L'inscatolamento fatto in casa ha da tempo cessato di essere una reliquia del passato sovietico e le casalinghe moderne stanno cercando di cucinare per le loro famiglie preparazioni deliziose per l'inverno da frutta e verdura di stagione, senza conservanti e altri prodotti chimici inerenti al cibo in scatola acquistato in negozio.
E ovviamente neanche io faccio eccezione. Ormai da diversi anni raccolgo ricette d'oro per le preparazioni invernali sul sito Home Restaurant. Ricette dal taccuino di mia madre, ricette fatte in casa come quelle di mia nonna, ricette per conserve e gelatine, sottaceti, adjika... queste non sono tutte ricette invernali fatte in casa con foto passo passo presentate sul sito Home Restaurant.
Nella sezione “Preparativi invernali” troverai di più ricette deliziose preparazioni invernali testate dal tempo e da più di una generazione di casalinghe, nonché preparazioni invernali fatte in casa secondo ricette moderne adattate. Le ricette d'oro per le preparazioni invernali dal sito sono proporzioni verificate fino al grammo, ricette testate nel tempo, descrizione dettagliata il processo di inscatolamento con foto di alta qualità e, ovviamente, un risultato prevedibile sotto forma di vasetti appetitosi e gustosi con colpi di scena.
Per tua comodità, tutte le ricette d'oro per deliziose preparazioni invernali sono accompagnate da foto passo passo. Dopotutto, sarai d'accordo sul fatto che è molto comodo preparare deliziosi preparativi per l'inverno visualizzando ricette con foto passo passo nella tua cucina dal tuo telefono o tablet. Se ti sono piaciute le ricette dorate per le preparazioni invernali del sito Home Restaurant, non dimenticare di condividerle con i tuoi amici su nei social network e scrivi anche i tuoi commenti e recensioni sulle ricette di conserve sul sito!
Cuciniamo molto deliziosa insalata dalle verdure per l'inverno. Grazie a un largo numero le verdure conservate risultano molto succose e aromatiche. Si abbina bene a secondi piatti di carne, pollame o pesce. Questo antipasto di verdure sarà un'ottima aggiunta ai contorni di patate, riso o...
Quest'anno ho avuto un grande raccolto di prugne nella mia dacia. Pertanto, oltre alla tradizionale marmellata e composta, ho deciso di preparare una salsa piccante di prugne per l'inverno. Si sposa bene con piatti a base di carne e pollame, può essere utilizzato come condimento...
Puoi preparare un'ampia varietà di preparazioni per l'inverno dalle melanzane. Le melanzane si sposano bene con altre verdure, aglio e spezie varie. Oggi vi dirò un'altra semplice ricetta per le melanzane in scatola con il rosso peperone nella marinata all'aglio. Melanzane marinate deliziose...
L'insalata di zucchine piccante per l'inverno senza sterilizzazione di oggi è una deliziosa insalata fatta in casa, facile da preparare e accessibile a tutti. Non ti serve molto tempo per questa ricetta. Vi basterà stufare le zucchine in un battuto di pomodori, peperoni e aglio, e...
Cavoli, carote, cipolle, peperoni, pomodori e mele: questi ingredienti si sposano bene per creare un'insalata deliziosa e bella. Ti dirò ancora di più: puoi chiudere questa insalata con cavolo e mele per l'inverno. Credimi, questa conservazione è bella...
Molte casalinghe fanno scorta di zucchine per l'inverno, preparandone vari piatti in scatola. Uno di questi è lo spezzatino di zucchine per l'inverno senza sterilizzazione. La conservazione risulta molto gustosa, aromatica, leggermente piccante grazie al peperoncino (la quantità può essere modificata a piacere). Verdura...
Cari amici, la ricetta di oggi piacerà a chi ama i piatti piccanti. Dopotutto, voglio invitarti a preparare con me la salsa di peperoncino per l'inverno. Contiene solo peperoncino, pomodori, sale e aceto. Ma credetemi, questi quattro ingredienti...
Stiamo preparando un antipasto molto semplice in termini di ingredienti e tecnologia di preparazione con prodotti di stagione - stufato di verdure per l'inverno senza sterilizzazione. Affinché la conserva risulti gustosa e si conservi bene per tutto l'inverno, è necessario scegliere il giusto rapporto tra tutti i componenti. Quindi oggi vi racconterò in dettaglio...
Sapevi che puoi preparare l'aglio in salamoia per l'inverno utilizzando gli spicchi e non solo le teste intere? Risulta essere un ottimo antipasto: molto gustoso, luminoso e interessante. Ma allo stesso tempo è molto conveniente - dopo tutto, i costi principali per la sua preparazione sono solo...
Dai piccoli pesci, e non solo da esso, puoi preparare uno spuntino chic che semplicemente vola via dal tavolo. Si tratta di pesce in scatola fatto in casa, che per qualche motivo viene sempre paragonato a quello acquistato in negozio. Anche i nomi delle ricette suonano sempre così... ›
I crauti sono forse la ricetta più semplice per conservarli verdura sana. Durante la cottura del cavolo, quasi la metà di esso viene distrutta. vitamina utile, come B9 ( acido folico), ma durante la fermentazione tutte le vitamine rimangono intatte e vengono addirittura aggiunte! La quantità di vitamina C, ad esempio, aumenta notevolmente, raggiungendo i 70 mg per 100 g, e la vitamina P in crauti 20 volte più che fresco. ›
Solo 20 anni fa, solo poche persone avevano sentito parlare di ketchup e gli scaffali dei negozi erano occupati da barattoli da mezzo litro di salsa di pomodoro Krasnodarsky. Da bambini lo mangiavamo quasi in barattoli - con il pane, finché non ci è venuto il bruciore di stomaco, quanto è delizioso! E poi è apparso il ketchup: oh, che meraviglia... Con esso potresti mangiare letteralmente qualsiasi cosa. Ma il punto è questo: più tipi di ketchup compaiono nei negozi, meno è probabile che si acquisti quello vero. salsa di pomodoro con spezie e condimenti, sempre più amido, coloranti e conservanti... C'è solo una via d'uscita: preparare il ketchup da solo. ›
I cetrioli sottaceto croccanti sono il sogno di ogni casalinga. Per ottenere il risultato desiderato, molti di loro devono affrontare il difficile percorso di tentativi ed errori. Ma in realtà preparare cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno non è affatto difficile, basta conoscere alcuni importanti segreti. ›
Prepara una meravigliosa marmellata con le pigne, non è affatto difficile nemmeno per una casalinga alle prime armi. Le ricette per la sua preparazione sono tantissime, tra queste si possono scegliere sia quelle più semplici che quelle più raffinate. L'importante è farlo correttamente, seguendo la tecnologia della ricetta che hai scelto e ascoltando i nostri utili consigli. ›
Questo condimento si chiama "Gorloder", "Hrenoder", "Ogonyok", adjika russo, "Hrenovina", "Cobra", "Vyrviglaz", "Cardo", "Snack al rafano", "Hrenotenyu", ma in generale è solo sala da pranzo al rafano A meno che non ci siano innumerevoli opzioni per gli additivi. Per coloro che non riescono a immaginare la vita senza emozioni culinarie, Culinary Eden ha preparato una selezione di ricette per il condimento focoso. È facile cucinare il rafano... ›
Ogni casalinga si sforza di preservare il massimo delle vitamine nelle verdure conservate per l'inverno, che forniranno tali benefici al nostro corpo in inverno. L'aglio in salamoia è solo un modo per ottenere sia benefici che una preparazione meravigliosa che può essere utilizzata per condire una varietà di piatti e servire in aggiunta ai piatti di carne. ›
Con l'arrivo della primavera è iniziata una nuova stagione di raccolta. Ma di che tipo di preparativi possiamo parlare quando la neve si è appena sciolta e il primo verde ha appena cominciato ad apparire? Insieme alle prime verdure, inizia ad apparire l'aglio selvatico, una pianta familiare a molti con il suo leggero sapore di aglio e un intero elenco di vitamine e sostanze nutritive. ›
Forse nessuno Capodanno Non posso fare a meno dei mandarini. Questa non è solo una tradizione che non può essere cambiata, ma anche un grande piacere nel contemplare frutti luminosi che migliorano l'umore e un aroma che ci immerge immediatamente tutti nell'atmosfera Vacanze di Capodanno. Come vorrei prolungare più a lungo tutte queste sensazioni! Tutto è possibile: prepara la marmellata di mandarini! ›
La zucca è perfettamente conservata nella sua forma naturale, per così dire. E tutto andrebbe bene, ma non tutti hanno l'opportunità di mettere una dozzina o una e mezza di palline arancioni per riporle nel loro appartamento, quindi molto spesso le casalinghe di città preferiscono inscatolare la zucca. Un'opzione per conservare la zucca per l'inverno è la marmellata di zucca. Coloro che non hanno mai provato questa marmellata dovrebbero almeno provare a preparare un paio di vasetti di prelibatezza ambrata a scopo sperimentale. ›
Cetrioli salati Sono diventati da tempo un prodotto originale russo, nella cui preparazione senza dubbio non abbiamo eguali, e la salamoia che li accompagna è anche la nostra bevanda russa, il rimedio più sicuro per un noto disturbo. ›
Se il mais è la regina dei campi, la zucca è la regina degli orti. Questo è tutto, né più né meno! E non per niente questo enorme miracolo si chiama così. La zucca contiene molto carotene, quasi quanto le carote! – che normalizza il metabolismo, accelera il rinnovamento cellulare, mantiene denti e ossa forti. È anche il leader tra le verdure in termini di contenuto di ferro. La zucca contiene vitamine C, B6, B2, E, micro e macroelementi. ›
Cetrioli e pomodori sottaceto, varie verdure assortite, marmellate e composte di frutti di bosco: se tutto questo è diventato troppo banale per te, dai un'occhiata a questa selezione culinaria. Preparazioni insolite come marmellata di cetrioli, formaggio di carote, fecola di patate, preparati in casa, stimolano semplicemente la fantasia. Potete trovare questi e altri, non meno interessanti e originali, preparativi per l'inverno in questa sezione del sito. Avendo imparato a cucinare certi ricette insolite, rimarrai sicuramente piacevolmente sorpreso! Se scegli ricetta passo passo con una foto puoi gestire il lavoro in modo facile e semplice.
Le migliori ricette con foto
Le ultime note
Esistono molti modi per preparare le prugne per l'inverno. Preferisco conservare le prugne nel congelatore. Una volta congelato, il gusto, l'aspetto del prodotto e le vitamine vengono preservati. Le prugne sciroppate congelate sono spesso utilizzate da me cibo per bambini, preparazione di dolci e bevande. I bambini che spesso mangiano male, mangiano con piacere questa preparazione.
9 ricette
1 Fette di pomodoro- pomodori in salamoia
Metti le spezie in un barattolo preparato: aneto, prezzemolo, foglie di ribes, foglie di rafano, foglia d'alloro, grani di pepe. Tagliare i pomodori lavati, maturi ma sodi in 2 o 4 pezzi a seconda della dimensione. Metti i pomodori in un barattolo, la cipolla tagliata a semianelli e le foglie di prezzemolo.
CUCINANDO
Tagliare i pomodori lavati, maturi ma sodi in 2 o 4 pezzi a seconda della dimensione.
Metti i pomodori in un barattolo, la cipolla tagliata a semianelli e le foglie di prezzemolo.
La prima volta verso acqua bollente per 10-15 minuti.
La seconda volta lo riempio di marinata.
Marinata per 1 litro d'acqua:
3 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio di sale. 80 g aceto 9%
Preparo la marinata mentre i pomodori vengono prima versati con acqua bollente. Ma potete aggiungere tutti gli ingredienti a quest'acqua e otterrete anche una marinata.
Versare in un barattolo tanti cucchiai di olio vegetale quanti sono i litri del barattolo: 1 barattolo da un litro- 1 cucchiaio, ecc.
Chiudete i barattoli non appena avrete versato la marinata bollente. Arrotolare con un coperchio di metallo. Se segui la ricetta non avrai più bisogno di sterilizzare.
I pomodori risultano carnosi e saporiti.
"Winter King" - insalata di cetrioli per l'inverno(non è necessaria la sterilizzazione!)
Questa è una delle ricette di insalata di cetrioli più comuni per l'inverno. Economico e allegro. Un'insalata gustosa e semplice: richiede gli ingredienti più semplici ed è facile da preparare. È importante mantenere le proporzioni, quindi risulterà delizioso: ti leccherai le dita! Un luminoso colore verde la lattuga delizierà i tuoi occhi in inverno.
La bellezza di questa insalata è che anche in inverno manterrà il gusto e l'aroma dei cetrioli freschi, come se fossero appena stati raccolti dall'orto.
Ora puoi arrotolare questa insalata e in inverno godrai della sua freschezza e loderai te stesso.
Cetrioli freschi - 5 kg
Cipolle - 1 kg
Aneto (facoltativo) - 300 g
Aceto 9% - 100 ml
Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Pepe nero (piselli) - a piacere
Lavate bene i cetrioli, potete metterli in ammollo per 1 ora acqua fredda.
Tagliare i cetrioli a semianelli.
Sbucciare e lavare le cipolle.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Metti i cetrioli e le cipolle in una ciotola capiente. Salate e lasciate riposare per 30 minuti in modo che i cetrioli rilascino il loro succo.
Lavare l'aneto (facoltativo) e tritarlo finemente.
In una pentola capiente, unire aceto, zucchero e pepe.
Aggiungete le verdure in infusione e mescolate bene.
Mettete la padella sul fuoco basso, portate ad ebollizione, mescolate di tanto in tanto. Quando i cetrioli cambiano leggermente colore, togliete l'insalata dal fuoco e mettetela velocemente in barattoli sterilizzati.
I barattoli devono essere riempiti fino in cima in modo che la marinata copra completamente i cetrioli. Girare l'insalata, capovolgerla e avvolgerla finché non si raffredda (non è necessaria la sterilizzazione). L'insalata di cetrioli per l'inverno "Winter King" è pronta. (Per barattoli da 6 litri.)
Insalata "Attenzione alla vodka!
1 kg di cavolo cappuccio
1 kg di carote
1 kg di cipolla
1 kg di peperone
1 kg di pomodori
1 kg di cetrioli
5 cucchiaini di sale
5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio di aceto
Tagliare il tutto a listarelle, aggiungere olio, aceto, sabbia e sale, mescolare e lasciare fermentare
1 ora.
Lasciamo cuocere, dopo il bollore, cuociamo per non più di 10 minuti.
Dividere equamente tra i vasetti con la marinata. Arrotolare.
Cavolo Gurian. Molto gustoso e piace agli uomini.
Ingredienti:
testa di cavolo bianco,
barbabietola,
aglio,
baccello di peperoncino,
grani di pepe nero,
sale,
acqua bollente
Preparazione:
1. Tagliare a pezzi la testa di cavolo cappuccio insieme al gambo, tagliare a fettine le barbabietole, sbucciare l'aglio, tagliare a pezzetti il peperone amaro.
2. Mettere a strati in una casseruola profonda: pezzi di cavolo, poi boccali di barbabietola, poi spicchi d'aglio e pezzi di montagne. pepe, pepe nero piselli, e così lo mettiamo strato per strato in modo che ci siano ancora circa 5 cm di spazio libero fino ai bordi della teglia dove mettiamo il tutto.
3. In un'altra pentola fate bollire l'acqua e mettete il sale, la salamoia dovrebbe risultare un po' più salata di quanto preferite salare i brodi dei primi piatti.
4. Versare la salamoia calda sugli strati di verdure, adagiare l'oppressione sotto forma di un piatto capovolto e chiudere con un coperchio. Dopo 4-5 giorni il cavolo è pronto.
5. La salamoia sotto è simile al kvas di barbabietola ed è anche molto buona. utile per il tratto gastrointestinale. Provatelo, buon appetito!)
Fagioli al pomodoro
Conservare i fagioli nei pomodori è molto semplice.
Per prepararti avrai bisogno di:
1 kg di fagioli (qualsiasi varietà);
3 kg di pomodori;
3 cucchiaini Sahara;
1 cucchiaino e ½ sale;
8 piselli di pimento;
mezzo baccello di peperoncino;
2 foglie di alloro.
Preparazione dei fagioli in scatola al pomodoro:
Prima di preparare la ricetta, i fagioli devono essere messi a bagno in acqua per quattro ore.
Quindi i fagioli vengono versati in un'ampia casseruola. Vengono versati quattro litri di acqua, viene aggiunto 1 cucchiaino e mezzo. sale, zucchero e mettere a ebollizione a fuoco basso, ricordandosi di mescolare.
Dopo mezz'ora di ebollizione, i fagioli vengono gettati in uno scolapasta.
Per preparare la passata di pomodoro, scottare i pomodori con acqua bollente, sbucciarli e strofinarli su un colino o macinarli con un tritacarne.
I fagioli bolliti pronti vengono mescolati con passata di pomodoro in una casseruola. Aggiunti a loro vengono schiacciati peperoncino, piselli dolci e farli bollire per altri 20 minuti circa.
A cottura ultimata aggiungere una foglia di alloro.
I fagioli contenuti nel pomodoro vengono posti in vasetti di vetro sterilizzati e arrotolati.
Melanzane marinate per assomigliare ai funghi. Ti leccherai le dita!
Ingredienti:
5 kg di melanzane,
3 cucchiai di sale,
0,5 kg di cipolle,
4-5 teste d'aglio,
olio vegetale inodore.
Per la salamoia: 2 tazze d'acqua, 0,5 tazze di aceto al 6%, alloro, 6-8 pezzi. grani di pepe nero.
Preparazione:
1. Lavare e sbucciare le melanzane (richiesto), tagliarle a listarelle spesse, come le zampe dei funghi.
2. Mettilo in un'ampia ciotola per mescolare facilmente.
3. Condire con 3 cucchiai di sale e lasciare riposare per 2 ore finché non esce il succo marrone.
4. Mentre le melanzane riposano, prepareremo le cipolle e l'aglio. Sbucciare queste verdure, lavarle e asciugarle. Tagliare la cipolla a semianelli e gli spicchi d'aglio a metà.
5. Versate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella, fatelo scaldare, ora prendete un po' di melanzane e strizzatele con entrambe le mani, mettetele nell'olio riscaldato e friggetele leggermente su entrambi i lati. Voglio dire subito che non dovresti mettere una padella piena, ma friggere le melanzane in uno strato sottile.
6. Non è nemmeno necessario friggerli, basta solo leggermente in modo che aderiscano.
7. Disporre le melanzane fritte in una padella in uno strato di 3-4 cm e sopra mettere un po' di cipolla e aglio tritati. E così via, uno strato di melanzane-cipolla-aglio fritte, fino ad esaurire tutte le verdure.
8. Ora prepara la salamoia. Versare 2 tazze d'acqua in un contenitore, aggiungere pepe nero in grani, alloro e 1/2 tazza di aceto. Lessare e versare questa salamoia sulle melanzane. Coprire con un coperchio, quando è freddo, mettere in frigorifero per 1,5-2 giorni. Di solito conservo le melanzane per i funghi per due giorni. L'aroma di questa pentola fa venire l'acquolina in bocca.
9. Se si desidera coprire le melanzane in salamoia con i funghi per l'inverno, è necessario metterle in 0,5 litri puliti. barattoli, sterilizzare per 15 minuti, arrotolare i coperchi.
Cavolo sott'aceto- 3 tipi
1. Cavolo marinato alla lionese
cavolo tagliato a pezzi, leggermente ammaccato.Mettere in un barattolo a strati (a vostro gusto e fantasia) il cavolo cappuccio, il prezzemolo, le carote, il peperone, l'aglio.
2. Mosaico
cavolo cappuccio, peperoni rossi, verdi, gialli, carote - tagliare il tutto a quadretti, mescolare tutte le verdure in una bacinella, aggiungere il prezzemolo, l'aneto, mettere l'aglio in un barattolo e riempire di salamoia.
3. Piccante
si trita finemente il cavolo, si aggiunge peperoncino + prezzemolo + cumino + carotine a cubetti + aglio (a piacere secondo la quantità), si mescola in una bacinella e si mette nei vasetti. Riempi con la stessa salamoia
Salamoia - 3 litri di acqua + 2 cucchiai. zucchero + 3 cucchiai di sale + chiodi di garofano + pepe in grani + alloro. foglio: fai bollire tutto, fresco + 2 cucchiai. olio vegetale + 3-4 cucchiai. versare l'essenza nei barattoli.
La stessa salamoia viene versata in tutti i barattoli. Il cavolo è pronto in 3 giorni. Conservare in un luogo freddo.
Questo cavolo marinato di solito non cambia colore. In salamoia: si scurisce.
Pomodori "Semplicemente di classe", marinato senza sterilizzazione.
Per un barattolo da due litri:
2 kg. pomodori,
testa d'aglio,
1 cucchiaino essenza di aceto.
Salamoia:
1 litro d'acqua,
2 cucchiai. cucchiai senza un filo di sale,
6 cucchiai con una piccola quantità di zucchero;
7 grani di pepe nero
7 chiodi di garofano,
un paio di foglie di ribes nero,
2 piccoli ombrelli all'aneto (non di più).
Ricetta per pomodori in salamoia:
Lavare i pomodori, tagliare il gambo. Se provi a tagliare con attenzione senza toccare la buccia, i pomodori non si spezzeranno quando versi la marinata, ma se la buccia scoppia, è ancora meglio, perché i pomodori saranno meglio saturi di marinata. Inserisci uno spicchio d'aglio in ogni pomodoro
Preparare la salamoia: per 1 litro d'acqua, 2 cucchiai rasi di sale e 6 cucchiai colmi di zucchero.
Aggiungere le spezie e far bollire per 10 minuti. I pomodori sono gustosi anche senza condimento, con solo aglio, ma consiglio vivamente di aggiungere i chiodi di garofano, conferiscono alla salamoia un aroma dolce.
Quindi scolate l'acqua dal barattolo di pomodori e riempitela immediatamente con salamoia bollente. Aggiungi un cucchiaino di essenza di aceto in ogni barattolo.
Chiudere con coperchi sterilizzati. Lo arrotoliamo, lo capovolgiamo, lo avvolgiamo negli asciugamani o, meglio ancora, in una coperta e lo lasciamo raffreddare finché non si raffredda completamente. Non è necessaria alcuna sterilizzazione aggiuntiva.
Secondo questa ricetta i pomodori risultano molto gustosi, dolci e la salamoia è fantastica!
Ora riguardo alle piccole cose: se lo arrotoli in barattoli da tre litri, la tua marinata sarà calcolata per 1,5 litri di acqua, otterrai 3 cucchiai. cucchiai di sale completamente senza vetrino (o 2 cucchiai con un vetrino piccolo) e 9 cucchiai con un vetrino piccolo di zucchero.
Per barattoli da un litro: 400 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale e 3 cucchiai colmi di zucchero.
Melanzane alla coreana
4 kg di melanzane, tagliate a listarelle lunghe, salate bene
per eliminare l'amarezza e lasciare agire per mezz'ora 1 kg di carote, tre su una grattugia per le carote coreane, 1 kg di pepe colorato, tagliato a listarelle,
1 kg di cipolla a semianelli Tritare 100 g di aglio.
Mescolare le verdure aggiungere 1 confezione di condimento alle melanzane
in coreano + mezzo bicchiere di zucchero, 50 g di aceto 9% di miscela
e lasciare riposare per 5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Friggere le melanzane olio vegetale e bello.
Quindi devi combinare tutto, mescolare bene, aggiungere verdure. Mettere nei vasetti e sterilizzare a seconda della grandezza dei vasetti, arrotolare e avvolgere.