Pranzo semplice e gourmet: stufato di verdure con carne. Stufato con carne - le migliori ricette

cucinare stufato di verdure la carne è molto facile. La combinazione di varie verdure e carne conferisce un gusto straordinario.

Stufato di verdure con carne di maiale

Per questa ricetta, puoi scegliere qualsiasi ingrediente a piacere. Il piatto risulterà sostanzioso e molto gustoso.

Lista della spesa:

carne di maiale - 0,4 kg;
una zucchina di media grandezza;
una lampadina;
patate - 4 pezzi;
una carota;
un peperone;
pomodoro;
cavolo - 0,2 kg;
aglio - 1 spicchio;
verdure di fronte a prezzemolo e aneto;
olio vegetale qualsiasi tipo - 150 ml;
sale e spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavorare le patate in acqua e tagliarle a cubetti.
Lavate e pulite le verdure: carote, zucchine e peperoni. Tagliate tutto in piccoli quadrati.
Rimuovere le foglie verdi superiori dal cavolo, tagliare la parte desiderata del cavolo dalla testa e tritarla.
Tritare finemente l'aglio lavato con le erbe.
Tagliare la carne di maiale a pezzetti.
Prendete una padella antiaderente e fate scaldare l'olio. Cipolle e carne sono sottoposte a trattamento termico. Cuocere per 5 minuti, quindi trasferire il contenuto della padella nella padella.
Nell'olio rimanente soffriggere un po 'le zucchine e le patate, senza dimenticare di salarle prima.
Il prossimo ad arrostire sono le carote e peperone. Facciamo la stessa operazione. Dopo 3 minuti adagiate la verza sulle verdure e fatela soffriggere per 10 minuti con l'aggiunta di pomodoro e acqua.
Metti tutti gli ingredienti in una casseruola, versa il suo contenuto acqua bollita. È necessario assicurarsi che lo strato d'acqua sia 1 cm sopra lo strato di verdure e carne.
Versare i condimenti, salare e cuocere per 15 minuti.
Quindi tritare le verdure e cuocere a fuoco lento il piatto per altri 5-10 minuti. Di tanto in tanto controlla quanto sono diventate morbide le verdure e la carne.
Dopo la cottura, lasciare la padella per 5 minuti, quindi servire il piatto principale in tavola.

Come cucinare con la carne di manzo?

Il manzo non è grasso come il maiale, quindi se stai osservando il tuo peso o semplicemente non ti piacciono i cibi ipercalorici, allora questa opzione di stufato è per te.

Ingredienti richiesti:

manzo - 0,3 kg;
un peperone;
una melanzana di medie dimensioni;
pomodoro;
due spicchi d'aglio;
una lampadina;
salsa di soia per la marinata;
miele - 9 g;
olio vegetale;
eventuali sale e spezie.

Istruzioni passo passo:

Prepariamo prima la marinata di carne. Per fare questo tagliamo a cubetti la carne lavata, facciamo lo stesso anche con la cipolla, solo che la tritiamo più finemente. Cospargere questi prodotti con pepe, versare sopra un gran numero di salsa di soia e miele liquido.
Lavoriamo le verdure e non puoi rimuovere la pelle dalle melanzane. Li tagliamo tutti a pezzetti.
Rosolare la carne nella marinata in una padella per 3 minuti.
Versare melanzane e pepe. Spegniamo tutto il contenuto sotto un coperchio chiuso.
Dopo 5 minuti tritare il pomodoro con l'aglio, versare le spezie e il sale.
Cuocere per altri 10 minuti. Dopodiché, assaggia la carne e le verdure e, se sono morbide, puoi spegnere il fornello.

Spezzatino di verdure con carne macinata

Qui puoi mescolare diversi tipi di carne in qualsiasi proporzione. Inoltre, non è necessario perdere tempo a rimuovere le ossa dalla carne e tagliarla. Puoi sempre comprare carne macinata pronta.

Avrai bisogno:

carne macinata - 0,25 kg;
una carota;
due melanzane;
una patata;
un peperone;
una lampadina;
spicchio d'aglio;
salsa di pomodoro- 25 grammi;
olio vegetale;
spezie sale.

Come cucinare lo stufato di verdure con carne e patate:

Lasciare le melanzane lavorate e tagliate a cubetti in acqua salata per 20 minuti. Altre verdure: tritare patate, carote, peperoni a quadretti, trasformare l'aglio e le cipolle in pappa.
In una padella profonda soffriggere la cipolla con l'aglio con l'aggiunta di semi di girasole o olio d'oliva.
Dopo un paio di minuti, versare la carne macinata in questa massa e cuocere per altri 5 minuti.
Lì versiamo pezzi di carote e peperoni.
Dopo 3 minuti aggiungere le melanzane, le patate, versare l'acqua, versare le spezie e il sale, oltre alla salsa di pomodoro. Stufare tutto per mezz'ora sotto il coperchio.
Il piatto è pronto.

Dalle costine di maiale

Elenco degli ingredienti:

costole - 0,3 kg;
una patata;
una carota;
una piccola zucchina;
un arco;
due pomodori;
pepe nero e sale qb.

Metodo di cottura:

Le costine di maiale vanno prima lavate, quindi tagliate a pezzi e adagiate sul fondo della padella.
Friggerli insieme con olio vegetale per 15 minuti.
Aggiungi i cubetti di carota al contenuto della padella.
Inviamo anche quadrati di zucchine lì.
Dopo 10 minuti, tagliare i pomodori con le cipolle e scartarli negli ingredienti principali.
Versare l'aglio tritato finemente, le spezie e il sale.
Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 15 minuti. Controlla la prontezza del piatto per il gusto.

Con carne in una pentola a cottura lenta

In una casseruola miracolosa, il primo piatto viene preparato in modo rapido e semplice. Devi solo tritare le verdure e gettarle nella pentola a cottura lenta.

Ingredienti della ricetta:

manzo - 1/2 kg;
melanzane - 1 pz.;
zucchine - 1/2 pz.;
pomodoro - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
pepe bulgaro - 2 pezzi;
patate - 4 pezzi;
carote - 1 pz.

Come cucinare lo stufato di verdure con carne in una pentola a cottura lenta:

La carne di manzo deve essere lavata e la pellicola e le vene in eccesso rimosse da essa. Tagliare la carne a pezzi.
Li mettiamo sul fondo della ciotola del multicucina, versiamo l'olio, chiudiamo il coperchio e accendiamo il programma "Frittura" per 30 minuti.
Tutte le verdure devono essere lavorate, eliminando la buccia e tagliate a quadretti.
Le carote con le cipolle dovrebbero essere sotto forma di semianelli.
Alla fine del multicooker, rimuovere la schiuma dalle pareti del boschetto e aggiungere alla carne carote e cipolle. Accendiamo gli elettrodomestici da cucina intelligenti nella stessa modalità per altri 10 minuti.
Successivamente, adagiare il resto delle verdure tritate e l'aglio tritato finemente sul pavimento dei prodotti finiti.
Mettiamo sale, condimenti a piacere, lo riempiamo d'acqua e accendiamo la modalità "Spegnimento". Tempo - 1 ora.
Dopo la cottura, puoi decorare il piatto con lattuga, prezzemolo o cipolle verdi.

Cuocere il piatto nel forno

Lo stufato al forno può essere cucinato senza carne, poiché le verdure al forno non ti faranno sentire la mancanza di questo prodotto.

Ingredienti:

zucchine - 500 g;
melanzane - 500 g;
patate - 500 g;
pomodori - 500 g;
due peperoni;
una lampadina;
verde;
olio d'oliva - 70 ml.

Istruzioni passo passo:

Rimuovere tutte le verdure dalla pelle e tagliarle a fette.
Cospargere i pezzi di melanzane con sale e lasciare per un po '. Questo è fatto per rimuovere il sapore amaro. Trascorsa mezz'ora, lavare via tutto il sale con acqua, quindi immergere le melanzane nell'olio d'oliva. Altrimenti, saranno molto asciutti dopo il trattamento termico.
Metti tutti i cerchi su una teglia, unta d'olio, cospargi di sale e spezie.
Versare un po' d'acqua e olio sulle verdure, cospargere con le erbe aromatiche tritate.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per 50 minuti.

Con Chiken

La carne di pollo è meno grassa. In combinazione con le verdure dello stufato, ottieni un delicato piatto dietetico.

Avrai bisogno:

cosce di pollo - 3 pezzi;
zucchine medie;
sei patate;
tre pomodori;
una testa di cipolla;
una carota;
panna acida - 0,4 kg;
mezza forchetta di cavolo cappuccio;
erbe e spezie a piacere.

Processo di cottura:

Liberiamo la carne dalle cosce dalle ossa, versiamo pepe e sale a pezzi.
Le cipolle sbucciate dovrebbero essere sotto forma di semianelli e le carote dovrebbero essere grattugiate.
Tagliate a cubetti le zucchine, i pomodori e le patate.
Tagliamo il cavolo a listarelle.
Disporre le verdure sul fondo degli utensili da cucina. Può essere una casseruola, una padella alta o un calderone.
Versare acqua bollente sugli ingredienti e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Aggiungi la panna acida e il sale nella pentola.
Ridurre la potenza del fornello a gas e cuocere fino a quando i prodotti sono morbidi.

ricetta della pentola

Il cibo in pentola risulta sempre più tenero e ricco di gusto. Tuttavia, una ricetta del genere richiede molto più tempo, ma non ti pentirai di aver cucinato lo stufato in una pentola.

Lista della spesa:

maiale - 0,6 kg;
sei tuberi di patata;
tre pomodori;
una zucchina media;
una testa d'aglio;
una lampadina;
Pepe nero macinato;
sale qb;
salsa maionese;
lavrushka;
olio vegetale.

Come cucinare:

Manda piccoli cubetti di carne a cuocere in una padella con olio.
Ci andranno anche gli anelli di cipolla.
Condire gli ingredienti con sale e pepe.
Metti la carne di maiale a metà cottura sul fondo della pentola.
Metti le fette di patate sopra.
Lo strato successivo saranno quadrati di zucchine.
Successivamente - aglio tritato finemente, poi semianelli di pomodori, maionese in cima. L'accordo finale sarà spezie, sale e foglia d'alloro in ogni pentola.
Non dimenticare di versare acqua prima di inviarli al forno, riscaldato a 200 gradi Celsius. Cuocere per circa un'ora.

Tava - stufato armeno tradizionale

Per questo piatto insolito avrai bisogno di:

manzo - 300 g;
due melanzane;
dieci tuberi di patata;
due pomodori;
concentrato di pomodoro - 50 g;
una lampadina;
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, diamo un'occhiata alle melanzane. Vanno puliti, ei pezzi vanno immersi nel sale, dopo mezz'ora risciacquare con acqua.
Produciamo anelli dal bulbo.
Pomodori e patate vengono sbucciati e tagliati a cerchi.
Friggere i pezzi di manzo nell'olio in una padella profonda.
Quindi stendere a strati: patate, pomodori, anelli di cipolla, melanzane. Tra gli strati dovrebbero esserci sale e spezie.
Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e versare nello stufato.
Mettiamo tutto a fuoco medio e cuociamo a fuoco lento finché gli ingredienti non diventano morbidi.

Prodotti richiesti:

carne di qualsiasi tipo - 0,4 kg;
una carota;
una lampadina;
tre pomodori;
quattro patate;
mezza forchetta di cavolo bianco.

Metodo di cottura:

Metti i pezzi di carne in una padella o in una casseruola dalle pareti spesse, versaci dell'olio e accendi il gas.
Tritare le cipolle e le carote in modo tradizionale e unirle alla carne preparata.
Tritare il cavolo cappuccio, tagliare le patate a cubetti. Metti tutto nella padella.
Versa dell'acqua in una ciotola e inizia a sobbollire.
10 minuti prima della fine della prontezza, puoi aggiungere pomodori, sale, versare pepe e altre spezie a tua scelta.

Con carne, zucchine e melanzane

Questa versione dello stufato può essere utilizzata come sugo per un contorno: pasta, purè di patate o pasta.

Avrai bisogno:

manzo o maiale - 1 kg;
burro: un pezzetto;
midollo vegetale;
due melanzane;
cinque pomodori;
Peperone dolce bulgaro;
due carote;
una lampadina;
peperoncino;
eventuali spezie a piacere e sale.

Metodo di cottura:

Tagliare le melanzane a listarelle larghe. Se hanno un sapore amaro, puoi sbarazzartene nel modo sopra.
Passare i quarti di pomodoro attraverso una grattugia grossa.
Cuocere a fuoco lento i pezzi di carne in una padella sotto uno strato d'acqua fino a quando non sarà evaporata.
Quindi aggiungere l'olio e friggere fino a doratura.
Non dimenticare di mettere gli anelli di cipolla e le spezie sulla carne.
Aggiungi i bastoncini di carota e continua a friggere il contenuto della padella.
Metti gli strati sopra: zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, aglio.
Aggiungere acqua se necessario, mettere sopra il burro.
Portare a ebollizione l'intera massa a fuoco medio. Quindi, al minimo livello di fuoco, cuocere per un'ora e mezza.

Lo spezzatino di verdure con carne e patate è una festa di gusto, colore e bontà! Un piatto molto leggero e succoso che unisce sia il piatto principale che un contorno, e che contorno! Il fatto è che puoi mettere le tue verdure preferite nello stufato, l'importante è non dimenticare di mettere le patate e tenere conto dell'equilibrio tra verdure secche e succose. Voglio dire, cipolle e pomodori daranno succo, ma carote e patate no. Pertanto, seleziona le verdure sia nel colore che nella succosità, in modo che lo stufato risulti succoso.

Il piatto può essere cotto in una casseruola o in una casseruola con un fondo spesso. Preferisco cucinare lo stufato di verdure con patate e carne in pentole porzionate al forno, usando un minimo di olio.

Prepareremo i prodotti secondo l'elenco. Puoi prendere qualsiasi carne, preferisco petto di pollo o tacchino. La carne di pollo cuocerà abbastanza velocemente e sarà saturata in una pentola con i succhi delle verdure durante la cottura. Cucinerò due pentole di stufato, quindi metterò tutti i prodotti allo stesso modo in ogni pentola. Eppure non ho messo l'aglio nello stufato, perché non mi piace l'abbinamento carne di gallina con lui.

Filetto di pollo tagliato a pezzetti.

Friggere la carne in olio vegetale in una padella. Il fuoco dovrebbe essere forte, la carne non dovrebbe lasciare il succo, solo rosolare. Spostiamo la carne fritta in una pentola.

Puliamo le patate e le tagliamo a listarelle di media grandezza.

Tagliamo il peperone bulgaro a semianelli, tagliamo le carote a rondelle.

Tagliamo le zucchine a cubetti, la cipolla in quarti.

Mettere tutte le verdure tritate in una ciotola e mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Assicurati di aggiungere sale e pepe alle verdure e mescolale di nuovo.

Metti le verdure in una pentola sopra la carne.

Diffondiamo la foglia di alloro e i piselli di pimento. Aggiungi 1 cucchiaio. acqua.

Metti uno strato di pomodori tritati sopra. Chiudiamo la pentola con un coperchio e la inviamo al forno, riscaldata a 160 gradi C, per 60-70 minuti.

Tiriamo fuori dal forno lo stufato di verdure finito con carne e patate. Puoi trasferire lo spezzatino in un piatto da portata, oppure puoi servirlo direttamente nella pentola.

Il piatto si è rivelato incredibilmente fragrante e delizioso! Aiuta te stesso!

Lo stufato di verdure con carne è un piatto considerato universale nelle cucine nazionali del mondo. Inizialmente, lo stufato di verdure svolgeva il ruolo di antipasto. Oggi lo stufato è un po' cambiato e può essere servito non solo come antipasto, ma anche come secondo piatto.

Ci sono molte ricette per questo meraviglioso piatto. Offro una ricetta per lo stufato di verdure con carne di manzo.

Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi medi. Mettere in una padella, versare un po 'd'acqua, salare e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Quindi versare nella padella olio di semi di girasole e friggere la carne per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre la carne cuoce? tagliare le carote ad anelli (se piccoli) o semianelli (se grandi). Tagliare la cipolla a quarti di anelli.

Aggiungere le carote e le cipolle alla carne, soffriggere per 5-10 minuti.

Tritare il peperone e le zucchine e versare nella padella. Versare un po 'd'acqua, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Aggiungere i pomodori e l'aglio tritati grossolanamente, grattugiati su una grattugia fine. Cospargere di sale e pepe, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.

Spegnere il fuoco, cospargere lo spezzatino con aneto tritato. Lo stufato di verdure con carne di manzo è pronto. Buon appetito!

Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzetti.

Friggere i pezzi di manzo in olio vegetale su tutti i lati fino a doratura. Aggiungere la metà della cipolla tritata alla carne e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è dorata.

Quindi aggiungi la salsa di soia e la salsa Worcestershire (se non hai la salsa Worcester, non aggiungere), friggi tutto insieme per 5 minuti. Quindi versare un po' d'acqua, circa 1/2 bicchiere, coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora, fino a quando la carne è pronta.

Lavare le verdure. Sbucciare cipolle, patate e carote. Rimuovere i semi e il gambo dal peperone.

Tagliare le melanzane a cubetti, cospargere di sale, mescolare e lasciare agire per 15 minuti, quindi risciacquare con acqua, strizzare l'acqua.

Soffriggere la cipolla in olio vegetale per alcuni minuti, quindi aggiungere le carote. Sale e pepe. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti. Mescolare, friggere tutto insieme per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quindi aggiungere melanzane e spezie. Mescolare, soffriggere per altri 5 minuti o fino a quando le verdure saranno piacevolmente dorate, mescolando di tanto in tanto.

Mescolare, stufare lo spezzatino di manzo con le verdure per 5-10 minuti sotto il coperchio. Lasciare riposare il piatto per 20 minuti e servire.

Lo spezzatino di manzo appetitoso, fragrante e gustoso con le verdure è pronto.

Buon appetito, per favore i tuoi cari!

Cosa cucinare per pranzo in modo veloce e gustoso

L'articolo ti parlerà dei metodi di cottura, dei vantaggi dello stufato per cibo dietetico. Con queste ricette per lo stufato di verdure con carne, puoi sempre sorprendere i tuoi ospiti

2 ore

100 kcal

5/5 (1)

Lo spezzatino è un piatto che riscuote ugualmente successo sia per chi ama e sa cucinare, sia per i pigri culinari.

Nessuno può dire esattamente dove e quando sia sorto. Ma ogni nazione ha un piatto del genere.

È noto che la stessa parola stufato ha radici francesi ed è tradotta come "stimolare l'appetito". Cosa più precisamente può riflettere la sua essenza! Voglio mangiare anche dall'odore quando cucino lo stufato.

Lo stufato era originariamente chiamato pezzi di carne, fritto in olio e condito con salsa. Poi hanno iniziato ad aggiungere le verdure.

Anche il gulasch e il manzo alla Stroganoff sono varietà di stufati.

Ma non indugiamo a lungo riferimenti storici. Cuciniamo prima questo piatto e poi lo scopriremo Fatti interessanti su di lui!

"Ci sediamo" a dieta, godendoci lo stufato

stufato piatto sano . I nutrizionisti consigliano alle persone con problemi di mangiarlo tratto gastrointestinale obesi, con alcuni bassi conteggi del sangue.

Questo è un piatto interessante, puoi aumentare o diminuire il numero di calorie in esso contenute.

Quindi, durante la frittura, le calorie aumentano e se getti immediatamente le verdure nel calderone, lo stufato sarà poche calorie, ovviamente, se lo cucini con varietà a basso contenuto di grassi carne, e ancora meglio con il pollo.

Lo stufato è molto utile per i bambini, è una fonte di vitamine per la crescita. Gli esperti consigliano di cucinare lo stufato per un bambino almeno due volte a settimana, inoltre, utilizzando un diverso set di verdure.

Lo stufato è buono anche perché ognuno può scegliere un certo insieme di prodotti necessari per il proprio corpo.

Proprietà utili delle verdure che costituiscono la base dello stufato

Le melanzane sono molto povere di calorie e possono esserlo base di stufato per persone in sovrappeso.
Le zucchine sono costituite per il 90% da acqua e il residuo solido contiene una grande quantità di vitamine B, E, C, PP. Oltre a fosforo, potassio, magnesio. Ideale per combattere il gonfiore.
Il cavolfiore contiene un set ancora più ricco di vitamine e minerali. È completamente digerito e allo stesso tempo rimuove l'acqua. Praticamente nessuna controindicazione per l'uso.
I pomodori a basso contenuto calorico attenuano la sensazione di fame. Sono chiamati rimedio universale da tutte le malattie.
Le carote sono una nota fonte di carotene.
Pepe bulgaro ─ un magazzino di vitamine LA, SI, C, iodio e magnesio.

Come cucinare lo stufato di carne

Esistere tre modi fondamentalmente diversi stufato di cottura.

Primo modo adatto a chi cucina con piacere, rigorosamente secondo ricetta e non ha fretta. Questo è un metodo in cui ogni verdura e carne viene stufata o fritta separatamente e, quasi già pronta, viene combinata in una sola.
Secondo modo: tutta la cottura avviene in un recipiente, ma gli ingredienti vengono aggiunti gradualmente.
E la terza via─ per chi non ama passare molto tempo in cucina. Tutte le verdure, la carne, i condimenti vengono messi in una casseruola e stufati con olio e acqua per circa un'ora. Tutto, il piatto è pronto.

A proposito, il più delle volte l'ultimo modo in cui lo stufato risulta molto buono, soprattutto se cotto pentola o calderone messo nel forno o, nel peggiore dei casi, nel forno.

E se metti le verdure e la carne su una teglia profonda e le metti in forno per circa mezz'ora, quindi cospargile di formaggio grattugiato, nessuno rifiuterà un tale stufato. E l'insieme di verdure qui può essere il più vario. Un consiglio: le verdure devono essere tagliate più grandi che su uno stufato in una casseruola.

Ragù di pollo georgiano

Iniziamo la preparazione passo passo dello stufato.

Preparare i seguenti ingredienti per lo stufato georgiano:

Questo è il secondo tipo di spezzatino in cui tutti gli ingredienti vengono disposti gradualmente.

Puliamo le melanzane, le tagliamo a semianelli sottili e mettiamo a bagno in acqua fredda.
Laviamo e puliamo le patate, le tagliamo a cubetti e le mettiamo a bollire.
Mentre le patate cuociono, preparate la cipolla: tritatela finemente, lavate il peperone e tagliatelo anch'esso a cubetti.
Soffriggere cipolla e pepe Prima Marrone dorato Luca. Metti la cipolla e il pepe in una ciotola.
Gettiamo le melanzane in uno scolapasta e le friggiamo nell'olio in una padella dove c'era la cipolla.
Restituiamo le melanzane con le patate.
Preparazione della passata di pomodoro. Per fare questo, grattugiare i pomodori lavati (dovrebbero essere morbidi) e scartare la pelle. Metti il concentrato di pomodoro sulla padella. Aggiungere un po' d'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento.
Friggere i pezzi di pollo su tutti i lati, aggiungere l'aglio schiacciato all'olio per friggere. Ci siamo diffusi alle verdure.
Tritare finemente le erbe e unirle alle verdure.

Il nostro spezzatino è pronto.

Ragù di maiale con patate

Ingredienti:

Maiale 400 gr
Patate 4 pezzi
Melanzane 2 pezzi
Zucchine 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Cipolla 2 pezzi

Cavolfiore 1 testa piccola
Piselli 1 tazza
Passata di pomodoro 1,5 tazze
Pepe, sale, erbe aromatiche, olio vegetale.

Iniziamo a cucinare:

Lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure.
Mettiamo un calderone sul fornello e iniziamo il processo. Ma non dimenticare di mettere i pezzi di melanzana ammollati in acqua fredda.
Versare l'olio vegetale. Abbiamo bisogno di circa mezzo bicchiere.
Non abbiate fretta, aspettate che bolle. Abbassiamo la cipolla nell'olio bollente, aspettiamo che l'olio bolle di nuovo e abbassiamo la carne, anch'essa tagliata a pezzetti.
Mescolando, portare la carne a metà cottura e versare un po 'd'acqua.
Diamo di nuovo l'opportunità di far bollire e abbassare le carote e il cavolfiore, mescolare e aspettando cinque minuti, aggiungere le melanzane.
Adesso è il turno delle patate. Deve essere tagliato a cubetti.
Poi vengono le zucchine. Distribuiamo il concentrato di pomodoro e portiamo il piatto alla prontezza. Distribuiamo i piselli e cuociamo ancora per qualche minuto a fuoco medio.
Cospargere le verdure già nei piatti.

È consentito aggiungere carne macinata al posto della carne allo spezzatino con le patate, questo ti farà risparmiare molto tempo per cucinare.

Ragù con carne macinata di maiale

Questa ricetta spezzatino di carne si riferisce al terzo metodo di preparazione.

Una caratteristica di questo stufato sarà il fatto che c'è un porro.

Avremo bisogno:

Macinato di maiale 500 gr.
Fagiolini 300 gr
Porro almeno 100 gr (altrimenti non ha senso metterlo ─ non lo sentirai).
Carote 3 pz.
Pomodori 3 pz.

Zucchine Zucchine 2 pz.
Piselli in scatola 2 tazze
Cavolo broccolo, se possibile 1 testa
Spezie, sale, olio.

Tagliamo tutte le verdure a cubetti e le mettiamo in un calderone con olio bollente. Cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti. Aggiungi piselli, spezie, erbe tritate finemente. Facciamo sobbollire ancora per qualche minuto e chiamiamo i membri della famiglia che languiscono per l'odore.

Master class: stufato di zucca

Con questo piatto puoi facilmente sorprendere i tuoi ospiti!

Bisogno di trovare zucca di medie dimensioni. Non ne prendiamo uno grande, lo stufato non si impregnerà lì come dovrebbe.
Lavate e asciugate la zucca. Quindi tagliare con cura la parte superiore a forma di cappuccio. Non lo buttiamo via, questo è un dettaglio importante.
Togliamo con cura la polpa. Basta tagliare con un coltello e scavare con un cucchiaio. Buttiamo via i semi: questa è l'unica cosa di cui non avremo bisogno in una zucca.
Quindi facciamo il ripieno. Abbiamo bisogno di lei: carota, cavolfiore, sedano, cipolla, melanzana. Meglio non aggiungere le zucchine: rilascia troppo liquido e se nel piatto c'è polpa di melone, sarà superfluo). Puoi aggiungere i piselli.
Carne tritare finemente. Idealmente, è meglio mescolare carne di maiale e manzo. Ma puoi fare qualsiasi cosa, anche il pollo.
Stufare in una padella profonda fino a metà cottura, stendendo gradualmente, come già sappiamo.
Prima le cipolle in olio bollente, poi la carne.
Poi melanzane (vi siete dimenticati di metterle a bagno?), cavolfiore, carote, sedano, polpa di zucca.
Se decidi di aggiungere i piselli, questo è, come sempre, proprio alla fine. (I fan della sperimentazione possono prendere il mais invece dei piselli). Ma in questo caso, aggiungiamo tutto rapidamente. Le verdure dovrebbero essere leggermente crude.
Stendiamo questa massa in una zucca, chiudiamo il coperchio e mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
Lo tiriamo fuori, lo decoriamo su un piatto e lo mettiamo in tavola davanti agli occhi stupiti degli ospiti.

Cosa mettere in uno stufato e se mettere affatto?

La base di ogni stufato è un insieme quasi costante di verdure. Non è un caso: mettono sempre le cipolle. Si attacca piccantezza e sapore, i pomodori servono per una nota acidula, le zucchine rilasciano liquido e permettono di ridurre la quantità di acqua naturale e quindi rendono il piatto più saturo. Le carote aumentano la quantità di vitamine e migliorano l'aspetto del piatto. Non fare a meno di erbe e spezie.

Ma dobbiamo usa l'aglio con parsimonia.

E se decidi di inserire una nuova erba o spezia, prima annusala, strofinala tra le dita, assaggiala, aggiungila a una piccola quantità di cibo, come il brodo. Quindi decidere se aggiungerlo o meno. Anche se questo condimento è incluso nella ricetta, ciò non significa che sia giusto per te.

In molte ricette delle cucine nazionali dell'Europa meridionale e orientale, è ampiamente utilizzato peperoncino O semplice peperoncino . Per una persona che vive nel nord, un cibo così piccante è semplicemente dannoso.

Negli stufati alcune verdure si trovano quasi costantemente, mentre altre vengono dimenticate raramente o del tutto ingiustamente.

Questo è principalmente cavolo. Tutte le varietà di cavolo possono essere utilizzate con successo nello stufato: bianco, rosso, cavolo rapa (di solito strofinato su una grattugia grossa), broccoli, cavoletti di Bruxelles (i piccoli cavoli vengono messi in tutto lo stufato e questo diventa il momento clou del piatto).

Allo spezzatino è bene aggiungere lenticchie, fagioli, sia bianchi che rossi in scatola, e precotti in acqua salata. Dona originalità al piatto e ai fagiolini.

Un raro ortaggio finora scorzonera o carote nere, ricchissime di vitamine. Viene pulito e anche strofinato su una grattugia grossa. Ci sono ricette di stufato che includono ravanelli e ravanelli.

Ecco un insieme approssimativo di prodotti per un piatto del genere: carne, cipolla, ravanello, ravanello, peperone, radice di sedano, cavolo bianco.

Gli amanti della sperimentazione e della creazione di nuove ricette si aggiungono allo stufato lime, sottaceti, limone.

Molte ricette per lo spezzatino con i funghi. Prima di mettere i funghi nello stufato, devono essere lessati. È meglio farlo anche allora. Quando li fai saltare in padella.

Non sapevi dello stufato

salsa italiana bolognese, che improvvisamente è diventato così popolare tra noi─ anche lo stufato. Sono tante le ricette bolognesi che l'Associazione Italiana Ristoratori e Cuochi ha annunciato composizione ufficiale salse: manzo, maiale, pancetta (petto di maiale grasso, infeltrito alle erbe), cipolle, carote, sedano, concentrato di pomodoro, brodo di carne e vino rosso. Ora puoi provare a fare la bolognese, universalmente riconosciuta in Italia.

In Gran Bretagna si chiama stufato stu e soprattutto non preoccuparti degli ingredienti. Si mettono tutto quello che hanno questo momento in frigorifero: qualsiasi carne e qualsiasi insieme di verdure. Fai lo stesso e annuncia con orgoglio alla tua famiglia che hai preparato lo stufato.

E in un paese lontano dalle isole britanniche vivono anche persone pratiche. Le scuole addestrano lottatori di sumo in Giappone chankonabe─ spezzatino, dove mettono tutto ciò che è a disposizione del cuoco. Se i tuoi cari si annoiano, sentiti libero di passare a chankonabe.

Il prossimo piatto che dovrebbe rendere tutti i tuoi cari orgogliosi di te è fricassea.

Fricassea classica ─ fritta burro pezzi di carne. Dopo la frittura, vengono cosparsi di farina e stufati brodo di carne. Quindi aggiungere la panna mescolata con tuorlo d'uovo. All'ultimo momento il tutto viene condito con succo di limone e pepe. Inoltre niente di complicato, ma in questo caso bisogna pensare al contorno.

Per chi ama unire la carne con un contorno in una padella, adatto stufato irlandese. Era preparato dalle donne irlandesi per i mariti pastori. Tritare finemente la carne (di solito in Irlanda si prende l'agnello, ma si usa anche qualsiasi altra carne), mentre le verdure si tagliano al contrario, grossolanamente. Tuttavia, l'elenco delle verdure è breve: patate e cipolle. Tutto questo viene piegato in una padella profonda o in una padella a pareti spesse e stufato per circa un'ora.

Questo piatto non era per tutti i gusti. Una delle eroine della storia di Agatha Christie ha definito lo stufato irlandese "cena per cani, patate e salsa". Tutti stufano carne con patate e cipolle, ma non tutti sanno che si tratta di uno stufato irlandese. Quindi per favore la tua famiglia: oggi non hai carne e patate, ma stufato irlandese.

In Russia, Alexander Radishchev scrisse per la prima volta sullo stufato nel XVIII secolo. Ma, naturalmente, i nostri antenati mangiavano lo stufato senza sapere esattamente cosa stavano mangiando! Così nelle famiglie contadine nei giorni festivi cucinavano le rape con la carne. Perché non stufare?

Il ragù è un piatto versatile. Classico da un lato e molto vario dall'altro. Il suo gusto dipende dall'insieme delle verdure e dalle loro proporzioni. Ogni casalinga che si rispetti ha le sue versioni di questo piatto.

In contatto con