Per prima cosa dobbiamo preparare le melanzane, per questo dobbiamo lavarle e tagliarle a cubetti. Assicurati di rimuovere l'amarezza dalle melanzane coprendole con sale per 10 minuti. Trascorso il tempo, lavare abbondantemente le melanzane sotto l'acqua calda e scolare l'acqua.
Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e friggerlo in olio di semi di girasole su entrambi i lati.
Quando la carne sarà fritta fino a doratura, aggiungere le carote e le cipolle tagliate a dadini, soffriggere un po ', mescolando di tanto in tanto.
Successivamente, aggiungete le melanzane con il cavolo tagliato a listarelle alla carne e alle verdure, mescolate bene e fate cuocere per 5 minuti, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto. Le patate devono essere tagliate a cubetti e fritte in olio di semi di girasole in una padella separata fino a doratura.
Versare le patate fritte in una padella con la carne, le melanzane e il cavolo, aggiungere i peperoni e le zucchine tagliati a dadini (io ho usato quelli surgelati), mescolare.
Friggere lo spezzatino a fuoco medio per 7-10 minuti, mescolando. Alla fine aggiungere sale, pepe e succo di pomodoro e fate cuocere per altri 3 minuti. Stufato di verdure appetitoso, gustoso e succoso con filetto di pollo pronto.
Buon appetito!
Cosa cucinare per pranzo veloce e gustoso
L'articolo ti parlerà dei metodi di cottura, dei vantaggi dello spezzatino nutrizione dietetica. Con queste ricette di spezzatino di verdure con carne potrete sempre sorprendere i vostri ospiti
2 ore
100 kcal
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Lo spezzatino è un piatto che ha lo stesso successo sia per chi ama e sa cucinare, sia per i pigri culinari.
Nessuno può dire con certezza dove e quando sia sorto. Ma ogni nazione ha un piatto del genere.
È noto che la parola stessa stufato ha radici francesi e viene tradotta come "stimolare l'appetito". Che può riflettere più accuratamente la sua essenza! Anche l'odore dello stufato di cottura ti fa venire voglia di mangiare.
Lo stufato si chiamava originariamente pezzi di carne, fritti in olio e conditi con salsa. Poi hanno iniziato ad aggiungere le verdure.
Anche il gulasch e il manzo alla Stroganoff sono tipi di stufato.
Ma non languiamo a lungo informazioni storiche. Prepariamo prima questo piatto e poi lo scopriremo Fatti interessanti su di lui!
“Siamo a dieta”, ci godiamo lo spezzatino
stufato piatto sano. I nutrizionisti consigliano alle persone con problemi di mangiarlo tratto gastrointestinale obeso, con alcune conte ematiche basse.
Questo è un piatto interessante che può essere aumentato o diminuito di calorie.
Quindi, durante la frittura, le calorie aumentano e se getti le verdure direttamente nel calderone, lo spezzatino sarà poche calorie, ovviamente, se lo cucini con varietà a basso contenuto di grassi carne, o meglio ancora con pollo.
Lo spezzatino è molto salutare per i bambini, è fonte di vitamine per la crescita. Gli esperti consigliano di preparare lo spezzatino per un bambino almeno due volte a settimana, inoltre, utilizzando un diverso set di verdure.
Un altro aspetto positivo dello stufato è che ognuno può scegliere un determinato insieme di prodotti necessari per il proprio corpo.
Proprietà benefiche delle verdure che costituiscono la base dello spezzatino
- Le melanzane hanno un contenuto calorico molto basso e possono essere compensate base in umido per persone in sovrappeso.
- Le zucchine sono composte per il 90% da acqua, la restante parte è costituita da solidi. un gran numero di vitamine B, E, C, PP. Così come fosforo, potassio, magnesio. Ideale per combattere il gonfiore.
- Il cavolfiore contiene una gamma ancora più ricca di vitamine e microelementi. È completamente digerito e allo stesso tempo rimuove l'acqua. Non ci sono praticamente controindicazioni per l'uso.
- I pomodori, con il loro basso contenuto calorico, attenuano la sensazione di fame. Sono chiamati rimedio universale da tutte le malattie.
- Le carote sono una nota fonte di carotene.
- Il peperone è un magazzino di vitamine A, B, C, iodio e magnesio.
Come cucinare lo spezzatino con la carne
Esistere tre modi fondamentalmente diversi stufato di cottura.
- Primo modo adatto a chi cucina con piacere, rigorosamente secondo la ricetta e non ha fretta. Questo è un metodo in cui ogni verdura e carne vengono stufate o fritte separatamente e quasi pronte vengono combinate in un tutto.
- Secondo modo: l'intero processo di cottura avviene in un unico contenitore, ma gli ingredienti vengono aggiunti gradualmente.
- E la terza via─ per le persone a cui non piace passare molto tempo in cucina. Tutte le verdure, la carne, i condimenti vengono messi in una padella e stufati con l'aggiunta di olio e acqua per circa un'ora. Ecco fatto, il piatto è pronto.
A proposito, molto spesso l'ultimo metodo di stufato risulta molto buono, soprattutto se lo cucini pentola o calderone, messo nei fornelli o, nel peggiore dei casi, nel forno.
E se metti le verdure e la carne su una teglia profonda e le metti in forno per circa mezz'ora, quindi le cospargi con formaggio grattugiato, nessuno rifiuterà un simile spezzatino. E l'insieme delle verdure qui può essere molto vario. Un consiglio: Le verdure devono essere tagliate più grandi che in uno spezzatino in padella.
Stufato di pollo georgiano
Iniziamo a preparare lo spezzatino passo dopo passo.
Prepariamo i seguenti ingredienti per lo stufato georgiano:
Questo è il secondo tipo di spezzatino, in cui tutti gli ingredienti vengono disposti gradualmente
- Puliamo le melanzane, le tagliamo a semianelli sottili e le mettiamo a bagno in acqua fredda.
- Laviamo e sbucciamo le patate, le tagliamo a cubetti e mettiamo a bollire.
- Mentre le patate bollono, preparate la cipolla: tritatela finemente, lavate il peperone e tagliatelo anche lui a cubetti.
- Friggere cipolle e peperoni Prima crosta dorata Luca. Metti cipolle e peperoni in una ciotola.
- Mettete le melanzane in uno scolapasta e fatele soffriggere nell'olio nella padella dove c'erano le cipolle.
- Restituiamo lì le melanzane e le patate.
- Preparare la massa di pomodoro. Per fare questo, grattugiare i pomodori lavati (dovrebbero essere morbidi) ed eliminare la pelle. Metti la massa di pomodoro in una padella. Aggiungete un po' d'acqua e continuate a cuocere a fuoco lento.
- Friggere i pezzi di pollo su tutti i lati, aggiungere l'aglio schiacciato all'olio per friggere. Aggiungi alle verdure.
- Tritare finemente le erbe aromatiche e aggiungerle alle verdure.
Il nostro spezzatino è pronto.
Spezzatino di maiale con patate
Ingredienti:
- Maiale 400 gr
- Patate 4 pezzi
- Melanzane 2 pezzi
- Zucchine 1 pezzo
- Carota 1 pezzo
- Cipolle 2 pezzi
- Cavolfiore 1 testa piccola
- Piselli 1 tazza
- Concentrato di pomodoro 1,5 tazze
- Pepe, sale, erbe aromatiche, olio vegetale.
Iniziamo a cucinare:
- Lavare e tagliare a cubetti tutte le verdure.
- Metti il calderone sul fornello e inizia il processo. Ma non dimenticate di mettere a bagno i pezzi di melanzana in acqua fredda.
- Versare l'olio vegetale. Avremo bisogno di circa mezzo bicchiere.
- Ci prendiamo il nostro tempo, aspettiamo che bolle. Mettete la cipolla nell'olio bollente, aspettate che l'olio riprenda a bollire e mettete la carne, anch'essa tagliata a pezzetti.
- Mescolando, portare la carne fino a metà cottura e versare un po 'd'acqua.
- Lasciare bollire di nuovo e abbassare le carote e il cavolfiore, mescolare e attendere circa cinque minuti, aggiungere le melanzane.
- Adesso è il turno delle patate. Deve essere tagliato a cubetti.
- Poi arrivano le zucchine. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere fino al termine. Aggiungete i piselli e fate cuocere ancora qualche minuto a fuoco medio.
- Cospargere con le erbe già nei piatti.
Nello spezzatino con patate potete aggiungere carne macinata al posto della carne, questo vi farà risparmiare notevolmente tempo in cucina.
Spezzatino con carne di maiale macinata
Questa ricetta spezzatino di carne si riferisce al terzo metodo di preparazione.
Una particolarità di questo spezzatino è che contiene porri.
Avremo bisogno:
- Maiale macinato 500 gr.
- Fagiolini 300 gr
- Porri almeno 100 grammi (altrimenti è inutile metterli ─ non si sente).
- Carote 3 pz.
- Pomodori 3 pz.
- Zucchine 2 pz.
- Piselli in scatola 2 tazze.
- Broccoli, 1 testa se possibile
- Spezie, sale, olio.
Tagliamo tutte le verdure a cubetti e le mettiamo in un calderone con olio bollente. Fate bollire per circa quaranta minuti. Aggiungere piselli, spezie, erbe aromatiche tritate finemente. Facciamo bollire ancora qualche minuto e chiamiamo i membri della famiglia che languono per l'odore.
Master class: spezzatino di zucca
Puoi facilmente sorprendere i tuoi ospiti con questo piatto!
- Ho bisogno di trovare zucca di media grandezza. Non ne prendiamo uno grande, lo stufato non si impregnerà bene.
- Lavare e asciugare la zucca. Quindi tagliare con attenzione la parte superiore a forma di coperchio. Non lo buttiamo via, questo è un dettaglio importante.
- Rimuovere con attenzione la polpa. Basta tagliare con un coltello e raccogliere con un cucchiaio. Buttiamo via i semi: questa è l'unica cosa di cui non abbiamo bisogno nella zucca.
- Successivamente prepariamo il ripieno. Ne avremo bisogno per lei: carote, cavolfiore, sedano, cipolle, melanzane. È meglio non aggiungere le zucchine: rilasciano troppo liquido e se nel piatto ci fosse la polpa di melone sarà superflua). Puoi aggiungere i piselli.
- Carne tritare finemente. Idealmente, è meglio mescolare carne di maiale e manzo. Ma puoi mangiare di tutto, anche il pollo.
- Cuocere a fuoco lento in una padella profonda fino a metà cottura, aggiungendo gradualmente, come già sappiamo fare.
- Nell'olio bollente aggiungere prima la cipolla, poi la carne.
- Poi ci sono le melanzane (ricordate di metterle in ammollo?), il cavolfiore, le carote, il sedano, la polpa di zucca.
Se decidi di aggiungere i piselli, come sempre, è alla fine. (Chi ama sperimentare può utilizzare il mais al posto dei piselli). Ma in questo caso aggiungiamo tutto velocemente. Le verdure dovrebbero essere un po' umide.
- Mettete questo composto nella zucca, chiudete il coperchio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
- Lo tiriamo fuori, lo sistemiamo su un piatto e lo poniamo sul tavolo davanti agli occhi stupiti degli ospiti.
Cosa dovrei mettere nello spezzatino e dovrei metterlo proprio?
La base di ogni stufato è un insieme quasi costante di verdure. Non è casuale: mettono sempre le cipolle. Dà piccantezza e aroma, i pomodorini servono per una nota acidula, le zucchine rilasciano liquidi e permettono di ridurre la quantità di semplice acqua e rendono così il piatto più ricco. Le carote aumentano la quantità di vitamine e migliorano l'aspetto del piatto. Non puoi fare a meno di erbe e condimenti.
Ma dobbiamo farlo usare l'aglio con cautela.
E se decidi di aggiungere una nuova erba o spezia, prima annusala, strofinala tra le dita, assaggiala, aggiungila a una piccola quantità di cibo, ad esempio il brodo. Poi decidi se aggiungerlo o meno. Anche se questo condimento è incluso nella ricetta, ciò non significa che sia adatto a te.
È ampiamente utilizzato in molte ricette della cucina nazionale dell'Europa meridionale e orientale. peperoncino O semplice peperoncino . Per una persona che vive nel Nord, un cibo così piccante è semplicemente dannoso.
Negli stufati, alcune verdure compaiono quasi costantemente, mentre altre vengono raramente o del tutto ingiustamente dimenticate.
Questo è principalmente cavolo. Tutte le varietà di cavolo possono essere utilizzate con successo negli stufati: cavolo bianco, cavolo rosso, cavolo rapa (di solito viene grattugiato su una grattugia grossa), broccoli, cavoletti di Bruxelles (i cavoli piccoli vengono messi interi nello stufato e questo diventa il piatto forte dello stufato). piatto).
È bene aggiungere allo spezzatino lenticchie e fagioli, sia bianchi che rossi in scatola, precedentemente lessati in acqua salata. Anche i fagiolini aggiungono originalità al piatto.
Questo è un ortaggio raro per noi scorzonera oppure carote nere, ricchissime di vitamine. Viene pulito e anche grattugiato su una grattugia grossa. Esistono ricette per stufati che includono ravanelli e ravanelli.
Ecco una serie approssimativa di prodotti per un piatto del genere: carne, cipolle, ravanelli, ravanelli, peperoni, sedano rapa, cavolo bianco.
Chi ama sperimentare e creare nuove ricette si aggiunge allo spezzatino lime, sottaceti, limone.
Tante ricette per lo spezzatino con i funghi. Prima di aggiungere i funghi allo spezzatino, devono essere bolliti. È meglio farlo anche allora. Quando li friggete in padella.
Questo è quello che non sapevi dello stufato
Salsa italiana Bolognese, che all'improvviso è diventato così popolare tra noi, è anche uno stufato. Sono tante le ricette bolognesi decretate dall'Associazione Italiana Ristoratori e Cuochi composizione ufficiale salsa: manzo, maiale, pancetta (petto grasso di maiale stagionato con erbe), cipolle, carote, sedano, concentrato di pomodoro, brodo di carne e vino rosso. Ora puoi provare a fare la bolognese, che è generalmente riconosciuta in Italia.
In Gran Bretagna lo chiamano stufato stu e non si preoccupano particolarmente degli ingredienti. Mettono addosso tutto quello che hanno questo momento nel frigorifero: qualsiasi carne e qualsiasi insieme di verdure. Fai lo stesso e annuncia con orgoglio alla tua famiglia che hai preparato lo spezzatino.
E in un paese lontano dalle isole britanniche vivono anche persone pratiche. In Giappone, le scuole addestrano lottatori di sumo Chankonabe─ uno stufato in cui viene messo tutto ciò che è a disposizione del cuoco. Se i tuoi cari si stancano, sentiti libero di passare a chankonabe.
Il prossimo piatto che dovrebbe rendere orgogliosi di te tutti i tuoi cari è fricassea.
Fricassea classica ─ fritta burro pezzi di carne. Dopo la frittura vengono cosparsi di farina e stufati brodo di carne. Quindi aggiungere la panna mescolata con tuorlo d'uovo. All'ultimo momento condite il tutto con succo di limone e pepe. Anche niente di complicato, ma in questo caso bisogna pensare al contorno.
Per chi ama abbinare la carne con i contorni in un'unica padella, questo è perfetto stufato irlandese. Veniva preparato dalle donne irlandesi per i loro mariti pastori. Tritare finemente la carne (di solito in Irlanda si usa l'agnello, ma si usa anche qualsiasi altra carne), ma le verdure si tagliano, al contrario, grossolanamente. Tuttavia l’elenco delle verdure è breve: patate e cipolle. Tutto questo viene messo in una padella profonda o in una padella a pareti spesse e fatto bollire per circa un'ora.
Non a tutti è piaciuto questo piatto. Una delle eroine della storia di Agatha Christie chiamava lo stufato irlandese "una cena per cani, patate e salsa". Tutti stufano la carne con patate e cipolle, ma non tutti sanno che si tratta di uno stufato irlandese. Quindi accontenta la tua famiglia: oggi non mangerai carne e patate, ma stufato irlandese.
In Russia, Alexander Radishchev scrisse per la prima volta dello stufato nel XVIII secolo. Ma, ovviamente, i nostri antenati mangiavano lo stufato senza sapere esattamente cosa stavano mangiando! Così le famiglie contadine cucinavano le rape con la carne nei giorni festivi. Perché non stufare?
Lo stufato è un piatto universale. Classico da un lato e molto vario dall'altro. Il suo gusto dipende dall'insieme delle verdure e dalle loro proporzioni. Ogni casalinga che si rispetti ha la sua versione di questo piatto.
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Scopri ricette perfette, provate e testate per gli stufati con carne nel sito web dello studio di idee gastronomiche. Prova le opzioni con vari tipi carne, carne macinata, verdure preferite, funghi. Preparare lo spezzatino sul fornello o al forno. Crea il tuo piatto unico!
Lo stufato viene dalla Francia. Il cibo può includere tutti i tipi di verdure, fagioli, pesce, funghi ed erbe aromatiche. Ma il più appetitoso resta comunque lo spezzatino con la carne. E se sperimenti con le spezie, puoi ottenerlo nuovo gusto, aroma e aspetto. Lo spezzatino può essere preparato sia con polpa che con carne con osso (ad esempio costolette). L'accostamento e la composizione degli ingredienti dipende solo dalla fantasia e dai gusti personali del cuoco.
I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di stufato di carne sono:
Ricetta interessante:
1. Lavare la carne e tagliarla a cubetti.
2. Friggere in una padella preriscaldata per circa 20 minuti.
3. Tritare finemente la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote. Aggiungi alla carne. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
4. Tagliare le patate, le melanzane, il cavolfiore, i peperoni e i pomodori a pezzetti uguali.
5. Collegare tutti i componenti. Aggiungere acqua o brodo.
6. Salare, pepare, cospargere con condimenti aromatici.
7. Cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti.
8. Dieci minuti prima della preparazione, aggiungere le erbe tritate e l'aglio tritato.
Cinque delle ricette di stufato di carne più veloci:
Consigli utili:
. Per evitare che la pietanza si bruci, lo spezzatino deve essere mescolato periodicamente durante la cottura.
. Negli stufati con carne è possibile utilizzare sia verdure fresche che surgelate.
. Se aggiungi le prugne a un piatto, puoi ottenere un piatto aromatico indimenticabile.
. Per preparare lo spezzatino con carne, è più adatto un calderone o una padella dal fondo spesso.
Lo spezzatino di verdure con carne è gustoso e soddisfacente. Una varietà di verdure in ogni stagione ti aiuterà a creare un piatto unico.
Spezzatino di verdure con carne di manzo
Questo piatto è molto gustoso e veloce da preparare. Inoltre, può essere considerato dietetico, poiché è preparato con carne magra e verdure fresche.
Puoi aggiungere allo stufato tutte le verdure che preferisci, dalle patate e carote standard ai peperoni e alla zucca. Faccio uno stufato con qualsiasi verdura che ho nel frigorifero, puoi fare lo stesso. Invece del manzo, puoi aggiungere agnello, maiale o pollo. In generale, la mia ricetta non è uno standard, può essere facilmente modificata in base alle proprie preferenze di gusto.
Questo spezzatino può essere cotto al forno in una pentola aggiungendo tutte le verdure e la carne in una volta. Tempo di cottura 60-80 minuti.
Per preparare lo spezzatino di verdure con manzo vi occorre:
- 500-700 g di filetto di manzo;
- 5-8 patate;
- 1 carota grande;
- 1-2 melanzane;
- 1 zucchina media;
- Cipolla,
- aglio,
- sale,
- olio vegetale.
Ricetta per spezzatino di verdure con carne:
Lavare la carne, eliminare la pellicola, tritarla finemente. Sbucciare la cipolla e tagliarla. In una ciotola a pareti spesse (calderone, pentola per anatra, ecc.), Scaldare l'olio di semi di girasole, aggiungere la cipolla, cuocere a fuoco lento fino a renderla trasparente.
Quindi aggiungere la carne tritata alla cipolla, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento nel suo stesso succo per circa 30-40 minuti.
A questo punto lavate le melanzane e tagliatele a fette. Cospargere generosamente di sale e lasciare agire per circa 20 minuti, questo aiuterà a eliminare l'amarezza.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Quando la carne è pronta, tagliare le carote a cubetti e aggiungerle alla carne, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Quindi stendere le patate, aggiungere acqua bollita in modo che copra quasi il contenuto del calderone. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, metterle in un calderone, mescolare.
Dopo 3 minuti aggiungere le melanzane a dadini. Sciacquare preventivamente le melanzane per eliminare il sale sotto l'acqua corrente. Consiglio di sbucciarlo perché rimane duro.
Aggiungere ancora un po 'd'acqua, spremere l'aglio con una pressa, cospargere con le erbe tritate, salare e condire a piacere.
Mescolare ancora bene e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide. La nostra famiglia adora lo spezzatino liquido, puoi aggiungere meno acqua, quindi il piatto risulterà più denso. Al momento di servire lo spezzatino, guarnire con le erbe aromatiche. Servire lo spezzatino liquido in ciotole da brodo, lo spezzatino denso in piatti piani. Spero che la mia ricetta ti sia utile. Buon appetito!
Spezzatino di verdure con carne di tacchino
Un delizioso spezzatino di verdure con carne di tacchino è adatto non solo per la tavola di un adulto, ma anche per cibo per bambini. Ricetta spezzatino di verdure con carne di tacchino con foto.
Ingredienti per preparare lo spezzatino di verdure con carne:
- 100 gr. cavoli broccoli;
- 100 gr. filetto di tacchino;
- 1 piccolo baccello di lattuga peperone;
- 1 cipolla piccola;
- 1/2 carota piccola;
- Sale;
- 1 patata di media grandezza.
Ricetta:
Per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino d'acqua per far bollire il filetto di tacchino. Poiché lo spezzatino non si cuoce nel brodo, cuoceremo la carne a parte in acqua salata fino a cottura. Non dimenticare che la polpa deve essere immersa in acqua bollente.
Posizionare sul bruciatore adiacente un'altra pentola da un litro con 400 ml di acqua. Ci prepareremo il piatto. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Mettetelo in acqua bollente e leggermente salata.
Dopo la cipolla, dopo circa 5 minuti, andranno in padella i broccoli. Laviamo questo ortaggio e lo separiamo in rami, tagliando e tritando le code. In questo modo nello spezzatino faranno bella mostra delle palline verdi.
Scegliete i peperoni gialli, poiché lo spezzatino conterrà già tutti gli altri colori; questo ortaggio conferirà sia l'aroma che la mamma vorrà ottenere, sia la tavolozza che interesserà il bambino.
Macinare la frutta a listarelle corte e aggiungerla nella padella 3 minuti dopo il cavolo.
Ora sbucciate e grattugiate le carote. Questo frutto è utile per i bambini, ma non è necessario metterne molto nei piatti. Se si esagera, la radice emana un odore specifico, quindi è necessario fare attenzione. Altrimenti, puoi scoraggiare tuo figlio dal mangiare carote fin dall'infanzia. Aggiungere la verdura nella padella 5 minuti dopo il pepe.
Ora che tutti gli ingredienti sono nella padella, dopo 5 minuti potete aggiungere le patate tritate finemente. Per i bambini sotto i 2 anni tagliamo questo ortaggio a cubetti non più grandi di un centimetro.
Tagliare il filetto di tacchino nello stesso modo delle patate e subito dopo aggiungere la carne allo spezzatino.
Uno stufato leggero di verdure con carne sarà pronto in 10 minuti.
Ogni casalinga che si rispetti conosce la ricetta per preparare lo spezzatino di verdure. Ma tutti stanno cercando di portare qualcosa di nuovo. Alcuni preparano uno spezzatino esclusivamente con verdure, altri aggiungono vari cereali e altri aggiungono pasta e persino salsiccia e formaggio. La cosa più salutare, ovviamente, è lo stufato di verdure, senza tutti i tipi di additivi e ingredienti di terze parti, ad eccezione, forse, della carne magra come fonte di proteine. Voglio proporti una ricetta proprio per uno stufato del genere, ma con l'aggiunta di fagiolini, che sono molto utili nella loro composizione. Come unico aspetto negativo, noto che la sua preparazione richiede parecchio tempo.
Quindi, per preparare uno spezzatino di verdure con carne e fagiolini, avremo bisogno di:
- 300 gr. vitello;
- 1 cipolla grande;
- 1 baccello grande di lattuga peperone;
- 15 baccelli di fagiolini;
- 300 gr. patate;
- 2 zucchine giovani di media grandezza;
- 3 pomodori di media grandezza;
- Sale;
- Grani di pepe;
- Foglia d'alloro;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 4 cucchiai. l. olio vegetale;
Istruzioni passo passo per preparare lo spezzatino di verdure con carne:
Prima di tutto bisognerà iniziare a preparare il brodo. Prendere la carne di vitello, scongelarla, sciacquarla abbondantemente, tagliarla a pezzi di media grandezza.
Prendete una pentola capiente e versatela dentro acqua fredda. Dovrebbero esserci circa 700 ml di acqua. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Dopo che l'acqua bolle, mettete la carne nella padella e aggiungete il sale. Durante la cottura della carne di vitello, non dimenticare di eliminare l'eventuale schiuma che si forma. Sarebbe ancora meglio filtrare il brodo finito al setaccio.
Mentre il nostro brodo cuoce potete occuparvi delle verdure. Quindi, cipolle, patate, peperoni, pomodori: tutto tranne le zucchine, pulite e sciacquate abbondantemente. A questo punto, metti la padella sul fuoco olio di semi di girasole riscaldarsi. Tagliare a cubetti le cipolle sbucciate. Mettilo su una padella riscaldata.
Tagliare il peperone a listarelle.
Dopo che la cipolla è già diventata trasparente, aggiungi il pepe tritato.
Non è necessario separare i fagiolini dal baccello. Tagliatelo a pezzetti insieme al baccello.
Mettete gli asparagi nella padella dopo il pepe. Mescolare tutto accuratamente, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma a potenza media e iniziare a cuocere a fuoco lento per circa sette minuti.
Lavate le zucchine, privatele delle code, tagliatele a pezzetti con la buccia e tritatele con il tritacarne. Puoi anche usare una grattugia grossa. Mettete le zucchine ritorte o grattugiate nella padella con il resto degli ingredienti e lasciate cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti. Dopo il tempo, la massa risultante deve essere salata e aggiungere pepe in grani.
Tagliare a pezzetti le patate prelavate e sbucciate e metterle nel brodo con la carne preparata.
Utilizzando un coltello affilato, tagliare i pomodori a cubetti e aggiungere lo zucchero.
Aggiungeteli al resto delle verdure e fate cuocere il tutto insieme per altri sette minuti.
Guarda nella pentola del brodo e controlla se le patate sono pronte. Se è così, trasferite lì le verdure in umido, distribuite il tutto in modo uniforme, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri sette minuti, coprendo la padella con un coperchio.
Quando tutto sarà pronto, spegniamo il fuoco e lasciamo fermentare per un po' il nostro stufato di verdure. Saranno sufficienti venti minuti.
Il nostro succoso e aromatico spezzatino di verdure con fagiolini è pronto! Per favore, con questo delizioso e piatto sano te stesso e i tuoi cari. Buona salute e buon appetito a voi!
Risultato:
Spezzatino di verdure con carne macinata
Un delizioso spezzatino di verdure con carne può essere preparato non solo con pollo o manzo, ma puoi anche preparare uno spezzatino di verdure con carne macinata. Delizioso spezzatino al forno con carne macinata. Ricetta con foto.
Ingredienti:
- patate fresche – 10 pezzi (tuberi di media grandezza)
- carne macinata (maiale, manzo) – 500 grammi
- peperone dolce (qualsiasi colore) – 2 pezzi
- olio vegetale
- condimento (miscela: pepe nero, adjika, aneto essiccato, prezzemolo, 1 cubetto di manzo)
Ricetta:
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Lavare il peperone, eliminare il torsolo con i semi e tagliarlo anche a cubetti.
Versare l'olio vegetale in una padella profonda, circa 3 cucchiai.
Disporre le patate.
Cospargere di pepe. Distribuirlo uniformemente.
Metti la carne macinata.
Mescolare accuratamente con una spatola di legno per non danneggiare lo smalto.
In una tazza separata, mescolare tutti i condimenti. Aggiungi 1,5 tazze di acqua bollita. Mescolare accuratamente.
Versare questo composto sulle nostre verdure.
Livellare in modo che lo spezzatino cuocia in modo uniforme.
Salare e mettere in forno preriscaldato a 170 gradi.
Quando le patate sono pronte, puoi togliere lo spezzatino.
Buon appetito!
Il fine settimana è il momento ideale per preparare in tutta tranquillità piatti di carne deliziosi, aromatici e ricchi. Oggi ti diremo quale dovrebbe essere l'ideale spezzatino di carne fatto in casa. Prendete nota dei nostri consigli per scegliere la carne e sperimentate le ricette.
Come cucinare lo spezzatino di carne fatto in casa
Lo stufato adeguatamente preparato ha caratteristiche distintive. Se si tratta di uno stufato di verdure, ogni verdura deve essere tagliata a pezzi puliti, succosi, non crudi, ma non troppo cotti. Il sugo dovrà risultare denso e saporito. Se stai preparando uno stufato di verdure con carne, i pezzi di carne dovrebbero essere morbidi, teneri e succosi.
Come scegliere la carne per lo spezzatino?
Una ricetta di spezzatino di carne può comportare l'utilizzo di qualsiasi carne: dal pollame all'agnello e persino alla selvaggina. Tuttavia, il maiale e il manzo sono considerati i più popolari.
Seguente regole generali scelta prodotti a base di carne, scegli carne fresca, senza odori estranei. Preferibilmente refrigerato. I tagli non troppo grassi sono adatti per gli stufati. È consentita la presenza di tessuti connettivi e vene: durante la cottura a fuoco lento addensano bene il sugo e si riempiono piatto pronto aromi. Scopri di più su come scegliere la carne al mercato.
Se scegliete la carne di manzo per preparare lo spezzatino, vi consigliamo di utilizzare carne di toro non più vecchia di 3 anni. Quando si tratta di tagli di carcassa, i tagli di manzo migliori per la brasatura sono la schiena, il collo, la spalla e il sedere:
— filetto di collo(Chuck): ha sia strati di grasso che tessuto connettivo. Carne gustosa, succosa ed economica. Nella cucina americana, se ne ricava quello famoso. Per preparare lo spezzatino vi consigliamo di acquistare la carne Chuck Tender;
— filetto di spalla(Lama): carne con leggera marezzatura e dal sapore leggermente dolce. Un po' duro, anche se ne è fatto il famoso;
— petto di manzo(petto): nella sua parte anteriore c'è molto grasso e tessuto connettivo. Fatelo cuocere lentamente a fuoco medio e questo taglio sprigionerà tutto il suo sapore e il suo profumo!
— coda di bue: tagliato a spicchi, in umido con verdure, con l'aggiunta di vino - questo piatto dell'alta cucina francese può essere preparato con frattaglie economiche. Non mi credi? Provaci.
— bistecca di stinco di manzo(Ossobucco): se ne ricava non solo una ricca gelatina, ma anche un profumatissimo spezzatino con carne e patate. Il taglio contiene polpa succosa, un po' di collagene, ma la cosa principale è l'osso, ripieno midollo osseo. Ti abbiamo detto come cucinare questa bistecca unica.
— costolette corte(Costolette): Questo taglio è per chi vuole provare ricetta insolita spezzatino di carne. Carne gustosa e tenera proveniente dalla parte costata della carcassa con marezzatura molto elevata e gusto ricco. Gli amori febbre alta grigliare o cuocere lentamente in una pentola. Il nostro consiglio: sul sito T-Bone.
Abbiamo deciso quale carne è meglio scegliere per lo spezzatino, ora condividiamola le migliori ricette questo piatto.
Ricetta spezzatino con carne e patate
La sua preparazione inizia con la frittura dei pezzi di carne. Devono essere tagliati in parti uguali e fritti in lotti in una padella calda. Trasferire immediatamente la carne in una pirofila e condire con le spezie. Tutto tranne il sale. È meglio salare lo spezzatino alla fine.
In una padella ancora calda, friggere le verdure selezionate. Devono anche essere tagliati in pezzi di media grandezza, nel modo più uniforme possibile. Tuttavia, non abbiate fretta di mettere le verdure nello spezzatino. Vengono aggiunti 20-30 minuti prima della fine della cottura. Altrimenti bolliranno e perderanno la loro forma.
La carne deve essere fatta bollire per almeno 1,5 ore a fuoco basso in una quantità sufficiente di brodo, acqua, vino o birra. Per quanto riguarda le spezie, scelta migliore diventerà “Bouquet Garni”. Se vuoi uno stufato ricco e denso con carne, come lo stufato irlandese, prendi più pepe o miscela di pepe, alloro. Aggiungi la cannella se lo desideri. Per una ricetta dettagliata dello stufato irlandese, leggi questo.
Per rendere lo stufato finito caldo e speziato, aggiungi peperoncino rosso essiccato, peperoncino o chipotle. Alla fine potete aggiungere un po' di succo di lime e di scorza. Il risultato è uno stufato piccante in stile messicano, simile a quello famoso.
Quando la carne in umido sarà abbastanza tenera, aggiungere le verdure. Prima saranno le patate, dopo 10 minuti tutto il resto. Aggiungi più spezie a piacere e sale. Ma è meglio mettere le erbe fresche tritate in un piatto già pronto. E ricorda: lo spezzatino appena preparato con carne e patate dovrebbe riposare per 20 minuti.
Spezzatino di carne in una pentola a cottura lenta con verdure
Eliminare le membrane dal filetto di manzo e tagliarlo a cubetti. Puoi utilizzare la carne di manzo stagionata TM T-Bone: il piatto non solo cucinerà più velocemente, ma risulterà anche molto più gustoso.
In una ciotola multicooker, scalda l'olio vegetale, mescolandolo con il burro. Friggere i pezzi di carne in lotti, selezionando la modalità “Frittura profonda” ad una temperatura di 160 gradi. Tempo medio di cottura: 10 minuti.
Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, il sedano, il peperone alla carne fritta e cuocere per altri 10 minuti. Versare un bicchiere di brodo e accendere il multicooker in modalità stufato. Cuocere per 30-40 minuti, quindi aggiungere il cavolo e le patate tagliuzzate. Cuocere per altri 30 minuti o fino a quando le verdure saranno tenere.
Non dimenticare le spezie negli stufati con carne e cavoli. Oltre al sale base, pepe e foglia d'alloro, aggiungere la paprika, il peperoncino o il condimento al curry. Consigliamo inoltre che solo un paio di cucchiai di questa spezia trasformino uno spezzatino con carne in una pentola a cottura lenta in un piatto incredibilmente gustoso e aromatico.
Se usi il concentrato di pomodoro, aggiungi un po 'di panna acida o panna alla fine: il gusto del piatto diventerà più delicato.
Ricetta veloce di spezzatino di carne
Quando non hai tempo per cucinare, ma vuoi un piatto sostanzioso e caldo, prepara questo spezzatino di salsiccia con un sugo saporito. Sono adatte tutte le salsicce da grigliare: salsicce di manzo, agnello, tacchino o filetto di coniglio.
Per prima cosa fate cuocere le salsicce in acqua calda per evitare che la buccia scoppi durante la frittura. Quindi friggere ogni salsiccia in una padella fino a doratura. Non è necessario cuocerlo completamente, basta dorarlo. Per insaporire, aggiungete all'olio caldo gli spicchi d'aglio e un rametto di rosmarino.
Lasciate raffreddare le salsicce fritte e tagliatele a fette. Nella stessa padella fate rosolare la cipolla e l'aglio. peperone, sedano e carote. Una volta rosolate le verdure, rimettete le salsicce tagliate a pezzetti e aggiungete il brodo. Lasciare cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Aggiungi gli ingredienti rimanenti alle salsicce e alle verdure. Può essere mais o fagioli in scatola, cavolo: in umido, fresco o in botte. Cuocere lo spezzatino con verdure e carne per massimo mezz'ora, in modo che tutti gli ingredienti si ammorbidiscano e si scambino sapori. Come spezie consigliamo timo, coriandolo, pepe nero, peperoncino piccante e dolce. Questo stufato saporito viene servito al meglio con un bicchiere di birra leggera ghiacciata.
Leggi altre ricette per stufati con carne e verdure in questa T-Bone Academy.