Cucinare lo stufato di verdure con la carne. Come cucinare lo stufato di carne

Stufato di verdure con carne e patate: è una festa di gusto, colore e bontà! Un piatto molto leggero e succoso che unisce sia il piatto principale che un contorno, e che contorno! Il fatto è che puoi mettere le tue verdure preferite nello stufato, l'importante è non dimenticare di mettere le patate e tenere conto dell'equilibrio tra verdure secche e succose. Voglio dire, cipolle e pomodori daranno succo, ma carote e patate no. Pertanto, seleziona le verdure sia nel colore che nella succosità, in modo che lo stufato risulti succoso.

Il piatto può essere cotto in una casseruola o in una casseruola con un fondo spesso. Preferisco cucinare lo stufato di verdure con patate e carne in pentole porzionate al forno, usando un minimo di olio.

Prepareremo i prodotti secondo l'elenco. Puoi prendere qualsiasi carne, preferisco petto di pollo o tacchino. La carne di pollo cuocerà abbastanza velocemente e sarà saturata in una pentola con i succhi delle verdure durante la cottura. Cucinerò due pentole di stufato, quindi metterò tutti i prodotti allo stesso modo in ogni pentola. Eppure non ho messo l'aglio nello stufato, perché non mi piace l'abbinamento carne di gallina con lui.

Filetto di pollo tagliato a pezzetti.

Friggere la carne in olio vegetale in una padella. Il fuoco dovrebbe essere forte, la carne non dovrebbe lasciare il succo, solo rosolare. Spostiamo la carne fritta in una pentola.

Puliamo le patate e le tagliamo a listarelle di media grandezza.

Tagliamo il peperone bulgaro a semianelli, tagliamo le carote a rondelle.

Tagliamo le zucchine a cubetti, la cipolla in quarti.

Mettere tutte le verdure tritate in una ciotola e mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Assicurati di aggiungere sale e pepe alle verdure e mescolale di nuovo.

Metti le verdure in una pentola sopra la carne.

Pubblicazione foglia d'alloro e piselli di pimento. Aggiungi 1 cucchiaio. acqua.

Metti uno strato di pomodori tritati sopra. Chiudiamo la pentola con un coperchio e la inviamo al forno, riscaldata a 160 gradi C, per 60-70 minuti.

Tiriamo fuori dal forno lo stufato di verdure finito con carne e patate. Puoi trasferire lo spezzatino in un piatto da portata, oppure puoi servirlo direttamente nella pentola.

Il piatto si è rivelato incredibilmente fragrante e delizioso! Aiuta te stesso!

Stufato di carne - abbastanza sano e pasto abbondante Cucina russa. Solo un vegetariano può rifiutarlo.

Come cucinare lo stufato di carne? La ricetta è in realtà abbastanza semplice. Avrai solo bisogno di tempo (di solito lo stufato viene cotto per un'ora e mezza o due, ma ce ne sono di più ricette veloci) e prodotti necessari. Ci sono molti modi per preparare questo piatto, ma quali sono i più importanti?

Vi presento la ricetta. stufato di carne "Mangiare". Quindi, preparati in anticipo e stenditi sul tavolo seguenti prodotti(in questo modo ti sarà più comodo lavorare):

1 kg ;
4 cose. peperone dolce;
4 melanzane;
6 pomodori;
mezzo chilo di cavolo;
100 g di concentrato di pomodoro;
4 teste di rape;
aglio, prezzemolo, pepe, sale a vostra discrezione.

Cucinando:

Versare sul fondo di una casseruola da cinque litri olio vegetale e disporre le verdure a strati e la carne di maiale in stretta sequenza:

Prima la cipolla, tagliata a rondelle, poi la carne, tagliata a pezzi e pre-salata, pepata e condita con ogni sorta di spezie. Lo strato successivo sono ancora gli anelli di cipolla, un altro strato sono i peperoni tagliati a listarelle (leggermente salati in anticipo), poi i pomodori, tagliati a fette pulite e leggermente salati. Mettiamo le melanzane a dadini (pepate, salate) sui pomodori, sopra a tutto questo mettiamo il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, e la maggior parte strato superiore fare il cavolo tritato grossolanamente.

Versare tutto questo con concentrato di pomodoro, diluito (la consistenza dovrebbe essere densa succo di pomodoro). Puoi sostituire il concentrato di pomodoro con il normale succo di pomodoro.

Copriamo la padella con un piatto di diametro adatto alla padella e mettiamo sopra un barattolo da tre litri, pieno d'acqua. Lo mandiamo al fuoco, portiamo a ebollizione, riduciamo il fuoco e cuociamo a fuoco lento per un'ora e mezza o due (giusto con un piatto sopra). Se ci metti sopra un barattolo pieno d'acqua, le verdure rilasceranno il succo più velocemente. Dopo due ore, togliere lo spezzatino di carne finito dal fuoco e servire.

Puoi anche cucinare spezzatino di carne con melanzane. È ancora più facile da cucinare. Avrai bisogno:

3 melanzane;
mezzo chilo di vitello;
un paio di peperoni e un pomodoro;
testa di cipolla;
una carota;
il condimento è universale.

Tagliare il vitello a tocchetti. Puliamo le melanzane da semi e bucce e le tagliamo a listarelle. Anche il pepe viene tagliato a listarelle. tre carote; I pomodori e le cipolle vengono prima tagliati in quattro parti e poi tagliati a pezzi. Dopo aver fritto un po 'la carne, cospargila di condimento. Aggiungere tutte le verdure in una volta e friggere per altri dieci minuti. Dopo altri 10 minuti, riempi tutto d'acqua e fai sobbollire per mezz'ora. Tutto è così veloce e delizioso! Potete servire questo spezzatino di melanzane con gli spaghetti come contorno.

E un'altra ricetta per lo stufato di carne. Chiamiamolo "Tradizionale". Prendere:

1 kg di carne di maiale;
0,5 kg di fegato di maiale;
2 tazze di salsa di pomodoro;
2 bicchieri acqua bollita;
2 patate;
2 carote;
1 testa di cipolla;
3 spicchi d'aglio;
Foglia d'alloro;
1 cucchiaino di zucchero;
pepe e sale qb;
olio vegetale.

Versare l'olio vegetale in una grande casseruola. Aggiungere l'aglio e la cipolla tritati finemente. Tagliare il maiale a fette e metterlo anche in una casseruola (sopra la cipolla e l'aglio). Arrostire fino a quando il maiale è Colore rosa. Non appena la carne di maiale diventa rosa, aggiungere il fegato di maiale. Condire il tutto con sale e pepe. Friggere per una ventina di minuti, mescolando continuamente. Lanciamo lavrushka e versiamo carne salsa di pomodoro. Aggiungere immediatamente l'acqua e portare a ebollizione. Fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti o poco meno (se il sugo si è leggermente addensato, allora basta). Aggiungi patate e carote. Cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono. Il nostro spezzatino di carne è pronto.

Come puoi vedere, cucinare lo stufato di carne è abbastanza semplice. Delizia la tua famiglia o gli ospiti con un piatto del genere, saranno sicuramente soddisfatti. Buon appetito!

Lo stufato di verdure con carne è gustoso e soddisfacente. Una varietà di verdure in ogni stagione ti aiuterà a creare un piatto unico.

Stufato di verdure con manzo

Questo piatto è molto gustoso e veloce da preparare. Inoltre, può essere considerato dietetico, poiché è preparato con carne magra e verdure fresche.

Puoi aggiungere tutte le verdure che ti piacciono allo stufato, dalle normali patate e carote ai peperoni dolci e alla zucca. Faccio uno stufato con le verdure che ho in frigo, tu puoi fare lo stesso. Invece di manzo, puoi aggiungere agnello, maiale o pollo. In generale, la mia ricetta non è uno standard, può essere facilmente modificata in base alle tue preferenze di gusto.

Questo spezzatino può essere cotto in forno in pentola se si aggiungono tutte le verdure e la carne in una volta. Tempo di cottura 60-80 minuti.

Per preparare lo stufato di verdure con carne di manzo, hai bisogno di:

500-700 g di filetto di manzo;
5-8 patate;
1 carota grande;
1-2 melanzane;
1 zucchina media;
Cipolla,
aglio,
sale,
olio vegetale.

Ricetta per stufato di verdure con carne:

Lavare la carne, togliere le pellicole, tagliarla a pezzetti. Cipolla pulita, tagliata. In un piatto a pareti spesse (calderone, anatroccolo, ecc.), Scaldare l'olio di semi di girasole, aggiungere la cipolla, cuocere a fuoco lento fino a renderla trasparente.

Quindi unire la carne tritata alla cipolla, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento nel suo stesso succo per circa 30-40 minuti.

A questo punto, lavare le melanzane, tagliarle a fette. Cospargere generosamente di sale e lasciare agire per 20 minuti, questo aiuterà a eliminare l'amarezza.

Sbucciare le patate, tagliarle a fette. Quando la carne è pronta, tagliare le carote a cubetti e unirle alla carne, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Quindi stendere le patate, aggiungere acqua bollita in modo che copra quasi il contenuto del calderone. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti, metterle in un calderone, mescolare.

Dopo 3 minuti aggiungete le melanzane tagliate a cubetti. Sciacquare le melanzane in anticipo dal sale sotto l'acqua corrente. Consiglio di sbucciare, poiché rimane duro.

Aggiungere ancora un po 'd'acqua, spremere l'aglio con una pressa, cospargere con le erbe tritate, salare e condire a piacere.

Mescolare di nuovo bene, cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide. La nostra famiglia ama lo stufato liquido, puoi aggiungere meno acqua, quindi il piatto sarà più denso. Guarnire con verdure al momento di servire. Servire lo stufato liquido in ciotole di brodo, lo stufato denso in piatti piani. Spero che la mia ricetta vi sia utile. Buon appetito!

Spezzatino di verdure con carne di tacchino

Delizioso spezzatino di verdure con carne di tacchino è adatto non solo per una tavola per adulti, ma anche per cibo per bambini. Ricetta per cucinare lo stufato di verdure con carne di tacchino con una foto.

Ingredienti per ola per cucinare lo stufato di verdure con carne:

100gr. broccoli;
100gr. filetto di tacchino;
1 baccello piccolo di lattuga;
1 cipolla piccola;
1/2 carote piccole;
Sale;
1 patata di media grandezza.

Ricetta:

Per prima cosa mettete sul fuoco un pentolino d'acqua per lessare il filetto di tacchino. Poiché lo spezzatino non è cotto nel brodo, cuoceremo la carne a parte in acqua salata e finché sarà tenera. Non dimenticare che la polpa deve essere già abbassata in acqua bollente.

Sul fornello adiacente, mettere un altro pentolino da un litro con 400 ml di acqua. In esso cucineremo il piatto. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.

Mandalo in acqua bollente e leggermente salata.

Dopo la cipolla, dopo circa 5 minuti, andranno in padella i broccoli. Laviamo questo ortaggio e lo smontiamo in rami, tagliando e tritando le code. Quindi piccole palline verdi si metteranno in mostra nello stufato.

Seleziona il peperone giallo per insalata, poiché tutti gli altri colori saranno già nello stufato, questo ortaggio darà sia l'aroma che la mamma vuole ottenere sia la tavolozza che interesserà il bambino.

Macinare la frutta a strisce corte e aggiungere nella padella 3 minuti dopo il cavolo.

Ora sbucciate e grattugiate le carote. Per i bambini, questo frutto è utile, ma comunque non dovrebbe essere messo nei piatti. Il raccolto di radici dà un odore specifico, se lo esageri con la sua quantità, quindi devi stare attento. Altrimenti, puoi scoraggiare il bambino dal mangiare carote fin dall'infanzia. Aggiungi la verdura nella pentola 5 minuti dopo il peperone.

Ora che tutti gli ingredienti sono nella padella, dopo 5 minuti potete aggiungere le patate tagliate finemente. Per i bambini sotto i 2 anni tagliamo questo ortaggio a cubetti non più di un centimetro.

Tagliare il filetto di tacchino secondo lo stesso principio delle patate e subito dopo mandare la carne allo spezzatino.

Lo stufato di verdure leggero con carne sarà pronto in 10 minuti.

Qualsiasi hostess che si rispetti conosce la ricetta per cucinare lo stufato di verdure. Ma tutti stanno cercando di portare qualcosa di nuovo. Qualcuno cucina uno stufato esclusivamente di verdure, qualcuno aggiunge vari cereali e qualcuno e pasta e persino salsiccia e formaggio. Il più utile, ovviamente, è lo stufato di verdure, senza ogni sorta di additivo e ingrediente di terze parti, con la possibile eccezione della carne magra come fonte di proteine. Voglio proporvi una ricetta proprio per uno stufato del genere, ma con l'aggiunta di fagioli di asparagi, che sono molto salutari nella loro composizione. Come unico aspetto negativo, noto che la sua preparazione richiede un tempo sufficiente.

Quindi, per preparare lo spezzatino di verdure con carne e fagioli asparagi, abbiamo bisogno di:

300gr. vitello;
1 cipolla grande;
1 grande baccello di lattuga;
15 baccelli di asparagi;
300gr. patate;
2 zucchine giovani di media grandezza;
3 pomodori di media grandezza;
Sale;
grani di pepe;
Foglia d'alloro;
2 cucchiai. l. Sahara;
4 cucchiai. l. olio vegetale;

Istruzioni dettagliate per cucinare lo stufato di verdure con carne:

Prima di tutto, dovremo fare la preparazione del brodo. Prendere la carne di vitello, scongelarla, sciacquarla bene, tagliarla a pezzi di media grandezza.

Prendete una pentola capiente e versatela dentro acqua fredda. L'acqua dovrebbe essere di circa 700 ml. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Dopo che l'acqua bolle, metti la carne nella padella e salala. Nel processo di cottura della carne di vitello, non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante. E ancora meglio allora sarebbe pronto a filtrare il brodo attraverso un setaccio.

Mentre il nostro brodo cuoce, puoi fare le verdure. Quindi, cipolle, patate peperone, pomodori - tutto tranne le zucchine, pulite e sciacquate abbondantemente. In questo momento, metti una padella sul fuoco con olio di semi di girasole riscaldare. Tagliare a dadini la cipolla sbucciata. Mettilo sulla padella riscaldata.

Tagliate il peperone a striscioline.

Dopo che la cipolla è già diventata trasparente, le inviamo del pepe tritato.

Gli asparagi non devono essere separati dal baccello. Tagliatela a pezzetti insieme al baccello.

Metti gli asparagi nella padella accanto ai peperoni. Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio, ridurre il fuoco a potenza media e iniziare a cuocere a fuoco lento per circa sette minuti.

Le mie zucchine, tagliate le code, tagliate a pezzi invece che con la buccia e passate al tritacarne. Puoi anche usare una grattugia grande. Mandiamo le zucchine attorcigliate o grattugiate nella padella con il resto degli ingredienti e lasciamo stufare per altri quindici minuti. Trascorso il tempo, la massa risultante deve essere salata e aggiungere i grani di pepe.

Tagliamo a pezzetti le patate precedentemente lavate e sbucciate e le mettiamo nel brodo alla carne già preparata.

Usando un coltello affilato, tagliare i pomodori a cubetti e ricoprirli di zucchero.

Aggiungili al resto delle verdure e fai sobbollire il tutto per altri sette minuti.

Guarda nella pentola del brodo e controlla se le patate sono pronte. Se sì, trasferite lì le verdure in umido, distribuite il tutto in modo uniforme, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri sette minuti, coprendo la padella con un coperchio.

Quando tutto è pronto, spegni il fuoco e lascia fermentare un po 'il nostro stufato di verdure. Basteranno venti minuti.

Il nostro succulento e profumato spezzatino di verdure con asparagi è pronto! Delizia te stesso e i tuoi cari con questo piatto delizioso e salutare. Buona salute e buon appetito!

Risultato:

Spezzatino di verdure con carne macinata

Delizioso spezzatino di verdure con carne può essere preparato non solo con pollo o manzo, ma puoi anche cucinare stufato di verdure con carne macinata. Delizioso spezzatino al forno con carne macinata. Ricetta con foto.

Ingredienti:

patate fresche - 10 pezzi (tuberi di media grandezza)
carne macinata (maiale, manzo) - 500 grammi
peperone dolce (qualsiasi colore) - 2 pezzi
olio vegetale
condimento (miscela: pepe nero, adjika, aneto essiccato, prezzemolo, 1 cubetto di manzo)

Ricetta:

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Lavate il peperone, privatelo del nocciolo con i noccioli e tagliatelo anch'esso a cubetti.

Versare l'olio vegetale in una teglia profonda, circa 3 cucchiai.

Disporre le patate.

Cospargere con pepe in cima. Distribuirlo uniformemente.

Ho messo il trito.

Mescolare accuratamente con una spatola di legno per non danneggiare lo smalto.

In una ciotola separata, mescolare tutti i condimenti. Aggiungere 1,5 tazze di acqua bollita. Mescolare accuratamente.

Versare questo composto sulle nostre verdure.

Appiattire in modo che lo stufato cuocia uniformemente.

Salare e mettere in forno, preriscaldato a 170 gradi.

Quando le patate sono pronte, puoi ottenere lo stufato.

Buon appetito!

Lo stufato di verdure è popolare in tutto il mondo, anche se ovunque viene preparato con verdure diverse, preferendo metodi diversi. Questo non sorprende, perché lo stufato di verdure è un piatto molto gustoso, salutare e soddisfacente che può sostituire non solo un contorno, ma anche un'intera cena. Lo stufato di verdure con carne è particolarmente soddisfacente. È dominato da un misto di varie verdure, che rende il piatto non troppo pesante, ma c'è anche la carne, grazie alla quale lo spezzatino diventa ancora più gustoso e appagante.

Caratteristiche di cottura

Se ti limiti a tagliare gli ingredienti che compongono lo stufato di verdure e a stufarli, non dovresti aspettarti di ottenere un piatto davvero gustoso e piatto appetitoso. Affinché lo stufato di verdure con carne risulti appetitoso e gustoso, è necessario conoscere e seguire alcune regole semplici, ma non per questo meno importanti.

Le verdure cuociono più velocemente della carne, quindi gli stufati iniziano sempre con un segnalibro. prodotti a base di carne. Tagliare la carne non dovrebbe essere pezzi troppo grandi. Prima di unire alle verdure, la carne deve essere fritta. Questo gli permetterà di cucinare contemporaneamente a loro e di non perdere succosità durante la cottura.
Per preparare lo stufato di verdure puoi usare qualsiasi carne, è importante solo che sia fresca e di alta qualità. In questo caso, la preferenza va data alla carne degli animali giovani, in quanto risulta essere più tenera e morbida.
Se vuoi cucinare lo stufato di verdure con carne congelata, devi scongelarlo correttamente, cioè lasciarlo scongelare sul ripiano più alto del frigorifero. Se scongelate la carne nel microonde o acqua calda, perderà la sua succosità, diventerà secco, duro e insapore, sarà difficile da masticare e deglutire anche con verdure succose.
Nella preparazione dello spezzatino è importante osservare l'ordine di posa delle verdure stesse, poiché hanno una struttura diversa e, di conseguenza, vengono cotte in tempi diversi.
Cercate di tagliare le verdure per lo spezzatino in pezzi anche di media grandezza, all'incirca della stessa grandezza e della stessa forma. In questo caso, il piatto sembrerà molto più appetitoso.

Il resto della preparazione dello stufato di verdure con carne dipenderà dalla ricetta scelta. Tuttavia, indipendentemente dal metodo di preparazione del piatto, non fa male cospargerlo di erbe fresche prima di servirlo. Non solo decorerà lo stufato e lo darà aroma gradevole, ma anche renderlo più utile.

Stufato di verdure con carne di maiale

patate - 1 kg;
cavolo bianco - 1 kg;
zucchine - 0,8 kg;
carote - 0,3 kg;
pomodori - 0,3 kg;
cipolle - 100 g;
maiale - 0,7 kg;
olio vegetale - se necessario;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il maiale, rimuovere i film, tagliare grasso in eccesso. Asciugare la carne con carta assorbente e tagliarla a cubetti (non più di 1,5 cm).
Tagliare i pomodori a cubetti, dopo averli lavati. Non è necessario pelarli, ma se togliete la pelle ai pomodori prima di tagliarli, sarà ancora più buono. Pelare i pomodori sarà facile se ci versi sopra dell'acqua bollente.
Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti, circa tre volte più piccoli dei pezzi di carne.
Lavate le zucchine, privatele della pelle con un pelapatate. Tagliare a metà nel senso della lunghezza e togliere i semi con un cucchiaio. Se le tue zucchine sono molto giovani, queste manipolazioni sono superflue. Tagliare le zucchine a pezzi di circa 1 cm.
Sbucciare le patate, tagliarle allo stesso modo delle zucchine.
Lavare il cavolo. Dopo aver tolto le foglie pigre o viziate, tritarlo grossolanamente.
In una grande casseruola dalle pareti spesse o in un capiente calderone, scalda l'olio vegetale. Metti dentro la cipolla, tagliata a pezzi di media grandezza o semianelli sottili. Friggerlo fino a doratura.
Aggiungi la carne. Friggerlo su tutti i lati in modo che tutti i pezzi siano completamente ricoperti da una crosta dorata.
Ridurre leggermente il fuoco e aggiungere carote e cavolo. Friggerli insieme alla carne per 10 minuti, mescolando continuamente.
Metti le restanti verdure nella pentola. Versa dell'acqua. Aggiungi sale e condimenti.
Cuocere lo stufato di verdure con la carne a fuoco basso per 40 minuti. Se la carne è tritata finemente e le verdure sono giovani, il tempo di cottura può essere ridotto di 10 minuti.

Per preparare la quantità di ingredienti indicata nella ricetta vi servirà un recipiente sufficientemente capiente. Se in casa non si dispone di un pentolone capiente o di una pentola dal fondo spesso e di grandi dimensioni, si può dimezzare la quantità di ingredienti.

Stufato di verdure con manzo

manzo - 0,4 kg;
pomodori - 0,5 kg;
zucchine - 0,4 kg;
fagiolini - 0,2 kg;
melanzane - 0,2 kg;
peperone - 0,4 kg;
cipolle - 0,4 kg;
aglio - 2 chiodi di garofano;
brodo di manzo o brodo vegetale - 0,25 l;
olio vegetale - 60 ml;
sale, nero Pepe macinato- gusto.

Metodo di cottura:

Risciacquare bene la carne, rimuovere il film. Tagliare a listarelle, come per il manzo alla Stroganoff. Asciugare la carne prima di affettarla.
Lavate e asciugate le melanzane con un canovaccio e tagliatele per il lungo a fette spesse circa 1 cm, cospargetele di sale e mettetele in uno scolapasta. Dopo mezz'ora sciacquate le melanzane in acqua corrente, asciugatele con dei tovaglioli e tagliatele a cubetti.
Tagliate le zucchine negli stessi pezzi, dopo averle lavate e asciugate. Se necessario sbucciate le zucchine con un pelapatate, privatele dei semi con un cucchiaio, tagliando a metà la frutta.
Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
Taglia ogni peperone a metà. Rimuovere i semi, tagliare il gambo. Tagliare il peperone a semianelli. Per rendere più appetitoso lo stufato, è meglio prendere peperoni di diversi colori.
Fai dei tagli trasversali sui pomodori. Immergere le verdure per 2 minuti in acqua bollente. Tirali fuori, freschi, puliti. Passare la polpa di pomodoro al setaccio o macinarla con un frullatore.
Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolarlo con passata di pomodoro. Aggiungi sale e spezie a questo.
Unire la passata di pomodoro con un bicchiere di brodo, mescolare bene. Se non hai brodo o brodo vegetale, puoi usare acqua naturale.
Scaldare l'olio in una padella profonda o in un calderone. Immergici la cipolla e friggila leggermente fino a doratura.
Aggiungi la carne. Friggerlo, mescolando, fino a quando non sarà ben dorato.
Mettete in padella le restanti verdure, compresi i fagiolini, fatele soffriggere tutte insieme per 10 minuti, mescolando continuamente. Puoi usare i fagiolini surgelati per lo stufato. In questo caso va messo in padella senza scongelare.
Versare la passata di pomodoro mescolata al brodo. Copri la padella o il calderone con un coperchio, riduci il fuoco.
Stufare le verdure con la carne per 30-40 minuti.

Quando disponi lo spezzatino nei piatti, non risparmiare la salsa: è delizioso, e sarà molto piacevole mangiare il piatto con esso.

Stufato di verdure con carne e funghi

carne (maiale o vitello) - 0,35 kg;
champignon freschi - 100 g;
carote - 0,3 kg;
cipolle - 0,2 kg;
peperone dolce - 0,2 kg;
aglio - 1 spicchio;
salsa di soia - 30 ml;
paprika macinata - un pizzico;
concentrato di pomodoro - 10 ml;
acqua o brodo - 100 ml;
olio vegetale - se necessario;
spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare la carne. Asciugare, tagliare a listarelle.
Lavare le verdure. Sbucciare le cipolle e le carote. Rimuovi i gambi e i semi dai peperoni.
Tagliare il peperone in 4 parti, tagliarlo in quarti degli anelli.
Cipolla tagliata a semianelli.
Tagliare le carote a listarelle o grattugiare per le insalate coreane.
Tagliare i funghi a fette.
Rosolare la carne in olio bollente in una padella.
Aggiungere cipolla e pepe, soffriggere per 5 minuti.
Metti le carote e l'aglio. Cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungi i funghi. Versare il tutto con una salsa a base di brodo, salsa di soia, concentrato di pomodoro e spezie.
Coprite con un coperchio e fate sobbollire per mezz'ora a fuoco basso.

Nonostante la semplice composizione, lo spezzatino di verdure con carne e funghi risulta essere molto gustoso, succoso e profumato. Può essere consumato da solo o servito con riso o pasta.

Spezzatino di verdure con carne - sostanzioso e piatto gustoso. Sostituirà da solo un pasto completo. Allo stesso tempo, anche un cuoco inesperto può farcela con la sua preparazione.

Cosa cucinare per pranzo in modo veloce e gustoso

L'articolo ti parlerà dei metodi di cottura, dei vantaggi dello stufato per cibo dietetico. Con queste ricette per lo stufato di verdure con carne, puoi sempre sorprendere i tuoi ospiti

2 ore

100 kcal

5/5 (1)

Lo spezzatino è un piatto che riscuote ugualmente successo sia per chi ama e sa cucinare, sia per i pigri culinari.

Nessuno può dire esattamente dove e quando sia sorto. Ma ogni nazione ha un piatto del genere.

È noto che la stessa parola stufato ha radici francesi ed è tradotta come "stimolare l'appetito". Cosa più precisamente può riflettere la sua essenza! Voglio mangiare anche dall'odore quando cucino lo stufato.

Lo stufato era originariamente chiamato pezzi di carne, fritto in olio e condito con salsa. Poi hanno iniziato ad aggiungere le verdure.

Anche il gulasch e il manzo alla Stroganoff sono varietà di stufati.

Ma non indugiamo a lungo riferimenti storici. Cuciniamo prima questo piatto e poi lo scopriremo Fatti interessanti su di lui!

"Ci sediamo" a dieta, godendoci lo stufato

stufato piatto sano . I nutrizionisti consigliano alle persone con problemi di mangiarlo tratto gastrointestinale obesi, con alcuni bassi conteggi del sangue.

Questo è un piatto interessante, puoi aumentare o diminuire il numero di calorie in esso contenute.

Quindi, durante la frittura, le calorie aumentano e se getti immediatamente le verdure nel calderone, lo stufato sarà poche calorie, ovviamente, se lo cucini con varietà a basso contenuto di grassi carne, e ancora meglio con il pollo.

Lo stufato è molto utile per i bambini, è una fonte di vitamine per la crescita. Gli esperti consigliano di cucinare lo stufato per un bambino almeno due volte a settimana, inoltre, utilizzando un diverso set di verdure.

Lo stufato è buono anche perché ognuno può scegliere un certo insieme di prodotti necessari per il proprio corpo.

Proprietà utili delle verdure che costituiscono la base dello stufato

Le melanzane sono molto povere di calorie e possono esserlo base di stufato per persone in sovrappeso.
Le zucchine sono al 90% di acqua e nel residuo solido un gran numero di vitamine B, E, C, PP. Oltre a fosforo, potassio, magnesio. Ideale per combattere il gonfiore.
Il cavolfiore contiene un set ancora più ricco di vitamine e minerali. È completamente digerito e allo stesso tempo rimuove l'acqua. Praticamente nessuna controindicazione per l'uso.
I pomodori a basso contenuto calorico attenuano la sensazione di fame. Sono chiamati rimedio universale da tutte le malattie.
Le carote sono una nota fonte di carotene.
Pepe bulgaro ─ un magazzino di vitamine LA, SI, C, iodio e magnesio.

Come cucinare lo stufato di carne

Esistere tre modi fondamentalmente diversi stufato di cottura.

Primo modo adatto a chi cucina con piacere, rigorosamente secondo ricetta e non ha fretta. Questo è un metodo in cui ogni verdura e carne viene stufata o fritta separatamente e, quasi già pronta, viene combinata in una sola.
Secondo modo: tutta la cottura avviene in un recipiente, ma gli ingredienti vengono aggiunti gradualmente.
E la terza via─ per chi non ama passare molto tempo in cucina. Tutte le verdure, la carne, i condimenti vengono messi in una casseruola e stufati con olio e acqua per circa un'ora. Tutto, il piatto è pronto.

A proposito, il più delle volte l'ultimo modo in cui lo stufato risulta molto buono, soprattutto se cotto pentola o calderone messo nel forno o, nel peggiore dei casi, nel forno.

E se metti le verdure e la carne su una teglia profonda e le metti in forno per circa mezz'ora, quindi cospargile di formaggio grattugiato, nessuno rifiuterà un tale stufato. E l'insieme di verdure qui può essere il più vario. Un consiglio: le verdure devono essere tagliate più grandi che su uno stufato in una casseruola.

Ragù di pollo georgiano

Iniziamo la preparazione passo passo dello stufato.

Preparare i seguenti ingredienti per lo stufato georgiano:

Questo è il secondo tipo di spezzatino in cui tutti gli ingredienti vengono disposti gradualmente.

Puliamo le melanzane, le tagliamo a semianelli sottili e mettiamo a bagno in acqua fredda.
Laviamo e puliamo le patate, le tagliamo a cubetti e le mettiamo a bollire.
Mentre le patate cuociono, preparate la cipolla: tritatela finemente, lavate il peperone e tagliatelo anch'esso a cubetti.
Soffriggere cipolla e pepe Prima Marrone dorato Luca. Metti la cipolla e il pepe in una ciotola.
Gettiamo le melanzane in uno scolapasta e le friggiamo nell'olio in una padella dove c'era la cipolla.
Restituiamo le melanzane con le patate.
Preparazione della passata di pomodoro. Per fare questo, grattugiare i pomodori lavati (dovrebbero essere morbidi) e scartare la pelle. Metti il concentrato di pomodoro sulla padella. Aggiungere un po' d'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento.
Friggere i pezzi di pollo su tutti i lati, aggiungere l'aglio schiacciato all'olio per friggere. Ci siamo diffusi alle verdure.
Tritare finemente le erbe e unirle alle verdure.

Il nostro spezzatino è pronto.

Ragù di maiale con patate

Ingredienti:

Maiale 400 gr
Patate 4 pezzi
Melanzane 2 pezzi
Zucchine 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Cipolla 2 pezzi

Cavolfiore 1 testa piccola
Piselli 1 tazza
Passata di pomodoro 1,5 tazze
Pepe, sale, erbe aromatiche, olio vegetale.

Iniziamo a cucinare:

Lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure.
Mettiamo un calderone sul fornello e iniziamo il processo. Ma non dimenticare di mettere i pezzi di melanzana ammollati in acqua fredda.
Versare l'olio vegetale. Abbiamo bisogno di circa mezzo bicchiere.
Non abbiate fretta, aspettate che bolle. Abbassiamo la cipolla nell'olio bollente, aspettiamo che l'olio bolle di nuovo e abbassiamo la carne, anch'essa tagliata a pezzetti.
Mescolando, portare la carne a metà cottura e versare un po 'd'acqua.
Diamo di nuovo l'opportunità di far bollire e abbassare le carote e il cavolfiore, mescolare e aspettando cinque minuti, aggiungere le melanzane.
Adesso è il turno delle patate. Deve essere tagliato a cubetti.
Poi vengono le zucchine. Distribuiamo il concentrato di pomodoro e portiamo il piatto alla prontezza. Distribuiamo i piselli e cuociamo ancora per qualche minuto a fuoco medio.
Cospargere le verdure già nei piatti.

È consentito aggiungere carne macinata al posto della carne allo spezzatino con le patate, questo ti farà risparmiare molto tempo per cucinare.

Ragù con carne macinata di maiale

Questa ricetta dello spezzatino di carne appartiene al terzo metodo di cottura.

Una caratteristica di questo stufato sarà il fatto che c'è un porro.

Avremo bisogno:

Macinato di maiale 500 gr.
Fagiolini 300 gr
Porro almeno 100 gr (altrimenti non ha senso metterlo ─ non lo sentirai).
Carote 3 pz.
Pomodori 3 pz.

Zucchine Zucchine 2 pz.
Piselli in scatola 2 tazze
Cavolo broccolo, se possibile 1 testa
Spezie, sale, olio.

Tagliamo tutte le verdure a cubetti e le mettiamo in un calderone con olio bollente. Cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti. Aggiungi piselli, spezie, erbe tritate finemente. Facciamo sobbollire ancora per qualche minuto e chiamiamo i membri della famiglia che languiscono per l'odore.

Master class: stufato di zucca

Con questo piatto puoi facilmente sorprendere i tuoi ospiti!

Bisogno di trovare zucca di medie dimensioni. Non ne prendiamo uno grande, lo stufato non si impregnerà lì come dovrebbe.
Lavate e asciugate la zucca. Quindi tagliare con cura la parte superiore a forma di cappuccio. Non lo buttiamo via, questo è un dettaglio importante.
Togliamo con cura la polpa. Basta tagliare con un coltello e scavare con un cucchiaio. Buttiamo via i semi: questa è l'unica cosa di cui non avremo bisogno in una zucca.
Quindi facciamo il ripieno. Abbiamo bisogno di lei: carota, cavolfiore, sedano, cipolla, melanzana. Meglio non aggiungere le zucchine: rilascia troppo liquido e se nel piatto c'è polpa di melone, sarà superfluo). Puoi aggiungere i piselli.
Carne tritare finemente. Idealmente, è meglio mescolare carne di maiale e manzo. Ma puoi fare qualsiasi cosa, anche il pollo.
Stufare in una padella profonda fino a metà cottura, stendendo gradualmente, come già sappiamo.
Prima le cipolle in olio bollente, poi la carne.
Poi melanzane (vi siete dimenticati di metterle a bagno?), cavolfiore, carote, sedano, polpa di zucca.
Se decidi di aggiungere i piselli, questo è, come sempre, proprio alla fine. (I fan della sperimentazione possono prendere il mais invece dei piselli). Ma in questo caso, aggiungiamo tutto rapidamente. Le verdure dovrebbero essere leggermente crude.
Stendiamo questa massa in una zucca, chiudiamo il coperchio e mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
Lo tiriamo fuori, lo decoriamo su un piatto e lo mettiamo in tavola davanti agli occhi stupiti degli ospiti.

Cosa mettere in uno stufato e se mettere affatto?

La base di ogni stufato è un insieme quasi costante di verdure. Non è un caso: mettono sempre le cipolle. Si attacca piccantezza e sapore, i pomodori servono per una nota acidula, le zucchine rilasciano liquido e permettono di ridurre la quantità di acqua naturale e quindi rendono il piatto più saturo. Le carote aumentano la quantità di vitamine e migliorano l'aspetto del piatto. Non fare a meno di erbe e spezie.

Ma dobbiamo usa l'aglio con parsimonia.

E se decidi di inserire una nuova erba o spezia, prima annusala, strofinala tra le dita, assaggiala, aggiungila a una piccola quantità di cibo, come il brodo. Quindi decidere se aggiungerlo o meno. Anche se questo condimento è incluso nella ricetta, ciò non significa che sia giusto per te.

In molte ricette delle cucine nazionali dell'Europa meridionale e orientale, è ampiamente utilizzato peperoncino O semplice peperoncino . Per una persona che vive nel nord, un cibo così piccante è semplicemente dannoso.

Negli stufati alcune verdure si trovano quasi costantemente, mentre altre vengono dimenticate raramente o del tutto ingiustamente.

Questo è principalmente cavolo. Tutte le varietà di cavolo possono essere utilizzate con successo nello stufato: bianco, rosso, cavolo rapa (di solito strofinato su una grattugia grossa), broccoli, cavoletti di Bruxelles (i piccoli cavoli vengono messi in tutto lo stufato e questo diventa il momento clou del piatto).

Allo spezzatino è bene aggiungere lenticchie, fagioli, sia bianchi che rossi in scatola, e precotti in acqua salata. Dona originalità al piatto e ai fagiolini.

Un raro ortaggio finora scorzonera o carote nere, ricchissime di vitamine. Viene pulito e anche strofinato su una grattugia grossa. Ci sono ricette di stufato che includono ravanelli e ravanelli.

Ecco un insieme approssimativo di prodotti per un piatto del genere: carne, cipolla, ravanello, ravanello, peperone, radice di sedano, cavolo bianco.

Gli amanti della sperimentazione e della creazione di nuove ricette si aggiungono allo stufato lime, sottaceti, limone.

Molte ricette per lo spezzatino con i funghi. Prima di mettere i funghi nello stufato, devono essere lessati. È meglio farlo anche allora. Quando li fai saltare in padella.

Non sapevi dello stufato

salsa italiana bolognese, che improvvisamente è diventato così popolare tra noi─ anche lo stufato. Sono tante le ricette bolognesi che l'Associazione Italiana Ristoratori e Cuochi ha annunciato composizione ufficiale salse: manzo, maiale, pancetta (petto di maiale grasso, infeltrito alle erbe), cipolle, carote, sedano, concentrato di pomodoro, brodo di carne e vino rosso. Ora puoi provare a fare la bolognese, universalmente riconosciuta in Italia.

In Gran Bretagna si chiama stufato stu e soprattutto non preoccuparti degli ingredienti. Si mettono tutto quello che hanno questo momento in frigorifero: qualsiasi carne e qualsiasi insieme di verdure. Fai lo stesso e annuncia con orgoglio alla tua famiglia che hai preparato lo stufato.

E in un paese lontano dalle isole britanniche vivono anche persone pratiche. Le scuole addestrano lottatori di sumo in Giappone chankonabe─ spezzatino, dove mettono tutto ciò che è a disposizione del cuoco. Se i tuoi cari si annoiano, sentiti libero di passare a chankonabe.

Il prossimo piatto che dovrebbe rendere tutti i tuoi cari orgogliosi di te è fricassea.

Fricassea classica ─ fritta burro pezzi di carne. Dopo la frittura, vengono cosparsi di farina e stufati brodo di carne. Quindi aggiungere la panna mescolata con tuorlo d'uovo. All'ultimo momento il tutto viene condito con succo di limone e pepe. Inoltre niente di complicato, ma in questo caso bisogna pensare al contorno.

Per chi ama unire la carne con un contorno in una padella, adatto stufato irlandese. Era preparato dalle donne irlandesi per i mariti pastori. Tritare finemente la carne (di solito in Irlanda si prende l'agnello, ma si usa anche qualsiasi altra carne), mentre le verdure si tagliano al contrario, grossolanamente. Tuttavia, l'elenco delle verdure è breve: patate e cipolle. Tutto questo viene piegato in una padella profonda o in una padella a pareti spesse e stufato per circa un'ora.

Questo piatto non era per tutti i gusti. Una delle eroine della storia di Agatha Christie ha definito lo stufato irlandese "cena per cani, patate e salsa". Tutti stufano carne con patate e cipolle, ma non tutti sanno che si tratta di uno stufato irlandese. Quindi per favore la tua famiglia: oggi non hai carne e patate, ma stufato irlandese.

In Russia, Alexander Radishchev scrisse per la prima volta sullo stufato nel XVIII secolo. Ma, naturalmente, i nostri antenati mangiavano lo stufato senza sapere esattamente cosa stavano mangiando! Così nelle famiglie contadine nei giorni festivi cucinavano le rape con la carne. Perché non stufare?

Il ragù è un piatto versatile. Classico da un lato e molto vario dall'altro. Il suo gusto dipende dall'insieme delle verdure e dalle loro proporzioni. Ogni casalinga che si rispetti ha le sue versioni di questo piatto.

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