Come friggere il pollo in padella, o Tutto ingegnoso è semplice. Come friggere il pollo in una padella con una crosta dorata

Pollo fritto - principi generali

A volte vuoi davvero coccolare i tuoi familiari con qualcosa di delizioso, ma non vuoi dedicare troppo tempo al processo di cottura. Pollo fritto in varie varianti: l'opzione ideale per sorprendere la tua famiglia e risparmiare tempo per altre questioni importanti. Gustoso, soddisfacente, originale e sempre attuale! E che tipo di riconoscimento e rispetto godrà la padrona di casa se ha un paio di gustosi ma ricette semplici cucinare il pollo fritto.

Questo piatto leggero è perfetto per i menu di tutti i giorni, festivi e romantici. Può essere consumato da solo o in abbinamento a patate, insalate, verdure, riso e anche ad alcuni frutti. Un bicchiere di vino da tavola rosso secco aggiunge un tocco speciale al piatto di pollo fritto. Una combinazione fantastica e quindi adatta per una cena romantica, non è vero?

Il pollo fritto è molto popolare e delizioso, e per una buona ragione! Ha una crosta dorata sulla parte superiore e una carne rosata tenera e succosa all'interno e non richiede alcuna abilità particolare durante la cottura. Un'ottima opzione per sorprendere la tua amata ragazza, perché anche un uomo inesperto in materia culinaria può cucinare deliziosi e piatto originale. Basta mostrare un po' di amore, fantasia, desiderio e la tua donna non rimarrà indifferente.

Di seguito proveremo a considerare tutte le sfumature legate alla preparazione di attrezzature e prodotti, nonché alcune semplici ricette per un piatto gustoso e semplice chiamato "pollo fritto".

Pollo fritto - preparazione dei piatti

Affinché il nostro pollo possa mantenersi forma corretta e hai acquisito la crosta dorata desiderata durante il processo di frittura, devi scegliere saggiamente una padella. Parliamo della cura adeguata affinché la padella non perda più a lungo le sue funzioni principali.

In primo luogo, gli utensili per friggere dovrebbero essere di metallo, poiché l'olio bolle meglio e non assorbe sostanze nocive. Dovresti dare la preferenza a una padella in rame, ghisa, babbitt, stagnata o smaltata in ghisa, se possibile con fondo ispessito.

In secondo luogo, deve essere assolutamente pulito e liscio dall'interno, senza buche o intaccature. Eventuali graffi sul fondo, anche lievi, causano bruciature del cibo sulla padella, quindi questo tipo di pentole non è adatto per fritture. È anche indesiderabile che sul fondo rimangano macchie gialle dovute all'olio della frittura precedente. Di solito sono difficili da eliminare, quindi cerca di evitare che appaiano.

Per garantire che i tuoi piatti rimangano nelle loro condizioni originali, non dimenticare di prendertene cura adeguatamente:

— immergere gli alimenti solo nell’olio caldo, senza aggiungere olio freddo (è meglio versare più olio subito che aggiungerlo successivamente);

- non lavarlo con acqua calda se è unto, rimuovere lo strato unto con un tovagliolo o un panno;

- non lasciare la padella non lavata dopo la frittura e asciugarla immediatamente con un asciugamano pulito dopo il lavaggio;

- non raschiarlo con coltello, spugne metalliche, né pulirlo con polvere grossolana; È meglio usare un detersivo speciale e una spugna morbida per il lavaggio.

Pollo fritto - preparazione del cibo

Quando acquisti pollo in un negozio, dovresti concentrarti sulle dimensioni. Non dovrebbe essere troppo grande, poiché l'uccello stesso non può raggiungere dimensioni enormi. Tuttavia, prendere un pollo piccolo (meno di 1,5 kg) non è redditizio e non sembra molto appetitoso. Pertanto, è meglio scegliere la media "d'oro" - da 1,5 a 2,5 kg, non di più.

Se la carcassa è congelata, scongelala a temperatura ambiente, non in acqua calda. Al giorno d'oggi è di moda scongelare gli alimenti utilizzando il forno a microonde. Questo metodo è consentito se il piatto deve essere preparato con urgenza.

Quindi, il nostro pollo è scongelato o lo hai acquistato originariamente freddo (meglio ancora) - eccellente! Tagliate la carcassa tra i filetti, pulitela dalle interiora e da altri residui non necessari, tagliate la coda e sciacquatela sotto acqua corrente fresca. Tagliarlo a pezzi e iniziare a marinare, ricoprire, trattare con sale e spezie: ciò che facciamo con i componenti del pollo dipende dalla ricetta.

Ricetta 1: pollo fritto una soluzione rapida

Questa ricetta è universale, abbastanza veloce e semplice. Prima di friggere il pollo va marinato un po', questo, infatti, è il segreto. Mentre è in ammollo puoi fare liberamente altre cose. È meglio usare le cosce di pollo per friggere.

ingredienti: cosce di pollo - 700 gr., succo di limone - tavola. cucchiaio, un po 'di aceto, tavola di olio vegetale. cucchiaio (per la marinata), pepe ed erbe aromatiche a scelta.

Metodo di cottura:

Preparare una marinata con olio, succo di limone, aceto ed erbe aromatiche, ricoprire bene le cosce su tutti i lati e lasciarle a bagno per tre o quattro ore. Puoi mettere la carne in un sacchetto di plastica, così si impregnerà meglio. Non aggiungere sale!

Successivamente, scaldare l'olio in una padella e adagiare con cura il pollo, salare, versare la marinata scolata, chiudere il coperchio e friggere su entrambi i lati a fuoco vivace, su ciascun lato per 2-3 minuti. Quindi ridurre il fuoco a medio, togliere il coperchio e friggere ciascun lato per altri 5 minuti. Quindi abbassare la fiamma al minimo e friggere i pezzi, girandoli, fino a cottura.

Ricetta 2: pollo fritto con maionese

Il pollo preparato secondo questa ricetta risulta molto gustoso, tenero, succoso e aromatico grazie alla marinatura preliminare in una miscela di maionese e aglio.

ingredienti: pezzettini di pollo o cosce tagliate a metà - 1,5 kg, maionese - 6,7 cucchiai, due spicchi d'aglio, olio, pepe e sale.

Metodo di cottura:

Tagliare il pollo a pezzi, mescolarlo in una ciotola con pepe, sale, aglio tritato, lasciare il pollo per 30 minuti, quindi aggiungere la maionese, mescolare il tutto e lasciare in ammollo per un altro paio d'ore. Scaldare una padella con olio vegetale e abbassare i pezzi. Friggere a fuoco vivace su entrambi i lati, quindi abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e friggere fino a cottura ultimata. Una volta forati, i pezzi finiti dovrebbero rilasciare un succo limpido.

Ricetta 3: Pollo fritto con senape

Usiamo come ingrediente principale le ali di pollo, che cuociono abbastanza velocemente e hanno un sapore semplicemente eccellente.

ingredienti: ali di pollo - 10 pezzi, aglio in polvere - 2 tavoli. l., cipolla in polvere - 2 cucchiai. l., un cucchiaio di sale, pepe nero macinato - 2 cucchiai. l., senape - 3 cucchiai. l, farina, olio per friggere.

Metodo di cottura:

Condire le ali con cipolla e aglio in polvere, sale, pepe e ricoprire generosamente ogni lato con senape. Metti la farina in un sacchetto di plastica, mettici dentro le ali e agita bene. Scaldare l'olio in una padella, abbassare le ali e friggerle a fuoco medio fino a cottura. Il piatto è pronto! Prima di servire, asciugare le ali su un tovagliolo di carta.

Ricetta 4: pollo fritto con formaggio

Il pollo preparato secondo questa ricetta è molto abbondante, gustoso e bellissimo piatto, soprattutto se mettete i pezzi su un piatto largo e li ricoprite con foglie di insalata verde.

ingredienti: 1 pollo, formaggio a pasta dura grattugiato - un bicchiere, 2 uova, latte - 100-150 ml, amido - 1 cucchiaino, pangrattato - 5 cucchiai. l., scarico dell'olio. - 3 cucchiai. l., sale, pepe, olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Tagliate il pollo in porzioni, potete usare le cosce, salate, pepate e friggete fino a doratura.

2. Metti i pezzi dorati in una ciotola profonda, aggiungi un po 'di latte e fai sobbollire fino a renderli morbidi a fuoco basso.

3. Mescolare il formaggio con latte, uova e amido, aggiungere sale e sbattere il composto. Immergere i pezzi di pollo nel composto, passarli nel pangrattato e friggerli nel burro fino a formare una bella crosticina dorata.

Pollo fritto - consigli utili chef esperti

— la prontezza del pollo fritto dovrebbe essere determinata perforando i pezzi - il succo rilasciato dovrebbe essere limpido;

- per migliorare il gusto del pollo fritto e conferirgli un aroma insuperabile, scaldando l'olio nella padella, aggiungere le spezie (aglio, cipolla, semi di aneto, anice, ecc.) e rimuoverle dopo 3 minuti, quindi abbassare il pollo per friggere;

— è meglio prendere i polli giovani per friggere, ed è meglio usare quelli vecchi per fare le cotolette;

— per rendere la crosta ancora più appetitosa, i pezzi di pollo possono essere unti con una ricca panna acida attorno al perimetro prima di friggerli.

Ci auguriamo che i suggerimenti di cui sopra ti siano molto utili e ti tornino utili nel prossimo futuro! Buon appetito!

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Ciao, cari lettori del mio blog! Ho una domanda: sai come friggere correttamente il pollo in padella? Non essere così veloce nel rispondere sì. Solo se il tuo piatto di pollo avrà una crosta perfetta e la carne sarà succosa.

Come scegliere il pollo in un negozio

La riuscita di un piatto è in gran parte determinata dalla qualità della carne. Per evitare errori nella scelta segui le mie istruzioni passo passo:

Primo– prestare attenzione al colore. Il pollo non dovrebbe essere giallo, tanto meno avere una sfumatura bluastra. Non vorrai mettere una "vecchia signora" nella padella. Per una porzione di qualità di proteine animali, dovresti scegliere una giovane bellezza. Vanta una pelle rosa chiaro, senza rivestimento biancastro.
Secondo- la stessa pelle e lo stesso rivestimento. Quest'ultimo non dovrebbe esistere affatto. Né biancastro, né rosa, niente. E la pelle dovrebbe essere asciutta e pulita.
Terzo- il pollo deve “essere in forma”. Fai pressione e guarda come si comporta la carne. Se l'ammaccatura non si raddrizza, questo è un segno: lascia questa carcassa a posto. Se la carne ritorna rapidamente alla sua forma originale, allora va tutto bene. Questa carcassa è pronta per diventare il tuo capolavoro culinario.
Il quarto– aroma. Se l '"aroma" inizia a riempire tutto intorno alla carcassa anche mentre ti avvicini, corri a capofitto. Se non è lì, non essere timido nell’annusare la carne. Naturalmente, non devi immaginarti come un segugio che fiuta l'odore. Basta un respiro per capire che non esiste alcun odore ripugnante. Quindi la carcassa può essere portata alla cassa.
Quinto– scegli la carne refrigerata anziché congelata. Altrimenti, corri il rischio di incontrare una serie di problemi dopo che tutti gli iceberg sono caduti dal pollo. Ad esempio, si scopre che non è affatto rosa. O che puzza così tanto che vorresti cremarla e non friggerla.
E infine– non ritardare la cottura. È meglio fare subito amicizia tra la carcassa e la padella. Oppure inizia il processo di preparazione per la frittura. Se hai bisogno di metterlo in frigorifero per un po', mettilo in un contenitore. Temperatura ottimale conservazione 0 – 4°C.

Scegliere una marinata per friggere

Naturalmente è meglio marinare il pollo prima di friggerlo. Sarà saturo degli aromi delle spezie e il gusto sarà sorprendente. Pertanto, qualche parola sui metodi e sui tipi di marinata.

Maionese . Sicuramente non sono un fan della cucina del pollo con la maionese, anche se questa marinata è una delle più comuni. Penso che non sia necessario spiegare nulla qui. Se prepari tu stesso la maionese a casa, aggiungi le tue spezie preferite o erbe fresche. Quindi brillerà con un gusto completamente diverso.

Panna acida . La mia opzione preferita e vantaggiosa per tutti. Dona tenerezza e gusto cremoso alla carne. In alternativa è possibile aggiungere yogurt naturale senza zucchero. Anche se puoi provarlo con lo zucchero

Salsa di soia . È meglio non esagerare con questa marinata. La salsa di soia è un concentrato di sale. Pertanto, in questo caso, meno è meglio.

Aglio . Pollo all'aglio. La loro amicizia è stata messa alla prova negli anni e con così tanti piatti che se dici un numero ti gira la testa.

Rosmarino . Assolutamente un'opzione vantaggiosa per tutti. Pollo + rosmarino = bomba aromatica.

Miscela di peperoni . Mi fido di esso più di qualsiasi particolare tipo di pepe. La miscela ha un aroma straordinario dopo la macinazione. E lei dà il suo contributo unico al risultato finale.

Miele . Un ingrediente piuttosto controverso quando si frigge il pollo. La combinazione è davvero impressionante, ma qui c'è una sottigliezza. Quando riscaldato, il miele perde il suo potere caratteristiche benefiche. Inoltre, si ritiene che sia così che inizia a rilasciare idrossimetilfurfurale. E questo, come dicono gli scienziati, provoca il cancro. Sebbene non sia stata osservata alcuna connessione esatta. Inoltre, questa sostanza si trova in quasi tutti i prodotti riscaldati a temperature superiori a 60°C. La maggior parte è nel caffè normale, quindi accetto completamente la marinata con miele.

Mostarda . Colore senape conferisce alla carne una ricca tinta gialla. Sembra molto colorato con insalata e riso bianco.

Curcuma - il colore del sole dorato. Adoro cucinare con questa spezia. Basta lasciare la carne per 20-30 minuti e si marinerà. Sì, la curcuma è un colorante naturale, quindi fai attenzione quando la lavori.

Olio . Ci sono molte opzioni: panna, girasole, mais, sesamo e altre varietà. Ognuno ha una preferenza per il proprio olio preferito. Un'altra interessante combinazione di burro e olio vegetale. Una sorta di nota piccante del gusto cremoso piatto già pronto.

Come friggere il pollo in padella

La scelta è fatta, la carne è stata marinata per un paio d'ore ed è già preparata per la cosa principale: friggere.

Metti la padella a fuoco alto. Lo riscaldiamo.
Versare l'olio in uno strato di 3-5 mm. L'olio di girasole raffinato è migliore. Ha bisogno di essere riscaldato. Puoi determinare la prontezza dalla comparsa di bolle o dal caratteristico suono scoppiettante dell'olio nella padella.
Disporre il pollo sulla superficie della padella. Fate attenzione. Per evitare di sporcare l'olio, metti la carne lontano da te.
Per ottenere una bella crosta, la carne deve essere fritta su tutti i lati. Attendere fino a doratura e cambiare lato. È meglio farlo con una pinza da cucina. Prima di tutto, è conveniente. In secondo luogo, la carne non viene danneggiata e mantiene la sua integrità. Di solito lo giro 3 volte, cioè Friggere due volte su ciascun lato.
Quando si frigge il pollo, è importante non coprire la padella con un coperchio, altrimenti si può dire addio alla crosta dorata. Ciò è necessario affinché sia succoso e sia fritto. Potete coprirlo con un coperchio solo quando si sarà formata già una bella e buona crosticina.

Per quanto tempo friggere il pollo

Quando si frigge, molte persone hanno una domanda: per quanto tempo friggere il pollo (filetto, cosce o ali) in una padella. Naturalmente è meglio controllare la cottura della carne. Questo può essere fatto usando uno stuzzicadenti di legno. Bucherellare la carne e vedere se ci sono tracce di sangue sullo stuzzicadenti. È tutto pulito? La carne è pronta.

Ma la cosa principale è il tempo. Il comandamento di ogni chef è non esagerare. Soprattutto pollo. Non c'è praticamente grasso nella sua carne. E invece di una gamba succosa, rischi di ottenere carne dura e secca. Per evitare che accada un simile disastro, un orologio e questo cartello verranno in tuo aiuto:

takioki.ru

Pollo fritto in padella

Ebbene, chi non sa come friggere il pollo in padella? Ho deciso anche di sorprendervi... No, non volevo stupirvi con qualcosa di nuovo, ricetta originale, ma ho pensato che non sarebbe stato superfluo dire ai giovani cuochi e cuochi alle prime armi come cucinare velocemente e facilmente pollo fritto.

Vuoi che la carne finita sia succosa, tenera e saporita? Ma che dire senza la crosta croccante che piace a così tante persone? Anche una questione così apparentemente elementare ha le sue sfumature e sottigliezze, che vi presenterò oggi.

Ingredienti:

Numero di porzioni: 4

Tempo di cottura: 40 minuti

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Per preparare un delizioso pollo fritto in padella, abbiamo bisogno di pollo, olio vegetale raffinato, sale, pepe nero macinato, condimento di pollo e aglio fresco.

Per prima cosa devi preparare il pollo. Se lo hai congelato, lascialo scongelare correttamente. Per fare questo, spostatelo in frigorifero qualche ora prima o riempitene una ciotola capiente acqua fredda e lasciare il pollo nel sacchetto a temperatura ambiente finché non diventa morbido. Ho del pollo freddo. Ma in ogni caso la carne deve essere accuratamente sciacquata sotto l'acqua corrente fredda e poi asciugata accuratamente con carta assorbente. Se la carne è bagnata, durante la frittura nell'olio l'acqua schizzerà molto.

Successivamente, scaldare una padella adatta con olio vegetale. L'olio deve essere riscaldato bene a fuoco medio e solo allora è possibile aggiungere pezzi di pollo porzionati. Friggere la carne a fuoco vivace in olio bollente, quindi si formerà rapidamente una crosta e il succo rimarrà all'interno. Inoltre, il pollo sarà fritto e non in umido. Friggere i pezzi letteralmente per un paio di minuti su ciascun lato, senza dimenticare di girare la carne.

Ora puoi abbassare la fiamma a una temperatura media e persino coprire la padella con un coperchio. Friggere la carne su ciascun lato per altri 10 minuti.

Quasi alla fine della frittura, salare il pollo, condire con pepe nero macinato (a piacere) e aggiungere il condimento per pollo (facoltativo). Friggere per circa 5-7 minuti in totale.

Alla fine abbassare la fiamma al minimo e aggiungere l'aglio fresco sbucciato e tritato. L'aroma permane in tutta la cucina, stuzzicando l'appetito. Lasciamo che l'aglio dia il massimo e possiamo dire che il pollo fritto in padella è pronto. Forare la carne nel punto più alto: se il sugo esce completamente limpido, il pollo è pronto.

Serviamo il nostro pollo fritto caldo accompagnato da verdure fresche, aromi e salse.

Sarò felice se imparerai qualcosa di nuovo e utile per te stesso. Buon appetito, miei cari! Ti piace il pollo fritto?

finecooking.ru

Come friggere il pollo in padella con una ricetta dalla crosta dorata con foto

Principi generali del pollo fritto

A volte vuoi davvero coccolare i tuoi familiari con qualcosa di delizioso, ma non vuoi dedicare troppo tempo al processo di cottura. Il pollo fritto in varie varianti è l'opzione ideale per sorprendere la tua famiglia e risparmiare tempo per altre questioni importanti. Gustoso, soddisfacente, originale e sempre attuale! E di quale riconoscimento e rispetto godrà la padrona di casa se avrà a portata di mano un paio di deliziose ma semplici ricette per il pollo fritto?

Il pollo fritto è molto popolare e delizioso, e per una buona ragione! Ha una crosta dorata sulla parte superiore e una carne rosata tenera e succosa all'interno e non richiede alcuna abilità particolare durante la cottura. Un'ottima opzione per sorprendere la tua ragazza, perché anche un uomo inesperto in materia culinaria può preparare un piatto gustoso e originale. Basta mostrare un po' di amore, fantasia, desiderio e la tua donna non rimarrà indifferente.

Di seguito proveremo a considerare tutte le sfumature legate alla preparazione di attrezzature e prodotti, nonché alcune semplici ricette per un piatto gustoso e semplice chiamato pollo fritto.

Piatti di preparazione del pollo fritto

Affinché il nostro pollo mantenga la forma corretta e acquisisca la crosta dorata desiderata durante il processo di frittura, è necessario scegliere saggiamente una padella. Parliamo della cura adeguata affinché la padella non perda più a lungo le sue funzioni principali.

Per garantire che i tuoi piatti rimangano nelle loro condizioni originali, non dimenticare di prendertene cura adeguatamente:

— immergere gli alimenti solo nell’olio caldo, senza aggiungere olio freddo (è meglio versare più olio subito che aggiungerlo successivamente);

- non lavarlo con acqua calda se è unto, rimuovere lo strato unto con un tovagliolo o un panno;

- non lasciare la padella non lavata dopo la frittura e asciugarla immediatamente con un asciugamano pulito dopo il lavaggio;

- non raschiarlo con coltello, spugne metalliche, né pulirlo con polvere grossolana; È meglio usare un detersivo speciale e una spugna morbida per il lavaggio.

Preparazione del cibo di pollo fritto

Allora, il nostro pollo è scongelato o lo hai acquistato originariamente freddo (meglio ancora) eccellente! Tagliate la carcassa tra i filetti, pulitela dalle interiora e da altri residui non necessari, tagliate la coda e sciacquatela sotto acqua corrente fresca. Tagliare a pezzi e iniziare a marinare, ricoprire, trattare con sale e spezie. Quello che facciamo con i componenti del pollo dipende dalla ricetta.

Ricetta 1: pollo fritto veloce

Ingredienti. cosce di pollo 700 gr. tavolo con succo di limone. cucchiaio, un po 'di aceto, tavola di olio vegetale. cucchiaio (per la marinata), pepe ed erbe aromatiche a scelta.

Ricetta 2: pollo fritto con maionese

Il pollo preparato secondo questa ricetta risulta molto gustoso, tenero, succoso e aromatico grazie alla marinatura preliminare in una miscela di maionese e aglio.

Ingredienti. pezzettini di pollo o cosce tagliate a metà kg 1,5, maionese 6,7 cucchiai, due spicchi d'aglio, olio, pepe e sale.

Ricetta 3: Pollo fritto con senape

Usiamo come ingrediente principale le ali di pollo, che cuociono abbastanza velocemente e hanno un sapore semplicemente eccellente.

Ingredienti. ali di pollo 10 pezzi, aglio in polvere 2 tavoli. l. cipolla in polvere 2 cucchiai. l. cucchiaio di sale, pepe nero macinato 2 cucchiai. l. senape 3 cucchiai. l, farina, olio per friggere.

Ricetta 4: pollo fritto con formaggio

Il pollo preparato secondo questa ricetta è un piatto molto soddisfacente, gustoso e bello, soprattutto se mettete i pezzi su un piatto grande e li coprite con foglie di insalata verde.

Ingredienti. 1 pollo, un bicchiere di formaggio a pasta dura grattugiato, 2 uova, latte 100-150 ml, amido 1 cucchiaino. pangrattato 5 cucchiai. l. scarico dell'olio 3 cucchiai. l. sale, pepe, olio vegetale.

1. Tagliate il pollo in porzioni, potete usare le cosce, salate, pepate e friggete fino a doratura.

2. Metti i pezzi dorati in una ciotola profonda, aggiungi un po 'di latte e fai sobbollire fino a renderli morbidi a fuoco basso.

— la prontezza del pollo fritto va determinata forando i pezzi, il succo rilasciato deve essere limpido;

— è meglio prendere i polli giovani per friggere, ed è meglio usare quelli vecchi per fare le cotolette;

— per rendere la crosta ancora più appetitosa, i pezzi di pollo possono essere unti con una ricca panna acida attorno al perimetro prima di friggerli.

Ci auguriamo che i suggerimenti di cui sopra ti siano molto utili e ti tornino utili nel prossimo futuro! Buon appetito!

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Come friggere deliziosamente il pollo in padella

Maggior parte fonte principale Le proteine per il nostro corpo sono la carne e sono le più economiche, veloci e facili da preparare prodotto a base di carne- pollo.

Ma affinché un piatto di pollame mantenga il più possibile i suoi benefici durante il trattamento termico, è necessario padroneggiare tutte le complessità di come friggere in modo gustoso e corretto il pollo in una padella. E poiché negli archivi culinari ci sono molti piatti provenienti da diverse parti della carcassa, ognuno di essi ha le sue regole, con le quali faremo conoscenza oggi!

Come friggere correttamente il pollo in padella

In generale, piccoli pezzi di pollo, singole parti della carcassa e persino l'intero uccello vengono fritti utilizzando la stessa tecnologia:

Per prima cosa devi scaldare una padella con olio a fuoco alto, e solo dopo mettere il pollo in un contenitore. In questo caso non è necessario impostare la fiamma al massimo.
È meglio impostare la temperatura un quarto sopra la media in modo da poter friggere il pollo ad un calore che ricopra i pezzi con una spessa crosta marrone dorata senza però bruciarli. La crosta risultante tratterrà il succo della carne, rendendo il piatto succoso e tenero.
Nella prima fase non è necessario friggere il pollo in padella per troppo tempo; bastano poco più di 5 minuti perché il pollo sia dorato su tutti i lati.

Successivamente ridurre la temperatura di cottura al secondo o terzo livello (leggermente inferiore alla fiamma media) e friggere il pollo sotto il coperchio fino a cottura per 10-20 minuti da un lato e altrettanto dall'altro.

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Molte persone spesso associano il cibo fritto a completamente piatti diversi. Per alcuni, fritto in padella è il pollo tabaka, per altri sono cosce di pollo con una crosta croccante, per altri è un succoso filetto di pollo in salsa. In ogni caso, il pollo in padella sarà delizioso a modo suo. Non solo puoi friggere diverse parti del pollo, ma anche condirlo con diverse marinate.

Oggi voglio mostrartelo come friggere deliziosamente il pollo in padella usando le cosce di pollo come esempio. Puoi cucinare cosce o cosce usando questa ricetta. Per rendere il pollo morbido, tenero e aromatico, consiglio di marinarlo in una salsa (marinata) preparata a base di maionese, salsa di soia, spezie e succo di limone.

Ingredienti:

Pollo - 500 gr.,
Limone - metà
Paprica - circa 5 cucchiaini,
Curry - 0,5 cucchiaini,
Maionese - 150 ml.,
Sale - a piacere
Salsa di soia - 70 ml.,
Olio di semi di girasole
Aglio - facoltativo

Pollo in padella - ricetta con foto

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, puoi iniziare a cuocere il pollo in padella. Ti mostrerò come cucinare il pollo in padella usando le cosce di pollo come esempio. Il primo passo è scongelare le cosce di pollo se sono congelate. Assicurati di lavarli e controlla che non ci siano piccole piume su di essi. CON dentro Taglia l'osso dalle canne.

Il pollo è pronto. Adesso potete preparare la salsa per marinarla. Grattugiare la scorza di mezzo limone. Metti la maionese in una piccola ciotola. Aggiungi la scorza di limone.

Spremete il succo di mezzo limone. Per la marinata basteranno due cucchiai e mezzo di limone. Versare il succo di limone.

Aggiungi paprika e curry. Queste spezie sono perfette per i piatti a base di pollo.

Mescolare tutti gli ingredienti della marinata di pollo. Aggiungi la salsa di soia. Se lo desideri, puoi aggiungere l'aglio a questa marinata.

Mescolare nuovamente la marinata.

Pollo in padella. Foto

Oggi la nostra arma gastronomica, che stupirà chiunque la proverà, sarà il pollo in padella, cucinato secondo le migliori tradizioni culinarie. Seguiamo i suggerimenti e i consigli delle ricette presentate e otteniamo composizioni luminose di piatti gustosi, sani e appetitosi.

Anche se nella nostra “riserva strategica” ci fossero solo due o tre ingredienti, nulla vieta di ottenere un piatto magnifico da carne fritta uccelli.

Lista della spesa:

Pollo o sue parti (ali, cosce, cosce) - 500 g;
olio vegetale;
sale, pepe, erbe aromatiche, altre spezie.

La regola principale di un cuoco è utilizzare esclusivamente prodotti freschi e di alta qualità.

Metodo di cottura:

1. Passare il pollo sul fuoco, lavarlo accuratamente ed eliminare le interiora. Molti autori consigliano di separare ed eliminare la coda, ma per alcuni questa è la parte preferita del cibo. In questo caso, eliminare il grasso e includerlo nel piatto.
2. Tagliare il pollo tra i frammenti di filetto in porzioni, salarle e peparle. Cospargete i pezzi di pollame con le vostre spezie e condimenti preferiti e lasciateli così per un'ora.
3. Versare nella padella Grasso vegetale e scaldarlo bene. Scopriremo come farlo correttamente un po' più tardi.
4. Metti il pollo nella miscela calda e friggi a fuoco vivace (2 minuti). Girare i pezzi dopo che avranno formato una crosticina dorata. Ridurre l'intensità del riscaldamento e continuare il procedimento fino a quando la carne sarà cotta.
Anche se la ricetta presentata è definita la più semplice, credimi sulla parola, non è necessario essere un guru culinario per padroneggiarne di più in modi complessi cucinare il pollo in padella.

In salsa cremosa

Non meno piacere porterà la carne di pollame condita con una salsa cremosa delicata e vellutata. Non hai nemmeno bisogno di un contorno!

Set di prodotti:

Lampadine - 2 pezzi .;
filetto di pollo - 500 g;
spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
panna fresca - 250 ml;
panna acida fatta in casa - 150 g;
un mazzetto di piume verdi;
formaggio - 100 g;
olio vegetale - 50 g;
sale pepe.

Procedura di preparazione:

1. Pulisci il filetto dalle pellicole, asciugalo con tovaglioli di carta e taglialo a pezzetti approssimativamente della stessa dimensione.
2. Scaldare il grasso vegetale in una padella (è possibile aggiungere il burro) e friggere la carne per un massimo di 5 minuti a fuoco medio.
3. Aggiungere la cipolla tritata finemente nel contenitore, cuocere a fuoco lento fino a renderla trasparente, quindi aggiungere l'aglio, il sale e il pepe tagliati a cubetti.
4. Dopo 2 minuti versare la panna e aggiungere la panna acida, mescolare bene gli ingredienti del piatto e cuocere a fuoco lento. Alla fine del procedimento aggiungere la cipolla tritata e i trucioli grattugiati formaggio stagionato. Dopo 5 minuti il pollo in salsa cremosa è pronto.
Servire il piatto con pane fresco dalla crosta croccante. Rompiamo un pezzo solido, lo immergiamo in una salsa delicata e ci divertiamo a mettercelo in bocca insieme al nostro pezzo di pollo preferito. Incomparabile!

Cucinare con le verdure

Oggi ci rivolgiamo sempre più alla preparazione di cibi non solo gustosi, ma anche sani. Il pollo con verdure è perfetto!

Ingredienti:

Carcassa di pollame piccola - 600 g;
concentrato di pomodoro - 30 g;
carote - 3 pezzi .;
cipolla - 2 pezzi .;
patate - 5 pezzi .;
farina - 50 g;
burro - 30 g;
brodo - 200 ml;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Processo di cottura:

1. Dividete il pollo in porzioni e fatelo soffriggere per 10 minuti in una casseruola con il pollo precedentemente sciolto burro. Capovolgi i pezzi dopo che su di essi appare una tonalità dorata.
2. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare le patate a cubetti, le carote a fette, tritare finemente la cipolla. Se lo si desidera, aggiungere il frutto del peperone dolce. Metti le verdure nel contenitore con il pollo e friggi fino a doratura.
3. Metti la farina setacciata, sale, pepe, spezie e concentrato di pomodoro. Amalgamate bene gli ingredienti e dopo un minuto versate il brodo caldo. Continuiamo a lavorare con una spatola, unendo tutti i componenti del piatto. Se il composto risultasse troppo denso, diluitelo con una piccola quantità di liquido e regolate la consistenza della salsa secondo le preferenze personali.
4. Ridurre l'intensità di riscaldamento al minimo e cuocere a fuoco lento il cibo per 20 minuti.
Servire il pollo con le verdure caldo, cospargere ogni porzione con erbe fresche.

Come friggere il pollo in una padella con una crosta?

Per ottenere l'effetto “croccante” desiderato, utilizziamo qualsiasi parte del volatile tranne il petto. Questa eccellente carne dietetica è un po' secca per essere fritta.

Lista della spesa:

Cosce di pollo (possono essere ali, cosce, altre parti della carcassa) - 300 g;
condimento profumato - da ½ cucchiaino;
olio vegetale;
mezzo limone;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. La sera lasciare la carne congelata sul ripiano inferiore del frigorifero. Dimenticavo: nessun problema! Immergiamo l'impacco di ghiaccio con il prodotto in acqua, evitando però che penetri alcun liquido. Molto presto il pollo si scongelerà e diventerà utilizzabile.
2. Laviamo definitivamente la carne e controlliamo la presenza di piume, peli fini e interiora rimanenti.
3. Unisci in una ciotola il succo di mezzo limone, un cucchiaio di burro, pepe e le erbe aromatiche selezionate a piacere. Non aggiungere ancora sale! Ricoprire i pezzi di pollo con il composto ottenuto e lasciarli nel sacchetto per 2 - 3 ore.
4. Scaldare l'olio in una padella. Immergere il pollo nell'olio bollente, salare e versare la marinata scolata. Friggere per 2 minuti, coperto, a fuoco alto.
5. Successivamente, ridurre la fiamma del bruciatore a un livello di calore medio e aprire le stoviglie. Friggere la carne per 5 minuti su ciascun lato e continuare la cottura a fuoco basso fino a quando il prodotto sarà pronto.
Il piatto si è rivelato sorprendente: un vero "uccello di fuoco" con una crosta dorata!

Opzione di cottura in panna acida

Includiamo nelle nostre scoperte culinarie piatti che rimangono tra i piatti più apprezzati. E questo, ovviamente, è pollo in panna acida.

Elenco dei componenti:

Ghee - 20 g;
cipolla - 5 pezzi .;
pollo - 1,5 kg;
panna acida densa - 300 g;
carote - 3 pezzi .;
farina - 60 g;
sale, peperoncino (piccante).
Nel Caucaso è nutriente ed estremamente piatto gustoso chiamato "gedlibze" e servito con pasta di miglio, in sostituzione del pane. Per un bicchiere di cereali, prendi 3 tazze d'acqua. Cuocere il porridge senza sale finché il liquido non sarà evaporato. Alla fine aggiungere un pizzico di semola e mescolare continuamente fino ad ottenere una consistenza densa e la massa si separerà dalle pareti della pirofila. Trasformiamo il suo contenuto su un piatto e gli diamo la forma di un emisfero.

Cucinare il pollo in panna acida:

1. Dividi l'uccello in porzioni, che mettiamo in una padella grande e profonda. Friggere velocemente i pezzi nel burro fuso fino a doratura brillante.
2. Togliere il pollo dal piatto e al suo posto mettere la cipolla sbucciata e tagliata a cubetti grandi, nonché le carote tagliate a listarelle.
3. Soffriggere le verdure fino a renderle morbide e unirle alla farina. Riscaldare il cibo per 2 minuti, quindi aggiungere la panna acida.
4. Mescolare bene il composto, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e rimettere le parti di pollo nella padella. Dovranno essere completamente immersi nella salsa. Cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà cotta.
Servire il pollo direttamente in padella. In un piatto a parte presentiamo la pasta tagliata in porzioni. Provatelo: non ve ne pentirete mai!

Pollame fritto in salsa di soia

Piatti cucina asiatica Apportano una grande varietà alla nostra dieta. Il solito miele o maionese, spesso utilizzato nella cucina tradizionale del pollo in padella, ha sostituito con successo la salsa di soia.

Elenco degli ingredienti:

Uova - 2 pezzi .;
cosce di pollo - 10 pezzi .;
salsa di soia - 10 g;
olio vegetale (20 ml) e burro (20 g);
senape, concentrato di pomodoro - 30 g ciascuno;
pepe, sale.

Preparazione passo dopo passo:

1. Asciugiamo le parti pulite della carcassa con tovaglioli di carta, versiamo sopra la salsa di soia nera, distribuendola in tutto il prodotto. Lasciare i pezzi di pollame in questo stato per 20 minuti.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la senape alla marinata, lubrificare bene il prodotto con una composizione aggiuntiva.
3. Dopo mezz'ora si procede alla fase successiva di preparazione. Scaldare entrambi i tipi di olio in una padella, friggere le cosce su tutti i lati fino a quando appare una crosta appetitosa.
Il pollo in salsa di soia si è rivelato particolarmente gustoso, aromatico orientale, molto succoso e attraente.

Filetto di pollo in pastella in padella

Puoi preparare carne tenera di pollame nell'impasto non solo dal filetto. I tamburi, le ali o le gambe sembrano molto appetitosi.

Composizione del prodotto:

Spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
filetto di pollo - 400 g;
tuorli d'uovo- 2 pezzi;
latte - 100 ml;
farina - 90 g;
olio vegetale;
sale pepe.

Caratteristiche della cottura del pollo in pastella:

1. Tagliare il filetto di pollame in porzioni e strofinare con l'aglio tritato.
2. Versare il latte caldo in una piccola ciotola, diluire la farina, aggiungere sale e tuorli. Mescola attivamente la composizione, rompendo tutti i grumi. Otteniamo un impasto che ricorda la consistenza della densa panna acida.

3. Scaldare il grasso vegetale in una padella. Facciamolo bene mantenendo migliori qualità prodotti utilizzati per preparare il piatto.

Versare uno strato di olio spesso 1,5 cm e scaldare a fuoco medio, evitando l'ebollizione. Dopo 2 minuti, la composizione si schiarirà e apparirà un fumo leggero, appena visibile. Questo prodotto non fa fumo, non brucia e non danneggia la nostra digestione.
4. Immergere ogni pezzo di carne nella pastella preparata e metterla nell'olio riscaldato. Friggere fino a doratura.
Metti il filetto di pollo finito su un piatto con un tovagliolo di carta. Cubi di patate fritte ed erbe fresche serviranno con successo come contorno. Servire la salsa di pomodoro a parte.

Julienne classica con pollo e funghi

Un vero successo per il menù delle feste, per gli incontri domenicali con gli amici e per gli appuntamenti romantici.

Elenco degli ingredienti:

Panna fresca - 300 ml;
funghi prataioli - 400 g;
burro - 20 g;
filetto di pollo - 400 g;
farina (preferibilmente grano) - 60 g;
cipolle - 2 pezzi .;
formaggio - 250 g.

Metodo di cottura:

1. Lessare la carne di pollame. Per insaporire, aggiungere al brodo alcune carote, qualche pepe in grani, una foglia di alloro e un rametto di erbe aromatiche. Macinare il filetto raffreddato a cubetti.
2. Tritare i funghi sbucciati a listarelle sottili e friggerli nel burro. Aggiungete la cipolla tritata finemente e continuate trattamento termico prodotti finché non sono pronti.
3. Aggiungete i pezzi di filetto, salate e pepate, amalgamate bene il composto e spegnete il fuoco.
4. Setacciare la farina in una padella asciutta e friggerla leggermente, versarvi dentro la panna. Condire la salsa con pepe e sale e portare a ebollizione. Disponiamo i funghi prataioli con la carne di pollo, mescoliamo nuovamente gli ingredienti del piatto e lo mettiamo da parte dal fuoco.
Disporre la pietanza nelle cocotte, spolverizzare con formaggio grattugiato e cuocere per mezz'ora in forno a 180°C. Servite la classica julienne con pollo e funghi ben calda.

Nella maionese con aglio

Il metodo di cottura proposto è adatto alle casalinghe più inesperte, permettendovi di friggere velocemente e gustosamente il pollo in padella.

Componenti richiesti:

Maionese di alta qualità - 100 g;
condimento al curry - 2 cucchiaini;
pollo - fino a 1,5 kg;
olio vegetale - 30 ml;
spicchi d'aglio - 7 pezzi .;
pepe, sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare e macellare l'uccello, tagliarlo in porzioni. Molti chef, per ragioni estetiche, preferiscono non utilizzare le falangi delle ali, così come la pelle del petto. Ma molte famiglie amano particolarmente queste parti del prodotto, quindi in questo caso prendi una decisione in base ai tuoi gusti e preferenze.
2. Metti il pollo in una ciotola profonda, condisci con maionese, aglio tritato, miscela di curry piccante, pepe e sale. Lasciamo l'uccello in frigorifero per un'ora per “goderci” i sapori combinati.
3. Metti i pezzi in una padella, versali bevendo acqua, immergendo a metà il prodotto nel liquido, cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.
In mezz'ora di riscaldamento attivo, il brodo bollirà tranquillamente e il pollo friggerà con un appetitoso colore dorato.
La nostra “armata” gastronomica è in costante preparazione. Con un supporto così potente, il pollo in padella vincerà qualsiasi battaglia culinaria!

Un processo così semplice, a prima vista, per friggere deliziosamente il pollo in una padella dovrebbe essere preso sul serio. Il risultato finale dei vostri sforzi ai fornelli dipende dalla qualità della carne scelta, dalla marinata correttamente selezionata e dalla ricetta.

Come scegliere il pollo per friggere

Quando acquisti il pollo, scegli la carne refrigerata rispetto a quella congelata. Una volta congelato, il liquido all'interno delle cellule della carne cristallizza e ne distrugge l'integrità fibre muscolari. Di conseguenza, dopo la tostatura otterrai una carne più dura. Se per determinati motivi la vostra scelta è ricaduta su prodotti surgelati, verificate l'integrità della confezione e l'assenza di ghiaccio rossastro al suo interno (prova che il prodotto è stato ricongelato).

Prima di acquistare un prodotto refrigerato, prestare attenzione al suo aspetto. Sulla carcassa o a pezzi carne di gallina Non dovrebbero esserci graffi, coaguli di sangue o ferite. Sbucciare carne fresca asciutto e non appiccicoso.

Dai la preferenza al pollo giovane; la sua carne manterrà la sua succosità e morbidezza una volta fritta. Grasso colore chiaro e la tinta rosata della carne sarà guida per la sua corretta scelta.

La freschezza della carne può essere determinata dall'assenza odore sgradevole. Aiuterà anche un piccolo esperimento: premere il dito sulla carne e guardare il risultato. Un prodotto fresco ripristina rapidamente la sua forma, mentre le vecchie carcasse (o singole parti di esse) rimarranno ammaccate.

E, naturalmente, nessuno ha annullato il controllo della data di produzione e del rispetto delle date di scadenza.

Marinata per pollo fritto

Vale la pena notare che meno tempo passa dal momento in cui acquisti il pollo a mandarlo in padella, meglio è. Se non avete la possibilità di iniziare subito a cucinare, o avete tempo per gustosi esperimenti, potete preparare la marinata e tenerci dentro il pollo per un paio d'ore.

Le marinate possono fare miracoli, cambiando il gusto della carne da tenero e cremoso a aspro e piccante. Pertanto, dovresti determinare immediatamente che tipo di piatto vuoi ottenere alla fine.

Marinata per pollo con kefir o panna acida

Per aggiungere più tenerezza e gusto cremoso, le casalinghe usano kefir, panna acida (quando si aggiunge l'aceto, è un ottimo sostituto della maionese) o yogurt naturale. I pezzi di carne preparati vengono posti in una padella e completamente ricoperti dal latticino. L'aglio tritato, le spezie e le erbe aromatiche preferite aiuteranno a diversificare il gusto cremoso e ad aggiungere piccantezza. Il prodotto marinato dovrà riposare per circa mezz'ora prima della cottura in padella.

Marinata per pollo con miele e senape

Una miscela di miele (3 cucchiai) e semi di senape (4 cucchiai) conferirà alla carne un sapore dolce-speziato. Il pollo marinato con questa composizione può stare senza frigorifero. Dopo 40-60 minuti potete iniziare a friggere, eliminando prima i semi di senape.

Marinata di salsa di soia, pepe e aglio

Per chi ama il brivido, una marinata di salsa di soia (1/2 tazza), rossa Pepe macinato(2 cucchiaini), aglio (1 testa) e radice di zenzero grattugiata (2-3 cucchiaini). Dopo aver mescolato questi prodotti, versare la marinata sui pezzi di pollo e lasciare in frigorifero (per una notte). Questo piatto deve essere salato con cautela a causa dell'alta concentrazione di sale nella salsa di soia.

Come puoi vedere, scegliere una marinata non è meno importante della ricerca buona carne. Grazie alla marinata, il tuo pollo preferito ti delizierà ogni volta con nuovi aromi e gusti.

Come friggere il pollo in una padella con una crosta

La carne è già stata marinata, è ora di iniziare il compito più importante: friggere.

Prendete una padella e mettetela sul fuoco vivace.
Versare l'olio adatto alla frittura in uno strato di 3-5 mm di spessore. Non preoccuparti, il pollo non diventerà grasso e l'olio in eccesso sulla carne finita può sempre essere rimosso con un tovagliolo di carta.
Non appena si sente il caratteristico crepitio dell'olio caldo (deve essere molto caldo, altrimenti ci si dimentica della crosta croccante), mettere i pezzi di carne nella padella. Poiché l'olio potrebbe schizzare, metti la carne lontano da te.
Una volta che il primo lato della carne sarà dorato, potete girarlo. È meglio usare le pinze: i pezzi di carne non vengono danneggiati e non si sfaldano.
Dopo che entrambi i lati hanno acquisito un bellissimo aspetto dorato, ripetere la procedura altre due volte. Per ottenere una bella crosta, è meglio friggere senza coperchio.

Il tempo per friggere il pollo in padella dipende dalla parte selezionata per friggere. I petti e le cosce di pollo impiegano circa mezz'ora per cuocere, le ali e i filetti un po' meno. Ma vale la pena ricordare che non è necessario osservare l'ora esatta. Basta forare la carne con uno stuzzicadenti o un fiammifero e verificare l'assenza di sangue.

La cosa principale quando si frigge il pollo, o qualsiasi altra carne, è non cuocerlo troppo nella padella. Altrimenti anche la crosta più bella non salverà la carne dura e secca.

Deliziose ricette di pollo fritto

Per friggere in padella, è possibile acquistare sia un'intera carcassa, tagliandola a pezzi immediatamente prima della cottura, sia singole parti. Inoltre, ogni opzione può essere trasformata in un piatto delizioso aggiungendo alcuni tocchi: marinata deliziosa, spezie piccanti, ecc.

Filetto di pollo in pastella in padella

Il filetto di pollo è molto tenero e magro, quindi asciugarlo è abbastanza semplice. Puoi evitare questo errore scegliendo la marinata giusta o friggendola in pastella.

0,4 kg di filetto di pollo;
mezzo limone;
2 cucchiai. cucchiai di farina;
uovo;
spezie.

Asciugare il filetto, lavato con acqua, con carta assorbente e tagliarlo a listarelle. Mettere in un contenitore con coperchio.
Spremi il succo del limone, versalo sulla carne, aggiungi le spezie a piacere. Riponete il pollo in frigorifero, coprendolo con un coperchio.
Sbattere l'uovo in una ciotola profonda.
Cospargere la farina su un piatto piano in uno strato uniforme.
Pezzi refrigerati filetto di pollo Passare prima nella farina su tutti i lati, poi nell'uovo e poi ancora nella farina.
Friggere in una padella riscaldata con olio su entrambi i lati.

Per dare al piatto un aspetto più festoso, potete cospargere la carne finita con formaggio grattugiato su una grattugia media e guarnire con fette di pomodoro. In questa forma, fai sobbollire il piatto per altri cinque minuti sotto il coperchio.

Pezzi di pollo fritto con spezie piccanti

Un'intera carcassa di pollo può non solo essere cotta al forno, ma anche fritta in padella, dopo averla tagliata a pezzi. E grazie all'uso delle spezie otterrai non solo pollo fritto, ma un piatto delizioso.

Pollo intero – circa 1,5 kg;
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
spezie piccanti (maggiorana, paprika, origano, ecc.) - 1 cucchiaino;
miele liquido – 1 cucchiaino;
sale, pepe nero macinato.

Tagliare il pollo in piccoli pezzi approssimativamente uguali (circa 10 cm di lunghezza).
Strofinare i pezzi di carne con sale.
Mescolare miele, pepe nero e spezie piccanti. Coprire tutta la carne con la marinata di miele risultante e lasciare riposare per 30 minuti. fino a diverse ore.
Friggere in una padella riscaldata su entrambi i lati fino a doratura.
Coprire con un coperchio e cuocere fino a cottura.

In questa forma, il pollo può essere servito con qualsiasi contorno.

Cosce di pollo fritte con salsa al vino

Difficilmente sorprenderai nessuno con le cosce di pollo fritte. Tuttavia, puoi cucinare qualcosa di speciale da questa parte della carcassa di pollo. In questa ricetta il vino viene utilizzato come marinata e base per la salsa del piatto finito.

4 cosce di pollo;
150 ml di vino bianco;
30 g di burro;
3 cucchiai. cucchiai di farina + 1 cucchiaio. cucchiaio per impanare;
spezie.

Lavare le cosce e asciugarle con carta assorbente. Trasferire in un contenitore.
Aggiungere vino e spezie a piacere. La marinata risultante dovrebbe coprire completamente la carne.
Mettere in frigorifero per un'ora, coprendo con un coperchio o pellicola.
Immergere le cosce nella farina e metterle in una padella riscaldata.
Dopo che si sarà formata una bella crosticina su entrambi i lati, cuocere fino a cottura, coprendo con un coperchio.
Sciogliere il burro in una ciotola separata. Aggiungi la farina e la marinata rimanente.
Mescolare la salsa risultante e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti.
Aggiungi le spezie alla salsa e lascia fermentare.
Versare la salsa preparata sulle cosce fritte finite prima di servire.

Come friggere una coscia di pollo in padella

Puoi semplicemente friggere la carne della coscia "velocemente" in una padella ben riscaldata. Se però avete la possibilità di aspettare un'ora prima di iniziare a cuocerli, provate a marinare la carne nel kefir e poi ad aggiungere prodotto a base di latte fermentato durante la tostatura. La carne si scioglierà semplicemente in bocca.

Prodotti richiesti:

0,3 kg di coscia di pollo;
1 bicchiere di kefir;
spicchio d'aglio;
erbe fresche, spezie - a piacere.

Tecnologia di cottura:

Asciugare la carne lavata sott'acqua, aggiungere le spezie e l'aglio tritato finemente.
Lavare e tritare finemente le verdure e aggiungerle al pollo.
Versare il kefir e metterlo in frigorifero per un'ora.
Disporre le cosce su una padella riscaldata senza aggiungere olio. Versare la restante marinata di kefir. Portare a prontezza.

Sugli scaffali puoi trovare la coscia di pollo disossata. Può essere preparato in modo simile oppure farcito.

Ecco alcuni suggerimenti e trucchi per migliorare il sapore del tuo piatto di pollo:

Durante la marinatura potete aggiungere le cipolle tritate grossolanamente, aggiungeranno succosità alla carne;
È meglio marinare il filetto di pollo usando la marinata liquida;
È meglio salare il pollo prima della fine della cottura o poco prima di servire. Salendo la marinata o all'inizio della frittura, la carne diventerà più dura e più secca;
quando si utilizza il pollo congelato, posizionarlo preventivamente sul ripiano del frigorifero, così si scongelerà con più attenzione;
Puoi friggere il pollo senza usare olio (in una piccola quantità di acqua), ma la carne non avrà una bella crosta dorata.