Grassi vegetali (oli). Grassi nei prodotti (elenco)

Il grasso vegetale è un concetto poliedrico e molte persone si confondono. Tutti sanno che, ad esempio, l'olio d'oliva è utile. Ma è utile olio di palma che si aggiunge al gelato? I grassi vegetali da spalmare sono salutari? Troverai le risposte a tutte queste domande da questo articolo.

Cos'è il grasso vegetale?

I grassi vegetali includono oli sani, e dannoso. Perché la classificazione secondo il principio di origine (grasso vegetale o grasso animale) non sempre indica i benefici del prodotto.

Quindi, ad esempio, i grassi vegetali includono oliva utile, olio di arachidi e quelli dannosi: palma e cocco. E i grassi animali includono grasso animale utile e dannoso (grasso interno, strutto, ecc.).

Il fatto è che devi classificare i grassi in termini di benefici in tre categorie: grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi.

I grassi saturi sono grassi di una struttura densa che non vengono digeriti, ma spesso si depositano nel corpo, incrostandolo e ostruendo i vasi sanguigni con placche di colesterolo. Questa categoria comprende il burro di palma, di cocco e di cacao, nonché tutti i tipi di grassi animali - siano essi margarina, strutto, carni grasse, burro o altri latticini ad alto contenuto di grassi. Dovrebbero essere esclusi dalla dieta!

I grassi monoinsaturi o acido oleico (omega-9) sono il componente più utile per il corpo umano, che consente di combattere contro diabete, oncologia, diminuzione dell'immunità, debolezza e altri disturbi. Puoi ottenerli da olive e burro di arachidi, pollame, avocado e olive. Questo grassi sani e dovrebbero essere nella dieta.

I grassi polinsaturi (omega-3 e omega-6) sono grassi che il corpo non produce e devono essere ottenuti dal cibo, in quanto sono coinvolti in tutti processi metabolici e migliorare la vitalità. Questa categoria comprende oli di colza e semi di lino, oli di noci e germe di grano, nonché oli di pesce e pesce: queste sono fonti di omega-3. E le fonti di omega-6 sono noci, semi, olio di semi di cotone, girasole e mais.

Pertanto, una parte dei grassi e degli oli vegetali è utile, una parte è dannosa. È molto importante ricordare questa differenza ed evitare errori comuni.

Grassi vegetali negli alimenti

Se vedi "grassi vegetali" nella composizione di qualsiasi prodotto, dovresti sapere che questi sono grassi saturi molto dannosi: olio di palma o di cocco. La loro influenza sul corpo umano è molto negativa, ma grazie a loro è possibile ridurre significativamente i costi di produzione, quindi vengono aggiunti a molti prodotti diversi.

Diamo un'occhiata più da vicino ai pericoli di questi grassi vegetali economici:

interrompere il lavoro tratto gastrointestinale;
non vengono quasi digeriti, il che aumenta notevolmente il livello di nocivi nel sangue;
tali grassi provocano lo sviluppo dell'aterosclerosi;
per colpa di uso frequente questo tipo di grasso sviluppa l'obesità;
mangiare cibi con tali grassi è un duro colpo per il sistema cardiovascolare;
in questo grasso, l'utile acido linoleico è quasi assente, il che significa che il danno arrecato non viene affatto compensato.

Ecco perché, quando vedi i misteriosi "grassi vegetali" nell'elenco degli ingredienti del prodotto, dovresti capire che non si tratta di oli preziosi e salutari, ma di grassi economici e dannosi.

Prodotti contenenti grassi vegetali

L'olio di palma è incredibilmente popolare: i prodotti a cui viene aggiunto hanno una durata di conservazione più lunga, non richiedono condizioni speciali conservazione, mantengono perfettamente la loro forma e non perdono la loro presentazione anche dopo conservazione a lungo termine. Di norma, in tali prodotti si possono trovare grassi vegetali nocivi:

Quando scegli qualcosa da questo elenco, prenditi almeno il tempo di leggere l'etichetta per selezionare prodotti che non danneggeranno te e la tua famiglia.

Una dieta sana deve contenere grassi. Spesso i nutrizionisti raccomandano di introdurre nella dieta le loro opzioni a base vegetale. Si ritiene che tali grassi siano utili per il corpo e abbiano scarso effetto sulla figura. Quali sono i benefici di questi composti e perché dovrebbero essere nella dieta, ha scoperto MedAboutMe.

Una dieta sana comprende grassi, proteine e carboidrati. Senza questi componenti, una buona alimentazione è semplicemente impossibile. Tuttavia, ogni categoria ha le proprie opzioni per le sostanze e non tutte hanno vantaggi inequivocabili. Quindi, ad esempio, i grassi possono essere di origine animale e vegetale. Tutti i tipi sono generalmente divisi in tre grandi gruppi:

I grassi saturi sono principalmente di origine animale, ma si trovano anche negli alimenti vegetali. Sono necessari per il corpo, ma in grandi quantità possono rappresentare una minaccia per la salute.
Grassi monoinsaturi. Questa è un'opzione più utile. Sono più comuni in alcuni tipi di grassi vegetali - nell'olio di mandorle, olive, avocado, ecc.
Grassi polinsaturi. L'opzione più utile, che si trova in tutti gli oli vegetali.

Perché i lipidi di origine vegetale corpo umano non può sintetizzare, devono venire con il cibo. Queste sostanze sono coinvolte nei processi metabolici e aiutano anche a mantenere la salute di organi e sistemi, incluso del sistema cardiovascolare. In particolare, i grassi vegetali forniscono all'organismo i polinsaturi essenziali acido grasso omega-3 e omega-6, che:

Migliora la rigenerazione del sangue, influisce positivamente sulla sua composizione.
Ridurre il rischio di trombosi.
Ridurre il colesterolo "cattivo", prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi.
Rallentano il processo di invecchiamento, sono antiossidanti naturali.
Migliora l'elasticità pareti vascolari.

Inoltre, gli oli sono una fonte di vitamine E, A e D, aiutano il corpo ad assorbire le vitamine liposolubili.

Dieta per la perdita di peso e grassi

Normalmente, il rapporto tra grassi, proteine e carboidrati dovrebbe essere distribuito come segue:

Il 25-35% sono grassi.
25-35% - per le proteine.
30-50% - per i carboidrati.

Tutti i lipidi, compresi i grassi vegetali, sono le sostanze più ipercaloriche di tutte quelle elencate. Ad esempio, 1 cucchiaino. qualsiasi olio vegetale contiene circa 45 kcal. E poiché la dieta comporta la riduzione del contenuto calorico della dieta, a volte fino a 1800 kcal al giorno, spesso si crede erroneamente che i grassi debbano essere rimossi o ridotti al minimo.

Tuttavia, i nutrizionisti raccomandano di apportare altre modifiche: ridurre i carboidrati (a causa dell'esclusione dei carboidrati veloci), aumentare la quantità di proteine, ma lasciare i grassi approssimativamente nello stesso intervallo (25-35%). Si raccomanda semplicemente di escludere proprio le sostanze di origine animale, in quanto sature di grassi nocivi.

I seguenti piatti e alimenti dovrebbero essere rimossi dalla dieta:

Burro.
Salò.
Carni grasse: maiale, agnello.
Panna acida, panna.
Latticini ad alto contenuto di grassi.

Allo stesso tempo, non sarà possibile rimuovere completamente i grassi nei prodotti di origine animale: sono contenuti anche nelle carni dietetiche.

Una dieta dimagrante comporta il controllo della quantità di lipidi consumati, ma non un completo rifiuto di essi. Ad esempio, puoi cambiare il condimento per l'insalata - invece del grasso vegetale già pronto (oliva, girasole, olio di sesamo), aggiungere semi di lino, sesamo o olive al piatto e condire l'insalata, ad esempio, con succo di limone. Rifiuto cibi fritti Aiuterà anche a non superare la quantità di grassi nella dieta.

Come già accennato, i grassi vegetali possono contenere acidi grassi saturi e insaturi.

Gli acidi grassi insaturi sono omega-3 (linolenico, arachidonico e docosaesaenoico) e omega-6 (linoleico).

Quando sono carenti, ci sono vari sintomi, dalla pelle secca, alla vista scarsa e al ritardo della crescita nei bambini. Tali grassi si trovano nei prodotti animali (pesce) e nelle piante - soia, noci, semi di zucca, oli vegetali liquidi.

Gli acidi grassi saturi sono stearico e palmitico.

A differenza dei grassi insaturi, i grassi saturi possono essere dannosi per la salute. Prima di tutto, è la loro alta concentrazione nel sangue che aumenta il livello di colesterolo "cattivo". Questo, a sua volta, provoca lo sviluppo dell'aterosclerosi, la deposizione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni. Se tali processi influenzano le arterie del cuore, si sviluppa malattia ischemica che può provocare un attacco di cuore. grassi insaturi presenti in grandi quantità nella carne. Tuttavia, si trovano anche nei prodotti di origine vegetale: questi sono i cosiddetti oli solidi (palma, cocco e altri).

Grassi vegetali pericolosi

Anche i grassi vegetali inizialmente sani possono essere dannosi per la salute. Questo accade in caso di trattamento termico, se l'olio viene utilizzato per friggere, grigliare, stufare. Sotto l'influenza delle alte temperature, gli acidi grassi polinsaturi vengono ossidati e già in questa forma possono agire sul corpo in modo radicalmente diverso rispetto a quelli non trasformati. In particolare essi:

Influiscono sull'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, portano al loro assottigliamento.
non può essere pienamente utilizzato dal corpo, quindi, in in gran numero rimanere nel sangue, cambiarne la composizione.
Attiva la formazione di radicali liberi, che contribuiscono all'invecchiamento e possono portare al cancro.

Pertanto, è meglio lasciare i grassi nei prodotti vegetali crudi, utilizzati per condire insalate, preparare salse fredde e altro ancora.

I grassi vegetali possono essere aggiunti al cibo sotto forma di oli preparati. I più preziosi in termini di contenuto di acidi insaturi sono:

Biancheria.
Sesamo.
Oliva.
Soia.
Mais.
Colza.
Girasole.
Dai semi d'uva.

Allo stesso tempo, i nutrizionisti notano che è più utile consumare grassi negli alimenti e non sotto forma di olio, poiché gli oli vegetali non contengono carboidrati e proteine. Ma con i prodotti freschi puoi ottenere non solo utili acidi insaturi, ma anche fibre, carboidrati lenti e proteine vegetali. Tra questi prodotti:

Frutta a guscio - mandorle, anacardi, arachidi, Noce, noce brasiliana, nocciola.
Semi di girasole e zucca.
Semi di sesamo.
Semi di lino.
Avocado.

Le piante sono la principale fonte di grassi sani, necessario per una persona. Noci, frutti e semi di varie colture vengono utilizzati come materie prime per la produzione di oli. Anche l'uva, l'olivello spinoso e i noccioli di albicocca, i germi di cereali vengono lavorati per la lavorazione.

I grassi vegetali vengono estratti in due modi: pressatura ed estrazione. Il primo metodo, in cui gli oli sono ottenuti per spremitura meccanica, è considerato parsimonioso, ma inefficiente nella produzione. La torta rimasta dopo la spremitura contiene ancora grassi, quindi viene sottoposta ad estrazione con solventi organici. Nei prodotti ricevuti dopo lavorazione secondaria, biologicamente sostanze attive contiene un ordine di grandezza in meno.

I benefici e i vantaggi dei grassi vegetali

I grassi vegetali sono ricchi di tocoferoli e acidi grassi. Contengono:

vitamine del gruppo B, D, K;
carotenoidi;
fitosteroli;
fosfolipidi;
sali minerali.

Gli acidi grassi della maggior parte degli oli vegetali sono insaturi. Come composti organici influiscono positivamente sulla struttura delle pareti vascolari, prevenendo la formazione di placche di colesterolo. Gli acidi grassi insaturi sono coinvolti nella sintesi degli ormoni e del metabolismo, forniscono normale funzionamento sistema immunitario.

Gli Omega-6 sono predominanti negli oli di mais, noci, girasole e cartamo. L'acido alfa-linolenico è ricco di grassi di cotone e semi di lino (44%). Il prodotto cedro e camelina può vantare anche un alto contenuto di Omega-3.

Perché i grassi animali sono inferiori ai grassi vegetali? Essendo molto ipercalorici, questi ultimi, entrando nel corpo, vengono comunque assorbiti facilmente e consumati rapidamente. Ciò è spiegato dal fatto che ci sono più fosfatidi nella composizione dei grassi vegetali che nei prodotti animali. I lipidi complessi, nelle molecole di cui è presente l'acido fosforico, accelerano il processo di scissione. Pertanto, viene impedito l'accumulo di grasso nel fegato.

Inoltre, queste sostanze riducono il livello di colesterolo nel sangue, prevenendo il blocco dei vasi sanguigni. Va ricordato che i fosfatidi, sia come precipitato che in sospensione, sono presenti solo negli oli grezzi.

Tipi di oli vegetali

La maggior parte delle sostanze biologicamente attive si trova nel primo olio spremuto a freddo, quindi gli esperti di nutrizione consigliano di aggiungerlo al cibo. Tuttavia, la data di scadenza prodotti naturali piccolo con impurità. Per migliorare la presentazione e prolungare la vita di tali sostanze, nonché per rendere il loro gusto e odore neutri, i produttori ricorrono a diversi modi pulizia:

Per eliminare le sostanze idrofile ei fosfatidi, il prodotto grezzo viene sottoposto ad idratazione.
Con l'aiuto di alcali, gli acidi grassi vengono rimossi da esso (neutralizzazione).
Nella fase di decolorazione vengono rimosse sostanze saponose, pigmenti e residui fosfolipidici.
Mais e olio di semi di girasole sottoposto a svernamento (congelamento), rimuovendo così i componenti simili alla cera.
La fase finale della raffinazione - deodorizzazione - prevede la lavorazione del prodotto con vapore.

Per consistenza, i grassi vegetali sono liquidi e solidi. I prodotti del secondo tipo sono anche chiamati burri. Loro caratteristica saliente- consistenza cerosa o cremosa - conservata a temperatura ambiente. Per sciogliersi, tali oli vengono riscaldati a bagnomaria a 50 gradi. I burri devono la loro consistenza solida agli acidi grassi saturi: arachidico, laurico, miristico, palmitico e stearico.

Elenco degli oli vegetali solidi popolari:

avocado;
burro di cacao;
noce di cocco;
Mango;
prodotto all'aloe vera;
olio di babassu;
olio di neem;
shi (karitè);
prodotto di Shoreya (albero di sal);
Palma.

In cosa oli liquidi la composizione più equilibrata? Una varietà di acidi grassi insaturi è il vantaggio di semi di cotone, camelina, olivello spinoso e prodotti a base di soia. L'olio di girasole, diffuso nella nostra zona, è una preziosa fonte di Omega-9 e Omega-6. Una simile combinazione di acidi grassi insaturi si ritrova nel prodotto ottenuto dalla spremitura dei vinaccioli. Peso sostanze utili si trova nei semi di lino, senape, sesamo, olio di canapa. Non solo una composizione meravigliosa, ma anche un gusto eccellente ha cedro e grasso di noci.

Utilizzare in cucina e cosmetologia

Trovati grassi vegetali solidi ampia applicazione nel settore dolciario. Cioccolato e halva sono fatti sulla base, vengono aggiunti a creme e bevande dolci calde. L'olio di cocco occupa un posto speciale nella cucina vegetariana, poiché è simile nella composizione al grasso del latte. Tuttavia, si possono ottenere molti più benefici dai burri se usati esternamente.

Ecco solo un piccolo elenco di problemi estetici che puoi eliminare con maschere e creme fatte in casa a base di grassi vegetali:

forfora e riccioli diradati;
doppie punte, capelli radi e crespi;
secchezza, arrossamento e desquamazione della pelle;
rughe, punti neri, brucia;
pelle ruvida su gomiti e ginocchia, calli.

Un adulto dovrebbe consumare almeno 30 ml di oli al giorno. Inoltre, è auspicabile includere vari grassi vegetali nella dieta: questo bilancerà la dieta. Nei prodotti ricchi di acido oleico i processi di ossidazione sono più lenti. Ecco perché è meglio stufare e cuocere i piatti nel grasso d'oliva. Dovrebbe essere aggiunto a salse piccanti e infusi.

Gli oli dominati da Omega-6 e Omega-3 sono instabili alte temperature. Inoltre, non possono essere conservati allo stato aperto: a contatto con l'ossigeno, nei cibi grassi si formano radicali liberi e ossidi tossici. Gli oli a rapida ossidazione vengono conservati in un contenitore buio e chiuso in un luogo fresco. In modo che non perdano tutti i loro caratteristiche benefiche, vengono aggiunti ai piatti crudi. Sono conditi con insalate e cereali, inseriti in salse fredde.

Opinione di un esperto

Amo l'olio di semi di lino per le sue proprietà benefiche e il sapore amaro. Voglio sottolineare che è impossibile friggerlo, non tollera trattamento termico. Dovrebbe essere conservato in un luogo buio. L'articolo menziona il burro di noci, da cui viene estratto Noci e ha un odore e un sapore caratteristici. Ad esempio, quando non ho le noci a portata di mano, verso quest'olio sulla mia insalata di verdure, e le sostituisce anche a mio gusto. Quando scegli questo olio, presta attenzione: dovrebbe essere leggero, leggermente verdastro. Ma per niente brillante. Un colore saturo significa che l'olio è stato riscaldato durante il processo di spremitura, il che significa che ha perso alcune delle sue proprietà utili.

Inna Verbitskaya, nutrizionista

La presenza di grassi nella dieta è necessaria, il minimo giornaliero di questi nutrienti garantisce il normale funzionamento del corpo. Non tutti i tipi di grassi sono uguali. Quali alimenti contengono grassi saturi e insaturi? La risposta a questa domanda è al centro di una dieta sana.

Tutti sanno che la nostra salute e forma fisica dipendono maggiormente. Per seguire una dieta equilibrata, gli alimenti devono essere selezionati in modo tale che il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati in essi contenuti sia 1: 1,2: 4,6. Il costante consumo eccessivo di grassi può portare non solo all'aumento di peso, ma anche a patologie. organi interni.

È impossibile abbandonare completamente l'uso dei grassi, poiché questa è la principale fonte di energia e alcuni gruppi di vitamine. Tuttavia, è necessario ricordare quali alimenti contengono grassi sani e quali no. Quindi, i grassi alimentari sono divisi in 2 gruppi:

saturato;

Quali alimenti contengono grassi saturi

I grassi saturi rimangono solidi a temperatura ambiente. Contengono un gran numero di:

margarina;
carne grassa, soprattutto fritta;
salò;
Fast food;
latticini;
cioccolato;
oli di cocco e di palma;
tuorlo d'uovo).

Il consumo eccessivo di alimenti che contengono grassi saturi può causare in alcuni casi danni considerevoli, sebbene siano necessari in piccole quantità. Gli acidi grassi saturi, entrando nel sangue, si depositano sulle pareti dei vasi sanguigni sotto forma di placche di colesterolo e portano allo sviluppo dell'aterosclerosi - malattia pericolosa del sistema cardiovascolare. Inoltre, il loro eccesso rallenta il metabolismo e contribuisce all'obesità.

Quali alimenti contengono grassi sani (mono e polinsaturi)

I grassi insaturi rimangono liquidi a temperatura ambiente e sono comunemente indicati come oli. Gli alimenti ricchi di grassi monoinsaturi possono congelare al freddo, mentre gli alimenti ricchi di grassi polinsaturi non si congelano mai.
I più ricchi di questo gruppo di grassi sono:

uccello (tranne la pelle);
pesce grasso;
noci: anacardi, arachidi (monoinsaturi), noci, mandorle (polinsaturi);
oli vegetali (girasole, semi di lino, colza, mais (monoinsaturi), oliva, arachidi (polinsaturi)), nonché i prodotti da cui sono ottenuti (arachidi, olive, semi di girasole, ecc.).

I grassi di questo gruppo contengono le principali vitamine liposolubili: A, D, E, F, B12, K. Tuttavia, non dovrebbero essere nemmeno abusati: il consumo di grassi in ogni caso non deve superare le esigenze del corpo per nutrienti ed energia, altrimenti è possibile impostare peso in eccesso e la formazione di calcoli biliari.

Sapendo quali alimenti contengono grassi, puoi comporre correttamente la tua dieta. Il 70-75% dei grassi consumati dovrebbe essere insaturo, il 30% saturo. La quota di grassi vegetali nella dieta quotidiana dovrebbe essere di circa il 40%, animali - circa il 60%. Per anziani e persone grasse il rapporto dovrebbe essere cambiato a favore della verdura.

Ad eccezione degli oli vegetali, qualsiasi prodotto contiene tipi diversi grassi, come nello strutto—l'acido grasso arachidonico (polinsaturo) più utile. Pertanto, non dovresti rifiutare completamente i cibi ricchi di grassi saturi, è sufficiente consumarli a poco a poco, e quindi non dovrai affrontare problemi di salute e aumento di peso.

L'obesità è la vera piaga del 21° secolo. Ogni persona in sovrappeso rischia di contrarre una serie di malattie croniche e pericolose. Il primo passo verso figura snellaè la dieta giusta. Per determinare la dieta degli alimenti consentiti, considera quali alimenti contengono grassi.

Varietà di trigliceridi

Il gruppo di sostanze chiamate "grassi" ha una composizione estremamente eterogenea. Evidenzia tre categorie principali:

Contenente solo acidi grassi saturi. La maggior parte di essi si trova nella carne degli animali. Il corpo li assimila molto lentamente e con grande difficoltà. L'eccesso di questa sostanza nel corpo umano è chiaramente indicato dai depositi sull'addome. Se non cambi in alcun modo la tua dieta e il tuo stile di vita, la comparsa di malattie pericolose non richiederà molto tempo.
Oli vegetali e di pesce. Al contrario, sono molto utili se usati con moderazione. Incluso nel menu obbligatorio che soffre di eccesso di colesterolo.
Se il precedente tipo di grasso è soggetto a trans-configurazioni, l'uscita sarà estremamente pericolosa per la salute. IO. Si trova in abbondanza nei prodotti della ristorazione. Fast food, maionese, ketchup e dolci.

Purtroppo la composizione in etichetta non indica quasi mai il tipo di trigliceridi ivi contenuti.

Quali sono gli enzimi che scompongono proteine, grassi e carboidrati?

Particolarmente apprezzati in dietetica sono i prodotti che accelerano il processo di lavorazione dei grassi. Sembrano bruciare sostanze non necessarie al corpo, lasciando solo quelle veramente necessarie per la salute.

Tali prodotti miracolosi includono principalmente:

In questo video, il nutrizionista Evgeny Matveev parlerà della valutazione degli alimenti che possono bruciare i grassi nel tuo corpo:

Cosa c'è nell'olio di pesce?

L'olio di pesce si trova principalmente nel corpo degli abitanti delle acque salate del mare (principalmente sgombri e aringhe).

La composizione di questa sostanza è un vero magazzino di sostanze utili per la salute umana:

Omega 3- apprezzato in medicina per la sua notevole capacità di aumentare di volume vasi sanguigni. Ecco perché il suo utilizzo è indicato per le persone che soffrono di trombosi. Un altro azione positiva- rafforzare i processi di rigenerazione del corpo e migliorare la condizione dei sistemi tegumentari. Pressione arteriosa viene in ordine. Inoltre, gli effetti dello stress sono ridotti;
Retinolo- svolge un ruolo significativo nel rafforzare il sistema di difesa di un organismo indebolito. Accelera il metabolismo, ha un effetto benefico sulla mucosa. Indispensabile anche per le persone con acuità visiva ridotta;
VitaminaD- è fondamentale nell'assimilazione di alcuni utili oligoelementi. Utile per rafforzare lo scheletro;
Antiossidanti- servire protezione affidabile organi interni dal forte attacco dei radicali liberi. Aumenta la stabilità e la durata delle cellule, arrestando così l'invecchiamento.

Quali alimenti contengono grassi: un elenco di prodotti

Una certa quantità di trigliceridi può essere trovata in molti alimenti. A seconda della condivisione del loro contenuto, si possono distinguere diversi gruppi:

La maggior quantità (quota 4/5 in peso) di queste sostanze è contenuta nel vari tipi oli usati negli alimenti: vegetali, burro, ecc.
Ce ne sono anche molti in margarina, strutto affumicato salato, paste dolciarie a base di panna con zucchero (componente frequente delle torte);
Circa 2/5 dei grassi sono composti da panna acida densa, halva, vari tipi di salsicce, pesce affumicato sott'olio in scatola, carne di oca e anatra, crema di latte;
Da 1/10 a 1/5 di grasso si trova nei polli da carne, nelle salsicce, nel pesce di mare, nei formaggi fusi, nelle uova e nella carne bovina;
In piccole quantità (meno di 1/10) si possono trovare trigliceridi carne di gallina seconda scelta, gelato economico, kefir e qualche pesce (salmone rosa, sugarello, ecc.);
Pane, fagioli, così come pesce - luccio e nasello, hanno pochissimo grasso nella loro composizione.

Benefici del grasso per il corpo

Secondo l'opinione della comunità medica, la percentuale di grassi consumati da un adulto su base giornaliera non dovrebbe essere superiore a un terzo. In questo caso, il rapporto tra trigliceridi saturi e insaturi dovrebbe essere rispettivamente di 1:2. Se una persona ha malattie croniche, la dieta deve essere adattata con la partecipazione di un medico.

Tuttavia, ci sono una serie di casi in cui tagliare il grasso può essere estremamente malsano:

Lavoro fisico e attività sportive intense;
Esposizione prolungata a bassa temperatura dell'aria. In inverno, viene speso per mantenere il corpo in buona forma. importo maggiorato energia. Inoltre, il grasso depositato nei tessuti funge da ulteriore barriera contro il congelamento;
Il periodo di gravidanza. I processi che avvengono in questo momento nel corpo della futura mamma richiedono l'assunzione di acido Omega-3 in quantità maggiori;
Uomini che soffrono di impotenza;
Mancanza di energia nel corpo.

Danno dei grassi per il corpo

Qualsiasi sostanza è salvezza, qualsiasi sostanza è veleno. Tutto dipende da volume di consumo. Elenchiamo i casi in cui vale la pena limitare il consumo di alimenti ricchi di grassi:

Sovrappeso;
Una persona sana nella stagione calda;
Impiego nel lavoro mentale, non fisico;
Problemi di cuore;
Malattia del fegato;
persone in età pensionabile;
ulcera allo stomaco;
Problemi con la ghiandola tiroidea.

Tuttavia, anche per coloro che si sono trovati in questa lista, in nessun caso dovresti rifiutare del tutto i cibi grassi.

In un certo numero di paesi, negozi e produttori sono tenuti a indicare quali prodotti sono ricchi di grassi. Prima di tutto, i dolci, i prodotti affumicati, lo strutto e altre stelle della gastronomia cadono sotto il colpo.

Ma non bisogna dimenticarlo eliminare completamente i cibi grassi può essere ancora più dannoso che mangiarlo sfrenato.

Video sui pericoli dei cibi grassi

In questo video, il nutrizionista Anton Denisov ti parlerà dei pericoli dei cibi grassi, che sono ricchi di acidi grassi Omega-3: