Frittelle di latte acido e patate. Frittelle lussureggianti con latte acido (acido).

Descrizione

Frittelle soffici con latte acido preparato secondo questa ricetta diventerà facilmente un'ottima aggiunta alle riunioni del tè con vecchi amici. Inoltre, questo piatto può essere un'ottima colazione leggera e dare una sferzata di energia per l'intera giornata.

Tali frittelle, come siamo abituati a vederle, sono apparse in Russia già nel XVI secolo. Durante il tempo in cui persone semplici non potendo permettersi una varietà di cibo, hanno imparato a cucinare i pasticcini da ciò che avevano a portata di mano, vale a dire: da uova di gallina, latte acido e farina di frumento. Il piatto si è rivelato estremamente gustoso e soddisfacente, nonostante gli ingredienti limitati e il tempo di cottura relativamente breve.

Ben presto la fama delle frittelle si diffuse in tutto il paese, e questo piatto arrivò sulla tavola dei nobili. I ricchi apprezzarono subito il gusto di questa prelibatezza e le frittelle guadagnarono fama non solo tra la gente comune, ma anche tra i nobili.

Successivamente, la popolarità delle frittelle si è diffusa in tutto il mondo. Avevano nomi diversi in diverse città e villaggi. Erano chiamate "frittelle", "oliashki", "alabyshs", "frittelle", "olanki", "frittelle" e "olashki" a seconda della regione in cui venivano cotte. Alcuni storici ritengono che questo piatto abbia preso il nome in onore dell'antica dea slava Lada, che era la personificazione della gentilezza e la custode del focolare familiare.

Se parliamo di paganesimo, allora le frittelle, come sapete, venivano usate molto spesso nei riti e nei rituali. Al giorno d'oggi, questo piatto è particolarmente popolare in una vacanza come Maslenitsa. In questo momento, le persone cuociono frittelle e frittelle, bruciano un'effigie e si divertono, servendosi da sole pasticcini deliziosi. Le frittelle a base di pasta in acqua sono molto spesso preparate durante i digiuni.

Le ricette per questa prelibatezza sono molto un gran numero di. Le frittelle possono essere preparate con o senza ripieno e la base dell'impasto per loro, oltre alla farina, può essere verdura, frutta, carne o fegato. I pancake vengono solitamente serviti in un piatto chiamato "pancake", condendo il piatto con panna acida, miele, marmellata, marmellata, latte condensato o tutti i tipi di salse (la scelta dipende da cosa sono stati fatti i pancake).

Questa ricetta di cucina è diversa in quanto il latte acido è la base dell'impasto per le frittelle. Grazie a questo, i pancake sono molto rigogliosi e gustosi. Ci vuole pochissimo tempo per prepararli. Se vuoi regalare alla tua famiglia deliziose frittelle di latte acido fatte in casa, ti suggeriamo di utilizzare la nostra ricetta con foto passo passo.

ingredienti

(2 cucchiai.)
(2 cucchiai.)
(2 pz.)
(2 cucchiai)
(1 pizzico)
(1/2 cucchiaino)

Fasi di cottura

Per cominciare, prendiamo tutti i prodotti necessari e li disponiamo davanti a noi. Questo viene fatto per non perdere tempo a cercarli durante il processo di cottura.

Ora prendi un piccolo contenitore profondo, sbatti due uova, aggiungi lo zucchero e il sale.

Mescolare bene le uova. Non è necessario sbattere forte, basta sbattere più volte la massa con una frusta da cucina.

Successivamente, iniziamo a introdurre la farina. Sempre sbattendo, versatelo in un recipiente, poi, dopo aver frullato bene, aggiungete ancora un po' di latte se il composto non è abbastanza liquido.

Versare il bicarbonato di sodio o il lievito (1 cucchiaino) nell'impasto e mescolare di nuovo accuratamente.

Ora prendi una padella, versa l'olio vegetale e scalda a fuoco medio. Quando la padella è calda, usa un cucchiaio per versare l'impasto in porzioni. Friggere per 2 minuti su ciascun lato fino a quando Marrone dorato.

È tutto! I vostri soffici pancake al latte acido sono pronti per essere gustati. Puoi servirli in tavola, conditi con panna acida o miele.

Buon appetito!

Non affrettarti a sbarazzarti dei prodotti se si sono deteriorati. Di questi, puoi preparare, ad esempio, frittelle lussureggianti con latte acido. È particolarmente buono servirli ben caldi, con una croccante, con burro, panna acida, miele o marmellata.

Deliziose e soffici frittelle con latte acido

La ricetta più semplice che non richiede abilità speciali, la cosa principale è la presenza di tutti gli ingredienti.

Prodotti richiesti:

due uova;
due st. cucchiai di zucchero;
mezzo cucchiaino di soda;
mezzo litro di latte acido;
un pizzico di sale per gusto.

Processo di cottura:

In qualsiasi contenitore, mescolare il contenuto delle uova, lo zucchero e il sale.
Versare in questa massa prodotto lattiero-caseario, vedi che c'è una consistenza uniforme.
Resta solo da aggiungere con cura farina, soda e, usando un cucchiaio, stendere l'impasto in una padella calda. Tenere sul fuoco per circa 2 minuti per lato.

Cucinare con il lievito

Sebbene questa ricetta renda la cottura più ipercalorica, risulta anche ancora più magnifica e ricca.

Composizione dei prodotti:

2 uova del villaggio;
un pizzico di sale;
0,5 piccolo cucchiai di lievito;
50 grammi di zucchero;
2 bicchieri di latte acido;
circa 400 g di farina.

Sequenza:

I pancake lussureggianti con lievito non sono così difficili da preparare. Per prima cosa, unisci il lievito con acqua calda, non più di 39 gradi, versare lo zucchero e lasciare per un po ', avviare.
Prendiamo un altro contenitore, vi versiamo il contenuto delle uova, le sbattiamo, meglio con un mixer. Quindi aggiungi questa massa al lievito.
A parte mescolare la farina con gli ingredienti secchi. Lì, prima versa una massa di uova e lievito, quindi il latte. Dovrà avere una consistenza leggermente liquida.
Coprire la ciotola e mettere da parte per un'ora a lievitare.
Quindi prendiamo una piccola quantità di pasta, la mandiamo in una padella calda e friggiamo fino a cottura.

Frittelle con latte acido senza uova

Frittelle con latte acido senza uova - una ricetta per chi non ha questo prodotto in frigorifero o non ama il gusto che danno.

Prodotti richiesti:

30 grammi di zucchero;
un bicchiere di latte acido;
un pizzico di sale;
300 grammi di farina;
4 grammi di soda.

Processo di cottura:

In questa ricetta, dovresti iniziare a cucinare con il latte. Riscaldalo un po 'e mescolalo delicatamente con la farina. In modo che non ci siano grumi. Dovresti ottenere una massa omogenea.
Ora aggiungi il file specificato prodotti sfusi cioè sale, soda e zucchero. Il risultato sarà una miscela abbastanza densa e viscosa.
Riscaldiamo la padella, facciamo media potenza e cuociamo su entrambi i lati per circa 2-3 minuti.

Integriamo la ricetta con la ricotta

Le frittelle sul latte acido sono piuttosto morbide, e se aggiungi loro la ricotta, il risultato supererà tutte le aspettative.

Prodotti richiesti:

ricotta - 200 grammi;
200 millilitri di latte acido;
50 g di zucchero;
1/2 piccolo cucchiai di soda;
due uova;
2 g di sale;
250 g di farina.

Sequenza:

In qualsiasi contenitore mescolare il latte con la ricotta, impastando accuratamente il tutto.
Alla massa risultante, aggiungi gli ingredienti sfusi tranne la farina e sbatti le uova.
Dopo un po ', iniziamo a introdurre la farina, mescolando continuamente.
Lasciare agire per 15 minuti, dopodiché puoi iniziare a cucinare - friggi una piccola quantità di pasta su entrambi i lati per 3 minuti.

Frittelle non zuccherate su latte acido con zucchine

Ricetta meravigliosa e vitaminica per la colazione.

Prodotti necessari per il piatto:

una zucchina media;
due uova;
0,5 piccolo cucchiai di soda;
due bicchieri di latte acido;
sale a piacere;
circa 200 grammi di farina.

Sequenza:

Iniziamo tagliando le zucchine, bisogna grattugiarle o ammazzarle con una mietitrebbia.
In qualsiasi contenitore, mescolare le uova con il latte e il sale.
Versa la soda e le zucchine lì. Cosa è successo, interrompi attentamente e combina con la farina. Guarda che risulta essere una miscela omogenea di densità sufficiente, in qualche modo simile alla panna acida.
Raccogliamo l'impasto cotto con un cucchiaio, lo mettiamo su una padella calda e lo friggiamo su entrambi i lati per un paio di minuti.

con le mele

Un'altra opzione di cottura che aggiunge sapore a un piatto ordinario. Perfetto per la colazione o la merenda, soprattutto per i bambini. E la combinazione di mela e cannella è semplicemente perfetta.

Ingredienti richiesti:

circa 100 grammi di zucchero;
cinque mele;
uova di categoria C1;
circa 300 millilitri di latte acido;
350 g di farina;
2 g di sale;
piccolo un cucchiaio di soda;
5 grammi di cannella facoltativi

Processo di cottura:

Preparate una ciotola capiente in cui mescolerete tutti gli ingredienti. Metti prima il latte, poi la soda, il sale e lo zucchero.
In un altro contenitore, sbattere leggermente l'uovo e unirlo al latte.
Resta solo da introdurre con cura la farina, in modo che esca una massa omogenea.
Le mele vanno sbucciate, tritate con un coltello o una grattugia, cosparse di cannella e inviate all'impasto.
Dalla miscela risultante, cuocere i pancake rotondi in una padella calda, su entrambi i lati per circa 3 minuti.

Dolcetto alla banana per bambini

Se nutrire i bambini al mattino è un grosso problema, prova a preparare loro deliziose frittelle secondo questa ricetta. Non solo saranno nel latte, ideale per questa pasticceria, ma anche con una sana banana. Si prega di notare che il piatto è ricco di calorie.

Composizione dei prodotti:

un uovo del villaggio;
due banane mature;
350 grammi di farina;
circa 400 millilitri di latte acido;
sale qb;
50 millilitri di acqua bollente;
50 grammi di zucchero.

Processo di cottura:

Per prima cosa, rompi l'uovo in una ciotola, mescolalo con lo zucchero. Quindi aggiungere il sale e sbattere bene, preferibilmente non con le mani, ma con un mixer.
Aggiungere il latte e frullare ancora. Quindi, metti la farina e rivolgiti di nuovo al mixer per chiedere aiuto.
Resta da versare acqua bollente sulla miscela. È necessario affinché la consistenza risulti più tenera. Se il risultato è troppo liquido, puoi correggere la situazione con soda e aceto.
Le banane vengono sbucciate e tritate. Puoi tagliarli in cerchi o semplicemente trasformarli in purea. Cosa è successo, mescolare con il resto degli ingredienti.
Mettere una piccola quantità di pasta in una padella e portare a prontezza - friggere su entrambi i lati per circa 2-3 minuti.

I pancake lussureggianti cucinati con kefir o latte acido sono tradizionalmente apprezzati da bambini e adulti con incredibile successo. È semplicemente impossibile rifiutare i chibrik, come vengono chiamati anche i pancake, ma se vengono serviti caldi e con panna acida!

IN ricetta classica sono cotti su kefir: questo è un classico del genere. Ma oltre a questo, puoi usare latte, yogurt e anche solo acqua. In quest'ultimo caso otterrai un piatto dietetico, ma comunque molto gustoso.

Frittelle originali su latte cagliato

I pancake lussureggianti possono essere cucinati sullo yogurt. Sostituirà perfettamente il kefir e il chibriki risulterà altrettanto gustoso e paffuto.

Ingredienti:

latte cagliato - un bicchiere;
uovo;
zucchero - due cucchiai;
burro- un paio di cucchiai;
farina - un bicchiere;
soda: sulla punta di un coltello;
lievito in polvere - un cucchiaino senza scivolo;
sale - un pizzico.

Processo di cottura:

In una ciotola separata, sbattere l'uovo con lo zucchero con un mixer. Devi aspettare che lo zucchero sia completamente sciolto.
Il latticello deve essere riscaldato un po'. Quindi versare nella massa di uova. Aggiungere l'olio e mescolare bene.
Aggiungi gli altri ingredienti: farina, soda, sale e lievito. Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare. Dopo dieci minuti, inizierà a bollire.
In una padella con burro fuso friggete i chibriki, stendendo un cucchiaio di impasto. Otterrai degli ottimi pancake soffici.

Il tempo totale di frittura non sarà superiore a cinque minuti su entrambi i lati. Servire con miele o salsa di frutti di bosco.

Frittelle lussureggianti con latte acido

Puoi preparare frittelle a base di latte acido. Pertanto, se una confezione di latte è rimasta stagnante nel frigorifero, non affrettarti a buttarla via. L'impasto su questa base è perfettamente cotto, soprattutto se si utilizza una padella di ghisa spessa.

Quando impastate, assicuratevi che l'impasto non sia né troppo denso né troppo liquido. La consistenza ideale è la panna acida densa. Anche con farina e soda non dovresti esagerare.

Avrai bisogno:

latte acido - due bicchieri o 500 ml;
farina - due bicchieri;
uova - due pezzi;
zucchero: due cucchiai grandi con uno scivolo;
sale;
soda - ½ cucchiaino (può essere sostituito con lievito - un cucchiaio).

Cucinando:

Rompi le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Sbattere con una forchetta.
Ora versa il latte acido, il sale, metti la soda (lievito in polvere).
Ora aggiungi la farina e impasta l'impasto in modo che assomigli alla buona panna acida fatta in casa (per densità). Assicurati che non ci siano grumi.

Friggere le frittelle in una padella preriscaldata fino a doratura. Stendere l'impasto con un cucchiaio: un cucchiaio - una porzione. L'impasto lievita molto bene.

La consistenza dell'impasto è influenzata dalla densità del latte acido. Se è liquido, è necessario aumentare il tasso di farina. Se è troppo denso, riduci il volume.

Puoi servire il piatto con latte condensato, marmellata, panna acida o deliziosa marmellata di frutta.

Pancakes di farina d'avena dietetica - ricetta del latte

A differenza dei pancake, i pancake sembrano piccole torte. Cucinati correttamente, risultano sempre rigogliosi. Porto alla tua attenzione frittelle utili e, soprattutto, dietetiche nel latte con farina d'avena.

Ingredienti:

cereali- un paio di bicchieri;
latte - 100 ml;
uova di gallina - due pezzi;
banana;
mela;
miele, da assaggiare;
olio vegetale - un paio di cucchiai grandi.

Processo di cottura:

Versare il latte e l'uovo in una ciotola del frullatore. Batti bene.
Usando un macinino da caffè, prepara la farina dalla farina d'avena. Ma se non c'è il macinacaffè e non si può fare la farina, si può aggiungere la farina d'avena intera, ma prima asciugarla in padella.
Aggiungi il miele alla massa di latte e uova e continua a sbattere.
Sbucciare banana e mela. Quindi frullarli e unirli al resto degli ingredienti. Batti fino a ottenere una massa omogenea.
Per ultimo aggiungete la farina di avena.
Versare l'impasto finito con un cucchiaio nella padella e friggere le frittelle fino a cottura su ciascun lato per tre minuti.

Servire con panna acida.

Frittelle tradizionali su kefir

I pancake su kefir devono essere cucinati con amore, quindi risultano rigogliosi, fragranti e gustosi. Questo è il segreto più importante, ma lo stesso kefir non gioca un ruolo minore. È meglio prendere in casa o con un'alta percentuale di contenuto di grassi.

Ingredienti:

kefir fatto in casa - 500 ml;
uovo di gallina crudo - 1 pezzo;
zucchero - 1,5 cucchiai;
sale: un pizzico;
bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini;
farina - 1,5 tazze;
olio vegetale inodore - 5 cucchiai.

Processo di cottura:

Versare la quantità indicata di kefir in un contenitore separato. Aggiungi le spezie (sale, zucchero e soda) e poi l'uovo. Portare ad una consistenza omogenea con una frusta.
Quindi aggiungere la farina setacciata. Se lo si desidera, per insaporire, si può mettere nell'impasto un pizzico di zucchero vanigliato o vaniglia.
Mescolare l'impasto e scaldare la padella con l'olio. Stendere l'impasto denso nella padella con un cucchiaio e friggerlo su entrambi i lati.

Non appena compaiono delle bolle sulla superficie dell'impasto, devono essere girate e friggere il secondo lato.

Se i pancake sono troppo unti a causa dell'olio, mettili prima su un tovagliolo di carta. Toglierà il grasso in eccesso.

I pancake pronti possono essere serviti sia con marmellata che con latte condensato.

Come cucinare le frittelle di mele al lievito con il latte

Affinché le frittelle risultino rigogliose, si consiglia di cuocerle aggiungendo lievito all'impasto. Ti consiglio di provare le deliziose frittelle di lievito con le mele.

Ingredienti:

mele - 700 grammi;
latte - 360 ml;
farina - 350 grammi;
zucchero - 100 grammi;
lievito secco - 5 grammi;
uova - 4 pezzi;
cannella in polvere - a piacere;
succo di limone - 2 cucchiai;
burro - a piacere.

Processo di cottura:

Aggiungere lo zucchero e il lievito al latte a temperatura ambiente. Lasciare in infusione l'infuso per 15 minuti.
Aggiungi cannella, succo di limone. Sbattere le uova e mescolare bene.
Setacciare la farina, unirla all'impasto e mescolare bene.
Sbucciare le mele e tagliarle a piccoli cubetti. Mettere in una base per pancake.
Metti un pezzo di burro su una padella riscaldata. Friggi le frittelle di mele e vedrai di persona quanto risultano magnifiche.

Servire con il miele, poiché sottolinea al meglio il gusto insolito del piatto.

Come cucinare i pancake su kefir senza uova

Durante un digiuno o una dieta, quando le uova non possono essere utilizzate, ma vuoi i pancake, puoi comunque cucinarli. Ti suggerisco di conoscere la ricetta per preparare i pancake senza uova.

Ingredienti:

kefir - 1 bicchiere;
zucchero: un cucchiaio;
sale: un pizzico;
olio vegetale - 2 cucchiai;
soda: sulla punta di un coltello;
farina - 100 grammi
burro per friggere.

Processo di cottura:

Sciogliere lo zucchero e il sale nel kefir caldo. Aggiungere il bicarbonato e la farina setacciata. Nel caso in cui l'impasto risulti acquoso, aggiungere altra farina. Mescolare l'impasto con un mixer.
Aggiungere l'olio vegetale all'impasto e lasciare lievitare per 10 minuti.
Nel frattempo scaldate una padella antiaderente e fatevi sciogliere un pezzetto di burro. Stendere la pastella con un cucchiaio e cuocere i chibriki, facendoli dorare da entrambi i lati.

Un prerequisito è cucinare il piatto sotto un coperchio chiuso.

Servi i pancake con qualsiasi ripieno, sia esso miele, marmellata, panna acida o salsa dolce.

Deliziosa colazione - pancake americani (pancake)

Non solo nel nostro paese a loro piace cucinare i pancake per colazione. Se sei stanco dell'opzione tradizionale, puoi provare i pancake americani (pancake). In America, è questo piatto che occupa un posto d'onore nel pasto mattutino.

Ingredienti:

latte fresco - 1 bicchiere;
zucchero - 1,5 cucchiai;
sale: un pizzico;
uovo - 1 pezzo;
farina - 1 tazza;
olio inodore - 1 cucchiaio;
soda - 0,5 cucchiaini;
aceto - 1 cucchiaio;
burro per friggere.

Per la salsa:

more, mirtilli - a piacere;
crema 33% di grassi - 5 cucchiai;
zucchero - 3 cucchiai.

Processo di cottura:

In una ciotola profonda, mescola latte caldo, zucchero e sale. Amalgamare bene gli ingredienti.
Sbattete l'uovo e unitelo anche al composto. Versare l'olio non profumato e mescolare bene.
In un cucchiaio, estinguere la soda con l'aceto. Versare il composto nell'impasto.
Setacciare la farina in una massa e sbattere bene, si consiglia di utilizzare un mixer. Lasciare l'impasto sotto l'asciugamano per 15 minuti.
Per friggere i pancake, è meglio usare una padella antiaderente. Versare l'impasto su una superficie riscaldata asciutta. Girali quando compaiono le bolle.
Ogni frittella viene spalmata di burro e adagiata una sopra l'altra in una pila, formando una porzione.
Si consiglia di decorare la parte superiore di una pila di pancake. In America, sono tradizionalmente cosparsi di sciroppo d'acero. Decoriamo anche con sciroppo di frutti di bosco o mirtilli o more fresche.

Per preparare la salsa, dovrai sciacquare le bacche scelte. Metterli in una casseruola e cospargerli di zucchero. Cuocere, mescolando continuamente, fino ad ottenere la salsa della consistenza desiderata, aggiungere la panna alla massa e continuare a bollire finché sono teneri. Raffreddare la salsa finita, quindi servire con frittelle già pronte.

E in conclusione, suggerisco di guardare la video ricetta

I pancake dolci a base di un impasto delicato e arioso sono sempre appropriati, perfetti per colazione, cena, tè con gli amici o come dessert. Le frittelle di latte acido risultano soffici e si sciolgono semplicemente in bocca, e l'impasto con l'aggiunta di un'arancia o di una mela rinfresca il gusto con una fragrante nota fruttata. Le frittelle calde, pur respirando ancora vapore, vengono servite con panna acida, latte condensato o miele di fiori, il muffin imbevuto con essi diventa morbido e succoso, come una torta alla crema.

Frittelle secondo la "ricetta della nonna"

Le frittelle possono essere preparate con latte acido nella fase in cui viene stratificato in frazioni di siero e cagliata.

Il latte acido è sostituibile con yogurt fatto in fabbrica, kefir. Il kefir, di per sé spumeggiante, rende l'impasto particolarmente leggero e soffice.

In assenza di una casa prodotti a base di latte fermentato, ma la presenza di latte fresco, fermenta. Per fare questo, il latte viene riscaldato a fuoco medio, non bollito, tolto dal fuoco e si aggiunge succo di limone o aceto in ragione di quattro cucchiaini per litro di padella. Mentre sta cagliando, lasciarlo raffreddare leggermente e aggiungere all'impasto.

Prodotti necessari:

tre bicchieri di farina di frumento;
due uova;
mezzo litro di latte acido;
due o tre cucchiai di zucchero semolato;
mezzo cucchiaino bicarbonato di sodio;
un terzo di un cucchiaino di sale.

L'impasto per i pancake è tradizionalmente reso leggermente dolce, ma la quantità di zucchero può essere aumentata a piacere se si suppone che venga servito con condimento non zuccherato, come la panna acida. Il rapporto tra sale e zucchero è regolato a piacere.

Le uova fresche vanno conservate in frigorifero per mezz'ora, diventeranno più facili da sbattere e daranno più schiuma.

Tecnologia di preparazione dell'impasto:

La farina viene passata attraverso un setaccio. Per ottenere pancake davvero magnifici, è necessario aerato, farina sciolta.
Le uova, lo zucchero semolato e il sale vengono mescolati in una ciotola capiente. Usando un frullatore, un mixer o una frusta, la composizione viene montata in uno stato schiumoso.
Il latte acido viene riscaldato sul fornello, ma non bollito.
Il latte acido caldo viene mescolato con le uova. Ora funzionano solo manualmente, con una forchetta o una frusta.
La farina viene versata gradualmente in un composto di latte e uova, girando la superficie con una frusta lungo un percorso circolare. Uno strumento da cucina viene mescolato lentamente, non montato. La farina viene aggiunta mentre mescoli, pila per pila, i chicchi possono disperdersi nella composizione prima di aggiungerne altra.
La soda viene versata nella sostanza. Viene mescolato lentamente ma accuratamente nell'impasto.
La tazza è coperta con un canovaccio, l'impasto viene tenuto caldo per quindici-trenta minuti. Se non c'è una batteria calda, la tazza viene posta in una bacinella riempita per metà con acqua calda.
Se la superficie bolle, significa che la soda ha reagito con il latte acido, il glutine della farina si è disperso e l'impasto è arrivato. Non si mescola più, tanto meno montata, altrimenti perderà splendore e le frittelle finite cadranno.

A volte ci vuole un po' meno tre pieni bicchieri di farina, apportare modifiche al contenuto di grassi del latte e alla dimensione delle uova.

Quando impastano l'impasto, sono guidati più dalla consistenza che dai volumi esatti di farina.

L'impasto correttamente miscelato esce moderatamente denso, simile al grasso, panna acida di buona qualità, non si allunga e non cola dal cucchiaio. Dopo l'invecchiamento, una tale miscela viene facilmente separata dalla massa con un cucchiaio, come se si staccasse, e rimane su di essa come un "cumulo di neve" con inclusioni d'aria.

Tecnologia:

La padella è preferibilmente massiccia, in ghisa. Il fondo è ricoperto di olio vegetale, riscaldato sul fornello.
L'impasto viene raccolto e calato nella padella, lasciando un margine di due o tre centimetri tra le frittelle più vicine. L'impasto si gonfierà e aumenterà di volume.
Un lato del pancake viene fritto per un paio di minuti. Girandosi, controllano l'uniforme colore dorato-rossastro delle frittelle su ciascun lato, questo è un criterio di prontezza.

Il piatto è coperto con un asciugamano o un panno di cotone pulito, le frittelle sono disposte sopra in modo che l'olio in eccesso si stacchi. Servito con purea di marmellata, sciroppo denso, panna acida, miele o confettura.

Con latte acido e senza uova

Di solito i pancake vengono serviti freschi e caldi.

Ma l'impasto senza uova non diventa più raffermo, il che è importante se intendi salvare parte del dolcetto, ad esempio dal tè della sera alla colazione.

Prodotti necessari:

due bicchieri e mezzo di farina;
200 millilitri di latte acido;
200 millilitri di panna acida, contenuto di grassi 10-15%;
due cucchiai di zucchero semolato;
un pacchetto di lievito per dolci;
un terzo di un cucchiaino di sale.

Tecnologia:

Passare la farina al setaccio. Mescolare lo zucchero e il sale.
La panna acida viene posta in una tazza e la miscela di farina viene diluita in essa, mescolata fino a ottenere una composizione omogenea.
Il latte viene riscaldato senza bollire, versato in un contenitore con l'impasto mescolando continuamente. Il latte acido viene assorbito, la sostanza diventa una consistenza densa.
Versare il lievito nell'impasto e mescolare.
L'impasto preparato viene lasciato riscaldare e conservato per un massimo di mezz'ora.
Le frittelle vengono fritte nel burro chiarificato o nell'olio vegetale finché sono teneri.

La struttura frizzante dell'impasto nella ricetta proposta è ottenuta non dalla reazione della soda con il latte acido, ma dall'azione del lievito, ma dal gusto e dallo splendore prodotti finiti rimanere in cima.

Con l'aggiunta di mele

Per arricchire il gusto familiare delle frittelle basta cucinarle con le mele.

Prodotti necessari:

due bicchieri e mezzo di farina;
mezzo litro di latte acido o kefir;
due grandi mele;
cinquanta grammi di zucchero semolato;
un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
un terzo di un cucchiaino di sale.

Tecnologia:

lavare i blocchi, tagliare la buccia e separare la parte centrale. Macinare la frutta secondo le preferenze: tagliarla a cubetti, a strati, grattugiare su una grattugia grossa. È meglio drenare il succo in eccesso.
L'impasto per i pancake viene impastato secondo la ricetta su farina setacciata. La massa di frutta viene gradualmente mescolata all'impasto, distribuendolo uniformemente.
Lasciare riposare l'impasto di mele finito fino alla maturazione.
Friggere le frittelle nell'olio secondo l'ordine, girare dopo due minuti sul secondo lato.

La frutta al forno in un impasto rigoglioso ricorda Charlotte, ma friggere le frittelle di mele è molto più facile che prendere una torta.

Preparazione della farina di segale

Puoi diversificare i pancake con latte acido sostituendo la farina di frumento con la segale.

Prodotti necessari:

due bicchieri di farina di segale;
un bicchiere di latte acido o kefir;
un uovo;
un paio di cucchiai di zucchero semolato;
un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
un terzo di un cucchiaino di soda.

Tecnologia:

Setacciare la farina. Mescolare l'impasto per i pancake secondo la ricetta.
Mantieni caldo l'impasto di segale per quindici-trenta minuti, fino alla maturazione.
È preferibile una padella con superficie in teflon antiaderente, poiché le frittelle di segale vengono fritte a secco, senza olio. Riscalda la padella, friggi le frittelle.
Le frittelle tostate vengono scaricate su una teglia, cotte in forno per quindici-venti minuti a una temperatura di centocinquanta gradi.

Prodotti necessari:

grande arancia matura;
un bicchiere e mezzo di farina di frumento;
due bicchieri di latte acido o kefir;
un uovo;
sei cucchiai di zucchero semolato;
un cucchiaino pieno di lievito o soda;
150 millilitri di miele di fiori;
un terzo di un cucchiaino di sale.

Tecnologia:

Passare la farina al setaccio, incorporare lo zucchero e il sale.
Risciacquare l'arancia, asciugarla con un asciugamano. Prendi una grattugia fine e sbuccia completamente la scorza dalla buccia, rimuovi lo strato arancione superiore e non toccare lo strato bianco inferiore.
Le uova vengono versate in una ciotola e sbattute.
La farina viene aggiunta alla massa dell'uovo, la sostanza viene lentamente impastata fino a formare un impasto. La scorza viene versata, interferendo con la massa, fino a quando non si distribuisce completamente in essa.
Alla composizione viene aggiunto il lievito o il bicarbonato di sodio, tutto viene miscelato accuratamente e lentamente.
L'impasto viene lasciato maturare per venti minuti in un luogo caldo.

Si scalda una padella con dell'olio, si preleva con un cucchiaio una parte della pasta e si stende a intervalli per far lievitare le frittelle. I prodotti vengono dorati fino a cottura.

Per i pancake all'arancia viene preparato un condimento speciale: il succo viene spremuto dalla frutta sbucciata e impastato con il miele fino a ottenere una consistenza omogenea.

Le frittelle calde, liberate dall'olio in eccesso, vengono disposte su piatti e versate con sciroppo di miele e arancia. L'impasto che lo ha assorbito acquista un gusto fruttato inimitabile, festosamente dolce.

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Prima di tutto, setacciare la quantità desiderata di farina di frumento attraverso un setaccio a maglie fini in una piccola ciotola. Quindi, in una ciotola profonda separata, batti uova di gallina, aggiungere lo zucchero, il sale e sbattere gli ingredienti con una frusta fino a quando i granelli di zucchero e i cristalli di sale non saranno completamente sciolti.

Assaggiate il liquido e aggiungete altro zucchero se necessario, quindi unitelo al composto ottenuto importo richiesto bicarbonato di sodio e rimescolare gli ingredienti con una frusta.

Ora inizia ad aggiungere gradualmente la farina di grano setacciata alla massa liquida, mescolando l'ingrediente secco con il liquido fino a ottenere una consistenza omogenea senza grumi.

L'impasto è pronto!

Passaggio 2: friggere i pancake.

Accendi il fornello livello medio e mettici sopra una padella con un po ' olio vegetale, abbastanza 2 - 3 cucchiai. Quando il grasso è caldo, adagiare con molta cura la pastella sul fondo della padella con un cucchiaio, formando così delle frittelle. Si consiglia di disporre sulla teglia non più di 5 frittelle distanziate l'una dall'altra in 2 - 2,5 centimetri perché durante la cottura la pasta si allarga e aumenta di dimensioni. Lo spessore di ogni frittella posato nella padella non dovrebbe essere superiore a 5 - 7 millimetri, altrimenti i pancake potrebbero non friggere all'interno.

Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura, girandole periodicamente da un lato, poi dall'altro con una spatola da cucina. Non ci vorrà più per friggere le frittelle su entrambi i lati 2 - 3 minuti. Metti la prima porzione delle frittelle finite su una teglia ricoperta di carta da cucina e lascia che la carta assorba il grasso in eccesso in cui sono stati fritti i tuoi prodotti a base di farina. Attraverso 10 – 15 minuti quando il tuo capolavoro culinario si sarà un po' raffreddato, potrai goderne il gusto.

Nel frattempo, aggiungi alla padella 1 – 2 cucchiai di olio vegetale e preparare il prossimo lotto di frittelle. Allo stesso modo, cuocere il resto dei pancake fino a quando non si esaurisce l'impasto. Quando tutte le frittelle saranno pronte, adagiatele su un piatto piano capiente, armatevi di forchetta e buon appetito!

Passaggio 3: servire i pancake con latte acido.

Le frittelle di latte acido vengono servite calde. Dopo la cottura si lasciano raffreddare leggermente, poiché i prodotti a base di farina calda sono molto dannosi per lo stomaco. Quindi vengono trasferiti su un grande piatto piatto in uno scivolo o su piatti da dessert in porzioni. Come aggiunta a questo piatto delizioso e molto semplice, puoi servire miele, marmellata, panna, panna acida, burro, frutta e bacche tritate o tipi diversi sciroppi, come cioccolato, frutta, vaniglia.

I pancake delicati soddisferanno tutta la tua famiglia con il loro aroma e gusti piacevoli abbinato alla tua bevanda preferita. Cucina con piacere! Buon appetito!

- - Per preparare l'impasto, al posto del latte, potete usare il kefir o la panna acida.

- - Durante la preparazione dell'impasto, puoi aggiungere cannella in polvere, noce moscata e zucchero vanigliato, queste spezie daranno aroma gradevole e sapore ai tuoi prodotti finiti di farina.

- - La quantità di zucchero nell'impasto non è importante, puoi regolarla come preferisci.

- - Le frittelle sono più deliziose se fritte in burro grasso, come margarina o burro.

- - A questo tipo di impasto si possono aggiungere, se lo si desidera, bacche congelate o noci tritate.