Salò dentro bucce di cipolla- un piatto speziato e aromatico che la tua famiglia adorerà sicuramente dopo il primo assaggio. Questo prodotto diversifica la dieta; può essere consumato con pane, verdure, erbe aromatiche, insalate, cereali, abbinato a salse acide, cremose o piccanti, fritto e aggiunto alle uova strapazzate.
In apparenza ricorda lo strutto affumicato, ma in realtà è carne di maiale bollita fatta in casa, che è molte volte più sana di quella acquistata in negozio.
Lo strutto con la buccia di cipolla è un'opzione insolita: bollito e, allo stesso tempo, salato, allo stesso tempo cremoso e dal gusto delicato. Elenchiamo alcuni segreti per preparare un piatto delizioso.
- Lo strutto risulterà delizioso se lo preparerete esclusivamente con carne di maiale fresca o con strutto congelato se è arrivato fresco nel congelatore. Scegli pezzi bianchi senza tinta giallastra.
- Gli chef consigliano di acquistare sottosquadri per questo piatto: strutto con sottili strati di carne.
- Lo strato superiore della buccia di cipolla deve essere scartato e le aree danneggiate rimosse.
- Il principio con il sale è semplice: è meglio esagerare che usarne troppo poco. Il suo eccesso non verrà “assorbito” dallo strutto e, se la quantità è scarsa, il prodotto risulterà leggermente salato.
- Non tagliate la pelle del lardo, altrimenti il pezzo diventerà troppo molle durante la cottura.
- Attenzione: la padella potrebbe colorarsi dopo la cottura dello strutto. Non utilizzare contenitori smaltati.
Le ricette più deliziose
In questo articolo abbiamo raccolto le ricette più deliziose per preparare questo piatto, a prima vista, ordinario. Scegli l'opzione su come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla secondo i tuoi gusti, oppure prova qualcosa di nuovo ogni settimana e sorprendi la tua famiglia con gusti interessanti.
Lardo bollito con bucce di cipolla
Avrai bisogno:
- buccia di cipolla;
- alloro;
- salone;
- sale;
- Pepe nero;
- aglio;
- khmeli-suneli.
Un chilo e mezzo di strutto (è meglio scegliere dalla parte del petto, in cui sono presenti le vene di carne), tagliato in 2-3 parti, mettere in salamoia bollente le bucce di cipolla (per 1 litro d'acqua, prendere mezzo bicchiere sfaccettato di sale, 3 foglie di alloro, 15 grani di pepe e 1-2 manciate di bucce di cipolla).
Come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla? Fate bollire lo strutto per circa 7-9 minuti, l'acqua dovrà coprirlo completamente durante la cottura. Lasciare riposare in salamoia in un luogo fresco, dopo un giorno eliminare lo strutto, tamponare leggermente con tovaglioli o strofinacci.
Quindi strofinare la pappa all'aglio grattugiata su un pezzo di strutto. Ti piacciono i cibi piccanti? Usa l'adika secca georgiana. Quindi avvolgetelo nella pergamena e conservatelo in frigorifero per 2 giorni, quindi mettetelo nel congelatore in modo che possa essere conservato e tagliato meglio.
Scegliendo questa ricetta tenete conto che lo strutto risulterà più duro, più elastico e bisognerà aspettare più tempo perché sia pronto rispetto alla cottura.
Per 800 grammi di strutto con uno strato di carne bisogna prendere circa 1,5 litri di acqua, 15 grammi di bucce di cipolla, un bicchiere di sale, 5 spicchi d'aglio, 5 foglie di alloro, 5 piselli di pimento, un pizzico, un composto di nero e Pepe macinato.
Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere un bicchiere di sale e lasciare bollire la soluzione. Lavare le bucce di 7 cipolle, metterle in acqua bollente salata e far bollire per 5 minuti.
Mettere lo strutto ammollato, tagliato a pezzi, in un barattolo da tre litri, riempirlo con la soluzione raffreddata, aggiungere l'alloro e l'aglio. Macinare il composto di peperoni, schiacciare i piselli di pimento con un coltello, mescolare bene e aggiungere anche al barattolo.
Riponete il contenitore con lo strutto in frigorifero per 5 giorni, poi toglietelo dalla salamoia e mettetelo in freezer. Quando sarà ben congelato potrete servirlo.
Lardo salato caldo
Avrai bisogno:
- litro d'acqua;
- 1 chilogrammo di lardo con strati di carne;
- 2 foglie di alloro;
- Pepe nero;
- 2 manciate di bucce di cipolla;
- 8 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di zucchero;
- un bicchiere di sale.
Versare l'acqua in una casseruola alta e stretta, aggiungere lo zucchero e il sale, foglia d'alloro e bucce di cipolla, messe a bollire. Lavare lo strutto, asciugarlo e metterlo in acqua bollente, far bollire per 20 minuti, togliere dal fuoco, tenere in salamoia per 8 ore. Asciugare dopo averlo tolto dalla padella.
Tritare finemente l'aglio e mescolare con pepe nero. Arrotolare lo strutto nella miscela di marinatura, avvolgerlo nella pellicola e riporre nel congelatore per una notte. Buon appetito!
Per 1 kg di strutto avrete bisogno di 2 teste d'aglio, 3 cucchiai di pepe nero macinato.
Prendi i seguenti ingredienti per la salamoia: 2 manciate di bucce di cipolla, 5 prugne secche, 2 foglie di alloro, un bicchiere di sale, 2 cucchiai di zucchero.
Come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla? Versare i componenti della salamoia in una casseruola e aggiungere un litro di acqua bollente. Tagliare il lardo fresco lavato in 2 parti. Mettetela in salamoia e fatela bollire per 25 minuti. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media. Lascia raffreddare la marinata durante la notte. Schiacciare l'aglio con pepe nero. Togliere il lardo dalla marinata, asciugarlo, strofinarlo con il composto di aglio e metterlo in frigorifero per 3 giorni.
Dopodiché puoi consumarlo o iniziare il processo di affumicatura. La foto presentata nell'articolo mostra processo passo dopo passo preparativi.
Lardo marinato con bucce di cipolla
Questo snack ha un aroma eccezionale, un gusto ricco e un colore. Puoi cuocere lo strutto con la buccia di cipolla sia in padella che in padella.
Avrai bisogno:
- 1,5 chili di grasso;
- sbucciare 10 cipolle;
- quasi un bicchiere pieno di sale;
- 8 spicchi d'aglio;
- 15 grammi di pepe nero in grani e macinato;
- 3 foglie di alloro.
Lavare le bucce di cipolla e versarvi sopra 1,5 litri di acqua bollente. Salare, pepare, aggiungere l'alloro e cuocere per mezz'ora. Quindi bisogna mettere lo strutto nel brodo e far bollire per un'altra mezz'ora. Raffreddare la padella con lo strutto nella marinata e riporla in frigorifero per 24 ore.
Trascorso il giorno, tritare l'aglio, il pepe macinato, aggiungere il sale. Togliere lo strutto, strofinarlo con il composto aromatico e riporre, avvolto nella pellicola, in frigorifero per 48 ore.
Dopo la marinatura, potete strofinare lo strutto con paprika o curcuma.
Aumentando il volume dell'acqua (questo non vale per il volume dello strutto), aggiungere più spezie. La marinata dovrebbe coprire il prodotto.
Non gettare cubetti di ghiaccio nella salamoia preparata per raffreddarla. Altrimenti la marinata non sarà così ricca, lo strutto non sarà salato e non risulterà aromatico e piccante.
Come fare lo strutto con la buccia di cipolla in un modo nuovo?
Per prepararti avrai bisogno di un chilogrammo di strutto con uno strato.
Avrai bisogno di salamoia. Prendete un litro d'acqua, 5 cucchiai colmi di sale, 2 cucchiai di zucchero, 5 spicchi d'aglio, 2 piselli di pimento, 20-25 grani di pepe nero, 3 foglie di alloro, 3 manciate di bucce di cipolla.
Per grattugiare lo strutto bisogna prendere altri 7 spicchi d'aglio, 25 grammi di spezie a proprio gusto
Lavare lo strutto in acqua corrente, tagliare il pezzo in 2 parti e asciugarlo con dei tovaglioli. Aggiungere una miscela di due tipi di pepe, alloro, zucchero, sale all'acqua bollente e portare a ebollizione. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine sottili e metterlo in salamoia.
Sciacquare le bucce di cipolla in acqua fredda, far scolare l'acqua in eccesso, metterla in acqua bollente.
Dopo la bollitura aggiungere lo strutto fino a coprirlo completamente con la salamoia, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Coprite la padella prima con un piatto e poi con un coperchio, togliete dal fuoco e mettetela in un luogo fresco per 12 ore.
Trascorso questo tempo, eliminate lo strutto, eliminate le bucce e mettetelo in uno scolapasta per 20 minuti per far scolare la salamoia. Quando lo strutto si asciuga, strofinalo con spezie su tutti i lati (ad esempio, "miscela armena" - aglio, cipolla, paprika, santoreggia, curcuma, pepe nero macinato, origano, coriandolo, semi di aneto, cannella, maggiorana).
Ogni pezzo deve essere avvolto in pellicola trasparente, alluminio o pergamena e rimosso per 24 ore. Il lardo cotto nelle bucce di cipolla taglia perfettamente, le spezie ne esaltano perfettamente il gusto.
Questo prodotto affascina con il suo odore, il gusto pungente e i sentori di spezie!
- Sebbene l'aglio sia indicato ovunque nelle ricette, prestate attenzione alle rocambole (gli altri suoi nomi sono cipolla egiziana, aglio spagnolo, cipolla pettinata) dall'aroma e dal gusto delicati, i vantaggi delle cipolle e dell'aglio.
- Quanto più chiara è la buccia della cipolla, tanto più bello sarà il colore del lardo.
- Per esaltare l'effetto cromatico delle bucce, aggiungete in padella anche le fettine di barbabietola. Va cotto a fuoco basso per circa un quarto d'ora.
- Se mangi lo strutto in una settimana, conservalo in frigorifero e, se non hai intenzione di mangiarlo così velocemente, lascialo nel congelatore.
- Non bisogna cuocere troppo lo strutto (7-10 minuti sono sufficienti, se ci sono strati di carne, poi 7 minuti in più), altrimenti perderà sapore e si allenterà. Lasciarlo raffreddare in acqua fino a raggiungere la condizione richiesta.
- Prima di aggiungere lo strutto è opportuno staccare e strizzare la lolla, altrimenti su di essa si depositeranno cristalli di sale e lo strutto sarà ricoperto di lolla.
- Lo strutto va conservato nel congelatore; avvolgere ogni pezzo nella pellicola per facilitarne la conservazione e il taglio. La durata di conservazione dello strutto nelle bucce di cipolla è di 3,5 mesi.
- Se non ti piace l'aroma dell'aglio congelato, puoi ungerne un pezzo prima di affettarlo e rimuoverlo per conservarlo senza strofinarlo con l'aglio.
Conclusione
Lardo bollito nella buccia della cipolla risulta molto morbida, tenera, ha un gusto ricco, a differenza della sua controparte affumicata.
Preparatelo secondo una delle nostre ricette e deliziate i vostri cari!
Madre di due figli. Sto guidando domestico da più di 7 anni questo è il mio lavoro principale. Mi piace sperimentare, ci provo continuamente vari mezzi, modi, tecniche che possono rendere la nostra vita più semplice, più moderna, più ricca. Amo la mia famiglia.
Oggi voglio proporre una meravigliosa ricetta per salare lo strutto con la buccia di cipolla. I vostri cari e gli ospiti ne rimarranno semplicemente deliziati. Esternamente lo strutto, bollito con spezie nella buccia di cipolla, sembra “affumicato”. Per grattugiare lo strutto potete utilizzare qualsiasi spezia secondo i vostri gusti, ad esempio l'ideale è una miscela di peperoni tritati.
ingredienti
Per preparare lo strutto, bollito con spezie nella buccia di cipolla, vi serviranno:
strutto con strato - 1 kg.
Per la salamoia:
acqua - 1 litro;
sale - 5 cucchiai. l. (con uno scivolo);
zucchero - 2 cucchiai. l.;
aglio - 5 spicchi;
pimento - 2 pezzi .;
pepe nero - 20-25 pezzi .;
foglia di alloro - 2-3 pezzi .;
buccia di cipolla (io ho usato la buccia dello scalogno) - 2-3 manciate.
Per grattugiare lo strutto:
aglio - 5-7 spicchi;
miscela speziata-aromatica "armeno" (o altre spezie a piacere) - 25 g.
Fasi di cottura
Sciacquate lo strutto con acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente. Ho tagliato in anticipo un pezzetto di strutto in due parti uguali.
Sciacquare le bucce di cipolla in acqua fredda e lasciare scolare l'acqua in eccesso.
Metti le bucce di cipolla nella salamoia bollente.
Aggiungere quindi i pezzi di strutto alla salamoia con le bucce di cipolla e le spezie (lo strutto dovrà essere completamente ricoperto di salamoia), portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco medio per 20 minuti dal momento in cui bolle. Coprite lo strutto con un piatto e poi con il coperchio di una padella e toglietelo dal fuoco. Lasciare fermentare in un luogo fresco per 12 ore.
Durante questo periodo lo strutto si asciugherà bene, ora potrà essere strofinato con le spezie. Oggi ho una miscela piccante-aromatica “armena”, contiene aglio, cipolle essiccate, peperoncino macinato (paprika), santoreggia, curcuma, pepe nero macinato, origano, coriandolo, semi di aneto, cannella, maggiorana.
Strofinare lo strutto con le spezie nelle bucce di cipolla su tutti i lati (eccetto la pelle) con aglio e spezie tritati finemente.
Avvolgi ogni pezzo nella pellicola trasparente (puoi avvolgerlo in pergamena o pellicola) e mettilo nel congelatore per un giorno. Trascorso il tempo lo strutto, bollito nelle bucce di cipolla, è pronto all'uso, è perfettamente tagliato, la miscela di aromi e spezie ne sottolinea perfettamente il gusto. Raccomando!
Buon appetito!
Otterrai uno strutto molto bello e gustoso se lo cucini con la buccia della cipolla, puoi aggiungere spezie o aglio.
Lo strutto fatto in casa bollito con la buccia di cipolla è una meravigliosa invenzione della cucina ucraina. Secondo questa ricetta con foto, lo strutto risulta essere insolito: bollito e salato allo stesso tempo e allo stesso tempo incredibilmente tenero e di consistenza cremosa. E la buccia della cipolla le conferisce un'appetitosa tonalità bruno-dorata, come se fosse anche affumicata.
Non solo bolliremo lo strutto in una soluzione salata con l'aggiunta di bucce di cipolla, ma lo riempiremo anche di spezie aromatiche. Nonostante l'aglio sia elencato negli ingredienti, ti consigliamo di prestare attenzione a una pianta così straordinaria come il rocambole, che combina i vantaggi dell'aglio e delle cipolle, ma allo stesso tempo ha un gusto e un aroma più sottili. Viene anche chiamato aglio spagnolo, cipolla pettinata o cipolla egiziana. Rocambole può essere acquistato al supermercato oppure puoi coltivarlo a casa sul davanzale della finestra. E poi tutto l'anno avrai questo meraviglioso prodotto, che, tra l'altro, è l'ideale per questa ricetta.
- lardo di maiale – 500 g
- sale da cucina - 6 cucchiai.
- acqua - 2,5-3 l
- aglio - 2 teste
- miscela di peperoni - a piacere
- buccia di cipolla - a piacere
Prendiamo mezzo chilo di bellissimo lardo fresco.
Tagliatelo in pezzi comodi.
Preparare le bucce di cipolla. Non ve ne servirà molto: basterà sbucciare 7-8 cipolle. Tieni presente che più la cipolla è chiara, più bello sarà il colore del lardo.
Versare nella pentola 2,5-3 litri di acqua, portare ad ebollizione, salare abbondantemente (almeno 6 cucchiai di sale, perché è impossibile salare troppo lo strutto) e buttare le bucce di cipolla. La padella, ovviamente, sarà macchiata dalle cipolle, quindi quella smaltata non funzionerà. Per esaltare l'effetto del colore potete, oltre alle bucce, aggiungere nella padella piccole barbabietole tritate. Tutti insieme dovrebbero bollire a fuoco basso per circa 15 minuti, quindi aggiungere lo strutto nella salamoia marrone risultante e continuare a bollire per altri 7 minuti. Non cuocere troppo lo strutto perché diventerà friabile e insapore. È meglio lasciarlo raffreddare con acqua (in questo modo raggiungerà la condizione desiderata).
Mentre lo strutto si raffredda, preparate il composto piccante da spolverare. Tritare finemente l'aglio (o rocambole) e unirlo ad un battuto di peperoni (preferibilmente appena macinati).
In ogni pezzo di strutto già raffreddato facciamo fino a 3-4 tagli profondi, quindi cospargiamo i pezzi di spezie, li avvolgiamo nella plastica alimentare e li congeliamo nel congelatore per un giorno. Dopodiché puoi iniziare a degustare.
Lo strutto bollito con la buccia della cipolla ha un aspetto brillante, ma ha un sapore tenero e cremoso, come il burro.
Ricetta 2: delizioso lardo bollito con buccia di cipolla
Un pezzo sottile di buon lardo a strati e su pane nero: c'è qualcosa di più appetitoso? Una vera prelibatezza che si sposa bene con il borscht e si sposa bene con la vodka. Certo, solo lo strutto fatto con le proprie mani può essere davvero gustoso. Anche le opzioni più costose non possono essere paragonate a uno spuntino come lo strutto bollito con la buccia di cipolla.
La ricetta di cucina non può essere definita semplice, ma a causa del risultato puoi facilmente chiudere un occhio. Morbido, moderatamente salato, incredibilmente appetitoso e molto aromatico: questo può essere tranquillamente trattato anche da chi non è amante del maiale grasso. Io ho cucinato in una pentola a cottura lenta, ma se non ne hai una puoi usare una pentola normale.
- pancetta di maiale (grasso con strati di carne) - 1 kg
- acqua - 1l
- sale - 200 g
- buccia di cipolla - una manciata
- khmeli-suneli - 1 cucchiaio.
- coriandolo - 0,5 cucchiaini.
- aglio - 3-4 spicchi
- foglia di alloro - 1-2 pezzi
Sciacquare il petto e tagliarlo a pezzi della dimensione desiderata. Mettili in una ciotola o pentola multicucina.
Aggiungi le bucce di cipolla. Questo componente non influisce particolarmente sul gusto, ma dona un colore appetitoso e aspetto prodotto finito. Maggiore è la quantità di pula, più scuro risulterà il lardo.
Aggiungi sale. La quantità di sale può essere ridotta, a seconda dei gusti.
Versare acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente il contenuto del piatto.
Impostare il dispositivo sulla modalità "cottura" e far bollire per 10 minuti. Quando cuciniamo lo strutto su un fornello normale in una casseruola, facciamo esattamente lo stesso. Dopo che l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Raffreddare tutto a temperatura ambiente e lasciare per 3 giorni in un luogo fresco. Durante questo periodo il lardo sarà salato e acquisterà un bel colore dorato.
Togliete i deliziosi pezzi dalla salamoia e lasciateli scolare liquido in eccesso. Se necessario, puoi asciugare con un tovagliolo di carta.
Tritare la foglia di alloro. Passare l'aglio attraverso una pressa.
Mescolare con spezie di base. Strofinare i pezzi di strutto con il composto risultante.
Avvolgere in carta o pellicola e lasciare in frigorifero per un paio d'ore.
Lo strutto pronto può essere conservato in frigorifero per circa 2 settimane. Se non lo mangiate entro questo tempo, mettetelo nel congelatore. A casa nostra una porzione del genere viene esaurita in pochi giorni.
Ricetta 3: lardo bollito con aglio nella buccia di cipolla
- 800 g di strutto
- 1 litro di acqua
- 1 bicchiere di sale
- buccia di 5-6 cipolle
- grani di pepe nero - 10 pz
- pimento, coriandolo - a piacere
- 4 foglie di alloro
- 5-6 spicchi d'aglio per la marinata
- 4 spicchi d'aglio per il lardo
Versare l'acqua nella padella. Aggiungere sale, pepe nero, pimento, alloro, coriandolo.
Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio in 2-3 parti e gettarlo nella padella.
Laviamo le bucce delle cipolle sotto l'acqua corrente e le mettiamo in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.
Lavare accuratamente lo strutto.
Mettete lo strutto in una pentola; l'acqua dovrà coprirlo completamente. Se non c'è abbastanza acqua, aggiungere acqua e sale.
Cuocere lo strutto nella buccia per un quarto d'ora dopo l'ebollizione, quindi aprire il coperchio e lasciare lo strutto finché non si raffredda completamente. Trascorso questo tempo, il lardo acquisisce una magnifica tonalità dorata. Successivamente, immergere lo strutto con un tovagliolo di carta.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Posizionare sulla pellicola trasparente.
Aggiungiamo lo strutto. Puoi tagliarlo in più parti e avvolgerle separatamente.
Avvolgere e lasciare lo strutto in frigorifero per una notte.
Al mattino lo strutto cotto in lolla può essere tirato fuori dal frigorifero, tagliato a pezzetti e servito.
Ricetta 4: lardo bollito in spolverata (foto passo passo)
Lo strutto bollito preparato secondo questa ricetta risulta essere così tenero da poter piacere non solo agli amanti dello strutto, ma anche a chi ne è in linea di principio indifferente.
- strutto – 2 kg (prendetelo dalla parte posteriore, lì è più tenero)
- bucce di cipolla - 2-3 buone manciate
- 1 cipolla media intera, non sbucciata, per cucinare
- cardamomo macinato – 1 cucchiaio.
- grani di pepe nero – 20 pezzi
- peperone rosso – un pizzico per cucinare (da spolverare a piacere)
- sale – 8 cucchiai
- rosso peperoncino– sulla punta di un coltello per spolverare e un pizzico per cuocere
- aglio - a piacere
Riempire la buccia di cipolla con acqua in modo che l'acqua copra leggermente lo strutto, aggiungere la cipolla, il sale, il pepe nero in grani, il peperoncino macinato e il peperoncino tagliato a pezzetti, il cardamomo e mettere a bollire. A questo punto tagliare lo strutto (non più largo di 5 cm). Non appena l'acqua bolle, notiamo l'ora: dovrebbe bollire per 5 minuti, quindi aggiungere lo strutto e cuocere per 10 minuti.
Mentre lo strutto cuoce preparate il condimento.
Per fare questo, tritare finemente l'aglio o semplicemente grattugiarlo.
Prepariamo anche un misto di peperoni: macinato nero, macinato rosso e macinato rosso a pezzetti. I fan possono aggiungere cumino.
Una volta cotto lo strutto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare un po'.
Successivamente, strofinare con aglio e una miscela di spezie preparate. Volendo il lardo può essere farcito con aglio.
Ora avvolgilo nella pellicola e mettilo nel congelatore.
Dopo il congelamento la sua consistenza diventerà più densa, ma non per questo meno gustosa.
Ricetta 5: delizioso lardo bollito con aglio (passo dopo passo)
Offriamo una ricetta con foto passo passo per te. Il lardo bollito con la buccia di cipolla risulta molto gustoso. L'ho preparato per la prima volta e il risultato mi è piaciuto. Questo lardo è ancora più buono. Risulta aromatico, moderatamente salato e piacerà a tutti. Sono felice di condividere la mia esperienza con voi.
- 500 grammi di strutto fresco;
- 2-3 manciate abbondanti di bucce di cipolla;
- 5 tavoli. l. comprato sale, sale da cucina;
- 5-6 spicchi d'aglio;
- 1,5 litri di acqua;
- spezie a piacere: pepe nero macinato, coriandolo macinato essiccato, paprika dolce.
Prima dell'uso lavo sempre le bucce di cipolla, poi le metto in una casseruola e le riempio con acqua fredda. L'ho messo sul fuoco a bollire.
Quando il brodo di buccia di cipolla diventa bordeaux, aggiungi il sale da cucina per fare una marinata per lo strutto.
Metto un pezzo di strutto fresco nel decotto della lolla, lo faccio bollire letteralmente per 5 minuti e spengo subito il fuoco. Ma lascio lì lo strutto in modo che possa marinare e prendere la tonalità desiderata. Lascio lo strutto in padella finché il brodo non si sarà completamente raffreddato. Ci vogliono circa 4 ore.
Tiro fuori un pezzo di strutto raffreddato, risulta scuro e bello da vedere.
Spremi l'aglio con una pressa e lo strofino completamente su tutti i lati dello strutto. Gli aromi in cucina saranno strabilianti e avrai persino appetito.
Poi cospargo il lardo con tutte le spezie in modo che ricoprano il lardo su tutti e quattro i lati. Io non lesino sulle spezie, ma poi il lardo sarà ancora più saporito e aromatico.
Copro lo strutto con pellicola trasparente e lo metto in frigorifero. A volte lascio lo strutto nel congelatore, poi lo strutto prende forma più velocemente ed è pronto per l'uso. Se metto lo strutto nel congelatore, poi 15 minuti prima di pranzo lo tiro semplicemente fuori, poi si taglia facilmente, perché avrà il tempo di scongelarsi un po '.
Dopo che lo strutto è diventato duro, l'ho tagliato a pezzi medi. Sembrerà presentabile e bello.
Io servo il lardo cotto, bello e delizioso, con la buccia di cipolla.
Ricetta 6: lardo aromatizzato all'aglio nelle bucce di cipolla
Lardo bollito nelle bucce di cipolla aromatizzato all'aglio. Una volta, andando a trovare un amico, ho provato lo strutto preparato in questo modo, ora è il mio lardo bollito preferito. Per la ricetta è meglio prendere lo strutto con un taglio di carne. Delizioso e molto semplice.
- Maiale con lardo 350 gr.
- Buccia di cipolla 1 tazza
- Aglio 2 spicchi
- Acqua 550 ml.
- Sale 1,5 cucchiai.
- Una manciata di pimento
- Pepe nero a piacere
- Foglia di alloro 4 pz.
Tagliare il lardo a pezzi medi.
Lavare bene le bucce di cipolla.
Far bollire l'acqua e aggiungere le bucce di cipolla. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
E aggiungere pezzetti di strutto. La marinata dovrebbe coprire completamente lo strutto. Cuocere a fuoco medio per 20 - 25 minuti. Controllate la prontezza con un coltello o uno spiedino di legno; se fora bene e senza sforzo, potete toglierlo dal fuoco.
A fine cottura il lardo avrà questo colore. Lasciare riposare nella marinata per altri 15 minuti.
Puoi tagliarli a pezzi e servirli, oppure avvolgerli nella pellicola e conservarli nel congelatore. Buon appetito.
Ricetta 7: Lardo di maiale bollito con buccia di cipolla
Strutto con buccia di cipolla, soprattutto ricetta deliziosa lardo bollito, facilissimo da preparare in casa. La pancetta di maiale disossata e con la pelle con uno spesso strato di carne funziona bene per questa ricetta.
Ci vorranno 120 minuti per prepararsi. Dagli ingredienti indicati nella ricetta si otterrà circa 1 kg di prodotto finito.
- pancetta di maiale – 1,3 kg;
- buccia di cipolla – 30-50 g;
- cipolle – 70 g;
- aglio – 5 denti;
- alloro – 4 pezzi;
- curcuma macinata – 5 g;
- pepe rosso macinato – 5 g;
- sedano (verde) – 100 g;
- semi di coriandolo – 5 g;
- sale, pepe nero in grani.
Togliamo i “vestiti” esterni dai bulbi, per un colore bruno intenso serviranno più bucce, per ottenere una tonalità marrone chiaro è sufficiente “spogliare” 5-6 cipolle.
Mettere le bucce di cipolla in una casseruola, versare acqua fredda, lasciare agire per 5 minuti, quindi sciacquare con acqua corrente.
Mettete nella padella lo strutto di maiale con gli strati di carne e la pelle. È meglio tagliarlo a strisce lunghe e larghe per farlo cuocere più velocemente.
Aggiungere gli spicchi d'aglio e le foglie di alloro; queste spezie insaporiscono bene il brodo e la carne di maiale a cottura ultimata.
Aggiungere parte in alto gambi di sedano con foglie oppure un mazzetto di sedano, prezzemolo o levistico, mettervi una cipolla tritata grossolanamente.
Devi preparare la salamoia secondo i tuoi gusti; non puoi renderla troppo salata, perché la cottura del maiale bollito richiede tempo. Il calcolo abituale è 15-20 g di sale per litro d'acqua.
Quindi, versate nella padella qualche pepe nero in grani e sale.
Versiamo importo richiesto acqua fredda, aggiungere un po' di coriandolo per insaporire.
Rafforzare colore marrone, in cui la buccia colorerà il brodo, aggiungere la curcuma macinata e il peperoncino macinato. Mettete lo strutto sul fuoco e, dopo la bollitura, fate cuocere per circa 1 ora e 40 minuti - 2 ore. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato.
Lo strutto finito con le bucce di cipolla dovrebbe raffreddarsi naturalmente nella padella, a temperatura ambiente o sul balcone.
Riponete lo strutto freddo in freezer per 30 minuti.
Tagliare a fettine sottili e servire con senape o rafano.
Ricetta 8: lardo bollito alla birra con bucce di cipolla
- Strutto – 700 g
- Bucce di cipolla - da circa 4 cipolle
- Birra leggera – 0,5 l
- Aglio – 2 spicchi
- Pepe nero: un pizzico
- Sale – 150 gr
Mettete lo strutto in una casseruola, versate la birra e disponete le bucce di cipolla attorno ai bordi. Mettete a fuoco medio e fate cuocere per 20 minuti dal momento in cui bolle, fate raffreddare in padella.
Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con sale e pepe. Quando il lardo si sarà raffreddato, praticare dei tagli a forma di diamante profondi 0,5 cm sul lato privato della pelle e cospargerli di sale e aglio.
Chiudete lo strutto in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per 1 giorno.
Dopo un giorno, rimuovere il sale in eccesso. Conservare lo strutto preparato nel congelatore.
Lardo nelle bucce di cipolla, quello fatto in casa è molto più gustoso del semplice lardo salato nelle spezie. A causa della bollitura dello strutto nelle bucce di cipolla, questo risulta essere meno calorico, più morbido e con un gusto particolare conferitogli dalle bucce di cipolla, aglio aromatico e spezie. Se confronti tutte le ricette dello strutto con le bucce di cipolla, non sono molto diverse l'una dall'altra. Molto spesso, lo strutto viene cotto nel brodo di cipolla sul fornello, un po' meno spesso in una pentola a cottura lenta o in un forno. Molte casalinghe che non sanno come cucinare lo strutto con la buccia di cipolla cercano su Internet la ricetta più deliziosa per prepararlo.
Se parliamo della storia dell'origine di questo spuntino, lo strutto con la buccia di cipolla si trova nella cucina bulgara, ucraina, polacca, russa e bielorussa. Insieme alla salsiccia fatta in casa e al maiale bollito, questo lardo era spesso un attributo obbligatorio tavole festive. Veniva preparato per i matrimoni, Natale e Pasqua. Per quanto riguarda lo strutto, per preparare lo strutto con le bucce di cipolla, potete utilizzare sia lo strutto semplice che lo strutto con un piccolo strato di carne. Può essere un carattere di sottolineatura o .
Delizioso lardo con bucce di cipolla preparato secondo questo ricetta passo passo, risulterà sicuramente gustoso se lo strutto è di alta qualità. Quando si sceglie lo strutto, prestare attenzione a indicatori e caratteristiche quali gusto, colore, aspetto e odore. Il lardo fresco non deve avere odore, è moderatamente duro ed elastico e ha un aspetto bianco.
Ingredienti:
- Strutto - 1 kg.,
- Buccia di cipolla - 1 insalatiera,
- Acqua - 1,5 litri,
- Foglia di alloro - 2-3 pezzi,
- Grani di pepe nero - 3-6 pezzi,
- Aglio - 1 testa,
- Spezie - 30-40 gr.,
- Sale - 2 cucchiai. cucchiai
Strutto con buccia di cipolla - ricetta
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti necessari, potete iniziare a preparare lo strutto con le bucce di cipolla. Le bucce di cipolla devono essere lavate in acqua fredda (tiepida) prima della cottura, anche se sembrano pulite.
Metti le bucce di cipolla pulite in una casseruola. Riempire con acqua calda. Aggiungi un po' di sale. Per preparare un decotto di bucce di cipolla, aggiungere foglie di alloro e pepe nero in grani. Facoltativamente è possibile aggiungere chiodi di garofano, crespini o pimento.
A fuoco basso, evitando un forte bollore, cuocere le bucce di cipolla per 15 minuti. Durante questo periodo le sostanze pigmentarie della buccia della cipolla coloreranno l'acqua di colore arancione scuro.
Per quanto riguarda lo strutto, prima di immergerlo nel brodo di cipolla, occorre scongelarlo.
Mettete lo strutto nel brodo. A questo punto della cottura potete aggiungere al brodo un paio di prugne secche o un cucchiaio di fumo liquido. Questo conferirà al lardo un sapore affumicato. Assicuratevi che lo strutto sia completamente ricoperto di liquido.
Coprire la padella con un coperchio. Fatelo bollire per 30 minuti. Durante questo periodo, la pelle della pancetta e dei lati diventerà arancione brillante.
Togliere lo strutto dalla padella.
Lasciarlo raffreddare. Nel frattempo preparate l'aglio e le spezie per la marinatura del lardo. Gli spicchi devono essere tritati finemente con un coltello o passati attraverso uno spremi-aglio.
Preparare le spezie. Per lo strutto bollito con la buccia di cipolla, paprika, curcuma, curry, secco e una miscela di condimenti per carne e shish kebab funzionano bene.
Unisci le spezie in una ciotola e mescola.
Strofinare bene lo strutto bollito con la buccia di cipolla su tutti i lati con l'aglio tritato.
Lardo bollito marinato con aglio e spezie in questo modo nelle bucce di cipolla, avvolgere strettamente nella carta stagnola.
Riponete lo strutto in frigorifero per diverse ore. Il tempo di marinatura del lardo dipenderà da quanta pazienza avrete. Il tempo di marinatura consigliato è di 10 ore. Durante questo periodo si saturerà dell'aroma di aglio e spezie e diventerà ancora più delizioso. Questo tipo di lardo si sposa perfettamente con Borodinsky oppure, cipolle verdi, rafano o senape.
Nel caso in cui cucini lo strutto con le bucce di cipolla grandi quantità, allora in questo caso si consiglia di conservarlo nel congelatore, il che è molto comodo. Bollito delizioso lardo con buccia di cipolla fatto in casa sarà sempre a portata di mano.
Lardo nelle bucce di cipolla. Foto
Ingredienti:
- Strutto - 1 kg.,
- Buccia di cipolla - 50 gr., (3 manciate),
- Sale - 2 cucchiai. cucchiai,
- Acqua - 1 litro,
- Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio,
- Aglio - 1 testa,
- Set di spezie per strutto o carne - 30 gr.,
- Grani di pepe: un paio di piselli,
- Foglia di alloro - 3-4 pezzi,
Strutto con bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta - ricetta
Lavare le bucce di cipolla. Se necessario, scongelare lo strutto. Tagliare in due parti.
Versare l'acqua nella padella. Non appena l'acqua bolle, aggiungi sale e zucchero. Far bollire la salamoia per cuocere lo strutto nelle bucce di cipolla per circa 5 minuti. Metti metà della cipolla sul fondo della ciotola del multicooker. Aggiungere i grani di pepe nero e la foglia di alloro.
Disporre il lardo sul letto di cipolle, quindi coprire il lardo con le bucce di cipolla rimaste. Riempire con salamoia. Accendi il multicooker in modalità "Stufato" per 1 ora. Trascorso questo tempo lasciate lo strutto in salamoia per 6-7 ore.
- Petto di maiale o lardo con strato di carne – 1 kg,
- Bucce di cipolla - 1 tazza (confezionate strettamente), o preferibilmente 2,
- Sale - 1 bicchiere,
- Piselli pimento – 8 – 10 pezzi,
- Foglia di alloro - 3 pezzi,
- Aglio – 12 spicchi,
- Pepe rosso e nero macinato - a piacere.
Processo di cottura:
Prima di salare lo strutto nelle bucce di cipolla, le bucce vanno lavate bene sotto l'acqua corrente, quindi trasferite in una casseruola profonda e riempite d'acqua in modo che copra completamente le bucce.
Mettete la padella con le bucce sul fuoco e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire a fuoco basso per altri 10 - 15 minuti.
Successivamente, dopo che l'acqua ha acquisito una bella tinta rossa, aggiungere sale e spezie al brodo: alloro, pimento e spicchi d'aglio (4 pezzi). La marinata per cuocere lo strutto con le bucce di cipolla deve essere mescolata.
Mentre si prepara il brodo di cipolla, bisognerà preparare dei pezzetti di lardo per la cottura. Sciacquate bene il lardo, raschiate la pelle con un coltello affilato e controllate se ci sono delle setole. Se i peli diventano visibili, rimuoveteli con un coltello o bruciateli. Successivamente, lo strutto preparato dovrebbe essere tagliato in pezzi arbitrari.
A cottura veloce lo strutto si può cuocere subito, ma risulta molto più gustoso se si riesce a salarlo (conservarlo sotto sale e spezie) per diversi giorni prima della cottura, come in questa foto.
I pezzi di strutto vanno trasferiti nel brodo di cipolla bollente, tutto lo strutto vi deve essere completamente immerso. Se non c'è abbastanza liquido, versare un altro paio di bicchieri d'acqua (acqua bollente).
Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere lo strutto con la buccia della cipolla per 1 - 1,5 ore.
Trascorso questo tempo, togliere la padella dal fuoco e, chiudendo bene il coperchio, lasciare raffreddare completamente.
Il lardo bollito raffreddato va tolto dal brodo e, dopo aver tolto la buccia, asciugarlo con un tovagliolo di carta.
Passare gli spicchi d'aglio rimanenti attraverso una pressa e mescolare con il restante pepe rosso e nero macinato.
Strofinate il lardo “affumicato” raffreddato con il composto ottenuto; potete anche fare dei piccoli tagli, dove dovrete mettere il composto aromatico di aglio e pepe, così il lardo sarà più saturo di aglio e sarà ancora più saporito.
Ora devi mettere sotto pressione lo strutto. Per fare questo, trasferite il lardo in una tazza profonda, coprite la parte superiore con un piatto piano (di diametro più piccolo del diametro della tazza) e posizionate sopra un peso, può essere un grande vaso d'acqua. Lasciare il lardo in questa forma per almeno 12 ore in un luogo fresco.
Lo strutto finito deve essere conservato nel congelatore, prima avvolto nella pellicola, a meno che, ovviamente, non rimanga qualcosa da avvolgere dopo aver prelevato il campione.
Ma col passare del tempo compaiono nuove ricette. Quindi, con l'avvento di un assistente in cucina come un multicooker, lo strutto con le bucce di cipolla può essere preparato molto più facilmente.
Strutto con bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta
Per cucinare lo strutto con le bucce di cipolla in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Strutto (con strato di carne) – 1 – 2 kg,
- Sale -200 grammi,
- Zucchero semolato – 2 cucchiai. cucchiai,
- Foglia di alloro – 5 – 6 pezzi,
- Pepe nero macinato a piacere,
- Aglio – 1 testa (grande),
- Acqua – 1 litro,
- Coriandolo – 10 – 15 grani,
- Buccia di cipolla - 1 tazza (confezionata strettamente), o meglio ancora 2.
Per cominciare scegliamo il pezzo di lardo più bello con un buon strato di carne. Quindi sciacquare accuratamente lo strutto.
Per un gustoso strutto bollito, le bucce di cipolla vanno versate con acqua corrente e lasciate agire per 20 minuti, quindi scolate l'acqua. E riempilo nuovamente con acqua e risciacqua abbondantemente.
Metti metà della buccia di cipolla sul fondo della ciotola del multicooker e mettici sopra un pezzo di strutto, che può anche essere tagliato in pezzi arbitrari. Sopra lo strutto adagiamo l'alloro e le restanti bucce.
La marinata dovrebbe essere preparata in un contenitore separato. Per fare questo, è necessario far bollire un litro d'acqua, sciogliere lo zucchero semolato e il sale. Versare la marinata risultante sullo strutto nella ciotola del multicooker.
Selezionare quindi la modalità “Stufato” o “Cottura lenta” e impostare il tempo di cottura su 1 ora.
Dopo segnale sonoro avvertimento sulla fine della cottura, non aprire immediatamente il coperchio del multicooker. È necessario spegnerlo e lasciare lo strutto in ammollo nella marinata per 10 ore o durante la notte.
Al mattino bisognerà preparare un composto di pepe nero macinato e aglio, passato attraverso uno spremiaglio.
Asciugare lo strutto raffreddato, eliminare le bucce rimanenti e strofinare con il composto risultante.
Il lardo “affumicato” grattugiato con la miscela aromatica va riposto in un sacchetto di plastica oppure avvolto nella pellicola trasparente e riposto nel congelatore fino a completo congelamento. Quindi togliere lo strutto congelato e tagliarlo a fettine sottili, servire con senape o adjika.
Perché si congela lo strutto prima di usarlo? Poiché dopo la cottura tutto il sale non è stato ancora completamente assorbito nello strutto, sembrerà troppo salato, e dopo il congelamento questo sapore troppo salato scomparirà, e lo strutto bollito nella buccia di cipolla diventerà moderatamente salato.
Dopo aver cotto lo strutto in una pentola a cottura lenta, lavare immediatamente la ciotola con detersivo per piatti in modo che i pigmenti coloranti della buccia di cipolla non corrodano le pareti della padella miracolosa.
Buon appetito e buone ricette!