Champignon ripieni con formaggio al forno. Ricetta passo passo con foto. Un caleidoscopio di ripieni di ogni genere per i funghi ripieni

È noto che i funghi prataioli possono essere non solo un contorno per pesce o carne, perché se riempi i loro cappelli, otterrai un piatto completamente indipendente o addirittura festivo. I funghi dovrebbero essere grandi e di dimensioni non molto diverse in modo che l'antipasto risulti armonioso. Come cucinare i funghi prataioli e con cosa farcirli? Prova le ricette qui sotto.

Come cucinare i funghi champignon ripieni al forno

Un'opzione delicata per preparare qualsiasi piatto è la cottura al forno o nel forno a convezione, perché il prodotto da forno conserva non solo la sua succosità, ma anche tutte le vitamine in esso contenute. Questo vale anche per i funghi prataioli ripieni. Per il ripieno è possibile utilizzare prodotti diversi o combinazioni di essi: carne o pesce, pancetta o prosciutto, verdure o anche gamberetti. L'unica cosa che non viene utilizzata per il ripieno sono gli ingredienti dolci. Conoscendo questa regola, puoi tranquillamente sperimentare combinazioni di ripieni.

L'importante è scegliere solo funghi di grandi dimensioni in modo che sembrino esteticamente gradevoli una volta farciti. Se non riesci a ottenere un prodotto quasi fresco, puoi utilizzare il gelato, ma deve essere preparato adeguatamente:

Scaldare una padella, versarvi sopra un filo di olio di semi di girasole.
Disporre il prodotto surgelato in una padella calda.
Friggere finché tutta l'acqua non sarà evaporata.

Solo dopo questo scongelamento potrete iniziare a riempire i cappelli. Inoltre, si consiglia di staccarli dalla pelle: in questo modo, dopo la cottura, manterranno il loro colore e non scuriranno. Per quanto riguarda le cosce, in alcune ricette vengono tritate e utilizzate anche per il ripieno, oppure lasciate per un'ulteriore preparazione di qualcos'altro. Potete servire i funghi ripieni in qualsiasi forma: caldi o freddi il giorno dopo. Inoltre, non ci sono restrizioni sul contorno, sebbene un piatto del genere possa facilmente passare come piatto indipendente.

Con formaggio e aglio

Questa opzione è la base per tutte le ricette successive, perché utilizzano anche il formaggio. L'importante è che sia duro in modo da poterlo grattugiare facilmente. Per la ricetta base vi serviranno i seguenti ingredienti:

aglio – 3 spicchi;
burro – 20 g;
maionese – 3 cucchiai. l.;
formaggio a pasta dura – 100 g;
funghi prataioli – 500 g.

Per preparare deliziosi funghi prataioli ripieni con formaggio al forno, utilizzare le seguenti istruzioni:

Lavare e asciugare il prodotto, separare accuratamente i gambi dalle cappelle utilizzando un coltello affilato e sbucciarli.
Disporre i funghi in una teglia in modo che aderiscano molto strettamente tra loro, poiché si restringono di dimensioni una volta cotti.
Farcite ogni calotta con un pezzetto di burro.
Preparare il ripieno: grattugiare il formaggio con una grattugia fine, schiacciare l'aglio con una pressa, mescolare entrambi gli ingredienti e condire con la maionese.
Metti la pirofila nel forno per un terzo d'ora. La temperatura al suo interno dovrebbe essere di 280 gradi.
Servire caldo o freddo il giorno successivo.

Con carne di pollo

Puoi anche usare le gambe nella prossima ricetta. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

filetto bollito – 300 g;
grandi funghi prataioli freschi – 10-15 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
formaggio stagionato– 100-150 g;
panna acida – 2-3 cucchiai. l.;
uovo – 1 pz.;
aneto o prezzemolo – 1 mazzetto;
carote – 1 pz.

Fasi di cottura:

Tritare finemente il petto bollito, la cipolla e le cosce dei funghi. Quindi friggere questi ingredienti in una padella insieme alle carote grattugiate.
Aggiungere un uovo sbattuto agli ingredienti, mescolare, aggiungere la panna acida. Dopodiché lasciatelo sul fuoco ancora per un po'.
Farcire le calotte lavate e cospargerle con formaggio grattugiato.
Cuocere la pirofila per circa mezz'ora, la temperatura dovrebbe essere di 180 gradi. Quindi cospargere con le erbe tritate.

Con prosciutto

Un altro abbinamento interessante è quello con funghi e prosciutto. Questo antipasto di champignon è particolarmente adatto ad una tavola festiva, basta prepararne di più, perché gli ospiti chiederanno sicuramente di più. Per fare ciò, fai scorta dei seguenti prodotti:

cipolla – 1 pz.;
funghi prataioli – 10-15 pezzi;
panna acida – 3 cucchiai. l.;
formaggio a pasta dura – 80 g;
verdure fresche - 1 mazzo;
prosciutto – 150 gr.

Istruzioni di cottura passo passo:

Eliminate il gambo dei funghi ben lavati e tritateli finemente.
Tagliare il prosciutto e la cipolla a cubetti, grattugiare il formaggio.
In una padella soffriggere prima solo le cosce, quindi aggiungere la cipolla e solo dopo il prosciutto. Continua a friggere.
Aggiungere anche panna acida, erbe aromatiche e metà del formaggio grattugiato per friggere.
Friggere ancora un po 'il composto, cospargere di sale e spezie a piacere
Disporre i funghi su una teglia unta d'olio e riempirli con il composto di frittura preparato.
Cuocere a 180 gradi per circa mezz'ora.

Con pancetta

I funghi prataioli ripieni al forno possono essere preparati utilizzando la pancetta. Per una ricetta così originale, l'elenco degli ingredienti è simile a questo:

cipolla – 1 pz.;
pancetta e formaggio - 200 g ciascuno;
funghi prataioli – 250 g;
burro – 2 cucchiai. l.

I funghi ripieni vengono preparati secondo le seguenti istruzioni:

Lavare i funghi, eliminare il gambo e tritarli finemente.
Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla burro fino a doratura. Successivamente, aggiungi i gambi dei funghi.
Friggere la pancetta in una padella a parte, scolare il grasso separato in un contenitore.
Aggiungi la pancetta alla frittura di funghi.
Aggiungi il formaggio grattugiato al futuro ripieno.
Riempite i funghi con il ripieno preparato.
Ungete una teglia con il grasso della pancetta e adagiatevi sopra i funghi ripieni.
Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare la pirofila per 20 minuti.

Con carne macinata

Per gli amanti di più piatti sempliciÈ adatta una ricetta semplice per funghi ripieni utilizzando carne per il ripieno, che richiede i seguenti ingredienti:

formaggio – 50 g;
funghi prataioli – 10 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
panna acida – 3 cucchiai. l.;
carne macinata – 200 g;
maionese – 1 cucchiaio. l.;
concentrato di pomodoro – 4 cucchiai. l.

Il processo di preparazione di un piatto di carne macinata e funghi si presenta così:

Aggiungere la cipolla tritata, il sale e le spezie alla carne macinata.
Grattugiare il formaggio.
Lavare i funghi, eliminare con cura il gambo e cospargere la parte del cappello con erbe secche.
Riempire ogni fungo con il ripieno e metterlo in una teglia. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
Unisci panna acida, pasta e maionese. Versare questa salsa sui funghi.
Preparare la pirofila nel forno preriscaldato a 200 gradi.

Con pesce

Per cuocere i funghi prataioli ripieni al forno, potete farcirli con il pesce. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

filetto di pesce – 200 g;
funghi prataioli – 8 pezzi;
uovo – 1 pz.;
formaggio a pasta dura – 150 g;
burro – 1 cucchiaio. l.;
limone – 1 pz.;
erbe, spezie - a piacere.

Prima della cottura assicuratevi di lavare i funghi e di separare il gambo, e di cuocere le cappelle per circa 5 minuti in acqua con un po' di sale. Quindi inizia a riempire:

Lessare il filetto di pesce finché è tenero, frullarlo in un frullatore.
Aggiungere al pesce tritato tuorlo d'uovo con burro fuso, condire con le spezie.
Farcire i funghi bolliti con il ripieno di pesce.
Metti i funghi in una forma pre-oliata. L'ultimo passaggio è cospargere il formaggio grattugiato.
Cuocere la pirofila per circa 40 minuti, impostando la temperatura del forno a 180 gradi.
Servire con un contorno di riso, guarnire il piatto con erbe aromatiche e fettine di limone.

Champignon al forno con uova di quaglia intere

Per dessert c'era la ricetta più originale dei funghi prataioli ripieni al forno. Utilizza uova di quaglia, che sembrano piccoli occhi. Questo piatto sembrerà particolarmente originale sulla tavola delle feste, è facile e veloce da preparare e il gusto è semplicemente eccellente. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

funghi prataioli grandi – 12 pezzi;
uova di quaglia – 12 pezzi;
formaggio a pasta dura – 150 g;
panna acida – 100 g;
cipolla – 1 pz.

Prima della cottura lessare la parte del cappello in acqua salata. Tritare finemente le cosce e friggerle fino a doratura, aggiungendo poco dopo le cipolle, la panna acida e il formaggio. Le seguenti fasi di preparazione sono:

Togliere i cappelli dei funghi dall'acqua e asciugarli sui tovaglioli.
Preriscaldare il forno a 200 gradi, oliare una teglia, adagiarvi sopra le calotte farcite con il ripieno.
Dopo 20 minuti di cottura, togliete la teglia e rompete con cura un uovo di quaglia in ogni calotta, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo, per creare un mini uovo al tegamino.
Manda indietro la padella prima di cuocere le uova.
Prima di servire, cospargere con pepe ed erbe aromatiche tritate.

Puoi cuocere i funghi con le uova in un altro modo:

Disporre le cappelle dei funghi su una teglia oliata, condire ciascuna con sale e spezie e farcire con formaggio grattugiato.
Rompi immediatamente un uovo di quaglia in ciascun cappuccio in modo che il tuorlo mantenga la sua forma e non si diffonda.
Cuocere per circa un terzo d'ora se la temperatura è impostata a 180 gradi, perché durante questo tempo i funghi diventano succosi e aromatici.

Video: come cucinare le capsule di champignon ripiene al forno

Preparandosi per la prossima festa o cena in famiglia, le casalinghe pensano con preoccupazione a come sorprendere piacevolmente i loro cari e gli ospiti: cuocere la carne nel forno, tagliarla insalata originale oppure sperimenta una prelibatezza così popolare come i funghi cotti sotto il cappello.

IN Ultimamente Sempre più intenditori della cucina casalinga optano per piatti a base di funghi - zuppe, prodotti da forno, contorni - tra cui figurano gli amati finferli, i funghi porcini, i funghi porcini o i funghi chiodini. Tuttavia, sono gli esemplari di champignon che molto spesso diventano l'ingrediente chiave di molti capolavori culinari.

Va notato che un'ampia varietà di prodotti viene utilizzata come ripieno per tali piatti. Ecco perché gli chef esperti non pensano per un secondo a cosa possono riempire i cappelli dei funghi champignon. Nonostante ciò, i “riempitivi” più comuni restano ancora i “miscele” di formaggi, carne e verdure.

Tra quelle ricette che sono letteralmente in cima alla lista modi possibili Nella preparazione dei funghi, gli esperti evidenziano quelli che prevedono necessariamente la procedura per cuocere questi piatti al forno. Va notato che sono i cappelli di champignon, cotti al forno con un ripieno come il formaggio, che più spesso incoronano la tavola festiva.

A proposito, puoi iniziare gli esperimenti con il massimo ricetta semplice, la cui tecnologia di esecuzione è la seguente:

Mezzo chilo di funghi va lavato accuratamente e asciugato con un tovagliolo di carta.

Quindi è necessario rompere con cura le zampe dei funghi prataioli e pulire parte della polpa dai cappelli.

Dopodiché è necessario tagliare questi elementi a pezzetti e mandarli in una padella a soffriggere insieme alla cipolla tritata.

Per dare ad un piatto di cappelle di funghi champignon al forno una nota più raffinata, grattugiate 4 spicchi d'aglio e 200 g di formaggio, il cui composto diventerà il ripieno principale. A proposito, questa consistenza deve essere mescolata con ingredienti precedentemente fritti e accuratamente salati.

Solo dopo la massa risultante può essere messa nelle capsule, che devono essere immediatamente messe in forno per mezz'ora ad una temperatura di 180º C.

Gli chef esperti dicono che come ripieno è possibile utilizzare anche miscele di aglio, miscele di cetrioli sottaceto o peperoni.

Inoltre, dovresti ricordare che le capsule di champignon ripiene in questo modo sono meglio servite calde.

Come accennato in precedenza, esistono molti modi per cucinare i funghi champignon. Ancora uno ricetta interessante le casalinghe lo chiamano quello che contiene ripieno di patate (ne serviranno 2 pezzi), parmigiano (50 g) e panna acida (circa 50 ml).

Per creare questa prelibatezza avrete bisogno di 10 pezzi di funghi prataioli, prelavati, sbucciati e asciugati.
La fase successiva prevede la cottura dei cappelli in forno (per 7 minuti ad una temperatura di 180º C), ognuno dei quali dovrà essere presalato e ricoperto con 1 cucchiaio di panna acida.
Inoltre, non dimenticare di riempire i funghi con pezzi di cipolla fritta e gambi di funghi, rosolati e tagliati a cubetti.
Poiché in questo caso è già diventato chiaro come farcire i cappelli di champignon, è necessario tritare finemente le patate per il ripieno, che poi dovranno anche essere ben fritte. Volendo il composto può essere condito con pepe macinato o semplicemente salato, quindi adagiato sulle cappelle dei funghi già farcite con il composto cipolla-funghi.
Alla fine viene grattugiato il parmigiano, che viene cosparso sul piatto ripieno quasi pronto. Successivamente si mette in forno per altri 15 minuti.

Prima di offrire agli ospiti una tale prelibatezza, dovresti guarnire il capolavoro culinario con pomodori ed erbe aromatiche tritate finemente, ad esempio il prezzemolo.

Insalata di formaggio a pasta dura e cappelle di champignon

La maggior parte dei maestri sa che preparare un'insalata con formaggio a pasta dura e funghi champignon è abbastanza semplice. Prima di tutto bisogna preparare – lavare e sbucciare – 600 g di funghi, per poi tagliarli a fettine sottili. Successivamente, l'ingrediente chiave dovrebbe essere inviato alla padella in modo che i pezzi acquisiscano una tonalità dorata. Per creare questo piatto vi serviranno anche due cipolline, tritate e fritte. Tuttavia, per completare l'insalata, bisognerà grattugiare 250 g di formaggio, far bollire 5 uova e tritarle accuratamente. In conclusione vi basterà mescolare gli ingredienti precedentemente preparati, salarli o peparli e aggiungere 500 ml di maionese. Per aggiungere freschezza al piatto, puoi cospargere la delicatezza con una piccola quantità di cipolle verdi sopra. A proposito, i veri buongustai consigliano di provare questa prelibatezza in abbinamento a un bicchiere di buon vino bianco.

Julienne con panna acida e formaggio in cappelle di champignon

Coloro che amano tutti i tipi di prodotti a base di funghi preferiscono cucinare la julienne con panna acida e formaggio in cappelli di champignon.

Per fare questo, 500-600 g di funghi, tagliati a cubetti, vengono fritti nel burro fuso (20 g).
Inoltre, la farina (2 cucchiai) viene preparata separatamente in una padella, quindi mescolata con 60-70 ml di panna acida e portata con cura a ebollizione. Successivamente, aggiungi 10 ml di succo di limone a questa miscela e un gran numero di sale a piacere.
Alla fine si grattugiano 200 g di formaggio, dopodiché i funghi già preparati vengono adagiati su una teglia, cosparsi e versati con panna acida e salsa di panna.
Il piatto viene cotto a 180º C fino a cottura completa.

Deliziosa julienne in cappelle di champignon con pollo

Una deliziosa julienne in cappelle di champignon può essere preparata anche con il pollo: la ricetta non è praticamente diversa dalla precedente, ma prevede l'utilizzo di 500 g di filetto, che dovrà essere bollito e tritato accuratamente. Successivamente si tritano due cipolle di media grandezza, si tritano 300 g di funghi e si fa soffriggere il tutto a fuoco basso per 15 minuti finché il liquido non sarà evaporato. A questa consistenza bisogna ricordarsi di aggiungere il filetto, dopodiché il piatto preparato va pepato o salato e assicurarsi di togliere dal fuoco.

Come avrai intuito, le capsule di champignon al forno con cipolle e formaggio sono in qualche modo inferiori alla ricetta originale della julienne. Non resta quindi che friggere la farina in una padella, mescolarla con 350 g di panna o 300 g di panna acida. A questa salsa vengono poi aggiunti carne e funghi prataioli precedentemente cotti. Come nella ricetta precedente, si grattugiano 200 g di formaggio, dopodiché si cosparge la pirofila prima che la padrona di casa la metta in forno per 15-20 minuti ad una temperatura di 180º C.

Con cos'altro puoi riempire i cappelli di champignon?

Come già accennato, a seconda delle preferenze di gusto del cuoco, questo potrebbe essere il riempitivo per le capsule dei funghi champignon.

Ad esempio, per preparare un piatto ripieno di carne, ovvero pollo, manzo o maiale, carne macinata (non serviranno più di 150 g), avrete bisogno di:

Lavare, sbucciare e separare le cime di 10 funghi grandi;
le cappelle preparate vanno salate bene e le cosce tritate finemente;
dopodiché bisogna tritare metà della cipolla e metterla temporaneamente da parte;
Dopo aver riscaldato la padella, a fuoco medio, friggere le cime dei funghi nel burro su ciascun lato per 1 minuto;
poi, per ottenere delle deliziose cappelle di champignon ripiene di carne macinata di pollo o di maiale, dovreste disporle su una teglia e poi metterle in forno;
prima di questo bisogna friggere le cipolle tritate e i gambi dei funghi, e poi lasciarli raffreddare un po';
Solo dopo puoi unire in sicurezza la carne macinata, il composto di cipolle e funghi, un uovo pre-schiacciato e le verdure. Per aggiungere più piccantezza potete condire la consistenza con pepe nero macinato e sale;
Infine, dovresti riempire le calotte con la massa risultante, quindi cuocerle per 20-25 minuti in un forno preriscaldato a 180º C.

Per seguire correttamente la procedura di cottura, prestate ancora una volta attenzione alla foto con la ricetta del forno ripieno di carne cappelli di funghi prataioli. Tieni presente che questo piatto può essere servito sia caldo che freddo.

Un piatto di cappelle di champignon ripiene di pollo e formaggio

Oltre al fatto che la carne macinata viene spesso utilizzata per farcire i funghi, a molte casalinghe piace sperimentare con il tenero filetto di pollo. Questo tipo di carne è considerata dietetica e tenera nelle sue caratteristiche. Inoltre, questa ricetta prevede la preparazione di una salsa di marinatura, che rende le cappelle di champignon ripiene non solo di pollo, ma anche di formaggio, più aromatiche e succose.

200 g di funghi prataioli devono essere lavati, asciugati e sbucciati, senza dimenticare di separare i gambi da essi.
I restanti tappi vanno marinati: per questo in una normale ciotola si mescolano 30 ml di olio vegetale, 20 ml di succo di limone, un po 'di pepe e sale. Successivamente, le cime dei funghi vengono immerse in questo liquido e conservate per mezz'ora.
Prima che scadano i 30 minuti, preparate il ripieno per le cappelle di champignon, farcite con carne tenera pollo: cipolla tritata e fritta, cosce di funghi e cubetti di filetto (100 g).
Successivamente, un pomodoro viene tagliato ad anelli e posto sul fondo di uno stampo refrattario. Anche la marinata rimasta dopo l'ammollo dei cappelli viene versata in un contenitore.
Quindi le cime dei funghi vengono adagiate sopra i pomodori e farcite con il composto già preparato di pollo, cipolle e cosce. Non dimenticare di mettere 15 g di burro sul fondo della pirofila.
Prima di infornare, la pirofila viene cosparsa di formaggio grattugiato (30 g), dopodiché viene cotta per mezz'ora ad una temperatura di 180º C.
Dopo il periodo di tempo specificato, le capsule di champignon ripiene di pollo e formaggio possono essere considerate pronte.

Come farcire le cappelle di champignon: antipasto con bastoncini di granchio

Per preparare il ripieno di funghi non vengono utilizzati solo ingredienti standard: ci sono ricette che suggeriscono di mettere all'interno dei funghi bastoncini di granchio grattugiati o riso cotto.

In combinazione con i frutti di mare, tali prelibatezze diventano molto tenere e gustose, inoltre sono ricoperte da una crosta appetitosa. Gli esperti culinari affermano che la polpa di granchio aggiunge un sapore delizioso al cibo e la procedura di cottura non richiede troppo tempo.

Questa ricetta per cappelle di champignon cotte al forno e farcite con bastoncini di granchio richiede l'utilizzo di 20 funghi grandi.
L'ingrediente chiave deve essere lavato e pulito, quindi le sue zampe vengono tagliate e le parti superiori vengono accuratamente raschiate con un cucchiaino.
Successivamente, due cipolle tritate vengono saltate in una padella, che deve poi essere raffreddata.
In una ciotola pre-preparata, mescolare 120 g di formaggio grattugiato, circa 250 g di bastoncini di granchio, 30 g di pangrattato e spezie a piacere, ad esempio sale e timo.
La massa risultante viene insaccata in cappelli di champignon e messa in forno, preriscaldato a 200º C, per 20 minuti.

In quale altro modo puoi preparare i cappelli di champignon?

Una delle più ricette originali chef esperti considerano quello in cui i funghi vengono ripieni di riso bollito. Gli chef dicono che questo piatto risulta essere molto soddisfacente, ma allo stesso tempo utile e non troppo grasso. Inoltre, alcune persone preferiscono cuocere questa prelibatezza al forno, mentre altri la cuociono alla griglia.

Prima di tutto si fanno bollire 50 g di riso in acqua leggermente salata, e 600 g di funghi prataioli vengono lavati e sbucciati, le zampe vengono accuratamente eliminate.
Questa ricetta per cucinare le capsule di champignon al forno prevede necessariamente la pulizia accurata delle parti superiori dei funghi, il taglio di una cipolla e i gambi a cubetti.
Successivamente, la cipolla e le stesse cosce vengono fritte in una padella fino a doratura in olio vegetale.
Per completare la preparazione del ripieno, agli ingredienti sopra indicati aggiungere il riso già bollito e le spezie - sale o pepe.
Adesso potete preriscaldare il forno a 200º C, farcire i funghi con il composto preparato, quindi adagiarli su una teglia e infornare per 20 minuti.

Ogni casalinga ha le sue ricette per preparare deliziose capsule di champignon: possono includere sia prelibatezze - carne e pesce - sia ripieni più leggeri.

Cappellette di champignon ripiene di prosciutto di Parma

Probabilmente non c'è persona a cui non piacciano i funghi in combinazione con carne di maiale succosa, pollo tenero o manzo piccante. Tuttavia, la varietà delle tecniche culinarie e dei metodi per creare determinati piatti invita gli chef a sperimentare con il prosciutto di Parma (non serviranno più di 50-60 g).

Per prima cosa bisogna lavare e sbucciare 500-600 g di funghi, senza dimenticare di eliminare i gambi. Subito dopo, i piani possono essere trasferiti in una forma ignifuga.
La fase successiva è tagliare una cipolla e le cosce rimanenti, che vengono poi fritte in padella fino a doratura.
Tra tutte le ricette per preparare le cappelle di champignon, questa prevede l'utilizzo del 20% di panna (non più di 100 g), formaggio Dorblu (ne serviranno anche circa 100 g) e sale marino.
La panna viene versata in una padella con le cipolle e le cosce e portata a ebollizione in modo che evapori leggermente. La consistenza risultante viene salata, pepata e assicurata che si raffreddi.
Quindi la massa preparata viene messa in tappi e posta sopra un piccolo pezzo formaggio blu Inoltre, ogni porzione è condita con una fetta sottile di prosciutto di Parma.
La fase finale è la cottura delle cappelle dei funghi champignon ripiene di formaggio e carne ad una temperatura di 200º C per 15 minuti.

Cappellette di champignon ripiene di verdure e carne macinata

Ancora uno ricetta abbondante gli esperti di cucina lo chiamano quello in cui, insieme agli ingredienti chiave - i funghi (ne serviranno 15 pezzi grandi) - un mix di verdure e Carne tritata(non più di 250 g).

Come prima, i funghi prataioli vengono lavati, puliti, rimossi i gambi e nei cappelli vengono praticate con cura piccole rientranze per il ripieno.
Successivamente, una piccola cipolla e una carota vengono tagliate a cubetti e mezzo peperone rosso viene seminato e tritato finemente.
Questa ricetta delle cappelle di champignon ripiene di formaggio, verdure e carne prevede il procedimento di friggere in padella gli ingredienti già elencati nel paragrafo precedente, che vengono poi mescolati alla carne macinata, salati e stufati a fuoco medio per non più di 10 minuti. minuti.
Le cime dei funghi ripieni con la massa vengono cosparse con 30 g di formaggio grattugiato e poi cotte per 15-20 minuti in forno ad una temperatura di 190º C.

Cappellini di champignon ripieni di composto di uova e cipolla

Gli esperti culinari considerano un altro antipasto caldo appetitoso quello che contiene una miscela di uova e cipolle. Questa ricetta per berretti di champignon ripieni al forno peperone nel forno si presenta così:

Tradizionalmente si separano i gambi di 500 g di funghi e si pulisce accuratamente con un cucchiaino la sommità, dove verrà posto il ripieno.
Per preparare il composto stesso, è necessario far bollire 2 uova, sbucciare una cipolla piccola e un peperone, quindi tagliare le verdure a cubetti.
Il passo successivo è friggere cipolle e peperoni a fuoco medio finché non acquisiscono una tonalità dorata.
Inoltre, le capsule di champignon, cotte con formaggio (ne serviranno 50 g) e uova, anch'esse grattugiate su una grattugia fine, vanno riempite fino in cima con un ripieno di peperoni, cipolle e gli ingredienti già citati.
La procedura di cottura avviene in due fasi: nella prima i funghi vengono cotti in forno per 15 minuti ad una temperatura di 140º C, quindi vengono nuovamente mandati in forno per 2 minuti, dopo averli cosparsi con un piccolo quantità del formaggio rimanente.

Cappellini di champignon con peperone e aglio

Gli esperti culinari considerano il piatto di funghi più dietetico quello in cui il ripieno principale è il peperone (1 pezzo) e l'aglio (2 spicchi) con le cipolle (1 pezzo). Come cappelli imbottiti i funghi prataioli cotti al forno vengono spesso serviti come contorno per prelibatezze di pesce o carne.

Per cominciare, vengono lavati 12 pezzi di funghi grandi e i loro gambi vengono accuratamente rimossi. I restanti cappucci vengono messi da parte per il ripieno.
I peperoni vengono privati dei semi e tagliati a cubetti. Anche la cipolla viene tagliata a pezzetti e l'aglio viene tritato finemente.
Per preparare il ripieno è necessario scaldare una padella e friggervi gli ingredienti già tritati. Inoltre, non bisogna dimenticare di peparli, salarli e aggiungere sopra 20 g di cipolle verdi.
Queste cappelle di champignon, cotte con verdure al forno, vengono cotte per non più di 20 minuti ad una temperatura di 200º C e vanno servite calde.
Gli esperti culinari dicono che un piatto del genere può essere tranquillamente decorato con basilico o prezzemolo sopra e qualsiasi infuso può essere servito come bevanda.

A seconda degli ingredienti che la casalinga ha a portata di mano, può sperimentare varietà di ripieno per piatti a base di funghi al forno. E ora, guidato da tutti i consigli elencati, puoi facilmente capire esattamente come preparare deliziose capsule di champignon.

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Champignon ripieni con formaggio al forno- Questo non è difficile da preparare, ma un antipasto di funghi molto, molto gustoso per la tavola festiva e quotidiana. Non potete sbagliare preparando questi funghi per la tavola delle feste, perché saranno tra i primi ad alzarsi dalla tavola. Penso che non valga nemmeno la pena parlare di quanto sia armoniosa la combinazione di funghi prataioli e formaggio, perché la loro combinazione può essere trovata in molti piatti.

Basti pensare alla julienne di champignon con pollo, alla carne francese, ai fagottini con funghi e formaggio, alla zuppa francese di funghi con funghi e formaggio.

I funghi prataioli al forno ripieni di formaggio possono essere preparati secondo molte ricette. Tutte le ricette differiscono tra loro più nell'insieme degli ingredienti, o in altre parole, nella composizione del ripieno, piuttosto che nei vari procedimenti tecnologici.

Dalla ricetta stessa diventa chiaro che l'ingrediente principale nel ripieno di questo spuntino sarà il formaggio.

Ricetta per champignon ripieni con formaggio al forno, che voglio proporvi, non sarà solo semplice in termini di preparazione, gustoso e festoso, ma anche abbastanza conveniente in termini di costi.

Per preparare funghi prataioli ripieni con formaggio, puoi usare tipi diversi formaggi La maggior parte delle ricette prevede l'uso di formaggi a pasta dura o lavorati. Questi due tipi di formaggi sono i più popolari, economici e accessibili. Da qui la popolarità. Ma oltre a questi formaggi, potete utilizzare formaggi a pasta molle e in salamoia per preparare champignon ripieni di formaggio. Otterrai un gusto squisito del piatto se usi brie, camembert, gouda, mozzarella, gorgonzola, dorblu, parmigiano e altri per il ripieno. Bene, la ricetta di oggi utilizzerà i soliti formaggi fusi amati da molti. In ogni caso potete utilizzare uno qualsiasi dei formaggi sopra indicati e seguire la ricetta.

Adesso passiamo alla ricetta e vediamo come cucinarla funghi prataioli ripieni con formaggio passo dopo passo con foto.

Ingredienti:

Champignon
Formaggio fuso
Aglio
Maionese
Aneto
Olio di semi di girasole
Sale

Champignon ripieni con formaggio al forno - ricetta

La cottura dei funghi prataioli ripieni al forno inizia con la loro preparazione. Usando un coltello, rimuovete eventuali residui di terra dai gambi dei funghi. Successivamente, lavate i funghi.

Tagliargli le gambe. Tritateli finemente con un coltello affilato.

Metti le cosce di champignon tritate in una padella. Friggere in olio vegetale per 10 minuti. Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.

Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia media o grossa, come nel mio caso. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Spremi l'aglio attraverso una pressa nel formaggio.

Tritare finemente l'aneto.

Aggiungilo, come l'aglio, al formaggio.

Disporre i funghi prataioli fritti già raffreddati.

Per preparare i funghi prataioli ripieni di formaggio al forno, aggiungere sale e condire con maionese.

Mescolare bene.

Quindi, il ripieno e i funghi prataioli sono pronti e puoi iniziare a farcire. Utilizzando un cucchiaino, riempire le calotte dei funghi con il ripieno di formaggio. Riempire abbondantemente i funghi, poiché durante la cottura il ripieno diminuirà leggermente di volume. Preriscaldare il forno a 170°C. Ungere lo stampo con olio. Mettici sopra i funghi.

Cuocere i funghi prataioli ripieni con formaggio in forno per 15 minuti. Questa volta è sufficiente per funghi prataioli ripieni di formaggio al forno messo a punto.

Servite il piatto finito come antipasto caldo, ma anche dopo il raffreddamento i funghi non cesseranno di essere gustosi. Buon appetito

Champignon ripieni con formaggio al forno. Foto

Oleg 18/02/14
Molto piatto delizioso. Ho subito avuto voglia di cucinare. Ho solo una domanda: dovrei semplicemente tagliare le cappelle dei funghi prataioli o scavare dei buchi per far posto a più ripieno?

Aliona
Oleg, grazie per il tuo feedback. I gambi dei funghi possono essere tagliati, ma è meglio romperli con attenzione, quindi si formerà una piccola tacca naturale. Ma in ogni caso bisogna lavorare con attenzione per non danneggiare l'integrità dei cappucci.

Mila 08/03/14
La ricetta mi è tornata utile. Invito gli ospiti a una vacanza, ma non c'è niente che mi sorprenda. E le mie ragazze sono schizzinose, sono tutte a dieta. E questa ricetta non è niente di grasso e allo stesso tempo deliziosa. Questo è un piatto semplice, ma sembra così festoso.

Victoria's Secret 09/03/14
Amo i funghi prataioli più di tutti gli altri funghi, hanno un gusto speciale e unico. Questo piatto mi è piaciuto per la sua originalità, ha un aspetto appetitoso, è perfetto per la tavola delle feste.

Rita 07/04/14
Una ricetta semplicissima, niente di complicato. Ma risulta gustoso ed elegante. Ho preparato questi funghi per il compleanno di mio marito, gli invitati l'hanno adorato)).

Polina 06/01/15
Sembra così facile e semplice, ma per qualche motivo personalmente mi dimentico spesso di uno spuntino così ideale sulla tavola delle feste. Ma cucinavo spesso questi funghi, solo che mettevo nel ripieno il formaggio fuso con uovo, maionese e aglio: era anche delizioso. Devo provare la tua ricetta ;).

Veronica17/03/15
Mio marito ed io amiamo preparare questo piatto insieme: io mi preoccupo dei funghi prataioli e lui sbriciola il ripieno. Si scopre abbastanza rapidamente.

Ira 18/03/15
E prepariamo sempre i funghi prataioli ripieni come piatto separato, come un'insalata, ad esempio, perché, come dimostra la pratica, il piatto non solo risulta delizioso, ma raramente c'è un ospite a cui non piacciono i funghi prataioli :)

Michele 06/04/15
La cucina è il mio terzo hobby dopo la pesca e le automobili. Provo a cucinare in pentole di terracotta. Ho preparato la ratatouille e il gratin di patate. Zuppa Kharcho Ricetta georgiana. Oggi ho fatto gli champignon ripieni, i bambini li hanno già distrutti: “Papà, sono buonissimi”.

Svetlana 25/12/16
Mi sono piaciuti molto i vostri funghi ripieni, l'antipasto è veloce da preparare e risulta buonissimo. Mio marito l'ha ordinato per Capodanno

Innocente 31/12/16
Prepariamo i funghi prataioli in modo rapido e gustoso: rompiamo il gambo, mettiamo i cappelli in una padella e aggiungiamo solo un po 'di sale. I funghi rilasciano il succo quando vengono riscaldati, dopo 15 minuti i funghi sono pronti. Lo spuntino insieme al succo va alla grande. Le cosce possono anche essere salate e riscaldate.

Daria 25.10.18
Buon pomeriggio, Alena! I funghi prataioli ripieni si sono rivelati molto gustosi! La maggior parte dei piatti a base di funghi utilizza funghi tritati, ma questa ricetta contiene funghi quasi interi! Adoro ricette come questa quando il prodotto principale non viene tagliato a pezzetti, ma cotto intero! Grazie mille per la ricetta! Lo consiglio a tutti!

Gli champignon ripieni al forno sono un piatto gustoso, appetitoso, aromatico e soddisfacente che può essere inserito sia nel menù di tutti i giorni che in quello delle feste. Non è un segreto che questo particolare tipo di fungo contenga un gran numero di microelementi utili corpo umano, anche i funghi prataioli hanno un gusto eccellente.

Le succose capsule di funghi possono essere servite calde o fredde, in ogni caso faranno una piacevole impressione sui familiari o sugli ospiti. Questo piatto si sposa bene con piatti di carne o di pesce.

I funghi prataioli ripieni cotti al forno non sono difficili da preparare. Ci vorranno 30-45 minuti per preparare il piatto; è preparato con ingredienti convenienti e a basso costo.

Il ripieno di funghi può essere variato. Utilizza varie verdure, carne macinata, formaggio, erbe fresche, salse, uova e prosciutto. Per rendere i funghi succosi e non raggrinzirsi durante la cottura, si consiglia di mettere un pezzo di burro in ogni cappello.

Nella ricetta potete utilizzare sia funghi freschi che surgelati. Se si utilizzano funghi prataioli surgelati, il loro tempo di cottura in forno aumenta di 5 minuti.

Dovresti scegliere funghi della stessa dimensione, nel qual caso friggeranno in modo uniforme e sembreranno armoniosi sul tavolo.

funghi prataioli – 10 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
panna acida – 400 g;
formaggio – 350 g;
verdure;
sale.

Processo di cottura:

1. Rimuovere i gambi dei funghi, tagliare 5 funghi prataioli a cubetti. Mettete i funghi tritati in un'insalatiera.

2. Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla a pezzetti. Versare i funghi nella padella, distribuirli uniformemente, cospargere di sale a piacere e friggere i funghi prataioli nell'olio per 10 minuti. Il fuoco dovrebbe essere medio.

3. Aggiungi le cipolle tritate ai funghi, mescola bene il contenuto della padella con una spatola di silicone e cuoci per altri 10 minuti.

4. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Mescolare funghi, cipolle, formaggio e panna acida in una padella.

5. Ricopri una teglia con carta stagnola o carta forno per evitare che i funghi brucino durante la cottura. Ungere la pellicola con una piccola quantità di olio vegetale. Disporre le cappelle degli champignon interi capovolti su una teglia.

6. Posizionare il ripieno preparato all'interno di ciascun cappello di fungo. Mettete la teglia con i funghi nel forno, preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Decorare i funghi prataioli finiti con le erbe. Ha un sapore migliore se consumato caldo. I funghi prataioli ripieni con formaggio saranno un ottimo antipasto caldo sulla tavola festiva.

Gli champignon ripieni possono essere preparati con una gamma molto ampia di prodotti; uno degli abbinamenti interessanti, secondo me, è la crema di formaggio con gamberi. E sopra c'è una crosta di formaggio a pasta dura. Delizioso!

Quando prepari un piatto, puoi sostituire la crema di formaggio con panna acida intera o maionese. Se non vi piace la senape potete ometterla dalla ricetta.

I grandi funghi prataioli sono ideali per questo piatto.

È necessario prepararsi da:

gamberetti (bolliti e congelati) – 250-300 g;
crema di formaggio - 2 cucchiai. l.;
formaggio stagionato;
Pepe nero macinato;
aglio in polvere – 1 cucchiaino;
prezzemolo;
senape – 1 cucchiaino;
sale: un pizzico;
funghi prataioli – 500 g.

Sequenziamento:

1. Tagliare i gambi dei funghi prataioli e tagliarli a pezzetti.

2. Mettere i gambi dei funghi tritati in una piccola padella, salarli e friggerli olio di semi di girasole 8 minuti

3. Scongelare i gamberi in anticipo, poiché sono bolliti e congelati e non necessitano di cottura. Tagliare i gamberi a pezzetti in modo che non ci siano pezzi grandi. Non tagliate i crostacei troppo finemente per evitare che si trasformino in poltiglia.

4. Mettete i gamberetti in una ciotola dove successivamente verrà mescolato il ripieno. Macinare il formaggio utilizzando una grattugia grossa. Tritare le verdure. Unisci i gamberetti con le cosce di funghi fritte tritate, il formaggio e le erbe aromatiche in una ciotola.

5. Aggiungi la crema di formaggio, nera Pepe macinato, aglio in polvere, senape. Mescolare tutti gli ingredienti e osservare la consistenza della massa, non deve essere troppo liquida.

6. Riempite le calotte dei funghi con il ripieno e pressatele bene con un cucchiaino. Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra i funghi ripieni.

Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. e cuocere i funghi fino a quando il formaggio sarà sciolto e le parti superiori saranno dorate. Servire su un grande piatto piano mentre è caldo. Buon appetito!

Preparare un piatto del genere richiederà un minimo di tempo e impegno. Diventerà una vera decorazione per la tavola delle feste.

Se volete che i funghi abbiano un sapore aspro, irrorate la pirofila con il succo di limone prima di infornare. Nella ricetta puoi utilizzare qualsiasi carne macinata, ma puoi anche dare la preferenza al pollo, poiché è più tenero.

Prodotti presentati:

funghi prataioli – 8 pezzi;
carne macinata – 150 g;
cipolla piccola – 1 pz.;
maionese - 1 cucchiaio. l.;
senape – 1 cucchiaino;
formaggio a pasta dura – 60 g;
aglio – 1 spicchio;
aneto fresco;
olio vegetale – 2-3 cucchiai. l.;
sale;
pepe;
condimenti

Come cucinare:

1. Lavare i funghi e separare i gambi.

2. Mescolare la maionese e la senape in una piccola ciotola e spennellare ogni fungo con questa miscela. Avvolgere i funghi prataioli nella pellicola trasparente e lasciarli marinare. Puoi anche marinare i funghi in anticipo, lasciandoli per 2-3 ore.

3. Per preparare il ripieno ai funghi, tagliare i gambi dei funghi a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

4. Per prima cosa mettete la cipolla in una padella con l'olio e fatela soffriggere fino a quando sarà leggermente dorata. Aggiungete i funghi e fateli cuocere a fuoco medio per 15 minuti, ricordandovi di mescolare il contenuto della padella.

5. Quando le cipolle e i funghi sono pronti, raffreddateli un po 'e aggiungete la carne macinata. Spremi uno spicchio d'aglio attraverso uno spremiaglio.

6. Aggiungi le verdure tritate. Salare, pepare e aggiungere i condimenti.

7. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine, aggiungerne ½ agli altri ingredienti.

8. Ungere la teglia olio vegetale e metterci sopra le cappelle dei funghi, farcirli. Cuocere i funghi in forno per 40 minuti. In questo caso, la temperatura al suo interno dovrebbe essere di 200 gradi. Se i funghi sono piccoli, impiegheranno meno tempo a cucinare.

Tra 5 minuti Prima della fine della cottura cospargere i funghi con il restante formaggio grattugiato non utilizzato. Aspetta che il formaggio si sciolga. I funghi prataioli ripieni sono pronti!

Champignon ripieni al forno in turco - video ricetta

I ripieni di verdure per i funghi prataioli possono essere diversi e possono essere preparati anche con o senza l'aggiunta di formaggio. La ricetta seguente contiene un metodo per preparare i funghi con peperoni e formaggio. Piccante e molto succoso.

I funghi prataioli secondo questa ricetta sono un piatto molto nutriente e versatile. Puoi cucinarli come spuntino per la tavola delle feste, oppure puoi preparare una colazione abbondante e salutare.

Invece di uova di quaglia Potete usare quelli di pollo, ma vanno aggiunti al piatto in quantità minori rispetto a quanto indicato nella ricetta.

La panna acida può essere sostituita con la maionese, ma in questo caso il piatto diventerà ricco di calorie.

È necessario prepararsi da:

funghi prataioli – 12 pezzi;
uova di quaglia – 12 pezzi;
lampadine – 1 pz.;
panna acida – 2 cucchiai. l.;
formaggio a pasta dura – 50 g;
sale;
pepe

Fasi di cottura:

1. Pulite i funghi ed eliminate il gambo. Tritare finemente i gambi dei funghi.

2. Tagliare a cubetti la cipolla sbucciata. Soffriggere la cipolla in una padella con olio finché diventa trasparente.

3. Aggiungi i funghi nel contenitore e continua a friggere per 15 minuti. Tra 3 minuti Prima che le cipolle e i funghi siano cotti, aggiungere la panna acida, sale e pepe. Mescola la massa. Friggere il composto di funghi per altri 3-5 minuti.

4. Macinare il formaggio. Mettete i funghi e le cipolle in una ciotola separata, aggiungete il formaggio tritato e mescolate.

5. Per la cottura avrai bisogno di una forma speciale e, se non ne hai una, puoi utilizzare una normale teglia. Lo stampo deve essere unto con olio. Riempite i cappelli dei funghi con una piccola quantità di ripieno, non dovrebbe essercene molto in modo che ci sia spazio per l'uovo di quaglia.

6. Preriscalda il forno a 189 gradi e mettici dentro i funghi prataioli per 20 minuti. Fai delle piccole rientranze nel ripieno e rompi al loro interno l'uovo di quaglia.

Cuocere la pirofila a 180 gradi per 10 minuti. Le uova cuoceranno in modo molto interessante, l'albume si indurirà, ma il tuorlo rimarrà un po' liquido. Questo è un piatto molto gustoso.

Come cucinare i funghi prataioli ripieni di verdure

Puoi farcire i funghi prataioli non solo con le verdure indicate nella ricetta, ma anche con peperoni, zucchine e patate. Queste verdure si sposano bene con i funghi.

Prima di servire, guarnire il piatto con prezzemolo, aneto o cipolle verdi.

Prodotti:

funghi prataioli – 9 pezzi;
pepe nero macinato – ½ cucchiaino;
cipolla – 1 pz.;
sale: un pizzico;
luppolo-suneli – 1 cucchiaino;
pomodori – 2 pezzi;
carote – 1 pz.

Sequenziamento:

1. Lavare e asciugare i funghi prataioli, eliminare il gambo. Usando un cucchiaino, raccogli quanta più polpa di funghi possibile per contenere abbondante ripieno.

2. Sbucciare le cipolle, i pomodori e le carote lavati. Tagliare tutte le verdure a cubetti. Mettete dentro le verdure tritate taglia piccola ciotola e mescolare con sale e spezie. Tagliate a pezzetti i gambi dei funghi e metteteli insieme alle altre verdure.

3. Farcire ciascuna calotta di fungo con il composto di verdure.

4. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettete i funghi su una teglia unta nel forno e cuoceteli per mezz'ora.

I funghi ripieni di sole verdure sono un piatto leggero e gustoso che può essere consumato durante la Quaresima, poiché non vengono utilizzati prodotti di origine animale. Anche i vegetariani apprezzeranno questi funghi.

Nutrienti e molto gustosi, questo è quello che possiamo dire di questi funghi prataioli ripieni. La carne con i funghi è il nostro abbinamento preferito, soprattutto per la metà maschile. Per rendere i funghi più saporiti, marinateli nella maionese prima di infornarli. Funzionerà particolarmente bene se la maionese è fatta in casa e non acquistata in negozio.

Se la salsa Worcestershire non è disponibile, potete sostituirla con una miscela di salsa di soia con pesce, aceto di mele, frutti di bosco grattugiati, aceto balsamico o una miscela di aceto balsamico con salsa tailandese.

Vengono presentati i prodotti richiesti:

funghi prataioli - 10 pezzi;
filetto di pollo - 100 g;
cipolle - 1 pezzo;
formaggio a pasta dura - 150 g;
verdure;
Maionese;
salsa di soia;
Salsa Worcestershire.

Passaggi di preparazione:

1. Lavare e asciugare i funghi, separare il gambo dagli champignon e tritarli.

2. Tagliare la carne a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

3. I cappelli dei funghi devono essere marinati. Per fare questo, mettere i funghi in una ciotola, versare la maionese e la salsa di soia. Mescolare accuratamente i funghi in modo che ogni cappello sia coperto con la marinata e questa penetri all'interno dei funghi. Lasciare i funghi prataioli per 30 minuti.

4. Versare l'olio di semi di girasole in una padella e adagiarvi la carne, friggerla a fuoco medio per 5 minuti.

5. Aggiungi la cipolla tritata, mescola con una spatola di legno e friggi la carne per altri 7 minuti.

6. Aggiungi i funghi nella padella, mescola il contenuto, aggiungi la salsa e cuoci fino a doratura.

7. Grattugiare il formaggio a pasta dura e mescolarlo con gli ingredienti nella padella.

8. Farcire le cappelle dei funghi con il ripieno preparato. Fodera una teglia con pergamena. Disporre i funghi su una teglia e metterli in forno preriscaldato a 180 gradi. Il tempo di cottura sarà di 40-60 minuti.

Metti i funghi finiti sulla camicetta, guarnisci con le erbe e servi. Buon appetito!

Ricetta per champignon ripieni di pollo e formaggio

La tenera carne di pollo cuoce rapidamente e la combinazione di sapori di funghi e pollo è deliziosa. Pertanto, non sorprende che l'idea di nafa

Se vuoi che il piatto preparato contenga molto succo rilasciato dai funghi, quando prepari i funghi prataioli ripieni non è necessario aggiungere i cracker.

Puoi utilizzare sia cracker fatti in casa tritati che quelli acquistati in negozio, ma devono essere privi di additivi.

Ingredienti presentati:

funghi prataioli grandi – 6 pezzi;
pollo tritato – 150-200 g;
carote piccole – 1 pz.;
cipolla piccola – 1 pz.;
cipolle verdi;
formaggio a pasta dura – 100 g;
aglio - a piacere;
pangrattato - 1 cucchiaio. l.;
sale;
pepe;
spezie;
olio vegetale – 2-3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Dividete i funghi lavati e secchi in cappelli e gambi. Eliminare la polpa in eccesso dall'interno dei cappelli. Tritare finemente le cosce.

2. Tagliare a cubetti la cipolla sbucciata e l'aglio, grattugiare le carote e il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e tritare le cipolle verdi.

3. Scaldare l'olio in una padella e mettervi dentro le cipolle e le carote tritate. Friggere le verdure per 3 minuti. Aggiungere i gambi dei funghi tritati nella padella e friggerli per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Aggiungi la carne macinata, friggila con le verdure per 2 minuti.

5. Togliere la padella dal fuoco, trasferirne il contenuto nell'insalatiera, attendere che le verdure e la carne si siano raffreddate. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tritati, sale, pepe, spezie varie, cracker, ½ parte di formaggio grattugiato. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

6. Riempire i cappucci dei funghi preparati con il ripieno. Usa un cucchiaio per premere sul ripieno per adattarlo il più possibile.

7. Preriscalda il forno a 200 gradi e mettici dentro la padella con le cappelle dei funghi ripieni per 3-40 minuti. Lo stampo deve essere unto con olio.

Tra 5 minuti Prima della fine della cottura, togliere la teglia dal forno e cospargere la sommità dei funghi con il formaggio grattugiato rimasto. Rimettete la pirofila nel forno per un paio di minuti finché il formaggio non si scioglie e diventa dorato.

I funghi sono pronti e incredibilmente gustosi!

Cucinare champignon ripieni di prosciutto, formaggio e aglio

Puoi sostituire il prosciutto con balyk, salsiccia di latte, carne fritta tritata finemente, maiale bollito o lingua bollita.

Servire i funghi prataioli ripieni con cavolo salato, lattuga o un'insalata leggera di verdure.

I componenti del piatto sono presentati:

confezione di funghi prataioli – 1 pz. (17 funghi);
cipolle – 1/2 pz.;
aglio – 3 spicchi;
maionese - 1 cucchiaio. l.;
prosciutto – 100 g;
formaggio – 50-60 g;
panna acida – 1 cucchiaio. l.;
sale.

Sequenziamento:

1. Lavare i funghi prataioli e separare i gambi. Disporre le cappelle dei funghi nella padella e spennellarle con la maionese per aggiungere un po' di piccantezza.

2. Sbucciare la cipolla. Tagliare i gambi dei funghi e la cipolla a cubetti. Scaldate una padella con olio d'oliva e metteteci dentro il composto di cipolle-funghi e sale. Friggere fino a doratura.

3. Tagliare il prosciutto a cubetti. Unisci cipolle e funghi fritti con prosciutto in un contenitore. Aggiungere l'aglio grattugiato finemente e la panna acida. Mescolare accuratamente la miscela.

4. Ungere la padella con olio d'oliva. Distribuire il ripieno preparato tra le cappelle dei funghi. Trasferisci i funghi nello stampo.

5. Macinare il formaggio con una grattugia grossa e cospargerlo sulla superficie dei funghi. Preriscaldare il forno a 220 gradi e posizionarvi lo stampo. Il tempo di cottura è di 20 minuti.

I funghi prataioli ripieni già pronti con prosciutto possono essere serviti caldi o freddi. Saranno deliziosi in ogni caso.

Invece del formaggio Suluguni, puoi usare nel piatto Adyghe, Gouda, russo, feta, Chechil o altro formaggio che abbia una consistenza delicata e non abbia un odore forte.

Come spezie puoi aggiungere pepe nero macinato, basilico, menta, paprika.

Vengono presentati i componenti:

funghi champignon – 250 g;
suluguni – 150 g;
uovo – 1 pz.;
spezie - tra cui scegliere.

Come cucinare:

1. Rimuovere il gambo dai funghi. I funghi prataioli possono essere utilizzati di qualsiasi dimensione. Ungete una pirofila con olio e adagiatevi le cappelle dei funghi. Cuocere i funghi per 15 minuti. ad una temperatura di 180 gradi.

3. Grattugiare il suluguni utilizzando una grattugia a denti fini. Aggiungere l'uovo e amalgamare bene il composto. Aggiungi le spezie desiderate al formaggio.

4. Togliete i funghi dal forno e scolateli dall'eventuale liquido rilasciato durante la cottura. Questo dovrà essere fatto se i cappelli dei funghi prataioli sono molto grandi. Riempire le calotte dei funghi con il ripieno. Cospargere la paprika macinata sopra.

Metti la pirofila nel forno per altri 10 minuti. Dopo che il ripieno di formaggio sarà rosolato, togliete i funghi prataioli ripieni finiti e apparecchiate la tavola.

Per preparare il piatto scegliete la ricotta non acida, non deve essere troppo grassa.

Per le verdure è possibile utilizzare non solo l'aneto, indicato nella ricetta, ma anche prezzemolo e cipolle verdi.

Preparati da:

funghi prataioli (grandi) – 700 g;
ricotta – 300 g;
uova crude – 1 pz.;
tuorlo – 1 pz.;
aneto – 1 mazzetto;
olio vegetale;
acqua;
sale;
Pepe nero macinato.

Processo di cottura:

1. Rimuovere i gambi dei funghi e liberare il cappuccio dalla polpa.

2. Tagliare le cosce a cubetti o barrette e metterle in una padella unta. Friggere per 20 minuti.

3. Versare l'acqua in una padella separata, posizionare i cappucci dei funghi e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. sotto un coperchio chiuso.

4. Tritare finemente l'aneto. Mettere la ricotta in una ciotola, sbattere un uovo, aggiungere l'aneto tritato, aggiungere sale e pepe macinato a piacere. Mescola la massa risultante. Aggiungere i funghi e mescolare il ripieno.

5. Versa un po' d'olio nello stampo e stendilo sopra. Disporre le calotte e posizionare in ciascuna il ripieno di ricotta. Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellare la superficie del ripieno con il tuorlo.

Invia il modulo con il contenuto al forno, riscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Quando sarà pronto, sfornatelo, lasciatelo raffreddare leggermente e apparecchiate la tavola. Buon appetito!

Champignon ripieni di grano saraceno, cotti nella pancetta - video ricetta

Vuoi cucinare i funghi ripieni in un modo nuovo? Al posto del formaggio e dell'aglio usate grano saraceno, mozzarella e una fetta di pancetta. Il risultato sarà qualcosa di semplicemente sorprendente. È molto semplice e veloce da preparare e i risultati sono sorprendenti. Pancetta rossa e croccante e all'interno c'è un succoso fungo al forno con ripieno.

La ricetta è semplicemente da morire!

A piatto pronto risultasse appetitoso, gustoso e succoso, si consiglia di seguire i seguenti consigli

Quando prepari questo piatto, dai la preferenza solo ai funghi freschi. Puoi verificarne la freschezza guardando sotto il tappo. Il bordo sottostante dovrebbe essere bianco puro senza punti neri.
Nel processo di frittura delle cipolle con le cosce di champignon, attendere che tutto il succo abbia lasciato i funghi e siano dorati. Solo allora lancia l'arco.
Durante la cottura del piatto potete irrorare i funghi con un po' di salsa delicata salsa di pomodoro o salsa a base di maionese o panna acida.
Non cuocere troppo i funghi. Essendo morbidi il tempo di cottura è di 10-15 minuti.

I funghi prataioli ripieni cotti al forno sono facili da preparare, ma molto piatto delizioso, a cui non è un peccato sottomettersi tavola festiva. Non solo ti permetterà di non avere fame per molto tempo, ma ricostituirà anche il corpo umano con i microelementi mancanti, grazie a benefici e proprietà medicinali funghi