Luccio al forno - variazioni sul tema del pesce. Luccio cotto al forno al cartoccio

SPETTACOLO

CROLLO

Il luccio è un pesce tenero e molto gustoso. Può essere preparato in diversi modi. E la ricetta di cucina più semplice è, forse, cuocere l'intero luccio al forno o al forno. Molte persone pensano che questo pesce abbia molte lische e quindi sarebbe meglio metterlo in cotolette o farcirlo. Tuttavia, se cucini un esemplare grande che pesa più di un chilogrammo, puoi goderti la carne di luccio gustosa e tenera.
Non a tutti piace l'odore specifico di questo pesce. Tuttavia, questo non rappresenta un grosso problema. Prima di iniziare a cucinare, puoi semplicemente marinarlo nell'aceto o nel succo di limone. Quindi il luccio cotto al forno diventerà ancora più tenero e guadagnerà di più aroma gradevole. Gli appassionati delle prelibatezze di pesce dovrebbero assolutamente provare qualche ricetta e preparare questo piatto per convincersi che sia semplice, veloce e molto gustoso.

Ricetta del luccio cotto intero al forno

Preparazione preliminare degli ingredienti necessari.
Lavare il pesce, pulirlo, eliminare le interiora. Rimuovere con attenzione le branchie per non tagliarsi. Ora bisogna pepare e salare il luccio a piacere, aggiungere eventuali condimenti per il pesce, versare l'aceto diluito o, meglio ancora, spremere sopra il succo di un grosso limone. Devi marinare il luccio per circa mezz'ora.
Mentre il pesce sta marinando, puoi iniziare a preparare altri ingredienti. Tagliare la cipolla a semianelli o anelli di medio spessore. Preparare un condimento per il pesce. Mescolare olio vegetale e panna acida intera. Ricoprite la cipolla con questo condimento e lasciatela in ammollo.

Preparare il luccio

Disporre un foglio di carta stagnola su una teglia. Le cipolle vengono sparse su di esso in uno spesso strato. Questa procedura è necessaria per garantire che il luccio non si attacchi alla pellicola e non bruci. Ora potete adagiare il luccio imbevuto di marinata sul letto di cipolle e ricoprirlo molto bene con panna acida all'interno e sopra. Anche tu non dovresti un gran numero di Farcite la cipolla all'interno del luccio e adagiatela sopra. Coprire il pesce con un foglio di alluminio e avvolgerlo strettamente.

Cottura in forno

Ora tocca a mandare la bellezza del fiume a cuocere in forno o in forno a una temperatura di 180 gradi per circa quaranta minuti. Prima di terminare la cottura è necessario togliere strato superiore Foglio. In questo modo il luccio acquisterà una crosta appetitosa, croccante e di un bel colore dorato. Togliere la pirofila risultante dal forno, guarnire con fette di limone a fette sottili, anelli di cipolla ed erbe aromatiche.

Molto piatto gustoso, che può fare bella figura anche sul tavolo

Ingredienti:

luccio del peso di un chilo e mezzo,
due cipolle grandi,
mezzo bicchiere di panna acida o maionese,
un bicchiere di olio di semi di girasole,
un grosso limone
condimento per il pesce,
sale e pepe,
mazzetto di aneto,
mazzetto di prezzemolo, alloro.

Ricetta del luccio al forno su letto di patate

Il luccio è un pesce eccellente e gustoso, dopo averlo cucinato una volta probabilmente vorrai farlo ancora e ancora. Puoi diversificare la ricetta aggiungendo patate oltre alle cipolle durante il processo di cottura. Le patate al forno sono deliziose da sole, ma se abbinate al pesce si impregnano del suo meraviglioso aroma e servono come ottimo contorno. Il piatto risulterà molto più soddisfacente, perfetto per il pranzo o la cena.

luccio,
una cipolla grande
aneto,
condimenti ed erbe aromatiche,
limone,
patate (circa un chilogrammo),
Foglia d'alloro,
Maionese,
panna acida,
prezzemolo.

Per prima cosa è necessario sciacquare accuratamente il luccio, pulirlo, eliminare le pinne, la coda e la testa, quindi eliminare le interiora e tagliare la carcassa del pesce in pezzi porzionati. Mettere i pezzi in un piatto e versare l'aceto diluito o il succo di limone. Lasciare agire per una decina di minuti per eliminare l'odore specifico del fango di fiume.

Sbucciare una cipolla grande e tagliarla ad anelli (non molto spessi) o a semianelli spessi;
Lavare accuratamente le patate, sbucciare i tuberi e asciugarli leggermente. Quindi tagliare a fette spesse. Dovresti anche aggiungere un po 'di sale e pepe;
Un mazzetto di prezzemolo e aneto va tritato molto finemente;
In un piatto separato, mescolare panna acida e maionese, aggiungere erbe e spezie tritate finemente;
Una teglia o uno stampo devono essere rivestiti con un foglio di alluminio;
Mettete poi sopra uno strato di patate e uno di cipolle;
I pezzi di luccio devono essere accuratamente strofinati con sale, pepe e condimenti. Non è necessario seguire la ricetta e utilizzare erbe e spezie diverse a proprio piacimento;
Disporre i pezzi di luccio su un letto di cipolle e patate;
Ricoprire accuratamente il tutto con salsa di panna acida e maionese e cospargere con succo di limone;
Coprire il pesce con un foglio di alluminio e infornare. Il tempo di cottura è di circa un'ora circa;
Quindi il luccio viene tolto dal forno, cosparso di erbe aromatiche e decorato con fette di limone. Il piatto è pronto da mangiare.

C'è una ricetta su come cucinare il luccio intero o in porzioni. Sarà comunque delizioso e appetitoso. E un piatto come il luccio cotto al forno prenderà il posto che gli spetta sulla tavola della cena o delle vacanze.

Di solito, le casalinghe esperte preparano solo cotolette di luccio, perché... la carne di questo predatore fluviale odora leggermente di fango. Tuttavia, un luccio intero cotto al forno lo è davvero piatto reale. Cucinare questo pesce richiederà determinate abilità e conoscenze. Pertanto, di seguito considereremo in dettaglio diverse ricette collaudate.

Luccio ripieno al forno con filetto di pollo e pera

Il luccio ripieno è sempre un piatto festivo, posto al centro della tavola. Questa ricetta con foto descrive la preparazione di pesce insolitamente gustoso e aromatico.

Ingredienti:

1,3 kg di luccio (carcassa intera);
100 ml di cognac;
200 gr. filetto di pollo;
2 cipolle;
1 pera grande;
2 limoni;
2 cucchiai. Maionese;
1 formaggio fuso;
2 cucchiai. sesamo;
Un po' di sale e pepe nero.

Processo di cottura:

Laviamo accuratamente il luccio, togliamo le squame, lo evisceriamo, tagliamo tutte le pinne e togliamo le branchie. Non tagliamo la testa. Lavare accuratamente la carcassa e asciugarla. Facendo leva sulla pelle con la punta di un coltello, la separiamo dalla carcassa.
Separare il filetto di pesce dalla spina dorsale e tagliarlo a cubetti medi. Filetto di pollo anche sciacquare e tagliare a pezzi medi. Sbucciare la cipolla e tagliarla in più parti. Stampiamo il formaggio fuso e lo tagliamo in 3-4 pezzi. Passiamo gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne con una griglia fine in modo che tutte le lische sottili del pesce siano attorcigliate.
Lavare la pera, tagliarla in due parti, eliminare il torsolo, sbucciarla. Tagliare la polpa a cubetti uguali. Mettete una padella sul fuoco e versate il cognac. Quando la bevanda si sarà leggermente scaldata, aggiungere i pezzetti di pera, quindi dare fuoco con cura al contenuto della padella (fare un flambé).
Versare il contenuto della padella insieme al cognac nella carne macinata precedentemente preparata, aggiustare di sale e pepe e mescolare delicatamente.
Riempi la pelle di pesce rimossa con carne macinata. Quindi colleghiamo, cuciamo la pelle lungo l'addome con filo culinario.
Adagiare il luccio ripieno su una teglia con i bordi, spennellarlo con la maionese, cospargere di semi di sesamo, imitando le squame, per evitare che la pelle scoppi, forarla con uno stuzzicadenti in più punti.
Inseriamo un fiammifero in bocca tra le mascelle in modo che rimanga aperto dopo la cottura.
Preriscalda il forno a 200 gradi, manda lì il pesce per 40-45 minuti.
Disporre il luccio ripieno finito su un piatto da portata. Mentre è ancora caldo, tagliatelo in porzioni, inserendo nei tagli delle fette sottili di limone. La carne calda assorbe più attivamente l'aroma e il gusto degli agrumi.

Luccio al forno su letto di verdure al cartoccio

Questa è una ricetta molto semplice per il luccio al forno. Non richiede abilità particolari nel taglio del pesce. Tutto il lavoro preparatorio consiste solo nello sventrare e marinare il luccio.

Ingredienti:

1 luccio (1-1,2 kg);
2-3 teste di cipolle;
1 carota;
2-3 spicchi d'aglio;
1 limone;
1 cucchiaino Farina di frumento;
200 gr. panna acida;
1 mazzetto di erbe fresche (basilico, aneto o prezzemolo);
1/3 cucchiaino. coriandolo;
un po' di sale e pepe nero.

Processo di cottura:

Per iniziare, sciacquare accuratamente la carcassa del luccio fresco sotto l'acqua corrente. Tagliamo l'addome con un coltello affilato, partendo dal basso addome e fino alla testa, ma non tagliamo la testa. Tiriamo fuori tutti gli interni e rimuoviamo le branchie. Sciacquiamo nuovamente il pesce all'esterno e all'interno. Asciugare accuratamente la carcassa su tutti i lati con carta assorbente e metterla in un contenitore per la marinatura.
Lavate il limone, stendetelo facendo pressione sulla superficie del tavolo, tagliatelo a metà. Facciamo diverse forature con un coltello all'interno del frutto, estraiamo il succo cospargendolo generosamente sulla carcassa dentro e fuori. Il succo di limone conferirà al pesce un sapore gradevole, soffocando lo sgradevole odore del fiume.
Preparare separatamente la marinata di panna acida. Per fare questo sbucciate l'aglio, tritatelo finemente con un coltello o passatelo alla pressa. Aggiungere l'aglio tritato alla panna acida, condire il composto con sale, coriandolo macinato e pepe. Mescolare tutto accuratamente.
Ricoprire generosamente il luccio su tutti i lati con la salsa risultante. Un po' di salsa dovrebbe essere lasciata per l'ulteriore cottura. Lasciare macerare il pesce marinato negli aromi della salsa per mezz'ora.
Nel frattempo preparate le verdure per la cottura. Sbucciare le carote e le cipolle. Tagliamo le carote ad anelli di medio spessore e la cipolla a spicchi grandi.
Stendi un pezzo di pellicola sul tavolo (è meglio prenderne di più). Mettiamo le verdure in uno strato al centro e posizioniamo con cura il luccio sul lato sopra.
Mescolare la farina e le erbe tritate nella salsa rimanente. Mettiamo questa massa nella pancia del luccio. Avvolgere strettamente la carcassa nella pellicola e trasferirla in uno stampo con i lati.
Cuocere il luccio intero in forno per circa 30 minuti, mantenendo la temperatura del forno a 180-200 gradi.
Per far dorare leggermente il pesce alla fine della cottura, puoi aprire leggermente la pellicola sopra.
Trasferisci con cura il luccio cotto finito su un piatto decorato con foglie di lattuga e verdure fresche tritate. Metti accanto le verdure al forno. Se lo si desidera, il pesce può essere “dipinto” con maionese e decorato con mirtilli rossi.

Questo piatto decorerà qualsiasi festa festiva. Per prepararlo avrete bisogno di una certa abilità nel tagliare il luccio, ma per il resto la preparazione è semplice.

Ingredienti:

1 carcassa di luccio fresco, non eviscerato (1 kg);
50 gr. olio d'oliva;
2 fette di pane bianco o pane;
1 spicchio d'aglio;
1 uovo fresco;
3 piccoli funghi prataioli;
2 cipolle;
Un po' di sale e pepe nero.

Processo di cottura:

Per preparare questo piatto festivo avrete bisogno di un luccio non eviscerato, perché... Per il ripieno è necessaria la pelle di pesce intera, rimossa con una calza.
Per fare questo, puliamo il pesce dalle squame e lo laviamo. Agiamo con attenzione per non tagliare la pelle. Tagliamo la testa, togliamo le branchie, perché... possono rovinare il piatto odore sgradevole fango. Eliminiamo le interiora attraverso un taglio vicino alla testa.
Ora, con attenzione, facendo leva sulla pelle con un coltello e praticando un piccolo sottosquadro, iniziamo a separare con le mani la pelle dalla carne. Dove si trovano le pinne, tagliamo le ossa dall'interno e continuiamo a rimuovere la pelle. Raggiunta la pinna caudale, tagliare la coda dalla cresta. Il risultato è stata una pelle intera di luccio. Se ci sono degli spazi vuoti da qualche parte, possono essere cuciti con cura.
Sbucciare una cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio d'oliva fino a doratura.
Separare il filetto di pesce dalle lische. Mettere a bagno il pane nel latte. Pulite i funghi e tagliateli a metà. Passiamo il filetto di pesce, il pane bianco spremuto, i funghi prataioli e gli spicchi d'aglio attraverso un tritacarne. Aggiungere le cipolle fritte, le spezie alla carne macinata risultante, sbattere a crudo uovo. Mescolare tutto accuratamente a mano fino a che liscio.
Metti la cresta di luccio in una casseruola, aggiungi un bicchiere d'acqua, aggiungi le spezie per il pesce e fai bollire per 10 minuti.
Non riempiamo molto strettamente la pelle del pesce con carne macinata. Facciamo lo stesso con la testa.
Sbucciare la seconda cipolla e tagliarla ad anelli. Dopo aver smontato la cipolla ad anelli, ne ricaviamo un cuscino vegetale su una teglia con i lati. Adagiare con cura il pesce ripieno insieme alla testa. Versare il brodo di pesce filtrato su una teglia.
Mettete il luccio nel forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Mettiamo il pesce finito su un piatto, lo decoriamo a piacere e lo offriamo agli ospiti affamati. Buon appetito a tutti!

Oggi ho comprato al mercato due meravigliosi lucci e ho pensato a come cucinarli. Dato che ho due pesci, posso cucinarli in diversi modi: semplicemente friggerne uno e cuocere l'altro al forno. Puoi anche cuocere in vari modi: nel forno, su una teglia, dentro salsa di pomodoro, in panna acida, insieme a patate o verdure. Ho deciso che oggi è il massimo L'opzione migliore Il luccio sarà nel forno interamente avvolto nella carta stagnola, soprattutto perché il mio pesce è piccolo e si adatta a una teglia.

Il luccio cotto al forno al cartoccio è un piatto meraviglioso sia per le vacanze che per tutti i giorni. La cottura al cartoccio è buona perché il pesce risulta cotto a vapore, morbido, non croccante. Per alcune persone questa è l'opzione preferita. Bene, se ti piace una crosta croccante e dorata, poco prima della fine della cottura devi srotolare la pellicola e cuocere il pesce scoperto ancora per un po '.

Quindi cuciniamo il luccio al forno al cartoccio...

Puliamo il pesce e prepariamo gli altri ingredienti che ci servono.

Apriamo la pancia del pesce ed estraiamo le interiora.

Tagliamo le pinne.

Saliamo la nostra bellezza a trentadue denti fuori e dentro, cospargiamo di condimenti per il pesce.

Inumidire leggermente la carcassa di pesce con succo di limone. Il succo può essere estratto utilizzando uno spremiagrumi o semplicemente spremendo a mano un limone.

Mettiamo da parte il pesce per circa 20 minuti mentre mescoliamo la panna acida con il prezzemolo secco o fresco.

È ora di "imballare" il nostro luccio nella carta stagnola. Ungere abbondantemente la pellicola con olio vegetale non raffinato in modo che il pesce non si attacchi durante la cottura.

Spennellate la panna acida sopra, poi giratela e spennellatela sull'altro lato.

Versare l'olio vegetale sopra.

Questi sono tutti i passaggi preliminari. Avvolgere ermeticamente il luccio nella pellicola. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il pesce per 25-30 minuti.

Trascorso questo tempo scartiamo la pellicola e, se vogliamo ottenere un pesce ben dorato, lo rimettiamo in forno finché il luccio non avrà raggiunto il grado di croccantezza che ci occorre. Sono circa 10-15 minuti. Non esagerare, poiché la carcassa potrebbe attaccarsi alla pellicola.

Mangiamo il luccio cotto al forno al cartoccio caldo.

Il luccio è l'ideale per mangiare sano. Questo prodotto ha poche calorie, ma contiene una grande quantità di vitamine e composti minerali. La ricetta più semplice per prepararlo prevede la cottura del tutto in forno.

Ingredienti:

1 luccio di media grandezza (circa 1 kg);
1 limone;
2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
spezie per pesce, sale qb.

Lavare il luccio, sventrarlo e tagliare le pinne e la coda. Lasciare la testa, ma rimuovere le branchie, poiché possono causare un sapore amaro al cibo. piatto pronto. È conveniente ritagliare le branchie utilizzando speciali forbici da cucina. Sciacquare nuovamente il pesce tagliato e metterlo in un piatto largo e profondo. Strofinare il luccio con sale sopra e all'interno della pancia. Cospargere con spezie a piacere e lasciare agire per 15 minuti.

Lavare il limone, tagliarlo e spremerne il succo. Versare il succo di agrumi sul luccio. Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Mettici sopra il pesce marinato, ricoprilo con panna acida usando una spazzola di silicone. Puoi usare la maionese fatta in casa al posto della panna acida, ma i sostenitori di una dieta sana non consigliano di farlo, poiché nella besciamella quando riscaldata si formano sostanze nocive.

Avvolgi il pesce nella carta stagnola e metti la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere la pirofila a 180°C per 30 minuti. Successivamente, togliere la teglia dal forno, scartare il pesce e proseguire la cottura per altri 15 minuti.

Servire il luccio ben caldo. Puoi metterlo su un grande piatto ovale e cospargere con erbe tritate o versarvi sopra una salsa a base di panna acida.

Luccio con verdure al forno

Il pesce acquisirà un gusto originale e succoso se lo cuoci con le verdure.

Ingredienti:

luccio di media taglia (circa 1 kg);
2 carote;
1 cipolla grande;
2 peperoni rossi;
1 peperone giallo;
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
3 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
sale e spezie a piacere.

Lavare il luccio, eliminare le piccole squame, eliminare la testa, la coda, le pinne, sventrarlo e sciacquarlo nuovamente sotto l'acqua corrente. Effettua tagli orizzontali lungo l'intera lunghezza della carcassa. Tagliate il dorso del luccio ogni 2-3 cm, in modo che poi sia conveniente tagliarlo in porzioni una volta terminato. Strofinare il pesce con sale e spezie, versare il succo di limone e lasciare marinare per 10 minuti.

Sbucciare le cipolle e le carote. Lavare il peperone, tagliare la parte superiore ed eliminare la parte centrale. Tagliare ulteriormente il peperone a cerchi sottili. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla ad anelli. Farcire il pesce con cipolle, carote e peperoni. Inserisci un anello di cipolla e una tazza di peperoncino in ogni taglio. Per garantire che il ripieno rimanga al suo posto durante la cottura, potete pizzicare la pancia del luccio con uno stuzzicadenti o uno spiedino.

Mettere la pellicola su una teglia, adagiarvi sopra il pesce ripieno di verdure, coprirlo con le rimanenti cipolle, carote, peperoni su tutti i lati, versare l'olio vegetale e coprire la parte superiore con la pellicola. Cuocere la pirofila a 180°C per 50 minuti. Quindi, aprire la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.

Puoi servire il luccio con le verdure su un bel piatto ovale, prima cosparso di erbe tritate o condito con panna acida. È anche consentito tagliare il pesce in pezzi porzionati prima di servirlo, concentrandosi sui tagli effettuati.

Luccio ripieno

Per preparare una cena davvero regale potete preparare il luccio ripieno. Questo piatto sarà il fulcro di una cena.

Ingredienti:

luccio grosso (da 1,5 kg);
1 uovo:
1/2 pagnotta di pane bianco;
latte;
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
1 cipolla grande;
1 limone;
olive;
12 cucchiaini di noce moscata macinata;
sale e pepe nero macinato.

Lavare accuratamente il luccio ed eliminare le piccole squame. Quando si prepara questa ricetta è importante non danneggiare la pelle del pesce. Rimuovere la testa del luccio e tagliare le branchie. Nella parte superiore della carcassa, separare attentamente la carne dalla pelle e iniziare con molta attenzione a rimuovere la pelle, come una calza. Prestare particolare attenzione durante la separazione nell'area delle alette. Tagliare l'osso della coda in modo che la pinna caudale rimanga con la pelle. Togliere le interiora dalla carcassa e separare la carne dalla spina dorsale.

Immergere il pane bianco nel latte. Sbucciare la cipolla e tagliarla. Passare il filetto di luccio al tritacarne insieme alla pagnotta ammollata e alla cipolla. Mescolare tutti gli ingredienti tritati in una ciotola profonda e aggiungere sale, spezie, noce moscata, uovo sbattuto, quindi mescolare nuovamente bene il ripieno. Farcire la pelle con il composto. Non è necessario riempire troppo il ripieno, perché per questo motivo la pelle del luccio potrebbe scoppiare durante la cottura.

Metti la pellicola su una teglia. Disporre il luccio ripieno sul bordo della carta stagnola, adagiarvi sopra la testa e versare sul pesce una miscela di succo di mezzo limone e olio d'oliva. Lasciare l'altra metà del limone per decorare il piatto, tagliato a fettine sottili. Avvolgere con cura il luccio 3 volte nella pellicola e cuocere in forno a 180 °C per 1,5 -2 ore. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del pesce.

Rimuovere il luccio finito dalla pellicola e posizionarlo su un piatto. Puoi decorare il pesce a tuo piacimento. Il luccio avrà un aspetto impressionante se lo metti sulle foglie di lattuga quando servi. Metti sopra le fette di limone e le metà di oliva.

Luccio con patate al forno

Il pesce si sposa bene con le patate e potete cuocere la pirofila al forno per preparare un pranzo o una cena sfiziosi.

Ingredienti:

1 luccio grosso;
4 tuberi di patata;
1 cipolla;
2 carote grandi;
3 cucchiai. cucchiai di panna acida;
2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
spezie per pesce e sale qb.

Lavare il luccio, eliminare le piccole squame, eviscerarlo accuratamente, eliminare la testa, le pinne e la coda, quindi tagliarlo in porzioni. Lo spessore ottimale dei pezzi è di 3 cm Salare bene il luccio e cospargere di spezie. È meglio scegliere una miscela di condimenti destinati alla cottura del pesce.

Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli puliti. Sbucciare le carote e tagliarle a fettine sottili. Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse circa 0,5 cm. Le fette troppo spesse cuociono molto male.

Posizionare la pellicola sul fondo della teglia. Metti sopra i pezzi di pesce, quindi le patate, le carote e le cipolle a strati. In una ciotola separata, mescolare il succo di limone, la panna acida e aggiungere sale. Potete diluire il composto con acqua se risultasse troppo denso. Versare la salsa preparata sul pesce e sulle verdure. Per rendere succoso il luccio, coprire la teglia con un foglio di alluminio. Cuocere la pirofila a 180°C per 50 minuti.

10 minuti prima che sia pronto, aprite la porta del forno e togliete lo strato superiore di pellicola dalla teglia in modo che sulla superficie si formi una crosticina dorata. Servire il piatto caldo, disponendolo in piatti porzionati. Puoi guarnire ogni porzione con panna acida e cospargere con erbe tritate.

Luccio con funghi prataioli

Il luccio al forno con funghi prataioli ha un gusto davvero unico.

Ingredienti:

luccio di media taglia;
200 g di funghi prataioli;
150 g di formaggio;
piccola lampadina;
olio vegetale;
sale.

Lavare il luccio e tagliarlo a filetti senza pelle. Salare il filetto e friggerlo in una piccola quantità di olio vegetale, quindi adagiarlo in una teglia profonda o in una casseruola unta d'olio.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lavare i funghi prataioli, sbucciare e tagliare ogni fungo in 4 parti. Friggere le cipolle e i funghi prataioli in olio vegetale fino a doratura, quindi adagiarli sul filetto di pesce. Cuocere la pirofila a 180°C per 40 minuti. Grattugiare il formaggio e cospargerlo sul filetto di luccio, sui funghi e sulle cipolle 10 minuti prima della cottura. Al momento di servire, cospargere il piatto con aneto tritato. Il luccio al forno con funghi prataioli si sposa bene con pomodori freschi e insalate di verdure.

Luccio in umido al forno

Il luccio è un pesce saporito, ma con alcuni tipi di lavorazione può risultare secco. Per rendere il piatto di più gusto morbido, è meglio stufare il pesce al forno piuttosto che cuocerlo al forno.

Ingredienti:

luccio (1,2-1,5 kg);
prezzemolo;
100 g di burro;
olio vegetale;
1 cipolla:
1 carota piccola;
Pepe nero;
sale.

Lavare il luccio, eliminare le squame, eliminare le interiora, tagliare la testa e la coda e tagliare la carcassa a pezzi spessi 2-3 cm. Sbucciare e tritare la cipolla e le carote. Grattugiare le carote. Mondate il prezzemolo e tritatelo finemente. Ungere una casseruola o un calderone con olio vegetale. Metti le verdure e le erbe aromatiche sul fondo e sopra metti i pezzi di pesce, aggiungi il sale.

Tagliate il burro e mettete il burro e un rametto di erbe aromatiche su ogni pezzo di pesce. Pepare la pirofila, coprire con un coperchio e cuocere in forno a 180°C per 1 ora. Servire il piatto caldo.

Il filetto di luccio cotto al forno può essere servito con verdure fresche.

Luccio al forno con crauti

I crauti fatti in casa sono utili anche per preparare un piatto di pesce molto gustoso.

Ingredienti:

luccio (1-1,2 kg);
1 uovo;
800 g di crauti;
1 cipolla:
3 cucchiai. cucchiai di burro;
olio vegetale;
100 grammi di formaggio;
farina;
sale a piacere.

Lavare il luccio, tagliarlo a filetti senza pelle e tagliarlo a porzioni. Rompere l'uovo in una ciotola, sbattere con il sale, spennellare il filetto con l'uovo e rotolare il pesce nella farina, quindi friggerlo leggermente nel burro.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Mescolarlo con i crauti, friggerlo in una padella separata in olio vegetale, quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Metti i pezzi di luccio fritti in una casseruola, poi uno strato di formaggio grattugiato e poi il cavolo in umido con le cipolle. Versare l'olio vegetale sul cavolo e mettere la casseruola nel forno. Cuocere la pirofila per 45 minuti a 180°C. Servire il luccio con crauti caldo.

Molte casalinghe evitano di preparare piatti a base di luccio; il massimo che possono ricavarne sono le cotolette di pesce. Il motivo è la carne secca e magra che ha un odore specifico. Come cucinare il luccio al forno in modo che non abbia odore di fiume? I segreti risiedono in alcuni modi di prepararlo prima della cottura e nell'aggiunta di determinati ingredienti.

Affinché il pesce sia perfettamente salato all'interno, è necessario immergerlo in una salamoia per 15 minuti prima della cottura. La marinatura a lungo termine può portare ad un eccesso di umidità nel pesce.
L'aceto aiuterà a rimuovere l'odore sgradevole del fango. Versare l'acqua sul luccio e aggiungere un paio di cucchiai dell'ingrediente. Lasciare per mezz'ora. Puoi anche versare il latte sulla carcassa e lasciarlo per diverse ore.
Se la ricetta prevede la cottura del pesce senza pelle, questa dovrà essere tolta dopo averlo sfornato. Grazie ad esso, la carne del pesce risulta succosa e tenera.
Togliere il pesce dal fuoco qualche minuto prima che sia completamente cotto. Sotto un foglio o un coperchio raggiungerà condizioni perfette.
Il luccio al forno al cartoccio richiede più sale rispetto ad altri metodi. trattamento termico. Ed è meglio usare sale grosso.
Se lo si desidera, aggiungere la salsa al pesce. Bisogna fare attenzione a posizionarlo solo dopo che il luccio è cotto. Un paio di minuti e il pesce sarà completamente saturo del gusto e dell'odore necessari.
Per ravvivare l'aroma e attutire il sapore del fango, puoi mettere nella carta stagnola il limone, le erbe adatte al pesce e i pezzi di verdura.
La carne secca di luccio implica necessariamente l'uso burro, indipendentemente dalla composizione degli ingredienti della ricetta.

collegamento Ingredienti:

Luccio.
Diverse cipolle.
Carota.
Bicchiere parziale di latte.
Maionese (2 cucchiai).
Spezie per il pesce.
Sale.

Preparazione:

Pulizia e lavaggio della carcassa.
Tagliare a pezzi.
Mettere in una teglia.
Preparare le verdure: tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Disposizione di verdure e pesce: il primo strato è di cipolla, il secondo di carota, il terzo di luccio.
Preparare il condimento. Versare il latte in un piatto, aggiungere la maionese, sale qb e spezie.
Riempire il luccio con il condimento.
Coprire la pirofila di vetro con un coperchio e metterla nel forno preriscaldato sulla griglia centrale per 1 ora.

Importante! 10 minuti prima della cottura, aprire il coperchio liquido in eccesso evaporò e sulle verdure apparve una crosticina dorata.

Questo tipo di cottura è molto utile per chi vuole perdere peso e ha problemi al tratto gastrointestinale. Il pesce al vapore viene rapidamente digerito e apporta grandi benefici all'organismo, saturandolo di vitamine, minerali e oligoelementi. Quindi, come cucinare il luccio al forno nella manica.

Ingredienti:

Luccio non più di 2 kg.
Aneto e cipolle.
Due cipolle grandi.
2 carote.
Sale e pepe nero macinato.
Succo di limone.

Preparazione:

Strofinare con sale e Pepe macinato luccio eviscerato e pulito.
Mettete il pesce a marinare in frigorifero per 15 minuti.
All'interno mettere 1 cipolla tagliata a semianelli e 1 carota grattugiata su una grattugia grossa.
Cospargere con succo di limone.
Mettilo nella manica.
Tagliare anche le cipolle e le carote rimanenti a semianelli e distribuirle sul pesce.
Cospargere lo spumante con le erbe.
Sigilla la manica.
Disporre su una teglia e cuocere per 40 minuti a 180°C. A proposito, metti il luccio nella manica in un forno già preriscaldato.

Luccio al forno con patate

Il piatto risulta gustoso, soddisfacente e nutriente, e il processo di cottura non crea molti problemi e non richiede molto tempo. L'importante è comprare pesce fresco! Questo è un piatto ideale per intrattenere gli ospiti e molti invitati chiederanno sicuramente come cucinare il luccio al forno.

Ingredienti:

Luccio.
2 carote.
1 kg di patate.
Una piccola confezione di maionese.
100 grammi formaggio stagionato, preferibilmente grasso.
2 cipolle grandi.
Olio vegetale.
Condimento "Khmeli-suneli".
Pepe nero macinato.
Sale.
Verde.

Preparazione:

Pulite, sventrate e lavate il luccio.
Tagliarlo a pezzetti e metterlo in un'insalatiera profonda.
Salare, pepare, aggiungere la maionese e mescolare.
Lasciare marinare i pezzi di carcassa per 1,5 ore.
Nel frattempo potete iniziare a lavorare le patate. Sbucciarlo, tagliarlo a fette, lavarlo, aggiungere i condimenti, qualche cucchiaio olio vegetale, salare e mescolare.
Metti il luccio al centro della teglia.
Metti cipolle, carote e patate attorno alla carcassa.
Versare il succo rimasto delle patate nella ciotola sullo strato di verdure.
Praticare un piccolo foro nella confezione di maionese e applicare la salsa a strisce arricciate.
Cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere la pirofila a 180°C per 1 ora.

Video ricetta: come cucinare il delizioso luccio al forno

I piatti di pesce sono molto benefici per il metabolismo. La carne bianca contiene molte proteine, aminoacidi, lisina, calcio, magnesio, fosforo e sodio. Tutti questi elementi sono necessari per ciclo vitale corpo. Per sentire tutta la bellezza, il profumo e il gusto di un piatto di pesce, si consiglia di consumarlo subito dopo la cottura, lasciandolo raffreddare per 5-10 minuti.