Pensi ancora che acquistare stampi in silicone sia uno sconsiderato spreco di denaro? Tui hai torto! Questi stampi colorati non sono solo belli, ma anche molto comodi per i prodotti da forno, in particolare per i cupcake. Dopotutto, non importa come ungi lo stampo, l'impasto tenero rimarrà comunque attaccato ad esso. Anche la carta da forno non è una salvezza. Si raccoglie in pieghe e aderisce al prodotto finito anche peggio dello stagno. E gli stampi in silicone non richiedono grasso. E beni finiti Sono molto facili da estrarre.
Sono richieste ricette speciali per Non proprio. Hai solo bisogno di conoscere alcune regole per maneggiare questo materiale moderno.
In questo articolo forniremo ricette per cupcakes in stampi in silicone con foto dei prodotti. Se sei abituato a preparare l'impasto per questo tipo di cottura secondo le tue regole, non è necessario cambiare le tue abitudini.
Ma i prodotti in silicone vengono preparati un po' più velocemente che nelle forme di stagno, e questo deve essere preso in considerazione. Prova a lavorare con il nuovo materiale e vedrai quanto è facile da usare.
Quello che una casalinga deve sapere sul silicone
Perché questi stampi moderni sono migliori della vecchia e fidata latta della nonna? Innanzitutto il materiale morbido si piega e addirittura si capovolge. Chi ha mai provato a staccare un cupcake da uno stampo di latta con un coltello capirà il vantaggio del silicone.
In secondo luogo, non è necessario lubrificare il materiale con grasso. È rispettoso dell'ambiente e non conferisce un sapore metallico ai prodotti.
E infine, in terzo luogo, puoi cuocere i cupcakes in stampi in silicone sia nel forno che nel microonde. Ma non puoi mettere una scatola nel forno a microonde.
Quali tipi di stampi in silicone esistono? Quelli separati - sia per un cupcake grande che per torte in piccole porzioni. Esistono anche forme a fusione singola con una serie di rientranze. Questi sono comodi da riempire con l'impasto e, se necessario, da girare in forno.
Anche gli stampi in silicone differiscono nel contorno. Ma quelli classici sono più popolari: sotto forma di piramide tronca con lati ondulati.
Se utilizzerete gli stampi in silicone per la prima volta, dovrete lavarli accuratamente in acqua calda e ungerli prima di riempirli con l'impasto. Nei futuri processi culinari ciò non sarà più necessario.
I segreti di una cottura di successo
Qualunque sia la ricetta che scegliamo per i cupcakes negli stampi in silicone, il forno deve essere impostato su una temperatura costante regime di temperatura. Non aprire leggermente la porta del forno durante i primi 20 minuti di cottura, altrimenti l'impasto cadrà. Si sconsiglia inoltre di spostare o ruotare gli stampi. Per rendere l'impasto più arioso, vale la pena separare gli albumi dai tuorli. Ma non è consigliabile metterli in frigorifero: tutti gli ingredienti devono avere la stessa temperatura. Vuoi che i tuoi cupcake rimangano freschi a lungo? Quindi aggiungere un po '(cucchiaio) di amido alla farina. È meglio verificare la prontezza dei cupcakes con uno stuzzicadenti: se la scheggia esce asciutta potete spegnere il forno. Ma cosa fare se il prodotto inizia a bruciare sopra, ma all'interno è ancora umido? Coprite i cupcakes con un pezzo di pellicola. Si sconsiglia di togliere i prodotti finiti dagli stampi mentre sono caldi. Lasciarli raffreddare completamente. Quindi la forma dei cupcakes non verrà danneggiata. La glassa, se prevista nella ricetta, viene applicata anche sui prodotti freddi.
in stampi di silicone con panna acida
Prepariamo l'impasto dei prodotti in modo artigianale, proprio come facevano le nostre nonne, preparandoli a cuocerli in teglie di ondulato. Qualsiasi torta richiede farina di frumento, zucchero, latte o derivati del latte di prima qualità, nonché uova (anche se ora, per accontentare i vegetariani, le persone hanno inventato ricette senza di loro).
Per rendere il prodotto soffice, tutti gli ingredienti devono essere alla stessa temperatura. Quindi togli tre uova dal frigorifero in anticipo. Setacciare una tazza e mezza di farina attraverso un setaccio. Questo lo saturerà di ossigeno, che renderà l'impasto ancora più soffice.
Ora vediamo come realizzare i cupcakes negli stampi in silicone, passo dopo passo:
- Sciogliere il burro (180 grammi) e raffreddarlo leggermente.
- Sbattere le uova con una frusta con 200 ml di panna acida e 185 g di zucchero.
- Aggiungere l'olio. Batti ancora.
- Mescolare la farina con il lievito. Unire gradualmente la massa sfusa e quella liquida.
- Impasta la pasta. È possibile aggiungere vanillina per aromatizzare.
- Riempiamo gli stampi in silicone per 2/3 del volume, poiché l'impasto lievita durante la cottura.
- Il forno dovrebbe essere già preriscaldato a 180 gradi.
- I cupcakes vanno cotti in base al volume degli stampini. Non appena i prodotti saranno dorati, spegnere il forno.
- Lasciare i cupcakes negli stampini fino al completo raffreddamento. Tiriamo fuori i prodotti finiti e li cospargiamo di zucchero a velo.
Con latte
Sappiamo già come realizzare semplici cupcakes in stampi di silicone con panna acida. Una ricetta che utilizza il latte non è più complicata.
Questa volta completeremo il gusto vanigliato dei cupcakes con l'uvetta. L'uva secca (preferibilmente senza semi) deve essere prima riempita con acqua calda e lasciata gonfiare per dieci minuti. Quindi l'uvetta dovrebbe essere filtrata e asciugata un po '.
- Sbattere tre uova con 160 grammi di zucchero normale e un cucchiaino di zucchero vanigliato.
- Sciogliere 150 grammi di burro. Raffreddarlo un po 'e versarlo nelle uova.
- Setacciare la farina (260-300 grammi) e unirla ad un sacchetto di polvere per biscotti. Aggiungi questa massa sciolta al composto di burro e uova, mescolando continuamente.
- Scaldare un po' di latte (circa un quarto di tazza). Aggiungere all'impasto.
- Aggiungi una manciata di uvetta preparata. Impasta la pasta. Dovrebbe risultare un po 'di liquido, la consistenza di una densa panna acida.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Riempire gli stampini in silicone per un terzo con l'impasto. Mettere in forno per 40 minuti.
- Raffreddare e rimuovere i prodotti.
L'indubbio vantaggio degli stampi in silicone è che vengono capovolti. Pertanto, ricavarne prodotti da forno è questione di un paio di secondi.
Cupcakes al cioccolato
Vediamo cos'altro puoi cuocere al forno in stampi in silicone. La ricetta dei muffin al cioccolato è semplice come usare la frutta secca. Ma ci sono delle sfumature nella preparazione di un impasto del genere che devi conoscere.
- Per prima cosa sciogliere 50 g di cioccolato naturale senza riempitivi (fondente o al latte).
- Scaldate quindi 165 grammi di burro e mescolatelo con 150 g di zucchero a velo.
- Continuando a sbattere il composto con un mixer, aggiungi tre uova.
- Aggiungere un cucchiaio di lievito e un pizzico di vanillina.
- Versare 40-50 ml di latte riscaldato e cioccolato fuso.
- Setacciare 350 grammi di farina di mais sopra una ciotola con il futuro impasto.
- Amalgamate bene il tutto, muovendolo con attenzione con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.
- Il forno per cupcakes al cioccolato deve essere preriscaldato a 200 gradi. Metti lì gli stampini, riempiti per un terzo con l'impasto. Cuocere per 25 minuti.
Ricetta per muffin alla ricotta in stampi di silicone
Se lo si desidera, per questi prodotti è possibile utilizzare una miscela di formaggio per bambini - con vaniglia, uvetta, albicocche secche o prugne secche. Avrai bisogno di 250 grammi di questa cagliata.
- Ammorbidire mezzo panetto di burro e sbatterlo con tre uova, lo zucchero normale (una tazza e mezza) e la vaniglia (una bustina).
- Quando la massa diventa omogenea e i cristalli si sciolgono, iniziare a mescolare la cagliata.
- Se questo ingrediente non è liscio, ma contiene granelli, aggiungi 50 ml di latte, caldo oa temperatura ambiente.
- Sbattere il composto con un mixer.
- Aggiungi una bustina di lievito. Il bicarbonato di sodio aumenterà significativamente il volume della massa.
- Ora aggiungi la farina di frumento in porzioni. Ci vorranno circa 450-500 grammi. L'impasto risulterà, come dicono gli chef professionisti, "come i pancake" - liquido, ma non del tutto. La cosa principale è che non rimangono grumi di farina lì.
- Riempire gli stampini per un terzo. Cuocere a una temperatura più alta - 210 gradi. Saranno pronti nel giro di mezz'ora.
Sul kefir
Questo impasto per muffin negli stampi in silicone è più arioso a causa dei batteri lattici, che lo gonfiano.
- Separare i tuorli da due uova e macinarli con 200 grammi di zucchero a velo.
- Battiamo gli albumi.
- Aggiungere ai tuorli, portati a temperatura ambiente, 200 grammi di burro. Sbattere con un mixer.
- Aggiungere con attenzione la schiuma proteica alla miscela.
- Aggiungi 300 ml di kefir (più è grasso, meglio è). Non dimentichiamoci della vanillina per un gradevole odore di cottura.
- Disseta un cucchiaino di soda con l'aceto. Aggiungere all'impasto.
- Ora inizia ad aggiungere due bicchieri di farina pre-setacciata in piccole porzioni.
Fondente al cioccolato
Questo dolce è estremamente popolare in Europa occidentale. La differenza tra questo e i normali cupcakes è che il fondente viene servito caldo e al suo interno c'è un ripieno liquido. Nella nostra ricetta sarà composto da cioccolato fuso. Per preparare questo fondente potete utilizzare degli stampini per muffin in silicone.
- Prima di tutto accendete il forno a 200 gradi, perché l'impasto cuoce velocemente.
- Sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente e 50 g di burro.
- Versare due uova in una ciotola separata, aggiungere 40 grammi di zucchero e un pizzico di sale. Sbattere fino a renderlo soffice.
- Aggiungere il composto di burro e cioccolato.
- Per questa ricetta è necessaria pochissima farina, solo 40 g, setacciatela e mescolatela con un pizzico di lievito. Ora aggiungetelo all'impasto.
- Mescolare il tutto accuratamente con una spatola.
- Il fondente viene estratto caldo, quindi lo ungiamo con olio, nonostante siano siliconici.
- Dovrai cuocere i cupcakes per circa 10 minuti, quanto basta perché l'impasto lieviti e si indurisca formando un "cappello".
- Servire il fondente con una pallina di gelato.
Muffin senza farina (crusca)
Gli stampini per muffin in silicone possono essere utilizzati anche da chi bada alla propria linea e conta scrupolosamente le calorie. Al posto della farina, questa ricetta prevede l'uso della crusca: avena o segale (facoltativo).
A causa loro, l'impasto risulta più sciolto, quindi qui non possiamo fare a meno degli stampi in silicone.
- Mescolare la ricotta magra (250 g) con due uova. Se la massa è troppo secca, puoi aggiungere un po 'di latte, kefir o panna acida.
- Aggiungere due cucchiai di zucchero e crusca. In questa fase potete diversificare il gusto con scaglie, uvetta, cioccolato grattugiato, cannella o scorza di limone.
- Disporre l'impasto negli stampini e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Muffin alla cagliata con frutti di bosco
Il ripieno umido si abbina perfettamente all'impasto secco dei prodotti e l'acidità fruttata armonizza il gusto dolce. Per questa ricetta sono adatte le fragole, così come altri frutti di bosco che danno abbondante succo. Preparare l'impasto nel solito modo.
- Sbattere due uova con 200 grammi di zucchero.
- Sciogliere il burro (120 g), raffreddarlo leggermente e versarlo nella massa totale.
- Sbattere ancora e aggiungere 250 g di ricotta. Mescoliamo.
- Unisci la farina setacciata (250 g) con la soda (mezzo cucchiaino). Aggiungetelo gradualmente all’impasto, mescolando continuamente.
- Riempire a metà gli stampini in silicone.
- Le fragole devono essere lavate in anticipo, strappati i gambi e asciugati.
- Aggiungi una bacca ad ogni cupcake negli stampini in silicone. Nella foto sotto i frutti di bosco nell'impasto sono visibili, ma durante la cottura lieviterà nascondendo completamente il ripieno, si noterà solo al taglio.
- Cuociamo questi cupcakes per mezz'ora a 180 gradi.
Impasto senza uova
Anche i vegani possono gustare i cupcakes se seguono questa ricetta.
- Sbucciare una mela grande, eliminare i semi e frullarla in un frullatore.
- Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, 70 grammi di olio vegetale, una manciata di mirtilli rossi secchi e un paio di pizzichi di semi di girasole fritti. Mescoliamo.
- Spegniamo mezzo cucchiaio di soda con succo di limone e lo versiamo nella massa totale.
- Ora aggiungi 160 g di farina in porzioni.
- Aggiungete 140 g di zucchero di canna e un pizzico di sale.
- Lavorate bene l'impasto e riempite con esso gli stampini da muffin in silicone.
- Infornare a 180 gradi per circa mezz'ora.
Adesso vi racconto una ricetta favolosa. Perché? Ma perché l'impasto per una torta fatta in casa viene preparato esattamente come in una fiaba: hanno spazzato la stalla, raschiato il fondo dell'albero - e ora sono pronte deliziose torte fatte in casa!
Questa ricetta di impasto è la più semplice, economica e veloce. Inoltre, la ricetta data per l'impasto della torta è universale, per così dire, di base. Questi sono cupcakes universali: aggiungendo vari ingredienti all'impasto finito (cacao, cioccolato, frutti di bosco, noci, frutta, uvetta), puoi ottenere ogni volta una nuova versione del cupcake. Non c'è davvero alcun limite alla varietà!
Ogni casalinga a volte ha un po' di panna acida vecchia, un pezzo di burro o di margarina rimasta nel frigorifero: fa paura da mangiare, ma è un peccato buttarla via! È qui che una semplice ricetta per cupcake che riesce sempre ti aiuterà.
Se stai digiunando, c'è anche una ricetta per l'impasto per i cupcakes quaresimali, che puoi visualizzare al link.
Ingredienti:
Il loro set può cambiare ogni volta: ad esempio, oggi avrai un po 'di maionese e panna acida e la prossima volta solo panna acida. Puoi sostituire la margarina con il burro e invece di 3 uova, prendine 2 o 4. Sarà comunque delizioso.
- 2-3 uova;
- un bicchiere di zucchero incompleto (circa 3/4 - 150-125 g);
- 2-4 cucchiai di panna acida e (o) maionese;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con aceto o succo di limone (0,5 cucchiaio);
- mezza confezione di margarina o burro (100 - 125 g);
- 1,5 tazze di farina (circa 200 g, potrebbe servirne un po' meno o più, a seconda della consistenza dell'impasto).
La soda può essere sostituita con 1,5 cucchiaini di lievito.
Come preparare una semplice pastella per torte:
Sbattere le uova e lo zucchero, non con un mixer, ma solo con un cucchiaio.
Aggiungere la panna acida di qualsiasi contenuto di grassi. Non uso la maionese acquistata in negozio da molto tempo, solo fatta in casa.
In precedenza, ho versato un cucchiaio di soda nella panna acida, l'ho spento con succo di limone o aceto (non essenza di aceto, e aceto da tavola o di mele 9%) e miscelati rapidamente ma molto accuratamente. Adesso aggiungo il bicarbonato alla farina e lo setaccio nell'impasto. Questo è più corretto ed efficiente perché la reazione di spegnimento avviene direttamente nel test. È ancora più conveniente prendere il lievito (1,5 cucchiaini) e setacciarlo nell'impasto insieme alla farina. Se usi il lievito, non hai bisogno di aceto o succo di limone poiché il lievito contiene acido citrico.
Tagliare il burro a pezzetti e scioglierlo nel microonde a potenza media per circa 30-45 secondi oppure sul fornello a fuoco basso. Inoltre non compro la margarina, consiglio anche di prenderla per cuocere al forno. burro. Versare il burro fuso nell'impasto e mescolare.
Aggiungere la farina, setacciandola insieme al bicarbonato di sodio o al lievito, e mescolare bene fino a formare un impasto senza grumi, con una consistenza più densa dei pancake, come una densa panna acida.
Ecco come preparare velocemente e facilmente l'impasto per qualsiasi tipo di torta tu voglia! Aggiungendo ogni volta ingredienti diversi puoi sorprendere la tua famiglia con nuovi prodotti da forno.
Aggiungere il cacao in polvere all'impasto per creare una torta al cioccolato. Se dividete l'impasto e aggiungete il cacao solo in una parte, potrete cuocere una torta zebrata o un cupcake marmorizzato bicolore, come questo link, oppure questo.
Puoi aggiungere bacche fresche all'impasto e cuocere un cupcake con ribes o ciliegie. E se è inverno, aggiungi uvetta e noci.
I cupcakes di questo impasto vengono cotti per circa 30-35 minuti a 180-200 ° C, ma! Ognuno ha il proprio forno, con un carattere individuale, quindi guarda la torta. Fate la prova con uno stecchino di legno nel punto più alto: quando sullo stecco non è rimasto più impasto significa che la torta è cotta. Se risulta umido e acquoso, non lievita e risulta pallido, aumentare la temperatura di cottura. Se, al contrario, la crosta sopra si rompe e l'interno è crudo, abbassate la fiamma. In generale, guarda la situazione. E felici cupcakes! 🙂
Ti offro meravigliose ricette per cupcakes in stampi.
Ricetta n. 1
Prodotti:
- 300 grammi di farina
- 200 grammi ciascuno di burro e zucchero
- quattro uova di gallina
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- ripieno - a piacere
Ricetta per cupcakes in scatola:
Macinare e sbattere burro e zucchero. Aggiungine uno alla volta uova di gallina, continuando a battere.
Unire la farina di frumento con il lievito, mescolare con il composto di burro e uova e sbattere.
Aggiungere il ripieno all'impasto risultante a piacere: uvetta, pezzi di frutta, frutti di bosco, frutta candita o frutta secca.
Disporre l'impasto negli stampini per 2/3 della sua altezza.
Cuocete i cupcakes in forno a 180-200 gradi per circa 20 minuti.
Ricetta n. 2
Prodotti:
- due bicchieri di farina di frumento
- 150 grammi di zucchero
- 120 ml di olio vegetale
- due uova
- bicchiere di kefir
- 0,5 cucchiaini ciascuno di lievito e bicarbonato di sodio
- 10-12 cucchiaini di marmellata
Preparazione dei cupcakes negli stampini:
Sbattere due uova con lo zucchero.
Aggiungi kefir e olio vegetale(nessun odore), sbattere leggermente.
Mescolare con farina di frumento unita al lievito e al bicarbonato.
In ogni stampo per muffin in silicone, mettete una porzione di impasto fino al centro, aggiungete sopra un cucchiaio di marmellata di frutti di bosco e versate ancora un po' di impasto fino a coprire completamente il ripieno.
Cuocere i cupcakes in forno per circa 20 minuti a 180-200 gradi.
Ricetta n.3
Prodotti:
- 150 grammi
- 200 grammi di farina
- due uova
- zucchero a piacere
- cucchiaino di lievito in polvere
- 100 grammi di burro
- frutta secca a piacere
Metodo di cottura:
Macinare il burro con lo zucchero. Aggiungere la ricotta e la frutta secca a piacere. Aggiungi le uova e sbatti. Aggiungere la farina di frumento con il lievito e mescolare bene. Dividere l'impasto della cagliata negli stampini. Cuocere i muffin alla ricotta in forno per circa 20 minuti a 180-200 gradi.
Ricetta n. 4
Prodotti:
- due uova
- 250 grammi di kefir
- 200 grammi di zucchero
- 400 grammi di farina
- 100 grammi di margarina e uvetta
- 0,5 cucchiaini di soda
Ricetta per cupcakes in scatola:
Macinare accuratamente le uova di gallina con lo zucchero semolato.
Aggiungi kefir e margarina ammorbidita.
Versare la farina di frumento, la soda e l'uvetta, mescolare accuratamente.
Riempire gli stampini per 3/4 con l'impasto. Cuocere per 25 minuti a 180 gradi. Togliere i cupcakes dal forno e cospargerli di zucchero a velo.
Cupcakes in stampi in silicone - principi generali di preparazione
Gli stampi in silicone rendono il processo di preparazione dei muffin molto più semplice. I prodotti da forno al loro interno non bruciano e cuociono in modo uniforme. Gli stampi non necessitano di essere lubrificati preventivamente con nulla. Tuttavia, se tali forme vengono utilizzate per la prima volta, devono essere lavate acqua calda, e prima di infornare ungere con olio; la prossima volta non sarà necessario ungere gli stampini. Gli stampi sono classici (a forma di tronco di cono), quadrati, tondi o sagomati. Tali forme sono considerate rispettose dell'ambiente, il loro utilizzo è assolutamente innocuo per la salute. I cupcakes negli stampi in silicone non hanno un odore o un sapore specifico. Gli stampi da forno in silicone sono resistenti alte temperature e molto facile da pulire.
Gli stampi in silicone possono essere singoli o uno stampo singolo con più rientranze. I cupcakes cuociono negli stampi in silicone molto più velocemente che in altri piatti. L'impasto per tale cottura non è diverso dall'impasto per i cupcakes cotti in modo diverso. Gli ingredienti principali sono, naturalmente, farina, zucchero e burro (burro o vegetale). Le uova sono incluse nella lista degli ingredienti della maggior parte dei muffin, ma esistono anche ricette che non le utilizzano. All'impasto vengono aggiunti anche latte, panna acida o ricotta.
Per evitare che i cupcakes risultino troppo ordinari e "noiosi", aggiungi all'impasto noci, uvetta, pezzetti di cioccolato, frutta candita, cacao in polvere, ecc .. E per rendere i prodotti da forno fragranti e appetitosi, puoi aggiungere insieme la vaniglia con noce moscata, cannella, zenzero, cardamomo e persino nero Pepe macinato. Quando i cupcakes saranno pronti potrete spolverarli con zucchero a velo oppure glassarli.
Cupcakes in stampi in silicone - preparazione di cibi e utensili
Per realizzare i muffin negli stampi in silicone avrete bisogno di una ciotola per l'impasto, un setaccio per setacciare la farina, un misurino, un mixer e, ovviamente, degli stampi in silicone. Se utilizzate gli stampini per la prima volta, sciacquateli con acqua e ungeteli prima di riempirli d'olio.
È necessario misurare la quantità richiesta di tutti gli ingredienti. La farina dovrebbe essere setacciata: questo renderà i prodotti da forno più soffici e ricchi. Il burro deve essere ammorbidito o sciolto, il latte deve essere leggermente riscaldato. Anche le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi toglietele prima dal frigorifero.
Ricette per cupcakes in stampi in silicone:
Ricetta 1: Cupcakes in stampi di silicone
La ricetta più semplice per cupcakes in stampi in silicone. Sulla base di esso, puoi preparare un'ampia varietà di cupcakes con qualsiasi ripieno e condimento. Questa ricetta utilizza l'uvetta. L'impasto stesso è impastato con panna acida.
- 4 uova piccole o 3 grandi;
- 185 g di zucchero;
- Panna acida: poco meno di un bicchiere;
- Un panetto di burro incompleto;
- Lievito in polvere (secondo le istruzioni);
- Farina: un bicchiere e mezzo;
- Uvetta - 90-95 g.
Setacciare la farina, separare l'uvetta, lavarla e asciugarla. Sciogliere il burro. Sbattere le uova con panna acida e zucchero, aggiungere il burro. Aggiungere la farina e il lievito. Lavorare la pasta e aggiungere l'uvetta. Distribuire uniformemente l'uvetta su tutto l'impasto. Riempire gli stampini in silicone con l'impasto per circa 2/3 del volume. Mettere in forno fino a cottura ultimata.
Ricetta 2: Cupcakes in stampi di silicone con lievito
I deliziosi muffin possono essere cotti anche in stampi di silicone usando il lievito. Tuttavia, la preparazione di questo impasto richiede un po’ più di tempo. In questa ricetta i muffin lievitati vengono preparati con uvetta e canditi.
- Farina - 2,5-3 tazze;
- Zucchero: mezzo bicchiere;
- Burro - confezione da 2/3;
- Latte: mezzo bicchiere;
- 5 uova;
- Lievito secco - 1 bustina;
- 10 g di sale;
- Mezzo bicchiere di uvetta;
- Frutta candita - 2 manciate;
- Vanillina.
Sistemiamo l'uvetta, la laviamo e la cuociamo a vapore in acqua bollente per un paio di minuti. Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito. Sciogliere il burro. Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito, versare il latte con il lievito e il burro. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere le uova sbattute. Aggiungi la vanillina per insaporire. Quindi aggiungere l'uvetta e i canditi all'impasto. Riempire gli stampini con l'impasto e ricoprire la parte superiore con il burro. Cuocere per 45-50 minuti.
Ricetta 3: Cupcakes in stampi di silicone “Curd”
È sempre facile e piacevole cucinare con l'impasto della cagliata. I muffin alla ricotta risultano molto morbidi e teneri. Per cuocere i muffin alla ricotta in stampi di silicone, è necessario preparare anche burro, farina, uova e zucchero. L'uvetta viene utilizzata come ripieno.
Mescolare la ricotta con lo zucchero e le uova, aggiungere l'amido. Aggiungiamo all'impasto anche burro morbido, farina e lievito. Separiamo l'uvetta, la laviamo e la versiamo sopra con acqua bollente; l'uvetta troppo dura si può tenere in acqua bollente per un paio di minuti. Metti l'uvetta nell'impasto. Disporre l'impasto negli stampini e cuocere fino a cottura ultimata.
Ricetta 4: Cupcakes in stampi di silicone con mirtilli rossi
Questa ricetta non utilizza uova, quindi i vegetariani possono tranquillamente preparare questi muffin. Inoltre, viene utilizzato lo zucchero di canna al posto del normale zucchero bianco e l'olio vegetale al posto del burro.
- 160 g di farina;
- 5 g di sale;
- 10-12 g di soda;
- Zucchero di canna - 140 g;
- 14 ml di succo di limone;
- Olio vegetale - 70 ml;
- Bicchiere d'acqua parziale;
- Mirtilli rossi secchi - 60 g;
- Chicchi di semi di girasole (tostati) - 25 g;
- Mela.
Sbucciare la mela, tagliarla, eliminare i semi. Frullare la mela in un frullatore con acqua. Mescolare la purea con olio vegetale, semi e mirtilli rossi. Aggiungere la soda schiacciata con il succo di limone. Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni, aggiungere lo zucchero e il sale. Lavorare l'impasto e riempirlo degli stampini. Cuocere per circa 30 minuti.
Cupcakes in stampi in silicone: segreti e consigli utili dai migliori chef
— I muffin già pronti negli stampi in silicone non devono mai essere rimossi con coltello o forchetta. Ciò può danneggiare seriamente gli stampi. I cupcakes sono molto facili da togliere se coprite lo stampo con un piatto e semplicemente capovolgetelo;
- Non riempire fino in fondo gli stampini con l'impasto. Durante la cottura i cupcakes lievitano notevolmente, quindi il livello di riempimento ottimale è pari a circa 2/3 del volume dello stampo;
- Se utilizzi uno stampo monopezzo grande con alveoli, devi prima posizionarlo su una teglia o una griglia e solo dopo riempirlo con l'impasto. Se ciò non viene fatto subito, sarà molto difficile mettere la forma riempita nel forno;
— È meglio togliere i cupcakes dopo che si saranno raffreddati;
— Se la parte superiore dei cupcakes risulta molto dorata durante la cottura, ma l'impasto all'interno è ancora crudo, potete rivestire i dolcetti con carta da forno;
— Gli stampi in silicone sono resistenti alle alte temperature, ma non deve essere consentito il contatto diretto con il fuoco: il materiale dei prodotti si scioglierà;
I cupcakes freschi e fatti in casa sono deliziosi!
Ed è molto facile da preparare.
E per non perdere tempo con lunghe cotture, puoi utilizzare piccoli stampi: silicone, metallo e persino carta.
Fortunatamente ora c’è una vasta scelta nei negozi.
Cupcakes negli stampini a casa - principi generali di preparazione
I quattro ingredienti principali di una torta sono burro, zucchero, uova e farina. Appaiono in ogni ricetta, ma sempre in proporzioni diverse. Questo determina il risultato finale.
Per gusto aggiungere all'impasto:
Cacao, cioccolato, caffè;
Frutta, frutta secca, frutta candita;
Vaniglia, essenze varie, cannella;
Ricotta e altri latticini.
Per rendere il prodotto arioso e poroso, all'impasto viene aggiunto uno scarificatore. Può essere sostituito bicarbonato di sodio, che viene spento con acido per eliminare l'odore specifico. Impasto pronto Disporre negli stampini e poi cuocere.
Caratteristiche e preparazione degli stampi
Gli stampi in silicone possono essere singoli o interconnessi e sono dotati di rientranze per il riempimento. Non richiedono addestramento speciale, si sposa bene con i prodotti da forno. Gli stampi in metallo devono essere unti con olio, preferibilmente vegetale, prima di riempirli con l'impasto. Vengono utilizzati stampi di carta impasto leggero, il più delle volte per i muffin. Non necessitano di pre-elaborazione, ma richiedono un supporto speciale. In caso contrario i prodotti da forno potrebbero uscire storti.
Ricetta 1: Cupcakes negli stampini fatti in casa “Stolichnye”
Ricetta dei classici cupcakes metropolitani. A casa puoi usare stampi in silicone o metallo. Ma nel primo caso i prodotti dovranno essere rimossi immediatamente in modo che non si inumidiscano.
ingredienti
170 grammi di burro;
150 grammi di zucchero;
250 grammi di farina;
80 grammi di uvetta;
1 cucchiaino. squartatore;
Vaniglia e polvere.
Preparazione
1. Versare immediatamente l'uvetta acqua calda e lasciato riposare, gli acini si gonfieranno un po', diventeranno più grossi e più succosi.
2. Sciogliere il burro, quindi raffreddarlo.
3. Sbattere lo zucchero con uova crude Aggiungere l'olio fino a formare una forte schiuma.
4. Scolare l'acqua dall'uvetta e asciugarla con un asciugamano.
5. Unire la farina con il lievito e l'uvetta, aggiungere la massa liquida degli ingredienti rimanenti, aggiungere la vanillina e mescolare delicatamente.
6. Disporre l'impasto negli stampini preparati. La massa non dovrebbe occupare più di 2/3 del volume.
7. Invia a cuocere. Impostare la temperatura del forno a 180 gradi. Dato che i muffin sono piccoli, è sufficiente mezz'ora per cuocere.
8. Rimuovere e raffreddare.
9. Metti lo zucchero a velo in un colino e cospargilo con i prodotti aromatici.
Ricetta 2: cupcakes al caffè negli stampini fatti in casa
Una ricetta per meravigliosi muffin negli stampini fatti in casa, che si distinguono per l'aroma divino del caffè. Qualcuno può resistere? Usiamo il normale caffè solubile.
ingredienti
200 grammi di burro;
1 cucchiaino. squartatore;
2 cucchiaini di caffè;
100 grammi di zucchero;
Un pizzico di vaniglia;
200 grammi di farina.
Preparazione
1. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero e tagliarlo a pezzi. Quando si ammorbidisce, sbattere con un mixer fino a renderlo soffice.
2. A parte sbattere le uova con lo zucchero semolato, aggiungere subito il caffè in modo che si sciolga.
3. Aggiungi la vanillina e il lievito alla farina e setaccia tutto insieme.
4. Ora non resta che unire il composto di olio con la massa di uova e mescolare bene. E aggiungi loro il composto di farina. L'impasto risulterà arioso e leggero.
5. Posizionatelo negli stampini e inviatelo subito alla cottura. Cuocere a 180, circa mezz'ora. Ma è meglio lasciarsi guidare dal colore: potete forare la torta con un bastoncino asciutto.
Ricetta 3: cupcakes al cioccolato negli stampini fatti in casa
Una ricetta per cupcakes al cioccolato incredibilmente deliziosi in stampi che si preparano molto velocemente. Lo faremo usando il cacao, usando la normale polvere senza zuccheri aggiunti.
ingredienti
0,2 kg di margarina;
40 grammi di cacao in polvere;
½ cucchiaino. bibita;
100 ml di latte;
100 grammi di zucchero;
2 tazze di farina;
Polvere da spolverare.
Preparazione
1. Metti la margarina in una casseruola, aggiungi il cacao, lo zucchero semolato e il latte.
2. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Non andiamo lontano, bisogna smuovere la massa. Otterrete una bellissima crema al cioccolato. Ha bisogno di essere raffreddato.
3. Puoi accendere subito il forno a 180, lasciarlo scaldare.
4. Mescolare le uova con una frusta e aggiungerle alla panna. Sbattere leggermente il composto con lo stesso oggetto.
5. Unisci lo scarificatore con la farina. Puoi aggiungere la vaniglia. E aggiungetelo all'impasto.
6. Versare sopra la soda schiacciata e mescolare immediatamente.
7. Versare il nostro impasto negli stampini e in forno!
8. Sfornatela dopo mezz'ora, fatela raffreddare un po' e toglietela dagli stampini. Cospargere i cupcakes con la polvere. Ma potete anche ungerlo con la glassa e decorarlo con qualsiasi crema.
Ricetta 4: muffin alla ricotta negli stampini a casa
Ti è rimasta una confezione di ricotta? Cuocere i cupcakes! Questo è un ottimo modo per utilizzare un prodotto non reclamato. Oppure dai da mangiare la ricotta a un bambino a cui non piace. I pasticcini sono teneri, leggeri, gustosi da soli, ma si sposano bene anche con creme e latte condensato.
ingredienti
0,2 kg di ricotta;
0,15 kg di zucchero;
0,15 kg burro (o margarina);
0,15 kg di farina;
1 cucchiaino. qualsiasi lievito;
Un po' in crescita. oli
Per il profumo, puoi aggiungere cannella, vaniglia o qualsiasi essenza.
Preparazione
1. Sciogliere il burro in una casseruola, quindi farlo raffreddare.
2. Rompi le uova in una ciotola e mescolale con lo zucchero.
3. Prendi la ricotta e puliscila. Puoi dargli un pugno con un frullatore. Se la ricotta è morbida, schiacciala semplicemente con una forchetta.
4. Unisci le uova con la ricotta, aggiungi il burro fuso.
5. La farina deve essere mescolata con il lievito e aggiunta all'impasto. Mescolata. Aggiungi cannella, vaniglia o essenza.
6. Disporre l'impasto negli stampini. Devono essere lubrificati, poiché la ricotta ha la capacità di attaccarsi alle pareti. E a volte si attacca anche al silicone.
7. Mettete gli stampini nel forno. Cuocere fino a cottura a 190 gradi.
Ricetta 5: cupcakes alla vaniglia negli stampini fatti in casa
Ricetta dei muffin più delicati a base di pan di spagna, che possono essere preparati anche in stampi di carta. Questa pasta frolla è adatta anche per i cupcakes, che ormai sono molto apprezzati e spesso decorano le dolci tavole dei compleanni e dei matrimoni.
ingredienti
125 grammi di burro;
125 grammi di farina;
2 uova (tre piccole);
2 cucchiai di latte;
125 grammi di zucchero;
1 cucchiaino di scarificatore;
Vanillina.
Preparazione
1. Il burro deve essere ammorbidito. Aggiungi lo zucchero, la vaniglia, il latte e batti fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti. Puoi anche usare la polvere. Non appena la massa diventa leggera e soffice, spegni il mixer.
2. In un'altra ciotola, sbatti le uova. Il mixer deve essere lavato, altrimenti non batteranno.
3. Quindi immergere nuovamente il mixer nella miscela di olio e aggiungere con attenzione le uova.
4. Aggiungere la farina con il lievito, mescolare delicatamente, preferibilmente con un cucchiaio.
5. Disporre l'impasto ottenuto negli stampini, riempiendoli solo a metà.
6. Impostare la cottura per 20 minuti. Temperatura ottimale 190. Poi tiratelo fuori e fatelo raffreddare. Se non avete utilizzato degli stampini di carta, rimuoveteli con attenzione.
Ricetta 6: Muffin al limone negli stampini fatti in casa
Ricetta per muffin agli agrumi negli stampini casalinghi. Risultano non solo profumati, ma anche molto belli e gialli.
ingredienti
Un bicchiere di zucchero;
Pianta da 150 grammi. oli;
1 sacchetto di ripper;
350 grammi di farina.
Preparazione
1. Tagliare a fette il limone lavato, eliminare tutti i semi, metterlo in un frullatore e frullarlo.
2. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la purea di limone, quindi l'olio vegetale. Mescolata.
3. Aggiungi farina e lievito, tutto qui!
4. Non resta che impastare, mettere negli stampini e infornare. E in soli 20 minuti potrai respirare il profumo dei muffin agli agrumi. Cuocere a 180°C.
Ricetta 7: Cupcakes in stampi fatti in casa con ripieno
Esiste un modo semplice per preparare i muffin ripieni: utilizzare stampi con rientranza. Cuociamo i prodotti secondo qualsiasi ricetta e poi li riempiamo con panna, latte condensato e marmellata. Ma cosa succede se non esistono tali stampi? Quindi puoi fare il riempimento interno!
ingredienti
250 grammi di margarina;
200 grammi di zucchero;
0,5 cucchiaino di soda;
5 cucchiai di panna acida.
Per il ripieno puoi prendere marmellata densa, cioccolato o latte condensato bollito. È importante che la massa sia veramente spessa.
Preparazione
1. Sciogliere la margarina e lasciarla raffreddare.
2. Sbattere le uova con lo zucchero, versarle nella margarina, ma puoi fare il contrario.
3. Aggiungi panna acida, farina e bicarbonato di sodio. L'impasto è pronto!
4. Mettilo negli stampini per 1/3.
5. Ora metti un pezzo di cioccolato al centro. Oppure un cucchiaino di marmellata o latte condensato.
6. Coprire con un'altra porzione di impasto.
7. Cuocere fino a quando i cupcakes saranno pronti a 180 gradi. Questa tecnica funziona con qualsiasi impasto, purché non sia troppo liquido. Altrimenti, il ripieno si depositerà semplicemente sul fondo.
Cupcakes in scatola a casa: consigli e trucchi utili
Chi ha detto che il burro è meglio della margarina? In realtà, questo non è vero. Prima di tutto, guardiamo il contenuto di grassi del prodotto. I prodotti da forno realizzati con l'80% di margarina sono molto migliori del burro, o meglio, di un prodotto incomprensibile con il 50% di grassi.
Affinché canditi, uvetta e altri pezzi siano distribuiti uniformemente nell'impasto, è necessario prima mescolarli con la farina e solo successivamente unirli alla massa liquida.
Per determinare se la torta è pronta basta forarla con una scheggia di legno (stuzzicadenti, fiammifero). Se è asciutto e non appiccicoso, puoi rimuovere i prodotti da forno.
Anche il cupcake più noioso diventerà più divertente se lo decorerai con glassa, fondente, sciroppo e cosparso di noci. O magari tagliarlo e ricoprirlo con la panna?
Si ritiene che ai cupcakes non piaccia il movimento. E se il modulo viene messo nel forno, non viene toccato fino alla fine. Quindi spegnere il forno, aprire leggermente la porta e lasciare raffreddare leggermente i prodotti. Dopodiché puoi tirarlo fuori.