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レッドベルベットケーキの技術地図。 レッドベルベットケーキのレシピ

こんにちは、友達！

今日は私の誕生日です。 そこで、愛する人に自分へのご褒美をどうしようかと考え、レッドベルベットケーキを焼くことにしました。 私は一つ知っています オリジナルレシピ驚くほど繊細でクリーミーなチーズクリームが出来上がり、 おいしいケーキ.

外は夏の初日、気温は+10度、ハリケーンの風が吹いていて、寒いです！ どこにも行かず、家でゆっくりデザートを作ります。 そして夕方には、家族全員がテーブルに集まり、誕生日の女の子を祝福し、テーブルの装飾、つまりフルーツが入った美しくてとてもおいしいケーキに感謝します。

レッドベルベットケーキは、1972年にアメリカのパティシエ、ジェームス・ビアードが料理本を出版したことでその名が知られ、世界的に知られるようになりました。 オリジナルケーキはカナダやアメリカの高級レストランで人気です。

自宅でケーキを作る方法

一見すると、このような独特のデザートを準備するのは非常に難しいように思えるかもしれませんが、レシピのすべての手順を段階的に実行すれば、すべてがうまくいきます。 それでは始めましょう!

材料：

ビスケット用

  • 小麦粉 - 500グラム
  • バター - 100グラム
  • コンデンスミルク - 1缶
  • 牛乳 - 500ml
  • 食品着色料 - 数滴
  • ココアパウダー - 大さじ2 スプーン
  • ソーダ - 小さじ2
  • クエン酸 - 小さじ1

クリーム用

  • バター - 100グラム
  • クリームチーズ - 400グラム
  • 粉砂糖 - 200グラム

装飾用

  • 新鮮なベリーまたは缶詰のベリー

段階的な準備:

まずはビスケットの準備から始めます。


ボウルにバターを入れます。 油は室温まで温める必要があります。 油の温度に注意してください。油が冷たいと泡立てず、ミキサーの羽根にくっついてしまいます。


ミキサーでバターを叩き始め、それを加え、徐々にコンデンスミルクを加えます。 白くふわふわした塊が得られるまで混ぜます。


次に、この混合物に牛乳を加えてもう一度混ぜます。 白い液体ベースがあります。


レッドベルベットケーキを準備しているので、ケーキの層は赤でなければなりません。 初めてこのケーキを焼いたとき、天然色素であるビートジュースを使いました。 新鮮なビーツをすりおろし、濾して果汁を絞り、レモン汁で酸味を加えました。 蒸発させるために、電子レンジに5分間入れます。 ジュースが濃くなってきたので、液体ベースに加えました。 しかし、色は私が望んでいたものではなく、彩度が低いことが判明したことをお伝えしなければなりません。 何か間違ったことをしたのかもしれませんが、ビーツジュースで希望の色合いを実現するのは困難です。


そこで、今回は食品業界で使用される高品質のゲル塗料である食品着色料を使用することにしました。 作業が大幅に簡略化され、調理時間も短縮されます。 ほんの数滴で十分で、クリームは希望どおりの豊かな明るい赤色になります。 必要なものだけを！


使用前に、小麦粉をおそらく2〜3回ふるいにかける必要があります。 これにより、小麦粉が空気中の酸素で飽和するため、ベーキング特性が向上し、また、さまざまなパン粉の偶発的な侵入も防ぐことができます。

2番目のボウルにふるいにかけた小麦粉を注ぎ、ココア、ソーダ、クエン酸を加えます。 乾燥状態でよく混ぜます。


混合したすべての乾燥材料を液体の赤いベースと混ぜ合わせます。 滑らかになり、薄いサワークリームの粘稠度になるまで泡立て器で混ぜます。 長時間混ぜる必要はありません。そうしないと、焼いたときに生地が緻密で硬くなります。


生地を大きく 3 つの型に分けました。これはケーキの層が何層になるかに相当します。 スプリングフォーム型にベーキングペーパーを敷き、少量の植物油を塗り、生地を流し込みました。 生地を均一にするために、型を軽く振り、厚さが1.5〜2cm程度になるようにし、180度に予熱したオーブンに入れて20分間焼きます。 オーブンによっては温度や焼き時間が異なる場合があります。

最も重要なことは、ケーキを焼きすぎないことです。そうしないと、ケーキが赤から茶色に変わってしまいます。 準備ができているかどうかは、いくつかの場所で爪楊枝でチェックされます。 調理後は型から外さずに室温まで冷まします。


そして、ケーキをスプリングフォームパンと紙から解放したら、冷蔵庫でさらに冷やします。 そして現時点では、ケーキ用の繊細でクリーミーなチーズクリームを準備しています。


調理可能 サワークリーム、でも今日は料理したい 良いクリームクリームチーズとバターから。 クリーム用のバターは室温にし、チーズは冷やしておく必要があります。

良質なクリームチーズなら何でも使えます。 冷蔵庫でフィラデルフィアチーズを見つけたので、それを使って料理しています。 層とケーキ全体の上面と側面を覆うのに十分なクリームが必要なので、2パック取ります。


バターは室温で柔らかくし、ふわふわにし、チーズを少しずつ加えてよく混ぜます。


砂糖の代わりに粉砂糖を使い、少しずつ混ぜてクリームに泡立てます。 必要に応じて、香料（バニラ、シナモン、ポピー、ジンジャー、カルダモンなど）を追加することもできます。 風味付けにバニラを少し加えます。


素晴らしいふわふわで柔らかく均質な塊が得られました。 冷蔵庫に1時間入れます。


平らな台の上で、美しい赤いケーキを組み立て始めます。 各ケーキをクリームの層でコーティングします。


ケーキの上面と側面全体をクリームで覆います。 冷蔵庫に3時間置きます。 この間にしっかりと浸み込みます。 さあ、飾り付けを始めましょう。ここでは私たちの想像力が役立ちます...そして、新鮮な果物と缶詰の果物の入手可能性。


これはとても美しいですね！ しっかりと染み込んで口の中でとろける、愛情込めて作られたデザート。 食欲旺盛！

親愛なる皆さん、あなた自身にとって有益な情報が見つかったことを願っています。 レシピについてのご意見を知りたいので、コメント欄に書いてください。 気に入ったら、「クラス」をクリックして、記事へのリンクをソーシャル ネットワーク上で友達と共有してください。

マスカルポーネを使ったレッドベルベットケーキが魅力的で珍しい 外観。 写真付きのステップバイステップのレシピを使用すると、自分のキッチンでおいしい料理を作ることができます。 新しいものを思いつく必要はありません。 有名なシェフの後にすべてを繰り返す必要があり、結果はすべての期待に応えます。

注記！

デザートのレシピもたくさんあります。 使用するクリームによって、料理のレシピも変わります。

マスカルポーネケーキ

おいしいおやつで家族を驚かせたいなら、その喜びを拒否すべきではありません。 マスカルポーネを使用したレッドベルベットケーキは他に類を見ません。

写真付きのステップバイステップのレシピは、経験の浅い主婦でも料理の傑作を作成するのに役立ちます。 必要な製品を準備するだけで作業を開始できます。

材料：

  • バニラエッセンス – 10 g;
  • バター – 110 g;
  • 緋色の食品着色料 – 60 g;
  • 小麦粉 – 340 g;
  • ケフィア – 240 ml;
  • ソーダ – 10 g;
  • 砂糖 – 380 g;
  • 植物油– 240ml;
  • 酢 – 10ml;
  • ココア – 40 g;
  • 卵 - 5個。
  • 塩 - ひとつまみ。

クリームの場合：

  • 粉砂糖 – 320 g;
  • バター – 110 g;
  • マスカルポーネチーズ – 220 g;
  • フィラデルフィアチーズ – 450 g;
  • バニラエキス – 20 g;
  • 牛乳 – 40ml。

準備：

  • マスカルポーネを使ったレッドベルベットケーキを作りましょう。 写真付きのステップバイステップのレシピで、料理が楽しいアクティビティに変わります。
  • ミキサーボウルにバターを入れ、グラニュー糖を加えて泡立てます。

  • ミキサーの電源を切らずに、植物油を容器に注ぎます。

  • 白身と黄身は別々に使うので分けておきます。 残りの材料に卵黄を加えます。 ここにバニラエッセンスを加えて全体を混ぜ合わせます。

  • ケフィアを全体の塊に注ぎます。
  • 小さな容器に酢を注ぎ、食品着色料を加えます。 得られた組成物をクリーム状の混合物に加えます。

  • 広々としたお料理をご用意しております。 その中に小麦粉、ソーダ、ココア、塩を混ぜます。 製品を混合するには、泡立て器を使用します。

  • 乾燥製品を総質量に注ぎます。 混合物を泡立て器で混ぜます。 マスカルポーネを使ったレッドベルベットケーキは簡単に作れます。 写真付きのレシピでは、作業を正しく行う方法を段階的に説明します。


  • オーブンを予熱し、177度を選択します。
  • グラタン皿を3つ用意し、バターを塗り、小麦粉をまぶします。
  • 生地を型の縁まで詰めずに型に入れます。

  • ビスケットを30分以内に焼きます。
  • 30分経ったらすぐに焼き菓子をオーブンから取り出します。 冷ますために置いておきます。
  • クリームを作りましょう。 バターをボウルに入れ、ミキサーで混ぜます。

  • チーズをゆっくりと加えて混ぜます。
  • 粉末、バニラエッセンス、牛乳を全量に加えます。 クリームを濃厚になるまで泡立てます。
  • デザートを集めましょう。 ケーキにクリームを塗り、重ねて置きます。

  • 個人の好みに基づいて珍味を装飾します。
  • 皿を冷蔵庫に置きます。

写真付きのレシピに従って、マスカルポーネを使ったレッドベルベットケーキを段階的に作るのは簡単です。 ご褒美を断ることは不可能です。 お子様でも楽しめるデザートです。

注記！

ケーキは冷蔵庫で1週間保存可能です。 冷凍庫に入れれば賞味期限は1ヶ月ほど延びます。

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複雑なデザートも、レシピに従って愛情を込めて調理すれば、とても簡単に作ることができます。 リアルケーキ

素晴らしい焼き菓子で家族全員を喜ばせたいと思うことがありますよね。 いつもの夜にちょっとした魔法を加えて、面白いデザートを作ってみてはいかがでしょうか。 鮮やかな美味しさは目を引くでしょう、子供たちも喜んでそれを試してみます。

料理のレシピはたくさんありますが、古典的なものが最も人気があります。 多くの主婦がそれを好みます。

材料：

  • ココア – 40 g;
  • ソーダ – 10 g;
  • 砂糖 – 300 g;
  • ケフィア – 200 ml;
  • バター – 110 g;
  • 卵 - 3個。
  • ベーキングパウダー – 10 g;
  • 小麦粉 – 500 g;
  • 塩 – 10 g;
  • 赤い食品着色料 – 50 g。

クリームの場合：

  • クリーム – 400ml;
  • 砂糖 - 200g。

準備：

  1. ソーダとグラニュー糖を使用せずに、皿に乾燥製品を混ぜ合わせます。 混合物をふるいにかけます。
  2. ケフィアを緋色の食品着色料で色付けします。
  3. バターとグラニュー糖を合わせてミキサーで混ぜます。
  4. 卵をバター混合物に入れ、すべてを混ぜます。
  5. 卵油混合物が白くなったらすぐに、乾燥材料とケフィアを加えます。 混合物をミキサーで混ぜます。
  6. ここにソーダも送ってすべてを混ぜます。 写真では、生地がどのように見えるかを見ることができます。
  7. ベーキングフォームに生地を詰めます。
  8. インジケーターを175度に設定してオーブンで皿を準備します。 調理には30分もかかりません。
  9. 30分後、オーブンからビスケットを取り出します。 ケーキが冷めたらすぐにフィルムに包み、涼しい場所に2時間置きます。
  10. クリームを準備しましょう。 生クリームとグラニュー糖を混ぜます。
  11. ケーキを3つの部分に切ります。
  12. ビスケットベースをクリームでコーティングし、焼き上がった製品を冷蔵庫に3時間入れます。

ごちそうの準備ができたら、家族全員をテーブルに招待できます。 家でお茶を飲むと、とてもポジティブな印象を受け、気分も上がります。

練乳入りケーキ「エアキス」は、サワークリームベースのクリームを重ねた美味しいスポンジケーキです。


注記！

乾燥した材料をふるいにかけると、ふわふわしたスポンジケーキになります。

材料：

  • 砂糖 – 300 g;
  • 塩 - ひとつまみ。
  • 粉砂糖 – 150 g;
  • 植物油 – 300 ml;
  • 小麦粉 – 340 g;
  • バニラシュガー – 20 g;
  • ベーキングパウダー – 20 g;
  • ソーダ – 10 g;
  • 卵 - 3個。
  • ケフィア – 280 ml;
  • クリームチーズ – 270 g;
  • ココア - 20 g;
  • バター – 250 g;
  • 赤い食品着色料 – 5 ml。

準備：

  • ゴードン・ラムゼイのデザートを作るための材料を準備しましょう。
  • 深めの容器に砂糖を入れ、卵を加えます。 混合物をミキサーで混ぜます。 最小速度でビートを開始し、徐々に最大速度に移動します。 泡立てるのに少なくとも7分かかります。

  • 卵液に着色料を加えます。 さらに2分間叩きます。

  • 別の容器でケフィアとソーダを混ぜます。 混合物を数分間放置します。 泡が出てきたらすぐに植物油を皿に注ぎます。 すべてを混ぜます。
  • ゴードン・ラムゼイのレシピに従います。 別のボウルに小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。 乾燥材料を3つの部分に分け、ゆっくりと卵混合物に加えます。

  • ここにケフィアの1/2量を注ぎます。 すべてを混ぜます。
  • ケフィアの2番目の部分を注ぎ、すべてを一緒に泡立てます。
  • 結果として厚い生地が得られ、それを2つの部分に分けます。

  • 天板に油を塗り、生地を並べます。
  • 170度のオーブンでビスケットを準備します。調理時間は30分以内にしてください。
  • オーブンから焼き菓子を取り出します。 涼しくなるのを待っています。 次に、ケーキを涼しい場所に2時間置きます。
  • ゴードン・ラムゼイのクリームの準備を始めましょう。 大きめのボウルを用意し、粉砂糖、チーズ、バニラを入れて混ぜます。

  • 大衆を倒す。

  • 冷めたケーキを2つに切ります。
  • ビスケットにクリームを塗り、ケーキを重ねます。

  • あなたの裁量でデザートを飾りましょう。 フルーツ、ココナッツフレーク、チョコレートアイシングをデコレーションとして使用できます。
  • ゴードン ラムゼイ ケーキを冷蔵庫に 3 時間入れ、完全に浸します。

おやつの準備は完了です。 あとは切り分けるだけで、家族全員をテーブルに招待できます。 珍味は美味しく、食欲をそそり、魅力的であることがわかります。 お祝いの席でも目立ちます。

アンディシェフがオリジナルデザートをご用意いたします。 有名なシェフはカップケーキの形のケーキもデザインします。 おやつは面白くて珍しいようです。 気分を高揚させ、普通の夜にお祝いの雰囲気を与えてくれます。


材料：

  • ココア – 40 g;
  • ベーキングパウダー - 小袋;
  • オリーブオイル – 80ml;
  • 砂糖 – 200 g;
  • バター – 60 g;
  • 卵 - 2個。
  • バニリン – 1袋;
  • 小麦粉 – 300 g;
  • 牛乳 – 100ml;
  • 赤い食品着色料 – 5 g。

準備：

  • 自宅でレッドベルベットケーキを作り始めましょう。
  • バターを鍋に入れ、スチームバスで溶かします。 ここに砂糖とバニリンを加えます。

  • 混合物をミキサーボウルに入れて泡立てます。

  • 全体的な混合物に牛乳とオリーブオイルを注ぎます。 卵を加えて染料を加えます。 すべてを混ぜます。
  • 小麦粉、塩、ココアを別に混ぜます。

  • 乾燥混合物を残りの製品と混ぜ合わせます。 混合物を混ぜ合わせます。

  • ケーキ型を用意して生地を詰めていきましょう。

  • 中身を入れた型を170度に予熱したオーブンに入れます。 ケーキを30分かけて準備します。

  • 完成したケーキをタオルまたはラップで覆い、30分間放置します。

  • 焼き菓子をご希望に応じてデコレーションいたします。 ホイップクリームとココナッツは素晴らしい選択肢です。

デザートはあらゆるお祝いを飾ります。 ギフトとして贈ることができます。 受け取った人はそのようなサプライズに感謝するでしょう。

有名な料理専門家ユリア・ヴィソツカヤ氏からのアドバイスは誰もが知っています。 主婦たちは新しいレシピを興味深く研究し、オリジナルの料理を作ります。 今回、ユリアは素晴らしいデザート、レッドベルベットケーキを作るよう提案されました。 見た目も明るくカラフルなおやつです。 さらに、とても美味しくて食欲をそそります。


材料：

  • 小麦粉 – 400 g;
  • 卵 - 2個。
  • 植物油 – 20 ml;
  • クリーム – 200ml;
  • ココア – 10 g;
  • ソーダ – 10 g;
  • バター – 115 g;
  • 食品着色料 – 5 g。

クリームの場合：

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ケーキのレシピ

アメリカのオリジナルの傑作、レッド ベルベット ケーキは自宅でとても簡単に作れます。 あ 古典的なレシピレッドベルベットケーキはとても簡単です

3時間

360kcal

4.17/5 (29)

キッチン家電と調理器具:ボウル、ミキサー、グラタン皿。

甘党は私の家族のことです。 そして、私はおいしいもので彼らを甘やかすことがよくあります。 インターネットのページをめくっていると、自分用の新しいレシピを見つけたので、作ってみました。 甘党の私は新製品を高く評価し、時々もっと作ってほしいと頼んでいました。 このデザートはレッドベルベットまたはレッドベルベットと呼ばれています。結局のところ、本国アメリカでは「レッドベルベット」のように聞こえます。 この珍味は今では私たちの休日のテーブルの飾りとして機能し、ゲストに喜んでいます。 珍しい色そして繊細な味わい。

オリジナル アメリカの傑作自宅で準備するのは非常に簡単で、古典的なレッドベルベットケーキのレシピは主婦なら誰でも扱えるほど簡単です。

レッドベルベットケーキを作る前に、バターミルクとマスカルポーネが見つからなかったため、レシピを少し変更し、通常の全脂肪ケフィアとカッテージチーズに置き換えました。

レッドベルベットケーキの一般的な構成

ビスケット

ケーキを準備するには次のものが必要です。

  • 小麦粉 – 300 g;
  • グラニュー糖 – 300 g;
  • 植物油 - 1.5カップ;
  • 鶏卵 – 4個;
  • 全脂肪ケフィア – 200 ml;
  • ココアパウダー – 50 g;
  • ベーキングパウダーまたは消炭酸ソーダ - 小さじ2
  • 赤い食紅 – 小さじ2〜3。

重要！ 植物油は無臭でなければなりません。 洗練されたものを使用する方が良いです。

染料を交換するにはどうすればよいですか？

レッドベルベットケーキを作るなら ビーツ入り、その後、レシピにも示されている染料なしで行うことができます。 これを行うには、約200グラムの茹でたビートを取り、細かいおろし金またはブレンダーで刻みます。 レモン汁または酢を大さじ2杯加えます。 このペーストを生地に入れていきます。

もっと 染料は交換できます刻んだ新鮮な赤い果物：チェリー、スグリ、ラズベリー。 酸を加える必要はありません。

ケーキの準備


スロークッカーを使用する場合は、次のセクションでそれを使ってケーキを作る方法を説明します。

スロークッカーで作るレッドベルベットケーキ用のスポンジケーキ

生地の準備 上記のように。 ボウルに油を塗ります。 そして生地を半分ずつ準備します 50分「ベーキング」モードで。 つまようじで焼き加減を確認します。 必要に応じて、さらに 20 ～ 30 分追加します。

この方法で準備されたケーキは、染料を使用しない場合にのみ使用できます。

その間に、半分に切ったビスケットが冷めたら、クリームを作りましょう。

クリームの準備

これを行うには、次のものが必要です。

  • バター – 120 g;
  • カッテージチーズ – 300 g;
  • グラニュー糖 – 200 g。

レッドベルベットケーキデコレーション


オプション

  • 2倍の材料を使って作ることができます 大きなビスケット2枚半分に切る必要があります。 これで4層のケーキが出来上がります。

レッドベルベットケーキは、ふんわりとした柔らかい赤いスポンジケーキにチョコレート風味を加えた、ちょっと変わったデザートです。 独創 この製品レッドベルベットケーキがアメリカとカナダから我が国に伝わったことは注目に値します。

今日、この珍しいデザートの出現についての多くの話があります。 二つ目の名前は Waldorf-Astoria Cake のように聞こえますが、翻訳すると「100 ドルのケーキ」という意味になります。 このデザートがアメリカのクリエイターによってどれほど正しく評価されたかを一緒に考えてみましょう。

レッドベルベットケーキ：オリジナルレシピ

このような美しいものを作る前に、事前にビスケットのベースを準備することが非常に重要です。 このためには、次の材料が必要です。

  • 上質な海塩 - デザートスプーンの 1/4 量。
  • 小麦粉、ふるいにかけた、プレミアム - 250 g。
  • 大きな鶏の卵 - 2個;
  • ココアパウダーまたはすりおろしたダークチョコレート - 大きなスプーン一杯。
  • フレッシュバター - 130 g;
  • ホワイトシュガーサンド - 260 g;
  • バニリン - デザートスプーン。
  • 低脂肪サワークリームまたはストロベリーヨーグルト - 250 ml。
  • 液体食品着色料（赤のみ） - 大きなスプーン2杯。
  • 6% リンゴ酢 - デザートスプーン;
  • テーブルソーダ - デザートスプーン。

ビスケットベースを混ぜる工程

レッドベルベットスポンジケーキは非常に簡単ですぐに準備できます。 これを行うには、事前に冷蔵庫からバター（バター）を取り出し、完全に解凍する必要があります。 次にミキサーに入れてしっかり泡立てます。 このプロセス中に、グラニュー糖、バニリン、海塩、ココアパウダーも容器に追加する必要があります。 これらの手順の後、生地の 2 番目の部分の混練に進む必要があります。 これには激しい泡立てが必要です。 鶏の卵低脂肪サワークリームまたはストロベリーヨーグルトをトッピングします。 乳製品に加えて、同じボウルに赤い食品着色料を加え、リンゴ酢で重曹を急冷する必要があります。 最後に、生地の両方の部分を合わせてよく混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を加えます。

レッドベルベットケーキ（写真、この記事で紹介されているレシピ）をできるだけふわふわで柔らかくするには、ベースをあまり厚くこねないことをお勧めします（シャーロットとほぼ同じ）。

赤いスポンジケーキの焼き工程

このデザートのベースは、特別なバネ状のパンで焼くことをお勧めします。 その表面を精製植物油​​で完全に潤滑し、それから前に練った生地をすべて注ぎます。 次に、皿を予熱したオーブンに入れ、195度の温度で約65分間保ちます。 指定された時間が経過したら、つまようじ（マッチ）をビスケットに差し込み、ベース粒子が付着しているかどうかを確認する必要があります。 木製の物体が乾燥していて清潔なままであれば、ケーキを型から安全に取り外すことができます。 この後、完全に冷却し、（必要に応じて）プレートを一種のパターンとして使用して、端を切り取る必要があります。 次に、ふわふわのスポンジケーキを半分に分割する必要があります。その結果、濃い赤またはワインレッド色の薄いケーキが2つ得られます。

ミルククリームに必要な材料

このデザートを準備するためのすべてのルールに従えば、間違いなく非常に美味しくて美しいレッドベルベットケーキが得られます。 このような製品のオリジナルのクリームレシピには、次の成分が含まれています。

  • 柔らかくて甘いマスカルポーネチーズ - 500 g;
  • 最大脂肪含有量のクリーム（濃厚なサワークリームを使用できます） - 400 ml。
  • 粉砂糖 - 130 g;
  • ココナッツの削りくず - デザートのふりかけに使用します。

ミルククリームができるまでの工程

レッドベルベットケーキはお好みのクリームを使って作ることができます。 ただし、選択した詰め物は白でなければなりません。

したがって、美味しくて甘いクリームを準備するには、生クリームまたはサワークリームを用意し、ブレンダーで激しく泡立てる必要があります。 この手順中に、 乳製品粉砂糖と柔らかいマスカルポーネチーズを少しずつ加えます。 その結果、ふわふわで風通しの良い詰め物が得られます。これは、本来の目的にすぐに使用する必要があります。

皿の形成過程とその装飾

レッドベルベットケーキは他のスポンジデザートと全く同じ方法で作られます。 これを行うには、大きな平らな皿を用意し、その上に以前に焼いたケーキを置きます。 次に、ベースにミルククリームをたっぷりと塗り、2番目のスポンジケーキを配置する必要があります。 最後に、残りのミルクフィリングをすべて、側面を含む形成されたケーキの表面に塗布する必要があります。

デザートに美しくオリジナルの外観を与えるには、ココナッツフレークを完全に振りかけることをお勧めします。 その結果、切り口の色が暗赤色になります。

デザートをテーブルに適切に提供するにはどうすればよいですか？

非常に美しいレッドベルベットケーキ、上でレビューしたレシピを提供する前に お祝いのテーブル少なくとも4時間は冷蔵庫に保管しなければなりません。 この間、ミルククリームが完全に染み込み、より柔らかく、柔らかくなり、美味しくなります。 この後、デザートを取り出し、小分けして熱いお茶と一緒に家族に提供します。 食欲旺盛！

  1. より明るいケーキカットが必要な場合は、赤い食品着色料の量を 2 倍にします。 この場合、ココアパウダーやチョコレートチップはケーキの色を濃くしてしまうので、加えない方が良いでしょう。
  2. クリームとしては、ソフトクリームではなく、コンデンスミルクを加えた通常のバター（沸騰させていないだけ）を使用できます。 ケーキの味はそのような詰め物から実質的に変わりません。 しかし同時に、コンデンスミルクの心地よい甘い香りも感じられます。
  3. より独創的な装飾として、デザートにココナッツフレークを振りかけるだけでなく、表面に鮮やかな赤またはバーガンディのチェリーや、溶かしたダークチョコレートで作った花びらを置くこともできます。

こんにちは、若い友達！ 永久デザートコンサルタントのオリヤ・アシンスカヤが、今年最後の投稿のテーマ「レッドベルベットケーキ、くそー」に取り組んでいます。 さて、女の子も男の子も」 新年正月の衣装を着て、前菜とデザートを決めるまで、あと 4 日あります。 何度もお伝えしていますが、前菜はお手伝いできませんが、デザートにはこの燃えるような赤いお正月らしいお祝いのケーキをぜひ作っていただきたいです。

「なぜ彼が？」と疑問に思うかもしれません。 私が答える：

レッドベルベットの良いところは何ですか？

まず第一に、たとえ土壇場ですべてを準備しなければならなかったとしても、このケーキは家で作るのが非常に簡単でシンプルです。

第二に、準備が簡単であるにもかかわらず、レッドベルベットは誰もが感動する非常に印象的で美しいケーキです。

そして第三に、とても柔らかくて美味しいので、ゲストは本当にすべてを気に入らずにはいられません。 そして、これに最小限の努力と時間を費やしているとは誰も推測しません。

さらに、ケーキに費やす時間が短い場合は、装飾や装飾でもっと遊ぶことができます。 Red Velvet自体の明るい色は非常に印象的ですが、あまり洗練された装飾は必要ありません。 この装飾はホワイトチョコレートでできており、金色の花粉（カンドゥリン）が散りばめられています - オンラインストアで販売されている.

また、次の投稿のいずれかで、私がチョコレートをどのように扱ったかについても説明します。

古典的なレシピを探しています

正直に言うと、私は非常に長い間、アメリカのリソースに関する古典的な Red Velvet のレシピを探していました。 そして、私が知ったことは次のとおりです。

  1. 原則として、アメリカのレッドベルベットケーキはクリスマスかバレンタインデーに用意されます（ ※バレンタインデーにご注意ください).
  2. このケーキの揺るぎない主な材料は、ケフィア、酢、ココア、赤色着色料、クリームチーズ（クリーム/カードチーズ）です。
  3. レッドベルベットを作るには主にマーガリン、植物油、バターの3つの方法がありますが、最も一般的なのは植物油です。そのおかげでケーキはしっとりとして柔らかく、長期間劣化しません。
  4. 濃縮ビートジュースが染料として使用されることもあります。
  5. レッドベルベットケーキのレシピは、いち早く食品着色料の販売を開始したアダムズ・エクストラクト社によってアメリカに流通したと言われている。 実際、ケーキが赤いのはこれがありきたりな理由でした。染料をもっと売る必要があったのです。 これはアメリカ大恐慌の時代、つまり前世紀の 30 年代に起こりました。
  6. 当初、Red Velvetのクリームはバターとカスタードで作られていました。小麦粉をバターで牛乳と一緒に醸造し、バターを混ぜたものでした。 現在ではバター入りクリームチーズがどこでも使われています。 これにより、ケーキにわずかな酸味が加わり、より面白くて美味しくなります。

どの生地を選ぶべきですか？

どの生地の作り方を選択するか、長い間考えました。 もちろんバターと一緒に食べるのが一番美味しいとわかっていました。 しかし、バターを使って作ったケーキ生地には特徴が1つあります。冷蔵庫ではそのようなケーキは硬くなり、冷蔵庫なしでケーキを放置すると、クリームが柔らかすぎてケーキの形が崩れる可能性があります。

そこで私は野菜と野菜の混合物に落ち着きました。 バター美味しくて、柔らかくて、温かいです。 以下では、自宅でケーキを作るための詳細なレシピを、ステップバイステップの写真とともに読んでください。

レッドベルベットケーキのレシピ

必要になります

テストの場合:

  • 小麦粉 - 333グラム。
  • コーンスターチ - 40グラム。
  • ソーダ - 小さじ1
  • ココアパウダー - 10グラム。
  • 塩 - 小さじ1/2
  • 砂糖 - 400グラム。
  • 無臭植物油 - 240 gr。
  • 卵、室温 - 4個。
  • バニラエッセンス - 大さじ1.5。 ( ここで購入できます )
  • 酢 - 小さじ1
  • 赤い食品着色料 - 大さじ1〜1.5。 ( BakerStoreで購入できます )
  • ケフィア、室温 - 240グラム。

クリームの場合：

  • クリームチーズ（クリームチーズ）、室温（アルメットのようなカードチーズを取ることができます） - 450グラム。
  • 柔らかくしたバター - 115グラム。
  • 粉砂糖 - 350グラム。
  • クリームまたはミルク - 30〜45グラム。 （必然的に）
  • バニラエッセンス - 小さじ2

そしてもう一つ重要な点。 アメリカの作家は皆、このケーキには天然のものを使うことを勧めています。 非アルカリ化ココアパウダー。 天然ココアは酢とケフィアの酸と組み合わせることで赤みを帯び、ケーキの多孔性がさらに高まり、口の中でとろけるようになります。 また、赤みもそこまで濃くなく、明るめの色になります。 現在、そのようなカカオを見つけるのは非常に困難であるため、染料を大量に加えます。 ただし、少なくとも高品質のカカオを見つけるようにしてください。

さらに、同じアメリカ人は、よりビロードのような柔らかいケーキを作るために、「薄力粉」と呼ばれるレッドベルベット用の薄力粉を使用します。 これらの目的のために、高級小麦粉とでんぷんの混合物を使用します。

段階的な調理方法

まず、ケーキの層を準備しましょう。

※前日でも可能です


次にクリームを準備します。



OK、もう終わりです。 今度はお別れを言います 来年そして、料理実験が成功し、お祭り気分が味わえることを祈ります。

幸運、愛、そして忍耐を。