Ingrediencie:
- múka - 600 g
- ayran alebo voda - 300 - 400 g
- vajcia - 1 ks (môže byť úplne bez vajec)
- soľ podľa chuti
- rastlinný olej - 3-4 lyžice.
- všetko zmiešať
- miesiť cesto
- rozdelíme na guličky, vyvaľkáme čo najtenšie
- pečieme na suchej panvici
Určite mnohých napadne, prečo uverejňovať recept na obyčajný pita chlieb? Veď sa skladá z múky, vody a soli! Čo tam robiť?)))) Ak žijete na Kaukaze, možno nebudete potrebovať tento recept! Vaša mama alebo babička vám povedia lepšie ako všetky internetové blogerky, ako pripraviť túto tortu! Som si však istý, že mnohí, ktorí sa pokúšali pripraviť tenký pita chlieb doma, čelili ťažkostiam.
Náročnosť číslo jedna – aké cesto pripraviť strmé alebo mäkké? Ak urobíte chladný, potom bude veľmi ťažké ho vyvaľkať na tenko! Odtiaľ nasleduje ďalšia otázka.
Ako vyrobiť naozaj jemné a elastické cesto, aby sa dalo ľahko vyvaľkať? Práve tejto problematike budem venovať tento článok. Budem vychádzať zo svojich skúseností. Ak niekto pozná lepší a správnejší spôsob - napíšte do komentárov!
Tiež chcem poznamenať, že v tomto recepte, samozrejme, nie je reč o droždí alebo prášku do pečiva. Efekt, ktorý vidíte na fotke (bubliny) nastáva sám, keď je cesto dobre vymiesené a chvíľu odpočíva. Poďme sa teda pustiť do varenia. Tenký pita chlieb doma.
Vyskúšajme! Nič zložité, ale aké chutné, najmä čerstvé, stále chrumkavé! Nad niektorými receptami si lámete hlavu a nervy, prekladáte drahé ingrediencie, no ukázalo sa, že ide o priemerný odpad))) To je iná vec! Jediným bodom je, že ich musíte skladovať v plastovom vrecku, aby nevyschli. Niektorí ich dokonca pred vložením do vrecka postriekajú vodou. Toto som robiť nemusel. Dobrú chuť všetkým! 
Dnes mám pre vás arménsky lavash a jeho podrobný recept na varenie doma. Dlho som ho chcel uvariť, ale zdalo sa mi, že je to šialene ťažké, takže ruky naň nikdy nedočiahli. Ale v skutočnosti sa všetko ukázalo oveľa jednoduchšie. Z tohto množstva produktov sa získa 14 okrúhlych koláčov.
Nekvasený chlieb vyrobený z pšeničnej múky je skvelou alternatívou k bežnému chlebu. Takéto torty sú obľúbené nielen na Kaukaze, keďže sme si ich zamilovali aj my pre ich všestrannosť. Koniec koncov, lavash sa dá použiť nielen ako chlieb, ale aj na varenie vynikajúceho rýchleho občerstvenia a roliek. A ak začnete vypisovať, koľko ich vymysleli jednoduché recepty z toho, takže si nemôžete zapamätať všetko naraz. Obľúbené sú najmä sviatočné jedlá s ním, a tak sa možno pre niekoho tento recept stane skutočným životabudičom.
Preto vám chcem ukázať recept na tenký arménsky lavash na panvici. Tradične sa pečie v špeciálnej rúre, ale keďže tento recept je prispôsobený pre všetky gazdinky, tieto koláčiky upečiem na panvici. A tento recept poslala Elena, ktorá má takéto pečivo na stole často.
Ingrediencie:
- Pšeničná múka - 350 g + 50 g na valcovanie
- Horúca voda - 200 ml.
- Rastlinný olej - 2 lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
Množstvo: 14 ks.
Ako variť pita chlieb doma na panvici
Aby to bolo bez kvasníc domáci lavash, ihneď pripravím všetky potrebné produkty. Dal som na oheň vodu, pretože ju potrebujeme horúcu. A múku preosejem cez sito. Potom do múky pridám soľ a premiešam.
Ďalej nalejem 2 polievkové lyžice. zeleninový olej, najlepšie rafinované a premiešajte stierkou.
Poslednú zalejem horúcou vodou a ďalej miešam, vymiesim cesto. Voda by mala byť veľmi horúca, ale nie vriaca.
Aby sa cesto stalo elastickým, musí sa miesiť asi 10 minút. Počas procesu miesenia nepridávajte ďalšiu múku, pretože uvedené množstvo je dostatočné. Pri miesení cesta sa musí natiahnuť a zabaliť, potom sa nasýti vzduchom a v dôsledku toho sa ukáže správne. Po čase sa nebude lepiť na ruky, stane sa elastickým a ľahko sa s ním pracuje.
Potom ho zabalím do potravinovej fólie a nechám 30 minút odpočívať. Jeho hmotnosť je približne 540 gramov.
Odpočinuté cesto potom rozdelím na rovnaké kúsky. Dostal som 14 kusov po 40 gramov.
Potom každý kúsok zviniem do gule, rukou trochu stlačím, položím na dosku a prikryjem obrúskom.
A v tomto čase jemne posypte múkou pracovnú plochu, na ktorej rozvaľkám pita chlieb. Potom po jednom začnem cesto rozvaľkať. Vyvaľkáme veľmi natenko, čím tenšie, tým lepšie. Aby ste to dosiahli, budete musieť vynaložiť trochu úsilia. Pre estetickejší vzhľad môžete vyvaľkané cesto narezať nožom a urobiť z neho krásny kruh. Aby ste to uľahčili, môžete ako šablónu použiť dosku požadovaného priemeru. Keďže pita chlieb sa pripravuje rýchlo, je lepšie, aby ste si vopred rozvinuli niekoľko okrúhlych polotovarov. A aby nezvetrali, posypem ich veľmi malým množstvom múky, ktorú pred vyprážaním vytrasiem.
Medzitým dám panvicu na oheň, aby sa dobre zohriala. Netreba do nej liať olej, lebo ju dáme piecť na suchú panvicu. Keď sa zohreje, znížime oheň na stredný a rozložíme naň pripravený polotovar cesta. Pečiem bez pridania oleja, asi 30 sekúnd z každej strany. Ale to nie je celý recept na arménsky lavash. Teraz je dôležité, aby výsledné koláče nevyschli. Aby som to urobil, zbieram do striekacej pištole pitná voda a posypte ňou každý koláč hneď po upečení a z oboch strán a potom prikryte kuchynskou utierkou.
Horúci arménsky lavash poukladám na dosku a prikryjem kuchynskou utierkou. Ako vidíte, ukázali sa ako pórovité, tenké a vrstvené, čo znamená, že sme urobili všetko správne. Môžem s istotou povedať, že chuť dopadla oveľa chutnejšie, ako som čakal. Vyprážaný pita chlieb na panvici lepšie ako to ktoré sa predávajú v obchodoch. Predsa len, občas si to kúpiš, ale mrví sa alebo naopak nejaká guma, tak si to podľa mňa vyrobiť sám, napr. perfektné riešenie. Je ideálny na prípravu rôznych občerstvenia, shawarmy a mnohých ďalších. A niektorí ľudia ho jedia namiesto chleba, a to z dobrého dôvodu, pretože je tak chutné a jeho príprava netrvá dlho. Najlepšie je skladovať ho v jednorazových plastových vrecúškach, aby nevyschol. Skúste to a urobte to, dúfam, že sa vám to páči. Dobrú chuť!
Aby to bolo veľmi tenké, ako v obchode? Túto otázku si kladie veľa ľudí. Existuje veľa receptov, ale produkt nie je taký tenký.
čo je lavash?
Začnime po poriadku. Ide o tenký nekvasený chlieb, ktorý je tradičným kaukazským jedlom. Pečie sa v peci zvanej tandoor. Vo svojom byte takúto rúru nemáte, ale môžete použiť bežný sporák a panvicu. Na jeho prípravu sa používajú iba tri zložky: múka, voda a soľ. Ak je to žiaduce, tesne pred varením môže byť posypané makom alebo sezamom. Profesionálne pripravený pita chlieb možno skladovať až 6 mesiacov a pred použitím ho treba pokvapkať vodou.
Lavash doma
Zvážte doma použitie kvásku. Potrebujeme na to tieto ingrediencie: 180 ml teplej vody, 500 gramov preosiatej múky (alebo trochu viac), 1/2 čajovej lyžičky (čaj) kryštálového cukru, 1 čajovú lyžičku (čaj) soli, 1 polievkovú lyžicu ( polievková lyžica) rastlinného oleja, 1 lyžica (čaj) droždia.
varenie:
1. Droždie rozpustite vo vode, pridajte rastlinný olej, soľ, kryštálový cukor. Postupne pridávame múku a vypracujeme elastické cesto. Miesime aspoň 2 minúty.
2. Namažte misku rastlinným olejom, posuňte cesto, prikryte ho obrúskom a „zabudnite“ na to na 1 hodinu (môžete nastaviť budík).
3. Po hodine sa cesto musí miesiť, rozdeliť na 10 častí, prikryť fóliou a nechať ďalších 5 minút ležať.
4. Vezmite najväčšiu panvicu v dome a zohrejte ju (vysušte).
5. Na stôl posypte múku. Vezmite jeden kus a vyvaľkajte tenkú vrstvu s hrúbkou 1 mm. Z tohto ideálneho a jemného cesta vyjde pita chlieb bez problémov aj pre začínajúcich kuchárov.
6. Jemne preneste koláč do formy. Rúra je veľmi rýchla, doslova sekundová na každej strane.
7. Hotový pita chlieb dáme na tanier a ihneď prikryjeme obrúskom. Po vychladnutí skladujte v plastovom vrecku. S týmto receptom získate doma tenký pita chlieb. Nepodlieha dlhodobému skladovaniu.
Druhý recept na výrobu pita chleba
Pita chlieb si môžete pripraviť doma bez použitia droždia. Tento recept má blízko ku klasike. Na to potrebujeme nasledujúce produkty: 130 ml vriacej vody, 1/2 polievkovej lyžice soli, 400 gramov múky, 2 polievkové lyžice (lyžice) rastlinného oleja.
Preosiať múku. Soľ rozpustite vo vriacej vode a pridajte rastlinný olej. Vymiesime cesto a vyvaľkáme tenké koláčiky. Pečieme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.
Keď si pita chlieb pripravíte doma, zabaľte doň rôzne plnky. Môžu byť veľmi rôznorodé: dusená kapusta; huby s cibuľou; krabie tyčinky s vajcom, bylinkami a majonézou; tvaroh s bylinkami; kuracie mäso so zeleninou a iné. Zároveň je pita chlieb namočený a získava úžasnú chuť. S ním si môžete spestriť svoj jedálniček. Vždy ušetrí, ak v dome nie je chlieb, pretože sa dá upiecť pomerne rýchlo. Príprava pita chleba doma je veľmi jednoduchá. Veľa štastia!
Dnes si uvaríme arménsky lavash. Mnohí sú zvyknutí na to, že normálny pita chlieb sa môže pripraviť iba na Kaukaze a iba výlučne zástupcami. V zásade toto tvrdenie nie je ďaleko od pravdy, no zároveň nie 100%, existuje príjemná výnimka. Samozrejme, najchutnejší lavash sa pripravuje na tandoore, ale je celkom možné experimentovať doma, takže tento článok sa zameria na to, ako variť arménsky recept na lavash doma.
Možno je čas vysvetliť, prečo som si dnes vybral túto tému. Faktom je, že arménsky lavash je všeobecne univerzálna vec. Nie je to len odroda domáci chlieb, má iný účel. Môže slúžiť ako chlieb, lyžica a obrúsok súčasne. Nie je to pohodlné? Okrem toho je lavash pre mnohých skvelý ako formujúci základ chutné jedlá. Toto je domáca shawarma a pita rolky a mäsový koláč a syrový koláč a achma a štrúdľa a oveľa viac. No, ak áno, skúsme si to uvariť sami.
Teoreticky je pita chlieb možnosťou cesto bez kvasníc, to je jeho hlavná výhoda. najviac ukážkový príklad je domáci tenký arménsky lavash. Nie všetky gazdinky však vedia uvariť dobré cesto. Nie je to strašidelné. Ak sa nenecháte uniesť a použijete len kvalitný kvások, tak výsledok bude veľmi dobrý. Preto túto zložku zaradím do zloženia ingrediencií, ale samozrejme sa zaobídete aj bez nej.
Varenie domáceho tenkého arménskeho lavashu
Začnime. Najprv si v kanvici zohrejte trochu vody a nalejte ju do hlbokej misky. Nalejte do nej droždie, soľ a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustia teplá voda. Ďalším krokom bude. Najprv ho treba vybrať z chladničky, aby zmäkol. Dáme tiež do misky a opäť všetko dôkladne premiešame.
Teraz začneme sypať múku do vody. Nie je to také jednoduché, ako sa zdá. Najlepšie je pridávať do vody postupne, po hrstiach. Hádzať za hrsť, miešať, znova hádzať a znova miešať. Takže jednoduchým spôsobom zabezpečíme, aby bolo cesto jednotné, bez hrudiek.
Akonáhle sa do cesta dostane posledná hrsť a ste si istí, že je miesenie ukončené, musíte posypať vodou a prikryť kusom polyetylénu, napríklad obyčajným vreckom dostatočnej veľkosti. Misu s cestom odstavíme nabok, aby bolo poriadne vylúhované. Bude to trvať približne 50 - 60 minút.
Teraz musíte dostať cesto z misy a miesiť na rovnom stole posypanom múkou, aby sa nelepilo. Odporúčam aj ruky pravidelne. Potom sa im cesto určite neprilepí. Miesenie cesta na tenký arménsky lavash netrvá dlho, len aby bolo úplne jednotné. Celú hrudku cesta rozdelíme na niekoľko častí. Väčšinou dostanem 6 - 7, ale to je jedno. Hlavná vec je, že z každého kusu dostanete guľôčku s priemerom asi 5 - 6 cm.
Panvicu dáme na oheň, aby sa zohriala, a kým sa tak stane, vyberieme misku. Teraz začína najzodpovednejší biznis. Každá guľa musí byť veľmi plochá na rovnom povrchu, aby výsledná „placka“ mala veľmi tenkú hrúbku. Lavash v tomto štádiu by mal byť takmer priehľadný. Skrátka čím tenšie, tým lepšie.
Vyhrievanú panvicu zľahka vymastíme slnečnicový olej a rýchlo na ňu položte zrolovanú „placku“ budúceho tenkého arménskeho lavashu. Pozor, cesto začne silno bublať. Nevenujeme pozornosť malým bublinám, ale veľké buchneme navrch lyžicou bohato posypanou múkou. Nepreháňajte to!
Chlieb pita držíme len trochu - trochu, doslova 25 - 30 sekúnd, kým jeho povrch nezbelie. Pita chlieb rýchlo otočíme na druhú stranu a opäť ho podržíme 25 - 30 sekúnd a potom pita chlieb rýchlo vytrasieme a položíme nový. To všetko sa musí urobiť veľmi rýchlo, inak tenký arménsky domáci lavash jednoducho vyhorí.
Takže sme sa dostali na koniec prípravy lavash podľa arménskeho receptu. Každý čerstvý tenký arménsky lavash musí byť posypaný vodou na každej strane a pokrytý polyetylénom, pokrytý. Musí sa to urobiť tak, aby nevyschlo. Skutočný pita chlieb by mal byť mäkký, nemal by sa pri krútení lámať. Až potom sa z nej dajú pripravovať ďalšie jedlá. To je všetko, teraz viete, ako variť domáci tenký arménsky pita chlieb. Dobrú chuť!
Ingrediencie
- múka - 0,5 kg;
- voda - 1 obyčajné sklo;
- čerstvé droždie - 2 lyžičky;
- maslo - 50 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
arménsky lavash dá sa ľahko variť doma. Aj keď existuje veľa spôsobov, ako ho pripraviť, podelím sa s vami o ten najjednoduchší. cesto bez kvasníc na lavash- iba múku, vodu a soľ. Môžete síce pridať 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja, ale aj bez neho je pita chlieb veľmi chutný. Arménsky lavash môžete piecť v špeciálnej rúre alebo rúre, ako aj na panvici. Ak máte nepriľnavú panvicu, použite ju na varenie arménskeho lavashu alebo použite bežnú panvicu s hrubým dnom. Panvica alebo plech na pečenie nemazanéžiadny tuk. Aby boli pita chleby pružné a nelámali sa, odporúčam ich ihneď nastriekať z panvice čistá voda a prikryte uterákom. Takže sa zaparia a stanú sa mäkšími a poddajnejšími. Je tiež potrebné skladovať pita chlieb hermeticky uzavretý obal aby sa vlhkosť neodparila. Môžete si pripraviť všetky druhy hotových arménskych lavash - obálky a rolky s náplňou, uvariť z nich chrumkavé lupienky alebo len jesť namiesto chleba. Naučte sa z receptu variť Arménsky lavash na panvici a doprajte ich svojej rodine.
Prísady na varenie arménskeho lavashu na panvici
Varenie krok za krokom s fotografiou arménskeho lavashu na panvici
Lavash sa podáva horúci, ihneď po uvarení alebo sa používa na prípravu občerstvenia. Dobrú chuť!