Haşlanmış dana eti ihale nasıl yapılır. Fırında pişirmek için eti marine etmek: en iyi soslar için tarifler

Birçok ev hanımı en çok yemek yapmaktan mutlu olur. farklı yemekler sığır etinden, ne kadar yararlı olduğunu iyi anlamak. Ama mangal söz konusu olduğunda onu değil, başka herhangi bir eti seçerler. Her şey güçlü bir inançla ilgili: sığır etinden lezzetli barbekü işe yaramayacak, kömürlerde kızartıldığında kuru ve sert olacak, hatta yenmez denilebilir. Ancak bu ifade, yalnızca mangal için et seçmek veya ona uygun olmayan bir marine yapmak yanlışsa doğrudur. Sığır eti barbekü için doğru seçip marine ettikten sonra yemek yapabilirsiniz. lezzetli yemek, daha hassas bir yapıya sahip diğer et türleri ile aynı sulu ve hoş tat.

Sığır eti nasıl marine edilir

Dana şiş pişirirken en önemli şey etin uygun şekilde marine edilmesidir. Aksi takdirde kebap tamamen kuruyacak, çiğnenemeyecek.

Eti seçerek başlayın. Dondurulmuş sığır eti barbekü için iyi değildir. Taze veya soğutulmuş et seçmeniz gerekir.
Barbekü için but, bonfile, arka bacaktan bir parça uygundur.
Mümkünse dana eti tercih etmek daha iyidir: Kömürde pişirildiğinde genç et daha yumuşak olur ve daha hızlı pişer. Et ne kadar hafifse ve ne kadar az lif içerirse o kadar iyidir.
Sığır eti şiş kebapta lifler boyunca orta büyüklükte parçalar halinde kesmek gerekir. En iyi seçenek- üst üste istiflenmiş iki kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar.
Sığır eti marine etmeden önce bir mutfak çekiciyle hafifçe dövülebilir, ardından ondan yapılan kebap daha yumuşak olur.
Sığır eti marine etmek için yeterli miktarda ürüne ihtiyacınız var. yüksek seviye asitlik: sirke, şarap, limon suyu ve benzerleri. Çok yumuşak soslar, maden suyu veya soya sosu gibi, sığır eti durumunda güçsüz olabilir.
Asit, alüminyum ile reaksiyona girerek zararlı maddelerin oluşmasına neden olur. Bu nedenle, alüminyum tabaklarda sığır eti turşusu kabul edilemez. Çok fazla değil iyi seçim ayrıca ahşap bir küvet olacak. En iyi seçim- cam veya seramik, emaye kaplar ve paslanmaz çelik mutfak eşyaları.
Sığır eti marine etmek uzun zaman alıyor. Bu, seçilen turşuya ve etin ne kadar genç ve yumuşak olduğuna bağlı olarak genellikle 6 ila 12 saat sürer.
Marinaya hemen tuz eklenmemelidir: ürünlerden sıvı çekmeye eğilimlidir. Sığır etinin çok kuru olmaması için, mangalı pişirmeden kısa bir süre önce, yaklaşık 20-30 dakika turşuya tuz eklenir.
Üzerine ağırlık koyarsanız sığır eti daha iyi marine olur.

Nasıl olduğunu belirlemek zor olduğundan, barbekü için mağazada marine edilmiş sığır eti satın almamalısınız. iyi kalite bunun için kullanılan et ve bunun için seçilen turşunun ne kadar iyi olduğu. Üstelik marine tarifleri, mutfak deneyimi olmasa bile evde yapılamayacak kadar karmaşık değildir.

Kivi ile sığır eti için marine

sığır eti - 2 kg;
kivi - 3 adet;
limon - 2 adet;
bitkisel yağ (rafine) - 50 ml;
soğan - 0,25 kg;
şeker - bir tutam;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Sığır eti yıkayın. Bir mutfak havlusu ile kurulayın. Filmleri çıkarın, ancak rastlarsa yağı bırakın. Tahıl boyunca yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bir tokmakla dövün, parçaları bir torbaya koyun, böylece sprey her yöne uçmaz. Biber ve dana eti mangal için uygun parçalar halinde kesin.
Soğanı kabuğundan soyun ve tercihen çok ince olmayacak şekilde halkalar halinde kesin. Etli bir kaseye koyun, karıştırın.
Limonları yıkayın, ikiye bölün, limon suyunu sıkın. Bitkisel yağ ile karıştırın.
Karışımı etin üzerine dökün. Turşunun her et parçasını kaplaması için her şeyi iyice karıştırın.
Eti bir tabakla örtün, üstüne bir kavanoz su koyun. Hepsini 6-8 saat, tercihen gece boyunca buzdolabına koyun.
Sabah kiviyi yıkayıp soyun, parçalara ayırın ve bir blender ile püre haline getirin. Biraz şeker ekleyin, karıştırın.
Kivi püresini etli bir kaseye aktarın, karıştırın. En az bir saat daha, tercihen 2 saat bekletin.

Eti şişlere dizmeden hemen önce tuzlayın ve karıştırın. Kivi, eti çok iyi yumuşatan ve ısıl işlem sırasında proteinin katlanmasını önleyen oldukça fazla meyve asidi içerir. Bu nedenle kivi püresinde marine edilen dana şişleri her zaman yumuşak ve sulu olur.

Sirke ile sığır eti için marine

dana bonfile - 2 kg;
soğan - 0,5 kg;
barbekü için baharat - 40 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 50 ml;
bitkisel yağ - 50 mi;
maden suyu (gazlı) - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

Dana bonfileyi yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Mangal yapmaya uygun parçalar halinde kesin. Yumuşaklık için bu parçalar dövülebilir.
Sığır eti parçalarını barbekü baharatıyla ovun.
Soğanları kabuğundan soyun, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Ete ekleyin, karıştırın.
Sığır eti yağı dökün, karıştırın.
Sirkeyi bir bardakta eritin maden suyu. Değilse, normal kullanabilirsiniz kaynamış su, mineral sığır eti biraz daha hızlı marine etmenize izin verse de.
Marinayı etin üzerine dökün, iyice karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyin.
Baskıyı üstüne koyun ve etli kabı buzdolabına koyun. 8-10 saat marine edin.

Mayonezli sığır eti için marine

sığır eti posası - 1 kg;
mayonez - 0,4 l;
limon - 1 adet;
sarımsak - 5 diş;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sığır eti yıkayın ve kurutun. 40-50 gr ağırlığında parçalar halinde kesin.
Sarımsağı özel bir presten geçirin ve mayonez ile karıştırın.
Limonu yıkayın, ikiye bölün ve suyunu sıkın.
Limon suyunu mayonez ile birleştirin, karıştırın.
Sığır eti parçalarını mayoneze koyun. Sosun her et parçasını kaplaması için iyice karıştırın.
Etli bulaşıkları bütün gece buzdolabına koyun.

Sığır eti mayonezle 8-10 saat marine edin. Sonra ondan barbekü yumuşak ve sulu olacak.

Kefir ile sığır eti için marine

sığır eti - 2 kg;
limon - 1 adet;
kefir - 0,5 litre;
sarımsak - 5 diş;
biber karışımı, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sığır eti yıkayarak, filmleri soyarak, peçeteyle kurutarak ve istenilen büyüklükte parçalar halinde keserek hazırlayın.
Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın, öğütülmüş biberle karıştırın ve etli bir kaba koyun. Baharatları eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
Limonu yıkayın ve kurutun. Açın, suyunu sıkın. Kabuğu rendeleyin. Kabuğu limon suyuyla karıştırın.
Kefiri meyve suyuna dökün, karıştırın. Bu karışımı etin üzerine dökün.
Sığır eti karıştırın, bir tabakla örtün ve 10-12 saat buzdolabında saklayın.

Kefirde, bu turşusu çok ekşi olmadığı için sığır etini daha uzun süre tutmak mantıklıdır. Eti marineden 10 saatten daha erken çıkarırsanız, kebap yeterince yumuşak ve sulu olmayabilir, bu nedenle riske atmamak ve eti yeterli bir süre marine etmek daha iyidir.

Sığır eti için limonlu turşusu

sığır eti - 1,5 kg;
limon - 2 adet;
zeytinyağı - 150 mi;
sarımsak - 4 diş;
siyah öğütülmüş biber- 5 gr;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın, peçeteyle kurulayın, kesin.
Limonlardan suyu sıkın. Üzerine bir limonun kabuğunu ekleyin. Biber dökün.
Sarımsağı bir presten geçirin, limon suyuna ekleyin.
Yağı meyve suyuna dökün. İyice karıştırın.
Marinayı etin üzerine dökün. Karıştırın ve buzdolabına koyun.

Eti limon turşusunda 10-12 saat, basınç altında - 8-10 saat marine edin.

Şarap ile sığır eti için marine

sığır eti - 1,5 kg;
kırmızı sek şarap - 0,2 l;
sarımsak - 5 diş;
sıcak kırmızı biber - 1 adet;
soğan - 0,3 kg;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sığır eti 40-50 gr'lık parçalar halinde kesin.
Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
Soğanı soyun, çok ince olmayan halkalar halinde kesin. Elinizle yayın ve ete koyun.
Biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak halkalar halinde kesin. Ete koyun.
Şarabı etli bir kaba dökün, her şeyi karıştırın.
Üzerine ağırlık gelecek şekilde buzdolabına koyun.

Sığır eti barbekü için 8-10 saat şarapta marine edin. Bu turşunun baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, bu akılda tutulmalıdır.

Nar suyu ile sığır eti için marine

sığır eti - 1 kg;
limon - 1 adet;
nar suyu - 0,5 l;
bitkisel yağ - 20 mi;
soğan - 100 gr;
taze kişniş - 20 gr;
öğütülmüş kişniş, karabiber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın, peçeteyle kurulayın, kesin.
Kişnişi bıçakla doğrayın. Kişniş ve biberle karıştırın. Bu karışımı etin içine dökün, karıştırın.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin, ete ekleyin, karıştırın.
Limonun suyunu sıkın, yağ ve nar suyuyla karıştırın.
Karışımı etin üzerine dökün. Karıştırmak. 8-12 saat buzdolabında bekletin.

Eti pişirmeden önce tuzlamayı unutmayın.

Nar suyu yerine ekşi elma suyu ve ananas suyu kullanabilirsiniz. Tarifin geri kalanı aynı olacaktır. Marine etme süresi aynı kalacaktır.

Düzgün marine edilmiş sığır eti de şişlerde doğru şekilde kızartılmalıdır. Şişleri sık sık çevirmeyi ve etleri marine etmeyi unutmayın.

Dana şiş, baharatlı ketçap, Acıka, taze sebze salatası ile servis edilir.

Sığır eti için marineler

Eti yumuşak ve sulu yapmak ve ayrıca hassas veya parlak bir aroma elde etmek için marine edilir. Bu, plastik veya emaye kaplarda yapılır, böylece parçalar açıkta kalan metale değmez ve tadı bozulmaz. Pişirirken dana eti marine edin. Bazen ondan bir sos yapılır: un ve nişasta eklenir, kısık ateşte pişirilir.

Barbekü için

Bileşenler:

3 sanat. kaşık şarap sirkesi;
2 soğan;
1 çay kaşığı kişniş tohumu;
2 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Soğanı ince ince doğrayın, biber, tuz, sirke, kişniş ekleyin. Kıyılmış et, marine ile ellerinizle karıştırılır ve hafifçe sıkıştırılır. Kap bir kapakla kapatılır ve 1 gün serin bir yerde bir gün bekletilir.

Fırında pişirmek için

İçindekiler:

limon;
2 soğan;
4 diş sarımsak;
yarım bardak su;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı toz biber

Limon suyu ile karıştırılmış soğuk suüzerine ince kıyılmış soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Et parçalar halinde kesilir, soğuk turşuyla dökülür ve 3 saat bekletilir.

biftek için

Bileşenler:

6 diş sarımsak;
1 soğan;
3 sanat. % 9 sirke kaşığı;
yarım bardak zeytinyağı;
yarım bardak soya sosu;
2 yemek kaşığı. hardal kaşığı;
bir çay kaşığı tuz;
çay kaşığı biber;
biberiye

Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütülür. Sığır bifteklerini marine ile gezdirin ve en az 3 saat buzdolabında saklayın.

Kızartma için

İçindekiler:

bir bardak su;
2 soğan;
limon;
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
½ çay kaşığı köri;
1 çay kaşığı et baharatı

Soğanı ince ince doğrayın, elinizle yoğurun ve doğranmış dana eti ile karıştırın, baharat serpin. Su, limon suyu, şeker ve tuzla karıştırılır, etli bir kaseye dökülür. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabında en az 4 saat marine edin.

Sığır eti kızartmak ne kadar sürer?

Et, biftek veya pirzola şeklinde parçalar halinde kızartılır. Bunu yapmak için bir kızartma tavası, ızgara, fırın kullanın. Her yemeğin kendi hazırlık derecesi vardır.

Biftek, dalgalı bir yüzeye sahip özel bir tavada pişirilen 2-4 cm kalınlığında bir sığır eti parçasıdır. Biftek kızartmanın temel yöntemlerini bilerek her iki tarafta 30 saniyeden 5 dakikaya kadar kızartılır.

Bifteğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için üzerine basmanız gerekir.

Sığır eti kızartmanın daha kolay bir yolu 3-4 cm'lik küpler halinde önceden ısıtılmış tavada 25-30 dakika pişirin.

Pirzola, bir kabuk görünene kadar ateşte tutulur, ardından ters çevrilir ve her iki tarafta 2 dakika kızartılır.

Soğanlı klasik dana yahnisi

Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tavaya ihtiyacınız var, dökme demir en iyisidir. İçinde et kurumaz ve yanmaz.

Bu yemeğin kalori içeriği 275 kcal'dir. Aşağıdaki malzemeler 3 porsiyon yapabilir.

Bileşenler:

500 gr sığır eti;
2 soğan;
sebze yağı;
1 çay kaşığı şeker;
bir tutam karabiber;
100 ml. içme suyu;
1 çay kaşığı tuz

Nasıl pişirilir:

Sığır eti yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Onlara tuz ve karabiber serpin ve karıştırın. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, eti içine koyun. Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 10 dakika kızartın.

Soğanı kızartılmış parçalara koyun, her şeyi karıştırın. Soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar malzemeleri soteleyin. Tavaya sıcak su dökün, ısıyı azaltın, tencereyi bir kapakla kapatın ve eti bir saat pişirin.

Bir tavada sebzeli dana eti

Lezzetli ve hızlı tarif. Bu yemek için dana boynu kullanmak daha iyidir, o zaman et yumuşak olur. Farklı garnitürlerle ve tek başına servis edilebilir.

Bileşenler:

350 gr sığır eti;
1 soğan;
1 dolmalık biber;
havuç - 1 adet. veya yarısı;
2 taze domates;
1 diş sarımsak;
tuz, et için baharatlar,
taze çekilmiş karabiber;
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ;
50 ml. su;
yeşillik

Sığır eti ince dilimler halinde kesin ve bir çekiçle hafifçe dövün. kadar orta ateşte karıştırarak kızartın. altın kahve. Ete doğranmış soğan veya tüy ekleyin.

Havuçları ince dilimler halinde kesin ve tavaya koyun. Kısık ateşte kızartın ve 5-7 dakika karıştırın. Bir tutam dolmalık biber ekleyin.

Yiyecekleri tuzlayın, 50 ml dökün. su ve eti sebzelerle birlikte kapağın altında 7 dakika pişirin. Taze domates dilimlerini ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin, karıştırın. Domates dilimlerinin şeklinin korunması için yemeği 4-5 dakika pişirin.

Yemeğin üzerine ince kıyılmış otlar serpin ve servis yapın.

Bir tavada ekşi krema içinde sığır eti

Bu tarife göre pişirilen et hiç yağlı değildir.

Bileşenler:

600 gr sığır eti;
100 gr ekşi krema;
1 soğan;
tuz;
et için baharatlar;
ayçiçek yağı

Eti ince ince doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, üzerine dana eti ara sıra karıştırarak her iki tarafta kızartın. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirin. Soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, kızarana kadar kızartın.

100 ml karıştırın. ekşi krema ve 200 ml. kaynamış su. Bu karışımı dana eti parçalarının üzerine dökün, tuz, karabiber ve diğer baharatlar damak tadınıza göre. Yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Ardından ikramı ateşten alıp masaya servis edebilirsiniz.

Hindistan Cevizi Soslu Izgara Dana Eti

Hindistan cevizi soslu dana eti

Böyle alışılmadık bir kabuktaki et baharatlı çıkıyor. Çanağı hazırlamak için mağazadan satın alınabilen veya fındık posasını kendiniz sıkabileceğiniz hindistancevizi sütüne ihtiyacınız olacak.

Bileşenler:

500 gr dana fileto;
1 bardak hindistan cevizi sütü;
2 soğan;
3 diş sarımsak;
taze acı biber;
bir parça zencefil;
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
2 dal taze melisa;
½ st. kaşık kahverengi şeker

Soğanı ince ince doğrayın. Zencefili soyun, büyük parçalar halinde kesin. Tohumları çıkarın acı biber. Sarımsak ve melisa dahil her şeyi bir karıştırıcıya koyun. Hindistan cevizi sütünü dökün ve pürüzsüz bir macun yapın. Daha sonra sıvı yağ ile derin bir tavaya dökün ve 3 dakika pişirin.

Eti küçük küpler halinde kesin, tavaya koyun, kalan sütü dökün ve et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Çanağı şeker ve tuzla baharatlayın.

Kremalı ahududu soslu dana eti

Ahududu soslu dana eti

Et için sadece herhangi bir garnitürün değil, meyvelerin de uygun olduğu ortaya çıktı. Bu durumda sığır eti haşlanabilir, kızartılabilir ve tütsülenebilir.

Gerekli ürünler:

800 gr et;
bir avuç taze veya donmuş ahududu;
1,5-2 yemek kaşığı yaban mersini reçeli;
200 ml. krem;
60 gr tereyağı;
½ bardak kırmızı şarap;
½ su bardağı et suyu;
tuz;
kaba karabiber

Reçel, koruyucu içermediği sürece mağazadan satın alınabilir. Yaban mersini kızılcık ile değiştirilebilir.

Et donmuşsa, içindeki suları tutmak için yavaş yavaş çözülmesine izin verin. Sonra küçük dilimler halinde kesin ve üzerine karabiber serpin.

Yağı derin bir tavada ısıtın ve içine dana et parçalarını koyun. İyi pişirilmeli ancak yanmamalıdır. Sonra tatmak için tuz.

Et dilimlerini hafifçe karıştırın. Onlara reçel ve kırmızı şarap ekleyin, kapağı kapatmadan 6 dakika pişirin. Bu sırada meyveleri soğuk suyla durulayın ve kağıt havlu üzerinde kurutun.

Et suyunu ve kremayı ekleyin, karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar bekleyin. Yeterli tuz yoksa, sığır eti tekrar tuzlayın.

Çilekleri bir kaseye koyun, tüm malzemeleri karıştırın ve 10-12 dakika pişirin.

Çanağı ocaktan alın ve masaya getirin.

sulu dana biftek nasıl yapılır

Bileşenler:

biftek şeklinde seçilmiş sığır eti, 2 adet;
kızartmak için ayçiçek yağı;
tuz;
biber;
Fransız otlar

Nasıl pişirilir:

Bifteğin yıkanmasına gerek yoktur. Bir kağıt havluyla kurulayın. Eti biber ve tuzun yanı sıra baharatlarla serpin. Onları bifteğin içine ellerinle sür. Sığır etinin her iki tarafına da ayçiçek yağı sürün. Bir dökme demir tavaya biraz yağ dökün ve ısıtın.

Eti bir kaseye koyun ve her iki tarafını da 1 dakika pişirin. Bitene kadar birkaç kez çevirin. Bunu yapmak için, meyve suyunun dışarı akmaması için çatal yerine mutfak maşası kullanılması tavsiye edilir.

Sığır eti, tuzlu, baharatlı ve hatta tatlı malzemelerle harika giden titiz ama çok yönlü bir ettir. Umarım bu tarifler lezzetli ve sulu yemekler hazırlamanıza yardımcı olur.
Ayrıca Rusça bir tencerede sığır eti pişirmeyi öğrenin.
Afiyet olsun!

Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun!

Şarapta patates, kırmızı biber ve domuz yağı, folyo, manşon ve fırın tepsisinde konyak ve domates sosu ile fırında harika marine edilmiş sığır eti için adım adım tarifler

2018-02-20 Julia Kosich

Seviye
reçete

3808

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

Bitmiş yemeğin 100 gramında

20 gram

8 gram

karbonhidratlar

2 gr.

171 kalori

Seçenek 1: Klasik Fırında Sığır Turşusu Tarifi

Sığır eti oldukça sert olduğu için, pilav tercih edilerek uzun süre pişirilmesi tavsiye edilir. Ancak bu tür etler bütün parça olarak da yapılabilir. Bunu yapmak için önceden (birkaç saat) sirke veya limon suyu ile ısrar etmek önemlidir. Ancak fırında dana eti turşusunun nasıl düzgün şekilde pişirileceğine daha yakından bakalım.

İçindekiler:

bir buçuk kilo sığır eti;
bir kaşık dolusu şeker;
"Et için" baharat;
üç yemek kaşığı yağ;
kaba tuz;
bir bardak suyun üçte biri;
üç yemek kaşığı domates salçası.

Fırında marine edilmiş sığır eti için adım adım tarif

1,5 kg'lık bir parça dana eti yıkayın (nispeten yaslanmış bir parça seçin). Kağıt havlularla temizleyin ve kurulayın.

Ayrı bir kapta (temiz ve kuru), rafine yağ, su, et çeşnisi, şeker, su ve tuzu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Uygun boyutta bir tabak üzerine üçlü bir folyo tabakası koyun. Ortasına hazırladığınız et parçasını koyun.

Baharatlı domates sosu ile her tarafa (cömertçe) yayın.

Buzdolabında birkaç saat gönderin. Bu süre zarfında sığır eti demlenecek, böylece daha sonra yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Belirtilen süreden sonra yemek masaya iade edilir. Fırını önceden 195 derecede ısıtın.

Bir parça sulu et posasını folyo ile sıkıca sarın. Bir fırın tepsisine (düz) aktarın.

40-45 dakika sürecek olan mezeyi pişirmeye gönderin. Servis yapmadan önce, marine edilmiş dana etini folyoda demlemek ve "pişirmek" için en az yarım saat fırında bırakın.

Bu tür et hazırlama, kesme şeklinde servis yapmayı içerir. Pastırma ile nasıl yapıyorlar? Aslında, sadece etin tadını vurgulayacak ve onu inanılmaz lezzetli hale getirecek baharatlı domates sosu kullanarak pişiriyoruz.

Seçenek 2: Hızlı Fırında Salamura Sığır Eti Tarifi

Daha önce de belirtildiği gibi, eti hızlı pişirmek oldukça problemlidir. Ancak zaman daralıyorsa bu eti kısa bir süre marine edip bir kaba koyup pişirmenizi öneririz. İhale sığır eti yaratma sürecini önemli ölçüde azaltacak olan odur.

İçindekiler:

kilo yağsız sığır eti;
45 gram tereyağı;
tuz;
soğan;
defne (2-3 küçük yaprak);
siyah ve/veya yenibahar;
bir kaşık sofra sirkesi;
kaşık (çay) şeker.

Fırında marine edilmiş sığır eti hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Yağsız ve temizlenmiş dana etini yıkayın. Hemen bir havluyla kurulayın. Yukarıdan yüzey boyunca paralel kesimler yapın.

Sofra sirkesi ile gezdirin. Tuz. Biber ve şekeri (eşit olarak) ekleyin. Doğrudan mutfak masasında yarım saat bekletin.

30 dakika sonra manşonu bir fırın tepsisine yayın. Sonunu bir tarafa bağlayın.

Demlenmiş parçayı yumuşatılmış ile kaplayın tereyağı. Sığır eti manşonun içine yerleştirin. Ve soyulmuş soğan halkalarını yere koyun. Etin yüzeyine birkaç defne yaprağı koyun.

Marine edilmiş dana etini fırına gönderin, sabitleyin açık kenar kollu. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak yaklaşık 35-37 dakika hızlı ve inanılmaz derecede lezzetli bir yemek pişirin.

Et parçasının hazır olup olmadığını, uzun bir şişle doğrudan manşondan delip geçerek kontrol edebilirsiniz. Çıkan meyve suyu tamamen şeffafsa yemek hazırdır. Sıvının karışması durumunda filmi açıp yüksek ateşte 6-7 dakika pişirmenizi öneririz.

Seçenek 3: Fırında şarapta marine edilmiş sığır eti

Şarap genellikle çeşitli et yemekleri oluşturmak için kullanılır. Öyleyse neden bu malzemeyi bugünün seçkisinin adanmış olduğu sığır eti tarifine dahil etmiyoruz.

İçindekiler:

bir bardak kırmızı (sek) şarap;
kilogram sığır eti (yağsız);
"Et için" baharatlar;
iki yemek kaşığı yağ;
kaba tuz;
yarım limon;
birkaç karanfil.

Nasıl pişirilir

Yağsız dana etini bıçakla temizleyin. Hemen yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Üstte sığ, tercihen paralel kesimler yapın.

Bir fırın tepsisini üçlü bir alüminyum folyo tabakasıyla kaplayın. Pansumanın dökülmemesi için kenarları kaldırın.

Hazırladığınız dana etini ortasına yerleştirin. Aromatik yağ ve şarap sosu ile gezdirin.

Yüzeye birkaç karanfil salkımına koyun.

Folyoyu etin etrafına katlayın. Bu sayede sığır eti, turşunun içinde tamamen "örtülmüş" olacaktır.

Et parçasını bir buçuk ila iki saat demlenmeye bırakın.

Bir sonraki adım fırını önceden ısıtmak. Eti folyo içinde bir fırın tepsisine aktarın. Marine edilmiş dana eti fırında 42-43 dakika pişirin.

Pişip pişmediğini kontrol etmek için folyoyu (hafifçe) açın ve eti bir şişle delin. Saf meyve suyuyla (safsızlık olmadan) ocağı kapatın. Sığır eti dinlendirin ve soğumaya bırakın.

Beyaz şarap yerine kırmızı şarap kullanılabilir. Ancak, sığır eti birincisini "seviyor". Ana şey, kuru olması gerektiğidir. Et yemeklerinde parlak tatlı notaları seviyorsanız, tatlı veya tatlı bir şarapta yapmayı deneyin.

Seçenek 4: Fırında patates ve domates ile marine edilmiş dana eti

Sığır eti ile pişirilen patates ve küçük domatesler, yalnızca yemeğin tadını süslemekle kalmaz, aynı zamanda garnitür hazırlarken zamandan da tasarruf etmenizi sağlar. Şu anda ikisi bir arada bir sunum hazırlıyoruz!

İçindekiler:

dört patates;
kilogram sığır eti;
beş çeri domates;
kaba tuz;
birkaç yemek kaşığı rafine yağ;
limonun üçte biri;
karabiber;
bir demet maydanozun üçte biri (taze);
kurutulmuş fesleğen.

adım adım tarif

Planlanan sığır eti parçasını durulayın ve temizleyin. Ardından bir (üst) kenar boyunca ince, sığ kesimler yapın.

Şimdi eti düz bir gastronorm kaba aktarın. Limon suyu ve yağ ile gezdirin. Biber ve tuz serpin.

Sığır eti bir buçuk saat marine etmeye bırakın. Yer mutfak masası. Aynı zamanda üzerine toz bulaşmaması için üzerini bir filmle kapatmayı unutmayın.

Bu sırada domates saplarını çıkarın. Ayrıca patatesleri soyun. İlkini ikiye bölün, ikinciyi küpler halinde kesin ve nişastayı çıkararak durulayın.

Dikdörtgen bir şekli yağla yağlayın veya daha iyisi parşömenle kaplayın.

Alt kısma patates ve domatesleri eşit şekilde dizin. Kurutulmuş fesleğen ve kıyılmış maydanoz (yıkanmış ve kurutulmuş) serpin.

Üzerine ıslanan eti yerleştirin. Formu bir folyo tabakasıyla örtün.

185 derecede 39-40 dakika harika bir yemek pişirin.

Ardından folyoyu çıkarın. Ocağın derecesini 200'e yükseltin. Fırında marine edilen dana eti 10-12 dakika daha sonra hazır olacaktır.

Bu süre zarfında patatesler pişirilmelidir. Bununla birlikte, yumuşaklığından endişe ediyorsanız, bu kök mahsulü önceden ("üniforma") kaynatmanızı öneririz. Böylece garnitürün ana malzemesinin çiğ kalmasından korkmadan sadece et kavurmaya odaklanacaksınız.

Seçenek 5: Fırında otlar ve domuz pastırması ile konyak içinde marine edilmiş sığır eti

Domuz yağı, biraz sert sığır eti için hassasiyet sağlayacaktır. Ve konyak benzersiz cevizli notalar verecektir. Mutfak tutumunuzu olumsuzdan olumluya değiştirerek onu sevmek için bu sığır eti tarifini deneyin.

İçindekiler:

bir bardak konyakın üçte biri;
45 gram domuz yağı;
kilo yağsız sığır eti;
yarım demet taze maydanoz;
tuz/baharat "Et için";
bir yemek kaşığı şarap sirkesi;
birkaç dal biberiye.

Nasıl pişirilir

Sığır etinden zarları ve damarları kesin. Ardından parçayı yıkayın. Peçetelerle ıslan. Birkaç santimetre derinliğinde dar kesikler yapın.

Bir parça sirke dökün ve tuz ve baharatlarla ovalayın. Üzerini streç film ile kapatıp marine olması için kenara alın.

Birkaç saat sonra soğutulmuş domuz yağı (domuz eti) ince ince doğrayın.

Sığır eti açın ve domuz yağı ile doldurun. Bir fırın tepsisine yerleştirilmiş üçlü bir folyo tabakası üzerine koyun.

Etin erişimini bırakarak folyonun kenarlarını sarın. Konyak dökün. Biberiye dallarını koyun. Doğranmış otlar serpin.

Folyoyu boşluk kalmayacak şekilde kapatın. Eti fırına taşıyın.

195 derece açın. Marine edilmiş dana eti fırında yaklaşık 46-38 dakika pişirin.

Folyoyu (biraz) açıp etin hazır olup olmadığını (delindiğinde berrak meyve suyu) kontrol ettikten sonra ocağı kapatın.

Seçenek 6: Fırında baharatlı soya sosuyla marine edilmiş dana eti

Rozbif tarifinize soya sosu ve birkaç özel baharat ekleyerek ete lezzetli bir Asya dokunuşu ekleyebilirsiniz. Ama seçimimizin son yemeğinin öne çıkanı acı biber olacak.

İçindekiler:

yarım bardak soya sosu;
kilogram sığır eti;
(küçük) bir biber kabuğunun üçte biri;
kaba tuz;
birkaç yemek kaşığı limon suyu;
karabiber;
zemin küçük hindistan cevizi;
kurutulmuş zencefil;
kızartma yağı.

adım adım tarif

Soya sosu ve limon suyunu bir kaseye dökün. Baharatları tanıtın: tuz, hindistan cevizi, karabiber ve kuru zencefil. Bir çırpma teli ile karıştırın.

Sığır eti yıkayın (yağsız ve temizlenmiş). Bir havluyla kurulayın. Sığ uzun kesilerin tüm yüzeyi boyunca eyerleyin.

Eti yanları olan bir gastronorm kaba koyun. Hazırlanan baharatlı sos ile gezdirin. Streç filmle kaplayın (gıdaya uygun).

İki saat boyunca eti unutun. Süre dolduğunda yağı geniş (kalın tabanlı) bir tavada kızdırın.

Kızgın yağa marine edilmeden bir parça dana eti koyun. Yavaşça, kendinizi yakmamak için her iki tarafta birer dakika kızartın. Bir kabuk görünümünü elde ettikten sonra, yemeğin ana bileşenini üçlü bir folyo tabakasına kaydırın.

Yüzeyi (alt taraf hariç) ince halkalar halinde yıkanmış ve soyulmuş acı biberle kaplayın.

Eti her taraftan folyo ile kaplayın. Sıcak bir fırında bir fırın tepsisine gönderin. Sıcaklık 195 derece.

45-46 dakika sonra fırında dana turşusu lezzeti ile sevdiklerinizi memnun etmek mümkün olacaktır. Ve servis yapmadan önce eti biraz soğumaya bırakmanızı tavsiye ederiz. Daha da iyisi, ertesi gün haşlanmış domuz eti gibi servis yapın.

Bu tarife göre et pişirirken, zaten tüm bu baharatları içeren soya sosu kullanacağımız için şekerden vazgeçmenizi ve tuz miktarını önemli ölçüde azaltmanızı öneririz. Bahsedilen zencefil ve hindistan cevizine ek olarak ek baharatlar da ekleyebilirsiniz.

En deneyimli aşçıya bile et için en sevdiği turşunun ne olduğunu sorarsanız, ondan net bir cevap alması pek olası değildir. Gerçekten de, var olduğu yüzyıllar boyunca insanlık, hazırlanmaları için inanılmaz sayıda tarif biriktirmiştir. Evet, anlaşamadık. Sadece yüzyıllardır. Çünkü eski Mısırlılar bu konuda öncüydüler. Eti taze tutmak için deniz tuzunu suda eritip bu salamuraya batırdılar. Daha sonra Güney Avrupa'da tuzun yerini sirke aldı. Ve aşçılar bu et turşusunu o kadar çok sevdiler ki, tariflerin bolluğuna rağmen bugün bile uygulamasını buluyor. Zamanla insanlar, marine edilmiş ete özel bir tat veren her türlü çeşniyi - otlar, baharatlar - eklemeyi düşündüler.

Marinatların ana bileşenleri

Bugün et için var olan herhangi bir turşunun, bileşiminde üç temel bileşen olması zorunludur. Bu bir tat, bir çeşit asit ve yağ.

Asidik ortam et liflerinin yumuşamasına neden olarak hazır yemek daha hassas hale gelir. Yağ (genellikle yağ), eti sarar ve bunun sonucunda pişirme sırasında meyve suyu içeride kalır. Pekala, tatlarla ve açıklama olmadan her şey açık. Yemeğe bir aroma ve bitmiş bir tat verirler.

Ve şimdi her bileşen hakkında birkaç söz. Asit olarak, kural olarak, modern şeflerin kullanabileceği her türlü sirke kullanılır. Kefir, yoğurt, ekşi limon suyu, nar da bu amaçlar için harikadır). Aslında üç temel bileşeni de içeren (aromatik katkı maddeleriyle birlikteyse) mayonez de kendini kanıtlamıştır.

Yağlara gelince, hepsi mutfağın "milliyetine" bağlıdır. Bu nedenle Akdeniz'de zeytini tercih ederler ve Doğu'da genellikle susam kullanırlar.

Belki de belirtilen milliyet, aromatik katkı maddesinin türünü de etkiler. Örneğin, Çin mutfağında, et için neredeyse her ikinci turşuda sarımsak, yeşil soğan ve zencefil bulunur. Fransızlar sebze eklemeyi sever (havuç + soğan + kereviz). Meksikalılar baharatlı sosları severler, bu yüzden neredeyse her birinde acı biber bulunur.

Genel olarak, et turşusu, bir mutfak uzmanının faaliyetleri için verimli bir zemindir. Burada, asitlemenin temel kurallarını unutmadan deneyler yapabilir ve neredeyse her gün kendi başyapıtlarınızı yaratabilirsiniz. Aslında, daha fazla tartışılacak olan şey.

Temel dekapaj temelleri

Kural olarak hemen hemen her kullanım için pişirme gerektirmez. Ama istisnalar var. Diyelim ki Fransızlar, ardıç ekleyerek haşlanmış kırmızı şaraptan bir turşusu hazırlıyor. Ancak Meksikalılar bazen turşuya daha zengin, biraz dumanlı bir tat vermek için en sevdikleri biberleri sosa eklemeden önce pişirirler.

Bulaşıklara gelince: aside tepki vermeyen kaplar almanız gerekir. Bu nedenle metal veya alüminyum kaplar çalışmayacaktır. Porselen, kil veya camdan yapılmış kaplar alın. Turşunun eti tamamen kaplaması hiç gerekli değildir. Parçalar zaman zaman kolayca ters çevrilebilir veya karıştırılabilir.

Pişirme süresine gelince. Tarifin gerekliliklerini takip edin. “Biraz daha dursun” ilkesi burada geçerli değil. Çok uzun süre marine edilmiş et, tatsız, ekşi hale gelebilir.

Ve sonuncusu. Pişirme işleminin kendisinden önce, turşunun parçalardan istiflendiğinden emin olun. Örneğin ızgarada ıslak oldukları için kızartılmak yerine haşlanırlar.

Ve unutmayın: turşuyu tekrar kullanamazsınız. Çok fazla bakteri var. Kızartma sırasında onları sulamak isteseniz bile, diyelim ki barbekü, tembel olmayın, bileşimi ocaktaki bir tencereye koyun ve hızlı bir şekilde kaynatın (ancak kaynatmayın!). İnan bana, daha sağlıklı olacaksın.

Sanırım bu kadar teori yeter. Uygulamaya geçelim. Yani, et turşusu için tarifler. Başlamak!

En kolay yol

Doğal olarak bu, sirkeli et için bir turşusu olacaktır. Genel olarak, daha önce şiş kebap pişiren hemen hemen herkes onu bu kompozisyonda tuttu. Tam olarak böyle bir turşusu veren nedir? Yumuşak et. Daha fazla yok. Ama bazen bu yeterlidir.

Yemek pişirmek için üç yüz gram soğan, bir bardak (250 mililitre hacimli) normal sirke (yüzde dokuz), karabiber ve tabii ki tuza ihtiyacımız var. Gereksiz olmayacak ve bir torba baharat olmayacak - sadece barbekü için özel.

Nasıl pişirilir

Domuz etini (tercihen) keyfi olarak ihtiyacımız olan büyüklükte parçalar halinde kesip eti bir kaba koyuyoruz. Halkalar halinde kesilmiş soğanı baharat, tuz ve tabii ki sirke ile karıştırın, tüm bunları ete ekleyin. Ardından, turşunun gelecekteki barbekümüzü tamamen kaplaması için su (soğuk ama kaynamış) ekliyoruz. Oraya karabiber dökün, birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Tüm. Bütün gece buzdolabına koyduk. Ve sabahları pikniğe gidebilir ve mangalda kızartabilirsiniz.

Kompozisyonu karmaşıklaştırıyoruz

Daha önce de belirttiğimiz gibi et turşusu hazırlamak yaratıcı bir süreçtir ve bu nedenle hiçbir şey bizi ilk tarifi geliştirmekten alıkoyamaz. Neden aynı soğanı (üç büyük parça yeterli olacaktır), dört diş sarımsak, üç çay kaşığı (aşırıya kaçmayın!) Tatlı kırmızı biber, bir tutam acı biber, büyük bir limon ve birkaç yemek kaşığı banal ayçiçek yağı. Bir demet maydanoz gereksiz olmayacaktır.

Soğanı halkalar halinde kesin ve ince kıyılmış sarımsakla karıştırın. Biber ekleyin, yağa dökün, tuzlayın, büyük limonumuzun suyunu sıkın. Otuz dakikalığına ayrılıyoruz. Bu süre zarfında eti hazırlamak - yıkamak ve istenen büyüklükte parçalar halinde kesmek mümkün olacaktır. Ve belirlenen sürenin sonunda eti hazırladığımız turşuya ekliyoruz ve ardından sabaha kadar unutuyoruz. Maydanoz ise soğan ve sarımsakla birlikte kıyılabilir. Turşuna daha ilginç bir tat verecektir. Ama burada daha dikkatli olmalıyız. Bu yeşillikleri gerçekten sevmeyenler, bitmiş yemeğin kokusundan hoşlanmayabilir.

Ancak, hepimiz barbekü hakkında ne yapıyoruz? Çok sık değil, maalesef bugün pikniğe çıkmayı başarıyoruz. Ama evde, sadece her gün yemek yapmalısın. Öyleyse, günlük koşullarda ev hanımları için faydalı olacak diğer tarifler hakkında daha fazla konuşalım.

Bir tavada kızartmak için et turşusu

Yemek pişirmek için zamanın olmadığı ne sıklıkla olur! Tabii ki, iyi bir et parçası, zorlu ve son derece geniş bir erkek midesini bile doyurabilir. Gerçek için hazırlanan aceleyle, bizimkini her zaman memnun etmekten çok uzak, bu durumda ne yapmalı? Tabii ki et turşusunu kullanın! Bir tavada kızartmak için sadece taze parçalar uygun değildir. Et ayrıca marine edilebilir. Ve bunu akşam yapın. Ve işten sonra, ondan hızlıca lezzetli bir akşam yemeği pişirin.

Bir bardak (marka önemli değil) bira, birkaç (dört şey yeterli olacaktır) diş sarımsak, kekik, limon, öğütülmüş biber (kırmızı) gibi harika bir baharattan bir çay kaşığı alın. Bütün bunları karıştırın, sadece turunçgilleri kesmeyi ve ardından porsiyon et parçalarını turşunun içine koymayı unutmayın. Sadece unutmayın: en az iki saat bu karışımda yatmanız gerekir. Tabii ki en iyi şey, onu bir gecede bırakmak. Tüm. Böyle bir marine edilmiş et çok yumuşak, yumuşak ve alışılmadık derecede lezzetli olacaktır. Ve kimse sizi "bugün yine akşam yemeği için fazla kuruttuk" diye suçlamaya cesaret edemeyecek.

"Anında" soslar

Yarın akşam için et pişirmeye vaktin olmadı mı? Sorun değil! Onu yumuşak ve lezzetli hale getirmenin anlık yolları var. Buzdolabına bakıyoruz. Ve mayonez ve domates sosu varsa seviniriz. Karıştırın, doğranmış sarımsak + en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Yarım saat turşu, on dakika pişirme - ve harika bir akşam yemeği sofranızda.

Yoğurt veya ekşi kremayı ince doğranmış soğan ve turşu ile karıştırabilirsiniz. Ayrıca ızgara etler için harika bir turşudur. Tabii ki baharat eklemeyi unutmayın. En çok hangisini seversen.

Soya soslu et için marine

İkincisi, zaten her şeyden oldukça bıkmış olan sirke için mükemmel bir alternatiftir. Soya soslu marine, her tür etle iyi gider. Ve onu pişirmek çok kolay. Bunu yapmak için yüz mililitre sosun kendisini, yarım limonun suyunu alın, karıştırın. Sarımsağı ezin, önceki malzemelere ekleyin. Bu karışımı çeyrek çay kaşığı toz biberle tatlandırın. Ve bir tutam fesleğen ekleyin.

Sadece unutmayın: turşuya tuz eklemeyin. Sonuçta, sosun kendisi çok miktarda içerir, bu yüzden dikkatli olun, pişirme sırasında bileşimi deneyin. Bu arada, bu turşusu oldukça "hızlı". Sığır eti en fazla üç saat içinde tutulabilir. Bu nedenle, bu yöntemi not ettiğinizden emin olun.

küçük ara söz

Ve soyadan bahsettiğimiz için, bazılarının et dediği başka bir ürün hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Dedikleri gibi herkesin kendi zevki vardır. sağlıklı beslenme- bu elbette çok iyi. Ancak bu tür etler çok sağlıklı da olsa kokusuyla her zaman hoş olmaktan uzak, hatta tadıyla daha da hoştur. Ve burada turşusu kurtarmaya gelecek. Soya eti için hazırlanması için pek çok seçenek yoktur, ancak her durumda mutfak kumbarasında bir şeyler vardır.

Bu yüzden kendimizi kişniş taneleri (yarım çay kaşığı yeterli olacaktır), zerdeçal (aynı kaşığın üçte biri), kakule (aynı miktarı alıyoruz), bir çorba kaşığı limon suyu, bir biber karışımı (burada - tatmak için), salça (yüz elli gram, fazla değil), üç yemek kaşığı sofra yağı (herhangi bir sebze). Tüm bu malzemeleri karıştırıyoruz ve ardından önceden kaynar suda on dakika bekletilmiş elde edilen bileşimi döküyoruz Gece boyunca marine edin (buzdolabında saklayın). O zaman böyle bir etten her şeyi pişirebilirsin. Diyelim ki gulaş, hatta kömürlerde pişirin. Bilgili insanlar bunun mükemmel yemek olduğunu söylüyor. Ama burada, elbette, dedikleri gibi, zevkler hakkında tartışmaya gerek olmadığı an.

Füme etler için marinatlar

Aramızda kim tütsülenmiş lezzetleri yemeyi sevmez? Ne yazık ki herkesin bu tür güzellikleri kendi başına pişirme fırsatı yok. Ancak mevcutsa, o zaman elbette hangi turşunun tütsülenmiş et için en uygun olduğunu bilmeniz gerekecektir. Ayrıca hazırlanmaları için birçok tarif var, ancak birkaçından bahsedeceğiz - en iyisi.

ketçap ile marine

Yarım su bardağı ketçap, beyaz şarap, zeytinyağı ve balı alıyoruz. Daha sonra önceden doğranmış bir çay kaşığı sarımsak, biber karışımı, kuru hardal ve tuz ekleyin. Eti bu bileşimle dökün. Bu marine tarifi iyidir çünkü ikincisini içinde üç saatten fazla tutamazsınız.

kefir üzerinde

Et tütsülemek için böyle bir turşusu yapmak için bir bardak kefir, bir çay kaşığı şeker, elli gram, artık değil, zeytinyağı, bir bardak nane yaprağının üçte biri (doğranmış), beş diş sarımsak (ezmek) almanız gerekir. bıçak ile). Hepsini karıştırın, istediğiniz gibi tuz ve karabiber. En az sekiz saat marine edin.

Bugün sigara içen sahiplere sunulan birçok tariften sadece ikisini sağladık. Hepsi çok çeşitlidir ve çoğunlukla telif hakkı vardır. Yani bizim saydıklarımızı temel alabilir ve onlara göre kendi seçeneklerinizi oluşturabilirsiniz. Uzmanların dikkate alınmasını önerdiği tek şey. Gelecek için et içiyorsanız, turşuya bir bileşen daha eklediğinizden emin olun - yemek güherçile. Ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre saklanmasına izin verecek olan odur. Miktarına gelince, genellikle gerekli tuz hacminin yüzde üçünden fazla alınmaz.

Ve son olarak, sıra dışı soslar için birkaç tarif düşünün.

Meyve

Bu turşusu genellikle dana biftek pişirmek istediklerinde kullanılır.

Bunu yapmak için önce kivi meyvesini soymalı ve ardından kaba bir rende üzerinde rendelemelisiniz (iki büyük örnek yeterli olacaktır). Sonra onlara bir tutam biberiye ve en sevdiğiniz biber karışımını ekleyin. Tuzlayın ve ardından biftekleri bu karışımda marine edin. Maruz kalma süresi - bir saatten az değil. Pişirmeden önce biftekleri peçeteyle kurutmayı unutmayın. Sıcak bir tavada kızartmak arzu edilir. Ve marine biraz alışılmadık olsa da, tadı son ürün harika!

"Sarhoş" marinatlar

Bu tür bileşimlerde kalıcı bir bileşen ya şarap ya da konyaktır. Bira da olabilir. Yukarıda böyle bir tariften bahsetmiştik. Ve şimdi birkaç tane daha anlatacağız, ama zaten şarapta.

Havuç (bir parça yeterlidir) ve iki oldukça büyük soğanı kesin. Sarımsağı ezin (birkaç diş). Bütün bunları daha önce tabaklara yerleştirilmiş ete ekleyin, bir bardak şarap (kuru beyaz) ve yarım bardak bitkisel (herhangi bir) yağ dökün. Tuz, birkaç bezelye karabiber ve birkaç defne yaprağı atın. Dikkatlice karıştırın. Yaklaşık sekiz saat marine edin. bu arada, bu arada. Marine edilmeden bu tür etler iki gün daha saklanabilir. Öyleyse bu "uzun süre dayanan" tarifi kesinlikle alın.

Çoğu zaman beyaz şarap, meyve suları ile karıştırılır. Bu nedenle, örneğin, bir Avusturya tarifi, bir bardak şarap ve üç bardak ananas suyu karışımı yapmayı önerir. Baharat olarak öğütülmüş karabiber kullanılır. Ve Arjantin versiyonu, bileşimde iki bardak greyfurt suyu ve yarım bardak limon suyu ve şarap bulunduğunu öne sürüyor. Ayrıca bir çay kaşığı köri eklenmesi tavsiye edilir.

Hemen hemen her et için harika turşusu - karıştırın elma suyu(burada yarım litre içeceğin tamamı zaten alınmıştır), bir bardak brendi, ince doğranmış bir soğan, mercanköşk ve zerdeçal (bu malzemeler bir tutam alınmalıdır).

Çözüm

Elbette mevcut tüm tarifleri tarif etmek neredeyse imkansız. Sonuçta, daha önce de belirttiğimiz gibi, tüm soslar şeflerin tavsiyelerine ve kendi zevk tercihlerinize göre bağımsız olarak yapılabilir. Ama bir şey kesindir. Marine et için olmazsa olmazdır. Ne de olsa bu ürünü yumuşak ve yumuşak yapan odur. Bileşenleri, uzun zamandır bize aşina olan birçok yemeğin tadını kökten değiştirmenize izin veriyor. O yüzden korkma. Yaratmak! Kendi soslarınızı yapın ve ailenizin hayal gücünüz ve olağanüstü mutfak becerileriniz için sizi övmesine izin verin.

Afiyet olsun!

Seçenek iyi parça et sanat gibi: sabah markete gelmek, tanıdığınız bir kasap bulmak, daha yakından bakmak, koklamak için zaman ayırmanız gerekiyor ... Ama mağazada tüm bunları yapmak oldukça sorunlu, var ruhun dönebileceği hiçbir yer yok. Ve uygun kalitede et zaten mevcut olanlardan seçilmelidir.

Bir parça eski, kaslı domuz veya sığır eti ile karşılaştıysanız, umutsuzluğa kapılmayın. Kesinlikle, sulu biftek bu tür etler işe yaramaz, ancak mükemmel rosto veya fırınlanmış et oldukça iyidir. "Çok basit!" günü nasıl kurtaracağını söyle!

Et ihale nasıl yapılır

En sert tabanları bile yumuşatabilen, ete sululuk ve iştah açıcı notalar katabilen bir dizi yardımcı ürün vardır.

Soğan
Soğan ve soğan suyu olmadan hiçbir et yemeği tamamlanmış sayılmaz. Soğanı yarım halkalar halinde kesebilir, ince ince doğrayabilir, bir kıyma makinesinden geçirebilir veya hatta rendeleyebilirsiniz (işte akut solunum yolu enfeksiyonlarının önlenmesi budur), ardından et 1: 1 oranında karıştırıp birkaç saat basınç altında bırakabilirsiniz. .
©DepositFotoğraflar
Hardal
Bu ürün harika bir et arkadaşıdır! Hardal (toz veya sıvı sos şeklinde) sadece et liflerini mükemmel şekilde yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda keskin bir tat ve hafif bir müstehcenlik katar. Bütün bir et parçasına hardal sürün veya hemen gerekli porsiyonları kesin, 15-20 dakika bekletin, ardından kızartın veya fırına gönderin.
©DepositFotoğraflar
Alkol
Kuru şarap (kırmızı veya beyaz), bira ve hatta votka uygundur. Eti önceden şaraba batırın ve hazırlanmakta olan rosto veya güvece votka (yaklaşık 50 g) ekleyin. Bira, içinde bir parça domuz eti veya sığır eti pişirmek için mükemmel bir seçenektir.
Çanaktaki alkolle ilgili endişeler gereksizdir: pişerken tamamen buharlaşır.

©DepositFotoğraflar
Limon, nar, ananas suyu
Tüm bu meyve suları mükemmel yumuşatıcılardır, ancak böyle bir turşuyu kullanırken, kauçuğa bulaşmamak için içindeki eti aşırıya kaçmamaya çalışın.
©DepositFotoğraflar
Salamura
Bu arada lahana veya salatalık turşusu harika bir seçenek! Baharat verir ve yemeği tuzlamak artık gerekli değildir.
©DepositFotoğraflar
Maden suyu
Bu, deneyimli şefler tarafından kanıtlanmış bir yumuşatma yöntemidir ve Essentuki veya Borjomi gibi terapötik ve profilaktik bir maden suyu seçmek daha iyidir.
©DepositFotoğraflar
Nişasta
Sert eti seyreltilmiş suda ıslatmayı deneyin. patates nişastası- sonuca şaşıracaksınız! Çıtır kabuklu sulu parçalar garanti edilir.
©DepositFotoğraflar
Kefir
karışım fermente süt ürünü en sevdiğiniz aromatik baharatlarla ve eti bu karışımla birkaç saat doldurun.