Aşçılık uzmanları genellikle çiğken yumuşak olan, pişirilmeyen tavuk göğsünün kızartma veya kaynatma, pilav yapma anlarında nasıl hızla sertleştiğini gözlemler. Kilo verenler, şeker hastaları için önerilen yağsız, eşit bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Barbekü ne kadar lezzetli tavuk göğsü, Ette yumuşaklık, yumuşaklık elde etmek mümkün mü? Şefler cevap verir: evet. Ve "evet" kesindir.
Buradaki sır, iyi seçilmiş, terbiyeli bir turşuda. Şiş kullanarak büyük, "sokak" kebapları veya küçük kebaplar yapabilirsiniz. İşte ilk 5 popüler tarifler, acemi aşçılara bile herkese yardım edecekler.
1 yer
Pişirme süresi toplam, yaklaşık 45-50 dakika sürer, belirtilen malzemeler 2 eşit, orta boy porsiyon için tasarlanmıştır. Lezzetli, ekmek kekleri, peynir ile servis yapın.
Ne gerekli olacak:
Tavuk göğsü -700 gr;
Patates nişastası (hazır) - 30 gr;
Sadece filtrelenmiş su - 200 ml;
Zerdeçal - 5 gr;
Öğütülmüş kırmızı biber (tütsülenmiş çeşidi) - 5 gr;
Tuz (deniz gerekir) - 15 gr;
pul biber -3 gr;
Zeytin yağı
Yemek pişirmek:
Eti yumuşatmak için nişasta ve suyla iyice ıslatmak önemlidir. Önce ayrılmış memeyi kesin, keskin bir tane alın, büyük bıçak. Önce cildi nazikçe kesin, sonra tamamen çıkarın, burada sadece ete ihtiyacınız var, onsuz.
Göğüs fileto değil bütün alınırsa kesmeniz gerekir. Göğsün ortasında özel bir kemik vardır - sanki memeyi ikiye böler gibi çatal. Eti düzgünce boyunca kesin. Sonra birini, sonra diğer tarafını kesin. Her şey, bir fileto var.
Aynı zamanda tüm fazlalıkları çıkarın: damarlar, yağ parçaları olan damarlar, tendonlar. Kalan küçük filetoların kenarlarını kesin. Sonra ya rosto altına ya da pirzola altına girecekler. Şişlerdeki fileto altında sadece büyük, merkezi parçalara ihtiyaç vardır. İkisini de uzun, özdeş, kalın şeritler halinde kesin.
Rahat, derin bir kase alın, içine soğuk, önceden filtrelenmiş su dökün, ardından nişasta, deniz tuzu dökün. Tuz tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın.
Evde ayrı bir mutfak şırıngası varsa, marine için hazırlanan filetoyu bununla delin (tıbbi burada işe yaramayacaktır). Değilse, tavuğu normal bir çatalla delin, ardından tüm parçaları bir kaseye koyun ve turşunun içine daldırın. her şey, 25-30 tam dakikaya ulaşmaya bırakın.
Marinat emildikten sonra, filetoyu başka bir sığ kaseye aktarın. Orada ete ayrılmış baharatları ekleyin (zerdeçal, ardından füme kırmızı biber, pullar). Tuzlamaya gerek yok çünkü turşusu zaten tuzluydu.
Her şey, artık her bir fileto parçasını dikkatlice küçük bir şişe geçirebilir ve zeytinyağı ile iyice yağlayabilirsiniz.
Tavuk fileto şişleri ızgarada planlanırsa çok sıcak olmayan orta ateşte 5-6 dakika onun için yeterli olacaktır. Bu, tüm çevirmeler dahil toplam süredir.
Kebap ev yapımı ise fırında olacak, ardından önce mevcut olan maksimum sıcaklığı ayarlayarak ısıtın. Şişleri fırın tepsisinin üzerine yerleştiriyoruz, ancak etin metalle temas etmeden "havada" kalması için. Her şey, pişirme süresi de 6-7 dakika olacak. Garnitür (tercihen taze sebzeler), tortilla, peynir sağlayarak sadece sıcak servis yapın.
2. sıra
Barbekü severler her zaman bu yemeği karşılayamaz çünkü yağlı, yüksek kalorili kabul edilir. Özellikle yağlı kuzudan yaparsanız. Bununla birlikte, tavuk göğsü barbekü, kilo verenler de dahil olmak üzere herkes tarafından kullanılabilir. Buradaki en önemli şey ette yumuşaklık, hassasiyet elde etmektir. Marine yardımcı olacaktır. bu tarife göre en lezzetlisi kefirdir. Memeyi besler, sululuk verir. Hazır kebaplar, soslar veya hardalın yanı sıra sebzeler, otlar ile istediğiniz gibi tamamlanabilir. Filetoyu en sevdiğiniz biftek veya uyluk, kanatlarla değiştirin.
Ne gerekli olacak:
tavuk fileto - 360 gr;
Kefir (normal) - 90 ml;
Domates salçası (bir kavanozdan) - 1 yemek kaşığı;
soya sosu - 30 mi;
Sarımsak - 2-3 yemek kaşığı;
Hardal (tahıllarda gerekli) - 1 yemek kaşığı;
Acı biber 2-3 halka;
Baharat karışımı - 1 yemek kaşığı;
Deniz tuzu -1 çay kaşığı;
Biber (öğütülmüş, siyah gereklidir) - 1/2 çay kaşığı.
Yemek pişirmek:
Buradaki baharatların miktarı yanlış, kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Turşunun altında orta büyüklükte derin, rahat bir kaseye ihtiyacınız var. Önemli olan, tüm etin sığması ve karıştırabilmeniz için hacmi hesaplamaktır.
Seçilmiş baharatların bir karışımını döküyoruz, bizim versiyonumuz için: körili zerdeçal, biraz kırmızı biber, fesleğenli kuru sebzeler, kekik ve kelimenin tam anlamıyla bir tutam kişniş. Ancak herkes kendi buketini yapar. Domates salçası baharatlara gider (ketçap yapabilirsiniz).
Sarımsakları temizliyoruz, tüm karanfilleri presten geçiriyoruz, ardından kütleyi baharatlara ekliyoruz. Ayrıca bir parça acı, baharatlı biber, 2-3 orta boy halka (kendisine ait) var. Hardal (tam olarak tahıllarda), soya sosu - acılık için gereklidirler.
İşte bu kadar, şimdi sıra kefirde. Turşuyu yaptıktan sonra iyice karıştırın, kalan biberi (deniz) tuzu ile ekleyin. Hazırladığınız karışımı deneyerek miktarını ayarlayabilirsiniz.
Filetoyu durulayın, silin ve ardından tüm filmi ve cildi keskin, kullanışlı bir bıçakla kesin. Yağ bulunursa bırakılabilir. Bitmiş (turşusu için) eti aynı, büyük parçalara ayırın, ardından her şeyi zaten turşunun içinde demlenmeye gönderin.
Sıradan, mutfak şişlerini alarak parçaları dizersiniz. Kalan turşuyu göğsün üzerine tekrar dökün. 35-40 tam dakika pişirin. Tel ızgara kullanıyorsanız, fırın tepsisini aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Hepsi, pişirdikten sonra hemen sıcakken servis yapın.
3. sıra
Kefir yerine mayonez alabilir, soya sosu ile tamamlayabilirsiniz. Uzun, gece boyunca pişirmeyi gerektirmeyen ilginç, lezzetli bir turşusu çıkacaktır. Birkaç saat yeterli.
Ne gerekli olacak:
tavuk fileto - 1,5 kg;
Mayonez - 150 gr;
soya sosu - 100 mi;
Ampul - 2 adet;
Tuz;
Karabiber, yere ihtiyacın var.
Yemek pişirmek:
Önce filetonuzu durulayın, yayın, fazla sıvının akmasına izin verin, et kuruyacaktır.
Uygun, keskin bir bıçak alarak tüm filetoyu kesin. Parçalar orta, porsiyonlu. Bu kebap ızgarada olacak, bu yüzden parçaların boyutuna bakın. Küçük - et yanacak, kuruyacak. Büyük - ham olacak.
Filetoyu rahat, geniş bir tavaya koyarak hemen üstüne mayonez ve sos ekleyin. Biraz tuz, çünkü sosun kendi tuzluluk derecesi vardır, karabiber ekleyin. Her şey, baharatlar yeterli.
Bu arada soğanları soyun, hepsini eşit, küçük şeritler halinde kesin ve hemen daha sonra marine edeceğiniz bir tencereye koyun.
İşte bu kadar, toplanan malzemeleri karıştırın, sonra bırakın, odada bekletin. Süre - 2-3 tam saat. Ara sıra karıştır.
Kömürlerin ısıtılması ve ardından biraz soğumaya bırakılması tavsiye edilir, aksi takdirde et daha hızlı pişer ve kurur, sululuğunu kaybeder. Zaten marine edilmiş parçaları, sıkı değil, mesafeyi koruyarak şişlerin üzerine dizin. Pişirirken daha sık çevirin, bir yerde 10-12 dakika sürecektir. Asıl mesele onu zamanında çıkarmak, o zaman et sululuk ve tat ile sizi şaşırtacak.
4. sıra
Limonlu seçenek. Doğru, İtalyan otları ve diğer baharatlara da ihtiyaç var. Ancak bulamazsanız kendi buketinizi yaparak değiştirebilirsiniz.
Ne gerekli olacak:
Tavuk fileto -500 gr;
limon suyu (taze) - 3 yemek kaşığı;
Sarımsak - 2 diş;
İtalyan otları - 2 çay kaşığı;
Kırmızı biber;
Tuz;
Kimyon;
öğütülmüş tarçın;
karabiber (ayrıca öğütülmüş);
Zeytin yağı;
Kırmızı soğan;
Limon.
Yemek pişirmek:
Sarımsağı soyup doğradıktan sonra, turşuluk için hazırlanan tüm otlarla karıştırarak uygun, derin bir kaseye koyun. Ayrıca bir kaşık dolusu taze, sıkılmış limon suyu da gidecek.
Önce tavuk filetoyu yıkayın, ardından aynı büyüklükte orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın. Tüm eti önceden hazırlanmış turşunun içine koyun. önemli: limon suyunun tamamını dökmeyin, 2 yemek kaşığı kalacaktır (biri kullanıldı). Marine etme süresi 2 saat olacaktır.
Arzu ettiğiniz zeytinyağını ekleyerek ayrı ayrı karıştırın. Ardından, ızgaranızı ısıtın veya ızgaraya koyun. Dönüşümlü olarak kırmızı soğan, zaten marine edilmiş fileto parçaları. Izgarada her şey hızlı bir şekilde kızartılır, sadece 6-8 dakika, bu yüzden yakın durun, sık sık çevirin, parçaları o hazır yağ-limon karışımıyla yağlayın.
Burada anı tahmin etmek ve "tavuk" şişlerini zamanında çıkarmak önemlidir. O zaman etin fazla pişmesi, su tutması, hoş yumuşaklığı olmaz. Bu şiş kebabı dilimlenmiş limonla servis edin.
5. sıra
Sirke-sebze turşusunda eskitilmiş barbekü. Elbette önerilen tariflerden herhangi birinin bir takım avantajları vardır, beğendiğinizi seçmekten çekinmeyin, kötü veya başarısız tarif yoktur. Bu tarif en basitidir, çok az malzeme vardır ve her birini herhangi bir mutfakta bulmak kolaydır.
Ne gerekli olacak:
tavuk fileto - 500 gr;
tatlı biber -2 adet;
kiraz domates - 8 adet;
Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı;
Sebze yağı;
yenibahar (toprağa ihtiyaç duyar);
Tuz.
Yemek pişirmek:
Lezzet açısından en başarılı kebabın sırları her zaman marine edilmesinde ve bekletilme süresinde gizlidir. Özellikle taban, yağsız, sert et olarak kabul edilen tavuk göğsü ise. Malzemeleri seçmek, zamana dayanmak ve kızartırken fazla pişmemek için anı tahmin etmek önemlidir. Izgaraya sıcak değil, orta boy kömürler koyarak hafifçe soğumalarını sağlayın. Yani kızartıldığında farklı şekiller Barbekü, tavuk geliyor ikinci, sıradaki ilk değil.
Önce eti işleyin: göğsü durulayın, ardından gereksiz parçaları (çekirdek, film, deri) bir bıçakla kesin. Kemikle aldıysanız kesin. Sonra kesin, orta, yaklaşık olarak aynı parçalara ihtiyacınız var. Gelecekteki ısıya güvenin. Daha küçük olanlar daha hızlı pişecek ve yanacaktır. Büyük olanlar ise tam tersine içeride ham kalacaktır. Budama sırasında ette yağ varsa bırakın.
Sonra derin, rahat bir kaseye ihtiyacınız var, orada sirkeyi barbekü için hazırlanan yağla birleştirin, baharatları orada. Turşunun basit olduğu kabul edilir, bu bileşenler dışında hiçbir şey yoktur. İyice karıştırdıktan sonra etin üzerine dökün. Marine etme süresi kısa olacak, 30 dakika. Bu tarif hızlı kabul edilir, çünkü diğer seçenekler 2-3 saat, burada yarım saat maruz kalmayı içerir. Her neyse, etin ıslanmak, yumuşamak için zamanı olacak.
Şişlerde dönüşümlü olarak ip, dönüşümlü et, ardından biber, domates. Evet, genel ipuçlarına bakarsanız, şişte hemen et varken karışık kebap yapamazsınız, sebzeler yakındır çünkü. ikincisi daha hızlı pişer ve et ulaştığında yanarlar. Tavuk şişleri bir istisnadır. Fırında şiş üzerinde veya başka bir şekilde kömür üzerinde olması fark etmez, pişme süresi daha kısadır. 6-8 dakika, sık sık çevirin.
Şişleri çıkarmadan sıcak servis yapın. Pide ekmeği, soğan sağlayın. Sirke müstehcenliğini daha da artıracaktır.
tarif çeşitleri
Turşuna sirke veya kefir dışında başka neler eklenebilir?
Konserve ananaslar (şiş üzerinde etin "ortak" olmasına rağmen);
Bal;
Maden suyu (maden suyunun sert etleri bile yumuşatabileceğine inanılmaktadır);
Limon (hem kendisi hem de suyu alınır) evrensel bir bileşen olarak kabul edilir;
Hardal;
Yabanturpu;
Şarap (masa veya kırmızı, her türlü).
Şiş kebabı seven her şef, turşuyu deniyor. Özellikle et, göğüs gibi “sorunlu” ise. Ne de olsa sıradan bir tavuğu kızartmak daha kolaydır ya da daha doğrusu sert çıkacağından korkmaz.
Kızartma özellikleri. Uzmanların mangal yapmak için kullanılan odun türlerini tartışarak nasıl dağıldığı ilginç. Bir huş ağacı en başarılı gibi görünüyor, diğerleri ise tam tersine meyve ağaçlarını övüyor.
Bazıları için hazır, paketlenmiş kömür daha uygundur. Küçük, kompakt bir ateş yakmanız, ardından bir torba içinde hazır olan bir avuç kömür eklemeniz yeterlidir, hepsi bu, kızartabilirsiniz.
"Kebap" sezonunun temasına devam ederek, Mayıs tatilleri için daha az popüler olmayan şeylerden bahsedelim - bu tavuk kebabı.
Tavuk, özellikle göğüs filetosu, diyet ürünleri proteinler açısından zengin. Tavuk eti, yararlı çoklu doymamış asitler içerir. kardiyovasküler sistemin kişi. Ve B vitaminleri saç ve tırnakları güçlendirmeye yardımcı olur.
Ek olarak, tavuk sadece ... değerli diyet eti değil, aynı zamanda karlı, uygun fiyatlı bir üründür - ürünün düşük maliyeti (bütçenizi olumlu yönde etkileyecektir). Ve tavuk şişleri, piknikler ve sadece arkadaşça toplantılar için harika bir seçimdir. Evde pişirmek kolaydır, kömürde veya fırında kızartmak oldukça basittir. Tavuğu barbekü için nasıl marine edeceğinize dair birkaç incelik bilmeniz gerekiyor.
Her zaman inanılmaz derecede hassas olan tavuk kebabıdır, ancak yanlış hazırlanırsa biraz kuru olabilir. Bu nedenle tavuk şiş pişirmeye başlamadan önce doğru tavuğu seçmelisiniz.
Sevgili okuyucular, öncelikle biraz dikkat etmenizi ve ana konudan biraz sapmanızı rica edeceğim. Çünkü çok yakında, 14 Haziran'da benimki gibi kendi blogunuzu nasıl oluşturacağınıza ve sürdüreceğinize dair bir kitap yayınlanacağını hatırlatmak istiyorum. Bir blog sayesinde, elinizin altında bir bilgisayar ve İnternet erişimiyle evinizin rahatlığında bir iş yürütebilirsiniz. Diğer her şeyi Denis Povaga'nın editörlüğünü yaptığı kitapta bulacaksınız. Daha önce bundan bahsetmiştik ve bu blogda ayrı bir yazı vardı ().
Bugün, 14 Haziran Blogger Günü'nde, kitabı sınırlı bir süre için ücretsiz olarak indirebileceğiniz özel bir sayfanın bağlantısını alacaksınız. Belli bir süre içinde kitap raflarda olacak, bunu kaçırmayın önemli nokta hemen indir. Bu bağlantı, kitabı ücretsiz indirmek için zaten aktif. Ve şimdi lezzetli tavuk şişleri yapmak için tariflerimize geri dönelim.
Yemeğin hoş kokulu, sulu ve yumuşak olması için barbeküde tavuk nasıl marine edilir?
En iyi seçenek, 10 haftadan 1 yıla kadar olan ve 900 gramdan 1,5 kg ağırlığa kadar olan kuşlar olacaktır.
Diğer etlerde olduğu gibi, donmuş etlerden kaçınmaya çalışın ve öncelikle soğutulmuş seçenekleri tercih edin. Soğutulmuş tavuğu bulamıyorsanız, tavuğu buzdolabında çözün. Eti asla oda sıcaklığında eritmeyin, çünkü tavuk tüm yumuşaklığını kaybedebilir ve et daha pürüzlü ve kuru olur.
Taze tavuk eti, pembemsi bir renk tonuna sahip olacak olan aroması ve yumuşak kabuğu ile ayırt edilebilir. Taze tavuk güzel kokacak ve hafif tatlı bir tada sahip olacaktır.
Yemek pişirmek için ideal bölüm Tavuk şişleri kalça olacak. Kesinlikle, tavuk fileto ayrıca yemek pişirmek için harikadır, ancak gözle görülür şekilde daha kuru olacaktır. Bu nedenle, tavuk fileto önceden marine edilmelidir. sulu turşusu, aşağıda bulabilirsiniz. Kanatları atmayın - çıtır çıtır olurlar ve onları kuşun diğer tüm "et" kısımlarına tercih etmeye hazır sevenler vardır.
Cilde gelince, buradaki her şey yalnızca bu kebabı hazırlayacak kişinin tat tercihlerine bağlıdır. Kabuklu et belirgin şekilde daha sulu olacaktır, ancak kömürde kızartma sırasında derinin yanması riski artar.
Adım 2. Barbekü için tavuk parçalarının hazırlanması ve marine edilmesi
Tavuğum, porsiyonlar halinde (tercihen kemiksiz ve tendonsuz), tuz, karabiber, doğranmış otlar, doğranmış (ezilmiş) sarımsak ekleyin. Her şeyi ellerinizle karıştırın, marine etmeye bırakın. Tavuk bu sosta ıslanacak ve yarım saat sonra hazır olacaktır. Ardından, marine tarifine bağlı olarak sos - kefir (yoğurt, yoğurt) dökün.
Tavuk neredeyse anında marine sosuna batırılır. En iyisini emmesi için yarım saat yeterlidir. Sadece enfes bir tat elde etmek ve lifleri yumuşatmamak için baharat ve çeşnilerle ıslatılır. Açıklığa kavuşturmak istediğim tek şey, tavuk kebabı turşusunu kırmızı şarapta pişirmenin tavsiye edilmediği, sadece beyaz kullanılması. Gerisi için kendi zevk ve tercihlerimize güvenmeliyiz.
Kanatlardan barbekü pişirmeyi planlıyorsanız, barbekü ızgarası kullanmak daha iyidir, fileto ise şişler daha iyidir. Şişte bir kebabı kızartmak için ortalama tahmini süre 10-15 dakika, ızgarada - ızgarada 15-20 dakikadır.
Sulu tavuk şişleri için lezzetli sos çeşitleri
1. Tavuk şişleri için limon turşusu
Birleştirmek:
1 diş sarımsak
demet yeşillik
2 adet limon
7-8 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz biber
Yemek pişirmek:
Yeşillikleri öğütün, sarımsağı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve iki limonun suyunu mümkün olduğu kadar sıkın. Sarımsak, otlar, limon suyu, siyah ve kırmızı toz biber, 7-8 yemek kaşığı zeytinyağı ve biraz tuzu karıştırıp tuzun tamamının erimesini bekleyin.
Tavuğu turşunun içine yayıp 1,5 - 2 saat bekletiyoruz.
Afiyet olsun!
2. Yoğurtlu tavuk için marine
Birleştirmek:
2 soğan
2 diş sarımsak
0,5 lt yoğurt, tuz,
kimyon, kakule, zencefil,
öğütülmüş kırmızı biber
Yemek pişirmek:
Yeterli hoş tat beyaz yoğurtta (şekersiz) tavuk şiş olacak. Bu nazik yarım litre için fermente süt ürünü iki soğan, iki diş sarımsak alıp bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekiyor. Elbette bir blender kullanmak yasak değil - sonuç tamamen aynı olacak. Sebze kütlesini yoğurtla karıştırın, bir çay kaşığı kimyon, zencefil, tuz, kırmızı biber ekleyin, bir tutam kakule ve acı kırmızı biber ekleyin. Eti bu karışımda sadece birkaç saat marine edin. Şişleri dizmek, kızartmak ve afiyet olsun!
3. Tavuk şişleri için teriyaki turşusu
Birleştirmek:
½ st. soya sosu
½ yemek kaşığı Tarçın Tozu
4 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı Bal
3 diş sarımsak
Yemek pişirmek:
Sarımsağı sıkın ve kalan malzemelerle birleştirin. Elde edilen turşuyu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Eti üzerlerine dökün, etin mümkün olduğu kadar fazla suyunu çekmesi için her parçayı iyice bastırın ve 3 saat buzdolabına koyun.
Bu tür turşusu kümes hayvanları için harikadır.
4. Narenciye turşusunda tavuk şişleri
Birleştirmek:
1/2 st. limon suyu
1/2 st. misket limonu suyu
1/2 st. Bal
1 diş sarımsak
Yemek pişirmek:
Yarım bardak limon suyunu, aynı miktarda limon suyunu karıştırın, yarım bardak bal ve kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin. Elde edilen turşunun ¼'ünü hava geçirmez bir torbaya dökün, hazırlanan tüm tavuğu içine koyun ve yarım saat serin bir yere koyun.
Kalan turşunun, pişirme sürecinde olan etin üzerine dökülmesi gerekecektir. Limonlu, misket limonlu ve ballı tavuk şiş çok hassas, hassas bir tada sahiptir. Deneyin - bayılacaksınız!
5. Maden suyunda tavuk barbekü için marine
İçindekiler: tavuk budu - 2 kg, maden suyu - 750 ml, limon - 1 adet, sarımsak - 1 baş, soğan - 3 adet, karabiber, tuz, tarçın - tatmak için.
Yemek pişirmek:
Tavuk butlarını but ve but olarak ayırıp yıkayın. Sarımsağı irice doğrayın, her bir et parçasını bununla doldurun. Soğanı 7 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Biber, jambonu tarçınla rendeleyin (2 kat daha fazla) öğütülmüş biber). Ete maden suyu, limon suyu ekleyin. Tavuk şişlerini, soğan halkaları ile dönüşümlü olarak emaye bir tavaya koyun. Tavuk şişlerini dört saat veya daha iyisi - 10-12 saat ıslatın Şişlerde veya ızgarada kızartın.
6. Tavuk için Kireç Biber Turşusu Tarifi
Birleştirmek:
4 diş sarımsak
2 adet kireç
4 yemek kaşığı fıstık ezmesi
2 adet Defne yaprağı
1 yemek kaşığı Kekik
1 yemek kaşığı kurutulmuş kiraz
maydanoz demeti
karanfil
tuz biber
Yemek pişirmek:
4 diş sarımsak, tuz ve karabiberi bir blender ile püre haline getirin. Karışıma iki limonun suyunu ekleyin ve tuz eriyene kadar iyice karıştırın.
Marinayı 2 saat buzdolabında beklettikten sonra üzerine karanfil, 4 yemek kaşığı fıstık ezmesi, 2 defne yaprağı, bir demet maydanoz, bir yemek kaşığı kuru kekik ve bir yemek kaşığı kuru öğütülmüş kiraz veya kuş üzümü ekliyoruz.
Bu turşusu genellikle tavuk için kullanılır - kuş 4 ila 6 saat içinde marine edilmelidir.
7. Hardallı tavuk şişleri için marine
Kompozisyon: 1 yemek kaşığı. l. hardal tozu, 2 yemek kaşığı. mayonez, 1 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı köri, 1 limonun suyu, 2-3 soğan, tuz
Yemek pişirmek:
Aşağıdaki tarife göre hazırlanan kuş şişlerinin alışılmadık bir tadı vardır: bir kaşık hardal tozu ve iki yemek kaşığı mayonezi karıştırın, bunlara bir çay kaşığı bal ve köri baharatı, bir limonun suyu, kıyılmış soğan (iki - üç soğan) ekleyin. tuz. Her parçayı tüm bu bileşimle kaplayın, gerisini üstüne dökün. Aynı zamanda keskin ve ekşi. Kaçmak imkansız!
8. Portakal turşusunda tavuk barbekü
Birleştirmek:
100 gr bal
3 parça. turuncu
2 çay kaşığı köri
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
tatmak için öğütülmüş kırmızı biber
tatmak için tuz
Yemek pişirmek:
İki portakalın suyunu sıkın, üçüncüyü ince halkalar halinde kesin.
Bacakları, uylukları, kanatları veya göğsü (veya hepsini bir kerede) dökün Portakal suyu ve 15-20 dakika bekletin.
Bal, yağ, köri, karabiberi birleştirin. Homojen bir kütleye karıştırın.
Tavuğu 2-4 saat marine edin.
Bitmiş kuşu bir kalıba koyun, üstüne portakal dilimleri koyun, tekrar turşuyla yağlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Kullanmadan hemen önce tuzlayın.
Bu turşunun tarifi, hem fırında hem de kömürde tavuk pişirmek için harika. Hoş hafif keskinlik, portakal notaları ve köri baharatıyla en uyumlu şekilde birleştirilir. Kırmızı, altın, lüks tavuk!
9. Tavuk için fındık turşusu
Birleştirmek:
1 inci. ceviz
3 diş sarımsak, 1 adet. soğan,
200 ml. sebze yağı
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Yemek pişirmek:
Soyulmuş bir bardak kızartın ceviz kuru bir tavada. 3 diş sarımsağı ezin.
Tüm malzemeleri (fındık, soğan, sarımsak, 200 ml sıvı yağ ve karabiber) etle karıştırıp buzdolabında bir saat bekletiyoruz. Bu, en lezzetli tavuk turşusu seçeneklerinden biridir.
10. Biradaki tavuk şişleri
1 bardak hafif bira, 1 bardak kefir, zencefil kökü, 2 diş sarımsak, tuz.
Yemek pişirmek:
Biradaki sulu ve yumuşak tavuk şişleri elde edilir. Tarifi oldukça basit: bir bardak hafif bira ve kefiri karıştırın, içlerine zencefil kökü sürün, birkaç diş sarımsak sıkın, tadına göre tuz. Tavuk parçalarını bu sıvıyla dökün, birkaç saat bekletin ve pişirin. Bu arada, bileşimde köpüklü bir içecek bulunmasına rağmen, yiyecek çocuklar için de uygundur - sonunda yine de alkolsüz çıkar.
Daha sonra, marine edilmiş et parçaları, soğan serpiştirilmiş, halkalar halinde kesilmiş bir şiş üzerine dizilir. Ayrıca taze domates, patlıcan ve diğer sebzeler, barbekü tarifine bağlı olarak her zamanki malzemelerle birlikte bir şişe konur.
Kanatlardan barbekü pişirmeyi planlıyorsanız, barbekü ızgarası kullanmak daha iyidir, fileto ise şişler daha iyidir. Şişte bir kebabı kızartmak için ortalama tahmini süre 10-15 dakika, ızgarada - ızgarada 15-20 dakikadır. Kızartma için en başarılı şişler, kalınlığı yaklaşık 2 mm ve genişliği yaklaşık 7 mm olanlardır. Parçalanmış parçaları onlardan çıkarmak kolaydır, etin ağırlığı altında bükülmezler.
Izgarada mayonezli mangalda tavuk için basit bir turşusu
Tavuk budu (butlar, butlar) - 1 kg
Mayonez - 100-150 gr
Tereyağı - 50 gr
Sarımsak - 3 diş
Tuz - 0.5-1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
dekorasyon için maydanoz - 1-2 dal
Yemek pişirmek:
Yemek hazırla.
Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
Jambonu porsiyonlar halinde kesin. Bunu yapmak için incikleri ayırın, uylukları kemik boyunca iki parçaya kesin.
Hazırlanan tavuk budu ince kıyılmış sarımsakla rendeleyin, üzerine tuz ve karabiber serpin.
Tereyağını eritin. Birkaç kesim yapın ve yağ ve mayonez ile yağlayın.
Karıştırın, 1-2 saat bekletin.
Tavuk parçalarını şişlere geçirin. Kemik boyunca kemikli ip parçaları. Zamanla ters çevirmeyi unutmadan şişleri pişene kadar kızartın.
Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin.
Afiyet olsun!
Bazen doğaya çıkma fırsatımız olmuyor, yağmur ya da kar araya giriyor. Ve gerçekten lezzetli, iştah açıcı bir kebap istiyorum. Bazen sağlık sorunları araya girer ve ateşten alınan et kontrendikedir. Daha sonra fırında veya tavada tavuk şişleri kurtarmaya gelecek. Evde, böyle bir barbekü daha da kötü değil ve beslenme uzmanları bile sığır eti veya domuz barbeküsünün aksine tavuk eti öneriyor.
Tavuk sever misin? O zaman bu tavuk tarifi tam size göre. Bal ve soya soslu tavuk tavada kızartılabilir, fırında pişirilebilir veya ızgara yapılabilir.
Tavada Ballı Soya Soslu Tavuk Nasıl Pişirilir?
Birleştirmek:
Tavuk budu - 1 kg
soya sosu - 100 ml
Bal - 2-3 çay kaşığı
Sarımsak - 2 diş
soğan - 1 adet.
yeşillikler - 1 demet
Bitkisel yağ - 30 gr
Yemek pişirmek:
Tavuk bacaklarını yıkayın ve kurutun, porsiyonlar halinde kesin.
Soğanı soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın veya sarımsak presinde ezin.
Balı soya sosuyla karıştırarak bir bal-soya turşusu hazırlayın. Soğan, sarımsak ve otları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Tavuğu turşunun içine koyun. Bir gece buzdolabında 2-4 saat marine etmeye bırakın.
Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağ dökün. Kızgın yağda bal-soya sosuna bulanmış tavuk parçalarını koyun (soğanları ve yeşillikleri iyice soyun).
Tavuğu bal ve soya sosunda yüksek ateşte (5-7 dakika) kızarana kadar kızartın. Sonra diğer tarafını da çevirerek kızartın. Sonra soğanları ve otları koyun, biraz turşusu ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatın. Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Bal ve soya soslu tavuk hazır. En sevdiğiniz garnitür olan otlar ile servis yapın.
Afiyet olsun!
Fırında tavuk şiş - hızlı ve lezzetli
Tavuk eti (but, but, kanat, döş) - 1 kg
soğan - 5-7 adet.
Tuz - tatmak
Zevkinize biber
Acıka - 100 gr
Mayonez - 100 gr
Yemek pişirmek:
Fırında tavuk şiş pişirmek için malzemeleri hazırlayın.
Soğanı temizleyip yıkayın. Yarım halkalar halinde kesin.
Eti yıkayın ve kurutun. Parçalara ayırın. Tuz ve biber. Oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin.
Bu arada tavuk şişleri için marineyi yapın. Soğanı bir kaseye koyun, elinizle hafifçe ezin. Mayonez ve Acıka ekleyin. Tuz ve biber.
Her şeyi iyice karıştırın.
Eti mayonezle yağlayın. 10 dakika bekletin.
Sonra eti turşunun içine koyun, iyice karıştırın. Bir kapakla örtmek için. 4 saat oda sıcaklığında, 10 saat buzdolabında marine edin.
Fırını aç. Tavukları ızgaraya dizin. Soğanı bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini orta rafa ve üstüne tavuklu ızgarayı bir sonraki rafa koyun.
Tavuk şişleri 200 derece fırında bir tarafını 25 dakika kızarttıktan sonra ters çevirip diğer tarafını da pişene kadar kızartın.
Fırında tavuk şişleri hazır. Böyle bir barbekü, kömürlerde pişirilenlerden farklı değildir.
Afiyet olsun!
Tavuk şişlerini başka nasıl marine edebilirsiniz? Kefirde tavuk barbekü tarifi
En sevdiği yol "kefir" olan gurmeler var.
Bu yemeği evde hazırlama süreci basittir, ancak hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacak bazı incelikleri bilmeniz gerekir. Örneğin barbekü için tavuk turşusu sadece kefir değil, aynı zamanda doğal (şeker ve katkı maddeleri olmadan) yoğurt, matsoni, yoğurt bazında da hazırlanabilir.
Ancak bu ürünlerin farklı yağ içeriğine sahip olduğunu ve ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar ekşi hale geldiğini unutmayın. Bu nedenle sert et için daha asidik bir kefir seçin. Ne de olsa asidin görevi, suyu tutarken etin yapısını daha yumuşak hale getirmektir.
İkinci nokta, fermente süt ürününün yağ içeriğidir. Barbekü için diyet ama hafif kuru bir göğüs filetosu seçtiyseniz, sosun tabanı yağlı olmalıdır. Sulu butları tercih ediyorsanız "sıfır" kefir kullanın.
Kefirdeki tavuk şişleri için turşuya geleneksel baharatlar eklenir: öğütülmüş biber (siyah ve kırmızı), kekik. Ancak sevdiğiniz tüm bitkileri ve baharatları ekleyerek hayal gücünüzü gösterebilir ve hatta göstermeniz gerekir. Örneğin kekik, fesleğen, kekik, kuru maydanoz vb.
Yaklaşık 2 kilo ağırlığında bir karkas alırsak 4 orta boy soğan, 3-4 diş sarımsak, tuz, tat tercihlerine göre baharatlar ve yarım litre kefire ihtiyacımız var.
Yemek pişirmek:
Tavuğum, porsiyonlar halinde (tercihen kemiksiz ve tendonsuz), tuz, karabiber, doğranmış otlar, doğranmış (ezilmiş) sarımsak ekleyin. Her şeyi elimizle karıştırıyoruz ve ardından sosu - kefiri (yoğurt, yoğurt) döküyoruz. Tavuk bu sosta ıslanacak ve yarım saat sonra hazır olacaktır. Ancak hazırlığı önceden yaptıysanız, salamura tavuğu serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.En fazla 3-4 saat. Eti daha uzun süre turşunun altında bırakırsanız, et çok yumuşak olur ki bu pek çok insanın sevmediği bir durumdur.
Tavuk şişleri ızgarada veya sıradan şişlerde ara sıra çevirmeyi unutmadan kızartıyoruz. Bu, evde fırında veya tavada pişirilebilen evrensel bir tariftir. Bunu yapmak için şiş yerine doğranmış tavuk göğsünü tahta şişlere geçirin. Uylukları veya bacakları bir fırın tepsisinde veya bir tavada kızartın. Afiyet olsun!
Acele basit bir tavuk şiş nasıl pişirilir. Zeytinyağı ve baharatlarla marine edilmiş tavuk fileto.
tavuk fileto - 4 adet.
Tavuk baharatları - 1-2 çay kaşığı.
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - tatmak
Yemek pişirmek:
Tavuk filetoyu yıkayın, küpler halinde kesin.
Eti tatmak için tuzlayın. Zeytinyağı ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın.
Et parçalarını şişlere geçirin, streç filme sarın ve tavuk şişlerini 30 dakika marine edin. Tavuk kebabını ızgarada, sıcak kömürlerde 10-15 dakika kızartın.
Herhangi bir mutfak şaheseri, değerli bir eşliğe veya daha doğrusu bir garnitür ve uygun içeceklere ihtiyaç duyar. Bizim durumumuzda, bir kazan-kazan seçeneği neredeyse her zaman bol miktarda taze ot, yapraklı salata, domates, dolmalık biber olacaktır. Üniformalı veya uzun taneli pirinçte baharatlarla haşlanmış erken, genç patatesler uygundur.
Yemeğinizi bir bardak sek, yarı sek, kırmızı ve hatta daha iyi beyaz şarapla tamamlayın. Aşırıya kaçmayın, daha pahalı ama kalitesi daha iyi olan içeceği seçmek daha iyidir. Afiyet olsun!
Sevgili, hak edilmiş ve uzun zamandır beklenen Mayıs tatilimizin arifesinde, bu yazıda en çok vermeye çalıştım. farklı tarifler Barbekü. Onlarla deney yapın, beğendiğiniz seçenekleri arkadaşlarınızla paylaşın. Kanıtlanmış favori tarifin hangisi? Yorumlara yazın!
Birçoğu yanlışlıkla göğüs şişlerinin kuru ve sert olduğuna inanıyor, ancak bu öyle değil. Nihai sonuç büyük ölçüde turşuya ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Şiş kebap geleneksel şekilde - kömürlerde pişirilebilir veya mangalınız yoksa fırında pişirebilir veya tavada kızartabilirsiniz.
Göğüs şişleri - temel pişirme yöntemleri
Göğüs şişleri için marine etmek için birçok tarif var. Turşusu kefir bazlı olabilir, maden suyu mayonez, şarap, domates suyu veya diğer sos. Baharatlar, otlar ve soğan eklenir. Tarife bağlı olarak, turşusu sebze, narenciye veya meyve içerebilir. Etin tadı, turşuya hangi malzemeleri eklediğinize bağlıdır.
Göğüs yıkanır, kurutulur ve oldukça büyük parçalar halinde kesilir. Et, marine ile karıştırılır ve iki ila üç saat bekletilir. Ardından şişlere dizip kızartmaya başlayın.
Göğüsten barbekü çok çabuk kızartılır, bu nedenle bu süreci sürekli izlemeniz gerekir. Ortalama olarak yaklaşık on dakika sürer, artık kömürün üzerinde tutmanıza gerek kalmaz, aksi takdirde et kuru ve sert olur.
Tarif 1. Izgara tavuk göğüs şişleri
İçindekiler
tavuk göğsü;
bir baş sarımsak;
soğan;
dolmalık biber - 1 adet;
Sanat. l. hardal;
mayonez;
biraz bitkisel yağ;
baharat.
Pişirme metodu
1. Tavuk göğsünü durulayın ve eşit parçalara bölün. Eti derin ve temiz bir kaba aktarın.
2. Soğanı soyun ve kalın halkalar halinde doğrayın. Sarımsak başını karanfillere ayırın ve deriden ayırın. Keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Biberin sapını kesin, tohumları musluğun altında içeriden yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri ayrı bir kaseye koyun, tercih ettiğiniz baharatlarla tatlandırın. Tuz eklemeyin! Buraya mayonez, tereyağı ve hardalı ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Turşuyu ete aktarın ve tüm parçaları eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın. Örtün ve üç saat bekletin.
3. Salamura eti hafifçe tuzlayın ve soğan halkaları ile dönüşümlü olarak şişlere koyun. Barbeküde ateş yak. Alev söndüğünde ve kömürler verecek yüksek ateş, barbekü pişirmeye başlayın. Şişleri ızgaraya yerleştirin ve birkaç dakika sonra eti sürekli çevirmeye başlarız. Yaklaşık on dakika sonra göğüs şişleri hazır. Eti şişlerden çıkarın ve ketçap veya turşu ile servis yapın.
Tarif 2. Maden suyu ile tavuk göğsü şiş
İçindekiler
iki tavuk göğsü;
soğan;
karbonatlı maden suyu;
limon;
maydanoz ve biberiye;
tavuk ve tuz için baharatlar;
zeytinyağı - 100 ml.
Pişirme metodu
1. Göğsü durulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, durulayın ve kalın halkalar halinde doğrayın. Limonu musluğun altında yıkayın, iki tarafını da kesin ve ince dilimler halinde kesin.
2. Eti marine edeceğiniz yemeğin dibine soğanı ve göğsü koyun, her şeyi yağla doldurun ve maden suyu böylece eti tamamen kaplar. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Dört saat marine etmeye bırakın.
3. Marine edilmiş göğsü şişlerin üzerine koyun, et parçalarını soğan halkalarıyla kaydırın. Et iştah açıcı bir kabuk elde edene kadar sıcak kömürlerde sürekli çevirerek ızgara yapın. Etin sulu kalması için 10-14 dakikayı geçmeyecek şekilde kömürlerin üzerinde bekletin. Tabağı marul yapraklarıyla kaplayın, şiş kebabı göğsünden çıkarın ve servis yapın. yeşil soğan, taze sebze veya turşu.
Tarif 3. hindi göğüs şişleri
İçindekiler
yarım kilo hindi göğsü;
yarım litre kefir;
1 bilgisayar. Bulgar biberi, domates ve soğan;
tuz ve baharatlar.
Pişirme metodu
1. Soğanı temizleyip büyük halkalar halinde kesiyoruz. Göğsü musluğun altında yıkar ve oldukça büyük parçalar halinde keseriz. Eti derin bir kaseye yayıyoruz, hafifçe tuzlayıp baharat serpiyoruz. Soğan halkalarını ete yayıyoruz ve her şeyi kefir ile dolduruyoruz. Elinizle hafifçe karıştırın ve serin bir yerde marine etmeye bırakın.
2. Domatesi halkalar halinde kesin. dolmalık biber- kalın halkalar Hindi göğsünü biber, domates ve soğan dilimleri ile dönüşümlü olarak şişlere diziyoruz. Etin eşit şekilde kızartılması için sürekli çevirerek sıcak kömürlerde kızartın. Göğüs tekdüze bir altın rengi alır almaz, barbeküyü geniş bir tabağa alın, yeşil soğan tüyleri ve otlar ile süsleyin. Taze sebze veya turşu ile servis yapın.
Tarif 4. Krema sosunda göğüs şişleri
İçindekiler
bir buçuk kg tavuk göğsü;
üç ampul;
bir baş sarımsak;
10 gr tuz;
yarım bardak ağır krema;
aynı miktarda su;
5 gr karabiber ve kırmızı biber;
Kişniş.
Pişirme metodu
1. Soğanı temizler ve yıkarız, yarım halkalar halinde keseriz. Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Kremayı ılık suyla birleştirin.
2. Sarımsak ve soğanları bir kaseye koyun, elinizle iyice yoğurun, tuz, karabiber, baharatlar ve seyreltilmiş krema ekleyin. Turşuyu karıştırın ve 20 dakika demlenmeye bırakın.
3. Tavuk göğsünü yıkayın ve parçalara ayırın. Eti marine ete koyun ve karıştırın. Örtün ve dört saat marine etmeye bırakın. Daha sonra şişleri göğüsten bir fırın tepsisine koyun ve fırında çeyrek saat pişirin. Kebabı bir tabağa koyun ve otlar, ketçap veya diğer soslarla servis yapın.
Tarif 5. Greyfurtlu göğüs şişleri
İçindekiler
1500 gr tavuk göğsü;
iki greyfurt;
20 gr Khmeli-suneli baharatı;
tuz ve biber;
altı ampul.
Pişirme metodu
1. Göğüs etini yıkayın, peçeteyle kurulayın ve iri parçalar halinde kesin. Soğanı temizler, durular ve yıkayıcılar halinde keseriz. Greyfurtları ikiye bölün ve posa ile birlikte suyunu sıkın.
2. Göğsü bir kaseye koyun, tuzlayın, baharatlarla tatlandırın ve ellerinizle iyice karıştırın. Etin tamamen kaplanması için suyu dökün. Eti, tüm parçalara eşit şekilde dağılması için ellerimizle suyun içinde hatırlıyoruz. Soğan ekleyin. Soğan halkalarını bütün tutmak için hafifçe karıştırın. Etli kabı streç filmle kapatıp buzdolabında birkaç saat marine etmeye bırakıyoruz.
3. Marine edilmiş göğsü şişlerin üzerine diziyoruz, et parçalarını soğan yıkayıcılarla kaydırıyoruz. Kızgın kömürlerde çeyrek saat mangal pişirmek. Kızartma sırasında turşusu gezdirin. Et iştah açıcı bir kabuk almalıdır.
Tarif 6. Fırında göğüs şişleri
İçindekiler
kg tavuk göğsü;
yedi ampul;
biber ve tuz;
100 gr acıka ve mayonez.
Pişirme metodu
1. Soğanı temizleyin ve durulayın. Yarım halkalar halinde kesiyoruz. Göğsü yıkar, hafifçe kurutur ve parçalara ayırırız. Bir kaseye koyun, tuz ve karabiber. Yarım saat dinlenmeye bırakalım.
2. Doğranmış soğanı ayrı bir kaba koyun, suyunu salması için ellerinizle hafifçe ezin. Acıka ve mayonez, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Eti elde edilen turşunun içine koyun ve her bir parçanın her tarafına bulaşması için karıştırın. Etli kabı bir kapakla kapatıp dört saat marine ediyoruz.
3. Fırını açın, göğüs parçalarını ızgaranın üzerine koyun. Yayı dekorun üzerine yerleştirin ve orta rafa koyun. Etli ızgarayı soğanlı bir fırın tepsisine koyun. Şiş kebabı 25 dakika 200 C'de bir kez çevirerek kızartın. Bitmiş kebabı geniş bir tabağa koyun, yeşil soğanla süsleyin ve taze sebzelerle servis yapın.
Tarif 7. Gürcü göğüs şiş kebabı
İçindekiler
kg tavuk göğsü;
sarımsak dişi;
60 gr şeker;
tuz;
40 gr baharat;
50 gr domates salçası;
litre su
Pişirme metodu
1. Tavuk göğsünü yıkayın ve hafifçe kurulayın. Eti kabaca kesin. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Domates salçasına tuz, şeker, biber, baharat ve sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
2. Ortaya çıkan karışımı etin içine koyun ve elinizle karıştırın. Her şeyin üzerine su dökün ve gece boyunca buzdolabında marine etmeye bırakın.
3. Ertesi gün suyunu süzün ve etleri şişlere geçirin. Kebabı sıcak kömürlerin üzerinde sürekli çevirerek yaklaşık on dakika kızartın. Eti şişlerden çıkarmadan kebabı geniş bir tabağa koyun ve üzerine otlar serpin.
Tarif 8. Soya soslu hindi göğüs şişleri
İçindekiler
600 gr hindi göğsü;
iki tatlı biber;
5 gr öğütülmüş acı biber;
iki diş sarımsak;
20 ml soya sosu;
bir demet yeşil soğan;
40 ml sofra sirkesi.
Pişirme metodu
1. Biberleri soyun, durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Sarımsak da soyulur ve bıçakla ince ince doğranır. yeşil soğan sadece iyice durulayın ve kurulayın. Tüm sebzeleri bir blender kasesine koyuyoruz, buraya sirke ve soya sosu ekliyoruz. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Acı biberle tatlandırın ve tekrar karıştırın.
2. Hindi göğsünü durulayın, peçeteyle kurulayın ve eşit parçalara bölün. Eti bir torbaya koyun ve turşuyla doldurun. Sıkıca kapatıyoruz, turşunun et parçaları arasında dağılması için sallıyoruz ve göğsü iki saat marine etmeye bırakıyoruz.
En lezzetli ve sulu tavuk göğsü şişleri biraz dövülüp mayonezle marine edilirse ortaya çıkıyor. Kuru taban gibi olmaması mayonezden kaynaklanmaktadır. Izgarada kızarttığınızda içi yumuşak ve sulu kalır ve üzeri lezzetli bir kabukla kaplanır.
turşu nasıl yapılır
Tavuk göğsü filetoyu durulayın soğuk su Fazla nemi almak için kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.
Daha sonra, fileto kalınsa göğüs düzgün bir şekilde daha ince parçalara kesilmelidir. Her şeyden önce, büyük bir filetodan küçük bir parça ile birlikte küçük bir filetoyu çapraz olarak kesiyoruz. Göğsün kalın kısmını daha ince filetolar halinde kesin.
Parçaları tahtaya yayıyoruz, bir torba veya streç filmle örtüyoruz ve biraz çırpıyoruz.
Güçlü bir şekilde dövmeye gerek yok, bu tavuk eti.
Birkaç diş sarımsağı soyun, suyla durulayın, ince dilimler halinde kesin. Ayrı bir kapta tuzu baharatlarla karıştırıp buzdolabından çıkarıyoruz.
Mangalı marine etmeye başlıyoruz.
Her bir tavuk fileto parçasını tuz ve baharat karışımıyla ovuyoruz, üzerine sarımsak parçaları serpiyoruz. Derin bir kasenin dibine az miktarda mayonez koyun, kasenin dibine yayın ve ilk kat tavuk parçalarını yerleştirin.
Gerekirse üzerine biraz daha baharat serpin, üstüne mayonez koyun, tüm parçalara yayın.
Bu şekilde, tüm fileto parçalarını katmanlar halinde dizerek ilerliyoruz.
En az bir saat buzdolabına koyuyoruz, tavuk eti çok çabuk marine oluyor.
Tavuk fileto, hızlı bir barbekü için çok uygundur, siz onu masanın üzerinde toplarken, ızgarayı yakarken, çoktan marine edilmiştir.
Izgarada sulu yemek nasıl yapılır?
Salamura göğüsleri ızgaraya yayıyoruz, üzerlerini başka bir ızgara ile örtüyoruz ve kilidi kırıyoruz. Kömürler hazır olur olmaz ızgarayı etle birlikte koyun ve eti kızartın, periyodik olarak ters çevirin ve yanmaması için ateşi izleyin.
Pişirilen mayonez etin suyunu tutar ve tavuk göğsü sulu kalır. Böyle bir meme oldukça hızlı hazırlanır.
Et hazır olur olmaz ızgaradan çıkarın ve ızgaradan çıkarın.
Afiyet olsun!
İçindekiler
- 1 - 1,5 kg - tavuk göğsü filetosu;
- 5-6 adet - diş sarımsak;
- 1 - 1,5 çay kaşığı - tuz;
- 1 yemek kaşığı - baharatlar, öğütülmüş kişniş, köri, öğütülmüş karabiber karışımı;
- 200 gr - mayonez.
Sıcak mevsimde insanlar doğaya gider, mangal yapar, et ızgara yapar. Lezzetli inanılmaz! Ancak diyet yapıyorsanız ve yine de mangal yapmak istiyorsanız, hiçbir şekilde iptal etmenize gerek yoktur.
Yağlı domuz eti yerine harika bir barbekü tavuk göğsü yapabilirsiniz. Ve yağsız göğüs etinin mangalın tadını olumsuz etkileyeceğinden korkmayın. Her şey, kazıkta kızartmadan önce tavuk göğsünün pişirileceği turşuya bağlıdır. Ve sonra tavuk göğsünün tadının tanınmayacak kadar değişeceği, etin sulu ve baharatlı hale geleceği ortaya çıkabilir.
Yani tavuk göğsü mangaldan diyetine dikkat edenler için faydaları ortadadır. Bu arada, tavsiye ederim.
Ve her şey turşuyla ilgili olduğu için, bu makale tavuk göğsü barbekü için turşu tarifleri verecek. Kebap da aynı şekilde kızartılır, en çok en iyi seçenek- canlı kömürlerde ızgarada. Fırında ve fritözde kullanılabilir. Ancak hiçbir şey ilk seçenek olan barbeküyü kızartmakla karşılaştırılamaz.
Mangalda tavuk göğsü için marinatlar
Barbekü için kivi ile marine
500 gr tavuk fileto için, soyulmuş ve lapa gibi rendelenmiş 1 kiviye ihtiyacınız olacak. Filetoyu kivi ile karıştırın, tuz, ızgara baharatı burada mükemmeldir. Tavuğu birkaç saat marine etmeye bırakın.
Kivi, etin içindeki lifleri mükemmel bir şekilde yumuşatır ve bitmiş tavuk şişleri yumuşak ve sulu olur.
Barbekü için nar suyuyla marine edin
baharatlı tat, pembe renk tavuk göğsü şiş kebabının sululuğu ise etin nar turşusunda dinlenmesini garanti ediyor.
500 gr tavuk fileto için büyük parçalar halinde kesin - 0,5 su bardağı nar suyu, 1 büyük soğan, yarım halkalar halinde kesin, tuz ve şerbetçiotu-suneli çeşnisi. Tavuk etini birkaç saat veya daha fazla marine içinde bırakın.
Tavuk şişleri için limon suyu ve sarımsakla marine edin
Limon suyu aktif olarak kas liflerini yumuşatır, sarımsak hoş kokulu ve iştah açıcı bir aroma verir ve bu nedenle bu tavuk göğsü turşusuna kesinlikle dikkat etmelisiniz.
500 gr tavuk fileto için - 2 diş doğranmış sarımsak, 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, 2 çay kaşığı İtalyan otu, tadına göre tuz ve 1 kırmızı soğan, halkalar halinde kesin.
Tavuk filetoyu böyle bir turşuda birkaç saat veya daha fazla marine edin.
Tavuk şişleri için ananas suyuyla marine edin
Tek kelimeyle harika tada sahip ananaslı tavuk göğsü kebabı ortaya çıkıyor, kombinasyon tadı inanılmaz.
500 gr tavuk fileto için - kendi suyunda 400 gr kavanoz ananas, 1 yemek kaşığı soya sosu, 4 yemek kaşığı porter (bitter bira), 1 çay kaşığı bal.
Büyük parçalar halinde kesilmiş tavuk filetoyu bir kavanozdan ananas suyu ve tuzla dökün. Balı birada eritin, mikrodalgada hafifçe ısıtın ve tavuk fileto üzerine dökün. Her şeyi karıştırın ve birkaç saatten birkaç saate kadar marine etmeye bırakın.
Tavuk filetoyu bir şişin üzerine dizerken, et parçalarını ananasla değiştirin.
Böyle ilginç bir tavuk göğsü şişleri çocuklar arasında çok popülerdir.
Tavuk şişleri için zencefilli turşusu
Bu turşuda baharatlı ve taze tadı olan zencefilin yanı sıra bitmiş tavuk kebabına ilahi bir koku veren kekik de var. Ancak zencefil yumuşamaya yardımcı olur kas liflerişarap sirkesi gibi ette.
500 gr tavuk fileto için ihtiyacınız olacak: 2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil kökü, bir yemek kaşığı kekik, 2 yemek kaşığı şarap sirkesi, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 kırmızı biber, şeritler halinde kesilmiş, karabiber ve tuz.
Tavuk filetoyu bir saat veya daha fazla marine edin.
Tavuk şişleri için soya sosu ve bal turşusu
Kanatlar genellikle yavaş bir tencerede pişirilebilen ve en iyisi bir hava ızgarasında istiflenebilen böyle bir turşunun içinde demlenir. aşırı yağ. Kebap kızartılırken turşunun içinde bulunan bal et parçalarını sarar ve renklenerek tavuk filetoyu tabaklar.
500 gr tavuk fileto için 100 ml soya sosu, 4 diş ince kıyılmış sarımsak ve bir çay kaşığı bal. Soya sosunda yeterince olduğu için tuz dökülemez. Tavuğu birkaç saat veya gece boyunca marine edin.
Tavuk şişleri için kefir ve köri ile marine edin
Narin barbekü parlak sarı renk bu tarife göre turşudan elde edilir.
500 gr tavuk fileto için - 1 su bardağı kefir, isteğe göre tuz, bir çay kaşığı köri, bir çay kaşığı kırmızı biber, istenirse sarımsak ekleyin.
Etin yumuşaması ve köri aromasıyla doyması için kebabı bütün gece marine etmek daha iyidir.
Kefire ek olarak tavuk eti ve içinde marine edilebilir.
Ayrıca köri yerine kefir turşusuna güneyde satılan pilav için hazır baharat eklemeyi de deneyebilirsiniz, aroması sizi ayakları yerden kesecek şekilde olacaktır.
Fark ettiğiniz gibi, sunulan tavuk göğsü barbekü sosları için tüm tarifler içermez Büyük bir sayı yağlar, domuz eti ve dana eti kebapları için turşuların günahı olan mayonezleri yoktur.
Kömürlü mangalın yanı sıra evde tavuk mangalı da pişirilebilir. Bunu yapmak için suya batırılmış tahta şişlere, fırına veya hava ızgarasına ihtiyacınız olacak. Pişirme metodu .