Bugün öğle yemeğinde ailenize tarifi alışılmadık derecede basit olan taze lahanadan lezzetli lahana çorbası pişirmeyi teklif ediyoruz. Bunu yapmak için domuz eti güveç bazında hazırlanabilen et suyuna ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için yarım kilo domuz yahnisi alın, soğuk suyla durulayın. Suyla doldurun, tadına göre tuzlayın, soyulmuş soğanı ve karabiberleri koyun. Bütün bunları 2 saat kısık ateşte pişirmek için koyduk. Gerektiği gibi süzün ve karıştırın. Et suyunu hazırladıktan sonra sihre geçiyoruz.
Yemeğin tarifi, aile üyelerinin tat tercihlerine bağlı olarak biraz değişebilir. Yemeğin ürünlerinin düzeni, standart sete ek olarak bir tatlı içerebilir. dolmalık biber, kırmızı biber. Pişirmeye başlamadan önce, tüm malzemeleri önceden hazırlamak önemlidir. Taze lahanadan lahana çorbası yapmak oldukça basittir. Bunu yapmak için sadece bazı püf noktaları ve sırları bilmeniz gerekir. Çoğu bu makalede ele alınacaktır. Bu materyali okuduktan sonra her zaman taze lahanadan lezzetli ve hoş kokulu lahana çorbası alacağınızdan eminiz. Aile üyelerinizi besleyici ve lezzetli bir yemekle şaşırtmak için acele edin.
Taze lahanadan lahana çorbası pişirmeye başlıyoruz: yemek düzeni
Uygun bir et veya sebze tabanı seçerek taze lahanadan lahana çorbası pişirmeye başlar. Temel olarak tavuk suyu kullanırsanız, bu ilk yemek çok hoş kokulu ve tadı hoştur. Ayrıca vejeteryan sebze çorbası da yapabilirsiniz. Yağsız domuz eti ilavesiyle iyi sonuçlar elde edilir. Et suyunu elde etmek için etin orta ateşte 30 dakika kaynatılması ve 1,5 saat yavaş yavaş ısıtılması gerekir. Zengin aromalı lezzetli bir et suyu elde etmenin tek yolu budur. Pişirdikten sonra et çıkarılır ve et suyu süzülür.
Ve şimdi temiz bir vicdanla taze lahanadan lahana çorbası pişirmeye başlayabiliriz. 4 litrelik bir tabak için aşağıdaki ürün düzenine ihtiyacımız olacak:
- kıyılmış taze lahana yarım kilogram miktarında;
- dört büyük patates;
- iki havuç ve bir soğan;
- öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber;
- Defne yaprağı;
- ayçiçek yağı.
İlk olarak, lahana kaynayan et suyuna konur. 10 dakika sonra doğranmış patatesler indirilir. Sonra soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bütün bunlar yeterli miktarda ayçiçeği veya zeytinyağında kızartılır. Et suyunu yapmak için kullanılan domuz yahnisi veya tavuk etini soyuyoruz. Bütün et parçalarını öğütün ve et suyuna ekleyin. 
Bu arada, tavuk suyunda taze lahanadan alışılmadık derecede lezzetli lahana çorbası elde ediliyor. Tarifi tavuk eti içeren taze lahanadan lahana çorbası pişirmeyi denediğinizden emin olun.
Lezzetli lahana çorbası tarifinin sırları
Her ev hanımı, taze lahanadan lezzetli lahana çorbası pişirebilir. Yukarıdan da görülebileceği gibi, bunda zor bir şey yok. Ancak taze lahanadan lezzetli lahana çorbası pişirmeye yardımcı olan bir takım sırlar var. Taze lahanadan yapılan lezzetli lahana çorbasının en önemli sırları, yemeğin pişirildikten hemen sonra gerçek zengin tadını almamasıdır. Bu yemek en çok pişirildikten sonraki gün lezzetlidir. Bu nedenle günlük lahana çorbası olarak da adlandırılırlar.
Taze lahanadan lezzetli lahana çorbası pişirmenin bir diğer sırrı da lahanayı pişirmeden önce kaynar su ile haşlamanın tavsiye edilmesidir. Böylece lahana yaprağının damarlarında gizlenebilen acılığını kaybeder. 
Ayrıca lahana doğrandıktan sonra şu basit hilelerle daha lezzetli hale getirilebilir:
- geniş bir kaseye koyun;
- biraz tuz ve şeker serpin;
- bir çorba kaşığı sirke ekleyin;
- suyu çıkana kadar lahanayı bir itici ile çırpın.
Bu, çorbaya özel bir baharatlı tat vermeye yardımcı olacaktır. Pişirmenin sonunda lahana çorbasından defne yaprağını beş dakika indirmelisiniz. Ancak ancak o zaman et suyundan çıkarılmalıdır. Aksi takdirde tadı bozulacaktır. Dört litrelik bir tava için ürünlerin düzenini verdik. Bu miktardaki çorba 4 kişilik bir aileye iki gün boyunca tam bir öğün yemek için yeterlidir. 
Taze lahanadan en lezzetli lahana çorbası tavuk suyunda elde edilir. Bunun için iki tavuk buduna ihtiyacımız var. Onlara göre çorba için et suyu pişiriyoruz. Sonra bacakları kemiklerden ve deriden kurtarıyoruz. Eti porsiyonlara bölün ve tekrar et suyuna koyun. Kıyılmış lahana ekleyin. Ardından 10 dakika sonra küp küp doğranmış patatesler dizilir. Bitkisel yağda soğan ve havuç kızartılır. Bu arada çorbanın daha hassas bir tadı için ayçiçeği veya zeytinyağını karıştırarak sebzeleri tereyağı ile eşit oranlarda kızartabilirsiniz.
Pişirmenin sonunda damak zevkinize göre baharatlar, ince kıyılmış taze dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Masada ekşi krema ile servis edilmesi önerilir. Mayonez, yemeğin tat algısını biraz bozabilir. Ailemizde sarımsaklı krutonlar her zaman taze lahana çorbasıyla servis edilir. Birlikte çok gevrek ve lezzetli. 
Taze lahanadan yağsız lahana çorbası tarifi ve kalori içeriği
Taze lahanadan yağsız lahana çorbası pişirmek için et ve tavuk hariç tüm aynı ürünleri tarife göre almanız önerilir. Bu durumda pişirme, sebze suyunun pişirilmesiyle başlar. Bunu yapmak için, tuz ve karabiber ilavesiyle tavaya su dökülür. Haşlandıktan sonra rendelenmiş lahana ve doğranmış patatesler serilir. Bitkisel yağda soğan ve havuç kızartılır. Tarif, diyet ve sıradışı lahana çorbası ile ayırt edilir, kalori içeriği oldukça düşüktür ve 250 ml'lik 1 porsiyon başına sadece 40 kalori olabilir.
Taze lahanadan yapılan yağsız lahana çorbasına özel bir tat vermek için limon suyu ile tatlandırılır. Ayrıca lezzet katmak için pasifleştirilmiş tatlı biber ve kızarmış mantar ekleyebilirsiniz. Servis yaparken yağsız mayonezle baharatlayabilirsiniz. 
Taze lahana çorbasının çoğu durumda hangi kalori içeriğine sahip olduğunu bilmek ister misiniz? Çorbayı hangi et suyuyla pişireceğinize bağlı.
Taze lahanadan yağsız lahana çorbası, 1 standart çorba kasesi başına 40 kcal kalori içeriğine sahiptir. Taze lahanadan elde edilen et çorbası daha yüksek kalori içeriğine sahiptir. Genellikle çorba kasesi başına 98 kcal'dir.
Bir yetişkinin ve bir çocuğun diyeti, yemek için ilk kursların tüketimini ifade eder. Çorbalar ve pancar çorbası yurtdışında yemek konusunda isteksizse, yurttaşlarımız dedikleri gibi lahana çorbasını her iki yanakta ezerler. Böylesine geniş bir talep, ev hanımlarını ev halkını şaşırtmak için giderek daha fazla yeni tarif aramaya teşvik ediyor. Shchi, yemeğin değerini vurgulayabilecek malzemelerin eklenmesiyle taze lahanadan hazırlanır. En çok düşünün lezzetli tarifler sırayla.
Klasik teknolojiye göre Shchi
- patates - 180 gr.
- mısır yağı - aslında
- yeşillik - demet
- defne - 3-4 adet.
- favori baharatlar - tatmak
- diş sarımsak - 3 adet.
- domates salçası - 40-50 gr.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- taze lahana - takdirine göre miktar
- dana bonfile - 600 gr.
- Her şeyden önce, suyu hazırlamanız gerekir. Zengin olmalı, böylece etin önceden kesilmesi gerekmez. Böylece su ısındıkça yavaş yavaş meyve sularını salacaktır.
- Sığır eti yıkayın, kurutun ve damarları çıkarın. Uygun boyutta bir tavaya gönderin, filtrelenmiş suyla doldurun. Ocağın ortalama gücünü ayarlayın, 1-1,5 saat pişene kadar pişirin.
- Bonfile haşlanınca çıkarıp 2-2 cm'lik küçük parçalar halinde doğrayın ve tekrar tencereye gönderin. Şu anda, doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç kızartması hazırlayın.
- Sebzeleri bitkisel yağda kızartmaya gönderin, yaklaşık 7 dakika sonra salça veya kabuksuz birkaç taze domates ekleyin. Karıştırarak 7 dakika daha pişirin.
- Patates yumrularını soyun ve kök sebzelerin eşit şekilde kaynaması için aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayın, patates ve rosto ile birlikte gönderin.
- Sarımsaklı yulaf ezmesini bir presle tavaya sıkın, karıştırın. Defne ile lahana çorbası sağlayın, baharatlarla baharatlayın, doğranmış otları tatmak için. Orta ve kısık ateşte bir saatin üçte biri kadar kaynatın, sonra servis yapın.
dolmalık biber ile Shchi
- filtrelenmiş su - 2,8 l.
- taze karnabahar - 0,2 kg.
- brokoli - 0,2 kg.
- beyaz lahana - 0,4 kg.
- Mısır yağı- aslında
- karabiber - 6 adet.
- defne - 4 adet.
- tatlı biber - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- domates salçası - 40 gr.
- domuz veya dana bonfile - 0,5 kg.
- havuç - 2 adet.
- Eti yıkayın, ardından tavaya gönderin ve yumuşayana kadar kaynatın. Domuz eti yaklaşık 1,5 saat zayıflar, sığır eti biraz daha az. İki tür eti eşit oranlarda alarak birleştirebilirsiniz.
- Zengin et suyu pişince bonfile çıkarın ve eşit iştah açıcı parçalara bölün. Tencereye geri gönderin. Buna kıyılmış beyaz lahana ekleyin.
- Karnabahar ve brokoliyi çiçeklerine ayırın ve ayrı bir kaseye alın. Bu malzemeler en son eklenecektir. Soğanı ve havucu soyun, doğrayın. Aynısını biberle yapın.
- Sebzeleri tavaya gönderin, yumuşayana kadar mısır yağında kızartın. Sonra salça ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve çürümeye devam edin.
- Kızartmayı et ve lahana ile tavaya aktarın. Brülörü orta güçte açın, lahana hazır olana kadar pişirin. Pişirmenin bitmesine 20 dakika kala brokoli ve karnabaharı ekleyin.
- Bitmeden 5 dakika önce defne yaprağını, bezelyeyi, sevdiğiniz baharatları ve baharatları tavaya koyun. Kaynamaya devam edin, ardından ocağı kapatın ve çorbayı yarım saat bekletin. yeşilliklerle servis yapın.
Tavuklu yavaş bir tencerede Shchi
- patates - 240 gr.
- beyaz lahana - 500 gr.
- havuç - 80 gr.
- soğan - 60 gr.
- defne - 4 adet.
- tavuk (fileto) - 800 gr.
- içme suyu - 2,2 litre.
- mısır yağı - aslında
- seçtiğiniz baharatlar - size kalmış
- olgun domates - 2 adet.
- Beyaz lahanayı çok ince öğütün. Ayrı ayrı soğanları, havuçları, patatesleri yıkayıp doğrayın. Kaynar su ile haşlayarak domateslerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
- Çoklu pişiricinizi kullanıma hazırlayın. Mısır yağını kaseye dökün, ısıtın. Domatesleri, doğranmış soğanları, havuçları içine gönderin. "Kızartma" programında ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Bundan sonra sebzeleri başka bir kaba alın. Tavuğu durulayın, eşit dilimler halinde kesin ve aynı şekilde "Pişirme" modunda (süre 15 dakika) yavaş bir tencerede kızartın.
- Kavrulan sebzeleri tavuğa ekleyin, suyunu ekleyin. Tabağı tuzlayın ve karabiber ekleyin, baharat ekleyin. 25 dakika boyunca "Söndürme" programını açın.
- Belirli bir süre sonra kıyılmış lahana ve patatesleri tavuğa gönderin, çürümeye devam edin. Oluşacak köpüğü sıyırın.
- Tüm malzemeleri serdikten sonra lahana çorbası yaklaşık 45 dakika pişirilir. Bu süre yeterli değilse, kendi takdirinize bağlı olarak süreyi artırın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce defne yapraklarını kaseye gönderin. Servis yapmadan önce çorbayı soğumaya bırakın.
şalgam ile Shchi
- taze maydanoz - 30 gr.
- beyaz lahana - 620 gr.
- domuz yağı - 110 gr.
- kiraz - 130 gr.
- soğan - 1 adet.
- şalgam - 1 adet.
- kemikte dana eti - 500 gr.
- defne yaprağı - 4 adet.
- patates - 240 gr.
- karabiber - 5 adet.
- arıtılmış su - 2 litre.
- havuç - 1 adet.
- Eti yıkayın, ürünü uygun büyüklükte bir kaba gönderin. İçine dökmek Gerekli miktar su, tavayı ocağa gönderin. Et suyunu her zamanki gibi hazırlayın. Daha yağlı bir yemeği tercih ederseniz domuz eti kullanabilirsiniz.
- Kuzu veya dana eti durumunda düşük kalorili lahana çorbası hazırlanabilir. Kompozisyonu ocakta kaynattıktan sonra ölçeği çıkarmayı unutmayın. tamamla soğuk su Eğer gerekliyse. Böylece köpükten tamamen kurtulabilirsiniz. Et suyunun yaklaşık 3 saat pişeceğini unutmayın.
- Aynı zamanda lahanayı temizleyin ve yıkayın. Sebzeyi beğeninize göre doğrayın. Et suyu hazır olduğunda, lahanayı karıştırın. Bu arada patatesleri hazırlamaya başlayın, kök mahsulü küçük küpler halinde doğrayın. Malzemeler kaynadığı anda üzerlerine doğranmış sebzeleri ekleyin.
- Tavayı ocağa alın, kızartmak için gerekli miktarda domuz yağı ekleyin. Ürünü yayın. Ateşe dayanıklı bir kaba ince doğranmış soğanları ve otları ekleyin. Bileşenler altın rengi alır almaz kızartmayı ana ürünlerle karıştırın.
- Buna paralel olarak çeri domatesleri 4 parçaya bölün ve çorbaya gönderin. Pişirmenin sonunda tatmak için baharat ekleyin. İyice karıştırın, ocağı kapatın. Çorbayı çeyrek saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra taze ekmek, ekşi krema ve otlar ile kokulu lahana çorbası servis edin. Porsiyonlara zeytin ve limon dilimleri koyabilirsiniz.
- soğan - 1 adet.
- lahana - 400 gr.
- patates - 150 gr.
- havuç - 1 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- tadımlık şeker
- kuru maydanoz - 30 gr.
- baharatlar - tatmak
- Tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın, aynısını beyaz lahana ile yapın.
- Havuçları rendeden geçirin. Sebzeleri tavaya gönderin, bileşenleri 10 dakika yağda geçirin. Tatmak için tuzu karıştırın.
- Kızartmayı tavaya gönderin. Soyulmuş patatesleri kesin ve malzemelerin geri kalanına gönderin.
- Kabı suyla doldurun, pişirmeye başlayın. Prosedür bir saatin yaklaşık üçte birini alacaktır. Manipülasyonun sonunda yenibahar ekleyebilirsiniz, bitirdiniz.
güveç ile Shchi
- genç lahana - 320 gr.
- dana güveç - 360 gr.
- patates - 200 gr.
- havuç - 1 adet.
- baharatlar - tatmak
- etli domates - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Tüm sebzeleri uygun şekilde hazırlayın. İyice yıkayın ve her zamanki gibi öğütün.
- Havuçları rendeden geçirin. Kök bitkileri, lahana ve soğan, tuzlu suda bir saatin üçte biri kadar kaynatılmalıdır.
- Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın, sebzeyi tavaya gönderin, güveçte karıştırın. Domatesi rendeleyip tencereye eklemeyi unutmayın. Yemeğe servis yapmadan hemen önce baharatları ve otları karıştırın.
Köfte ile Shchi
- lahana - 550 gr.
- patates - 300 gr.
- yeşillikler - 35 gr.
- soğan - 1 adet.
- baharatlar - tatmak
- havuç - 1 adet.
- defne yaprağı - aslında
- kıyma - 320 gr.
- Kıymalı köfte yapın küçük boy. İş parçasını soğuk su dolu bir tencereye koyun, pişirme işlemini başlatın. Sıvının kaynamasını bekleyin.
- Paralel olarak patatesleri yıkayın ve üniformayı çıkarın. Kök sebzeyi küpler halinde doğrayın. Lahanayı parçalayın. Sebzeleri ete gönderin. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları sıvı yağda kavurun.
- Altın kızartmayı ortak bir tencereye karıştırın. Tatmak için baharat ve defne yaprağı ekleyin. Kaynattıktan sonra yemek ocaktan alınabilir. Çorbayı bekletin.
mantar ve jambon ile Shchi
- taze mantarlar - 290 gr.
- lahana - 480 gr.
- havuç - 1 adet.
- jambon - 110 gr.
- soğan - 1 adet.
- bitkisel yağ - aslında
- çekirdeksiz kuru erik - 12 adet.
- yeşillikler - 25 gr.
- baharatlar - aslında
- Lahanayı ince ince doğrayın, bitkisel yağ ile tavaya gönderin. Yumuşak olana kadar kızartın. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mantarları yıkayın ve rastgele doğrayın.
- Jambonu ince şeritler halinde kesin. yağda kızartmak et ürünü yüksek ateşte mantar ve lahana ile. Malzemeleri sık sık karıştırmayı unutmayın. Bir tencerede suyu kaynatın, tüm malzemeleri birleştirin. Çanağı yarım saat pişirin, kuru erik ekleyin.
- Çorbayı 10 dakika daha kaynatın. Tatmak için otlar ve baharatlar ekleyin. İyice karıştırın. Yemeğin demlenmesine izin verin, hazır.
Taze lahana ile lahana çorbası pişirmek kolaydır. Eşsiz tariflerle sevdiklerinizi şaşırtın. Tadı iyileştirmek için farklı malzemeler denemekten ve eklemekten çekinmeyin. Limon suyu ve zeytinleri ayrı bir kapta servis etmek gereksiz olmayacaktır.
Video: taze lahanadan en lezzetli lahana çorbası nasıl pişirilir
Taze lahana çorbası harika bir hafif çorbadır. Figürüne dikkat edenler için mükemmel çünkü bu çorba aynı zamanda düşük kalorili ve besleyici. Taze lahanadan lahana çorbası nasıl pişirilir, size yazımda anlatacağım.
İçindekiler
İlk önce lahana çorbası pişirmek için gerekli ürünleri hazırlayalım:
- Yarım orta boy lahana.
- Yarım kilo sığır eti, kemikle yapabilirsiniz.
- Birkaç patates.
- Havuç.
- soğan başı.
- Bir domates.
- Kızartmak için tereyağı.
- Tuz biber.
- Defne yaprağı.
- Maydanoz ve dereotu.
- Sarımsak.
- Ekşi krema.
Pişirme işlemi
Taze lahanadan lahana çorbası pişirmek için önce suyu kaynatmanız gerekir. Ben et suyunu iki aşamada pişirmeyi tercih ediyorum.
İlk aşama: su kaynatılır, et atılır, biraz kaynatılır ve et suyu süzülür, et yıkanır.
İkinci aşama: yenisini dökün Temiz su, eti oraya koyun ve öngörülen 1,5 saat pişirin. Pişirmeden 30 dakika önce tuz ekleyin. Böylece et suyu hafif ve şeffaf olacak ve boşaltılmasına gerek kalmayacak.
Et suyu hazır olmadan 15 dakika önce kızartmayı pişirmeye başlıyoruz. Havuçları ve soğanları temizledikten sonra ince ince doğrayın. Havuç en büyük rende üzerine rendelenebilir. Hepsini tereyağında kızartın.
Patatesleri temizliyoruz, kesiyoruz. Ben küp şeklinde kesmeyi seviyorum, bu yüzden lahana çorbası daha etkili falan.
Domatesin kabuğunu kolay ve hızlı bir şekilde çıkarmak için kaynar su ile haşlanması gerekir. Bundan sonra, soğuk suyla ıslatın ve işte, deri tek hareketle çıkarılır. Soyulmuş domatesi de kesiyoruz. Ve yine, gösteriş için küpleri seviyorum.
Lahanayı yıkayın, soyun ve ince doğrayın. Birisi bunu öğütücüyle yapıyor ama bende yok. Normal bir bıçak kullanıyorum. Lahanayı doğrayıp kaynayan et suyuna ekliyorum.
Lahanayı 7 dakika kaynatıyorum, ardından patatesleri, 5 dakika sonra da doğranmış domatesleri ekliyorum.
Bütün bunları yaklaşık 8 dakika pişirin, ardından bitmiş kızartmayı ekleyin.
3 dakika daha kaynatıp doğranmış yeşillikleri, biberi, defne yaprağını ekliyoruz.
Baharatlı bir tat için sarımsak baharatı ekleyebilirsiniz. Kolaylaştır. Sarımsakları sarımsak presinde atlıyoruz, tuz ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz. Ayrı ayrı taze lahanadan haşlanmış lahana çorbası ile servis edilebilir veya ortak bir tavaya eklenebilir.
Ayrıca lahana çorbası için ekşi krema servis edebilirsiniz. Çok lezzetli ve besleyici çıkıyor. Özellikle çocuklar bundan hoşlanır.
Afiyet olsun!
Tanım
Sığır eti ile taze lahana çorbası tarihi dokuzuncu yüzyıla kadar uzanan, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir.
Bu çorbanın en önemli özelliği karakteristik ekşi tat, genellikle kullanılarak elde edilir lâhana turşusu. Isırgan otu, kuzukulağı, şalgam ile değiştirilebilir.
Lahana çorbası ve et bileşeni hariç değildir. Çoğu zaman sığır etidir. Bu tür lahana çorbasına halk arasında zengin denir. Bu, yemeğin pişmiş olduğu anlamına gelir. et suyu. Hem sebze suyunda hem de balıkta pişirmek mümkün olsa da.
Tarihsel olarak, lahana çorbası, nüfusun tüm kesimlerinin sofrasında vardı. Fark sadece hazırlanışlarının tarifindeydi. Yani fakirler sadece boş lahana çorbası, yani yağsız, zenginler ise zengin et çorbası yediler.
Ve bugüne kadar, bu ilk yemek genellikle sofralarımızda bulunur ve alışılmadık ekşi-baharatlı tadıyla herkesi memnun eder. Bunu, sığır eti ilavesiyle taze lahanadan lezzetli ev yapımı lahana çorbası yapmak için bir fotoğraf tarifi izler. Yemek yapmayı öğrenmek istiyorsanız lezzetli yemek o zaman bu tarif size bu konuda yardımcı olacaktır!
İçindekiler
-
(800 gr) -
(300 gram) -
(300 gram) -
(1 BİLGİSAYAR.) -
(2 adet) -
(200 gr) -
(100 gram) -
(40 mi) -
(1 çay kaşığı) -
(5 bezelye)
Pişirme adımları
İlk önce dana eti pişirmemiz gerekiyor. Öncelikle iyice yıkanmalı, ardından derin bir tencereye indirilmeli, su (yaklaşık üç litre) dökülerek etin pişirildiği suyu kaynatılmalıdır.
Suyu kaynattıktan sonra ateş azaltılmalıdır. Etin pişmesi sırasında oluşan köpüğün dikkatli bir şekilde uzaklaştırılması gerektiğine dikkatinizi çekeriz.
Daha sonra ete bir bütün soğan ve havuç, defne yaprağı, yenibahar ekleyip hepsini bir saat daha (et iyice kaynayana kadar) pişirmeniz gerekir.
Et hazır olduktan sonra et suyundan çıkarılıp küçük parçalar halinde kesilmesi ve ardından tekrar et suyuna döndürülmesi gerekecektir.
Soğan, havuç, defne yaprağı ve yenibahar bezelye et suyundan çıkarılmalı ve atılmalıdır çünkü tüm tatlarını ve aromalarını et suyuna çoktan vermişlerdir!
* Ev yapımı lahana çorbamızı tuzlamayı unutmayın!
Et pişirilirken sebzeleri hazırlamaya başlamak gerekir: havuç - orta rende üzerine rendeleyin, bir soğan - ince doğranmış.
O zaman soğanı ve havucu az miktarda kızartmanız gerekir. sebze yağı altın kahverengi olana kadar.
Şimdi lahanayı ince ince doğramalı, patatesleri orta boy küpler halinde kesmeli ve hepsini et suyuna eklemeliyiz. Oraya kızarmış havuç ve soğan da gönderiyoruz. Hepsini kısık ateşte on dakika daha pişirin.
Soyulmuş veya soyulmuş domatesleri çorbaya ekleyin. domates püresi. Patatesler tamamen pişene kadar bu çorbayı yaklaşık beş dakika daha pişirin. Bundan sonra lahana çorbasının en az otuz dakika daha demlenmesine izin verilmelidir.
Taze lahana ve dana eti ile ev yapımı lahana çorbası ılık servis edilmeli, ekşi krema ile tatlandırılmalı ve üzerine otlar serpilmelidir.
Afiyet olsun!!!
Taze lahanadan Shchi - bu bir Rus klasiği. Genel olarak lahana çorbası, Rus mutfağının en önemli yemeklerinden biridir. Çok eski zamanlardan beri hazırlandılar, ancak o zamanlar modern olanlardan biraz farklıydılar.
Çocukken bir arkadaşımı ziyarete gitmiştim. Genellikle tatiller varsa, sık sık bütün gün sokakta takılır ve yan yana olduğumuz evde yemek yemek için uğrardık. şu an. Yani bir Rus fırınları vardı.
Anneannesinin veya annesinin fırından nasıl dökme demir çıkardığını, sonra içinde özel bir tutuşla lahana çorbası pişirdiklerini ve dökme demir ağırsa kolaylaştırmak için altına böyle bir merdane koyduklarını hatırlıyorum. çıkarmak için.
Bizim için fincanlara döktü ve bazen büyük bir fincana verdi, oraya tereyağı kadar ekşi krema koydu ve fincanlar boşalana kadar iki yanağına vidaladık. Ve özellikle yağlı plakların üzerinde yüzdüğü yağlı lahana çorbası ekşi krema olmadan servis edildi. O zamanlar insanların kolesterolü olduğunu bilmiyorduk.
Ah… bunlar ne tür lahana çorbasıydı! Hayatımda sadece birkaç kez böyle lezzetli yemekler pişirmeyi başardım.
Önceki makalelerde yeşil lahana çorbası pişirmek için tarifler verdim ya da aynı zamanda bir tarif olarak da adlandırılıyorlar ama bence gerçek lahana çorbası sadece pancar çorbasından aşağı değil, hatta bazen onları geride bırakıyor. Çok benzer yemekler olmasına rağmen.
Bu arada, yakın zamanda "Piggy Bank of Wisdom" sitesini ziyaret ettim, bu yüzden orada lahana çorbası tariflerinin tam bir listesi var. İçeri gel, bir bak. Kendiniz için yeni bir şey seçin.
Peki, lahana çorbamızı pişirelim.
Fotoğraflı adım adım tarifle taze lahanadan lahana çorbası nasıl pişirilir?
Bir dahaki sefere kuzu ile lahana çorbası nasıl pişirilir yazmaya çalışacağım. Lahana çorbası kuzu etinin yanında en lezzetlisi bence. Bu arada yukarıda bahsettiğim arkadaşımın anneannesi ve annesi hep lahana çorbasını sadece kuzu etinden yaparlardı.
Günümüzde kuzu çorbası pişirmek çok pahalı, bu yüzden domuz çorbası pişireceğiz.
Menü:
Basit ama lezzetli taze lahana çorbası
İçindekiler:
4,5 litrelik bir tencere için ihtiyacınız olacak:
- taze lahana - 400 gr.
- Kuru soğan - 200 gr.
- havuç - 200 gr.
- Sarımsak - yarım baş
- Maydanoz ve dereotu - 40 gr.
- Ayçiçek yağı, 1 domates (veya 2 yemek kaşığı domatesi kendi suyunda, ince doğranmış).
- Et (domuz kaburga) - 1-1,2 kg.
- Tuz, karabiber, sirke (tercihen limon)
Yemek pişirme:
1. Kaburgaları durulayın ve kaynatın.
3. Eti pişiriyoruz. Köpüğü almayı unutmayın. Köpüğü çıkardığımızda ateşi orta ateşten daha az yakıyoruz, çorbayı bir kapakla kapatıyoruz ve daha fazla pişmeye bırakıyoruz. Et kemiklerden (kaburgalardan) iyice ayrılana kadar pişirin.
4. Havuçları ince küpler halinde kesin. İstediğiniz gibi kesebilirsiniz. Hatta rendeleyebilirsiniz. Kim seviyor.
5. Lahanayı ince payetler halinde doğrayın. Yine kim severse. Daha büyük kesebilirsiniz.
6. Patatesleri küpler halinde kesin, yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakları soyun.
7. Bu arada etimiz pişti. Tavadan alıp bir kaseye koyuyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
8. Et suyunda soğurken doğranmış lahanayı atıyoruz. Isıyı ortamın üzerine açabilirsiniz. Kapağı kapatıyoruz.
9. Lahana haşlanır, üzerine patatesler konur. müdahale edelim. Tatmak için tuz. Böyle bir tava için çok fazla tuz gerekir. Ama aşırıya kaçmayın. Önce biraz dökün, sonra biraz daha ekleyin, her zaman tadın.
10. Her şey önlendi, ateşi orta dereceye indirip pişmeye bırakıyoruz.
Lahana çorbası için kızartma pişirme
11. Bir sonraki brülöre bir kızartma tavası koyun, bitkisel yağ dökün ve ısınmasına izin verin. Yağlı bir et suyunuz varsa, bitkisel yağ yerine et suyundaki yağı et suyunun üzerine bir kaşıkla alarak kullanabilirsiniz.
12. Yağ ısıtılır, içine soğanı koyun. Soğan kahverengileşmeye başlayana kadar kızartın. Soğanı ara sıra karıştırın.
13. Bu arada soğanı karıştırmayı unutmadan etle ilgilenelim. Et, kaburgalardan ayrılır. İyi kaynadığı için çok kolay ayrışır. Eti küçük parçalar halinde kesin. Büyük parçalara da kesilebilir.
Misafirimiz olmadığında, sadece kaburgaları birer hatta ikiye bölerek tamamen kesmeyi ve kaburgadan eti kesmemeyi tercih ederim. Sonra lahana çorbasından bir kaburga çekip elinize alıp kemiriyorsunuz. Lezzetli…!
14. Soğanlarımız pembeleşir. Üzerine doğranmış havuç ekleyin.
15. Havucun suyunu salması için biraz tuz ekleyin ve karıştırın. Ara sıra karıştırarak, havuçlar da yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
16. Havuçlar kızartılır, ince doğranmış domatesler ilave edilir.
Taze domatesleriniz varsa üstlerini çapraz kesip bir bardağa koyun, üzerine kaynar su dökün ve 1 dakika bekletin. Ardından cildi onlardan kolayca çıkarabilirsiniz. Genel olarak bir domates yeterli olacaktır.
Salça koyu olursa yarım yemek kaşığı kadar koyun. daha fazla değil.
Kendi suyunda marine edilmişse yaklaşık 2 yemek kaşığı ince ince doğrayın ve havuç ve soğanlara ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 2-3 dakika kısık ateşte kızartın.
Kızartma hazır, tavaya gönderiyoruz, karıştırıp patates ve havuç hazır olana kadar pişiriyoruz.
Lahana çorbası pişirmenin son adımları
17. Çok güzel lahana çorbası alıyoruz. Tuz için tekrar deneyin. Her şey zevkinize göre olmalı. Kapağı kapatıyoruz ve yumuşayana kadar hafifçe kaynatmak için kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
18. Şimdi asit için tekrar deniyoruz. Domatesleriniz tatlıysa veya size çok az asit varmış gibi geldiyse, sirke ekleyin. Sirke yerine limon suyu eklemeyi tercih ederim. Yani varsa yarım limonu daha iyi sıkın, belki daha az, deneyin.
19. Patates ve havuçların hazır olup olmadığını kontrol edin. Kaşıkla çıkarıp bıçakla deniyoruz. Yumuşak olmalılar. Bıçak kolayca girmelidir.
20. Doğranmış eti tavaya koyun, yeşillikleri dökün. Dekorasyon için biraz bırakın.
21. Buradaki sarımsağı sıkın. Ne kadar, tadına kendiniz bakın. Yaklaşık 4-5 karanfil. Tatmak için karabiber serpin. Çocuklar varsa, biber yapmamak daha iyidir. Herkes tabağına biber koysun.
22. Tuz ve ekşilik için tekrar deniyoruz. Her şey bize uygundu. Ocağı kapatın, kapağı kapatın ve lahananın 15-20 dakika demlenmesine izin verin.
Tamam, şimdi her şey bitti. Taze lahana çorbası hazır.
Kaselere dökün ve servis yapın. Otlarla süsleyebilir ve ekşi krema koyabilirsiniz. masaya getiriyorum. Ya biri istemezse.
Tuz, karabiber, ekşi krema ve otlar ile servis yapın.
Afiyet olsun!