"Schi" (veya eski bir versiyonda - shti) kelimesi, 16. yüzyılda Slavların sözlüğünde ortaya çıktı. Taze ve ekşi lahana, kuzukulağı, otlar ile tatlandırılmış sıvı bir yemeği (aksi takdirde - bir demleme, güveç) ifade etti. Köylüler, 9. yüzyılda lahana yetiştirmeye başladıklarında böyle bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğrendiler. O zamandan beri lahana çorbası tarifi biraz değişti, geleneksel lahana çorbasından un sosu çıkarıldı ve bir buket baharat eklendi. Şimdi taze lahanadan lahana çorbası pişirmek için sadece doyurucu bir çorba hazırlamanız gerekiyor. et suyu, lahananın kendisi, kökleri ve yeşillikleri.
Klasik tarife göre kemikte ShchiTaze lahana etli lezzetli lahana çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kemikte yaklaşık 900 gram sığır eti (domuz eti veya tavukla değiştirilebilir);
- yaklaşık 400 gram taze lahana (gençleri alırsanız, bu tür lahana çorbasının uzun sürmeyeceğini unutmayın);
- beş küçük patates;
- birkaç soğan, havuç, diş sarımsak;
- bir biber (kırmızı Bulgar tatlısı);
- 30 gram maydanoz ve bir çay kaşığı dereotu tohumu, Defne yaprağı;
- yedi bezelye karabiber;
- dört yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- üç yemek kaşığı domates salçası.
Ardından, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Onlara karabiber ekleyin, yarım halkalar halinde kesin. Bir tavada ayçiçek yağında domates salçasını kızartın. Üzerine soğan, sarımsak ve biberi ekleyin. Karıştırın, kısık ateşte beş dakika soteleyin. Bir havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin, sebzelere ekleyin. Lahanayı ince ince doğrayın. Birkaç kepçe et suyu ekleyerek sebzeli güveçte gönderin. Lahanayı diğer sebzelerle yaklaşık on dakika pişirin, ardından sosu et suyuna dökün. Sebzeli suyu ocakta küçük bir ateş yakarak bırakın.
Patatesleri ve maydanozu ince ince doğrayın, kaynayınca et suyuna batırın. Dereotu tohumları ve tuz ekleyin. Patateslerin tamamen pişene kadar on beş dakika daha pişmesine izin verin. Tavayı ocaktan aldıktan sonra bekleyin: lahana çorbası on beş dakika demlenmelidir. Lezzetli yahniyi tabaklara dökün, lahana çorbasını ekşi krema ile cömertçe beyazlatın, siyah ekmeği kesin. Turta ve kulebyaks, turta ve karabuğday lapası ile lahana çorbası servis edin.
Vejetaryenler için Kolay Tarif
Etli taze lahana çorbası pişirmek istemeyenler için, çünkü vejeteryan bir menüye bağlı kalıyorlar veya oruç tutuyorlar. tıbbi endikasyonlar, yağsız lahana çorbası için basit bir tarif sunabilirsiniz. Yaklaşık yarım kilo taze lahana ve patates, orta boy bir soğan, bir havuç, iki domates, birkaç diş sarımsak, 40 gram ayçiçek yağı, bir buçuk ila iki litre su alın ve otları ekleyin, kendi zevkinize göre baharatlar ve tuz.
Patatesleri ve havuçları ince ince doğrayın, soğanları yarım halkalar halinde, domatesleri düzgün dilimler halinde doğrayın, lahanayı doğrayın. Bir tutam tuz ve doğranmış lahanayı kaynayan suya atın. Yaklaşık yedi dakika sonra patatesleri aynı yere koyun ve yaklaşık yirmi dakika pişirin. Patates ve lahanalar pişerken bir tavada ayçiçek yağında soğan ve havucu soteleyin ve sonunda domates dilimlerini ekleyip beş dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda elde edilen et suyuna sos ekleyin ve lahana çorbasını hazır hale getirin. Lahana çorbası pişince yeşillikleri ve sarımsak parçalarını ekleyin.
Et veya balık suyunda pişirilen shchi, atalarımız zengin denir ve sebze - boş.
Bir yetişkinin ve bir çocuğun diyeti, yemek için ilk kursların tüketimini ifade eder. Çorbalar ve pancar çorbası yurtdışında yemek konusunda isteksizse, yurttaşlarımız dedikleri gibi lahana çorbasını her iki yanakta ezerler. Böylesine geniş bir talep, ev hanımlarını ev halkını şaşırtmak için giderek daha fazla yeni tarif aramaya teşvik ediyor. Shchi, yemeğin değerini vurgulayabilecek malzemelerin eklenmesiyle taze lahanadan hazırlanır. En çok düşünün lezzetli tarifler sırayla.
Klasik teknolojiye göre Shchi
- patates - 180 gr.
- mısır yağı - aslında
- yeşillik - demet
- defne - 3-4 adet.
- favori baharatlar - tatmak
- diş sarımsak - 3 adet.
- domates salçası - 40-50 gr.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- taze lahana - takdirine göre miktar
- dana bonfile - 600 gr.
- Her şeyden önce, suyu hazırlamanız gerekir. Zengin olmalı, böylece etin önceden kesilmesi gerekmez. Böylece su ısındıkça yavaş yavaş meyve sularını salacaktır.
- Sığır eti yıkayın, kurutun ve damarları çıkarın. Uygun boyutta bir tavaya gönderin, filtrelenmiş suyla doldurun. Ocağın ortalama gücünü ayarlayın, 1-1,5 saat pişene kadar pişirin.
- Bonfile haşlanınca çıkarıp 2-2 cm'lik küçük parçalar halinde doğrayın ve tekrar tencereye gönderin. Şu anda, doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç kızartması hazırlayın.
- Sebzeleri bitkisel yağda kızartmaya gönderin, yaklaşık 7 dakika sonra salça veya kabuksuz birkaç taze domates ekleyin. Karıştırarak 7 dakika daha pişirin.
- Patates yumrularını soyun ve kök sebzelerin eşit şekilde kaynaması için aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayın, patates ve rosto ile birlikte gönderin.
- Sarımsaklı yulaf ezmesini bir presle tavaya sıkın, karıştırın. Defne ile lahana çorbası sağlayın, baharatlarla baharatlayın, doğranmış otları tatmak için. Orta ve kısık ateşte bir saatin üçte biri kadar kaynatın, sonra servis yapın.
dolmalık biber ile Shchi
- filtrelenmiş su - 2,8 l.
- taze karnabahar - 0,2 kg.
- brokoli - 0,2 kg.
- beyaz lahana - 0,4 kg.
- Mısır yağı- aslında
- karabiber - 6 adet.
- defne - 4 adet.
- tatlı biber - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- domates salçası - 40 gr.
- domuz veya dana bonfile - 0,5 kg.
- havuç - 2 adet.
- Eti yıkayın, ardından tavaya gönderin ve yumuşayana kadar kaynatın. Domuz eti yaklaşık 1,5 saat zayıflar, sığır eti biraz daha az. İki tür eti eşit oranlarda alarak birleştirebilirsiniz.
- Zengin et suyu pişince bonfile çıkarın ve eşit iştah açıcı parçalara bölün. Tencereye geri gönderin. Buna kıyılmış beyaz lahana ekleyin.
- Karnabahar ve brokoliyi çiçeklerine ayırın ve ayrı bir kaseye alın. Bu malzemeler en son eklenecektir. Soğanı ve havucu soyun, doğrayın. Aynısını biberle yapın.
- Sebzeleri tavaya gönderin, yumuşayana kadar mısır yağında kızartın. Sonra salça ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve çürümeye devam edin.
- Kızartmayı et ve lahana ile tavaya aktarın. Brülörü orta güçte açın, lahana hazır olana kadar pişirin. Pişirmenin bitmesine 20 dakika kala brokoli ve karnabaharı ekleyin.
- Bitmeden 5 dakika önce defne yaprağını, bezelyeyi, sevdiğiniz baharatları ve baharatları tavaya koyun. Kaynamaya devam edin, ardından ocağı kapatın ve çorbayı yarım saat bekletin. yeşilliklerle servis yapın.
Tavuklu yavaş bir tencerede Shchi
- patates - 240 gr.
- beyaz lahana - 500 gr.
- havuç - 80 gr.
- soğan - 60 gr.
- defne - 4 adet.
- tavuk (fileto) - 800 gr.
- içme suyu - 2,2 litre.
- mısır yağı - aslında
- seçtiğiniz baharatlar - size kalmış
- olgun domates - 2 adet.
- Beyaz lahanayı çok ince öğütün. Ayrı ayrı soğanları, havuçları, patatesleri yıkayıp doğrayın. Kaynar su ile haşlayarak domateslerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
- Çoklu pişiricinizi kullanıma hazırlayın. Mısır yağını kaseye dökün, ısıtın. Domatesleri, doğranmış soğanları, havuçları içine gönderin. "Kızartma" programında ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Bundan sonra sebzeleri başka bir kaba alın. Tavuğu durulayın, eşit dilimler halinde kesin ve aynı şekilde "Pişirme" modunda (süre 15 dakika) yavaş bir tencerede kızartın.
- Kavrulan sebzeleri tavuğa ekleyin, suyunu ekleyin. Tabağı tuzlayın ve karabiber ekleyin, baharat ekleyin. 25 dakika boyunca "Söndürme" programını açın.
- Belirli bir süre sonra kıyılmış lahana ve patatesleri tavuğa gönderin, çürümeye devam edin. Oluşacak köpüğü sıyırın.
- Tüm malzemeleri serdikten sonra lahana çorbası yaklaşık 45 dakika pişirilir. Bu süre yeterli değilse, kendi takdirinize bağlı olarak süreyi artırın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce defne yapraklarını kaseye gönderin. Servis yapmadan önce çorbayı soğumaya bırakın.
şalgam ile Shchi
- taze maydanoz - 30 gr.
- beyaz lahana - 620 gr.
- domuz yağı - 110 gr.
- kiraz - 130 gr.
- soğan - 1 adet.
- şalgam - 1 adet.
- kemikte dana eti - 500 gr.
- defne yaprağı - 4 adet.
- patates - 240 gr.
- karabiber - 5 adet.
- arıtılmış su - 2 litre.
- havuç - 1 adet.
- Eti yıkayın, ürünü uygun büyüklükte bir kaba gönderin. İçine dökmek Gerekli miktar su, tavayı ocağa gönderin. Et suyunu her zamanki gibi hazırlayın. Daha yağlı bir yemeği tercih ederseniz domuz eti kullanabilirsiniz.
- Kuzu veya dana eti durumunda düşük kalorili lahana çorbası hazırlanabilir. Kompozisyonu ocakta kaynattıktan sonra ölçeği çıkarmayı unutmayın. Gerekirse soğuk su ekleyin. Böylece köpükten tamamen kurtulabilirsiniz. Et suyunun yaklaşık 3 saat pişeceğini unutmayın.
- Aynı zamanda lahanayı temizleyin ve yıkayın. Sebzeyi beğeninize göre doğrayın. Et suyu hazır olduğunda, lahanayı karıştırın. Bu arada patatesleri hazırlamaya başlayın, kök mahsulü küçük küpler halinde doğrayın. Malzemeler kaynadığı anda üzerlerine doğranmış sebzeleri ekleyin.
- Tavayı ocağa alın, kızartmak için gerekli miktarda domuz yağı ekleyin. Ürünü yayın. Ateşe dayanıklı bir kaba ince doğranmış soğanları ve otları ekleyin. Bileşenler altın rengi alır almaz kızartmayı ana ürünlerle karıştırın.
- Buna paralel olarak çeri domatesleri 4 parçaya bölün ve çorbaya gönderin. Pişirmenin sonunda tatmak için baharat ekleyin. İyice karıştırın, ocağı kapatın. Çorbayı çeyrek saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra taze ekmek, ekşi krema ve otlar ile kokulu lahana çorbası servis edin. Porsiyonlara zeytin ve limon dilimleri koyabilirsiniz.
- soğan - 1 adet.
- lahana - 400 gr.
- patates - 150 gr.
- havuç - 1 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- tadımlık şeker
- kuru maydanoz - 30 gr.
- baharatlar - tatmak
- Tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ince ince doğrayın, aynısını beyaz lahana ile yapın.
- Havuçları rendeden geçirin. Sebzeleri tavaya gönderin, bileşenleri 10 dakika yağda geçirin. Tatmak için tuzu karıştırın.
- Kızartmayı tavaya gönderin. Soyulmuş patatesleri kesin ve malzemelerin geri kalanına gönderin.
- Kabı suyla doldurun, pişirmeye başlayın. Prosedür bir saatin yaklaşık üçte birini alacaktır. Manipülasyonun sonunda yenibahar ekleyebilirsiniz, bitirdiniz.
güveç ile Shchi
- genç lahana - 320 gr.
- dana güveç - 360 gr.
- patates - 200 gr.
- havuç - 1 adet.
- baharatlar - tatmak
- etli domates - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Tüm sebzeleri uygun şekilde hazırlayın. İyice yıkayın ve her zamanki gibi öğütün.
- Havuçları rendeden geçirin. Kök bitkileri, lahana ve soğan, tuzlu suda bir saatin üçte biri kadar kaynatılmalıdır.
- Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın, sebzeyi tavaya gönderin, güveçte karıştırın. Domatesi rendeleyip tencereye eklemeyi unutmayın. Yemeğe servis yapmadan hemen önce baharatları ve otları karıştırın.
Köfte ile Shchi
- lahana - 550 gr.
- patates - 300 gr.
- yeşillikler - 35 gr.
- soğan - 1 adet.
- baharatlar - tatmak
- havuç - 1 adet.
- defne yaprağı - aslında
- kıyma - 320 gr.
- Kıymalı köfte yapın küçük boy. İş parçasını bir tencereye koyun. soğuk su, pişirme işlemini başlatın. Sıvının kaynamasını bekleyin.
- Paralel olarak patatesleri yıkayın ve üniformayı çıkarın. Kök sebzeyi küpler halinde doğrayın. Lahanayı parçalayın. Sebzeleri ete gönderin. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları sıvı yağda kavurun.
- Altın kızartmayı ortak bir tencereye karıştırın. Tatmak için baharat ve defne yaprağı ekleyin. Kaynattıktan sonra yemek ocaktan alınabilir. Çorbayı bekletin.
mantar ve jambon ile Shchi
- taze mantarlar - 290 gr.
- lahana - 480 gr.
- havuç - 1 adet.
- jambon - 110 gr.
- soğan - 1 adet.
- sebze yağı- aslında
- çekirdeksiz kuru erik - 12 adet.
- yeşillikler - 25 gr.
- baharatlar - aslında
- Lahanayı ince ince doğrayın, bitkisel yağ ile tavaya gönderin. Yumuşak olana kadar kızartın. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mantarları yıkayın ve rastgele doğrayın.
- Jambonu ince şeritler halinde kesin. yağda kızartmak et ürünü yüksek ateşte mantar ve lahana ile. Malzemeleri sık sık karıştırmayı unutmayın. Bir tencerede suyu kaynatın, tüm malzemeleri birleştirin. Çanağı yarım saat pişirin, kuru erik ekleyin.
- Çorbayı 10 dakika daha kaynatın. Tatmak için otlar ve baharatlar ekleyin. İyice karıştırın. Yemeğin demlenmesine izin verin, hazır.
Taze lahana ile lahana çorbası pişirmek kolaydır. Eşsiz tariflerle sevdiklerinizi şaşırtın. Tadı iyileştirmek için farklı malzemeler denemekten ve eklemekten çekinmeyin. Limon suyu ve zeytinleri ayrı bir kapta servis etmek gereksiz olmayacaktır.
Video: taze lahanadan en lezzetli lahana çorbası nasıl pişirilir
Yavaş bir tencerede lahana çorbası pişirmek için ürünler - bir tencerede lahana çorbasıyla aynı
1. Soğanları ve havuçları soyun, soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Yavaş pişiriciye bitkisel yağı dökün, soğanları ve havuçları koyun, "kızartma" veya "pişirme" modunda 15 dakika kızartın.
3. Eti kesin, sebzelerin üzerine koyun, sebzelerle birlikte 30 dakika pişirin.
4. Yavaş pişiriciye ince dilimlenmiş lahana, soyulmuş ve doğranmış patates, doğranmış domates ekleyin.
5. Maksimuma kadar soğuk su dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Çoklu pişiriciyi "söndürme" moduna getirin ve lahana çorbasını 1,5 saat pişirin.
7. İnfüzyon etkisi için sözde. "günlük" lahana çorbası, multicooker'ı 12-14 saat sıcak tutma modunda açık bırakın.
Fkusnofakty
Taze lahana çorbasında domateslerin yerini ne alabilir?Lahana çorbasındaki domateslerin salça ile değiştirilmesine izin verilir (1 domates - 1 yemek kaşığı salça).
Taze lahana çorbasına neler eklenebilir?
İsteğe göre taze lahana çorbasında kullanılabilir. dolmalık biber, konserve fasulye.
Zengin lahana çorbası nasıl pişirilir
Zengin lahana çorbası pişirmek için orta yağlı dana eti - sığır filetosu veya döş kullanılması tavsiye edilir. Eti pişirmeden önce yağının kesilmesi ve üzerine soğanın kızartılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, doğranmış yağı koyun, eritin, tavanın kenarına getirin ve soğanı koyun. Soğanı kızarana kadar kızartın. Yağ için Zazharku, çatırtıları gidererek, hazır olmadan 7 dakika önce lahana çorbasına ekleyin.
Shchi, ilk yemek olarak çok uzun süredir hazırlanıyor; 11. yüzyıldan beri Rusya'da biliniyorlar.
Lahana çorbası hazırlamak için bir baş taze genç lahana kullanılıyorsa, lahana çorbasına patates eklendikten 10 dakika sonra serilebilir: genç lahananın yaprakları yumuşaktır ve kışlık lahana çeşitlerinin yapraklarından daha hızlı pişer.
Domatesli lahana çorbası pişirirken yumuşak kaynamadığı için kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir. Kabuğu kolayca çıkarmak için sapın yanından haç şeklinde bir kesi yapın, domatesi 1 dakika kaynar suya batırın, sudan çıkarın, hafifçe soğutun ve kabuğu meyveden dikkatlice çıkarın.
Lahana çorbası için kızartmayı hazırlarken bunlara 3 yemek kaşığı rendelenmiş maydanoz kökü ve kereviz kökü ekleyebilirsiniz. Hoş bir kokuları vardır ve ayrıca lahana çorbasına keskin bir bitkisel tat verirler.
Oruç döneminde et eklenmeden shchi (bunlara boş lahana çorbası da denir) pişirilebilir. Daha sonra et ilave edilmemeli, lahana çorbası ekşi krema olmadan servis edilmeli ve çorbayı zenginleştirmek için bitkisel yağda soğan, havuç, salça veya domates kızartılmalıdır.
Taze lahanadan elde edilen shchi, kapaklı bir kapta buzdolabında 4 gün saklanabilir.
Taze lahana çorbasının kalori içeriği 42 kcal / 100 gramdır.
Şubat 2018 için Moskova'da ortalama olarak taze lahanadan lahana çorbası yapmak için ürünlerin maliyeti, lahana çorbası tenceresi başına 450 ruble.
Taze lahana çorbası lezzetli ve besleyici bir çorbadır, bu yüzden en çok bakacağız popüler tarifler bu yemeği pişirmek. Biraz domuz eti yerseniz, shchi çok lezzetli olur.
İçindekiler:
kemikli sığır eti (döş, incik veya incik) veya (daha iyi) domuz eti - 700-900 gr (et suyu için: 3 litre su, 2 soğan, 1 havuç),
beyaz lahana - 200-300 gr,
patates - 4-7 adet,
soğan - 2 adet,
havuç - 1 adet,
taze domates - 3-4 adet (veya 1 yemek kaşığı domates sosu),
maydanoz ve dereotu - büyük bir demet;
defne yaprağı - 2 adet,
yenibahar bezelye - 3 adet,
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı,
tuz,
taze kara biber
sarımsak - 2-3 diş
mercanköşk - 0,5 yemek kaşığı
Lezzetli lahana çorbası nasıl pişirilir:
Domuz eti almanız gerekecek - kemik üzerinde mümkündür, asıl mesele domuzun çok yağlı olmamasıdır, ancak bu elbette herkes için değildir. Çorba için doğru et suyu yaklaşık iki saat pişirilir. Ama her zaman hızlı bir et suyu pişirebilirsin. Böyle bir et suyu, lahana ile birlikte sadece yarım saat içinde pişecek.
İlk adım, çiğ eti kesmek, ancak çok ince değil, zaten kaynayan suya koymaktır. 10 dakika kaynatın, ardından eti çıkarın, suyu dökün, tavayı kaynatma sırasında oluşan köpükten durulayın.
Daha sonra eti soğuk suya atıp normal bir çorba suyu gibi pişiriyoruz. Kaynatın, ısıyı azaltın, tuz ekleyin ve et suyunu berrak ve lezzetli hale getirmek için kısık ateşte pişirin.
Ve şimdi kendimiz lahana çorbası yapıyoruz. İnce taze lahanayı doğrarız - çorbadaki büyük parçalar iştah açıcı olmaz ve çirkin görünür.
Havuç ve soğanları hazırlamaya başlayalım. Sebzelerin soyulması, havuçların rendelenmesi veya şeritler halinde kesilmesi ve soğanların küp şeklinde kesilmesi gerekir. Malzemeleri minimum miktarda yağ ile biraz kızartın - sonuçta, lahana çorbası domuz eti nedeniyle zaten oldukça yağlıdır. Soyulmuş veya doğranmış domatesleri ekleyin. Güveçte kabuğun kendisi ayrılır (atılır)
Etin hazır olduğunu anladıktan sonra patatesleri küp küp doğrayın ve çorbaya ekleyin. 2 patatesi ayrı ayrı kaynatın, ezin ve küp şeklinde doğranmış çiğ patateslerle birlikte et suyuna ekleyin. Böylece lahana çorbası daha zengin olacak. Ve 15 dakika sonra çorbaya lahana ekleyebilir ve 5 dakika sonra havuç-soğan-domates sosu yarım yemek kaşığı. tuzla ezilmiş mercanköşk ve sarımsak kaşığı. İnce kıyılmış yeşillikler ya hemen sosla birlikte ya da servis yaparken eklenir. Tatmak için lahana çorbası ekleyin.
Soslu shchi 5 dakikadan fazla pişmez. Çorbayı bir kapakla örtün, kapatın, beş dakika daha bekletin. Her şey, taze lahanadan elde edilen besleyici ve sağlıklı lahana çorbası hazır - onlara ekşi krema ve kara ekmekle sıcak servis yapın.
Not: Bazen lahana döşemeden önce hafifçe kızartılabilir, bu bir zevk meselesidir. Kızarmış lahana ile de harika bir tada sahiptir.
Bu kadar yararlı lahana çorbası nedir?
Birincisi, şeker, azotlu maddeler, mineraller ve vitaminlerin yanı sıra içerirler. organik asitler, lahanaya özel bir aroma ve hassas bir tat veren.
Lahana kaynatma, sindirim sisteminin sağlıklı çalışması için çok faydalıdır.
Shchi, geleneksel bir Rus yemeğidir. Sebepsiz olarak, atasözlerinde ve sözlerde çok sık hatırlanırlar: "Schi ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir", "Karınıza çorba pişirmeyi öğretin", "Lahana çorbası nerede, bizi orada arayın". Çok var farklı şekiller böyle sıcak bir yemek: tam - farklı et türlerinden porcini mantarlı, yağsız, balık ve prefabrike lahana çorbasının en zengin versiyonu.
Klasik taze lahana çorbası tarifi
Temel ürünlerden oluşan ve lahana çorbasını olduğu gibi sunan bir tarif. Baharatları kendiniz deneyebilirsiniz.
İçindekiler:
- Et - 0,5 kg
- Lahana - 0,5 kg
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1-2 adet.
- Patates - 2 adet.
- Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
- Baharatlar (sarımsak, defne yaprağı, biber, otlar, tuz) - tatmak.
- Ekşi krema
Yemek pişirme:
- Eti kemikle birlikte pişene kadar kaynatın ve parçalara ayırın.
- Havuç ve soğanları soyup kesiyoruz. Sebzeleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve soğan şeffaf olana kadar pişirin. Domates salçasını karıştırıyoruz. Domates salçasını taze domateslerle değiştirebilir, sadece dilimler halinde kesip ekleyebilirsiniz. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin.
- Taze lahana ve patatesleri dilimler veya küpler halinde kesiyoruz, kesme yöntemini kendiniz seçiyoruz. Zengin et suyumuza sebzeleri ekliyoruz. Kaynadığı anda kızartmayı yayın. Çeyrek saat pişirin ve yemek neredeyse hazır.
- Otları, baharatları ve tuzla rendelenmiş sarımsakları ekleyin. Hazır olmayı deneyelim.
- Bitmiş yemeğin olduğu tabağa ekşi krema ekleyin.
Darı ile taze lahanadan Shchi tarifi
Alışılmadık bir sebze ve darı kombinasyonu, lahana çorbasını lezzetli, besleyici ve hatta daha doyurucu hale getirir.
İçindekiler:
Klasik lahana çorbası için bir dizi ürüne ek olarak 2 yemek kaşığı darı alıyoruz. Diğer tüm bileşenler aynı kalır.
Yemek pişirme:
- Soyulmuş patatesler kesilir ve et suyuna yayılır. Lahana çorbası etsiz ise tuzlu suda. Darı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Patateslerin hazır olup olmadığını kontrol ederek ateşi çevirip pişiriyoruz.
- Sıcak ayçiçek yağı Lahanayı yayın, sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Haşlanmış lahanaya makarna ekleyin.
- Ayrı bir yerde havuç ve soğanı bir tavada kızartarak pişirin. Lahana ile karıştırın.
- Bitmiş patates ve darı için sebze ve makarnadan bir sos yayıyoruz.
- Çorbayı tatlandırın - tuz, karabiber ve ardından sarımsak. İstenirse yeşillik ekleyin. Çanak hazır.
Kurutulmuş mantarlı taze lahana çorbası
Bu çorbalar güzel kokulu ve çok lezzetlidir. Mantarlar içerir çok sayıda besinler, ve etten bile aşağı değiller. Ve tüm bu fayda, ısıl işlemden sonra bile kalacaktır.
İçindekiler
Klasik lahana çorbasının malzemelerine aşağıdaki ürün listesini ekliyoruz:
- Kurutulmuş mantarlar - bir avuç.
- Domates - 3 adet.
- Maydanoz kökü - 1 adet.
Yemek pişirme:
- İlk önce mantarları hazırlayın. Sıralıyoruz, temizliyoruz ve ıslatıyoruz kurutulmuş mantar yaklaşık 4 saat sıcak suda. Ardından mantarları çıkarın ve istediğiniz gibi ve uygun şekilde kesin.
- Mantarları zaten tuzlanmış, kaynayan et suyuna koyun. Bu, gelecekteki lahana çorbasına daha fazla aroma ve tat verecektir.
- Et suyunun kemik üzerindeki etten pişirilmesi tavsiye edilir, böylece daha doymuş olur.
- Maydanoz kökü, soğan ve havucu soyup doğrayın. Her şey ayçiçek yağında bir tavada pişirilir.
- Aynı zamanda domatesleri soyun. Üzerlerine kaynar su dökerseniz kabukları kolayca soyulur. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve tavaya ekleyin.
- Domates yerine salça kullanabilirsiniz. 1 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Kızartmayı karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Patatesleri kestik. Lahanayı kötü yapraklardan arındırır ve ince ince doğrarız.
- Mantarlı kaynayan et suyuna önce patatesleri ekleyin ve 7-10 dakika sonra lahanayı yayın.
- Patates, mantar ve lahana ile suyu kaynattıktan sonra haşlanmış sebzeleri ekleyin.
- Baharatlar ve otlar, yemeğin tadında önemli bir rol oynar, bu yüzden baharat eklemenin zamanı geldi.
- Tüm ürünler hazır olana kadar lahana çorbası pişirip ateşi söndürüyoruz. 20 dakika daha ısrar ediyoruz.
- Servis hazır yemek ekşi krema ile.
Sebze suyuna dayalı lahana çorbası pişirirseniz, en sevdiğiniz yemeği oruçta zevkle yiyebilirsiniz.
Geleneksel lahana çorbası tarifi, yemek pişirme tarihinde uzun süredir yazılı olmasına rağmen, mutfakta her zaman lezzet deneylerine ve yeni keşiflere yer vardır. Tarife sadece bir malzeme ekleyerek, zaten aşina olduğunuz bir yemeğin yeni yönlerini ve lezzet notalarını keşfedebilirsiniz.