Mısır bir tahıl ürünüdür. Bundan, protein ve B vitaminleri açısından zengin olduğu anlaşılıyor.Artık herkes tarafından bilinen mısır, modern Meksika'nın eskimiş nesilleri tarafından birkaç bin yıl önce yenen en eski tahıl olarak kabul ediliyor.
Mısır, dağıtım açısından dünyada buğday ve pirinçten sonra 3. sırada yer alan eski bir tahıl bitkisi olarak bilinir.
Ne çocuklar ne de yetişkinler mısır olmadan yapamazlar çünkü sadece hoş bir tokluk hissi vermekle kalmaz, aynı zamanda çoğu mısırdan yağ sıkıldığında kalan en değerli özellikleriyle vücudu besler. Mısır yağı nedir, yararları ve zararları, nasıl alınır - makalemizde her şeyi ele alacağız.
mısır yağının ham maddesi nedir
Yağ, tohum taneleri gibi görünen ve tane ağırlığının sadece %10'unu oluşturan mısır tohumlarının özünden preslenir. Tahılın ana kısmı, parlak renkli bir kabukla kapatılmış olan endosperm olan unlu protein maddesidir. Un için ideal olan bu maddedir, glikoz, pekmez, nişasta, patlamış mısır, bütün mısır taneleri salatalarda lezzetlidir, haşlanır, konserve edilir, mısır çubukları ve pul şeklinde mısırdan da alkol yapılır ve bira demlenir. .
Ancak mısır ununun acı olmaması için taneler, mısır yağının ezildiği embriyonik nükleollerden ayrılır. Embriyolar yağlarla - yaklaşık %80, minerallerle - %74 ve yaklaşık %20 proteinle doludur. Mısırdan popüler ürünlerin üretiminde, tat ve kalitede güçlü bir bozulmaya yol açan oksitlenen ve hidrolize edilen bu katı yağ bileşikleridir.
Mikroplar, ıslak ve kuru yöntemlerle tahıldan ayrılır. Bunlar, petrolün kendisini üretmeye başlamanın zaten mümkün olduğu karmaşık süreçlerdir.
Mısır ruşeyminin tahıldan ıslak ayrılması
Bir mısır tanesinden embriyoyu izole etmek için daha önce kullanılan tek yöntem kullanıldı: mısır ıslatıldı ve bir hidrotermal yöntemle işlendi, böylece tahıl kabuğu maksimum nem ile doyuruldu. Daha sonra tahıl bir elekten geçirildi ve ezildi. Ancak işlemenin saflığı çok düşüktü - embriyolar atıklara ve tahıllara düştü. Bu nedenle, geliştirdik yeni yöntem tahılı içeriden yırtarak ve oluşan kütleyi kurutma, ayırma ve temizleme cihazlarından geçirerek. Bu yöntem, elde edilen tahılların kalitesini, içinde minimum mikrop içeriği ile iyileştirdi.
Embriyoların yığından benzer bir şekilde izole edilmesinden sonra, büyük parçalara ayrılan endosperm, mısır çubukları ve pulları üretir. Ağır endosperm parçacıkları tahıl üretimine gider.
Mısır ruşeyminin tahıldan kuru olarak ayrılması
Bu yöntemle tahıl kurutulur ve kepeğe giden elek cihazlarında mikrop, endosperm ve kabuk ayrıştırılır. Bu yöntem sonucunda mısır ezmesi, un ve yem elde edilir. Ancak ne yazık ki hiçbir teknoloji %100 saflaştırılmış embriyo vermiyor. Ve mikropların mısır endosperminden ayrılmasını iyileştirme konusu hala geçerlidir, çünkü mikropların saflık yüzdesi ne kadar yüksek olursa, onlardan elde edilen yağın fizyolojik değeri de o kadar yüksek olur.
mısırdan ne tür yağ elde edilir
Mısır tohumlarından elde edilen yağ, ekstraksiyon yöntemine bağlı olarak birkaç türe ayrılır.
- Arıtılmamış.
- Kokusu giderilmemiş rafine.
- Rafine kokusu giderilmiş marka D - çocuk diyetinin üretimi için.
- Geniş bir dağıtım ağı ve catering işletmeleri için rafine kokusu giderilmiş P markası.
Mısır yağı elde etme yöntemleri
Yağ elde etmenin iki ana yolu vardır - presleme ve ekstraksiyon.
Bir preste presleme ve sıkma - soğuk preslenmiş yağ, çok sayıda olan embriyolarda yararlı olan tüm mikro elementleri koruduğu için daha kullanışlıdır. Ancak opaktır ve tortusu vardır, bu nedenle temizlenmesi, filtrelenmesi gerekir - organiktir ve en kullanışlı olanıdır. Tohumların önceden ısıtıldığı sıcak pres yağı, koyu renk.
Islak ekstraksiyon işleminin embriyolarından preslenen yağ, ancak rafine edildikten ve koku giderildikten sonra pişirmeye uygundur.
Kuru bir yöntemle ekstrakte edilen mısır tohumlarından soğuk presleme sonucu elde edilen yağ, arıtma ve koku giderme gerektirmez, açık altın rengine, hoş bir kokuya ve genç "süt" mısırına özgü hassas bir tada sahiptir. Çok sayıda doymamış yağ için değerli olan bu mısır yağı çeşididir. yağ asitleri, lipid metabolizması ve kolesterol üzerinde düzenleyici etkisi olan, fazlalığının duvarlarda birikmesini önleyen kan damarları.
Rafine edilmemiş mısır yağı - yararları ve zararları
Rafine edilmemiş mısır yağı, bileşimindeki esansiyel ve esansiyel olmayan yağ asitleri, yağda çözünen vitaminler ve vücudun metabolik süreçlerini etkili bir şekilde düzenleyen biyolojik olarak aktif bileşenler de dahil olmak üzere bol miktarda bulunması nedeniyle rafine edilenden daha yüksek bir statüye sahiptir.
Rafine edilmemiş yağın 200 °C'nin üzerinde ısıtılması, fosforik asit ve faydalı yağ asitlerinden oluşan en değerli A vitamini ve fosfatitlerin yok olmasına ve bir miktar çoklu doymamış yağ asitlerinin kaybına yol açar. Ancak mısır yağının zararında yatan en tatsız şey, ısıtmanın yağın ayrışmasına yol açması ve bunun sonucunda mukoza zarını tahriş eden bir dizi sıvı ve gaz halindeki maddenin oluşmasıdır. gastrointestinal sistem ve kanserojendir.
Rafine edilmemiş yağ gerektirir Özel durumlar acı bir tat oluşmasını, rengin bulanıklaşmasını ve kötü koku. Mısır yağının yararlı olması ve zararlı olmaması için bu tür bir yağın cam bir kapta, karanlık, serin bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklanması gerekir.
Rafine mısır yağı açısından zengin olan nedir?
Yağ arıtma - mekanik safsızlıklardan arındırma, renk giderme, yağın nötralizasyonu, bunun sonucunda yağın pratikte kokusuz kalması ve geniş ağ satışları için tasarlanması. Rafine mısır yağının rengi rafine ayçiçek yağına çok benzer, tıpkı ayçiçek yağı gibi kızartırken duman ve köpük oluşturmaz.
Rafine mısır yağının yararları ve zararları, rafine edilmemiş yağdan çok az farklıdır. Rafine etme sürecinde, yağ açık sarımsı bir renk tonu ve hafif belirgin bir koku alır. Rafinasyonun olumlu etkileri de vardır, bu sayede artık pestisitlerin ve toksik safsızlıkların yağdan uzaklaştırılması sağlanır. Ancak bununla birlikte vücut için gerekli olan mikro elementlerin çoğu ve besinler. Bu nedenle rafine edilmemiş mısır yağı, faydalı maddelerle en zenginleştirilmiş olarak kabul edilir.
Rafine yağ, rafine edilmemiş yağdan farklı olarak ışık ve ısıya maruz kaldığında özelliklerini kaybetmez, uzun zamanözelliklerini veya kalitesini etkilemeyecek şekilde plastik bir kapta saklayın.
Kokusu giderilmiş rafine mısır yağı. Fayda ve zarar
Bu tür yağ, tüm arıtma ve koku giderme aşamalarından geçmiş olmasıyla karakterize edilir. Rafine kokusu giderilmiş artık bu kadar belirgin hipokolesterolemik özelliklere sahip değildir. Bu tam olarak onun büyük eksikliğidir.
Geleneksel teknolojiyle elde edilen rafine edilmiş kokusu giderilmiş mısır yağı, hipokolesterolemik özelliklerin olmaması da dahil olmak üzere vücut üzerinde sadece rafine mısır yağı kadar parlak bir fizyolojik etkiye sahip değildir. Bu, aktif modların yok olmasına yol açan zor modları kullanan teknolojinin özellikleriyle açıklanmaktadır. yararlı maddeler- doğal biyolojik olarak kaybolan steroller, karotenoidler, tokoferoller aktif özellikler.
kilo kaybı için mısır yağı
Mısır yağı fosfolipidlerle doymuş - yapının bir parçası olan biyolojik olarak aktif bileşenler hücre zarları ve beyin fonksiyonlarını düzenler. Rafine edilmemiş mısır yağı, obezite, karaciğer hastalığı, ateroskleroz, şeker hastalığı, lipid metabolizması bozuklukları veya karbonhidrat ve lipid metabolizması bozukluklarının bir kombinasyonu olan hastalar için günlük diyette yararlıdır.
Kilo kaybı için mısır yağının yararları ve zararları, bir uzmana danışılarak her durumda ayrı ayrı ele alınmalıdır. Ama var Genel öneriler kaybetmek isteyen kişilerin başvurabileceği fazla ağırlık mısır yağı bunun için idealdir. Özellikle rafine edilmemiş, rafine edilmemiş, faydalı olan, zararlı olmayan mısır yağı olduğu için tüm vücut için maksimum şifalı madde içerir.
Tabii ki, mısır yağı kilo kaybı için her derde deva değildir. Salatalara, hamurlara eklenmesi, sabahları aç karnına az miktarda tüketilmesi tavsiye edilir. Mısır yağının vücuda faydaları kadar zararları da inkar edilemez. Mısır yağının müshil bir etkisi vardır, bağırsak hareketliliğini nazikçe uyarır ve şüphesiz üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Genel durum organizma.
Mısır yağının iyileştirici özellikleri
Mısır veya mısır yağı en popüler olanlar arasında değildir ve övünemez. zengin tarih. İlk defa ABD'de ancak 19. yüzyılın sonunda alındı. Buna rağmen, mısır yağının kendine has faydaları vardır.
Mısır yağının faydaları
Mısır yağının çok çeşitli yararlı bileşenleri arasında B, C ve K vitaminleri, beta-karoten bulunur. Özellikle bu yağda çok fazla E vitamini vardır, içeriği bakımından mısır yağı zeytinyağından önemli ölçüde öndedir. Ayrıca F vitamini ve lesitin içerir.
Beslenme uzmanlarına göre mısır yağı damar ve kalp hastalıklarının yanı sıra ateroskleroz hastaları için de faydalıdır. Lesitin ve çoklu doymamış yağ asitlerinin etkisi altında kandaki kolesterol içeriği normale döner. Ayrıca, mısır yağı, kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumunun mükemmel bir şekilde önlenmesi olan "kötü" kolesterol üzerinde özellikle etkilidir.
Mısır yağı, yağ metabolizmasını normalleştirme kabiliyeti nedeniyle genellikle diyet beslenmesinin bir unsuru olarak menüye dahil edilir. Bitkisel kökenli diğer yağlar gibi, müshil etkisi vardır ve bağırsak aktivitesini hafifçe uyarır. Bu yağ, sindirim için yararlı olan bir koleretik etkiye sahiptir.
Mısırın gıdada düzenli kullanımı, onkoloji geliştirme olasılığını önemli ölçüde azaltır, sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, aktive eder. bağışıklık savunması vücut ve onu gençleştirir. Yağın içerdiği E vitamini cildi daha sağlıklı hale getirdiği ve saç sağlığına iyi geldiği için bu ürünü kuru cilde sahip kişilerin kullanması tavsiye edilir.
Mısır yağının zararları
Orta dozlarda mısır yağının insan tüketimi sağlığa zarar vermez. Sadece nadir istisnalar dışında neden olabilir alerjik belirtiler. Bu nedenle, bu yağ küçük çocukların diyetine dahil edilebilir.
Mısır yağı, önemli miktarda omega-6 ve çok az miktarda omega-3 içerir. Omega-6 kanın pıhtılaşma oranını arttırır, böylece kan pıhtıları oluşabilir, bu da kalp krizi veya felç geçirme riskini artırır. Ancak bu, yalnızca belirtilen dozajın uzun süre aşılması durumunda gerçekleşebilir.
Mısır yağına kendinizi kaptırmamalısınız çünkü bu, iltihaplanmanın gelişmesine ve bağışıklığın azalmasına neden olabilir. Mısır çekirdeği yağının bu zararlı etkisini nötralize etmek için, onunla birlikte omega-3'ü yüksek yiyecekler yemelisiniz.
Mısır yağı kontrendikasyonları
olası dayalı zararlı özellikler Yukarıda belirttiğimiz mısır yağı kullanımına kontrendikasyonları formüle edebiliriz.
Bunlar şunları içerir:
- Mısır yağı bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük.
- Aşırı kilo sorunları.
- Tromboflebit ve kan pıhtısı oluşturma eğilimi artar.
- peptik ülser ve duodenumözellikle akut dönemde.
- Kolelitiazis.
Diğer herkes için mısır yağı ölçülü olarak tüketilebilir.
Mısır yağı uygulaması
Mısır yağı özellikle popüler olanlar kategorisine girmese de, insanlar tarafından kullanım alanı hala oldukça geniştir. Kozmetolojide, yemek pişirmede, bazı hastalıkların tedavisi için kullanılır.
Mutfak amacıyla, mısır yağı genellikle salata yapmak için kullanılır, yiyecekleri kızartmak için kullanılabilir. Bu yağ özellikle derin yağda kızartılmış yiyecekler için çok uygundur. Bu şekilde pişirilen etler yumuşak ve sulu olur. -de ısı tedavisi mısır yağı, ayçiçeği ve diğer çeşitlerin aksine kanserojen madde oluşturmaz. Yanmaz ve köpürmez.
Deneyimli aşçılar hamur yaparken mısır yağı ekler. Hamura ihtişam ve elastikiyet verir. Mısır yağı da margarin üretimi için bir hammaddedir.
Özellikle tıbbi amaçlar için mısır yağı yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin safra kesesi tedavisi için çare olarak günde iki kez yemeklerden birkaç dakika önce bir çorba kaşığı içilmesi tavsiye edilir. Ayrıca bu yağ, sindirimi normalleştirmek, kiloyu düzeltmek ve diyabet varlığında kullanılır.
Mısır tanelerinden elde edilen yağı ve haricen kullanabilirsiniz. İyileşmelerini hızlandırmak için ciltteki küçük kesikleri yağlarlar. Egzama veya sedef hastalığının tedavisinde de bu ürünü kullanmakta fayda var. Etkilenen bölgeleri yağlarlar ve ayrıca ağızdan alınırlar. Yemeklerle birlikte bir yemek kaşığı sıvı yağ içilmelidir. yağ içmek lazım ılık su bal ilavesi ile.
Kozmetolojide saç ve cildi iyileştirmek için mısır yağı kullanılır. Örneğin saça esneklik kazandırmak ve köklerini güçlendirmek için buklelerin köklerine ısıtılmış mısır yağı sürülmesi önerilir. Ardından, yağın daha iyi emilmesi için baş sıcak, nemli bir havluyla sarılmalıdır. Bu prosedür telleri iyileştirir ve ipeksi hale getirir. İçin en iyi etki mısır yağı ve içini kullanabilirsiniz. onların sayesinde faydalı nitelikler, mısır yağı birçok saç bakım ürününün bileşenlerinden biridir.
Mısır kullanmak ve cildi güzelleştirmek için faydalıdır. Koruyucu özellikleri geri kazandırır deri ve hızlı rejenerasyonunu teşvik eder. Mısır yağını her cilt tipi için kullanabilirsiniz. Ortadan kaldırmaya yardımcı olur yaşlılık lekeleri Etkilenen bölgeleri düzenli olarak bu yağla silerseniz.
Kırışıklıkları azaltmak için mısır yağı bazlı maskelerin kullanılması tavsiye edilir. Örneğin bir çay kaşığı mısır yağı, yarım çay kaşığı eritilmiş bal ve bıldırcın sarısını karıştırın. Karışımı çırpın ve çeyrek saat boyunca cilde uygulayın. Bu maskeyi ılık suyla durulayın.
Tırnakları iyileştirmek için ısıtılmış mısır yağı ile banyo yapmakta fayda var. Tırnakları güçlendirmek için, ılık yağa birkaç damla iyot ekleyin. Tırnaklarınızı 15 dakika bu banyoda tutun. Güçlenirler, pul pul dökülmeyi bırakırlar.
Mısır, modern Meksika topraklarında yaklaşık 7-12 bin yıl önce bir kültür bitkisi olarak yetiştirilmeye başlandı. Bu kültürün en eski buluntuları Gwila Nakitz (Meksika'nın güney bölgesindeki modern Oaxaca) mağarasında bulundu ve MÖ 4250'ye kadar uzanıyor. İlginç bir şekilde, o zamanlar mısır koçanları modern olanlardan neredeyse on kat daha küçüktü ve uzunlukları 3-4 santimetreyi geçmiyordu.
Şimdi kozmetikte ve yemek pişirmede, faydaları ve zararları Amerika'da uzun süredir araştırılan mısır yağı sıklıkla kullanılıyor ve o zamanlar mısırın kendisine "Batı'nın altını" deniyordu. Bu yağ ilk kez 1898 yılında ABD'nin Indiana eyaletinde elde edilmiştir.
Dıştan ayçiçeğine benzer, rengi açık sarıdan kırmızımsı ve hatta kahverengiye kadar değişebilir. Bu ürün güzel kokuyor ve yumuşak tat. Mısır yağının akma noktası -10 ile -15°C arasında değişir.
Yağ, mısır tohumundan yapılır. Üretiminin iki yolu vardır: ekstraksiyon ve presleme.
Mısır yağının tüm faydalı maddelerini elde etmek için aşağıdaki teknoloji kullanılır: tahıl tohumları 30-40 saat suya batırılır, ardından bu kütle kükürt dioksit ile işlenir. Sonuç olarak açık sarı bir sıvı elde edilir, saf haliyle kesinlikle şeffaf ve kokusuzdur. Mısır yağı aşağıdaki türlerdendir:
- (derece D) - yemek pişirmede kullanılır diyet yemekleri;
- Rafine kokusu giderilmiş(işaret P) - catering işletmelerinde kullanılır;
- Kokusu giderilmemiş rafine- belirli bir kokusu vardır, ancak belirli bir temizlikten geçer;
- arıtılmamış- daha koyu bir renge, belirgin bir aromaya ve biraz tortuya sahiptir. Bu yağ en faydalı maddelere sahiptir.
Rafine edilmemiş yağın faydalarına rağmen, çok sık kullanılmaz çünkü ek olarak faydalı vitaminler ayrıca bu mahsulün endüstriyel ölçekte yetiştirilmesinde kullanılan pestisit kalıntıları da içerir. Sonuç olarak, mağazalarda yalnızca mutfak amaçları için mükemmel olan rafine bir ürün bulabilirsiniz: kızartırken köpürmez, yanmaz ve bu nedenle kanserojen içeren duman yaymaz. Rafine yağın parlak tat niteliklerinin olmaması, salata sosu için kullanılmasını mümkün kılar.
Nasıl seçilir
Mısır yağı son derece şeffaf ve temiz, güzel tek tip renkte olmalıdır.
Yağ seçmek en iyisidir cam kaplar. Kaliteli bir ürünün ucuz olamayacağını unutmayın. Orta fiyat kategorisinden bir yağ seçmeye değer: burada birçok kaliteli örnek var ve maliyet henüz kaçınılması gereken kadar yüksek değil.
Ayrıca tanınmış üreticilerin yağlarını seçmeye değer. Büyük bir güce sahip olan ve teftiş kuruluşlarıyla normal ilişkiler kurmaya özen gösteren bu kişiler, evlilik ve kalitesizliğin önüne geçmeye çalışıyorlar.
nasıl saklanır
-de Uzun süreli depolama mısır yağı hoş olmayan bir koku alabilir. Rafine edilmemiş, sözde "canlı" yağ satın aldıysanız, buzdolabında bir cam kapta saklamanız gerekir, aksi takdirde sıcak bir yerde ve ışıkta böyle bir ürün hızla bulanıklaşacak, faydalı özelliklerini kaybedecek ve kazanacaktır. hoş olmayan acı bir tat. Raflarda, çoğu zaman, her koşulda çok daha uzun süre depolanan, kokusu giderilmiş rafine yağ sunulur. Koku giderme sırasında ürüne karakteristik koku veren maddeler yağdan uzaklaştırılır.
yemek yaparken
Mısır yağı kızartmak, yemek pişirmek için mükemmeldir. farklı yemekler derin kızartma ve pilav. Isıtıldığında kanserojen madde oluşturmadığına, yanmadığına ve köpürmediğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle, bu amaçlar için mısır değil, mısır kullanılması tavsiye edilir. ayçiçek yağı. Evet ve daha ekonomiktir.
Mısır yağı ayrıca mayonez, çeşitli soslar, hamur işleri, hamur yapmak için kullanılır. Bu ürünün çok sayıda faydalı özelliği vardır ve bu, onu diyet ürünleri ve bebek maması üretiminde kullanılan son derece önemli bir bileşen yapar.
Bu ürün salata sosu için yaygın olarak kullanılmaktadır. Mısır yağının karakteristik bir tadı olmadığı için, içerik maddelerinin doğal lezzetini bastıramaz.
Mısır yağı kullanılır endüstriyel üretim-Çeşitli margarinlerin bileşiminde sıklıkla görülebilir.
kalori
Yağın kalori içeriği oldukça yüksek olmasına rağmen - 899 kcal - bu ürün vücut tarafından kolayca sindirilen bir diyet ürünüdür.
100 gramdaki besin değeri:
Mısır yağının faydalı özellikleri
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Mısır tohumu yağı birçok sağlık yararı içerir. Bu yağ yaklaşık yüzde 85 doymamış yağ asitleri içerir. Ancak, sadece rafine edilmemiş petrolden bahsediyoruz. Aynı zamanda doymuş yağ asitleri açısından da zengindir. Ayrıca F, B1, E, PP, lesitin ve provitamin A vitaminlerini içerir.
Mısır yağının diğerlerine göre en büyük avantajı, içinde yeterince yüksek E vitamini içeriği bulunmasıdır. Bu vitamin, vücudu erken yaşlanmaya karşı korumaya yardımcı olan en güçlü antioksidan olarak kabul edilir.
E vitamini nedeniyle bu yağ gonadların düzgün çalışmasına katkıda bulunur, hamileler için son derece faydalıdır, hücreleri olası mutasyonlardan korur.
Bilim adamları uzun zamandır insan vücudunun yaşlanma mekanizmasını incelediler. Yaşlanma, tüm hücrelere zarar veren serbest radikallerden kaynaklanır. Araştırmacılar her zaman radikallerle savaşmanın yollarını bulmaya çalışıyorlar. Bunlardan biri de E vitamini kullanımı denilebilir. Bu antioksidan, hücrelerin yıpranmasını ve yıpranmasını engeller. Almak Gerekli miktar Bu vitamin için pahalı biyolojik takviyeler almak gerekli değildir. Sadece hangi yiyeceklerin maksimum miktarda içerdiğini bilmeniz ve bunları düzenli olarak yemeye çalışmanız yeterlidir. Bu ürünler arasında mısır yağı önemli bir yer tutmaktadır. Unutulmamalıdır ki bu yağda ayçiçeği ve zeytine göre 2 kat daha fazla E vitamini bulunmaktadır.
Bu arada, E vitaminine tokoferol de denir. Bu kelime Latince'de "yavru doğurmak" anlamına gelir. Ve böyle bir isim aldı, çünkü asıl işlevi içinde kalmaktır. kadın vücudu sağlıklı çocukları doğurma ve çoğaltma yeteneği. Bilim adamları, E vitamininin yağda çözündüğünü bulmuşlardır. Bu, yağlı bir ortamın varlığının vücut tarafından emilmesi için bir ön koşul olduğu anlamına gelir. Mısır yağı, bu tür bir ortam olarak mükemmeldir, çünkü eşit olarak dağılmış bir esansiyel yağ asitleri içeriği içerir.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Mısır yağı mükemmel bir diyet ürünüdür. Birden fazla vücut sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu yağın düzenli kullanımı metabolik süreçlerin kurulmasını mümkün kılar. Bu ürün bağırsakların, safra kesesinin ve karaciğerin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur, oldukça etkili bir kolinerjik ajandır.
Bu ürünün tüm hücrelerin genetik aparatı üzerindeki koruyucu etkisini de not edebilirsiniz: önleme iyonlaştırıcı radyasyon ve eylemden kaynaklanan mutasyonlar kimyasal maddeler vücut üzerinde.
Mısır yağındaki doymamış yağ asitleri, bulaşıcı virüslerin saldırısına karşı direnci artırmaya yardımcı olur.
Mısır yağının bileşiminde kolesterolü düşürmeyi mümkün kılan maddeler vardır. Böylece, mısır yağı ateroskleroz gelişimini önlemeye yardımcı olur ve tromboz riskini azaltır.
Bu ürün genel bir güçlendirici etkiye sahiptir. Kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan K vitamini içerir.
Yararlı nitelikleri nedeniyle mısır yağı geleneksel tıp tariflerinde kullanılmaktadır. Bu yağın günlük önerilen dozu 75 gramdır. Her gün yemek iyidir. Özellikle mısır yağı hamileler, emziren anneler ve bebekler için faydalıdır.
Mısır yağındaki linoleik asit vücudun savaşmasına yardımcı olur. çeşitli hastalıklar. Aynı zamanda kanın pıhtılaşmasından da sorumludur. Ciltte pullanma, astım, saman nezlesi, migren gibi rahatsızlıklardan muzdarip olanlara doktorlar düzenli olarak mısır yağı tüketimini önermektedir.
Mısır yağı safra kesesinin çalışmasını uyarır: tüketiminden 1-1.5 saat sonra kasılmalar yoğunlaşır ve bu da taze safranın salınmasına neden olur. Bunun için sabah ve akşam yemeklerinden 30-40 dakika önce günde 2 kez birer yemek kaşığı mısır yağı alınması tavsiye edilir.
Bu ürünün harici kullanımı, vücudun yanıklardan zarar gören bölgelerinin yanı sıra örneğin dudaklardaki çatlaklar gibi yaraların iyileştirilmesinden oluşur.
Geleneksel tıp ayrıca egzama ve sedef hastalığının tedavisi için mısır yağı kullanımını önermektedir. Bunu yapmak için aşağıdaki tarifi kullanın: Günde 2 kez, yemek sırasında bir çorba kaşığı yağ için ve bir bardak kaynatılmış olarak içirin. ılık su. İçine az miktarda (birer yemek kaşığı) bal ve elma sirkesi eklenir.
Kozmetolojide kullanın
Mısır yağı kozmetikte de kullanılmaktadır. Saç ve cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Bu nedenle, saçı daha sağlıklı ve güçlü hale getirmek için, ısıtılmış yağı saç derisine sürmeniz yeterlidir.
Daha sonra sıcak suya bir havlu batırılır ve başlarına sarılır. Bu birkaç kez yapılır. Daha sonra saç herhangi bir nötr sabunla yıkanmalıdır. Aynı zamanda saçlarınız daha ipeksi ve sağlıklı hale gelir, kepek giderilir. Bununla birlikte mısır yağını her ana öğünde yemeklere katmak iyi olacaktır. Bu ürünün her tür saç için çeşitli bakım ürünlerinin bir parçası olarak bulunabileceğini belirtmekte fayda var.
Daha önce de belirtildiği gibi, mısır yağı A, F, E vitaminleri ve esansiyel doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Bu ürün, kozmetikte sıklıkla kullanılan lesitin ve linoleik asit içerir. Bu maddeler cildin bariyer fonksiyonlarını geri kazanmasına yardımcı olur.
Bu yağ cildi besler ve yumuşatır, mükemmel bir antioksidan etkiye sahiptir. Mısır ürünü, cildi iyileştirmeye yardımcı olur ve cildin koruyucu işlevlerini geri kazandırır.
Mısır yağı nispeten yüksek bir besin değerine sahiptir, bu nedenle tahriş olmuş, kuru, pürüzlü ve yaşlanan ciltler için kullanılır.
Bu ürün aynı zamanda cilt yenilenmesini de destekler. Bu, yüksek A vitamini içeriği ile açıklanabilir. Bu yağın her cilt için uygun olduğunu belirtmekte fayda var. Yaşlılık lekelerinin olduğu kuru cildi silmelerinde fayda var. Bu prosedür düzenli olarak yapılmalıdır. Yüzü sildikten sonra ıslak sıcak soda kompresi yapmak gerekir ve bu işlemi cilde maske uygulayarak bitirmeniz önerilir. Evde herhangi bir sebzenin suyundan veya posasından hazırlamak kolaydır.
Cildi tedavi etmek için aşağıdaki yöntemler kullanılır::
- Pigment lekeleri mısır yağı ile silinir, ardından cilde bir meyve özü maskesi (örneğin şeftali) uygulanır;
- Küçük kırışıklıkları gidermek için mısır yağı, bal ve yumurta sarısından oluşan bir maske uygulayın. Maske cilde 20 dakika eşit şekilde uygulanır, ardından ılık suya batırılmış pamuk yünü ile çıkarılır;
- Eller ve tırnaklar için 3-4 damla iyot ilavesiyle ısıtılmış yağ banyosu. Eller bu kompozisyonda 15 dakika tutulmalıdır. Bu prosedür, yatmadan önce ellerinize yağ uygulanması ile birleştirilebilir, ardından pamuklu eldivenlerle yatmanız gerekir.
- İle bütünlüğünde uçucu yağlar masaj seansları için kullanılır.
Mısır yağının tehlikeli özellikleri
Araştırma bilim adamları, pratikte mısır yağı kullanımına yönelik belirgin kontrendikasyonların varlığını ortaya çıkarmamışlardır. Yalnızca birkaç nadir durum kaydedilmiştir, bu, bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlükle olur, bu nedenle yağı kademeli olarak kullanmaya başlamanız önerilir.
Ayrıca mısır yağı ile birlikte kullanmayın. süresi doldu uygunluk, çünkü zamanla metabolizmayı bozabilecek oksitler oluşur.
Yararlı mısır yağı değerli özelliklere sahiptir, tıpta yaygın olarak kullanılır, saç bakımı, yüz, incelemelere göre değerli bir üründür. Rafine edilmemiş, rafine ayrılmıştır. Ürün mısır tohumlarından elde edilir. Yararlı özellikler, üretim teknolojisi, uygulama yöntemleri, dozaj hakkında bilgi edinin.
mısır yağı nedir
Batı'nın altını veya mısır yağı, sebze yağları, ilk olarak 19. yüzyılın sonlarında Amerika'da elde edildi. Aslında yağlıdır, ayçiçeğine benzer, ancak rengi farklıdır - açık sarıdan kırmızımsı kahverengiye. Hoş bir kokusu, içine eklenen ürünlerin tadını bozmayan dengeli bir aroması vardır ve eksi 10-15 derecede donar. Mısır yağı üretimi, ürünün herhangi bir bitkisel yağ gibi kullanılmasını sağlar. Kızartma esnasında köpürmez, yanmaz, duman çıkarmaz, kanserojen oluşturmaz.
Birleştirmek
Bileşiminde mısır yağı soya fasulyesine benzer, tokoferol (E vitamini), yağlı bitkisel asitler (linoleik asit, oleik, stearik, palmitik), vitaminler (provitamin A, grup B, PP, F), mineraller (demir, magnezyum, potasyum). Birkaç ürün türü vardır:
- rafine kokusu giderilmiş soğuk preslenmiş - D harfi ile işaretlenmiş, diyet yemeği;
- halka açık yemek hizmetleri için kokusu giderilmiş rafine - P;
- kokusu giderilmemiş rafine - salatalarda kullanışlıdır;
- rafine edilmemiş yağ - mısır ekiminde kullanılan zararlı maddeler olan pestisit kalıntıları içerebileceğinden yemek pişirmede nadiren kullanılır.
kalori
BJU göstergelerine göre (proteinlerin, yağların, karbonhidratların oranı), yağ, yağlı yiyeceklere aittir. Yağ içeriği% 99.9 seviyesindedir ve hiç protein, kül, su, karbonhidrat yoktur. Ürünün kalori içeriği işleme türüne bağlıdır, 100 ml'de yaklaşık 899 kilokalori. Salatalar yağ ile tatlandırılır, üzerinde et, balık ve sebzeler kızartılır. Sanayide mayonez, soslar, hamur işleri, hazır hamur.
Üretim teknolojisi
Ürünün hazırlanması için mısır tohumlarında %10'a kadar bulunan mikroplar kullanılır. Pres veya ekstraksiyon yöntemleri kullanılır. Mikroplar, mısır tanesi işlemenin doğal bir bileşeni ve yan ürünü olarak kabul edilir, yağ içerikleri %32-37'dir, bileşimleri %18'e kadar protein, %8 nişasta, her biri %10 şeker içerir, mineraller. Yağ, mısır tanelerinin hacminin %80'ine kadar artı %20 protein, %74 mineral içerir.
İmalat için yaş veya kuru yöntem kullanılmaktadır. İkincisinin dezavantajı, düşük kalite olarak kabul edilir ve ilki, nişasta içeriği bakımından yüksektir. Mısır yağı yapma adımları:
- mısır mikropları kirleticilerden temizlenir;
- oluklu ve beş rulo tipi merdanelerde ezilmiş;
- elde edilen naneyi kızartın;
- vidalara bastırıldı;
- ilk temizlik;
- ekstraksiyon için kek hazırlayın;
- özel bir solüsyonla dökülür, bitmiş ürün elde edilir.
Mısır yağının faydaları
Beslenme uzmanları ve doktorlar, mısır yağının insanlar için pratikte geçerli olan aşağıdaki yararlı özelliklerini tanımlar:
- E vitamini açısından zengin - ayçiçeği veya zeytinden iki kat daha fazla;
- madde endokrin, üreme sistemleri, adrenal bezler, hipofiz bezinin çalışmasının normalleşmesine katkıda bulunur;
- ürün geliştirir kas tonusu, bir organizmanın dayanıklılığını artırır;
- genetik hücresel aparat üzerinde koruyucu bir etkiye sahiptir, kimyasallara ve iyonlaşmaya bağlı mutasyonları önler;
- doymamış asitler nedeniyle enfeksiyonlara ve virüslere karşı direnci arttırır;
- lesitinin antioksidan özelliği - şekerleme, kozmetik üretiminde kullanılır;
- kan damarlarını aşırı kötü kolesterolden temizler;
- kalbin işleyişini iyileştirir, kan damarları, hematopoetik fonksiyon K vitamini ile
- çoklu doymamış yağ asitleri vücudun Omega-6 ihtiyacını karşılar;
- aktif olarak dokuları yeniler, diyet özelliklerine sahiptir;
- fitosteroller oluşumunu engeller malign tümörler;
- fetüsün gelişimi için hamile kadınlar için yararlıdır.
Vücut için
- safra kesesinin uyarılması;
- gelişme için metabolik süreçler de diyabet, bağırsak bozuklukları;
- yanıkların tedavisi, yaraların iyileşmesi, dudaklardaki çatlakların tedavisi için harici kullanım;
- vücuttaki kolesterolü düşürmek, safra kesesi ve kanallarının düz kaslarını gevşetmek;
- aktif choleretic, hipokolesterik etki;
- ateroskleroz, sedef hastalığı, egzama tedavisi.
Saç için
Saç için mısır yağı, kozmetikçiler tarafından aktif olarak kullanılmaktadır. Saç derisi ve ana saç uzunluğunda kullanılabilir. Isıtılan ürünü yıkamadan bir saat önce ovmak kökleri güçlendirir. Daha fazla etki için başınızı ılık, nemli bir havluyla sarmanız önerilir. Kuru uçları eski haline getirmek için plastik bir torba altında sarma yapılır. Saçlar yumuşak ve pürüzsüz hale gelir.
yüz için
Yüz ve vücut için mısır yağı antioksidan özelliğinden dolayı cildin yaşlanmasını engeller. Kozmetolojide lesitin bulunur olası yollar Uygulamalar:
- yaşlılık lekelerini silmek, meyve maskesi uygulamak;
- bal maskesi, yumurta sarısı- küçük kırışıklıkları giderir, cilde 20 dakika boyunca bir maske uygulayın;
- çatlakların giderilmesi - eller için birkaç damla iyot ilavesiyle sıcak kompresler kullanılabilir (15 dakikalık banyolar);
- ürünü uçucu yağlarla karıştırarak yüze, ellere ve vücuda masaj yapın.
mısır yağı nasıl alınır
Yüksek sindirilebilirliği (%95-98) nedeniyle mısır yağının vücut için faydaları büyüktür, günde 75 gr'a kadar tüketilmesi tavsiye edilir. diyet ürünü. için başvurulur tıbbi beslenme, içinde kocakarı ilacı:
- karaciğer hastalıkları ile, safra yolu, böbrek taşları, kalp ödemi, iç kanama, hipertansiyon, ateroskleroz - bir ay boyunca bir çorba kaşığı için günde iki kez;
- safra kesesinin doğal uyarılması için - yemeklerden 35 dakika önce bir çorba kaşığı için günde iki kez;
- de saman nezlesi, migren, astım, cilt hastalıkları- yemeklerden yarım saat önce günde üç kez 20-25 ml;
- sedef hastalığı ve egzama tedavisi için - günde iki kez elma sirkesi, bir kaşık bal ile bir bardak ılık su içerek yemekle birlikte bir çorba kaşığı içilir.
Kabul için kontrendikasyonlar, bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür; alerjik reaksiyonlar bakliyatlarda, çapraz ürünlerde. Ürünün gıdada düzenli olarak tüketilmesinin sağlığa olası zararları: artan kan viskozitesi, pıhtılaşma bozuklukları, artan tromboz riski. Diyetteki fazla mısır tohumu, bağışıklığın azalmasına neden olur. Yağ yanlış depolanırsa, vücudu olumsuz etkileyen serbest radikallerin oluşma riski vardır.
Mısır yağı rekor miktarda doymamış yağ asidi içerir - %86, doymuş yağlar sadece %10-14'ü oluşturur. Linoleik ve oleik asit varlığında lider (sırasıyla %56 ve %49). Büyük oranlarda: palmitik, stearik. Ayrıca mevcut: miristik, araşidik, heksadesen, lignoserik. Yağlı aromatik bir madde var - ferul. Vitaminler: PP, A, B1, B2, K, F, E, K. F vitamini varlığı ile zeytin ve ayçiçek yağının iki katı kadardır. Tokoferol (E vitamini) ile doygunluk vardır. 1'de. l. mısır yağı günlük 3 E vitamini normu içerir. Mineral bileşikler: fosfor, demir, nikel, bakır vb.
Vücudu nasıl etkiler?
Mısır yağı, güçlü bir antioksidan etkiye sahip, yaşlanmayı yavaşlatan, sağlığı ve güzelliği koruyan ürünlerden biridir. Düzenli kullanım, tümör gelişimini engeller, damar geçirgenliğini artırır, bağışıklık sistemini güçlendirir, kolesterolü düşürür, yağ plaklarının birikmesini ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller. Kanser önleyici özelliklere sahiptir. Sadece büyümeyi bastırma yeteneği değil malign oluşumlar ama aynı zamanda kanser hücrelerinin yok edilmesi.
Mısır yağı iyi gelir gergin sistem, ruh halini iyileştirir, duygusal bozulmalara yardımcı olur, strese karşı korur. Karaciğer, safra yolları, gastrointestinal sistemin aktivitesi ve boşaltım sisteminin durumunu iyileştirir. Kardiyovasküler problemlerin (tromboz, ateroskleroz, kalp krizi) profilaktiğidir. Spazmları giderir, rahatlatır baş ağrısı, alerjik reaksiyonlar, kilo kaybını teşvik eder, metabolizmayı normalleştirir. Kan akışını geri kazandırır, zihinsel aktiviteyi uyarır, toksinleri uzaklaştırır, bağırsakları temizler. Kanın bileşimi üzerinde olumlu etkisi vardır, pıhtılaşmayı düzenler.
Mısır yağının sistematik kullanımı ile endokrin sistemin aktivitesi normalleşir, tiroid bezinin, böbreküstü bezlerinin ve hipofiz bezinin işleyişi üzerinde olumlu bir etki izlenebilir. Mısır yağının faydalı özellikleri arasında tonlama yeteneği bulunur. kas sistemi, verimliliği artırın, fazla çalışma belirtilerini hafifletin. Amutojenik bir özellik not edilir: genetik aparatın, vücut radyasyona ve kimyasallara maruz kaldığında özellikle önemli olan hücresel mutasyonlardan korunması.
Nasıl seçilir
En faydalı mısır yağı rafine edilmemiş olanıdır. zengin koyu renk ve hoş kokulu tat. Mağazalar genellikle rafine satar. "P" veya "D" işaretli yağ, kızartma için idealdir. Her durumda, şişe hava geçirmez şekilde kapatılmalı ve bir üretim tarihine sahip olmalıdır. Kalite, tortu olmaması, süneklik ve şeffaflık ile belirlenir.
Depolama yöntemleri
Rafine edilmemiş yağ hızla bozulur (acılaşır) ve 4 aydan fazla saklanmaz. Rafine, 1 yıl boyunca kaliteyi değiştirmez, karanlık bir odanın varlığı ve +40'tan yüksek olmayan bir sıcaklık dışında özel koşullar gerektirmez. Ambalajın sızdırmazlığı bozulmuşsa ürün mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.
Yemek pişirmede neler birleştirilir?
Rafine mısır yağının nötr tadı olasılıkları açar geniş uygulama. Yağ bazında çeşitli soslar, mayonez yapılır, hamur, et, sebze ve balık yemeklerine eklenir, şekerlemelerde kullanılır. mısır yağının direnci yüksek sıcaklıklar(yanmaz, kanserojen oluşturmaz), bu nedenle mutfak uzmanları kızartma, pilav, derin kızartma için bu özel ürünü tercih ederler.
Yararlı gıda kombinasyonu
Mısır yağı, zengin bir vitamin bileşimine ve birçok faydalı elemente sahiptir. Çocuk ve diyet beslenmesinde aktif olarak kullanılmaktadır. Kilo düzeltme programlarında lider konumdadır, diyetlerin etkinliğini arttırır. Metabolik süreçleri uyarır, bağırsağın işlevselliğini etkiler.
Kilo kaybı için diyetlerde mısır yağı kullanımı verir güzel sonuçlar. Sebze salatalarını, garnitürleri süslemek için kullanılır. Pancar, şalgam, balkabağı, havuç, şalgam yemekleri için idealdir. Bir diyet hazırlarken, yağların günlük menünün% 25'ini, genellikle 1-2 yemek kaşığı geçmemesi gerektiğini hatırlamak önemlidir. kaşıklar.
Kontrendikasyonlar
Mısır yağı, obezite eğilimi olan büyük oranlarda önerilmez. -de yüksek viskozite kan, kan pıhtılaşması riskini artırır. Aşırı doygunluk, alerjik reaksiyonlara, enflamatuar süreçlere yol açabilir.
Tıp ve kozmetolojide uygulama
Mısır yağı alerjik riniti tedavi eder, termal yanıklar, migren, cilt tahrişleri, peeling. Geleneksel şifacılar gençleşmek, karaciğerin, midenin, endokrin sistemin, bağırsakların, safra kesesinin (yemeklerden önce bir çorba kaşığı) işleyişini iyileştirmek için kullanırlar. Karın ağrısı, kabızlık ile kan damarlarının durumunu iyileştirmenizi öneririz. Pullu egzama, mastopati, kırık, burkulmalarda, hamilelikte, emzirme döneminde emzirmeyi arttırmak için kullanılır.
Mısır yağı, obezite, ateroskleroz, diyabet, astım, yüksek kolesterol, kardiyovasküler sistem hastalıkları için diyete dahil edilir. Sinir bozuklukları, dermatit için reçete edilir. Kan damarlarını temizlemek, gücü artırmak, kan akışını artırmak ve kılcal damar kırılganlığını önlemek için yemeklerle birlikte alınır. Uykusuzluk ile yağ başın arkasına sürülür.
Kozmetolojide mısır yağı, saçları güçlendirmek ve iyileştirmek için popüler bir ilaçtır. Büyümeyi arttırmak için seboreyi ortadan kaldırın, cilde ılık yağ sürülür, kompres yapılır. Kuru ve yaşlanan ciltler için uygun olan yüz maskelerinde kullanılır. Bu tür prosedürler cildi gençleştirir, koruyucu fonksiyonları artırır, besler, rengini ve yapısını iyileştirir, küçük çatlakların iyileşmesini destekler.