Vücudun sürekli bir su kaynağına ihtiyacı var, aynı zamanda mineral tuzlar . Yiyeceklere özel olarak eklenen sofra tuzu hariç, vücuda yiyecek ve su ile girerler. Toplamda, hayvanların ve insanların vücudunda 43'ü vazgeçilmez (temel; lat. essentia - öz) olarak kabul edilen yaklaşık 70 kimyasal element bulundu.
Vücudun çeşitli minerallere olan ihtiyacı aynı değildir. denilen bazı elementler makro besinler, vücuda önemli miktarda (gram ve günde bir gramın onda biri) verilir. Makro elementler arasında sodyum, magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, klor bulunur. Diğer unsurlar - eser elementler(demir, manganez, kobalt, çinko, flor, iyot vb.) vücut tarafından çok küçük miktarlarda (mikrogram olarak - miligramın binde biri) ihtiyaç duyulur.
Mineral tuzların işlevleri:
1) homeostazın biyolojik sabitleridir;
2) kanda ve dokularda ozmotik basınç oluşturmak ve sürdürmek (ozmotik denge);
3) kanın aktif reaksiyonunun sabitliğini korumak
(pH=7.36 - 7.42);
4) enzimatik reaksiyonlara katılmak;
5) su-tuz metabolizmasına katılmak;
6) sodyum, potasyum, kalsiyum, klor iyonları oynar büyük rol uyarma ve inhibisyon, kas kasılması, kan pıhtılaşması süreçlerinde;
7) kemiklerin (fosfor, kalsiyum), hemoglobinin (demir), tiroksin hormonunun (iyot) ayrılmaz bir parçasıdır, mide suyu(hidroklorik asit), vb.;
8) büyük miktarlarda atılan tüm sindirim sularının ayrılmaz bileşenleridir.
Sodyum, potasyum, klor, kalsiyum, fosfor, demir ve iyot değişimini kısaca düşünün.
1) Sodyum vücuda esas olarak sofra (sofra) tuzu şeklinde girer. Gıdalara eklenen tek mineral tuzdur. Bitkisel gıdalar sofra tuzu bakımından fakirdir. günlük gereksinim bir yetişkin için sofra tuzu 10-15 g'dır Sodyum, vücutta ozmotik dengenin ve sıvı hacminin korunmasında aktif olarak yer alır, vücudun büyümesini etkiler. Potasyum ile birlikte sodyum, kalp kasının aktivitesini düzenler ve uyarılabilirliğini önemli ölçüde değiştirir. Sodyum eksikliği belirtileri: halsizlik, ilgisizlik, kas seğirmesi, kas kasılma özelliklerinin kaybı.
2) Potasyum vücuda sebze, et, meyve ile girer. Günlük normu 1 g'dır Sodyum ile birlikte biyoelektrik membran potansiyelinin (potasyum-sodyum pompası) oluşumuna katılır, hücre içi sıvının ozmotik basıncını korur ve asetilkolin oluşumunu uyarır. Potasyum eksikliği ile asimilasyon (anabolizm), halsizlik, uyuşukluk, hiporefleksi (reflekslerde azalma) süreçlerinin inhibisyonu gözlenir.
3) Klor vücuda tuz şeklinde girer. Sodyum katyonları ile birlikte klor anyonları, kan plazmasının ve diğer vücut sıvılarının ozmotik basıncının oluşturulmasında rol oynar. Klor ayrıca mide suyunun hidroklorik asidinin bir parçasıdır. İnsanlarda klor eksikliği belirtileri yoktur.
4) Kalsiyum vücuda süt ürünleri, sebzeler (yeşil yapraklar) ile girer. Fosforla birlikte kemiklerde bulunur ve kanın en önemli biyolojik sabitlerinden biridir. İnsan kanındaki kalsiyum içeriği normalde 2.25-2.75 mmol / l'dir (%9-11 mg). Kalsiyumdaki azalma, istemsiz kas kasılmalarına (kalsiyum tetani) ve solunum durması nedeniyle ölüme yol açar. Kalsiyum kanın pıhtılaşması için gereklidir. Kalsiyum için günlük gereksinim 0.8 g'dır.
5) Fosfor vücuda süt ürünleri, et, tahıllar ile girer. Bunun için günlük gereksinim 1.5 g'dır.Kalsiyum ile birlikte kemiklerde ve dişlerde bulunur, yüksek enerjili bileşiklerin (ATP, kreatin fosfat vb.) bir parçasıdır. Fosforun kemiklerde birikmesi ancak D vitamini varlığında mümkündür. Vücutta fosfor eksikliği ile kemik demineralizasyonu gözlenir.
6) Ütü vücuda et, ciğer, fasulye, kuru meyvelerle girer. Günlük gereksinim 12-15 mg'dır. Kandaki hemoglobinin bir bileşenidir ve solunum enzimleri. İnsan vücudu, hemoglobinin ayrılmaz bir parçası olarak eritrositlerde 2.5 g bulunan 3 g demir içerir, kalan 0.5 g vücut hücrelerinin bir parçasıdır. Demir eksikliği hemoglobin sentezini bozar ve sonuç olarak anemiye yol açar.
7) İyot gelen içme suyu kayalardan akarken onunla veya iyot ilavesiyle sofra tuzu ile zenginleştirilir. Günlük gereksinim 0.03 mg'dır. Tiroid hormonlarının sentezine katılır. Vücutta iyot eksikliği endemik guatr'a yol açar - bir artış tiroid bezi(Uralların bazı bölgeleri, Kafkaslar, Pamirler, vb.).
Mineral metabolizmasının ihlali, bir hastalığa yol açabilir. böbrek bardakları, pelvis ve üreter taşları oluşur farklı boyutlar, yapı ve kimyasal bileşim (böbrek taşı hastalığı - nefrolitiazis). Ayrıca taş oluşumuna da katkıda bulunabilir. safra kesesi ve Safra Yolları(kolelitiazis).
Su ve tuzların önemi. Vücuttaki maddelerin tüm dönüşümlerisu ortamında gerçekleşir. vücuda giren gıdaları çözer. Minerallerle birlikte hücre yapımında ve birçok metabolik reaksiyonda görev alır.
Vücut ısısının düzenlenmesine katılır; buharlaşır, vücudu soğutur, aşırı ısınmadan korur; ulaşımçözüldü.
Mineral tuzlar, esas olarak vücudun iç ortamını yaratır ve kan plazması, lenf ve doku sıvısının ana bileşenidir. Ozmotik basıncın korunmasında ve kan plazması ile doku sıvısının reaksiyonunda yer alırlar. Kanın sıvı kısmında çözünen bazı tuzlar, gazların kanla taşınmasında rol oynar.
Su ve mineral tuzları, sindirim süreci için önemlerini büyük ölçüde belirleyen sindirim sularının bir parçasıdır. Ve ne su ne de mineral tuzlar vücutta enerji kaynağı olmamakla birlikte, bunların normal alımı ve vücuttan atılması, normal aktivitesi için bir koşuldur. Bir yetişkinde suyun vücut ağırlığının yaklaşık% 65'i ve çocuklarda - yaklaşık% 80'i olduğunu belirtmek yeterlidir.
Bir kişiyi birkaç gün sudan mahrum etmek ölümcüldür.
Vücut tarafından su kaybı çok ciddi rahatsızlıklara yol açar. Örneğin, bebeklerde hazımsızlık durumunda, en tehlikelisi, konvülsiyonlara ve bilinç kaybına yol açan dehidrasyondur.
vücut su değişimi
Vücudun su ile yenilenmesi, emilimi nedeniyle sürekli olarak gerçekleşir. sindirim kanalı. Normal bir diyetle bir kişinin günde 2-2,5 litre suya ihtiyacı vardır ve normal sıcaklık çevre. Bu su miktarı aşağıdaki kaynaklardan gelir: 1) içme suyu (yaklaşık 1 litre); 2) gıdada bulunan su (yaklaşık 1 litre); 3) Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizması sırasında vücutta oluşan su (300-350 cm3).
Vücuttan suyu uzaklaştıran başlıca organlar böbrekler, ter bezleri, akciğerler ve bağırsaklardır. Böbrekler, idrarın bir parçası olarak günde 1.2-1.5 litre suyu vücuttan uzaklaştırır. Ter bezleri günde 500-700 cm3 suyu ter şeklinde deriden uzaklaştırır. Normal sıcaklık ve hava neminde, her 10 dakikada bir cildin 1 cm2'si başına yaklaşık 1 mg su salınır.
Akciğerler su buharı şeklinde 350 cm3 su salgılar. Solunumun derinleşmesi ve hızlanması ile bu miktar keskin bir şekilde artar ve daha sonra günde 700-800 cm3 su öne çıkabilir. Dışkı ile bağırsaklardan günde 100-150 cm3 su atılır. Bağırsak aktivitesinde bir bozukluk ile, dışkıda (ishal ile) daha fazla su atılabilir, bu da vücudun su ile tükenmesine yol açar. Vücudun normal çalışması için suyun vücuda akışının tüketimini tamamen karşılaması önemlidir.
Tüketilen su miktarının tahsis edilen miktara oranı su dengesi.
Vücuttan girdiğinden daha fazla su atılırsa, susuzluk hissi vardır. Susuzluğun bir sonucu olarak, bir kişi ağır bir şekilde su içer.
vücuttaki tuz metabolizması
Hayvansal minerallerin diyetten çıkarılması ile vücutta ciddi rahatsızlıklar ve hatta ölüm meydana gelir. Minerallerin varlığı, canlıların temel özelliklerinden biri olan uyarılabilirlik olgusuyla ilişkilidir. Kemiklerin, sinir elemanlarının, kasların büyümesi ve gelişmesi minerallerin içeriğine bağlıdır. Kanın reaksiyonunu (pH) belirler, kalbin normal çalışmasına katkıda bulunur ve gergin sistem, hemoglobin (), mide suyunun hidroklorik asidini () oluşturmak için kullanılır.
Mineral tuzlar, hücrelerin yaşamı için çok gerekli olan belirli bir şey yaratır.
Karışık bir diyetle bir yetişkin, ihtiyaç duyduğu tüm mineralleri yeterli miktarda alır. Yemek pişirme işlemi sırasında insan gıdalarına sadece sofra tuzu eklenir. Büyüyen bir çocuğun vücudu, özellikle birçok mineralin ek alımına ihtiyaç duyar.
Minerallerin çocuğun gelişimi üzerinde önemli bir etkisi vardır. Kemiklerin büyümesi, kıkırdak ossifikasyonunun zamanlaması ve vücuttaki oksidatif süreçlerin durumu, kalsiyum ve fosfor değişimi ile ilişkilidir. Gıdalardan yetersiz kalsiyum alımı veya herhangi bir nedenle vücudun tükenmesi ile kemik içinde homeostazı korumak için verir. vücuttaki sinir sisteminin uyarılabilirliğini, kan pıhtılaşmasını, protein ve yağ metabolizmasını etkiler. sadece kemik dokusunun büyümesi ve gelişmesi için değil, aynı zamanda sinir sisteminin, çoğu glandüler ve diğer organların normal işleyişi için de gereklidir.
Kan hemoglobininin ayrılmaz bir parçasıdır.
Vücut, idrar, ter ve dışkıda sürekli olarak belirli miktarda mineral tuz kaybeder. Bu nedenle su gibi mineral tuzların da vücuda sürekli girmesi gerekir. İnsan vücudundaki bireysel elementlerin içeriği aynı değildir (Tablo 18),
Masa 18
İnsan vücudundaki elementlerin içeriği
| Elementler | Vücuttaki içerik (% olarak) | Elementler | Vücuttaki içerik (% olarak) |
| 1,5 | Küçük miktarlar | ||
| 1.0 | Küçük miktarlar | ||
| 0,35 | » | ||
| 0,25 | » | ||
| 0,15 | » | ||
| 0,15 | » | ||
| 0,05 | » | ||
| 0,004 | » | ||
| 0,00004 | » | ||
| » |
Su-tuz metabolizmasının düzenlenmesi
ozmotik sabitlikSu ve tuzların içeriği ile belirlenen vücudun iç ortamının basıncı vücut tarafından düzenlenir.
Vücutta su eksikliği ile doku sıvısı artar. Bu, dokularda bulunan özel reseptörlerin tahriş olmasına yol açar - ozmoreseptörler. Onlardan gelen dürtüler, özel sinirler boyunca beyne su-tuz metabolizmasının düzenleme merkezine gönderilir. Oradan, heyecan beze gider iç salgı- özel bir hormon salgılayan hipofiz bezi, geciktirmek idrara çıkma. İdrarda su atılımını azaltmak, bozulan dengeyi geri kazandırır. Bu örnek, sinir ve sinir arasındaki etkileşimi açıkça göstermektedir. hümoral mekanizmalar fizyolojik fonksiyonların düzenlenmesi.
Madde ve enerji metabolizması, ara değişim kavramı. Enzimler.
Metabolizma (syn.: metabolizma) - vücuttaki hayati aktivitesini sağlayan tüm kimyasal dönüşümlerin toplamı. Metabolizmanın iki yönü vardır - vücudun kendisine özgü maddeleri sentezlediği asimilasyon ve organik maddelerin bölünmesinin (oksidasyonunun) meydana geldiği ve içerdikleri enerjinin serbest bırakıldığı disimilasyon.
Enerji değişimi. Bir kişinin oksidatif süreçlerin kimyasal enerjisini en karmaşık organik moleküllerin oluşumunun termal ve mekanik enerjisine dönüştürmesi tipiktir. Vücut, besin ve oksijen tüketerek bu maddeleri enerji elde etmek için kullanır ve bu enerjiyi daha sonra ısı şeklinde veya nesnelerin veya kendi vücudunun bölümlerinin mekanik hareketleri şeklinde çevreleyen alana bırakır.
enzimler (lat. fermentum - fermantasyon, fermantasyon başlangıcı) - karmaşık proteinler Biyolojik katalizör görevi gören, hücrelerde kimyasal reaksiyonları ve metabolizmayı hızlandıran hayvan ve bitki organizmaları.
Maddelerin vücuda alımını ve atılımını dikkate alarak genel (dış) metabolizmayı ayırt edin ve ara metabolizma , bu maddelerin vücuttaki dönüşümünü kapsar.
Proteinlerin, yağların, karbonhidratların, suyun, mineral tuzların metabolizması.
Ders kitabından:
Protein metabolizması- vücuttaki proteinlerin suya, karbondioksite, amonyağa parçalanması ve içerdikleri enerjinin salınması ile biten bir dizi kimyasal dönüşüm. Proteinler vücut tarafından kendini yenilemek ve yenilemek için kullanılır.
yeni dokular oluşturmak, enzimler, bir enerji kaynağıdır. 1 gr protein parçalandığında 4.1 kcal enerji açığa çıkar.
Yağ metabolizması- vücuttaki yağların bir dizi kimyasal dönüşümü, parçalanmaları (su ve karbondioksite) ve enerji salınımı ile sona erer. Yağlar vücut tarafından yeni dokuları, enzimleri, hormonları yenilemek ve inşa etmek için kullanılır. vücut için gerekli enerji.
1 gr yağ parçalandığında 9.3 kcal enerji açığa çıkar.
Mineral tuzların değişimi- bir dizi tüketim süreci, vücutta mineral tuzların kullanımı ve bunların çevreye salınması. Mineral tuzlar vücutta ozmotik basıncı, kanın asit-baz dengesini (pH) korumak için kullanılır, enzimlerin, vitaminlerin, hormonların bir parçasıdır.
Karbonhidrat metabolizması- vücuttaki karbonhidratların bir dizi kimyasal dönüşümü, bunların parçalanması ve enerji salınımı ile sonuçlanır. Karbonhidratlar vücudun ana enerji kaynağıdır. 1 g karbonhidratı bölerken 4,1 kcal enerji açığa çıkar.
İnternetten, çünkü Ders kitabının yeterli olmadığını düşündüm:
Protein metabolizması. Proteinler toplam vücut ağırlığının yaklaşık %25'ini oluşturur. bu en zoru bileşen. Proteinler, amino asitlerden oluşan polimerik bileşiklerdir. Her insanın protein seti kesinlikle benzersizdir, özeldir. Vücutta, gıda proteini sindirim suları tarafından basit bileşenlerine parçalanır - daha sonra bağırsaklarda emilen ve kan dolaşımına giren peptitler ve amino asitler. 20 amino asitten sadece 8'i insanlar için vazgeçilmezdir. Bunlar şunları içerir: triptofan, lösin, izolösin, valin, treonin, lisin, metionin ve fenilalanin. Büyüyen bir vücut da histidine ihtiyaç duyar.
Besinlerde esansiyel amino asitlerden herhangi birinin bulunmaması, organizmanın, özellikle büyürken hayati aktivitesinde ciddi rahatsızlıklara neden olur. Protein açlığı bir gecikmeye ve ardından büyümenin tamamen durmasına ve fiziksel Geliştirme. Çocuk uyuşuk hale gelir, keskin bir kilo kaybı, bol şişlik, ishal, iltihap vardır. deri, anemi, vücut direncinde azalma bulaşıcı hastalıklar vb. Bunun nedeni, proteinin vücudun çeşitli ana plastik malzemesi olmasıdır. hücre yapıları. Ek olarak, proteinler enzimlerin, hormonların, nükleoproteinlerin bir parçasıdır, hemoglobin ve kan antikorları oluşturur.
İş yoğun fiziksel aktivite ile ilişkili değilse, insan vücudunun günde 1 kg vücut ağırlığı başına ortalama 1.1-1.3 g protein alması gerekir. artış ile fiziksel aktivite vücudun protein ihtiyacı da artar. Büyüyen bir organizma için protein ihtiyacı çok daha yüksektir. Doğum sonrası gelişimin ilk yılında, bir çocuk 2-3 yaşında - 4 g, 3-5 yaşında - 3.8 g, vb. 1 kg vücut ağırlığı başına 4 g'dan fazla protein almalıdır.
Yağ ve karbonhidrat metabolizması. Bunlar organik madde daha basit bir yapıya sahiptirler, üç kimyasal elementten oluşurlar: karbon, oksijen ve hidrojen. Aynı kimyasal bileşim yağlar ve karbonhidratlar, fazla karbonhidratlı vücudun onlardan yağ oluşturmasına izin verir ve tersine, gerekirse vücuttaki yağlardan karbonhidratlar kolayca oluşturulur.
İnsan vücudundaki toplam yağ miktarı ortalama olarak yaklaşık% 10-20 ve karbonhidratlar -% 1'dir. Yağın çoğu yağ dokusundadır ve yedek enerji rezervidir. Yağların daha küçük bir kısmı, hücrelerin yeni zar yapılarını oluşturmak ve eskilerini değiştirmek için kullanılır. Vücudun bazı hücreleri, vücutta termal ve mekanik yalıtım rolünü üstlenerek büyük miktarlarda yağ biriktirebilir.
Sağlıklı bir yetişkinin diyetinde yağlar, yiyeceklerin toplam kalori içeriğinin yaklaşık %30'unu, yani günde 80-100 gr'ı oluşturmalıdır. Bunların yetersiz temini yağ asitleri insan vücudunda metabolik bozukluklara ve kardiyovasküler sistemde aterosklerotik süreçlerin gelişmesine yol açar.
Çocukların ve ergenlerin yağ ihtiyaçları kendi yaş özellikleri. Yani, 1.5 yıla kadar ihtiyaç bitkisel yağlar hayır ve toplam ihtiyaç günde 50 gr, 2 ila 10 yıl arasında yağ ihtiyacı günde 80 gr ve sebzelerde - 15 gr'a kadar, ergenlik döneminde genç erkeklerde yağ ihtiyacı günde 110 gr , ve kızlarda - 90 gr ve her iki cinsiyette de bitkisel yağ ihtiyacı aynıdır - günde 20 gr.
Vücuttaki karbonhidratlar glikoz, fruktoz, galaktoz vb.'ye parçalanır ve daha sonra kana emilir. Bir yetişkinin kanındaki glikoz içeriği sabittir ve ortalama %0,1'e eşittir. Kandaki şeker miktarının %0.11-0.12'ye yükselmesiyle glikoz kandan karaciğere girer ve kas dokuları, hayvansal nişasta - glikojen şeklinde rezervde biriktirildiği yer. Kan şekerinde% 0.17'ye daha fazla artış ile böbrekler vücuttan atılımına dahil edilir ve idrarda şeker görülür. Bu fenomene glikozüri denir.
Vücut karbonhidratları esas olarak bir enerji malzemesi olarak kullanır. Yani, 1 yıla kadar karbonhidrat ihtiyacı günde 110 gr, 1.5 ila 2 yaş arası - 190 gr, 5-6 yaş arası - 250 gr, 11-13 yaş arası - 380 gr ve genç erkeklerde - 420 g ve kızlar için - 370 g Çocukların vücudunda, karbonhidratların daha eksiksiz ve hızlı bir şekilde emilmesi ve kandaki aşırı şekere karşı daha fazla direnç vardır.
Tuz değişimi. Hayvansal minerallerin diyetten çıkarılması ile vücutta ciddi rahatsızlıklar ve hatta ölüm meydana gelir. Minerallerin varlığı, canlıların temel özelliklerinden biri olan uyarılabilirlik olgusuyla ilişkilidir. Kemiklerin, sinir elemanlarının, kasların büyümesi ve gelişmesi minerallerin içeriğine bağlıdır; kanın reaksiyonunu (pH) belirlerler, kalbin ve sinir sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunurlar, hemoglobin (demir), mide suyunun hidroklorik asidini (klor) oluşturmak için kullanılırlar.
Mineral tuzlar, hücrelerin yaşamı için çok gerekli olan belirli bir ozmotik basınç yaratır.
Karışık bir diyetle bir yetişkin, ihtiyaç duyduğu tüm mineralleri yeterli miktarda alır. Yemek pişirme işlemi sırasında insan gıdalarına sadece sofra tuzu eklenir. Büyüyen bir çocuğun vücudu, özellikle birçok mineralin ek alımına ihtiyaç duyar.
Vücut, idrar, ter ve dışkıda sürekli olarak belirli miktarda mineral tuz kaybeder. Bu nedenle su gibi mineral tuzların da vücuda sürekli girmesi gerekir. İnsan vücudundaki bireysel elementlerin içeriği aynı değildir.
Su değişimi. Vücudun hayati aktivitesi için su, diğer gıda bileşenlerinden çok daha büyük bir rol oynar. Gerçek şu ki, insan vücudundaki su aynı zamanda Yapı malzemesi, tüm metabolik süreçler için bir katalizör ve bir vücut ısısı düzenleyicisi. Vücuttaki toplam su miktarı yaşa, cinsiyete ve kiloya bağlıdır. Ortalama olarak, bir erkeğin vücudu %60'tan fazla su içerirken, bir kadının vücudu %50'dir.
Çocuğun vücudundaki su içeriği, özellikle gelişimin erken evrelerinde çok daha yüksektir. Embriyologlara göre, 4 aylık bir fetüsün vücudundaki su içeriği% 90'a, 7 aylık bir fetüsün vücudundaki su içeriği% 84'tür.Yenidoğanın vücudunda su hacmi 70'dir. %80'e kadar. Doğum sonrası ontogenezde su içeriği hızla düşer. Yani, çocuk 8 aylık. 4,5 yaşındaki bir çocukta su içeriği% 60, -% 58, 13 yaşındaki erkeklerde -% 59 ve aynı yaştaki kızlarda -% 56'dır. Çocukların vücudundaki daha yüksek su içeriği, hızlı büyüme ve gelişmeleriyle ilişkili daha yoğun metabolik reaksiyonlarla açıkça ilişkilidir. Vücut büyüdükçe çocuk ve ergenlerin toplam su ihtiyacı artar. Eğer bir bir yaşında bebek günde yaklaşık 800 ml suya ihtiyacınız var, daha sonra 4 yaşında - 1000 ml, 7-10 yaşında - 1350 ml ve 11-14 yaşında - 1500 ml.
Bir yetişkin normalde günde yaklaşık 2,5 litre su tüketir. Ayrıca vücutta yaklaşık 300 ml metabolik su oluşur. nihai ürünler enerji değişimi. İhtiyaçlara göre bir kişi gün içinde idrar şeklinde yaklaşık 1,5 litre, akciğerler ve deri yoluyla buharlaşma yoluyla 0,9 litre (terlemeden) ve dışkı ile yaklaşık 0,1 litre su kaybeder. Böylece normal koşullarda su değişimi günlük vücut ağırlığının %5'ini geçmez. Vücut sıcaklığındaki artış ve yüksek kalorili yiyecekler, suyun deri ve akciğerlerden salınmasını teşvik eder ve tüketimini artırır.
Vücudun sudan ve mineral tuzlarından yoksun bırakılması ciddi bozulmalara ve ölüme neden olur.
Dokuların normal işleyişi, yalnızca içlerinde belirli tuzların bulunmasıyla değil, aynı zamanda kesin olarak tanımlanmış nicel oranlarıyla da sağlanır. Vücutta aşırı mineral tuz alımı ile rezerv şeklinde birikebilirler. Sodyum ve klor depolanır. deri altı doku, potasyum - iskelet kaslarında, kalsiyum ve fosfor - kemiklerde.
Vücut için gerekli tüm mineral elementler yiyecek ve su ile birlikte gelir. Mineral tuzların çoğu kana kolayca emilir; vücuttan atılımları esas olarak idrar ve ter ile gerçekleşir. Yoğun kas aktivitesi ile belirli minerallere olan ihtiyaç artar.
Su metabolizmasının düzenlenmesi esas olarak hipotalamus, hipofiz ve adrenal bezlerin hormonları tarafından kontrol edilir.. Mineral tuzlar, hücrelerin yaşamı için çok gerekli olan belirli bir ozmotik basınç yaratır.
Karışık bir diyetle bir yetişkin, ihtiyaç duyduğu tüm mineralleri yeterli miktarda alır.
Vitaminler katalizörlerin rolünü oynar. metabolik süreçler . Normal metabolizma, büyüme, vücudun gelişmesi, yüksek performansın ve sağlığın korunması için gerekli kimyasal yapıya sahip maddelerdir.
Vitaminler ikiye ayrılır. suda çözünür (grup B, C, P, vb.) ve.
yağda çözünen (A, D, E, K).
Vücutta yeterli vitamin alımı, Uygun diyet Gıda
ve sindirim süreçlerinin normal işlevi; bazı vitaminler (K, B) bağırsakta bakteriler tarafından sentezlenir. Vücutta yetersiz vitamin alımı (hipovitaminoz) veya tamamen yokluğu (avitaminoz) birçok işlevin ihlaline yol açar.
vitaminler- biyolojik olarak aktif maddelerçeşitli kimyasal doğa. Normal metabolizma ve fizyolojik süreçlerin seyri, vücudun gelişimi ve büyümesi, çeşitli hastalıklara karşı direncini arttırmak için onlara ihtiyacımız var. olumsuz faktörlerçevre
A vitamini- Vücudun normal büyümesi ve gelişmesi için gereklidir.
B1 vitamini- Sindirim organlarının ve merkezi sinir sisteminin (MSS) işleyişinde önemli bir rol oynar.
B2 vitamini- karbonhidrat, protein ve vücutta önemli bir rol oynar. Yağ metabolizması, doku solunum süreçleri, vücutta enerji üretimine katkıda bulunur.
C vitamini (C vitamini) - vücudun zararlı faktörlere karşı direncini arttırır dış ortamözellikle bulaşıcı ajanlara.
D vitamini- kalsiyum ve fosfatların taşınmasını düzenler, kemik dokusunun sentezine katılır, büyümesini arttırır.
Bazal metabolizma, değerini etkileyen faktörler. Tanım koşulları. Günlük enerji tüketimi çeşitli tipler faaliyetler.
Organizmanın aktivitesine ve çevresel faktörlerin onun üzerindeki etkisine bağlı olarak, üç enerji metabolizması seviyesi vardır: temel metabolizma, istirahatte enerji tüketimi ve çeşitli emek türleri sırasında enerji tüketimi.
BX- enerji maliyetleri, hücre yaşamı için gerekli olan minimum oksidatif süreç seviyesinin korunması ve sürekli çalışan organ ve sistemlerin aktivitesi ile ilişkilidir - solunum kasları, kalp, böbrekler, karaciğer. Bazal metabolik koşullar altında enerji harcamasının bir kısmı, kas tonusu. Tüm bu işlemler sırasında termal enerjinin açığa çıkması, vücut sıcaklığını sabit, genellikle dış ortam sıcaklığından daha yüksek bir seviyede tutmak için gerekli olan ısı üretimini sağlar.
tanım şartları bazal metabolizma: konu
1) duygusal strese neden olan tahrişlere maruz kalmadan kas dinlenme durumunda (gevşemiş kaslarla yatma pozisyonu);
2) aç karnına, yani yemekten 12-16 saat sonra;
3) soğuk veya sıcak hissine neden olmayan bir "konfor" (18-20 ° C) dış sıcaklığında.
BX uyanık durumda belirlenir. Uyku sırasında, oksidatif süreçlerin seviyesi ve dolayısıyla vücudun enerji maliyetleri, uyanıklık sırasında dinlenmeye göre %8-10 daha düşüktür. Çoğu bazal değişim yetişkinler sağlıklı insanlar ortalama yaklaşık 1 800-2100 kcal. Aktif kas aktivitesi ile enerji tüketimi çok hızlı bir şekilde artar: ve bu tür kas çalışması sırasıyla ne kadar zorsa, kişi o kadar fazla enerji harcar.
Mineral metabolizması (tuz metabolizması), vücutta meydana gelen inorganik tuzların emilim, dağılım, dönüşüm ve salıverilmesi süreçleridir.
İnorganik tuzların ana kısmı klorürler, sülfatlar ve karbonatlar, sodyum ve magnezyumdur. Mineral metabolizması, örneğin vücut sıvılarının sabit bir ozmotik basıncının korunmasında, kan ve dokuların pH'ının stabilize edilmesinde ve düzenlenmesinde vücuttaki bir dizi fizikokimyasal sürecin düzenleyicisi rolünü oynar. hücre zarları vb. Bazı tuzların iyonları aktivatör ve inhibitör görevi görür (bkz.). Emme inorganik maddeler esas olarak gerçekleşir ince bağırsak; ile çeşitli bedenler kan ve lenf yoluyla taşınırlar. Kalsiyum ve magnezyumun ana deposu kemik dokusu, sodyum ve potasyum - deri, çoğu tuzdur -. Vücuttan inorganik tuzların salınımı bağırsaklar ve deri yoluyla gerçekleşir. Örneğin, gıdalarda belirli tuzların bulunmaması nedeniyle mineral metabolizmasının ihlali, vücutta ciddi patolojik olaylara yol açar.
Ayrıca bkz. İz elementler, Mineraller, Metabolizma ve enerji.
Mineral metabolizması - vücuttan bir dizi emilim, dağıtım, dönüşüm ve atılım süreci olumsuzluk organik bileşikler. İnsanlarda bu bileşiklerin ana kısmı potasyum, sodyum, kalsiyum ve magnezyumun klorür, sülfat, fosfat ve karbonat tuzlarıdır. Yetişkinlerde (yaklaşık 70 kg ağırlığında), vücuttaki toplam kül miktarı yaklaşık 3 kg'dır, bunun %39'u kalsiyum, %39'u fosfor, %22'si kükürt, %4'ü klor, %3'ü potasyum, %5'i potasyumdur. sodyum - %2 ve magnezyum - %0.7. Nispeten harika içerik küldeki kalsiyum ve fosfor, çeşitli kalsiyum fosfat tuzları şeklindeki bu elementlerin kemik iskeletinin baskın kısmını oluşturması ile açıklanır. Yukarıdaki elementlerin tam kandaki içeriği eşittir (% mg olarak): sodyum - 175, potasyum - 210, kalsiyum - 5, magnezyum - 4.3, klor - 280, inorganik fosfor - 3.5, inorganik kükürt - 1; yetişkinlerin kan serumunda karşılık gelen değerler eşittir: sodyum - 335 ± 10, potasyum - 20 ± 2, kalsiyum - 10 ± 0.3, magnezyum - 2.4 ± 0.7, klor - 365 ± 15, inorganik fosfor - 3 . 7 ± 0.8, inorganik kükürt - 1.3 ± 0.5. Genellikle makro besinler olarak adlandırılan yukarıdaki elementlere ek olarak, insan vücudunda hemen hemen tüm diğer elementler bulunabilir. kimyasal elementler, ancak yoğun dokularda ve kanda sadece çok küçük miktarlarda (% mg'lık fraksiyonlar) bulunurlar ve bunların sadece küçük bir kısmı gerçek biyoelementlerdir, yani. vücudun hayati süreçlerinin normal uygulaması için gerekli elementler. Demir, bakır, çinko, manganez, kobalt, molibden, iyot ve flor eser elementler olarak belirtilen elementlerin sayısına aittir (bkz.). Diğerleri için (cıva, arsenik, alüminyum, nikel, titanyum), bunların herhangi bir şeye sahip olduğunu gösteren hiçbir veri yoktur. fizyolojik önem. Bazı eser elementler vücuda solunan hava ile girer.
Organik bileşiklerin değişiminin aksine, mineral metabolizması enerji değeri ve plastik değeri yoktur (kalsiyum, fosfor ve magnezyumun oluşumundaki rolü hariç) iskelet sistemi) çok sınırlıdır. Buna rağmen, hayvanların mineral açlığı, yani bir veya daha fazla gerçek biyoelementin gıda eksikliği, hızlı bir şekilde ciddi patolojik olayların ortaya çıkmasına ve ardından hayvanların ölümüne neden olur. Bu, dokuların ve vücut sıvılarının inorganik bileşiklerinin vücuttaki ana metabolik süreçlerin biyoregülatörleri olarak önemli bir rol oynamasının bir sonucudur. Örneğin sodyum, potasyum ve klor iyonları kanın ozmotik basıncının ana düzenleyicileridir. Beyin omurilik sıvısı, lenf, hücre dışı ve hücre içi doku sıvıları ve normal oranlarındaki herhangi bir bozulma, suyun yoğun dokular ve vücut sıvıları arasındaki dağılımında önemli değişikliklere neden olur. Toplam inorganik katyon ve anyon sayısının oranı, dokuların ve kanın pH'ını ve çeşitli yönlerde bir yönde veya başka bir yönde değişme olasılığını büyük ölçüde belirler. patolojik durumlar. Daha az olmayan önem Kalsiyum, potasyum, sodyum, manganez, magnezyum vb. iyonlarının güçlü aktivatörler ve bazı durumlarda birçok enzimin inhibitörleri olduğu gerçeğine sahiptir. Bir dizi eser element (bakır, molibden, çinko) bir dizi enzimin aktif merkezinin bir parçasıdır ve demir, hemoglobinlerin ve sitokromların vazgeçilmez bir bileşenidir. Kalsiyum ve fosfor kemikleşme süreçleri için gereklidir; ayrıca inorganik fosfor, en önemli enerji taşıyıcıları olan adenozin trifosforik asit (ATP) ve birçok organik fosfor bileşiğinin oluşumunun ana kaynağıdır ve inorganik kükürt, kükürt içeren bir dizi organik bileşiğin oluşumu için bir kaynaktır. .
Bu nedenle, organlarda ve dokularda sabit bir inorganik bileşik konsantrasyonunun korunması, organik bileşiklerin normal değişimi için vazgeçilmez bir koşuldur.
Ayrıca bkz. Metabolizma ve Enerji.