Salmonella hastalığı, Salmonella ile kontamine olmuş bazı gıdalar yoluyla bulaşan bir enfeksiyondur. Çocuklarda ve ergenlerde daha sık görülür. Vücut sıcaklığındaki artışla şiddetli bir şekilde başlar. Acil durum gerektirir tıbbi müdahaleönlemek toksik şok ve elektrolit ve su dengesizlikleri. İnsanlarda salmonelloz hakkında bilgi veren materyaller sunuyoruz.
En sağlıklı ve en güvenli gıda maddelerinin ancak köyde elde edilebileceğine inanılıyor. İddiaya göre, kişinin kendi ineğinden elde ettiği çiğ sütte ve evcil tavuklardan elde edilen yumurtalarda enfeksiyon bulaşmaz. Ama aslında bir tehlike var - salmonelloz.
Salmonelloz, çubuk şeklindeki bir bakteri olan salmonella'nın neden olduğu bir enfeksiyondur. Toplamda 2000'den fazla tür vardır. Bu mikroplar sadece insanları değil hayvanları da (büyük ve orta boy) etkiler. sığırlar, çeşitli kemirgenler), ölümlerine yol açar. AT son zamanlar Salmonelloz, başta su kuşları olmak üzere kuşları giderek daha fazla etkilemektedir.
Salmonelloz enfeksiyonu
Bakteriler, termal olarak kötü işlenmiş et, süt, ekşi krema, enfekte kuşlardan yumurta yerken vücudumuza girer. Salmonelloz enfeksiyonu, kişisel hijyen ihlal edildiğinde ortaya çıkabilir.
Salmonelloz nasıl bulaşır?
Salmonellozun nasıl bulaştığının tek bir yolu vardır. Bu penetrasyon sindirim kanalı kişi. Teorik olarak, enfekte olmanın en kolay yolu ördek yumurtasıdır. Veteriner hekimlere göre ülkemizde her ikinci ördeğe salmonella bulaşıyor.
Ancak çoğu zaman hastalar tavuklardan salmonelloz alır. Bu kuşlar arasında insidans ördekler kadar yüksek değil ama biz çok daha sık tavuk yumurtası ve et yiyoruz.
yumurtalarda salmonelloz
Tavuk, bıldırcın ve ördek yumurtalarında salmonelloz var mı? Evet ve kızarmış yumurtalarda da! Genel olarak, akı ve yumurta sarısı sıvı ise, içindeki bakteriler yaşayabilir.
İstatistiklere göre, çoğu zaman hastalar tam olarak az pişmiş veya az pişmiş yumurta yerken salmonelloz ile enfekte olurlar. Tabii ki, hastalanmanın en kolay yolu onları çiğ olarak içmektir. Ancak, neyse ki, şimdi bu tür vakalar daha az hale geliyor.
Çırpılmış yumurtaları diyetten tamamen çıkarmak daha mı iyi? Yumurtalar değerli bir gıda ürünüdür, ancak çok dikkatli bir şekilde pişirilmeleri gerekir: böylece suda en az 10 dakika kaynatılırlar. Ancak o zaman tüm salmonella ölür.
Tavuk ürünleri güvenli midir? Tavuk kümesinin bir ucunda bir hastalık patlak verir vermez, neredeyse tüm çiftlik hastalanır. Köylüler arasında tavuklar daha izole yaşar, ancak salmonelloz ile enfekte olmayacaklarının garantisi yoktur.
Enfeksiyon su yoluyla yayılır mı?Çok daha az sıklıkla, çünkü salmonella için nem çok uygun bir ortam değildir. Enfekte olmak için bir kişinin içmesi gerekir ham su patojenlerin oldukça yakın zamanda ve çok sayıda. Ayrıca hijyene dikkat edilmezse, yıkanmamış sebze ve meyveler yerseniz salmonelloza yakalanabilirsiniz.
Salmonella insandan insana bulaşabilir mi? Havadaki damlacıklarla enfekte olmak imkansızdır. Hasta tuvaleti kullandıktan sonra ellerini yıkamadan yemek pişirirse veya genel hijyen maddelerini kullanırsa başkalarına bulaştırabilir. Bu durumda, bir kişi tehlikeli olduğundan şüphelenmeyebilir. Yetersiz tedavi gören hastalar veya gizli bakteri taşıyıcısı olan hastalar bulaşıcı olabilir.
Hastalık yılın hangi zamanında en tehlikelidir? Bu hastalık, örneğin düzenli olarak yumurta ve et yiyerek tüm yıl boyunca yakalanabilir. Ancak ilkbahar ve yaz aylarında salmonelloz normalden daha sık görülür. Bu zamanda insanlar köylere, yazlıklara, bahçe ve bahçelere bakmaya, içmeye gitmeye başlar. çiğ süt ve yiyecek satın alın. Sokaklarda kötü kızarmış ızgara tavukların olduğu tezgahlar görünüyor. Ayrıca yaz sıcağında mikroplar çok daha hızlı çoğalır.
Salmonelloz en çok kimlerde görülür? Vücudun savunmasına ve içine giren bakteri sayısına bağlıdır. Bazen tüm ailenin aynı yemeği yediği, ancak bazılarının enfekte olduğu, bazılarının ise enfekte olmadığı olur. Hastanın zayıf bir bağışıklık sistemi varsa, hastalanma olasılığı daha yüksektir.
Ama eğer bir kişi varsa sağlık Salmonellozu hafif bir biçimde taşıyabilir. Örneğin, bayat bir şey tarafından zehirlendiğine karar verecek (bu semptom birçok hastalığın özelliğidir), bir gün evde uzanacak ve iyileşecektir. Doğru, bu durumda enfeksiyonun taşıyıcısı olabilir.
Salmonelloz belirtileri
Salmonella girer ince bağırsak ve orada ürerler. Bakteriler insan vücudunu zehirleyen toksinler üretir. Salmonelloz belirtileri var
Salmonelloz belirtileri
Hastalık enfeksiyondan 12-24 saat sonra akut olarak başlar. Hastanın sıcaklığı yükselir (bazen 40 ° C'ye kadar), zehirlenme gelişir, karın ağrısı, baş, bulantı, kusma, halsizlik görülür, iştah kaybolur, cilt çok solgunlaşır. Sandalye sık, sıvı, kokulu, köpüklü, genellikle yeşil olur. Salmonellozun en önemli semptomları şiddetli dehidrasyondur.
Hasta doktora görünmezse ne olur? Salmonelloz, şiddetli dehidrasyon ve zehirlenme nedeniyle tehlikelidir. Aynı zamanda hastada keskin bir halsizlik gelişir, basınç ve vücut ısısı düşer, nabız hızlanır, nefes darlığı görülür, hasta hareket edemez.
Yüksek bir sıcaklık, bağışıklık sisteminin enfeksiyonla savaştığı anlamına gelir, ancak düşük bir sıcaklık, hastanın vücudunun "teslim olduğunu" ve kişinin yaşamla ölüm arasında olduğunu gösterir. Bu nedenle, hastalığın en başında bile hemen bir doktora danışmalısınız.
Hastalıktan sonra hangi komplikasyonlar kalabilir? Zamanında tedavi ve doğru beslenme ile komplikasyonlar gelişmeyecektir. Ancak hasta doktor tavsiyelerine uymazsa, gastrit ve gastroduodenit, salmonellozun “hafızasında” kalabilir.
Salmonellozun sonuçları ve komplikasyonları
Salmonellozun olumsuz sonuçları olabilir. Salmonelloz uzun süre tedavi edilmezse çok şiddetli jeneralize bir forma dönüşebilir. Bununla birlikte, bakteriler bağırsakları terk eder, kan dolaşımına girer, vücuda yayılır ve aynı anda yerleşir. çeşitli bedenler(akciğerler, mide).
Karaciğer ve dalakta sıklıkla gözlenen bir artışla birlikte salmonelloz komplikasyonları gelişir ve yedinci günde karın ve yanlarda (çıkıntılı olmayan, kaşıntılı olmayan, küçük, net sınırları olan) pembemsi bir döküntü görülür. Doktorlar bu aşamada müdahale etmezlerse, hastalık, salmonella'nın vücutta pürülan odaklar oluşturduğu genel bir septik forma dönüşecektir. Bakteriler öncelikle karaciğeri, akciğerleri, kalbi ve böbrekleri enfekte eder. Bu, çok acınacak sonuçlarla, hatta ölümle tehdit ediyor.
Salmonellozun önlenmesi
Salmonellozun aşılama yoluyla spesifik olarak önlenmesi mümkün değildir. Böyle aşılar yok. Hastalıktan sonra, bağışıklık sadece oluşmakla kalmaz, tam tersi - hasta çeşitli bağırsak enfeksiyonlarına karşı daha duyarlı hale gelir. Ve ikinci kez salmonelloza yakalanması onun için daha da kolaylaşıyor.
Kendinizi bu hastalıktan nasıl koruyabilirsiniz? Yiyecekleri dikkatli pişirin, yiyecekleri uygun şekilde saklayın, ellerinizi düzenli olarak yıkayın, sadece büyük mağazalardan et satın alın, sokaktaki özel şahıslardan tavuk almayın.
Çocuklarda salmonelloz belirtileri
Çocuklarda salmonellozun kuluçka süresi yaklaşık 3-4 gündür. Genç bir hastada hastalığın semptom ve belirtilerinin ne kadar belirgin olacağı, yaşına bağlıdır. Salmonelloz, bebeklerde ve 1 yaşın altındaki küçük çocuklarda en şiddetlidir. Bebeklerde salmonelloz semptomlarının ortaya çıkması birkaç saat sürebilir.
Salmonellozun ilk günlerinde çocuklar şiddetli zehirlenme geliştirir. Zayıflık, iştahsızlık, ateş (39 ° C'ye kadar) ile kendini gösterir. 3-4. günde hastalarda ishal gelişir. Tuvalete gitme dürtüsü çok sık, hatta bazen günde 10 defadan fazla olur. Salmonellozlu çocuklarda dışkı yeşilimsi bir belirti ile suludur. Hastalığın 7. gününde dışkıda kan çizgileri görülür. Bunlar çocuklarda tipik salmonelloz belirtileridir.
eğer çocuklar Erken yaş Salmonelloz için zamanında profesyonel tıbbi yardım almayın, bu ölüme neden olabilir. İlk belirtiler göründüğünde, bebeği hastaneye götürmek acildir.
Doktorlar gelmeden önce çocuğun çok içtiğinden emin olmak önemlidir. Bunların özel tuzlu su çözeltileri olması arzu edilir. Eğer yoksa bebeğe çay, meyve suyu verilebilir. Ayrıca salmonelloz şüphesi olan genç bir hasta diğer çocuklardan izole edilmelidir. Çocuklarda salmonellozun tehlikeli olduğunu unutmayın.
Salmonelloz tedavisi
Salmonelloz için kendi kendine tedavi kabul edilemez. Bağırsak enfeksiyonunun ilk belirtileri - başvurmak için bir neden tıbbi yardım. Salmonelloz nasıl tedavi edilir? İyileştikten sonra ne yapılabilir ve yapılamaz? Hangi diyet reçete edilir.
Salmonelloz teşhisi
Salmonelloz teşhisi, floranın analizi için hastanın suyla yıkanmasıyla başlar. Ayrıca idrarı incelerler ve bir çift Bakteri kültürü dışkı.
Doktorlar hastanın bir anketini yapmalıdır (buna anamnez denir): önceki gün ne yiyip içtiği, nerede olduğu, daha önce benzer bir hastalığa yakalanıp hastalanmadığı, örnek menüÖnümüzdeki günlerde akrabalar nasıl hissediyorlar.
Ayrıca karnı palpe ederler: salmonelloz ile karnın üst yarısında ağrı görülür. Bundan sonra hasta, salmonella antikorlarının belirlenmesi için kan bağışında bulunur. Hastalığın genel bir formundan şüpheleniliyorsa, bakterilerin kendileri kanda aranır.
Salmonelloz nasıl tedavi edilir
Salmonellozun nasıl tedavi edileceğine ilişkin şema, hastanın durumuna bağlı olarak doktor tarafından seçilir. Hastalık hafifse hasta evde kalabilir. Gastrointestinal sistem için bir diyet reçete edilir, yatak istirahati. Zehirlenme ve dehidrasyonu ortadan kaldırmak için emiciler ve salin çözeltileri (enterodlar, rehidron, hidrovit) reçete edilir.
Orta ve özellikle şiddetli seyir hastalık hastanede tedavi edilmelidir. Orada, hasta sürekli olarak tıbbi personelin gözetimi altındadır ve bu da hastalığın komplikasyon olasılığını önler. Ayrıca orada daha yoğun tedavi ve tetkikler yapılmaktadır. Hasta mideyi yıkar, reçete edilir intravenöz çözümler dehidrasyona karşı (klosol, asesol). Kavradı karmaşık tedavi antibiyotik tedavisi (şu anda florokinolon ilaçları), detoksifikasyon, antispazmodik, semptomatik tedavi dahil.
Ayrıca hastaya gastrointestinal sistemin işleyişini geri kazandırmak için enzim preparatları verilir.
Daha önce, salmonelloz tetrasiklin ve kloramfenikol ile tedavi edildi. Şimdi bu ilaçlar artık kullanılmıyor. Ayrıca, 20 yıl önce hiçbir güçlü antibiyotikler ve tuzlu çözeltiler. Ve şimdi hemen hemen her eczanede kolayca elde edilebilirler.
Genellikle hastanede 2 haftadan fazla kalmazlar. Bazen, öngörülen tedavi süresinin sonunda hastanın hastaneden taburcu edilmesi gerekir, ancak yine de bakteri dökmeye ve hatta hastalığın semptomlarını göstermeye devam eder. Daha sonra hasta eve gönderilir, ancak hastalık izni kapatmayın ve klinikte gözlemlemeye devam edin.
Salmonelloz sonrası diyet
İyileşen kişi antispazmodikler, enzimler ve replasman ilaçları almaya devam etmelidir. Ayrıca B vitaminlerinden de faydalanacaktır.
Ancak asıl şey, salmonellozdan sonra bir diyet uygulamaktır: gastrointestinal sistem üzerinde çok fazla stres oluşturdukları için kaba gıdalar ve lif bakımından zengin gıdalar (salatalar, çiğ sebze ve meyveler, lahana suyu) hariç tutulur.
İlk başta kahve, doğal meyve suları, süt ürünleri ve sodadan vazgeçmek daha iyidir.
Diyet sebze ve tahıl çorbaları, tahıllar, haşlanmış sebzeler, pişmiş meyveler içermelidir. Diyete balık ve et dahil edebilirsiniz, ancak sadece haşlanmış halde. Kissel, komposto, çaya izin verilir. Diyete (tablo numarası 4) en az 2 hafta boyunca uyulmalıdır.
Kısıtlamalar fiziksel aktivite hayır. Hastaneden taburcu olduktan sonra hasta hemen işe gidebilir - artık bir pratisyen hekimin veya bulaşıcı hastalık uzmanının gözetimine ihtiyacı yoktur.
Not
Salmonella çeşitli etkilere karşı çok dirençlidir: oda sıcaklığında bakteriler ev eşyalarında 3 aya kadar, kuru hayvan dışkısında - 4 yıla kadar, suda - 5 aya kadar, et ve süt ürünlerinde - 6'ya kadar kalır. ay, üzerinde yumurta kabuğu- 24 güne kadar;
Salmonella 100°C'de neredeyse anında ve 70°C'de 30 dakika içinde öldürülür. Patojenler içeri girdiğinde et ürünleri, yüksek sıcaklıklara çok daha dayanıklı hale gelirler. Örneğin, 19 cm kalınlığında 400 gr et 2,5 saat kaynatılmalıdır;
Bakteriler dayanabilir Düşük sıcaklık, -80 °С'ye kadar; Salmonella dirençlidir morötesi radyasyon; dezenfektanlarla tedavi edildiğinde patojenler 20 dakika içinde ölür.
Salmonelloz için diyet
Salmonelloz için diyet - için reçete edilen 4 numaralı tablo akut hastalıklar ve şiddetli ishal ile kronik bağırsak rahatsızlıklarının keskin alevlenmeleri.
Günde 4 defa aynı saatlerde kullandıklarını yazıyorlar. Menü, püre haline getirilmiş, suda kaynatılmış ve buğulanmış sıvı ve yarı sıvı yemekleri içermelidir. Yiyecekleri az miktarda tuzlayın.
İzin verilen ürünler:
İçecekler- Sütsüz çay, az miktarda sütlü su üzerine kakao.
ekmek ürünleri- dünkü fırından beyaz ve gri buğday ekmeği, yenmeyen unlu mamuller ve kurabiye çeşitleri, beyaz ekmek kırıntıları.
atıştırmalıklar- hafif peynir, az yağlı ringa balığı, ev yapımı et ezmesi.
Süt ve süt ürünleri- az yağlı taze hazırlanmış süzme peynir, buharlı sufle, üç günlük kefir, asidofil süt, az miktarda ekşi krema (yemeklere ekleyin).
yağlar- tabak, ghee ve zeytinyağı başına 5 gr taze tereyağı.
Yumurta ve yumurta yemekleri- Günde 1 adet yumuşak haşlanmış yumurta, omlet, yumurta farklı yemeklere eklenebilir.
Çorbalar- az yağlı az yağlı et ve balık suyunda, tahılların (irmik, pirinç), haşlanmış ve püresi et, buğulanmış köfte ve köftelerin yanı sıra yumurta gevreği ilavesiyle pişirilir, ev yapımı erişte, Tel şehriye.
Et ve balık yemekleri- az yağlı ve kıyılmış dana eti, dana eti ve balıktan çeşitli ürünler. Bir çift için yemek pişirmek daha iyidir, kızartırken ürünler ekmek kırıntılarında parçalanmaz. Haşlanmış etli sufle, kıyma tavsiye edilir.
Tahıllar ve makarna- su veya az yağlı et suyu üzerinde püre haline getirilmiş tahıllar - pirinç, yulaf ezmesi, karabuğday, tahıl unundan, pişmiş pudingler ve pürüzlü bir kabuk olmadan tahıllardan pirzola şeklinde; haşlanmış makarna ve erişte.
Sebzeler ve yeşillikler- çeşitli sebzelerin, pudinglerin, sebze pirzolalarının püresi, fırınlanmış veya sert bir kabuk olmadan kızartılmış. Tereyağlı haşlanmış karnabahar, haşlanmış erken kabak ve balkabağı faydalıdır. Kıyılmış erken çiğ yeşillikler, dereotu ve maydanozun çeşitli yemeklere eklenmesi tavsiye edilir.
Meyveler ve meyveler- taze ve kuru meyve ve meyvelerden hazırlanan püre, jöle, jöle, mus, reçeller. Şeker, şeker.
meyve suları- içinde sınırlı miktar meyve, meyve ve sebze çiğ suları kullanın, ılık ve su veya çay ile yarı seyreltilmiş. Kuşburnu ve buğday kepeğinin faydalı kaynatma.
Yasaklı Ürünler:
- Tatlı ve ılık hamurdan ürünler.
- Yağlı et ve balık; turşu, sigara, marinatlar; et, balık ve diğer konserve atıştırmalıklar; Sosisler.
- Darı, arpa, arpa kabuğu çıkarılmış tane.
- Soğuk ve gazlı içecekler, sütlü kahve; dondurma, çikolata, krema ürünleri.
- Sebze ve meyveler doğal hallerinde; hardal, yaban turpu, biber, baklagiller; mantarlar.
İshal için örnek menü
Seçenek numarası 1
İlk kahvaltı: ovuşturdu yulaf ezmesi suda; süzme peynir taze püresi; Çay.
Öğle yemeği: kurutulmuş yaban mersini kaynatma.
Akşam yemeği: irmikli et suyu; buharlı köfte; su üzerinde püresi pirinç lapası; jöle.
Öğleden sonra atıştırmalık: sıcak şekersiz kuşburnu suyu.
Akşam yemeği: buharlı omlet; ovuşturdu karabuğday suda; Çay.
Gece için:öpücük
Seçenek numarası 2
İlk kahvaltı: 300 gram pirinç lapası sütün üçte biri ve 5 g ilavesiyle su üzerinde Tereyağı; 10-15 gr ekşi krema ve 5 gr şeker ile 100 gr mayasız taze süzme peynir; bir bardak çay.
Öğle yemeği: pilavlı haşlanmış tavuk; proteinli omlet; Çay; ekmek.
Akşam yemeği:çorba et suyu erişte ile; 125 gr buharlı et pirzolası; 150 gr havuç püresi; bir bardak elma şarabı.
Akşam yemeği: 85 gr haşlanmış balık; 150 gr patates püresi; yenmeyen topuz; 25 gr Rus peyniri; bir bardak çay.
Gece için: beyaz ekmekli bir bardak asidik olmayan kefir veya kuru kurabiye (bisküvi, kuru bisküvi) ile bir bardak çay.
Tüm gün: 400 gr beyaz ekmek; 50 gr şeker (şekerin bir kısmı reçel, tatlılar ile değiştirilebilir).
Salmonellozun önlenmesi
Uzmanlar, çeşitli gıda şirketlerinin, fabrikaların, catering işletmelerinin, bakkalların uygun olup olmadığını kontrol etmek için canlı hayvan kesimi ve karkasların işlenmesi konusunda veterinerlik ve sıhhi denetim yapmakla yükümlüdür. sıhhi düzenlemeler: Uygun şekilde hazırlanmış, saklanmış ve satılmış mı? Gıda Ürünleri. Doktorların bu tür yerlerde iş bulan kişileri muayene etmesi gerekiyor.
Vatandaşlar taze süt ve çiğ yumurta yenmemesi gerektiğini unutmamalıdır. Ayrıca oyuncakları ve bebek bakım ürünlerini (özellikle meme uçlarını) düzgün bir şekilde tutmanız gerekir. Ve salmonellozun en iyi önlenmesi düzenli el yıkamadır.
Makale 82.289 kez okundu.
Tavuk yumurtası hemen hemen her insanın diyetinde bulunur. Birisi onları kahvaltıda tercih ediyor ve bir çift testisten biri akşam yemeği için omlet yemeye hazır.
Ancak çok az insan tavuk yumurtasının salmonelloz adı verilen bir enfeksiyon kaynağı olduğunu bilir. Tabii ki, yumurtalar iyi pişirilirse veya kızartılırsa, korkacak bir şey yoktur. Ama çiğ yemeyi tercih edenler de var. Ve işte en büyük tehlike burada yatıyor.
Hemen hemen herkes salmonelloz gibi bir hastalık duymuştur. Ancak çok az insan bunun ne tür bir hastalık olduğunu ve hangi mikroplardan kaynaklandığını hayal ediyor. Bilgi boşluklarınızı dolduralım, özellikle son zamanlarda salmonelloz oldukça yaygın hale geldiğinden, bu da herkesin bu hastalığın semptomlarını bilmesi gerektiği anlamına gelir.
salmonella bakterisi
Salmonella, çubuğa çok benzeyen bir bakteridir. Salmonella, adını bu mikrobu ilk tanımlayan Amerikalı veteriner D. E. Salmon'dan almıştır. Bu mikroorganizmanın özelliği, bir insan veya hayvanın vücudunun dışında bir hafta boyunca kolayca ve basitçe hayatta kalabilmesidir. Sadece 55 dereceye ısıtıldığında Salmonella bir buçuk saatte ölür, 60 dereceye ısıtıldığında 12 dakikada ölür. Ancak dondurmanın bu mikroplar üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Birkaç çeşit salmonella vardır ve hepsi insanlar için tehlikelidir. Ancak hastalığın tüm insanlarda aynı şekilde ilerlediğini düşünmeyin. Numara. Bu tehlikeli hastalığın 4 formu vardır. Ve her form ayrı ayrı düşünülmelidir.
Gastrointestinal formu
Bu belki de hastalığın en yaygın şeklidir. Ağır şeklini alır Gıda zehirlenmesi. Aynı zamanda vücut ısısı yükselir, genellikle 39 derece ve üstüne çıkar, kişi bunalmış, uyuşuk, zayıf hisseder. İlk olarak, yavaş yavaş mide bulantısı ve kusma ile değiştirilen karın ağrısı ortaya çıkar. Ardından ishal gelir. saat Uygun tedavi hastalık genellikle 4 gün içinde düzelir. Tedaviye zamanında başlanmazsa, hastalık bir haftaya kadar uzayabilir.
tifo türü
Bu tip salmonelloz nispeten nadirdir. İlk belirtiler ishal, kusma ve insan vücudunun tüm zehirlenme belirtileridir.
Aynı zamanda sıcaklık yine yüksek rakamlara ulaşıyor. Bu tür bir hastalığın özelliği, birkaç gün sonra gıda zehirlenmesinin tüm semptomlarının kendiliğinden kaybolması, ancak yüksek olduğu için sıcaklığın 39 derece içinde kalmasıdır. Hastanın durumu da düzelmiyor. Vücutta döküntü görülebilir. Bu ateş bir haftadan bir aya kadar sürebilir. Ve bu hastalığın bir başka ana semptomu dalak ve karaciğerin sınırlarının genişlemesidir.
septik form
Bu en şiddetli salmonelloz türüdür. Hastalığın ilk belirtileri önceki formdakilerle tamamen aynıdır, ancak hasta her geçen gün daha kötü ve daha kötü hisseder. Vücut ısısı birkaç dakika içinde yüksek rakamlara çıkabilir ve kısa sürede tekrar normale dönebilir. Aynı zamanda, azaltmak yükselmiş sıcaklık ilaçlar neredeyse hiçbir zaman işe yaramaz. Enfeksiyon vücutta hızla yayılır ve herhangi bir organı etkileyebilir. Ancak en kötüsü, bu rahatsızlıkla teşhis koymak çok zor ve bunu sadece deneyimli bir uzman yapabilir.
Ve son olarak, son biçim vagondur. Aynı zamanda, taşıyıcının kendisi hastalığın herhangi bir belirtisine sahip değildir, ancak aynı zamanda başkalarına çok bulaşıcıdır. Bazen sadece bir vaka salmonelloz taşıyıcısını belirlemeye yardımcı olur ve bazı insanlar yıllarca böyle korkunç bir hastalığın vücutlarına yerleştiğini bilmezler.
Kendinizi Salmonella'dan Nasıl Korursunuz?
Yukarıda da bahsedildiği gibi hastalığın kaynağı ağırlıklı olarak tavuk yumurtasıdır. Taze yumurta satın almak en iyisidir. Böyle bir seçim yapmak için, genellikle her birinin üzerine basılan tarihe mutlaka bakmalısınız. Bu damga yoksa, ambalajın kendisine bakabilirsiniz. Genellikle üretim ve paketleme tarihi her zaman oradadır. Yumurtalar buzdolabında 2 aya kadar saklanabilir. Orada daha uzun süre kalmışlarsa, sadece hamur yapmak için kullanılabilirler.
Hastalığın gelişmesini önlemek için yumurtalar mümkün olduğunca uzun süre kaynatılmalıdır. Ancak az pişmiş yumurtalar çok dikkatli yenilmelidir. Omlet ve omlet seviyorsanız, bu tür şeyler kesinlikle iyi pişirilmeli ve yarım servis edilmemelidir.
Salmonelloz ve sonuçları
İyileştikten sonra hastalığın bir kez ve herkes için ortadan kalktığını düşünmeyin. Çok sık ve özellikle bir çocuk bu hastalığa yakalanmışsa veya yaşlı adam, hastalık böbreklerin ve hatta kalp kasının işlevinin ihlali şeklinde "hediyeler" bırakır. Diğer bir problem ise disbakteriyozdur. Sonuçta, salmonelloz bağırsak hastalığı ve bu nedenle buradaki mikrofloranın ihlali çok güçlü. Hastalık bir çocuktaysa, disbakteriyoz en sık diyatezi ile kendini gösterir.
Ama en kötüsü, hastalık ilerlediğinde başlar. hafif form, ancak kişi sonuna kadar iyileşmedi. İlaçların etkisi altında bakteriler hayati faaliyetlerini durdurur, ancak vücut onlardan tamamen kurtulmaz. Ve herhangi bir uygun anda ve bu, kural olarak, hipotermi, stres, bağışıklığın azalmasıdır, hastalık kendini tekrar hissettirmeye başlar.
Salmonelloz sıklıkla gelişime neden olur. pürülan hastalıklar apse veya peritonit gibi.
Hastalık için diyet
Bir kişinin iyileşmesine yardımcı olmak için özel bir diyet verilir. Aynı zamanda, burada her durumda açlıktan ölmenin imkansız olduğunu hatırlamakta fayda var. Süt ve tüm süt ürünleri, siyah ekmek, narenciye, sütlü tahıllar, yağlı et veya balık yiyemezsiniz. Zayıf bir balık suyu, rendelenmiş az yağlı süzme peynir, buğulanmış köfte üzerinde çorba yiyebilirsiniz.
Şiddetli dehidrasyonu önlemek için günde 3 litreye kadar sıvı içmeniz gerekir.
Bağırsak enfeksiyonu vakaları çoğunlukla zayıf bağışıklık ve dikkatsizlik nedeniyle küçük çocuklarda bulunur. İstatistiklere göre, 2 yaşın altındaki çocuklara, büyük çocuklara göre 5 kat daha sık salmonella bakterisi bulaşıyor. Salmonellozu akut olarak tanıyabilirsiniz. klinik tablo karın ağrısı, kusma ve benzeri semptomlar sıvı dışkı, artan vücut ısısı ve güç kaybı. Hastalık ortaya çıkabilir değişik formlar, ancak enfeksiyon vakalarının% 70'inde, bir kişi gastrointestinal formdan muzdariptir..
Modern tıp, salmonellozun yayılmasını önlemek için yöntemler ve önlemler aramaktadır. sıcak konular enfeksiyonun nasıl bulaştığı, salmonellozun insandan insana bulaşıp bulaşmadığı, salmonellozun hastalık yoluyla bulaşıp bulaşmadığı ile ilgili sorulardır. anne sütü, ayrıca hangi önlemlerin bir kişiyi patojenik bakterilerden koruyabileceği.
Salmonella insandan insana nasıl bulaşır?
Çoğu zaman, salmonellozlu insan enfeksiyonu, ev ile temas yoluyla oluşur. ailede veya çevrede daha fazla böyle bir bağırsak enfeksiyonu varsa. Aynı zamanda, çok az insan, salmonellozun insandan insana bulaşıp bulaşmadığını ve bunun ne şekilde gerçekleştiğinin farkındadır. Patojenlerin bulaşmasının özgüllüğü, herhangi bir hastalık için olağan şekilde gerçekleşir. bağırsak enfeksiyonları- dışkı yolu ile.
Ayrıca, örneğin enfekte bir kişinin kişisel eşyalarını kullanırken kişisel hijyen kurallarına uymazsanız Salmonella basili kapabilirsiniz. Ayrıca, enfeksiyonun taşıyıcısı ile yeterince bedensel temas ve bundan sonra kirli eller, yeni bir salmonella nesnesi olmak için. Hastalık ve enfeksiyon, genellikle duyarlı organizma ağır hastalıklara yakalanmış olan. Çoğu zaman, Salmonella'nın temas yolu, sabit bir klinikte bebeklerin ve yenidoğanların karakteristiğidir.
Yumurtalarda salmonelloz: temel soruların cevapları
Birçok mutfak yemeği, çiğ veya az pişmiş yumurtaları içerir. Ayrıca, insanların günlük olarak kullandıkları yiyeceklerin çoğu çiğ yumurta içerir (örneğin mayonez, şekerlemelerdeki kremalar ve tatlılar). Bu nedenle, salmonella enfeksiyonu tehdidinin her insanın üzerinde belirdiğini güvenle söyleyebiliriz. Ve herkes yumurtalardan salmonelloz ile nasıl enfekte olmayacağını bilmiyor. Bu nedenle, uzmanlar en acil soruları belirler ve bunlara doğru cevaplar verir.
Bıldırcın yumurtasında salmonelloz var mı?
görüş bıldırcın yumurtası Salmonelloz kaynağı olamaz, aslında basit bir pazarlama hilesidir. Bunun nedeni, bıldırcınların normal bir tavuktan (yaklaşık 42 derece) çok daha yüksek bir vücut sıcaklığına sahip olmasıydı, bu da vücudunu enfeksiyonlara ve diğer hastalıklara karşı daha dirençli hale getiriyordu. Aslında, bıldırcın salmonellozdan muzdarip olmayacaktır, ancak bu, hastalığın "uyku" modunda bulunma olasılığını ortadan kaldırmaz.
Referans için! Salmonella için zararlı sıcaklık en az 55 derecedir, bu durumda basil en az bir buçuk saat kalmalıdır. 60 derecelik bir sıcaklıkta bakteri en fazla 12 dakika dayanabilir.
Buna dayanarak, bıldırcın yumurtalarının da salmonelloz taşıyıcıları olabileceği, ancak tavuk yumurtalarından daha az sıklıkla olduğu ortaya çıkıyor.
Salmonelloz için yumurta nasıl tedavi edilir?
Çoğu hayranın ana sorusu tavuk yumurtaları Kulağa şöyle geliyor - yumurtalardan salmonelloz nasıl alınmaz? Dikkat edilmesi gereken ana kural, kalite sertifikasına sahip mağazalardan böyle bir gıda ürünü satın almanız gerektiğidir. Spontane pazarlarda yumurta satın almak büyük bir sağlık riskidir. Yumurtalar satın alındıktan sonra hemen altında yıkanmalıdır. ılık su tavuk pisliklerini ve kabuk bulaşmasını gidermek için sabunla.
Yumurtalar, potansiyel olarak diğer yumurtalarla temastan korunacak şekilde özel kaplarda saklanmalıdır. tehlikeli ürünler beslenme. Doktorlar, 3 yaşından küçük çocuklara çiğ yumurta verilmemesini şiddetle tavsiye ediyor.. Bakterileri öldürmek için ürün bir süre sürekli olarak soğukta tutulmalı ve ardından en az 5 dakika kaynatılmalıdır.
Yumurtada mı yoksa kabukta mı salmonelloz?
Yumurtanın tavuğun içinde oluşumu sırasında, fetüsün kendisi yumurta tavuğundan enfekte olamaz. Bir yumurtayı enfekte etmenin tek yolu kabuğundaki pislik kalıntılarıdır.. Bir yumurta dışkıyla kontamine olduktan sonra, Salmonella basili bağımsız olarak kabuğa nüfuz edebilir ve yumurtanın içeriğini enfekte edebilir.
Buna dayanarak uzmanlar, tavuk pisliklerini ve yüzeyindeki mikropları yok etmek için yumurtaları akan su altında sabunla iyice yıkamayı önerir. Ayrıca, yumurtaları yalnızca ürün sertifikası işaretli, güvenilir satış noktalarından ve görünür kontaminasyon olmadan satın almanız gerekir.
Enfeksiyon riskleri nelerdir?
Aslında, salmonella enfeksiyonu riskleri oldukça yüksektir.çünkü salmonelloz hayvansal kaynaklı birçok gıdanın tüketilmesiyle bulaşır. Bu sadece tavuk yumurtası değil, aynı zamanda süt, et ürünleri vb. Ayrıca başka bir kişiden basil ile enfekte olabilirsiniz. İnsanların her yerde bakterilerle dolu ortamına rağmen, enfeksiyon riskleri düşüktür.
İnsan vücudunun herhangi bir virüs ve enfeksiyona karşı özel savunmaları (bağışıklık) vardır. Salmonella girse bile ağız boşluğu insan, herhangi bir mikroorganizma enzimlerle çarpışmaya maruz kalır. Tükürük bezleri, safra ve sindirim sisteminin diğer birçok elementi. Bu nedenle Salmonella'da insan vücudunda yaşama ve varlıklarını sürdürme şansları nispeten azdır.
Salmonellozun önlenmesi için ana koşul güçlü bir bağışıklık sistemi ve insan vücudunun koruyucu işlevleri. Sezon dışı ve hastalıklardan sonra önemli durum koruyucu kuvvetlerin restorasyonu, vitamin ve immünomodülatörlerin yanı sıra her türlü yolun alınmasıdır. Geleneksel tıp. Bu nedenle, çoğu zaman, bağışıklık sistemi henüz oluşum aşamasında olan çocuklar risk altındadır.
Tavuk yumurtası her mutfakta olmazsa olmaz bir üründür. Oldukça zararsız görünüyor, ancak bu izlenim aldatıcı. Gelişimi provoke eden tehlikeli salmonella bakterisinin taşıyıcısı olarak hareket edebilir. ciddi hastalık salmonelloz denir. Hastalık vuruyor sindirim sistemi kolite, ülsere neden olur, Tifo, gastrit. Yumurtalarda bulunan Salmonella, herkesin bilmesi gereken yaygın bir durumdur.
Enfekte olmuş bir yumurta normal bir yumurtadan farklı değildir.
Enfeksiyon kaynağı yumurta mı yoksa tavuk mu?
Uzmanlar, hasta tavukların Salmonella bakterisinin taşıyıcıları olduğunu söylüyor. Hastalığın etken maddesi kuşların bağırsaklarında yaşar ve hiçbir şekilde kendini göstermez, ancak dışkı ile birlikte atılır.
Dışkılar kabuğa bulaşırsa, enfeksiyonun yumurtaya nüfuz etmesi için 3 gün yeterlidir. Sonuç olarak, taze ürün için tehlikeli hale gelir. insan vücudu.
İlk 2 gün yumurta yemek enfeksiyon riskini neredeyse tamamen azaltır.
Bir yumurtada salmonella nasıl görünür?
Sağlıklı bir ürünü enfekte olmuş bir üründen görsel olarak ayırt etmek imkansızdır. Dış görünüş hiçbir farkı yoktur. Dikkat etmeye değer tek şey, kabuk üzerinde kuş pisliği bulunmasıdır.
Virüsün etken maddesinin neye benzediği fotoğrafta görülebilir, ancak çıplak gözle görülemez.
Çıplak gözle salmonella göremezsiniz.
Salmonella yumurtalarda nerede yaşar?
Taze üründe enfeksiyon yoktur, ancak kabukta mevcut olabilir. Bir süre sonra bakteri yumurtaya nüfuz eder ve orada oldukça uzun süre yaşar.
Bazı insanlar ev ürünlerinde enfeksiyon olamayacağına inanıyor. Aslında, bir kümesteki bir salgın, tüm çiftliğe yıldırım hızıyla yayılır. Evcil kuşlar izole ortamlarda yaşar. Aynı zamanda, enfeksiyonu yakalayamayacaklarının garantisi yoktur.
Salmonelloz ile nasıl enfekte olunmaz?
Tavukları tutmak için iyi koşullar ve kaliteli yem kullanımı, sağlıklarının ve yumurtlayan yumurtaların güvenliğinin garantisi değildir.
Ailesini salmonellozdan korumak isteyen herkes birkaç önemli kurala uymalıdır:
- Sadece sağlıklı tavuklar tarafından bırakılan yumurtaları kullanmaya değer. Bir mağazada satın alırken, bu doğrulanamaz, bu nedenle yalnızca sıhhi hizmetlerin uyanıklığına güvenmek kalır. Satışa giren malları kontrol edenler onlardır.
- Ellerinden satın alınması tavsiye edilmez. yabancı insanlar, hem de kendiliğinden piyasalarda. Yalnızca güvenilir kaynaklara güvenin.
- Çoğu, yumurtaların tazeliğine bağlıdır. Tarih damgası genellikle kabuğun üzerine yerleştirilir, kontrol ettiğinizden emin olun.
- Kırık ürün - tüketime uygun değildir. Bütünlük ihlali, içeriğin sızması, kan lekeleri ve dışkılar - olası bir enfeksiyona işaret eder.
- Akan su ve sabunla yıkamak, kabukta bakteri bulaşmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Kırılma anında virüs çanağa girmeyecektir.
Isıl işlem salmonellayı öldürür. Bunu yapmak için, yiyeceklerin 10 dakika boyunca 75 dereceye kadar ısınması gerekir. Kaynatıldığında virüs 2 kat daha hızlı ölür. İyi pişmiş veya katı haşlanmış yumurtalar kesinlikle güvenlidir. Kızarmış yumurta ve az pişmiş ürünler potansiyel bir tehlikedir.
Kızarmış yumurtalar yeterli ısıl işlem görmez, bu nedenle salmonella yaşayabilir
Kuru formda enfeksiyon uzun süre devam eder, dondurulduğunda 13 aya kadar hayatta kalır.
Çiğ yumurtalar atılmalıdır, bu nedenle enfeksiyon riski çok daha düşük olacaktır. Genellikle çeşitli şekerleme ürünleri için kremlerin hazırlanmasında kullanılırlar. Buzdolabında, tereyağı kreması 36 saate kadar, krem şanti - 7'ye kadar, muhallebi tatlısı - 6 saatten fazla saklanmaz.
Enfekte olmamak için başka bir ipucu var tehlikeli hastalık. Mutfakta çalıştıktan hemen sonra ellerinizi ve çiğ gıda ile temas eden tüm yüzeyleri yıkayın. Salmonella uzun süre ölmez ve yaklaşık bir hafta kadar aktif kalır.
Mutfakta çalıştıktan sonra daima ellerinizi yıkayın
Bıldırcın yumurtasında salmonella var mı?
Birçok kaynak bıldırcın yumurtasının çiğ yenebileceğini iddia ediyor. normal sıcaklık bıldırcın gövdesinin 40 ° 'den fazla olduğu kabul edilir. Bu şartlar altında virüs hayatta kalamaz. Kuşlar salmonelloz hastalığına yakalanmazlar, bu nedenle yumurtaları enfekte olamaz. Bu görüş yaygın olarak kabul edilir, ancak doğru mu?
Doğrulanmış olan doğrudan zıt bir bakış açısı var. bilimsel araştırma. Tavuklar gibi bıldırcın da salmonellozdan muzdariptir, bu nedenle yumurtalar enfekte olur ve kullanımdan önce işlenmesi gerekir.
Bıldırcın yumurtası birçok içerir faydalı maddeler Pişirildiğinde yok olan, ancak çiğ olduklarında özellikle çocuklar için tehlikelidir. Tüketiciler kendi seçimlerini yapma hakkına sahiptir: ürünü dezenfekte etmek veya taze tüketmek.
Salmonella bakterileri ana sağlık tehdididir. Bağışıklığı baskılanmış insanlar ve çocuklar enfeksiyona en duyarlıdır. İkincisi, hastalık alır keskin şekil. sağlıklı vücut Salmonellozun üstesinden kendi başına gelebilir, ancak bu riske değmez.Ürünleri yalnızca güvenilir satıcılardan satın alın, tam pişirme için gerektiği kadar ısıl işleme tabi tutun. Böylece kendinizi ve sevdiklerinizi ciddi olumsuz sonuçlardan koruyabilirsiniz.
Salmonelloz - şiddetli bağırsak enfeksiyon ki tedavi edilmezse genellikle ölümcüldür. Karakteristik özellikler enfeksiyonlar bağırsak kolik, ateş, sıvı sarı veya koyu yeşil dışkı, karın ağrısı, ateş olarak kabul edilir. Kuluçka süresi 3 günden bir haftaya kadar sürer.
Tavuk yumurtası, süt ve et ürünleri, salmonellozun ana "provokatörleri" olarak kabul edilir, ancak bu, yalnızca onlardan enfekte olabileceğiniz anlamına gelmez. Salmonellozun uzun sürmemesinin başka nedenleri de var.
Enfeksiyon yolları
Salmonella ile zehirlenmiş ürünlerin doğrudan tüketimine ek olarak, hasta bir kişiden bulaşma yolu, onunla yakın temas (aynı dairede yaşamak, koğuşta birlikte kalmak vb.) Salmonelloz bu koşullarda nasıl bulaşır:
- dışkı yoluyla (hasta tuvaletten sonra ellerini yıkamazsa, odadaki nesnelere onlarla dokunur);
- enfekte bir kişiyle yakın bedensel temas;
- hastanın kişisel eşyalarının kullanılması.
Zayıf bağışıklığı olan kişiler (sıklıkla hasta, yaşlılar ve özellikle çocuklar) vücutlarının savunması enfeksiyonlara karşı direnemediğinden, çoğunlukla salmonelloza duyarlıdır. farklı sebepler. Geri kalanı için, hastalığı geliştirme tehdidi nispeten küçüktür.
Yumurtada Salmonelloz - mümkün olduğunca
Tavuk yumurtalarından salmonella "yakalama" riskinin özellikle yüksek olduğuna inanılmasına şaşmamalı. Bu Yerli kuş Salmonelloza gerçekten yatkındır. Ancak burada önemli bir “ama” var: taze yumurtalar, hasta bir tavuk tarafından yumurtlasalar bile başlangıçta enfekte olamazlar. Duvara bakteri bulaşmasının nedeni, kabuğun lekelenebileceği patojenlerle doymuş tavuk gübresidir. Bu andan itibaren ürün, salmonelloz enfeksiyonu açısından tehlikeli hale gelir.
Salmonella: kabukta veya içte
Altlık kabuğun üzerine düştüğü için, salmonella da başlangıçta sadece kabuğun üzerine sürülür. Daha önce de belirtildiği gibi, "dünyaya çıktıktan" hemen sonra içerinin kendisi hasta olamaz. Ancak bir süre sonra bakteriler koruyucu kabuğa nüfuz eder ve ardından içerik enfekte olur.
Enfekte dışkılarla lekelenirse, kabuk zarar görürse, yumurtalardaki salmonella çok daha hızlı olur, çünkü patojenin artık nüfuz etmesi için zamana ihtiyacı yoktur. Sert kabuklu. Hastalığa giden yol hemen açılır.
Ancak bu, böyle bir ürünü kullandıktan sonra bir kişinin kesinlikle hastalanacağı anlamına gelmez. Ve bu sadece bağışıklık değil. saat uygun işleme ve uygun hazırlık, yumurta zehirlenmesi imkansız hale gelir.
Nasıl enfekte olmaz
Tavuk yumurtası her evde her zaman bulunan çok yaygın bir üründür. oluşturan onlar farklı yemekler, bitmiş mağaza ürünleri ve bunları ayrı ayrı yemek de birçok kişi tarafından seviliyor.
Ayrıca okuyun: Salmonelloz nedir bu hastalık
Ancak salmonelloz ile enfekte olmamak için yumurta seçme, saklama ve işleme kurallarına uymak önemlidir:
- Ürünü şüpheli yerlerden ve bilinmeyen kişilerden (pazarlarda, istasyonlarda tanımadığınız özel tüccarlardan) satın almayın.
- Satın alırken, kabukta hasar olup olmadığını dikkatlice kontrol edin (hiçbir durumda kırık, çatlamış, sızdıran ve üzerlerinde kan izleri bulunan yumurtaları almamalısınız).
- Sadece taze ürünler satın alın.
- Yemek yemeden, yemek hazırlamadan önce (özellikle kabuğuna dokunduktan sonra) ellerinizi yıkayın.
- Çiğ yumurta yememeye çalışın ve dahası 3 yaşından küçük çocuklara vermeyin.
- Buzdolabında ve özel bir kapta saklayın (diğer ürünlerle temas etmesine izin vermeyin).
- Bu ürün kullanımdan önce yıkanmalıdır.
- Ürünün her halükarda sertifikalı ve son kullanma tarihi olan (paket üzerinde veya doğrudan her yumurtanın üzerinde bir damga şeklinde) satıldığı mağazalardan satın alınması tercih edilir.
Bu yönergeleri takip etmek, kendinizi bir dereceye kadar salmonellozdan korumanıza yardımcı olacaktır, ancak bu tek başına her zaman yeterli değildir. Bir mağazadan satın alınan bir ürünün zaten zehirlenmenin imkansızlığının garantisi olduğunu düşünmenize gerek yok. Ne yazık ki, bu her zaman böyle değildir.
Mağaza ürünleri hakkında kısaca
Yumurtalar en çok, kuşun sağlığının sıkı bir şekilde kontrol edildiği kümes hayvanı çiftliklerinden raflara gelir. Ancak büyük bir nüfusla, her bireyin sağlıklı olup olmadığını takip etmek her zaman gerçekçi değildir. Bu nedenle, en başta, tüm (genellikle çok büyük) sayıdaki kuştan sadece birkaçı hastalandığında ve bu gerçek henüz belirlenmediğinde, hasta tavukların yatmak ve kabuğu dışkılarla lekelemek için zamanları vardır. Bu, enfekte ürünlerin pazara girişinin başlangıcı olacaktır.
Mağazadaki yumurtalarda salmonelloz - çok fazla değil sık rastlanan olay ancak bu ihtimal göz ardı edilmemelidir. Bu nedenle, tüketimden önce bir işlem adımı olarak yıkama zorunlu kabul edilir.
Kabuk düzgün bir şekilde nasıl temizlenir
Yumurtaları kullanmadan önce, belirli koşullara uyarak yıkamak gerekir:
- Su ılık olmalıdır (kabuğun altındaki protein katmanlarının denatürasyonunun başlangıcını provoke etmemek için sıcak değil).
- Çamaşır sabunu kullanın (bu, bakterileri kısmen öldürür).
- Kabuğu elinizle sıkmayın, böylece çatlamaz ve salmonella anında içeri girmez.
Bu tür işlemler biraz yardım sağlar, ancak içeriğe zaten virüs bulaşmışsa kaydetmez. Bu gibi durumlarda, tek bir çıkış yolu vardır - uygun hazırlık yumurtalar uygun sıcaklıkta Gerekli miktar zaman.
Güvenli Pişirme
Salmonella canlı bir patojendir. Suda altı aya kadar dayanabiliyor ve soğuğu umursamıyor: derin dondurucuda yaklaşık 12 ay yaşayabilir.
Ancak yüksek sıcaklıklar onun için zararlıdır ve herhangi bir ürünün doğru ısıl işlemi, salmonella'nın ana düşmanıdır. Patojen hangi sıcaklıkta ölür?
- en az 55 ° C'de bakteri ölümü bir buçuk saat sonra gerçekleşir;
- 60°C'de 12-15 dakika sonra.
Bu nedenle, güvende olmak için etkiyi sağlamanız gerekir. Yüksek sıcaklık yeterli zamanla. Doktorlar, haşlanmış yumurtaları en az 15 dakika (kaz ve ördek dahil) kaynatmanız gerektiğinde ısrar ediyor. Bundan sonra, salmonella yaşayamaz ve enfeksiyon riski artık garanti edilmez.