Puf böreği samsa, doğu mutfağına aittir ve et ve soğanla doldurulmuş bir turtadır. Birçok samsa çeşidi vardır, ancak çoğu zaman bu yemeğin orijinal versiyonunda kuzu eti, kuyruk yağı, baharatlar ve çok sayıda soğan kullanılır. Klasik tarife göre et öğütülür, öğütülmez, kıyılır. Genellikle samsa, yalnızca sığır eti veya tavuk gibi et malzemeleriyle hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda sebze dolguları da kullanılır. Bu bakımdan patates, kabak, mercimek, nohut popülerdir. Baharatlar, samsanın özel oryantal lezzetinde önemli bir rol oynar: Bu böreği kimyon ve karabiber olmadan hayal etmek zor.
Bu ikram Asya'da yaygındır ve samsa, çöreklerin çok popüler olduğu Afrika ve Akdeniz'de de bulunabilir.
Geleneksel olarak samsa, özel bir fırında - tandırda kömürlerin üzerinde pişirilir. Ancak modern fırınlarda bile samsa harika olacak. Bu nedenle, seçtiğimiz tarifleri incelemeye ve tüm aile için harika bir lezzet pişirmeye cesaretle devam ediyoruz.
Hazır puf böreğinden samsa birkaç dakika içinde hazırlanır. Hamuru çözüyoruz, dolduruyoruz ve turtalar oluşturuyoruz - her şey basit ve hızlı ve en önemlisi - çok lezzetli. Kıyma olarak sadece tavuğu değil, kıyılmış dana eti veya domuz eti de çok uygundur.
İçindekiler:
- bitmiş puf böreği- 500 gr (mayasız);
- tavuk fileto - 500 gr;
- tereyağı - 30 gr (isteğe bağlı);
- yumurta - 1 adet;
- soğan - 100 gr;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1/3 çay kaşığı;
- tuz biber.
Pişirme metodu:
- Hamuru paketinden çıkarın ve çözülmesini bekleyin.
- Doldurmayı yapalım. Filetoyu yıkar, küçük parçalar halinde keser, soğanı ince ince doğrarız. Tereyağını eritin, soğutun, dolguya ekleyin (tereyağı doldurmaya yumuşaklık ve yumuşaklık verecektir).
- Dolgu için tüm malzemeleri ayrı bir kaba koyuyoruz, yağı döküyoruz, tuz, karabiber ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
- Hamuru ince (3 mm) açın. Bir çerez kesici kullanarak hamurdan daireler kesin. Ortalarına iç harcı koyuyoruz. Ürünlerin kenarlarını birleştirerek üçgenler oluşturuyoruz.
- Yumurtayı şeker ilavesiyle çırpın. Turtalarımızın yüzeyini bu karışımla yağlıyoruz.
- Fırında (180°C) 30 dakika pişirin.
Ağdan ilginç
Bu oryantal yemeği evde kolayca yapabiliriz. Puf böreği hazırlamanın uzun süreceği konusunda kafanız karıştıysa, o zaman hazır olun. Dolguyu deneyebilir ve örneğin patates ilavesiyle doğranmış domuz eti veya sığır eti kullanabilirsiniz. Çocuklara samsa sunmak istiyorsanız, baharatları doğranmış yeşilliklerle değiştirin.
İçindekiler:
Test için:
- un - 3 yemek kaşığı;
- su - 1 yemek kaşığı;
- tereyağı - 80 gr;
- tuz.
Doldurmak için:
- tavuk fileto - 500 gr;
- soğan - 2 adet;
- zira - ½ çay kaşığı;
- kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
- öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
- tuz.
Ek Malzemeler:
- yumurta sarısı - 1 adet;
- susam - serpmek için;
- bitkisel yağ - yağlama için.
Pişirme metodu:
- Unu geniş bir kaba eleyin, su ekleyin. Top haline getirdiğimiz plastik bir hamur elde edilene kadar malzemeleri iyice karıştırın, üzerini bir bez havluyla örtün, 15 dakika bekletin.
- Tereyağını eritin, kenara alın.
- Hamuru ince tabakalar halinde yuvarladığımız iki topa bölün.
- Ortaya çıkan kekler, eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlanır.
- Her iki katmanı da yağlı taraflarla birleştiriyoruz. üst yüzey ayrıca yağ ile yağlanır. Yağlanmış tabakaları rulo haline getirip 3 saat buzdolabına gönderiyoruz.
- Doldurmayı yapalım. Filetoyu yıkar, küçük parçalar halinde keseriz. Soğanı temizliyoruz, doğrayın. Malzemeleri bir araya getiriyoruz, zira, kırmızı biber, kişniş, tuz ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.
- Hamur rulosunu 3 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin, elde edilen boşluklardan daireler açın. Ortasına tavuklu harcı koyun. Hamuru üçgen şeklinde sarın.
- Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplıyoruz, yüzeyini az miktarda su ilavesiyle yumurta sarısı ile yağladığımız üçgenler yerleştiriyoruz. Üstüne susam serpin.
- Fırında (200 °C) 40 dakika pişirin.
Kıymalı puf böreğinden Özbek samsa
Geleneksel olarak Özbek samsa kuzudan yapılır. Ancak bu etin herkesin sevmediği kendine has bir tadı olduğu için turtalarımızı taze dana etinden yapıyoruz. İstenirse yağsız domuz eti ve hatta tavuk alabilirsiniz. Samsa aroması, dolguya eklenen taze otlar ile iyi bir şekilde dengelenir.
İçindekiler:
- un - 500 gr;
- su - 200 mi;
- tereyağı - 70 gr;
- sığır eti - 250 gr (dana eti almak daha iyidir);
- soğan - 200 gr;
- yumurta - 1 adet;
- zira - 1 çay kaşığı;
- sebze yağı;
- siyah susam - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz biber.
Pişirme metodu:
- Unu ayrı bir kaba eleyin, tuz ve su ekleyin (sıvıyı yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin). Elastik hamur yoğurun. 30 dakika üzerini streç film veya bez havlu ile örtüp bekletin.
- Tereyağı eritin. Hamuru iki parçaya ayırıyoruz, her biri maksimum incelikte açılıyor. Her iki katın yüzeyini eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlayıp sıkı bir rulo halinde yuvarlıyoruz, hava boşluğu bırakmamaya çalışıyoruz (yani iki rulo elde edilmelidir). Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 60 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dolguyu hazırlayalım. Sığır eti yıkar, filmlerden temizleriz, küçük parçalar halinde keseriz (veya bir kıyma makinesinden geçiririz). Soğanı doğruyoruz. Malzemeleri birleştirip kıymayı kimyon, karabiber, tuz ile baharatlıyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
- Her ruloyu 12 parçaya kesin. Ortaya çıkan mini ruloları dikey olarak koyarız (yani keseriz) ve bir oklava ile ince kekler halinde yuvarlarız. Ortalarına iç harcı koyuyoruz. Ürünleri kenarları sıkıca sıkıştırarak üçgen şeklinde katlıyoruz.
- Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplıyoruz, ürünleri yerleştiriyoruz. Her üçgenin yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Üstüne susam serpin.
- Fırında (230 °C) 15 dakika pişirin.
Artık fotoğraflı tarife göre puf böreğinden samsa pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!
Belki de her ülkenin yemek kitabında şu veya bu şekilde dolgulu hamur ürünleri vardır. Çeşit çeşit hamurlardan hazırlanan, herkesin çok sevdiği böreklerimiz var. her türlü dolma ve samsa, doğu mutfağının bir başyapıtı olarak kabul edilir. Önerilen tarifler, biraz zaman ve çaba gerektirse de basittir. Deneyimli şefler, puf böreğinden samsa'yı nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğinizi size söyleyecektir:
- Doldurmak için etin bir kıyma makinesinden geçirilmemesi, bıçakla ince ince doğranması tavsiye edilir. O zaman tadını mükemmel bir şekilde koruyacaktır.
- Samsa'nın yağlı olması gerektiğine inanılıyor. Bunu yapmak için dolguya domuz yağı veya yağ eklenir.
- Turtanın içinde oluşan meyve suyu pişirme işlemi sırasında dışarı akmaması, içeride kalması için ürünlerin kenarlarını sıkıca tutturun.
- Etin yanı sıra dolguya çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz: peynir, jambon, balkabağı, otlar, patates.
- Samsa sadece fırında pişirilemez: bu tür ürünler hem tavada hem de çok pişiricide mükemmel şekilde pişirilir.
- Baharat olarak karabiber, kırmızı biber kullanmak iyidir. hoş aroma kişniş ürünleri verir. Zira özel bir oryantal lezzet katıyor.
- Pişirme kağıdınız yoksa, fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın.
Samsa çok popüler bir yemektir. doğu mutfağı. Doğu'da lezzetli hamur işleri olmadan tek bir ziyafet tamamlanmaz. Gerçek samsa, tandır adı verilen özel bir fırında pişirilir. Her ne kadar en sıradan fırın pişirmeyi kaldırabilir.
Farklı dolgularla samsa pişiriyorlar ama kuzu eti geleneksel.
Ayrıca, aşağıdakilerin doldurulmasıyla lezzetli lezzetli hamur işleri elde edilir:
· Tavuk.
· Patates.
Domuz eti.
· Farklı çeşitlerde peynirler.
· Biftek.
Yeşillik.
Samsa basit bir turta değil. Bu, şaşırtıcı derecede yumuşak ve yumuşak dolgusu, düzgün hamuru ve harika aroması ile eşsiz bir hamur işidir. Asıl mesele, deneyimli şeflerin sırlarını dikkate alarak yemeği tüm kurallara göre pişirmek.
Okurlarımızı samsa tariflerini öğrenmeye davet ediyoruz. hazır hamur. Ayrıca oryantal fırıncılık hayranlarıyla hazırlanmasının genel ilkelerini paylaşacağız, püf noktaları hakkında konuşacağız, yararlı ipuçları evde lezzetli samsa nasıl pişirilir.
Hazır hamurdan samsa yapmanın temelleri
Geleneğe göre Özbek samsa mayasız hamurdan hazırlanmalıdır. Hazır puf böreğinden samsa, mutfak yeteneğinizi arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza göstermek için harika bir fırsat. Ana şey doğru dolguyu seçmektir. Sulu ve taze olmalıdır çünkü yemeğin tadı buna bağlıdır.
Dolgu:
· Baharatlar.
· Yeşillik.
· Tereyağı.
2. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Turta sulu olsun diye çok koydular. Sebze acı ise üzerine kaynar su dökün, yağda hafifçe soteleyin.
3. Aşçının tat tercihleri dikkate alınarak samsaya damak zevkine göre baharatlar eklenir.
4. Samsa'nın geleneksel şekli bir üçgendir.
5. Turtaları fırına göndermeden önce ısıtmanız ve fırın tepsisini yağlamanız gerekir. ayçiçek yağı.
6. Samsa'yı çırpılmış yumurta veya yumurta sarısı ile yağlayın, susam serpin.
Hazır hamurdan samsa çabuk hazırlanır, böylece konuklar gelmeden önce fırına konulabilir ve onlara sıcak ve lezzetli ikram edilebilir. lezzetli hamur işleri.
Et dolgulu hazır hamurdan samsa
Önceden satın alınan milföy hamurları pişirme sürecini hızlandıracaktır. Samsa, pişirme dahil sadece 30-40 dakikada hazırlanır.
Gerekli Malzemeler:
Puf böreği - 0,9 kg.
Domuz eti veya tavuk - 0,4 kg.
Soğan - 0,3 kg.
susam - 40 gr.
Pişirme metodu.
1. Hamuru çıkarıyoruz, dondurucuda ise buzunu çözüyoruz.
2. Dolguyu pişirmek. Eti küçük küpler halinde kesiyoruz.
3. Soğanı temizler, doğrar, etle birleştiririz. Baharatları ekleyin ve elinizle iyice karıştırın.
4. Hamuru açın, 10'a 10 cm boyutlarında kareler halinde kesin.
5. Karenin ortasına bir çorba kaşığı dolgu koyun. Turtaları bir üçgene benzeyecek şekilde sıkıştırıyoruz. Etin düşmesini önlemek için fırının kenarını çatalla sıkıştırıyoruz.
6. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın. Her birini çırpılmış yumurta ile yağlayarak turtaları yayıyoruz, susam serpiyoruz.
7. Çanağı önceden ısıtılmış fırına 200 dereceye gönderiyoruz.
8. Turtaların üzerinde altın bir kabuk göründükten sonra fırından çıkarıp üzerini havluyla örtüp 10 dakika dinlendiriyoruz.
Hazır puf böreğinden yanan sıcak samsa'nın ekşi krema veya baharatlı sos ile servis edilmesi tavsiye edilir.
Hazır hamurdan tavuklu samsa
Fırında pişirilen, tavukla doldurulmuş bir yemek çok sulu ve doyurucu çıkıyor. Yağlı domuz eti hayranı olmayanlar veya kuzunun kendine özgü tadı olmayanlar için harika.
İçindekiler:
· Tavuk fileto- 600 gr.
soğan - 400 gr.
Ekşi krema - 80 gr.
· Su - 2 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
Pişirme metodu.
1. Küçük parçalara ayırmayı kolaylaştırmak için filetoyu 15 dakika dondurucuya koyun. Su altında duruladıktan sonra doğrayın.
2. Soğanı temizler, küpler halinde keser, etle karıştırırız.
3. Dolguyu sulu hale getirmek için üzerine birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Biber ve tuz.
4. Milföy hamurunu kareler halinde kesin, bitmiş dolguyu ortasına koyun, sıvının dışarı sızmaması için turtaların kenarlarını kapatın.
5. Hamur işlerini ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, 15 dakika fırına koyun. Tavuk çabuk pişer.
Sıcak samsa geleneksel olarak bir tabakta servis edilir. Keklerin üzerine bir kaşık yağlı ekşi krema koyun, üzerine peynir serpebilirsiniz.
Peynir dolgulu hazır hamurdan samsa
Tecrübeli şeflere göre hazır hamurdan samsa peynirle hazırlanmalıdır. Çok yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, her bir parça ağzınızda eriyor ve enfes bir oryantal inceliğin unutulmaz bir izlenimini veriyor.
Bileşenler:
Suluguni peyniri - 0,4 kg.
Yumurtalar - 2 adet.
· Sarımsak - 2-3 diş.
· Biber.
· Kekik.
Pişirme metodu:
· Suluguni'yi rendeleyin veya küçük parçalar halinde kesin.
Peyniri baharatlarla karıştırın, kuru kekik, yumurtayı ekleyin.
· Hamuru yaklaşık 15 veya 20 cm'lik ince tabaklar halinde yuvarlıyoruz, ortasına dolguyu koyuyoruz, börekleri kapatıyoruz.
Samsa'yı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Sarısı proteinden ayırın. Sarısı bir çay kaşığı suyla seyreltin, iyice çırpın, her turtayı yağlayın.
Çanağı fırında 180 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Pişirme süresi 30 dakika.
İnanılmaz lezzetli peynir samsa tatlı çay ile servis edilir, ılık olmalıdır.
Hazır hamurdan yeşillikli samsa
Hazır puf böreğinden oryantal bir samsa tarifi sunuyoruz. Yemeğin baharatlı bir tadı var. Hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Lezzetli hamur işleri, özellikle sıcak, sıcak, sıcaksa anında yenir.
Bileşenler:
· Puf böreği.
Dereotu ve maydanoz - 300 gr.
Tereyağı - 60 gr.
· Küçük hindistan cevizi.
· Baharatlar.
Pişirme metodu:
1. Yeşil soğanı ve ıspanağı çok ince doğrayıp yağda soteliyoruz. Soğuyan iç harcın üzerine dereotunu ekleyin, küçük hindistan cevizi, tuz, baharatlar.
2. Yumurtayı sürün, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
3. Hamuru ince bir şekilde açıp kareler halinde kesmek gerekir.
4. Dolguyu ortasına koyun. Hamuru üçgen olacak şekilde çeviriyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz.
5. Kekleri bir fırın tepsisine koyun.
6. Çanağı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun, 15 dakika pişirin.
Samsa'yı ekşi krema, mayonez ve sos ile taze otlar serperek sıcak olarak masaya servis etmek gelenekseldir.
Hazır hamurdan dana etli samsa
sunuyoruz klasik tarif, hazır puf böreğinden samsa pişirebileceğiniz. Çanak inanılmaz derecede tatmin edici çıkıyor. Geleneğe göre et parçalara ayrılır, istenirse kıyma kullanabilirsiniz.
Pişirme Malzemeleri:
Et - 0,5 kg.
Soğan - 0,3 kg.
· Tuz ve biber.
· Sarımsak.
Kekik.
· Susam.
Sarısı - 2 adet.
Pişirme metodu:
1. Eti, 1 cm'ye kadar küçük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı soyun, doğrayın, sığır eti ve baharatlarla karıştırın.
3. Hamuru kesin, ince açın. Oklavaya yapışmasını önlemek için nişasta kullanılabilir.
4. Dolguyu ortaya çıkan karelere koyun, turtaları katlayın, kenarlarını sabitleyin.
5. Üst kısım, turtaların kırmızı olması için çırpılmış yumurta sarısı ile yağlanabilir. altın kabuk.
6. Bitmiş kekleri bir fırın tepsisine koyun ve ardından önceden ısıtılmış fırına koyun.
7. Samsa'yı 20 dakika pişirin.
8. serpin hazır yemek susam tohumları, fırında birkaç dakika daha bırakın.
Tatlı çay ile sıcak samsa servis edin. Ağzınızda eriyecek, büyüleyici bir aroma verecektir.
Hazır hamurdan kuzu etli samsa
Doğu mutfağında geleneğe göre gerçek samsa yapmak için kullanılan kuzudur. Dikkatinize lezzetli ve iştah açıcı harika bir puf böreği tarifi getiriyoruz.
İçindekiler:
Kuzu - 0,9 kg.
Sığır yağı - 0,2 kg.
Soğan - 0,7 kg.
· Ayçiçek yağı.
· Susam.
· Baharatlar.
Pişirme metodu:
1. Et, katmanlardan olduğu kadar damarlardan da temizlenmelidir. Aksi takdirde, sert ve tatsız olacaktır.
2. Kuzu küçük parçalar halinde kesilir. Yağın bir kıyma makinesinden geçmesi gerekecek.
3. Bitmiş hamur karelere bölünmeli ve çok ince bir şekilde açılmalıdır.
4. Dolguyu ortasına yerleştiriyoruz, pastanın kenarlarını zarf veya üçgen alacak şekilde birleştiriyoruz.
5. Samsa'yı çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, hamur işlerini susam serpin.
6. Yassı kekler bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına konulmalıdır.
7. Yemek 25 dakika hazırlanıyor.
samsaya hizmet ediyoruz güzel yemek, otlar veya peynir serpin.
1. Hazır hamurdan lezzetli samsa pişirmek için önerilerimizi kullanın. Çanak sulu, yumuşak ve iştah açıcı olacak.
2. Çiftlikte susam yoksa keten tohumu kullanabilirsiniz. Çok kullanışlıdırlar ve ayrıca hoş tat.
3. Yağlı et kullanırsanız dolgu daha sulu olur. Ayrıca birkaç parça domuz yağı da ekleyebilirsiniz. Özbekler kuyruk yağını bir tabağa koyarlar. Ürün, alışılmadık, unutulmaz bir tat kazanır ve pastadan nefis bir koku yayılır.
4. Sığır eti veya kuzu etinin yanı sıra domuz etini önceden kaynatmanıza gerek yoktur. Bu, dolgunun tadını bozacak, taze ve kuru olacaktır. Yemeği sulu hale getirmenin mükemmel bir yolu eti marine etmektir. Baharatlarla karıştırılır, birkaç saat marine içinde bırakılır. Soğanları ıslatmak, lifleri yumuşatmak için mükemmeldir.
5. Samsa hamuru fırında kabarmaz ancak fırın tepsisinde pişirme arasında yeterince boşluk bırakmak gerekir, o zaman daha iyi pişer, her tarafı kızarır.
Artık hazır hamurdan samsa pişirmeyi biliyorsunuz, asıl mesele ruhla pişirmek, o zaman yemek çok lezzetli ve besleyici olacak. Afiyet olsun.
Samsa, Doğu halklarının geleneksel bir yemeğidir ve Orta Asya, Akdeniz ve Afrika. İle dış görünüş içi dolgulu yuvarlak, üçgen veya kare bir pastayı andırır. Birkaç pişirme seçeneği vardır. İÇİNDE Orta Asya, özellikle Özbekistan'da samsa, yalnızca tandırda hazırlanır. Ancak bunu evde yapmak çok zor olduğu için ev hanımları bunu pişirmeye alışmış durumda. lezzetli yemek elektrikte veya gazlı ocak. Hızlı puf böreği yoğurmaktan turta pişirmeye kadar samsa hazırlama sırasını makalemizde anlatacağız. İşte bu yemek için bazı tarifler. farklı şekiller dolgular.
Samsa için puf böreği: pişirme özellikleri
Samsa, neredeyse köfte ile aynı şekilde, sadece su üzerinde mayasız hamurdan hazırlanır. Hem yumurta ekleyerek hem de yumurta eklemeden yoğurmak için birkaç tarif var. Geleneksel olan, hızlı puf böreğinden yapılır. Bu tür turtalar, fotoğrafta bile açıkça görülebilen, pişirme işleminden sonra bile tabakalaşmayı korur.
Samsa için aşağıdaki sırayla yapılır:
- Hamur köfte için olduğundan daha dik yoğrulur. Bunu yapmak için bir kapta bir bardak su ve tuzu (1/2 çay kaşığı) birleştirin. Unu azar azar ilave ederek hamuru elinizle istenilen kıvamda yoğurun. Hazırlanan hamuru 30 dakika buzdolabına koyun.
- Soğuyan hamur merdane ile ince bir tabaka olacak şekilde açılır. Gerekirse masanın üzerine un dökerek uzun süre yuvarlamanız gerekir. Hamur ne kadar ince olursa, samsa o kadar katmanlı olur.
- İnce bir hamur tabakası, bitkisel veya eritilmiş tereyağı veya margarin ile bir pişirme fırçası ile sürülür. Bundan sonra, tabaka sıkı bir tüp haline getirilmelidir. Daha sonra birkaç parçaya bölünebilir ve birkaç saat (en az iki) buzdolabına gönderilebilir.
- Belirtilen sürenin sonunda, bu tür her bir tüp buzdolabından çıkarılmalı ve 2-3 cm kalınlığında uzunlamasına parçalar halinde kesilmeli, bundan sonra ortaya çıkan her parça kesilerek yerleştirilmeli, avuç içi ile bastırılmalı ve ardından yuvarlanmalıdır. kenarlara ortasından daha fazla dikkat ederek ince bir şekilde çıkarın. Katmanlama, yuvarlandıktan hemen sonra farkedilir olacaktır.
Samsa için doldurma seçenekleri
En çeşitli kullanılır. Çoğu zaman, bu Orta Asya yemeği, soğan ve yağlı kuyruk yağı ile kıyılmış kuzudan hazırlanır. Bu arada et dolgulu samsanın hazırlanması bunlarla sınırlı değil. Kümes hayvanları, sakatat, balkabağı, patates, tuzlu peynir vb. İle daha az lezzetli değildir. Samsa sofra sirkesi ile servis edilir ve domates sosu sarımsak ve otlar ile.
Geleneksel tandır tarifi
Gerçek samsa sadece tandırda hazırlanır. Yoğurulan hamur buzdolabına gönderilir gönderilmez tandırda ateş yakmaya başlayabilirsiniz. En iyi ısı asmalar ve sert çekirdekli meyve ağaçlarından gelir.
Geleneksel Özbek samsa taze, dondurulmamış kuzu etinden (500 g) yapılır. Bunu yapmak için et, soğan (2 adet) ve kuyruk yağı (50 gr) ile birlikte çok ince kesilir. Daha sonra kıymayı elinizle yoğurun, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Dolgunun kuru olduğu ortaya çıkarsa, biraz su (2 yemek kaşığı) ekleyin. Tandırdaki yakacak odun tamamen yandığında ve geriye sadece ısı kaldığında ürünü oluşturmaya başlarlar.
Bir tüp puf böreği parçalara bölünür ve her biri daha sonra yuvarlak bir kek haline getirilir. Bu pastanın üzerine bir çay kaşığı dolgu koyulur ve kenarları sıkıştırılır. Artık oluşan her ürün bu taraftan su ile ıslatılarak tandırın duvarlarına yapıştırılır. Tüm kekler hazır olduktan sonra tandırın kapağı kapatılır. Samsa'yı kızarana kadar birkaç dakika pişirin. 250 dereceye kadar ısıtılan bir fırın, evdeki tandırın yerini alabilir.
Hazır puf böreğinden evde samsa tarifi
İçin Fast food evde samsa, hazır puf mayasız hamur sıklıkla kullanılır. Bu arada, bu durumda turtalar da çok lezzetli.
Samsa için bu tarife göre bir hamur tabakası da ince bir şekilde açılır ve bir tüp haline getirilir. Daha sonra parçalar halinde kesilir ve her biri bir kek haline getirilir. Dolgu pastanın ortasına serilir ve istenen şekle sahip ürün oluşturulur. Turtanın pişme süresi, dolgunun türüne bağlıdır. Kuzu samsa 210 derecede yaklaşık 15 dakika, ardından 180 derecede aynı süre kadar pişirilir. Diğer dolgu türleri ile samsa daha hızlı pişirilir.
Tavuklu samsa
Kümes hayvanlarında, özellikle de tavukta samsa daha az lezzetli değildir. Dolguyu hazırlamak için, karkasın uyluk gibi daha yağlı kısımlarının deriden çıkarılıp yağ bırakılması tavsiye edilir. Ancak fileto ile dolgu, neredeyse hiç meyve suyu olmadan çok kuru çıkıyor.
Samsa'yı tavukla pişirmeden önce teste karar vermelisiniz. Yukarıdaki tarife göre kendiniz yoğurabilir, hazır puf böreği satın alabilir veya üçüncü seçeneğe başvurabilirsiniz. Bu durumda, un (250 gr), soğuk tereyağı, buzlu su (her biri 100 gr) ve tuzdan sahte bir puf böreği yoğrulur. Ürünleri oluşturmadan önce hamur buzdolabında sadece yarım saat bekletilmelidir. Bu sırada, uyluktan (700 gr), soğandan (2 adet) ve tuzdan kesilen etten dolgu hazırlanır.
Soğutulmuş hamur iki parçaya bölünür, ardından her biri 7 parçaya bölünür. Her biri oklava ile açılır, ardından ortasına dolgu yerleştirilir ve kenarları üçgen şeklinde birbirine yapıştırılır. Oluşan ürünler, dikiş aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizilir, yumurta sarısı sürülür, susam serpilir ve 200 derecede yarım saat fırına gönderilir.
Kabak ile samsa tarifi
Kabaklı samsa yapmak için puf böreği dahil herhangi bir mayasız hamur kullanabilirsiniz. Dolgu şu şekilde hazırlanır: Kabak kaba bir rende üzerine sürülür ve soğan, şeker, tuz ve karabiber ile bitkisel yağda kızartılır. Bir tavada sebzeler yarı pişene kadar sotelenirken baharat miktarı damak tadına göre ayarlanır.
Puf, kızarana kadar sadece 20 dakika pişirilir. Tatmak için çay ve ekşi sütlü içecekler için eşit derecede uygundur.
Peynirli lezzetli samsa yemek
Tuzlu peynir dolgulu en incesinden çok lezzetli samsa elde edilir. Suluguni, mozzarella, peynir veya başka bir peynir kullanabilirsiniz. Tadı çok yumuşaksa, biraz tuz eklemeniz yeterli olacaktır.
Samsanın hazırlanması, hamurun yaklaşık 7 cm genişliğinde ve 25-30 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilmesiyle başlar, çok ince olduğu için, bir ürün oluşturmak için aynı anda iki şerit hamur kullanılacaktır. rendelenmiş suluguni şeklinde doldurma, ile karıştırılmış çiğ yumurta, şeridin kenarına üçgen şeklinde yayın. Daha sonra peynirli kenar bu özel şekil oluşacak şekilde sarılır. Üçgen puf samsa elde edene kadar bu şekilde sarmanız gerekiyor. Hazırlanan ürünler bir fırın tepsisine dizilir, yumurta sarısı sürülür, susam serpilir ve 190 derece sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderilir.
Patatesli samsa
Samsa'yı pişirmek için son seçenek patatestir. Dolguyu hazırlamak için patatesler yumuşayana kadar kaynatılır ve püre haline getirilir. Aynı zamanda soğan yağda kavrulur ve patateslere ilave edilir. Tatmak için tuz ve karabiber eklenir.
Patatesli evde samsa tarifi, herhangi bir mayasız hamurun kullanılmasını içerir. Ancak puf böreğinden böyle bir yemek hazırlamak en iyisidir.
Lezzetli samsa pişirmenin sırları
Hızlı puf böreği yardımıyla samsa pişirmek zor değil. Bunu yapmak için, aşağıdaki önerileri dikkate alarak yemek tarifine uymanız yeterlidir:
- Et, peynir veya sebzeden yapılmış olmasına bakılmaksızın dolgu sulu olmalıdır. Bu nedenle yoğurma sürecinde biraz su veya tereyağı eklenmesi tavsiye edilir.
- Hamurun kenarlarının iyi yapıştırılmış olmasını sağlamak önemlidir. Aksi takdirde, tüm meyve suyu üründen dışarı akacaktır.
- Samsa'yı 200 derecenin altındaki sıcaklıklarda pişirmeyin, aksi takdirde çok kuru olur.
Samsa pişirmek çok zaman almaz ve sonuç çok lezzetli, neredeyse şenlikli bir yemektir. Farklı dolgu türleri ile pişirmeye çalışın ve kendiniz için en iyi seçeneği seçin.
Samsa, genellikle bir tandırda pişirilen, harika dolgulu bir üçgendir. Ancak bu eşya her bahçede ve hatta bir şehirde olmaktan uzak olduğu için fırında giderek daha fazla pişirme yapılıyor. İçinde, özellikle inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak puf böreği kullanıldığında, samsa da harika çıkıyor. İşte en çok ilginç seçeneklerçeşitli sebze ve et dolguları ile.
Puf samsa - genel hazırlama ilkeleri
Puf böreği hazırlamak çok zor değil, birçok ev yapımı tarif var, seçeneklerden biri aşağıda verilmiştir. Ama onu hayata geçirmek uzun zaman alacak. Bu nedenle birçok ev hanımı satın alınan hamurdan samsa yapmayı tercih ediyor. Kendi takdirinize bağlı olarak maya veya mayasız bir ürün alabilirsiniz. Hamurun biraz uzanması ve çözülmesi gerekecek, ardından dolgulu ürünler oluşturmaya başlayacaklar.
Kıyma için ne kullanılır:
et veya kümes hayvanları
Soğan ve diğer sebzeler
· baharatlar;
domuz yağı veya kuyruk yağı.
Satın alınan hamur kullanılırsa, ondan üçgenler oluşturmak zordur, önce kaçınılmaz olarak israfa yol açacak olan daireleri kesmeniz gerekecektir. Bu nedenle, evde sadece zarf yapabilirsiniz. Kareler halinde kesilmiş bir katmandan kolayca şekillendirilebilirler. Boyuta gelince, burada da net kurallar yoktur. Samsa küçük veya büyük olabilir, bunu kendi takdirimize bağlı olarak yaparız. Ancak ürünler birbirine benzer olmalı, o zaman pişirme eşit olacaktır. Fırında samsa 200 derecede pişirilir.
Fırında ev yapımı puf böreği samsa
Bu tarifte hamur evde hazırlanacak. Zaman ve biraz çaba gerektirecek, ancak çıktı inanılmaz lezzetli ve puf samsa olacak. Onun için dolgu geleneksel olarak kuzu, soğan ve yağlı kuyruk yağıdır.
İçindekiler
400 gr yağ;
500 gr un ve serpmek için biraz;
260 gr su;
1 çay kaşığı sirke;
400 gr soğan;
500 gr kuzu eti;
80 gr kuyruk yağı;
1 çay kaşığı karabiber;
Pişirme metodu
1. Unu ölçün, bir çay kaşığı ince tuz ve 60 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin, öğütün ve yavaş yavaş soğutulmuş (hatta buz) suyu sirke ile ekleyin. Bazen sitrik asit veya meyve suyu eklenir. Sıkı ve sert bir hamur yoğurun. Glutenin biraz şişmesi için yaklaşık beş dakika bırakıyoruz. Kütle düzelecek, yuvarlanması daha kolay hale gelecektir. Bir çanta ile örttüğünüzden veya sadece bir çantaya koyduğunuzdan emin olun.
2. Yağı bir parşömen yaprağına koyun, ikincisini örtün, tabakayı açın. Ancak keskin ve büyük bir bıçakla dilimler halinde kesebilirsiniz.
3. Hamuru açın. Merkezi kısmı yağ plakalarını yerleştirin, kenarları içe doğru bükün, dolguyu gizleyin.
4. Hamuru un serpin ve biraz tereyağı ile açın, uzun bir dikdörtgen elde etmelisiniz. Üç kez çevirip bir poşete koyup yarım saat buzdolabına kaldırıyoruz. Sonra da açın ve tekrar katlayın. Biraz uzanalım, ardından samsa oluşumuna geçelim.
5. Kıyma için soğan, kuzu eti ve kuyruk yağını küp küp doğrayın. Etin kendisi yağlıysa, hariç tutabilirsiniz. Gerekirse, domuz yağı ile değiştirin. Hepsini baharatlarla baharatlayın, karıştırın.
6. Hamuru üç milimetre kalınlığında açın, kesin, dolguyu yerleştirin ve samsa'yı şekillendirin. Fırın tepsilerine aktarın, 200 derecede pişene kadar pişirin. Pişirmeden önce genellikle susam serpilir. Bunu yapabilirsiniz, tohumların iyice yapışması için yüzeyi suyla nemlendirmeniz veya bir yumurta ile fırçalamanız gerekir.
Hızlı hamurdan puf samsa
Biri basit tarifler puf samsa. Ayrıca hamurun ev yapımı, ancak basitleştirilmiş bir versiyonundan hazırlanır. Doldurmak için sığır eti alacağız ama kuzu eti ve domuz eti de sığacak. Gerekirse, biraz yağ veya sadece yağ ekleyin.
İçindekiler
0,35 litre su;
0,5 kg un;
1 yemek kaşığı. l. susam;
700 gr et;
200 gr tereyağı veya margarin;
4 ampul;
· Baharatlar.
Pişirme metodu
1. Suyu tuzlayın, un ekleyin, hamurun plastisitesini artırmak için yaklaşık bir kaşık eritilmiş veya yumuşatılmış margarin ekleyin. Yoğurun ve çeyrek saat bekletin.
2. Doldurmayı hemen yapabilir, et ve soğanı marine edip baharatlara batırabilirsiniz. Her şeyi küpler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Büyük bir tabaka açın, yumuşatılmış margarinle yağlayın, yağlı bir tabaka yapın ve ardından ruloyu yuvarlayın. Örtün, soğukta yarım saat bekletin.
4. Bükülmüş ruloyu rondelalar halinde kesin. Dilimleri un serpin ve yuvarlayın. Dolguyu dağıtıyoruz, üçgenleri şekillendiriyoruz.
5. Samsa'yı dikiş yeri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun, üzerine yumurta sürün ve çiğ susam serpin.
6. Samsayı pişene kadar pişirin. Böyle bir test için sıcaklık 180-190 derecedir. Pişirdikten sonra üçgenleri yumuşatmak için bir havluyla örtmeniz gerekir.
Tavuk ve soğan ile fırında puf böreğinden Samsa
Satın alınan veya ev yapımı puf böreğinden samsa tarifi. Dolgu için bir kuş kullanılacaktır. Hiçbir durumda deriyi atmıyoruz, onu da kesiyoruz. Uylukları, baldırları ve oyulabilecek diğer parçaları kullanıyoruz.
İçindekiler
600-700 gr hamur;
5 ampul;
650 gr tavuk eti;
· tuz ve biber;
100 gr tereyağı;
· İsteğe bağlı susam.
Pişirme metodu
1. Soğanı küp küp doğrayın, tuzlayın ve elinizle ezin. Üzerine hemen biber ekleyebilirsiniz, daha da lezzetli olur.
2. Tavuğu kesin, soğana gönderin, karıştırın. Sululuk için yumuşatılmış tereyağı. Veya yaklaşık aynı miktarda taze yağ ile değiştirin. Dolguyu bırakıyoruz.
3. Hamurun çözülmesi için zaman verilmeli, ardından yuvarlayıp kareler halinde kesiyoruz.
4. Tüm dolguyu hemen parçalar arasında dağıtın, ardından samsa yaklaşık olarak aynı boyutta olacaktır. Zarfları şekillendiriyoruz veya ürünlere başka bir şekil veriyoruz.
5. Fırına göndermeden önce biraz su ile yağlayın, susamla süsleyin. Fırında yarım saat veya biraz daha gönderiyoruz.
Patatesli puf samsa
ile samsa yapabilirsiniz kıyma, ancak sebzelerle de çok iyi çıkıyor. Dolguyu sulu tutmak için, bu tarife yağ koyduğunuzdan emin olun. Yalın versiyonda, margarin veya başka bir şey alabilirsiniz. bitkisel yağlar.
İçindekiler
yarım kilo hamur;
beş patates;
iki veya üç soğan (sayı, boyuta bağlıdır);
· 100 gram tereyağı.
Pişirme metodu
1. Soğanı kesin, baharatlarla tatlandırın, karıştırın. Patatesleri soyup aynı zamanda küçük küpler haline getiriyoruz.
2. Yağ yumuşaksa, sadece ekleyin ve sebzelerle karıştırın. Sert ise, küpler halinde kesmeniz gerekir. Genel kitleye gönderiyoruz.
3. Satın aldığınız veya kendiniz yaptığınız milföy hamurunu açın. Dolguyu üzerine dağıtıyoruz, şekillendiriyoruz. Samsa'yı yağlanmış veya parşömenle (silikon mat) kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz.
4. Pişirmeden önce, buharın çıkması için bir delik görünecek şekilde her bir samsa'yı üstüne delin. Sebzeler sulu, çoğu zaman bu tür samsa patlamaları veya çubukları. 200 derecede pişiriyoruz.
Kabaklı ve etli fırında puf böreğinden samsa
Sadece et. Puf samsa'yı fırında domuz eti, sığır eti, kuzu eti ve hatta kümes hayvanları ile pişirebilirsiniz. Her durumda, çok iyi çıkıyor. Yeterli et yoksa bu tarif yardımcı olacaktır.
İçindekiler
300 gr kabak;
200 gr soğan;
300 gr et;
100 gr yağ;
1 çay kaşığı biber karışımları;
500 gr hamur.
Pişirme metodu
1. Hamur donmuşsa çözülmesini bekleyin. Bu arada, dolguyu hazırlamaya başlayalım.
2. Balkabağını ince ince kesiyoruz, kabaca aynı küpler soğan ve herhangi bir eti doğrayın. Hazır bükülmüş kıyma alabilirsiniz. Domuz yağı ekleyin (yağ, sıvı yağ ile değiştirin), tuz, karabiber ekleyin. Dolguyu iyice karıştırın.
3. Açılan hamuru karelere bölün, kıyılmış kabakları dağıtın.
4. Samsa yapıyoruz, pişmesi için fırına gönderiyoruz.
Tavuk ve çiğ patates ile puf samsa
Puf samsa'nın başka bir doyurucu ve oldukça ekonomik versiyonu. Dolguyu sulu ve mükemmel pişmiş hale getirmek için küçük bir sır ile hazırlanacaktır. Herhangi bir ev yapımı veya satın alınan hamuru alıyoruz.
İçindekiler
700 gr puf böreği;
300 gr tavuk;
250 gr soğan;
3 patates;
baharatlar, isteğe göre susam;
· 100 gr tereyağı.
Pişirme metodu
1. Soğanı büyük küpler halinde kesin. Tereyağını eritin, erimiş yağı alabilirsiniz. Soğanı ekleyin ve biraz kızartın, ancak kısık ateşte kızarmaya gerek yoktur. Sebze şeffaflığa ulaşır ulaşmaz soğutun. Bu soğan sayesinde dolgu sulu olacak, pişirmeye vakti olacak.
2. Tavuğu ve reçeteli patatesleri yaklaşık olarak aynı küpler halinde kesin, hazırlanmış soğan ve baharatlarla tatlandırın, karıştırın.
3. Çözülmüş veya basit pişmiş hamuru kesin, açın veya tam tersi, önce açın ve ardından parçalara bölün. Tavuk dolgusunu pişmiş soğanla dağıtıyoruz. Aynı boyutta samsa oluşturuyoruz.
4. Bir fırın tepsisine koyun, yağlayıp susam serpebilirsiniz. Pişirmeye gönderiyoruz, pişene kadar fırına getiriyoruz.
· Dolgunun kuru olmaması için kıymaya rendelenmiş tereyağı veya küçük küpler halinde doğranmış domuz yağı eklenir. Bu arada tütsülenmiş bir ürün de uygundur, domuz pastırması parçalarıyla lezzetli bir şekilde ortaya çıkar.
· Samsa aniden pişmezse, özellikle soğuduktan sonra tekrar fırına göndermenize gerek yoktur. Hamur umutsuzca bozulacak, sadece kuruyacak. Mikrodalgada 3-5 dakika ısıtmak daha iyidir, her şey kesinlikle hazır olacaktır.
Samsaların eşit şekilde pişmesi için fırın tepsisine aralarında mesafe bırakmanız, birbirine çok sıkı istiflememeniz gerekiyor.
Doğu mutfağında pek çok hamur işi vardır. Bunlardan biri turtaya çok benziyor ama sadece biraz farklı yapılıyor ve adı samsa. Modern bir versiyonda kıymalı puf böreğinden Samsa, her ev hanımının kendi takdirine bağlı olarak eklediği et, sebze, soğan ve baharat dolgusu ile yapılır.
Genel olarak dolgular zevkinize göre yapılabilir, ancak geleneksel tarifte kuzu eti reçete edilir.
Kıymanın sululuğunu korumak için eti kıyma makinesinde öğütmeyin, ince kıyılmış olmalıdır. Bu arada, etin bir kısmı sebzelerle değiştirilebilir - patates, mercimek, balkabağı. Samsa yaygın olarak kullanılmaktadır. Doğu ülkeleri, orada özel fırınlarda - tyndyrs pişirilir ve puf böreğinden pişirmenin tadı ve aroması için kıyma içine kimyon ve taze çekilmiş karabiber konur.
Ancak şehir sakinleri ve tyndyr'i olmayanlar umutsuzluğa kapılmamalı, modern bir fırında samsa da harika çıkıyor.
Samsa için mayasız puf böreği
Yarım litre süt kutusu; 4 yumurta; çeyrek paket tereyağı; bir kaşık tuz.
Yemek pişirmek:
- Unu eleyin, tuz ve ılık süt ve yumurta karışımı ile karıştırın.
- Tereyağı (margarin ile değiştirilebilir) eritin ve soğutun.
- Her iki kütleyi birleştirin ve iyice karıştırın.
- Elde edilen hamuru bir kaseye koyun, havluyla örtün ve 20-25 dakika dinlendirin.
Şimdi yemek pişirmek için ihtiyacınız olan malzemelerin listesini yazın. hamur mayası samsa için. Önceki durumda olduğu gibi, bir kilo un eleyin.
Ayrıca al:şeker kaşığı; küçük bir kaşık tuz; 30 gr preslenmiş maya; yarım litre su.
Hamurun hazırlanması, suyun ısıtılmasıyla başlar. Sonrasında:
- Sıvıyı ikiye bölün ve birinde şeker ve mayayı eritin.
- Elde edilen karışımı bir peçete ile örtün ve 15 dakika bekletin.
- Yüzeyde kabarcıklar belirir görünmez hamur hazırdır ve onunla daha fazla çalışabilirsiniz.
- Suyun geri kalanını, ardından yarım bardak unu ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Tuzu unutmayın, partinin ortasında bir yere dökün.
- Ev yapımı samsa hemen kalıplanmaz, mayalı hamur çıkmalıdır. Sıcak bir yer seçin (örneğin, merkezi ısıtma radyatörünün yanında) ve 3-3,5 saat bırakın.
- Yapısını iyileştirmek için kabarma sırasında hamuru birkaç kez yoğurun.
Gördüğünüz gibi hem maya hem de mayasız puf böreğinden samsa hazırlamak kolaydır, sadece yoğurma ilkesini anlamanız ve bazı basit kurallara uymanız gerekir.
Maya daha fazla dikkat ve zaman gerektirir, ancak yemeğin çok havadar, gözenekli ve lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Hazır puf böreğine ek olarak, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 10 orta boy soğan; kilogram genç kuzu; küçük bir kaşık zira (kimyon). Hazırlanan kıymaya tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Hamuru yağlamak için 80 gr tereyağı eritmeniz gerekir.
Şimdi pişirmeye başlayalım ve her şeyden önce kıyma ile ilgilenelim:
- Eti ince ince doğrayın. Kuzu satın alamadıysanız endişelenmeyin. Puf böreği samsa tarifi, sığır eti kullanımına izin verir, böylece kurallardan sapabilirsiniz.
- Soğanı uzunlamasına 4 parçaya kesin, her birinin ince kıyılması gerekir.
- Etin yetersiz yağ içeriği ile kıymaya bir veya iki kaşık eklenmesine izin verilir. sebze yağı.
- Kıymayı zevkinize göre tuzlayıp karabiber ekleyin, bir kaşık zira ekleyin.
Ev yapımı puf böreği birkaç aşamada oluşur:
- Hamuru birkaç parçaya bölün ve ince tabakalar halinde açın.
- Yüzeyi eritilmiş tereyağı ile fırçalayın, sıkıca sarın ve 12 dakika soğumaya bırakın.
- Tereyağı sertleştikten sonra, ruloları çapraz olarak parçalara ayırın.
- Dilimleri kesik tarafları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve avucunuzun içiyle hafifçe bastırın.
- Düzleştirilmiş boşlukları bir oklava ile kalınlığı yarım santimetreyi geçmemesi gereken bir kek haline getirin.
- Dolguyu yayın, bir çorba kaşığı yeterli olacaktır.
- İş parçasının kenarlarını merkeze çekerek ve sıkıca kör ederek samsa'yı oluşturun. Herhangi bir şekli seçin, etli ev yapımı puf böreği samsa kare, üçgen, yuvarlak olabilir.
- Bir fırın tepsisini yağla yağlayın veya parşömen kağıdı ile sıralayın.
- En alta samsa koyun, üzerine çırpılmış çiğ yumurta sarısı sürün ve susamla ezin.
- Artık gelecekteki fırınlamayı iki yüz dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderebilirsiniz. 30 dakika sonra hamur samsa olunca ev yemeği kızardı, çıkarın ve hafifçe soğutun.
Ev yapımı samsa servise hazır.
Mağazada yüksek kaliteli puf böreği satın alın (tarif için yarım kilo gerekir) ve kıyılmış tavuk filetosu hazırlayın.
Genel olarak, içerik listesi aşağıdaki gibidir:
2 tavuk göğsü; 2 büyük soğan; tatmak için tuz ve baharatlar; yağlama için yumurta; susam veya haşhaş tohumları; üzerine serpmek için biraz un.
Kıyma için soğanı ince şeritler halinde kesin, eti doğrayın. Her iki malzemeyi de bir kapta karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Ve şimdi samsa oluşumuna başlayalım:
- Hamuru ince bir tabaka halinde açın, kalınlığı 2-3 mm olmalıdır.
- Katmanı herhangi bir boyutta kare parçalara bölün ve hazırlanan kıymayı her birinin ortasına koyun.
- Bizim durumumuzda tavuklu puf böreğinden samsa üçgen olacak, bu nedenle kareleri çapraz olarak ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıştırın.
- Estetik bir görünüm için kenarlarını tırtıklı bir bıçakla kesin veya çatalla bastırın.
- Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın veya ayçiçek yağı ile yağlayın, samsa koyun ve pişirmeden önce çırpılmış yumurta ile yağlayın.
- İsterseniz pişirme yüzeyini haşhaş tohumu veya susam serpin.
- Samsa'yı sıcak bir fırında 20 dakika pişirin. Panelde göster doğru sıcaklık- 200 derece ve çok yakında siz ve aileniz kendinize lezzetli bir yemek ısmarlamaktan mutluluk duyacaksınız.
Tavuk eti çok sulu ve yağlı değildir, bu nedenle kıyma ve gerekirse bitkisel yağa daha fazla soğan ekleyin. 
Buzlukta az miktarda bulunan milföy ile sevdiklerinizi dilediğiniz sıklıkta lezzetli hamur işleri ile şımartabilirsiniz.
Buzunu çözmek için hamuru masaya koyun ve bu arada aşağıdakilerden oluşan dolguyu hazırlayın:
350 gr herhangi bir salamura peynir (peynir, mozzarella veya suluguni)
Peyniri rendeleyin ve süzün fazla sıvı. Zevkinize göre doğranmış yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Samsa'yı yağlamak için bir yumurtayı çırpın.
Mağaza hamurundan samsa oluşumu:
- Hamuru, kalınlığı 3 mm'den fazla olmaması gereken bir tabaka halinde açın.
- Tabanı kare veya yuvarlak parçalara bölün, ortasına peynir dolgusunu yayın.
- Kenarları kör edin, tırtıklı bir bıçak veya çatalla süsleyin.
- Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine samsa koyun. Pişirme yüzeyini bir yumurta ile yağlamayı (bitmiş samsa'nın parlaması için) ve susam serpmeyi unutmayın.
- Hamur ürünlerini 200 derecede kızarana kadar pişirin.
Gördüğünüz gibi lezzetli doyurucu yemek her buzdolabında bulunan ürünlerden hazırlanabilir.
Mayalı puf böreği mağazada satılıyor ama siz evde de yapabilirsiniz.
Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
yarım kilo buğday unu; 2 yemek kaşığı şeker; küçük bir kaşık tuz; 350 gr tereyağı; 12 gr preslenmiş maya; 300 ml su veya süt
Unu eleyerek hamuru hazırlamaya başlayın. Daha sonrasında:
- 100 ml ılık sütte şeker ve mayayı eritin.
- 2-3 büyük kaşık un ekleyin ve kütleyi bir kaşıkla karıştırdıktan sonra ılık bir yere koyun.
- Yarım saat sonra yüzeyde bir köpük kapak belirecektir, bu da mayanın nihayet uyandığı ve hamurla çalışmaya devam edebileceğiniz anlamına gelir.
- Maya kütlesini derin bir karıştırma kabına dökün ve kalan sütü dökün.
- Tuzu unla karıştırın ve hamura gönderin.
- İyice karıştırdıktan sonra hamura 50 gr yumuşak tereyağı ekleyin. Kütle plastik hale gelene ve yapışkan olmayana kadar yoğurun.
- Kaseyi hamurla birlikte streç filmle sarın ve 3 saat buzdolabına koyun.
- Kalan yumuşatılmış tereyağını (300 gr) bir parşömen tabakasına koyun, aynı tabakayı üstüne örtün ve oklava ile kare oluşturun. Yağ tekrar katılaşana kadar soğumaya bırakın.
- Mayalı hamuru buzdolabından çıkarın ve bir top haline getirin.
- Ortada 3 cm derinliğinde haç şeklinde bir kesi yapın ve dört lobu dışa doğru çevirin. 10 mm kalınlığında açılması gereken kare bir tabaka almalısınız.
- Yarısına bir yağ karesi koyun (kenarlara birkaç santimetre kadar ulaşmamalıdır), diğer yarısını üste gelecek şekilde örtün, ancak tamamen değil, sadece 1/3. Hamuru diğer tarafta üst üste bindirin, tereyağı ile hemen sarılmalıdır.
- Kenarlarını kapatın, fazla unu silkeleyin ve hamuru dar tarafı kendinize gelecek şekilde çevirin.
- Hamuru 1 cm kalınlığında açın, hamurun yırtılmamasına dikkat edin. Ancak tereddüt etmeyin, tereyağının oda sıcaklığında erimeye vakti olmaması önemlidir.
- Hamuru uzunlamasına 3 parçaya bölün ve bir “kitap” ile kenar boyunca katlayın. Unu her zaman fırçalayın.
- 9 kat hamurunuz var, bunların bir filmle sarılması gerekiyor. Gıda Ürünleri ve dinlenmesi için buzdolabına gönderin. Düşük sıcaklıkta bile hacim olarak artmaya devam eder.
- Bir saat sonra, hamuru katlanmış katmanlar halinde kendinize doğru, katman kalınlığı 1 cm olacak şekilde merdane ile açın.
- "Kitabı" tekrar katlayın ve bir saat buzdolabında saklayın.
- Açıklanan prosedürü 3 kez yuvarlayarak ve soğutarak tekrarlayın.
- Kareler halinde kesmeden önceki son koşu, hamur buzdolabında 2 saat ve hatta bütün gece daha iyi geçirir.
Ve şimdi doldurma:
- lezzetli için sulu kıyma Elinizdeki eti küçük parçalar halinde kesin.
- Bir mutfak robotunda soğanları, otları ve patatesleri doğrayın.
- Hazırlanan tüm malzemeleri, tuzu, mevsimi en sevdiğiniz baharatlarla birleştirin. Kıyma neredeyse hazır, şimdi yağ içeriğini ve viskozitesini objektif olarak değerlendirin. Kıymanın biraz kuru olduğunu düşünüyorsanız, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
- Hamuru 0,2 cm kalınlığında ve çok keskin bir bıçakla kenarları birbirine yapışmayacak şekilde açın, özdeş kareler halinde kesin. Dolguyu yerleştirin ve samsa'yı oluşturun.
- Küçük yağlanmış bir fırın tepsisine, ürünleri sıcak bir fırında pişirin.
- Fırına koymadan önce parlak bir yüzey elde etmek için yüzeye çırpılmış yumurta sürün.