Kalamardan ne pişirilebilir? Evet, aslında, her şey, ilk yemeklerden başlayarak ve bu deniz yaşamının doldurulmuş veya haşlanmış karkaslarıyla biten. Asıl mesele onu doğru pişirmek çünkü başarısız bir yemek yemek istemeyeceksiniz!
Kalamar yemekleri (tarifler)
Örneğin karkaslar kızartılabilir. Wok tavada biraz yağı ısıtın, yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı ve kıyılmış bir diş sarımsağı ekleyin. İlk malzemenin altın rengini bekleyin ve dilimlenmişleri tavaya koyun, baharatları ve bir kaşık salçayı (domates) ekleyin. Birkaç dakika haşlayın ve ürünü pilav veya haşlanmış patates ile servis edebilirsiniz.
Kalamardan ne pişirilebilir?
Oldukça sıra dışı bir yemek, deniz yaşamından pirzoladır. Yarım kilogram karkası iyice yıkayın ve ince taneli bir kıyma makinesinden geçirin. Birkaç dilim beyaz ekmeği kremaya batırın, bir soğanı ve birkaç diş sarımsağı soyun, bir yumurtayı kaynatın. Mevcut kıyma da dahil olmak üzere tüm malzemeleri tekrar öğütme cihazından geçirin. Baharatları ve ayrıca (isteğe bağlı olarak) en sevdiğiniz bitkileri (biberiye uygundur) ekleyin. Daha sonra, biraz ezilmiş kraker ve birkaç yemek kaşığı susam, ıslak ellerle oluşturulmuş pirzolaları karıştırmanız ve ardından sıcak bir tavaya göndermeniz gerekir. Pirzola kızartıldığında herhangi bir sosla haşlanabilir. Haşlanmış tahıl veya makarna ile servis yapın.
Karkas dolduruyoruz
Deneyimli ev hanımları için gerçek bir keşif kalamar yemekleridir. Fotoğraflı tarifler her yerde bulunabilir. Doldurulmuş deniz sakinlerini pişirmeyi teklif ediyoruz. Bu nedenle, gerekli sayıda karkası alın, iyice yıkayın ve temizleyin, tuzla ovalayın ve birkaç dakika bekletin. Bu sırada lahana, havuç ve soğanı doğrayın. Mantarları yıkayın ve kesin. Domates salçası ilavesiyle yiyecekleri kızartın. Ardından, dolgunun düşmemesi için kenarları birbirine sabitleyin. Ürünü yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, her karkasa biraz mayonez ekleyin ve ardından 15 dakika pişirin, tepsiye biraz su eklemeyi unutmayın (aksi takdirde yemek çok kuru olur).
Kalamardan ilk kez ne pişirilebilir?
Öğle yemeği için harika bir sıcak yemek kremalı çorbadır. Kıvamı nedeniyle mide için çok faydalıdır ve bir bütün olarak vücut için daha az önemli değildir (içeriklerde bulunan çeşitli vitaminler ve eser elementlerin zenginliği nedeniyle). Küçük bir karnabahar çatalını yıkayın, çiçeklerine ayırın. Havuçları ve soğanları soyun, her iki bileşeni de 4 parçaya bölün. Her şeyi bir tencereye koyun ve sebzeleri kaplayacak kadar suyla doldurun. Malzemeleri 35-40 dakika kaynatın, suyu başka bir kaba dökün. Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Yarım bardak krema ekleyin ve bir sebze suyu ekleyin (yemeğin istenen kalınlığına kadar). Kalamarlar yıkanmalı ve kesilmelidir (istenirse önceden kızartılabilirler) ve ardından çorbaya koyulmalıdır. Sadece birkaç dakika kaynatmaları gerekiyor. İlk yemeği otlar ve iyi kızartılmış soğan halkaları ile süsleyebilirsiniz.
Çözüm
Bu tariflere ek olarak, hamurda veya ızgarada karkas da yapabilir veya yağda kızartılmış halkalar kızartabilirsiniz. Her halükarda kalamardan ne pişirilir sorusunun cevabı bulundu.
Birçok mutfak kuzey halkları, Asya veya Akdeniz, deniz ürünlerini içerir. Etin yumuşak olması için kalamarın nasıl lezzetli ve hızlı pişirileceğini biliyorsanız, o zaman diyetinizi sağlayabilirsiniz. yararlı maddeler bu ürünün içerdiği. Salatalar, derin yağda kızartılmış halkalar veya doldurulmuş bir karkas, hem şenlikli hem de günlük bir sofrayı tamamlayacak.
yararlı kalamar nedir
Deniz ürünleri, aralarında - folik asit, manganez, demir, kalsiyum ve C vitamini. Kalamar diyet yapanlara bile tavsiye edilir. Onun faydalı özellikler:
- demirin emilmesine yardımcı olur. Örneğin, 85 gram yaklaşık %90 oranında içerir. Günlük ödenek oynayan bakır önemli rol demirin metabolizmasında ve depolanmasında, yani kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda yer alır. Bakır eksikliği anemiye neden olabilir.
- gelişmeyi engeller inflamatuar süreçler selenyum içeriği nedeniyle.
- B2 vitamini (riboflavin) açısından zengin olduğu için baş ağrılarını hafifletir;
- içerdiği hayvansal protein nedeniyle cilt, saç ve tırnakların durumunu normalleştirir;
- büyük miktarda B12 vitamini nedeniyle kalp hastalığı geliştirme riskini azaltır;
- B3 vitamini içeriği nedeniyle kan şekerini dengeler;
- bileşimde potasyum bulunması nedeniyle basıncı azaltır;
- kasları gevşetir ve gergin sistem magnezyum nedeniyle;
- çinko sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir;
- Et mineral fosfor ile doyurulduğu için sağlıklı, güçlü diş ve kemiklerin oluşumuna katkıda bulunur.
Kalamar karkası nasıl temizlenir
Dondurulmuş deniz ürünleri satın aldıysanız, hemen sıcak suya indirmenize gerek yoktur. Karkasları bir süre oda sıcaklığında yatmaya bırakmak daha iyidir. Plastik hale geldiklerinde bir kesme tahtası, keskin bir bıçak alın ve temizlemeye başlayın.
pişirmeden önce
ham karkas bir elinizle tahtaya sıkıca bastırın, diğer elinizle ince filmi yavaşça çıkarın. Kabuğu iyi çıkmazsa kalamarın üzerine kaynar su dökün. Baş ve dokunaçlar kesilmelidir. Kafayı atabilirsiniz ve dokunaçlar yemek pişirirken işe yarayacaktır. İç kısımları çıkarın - selefona benzeyen ince plakalar. Karkas beyazlaştığında haşlanabilir, kızartılabilir veya fırında pişirilebilir.
pişirdikten sonra
Kalamarı ön temizlemeden kaynatmaya karar verirseniz, filmden birkaç dakika içinde kurtulabilirsiniz. Haşlanmış karkasları bir dakika soğuk suya batırın ve ardından filmi parmaklarınızla alarak veya yumuşak kıllara sahip yeni bir mutfak fırçası kullanarak yavaşça çekin - birkaç vuruştan sonra toplar halinde yuvarlanacak ve kolayca soyulacaktır.
Kalamarları yumuşatmak için nasıl pişirilir
Kalamar kaynar suda 3 dakikadan fazla tutulamaz, aksi takdirde yumuşayan et kauçuğa dönüşür ve çiğnemek gerçekçi olmaz. Deniz ürünlerinin pişirme süresi, onu pişireceğiniz forma bağlı değildir - soyulmuş veya derisi açık.
Temizlenmiş karkasın pişme süresi
Soyulmuş kalamar pişirmeyi bilmiyorsanız, şu ipuçlarını kullanın:
- tavaya su dökün, sıvı kaynayana kadar bekleyin;
- kaynar suya tuz, baharat ekleyin;
- soyulmuş karkasları 2 dakika kaynar suda bekletin, et beyazlaşınca suyu boşaltın. Deniz ürünlerini sindirdiyseniz, tekrar kaynatın, ancak en fazla 30 dakika - bu süre zarfında et tekrar yumuşar;
- haşlanmış karkasları halkalar halinde kesin ve bira ile servis yapın veya salata yapmak için kullanın.
Soyulmamış kalamar ne kadar pişirilir
Soyulmuş karkaslarla filmli karkasların pişirme süreci hemen hemen aynıdır. Bu seçenek biraz daha zaman alacaktır. Şu şekilde ilerleyin:
- buz çözme karkasları;
- su dolu bir tencereyi ocağa koyun;
- kaynar suya tuz, maydanoz, yenibahar ekleyin;
- karkasları suya indirin, ateşi kapatın, ardından tavayı bir kapakla kapatın;
- birkaç dakika sonra deniz ürünlerini çıkarın.
Lezzetli kalamar nasıl pişirilir
Kalamar, tüm deniz ürünleri arasında en ucuz olanıdır, bu nedenle onu karides veya midyeden çok daha sık yiyebilirsiniz. Karkas doldurmayı deneyin, kızarmış halkalarla makarna veya risotto yapın, yumurta ve mayonezli salata yapın veya sadece kalamarın tamamını pişirin ve et yerine servis yapın.
Fırında pişmiş
Deniz ürünleri önce marine edilmelidir: limon suyu, biber, sarımsak ve kırmızı biber karışımı içinde birkaç saat bekletin. Bundan sonra, turşunun kalıntılarını dökerek ızgaraya aktarabilir ve pişirebilirsiniz. Fırın sıcaklığı 200 derece olmalı, zaman içinde işlem 30 dakikayı geçmemelidir.
haşlanmış
Haşlanmış kalamar en iyi ekşi krema ilavesiyle elde edilir. Çanağı hazırlamak için doğranmış karkasları yağ ile sıcak bir tavaya koymanız ve bir buçuk dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra un ekleyerek halkaları 30 saniye yüksek ateşte kızartın. Sonunda kaynar su dökün, baharatlayın ve kapalı bir kapağın altında kısık ateşte bir buçuk dakika daha pişirin.
kızarmış
Kalamarları kızartmadan önce kaynatılmalı, ardından şeritler veya halkalar halinde kesilmelidir. Hazırlanan deniz ürünlerinin lezona (yumurta, tuz ve baharatlarla çırpılmış ekşi krema) batırılması, galeta ununa bulanması ve bitkisel yağda (veya tereyağında) kızartılması veya derin yağda kızartılması önerilir. Ürünü ateşte tutmaya değmez - 5 dakika sonra yemeği servis edebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede
kullanmayı seviyorsanız modern teknoloji, herhangi bir tarifi yavaş pişiriciye uyarlayın. Kalamarı pişirmek için 2 litre suyu kaynatın, baharatları, tuzu ekleyin, 5 dakika kaynamaya bırakın. Bundan sonra, her birini 10 saniye tutarak bir karkası indirmeye başlayın, çıkarın - bu sefer yeterli.
kalamar yemekleri
Deniz ürünleri sebzeler, makarna, tahıllar, otlar ve hatta bazı meyvelerle iyi gider. Salata veya sıcak yemek pişirebilirsiniz. Vejetaryenler eti kalamarla değiştirecek.
yumurtalı salata
- Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
- Porsiyon: 2 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 102 kcal.
- Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
- Mutfak: Avrupa.
klasik soğuk meze- kalamar eti, yumurta, bezelye ve patates karışımı. Patatessiz yapabilirsiniz. Ekşi krema sosunun çok hassas tadını sevmiyorsanız, birkaç çay kaşığı mayonez veya biraz hardal ekleyin.
İçindekiler:
- yumurtalar - 2 adet;
- tuz biber;
- taze salatalık - 1 adet;
- konserve bezelye - 120 gr;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
- patates - 2 adet;
- kalamar - 1 adet.
Pişirme metodu:
- Patatesleri folyoya sarın ve pişirin. Soğutulmuş yumruları soyun, küpler halinde kesin.
- Yumurtaları kaynatın, rendeleyin.
- Kalamar halkalar halinde kesilir, güveçte pişirilir.
- Havuç ve salatalığı ince yarım halkalara çevirin.
- Hazırlanan ürünleri bir kapta karıştırın, bezelye ekleyin.
- Salata bileşenlerini ekşi krema ile baharatlayın, baharatlayın, bir kaşıkla karıştırın.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 346 kcal.
- Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
- Mutfak: Avrupa.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Bu yemek bira için harika bir atıştırmalıktır. Hamur çıtır çıtır ise halkalar daha da lezzetli olacaktır: bunun için damıtılmış suyu dondurmanız, ardından buzunu çözmeniz ve buzla tabana eklemeniz gerekir.
İçindekiler:
- bira - 70 mi;
- kalamar - 1 kg;
- tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
- yumurtalar - 5 adet;
- sebze yağı- 0,5 su bardağı;
- defne yaprağı - 1 adet;
- karabiber - tatmak;
- un - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Suyu kaynatın, tuz ekleyin, baharat ekleyin.
- Kaynattıktan sonra, çözülmüş kalamar karkaslarını köpüren sıvıya gönderin. 2 dakika kaynatın, çıkarın ve altında tutun soğuk su, sonra - halkalar halinde kesin.
- Hamuru hazırlayın: Karışımı çırpmaya devam ederek iyice çırpılmış yumurtalara yavaş yavaş un ekleyin. Bira, biraz tuz ekleyin. Hamur ekşi krema gibi sıvı olacak şekilde malzemeleri çırpın.
- Yağı derin bir tavada ısıtın.
- Halkaları dönüşümlü olarak hamura batırın, her birini yağa gönderin. Böreğin her iki tarafı da kızarana kadar kızartın, hemen servis yapın.
ekşi kremada
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Porsiyon: 3 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 150 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Ekşi kremada pişirilmiş kalamar, Lent sırasında veya daha fazlasını istiyorsanız et yemeklerinin (örneğin, sığır straganof) yerini alacaktır. hafif yiyecek.
İçindekiler:
- yeşillikler - tatmak;
- soğan - 2 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- ekşi krema - 300 mi;
- kalamar karkasları - 4 adet;
- balık için baharat - tatmak.
Pişirme metodu:
- İç kısımları, kıkırdak plakasını çıkarın, filmi çıkarın.
- Halkalar halinde kesin veya her karkası kesin ve şeritler halinde doğrayın.
- Soğanları kesin, parçaların yumuşak ve şeffaf olması için kızartmaya gönderin.
- Ekşi kremayı tavaya soğana dökün, her şeyi kaynatın, baharat, tuz dökün.
- Hazırlanan deniz ürünlerini elde edilen ekşi krema sosuna gönderin, karıştırmayı unutmadan 4 dakika pişirin.
- Çanağı otlar ile serpin.
Pirinç
- Pişirme süresi: 25 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 80 kcal.
- Hedef: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Asya.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Doğru beslenenler ve diyet yemeklerini tercih edenler, kalamarlı ve sebzeli pilavı kesinlikle takdir edeceklerdir. Ana şey, her şeyi aşamalı olarak yapmaktır, aksi takdirde deniz ürünleri sert ve tatsız olacaktır.
İçindekiler:
- soğan - 1 adet;
- domates - 1 adet;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- kırmızı tatlı biber - 1 adet;
- su - 600 mi;
- havuç - 1 adet;
- pirinç - 200 gr;
- kabak - 300 gr;
- kalamar - 370 gr;
- tuz - tatmak;
- soya sosu - 50 ml.
Pişirme metodu:
- Yıkanmış pirinci kaynatın.
- Soğanı, havucu ince ince doğrayın, yağ ile sıcak bir tavada kızartın.
- Kızartmak için küçük kabak parçaları, domates ve tatlı biber gönderin, her şeyi birlikte güveçleyin.
- Malzemeler neredeyse hazır olduğunda kalamar parçalarını üzerlerine ekleyin, 2-3 dakika daha kaynamaya bırakın.
- Soya sosunu tavaya dökün ve 3 dakika kaynamaya bırakın.
- Hazırlanan malzemelere pirinç ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Doldurulmuş karkaslar
- Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 90 kcal.
- Hedef: öğle / akşam yemeği için.
- Mutfak: Akdeniz.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Kalamar karkasını fırında pişirip yumurta karışımı ile doldurursanız, tavuk fileto ve mantarlar, şenlikli bir yemek alırsınız. Ana şey, onu ısıya aşırı maruz bırakmamaktır.
İçindekiler:
- haşlanmış tavuk fileto - 350 gr;
- ekşi krema %15 - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz biber;
- yumurtalar - 3 adet;
- kabuklu deniz hayvanı karkasları - 10 adet;
- soğan - 2 adet;
- taze petrol - 400 gr;
- yeşillikler - tatmak;
- soğan - 2 adet.
Pişirme metodu:
- Orta kalınlıkta küçük dilimler halinde kesilmiş mantarlar, bir tavada kızartmaya gönderilir.
- Yarı hazırlanmış petrollere, önceden kesilmiş soğanı ince yarım halkalar halinde dökün. Soğan-mantar karışımını baharatlayın, tuzlayın, tüm bileşenler hazır olana kadar pişirin.
- haşlanmış tavuk göğsü yumurta gibi çok büyük olmayan küpler halinde kesin.
- Hazırlanan soğan-mantar karışımını fileto ve yumurtalar için tabaklara dökün, orada doğranmış yeşillikler, ekşi krema dökün. Dolguyu tadın ve gerekirse baharatlayın veya tuzlayın - tamamen pişmiş ve lezzetli olmalıdır.
- Doldurmayı temizlenmiş haşlanmış karkaslara yerleştirin.
- Boşlukları birbirinden kısa bir mesafede bir fırın tepsisine yayın, aksi takdirde birbirine yapışabilirler, üstüne ekşi krema dökün (dilerseniz mayonez kullanabilirsiniz) ve öğütülmüş kırmızı biber serpin - böylece yemek daha parlak ve daha fazla olur kokulu.
- Fırın tepsisini, bu zamana kadar 180 dereceye kadar ısınmış olan fırına gönderin. Süre 20 dakika ve doldurulmuş deniz ürünlerini çıkarın.
- Arzuya göre soya sosu ile servis yapın.
Korece'de
- Pişirme süresi: 12 saat.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 125 kcal.
- Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
- Mutfak: Kore.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız Kore usulü baharatlı kalamar size hitap edecek. Sarımsak ve biber miktarı damak zevkinize göre değiştirilebilir.
İçindekiler:
- sarımsak - 4 diş;
- tuz - tatmak;
- bitkisel yağ - 30 mi;
- kalamar - 1 kg;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- önce öğütülmüş siyah - tatmak;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Karkasları kesin, her birini sırayla 3-4 dakika kaynar suya batırın.
- Kalamarı halka veya şeritler halinde kesin.
- Yağ ve sirkeyi bir tencerede karıştırın, karışımı ısıtın ama kaynatmayın.
- Yağ-sirke karışımını etin içine dökün.
- İş parçasını tuzlayın, biber ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın, soğutun.
- Bulaşıkları streç filmle örtün, gece boyunca buzdolabına koyun.
Video
Kalamar: pişirme sırları.
Yumuşak ve lezzetli olmaları için kalamar nasıl pişirilir. Salatalar ve sıcak yemekler için tarifler.
Kalamarlar lezzetli ve sağlıklıdır - ve bundan yararlanamazsınız, özellikle Büyük Perhiz'de! Özellikle dakikalar içinde piştikleri için bu istiridyeleri nasıl kullanacağımızı öğrenelim!
Nasıl seçilir
Dondurulmuş kalamar alırken, dış filmin altında görünen etin rengine dikkat edin - beyazımsı olmalıdır. Derinin kendisi farklı olabilir - rengi pembeden mora değişir.
Kalamar karkasları birbirinden kolayca ayrılmalıdır - birbirine yapışması, ürünün buzunun çözüldüğünü gösterebilir.
Karkas ne kadar küçükse o kadar tatlıdır.
Nasıl temizlenir
Dondurulmuş kalamar karkası kaynar suyla ıslatılmalıdır - eti kaplayan film kıvrılır - ve elle kolayca çıkarılabilir. Kalamarlar zaten erimişse, 3 dakika boyunca sıcak fakat kaynamayan (!) Su ile doldurun. Bundan sonra, cildi ellerinizle çıkarın. İçeriden şeffaf kitin plakalarını çıkarıp çıkarıyoruz.
Şimdi kalamar karkası daha fazla pişirmeye hazır.
Nasıl pişirilir 
Suyu kaynatın, baharat ekleyin (defne yaprağı, karabiber - tatmak için). Kalamar karkaslarını kaynar suya batırın, üzerini kapatın ve ... ocağı kapatın. 10 dakika sonra kalamarlar hazır. Yumuşak ve hassas olacaklar. Kalamarı doğrayın ve salatalara, sandviçlere, suşilere, makarnalara ve risottoya ekleyin.
nasıl güveç
Sebze ve ekşi krema ile en iyisi! Yemeğin sırrı önce sebzeleri (soğan, havuç, sarımsak) kızartmak, hazır hale getirmek ve ancak en sonunda kalamarları eklemek (pişirme bitmeden 3-5 dakika önce) ve bir kapak altında kısık ateşte kaynatmaktır. Aksi takdirde kalamar kauçuğa dönüşür. Kızarmış kalamar, pirinç veya makarna ile iyidir.
nasıl kızartılır
Kalamarlar bir dakika yüksek ateşte kızartılır, ardından ocak kapatılır ve mürekkepler kapağın altına ulaşır. Kalamar halkaları lezona batırılır ve derin yağda kızartılır, hamurda veya ekmek kırıntılarında da pişirilebilir.
nasıl marine edilir
Kalamarlar 1-2 saat marine edilir. Turşu olarak en çok hardal, baharatlı kaynar bitkisel yağ ve soya sosu kullanılır.
kalamar ile salata
İçindekiler:
İnci arpa - 250 gr
Kalamar (karkas) - 1 kg
Kabak (küçük) - 4 adet
Limon suyu - 2 yemek kaşığı
Küçük hindistan cevizi - 6 tutam
Biber (kırmızı acı) - 6 tutam
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı.
Tuz
Biber
Tanım
İncir arpasını kaynayan tuzlu suda 30 dakika haşlayın. Kalamarı 1 cm genişliğinde halkalar halinde kesin, bir tencerede tüm sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte kızartın. Tuz, karabiber ekleyin, küçük hindistan cevizi ve kırmızı acı biber. 10 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra zeytinyağını ilave edip karıştırarak ocaktan alın.
Kabağı yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Hazır inci arpa akan soğuk su altında durulayın, bir salata kasesine aktarın, kalamar, kabak ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın ve hemen servis yapın.
kalamar dolması
İçindekiler:
4 porsiyon;
- Soyulmuş 8 küçük bütün kalamar;
- 30 gr tereyağı artı kızartmak için biraz daha;
- 1 baş soğan, ince kıyılmış;
- 2 diş ezilmiş sarımsak;
- 60 gr taze galeta unu;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze dereotu;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- tuz ve karabiber;
- Servis için limon dilimleri ve kıyılmış maydanoz.
Pişirme metodu:
1. Kalamar dokunaçlarını kabaca doğrayın ve bir kenara koyun;
2. Dolguyu hazırlayın: eritin Tereyağı bir tavaya soğanı ve sarımsağı koyun, kapatın ve kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika yumuşayana kadar kızartın.
3. Kıyılmış kalamar tentacles, galeta unu, dereotu ve maydanozu soğan ve sarımsağa ekleyin ve 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve soğumaya bırakın.
4. Kalamar karkasını soğuk dolgu ile doldurun ve üstüne sabitleyin (her kalamarın üstünü açılmaması için bir çubukla (kürdan) dikerek).
5. Temiz bir tavada biraz tereyağını ısıtın ve doldurulmuş kalamarları 4-5 dakika, kalamar altın rengi kahverengi olana ve her tarafı dokunulamayacak kadar sertleşene ve dolgu iyice ısınana kadar pişirin.
6. Kalamarın üzerini limon dilimleri ve maydanozla süsleyip hemen servis yapın.
Mantarlı ve kalamarlı fasulye
Gerekenler:
s / s'de 2 kutu fasulye
3 kalamar
1 soğan, 1 acı biber
mantar 100 gr
baharatlar, tatmak için tuz
kızartma yağı
Yemek pişirme:
soğanı doğrayın, kızartın, mantarları ekleyin, 2-3 dakika kızartın ve kalamar (doğranmış) ekleyin, karıştırın, 1 dakika pişirin, fasulyeleri koyun, karıştırın ve 5 dakika ısıtın, üzerine otlar serpin.
Servis edilebilir!
Kalamar ve salatalık ile tereyağı
İçindekiler
Tereyağı - 100 gr, kalamar filetosu - 30 gr, soğan - 50 gr, salatalık turşusu - 1 adet.
Pişirme metodu
Haşlanmış kalamar filetosu kıyma makinesinden geçirilir. Turşu kabuğu, tohumları, ince doğrayın ve suyunu sıkın. Soğanlar ince ince doğranır ve yağda kızartılır (yarım porsiyon alın). Hazırlanan ürünler, kalan yumuşatılmış tereyağı ile birleştirilir, iyice karıştırılır ve soğutulur.
Kalamar sebze ile doldurulmuş
4 adet kalamar karkası, bir adet soğan, 150 gram lahana, bir adet havuç, balık suyu, salça, bitkisel yağ, tuz, karabiber.
İki kalamar leşi alın, ince ince doğrayın, ardından soğanı doğrayın. Bir tavayı ısıtın, biraz yağ ekleyin ve soğanı ve kalamarları kızartın. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Aynı tavada tekrar sıvı yağ ilave edilerek ince doğranmış sebzeler, lahana ve havuçlar 15 dakika kadar kavrulur.
Kalamar ve sebzeleri birleştirdikten sonra kalan iki karkası elde edilen karışımla doldurun, bir tencereye koyun, yarım bardak balık suyu ekleyin ve kapağın altında 15 dakika pişirin.
Kalamar servis ederken doğranmış taze domates, salatalık ve otlar ile süsleyin.
Zencefil ve baharatlı erişte ile kalamar
İçindekiler:
Zencefil - 1 yemek kaşığı
Kireç (meyve suyu) - 2 adet
kalamar - 12 adet
Portakal (meyve suyu ve kabuğu rendesi) - 1 adet.
Citronella - 2 yemek kaşığı
Soya sosu - 1/4 su bardağı
susam yağı - 1 yemek kaşığı.
şeker (hurma) - 1 yemek kaşığı.
Erişte - 400 gr
Sarımsak - 1 kafa
Biber (kırmızı acı) - 1 bakla
Tanım
Zencefil ve misket limonu suyunun olduğu bir kaba kalamar karkaslarını üzerlerine sığ kesikler atarak yerleştirin. Kalamarlar karışımla tamamen kaplanana kadar karıştırın, kapağı kapatın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bir sos yap. Geniş bir kapta portakal suyu ve kabuğu rendesi, citronella, soya sosu, susam yağı, hurma şekerini birleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Erişteleri paket talimatlarını izleyerek al dente (dişlerde biraz pürüzlü) olana kadar pişirin. Suyu boşaltın ve erişteleri sosla karıştırın. Sarımsak, karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve tabaklara yerleştirin. Yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve kalamarın her iki tarafını 2-3 dakika kızartın. Kalamarlar büyükse, parçalara ayırın, erişte üzerine koyun ve hemen servis yapın.
kalamar salatası
İçindekiler:
kalamar - 2 karkas
Bulgar biberi - 1 adet.
Kore havucu - 100-150 gr
kırmızı soğan
yakıt ikmali için
Soya sosu - 1 yemek kaşığı.
balzamik sirke - 1 yemek kaşığı.
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
Tanım
Kalamarları deriden temizler, yıkar, kaynar su, tuz döküp 2 dakika pişiririz. Soğutun, ince erişte ve kırmızı biberle kesin. Soğan - ince halkalar veya yarım halkalar. Tüm ürünleri karıştırıyoruz, sosu döküyoruz. Salata bir saat marine edilirse tadı daha iyi olur.
Tatlı biber soslu tuzlu kalamar
İçindekiler:
kalamar - 300 gr
Yeşil soğan (tüy) - 2 tüy
Şili - 2 adet
Çin çeşnisi "Beş Tat" - 1 yemek kaşığı.
Biber (beyaz zemin) - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Mısır unu
Rafine bitkisel yağ
sos için
Şeker - 125 gr
Sirke (pirinç) - 60 ml
Zencefil (mavi (havlıcan)) - 1 cm
Şili - 2 adet
Tuz - 1 çay kaşığı
Kırmızı soğan - 0,5 adet
Salatalık - 0,25 adet
Tanım
Bir tencerede sirke ve şekeri karıştırın, havlıcan koyun ve ateşe verin. Şeker eridikten sonra sosu koyulaşana kadar 10 dakika daha kaynatın. Soğutun ve ardından soğan ve salatalık ekleyin. Kalamar parçalarını un içinde yuvarlayın ve kızartın çok sayıdaçıtır olana kadar tereyağı. Kalamarı peçeteyle kurutun, üzerine baharat, soğan ve kırmızı biber serpin. Çanak, özellikle bir Çin gazetesinden alınan çantalarda iyi görünecek. Sosu ayrı olarak servis edin.
Soslu küçük kalamar
Ürün:% s:
24 kalamar
Zeytin yağı
1 ince doğranmış soğan
0,2 litre domates sosu reçeteli
2 diş ince kıyılmış sarımsak
Kalamar mürekkebi veya 3 mürekkep torbası ayrı ayrı
1 ince kıyılmış tatlı yeşil biber
Tuz
Yemek tarifi:
Kalamarları derilerinden ayırarak iyice temizleyin.
Yüzgeçleri ayırın, bağırsakları çıkarın ve kıkırdağı çıkarın.
Dokunaçları ve mürekkep kesesini bir kenara koyun.
Kalamarın dışını güzelce yıkadıktan sonra eldiven gibi ters çevirip içini yıkayın.
6 tam kalamarın yanı sıra kalan dokunaçları ve yüzgeçleri ince ince doğrayın.
Her şeyi kızartın ve 18 mürekkep balığı daha doldurun.
Kalamar sosu tarifi:
Soğan, sarımsak ve biberi yağda soteleyin.
Hazır olunca domates sosu ekleyin.
Mürekkebi biraz kaba tuzla ezin ve biraz su ile sosa ekleyin.
Kalamarları tarife göre hazırlanan sosta yumuşayana kadar kaynatın.
Gerekirse tuz.
Servis yapmadan önce kalamarları 6'da düzenleyin. kil çömlek ve sıcak servis yapın.
Soğan ve elma ile kalamar
2 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
2 kalamar
1 elma
½ soğan
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı hazır hardal
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Kalamarı soyun ve küçük parçalar halinde kesin (kare şeklinde).
Çekirdeği çıkarın ve elmayı dilimler halinde kesin.
Soyulmuş soğanın yarısını yarım halkalar halinde kesin.
Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın.
Soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
Ardından soğanı yanlara doğru iterek tavanın ortasını boşaltın.
Elma dilimlerini yerleştirin, üzerine şeker serpin ve 1 dakika kızartın.
Ardından elmaları dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafta da 1-2 dakika kızartın.
Doğranmış kalamarları tavaya elmaların üzerine koyun.
Ardından tavayı hafifçe sallayın, böylece içeriğini karıştırın.
Hardal, nane ekleyin.
İyice karışması için tekrar çalkalayın. Örtün ve 3-4 dakika pişirin. Çanak hazır. Bu tarifte tuz kullanılmamıştır.
Kuru nane, taze nane ile değiştirilebilir - yemek yalnızca bundan faydalanacaktır.
Kalamar ve mantar jülyen
İçindekiler
kalamar 3-4 adet,
mantarlar (kurutulmuş - 2 avuç alıyorum),
soğan 1 adet,
mayonez, ekşi krema, peynir.
Talimat
Kalamarları çözünene kadar soyun (böylece daha kolay temizlenirler), mantarları haşlayın. Kalamar şeritler halinde kesilir, soğan ince ince doğranır. Kalamarları, mantarları ve soğanları bir tavada 2-3 dakika kızartın, artık yok (aksi takdirde kalamarlar lastik gibi olur).
Kızartılan karışımı yüksek kenarlı cam bir ateşe dayanıklı forma (veya uygun başka bir şeye) koyun. 1: 1 mayonezli ekşi krema karışımı ile dökün. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Tuzu aşırıya kaçmamanızı tavsiye ederim. Mayonez yeterince tuz verir. Fırına koy. Kaynadıktan sonra 5 dakika bekletin ve kapatabilirsiniz.
kalamar ile Vinaigrette
Gerekli ürünler:
kalamar - 300 gr
haşlanmış patates - 3 adet.
haşlanmış havuç - 2 adet.
haşlanmış pancar - 1 adet.
soğan - 1 kafa
salatalık turşusu - 2 adet.
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş karabiber, tatmak için tuz
Pişirme metodu:
Kalamarı kaynatın, soğutun ve şeritler halinde kesin.
Sebzeleri küpler halinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri kalamarla birleştirin. Salata sosu, karabiber tuzlayın, üzerine yağ dökün.
Servis yaparken doğranmış otlar serpin.
Kalamar ile soğuk çorba
Malzemeler: Kalamar... 300 gr
Kuzukulağı... 100 gr
Yeşil soğan ... 1 demet
Yumurtalar... 3 adet.
taze salatalık... 2 adet
Ekşi krema... 1/3 su bardağı
tuz... tatmak
Yeşiller (ince kıyılmış) ... tatmak
Su (et suyu) ... 1 l
Pişirme metodu:
Yumurtaları iyice kaynatın, soğutun, soyun ve dörde bölün. kuzukulağı ve yeşil soğan iyice durulayın ve kesin. Bir tencereye koyun, bir bardak kaynar su dökün. Tuz ekleyin, soğutun ve bir litreye dökün kaynamış su veya et suyu. Taze salatalıkları yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve kuzukulağı ve soğanla birlikte bir tencereye koyun. Kalamarları tuzlu suda 3 dakika haşlayın, ardından çıkarıp temizleyin ve durulayın. Soğutulmuş kalamarları şeritler halinde kesin ve çorbaya koyun. Çorbayı kaselere dökün, her birine haşlanmış yumurta dilimleri koyun, ekşi krema ekleyin.
Nasıl ve ne ile servis edilir:
Soğuk servis yapın, dekorasyon olarak ince kıyılmış otlar serpin.
Ekşi krema soslu kalamar
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- kalamar - 500 gr
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- un - 1 yemek kaşığı. l.
- ekşi krema - 200 gr
- tereyağı ve un (sos için) - 1 yemek kaşığı. l.
Dondurulmuş kalamarın üzerine dökün ılık su ve 35-40 dakika içinde bekletin. Üst filmi soyun ve akan soğuk suda iyice durulayın. Gut ve tekrar durulayın.
Kalamarı büyük şeritler halinde kesin, tuzlayın, un içinde yuvarlayın ve kızartın. Bir tencereye unu tereyağında hafifçe kızartın, ekşi krema ile seyreltin, topak kalmayacak şekilde iyice öğütün. Kalamarı bu sosla dökün. Kaseyi bir kapakla kapatın ve kalamar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sosla birlikte bir tabağa koyun, kıyılmış maydanoz serpin.
kalamar yahnisi
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- kalamar - 700 gr
- patates - 6 adet.
- bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
- soğan - 2 adet.
- havuç - 2
- kabak - 300-400 gr
- maydanoz (kök) - 1 adet.
- ekşi krema sosu - 2,5 su bardağı
- sarımsak - 2-3 diş
- karabiber - tatmak
- defne yaprağı - tatmak
- tuz
- dereotu ve maydanoz - tatmak.
Kalamarları soyun, durulayın, kareler halinde kesin ve kaynatın ve ardından hafifçe kızartın.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve kızartın. Ayrı ayrı küp veya dilimler halinde kesilmiş havuç, soğan ve maydanozu kızartın.
Hazırlanan sebzeleri kalın duvarlı bir tabağa koyun, 1 yemek kaşığı ilavesiyle ekşi krema sosu dökün. kaşık salça, 5-10 dakika pişirin.
Doğranmış kabakları kızartın ve hazırlanan kalamarla birlikte sebzelere ekleyin. Tuz, baharat ekleyin ve birlikte 15-20 dakika daha pişirin. Hazırlıktan 5 dakika önce, ezilmiş tuz veya ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
Masaya servis yapın, güveçte ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.
SALATA "DENİZ DÜŞÜ"
BİRLEŞTİRMEK:
1 kg kalamar,
1 kilo karides
3 yumurta
tatlı biber - 1 adet,
yeşil soğan,
mayonez.
YEMEK PİŞİRME:
Kalamar ve karidesleri, yumurtaları kaynatın, soyun.
Kalamarı şeritler halinde kesin, yumurtaları ince ince doğrayın.
Tatlı biberi şeritler halinde kesin, yeşil soğanı ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırın, salatayı mayonez ile baharatlayın ve tartletler halinde düzenleyin.
Denizlerin ve okyanusların armağanları uzun süredir hayatımıza güvenle girmiş ve menümüzde özel bir yer edinmiştir. Açıkçası, daha sık olarak hala görünürler. tatil masası, ancak, bugün muhtemelen tek bir aile deniz hayvanları olmadan yapamaz. Gıda çeşitliliğinin pek çok hayranının, donmuş kalamar, midye veya örneğin ahtapotların nasıl pişirileceğine dair kendi "acı çeken" tarifleri de vardır. Ancak bazıları onlarla ilk kez karşılaşıyor ve bunun için - makalemiz.
Doğru şekilde temizleyin
Okyanus sakinlerinin masamıza tam olarak nasıl geldiğiyle başlayalım. Tüm şehirler ve köyler tuzlu sularla çevrili olmadığından, okyanusların armağanları bize elbette donmuş halde teslim ediliyor, aksi takdirde bize ulaşamazlardı. Aynı kalamar alırken ön hazırlıklarına dikkat etmeniz gerektiğini düşünmeye değer. Zaten kesilmişlerse, fazladan bir işten kurtulursunuz. Değilse, donmuş kalamar pişirmeden önce onları temizlemeniz gerekecektir. Öncelikle bunların derisi alınır. Daha sonra, kanatlara benzer şekilde, temizlenmesi de gerekecek olan yanal çıkıntılar kesilir. İçeriden, kitinin şeffaf "ekleri" karkastan çıkarılır - ve kalamarınız daha fazla manipülasyon için hazırdır.
Doğru pişiriyoruz
Dondurulmuş kalamarın nasıl pişirileceğini açıklayan çoğu tarifte (özellikle salata için), karkasları kaynatın. Ve burada öneriler farklıdır. Örneğin, birçok kişi ürünün buzunun çözülmesine bile gerek olmadığını düşünür - sadece 3 ila 5 dakika tuzlu kaynar suya koyun. Hazırlık tarafından belirlenir Beyaz renk kalamar kim alır.
Diğer şefler, donmuş kalamar pişirmeden önce hepsini aynı şekilde çözmenizi ve canlı sıcak suya veya mikrodalgaya başvurmadan. Daha sonra su altında karkaslardan beyazımsı bir film soyulur ve aynı anda kaynar suya gönderilir. Ve başka bir görüş daha var: hazırlanan ürün kaynar suya batırılır, üzeri kapatılır ve ateş hemen kapatılır. Ayrıca mühürlü bir kapta kalamarlar on dakika kapağın altında bırakılır. Aynı zamanda kademeli olarak soğutulan suyun aynı anda sindirilmelerini önlediğine ve istenen duruma getirdiğine inanılmaktadır. Yani donmuş kalamarın nasıl pişirileceğini seçmek size kalmış. Üç pişirme yöntemini de deneyebilir ve hangisinin size en uygun olduğuna karar verebilirsiniz.
Doğru kızartıyoruz
Dondurulmuş kalamar karkaslarını kızartarak pişirmenin ilginç ve çeşitli yolları vardır. Burada ayrıca önce buzlarının çözülmesi gerekip gerekmediği konusunda tartışmalar var. Bununla birlikte, yazarların çoğu hala gerekli olana eğilimlidir. Ancak yöntemler üzerinde bir tartışma yok: herkes ateşin orta olması gerektiğine, tavanın üzerindeki kapağın kaldırıldığına ve kızartma süresinin beş dakika olduğuna inanma eğiliminde. Bütün hayvanları değil, halkalarını satın aldıysanız, kızartma süresi 3-4 dakikaya düşürülür (parçaların kalınlığına bağlı olarak).
salatalarda
Dondurulmuş kalamarın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini biliyorsanız ve bu kuralları doğru bir şekilde uygularsanız, bir uçurum oluşturabilirsiniz. lezzetli yemekler. "Katılımları" ile en yaygın salatalar. Ve şaşılacak bir şey yok: Bu hayvanlar, son yemeğe lezzet ve incelik katmak ve tatmak için birçok ürünle birleştirilir. En dikkat çekici seçeneklerden biri yengeç çubuklarıdır. Yarım kilo kalamar için 240 gr çubuk ve 300 gr az yağlı ve sert olmayan jambon gidecek. Pişmiş kalamar ve et sosisi şeritler halinde ve yengeç bileşeni - küpler halinde doğranmalıdır. Tuz, mayonez ve karabiber ekleyin - resmi bir yemek olarak kabul edin. Çubuklar doğal yengeçlerle değiştirilirse çok daha pahalı ama aynı zamanda çok daha lezzetli olacaktır.
biraz daha var mı ilginç yol donmuş kalamar filetosu ve ondan salata nasıl pişirilir. Bir kilogramın dörtte biri, pansuman için üç yumurta, iki ekşi elma, 50 gr peynir, bir soğan ve mayonez gerektirecektir. Yumurtalar ve soyulmuş elmalar ovulur (orta, küçük ve büyük değil), soğan yarım halkalar halinde, kalamar - küpler halinde kesilir. Her şey karıştırılır, mayonezle dökülür ve üstüne rendelenmiş peynir serpilir. Lezzetli, sulu ve güzel!
Sıradışı ve lezzetli
Ana yemek olarak et veya kümes hayvanları yerine soyulmuş dondurulmuş kalamarın nasıl pişirileceğine dair fikirler de var. Bir porsiyonun okyanusların armağanlarının 300 gramını oluşturduğu gerçeğinden yola çıkıyoruz. O zaman onlara yarım bardak katılmalı Portakal suyu(tercihen kendiniz sıkılmış), soya sosu (tercihen klasik, ilave tatlar olmadan), tereyağı ve zeytinyağı ve pırasa. Karkaslar size uygun olacak şekilde parçalar halinde kesilir ve sıvı yağ karışımında kızartılır. Unutmayın: bu kısa bir süre için yapılmalıdır! Ayrılan sürenin ardından tavaya sos ve meyve suyu dökülür, pırasa halkaları eklenir ve yemeğin içindekiler yaklaşık on dakika pişirilir. Sonra her şey marul yapraklarına dizilir - ve afiyet olsun! Bir garnitür istiyorsanız - pirinç tam olarak doğru olacaktır.
Ve sen doldurabilirsin
Dondurulmuş kalamarları doldurarak lezzetli bir şekilde pişirmenin yolu daha az ilginç değil. Burada esas olan karkasları temizlerken onlara zarar vermemek. Sonra kaynatılır - sevdiğiniz şekilde. Birkaç soğan ince ince doğranır, iri bir havuç ovulur ve birlikte kızartılır. Ezilmiş mantar turşusu (100 gr) ve üç doğranmış yumurta sebzelere eklenir. Tüm bileşenler karıştırılır, mayonez, biber ve tuz ile tatlandırılır. Bu miktardaki dolgu 8-10 adet deniz canlısı için yeterlidir. Ortaya çıkan karışım kalamar karkaslarına akar, kenarları kürdan ile yontulabilir ve misafirleri masaya davet edebilir.
Izgara kalamar
Domuz eti, kuzu veya sığır eti genellikle açık ateşte pişirilir. Daha az yaygın olarak, bir kuş veya balık ızgaraya gider. Ancak işlem için deniz ürünlerini nasıl hazırlayacağınızı biliyorsanız, başarılı bir şekilde pişirilebilirler. Kalamar için, bitkisel yağ (zeytinyağını tercih ederiz), iki diş sarımsak, bir çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, biraz deniz tuzu ve birkaç dal kekik içeren özel bir turşusu yapmanız gerekir. Bütün bunlar karıştırılır, kalamarlar temizlenir, yıkanır ve kurutulur, ardından turşuyla kaplanır, plastik bir torbaya konur veya streç filme sarılır ve en az yarım saat dekapaj için bir kenara bırakılır. Karkasları açık ateşte pişirmeye devam ederseniz, ızgara kullanmanızı ve bitkisel yağ ile önceden yağlamanızı öneririz. Eğer olması gerekiyorsa ev yemeği- Fırında her iki yüzünü de 10'ar dakika pişirin. Kalamarları servis ederken üzerlerine limon suyu serpin ve otlar serpin.
bira için atıştırmalık
Köpüklü bir içeceği sevenler, beraberindeki baharatlı-tuzlu katkı maddelerini de ihmal etmiyor. Kruton ve ince dilimlenmiş tütsülenmiş domuz kulakları ve cips olabilir ... Ya da belki kalamar! Bir tutam kakule ve kişniş, bir çorba kaşığı ve dört - soya, 2 acı biber (çok baharatlı seviyorsanız biber sayısını artırabilirsiniz ama aşırıya kaçmamaya dikkat edin) ve kalamarın kendisi - yedi hazırlamak için kalır. yüz gram. Marine için, baharatların izin verildiği ısıtılmış bir tavaya biraz yağ dökülür. Küçük parçalar halinde kesilmiş kalamar, üzerine iki sos dökülür, üzerine kızarmış baharatlar serpilir ve tüm bunlarda yarım saat marine edilir. Daha sonra derin bir tava alınır (ideal olarak bir wok), yarım bardak bitkisel yağ dökülür ve gelecekteki atıştırmalık partiler halinde kızartılır. Lütfen baharatların kalamardan parçalanabileceğini unutmayın. Bunu fark ederseniz, yağı taze olarak değiştirin - birkaç kez fazla pişmiş baharatlar ağızda biraz hoş olmayan bir tat verecektir. Böyle bir meze yapmaya üşenmeyenler, biraya daha iyi eşlik edilemeyeceğini iddia ederler.
Açıkçası, bu kadar verimli bir malzemeden "anlaşılabilecek" her şey bu değil. Sadece birkaç numaraya işaret etmek için kalır. Bazıları kalamarın pişirildikten sonra birbirine çekilmiş gibi görünmesini sevmez. Bunu önlemek için, karkasları her iki taraftan hafifçe dövebilir veya çok keskin bir bıçakla sığ kesimler yapabilirsiniz - aynı zamanda daha iştah açıcı görünecektir. Ve herhangi birine ek olarak limon suyu veya sarımsaklı krema sosu uygundur.
Kalamarların kaynar suda sadece 10-15 dakika kaynatıldığını duydunuz mu?
Unutmak!
Bu süre zarfında sulu ve sağlıklı bir deniz ürünü değil, tatsız bir kauçuk taban elde edeceksiniz.
Aslında her şey çok daha basit, daha hızlı ve daha lezzetli.
Kalamarları yumuşak ve lezzetli hale getirmek için nasıl ve ne kadar pişirilir?
Kalamar nasıl pişirilir - genel prensipler
Taze deniz ürünleri satın almak oldukça zordur. Çoğu zaman, yemek için dondurulmuş kalamar kullanılır. Karkas beyaz, hafif pembe veya Mor renk. Ama aslında gölge bir şey söylemez, ürünün kabuğunun rengi tadı etkilemez.
Satın alırken nelere dikkat edilmelidir:
Etin kendisi hafif olmalı ve hiçbir durumda sarı tonu olmamalıdır. Bu, ürünün düşük kalitesini gösterir.
Kalamar karkasları kolayca birbirinin gerisinde kalmalıdır. Bir blokta birbirine yapıştırılmışlarsa, büyük olasılıkla buzları çözülmüşlerdir. Üretici her zaman tek seferde bir şeyi dondurur ve ancak o zaman birlikte paketler.
Deniz ürünlerinde çok fazla "buz sır" varsa, yani bir buz kabuğu kaplaması varsa, alıcı su miktarının üçte birine kadar ödeyecektir.
Deniz ürünlerinin raf ömrüne dikkat edin. Ancak mağazada yapıştırılan etikete değil, ambalajın kendisine bakmanız gerekir. Çoğu zaman üzerlerindeki tarihler farklıdır.
Küçük karkasları seçmeye çalışın, etleri daha yumuşaktır. Ayrıca yemek pişirmek için deniz ürünlerini boyuta yakın almak daha iyidir.
Pişirmeden önce kalamar nasıl hazırlanır? Ana görev cildi çıkarmaktır. Ürünü verecek lezzetsiz. Karkas basitçe kaynar suyla ıslatılabilir veya sıcaklığı yaklaşık 70 derece olan suyla üç dakika dökülebilir. Cilt daha sonra kolayca soyulur. Ayrıca karkasta bulunan akor veya omurgayı da çıkarmanız gerekir. Bu yumuşak kıkırdak genellikle kolayca çıkarılır ve zorluk çıkarmaz.
Kalamar yumuşak olacak şekilde nasıl kaynatılır (temel tarif)
Kalamar suyunun ana sırrı kısa süreli pişirmedir. Et veya balık gibi deniz ürünlerini asla soğuk suya koymayın. Sıvı kaynamalıdır.
İçindekiler
1 kg kalamar;
Yemek pişirme
1. Bir tencereye 2 litre su koyun, 2 tatlı kaşığı tuz dökün ve ocağa gönderin.
2. Hazırlanan kalamar karkaslarını bir su ısıtıcısından kaynar suyla dökün ve soğuk su akışının altında parmaklarınızla cildi çıkarın. Genellikle kolayca çıkar.
3. Deniz ürünlerini tuz eklediğimiz kaynar suya atıyoruz.
4. Maksimum ateşi açın ve 1,5 dakika pişirin. Dışarı çekin ve bitirdiniz!
Kalamar buharda ne kadar
Birçok ev hanımı, deniz ürünlerini sertleştirmemek için pişirmek için su kullanmaktan korkar. Ama aslında, buharda pişirebilir ve kauçuk bir incelik pişirebilirsiniz. Bu nedenle kalamarın ne kadar pişirileceğini ve bunu en iyi nasıl yapacağınızı bilmeniz gerekir.
İçindekiler
kalamar;
Karabiber.
Yemek pişirme
1. Hazırlanan kalamarlar benmari usulü bir kaba konur.
2. Gazele bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin. Ama onlarsız da mümkün.
3. Zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın ve hepsi bu kadar! Asistan sizin için her şeyi yapacak.
4. Ya vapur yoksa? Düdüklü tencere kullanabilir, tavaya bir kevgir veya başka bir cihaz takabilirsiniz. Bu durumda su kaynadıktan sonra karkaslar yaklaşık 5-7 dakika kaynatılır.
Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir (bir tencerede)
Deniz ürünleri her zaman pişirmeden önce çözülür. Ancak bu doğru yapılmalıdır, aksi takdirde ürün tatsız olacaktır. Buz çözmek için asla mikrodalga fırın veya sıcak su kullanmayın. Peki donmuş kalamar nasıl pişirilir?
İçindekiler
kalamar;
Yemek pişirme
1. Deniz mahsüllerini buzluktan çıkarıp bir bardağa koyup buzdolabının alt rafında 10 saat bekletiyoruz. Çözülmeleri gerekir.
2. Veya soğuk suya atıp ılık bırakıyoruz. Sıvının periyodik olarak değiştirilmesi gerekir.
3. Karkaslardaki suyu boşaltın, durulayın.
4. Sonra karkasları kaynar suyla haşlayıp derisini alıyoruz.
5. Suyu baharatlarla kaynatın, kalamar koyun.
6. Kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin ve çıkarın. Soğutun ve kullanın.
Bir tencerede salata için kalamar nasıl pişirilir
Salata için kalamarları çok suda haşlamak gerekli değildir. Az miktarda sıvı kullanırsanız, et suyuna daha az gider besinler. Sonuç olarak, ürün daha kokulu ve lezzetlidir.
İçindekiler
1 kg kalamar;
0,5 litre sıvı;
Ayrıca bir güvece ihtiyacınız olacak, ancak karkasların tek katmana sığdığı geniş ve alçak bir tava kullanabilirsiniz.
Yemek pişirme
1. Yıkanmış ve temizlenmiş karkasları bir tencereye koyun.
2. Üzerine tuz serpin, bir çay kaşığı yeter.
3. Ayrıca birkaç karabiber, defne, kuru maydanoz yaprağı da atabilirsiniz.
4. Suyu kaynatın, bir tencereye dökün, üzerini kapatın.
5. Maksimum ısıda deniz ürünlerini kaynatın.
6. Karkasları azaltıp üç dakika hafif kaynamaya bırakıyoruz. Daha sonra sıvıdan çıkarın ve soğutun.
Kalamar 10 saniyede yumuşayacak şekilde nasıl pişirilir?
Bu yöntem birçok restoran şefi tarafından kullanılmaktadır. Bu bir kazan-kazan, ürün her zaman sulu kalır ve her türlü yemek için idealdir. Özelliği, karkasların birer birer kaynatılmasıdır.
İçindekiler
kalamar;
Yemek pişirme
1. Deniz ürünlerini soyun, kordonu çıkarın ve durulayın.
2. Bir litre suyu kaynatın, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. En büyük ateşi yakarız, su aktif olarak kaynatılmalıdır.
3. Şimdi bir karkas alıp tavaya indiriyoruz ve 10'a kadar sayıyoruz.
4. İkinci karkası alıp indiriyoruz, sayıyoruz ve çıkarıyoruz. Ve benzeri. Daha kolay olmaz!
Mikrodalgada kalamar nasıl ve ne kadar pişirilir
Mikrodalgada kalamar pişirmek, ocakta pişirmek kadar hızlı ve kolaydır. Bu yöntem, tavayı kullanmanın mümkün olmadığı veya gazın aniden kesildiği durumlarda yardımcı olacaktır. Kapaklı mikrodalga fırın için özel kaplara ihtiyacınız olacak.
İçindekiler
2 kalamar leşi;
0,5 limon;
2-3 yemek kaşığı su;
Yemek pişirme
1. Karkasları tüm kurallara göre yıkayıp hazırlıyoruz yani derisini alıyoruz, akordunu çıkarıyoruz.
2. Mikrodalga için bir kaba koyun.
3. Suyu limondan sıktığımız meyve suyuyla birleştiriyoruz.
4. Bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Bir tutam toz biber koyabilirsiniz.
5. Kalamar karkaslarını limon sosuyla dökün.
6. Kabı bir kapakla kapatın ve mikrodalgaya koyun.
7. Kalamar ne kadar pişirilir? 700 watt'lık bir güçle iki buçuk dakika yeterlidir. Daha fazla güç ayarlarsanız, o zaman daha da az. 800'de tam olarak iki dakika yeterlidir.
Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir (buzunu çözmeden)
Kalamarın buzunu çözecek zaman yoksa bu şekilde pişirilebilecekleri ortaya çıktı. Ama yine de bilmeniz gereken bazı şeyler var. Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir?
İçindekiler
kalamar;
Yemek pişirme
1. Karkasları buzdolabından çıkarıp tek kat halinde lavaboya diziyoruz.
2. Su ısıtıcısını kaynatın ve karkasları üstüne dökün. Hazırlanan suyun yarısını kullanıyoruz.
3. Diğer tarafa çevirin ve kalan kaynar suyu üzerine dökün.
4. Cildi çıkarın, deniz ürünlerini akan suyla yıkayın.
5. Tuzlu ve köpüren suyla bir tencereye koyarız, baharat koyabilirsiniz.
6. Her zamanki gibi iki dakika pişirin.
Limonlu salata için kalamar nasıl pişirilir (sirke)
Et suyuna limon suyu veya sirke eklemek, deniz ürünlerini özellikle lezzetli hale getirir. Ve mürekkep balıkları da bir istisna değildir. Bu tür deniz ürünleri, özellikle mayonezli doyurucu salatalara çok yakışacaktır. Ama kalamar salata için sirke ile nasıl pişirilir?
İçindekiler
2 yemek kaşığı sofra sirkesi;
Veya 2 yemek kaşığı limon suyu;
1 kg kalamar;
2,5 litre su;
Yemek pişirme
1. Sirkeyi suya atıp bir tutam tuz koyup ocağa gönderiyoruz. Sirke yerine benzer şekilde limon suyu da alabilirsiniz.
2. Su kaynarken karkasları temizleyip hazırlıyoruz.
3. Kalamarı kaynar suya koyun, maksimum ateşi açın ve dört dakika pişirin.
4. Oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarın, soğutun ve pişirebilirsiniz. lezzetli salatalar!
Kalamarın parçalar halinde (halkalar) nasıl ve ne kadar pişirileceği
Kalamarlar sadece bütün olarak değil, parçalar halinde de pişirilebilir. Çoğu zaman bunlar halkalardır, daha az sıklıkla doğranmış karkaslar küp veya payet halinde hazırlanır. Ve bazen mağazada pişirmeye hazır donmuş halkalar bulabilirsiniz. Ama kalamarları yumuşak kalmaları için parçalar halinde ne kadar pişirmeli?
İçindekiler
kalamar;
Yemek pişirme
1. Suyu hafifçe tuzlayın ve ocağa koyun. İstenirse otlar, baharatlar, limon suyu ekleyin.
2. Karkasları temizleriz, akoru çıkarırız ve bir santimetre kalınlığında halkalarla doğrarız.
3. Hazırlanan parçaları kaynar suya atıp bir dakika kaynatıp çıkarıyoruz.
4. Kalamarlar daha küçük kesilirse, zamanla daha da az pişirin.
5. Deniz ürünlerini salata için hemen küp veya payet halinde kesebilirsiniz, bu durumda 15-30 saniye kaynatmak ve ardından bir kevgir içine boşaltmak yeterlidir.
Soğan ve havuç ile kalamar nasıl pişirilir
İkinci bir kalamar ve sebze yemeği tarifi, zaman yoksa yardımcı olur, ancak hızlı bir öğle veya akşam yemeği yemeniz gerekir. İsteğinize bağlı olarak sebze sayısı eklenebilir.
İçindekiler
1 kalamar;
1 havuç;
2 yemek kaşığı yağ;
Defne yaprağı;
Tuz biber;
1 domates
Yemek pişirme
1. Soğanı küp küp doğrayın, tavaya atın ve bir dakika kavurun.
2. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar bir araya getirin. Sonunda püresi domates koyun. Domates salçası veya ketçap ile değiştirebilirsiniz. Daha da hızlı olacak.
3. Sebzeler kızartılırken kalamarın kabuğunu soyun ve halkalar veya sadece payetler halinde kesin ama çok küçük olmayacak şekilde.
4. Tavadaki sebzelere bir bardak kaynar su, tuz, karabiber ekleyin.
5. Kalamar parçalarını koyun ve üç dakika pişirin.
6. Defne yaprağını ekleyin ve bitirdiniz!
7. Tabaklara yerleştirin, yeşillikleri ekleyin, bir kaşık ekşi krema koyabilirsiniz.
Kalamar pilav ile nasıl pişirilir
Pirinç ve kalamar klasik bir kombinasyondur. Bu iki ürüne dayanarak, birçok farklı tarifler ve bunlardan en az biri denenmelidir. Ama pirinçle kalamar pişirmek için nasıl ve ne kadar zaman?
İçindekiler
1 bardak pirinç;
2 bardak su;
2 kalamar;
1 soğan;
1 havuç;
2 yemek kaşığı soya sosu;
Yemek pişirme
1. Havucu şeritler halinde doğrayın. Soğanın başını temizler ve küpler halinde keseriz. Her şeyi derin bir tavada birlikte kızartın.
2. Soya sosu ekleyin, karıştırın, biber koyun. Pilav için baharat, pirinç için baharat karışımı, kimyon, kimyon koyabilirsiniz.
3. Yıkanmış pirinci ekleyin, kaynar su dökün ve kapağın altında 15 dakika pişirin.
4. Kalamarların üzerine kaynar su dökün ve bir dakika bekletin. Soğuk suyla durulayın, cildi çıkarın, kirişi çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Ama çok uzun değil.
5. Pirinci açın, kalamarları ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kapağı kapalı bırakın. Soba kapatılabilir, hazır hale gelirler.
6. Tabaklara yerleştirin, otlar ile süsleyin.
Kalamarlar hiç pişirilemez. Bu yöntem, yalnızca bir elektrikli su ısıtıcısına veya sadece kaynar suya sahip olanlar için kullanışlıdır. Hazırlanan karkasları bir kaseye koyup üzerine tuz ve baharat serpip kaynar su döküyoruz. Örtün ve 4 dakika tutun. Hazır! Deniz ürünleri sulu ve yumuşaktır.
Kalamarın kısa süreli pişirilmesinden korkuyorsanız, suya sirke ekleyin. Mikropları iyi öldürür ve ayrıca ürünün tadını iyileştirir.
Suya narenciye kabuğu rendesi koyarsanız kalamar özellikle hoş kokulu ve lezzetli olacaktır. Sadece limon kabuklarını değil portakal, greyfurt da kullanabilirsiniz.
Kalamar fazla pişmiş ve sert mi? Şimdi tavadan çekmeyin, yarım saat daha pişirin. Karkas daha yumuşak hale gelecek, çok lastiksi olmayacak. Ancak boyutunun büyük ölçüde azalacağı konusunda uyarmaya değer.
Kalamarlar sadece çabuk kaynatılmaz, aynı zamanda kızartılır. 1-2 dakika tavada bekletmeniz yeterli. Bu nedenle, hemen büyük bir ateş yakın, yağı iyice ısıtın, böylece iştah açıcı bir kabuğun ortaya çıkması için zaman kalır.