Kil çömlekler, içlerindeki yiyeceklerin yanmaması ve ürünlerin tat ve kokularının benzersiz bir şekilde karışması için yavaş ve eşit şekilde ısınmaları nedeniyle uygundur. Bir tencerede hemen hemen her yemeği pişirebilirsiniz: asıl mesele, tatlarının birbiriyle birleşmesi. Bu teknoloji şunu ima ediyor gibi görünüyor: Ham malzemeleri bir kaseye koyun, fırına koyun ve yemek hazır olana kadar dinlendirin.
Ne yazık ki, modern aşçılar her şeyi karmaşıklaştırdı: Bir tencere yemeği tarifleri koleksiyonu alırsanız, çoğu durumda malzemeleri önceden kızartmanız ve hatta birkaç aşamada yerleştirmeniz istenecektir. Kavurmanın anlamı, ürünün ısıtıldığında fazla suyunun dışarı akmasını önlemektir ancak bunun yemeğin tadı için önemli olduğu bir gerçek değildir. Ben şahsen tencerelerin kendi kendine piştiği tarifleri tercih ediyorum.
Bir tencerede başarılı bir şekilde yemek pişirmek için birkaç basit kurala uymanız gerekir.
- Kil kapları yalnızca fırına (veya varsa ocağa) koyun - brülöre değil. Sadece alttan ısınan tencere patlayabilir. Ocakta pişirmeye başlamak ve ardından yemeği fırına taşımak istiyorsanız, dökme demir tencere kullanın.
- Tencere, fırınla birlikte yavaş yavaş ısınmalıdır. Hemen sıcağa koymak da bazen bulaşıkların ve bulaşıkların ölümüne yol açar. Halihazırda sıcak olan bir fırını kullanarak pişirmeyi hızlandırmak istiyorsanız, yiyeceği veya en azından kapta kullanılan suyu önceden ısıtın. Tencereyi fırından çıkarırken, sıcaklık değişikliklerinden zarar görmemesi için - tekrar soğuk bir lavabonun kenarına koymamalısınız. Çoğu yemeği tencerede pişirmek için uygun fırın sıcaklığı 200 derecedir.
- Tenceredeki çorba çok koyu olursa, pişirme sırasında su ekleyebilirsiniz - ama sadece sıcak.
- Et ve sebzeler tencerelerde kendi suyunda pişirilir, çorba yapmıyorsanız sıvıyağ ilave etmenize gerek yoktur. Çanak nemi emen önemli miktarda tahıl içeriyorsa sıvı gereklidir.
- Bir tencerede yemek pişirme işlemi, ocakta veya sadece fırında olduğundan daha uzun sürer. Malzemeleri önceden kaynatmadıysanız veya kızartmadıysanız, herhangi bir yemek için en az bir saat sayın. Ve pişirme sırasında yumuşaması gereken sert et kullanırsanız, o zaman 1,5 -2 saat.
- Yiyecekleri bir tencereye katmanlar halinde koyarsanız ve su veya başka sıvılar kullanmıyorsanız, pişirme sırasında üst kısmın yine de hafifçe kuruduğunu unutmayın. Bu nedenle, soğan veya domates gibi sulu sebzelerin üstünde olması daha iyidir.
- Çok yağlı olan bir tencereyi yıkamak için içine su ve birkaç yemek kaşığı sirke konur, ocakta ısıtılır ve yarım saat orada bekletildikten sonra tekrar örneğin soda ile yıkanır.
Bir rosto fırının devre şeması aşağıdaki gibidir. Birkaç küçük parça et veya kümes hayvanı eti, havuç, soğan, üç patates, bir tutam baharat (suneli şerbetçiotu, Defne yaprağı, biber, sarımsak, karanfil vb.). Sebzeleri soyup doğrayın, etle birlikte bir tencereye koyun, tuz ve baharatları ekleyin, fırına koyun, 180-250 dereceye kadar ısıtın ve bir saat sonra geri dönün. Bu yemeğe pek çok farklı şey ekleyebilirsiniz: zeytin, mantar, peynir, ekşi krema, taze sebzeler. Veya tam tersine, bazı malzemeleri reddederek işi basitleştirebilir ve yemeğin maliyetini düşürebilirsiniz (herhangi bir kombinasyonda en az iki ürün artı baharat bırakmanız gerekir). Patates yerine tahıllı bir et yemeği hazırlıyorsanız, tencereye su eklemeniz gerekir (genellikle bir buçuk ila iki hacim tahıl).
Farklı tariflerde tavsiye edilen tencerelerde yemek pişirmek için fırının ısıtma sıcaklığı değişebilir. Bununla birlikte, çoğu durumda, bir sebze yemeği hazırlamak için 160 santigrat derece, sebzeli etten rosto veya güveç yapmak için 180 santigrat derece ve saf et için 200 santigrat derece yeterlidir.
1. Etli, fasulyeli ve mantarlı tencereler
İÇİNDEKİLER:
● 500 gr sığır eti (domuz eti, kuzu eti)
● 200 gr fasulye
● 300 gr domates
● 300 gr mantar
● 200 gr dolmalık biber
● 150 gr soğan
● tuz
● biber
● sebze yağı
YEMEK PİŞİRMEK:
Fasulye sevmiyorsanız ekleyemezsiniz.Küçük tencereler yerine yaklaşık 2,5 litre hacimli kapaklı bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.Belirtilen miktardaki malzemeden 5 adet orta boy tencere elde edersiniz. 500 ml hacim Servis yaparken otlar serpin - maydanoz, dereotu veya yeşil soğan Fasulyeleri 3-4 saat (tercihen gece boyunca) ıslatın. tam zamanı Size yemek pişirmeden bahsetmeyeceğim, farklı fasulye çeşitleri farklı şekillerde pişirilir) Soğanı ince ince doğrayın.
Eti küçük parçalar halinde kesin, mantarları küçük dilimler halinde kesin, biberleri çekirdeklerinden soyun, şeritler halinde kesin, domatesleri küpler halinde kesin, soğanı bitkisel yağda kızartın, eti ekleyin, biraz kızartın, mantarları ekleyin, tuz ve biber. Biberi ekleyin 5 dakika kavurun Domatesi ekleyin 2-3 dakika kavurun Etleri tencereye koyun Fasulyeleri etin üzerine koyun Etleri fasulyenin üzerine koyun Biraz su dökün (yaklaşık 50 ml) Kapağı kapatın. fırın.
180 derecede bir saat pişirin.
2. Lahana, patates ve tavuk filetolu tencere
İÇİNDEKİLER:
● 500 gr tavuk fileto
● 400 gr lahana
● 500 gr patates
● 200 gr dolmalık biber
● 150 gr havuç
● 150 gr soğan
● tuz
● biber
● bitkisel yağ
YEMEK PİŞİRMEK:
Belirtilen miktarda malzemeden 5 orta boy tencere elde edilir, soğanı ince ince doğrayın, havuçları orta rende üzerine rendeleyin, filetoyu küçük parçalar halinde kesin, lahanayı ince ince doğrayın.
Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, şeritler halinde kesin.Patatesleri soyun, küp veya çubuk şeklinde kesin.Tencerelerin altını biraz bitkisel yağ ile yağlayın, filetoyu, tuzu ve karabiberi koyun.
Lahanayı filetoya koyun, patatesleri lahananın üzerine koyun, biraz tuz ve karabiber koyun.
Patateslerin üzerine soğan koyun.Soğanların üzerine havuç koyun.Havuçların üzerine biber koyun.Biraz su (yaklaşık 100ml) dökün.Fırına koyun.200 derecede 1 saat pişirin.
Bitmiş yemeği otlar ile serpin.
3. Et ve patates tencereleri
İÇİNDEKİLER:
● 1 kg et (sığır veya domuz filetosu, tavuk yapabilirsiniz)
● 1 kg patates
● 200 gr havuç
● 200 gr soğan
● 5 yemek kaşığı. salça veya ketçap
● bitkisel yağ
● tuz
● biber
YEMEK PİŞİRMEK:
Belirtilen miktarda malzemeden 6 tencere elde edilir (benim 500 ml tencerem var) Soğanı ince ince doğrayın.
Salçayı ekleyin, 20 dakika kadar kavurun, ocaktan alın. Patatesleri soyun, küp veya küp şeklinde kesin.Patatesleri bitkisel yağda yarı pişene kadar kızartın, tuz, Patatesleri tencereye koyun. Eti üstüne koyun. Bir kapakla örtün ve fırına koyun. 180 derecede 30-40 dakika pişirin
4. Bir tencerede kabaklı darı lapası
İÇİNDEKİLER:
● kabak (soyulmuş 500 gr gerekir)
● 300 gr darı
● 1 litre süt
● tuz
● tereyağı
● tatmak için: şeker, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, şekerlenmiş meyveler, vs.
YEMEK PİŞİRMEK:
Bu yemek çocukluk tadıdır. Bu yulaf lapasını benim için büyükannem yapardı. Bir tencerede kaynattı, sonra buharlaşması için bir kürk mantoya sardı. Ne lezzetli bir yulaf lapası! Sen ve ben biraz farklı pişireceğiz, tencerelerde yulaf lapası pişireceğiz. Belirtilen miktarda malzemeden 5-6 kap elde edilir.
Darı ılık suda durulayın, soyulmuş balkabağını küpler halinde kesin, sütü kaynatın.
Kaynayan sütün içine bal kabağını koyun 5 dakika pişirin Darıyı biraz tuz ekleyin kısık ateşte kapağı kapalı 10 dakika pişirin Yulaf lapasını tencereye aktarın Her tencereye birer parça tereyağı koyun Tencereleri kapatın bir kapak, fırına koyun 180 derece sıcaklıkta 30-35 dakika pişirin Bitmiş yulaf lapasına tatmak için şunları ekleyebilirsiniz: şeker, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, şekerlenmiş meyveler vb.
5. Çanahi
İÇİNDEKİLER:
● 500 gr kuzu veya dana eti
● 600 gr patates
● 500 gr domates
● 300 gr patlıcan
● 200 gr havuç
● 200 gr soğan
● 4 diş sarımsak
● defne yaprağı
● tuz
● toz kırmızı biber
● tatmak için yeşillikler
YEMEK PİŞİRMEK:
Bu malzeme miktarı 4 orta boy tencere için belirtilmiştir.Patlıcanı küp küp doğrayın.Tuzlayın,acılığı geçmesi için 30 dakika bekletin.Ardından soğuk suda durulayın ve biraz sıkın.Eti küçük küçük doğrayın.Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Havuçları rendeleyin.Soğan ince ince Patatesleri küp küp doğrayın.Tencerenin dibine etleri koyun biraz tuz ve karabiber ekleyin.Etlerin üzerine patatesleri koyun.Patlıcanları patateslerin üzerine koyun.Soğanları koyun. patlıcan üzerinde.
Havuçları soğanın üzerine koyun, domateslerin yarısını havuçların üzerine koyun, biraz tuz ve karabiber koyun.
Çanağı daha ince yapmak isterseniz biraz su veya et suyu ekleyin.Tencereleri ocağa koyun.
180 derece sıcaklıkta 1,5-2 saat güveç Hazır olmadan 15 dakika önce kalan domatesleri ekleyin, her tencereye bir diş sarımsak sıkın, defne yaprağını koyun.
Bitmiş yemeği ince kıyılmış otlar ile serpin.
6. Evde tencerelerde kızartın
İÇİNDEKİLER:
● Et - 1 Kilo
● Patates - 9 Adet
● Havuç - 150 Gram
● Kuru soğan - 150 gram
● Mantar - 250 Gram
● Peynir - 150 Gram
● Krema - 0,5 Litre
● Tuz - Tatmak
● Baharatlar - Tatmak için
YEMEK PİŞİRMEK:
Yukarıdaki bileşenlerin tümü 6 saksıya göre alınmıştır. Öncelikle eti orta boy parçalar halinde kesiyoruz ki tencerelere dizilmeye uygun olsun. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Mantarlar da küçük parçalar halinde kesilir. Dondurulmuşlarım vardı ve çözülmelerini beklemedim. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca havuçları da sizin takdirinize göre küp veya çubuk şeklinde kesiyoruz.
Üç peynir kaba rende... Şimdi tüm malzemeleri tencereye koymanız gerekiyor. İlk katman patates, üstüne mantar koyun, sonra soğan ve havuç geliyor ve en son katman et. Üzerine tuz ve baharat serpin, ardından krema dökün, kapaklarla kapatın ve tencereleri önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Bir saat pişiriyoruz ve yemek tam pişmeden 5 dakika önce tencereleri ocaktan alıp üzerine peynir serpip tamamen pişene kadar geri getiriyoruz.
7. Erik ile Kızarmış Tavuk
İÇİNDEKİLER:
● Tavuk budu (Petelinka öneririz) - 2 Adet
● Patates - 4 Adet
● Çeri domates - 6 Adet
● Havuç - 1 adet
● Pırasa — — Tatmak için
● Sarımsak - 2 Diş
● Kuru Erik - 10-12 Adet
● Et Suyu - 1 Bardak
● Baharatlar - Tatmak için (tuz, karabiber, defne yaprağı, kuru sarımsak)
YEMEK PİŞİRMEK:
Tavuk suyunu tencerelere dökün. Sebzeleri temizler ve küçük parçalar halinde keseriz - patatesleri ince dilimler halinde, havuçları ve soğanları ince halkalar halinde, çeri domatesleri - dörde, kuru erik - ikiye böleriz. Sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin. Tereyağını bir tavada eritin, içinde havuçları 2-3 dakika kızartın. Sonra pırasayı tavaya ekleyin, birlikte birkaç dakika daha kızartın. Ateşten alıyoruz.
Tencerenin dibine patatesleri, ardından tavuğu koyun.
Sonra - soğan, havuç, domates ve sarımsak Tuz ve karabiber, ardından kuru erik serpin, otlar serpin En üstte - birkaç dilim daha patates. Tencereleri soğuk bir fırına koyup kapaklarla kapatıyoruz, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayıp yemeği bir saat unutuyoruz, sonra kapakları açıp tencerelerin içindekileri karıştırıyoruz - ve 20-30 dakika daha fırın, ancak zaten kapalı. Fırın soğuduğu sürece yemek iş görür. Bitmiş yemek ya tencerelerde servis edilir ya da tabaklara konur.
8. PATATESLİ AV SUCUKLARI
İÇİNDEKİLER:
● patates - 1 kg,
● av sosisleri - 6 adet,
● soğan - 2 adet,
● petrol - 200 gr,
● ekşi krema - 1 bardak,
● et suyu - 700 ml,
● tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı,
● kızartmak için bitkisel yağ,
● tuz,
● karabiber,
● yeşillikler,
● tatmak için defne yaprağı
YEMEK PİŞİRMEK:
Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve biraz bitkisel yağda kızartın. Soğanı ince ince doğrayın ve mantarlarla birlikte kızartın. Sosisleri dilimler halinde kesin. Tencerelere katmanlar halinde koyun: soğanlı mantarlar, av sosisleri, patatesler. Ekşi kremayı et suyu, tuz, karabiber ile karıştırın ve tencerelere dökün. Soğuk bir fırına koyun ve 1500 C'de yaklaşık bir saat pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.
9. TENCEREDE AKŞAM YEMEĞİ
İÇİNDEKİLER:
● et
● turşu
● patates
YEMEK PİŞİRMEK:
Tencere alıyoruz, sıradan domuz eti alıp şeritler halinde kesiyoruz, etten pişman oluyoruz, sonbahardan hasat edilen kendi salatalık turşumuzu alıyoruz, onları da şeritler halinde kesiyoruz ve şimdi en lezzetli salatalıkları etle karıştırıyoruz , biber, en sevdiğiniz baharatları, tuzu ekleyin, ardından patatesleri temizleyin ve ayrıca şeritler halinde kesin,
bir tencere alıp içeriden ekşi krema ile yağlıyoruz, iyice yağlıyoruz, sonra eti salatalık ve patatesle koyuyoruz, mayonez ile yağlıyoruz (çoğunun peynir ve mantar sunacağını biliyorum), ama burada bir zevk meselesi ve fırında pişirin, fırından çıkarın ve en çok tadını çıkarın iştah açıcı yemek! 180C'de yaklaşık 40-45 dakika. Tavukla 30-35 dakika.
Afiyet olsun!
İlginizi çekecek:
Yaşasın!!! Sonunda ... hayallerimin tenceresine sahibim! Evet, evet, fırına koyduğunuz, “Tencere, pişir!” - ve fırınla birlikte birçok lezzetli yemek pişirecekler!
Fırında ve hatta toprak (seramik) tabaklarda pişirilen her şey ocakta olduğundan çok daha lezzetli (ve sağlıklı) çıkıyor. Ürünler kendi suyunda duruma geldiğinden, yemek pişirmek için yağın minimuma ihtiyacı olacaktır. Bu nedenle, yiyecekler yumuşaktır ve neredeyse diyettir.
Ayrıca yanmaması, karışmaması, devrilmemesi için sürekli izlemenize gerek olmaması da çok güzel. Yemeği bir tencereye koyuyoruz, fırına koyuyoruz - ve işimize bakıyoruz! Pekala, bazı tariflerde sürece bir bileşen eklemeniz gerekmesi dışında - örneğin, neredeyse dökün hazır yemek Ekşi krema. Ve mutfak cephaneliğinizde sihirli bir çömlek ile kaç farklı şey inşa edebilirsiniz!
Lahana ruloları, biber dolması ve hatta pancar çorbası gibi geleneksel yemekler - eskiden kaynattığımız veya güveçte pişirdiğimiz şey, pişmiş halde çok daha hoşunuza gidecek! Ne de olsa fırın, bir zamanlar büyük anneannelerimizin yemek pişirdiği fırının modern bir akrabasıdır. Lezzetli yemek gerçek ateşte. Pişirme sırasında ürünler kaynamaz, cızırdamaz, ancak çürümez, maksimum lezzet ve faydayı korur. İlkel insanlar bunu zaten biliyordu ve ilk lapaları ve pancar çorbasını tencerelerdeki ilkel ateşlerinde pişirdiler! Yemek pişirmek için ilk kil kapların Neolitik dönemde - 11 yüzyıl önce - ortaya çıktığını biliyor musunuz?!
Ve şimdi, çok çeşitli, süper modern gereçler ve aletler icat edildiğinde, çömlekler hâlâ bin yıl önceki gibi "hüküm sürüyor"! Hiçbir düdüklü tencere ve çoklu pişirici, en basit toprak kapla en basit ve en lezzetli pişmiş yemekle karşılaştırılamaz.
Uzun zamandır bazen yemek pişirdiğim iki tencerem oldu. Ama önce küçükler ve ikincisi sırla kaplılar. Sırsız, doğal bir tencere istedim ve o kadar hacimli ki tüm aile için birinci veya ikinci yemeği pişirmek mümkündü.
Ve işte burada - bir doğum günü hediyesi :) Tıpkı Winnie the Pooh için olduğu gibi :))) Ama tencereye balon koymadım, bunun yerine içindeki ilk tarifi pişirmeye karar verdim - rosto!
Ve tabii ki, satıcıya (kendisi heykel yapan ve çömlek satan) bu tür tabakları nasıl düzgün bir şekilde kullanacağını sordum. İşte çömlekçinin söyledikleri:
- tencereyi ilk kez kullanmadan önce (içini ve dışını kabartma tozu ile yıkadım - kil duvarlar nemden kokuya kadar her şeyi çok iyi emdiği için deterjan kullanılmamalıdır - "peri" baharatlı yiyecekler istemezsiniz, yapıyor musun?).
- o zaman tencereyi içeriden yağlamanız gerekir ayçiçek yağı ve fırında ısıtın, "böylece buhar çıksın." Ve yemek yapabilirsin. Isıttım ama buhar çıkmadı.
Ve zaten internetten tencerelerde nasıl yemek pişirileceğine dair birkaç ipucu:
- bazı aşçılar tencereyi yağlamaz, 15-60 dakika temiz soğuk suya batırır. Daha sonra tabakların kil duvarları neme doyurulur ve tabak buharda pişirilmiş gibi pişirilir, bu da onu daha sulu hale getirir.
- tencereyi sadece fırına koyuyoruz - seramik için açık ateş kontrendikedir! Brülörlere yerleştirilemez. Fırında ise ortasına veya dibe yakın bir tel ızgara üzerine yerleştirebilirsiniz.
- tencereyi soğuk fırına koyun - sıcak fırına koyarsanız kil veya seramikler sıcaklık farkından dolayı çatlayabilir. Aynı nedenle güveci doldurmayın. soğuk su yıkamak için - soğuyana kadar bekleyin. Ve gerekirse pişirme sırasında sıcak su ekleyin. Kaynayınca akmaya başlamasın diye üstüne su veya et suyu dökmeyin.
- 150-200C sıcaklıkta tencerelerde pişirin. Genellikle önce daha yükseğe çıkarırım - yaklaşık 200C, böylece ürünler tam ortasına kadar iyice ısınır ve 15-30 dakika sonra 150-160C'ye düşürürüm. Belirli sıcaklık ve pişirme süresi, ürünlere ve tencerelerinizin hacmine bağlıdır.
- yemeğin pişmesinden biraz önce fırını kapatın, 5-10 dakika sonra ulaşacaktır. Tencere ısıyı iyi tutar, bu nedenle içindeki tabak kapatıldıktan sonra bir süre pişirmeye devam eder.
- Tencereyi kalın fırın eldiveni ile fırından çıkarıp üzerine koyuyoruz. ahşap tahta, sıcak havlu askısı veya katlanmış havlu. ıslak veya soğuk yüzey, çatlayabilir.
- Parlak aromalı yemekler hazırlamak için, duvarlarının kokuyu emmemesi için tencerenin içinin parşömenle kaplanması tavsiye edilir. ve için daha iyi farklı tarifler farklı kaplar kullanın. Pekala, tencere zaten balık veya baharat kokuyorsa, biraz seyrelterek 8 saat boyunca bir gazoza koyun. karbonat sonra güzelce yıkayın.
- tencereleri çizmemek için yumuşak bir süngerle yıkayınız. Deterjanlar bildiğimiz gibi kullanılmamalıdır. Ama yağ kabı nasıl yıkanır? Biraz sirke ekleyerek suyla doldurmanız ve fırında 30 dakika ısıtmanız gerekir. Bundan sonra bulaşıkların duvarları kolayca yıkanacaktır. Tencereyi silin ve kuru bir havlu üzerinde veya daha iyisi güneşte kurumaya bırakın.
Bu ipuçları yemek pişirmenize yardımcı olursa sevinirim lezzetli yemekler tencerelerde! İşte denediğim tarifler. Deneyin ve izlenimleriniz hakkında yazın, ipuçlarınızı ve tariflerinizi gönderin! 🙂
bir tencerede. Bir tencerede yemekler özellikle lezzetli ve besleyicidir.
Toprak çömlek, mutfak gereçlerinin "atası" olarak adlandırılabilir. Kullanımı kolay, kullanışlı ve çok yönlüdür. Tencerede pişirilen yemeklerin vitaminler ve eser elementler açısından zengin olduğu kanıtlanmıştır, bu özel koruma sayesinde korunur. sıcaklık rejimi yemek pişirmek.
Hemen hemen her yemek bir tencerede pişirilebilir: yulaf lapası, et, balık, kümes hayvanları, pişmiş süt, bazı tatlı türleri ve hatta hamur ürünleri.
Bir tencerede pişirmeye başlamadan önce doğru olanı seçmelisiniz. Seramik veya kil kaplar en uygunudur, dökme demir kabul edilebilir. Ancak pişmiş toprak ve sırlı kaplar, bileşimlerinde kalay içerdiğinden yemek pişirmek için uygun değildir. Bu element insan vücuduna girerse sağlık sorunlarına neden olabilir.
Hemen yeni bir tencerede yemek pişiremezsiniz. Hazırlanması gerekiyor. Bunun için tencere tamamen su ile doldurulur ve fırına verilir. Su kaynayana kadar ısıtın. Bundan sonra fırını kapatın ama tencereyi almayın. Sıvı tamamen soğuyana kadar fırında bırakmanız gerekir. Bundan sonra suyu dökün, tencereyi durulayın - ve kullanıma hazırdır.
Yiyecek hazırlama süreleri değişir. Malzemeleri bir tencereye koyarken bu gerçek dikkate alınmalıdır. Pişirmesi daha uzun süren yiyecekleri önceden pişirmeniz önerilir. Eti kaynatın veya kızartın, patatesleri yarı pişene kadar kaynatın, vb.
Yine de tüm ürünler bir tencereye çiğ konursa, daha uzun süre pişenler ince ince doğranmalıdır. Aksine sebzeler büyük parçalar halinde uzanır. Tencerede etli patates pişirirken üzerine domates veya domates suyu o zaman patatesler kaynamaz.
Kil kokuları çok çabuk emdiği için kil kaplar pişirildikten hemen sonra yıkanmalıdır.
İdeal olarak et ve balık için ayrı kaplar olmalıdır.
Tencerede pişen yemek çok uzun süre soğumaz. Tencereden çıkan et her zaman çok suludur, yulaf lapası birbirine yapışmaz, ufalanır, sebzelerin tadı daha hassastır.
Pişirme işlemi sırasında tencereye su eklemek gerekirse, hiçbir durumda soğuk su dökmemelisiniz, bu duvarda çatlamaya neden olabilir. Güveç soğuk bir yüzeye yerleştirilmemelidir, böylece dibi çatlamaz. Bir tahtaya veya özel bir standa koymak en iyisidir.
Tencerede pişirirken en üst katın genellikle kuru çıktığını unutmayın. Bu nedenle, üstüne soğan veya domates koymak en iyisidir - meyve suyu verirler.
Kapağı kapalı bir tencerede pişirmeniz gerekiyor. Ve bu amaçlar için folyo kullanmak en iyisidir.
Tencerede pişirilen yemek çok lezzetli, hoş kokulu ve sindirimi kolaydır. Bu nedenle, çocuklar ve sağlığı kötü olan insanlar için çok faydalıdır.
Seramik veya kil çömlekler yapmak için çok uygun kaplardır. Çeşitli türler ev yapımı yiyecek. Kullanımları ile birinci, ikinci yemekleri ve hatta tatlıları yapabilirsiniz. Tencerelerde yemek pişirmek - lezzetli, ağız sulandıran bir meze, rosto veya çorba elde etmek için bir dizi fikirle başlamaya, bir fotoğraftan bir tarif almaya ve tam olarak onu takip etmeye değer.
Tencerelerde ne pişirilebilir?
Tüm faydalarını ve vitamin bileşimini koruyan tencerelerdeki yiyecekler çeşitlendirilebilir. Uzun süreli rehavet nedeniyle zengin bir yemek tadı elde edilir, bileşen bileşenlerin aromalarına doyurulur ve baharatlarla birlikte baharat eklenir. Tencerelerde nasıl pişirilir, her aşçı tüm aile üyelerini veya misafirleri şaşırtmayı bilmelidir. orijinal atıştırmalıklar.
İlk yemek
Fırında tencerelerde ilk yemekler inanılmaz derecede güzel kokulu. Çorbalar, pancar çorbası, lahana çorbası ve sütlü tahıllar olabilir. Popüler tarifler, kahvaltı veya öğle yemeği için servis yapmak için uygundur:
- et suyunda lahana çorbası;
- et suyunda pancar, fasulye, sarımsaklı pancar çorbası;
- pirinç lapası tereyağlı sütte;
- darı kabuğu çıkarılmış tane ile bir tencerede kabak.
Saniye
Tencerelerde ana yemekler daha çok ev hanımları arasında yaygın olup, malzeme seçimi ile hayranlık uyandırmaktadır. Her türlü eti - domuz eti, dana eti, patatesli tavuk, makarna, baklagiller ile birleştirebilir, pilavlı bir tencere veya mantarlı julienne yapabilirsiniz. Bir tencerede güzel ve lezzetli balık çıkıyor, karabuğday kıyma ve havuç ve soğan ile domates salçasının iştah açıcı dolgusu ile. Yemek pişirmek için fırın kullanmanıza gerek yok - mikrodalga işinizi görecektir. Çeşitli seçenekler arasında kafa karıştırmamak için tarifi fotoğraflı olarak kullanın.
Fırında tencere - fotoğraflı tarifler
Deneyimli şefler, tencerelerde yemek pişirmek için tarifler kullanmanızı önerir. adım adım talimatlar. Her aşamada fotoğraf ve video içeren tencerelerdeki bu tür tarifler, acemi ev hanımları için yemek yapmayı çok daha kolay hale getirerek bileşenlerin hazırlanmasını ve döşeme sırasını anlamaya yardımcı olur. Kil çömlekler, patatesli etin sululuğunu, hindi ve mantarlı rostoyu, çorba zenginliğini ve geleneksel Gürcü ve Abhaz yemeklerinin baharatını düzgün bir şekilde korumaya yardımcı olacaktır.
patatesli et
- Süre: 1,5 saat.
- Porsiyon: 1 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 140 kcal.
- Amaç: akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
Tüm meyve sularını ve içindeki aromanın doygunluğunu koruyan patatesli tencerelerde çok lezzetli et çıkıyor. bu adım adım tarif genç bir kuzudan taze soğutulmuş olarak alınması daha iyi olan kuzu kullanımını içerir. Etin rutabaga, lahana ve turşu ile birleşimi mezeye sululuk verir ve acılık katar kurutulmuş mantar- Daha iyi beyaz.
İçindekiler:
- kuzu eti - 150 gr;
- soğan - 20 gr;
- havuç - 30 gr;
- şalgam - 30 gr;
- İsveçli - 15 gr;
- beyaz lahana - 30 gr;
- turşu - 20 gr;
- kurutulmuş mantarlar - 20 gr;
- maydanoz - 1 sap;
- dereotu - 10 gr;
- sarımsak - 1 diş;
- un - 45 gr.
Pişirme metodu:
- Kuzuyu küpler halinde kesin, yarı pişene kadar kaynatın, köpüğü et suyundan çıkarın.
- Havuç, şalgam, soğan, rutabaga dilimler halinde kesin, lahanayı doğrayın.
- Tencerelere yerleştirin: et, sebze, salatalık, tuz, ıslatılmış mantarları ekleyin.
- 180 derecede bir saat pişirin, üzerine ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar serpin. Kızarmış unla doldurun.
- Süre: 3 saat.
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 107 kcal.
- Amaç: akşam yemeği için.
- Mutfak: Gürcü.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Geleneksel bir dağ tarifi, domuz eti ve birçok sebze temelinde hazırlanan tencerelerde chanakhi'dir. Tatlandırmak için Acıka, kişniş ve dereotu tohumları kullanabilirsiniz. Şenlikli bir masa için bile mükemmel olan sulu, hoş kokulu bir atıştırmalık alacaksınız. Konuklar, bileşenlerin çok renkli tonlarıyla oynayan doyurucu bir yemekten memnun kalacaklardır.
İçindekiler:
- domuz eti - 0,6 kg;
- patates - 4 adet;
- patlıcan - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
- domates - 3 adet;
- yenibahar - 8 bezelye;
- defne yaprağı - 8 adet;
- et suyu - 480 mi.
Pişirme metodu:
- Patlıcan küpler halinde kesin, tuzlayın, kaynar su dökün.
- Domuz eti küpler halinde kesin, hafifçe kızartın, tencerenin dibine koyun. Patlıcanları üstüne koyun, doğrayın ve patates dilimlerinin yarısı pişene kadar kızartın.
- Doğranmış sarımsak, baharat serpin, kırmızı biber parçaları, tuz koyun.
- Soğan halkalarını, domates dilimlerini ekleyin, suyu dökün.
- Kazanları 250 derecede 40 dakika, ardından 180 derecede bir saat daha pişirin.
Et
- Süre: 75 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 135 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Fırında etli tencereler, havuç, petrol ve soğanla iyi giden doyurucu ve lezzetli bir seçenek olarak kabul edilir. Aromalarla doyurulmuş yiyecekler vücudu hızla doyurur ve ısıtır, günlük menüde sıcak bir öğle yemeği görevi görür. Peynir kabuğuyla servis ederseniz, mevcut herkesi memnun eden şenlikli bir akşam yemeği olabilir.
İçindekiler:
- domuz eti - 0,6 kg;
- patates - 10 adet;
- havuç - 1 adet;
- mantarlar - 300 gr;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- peynir - 80 gr;
- mayonez - 75 ml.
Pişirme metodu:
- Patates küplerini kızartın altın kahve, domuz etini parçalara ayırın, hafifçe haşlayın.
- Havuç, mantar, soğan öğütün, kızartın.
- Tüm malzemeleri tencerenin dibine koyun, üzerine sarımsak dilimleri serpin. Haşlanmış mantarlardan suyu dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, üzerine mayonez dökün.
- 200 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
Patates
- Süre: 2,5 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 97 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Et veya balık için lezzetli bir yağsız garnitür, fırında tencerelerde patates olacaktır. Kızarmış veya fırınlanmış domuz eti, sığır eti ile iyi gider. haşlanmış tavuk ve balık. Kendiniz servis ederseniz, üzerine rendelenmiş peynir serpilirse, sıcak, zengin tadıyla ısınan doyurucu bir öğle yemeği alırsınız. Tarif size lezzetli yemeklerin nasıl yapıldığını söyleyecektir.
İçindekiler:
- patates - 15 adet;
- ekşi krema - 1,5 su bardağı;
- kurutulmuş kırmızı biber - 20 gr;
- dereotu - 4 sap;
- su - 2 bardak.
Pişirme metodu:
- Patatesleri ince halkalar halinde kesin, katmanlar halinde bir tencereye koyun, her birine ekşi krema ve su karışımı sürün, biraz tuz ekleyin ve kırmızı biber serpin.
- Üst katman kıyılmış dereotu serpin, kapağı kapatın.
- Fırının içinde 200 derecede 1,5 saat pişirin.
Köfte
- Süre: 80 dakika.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 123 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Bir tencerede köfte pişirmek için 2 seçenek vardır. İlki, köftelerin kendi başınıza ön modellemesini, et suyunun dökülmesini ve fırınlanmasını içerir. İkincisi, zamanında daha hızlı, satın alınan köfteleri almak, kavrulmuş geleneksel sebzelerle kokulu et suyu ile tatlandırmak daha iyidir. Aroma zenginliği ve hoş bir doku ile sizi memnun edecek lezzetli bir atıştırmalık olacak.
İçindekiler:
- köfte - 660 gr;
- petrol - 200 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- defne yaprağı - 4 adet;
- karabiber - 10 bezelye;
- su - 0,7 l.
Pişirme metodu:
- Köfteleri her tarafı kızarana kadar hafifçe kızartın. Bundan sonra mantar plakalarını aynı yağda kızartın.
- Et suyunu suda kaynatın - bütün soyulmuş havucu soğan, maydanoz kökü, defne yaprağı ve karabiber, tuz ile koyun. Kaynattıktan 20 dakika sonra süzün, içlerine köfte ve mantarlı tencere dökün.
- Kapaksız, yarım saat 180 derecede pişirin.
yulaf lapası
- Süre: 1 saat.
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 237 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
lezzetli ve doyurucu tarif fırında bir tencerede yulaf lapası var. Birçok pişirme seçeneği vardır - pirinç, darı kullanın, ancak domuz eti ve mantarlarla iyi giden karabuğday almak daha gelenekseldir. Bir tüccar veya boyar tarzında etli karabuğday - bu isim altında Rus mutfağı için geleneksel bir tarif bulabilirsiniz. Tencere kullanmanın avantajı, tahılların yanmaması ve kaynatılmamasıdır.
İçindekiler:
- karabuğday - 2 su bardağı;
- domuz eti - 0,3 kg;
- petrol - 0,2 kg;
- ekşi krema - 75 mi.
Pişirme metodu:
- Tencerelerin dibine katmanlar koyun: küp domuz eti, tuz, karabuğday, haşlanmış mantar tabakları.
- Üstüne kadar suyla doldurun, ekşi krema ve karabiber ekleyin.
- 200 derecede 50 dakika pişirin.
Kızarmış tavuk
- Süre: 2 saat.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 142 kcal.
- Amaç: akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Sulu ve kırmızı, fırında tencerelerde patatesli tavuğu döndürür. Bu atıştırmalık seçeneği, akşam yemeği için şenlikli bir masa seti için idealdir. Tat ve aroma zenginliği, bu mezeyi diğer seçeneklerden ayıran şeydir. Tarif, misafirlerin hayal kırıklığına uğramaması, ancak tatmin olması ve daha fazlasını istemesi için rostoyu nasıl pişireceğinizi söyleyecektir.
İçindekiler:
- tavuk - 0,6 kg;
- kurutulmuş petrol - 50 gr;
- patates - 0,8 kg;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- bitkisel yağ - 40 mi;
- ekşi krema - 20 mi;
- yeşillikler - bir demet.
Pişirme metodu:
- Önceden ıslatılmış mantarları soğuk suda bir saat kaynatın, soğanı küp şeklinde doğrayın ve kızartın.
- Patates dilimlerini, rendelenmiş havuçları, tavuk parçalarını ayrı ayrı kızartın.
- Havuçları patateslerle, eti soğan ve mantarlarla karıştırın.
- Et-mantar karışımını, sebzeleri tencerelerin dibine koyun, mantar suyunu dökün, kapak veya folyo ile örtün.
- 200 derecede 35 dakika pişirin, ekşi krema ile doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak karışımı ekleyin, 10 dakika daha pişmeye bırakın.
Başka tarifler de yapın.
sebzeler
- Süre: yarım saat.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 91 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
- Mutfak: yazarın.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Ekşi krema ve et suyu ilavesiyle pişirilen bir tencerede sebzeler muhteşem bir garnitür veya bağımsız bir atıştırmalık olacaktır. Onlara doygunluk vermek için domuz eti veya sığır eti suyu uygundur ve diyet seçeneği için mantar veya tavuk kullanmak daha iyidir. Bu tarife göre karnabahar, beyaz lahana, patlıcan veya kabağı pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- lahana - 1 kafa;
- soğan - 1 adet;
- ekşi krema - bir bardak;
- tereyağı - 50 gr;
- su - ¼ su bardağı.
Pişirme metodu:
- Lahanayı parçalayın, 15 dakika pişirin.
- Soğanı doğrayın, kızartın, lahana ile karıştırın.
- 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
- Ekşi krema ile servis yapın.
Çorba
- Süre: 4 saat.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 91 kcal.
- Hedef: öğle yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlık zorluğu: zor.
Fırında bir tencerede çorba, geleneksel bir eski Rus yemeği olarak kabul edilir. Bu tarif, klasik Rus mutfak yemekleri için tarifler içeren kitapların yazarı Pokhlebkin'e göre lahana çorbası yapmaya yardımcı oluyor. Pişirme süresi 4 saat sürer, ancak buna değer - çorba, sığır eti, kurutulmuş ve salamura beyaz mantarları birleştiren inanılmaz derecede zengin bir tada sahiptir; çok sayıda taze ve salamura sebzeler.
İçindekiler:
- sığır eti - 1 kg;
- lahana turşusu - 1 kg;
- kurutulmuş beyaz mantar - 95 gr;
- mantar turşusu - 80 gr;
- havuç - 2 adet;
- patates - 2 adet;
- şalgam - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- kereviz kökü - 1 adet;
- kereviz sapı - 1 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- defne yaprağı - 3 adet;
- krema - bir bardak;
- tereyağı - 20 gr;
- mercanköşk - 1 gr;
- su - lahana için 0,5 l + mantarlar için 2 su bardağı;
- ekşi krema - yarım bardak;
- karabiber - 10 bezelye.
Pişirme metodu:
- 1 bütün soğan, kök ve havuç ile et suyunu pişirin. Pişirdikten bir saat sonra tuzlayın, bir saat sonra süzün, soğanı ve kökleri çıkarın. Eti parçalara ayırın, et suyuna geri dönün.
- lâhana turşusu su, eritilmiş tereyağı dökün, 150 derecede kapağın altında 2 saat pişirin. Et ve et suyu ile karıştırın.
- Kuru mantarları patates çeyrekleriyle suyla dökün, kaynayana kadar pişirin, mantarları çıkarın ve şeritler halinde kesin, geri dönün. Patatesleri çatalla ezin, döndürün, ile birleştirin. et suyu.
- Doğranmış soğan, şalgam ve havuç çubuklarını, kereviz kupalarını ekleyin. Defne yaprağı ile mevsim öğütülmüş biber, mercanköşk, tuz.
- Kaynatın, maydanozla tatlandırın, tencerelere dizin.
- 100 derecede 2 saat bekletin. Dereotu, ezilmiş sarımsak ile tatlandırın, servis yaparken tuzlu mantar ve ekşi krema ekleyin.
Et ve mantarlı tencere
- Süre: 220 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 128 kcal.
- Amaç: akşam yemeği için.
- Mutfak: Rus.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Keyifli bir akşam yemeği, tarifi mezeye zengin bir aroma ve tat vermek için kurutulmuş porcini mantarlarının kullanılmasını içeren tencerelerde mantarlı domuz eti olacak. Doyurucu bir yemek, servis yapmak için harika bir seçenektir. bayram masası, çünkü muhteşem görünüyor ve inanılmaz derecede iştah açıcı bir koku yayıyor. Tencerelerde sıcak bir atıştırmalık servis edebilirsiniz.
İçindekiler:
- domuz eti - yarım kilo;
- patates - 0,75 kg;
- kurutulmuş beyaz mantar - 150 gr;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- bitkisel yağ - yarım bardak;
- beyaz, karabiber - 5 gr;
- kurutulmuş kırmızı biber - 5 gr;
- biberiye - 5 gr.
Pişirme metodu:
- Mantarları bir saat soğuk suda bekletin, yumuşayana kadar kaynatın, şeritler halinde kesin.
- Eti parçalara ayırın, kızartın, doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları ekleyin.
- Tencerelerin dibine et, mantar, sebze, patates küpleri koyun, baharatlarla tatlandırın, tuzlayın.
- Mantar suyunu dökün, 200 derecede 40 dakika pişirin.
Pişirme kapları kullanan fotoğraflı bir tarif, aşağıdaki püf noktalarını içerir:
- et, döşemeden önce önceden kızartılmalı ve et suyu önceden pişirilmelidir;
- kil çömlekler her zaman soğuk fırına konur;
- Rus sobasından olduğu gibi tatlı yulaf lapası hazırlamak için süt ve su karışımı ile pirinç veya irmik dökmeniz, kuru meyveler eklemeniz ve 90 derecede 2 saat pişirmeniz gerekir;
- Slaytların ne kadar süre pişirileceği fırının sıcaklığına bağlıdır - yarım saatten 4'e kadar.
- kapak yerine folyo, mayasız hamur kullanabilirsiniz.
Video