Sosun hazırlanması şu anda popülerdir, çünkü böyle bir yemek doyurucu, hoş kokulu ve lezzetlidir. Daha besleyici ve sağlıklı olan kurutulmuş mantar sosu özellikle besleyici ve yumuşaktır. gelen mantar sosu kurutulmuş mantar iki kat lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor, bu yüzden üzerine servis etmek gelenekseldir. bayram masası sıcak meze olarak.
Tarif Açıklaması
Mantar sosu, herhangi bir ana malzemeden kurutulmuş mantarlardan hazırlanır. Ancak en lezzetli sos, aşağıdakilerden yapılırsa elde edilir:
- beyaz mantar;
- istiridye mantarı;
- petrol;
- chanterelles;
- ballı agarik;
- safranlı süt kapakları.
Geleneksel olarak bu tarif domates, krema, süt, tereyağı, otlar ve işlenmiş peynir. Kuru mantarlı sosa soğan veya sarımsak da ekleyebilirsiniz, bu da yemeğe mükemmel bir tat, aroma ve hassasiyet verecektir.
Önemli: Bu tarif zengin faydalı maddeler ve mikro besinler, vücut için gerekliİçin normal işleyen. Mantarlar en çok olmasa da faydalı ürün, içerdikleri:
- çinko;
- magnezyum;
- potasyum;
- ütü.
Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosunun taze veya tuzlu bir üründen hazırlanana göre çok daha lezzetli, aromatik ve besleyici olduğunu belirtmekte fayda var. Bunun nedeni, kurutulmuş petrollerin özel bir tat ve yoğunluk kazanması ve bunun sonucunda sosun zengin ve tadı hoş hale gelmesidir.
- patates veya patates püresi;
- makarna;
- kızarmış veya haşlanmış et;
- kızarmış balık;
- karabuğday;
- pirinç
- şekersiz tahıllar;
- haşlanmış sebzeler
Her durumda, kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu tadı güzel olacak ve garnitürü mükemmel bir şekilde süsleyecektir.
Bu yemeğin her tarifinin belirli bir dizi bileşen içerdiğine dikkat etmek önemlidir, bu nedenle bir sos seçmeden önce dikkatlice incelemeniz gerekir. Bu durumda mantar sosu yumuşak ve besleyici olacak ve ev yapımı yemek sevenler de bundan hoşlanacak.
Dikkat: kuru mantar sosu diyet yemeği Diyet yaparken sofraya servis edilen veya sağlıklı beslenme. Üzerine süt ve yeşillik eklerseniz pansuman özellikle faydalı olacaktır.
Yemeği lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için, pişirme adımlarını takiben, mantar sosunun bir patlama ile çıkacağı bazı ipuçlarını uygulamanız gerekir.
- Kurutulmuş mantarlar pişirmeden önce dökülmelidir. ılık su onları ıslatmak için. Bu durumda daha hızlı pişerler ve yumuşarlar.
- Yemek pişirirken minimum baharat kullanılması tavsiye edilir çünkü bunlar mantarların ve süt sosunun tadını bozar.
- Sosu kalın tabanlı bir tavada pişirmeniz gerekir, böylece ana malzeme mümkün olan en iyi şekilde terleyebilir. Veya yemek bir kazanda yapılır.
- Sosa eklenen sarımsak, ona güzel bir aroma ve tat verecektir. Ancak ürünün ana tadı bozmaması için onu almak çok pahalı değil.
- Yağlı bir sos yapmanıza gerek yok, bu nedenle malzemeleri sebze veya margarin değil tereyağında kızartmalısınız. Doğal ve hafif tatlı yağ kullanılması arzu edilir.
- En lezzetli sos, kokulu, besleyici ve doyurucu oldukları için porçini mantarlarından gelecektir.
Tarifi doğru uygularsanız o kadar lezzetli olur ki yemeğin evde yapıldığını bile söyleyemezsiniz.
sos nasıl yapılır
Bu tarif en kolay ve en basit olarak kabul edilir. önemli: gerektirir minimum maliyet böylece sık sık pişirebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 50 gram kuru beyaz mantar,
- 200 ml su
- 250 ml süt (minimum yağ içeriği kullanılması arzu edilir),
- 30 gram un
- bir parça tereyağı
- bir tutam tuz ve karabiber,
- bir avuç hindistan cevizi.
Sosa enfes bir tat ve aroma vermesi için tarife fındık konulmalıdır.
Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu, çeşitli yemeklere harika bir katkı olabilir. Sebze garnitürleri, tüm tahıllar ve makarnalar, spagetti, et ve balık yemekleri, kümes hayvanları, pirzola vb. ile servis edilebilir. Pişirme işlemi çok zor değil. Yaz ve sonbahar boyunca, ormanın bu hediyelerini stoklayabilir, kurutabilir ve günlük olarak çeşitli ürünlerle evinizi memnun edebilirsiniz. orijinal yemekler bu sos ile
Böyle bir katkı maddesi, herhangi bir yiyeceğe enfes baharatlı ve hoş kokulu bir tat verir, onu şenlikli bir yemeğe dönüştürür.
Mantarların kendisi ve onlardan yapılan yemekler sadece iştah açıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda besleyici ve sağlıklıdır. Sonuçta, mükemmel bir biyolojik bileşenler, proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler (A, B, D, E, PP) ve eser elementler kaynağıdır. Ek olarak, düşük kalorili ve diyetlidirler.
Bu yemeklerin sindirim için ağır besinler olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle kullanıldıkları tüm yiyecekler 7 yaşından küçük çocuklar, hasta hastalar için önerilmemektedir. Karaciğer yetmezliği gastrointestinal sistem hastalıkları ile
Pişirme Malzemeleri
Çanağı çeşitli kurutulmuş mantarlar kullanarak pişirebilirsiniz. Sos için uygun:
- beyaz;
- çörek;
- çörek;
- kuzugöbeği;
- çörek;
- volanlar;
- bal mantarı;
- Şampanya;
- askılı vb.
Kuru mantar sosu aşağıdakilere göre hazırlanır:
- Ekşi krema;
- et suyu;
- suç;
- süt;
- krem.
Tarife eklerseniz tat duyumları seyreltilir ve geliştirilir:
- çeşitli peynir türleri;
- yeşillik;
- salça;
- kapari;
- yabanturpu;
- elmalar;
- domates;
- yumurtalar;
- sarımsak.
Un genellikle pişirmede koyulaştırıcı bir madde olarak kullanılır.
Dizine geri dön
Mantar sosları için çeşitli seçenekler
Mantar Klasik Sos.
İçindekiler:
- Herhangi bir kurutulmuş mantar - 100 gr.
- Un - 1 yemek kaşığı. l.
- Küçük soğan - 1 adet.
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Mantar suyu - 2 su bardağı.
Yemek pişirmek:
Kurutulmuş mantarlar bir tencereye su konur ve yaklaşık 4 saat bekletilir. Aynı suda 1 saat haşlayın. Et suyu başka bir tavaya süzülür (işe yarayacaktır). Mantarlar pişince ince şeritler halinde doğranır. Un bir tavada tereyağında hafif kahverengi bir renk alana kadar kavrulur. Bundan sonra un et suyu ile karıştırılır, her şey karıştırılır ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir. Daha sonra kızartılmış ince doğranmış soğan eklenir ve tüm bunlar yaklaşık 15 dakika boyunca çürür. Daha sonra sosa aktarılır. Tuz eklenir. Her şey kaynadığı anda ateş kapatılabilir. Sonra yemeğin biraz demlenmesine izin verin - ve onu masaya servis edebilirsiniz.
"Mantar Klasik", çeşitli patates yemekleriyle (patates püresi, güveç, köfte) vb.
Sos "Kremalı mantar".
İçindekiler:
- Klasik şekilde hazırlanan mantar sosu - 800 ml.
- Krem %10 - 100 ml.
- Tereyağı - 1,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek:
için sosu hazırlayın klasik versiyon. Krema ile birleştirilip 7 - 10 dakika kaynatılır. Eklemek tereyağı.
Bu sos, et ve sebze yemeklerine harika bir ektir.
Morel sosu.
İçindekiler:
- kurutulmuş kuzugöbeği - 400 gr.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- Et suyu - 2 su bardağı.
- krema - 4 yemek kaşığı. l.
- 1 ampul.
- Un - 2 yemek kaşığı. l.
Tatmak için ekleyin: tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi.
Yemek pişirmek:
Kuzugöbeği 3-4 saat ıslatılır. Suyunu boşaltmadan 1 saat kaynatın. Bundan sonra süzün ve akan su ile durulayın. Haşlanan kuzugöbeği ince ince doğranır ve tavaya alınır. Soğuk su dökün, tuz. Kaynattıktan sonra doğranmış soğanı ekleyin, biber serpin. Tavayı bir kapakla örtün ve 40-50 dakika kısık ateşte pişirin. Un, 400 gr ile seyreltilmiş tereyağında öğütülür. et suyu, sürekli karıştırarak. Kalınlaşana kadar pişirin. Un koyulaştıktan sonra kızarmış kuzugöbeği ve kremayı ekleyin, 3-5 dakika kaynatın. Aroma ve alışılmadık bir tat vermek için yemeğe rendelenmiş hindistan cevizi ve dereotu eklenir.
Bu sos için en iyi garnitür patates veya balık pirzola olacaktır.
Sos "Sarımsaklı mantar"
İçindekiler:
- Herhangi bir kurutulmuş mantar - 400 gr.
- Ayçiçek yağı - ½ su bardağı
- 1 baş sarımsak.
- %5 sirke
- Tuz.
Yemek pişirmek:
Hazırlanan mantarlar yıkanır ve yaklaşık 4 saat ıslatılır. Islattıktan sonra 1 saat pişirin. Ardından mantarlar doğranır. Sarımsakları soyun, her karanfili tuzla öğütün, ayçiçek yağı ekleyin ve iyice karıştırın ve mantarlarla birleştirin. Sirke ile tatlandırılmış.
"Sarımsaklı mantar", soğuk et veya sebze pirzolalarından oluşan bir garnitür ile iyi gider.
Tatlı ve ekşi mantar sosu.
İçindekiler:
- Klasik şekilde hazırlanan mantar sosu - 800 ml.
- kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. l.
- kuru erik - 2 yemek kaşığı. l.
- şeker - 1,5 çay kaşığı
- Şarap sirkesi %9 - 1 yemek kaşığı. l.
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
Yemek pişirmek:
Mantar sosu hazırlayın klasik yol, kuru üzüm, doğranmış kuru erik, şeker, şarap sirkesi ve önceden kızartılmış salçayı ekleyin. Her şey karıştırılır ve 20 dakika kaynatılır, tereyağ ile tatlandırılır.
Alışılmadık derecede zengin bir tada sahip tatlı ve ekşi sos, köfte, köfte, güveç, rulo, tahıl yemekleri ile iyi gider.
Mantarlar günümüz yemeklerinde lider bir yer tutar. Pek çok gıda ile birleştiğinde oldukça tatmin edici olan vitamin ve mineraller açısından zengindirler. Yenilebilir örneklerin özellikleri unutulmaz bir aroma ve parlak bir tattır.
Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar sosu, çok çabuk pişen birçok yemeğe ek olarak çok sevilir.
Sos kullanımının özellikleri
Kurutulmuş mantar mantar sosu, patates, ev yapımı makarna, karabuğday, pirinç gibi herhangi bir garnitür ile iyi gider. Ayrıca bu sos et ve balık yemeklerinin yanına da çok yakışıyor.
Kurutulmuş mantar sosu yardımıyla günlük yemekleri çeşitlendirebilir, özgünlük kazandırabilir, daha iştah açıcı ve şenlikli hale getirebilirsiniz. Sos, hem tadını hem de faydalı özelliklerini mükemmel bir şekilde korur.
Beyaz mantarlar yenilebilir ve çok aromatik ve eşsiz bir tada sahiptir. Bu malzemeden yapılan çorbalar, soslar, salatalar ve diğer pek çok yemek, gurmeler için tek kelimeyle unutulmazdır.
En İyi Tarifler
Sos ve çorba hazırlamak için en iyisi kurutulmuş mantar kullanmaktır. Pek çok şef, kurutulmuş mantarlardan mantar sosu nasıl yapılır diye merak ediyor. Ormanın donmuş ve taze hediyelerini açığa çıkarmak daha uygundur. ısı tedavisi. Patates ve soğanla iyi kızartılırlar.
Böyle bir yemeğin hazırlanmasının bir özelliği de mantarların önce tuz ilavesiyle suda 35-45 dakika kaynatılması gerektiğidir.
Kızarmış mantarlar için tarifler
Bugün yemek pişirmek, kurutulmuş beyaz mantarlardan sos yapmak için çok çeşitli tariflere sahiptir.
Acemi ev kadınları, her şeyin lezzetli, doyurucu ve hızlı olması için kurutulmuş mantar sosu yapmayı merak ediyor.
Yemeklerin çok doyurucu ve hoş kokulu olması ormanın kuru armağanlarındandır.
Ekşi krema ile mantar sosu
Tarif oldukça basit. Sos miktarı yaklaşık beş porsiyon için tasarlanmıştır. Ortalama pişirme süresi 1 saattir. Yemeğin kalori içeriği 554 kcal'dir.
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Kurutulmuş mantarları oda sıcaklığında suyla dökün, 20 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın.
Mantarları taze tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Sonra mantarları süzün, suyu bir kenara koyun. Kısık ateşte, soğanı şeffaf olana kadar bir tavada tereyağında kızartın.
Haşlanmış mantarları ince ince doğrayın, soğanla karıştırın ve iyi ısıtılmış bir tavada beş dakika pişirin. Ekşi krema ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika kızartmaya devam edin. Tavaya 120-170 ml et suyu dökün, karabiber ekleyin, tüm malzemeleri 7-9 dakika kısık ateşte kızartın.
Sonra un ekleyin, her şeyi yedi dakika pişirin.
Ekşi krema ile kurutulmuş mantarlardan elde edilen mantar sosu, oda sıcaklığına kadar soğutulmalıdır.
Şampanya mantarlarından şiş kebap tarifleri
Sonra bir kaşıkla iyice karıştırın, sonunda elde edilen kütleyi bir blender ile öğütmeniz gerekir.
Ortaya çıkan yemeği bir sos teknesine aktarın, doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Krema ile beyaz mantar sosu
Birçok kişi bu tarifi sevecek.
Yemek pişirmek için şunları almanız gerekir:
Mantarları akan su altında durulayın, arıtılmış su dökün, ıslatılmış mantarları 3,5-4,5 saat karanlık bir yerde bekletin.
Daha sonra kısık ateşte bir saat kaynatın, suyu boşaltın, haşlanmış mantarları olabildiğince ince kesin. Elde edilen malzemeleri doğranmış soğanla birleştirin, kızartın ayçiçek yağı hazır olana kadar.
Sürülen yağı veya margarini eritin, elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin, her şeyi altın rengi kahverengi olana kadar iyice kızartın. Kremayı yavaş yavaş ince bir akıntıya dökün. Ortaya çıkan kütleye soğanlı beyaz mantar ekleyin, her şeyi karıştırın.
Hazırlığın son aşaması, otlar, ezilmiş sarımsak ve tuzun eklenmesidir.
Soslar yemek pişirmede özel bir bölümdür. Bunlar bağımsız yemekler değil, ana yemekler için tatlarını iyileştirmek için tasarlanmış sıvı çeşnilerdir. Sosu hazırlarken, amaçlanan yemekle uyumluluğunu dikkate almak gerekir çünkü sosun asıl amacı sıradan bir yemeğe eşsiz bir tat ve aroma vermektir.
Çok sayıda sos arasında mantar sosları ayırt edilmelidir - hoş kokulu ve çok lezzetli. Mantar sosu hem taze mantarlardan hem de kuru olanlardan hazırlanabilir ve kurutulmuş olanlardan daha aromatik ve lezzetli olur. Sos hazırlamak için "asil" mantarlar (çörek mantarı, boletus mantarı, boletus mantarı) almanız gerekir, ancak tereyağlı mantarlar, yosun mantarları vb. lezzetli sos bazı porcini mantarlarından elde edilir.
Kurutulmuş mantarlar önceden ıslatılır ve ıslatıldıkları suda kaynatılır, çünkü ıslatma sırasında birçok aromatik madde infüzyona geçer. Sos için sıvı bir baz görevi gördüğü için et suyu dökülmez.
Kurutulmuş mantar sosu genellikle herhangi bir biçimde patatesle servis edilir. Verdiğim sos, patatesli gözleme (krep) ve köfte ile çok iyi. Bu sos özellikle Belarus mutfağında popülerdir.
Tat Bilgisi Soslar
İçindekiler
- 4 porsiyon için:
- Kurutulmuş mantarlar (porcini, boletus, boletus) - 50 gr;
- Su - 3 bardak;
- soğan - 1 adet;
- Buğday unu - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Tuz - tatmak.
Hazırlık süresi - 3 saat. Pişirme süresi - 50 dakika.
Kurutulmuş orman mantarlarından mantar sosu nasıl yapılır?
Kurutulmuş mantarları bir kevgir içine koyun, akan suda iyice yıkayın ve suya batırın. soğuk su 3 saatliğine.
Mantarları, ıslatıldıkları suda pişene kadar bir kapak altında kısık ateşte kaynatın, iyi pişmiş mantarlar dibe çöker. Mantarları çıkarın ve doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Sos için 500 ml ölçerek suyu ayrı bir kaseye dökün.
Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.
Soğanı ısıtılmış tereyağı (1 yemek kaşığı) ile bir tavaya koyun ve yumuşayıncaya ve hafifçe kızarana kadar soteleyin.
Doğranmış mantarları soğana ekleyin.
Her şeyi 3-5 dakika daha birlikte kızartın.
Kalan tereyağını kalın tabanlı bir tavada eritin, elenmiş unu ekleyin ve bir spatula veya çırpma teli ile karıştırarak kremsi olana kadar yanmasını önleyerek kızartın.
Kızarmış unu 60–70 ° C'ye soğutun, küçük porsiyonlarda sıcak mantar suyunu karıştırarak kalın ekşi krema kıvamına getirin ve ardından kalan suyu dökün, karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Sosta topaklar oluşursa, filtrelenmelidir.