Domuz eti şişleri nasıl marine edilir? Sulu domuz şişleri. Barbekü için marine: yemek tarifi. Sulu olması için domuz etini barbekü için nasıl marine edebilirsiniz?

Barbekü, tadı büyük ölçüde ne tür bir barbekü turşusu hazırladığınıza bağlı olan herhangi bir piknik için vazgeçilmez bir koşuldur. Ve hepimizin dört gözle beklediği bahar, doğaya, kırlara, dost ve akrabalarla piknik yapmanın tam zamanı. Hepimiz uzun kıştan yorulduk ve ilk sıcak günleri ve "konyaklı barbeküyü" dört gözle bekliyoruz.

Etin yumuşak ve sulu olması için lezzetli bir domuz kebabının nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlattım. Barbekü için doğru etin nasıl seçileceğini, nasıl kesileceğini ve ızgarada veya fırında nasıl kızartılacağını öğrendiğinizden emin olun, çünkü barbekünün tadı, yumuşaklığı ve sululuğu bu basit kurallara uyulmasına bağlıdır.

Domuz şişlerini evde lezzetli bir şekilde nasıl marine edebilirsiniz?

Marine etme, lezzetli bir barbekü hazırlamanın ana aşamalarından biridir. Etin yumuşak ve sulu olması için domuz şişlerini nasıl düzgün bir şekilde marine edeceğinizi hatırlatmama izin verin.

1 kural Etin kızartmadan hemen önce veya pişirmenin en sonunda tuzlanması tavsiye edilir. Başlangıçta tuzlarsanız, tuz eti kurutur ve kebap kuru olur.

2 kural. Sirkeye kendinizi kaptırmayın, fazlalığı da kebabı kurutabilir.

3 kural. Etin yumuşak ve sulu olması için 3 ana bileşen kullanıyoruz - asit, baharatlar ve bitkisel yağ. Asit yok eder bağ lifleri ete yumuşaklık vermek. Baharatlar ete bir aroma ve unutulmaz bir tat verir. Ve bitkisel yağ eti "sızdırmaz" ve kızartma sırasında meyve suyunun dışarı çıkmasını önler.

4 kural. Domuz şişleri ortalama 4-5 saat marine edilmelidir.

5 kural. Bol miktarda soğan ile lezzetli bir barbekü turşusu elde edilir. 1 kg et için 0,5 kg soğan kullanılması tavsiye edilir.

Ve evde barbeküyü marine etmek için, konukların tok ve tatmin olması için lezzetli turşular için birçok tarif var. Üstelik her tarif kendi yolunda iyidir. Ama seçim senin. Ben kendim deneyleri severim ve sırayla tüm tarifleri denemenizi öneririm. Ne de olsa, kendi sonucunu çıkarmanın tek yolu bu.

Eti yumuşak ve sulu tutmak için en lezzetli 10 marine

Sirke ve soğan ile klasik domuz kebabı turşusu

Bu turşusu muhtemelen en popüler olanıdır, hatta klasik olarak adlandırılabilir. Henüz bol miktarda ürünle şımartılmadığımız Sovyet döneminde barbeküyü bu turşuyla marine ettik. Bu tarifte en basit malzemeleri kullanıyoruz - soğan, tuz, karabiber ve sirke.

İhtiyacımız olacak:

domuz eti (boyun) - 1,5 kg
soğan - 700 gr.
sirke (%9) - 50 ml.
tuz - 1,5 çay kaşığı
zevkinize biber
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Eti, her biri yaklaşık 5 cm olacak şekilde eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
Soğan halkalar halinde kesin. Soğan turşusu için üzülmeyeceğinizi bir kez daha belirtmek isterim. Soğan, etin ağırlığının yaklaşık yarısı kadar olmalıdır.
Emaye bir tavaya katmanlar halinde bir et tabakası koyun, üzerine soğan serpin, biraz sirke dökün. Ardından et-soğan-sirke vb. işlemi etin sonuna kadar tekrarlayın.
Marinaya bitkisel yağ ekleyin.
Tavayı kebap kapağı ile kapatıp bir saat buzdolabına koyuyoruz. 4-5 saat daha sonra kebabı oda sıcaklığında bırakın.
Pişirmeden önce eti tuzlamak, biberlemek ve şişlerin üzerine dizmek için kalır (istenirse eti soğanla değiştirebilirsiniz).
Basit ama gerekli kurallara uyarak bu tür etleri ızgarada kızartmak daha iyidir.

Sirke olmadan soğan turşusunda domuz eti şişleri. Çok kolay marine tarifi

Bu tarif muhtemelen en kolayı çünkü biz sadece turşusu için soğan kullanıyoruz. Ayrıca et, 1-2 saat içinde hızlı bir şekilde kızartmaya hazır olacaktır.

İçindekiler:

domuz eti (boyun) - 2 kg
soğan - 0,5 kg
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
tatmak için biber ve baharatlar

Eti yaklaşık 5 cm'lik eşit parçalar halinde kesin.
Soğanlar keyfi olarak kesilebilir. Soğanı bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin.
Eti tuzlayın, biberleyin. İstenirse yumuşaklık için biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
Etin üzerine soğan lapasını koyun, iyice karıştırın ve 1-2 saat marine etmeye bırakın.

Mayonez ve soğan ile domuz barbekü turşusu

Elbette bu tarifi gören birçok kişi mayonez ve etin uyumsuz şeyler olduğunu söyleyecektir. Bu arada mayonez turşusunda marine edilen et alışılmadık derecede yumuşak, sulu ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

domuz eti (boyun) - 1,5 kg
soğan - 700 gr.
mayonez - 300 gr.
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
tatmak için biber ve baharatlar

1. Eti eşit parçalara ayırın ve bir tencereye koyun, tuz ve baharat ekleyin.

Eti keserken ölçüye uymak önemlidir - küçük parçalara ayırırsanız et yanar ve kurur ve çok büyükse kızarmaz.

2. 1-2 soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin ve ete ekleyin. Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin. Soğanlı ete mayonez ekleyin, her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.
3. Eti gece boyunca (veya 5-6 saat) marine etmeye bırakın.
4. Eti şişlere dizip ızgarada yaklaşık 30 dakika kızartıyoruz, etin eşit şekilde kızarması için şişleri periyodik olarak çeviriyoruz.

Maden barbekü. Domuz eti şişlerini 1 saat içinde hızlı bir şekilde marine etme

Bu turşunun avantajı, karbonatlı su sayesinde etin oldukça çabuk yumuşamasıdır. Evet ve maden suyu genellikle elinizin altındadır. Aceleniz varsa bu tarif tam size göre.

İhtiyacımız olacak:

domuz eti (boyun) - 1,5 kg
soğan - 2-3 büyük soğan
maden suyu - 1 litre
biberiye 1 çay kaşığı
Defne yaprağı— 2-3 adet
tuz - 1,5 çay kaşığı
zevkinize biber

Turşuna biraz ekşilik vermek için limon ekleyebilirsiniz. Ancak limondan gelen etin tadı biraz acılaşmaya başlayacağından, marine etme süresini 4 saatten fazla olmayacak şekilde sınırlayın.

Marine için yüksek karbonatlı kullanın. maden suyu

Eti eşit parçalara ayırın ve bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve biberiye ekleyin.
Soğanı halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar ellerinizle yoğurun. Böylece soğan ete hızlı bir şekilde suyunu verecektir.
Defne yaprağını elinizle öğütün ve turşunun içine dökün, karıştırın.
Her şeyi karbonatlı maden suyuyla dolduruyoruz.
Üzerini streç filmle kapatıp 1-4 saat marine etmeye bırakın.

Marine için baharatlar ve baharatlar elbette kendi takdirinize göre seçebilirsiniz.

Kefir domuz şiş tarifi. Domuz şişlerini kefirde lezzetli bir şekilde marine etme

Mükemmel bir tarif, bu tarife göre et çok sulu, yumuşak ve aynı zamanda acı kırmızı biber sayesinde baharatlı. Marine için çok fazla yeşillik ve sarımsak okları kullanmamız da harika.

Bu turşuda et birkaç gün marine edilebilir.

İhtiyacımız olacak:

domuz eti (boyun) - 1,5 kg
soğan - 2 büyük soğan
kefir - 2 su bardağı
tuz - tatmak
şeker - 1,5 çay kaşığı
taze otlar - fesleğen, yeşil soğan, dereotu, sarımsak okları
acı biber - 1 adet.

Yeşilliklerle uğraşamaz ve eti sadece kefir üzerinde marine edemezsiniz. Ancak yeşillikler ete acılık ve özel bir tat katar.

Geleneksel olarak et oldukça büyük parçalar halinde kesilir ve bir tencereye konur.
Bu tarifte soğan da irice doğranmış. Ete ekliyoruz.
Yeşillikleri (elin aldığı kadar) doğruyoruz. Her zaman sarımsak oklarım yok, sonra 2 diş sarımsağı turşunun içine öğütüyorum. Yeşillikleri de tavaya alıyoruz.
Acı biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Ete biber ekleyin.
Marine ete tuz, şeker ve karabiber koyun.
Bütün bu güzellik kefir ile doludur.
Tavayı bir kapakla örtün ve buzdolabında bir gece veya hatta birkaç gün marine etmeye bırakın.

Et ne kadar sertse, marine için kefir o kadar ekşidir.

Kırmızı şarap ile mangalda domuz eti için marine

Eti yumuşak ve sulu yapmak için lezzetli barbekü turşusu. Şarap en iyi kuru kullanılır. Bu tarifi kırmızı şarapla öneriyorum, sonuçta daha zengin bir tadı var. Ama beyaz şarapla kebabın daha az lezzetli olmayacağını düşünüyorum.

İhtiyacımız olacak:

domuz eti (boyun) - 1 kg
soğan - 6 adet.
kırmızı şarap - 300 ml
tuz - 3 tutam
siyah öğütülmüş biber- tatmak
biberiye - 1-2 dal
defne yaprağı - 2 adet.
kırmızı biber - 1 tutam

Şiş kebabını marine etmek için alüminyum kaplar kullanmayın. Emaye, cam veya toprak kaplar bunun için uygundur.

Eti eşit parçalara ayırıp herhangi bir kaba koyuyoruz. Baharat ve tuz ekleyin.
Soğanı halka halka doğrayıp suyunu salması için elimizle biraz eziyoruz. Soğanı ete ekleyin.
Biberiye dalını ayırın ve turşuya ekleyin.
15 dakika sonra şarabı etin içine dökün ve defne yaprağını ekleyin.
Kebabın daha hızlı marine edilmesini istiyorsanız, marineyi etli oda sıcaklığında bırakın. Ve ertesi gün kızartırsanız eti buzdolabına koyabilirsiniz.

Nar suyunda domuz barbeküsü için en lezzetli turşusu

En sevdiğim tariflerden biri. Et, ekşi nar suyu ve özel bir aroma ile doyurulur. Nar suyu, et liflerini mükemmel bir şekilde yumuşatır ve ardından yumuşak ve sulu hale gelir. Nar suyundan bitmiş mangalın rengi bile daha güzel. Taze bir nardan sıkarak meyve suyu yapabilirsiniz. Ama ben uğraşmamayı ve marketten hazır %100 nar suyu almayı tercih ediyorum. Ve sonra her şey çok basit.

İçindekiler:

domuz eti (boyun) - 2 kg
soğan - 5 adet.
nar suyu - 500 ml.
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
kişniş, şerbetçiotu-suneli
tatmak için karabiber

Geleneksel olarak eti eşit parçalara ayırırız.
2 soğanı ince bir rende üzerine sürüyoruz ve soğanın geri kalanını halkalar halinde kesiyoruz.
Eti bir tencereye koyup baharat ve tuz ekliyoruz.
Eti nar suyuyla dökün. Bir tencerede et ile suyu elinizle iyice karıştırın.
Hem rendelenmiş hem de doğranmış soğanları turşunun içine yayıyoruz ve tavanın tüm içeriğini tekrar birkaç dakika karıştırıyoruz.
Tencereyi bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Daha fazla etki için eti baskı altına bile alabilirsiniz.

Nar suyunda en lezzetli mangal, et 2 gün marine edilirse ortaya çıkar. Bu süre zarfında eti birkaç kez buzdolabından çıkarıp bir tencerede karıştırabilirsiniz.

Birada mangalda domuz eti için marine

Bira turşusu iyidir çünkü bira turşusu olan et yumuşak ve sulu, hafif bir ekmek aroması ile. Ayrıca bira, erkeklerin her zaman ellerinde bulundurduğu uygun fiyatlı bir üründür.

İçindekiler:

domuz eti (boyun) - 1,5 kg
soğan - 2 adet.
bira - 0,5 l.
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
defne yaprağı - 2 adet.
tatmak için karabiber

Domuz eti parçalara ayırın ve karabiber serpin.
Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin.
Et ve soğanı elinizle hafifçe ezin.
Defne yaprağını elinizle öğütün ve turşuya ekleyin.
Birayı et ve soğanların üzerine bir tencereye dökün.
Bir kapakla örtün ve buzdolabında 8-10 saat marine edin.

Kebabı daha hızlı marine etmek istiyorsanız oda sıcaklığında marine edin, o zaman 3-5 saat yeterli olacaktır.

7. Artık tuzlayabilirsiniz (etin marine edilmesinin bitiminden en geç 1 saat önce).

8. Eti şişlere dizip kızartıyoruz, kızartma sırasında bira turşusunu dökebilirsiniz.

Kafkas usulü domuz şiş tarifi

Kafkas barbeküsünü kim sevmez? Muhtemelen sadece denememiş olanlar. Birçoğu, genellikle klasik bir tarife göre pişirilmesine rağmen, her zaman lezzetli olan barbeküyü tatmak için özellikle Kafkas mutfağının restoranlarına gider.

Domuz barbeküsü için domates suyu ile marine

Başka bir harika tarif lezzetli turşusu domuz şişleri için. Tabii ki, ev yapımı domates suyu kullanmak daha iyidir, ancak tamamen mağazadan satın alabilirsiniz. Bu tarifte barbekü için domuz kaburga kullanıyoruz.

İçindekiler:

domuz kaburga - 1,5 kg
soğan - 2 adet.
sarımsak - 1 diş
domates suyu - 0,5 l.
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
tatlı bezelye - 4 adet.
Defne yaprağı
karanfil
tatmak için karabiber

Kaburgaları oldukça büyük, yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda kesip bir marine kabına koyuyoruz. Defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve karanfil ekleyin.

2. Soğanı halkalar halinde kesin ve bir sonraki katmanı etin üzerine yerleştirin.

3. Bir sonraki katman yine et ve baharatların üstünde - defne yaprağı, karanfil, biber. Ortasına bir diş sarımsağı derinleştirin. Et bitene kadar alternatif katmanlar.

4. Suyu da tuzlu olmasına rağmen ete biraz tuz ekleyin. Eti tamamen kaplayacak şekilde domates suyuyla dökün.

5. Eti en az 5 saat marine edin.

Domates suyunuz yoksa, turşusu hazırlanabilir. domates sosu- 2 yemek kaşığı seyreltin. l. 0,5 litre kaynamış suda sos

Umarım önerilen tüm tariflerden en sevdiğiniz ve en lezzetli olanı bulacaksınız. Ve barbekü konusu o kadar popüler ki, devam etmesi mantıklı.

Son makalede harika bir tane yayınladım, okuyun, kafiyeli ve kısaca tüm yemek pişirme ipuçları var.

Lezzetli kebaplar ve doğada keyifli buluşmalar.

İyi günler, yiğit şeflerim! Lezzetli bir barbekü pişirmenin gerçek bir sanat olduğunu kabul edin. Birçok tarif var ama hepsi aynı sonucu vermiyor. iyi sonuç. Bu yemeğin ana sırlarından biri ne tür et kullanıldığıdır. Neyle marine edildiği daha az önemli değil. Ve bugün size yumuşak domuz şişleri için nasıl turşu yapılacağını anlatacağım.

Kebabın dana eti, dana eti ve kuzu etinden de çok lezzetli olduğunu belirtmek isterim. Sadece orada kendi pişirme özellikleri var. Burada domuz eti marine etmenin temel ilkelerini anlatacağım.

Domuz eti nasıl marine edilir ve pişirilir

İlk adım eti parçalara ayırmaktır. Bu nasıl yapılır - zaten biraz daha yüksek söyledim, bu yüzden kendimi tekrar etmeyeceğim.

Hazırlanan eti turşunun içine daldırın. Antrikot, domuz gerdanı, fileto ve diğer çerezler için pek çok lezzet karışımı seçeneği vardır. Tarifler aşağıda listelenmiştir. Ancak domuz eti ne kadar marine edileceği büyük ölçüde baharatların bileşimine bağlıdır. "Agresif" bileşenlerin (şarap, limon suyu) varlığında süre kısalır.

Domuzun aromatik karışımda minimum kalma süresi 4 saattir. Ancak eti 8-12 saat marine etmek daha iyidir.

Parçalar lifler boyunca şişlere yerleştirilmelidir. Daha büyük parçaları merkeze daha yakın yerleştirin. Sırasıyla küçük olanlar, kenarlar boyunca dizilir. Bu domuz etini daha iyi pişirecektir.

Kızartma sırasında domuzun yanmasını önlemek için üzerine periyodik olarak şarap, su veya limon suyu serpin. Mangalın hazır olup olmadığını kontrol etmek istiyorsanız, hiçbir durumda parçaları bıçakla delmeyin. Aksi takdirde, tüm meyve suyu akacaktır - kebap kuru olacaktır.

Sulu domuz eti için marine tarifleri

Ve işte et için aromatik karışımlar için vaat edilen seçenekler. İşte hızlı ve kolay bir turşusu. Veya İsveç kirazı veya nar gibi egzotik bir seçenek seçin. Zevkle pişirin ve ardından abonelikten çıkmayı unutmayın, neyin daha iyi olduğu ortaya çıktı.

Limonlu kefirde yemek pişirmek

Boyun için (3 kg) şunları alın:

500 ml yağsız kefir;
1 limon meyvesi;
700 gr soğan;
1 yemek kaşığı tuz;
biber + diğer baharatlar.

Turunçgilleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra meyveyi dilimler halinde kesip bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz. Birkaç soyulmuş soğanı 4 mm kalınlığında düzgün halkalar halinde kestik. Şişlerde marine edilmiş domuz eti ile dizilmeleri gerekecek. Ve soğanın geri kalanı bir kıyma makinesinde kaydırılır.

Limon bileşiminde soğan ezmesi, kefir, biber ve diğer baharatları karıştırın. Biraz kütle ekliyoruz. Kefir turşusu hazır. Et ve soğan halkalarını cam bir kaba katmanlar halinde yayıyoruz. Ve tüm bunları kokulu bir kütle ile eşit olarak dökün.

Ve işte başka bir seçenek basit turşusu kefir ve baharatlarla.

Soya sosu ile marine

Bir kilo domuz eti için ihtiyacınız olacak:

karabiber ve kırmızı biber (tatmak için);
1 BİLGİSAYAR. soğan;
1-2 defne;
100 ml soya sosu.

Sosu dilimlenmiş domuz etinin üzerine dökün. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın ve etli bir kaseye gönderin. Ardından baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Pekala, domuz etini marine etmesi için bıraktıktan sonra. Izgarada et eşsiz çıkıyor.

Aromatik Kivi Karışımı

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

1 BİLGİSAYAR. limon
1 BİLGİSAYAR. olgun kivi;
biber;
kekik (birkaç dal);
tuz.

Soyulmuş kiviyi bir karıştırıcıda yulaf ezmesi haline getirin. Domuz eti biber ve ekleyin. Narenciyeyi ikiye bölün ve limonun ¼'ünün suyunu sıkın. Ve kalan limonu dilimler halinde kesin ve ete gönderin. Daha sonra kivi ezmesi ve kekik ile kompozisyonu zenginleştiriyoruz. En az 4 saat marine edin. Daha uzun tutmayın çünkü boyun bir "yulaf lapasına" dönüşecektir.

Bira turşusu nasıl yapılır

Bir kilo domuz eti için yarım litre bira, karabiber ve tuz alın. Yüksek kaliteli bira kullanın - "canlı" bir içecek alın. Harika bir şekilde yumuşatır ve kebaba orijinal bir ekmek aroması verir. Parçaları birayla doldurun, tuzlayın + karabiber. Ve sonra her şeyi iyice karıştırın.

Mayonezde marine edilmiş domuz eti

Bir kilo bonfile için almanız gerekecek:

2 adet soğan;
karabiber;
3 parça. Defne yaprağı;
tuz;
200 gr mayonez;
kurutulmuş dereotu.

Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesip et parçalarına gönderiyoruz. Domuz etini tuzlayıp biberleyin. Oraya lavrushka, mayonez ve dereotu gönderiyoruz. Her şeyi iyice karıştırıp eti aroma ile doyuracak şekilde bırakıyoruz.

Maden suyunda domuz eti pişirmek

Bu yapmak için oldukça kolay bir tarif. 3 kg boyun için şunları yapın:

1 litre maden suyu;
bir kilo soğan;
2-3 yemek kaşığı sebze yağları;
tuz;
biber + baharatlar.

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Boyun parçalarını tuzlayın, karabiber ve baharatlarla ezin. Soğanı, yağı ekleyin ve her şeyi maden suyuyla doldurun. Sonra buzdolabına gönderiyoruz. 12 saat içinde et çok yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Baharatlar ve maden suyu ile dekapaj seçeneğine bakın

Ballı hardal turşusu yapmak

Boyun için (2 kg) şunları alın:

100 gr bal;
bir tutam kırmızı biber;
500 gr soğan;
biber karışımı;
50 ml zeytinyağı;
Kekik;
4 yemek kaşığı fransız hardalı;
1 BİLGİSAYAR. limon.

Tereyağını ve taze sıkılmış limon suyunu balla karıştırın. Bütün bunlar hardalla karıştırılır. Güzel kokulu karışıma domuz eti parçaları gönderiyoruz. Tuz, karabiber ve üzerine kekik ve kırmızı biber serpin. Soğan (önceden soyun) halkalar halinde kesin ve etin içine daldırın. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına gönderin.

Domates barbekü turşusu

1,5 kilo bonfile için şunları alın:

2 çay kaşığı Acıka;
2 büyük diş sarımsak;
büyük limon;
150 gr domates sosu;
2 yemek kaşığı mayonez;
1,5 çay kaşığı tuz.

Narenciye meyvelerinden suyu sıkın. Doğranmış sarımsak, acıka, sos ve mayonez ile karıştırın. Karışımı tuzlayın. Ve içine et parçaları gönderiyoruz.

Sirke ve Soğan ile Marine

Esasen, bu klasik versiyon karbonat için turşusu. Dondurulmuş et de sirke ile marine edilebilir. Tarif:

3 kg domuz boynu;
2 yemek kaşığı %9 sirke;
3 parça. soğan başları;
0,5 litre maden suyu;
tuz;
biber;
reyhan;
zerdeçal.

Maden suyunu derin bir kaba boşaltın. Sirke, doğranmış soğan halkaları, tuz ve baharatlarla karıştırın. Domuz parçalarını bu karışıma batırın.

Balzamik Sirke Seçeneği

1,5 kilo et için şunları alın:

60 ml balzamik sirke;
2 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı hardal;
4 yemek kaşığı sebze yağları;
1 çay kaşığı biberiye ve kekik (kurutulmuş otlar alın);
1 yemek kaşığı Bal.

Soyulmuş sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Sonra bu yulaf ezmesini karışımın geri kalan bileşenleriyle karıştırıyoruz. Parçaları bu hoş kokulu kütleye daldırın ve marine edin.

Ekşi krema ile domuz boynu için marine

Bir kilo et için ihtiyacınız olacak:

250 ml şarap sirkesi;
2 adet elmalar
2 adet soğan;
200 ml ekşi krema (%10 yağ içeriği);
100 gr kuru erik;
biber;
tuz.

Parçaları biberle ovalayın ve sirke içinde 3 saat gönderin. Domuz eti içeren yemekleri buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Elmaları deriden ve tohumlardan temizledikten sonra küçük küpler halinde kesiyoruz. Kuru erikleri kaynar suya batırın ve onları da doğrayın. Ekşi kremayı 40 dereceye ısıtıyoruz, oraya elma ve kuru erik gönderiyoruz. Bu güzel kokulu karışımı ateşte birkaç dakika kaynattıktan sonra (karıştırmayı unutmayın).

Ardından ekşi krema turşusunu ocaktan alın. Et parçalarını ılık bir kütleye (yaklaşık 30 derece) gönderip marine ediyoruz. Parçaların "gemiden topa" düştüğü ortaya çıktı - sirkeden ekşi kremaya 🙂 Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin (şiş üzerine domuz eti ile dizilmesi gerekecektir). Şişleri kızartırken tuzlayın.

İsveç kirazı turşusunda domuz eti

1,5 kg boyun için:

160-180 gr donmuş veya taze kızılcık;
2 yemek kaşığı esmer şeker;
3 yemek kaşığı şarap sirkesi;
1 yemek kaşığı portakal kabuğu;
120 ml su;
biber;
1 BİLGİSAYAR. soğan;
tuz;
4 yemek kaşığı sebze yağları.

Meyveler donmuşsa, buzunu çözün. Taze ayırın ve iyice durulayın. Kızılcıklara lezzet ekleyin ve hepsini suyla doldurun. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin. Meyveler patlayana kadar karıştırarak pişirin. Çilekleri pişirirken tencereyi bir kapakla kapatın.

Ardından "kompostosu" oda sıcaklığına soğutun ve bir blender ile karıştırın. Kompozisyonu sirke, şeker, karabiber ve tuzla zenginleştiriyoruz. Soğanı küpler halinde kesin ve oraya gönderin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Sonra yavaş yavaş turşuya yağ ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Sonra domuz parçalarını içine daldırıyoruz.

Kırmızı şarapta Şaşlık

Böyle aromatik bir karışım beyaz şarapla da yapılabilir. Her şey arzunuza bağlıdır. Marine tarifi aşağıdaki gibidir (2 kg et için):

200 ml sek şarap;
700 gr soğan;
tuz;
Kafkas baharatları.

Doğranmış soğan halkalarını şarapla dökün. Oraya baharat ekliyoruz ve karışımı tuzluyoruz. Ve sonra bu kokulu kütleye doğranmış domuz etini parçalara ayırıyoruz.

Tatlı ve ekşi turşusu

2 kg bonfile için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

4 yemek kaşığı Bal;
500 gr ekşi sulu elma;
1 BİLGİSAYAR. soğan;
300 ml sek beyaz şarap;
3 yemek kaşığı sebze yağları;
tuz;
biber.

Soyulmuş ve tohumlanmış elmaları kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı bir kaseye doğrayın. Tuz + soğan kütlesi + karabiberi karıştırın ve et müstahzarlarını bu yulaf ezmesi ile ovalayın. Kebabı marine edeceğiniz kaba et ve elma kütlesini kat kat yerleştiriyoruz. Şarabı tereyağı ve balla karıştırıp bu turşuyla domuz etini döküyoruz. Sonra, şişlerin orada marine edilmesi için her şeyi buzdolabına gönderiyoruz.

Boynu nar suyunda marine edin

İhtiyacın olacak:

2 kilo domuz eti;
700 ml nar suyu;
4 şey. Luka;
30 gr biberiye;
tuz;
biber + baharatlar (seçtiğiniz).

Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın ve domuz eti parçalarına gönderin. Tuz, karabiber, biberiye ve baharatları ekleyin. Bundan sonra her şeyi karıştırın ve üstüne nar suyu dökün. Daha sonra buzdolabında marine etmek için gönderin.

Ek Numaralar

Bezelyede alınan ve kullanılmadan önce ezilen karabiberin daha aromatik olduğu bir sır değil. Harca göndermek için acele etmeyin. Önce kuru bir tavada kızartın. açık işaret"hazır olması" - buruşuk yüzeyi düzleştirmek. Ve sonra baharatı öğütün. Bu arada, közlenmiş biberler sadece daha aromatik değil, aynı zamanda ezilmesi de daha kolay.

Eti özel tabaklarda marine edin: cam veya kilden yapılmış veya emaye bir kapta. Asla alüminyum kullanmayın. Turşunun bileşenleri ile etkileşime girebilir. Sonuç olarak, içinde en iyi senaryo kebabın tadı bozulacak ve en kötü ihtimalle zehirli bir kalıntı ortaya çıkacaktır.

Barbekünüzün lezzetini artırmak mı istiyorsunuz? Bunu yapmak için, kızartmanın bitiminden birkaç dakika önce kömürleri küçük talaşlarla serpin. Narenciye aromasını seviyorsanız, kömürlerin üzerine talaş yerine portakal kabuğu ekleyin.

Pek çok tarif arasında kesinlikle bir barbekü şaheseri pişirmenize izin verecek seçeneği bulacaksınız. Açgözlü olmayın - makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın. Daha sonra bu tariflere göre hazırlanan kebapları ikram edecekler. Ve size bir piknikte unutulmaz bir tatil diliyorum ve tekrar görüşmek üzere diyorum.

Domuz eti şişleri için harika bir hızlı turşu hazırlamanızı önermekten memnuniyet duyarım. Tarif yıllarca şahsen benim tarafımdan test edildi ve sadece)) Bildiğiniz gibi en iyi aşçılar olan erkekler şiş kebabı zevkle yediler ve tarifi geliştirdiler! Bu bir iltifat değil mi?

Tabii etin kalitesi de önemli. Domuz boyun - en iyi seçenek, ancak hem antrikot hem de jambon alabilirsiniz. Boyun kısmı için marine etme işlemi yarım saatten fazla sürmez - ızgarayı yakmak için yeterlidir. Sirke, mayonez ve kefir yok, sadece soğan, fesleğen ve limon.

Vakit kaybetmeden hızlı bir domuz kebabı hazırlamaya başlayalım. Fesleğen ve limon ete hassas bir tat verir, bu yüzden "parlak" baharat kullanmamanızı tavsiye ederim, sadece karabiber ve biraz kırmızı biber.

Soğanı yarım halka veya daha küçük kesin, bir kaseye koyun.

Fesleğeni durulayın, kurutun ve ince doğrayın.

Her biri yaklaşık 1 çay kaşığı kırmızı biber ve karabiber ekleyin.

Limonun suyunu sıkın (yaklaşık 30 ml). Dikkatinizi çekerim - limonla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde tadı aromaya hakim olur. kızarmış et. Yarım orta boy limonun suyu yeterli olacaktır.

Henüz tuz eklemiyoruz, aksi takdirde eti marine ederken tuz çok fazla su çekecektir. Soğanın suyunu sıkarak turşuyu ellerinizle karıştırın.

Domuz şişleri için hızlı bir turşusu hazır. Kıyılmış eti marine ile karıştırın ve 30 dakika bekletin.

Eti şişlere dizmeden önce eti tuzlayın, karıştırın. İplik yaparken eti soğan ve fesleğenden kurtarmaya çalışın, aksi takdirde yanabilirler.

Bu turşudaki kebap çok lezzetli ve sulu! Fesleğen ve limon, ızgara etlere eşsiz bir tat ve aroma katıyor! Ve bir gecede marine etmek zorunda değilsiniz!

Ve turşuya biraz domates eklerseniz - harika bir meze elde edersiniz! Erkekler, güçlü içecekler için bu soğan-limon-fesleğen turşusuna gerçekten saygı duyuyor! Ama en önemlisi - kebaplar yumuşak, hoş kokulu ve çok lezzetli! Kendine yardım et!

Uzmanlar şiş kebap pişirmek için domuz eti seçmenizi tavsiye ediyor, çünkü bu yumuşak ve nötr bir tada sahip oldukça yağlı et, turşunun malzemelerini mükemmel bir şekilde emer ve kızartma sırasında hiç kurumaz.

Böyle bir yemek pişirme arzusu kendiliğinden ortaya çıktıysa, öncelikle etin nasıl hazırlanacağını düşünmeniz gerekir. Yani domuz barbeküsü için en hızlı turşuyu seçmeniz gerekiyor. Burada birkaç seçenek olabilir.

Etin barbekü için marine edilmesi genellikle birkaç saat sürer. Ancak doğru malzemeleri doğru seçerseniz bu süre önemli ölçüde azaltılabilir. Pratikte görüldüğü gibi, en güzel kokulu ve aynı zamanda oldukça şarap (kırmızı veya beyaz) ilavesiyle domuz eti şişleri için hızlı bir turşusu hazırlanır.. Bu bileşen, karışıma biraz fark edilir bir ekşilik ve enfes bir aroma verir.

Böyle bir turşuda barbekü pişirmek için 1 kg domuz eti için aşağıdakileri almanız gerekir:

4 ampul;
200 ml sek beyaz şarap;
10 gr yemeklik tuz;
5 gr biber karışımı;
1,5-2 cm zencefil kökü.

Adım adım talimat:

Eti küpler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
Soğanı kabuğundan soyun ve keyfi olarak ufalayın. Şişe dizmek zorunda değilsiniz, böylece parçalar herhangi bir boyutta yapılabilir.
Soyulmuş bir zencefil kökü parçasını ince dilimler halinde kesin. Biber karışımı ile birlikte bir kaseye aktarın. Bu aşamada tuz eklenmez. Aksi takdirde et tüm suyunu kaybeder ve kızartıldıktan sonra sertleşir.
Ezilmiş ürünleri şarapla dökün ve karıştırın.
Et kasesini bir kenara koyun ve bekleyin. Marine edilmesi en az 60 dakika sürecektir. Ancak burada, domuz eti kokulu karışımda ne kadar uzun süre kalırsa, mangalın o kadar lezzetli ve yumuşak olacağını unutmamalıyız.

Şimdi domuz eti parçalarının sadece iyice sıkılması ve şişlere (veya şişlere) asılması gerekecek. Ancak bundan sonra tuzlanabilir.

Maden suyunda nasıl marine edilir?

Elinizde iyi şarap yoksa umutsuzluğa kapılmayın. Sıradan maden suyuyla bile domuz eti hızlı bir şekilde marine edebilirsiniz. Doğru, köpüklü su olması arzu edilir. Mesele şu ki, su kabarcıkları et liflerini gevşetir. Bundan sonra yumuşar ve tüm aromaları iyi emer.

1 kg et için böyle bir karışım hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

0,5 kg soğan;
1 litre karbonatlı maden suyu;
baharatlar (zira, biber, kişniş - tatmak);
tuz (en sonunda eklenir).

Pişirme teknolojisi birçok yönden önceki sürüme benzer:

Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Boşlukları derin bir kaba dökün ve ellerinizle biraz yoğurun. Soğan suyunu bırakmalıdır.
Yıkanmış, kurutulmuş ve parçalar halinde kesilmiş eti soğana gönderin.
Seçilen baharatları oraya ekleyin ve et parçalarını ellerinizle sıkarak yoğun bir şekilde karıştırın.
Barbekü için malzemeleri maden suyuyla dökün.
Gelecekteki kebabın olduğu kabı tam anlamıyla bir saat serin bir yere koyun.

Bu durumda, tuzlamanız gerekir. hazır yemek plaka üzerinde olduğunda.

zeytinyağı kullanmak

Ancak çoğu zaman piknik severler, sirke ile domuz barbeküsü için geleneksel bir turşusu yapmayı, ona bitkisel yağ ve her türlü çeşniyi eklemeyi tercih ederler. Burada birçok farklı kombinasyon olabilir.

Bunlar arasında, 1 kg domuz eti gerektirecek en ilginç seçeneklerden birini vurgulamakta fayda var:

55-60 gr zeytinyağı;
35 gr sıvı bal (veya 20 gr sofra hardalı);
1 diş sarımsak;
45 gr balzamik sirke;
0,5 çay kaşığı biberiye ve aynı miktarda kekik.

Böyle bir turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Yukarıdaki tüm malzemeleri tek bir kapta toplayın ve iyice karıştırın.
Hazırlanan kokulu kütleyi parçalar halinde kesilmiş ete ekleyin.
Her şeyi tekrar karıştırın ve üç saat buzdolabında saklayın.

Bu süre zarfında mangalda ateş yakmak ve kömürleri yavaş yavaş istediğiniz duruma getirmek için zamanınız olabilir.

Kefir ile yemek pişirmek

Bazı ev hanımları domuz eti marine etmek için kefir kullanır. Elbette, içerdiği laktik asit eti yumuşatarak daha sonra daha yumuşak ve sulu hale getirdiği için. Ve deneyimli şefler, turşuya yanında taze kivi meyvesi eklemenizi tavsiye ediyor.

Bu meyvelerin özünün zaman zaman yumuşatıcı etkiyi arttıran bir enzim içerdiğini iddia ederler.

Kefir barbeküsü için böylesine sıra dışı bir turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

3 kivi meyvesi;
0,6 litre kefir;
biraz tuz;
1 torba baharat (sadece mangal için).

Marine hazırlama süreci:

Kabuğu kivi meyvesinden dikkatlice çıkarın.
Kalan posayı bir karıştırıcıda kefir ile çırpın. Değilse, meyveler basitçe bir çatalla ezilebilir.
Baharatı dökün, tuzlayın, sonra karıştırın.
Kıyılmış eti hazırlanan kefir turşusuna koyun ve yaklaşık bir saat bekletin.

Bu kitleye çok dikkat etmelisiniz. İçinde domuz eti uzun süre bırakmayın. Bazı uzmanlar bunun kivi ile birkaç saat içinde marine etmek, herhangi bir et parçasını kıyma haline getirebilir. Buna izin verilmemelidir.

Konserve domates ile

En kolay seçenek, soğanlı konserve domateslerden yapılan bir turşudur. Her ev hanımının en az bir kavanozu vardır.

Böyle bir marine için minimum bileşen seti gereklidir:

1 kutu domates (konserve);
1 paket mangal için baharat;
soğan;
domuz eti.

Eti bu ürünlerin bir karışımında marine etmek için şunları yapmalısınız:

Domuz eti parçalar halinde kesin. Önce iyice durulayın ve bir peçete ile iyice kurulayın.
Et parçalarını baharatlara bulayın.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
Kavanozu açın, içindeki domatesleri çıkarın ve bir çatalla ezin.
Eti, soğanı bu yulaf ezmesine koyun ve karıştırın.
Elde edilen kütleyi kalan tuzlu su ile dökün. Eti tamamen kaplamalıdır.

Kelimenin tam anlamıyla bir buçuk saat sonra, et güvenli bir şekilde şişlere konulabilir ve mükemmel bir barbekü pişirmeye başlanabilir. Böyle bir marine işleminden sonra domuzun sert olmayacağından ve kızartırken kurumayacağından emin olabilirsiniz.

Kanıtlanmış Bira Tarifi

Bir tane daha var orijinal yol bazı referans kitaplarında "Sarhoş" olarak adlandırılan barbekü için domuz eti marine etmek. Gerçek şu ki, bira (genellikle hafif) aromatik karışım için temel alınır.

Artan gaz oluşumu nedeniyle bu ürün eti kolayca "kaybeder" ve kızarttıktan sonra verir. hoş aroma taze pişmiş ekmek. Daha fazla etki için bira ve mayonez karışımı kullanılır. O da, bitmiş ürünün hassas tadı ve yumuşaklığından sorumludur.

2 kg domuz etine dayalı turşunun tarif bileşimi:

0,5 litre hafif bira;
5 ampul;
250 ml herhangi bir mayonez;
biber ve diğer baharatlar;
tuz.

Birada et nasıl marine edilir:

Domuzu parçalara ayırın ve bir tencereye koyun (emaye almak daha iyidir).
Soğanı ekleyin, büyük halkalar halinde kesin.
Yiyecekleri baharat, tuz ve karabiber serpin.
Mayonezle dökün, karıştırın ve 90-100 dakika bekletin.
Son aşamada birayı tavaya dökün. Tekrar tekrar karıştırdıktan sonra, eti yaklaşık çeyrek saat kadar marine etmeye bırakın.

İlginç bir şekilde, böyle bir karışımda marine edilmiş domuz eti kızartma sırasında hiç kurumaz. Barbekü için bu özellikle önemlidir.

Soya sosu ve limon suyu ile

Çin usulü domuz eti şişlerinde hızlı turşuya özel dikkat gösterilmelidir. İçinde kızartıldıktan sonra pişirilen et, karakteristik bir tatlı ve ekşi tat kazanır.

1 kg et için bir karışım hazırlamak için yapmanız gerekenler:

50 gr soya sosu;
30 gr balzamik sirke;
tuz;
115 gr bal;
1 limon (sadece suyu)
baharatlar (kırmızı biber ve köri).

sıralama:

İlk olarak, et 3 cm'den uzun olmayan küçük dikdörtgen parçalar halinde kesilmelidir - bu optimal boyut hızlı dekapaj için. Boşlukları temiz bir tabağa koyun.
Ayrı bir kapta, tüm marine malzemelerini birleştirin.
Eti hazırlanan karışımla dökün, karıştırın ve yarım saat bekletin. Ancak et hareketsiz durmamalıdır. Bu süre zarfında en az 4 kat daha karıştırılmalıdır.

Baharın gelişiyle birlikte çiçek açan ağaçların tazeliğini ve aromasını solumak istersiniz. Bu sırada insanlar aileleriyle birlikte doğaya çıktıkları 1 Mayıs ve Zafer Bayramı'nı kutlarlar.

Lezzetli ve güzel kokulu domuz eti şişleri olmadan hangi tatil olabilir? Sonra bir sürü soru ortaya çıkıyor. "Doğru et nasıl seçilir?" "Pişirmek için en iyi turşu nedir?"

Bu nedenle, tarif seçimi, tat tercihlerine bağlı olarak ayrı ayrı gerçekleşir. Barbekü turşusu hazırlamak için ana seçenekleri düşünmeyi teklif ediyoruz.

Etin yumuşaması için domuz eti şişleri için marine tarifi (kivi ile basit bir klasik tarif)

Kivi, bileşiminde doğal asit içerir. Dekapaj için, formda yapay olarak oluşturulandan daha doğal içerikler kullanmak en iyisidir. sirke özü. Dolguyu etle birleştirirken gece boyunca bırakılamayacağını unutmamak önemlidir, çünkü egzotik meyve et liflerini büyük ölçüde yumuşatır. Bu nedenle, bu adım adım tarif, en hızlı, en lezzetli ve kokulu olarak kabul edilir.

Ürünler:

domuz eti (bel) - 1,6 kg;
kivi - 120 gr;
soğan şalgamı - 420 gr;
baharatlar, tatmak için tuz.

1. Eti durulayın, aynı büyüklükte parçalar halinde kesin, biraz tuz ve karabiber. Karıştırma, hafif ve ezici hareketler.

2. Kabuğu soğandan çıkarın. Bir blender kullanarak püre haline gelene kadar öğütün. Etle birleştirin, karıştırın.

3. Kiviyi soyun. Yulaf haline getirin ve ete koyun, karıştırın ve 2 saat marine etmeye bırakın. Süre dolduktan sonra kızarmaya bırakılır.

Ardından, bir zamanlar kendim pişirip buna göre denediğim domuz kebabı turşusu seçeneklerini düşünmenizi öneririm. Söylediği gibi: "tat ve rengin yoldaşı yoktur" - barbekü tarifinizi seçin ve hızla doğaya gidin!

Etin uygun şekilde salamura edilmesi, yumuşak ve hoş kokulu bir yemek hazırlamanın en önemli adımıdır. Seçilen yöntem, bitmiş bileşenin tadını belirler. Domuz eti posası olmasına rağmen Üst kalite, hepsi yapılan turşuya bağlıdır.

Bu adım adım tarifler, etin lezzetli, hoş kokulu ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Pişirmenin ana koşulu, etin oranlarını ve marine için ana ürünü gözlemlemektir.

Et posasını kızartma için önceden hazırlamanın en kolay yolu, çok sayıda soğan diliminde marine etmektir. Soğan suyunun önemli ölçüde salınması nedeniyle et yumuşar ve kızartıldığında yumuşak ve yumuşak olur.

Ürünler:

domuz filetosu - 2 kg;
soğan - 2 kg;
öğütülmüş biber - 25 gr;
lavrushka - 5 sayfa;
sofra tuzu - 10 gr;
toz şeker - 10 gr;
limon suyu - 80 mi;
öğütülmüş kişniş - 5 gr.

1. Soğanı kabuğundan ayırın, yıkayın ve orta büyüklükte bir küp şeklinde kesin. Ayrı bir kapta maydanozu elinizle ufalayın.

2. Hazırlanan malzemeleri bir blender kasesinde birleştirin ve püre haline getirin.

3. Eti durulayın, kurutun ve eşit parçalara bölün. Hazırlanan soğan ezmesi, baharatlar, şeker, tuz ve limon suyu ile geniş bir kapta birleştirin. İyice karıştırın, örtün ve 6-10 saat soğuk bir yerde bırakın.

Domuz eti şişleri - mayonezli marine

Domuz eti için turşusu hazırlamanın basit ve yaygın bir yolu. Uzmanlar, yağlı mayonez sosu veya satın alınan Provencal kullanmanızı, ancak katkı maddesi içermemesini tavsiye ediyor. Acılık için, bileşiminde hoş kokulu baharatlar içerdiğinden ketçap "Shashlychny" eklenir.

Ürünler:

soğan şalgamı - 500 gr;
kemiksiz ve derisiz et - 1,5 kg;
ızgara baharatı - 30 gr;
sıvı duman - 5 ml;
mayonez "Provence" - 40 gr;
ketçap - 45 gr;
sofra hardalı -2 çay kaşığı;
sarımsak - 4 diş.

1. Her şeyden önce domuz etini hazırlamanız gerekir: durulayın, kurutun ve eşit parçalara bölün. Soğanı uygun olmayan kısımlarından soyun, şeritler halinde doğrayın.

2. Geniş bir kapta et, soğan ve baharatları birleştirin. Daha önce üzeri örtülü olarak 60 dakika bekletin. Ayrı bir kapta mayonezi ketçap, hardal, kıyılmış sarımsak ve sıvı dumanla birleştirin.

3. Et parçalarını bitmiş kütle ile yağlayın, örtün ve 3 saat buzdolabına koyun.

Domuz şiş kebabı için sirke ve soğanlı barbekü turşusu

Şarap sirkesi ve otlar ile marine yapmak oldukça kolay ve basittir. Diğer pişirme seçeneklerinden farkı sirke özünün olmamasıdır. Dolgunun kokulu, baharatlı olduğu ortaya çıkıyor ve bu nedenle domuz etine alışılmadık bir tat veriyor.

Ürünler:

soğan - 400 gr;
et posası - 1,5 kg;
beyaz şarap sirkesi - 50 mi;
sarımsak - 4 diş;
susam yağı - 55 mi;
toz şeker - 2 çay kaşığı;
kırmızı biber - 15 gr;
karanfil - bir bıçağın ucunda;
tarçın - 0,5 çay kaşığı;
kekik, kekik;
lavrushka - 2 sayfa.

1. Eti ön işleme tabi tutun, uygun parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, durulayın ve bir presten geçirin. Temiz ve hazırlanmış soğanı şeritler halinde doğrayın.

2. Acı biberi soyun ve 2 özdeş parçaya kesin. Tüm sıvı malzemeleri gevşek baharatlarla birleştirin, iyice karıştırın.

3. Etin içine dökün, sarımsak ve soğan ekleyin. İçeriği iyice karıştırın, örtün ve 8 saat soğuk bir yere koyun. Gerekirse ve istenirse kızartmadan önce parçaların ince kıyılmış dereotu serpilmesine izin verilir.

Kafkas mutfağı restoranının şefinden Kafkas tarifine göre klasik kebap

Şefin kendisine göre en lezzetli kebabı pişirmenin sırrı doğru et ve doğru baharatlardır. Bu yüzden eti sadece domuz boynundan kızartır ve klasik tarife göre marine eder: kekik, iki tür biber (siyah ve kırmızı), defne yaprağı, sirke ve bitkisel yağ, soğan ve tuz.

Videoyu izleyin, her şey sizin için netleşecek:

Soya sosu ve limonlu domuz barbekü turşusu

Yemek pişirmek için limon meyvesi kullanıldığı için turşunun bileşimi asidik bir tabana sahiptir. Buna karşılık, soya sosu, bitmiş yemeğe kızartma sırasında biraz keskinlik ve güzel bir allık verecektir.

Ürünler:

derisiz domuz eti, kemikler - 2 kg;
soğan şalgamı - 1,5 kg;
limon - 1 meyve;
domuz eti için tatmak için baharatlar;
sofra tuzu - 30 gr;
öğütülmüş biber karışımı;
soya sosu - 50 ml.

1. Et posasını kandan durulayın, tek kullanımlık peçetelerle kurulayın. Orta büyüklükte küpler halinde doğrayın ve uygun bir kaseye koyun.

2. Soyulmuş soğan, yarım halkalar halinde doğrayın. Elinizle biraz yoğurun ve et parçalarıyla birleştirin.

3. Bir limon meyvesinden taze sıkılmış suyu sıkın, baharatları ve biber karışımını ekleyin, soya sosuna dökün. Hafif, bastırma hareketleriyle iyice karıştırın. Örtün, düzenli karıştırarak 4 saat serin bir yere koyun. Kızartmadan yarım saat önce tuz ekleyin.

Domuz şişleri - kefir üzerinde marine

Fermente sütlü içecek, et hamurunu daha yumuşak yapan asit içerir. Bu yemek için kefir kullanışlı olacaktır. Parçaların marine edildiğini hatırlamak önemlidir. uzun zaman kefirde buna değmez. Aksi takdirde, sonuç aşağıdaki gibi olacaktır. asetik asit. Zaman aralığı 3,5 ila 4 saat arasındadır. Tatar mutfağında şu amaçlarla kullanılır: klasik tarifözel kefir içeceği - "Ayran".

Ürünler:

domuz boynu - 3 kg;
soğan şalgamı - 1,4 kg;
kefir - 1 l;
sofra tuzu;
öğütülmüş karabiber;
baharat karışımı (kişniş, kırmızı biber, küçük hindistan cevizi, çünkü);
kuru dereotu, fesleğen;
kırmızı toz biber.

1. Domuzu durulayın, temiz, tek kullanımlık peçetelerle kurulayın. 5 cm'ye 5 cm ölçülerinde küpler halinde kesin, küçük parçalara ayırmamak daha iyidir, aksi takdirde et biraz kuru olur. Aksine, büyük olanlar kızartılmayabilir. Karıştırmaya uygun plastik bir kaba koyun.

2. Soğanı kabuğundan soyun, durulayın ve şeritler halinde doğrayın. Sebzenin suyunu daha hızlı çıkarması için biraz ezilmesi gerekir. Et için bir kapta belirleyin.

3. Her şeyi iyice karıştırın, hafif ve baskı hareketleri yapın. Hazırlanan baharatları, kuru otları, karabiberi ve fermente sütlü içeceği ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve marine etmek için serin bir yere koyun, ancak buzdolabında değil. Zaman zaman kabın içeriğini karıştırmayı unutmayın.

Zamanla mangalı kızartmaya başlamadan önce 40-60 dakika yeterli olacaktır. Etin pişirmeden 10-15 dakika önce tuzlanması tavsiye edilir, çünkü tuz parçacıkları etin tüm sularını çeker, bu nedenle yemek yumuşak olmaz.

Maden suyunda (maden suyu) marine edilmiş domuz eti şişleri

İçin Büyük bir sayı et, turşunun tabanı için maden suyu kullanmak daha iyidir. Hızlı bir şekilde liflerin derinliklerine nüfuz ederek onları sulu ve yumuşak hale getirir. Ve hoş kokulu kuru otlar ve baharatlar eklerseniz, et bileşimi ideal olacaktır.

Ürünler:

kemiksiz domuz eti, deri - 4 kg;
soğan - 1 kg;
kırmızı biber - 2 yemek kaşığı;
kişniş (tohumlar) - 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber - 10 gr;
tuz.

1. Eti durulayın, kuru peçete ile kurulayın ve eşit parçalara bölün. Soğanların kabuklarını ve yenilmeye uygun olmayan diğer kısımlarını ayıklayın. Yarım halkalar halinde doğrayın ve et parçaları ile birleştirin. Üzerini kapatın ve soğan suyunu çekmesi için 60 dakika bekletin.

2. Süre dolduktan sonra hazırlanan tüm baharatları ve çeşnileri ekleyin, iyice karıştırın. Sonra maden suyuna dökün. Parçaları tamamen kaplayacak şekilde sıvı ile doldurun.

3. Marinada et bulunan kabı streç filmle hava almayacak şekilde kapatın. Bu formda 8 saat ve tercihen 10 saat soğuk bir yerde bırakın.

Doğa için salatalar:

Domates suyu (macun, sos) ile domuz barbekü için marine

Önceden marine edilmiş et daha az lezzetli değildir. domates suyu, sos veya makarna. Tabanı dikkatli bir şekilde seçmeniz önerilir, ancak kendi hazırladığınız bir ürünü veya domates Acıka'yı tercih etmek daha iyidir. Meyve suyu paketlendiğinde, bileşime bakmak önemlidir, çünkü ne kadar az koruyucu madde o kadar iyidir.

Ürünler:

kemiksiz ve derisiz et hamuru - 3 kg;
domates suyu - 900 mi;
soğan şalgamı - 1,5 kg;
barbekünün tadına bakmak için baharat;
tuz, tatmak için terbiyeli.

1. Domuzu durulayın, tek kullanımlık temiz peçetelerle kurulayın. Aynı büyüklükte parçalar halinde kesin ve marine etmek için uygun bir kaba koyun.

2. Soğanı temizleyin, yemek için uygun olmayan kısımlarını çıkarın ve durulayın. Birkaç parçaya bölün ve bir kıyma makinesinde kaydırın.

3. Bitmiş kütleyi et parçalarıyla birleştirin, baharatları ve suyu ekleyin, iyice karıştırın. Örtün ve 4 saat marine etmeye bırakın. Tuzun kızartmadan yarım saat önce eklendiğini unutmamak önemlidir.

Meyve suyu yerine salça kullanabilirsiniz. Et aynı şekilde hazırlanır, 3 kg et için sadece 0,5 kg konsantre püre alınır.

Ve genellikle barbekü ile servis edilir.

Nar suyu ile marine

Bunun güzelliği adım adım tarif hangi ek baharat alınırsa alınsın, turşusu yine de nar verecektir. Etin yalanabilir, yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Ürünler:

domuz eti (bel) - 4 kg;
öğütülmüş biber karışımı;
kimyon;
Kişniş;
kekik;
kırmızı biber;
lavrushka;
soğan şalgamı - 1,5 kg;
nar suyu - 1 l;
tatmak için tuz.

1. Eti durulayın, kurutun ve aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Soğanı kabuğundan ve yemek için uygun olmayan diğer kısımlarından soyun. İstediğiniz gibi halka veya yarım halka doğrayın. Ayrı bir kapta birleştirin, iyice karıştırın ve 60 dakika serin bir yerde bırakın.

2. Süre geçtikten sonra hazırlanan baharatları ekleyin, asıl mesele aşırıya kaçmamak. Tekrar 1 saat bekletin ve ardından gerekli miktarda nar suyu dökün. İyice karıştırın, içeriği düzenli olarak karıştırarak kabı içindekilerle birlikte 6-8 saat bırakın. Kömürlerin üzerine etleri pişirmeden yarım saat önce tuz ekleyin.

bira ile

Bira severler bu tarife bayılacak. Bu arada gurmeler ve belki siz bile sirke veya mayonezden daha çok seveceksiniz. Biradaki barbekü, canlı fermantasyonun aroması olan malt aromasını yayar. Size sadece çok taze ve canlı bira almanızı tavsiye ederim, daha düşük kaliteli biralarla şiş kebabın tadını bozabilirsiniz.

İçindekiler:

bira (koyu veya açık) - bir litrelik şişe veya iki yarım litre;
soğan - 500 gram;
sarımsak - 3 diş;
öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Her şey önceki tariflerdeki ile aynı. Eti hazırlayın, soğanı ince ince doğrayın, sarımsak ezilebilir veya ezilebilir.

Ete baharat, sarımsak ve soğan ekleyin. Yavaşça karıştırın ve ana malzemeyi - birayı dökün. 6-10 saat bekletin ve doyurun.

Doğru domuz eti nasıl seçilir?

Sadece et için turşuyu uygun şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda domuz eti seçme önerilerini bilmek de önemlidir:

1. Sulu bir kebap için boyun, kürek kemiği, bel mükemmeldir.

2. Etin rengi pembe olmalıdır. Hayvan ne kadar hafifse, yaşı o kadar küçük ve yemeğin kendisi çok daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.

3. Doğal bir parlaklık olmalı, pus, hayvanın genç olmadığını gösterir. Böyle bir parça pişirirseniz kebap sert ve tatsız olur.

4. Yağ tabakaları sarı değil beyaz olmalıdır.

5. Koku doğaldır.

6. Bir et parçası satın almak için onu kemiksiz, filmsiz ve derisiz almanız gerekir.

Doğru mangal nasıl yapılır?

Salamura eti kızartmaya başlamadan önce, parçalar şişlere düzgün bir şekilde yerleştirilmelidir. Etin şiş boyunca eşit şekilde dağılması ve ayrıca hiçbir şeyin ayrı parçalar şeklinde sarkmaması için eşit şekilde dizilirler. Soğan etten tamamen çıkarılmalıdır, aksi takdirde yanmaya başlar ve kebabın tadı değişir.

Adım adım et kızartma teknolojisi:

kendi kömürlerinizi yapın veya hazır olanları satın alın. Kömürleri yakmayı unutmayın. Isı zayıf - et kuru ve alev çıkarsa parçalar yanacaktır. Yaklaşık olarak aynı sıcaklığı korumak için mangalın yanında bir şişe su bulundurmanız önerilir;
etli şişleri ızgaraya koyun, gerekirse her parçanın ayrıca kaplanmasına izin verilir sebze yağı. Böylece et daha hızlı pişecek ve içi çiğ kalmayacak;
şişleri düzenli olarak döndürün. Bu, parçaların eşit şekilde kızartılması için gereklidir;
pişirme sürecini takip ettiğinizden ve barbeküyü hiçbir yerde bırakmadığınızdan emin olun;
Eti hazır olup olmadığını kontrol edin, şişlerden temiz bir tabağa alın.
Bitmiş yemeği taze sebzeler, haşlanmış patateslerle servis edin. Sos olarak sarımsak, soya, nar, domates kullanabilirsiniz.

Artık etin yumuşak ve sulu olması için en lezzetli şiş kebabın nasıl pişirileceğini ve nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Herhangi bir marine tarifini kullanın ve sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı şok edin.

Afiyet olsun! Ve harika bir hafta sonu geçirin!