هل ما زلت تعتقد أن شراء قوالب السيليكون هو مضيعة للمال بلا تفكير؟ أنت مخطئ! هذه القوالب الملونة ليست جميلة فحسب، ولكنها أيضًا مريحة جدًا لمنتجات الخبز، وخاصة الكعك. بعد كل شيء، بغض النظر عن كيفية دهن القالب، ستظل العجينة الطرية ملتصقة به. ورق الخبز أيضًا ليس خلاصًا. يتجمع في طيات ويلتصق بالمنتج النهائي بشكل أسوأ من القصدير. وقوالب السيليكون لا تتطلب الشحوم. و السلع تامة الصنعمن السهل جدًا إخراجها.
هل الوصفات الخاصة مطلوبة ليس حقًا. تحتاج فقط إلى معرفة بعض القواعد للتعامل مع هذه المواد الحديثة.
سنقدم في هذه المقالة وصفات للكب كيك في قوالب السيليكون مع صور المنتجات. إذا كنت معتادًا على صنع العجين لهذا النوع من الخبز وفقًا لقواعدك الخاصة، فلا داعي لتغيير عاداتك.
لكن يتم تحضير المنتجات بالسيليكون بشكل أسرع قليلاً من أشكال القصدير، ويجب أن يؤخذ ذلك بعين الاعتبار. حاول العمل باستخدام المادة الجديدة وسترى مدى سهولة استخدامها.
ما يجب أن تعرفه ربة المنزل عن السيليكون
لماذا هذه القوالب الحديثة أفضل من القصدير القديم الموثوق به الخاص بالجدة؟ أولاً، تنحني المادة الناعمة وحتى تنقلب من الداخل إلى الخارج. أولئك الذين حاولوا قطف كب كيك من قالب الصفيح بسكين سوف يفهمون فائدة السيليكون.
ثانيا، لا تحتاج المادة إلى التشحيم. إنه صديق للبيئة ولا يضفي طعمًا معدنيًا على المنتجات.
وأخيرًا، ثالثًا، يمكنك خبز الكعك في قوالب السيليكون في الفرن وفي الميكروويف. لكن لا يمكنك وضع علبة في فرن الميكروويف.
ما هي أنواع قوالب السيليكون الموجودة؟ منفصلة - لكل من كب كيك كبير وكعكات صغيرة. هناك أيضًا أشكال مصبوبة مفردة مع عدد من فترات الاستراحة. من السهل ملئها بالعجين، وإذا لزم الأمر، قم بإدخالها في الفرن.
تختلف قوالب السيليكون أيضًا في الخطوط العريضة. لكن الأنواع الكلاسيكية أكثر شيوعًا - على شكل هرم مقطوع ذي جوانب مموجة.
إذا كنت ستستخدم قوالب السيليكون لأول مرة، فأنت بحاجة إلى غسلها جيدًا بالماء الساخن وتشحيمها قبل ملئها بالعجين. في عمليات الطهي المستقبلية، لن يكون هذا ضروريًا بعد الآن.
أسرار الخبز الناجح
مهما كانت الوصفة التي نختارها للكب كيك في قوالب السيليكون، يجب ضبط الفرن على وضع ثابت نظام درجة الحرارة. لا تفتحي باب الفرن قليلاً خلال أول 20 دقيقة من الطهي، وإلا ستتساقط العجينة. كما لا ينصح بتحريك أو تدوير القوالب. لجعل العجينة أكثر تهوية، يجدر فصل البياض عن الصفار. لكن لا ينصح بوضعها في الثلاجة - يجب أن تكون جميع المكونات بنفس درجة الحرارة. هل تريد أن يبقى الكعك طازجًا لفترة طويلة؟ ثم أضيفي قليل (ملعقة) النشا إلى الدقيق. من الأفضل التحقق من جاهزية الكعك باستخدام عود أسنان: إذا خرجت الشظية جافة، فيمكنك إيقاف تشغيل الفرن. ولكن ماذا تفعل إذا بدأ المنتج في الاحتراق من الأعلى، لكنه لا يزال رطبًا من الداخل؟ قم بتغطية الكعك بقطعة من ورق الألمنيوم. لا ينصح بإزالة المنتجات النهائية من القوالب وهي ساخنة. دعهم يبردوا تماما. ثم لن يتضرر شكل الكعك. يتم تطبيق الصقيل - إذا نصت عليه الوصفة - أيضًا على المنتجات الباردة.
في قوالب السيليكون بالقشدة الحامضة
نقوم بتحضير العجينة للمنتجات بالطريقة التقليدية، تماماً كما كانت تفعل جداتنا، ونستعد لخبزها في الصواني المموجة. تتطلب أي كعكة دقيق القمح أو السكر أو الحليب أو مشتقات الحليب الممتازة، بالإضافة إلى البيض (على الرغم من أنه الآن، لإرضاء النباتيين، توصل الناس إلى وصفات بدونها).
لجعل المنتج رقيقًا، يجب أن تكون جميع المكونات بنفس درجة الحرارة. لذا أخرج ثلاث بيضات من الثلاجة في وقت مبكر. نخل كوب ونصف من الدقيق من خلال منخل. سيؤدي ذلك إلى تشبعها بالأكسجين، مما سيجعل العجينة أكثر رقة.
الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الكب كيك في قوالب السيليكون خطوة بخطوة:
- تذوب الزبدة (180 جرامًا) وتبرد قليلاً.
- يخفق البيض بالمضرب مع 200 ملليلتر من القشدة الحامضة و 185 جرام من السكر.
- اضف زيت. فاز مرة أخرى.
- اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر. الجمع تدريجيا بين الكتل السائبة والسائلة.
- يعجن العجين. يمكن إضافة الفانيلين للنكهة.
- نملأ قوالب السيليكون حتى ثلثي الحجم لأن العجين يرتفع أثناء الخبز.
- يجب بالفعل تسخين الفرن إلى 180 درجة.
- يجب خبز الكعك على أساس حجم القوالب. بمجرد أن تتحول المنتجات إلى اللون البني، قم بإيقاف تشغيل الفرن.
- نترك قوالب الكب كيك في القوالب حتى تبرد تماماً. نخرج المنتجات النهائية ونرشها بالسكر البودرة.
بحليب
نحن نعرف بالفعل كيفية صنع كب كيك بسيط في قوالب السيليكون بالكريمة الحامضة. الوصفة التي تستخدم الحليب ليست أكثر تعقيدا.
هذه المرة سنكمل طعم الفانيليا للكب كيك بالزبيب. يجب أولاً سكب العنب المجفف (يفضل بدون بذور) بالماء الساخن وتركه لمدة عشر دقائق حتى ينتفخ. ثم يجب تصفية الزبيب وتجفيفه قليلاً.
- اخفقي ثلاث بيضات مع 160 جرامًا من السكر العادي وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
- تذوب 150 جرام من الزبدة. قم بتبريده قليلاً ثم اسكبه في البيض.
- ينخل الدقيق (260-300 جرام) ويخلط مع كيس من مسحوق البسكويت. أضف هذه الكتلة السائبة إلى خليط زبدة البيض مع التحريك طوال الوقت.
- سخني القليل من الحليب (حوالي ربع كوب). أضف إلى العجين.
- رمي في حفنة من الزبيب المحضر. يعجن العجين. يجب أن تحصل على القليل من السائل، واتساق القشدة الحامضة السميكة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- املأ قوالب السيليكون بالعجين إلى ثلثها. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- تبريد وإزالة المنتجات.
الميزة التي لا شك فيها لقوالب السيليكون هي أنها مقلوبة من الداخل إلى الخارج. لذلك، فإن إخراج المخبوزات منها يستغرق بضع ثوانٍ.
الكعك الشوكولاته
دعونا نرى ماذا يمكنك خبزه في الفرن في قوالب السيليكون. وصفة مافن الشوكولاتة سهلة مثل استخدام الفواكه المجففة. ولكن هناك فروق دقيقة في تحضير مثل هذه العجينة والتي تحتاج إلى معرفتها.
- أولاً، قم بإذابة 50 جرام من الشوكولاتة الطبيعية بدون حشو (داكنة أو حليبية).
- ثم سخني 165 جرامًا من الزبدة واخلطيها مع 150 جرامًا من السكر البودرة.
- مع الاستمرار في التغلب على الخليط بالخلاط، أضيفي إليه ثلاث بيضات.
- أضف ملعقة من مسحوق الخبز وقليل من الفانيلين.
- صب 40-50 ملليلتر من الحليب الدافئ والشوكولاتة المذابة.
- نخل 350 جرامًا من دقيق الذرة فوق وعاء مع العجينة المستقبلية.
- امزج كل شيء جيدًا، وحركه بعناية بملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى.
- يجب تسخين فرن كب كيك الشوكولاتة إلى 200 درجة. ضع القوالب هناك، ثلثها مملوء بالعجين. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.
وصفة لكعك الجبن في قوالب السيليكون
إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام خليط جبن الأطفال لهذه المنتجات - مع الفانيليا والزبيب والمشمش المجفف أو الخوخ. سوف تحتاج إلى 250 جرامًا من هذا اللبن الرائب.
- قم بتنعيم نصف قطعة من الزبدة واخفقها مع ثلاث بيضات والسكر العادي (كوب ونصف) والفانيليا (كيس).
- عندما تصبح الكتلة متجانسة وتذوب البلورات، ابدأ في الخلط في اللبن الرائب.
- إذا لم يكن هذا المكون سلسا، ولكن لديه حبيبات، أضف 50 ملليلتر من الحليب - دافئ أو في درجة حرارة الغرفة.
- فاز الخليط بالخلاط.
- أضف علبة من مسحوق الخبز. ستعمل صودا الخبز على زيادة حجم الكتلة بشكل كبير.
- أضف الآن دقيق القمح بشكل جزئي. سوف يستغرق حوالي 450-500 جرام. سوف تتحول العجينة، كما يقول الطهاة المحترفون، "مثل الفطائر" - سائلة، ولكن ليس تمامًا. الشيء الرئيسي هو عدم وجود كتل من الدقيق هناك.
- ملء القوالب إلى الثلث الكامل. أخبز في درجة حرارة أعلى - 210 درجة. سيكونون جاهزين خلال نصف ساعة.
على الكفير
تكون عجينة المافن هذه في قوالب السيليكون أكثر تهوية بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك التي تعمل على نفشها.
- افصل صفار بيضتين واطحنهما مع 200 جرام من السكر البودرة.
- دعونا نتغلب على البيض.
- أضف 200 جرام من الزبدة إلى الصفار واتركه إلى درجة حرارة الغرفة. فاز بالخلاط.
- أضف بعناية رغوة البروتين إلى الخليط.
- أضف 300 ملليلتر من الكفير (كلما كان الدهن أفضل). دعونا لا ننسى الفانيلين للحصول على رائحة خبز لطيفة.
- اروي ملعقة صغيرة من الصودا بالخل. أضف إلى العجين.
- ابدأ الآن بإضافة كوبين من الدقيق المنخل مسبقًا في أجزاء صغيرة.
الشوكولاته فندان
تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة في أوروبا الغربية. والفرق بينها وبين الكعك العادي هو أن الفوندان يقدم ساخنا، وبداخله حشوة سائلة. في وصفتنا سوف تتكون من الشوكولاتة المذابة. لتحضير هذا الفوندان، يمكنك استخدام قوالب المافن المصنوعة من السيليكون.
- أولًا، قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة - لأن العجينة تنضج بسرعة.
- نذوب 150 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة و 50 جرامًا من الزبدة في حمام مائي.
- نسكب بيضتين في وعاء منفصل ونضيف 40 جرامًا من السكر وقليل من الملح. فاز حتى رقيق.
- أضيفي خليط الشوكولاتة والزبدة.
- تتطلب هذه الوصفة كمية قليلة جدًا من الدقيق، 40 جرامًا فقط، ينخل ويخلط مع قليل من مسحوق الخبز. أضفه الآن إلى العجينة.
- امزج كل شيء بعناية باستخدام ملعقة.
- يُخرج الفوندان ساخنًا فنقوم بدهنه بالزيت رغم أنه من السيليكون.
- تحتاج إلى طهي الكعك لمدة 10 دقائق تقريباً، بما يكفي لترتفع العجينة وتتصلب على شكل "غطاء".
- يُقدّم الفوندان مع مغرفة من الآيس كريم.
فطائر بدون طحين (النخالة)
يمكن أيضًا استخدام علب الكعك المصنوعة من السيليكون من قبل أولئك الذين يشاهدون شكلهم ويحسبون السعرات الحرارية بدقة. بدلا من الدقيق، تدعو هذه الوصفة إلى استخدام النخالة - الشوفان أو الجاودار (اختياري).
بسببهم، يصبح العجين أكثر مرونة، لذلك لا يمكننا الاستغناء عن قوالب السيليكون هنا.
- اخلطي الجبن قليل الدسم (250 جم) مع بيضتين. إذا كانت الكتلة جافة جدا، فيمكنك إضافة القليل من الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة.
- أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والنخالة. في هذه المرحلة، يمكنك تنويع الطعم بالنشارة أو الزبيب أو الشوكولاتة المبشورة أو القرفة أو نكهة الليمون.
- ضعي العجينة في القوالب ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
فطائر الرائب مع التوت
الحشوة الرطبة تكمل تمامًا العجينة الجافة للمنتجات، كما أن حموضة الفواكه تتناغم مع الطعم الحلو. الفراولة مناسبة لهذه الوصفة، بالإضافة إلى أنواع التوت الأخرى التي تعطي عصيراً وفيراً. تحضير العجينة بالطريقة المعتادة.
- فاز بيضتين مع 200 جرام من السكر.
- نذوب الزبدة (120 جم) ونبردها قليلاً ونسكبها في الكتلة الكلية.
- فاز مرة أخرى وأضف 250 جرام من الجبن. دعونا نخلط.
- يُمزج الدقيق المنخل (250 جم) مع الصودا (نصف ملعقة صغيرة). أضيفيه تدريجياً إلى العجينة، مع التحريك المستمر.
- املأ قوالب السيليكون إلى منتصفها.
- يجب غسل الفراولة مسبقًا وتمزيق سيقانها وتجفيفها.
- أضف التوت إلى كل كب كيك في قوالب السيليكون. في الصورة أدناه يظهر التوت الموجود في العجينة، ولكن أثناء الخبز سوف يرتفع ويخفي الحشوة تمامًا، ولن يكون ملحوظًا إلا عند قطعها.
- نخبز هذه الكعك لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
عجين بدون بيض
يمكن للنباتيين الاستمتاع بالكب كيك أيضًا إذا اتبعوا هذه الوصفة.
- قشري تفاحة كبيرة، وأزيلي البذور، واهرسيها في الخلاط.
- أضف نصف كوب من الماء، و70 جرامًا من الزيت النباتي، وحفنة من التوت البري المجفف، ورشتين من بذور عباد الشمس المقلية. دعونا نحرك.
- نطفئ نصف ملعقة من الصودا مع عصير الليمون ونسكبها في الكتلة الكلية.
- أضف الآن 160 جرامًا من الدقيق في أجزاء.
- أضف 140 جرامًا من السكر البني وقليل من الملح.
- نعجن العجينة جيداً ونملأ بها قوالب المافن السيليكون.
- تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الآن سأخبرك وصفة رائعة. لماذا هذا؟ ولكن لأن عجينة الكعكة محلية الصنع يتم تحضيرها تمامًا كما في الحكاية الخيالية: لقد اجتاحوا الحظيرة وكشطوا قاع الشجرة - والآن أصبحت الكعك اللذيذة محلية الصنع جاهزة!
وصفة العجين هذه هي الأبسط والأكثر اقتصادية والأسرع. علاوة على ذلك، فإن الوصفة المعينة لعجينة الكيك عالمية، إذا جاز التعبير، أساسية. هذه كعكات عالمية: من خلال إضافة مكونات مختلفة إلى العجين النهائي (الكاكاو والشوكولاتة والتوت والمكسرات والفواكه والزبيب)، يمكنك الحصول على نسخة جديدة من الكب كيك في كل مرة. حقا لا يوجد حد للتنوع!
في بعض الأحيان يكون لدى كل ربة منزل القليل من القشدة الحامضة القديمة أو قطعة من الزبدة أو السمن المتبقي في الثلاجة - إنه أمر مخيف أن تأكله، لكن من المؤسف التخلص منه! هذا هو المكان الذي ستساعدك فيه وصفة كب كيك بسيطة تنجح دائمًا.
إذا كنت صائمًا، فهناك أيضًا وصفة لعجينة كب كيك الصوم، والتي يمكن الاطلاع عليها على الرابط.
مكونات:
يمكن أن تتغير مجموعتهم في كل مرة - على سبيل المثال، اليوم لديك القليل من المايونيز والقشدة الحامضة، وفي المرة القادمة - القشدة الحامضة فقط. يمكنك استبدال السمن بالزبدة، وبدلاً من 3 بيضات، تناول 2 أو 4 بيضات. وستظل لذيذة.
- 2-3 بيضات
- كوب سكر غير مكتمل (حوالي 3/4 - 150-125 جم)؛
- 2-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة و (أو) المايونيز؛
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، مروية بالخل أو عصير الليمون (0.5 ملعقة كبيرة)؛
- نصف علبة سمن أو زبدة (100 - 125 جم)؛
- 1.5 كوب دقيق (حوالي 200 جرام، قد تحتاجين أقل قليلاً أو أكثر، حسب قوام العجينة).
يمكن استبدال الصودا بـ 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
طريقة عمل عجينة الكيك البسيطة:
فاز البيض والسكر - ليس بالخلاط، ولكن فقط بالملعقة.
أضف القشدة الحامضة من أي محتوى دهني. لم أستخدم المايونيز الذي اشتريته من المتجر لفترة طويلة - فقط محلي الصنع.
في السابق، صببت ملعقة من الصودا في القشدة الحامضة، وأطفئتها بعصير الليمون أو الخل (وليس جوهر الخل، وخل المائدة أو خل التفاح 9٪ ويتم مزجهما بسرعة ولكن جيدًا. الآن أقوم بإضافة صودا الخبز إلى الدقيق ونخله في العجين. وهذا أكثر صحة وكفاءة، لأن رد فعل التبريد يحدث مباشرة في الاختبار. من الملائم أكثر تناول مسحوق الخبز (1.5 ملعقة صغيرة) ونخله في العجين مع الدقيق. إذا كنت تستخدم مسحوق الخبز، فلن تحتاج إلى الخل أو عصير الليمون لأن مسحوق الخبز يحتوي على حامض الستريك.
نقطع الزبدة إلى قطع ونذوبها في الميكروويف بقوة متوسطة لمدة 30-45 ثانية أو على الموقد على نار خفيفة. أنا أيضًا لا أشتري السمن النباتي - حتى أنني أوصي بتناوله للخبز. سمنة. تُسكب الزبدة المذابة في العجينة وتُخلط.
يُضاف الدقيق، ويُنخل مع صودا الخبز أو مسحوق الخبز، ويُخلط جيدًا حتى تتكون عجينة بدون كتل، ذات قوام أكثر سمكًا من الفطائر - مثل القشدة الحامضة السميكة.
إليك كيفية تحضير عجينة الكيك بسرعة وسهولة لأي نوع من الكيك الذي تريده! من خلال إضافة مكونات مختلفة في كل مرة، يمكنك مفاجأة عائلتك بمخبوزات جديدة.
أضف مسحوق الكاكاو إلى العجينة لصنع كعكة الشوكولاتة. إذا قسمت العجينة وأضفت الكاكاو إلى جزء واحد فقط، يمكنك خبز فطيرة حمار وحشي أو كب كيك رخامي بلونين، مثل هذا الرابط، أو هذا.
يمكنك إضافة التوت الطازج إلى العجينة وخبز كب كيك بالكشمش أو الكرز. وإذا كان الشتاء، أضف الزبيب والمكسرات.
يتم خبز الكعك من هذه العجينة لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية، لكن! كل شخص لديه فرن خاص به، ذو طابع فردي، لذا انظر إلى الكعكة. اختبرها بعصا خشبية في أعلى نقطة - عندما لا يتبقى عجين على العصا، فهذا يعني أن الكعكة قد تم خبزها. إذا كانت رطبة ومائية ولا ترتفع وباهتة، قم بزيادة درجة حرارة الخبز. على العكس من ذلك، إذا كانت القشرة العلوية متشققة والداخل خامًا، قم بخفض الحرارة. بشكل عام، والنظر في الوضع. والكعك سعيدة! 🙂
أقدم لك وصفات رائعة للكب كيك في القوالب.
الوصفة رقم 1
منتجات:
- 300 جرام دقيق
- 200 غرام من كل من الزبدة والسكر
- أربع بيضات دجاج
- 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملء - حسب الذوق
وصفة للكب كيك في علب:
طحن وتغلب على الزبدة والسكر. أضف واحدًا تلو الآخر بيض الدجاج، مواصلة الضرب.
يُمزج دقيق القمح مع مسحوق الخبز ويُمزج مع خليط الزبدة والبيض ويُخفق.
أضف الحشوة إلى العجينة الناتجة حسب الرغبة: الزبيب أو قطع الفاكهة أو التوت أو الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة.
ضعي العجينة في القوالب بمقدار ثلثي الطريق للأعلى.
تُطهى الكعكة في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الوصفة رقم 2
منتجات:
- كأسين من دقيق القمح
- 150 جرام سكر
- 120 مل زيت نباتي
- بيضتان
- كوب من الكفير
- 0.5 ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، والصودا
- 10-12 ملعقة صغيرة مربى
تحضير الكب كيك في القوالب:
فاز بيضتين مع السكر.
أضف الكفير و زيت نباتي(بدون رائحة)، فاز بخفة.
يُمزج مع دقيق القمح مع مسحوق الخبز والصودا.
في كل قالب مافن سيليكون، ضعي جزءًا من العجينة حتى المنتصف، وأضيفي ملعقة من مربى التوت فوقها واسكبي المزيد من العجينة لتغطية الحشوة بالكامل.
تُخبز الكعك في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180-200 درجة.
الوصفة رقم 3
منتجات:
- 150 جرام
- 200 جرام دقيق
- بيضتان
- السكر حسب الذوق
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 100 جرام زبدة
- الفواكه المجففة حسب الذوق
طريقة طهو:
طحن الزبدة مع السكر. أضف الجبن والفواكه المجففة حسب الرغبة. أضيفي البيض واخفقي. أضيفي دقيق القمح مع البيكنج باودر واخلطيهم جيدًا. قسمي العجينة الرائبة إلى القوالب. تُخبز فطائر الجبن في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
الوصفة رقم 4
منتجات:
- بيضتان
- 250 جرام من الكفير
- 200 جرام من السكر
- 400 جرام دقيق
- 100 جرام من السمن والزبيب
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا
وصفة للكب كيك في علب:
يُطحن بيض الدجاج جيدًا مع السكر المحبب.
أضف الكفير والسمن المخفف.
يُسكب دقيق القمح والصودا والزبيب ويُخلط جيدًا.
املأ القوالب 3/4 بالعجين. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة. نخرج قوالب الكيك من الفرن، ونرشها بالسكر البودرة.
كب كيك في قوالب السيليكون - المبادئ العامة للتحضير
قوالب السيليكون تجعل عملية صنع المافن أسهل بكثير. المخبوزات فيها لا تحترق ولا تخبز بالتساوي. لا تحتاج القوالب إلى التشحيم بأي شيء مسبقًا. ومع ذلك، إذا تم استخدام هذه النماذج لأول مرة، فيجب غسلها ماء دافئ، وقبل الخبز، دهنها بالزيت، وفي المرة القادمة لا داعي لدهن القوالب. تكون القوالب كلاسيكية (على شكل مخروط مبتور) أو مربعة أو مستديرة أو على شكل. تعتبر هذه الأشكال صديقة للبيئة، واستخدامها غير ضار بالصحة على الإطلاق. الكعك في قوالب السيليكون ليس له رائحة أو طعم محدد. قوالب الخبز المصنوعة من السيليكون مقاومة للتآكل درجات حرارة عاليةوسهلة التنظيف للغاية.
يمكن أن تكون قوالب السيليكون فردية أو قالبًا واحدًا به عدة مسافات بادئة. تُخبز الكعك في قوالب السيليكون بشكل أسرع بكثير من الأطباق الأخرى. لا تختلف عجينة الخبز عن عجينة الكعك المخبوزة بطريقة مختلفة. المكونات الرئيسية هي، بشكل طبيعي، الدقيق والسكر والزبدة (الزبدة أو الخضار). يتم تضمين البيض في قائمة مكونات معظم أنواع الكعك، ولكن هناك أيضًا وصفات لا تستخدم البيض. يضاف أيضًا الحليب أو القشدة الحامضة أو الجبن إلى العجينة.
لمنع الكعك من أن يصبح عاديًا جدًا و"ممملًا"، أضف المكسرات والزبيب وقطع الشوكولاتة والفواكه المسكرة ومسحوق الكاكاو وما إلى ذلك إلى العجينة، ولجعل المخبوزات عطرة وشهية، يمكنك إضافة الفانيليا معًا مع جوزة الطيبوالقرفة والزنجبيل والهيل وحتى الأسود فلفل مطحون. عندما تصبح الكعك جاهزة، يمكنك رشها بالسكر البودرة أو تجميدها.
كب كيك في قوالب السيليكون - تحضير الطعام والأواني
لصنع الكعك في قوالب السيليكون، ستحتاج إلى وعاء للعجين، ومنخل لغربلة الدقيق، وكوب قياس، وخلاط، وبالطبع قوالب السيليكون. في حالة استخدام القوالب لأول مرة، اشطفيها بالماء ودهنها قبل ملئها بالزيت.
تحتاج إلى قياس الكمية المطلوبة من جميع المكونات. يجب نخل الدقيق - وهذا سيجعل المخبوزات أكثر رقة وغنية. يجب تخفيف الزبدة أو إذابتها، ويجب تسخين الحليب قليلاً. يجب أن يكون البيض أيضًا في درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجيه من الثلاجة مسبقًا.
وصفات الكعك في قوالب السيليكون:
الوصفة 1: كب كيك في قوالب السيليكون
أسهل وصفة للكب كيك في قوالب السيليكون. بناءً عليه، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الكعك مع أي حشوات أو إضافات. هذه الوصفة تستخدم الزبيب. يتم تعجن العجينة نفسها بالقشدة الحامضة.
- 4 بيضات صغيرة أو 3 بيضات كبيرة؛
- 185 غرام سكر
- القشدة الحامضة - أقل بقليل من الزجاج؛
- قطعة غير مكتملة من الزبدة؛
- مسحوق الخبز (حسب التعليمات)؛
- دقيق - كوب ونصف؛
- الزبيب - 90-95 جم.
ينخل الدقيق ويفرز الزبيب ويغسل ويجفف. ذوب الزبدة. يخفق البيض مع القشدة الحامضة والسكر ويضاف الزبدة. أضف الدقيق ومسحوق الخبز. اعجن العجينة وأضيفي الزبيب. توزيع الزبيب بالتساوي في جميع أنحاء العجين. املأ قوالب السيليكون بالعجين إلى حوالي ثلثي الحجم. ضعيها في الفرن حتى تنضج.
الوصفة 2: كب كيك في قوالب السيليكون مع الخميرة
يمكن أيضًا خبز الكعك اللذيذ في قوالب السيليكون باستخدام الخميرة. ومع ذلك، فإن تحضير هذه العجينة يستغرق وقتًا أطول قليلاً. في هذه الوصفة، يتم تحضير فطائر الخميرة مع الزبيب والفواكه المسكرة.
- دقيق - 2.5-3 أكواب؛
- سكر - نصف كوب؛
- زبدة - 2/3 علبة؛
- حليب - نصف كوب؛
- 5 بيضات
- الخميرة الجافة - 1 كيس؛
- 10 غرام ملح
- نصف كوب من الزبيب؛
- الفواكه المسكرة - 2 حفنة؛
- فانيلين.
نقوم بفرز الزبيب وغسله وطهيه على البخار في الماء المغلي لبضع دقائق. سخني الحليب قليلاً وأذيبي الخميرة فيه. ذوب الزبدة. اخلطي الدقيق مع السكر والبيكنج باودر، ثم أضيفي الحليب مع الخميرة والزبدة. نخلط جميع المكونات ونضيف البيض المخفوق. أضف الفانيلين للنكهة. ثم أضف الزبيب والفواكه المسكرة إلى العجينة. املأ القوالب بالعجين ثم دهن الجزء العلوي بالزبدة. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة.
وصفة 3: الكعك في قوالب السيليكون "التخثر"
من السهل والممتع دائمًا الطهي باستخدام عجينة الخثارة. فطائر الجبن المنزلية تخرج طرية جدًا وطرية. لخبز فطائر الجبن في قوالب السيليكون، تحتاج أيضًا إلى تحضير الزبدة والدقيق والبيض والسكر. يستخدم الزبيب كملء.
اخلطي الجبن مع السكر والبيض وأضيفي النشا. نضيف أيضًا الزبدة الناعمة والدقيق ومسحوق الخبز إلى العجينة. نفرز الزبيب ونغسله ونسكب فوقه الماء المغلي، أما الزبيب القاسي جدًا فيمكن حفظه في الماء المغلي لبضع دقائق. ضعي الزبيب في العجينة. ضعي العجينة في القوالب واخبزيها حتى تنضج.
الوصفة 4: كب كيك في قوالب السيليكون مع التوت البري
لا تستخدم هذه الوصفة البيض، لذلك يمكن للنباتيين تحضير هذه الكعك بأمان. كما يتم استخدام السكر البني بدلاً من السكر الأبيض العادي، ويتم استخدام الزيت النباتي بدلاً من الزبدة.
- 160 غرام دقيق
- 5 غرام ملح
- 10-12 جم صودا
- سكر بني - 140 جم؛
- 14 مل عصير ليمون
- زيت نباتي - 70 مل؛
- كوب جزئي من الماء
- التوت البري المجفف - 60 جم؛
- حبات بذور عباد الشمس (محمصة) - 25 جم؛
- تفاحة.
قشر التفاح، اقطعه، أزل البذور. اهرسي التفاح في الخلاط مع الماء. اخلطي المهروس مع الزيت النباتي والبذور والتوت البري. أضف الصودا الممزوجة بعصير الليمون. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويضاف السكر والملح. نعجن العجينة ونملأ القوالب بها. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
كب كيك في قوالب السيليكون - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- لا ينبغي أبدًا إزالة الكعك الجاهز في قوالب السيليكون باستخدام سكين أو شوكة. هذا يمكن أن يؤدي إلى تلف القوالب بشكل خطير. من السهل جدًا إزالة الكعك إذا قمت بتغطية القالب بطبق وقم بقلبه ببساطة؛
- لا تملأ القوالب بالعجين إلى الأعلى. أثناء عملية الخبز، ترتفع الكعك بشكل كبير، وبالتالي فإن مستوى التعبئة الأمثل هو حوالي 2/3 من حجم القالب؛
- إذا كنت تستخدم قالبًا كبيرًا من قطعة واحدة به فتحات، فيجب عليك أولاً وضعه على صينية خبز أو رف سلكي ثم ملئه بالعجين. إذا لم يتم ذلك على الفور، فسيكون من الصعب جدًا وضع النموذج المملوء في الفرن؛
- من الأفضل إخراج الكب كيك بعد أن يبرد؛
- إذا تحولت أسطح الكعك إلى اللون البني أثناء الخبز، لكن العجينة بداخلها لا تزال نيئة، يمكنك تغطية المخبوزات بورق البرشمان؛
— قوالب السيليكون مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة، ولكن لا ينبغي السماح بالاتصال المباشر بالنار - سوف تذوب مادة المنتجات؛
الكعك الطازج محلي الصنع لذيذ!
ومن السهل جدًا تحضيره.
ولكي لا تضيع الوقت في الخبز الطويل، يمكنك استخدام قوالب صغيرة: السيليكون والمعدن وحتى الورق.
لحسن الحظ، هناك مجموعة كبيرة في المتاجر الآن.
الكعك في قوالب في المنزل - المبادئ العامة للتحضير
المكونات الأربعة الرئيسية للكعكة هي الزبدة والسكر والبيض والدقيق. وهي تظهر في كل وصفة، ولكن دائمًا بنسب مختلفة. وهذا يحدد النتيجة النهائية.
للنكهة أضيفي إلى العجينة:
الكاكاو والشوكولاته والقهوة.
الفواكه، الفواكه المجففة، الفواكه المسكرة؛
الفانيليا، خلاصات مختلفة، القرفة؛
الجبن القريش ومنتجات الألبان الأخرى.
لجعل المنتج جيد التهوية ومساميًا، تتم إضافة الكسارة إلى العجين. يمكن استبداله صودا الخبزالذي يتم إطفاؤه بالحمض للتخلص من الرائحة المحددة. عجينة جاهزةضعيها في القوالب ثم اخبزيها.
ميزات وإعداد القوالب
يمكن أن تكون قوالب السيليكون مفردة أو مترابطة، وتأتي مع تجاويف للحشو. أنها لا تتطلب تدريب خاصتتناسب بشكل جيد مع المخبوزات. يجب دهن القوالب المعدنية بالزيت، ويفضل الزيت النباتي، قبل حشو العجينة. تستخدم القوالب الورقية عجينة خفيفةفي أغلب الأحيان للكعك. وهي لا تحتاج إلى معالجة مسبقة، ولكنها تتطلب موقفًا خاصًا. وإلا فإن المخبوزات قد تخرج ملتوية.
وصفة 1: الكعك في قوالب في المنزل "Stolichnye"
وصفة لكب كيك متروبوليتان الكلاسيكي. في المنزل، يمكنك استخدام قوالب السيليكون أو المعدن. ولكن في الحالة الأولى، يجب إزالة المنتجات على الفور حتى لا تصبح رطبة.
مكونات
170 جرام زبدة
150 جرام من السكر
250 جرام دقيق
80 جرامًا من الزبيب
1 ملعقة صغيرة. الخارق.
الفانيليا والبودرة.
تحضير
1. يُسكب الزبيب على الفور ماء دافئواتركه حتى ينتفخ العنب قليلاً ويصبح أكبر وأكثر عصيرًا.
2. نذوب الزبدة ثم نبردها.
3. يخفق السكر مع البيض النيئأضيفي الزيت حتى تتكون رغوة قوية.
4. صفي الزبيب من الماء وجففيه بمنشفة.
5. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز والزبيب ويُضاف الكتلة السائلة من المكونات المتبقية ويُضاف الفانيلين ويُخلط بلطف.
6. ضعي العجينة في القوالب المجهزة. يجب ألا تشغل الكتلة أكثر من ثلثي الحجم.
7. أرسل للخبز. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة. بما أن الكعك صغير الحجم، فإن نصف ساعة تكفي لخبزه.
8. أخرجه واتركه ليبرد.
9. ضعي السكر البودرة في مصفاة ورشي فوقه الروائح العطرية.
وصفة 2: كب كيك القهوة في قوالب في المنزل
وصفة فطائر رائعة في قوالب المنزل والتي تتميز برائحة القهوة الربانية. هل يمكن لأحد أن يقاوم؟ نحن نستخدم القهوة سريعة التحضير العادية.
مكونات
200 جرام من الزبدة
1 ملعقة صغيرة. الخارق.
2 ملاعق صغيرة من القهوة
100 جرام من السكر
قليل من الفانيليا
200 جرام دقيق.
تحضير
1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا وقطعيها إلى قطع. عندما ينضج، فاز مع خلاط حتى رقيق.
2. بشكل منفصل، اخفقي البيض مع السكر المحبب، ثم أضيفي القهوة على الفور حتى تذوب.
3. أضف الفانيلين ومسحوق الخبز إلى الدقيق ونخل كل شيء معًا.
4. الآن كل ما تبقى هو دمج خليط الزيت مع كتلة البيض وتخلط جيدا. ونضيف لهم خليط الدقيق. ستكون العجينة جيدة التهوية وخفيفة.
5. ضعيها في القوالب وأرسليها فوراً للخبز. طبخ في 180، حوالي نصف ساعة. ولكن من الأفضل أن تسترشد بالألوان، يمكنك ثقب الكعكة بعصا جافة.
الوصفة 3: كب كيك الشوكولاتة في قوالب في المنزل
وصفة لكب كيك الشوكولاتة اللذيذ في القوالب والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. سنصنعها باستخدام الكاكاو، باستخدام مسحوق عادي بدون سكر مضاف.
مكونات
0.2 كجم سمن
40 غراما من مسحوق الكاكاو.
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
100 مل حليب
100 جرام من السكر
2 كوب من الدقيق؛
مسحوق الرش.
تحضير
1. ضعي السمن في قدر، وأضيفي الكاكاو والسكر الحبيبي والحليب.
2. ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي. نحن لا نذهب بعيدًا، يجب تحريك الكتلة. سوف تحصل على كريمة الشوكولاتة الجميلة. يجب أن يبرد.
3. يمكنك تشغيل الفرن فورًا على درجة حرارة 180، واتركيه حتى يسخن.
4. اخفقي البيض بالمضرب وأضيفيه إلى الكريمة. فاز الخليط بخفة مع نفس الكائن.
5. قم بدمج الكسارة مع الدقيق. يمكنك إضافة الفانيليا. ونضيفها إلى العجينة.
6. يُسكب الصودا المطفأة في الأعلى ويُحرَّك على الفور.
7. نسكب العجينة في قوالب وفي الفرن!
8. أخرجيها بعد نصف ساعة واتركيها تبرد قليلاً ثم أخرجيها من القوالب. رش الكعك بالمسحوق. ولكن يمكنك أيضًا دهنها بالتزجيج وتزيينها بأي كريم.
وصفة 4: الكعك الرائب في قوالب في المنزل
هل بقي لديك علبة من الجبن؟ يخبز الكيك! هذه طريقة رائعة لاستخدام منتج لم يطالب به أحد. أو قم بإطعام الجبن لطفل لا يحبه. المعجنات طرية وخفيفة ولذيذة في حد ذاتها، ولكنها تتناسب أيضًا بشكل جيد مع الكريمات والحليب المكثف.
مكونات
0.2 كجم من الجبن
0.15 كجم سكر
0.15 كجم زبدة (أو سمن)؛
0.15 كجم دقيق
1 ملعقة صغيرة. أي مسحوق الخبز
ينمو قليلا. زيوت
للرائحة، يمكنك إضافة القرفة أو الفانيليا أو أي جوهر.
تحضير
1. نذوب الزبدة في قدر، ثم نتركها لتبرد.
2. اكسري البيض في وعاء واخلطيه مع السكر.
3. خذ الجبن وامسحه. يمكنك لكمة مع خلاط. إذا كانت الجبنة طرية، فما عليك سوى هرسها بالشوكة.
4. يُمزج البيض مع الجبن ويُضاف الزبدة المذابة.
5. يجب خلط الدقيق مع البيكنج باودر وإضافته إلى العجينة. اثارة. أضف القرفة أو الفانيليا أو الجوهر.
6. ضعي العجينة في القوالب. يجب تشحيمها لأن الجبن لديه القدرة على الالتصاق بالجدران. وأحيانًا تلتصق بالسيليكون.
7. ضعي القوالب في الفرن. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 190 درجة.
الوصفة 5: كب كيك الفانيليا في قوالب في المنزل
وصفة لأرق أنواع الكعك المصنوعة من العجين الإسفنجي، والتي يمكن تحضيرها في قوالب ورقية. هذه المعجنات مناسبة أيضًا للكب كيك، والتي أصبحت الآن تحظى بشعبية كبيرة وغالبًا ما تزين الطاولات الحلوة في أعياد الميلاد وحفلات الزفاف.
مكونات
125 جرام زبدة
125 جرام دقيق
2 بيضة (ثلاثة صغيرة)؛
2 ملاعق كبيرة من الحليب
125 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة من الخارق.
فانيلين.
تحضير
1. يجب أن تكون الزبدة طرية. يُضاف إليها السكر والفانيليا والحليب ويُخفق حتى تذوب الحبوب تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام المسحوق. بمجرد أن تصبح الكتلة خفيفة ورقيقة، قم بإيقاف تشغيل الخلاط.
2. في وعاء آخر، اخفقي البيض. يجب غسل الخلاط وإلا فلن يخفق.
3. ثم اغمري الخلاط مرة أخرى في خليط الزيت وأضيفي البيض بعناية.
4. أضيفي الدقيق مع البيكنج باودر، وحركي بلطف، ويفضل بالملعقة.
5. ضعي العجينة الناتجة في القوالب، واملئيها إلى المنتصف فقط.
6. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. درجة الحرارة المثلى 190. ثم أخرجه وبرده. إذا لم تستخدم قوالب الورق، قم بإزالتها بعناية.
الوصفة 6: فطائر الليمون في قوالب في المنزل
وصفة لكعك الحمضيات في قوالب في المنزل. إنها ليست عطرة فحسب ، بل إنها أيضًا جميلة جدًا وصفراء.
مكونات
كوب من السكر
150 جرام نبات . زيوت؛
1 كيس من الكسارة.
350 جرام دقيق.
تحضير
1. قطعي الليمون المغسول إلى شرائح، وأزيلي جميع البذور، ضعيه في الخلاط واهرسيه.
2. يخفق البيض مع السكر ويضاف إليه عصير الليمون ثم الزيت النباتي. اثارة.
3. أضف الدقيق ومسحوق الخبز، هذا كل شيء!
4. كل ما تبقى هو الخلط ووضعه في قوالب ووضعه في الفرن. وفي 20 دقيقة فقط ستتمكن من استنشاق رائحة فطائر الحمضيات. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية.
وصفة 7: كب كيك في قوالب في المنزل مع الحشو
هناك طريقة سهلة لتحضير الكعك المحشو - باستخدام قوالب ذات تجويف. نخبز المنتجات حسب أي وصفة ثم نملأها بالكريمة والحليب المكثف والمربى. ولكن ماذا لو لم يكن هناك مثل هذه القوالب؟ ثم يمكنك القيام بالحشو الداخلي!
مكونات
250 جرام من السمن
200 جرام سكر
0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
5 ملاعق قشدة حامضة.
للحشوة يمكنك تناول المربى السميك أو الشوكولاتة أو الحليب المكثف المسلوق. من المهم أن تكون الكتلة سميكة حقًا.
تحضير
1. نذوب السمن ونتركه ليبرد.
2. يخفق البيض مع السكر ويسكب في السمن ولكن يمكنك فعل العكس.
3. أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق وصودا الخبز. العجين جاهز!
4. ضعي ثلث الكمية في القوالب.
5. الآن ضعي قطعة من الشوكولاتة في المنتصف. أو ملعقة صغيرة من المربى أو الحليب المكثف.
6. غطيها بجزء آخر من العجينة.
7. اخبزي الكيك حتى ينضج على حرارة 180 درجة. تعمل هذه التقنية مع أي عجينة، طالما أنها ليست سائلة جدًا. خلاف ذلك، سوف يستقر الحشو ببساطة في الأسفل.
الكعك في علب في المنزل - نصائح وحيل مفيدة
من قال أن الزبدة أفضل من السمن؟ في الواقع، هذا ليس صحيحا. بادئ ذي بدء، ننظر إلى محتوى الدهون في المنتج. المخبوزات المصنوعة من السمن بنسبة 80٪ أفضل بكثير من الزبدة، أو بالأحرى منتج غير مفهوم يحتوي على 50٪ دهون.
من أجل توزيع الفواكه المسكرة والزبيب والقطع الأخرى بالتساوي في العجين، يجب أولاً خلطها بالدقيق، ثم دمجها مع الكتلة السائلة.
لتحديد ما إذا كانت الكعكة جاهزة، تحتاج فقط إلى اختراقها بشظية خشبية (مسواك، مباراة). إذا كانت جافة وغير لزجة، فيمكنك إزالة المخبوزات.
حتى الكب كيك الأكثر مللًا سيصبح أكثر متعة إذا قمت بتزيينه بالكريمة والفوندان والشراب ورشه بالمكسرات. أو ربما نقطعها ونضع طبقة من الكريمة؟
ويعتقد أن الكعك لا يحب الحركة. وإذا تم وضع النموذج في الفرن، فلا يتم لمسه حتى النهاية. ثم أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً واترك المنتجات تبرد قليلاً. بعد ذلك يمكنك إخراجها.