المعكرونة المحشوة. المعكرونة المحشوة: وصفات

تعتبر المعكرونة المحشوة باللحم المفروم طبقًا شائعًا في إيطاليا، ولكنها ترسخت بشكل جيد في مطابخ أخرى في العالم. في إيطاليا، يمكنك استخدام أنابيب المعكرونة المجوفة الخاصة - كانيلوني أو أصنافها - لإعداد هذا الطبق.

هناك طريقتان لتحضير المعكرونة المحشوة:

• الطريقة الأولى هي حشو المعكرونة النيئة ثم خبزها في الصلصة
• الطريقة الثانية هي أن يتم سلق المعكرونة قليلاً أولاً ثم حشوها وخبزها أيضاً

علاوة على ذلك، عادة ما يتم استخدام صلصتين مختلفتين لخبز المعكرونة المحشوة باللحم المفروم: صلصة الطماطمأو في صلصة البشاميل.

يفضل استخدام لحم الخنزير ولحم البقر المفروم في مفرمة اللحم. حسنًا، نحن نعرف كل الأسرار، يمكننا البدء. سأطبخ المعكرونة بالطريقة الثانية بصلصة البشاميل.

المعكرونة الخاصة بي ليست كانيلوني كلاسيكية، ولكنها مشتقة منها، وغيرها من المعكرونة المجوفة، إذا رغبت في ذلك.

أولًا، نضع قدرًا به ماء على النار، ونضيف إليه الملح، ونترك الماء يغلي، وسنقوم بسلق المكرونة قليلًا. أجد أنه من الأسهل حشو المعكرونة الناعمة.

في هذه الأثناء قومي بتحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك، سخني 10 جرام من الزبدة في مقلاة واقلي الجزر المبشور جيدًا والبصل المفروم لمدة 5 دقائق مع التحريك. ثم أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون.

تقلى الحشوة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون الرمادي ويتبخر السائل الناتج عن اللحم المفروم.

هام: أثناء عملية قلي الحشوة، يجب تفتيت أي كتل من اللحم المفروم بالشوكة حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا. أحيانًا أقوم بهرس اللحم المفروم المحضر في الخلاط حتى يصبح متجانسًا تمامًا. ومن الأفضل لهم حشو المعكرونة بهذه الطريقة، فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل.

رمي المعكرونة لدينا في الماء المغلي. قم بطهيها لمدة نصف الوقت الموضح على العبوة. لقد طهيت لمدة 5 دقائق. ثم نرمي المعكرونة في مصفاة ونشطفها بالماء البارد، وهذا ضروري حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض وتبرد بشكل أسرع. بمجرد أن تصبح المعكرونة دافئة ويمكنك التقاطها، قم بحشو المعكرونة بعناية باللحم المفروم، ولا تحشو الأنابيب بإحكام شديد.

سأقوم بتحضير المعكرونة المحشوة على أجزاء، لذا أضعها في أواني مقاومة للحرارة.

وهذا ما انتهى بي الأمر. يمكنك وضع المعكرونة المحشوة في طبق خبز كبير، لا يهم.

كل ما علينا فعله هو تحضير الصلصة التي سنخبز فيها المعكرونة المحشوة.

أذيبي ما تبقى من الزبدة في مقلاة وأضيفي الدقيق، باستخدام ملعقة، اخلطي الدقيق والزبدة جيداً حتى تحصلي على عجينة. تُسكب الكريما في المقلاة وتُحرّك الصلصة جيدًا باستخدام ملعقة حتى تصبح ناعمة. يمكنك استخدام خفاقة لهذا الغرض.

أضف الملح حسب الرغبة وابشر القليل من جوزة الطيب. دع الصلصة تتكاثف، سيحدث ذلك حرفيا في 2-3 دقائق، تأكد من تحريك الصلصة طوال هذا الوقت. ارفعي الصلصة عن النار.

نسكب صلصة البشاميل الناتجة فوق المعكرونة. ضعي صينية المعكرونة في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

المعكرونة المحشوة باللحم المفروم جاهزة !!!

يمكنك تقديمها على المائدة مباشرة في قوالب ساخنة، أو يمكنك وضع المعكرونة المحشوة باللحم المفروم على أطباق مقسمة.

بالعافية!

هل تريد أن تدهش ليس فقط بالذوق ولكن أيضًا مظهر- قومي بطهي المعكرونة المحشوة في الفرن. يمكنك إضافة أي شيء إلى منتجات المعكرونة الكبيرة غير العادية - اللحم المفروم، أو اللحم فقط مع إضافات مختلفة. إنه سهل التحضير ويختفي من على الطاولة في غضون دقائق. لكي تقتنع بهذا، ما عليك سوى تجربته مرة واحدة فقط. مقتنع؟ ثم دعونا نبدأ العمل.

بالنسبة لنا، يعد خيار الطهي هذا جديدا تماما، ولكن في إيطاليا، حيث يقولون، كما يقولون، يعيش أكبر عددهناك عشاق المعكرونة للفرد، وعدد وتنوع الوصفات مذهل. ما هو موجود، حتى أنهم توصلوا إلى أنواع خاصة من الأشكال للحشو - كانيلوني وكونسيليوني.

كانيلوني و كونسيجليوني هي مجموعة متنوعة خاصة الباستا الايطالية حجم كبيرعلى شكل أنابيب أو قذائف سميكة. ومنذ وقت ليس ببعيد ظهر نوع آخر مثير للاهتمام ومناسب لحشو المعكرونة - الأعشاش.

في متاجرنا، لا يمثل شراء هذه المعكرونة مشكلة؛ فتحضيرها سهل مثل قشر الكمثرى، كل ما عليك فعله هو تعلم بعض الحيل الذكية واختيار وصفة جيدةللحشو.

طريقة تحضير المعكرونة المحشوة في الفرن

لكي نكون منصفين، تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للمعكرونة المحشوة في الفرن، يمكنك استخدام أي منتج من منتجات المعكرونة، وليس فقط المنتجات الإيطالية الخاصة. ولكن يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لتناسب الحشوة بالداخل.

ونصيحة أخرى: تأكد من قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. يجب غلي بعض الأصناف قبل إضافة الحشوة. ولكن هناك أيضًا من لا يطلب ذلك.

ما الذي يمكنك حشو المعكرونة به؟

من بين جميع الحشوات، فإن حشو المعكرونة باللحم المفروم يحطم الرقم القياسي من حيث الشعبية. هذا هو خيار الطبخ الكلاسيكي، ويعتبر الأكثر لذيذ. بالإضافة إلى اللحم المفروم، يتم عمل الحشوات بالفطر والدجاج والجبن والجبن والخضروات. مخبوز بالمايونيز والقشدة الحامضة والصلصات المختلفة. يفضل الإيطاليون صلصة البشاميل الشهيرة.

أقدم لك عدة وصفات للمعكرونة المحشوة المطبوخة في الفرن وسأبدأ بالوصفة الكلاسيكية.

مكرونة محشوة لحم مفروم و صوص بشاميل

صلصة رائعة ستجعل من أي طبق تحفة فنية، يمكنك أن ترى ذلك بنفسك إذا قمت بتحضير الطبق حسب هذه الوصفة.

يأخذ:

• معكرونة كبيرة - 12-15 قطعة
• لحم مفروم – 400 غرام.
• زبدة - 60 غرام.
• الفطر، أي - 150 غرام.
• البصل والطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب - 2 كوب.
• دقيق - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الأعشاب البروفنسالية أو غيرها من التوابل.

وصفة خطوة بخطوة للمعكرونة في الفرن:

1. سوف تنضج المعكرونة بسرعة، لذا قومي بتحضير الحشوة أولًا. يقطع البصل والفطر (عادةً الفطر، فهو الأكثر سهولة في الوصول إليه) والطماطم. من المستحسن قطعها أصغر. من الناحية المثالية، يجب أن تكون الطماطم مقشرة.
2. يُقلى البصل أولاً في كمية قليلة من الزيت الساخن، ثم يُضاف الفطر واللحم المفروم وأخيراً الطماطم.
3. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق ثم يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا. في نهاية الطهي، أضف الملح والأعشاب من بروفانس.
4. أثناء تحضير اللحم المفروم، اطهي المعكرونة، إذا لزم الأمر، حتى تنضج نصفها. تبرد قليلاً واملأها بالحشوة.
5. قبل إضافة المعكرونة، دهن المقلاة بالزيت أولاً ثم رشها بفتات الخبز. نرتب الكانيلوني ثم نسكب الصلصة فوقها. مدة خبز المعكرونة في الفرن عشرين دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
6. يمكنك تحضير صلصة البشاميل مسبقًا، أو تحضيرها سريعًا أثناء طهي اللحم المفروم. لقد عرفتك بالفعل على وصفات هذه الصلصة الرائعة، يمكنك التعرف عليها. لذلك، سأذكر خطواتك بإيجاز: تذوب الزبدة، أضف الدقيق، مع التحريك بنشاط للغاية حتى لا تكون هناك كتل. ثم نسكب الحليب ونحرك حتى تكثف البشاميل. ولا تنس إضافة الملح في نهاية الطهي.

وصفة المعكرونة المحشوة بالدجاج بالكريمة

أنا حقا أحب هذه الوصفة، على الرغم من أنها مزعجة للغاية. في بعض الأحيان، إذا رغبت في ذلك، أقوم بإضافة الفطر، ولكن بعد ذلك أقوم بإزالة الجبن الرائب - وهذا خيار آخر لحشو المعكرونة.

يأخذ:

• المعكرونة – 250 غرام.
• فيليه الدجاج – 400 غرام.
• زبدة - 40 جم.
• زيت الزيتون – 15 جم.
• كريمة ثقيلة - 2 كوب.
• الجبن الصلب - 50 جم.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة كريمية - 300 غرام.
• الجبن الرائب - 100 غرام.
• جوزة الطيب والأوريجانو والريحان والملح - قليل من كل منهما.

للتتبيلة:

• الثوم - 2-3 فصوص.
• النبيذ أو خل المائدة - 100 مل.
• زيت الزيتون – نصف كوب.

كيفية طبخ المعكرونة :

1. نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم ننقعها في التتبيلة لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة. التتبيلة سهلة الصنع: قم بخلط جميع المكونات – الخل والزيت والثوم. اطبخي المعكرونة، وابشري الجبن.
2. يقلى الدجاج المتبل بزيت الزيتون لمدة 5-7 دقائق.
3. لتحضير الصلصة: أذيبي الزبدة في وعاء منفصل، ثم أضيفي الكريمة والبهارات واتركيها حتى تغلي. ضعي الجبن في الصلصة وانتظري حتى تذوب (على نار خفيفة). اجلس جانبا.
4. أيضًا، اخلطي الجبن الرائب والبهارات والبيض بشكل منفصل، ثم أضيفي قطع الدجاج المقلي هناك - وستكون هذه حشوة المعكرونة.
5. احشي المعكرونة بالحشوة ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة بالزيت. تُسكب الصلصة الكريمية وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

اصداف محشوة باللحم المفروم والجبن في الفرن

نقول باللغة الروسية - الأصداف، وفي إيطاليا هي conciglioni، ويمكن أن يكون حشوها لذيذًا جدًا، وأنا أحبها بشكل خاص عندما يتم تحضيرها باللحم المفروم والجبن.

يأخذ:

• قذائف – 250 غرام.
• لحم مفروم، أي – 500 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أي جبن صلب – 250 جرام.
• الطماطم – 500 غرام.
• زبدة - 30 جم.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي، فلفل.

كيفية طبخ الأصداف باللحم المفروم:

1. إذا صنعت لحمًا مفرومًا بنفسك، فقلب معه البصل في نفس الوقت، وإذا لم يكن كذلك، فاقطعه. يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل وملعقتان كبيرتان من الماء ويقلب جيدًا.
2. اضبط القذائف على الغليان. قم بطهيها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، لا أكثر، حتى لا تفرط في الطهي. تأكد من شطفها على الفور بالماء البارد لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
3. يقلى اللحم المفروم في الزيت الساخن لمدة 15 دقيقة مع البصل ويترك ليبرد.
4. أثناء قلي اللحم المفروم ونضج المعكرونة، احرقي الطماطم وقشريها وقطعيها إلى دوائر. ابشري ربع الكمية الإجمالية للجبن وقطعي الباقي إلى شرائح.
5. تحشى الأصداف باللحم المفروم وتوضع على صينية خبز مع دهنها قليلاً بالزيت. وفوقها، غطيها أولاً بشرائح الجبن، ثم بشرائح الطماطم، ورشي الجبن المبشور فوقها.
6. تبقى اللمسة النهائية - رشها بالذوبان سمنةأو نفرد قطعها وحان وقت وضعها في الفرن.
7. تُخبز المعكرونة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

اصداف محشوة بالجبن في الفرن

هذه نسخة إيطالية بحتة من تحضير المعكرونة المحشوة - إضافة الجبن إلى أي طبق يجعلها طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. حاول صنع الأصداف عن طريق حشوها بثلاثة أنواع من الجبن والأعشاب. لن تحصل على ثلاثة - خذ اثنين أو حتى واحدًا، فقط أضف عدد الجرامات. يمكن تكييف الوصفة مع واقعنا باستخدام الجبن الصلب بدلاً من الريكوتا والبارميزان، ولكن سيتعين عليك شراء الموزاريلا.

يأخذ:

• قذائف - 150 غرام.
• موزاريلا - 200 غرام.
• جبنة ريكوتا - 400 غرام.
• البارميزان – 150 غرام.
• البيض – 2 قطعة.
• الطماطم – 100 غرام.
• قليل من الزبدة، الفلفل، البقدونس.

تحضير الأصداف المحشوة:

1. غلي القذائف حتى تنضج نصفها. يطلق الإيطاليون على هذه الحالة اسم "al dente" - فالقذائف جاهزة بالفعل من حيث المبدأ ولكنها لا تزال صعبة بعض الشيء.
2. ابشر الجبن واخلطه واخفق البيض في الخليط. يتبل بالفلفل والملح، ويضاف البقدونس إلى خليط الجبن، ويقطع إلى قطع صغيرة قدر الإمكان (يوضع جانباً حفنة صغيرة للصلصة).
3. تحضير الصلصة: خففي الطماطم بالماء حتى يصبح قوامها كالكريمة الحامضة، ثم أضيفي باقي البقدونس والملح والفلفل.
4. تحشى الأصداف بخليط الجبن، مع الحرص على ترك جزء صغير منه.
5. ضعي الأصداف المحشوة في طبق الخبز، ثم دهنيها بالزيت ثم اسكبي القليل من صلصة الطماطم في القاع.
6. ضعي حشوة الجبن المتبقية فوقها واسكبي الصلصة فوقها. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أنابيب المعكرونة المحشوة باللحم المفروم والقشدة الحامضة

في إيطاليا هي كانيلوني، ولكن في بلدنا فهي مجرد أنابيب - معكرونة كبيرة محشوة باللحم المفروم ثم تُخبز في الفرن. بالمناسبة، يمكنك عمل حشوات أخرى، أدناه سأقدم لك الوصفات.

يأخذ:

• أنابيب – 12 قطعة.
• لحم مفروم - 200 غرام.
• الجبن الصلب، المبشور بشكل خشن – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الثوم - 1 فص.
• الفلفل الحلو والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون – 2 ملاعق كبيرة.
• كمون، أوريجانو - رشة.
• الكزبرة - عدة أغصان.
• القشدة الحامضة – 100 مل.

وصفة لصنع القش:

1. اخلطي الثوم المفروم، وعصير الليمون، والأوريجانو، والكمون في وعاء. ونضيف الخليط إلى اللحم المفروم. أضف البصل المفروم والفلفل الحلو هناك. يقلب ويقلى لمدة 15 دقيقة في مقلاة. رائع.
2. تُسلق المعكرونة وتُبرد وتُحشى باللحم المفروم المُجهز.
3. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، واسكبي الكريما الحامضة المخففة بالماء ورشيها بالجبن. تُخبز المعكرونة لمدة نصف ساعة، على درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية.

أنابيب محشوة بالفطر - وصفة في الفرن

يتم تحضير الطبق حسب هذه الوصفة حل سريع، الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات متوفرة.

يأخذ:

• أنابيب – 15 قطعة.
• الفطر - الفطر - 250 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن الصلب - 120 غرام.
• زيت – 15 جم.
• الشبت والملح والفلفل.

تحضير لفائف الفطر خطوة بخطوة:

1. يقطع البصل ويقطع الفطر والشبت ويبشر الجبن. لحام الأنابيب.
2. في نصف الزيت، اقلي الفطر والبصل (ابدأ بالبصل). عندما ينضج الفطر تقريبًا، أضيفي الملح والشبت والفلفل.
3. كل ما تبقى هو إضافة الجبن وتقليب خليط الفطر بسرعة ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يذوب الجبن قليلاً.
4. املأ الأنابيب بالحشوة وضعها على صينية خبز ودهنها بالزبدة المتبقية. وقت الخبز - 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

ملاحظة. بناءً على هذه الوصفة، يمكنك خبز المعكرونة مع صلصة الكريمة الحامضة. يكفي ملئها بالقشدة الحامضة المخففة قليلاً بالماء قبل الخبز.

توافق على أن طهي المعكرونة المحشوة في الفرن أمر بسيط للغاية. من السهل القيام بذلك، لكنك ستتذكره لفترة طويلة. لن أمانع إذا شاركتنا خيارات الحشو الخاصة بك، وكما هو الحال دائمًا، جاء حبيبي لازرسون للإنقاذ بوصفته. مع الحب...جالينا نيكراسوفا.

تعتبر المعكرونة المحشوة باللحم المفروم من الأطباق المفضلة في العديد من البلدان، إلا أنها اكتسبت شعبية خاصة في إيطاليا، وهو أمر لا يثير الدهشة. سمة مميزةويعتبر الطبخ هو استخدام المعكرونة على شكل أنابيب، والتي تسمى كانيلوني.

يقدم المطبخ الإيطالي مجموعة كبيرة ومتنوعة من المعكرونة المتخصصة لتناسب الأذواق والتفضيلات المختلفة.

ما هو المهم معرفته لتحضير المعكرونة المحشوة اللذيذة

طرق الطهي

هناك طريقتان لتحضير المعكرونة المحشوة:

1. في الحالة الأولى، يتم استخدام المعكرونة الخام، مما يبسط إلى حد كبير عملية الطهي.
2. عند تحضير الوصفة الثانية يتم سلق المعكرونة قليلاً قبل خبزها في الفرن.

صلصة المعكرونة المحشوة

تتضمن أي من الوصفات استخدام الصلصة لإضفاء طعم ورائحة فريدة على الطبق. لتحضير المعكرونة المحشوة، استخدمي أحد الأنواع التالية، والتي يمكن أن تبرز الطعم وتعطي رائحة خاصة:

• صلصة الطماطم
• صلصة البشاميل.

أي لحم مفروم عليك اختياره للحصول على مذاق لذيذ

يجب أن تكون حذرًا عند اختيار هذا المكون، لأن اللحوم المختارة بشكل صحيح ستسلط الضوء على طعم المعكرونة وتمنحها رائحة خاصة.

1. إعطاء الأفضلية فقط لحم الخنزير ولحم البقر المفروم.

2. يجب تقليبه في مفرمة اللحم مرتين على الأقل.

3. ليس من السهل شراء واحدة من المتجر، لكن تحضيرها بنفسك لن يكون صعباً.

4.اللحم المفروم محلي الصنع سيسمح لك أن تكون واثقًا تمامًا منه جودة عاليةالمنتج، لأنه إذا تم تحضيره بيديك، مع مراعاة النسب الصحيحة، فسوف يسلط الضوء بشكل مثالي على طعم المعكرونة والصلصة في هذا الطبق.

فيما يلي وصفات لأطباق سهلة التحضير. يتم إعدادها بسرعة وبساطة، والنتيجة الناتجة سوف تفاجئ حتى الضيوف الأكثر تطورا بمذاقها اللذيذ.

تحظى المعكرونة الكبيرة "راكوشكي" بشعبية خاصة في المطبخ الروسي. إنها مثالية لصنع طبق اللحم المفروم اللذيذ. فيما يلي وصفة بسيطة للمعكرونة المحشوة اللذيذة. لن يستغرق تحضير الطبق الكثير من الوقت، لكن الطعم سوف يفاجئك بكل سرور.

المعكرونة المحشوة: أصداف كبيرة مع اللحم المفروم في الفرن

غالبًا ما لا يتم العثور على هذا النوع من المعكرونة الكبيرة في المتاجر، ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشرائه، فإن هذه الوصفة تستحق المحاولة بالتأكيد. يمكن تقديم الطبق على الطاولة لتناول طعام الغداء أو العشاء. سنقوم بخبز القذائف في الفرن.

بعض النصائح:

1. للطهي، يمكنك استخدام أي لحم مفروم على الإطلاق، ويعتبر كل من المكون الواحد والمتعدد المكونات مثاليًا.

2. سوف تحصلين على مذاق رائع إذا قمت بحشو المعكرونة بالخضروات المفرومة أو الفطر أو المأكولات البحرية.

3. قبل الطهي، تُسلق المعكرونة مسبقًا حتى تنضج نصفًا.

4. لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض، من الأفضل خفضهم واحدًا تلو الآخر في الماء المغلي.

5. يجب ألا تزيد مدة خبز المعكرونة في الفرن عن 20 دقيقة.

ما تحتاجه لصنع المعكرونة المحشوة:

• جزرة متوسطة الحجم؛
• 4 فصوص من الثوم
• 350 جرام لحم مفروم
• 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• بصلة متوسطة الحجم؛
• طماطم كبيرة؛
• أضف الأعشاب والبهارات والملح حسب الرغبة.
• زيت نباتي;
• 250 جرام مكرونة "شل" كبيرة الحجم.

تسلسل الطبخ

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعي المقلاة على النار حتى تسخن. ضعي فوقها اللحم المفروم وأضيفي القليل من الماء والبصل المفروم.

2. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خاصة. أضف الثوم المقشر والمفروم جيدًا.

3.أضيفي الجزر والثوم إلى المقلاة، واخلطي جميع المحتويات جيدًا.

4. اغسلي الطماطم، أزيلي القشر، قطعي اللب إلى مكعبات صغيرة.

5.أضيفي الطماطم إلى الكتلة الكلية التي تغلي في المقلاة. نقطع الخضار ناعماً ونضيفها إلى بقية الخضار. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الموجود في المقلاة تمامًا.

6. ضعي قدراً من الماء على النار، وأضيفي إليه الملح والزيت النباتي. قم بتحرير المعكرونة واحدة تلو الأخرى حتى لا تلمس بعضها البعض. تغلي لعدة دقائق.

7. أثناء سلق المعكرونة في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة الحامضة مع الكاتشب، ثلاث ملاعق كبيرة من كل مكون. يُضاف الثوم المفروم والبهارات والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط حتى يصبح الاتساق سلسًا تمامًا.

8. ابشري قطعة صغيرة من الجبن الصلب وضعيها على طبق.

9. أخرجي المعكرونة من المقلاة وضعيها في مصفاة حتى تصفى الماء منها بالكامل.

10.أضيفي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم والخضروات المسلوقة في مقلاة واخلطيهم جيدًا. وهذا سيجعل المحتويات أكثر العصير.

11. يمكنك البدء بحشو المعكرونة. املأ "الأصداف" بإحكام بالحشوة الناتجة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ثم وضع المعكرونة فيها.

12. أسكبي الصلصة الناتجة داخل كل "قشرة".

13. تُخفف الصلصة المتبقية بالماء وتُسكب على صينية الخبز. ضعي فوق المعكرونة الجبن المبشور. يُطهى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا.

وصفة المعكرونة بالفيديو

يقدم ساخنا.

حشوة المعكرونة بالجبن

ما سوف تحتاج:

• 250 غرام. كانيلوني، أنابيب المعكرونة؛
• 300 غرام. لحم الخنزير ولحم البقر المفروم.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 150 غرام. أي جبن صلب
• 4 فصوص من الثوم
• 1 فلفل حلو صغير؛
• 1 الطماطم الناضجةمقاس متوسط؛
• 1 بصلة
• أضف الأعشاب الطازجة حسب الرغبة، ويتناغم البقدونس وإكليل الجبل والريحان مع مكونات هذا الطبق الإيطالي؛
• إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

أسرار الطبخ من الطهاة الإيطاليين

1. اسلقي المعكرونة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح مرنة وطرية، ولكن ليس حتى تنضج تماماً. اشطفهم ماء باردلعدة دقائق.

2. سخني مقلاة، واسكبي فيها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وأضيفي اللحم المفروم تدريجياً واقليه بالتساوي على نار متوسطة.

3. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة.

4. عندما ينضج اللحم المفروم، ارفعيه عن النار، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف نصف الجبن المبشور واخلطه جيدًا.

5. قشر الخضار. يُقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. تُقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، والبصل إلى نصف حلقات.

6.أسكبي الزيت النباتي في مقلاة، ثم ضعي الخضار فيها، واقليها على نار متوسطة. وأخيرًا أضيفي الثوم المفروم جيدًا.

7. احشي المعكرونة باللحم المفروم بإحكام ثم ضعيها على صينية خبز ذات جوانب عالية حتى تلامس بعضها البعض.

8.أسكبي نصف كوب من الماء في صينية الخبز.

9. ضعي خليط الخضار بالتساوي على الوجه، ثم رشي النصف المتبقي من الجبن المبشور.

10.اخبزيها على حرارة 180 درجة. في 20 دقيقة سيكون الطبق جاهزا.

المعكرونة مع الفطر

نظرًا للمكونات الموجودة في الطبق، تتمتع هذه الوصفة بطعم غير عادي ورائحة خاصة. من المؤكد أن المعكرونة مع الفطر ستجذب أولئك الذين يحبون تجربة شيء جديد وغير عادي.

ما سوف تحتاج:

• 250 غرام. كانيلوني (معكرونة على شكل أنبوب) ؛
• 300 غرام. الفطر.
• 1 بصلة
• 250 غرام. جبنة قاسية؛
• 200 مل. كريمة متوسطة الدسم
• 35 غرام. سمنة؛
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، والكركم؛
• أضف الفلفل حسب الرغبة.

الدقيقة من طهي المعكرونة المحشوة بالفطر

1. اسلقي المعكرونة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تنضج نصفها. شطف تحت الماء البارد، إضافة الزبدة.

2.يقشر البصل ويقطع ناعماً. نضع الزبدة في مقلاة ونقلب البصل فيها حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. يقطع الفطر الطازج فرماً ناعماً.

4.أضيفي الكركم والبابريكا إلى البصل واخلطيهم جيدًا. أضف الفطر. تقلى لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة.

5. ضعي قطع اللحم المفروم في المقلاة. يقلى على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. لا تغطي بغطاء. يجب أن يأخذ اللحم المفروم لونًا بنياً ذهبياً.

6. بعد أن تنضج الحشوة تماماً، ضعيها جانباً حتى لا تبرد.

7. املئي الكانيلوني بالخليط الناتج وضعيه على صينية الخبز.

8. نسكب الكريمة ونرش الجبن المبشور على مبشرة ناعمة.

9.اخبزيها على حرارة 200 درجة. خلال 15 دقيقة سيكون الطبق جاهزًا للأكل.

يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة الفيديو الخاصة بنا لصنع المعكرونة

عندما تحتاج إلى أن تدهش ليس فقط بالذوق، ولكن أيضًا بمظهر الطبق، فكر في الكانيلوني أو الكونسيجليوني. هذا نوع خاص من المعكرونة الإيطالية على شكل أنابيب أو قذائف سميكة. تُحشى المعكرونة باللحم المفروم والفطر والخضروات والجبن والأعشاب وتوضع في قالب عميق وتُسكب مع صلصة الطماطم أو الكريمة وتُخبز في الفرن.

قبل حشو المعكرونة، اقرأي تعليمات العبوة. بعض أنواع المعكرونة يجب أن تكون مسلوقة مسبقًا، والبعض الآخر يمكن حشوها دون سلقها مسبقًا.

قبل أن تبدأي بالطهي شاهدي هذا الفيديو المضحك.

هل تحب المعكرونة البحرية؟ تحضير الكانيلوني المحشو باللحم المفروم وصلصة البشاميل للعيد. في حين تهيمن المعكرونة على الطريقة البحرية، فإن اللحم المفروم يحتل مركز الصدارة. الأنابيب السميكة المنقوعة في صلصة الحليب تصبح طرية جدًا وعصيرية ولاذعة.

سيتعين عليك العبث بالطبق، ولكن سيتم مكافأة جهودك.

مكونات الوصفة:

للحوم المفرومة:

• كانيلوني 12 قطعة
• لحم مفروم 1/2 كيلو.
• طماطم 1/2 كجم.
• بصل 2 قطعة.
• الثوم 3-5 فصوص
• جبنة صلبة 150 جم.
• زيت زيتون 50 مل.
• الأعشاب بروفنسال 1 ملعقة صغيرة
• خليط الفلفل 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

للصلصة:

• حليب 1 لتر.
• زبدة 50 جم.
• دقيق 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جوزة الطيب 1/4 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. تحضير اللحم المفروم. يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. أضيفي اللحم المفروم، وقلّبي لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح محبباً. بينما يُقلى اللحم المفروم، تُحرق الطماطم بالماء المغلي وتُقشر وتُقطع جيدًا. تُمزج الطماطم مع اللحم المفروم. ينضج كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق. أضف الفلفل والأعشاب والملح حسب الرغبة. يجب أن يكون الحشو كثير العصير.
2. تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك، تذوب الزبدة في قدر. يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الحليب ويُطهى مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة (2-3 دقائق). يتبل بالملح وجوزة الطيب والفلفل.
3. املأ الكانيلوني باللحم المفروم. املأ القالب بنصف الصلصة. ضعي الأنابيب فوق الصلصة على مسافة قصيرة من بعضها البعض. صب في صلصة الحليب المتبقية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. ثم نخرجها ونرشها بالجبن المبشور ونعيدها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

يعتبر الكانشيليوني المحشو خيارًا مثاليًا لعشاء رومانسي، وهو طبق أنيق ولذيذ وليس ثقيلًا. يتناسب بشكل مثالي مع النبيذ الأبيض الفاتح ويفضي إلى الرومانسية.

مكونات الوصفة:

• قذيفة المعكرونة 12 قطعة.
• صدر دجاج(فيليه)حاسب شخصي 1.
• فطر 6 قطع.
• طماطم كرزية 10 قطع.
• بصل 1 قطعة.
• ثوم 1 فص كبير
• سبانخ مجمدة 100 جرام.
• كريمة 1 كوب
• زيت زيتون 50 مل.
• جبنة موزاريلا 100 جرام.
• الملح والفلفل المطحونذوق
• ريحان أخضر 3-4 أغصان

طريقة طهو:

1. قم بغلي الكانسيليوني حسب توجيهات العبوة.
2. نقطع الثوم والبصل جيدًا. تقلى بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة. أضف الفطر المفروم جيدًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع الفطر. يُطهى المزيج معًا مع التحريك حتى ينضج الدجاج.
3. في حالة استخدام الطماطم الكرزية، قطعي كل حبة طماطم إلى 4 قطع أو نصفين، وقطعي الطماطم العادية إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى القلي. يُضاف الملح والفلفل إلى الحشوة ويُضاف الريحان المفروم جيدًا.
4. نسكب القليل من الكريمة في قاع طبق فرن، ونضع الكانسيليوني المحشو، ثم نغطيها بالكريمة المتبقية ونرش الجبن المبشور. اخبزي المعكرونة في الكريمة في الفرن أو اطهيها على الموقد تحت غطاء حتى تذوب الجبنة.
5. نصيحة: سيتم تقليل وقت الطهي إذا كنت تستخدم شرائح الدجاج المسلوقة.
6. بدلًا من الكريمة، يمكنك استخدام صلصة البشاميل. طريقة تحضير الصلصة موضحة في الوصفة السابقة.

المعكرونة المحشوةإنها أسهل وأسرع في التحضير مما تبدو عندما تنظر إلى الطبق النهائي. اختر المعكرونة التي لا تحتاج إلى السلق. إنه أكثر ملاءمة لحشوه. لا يمكنك أن تخطئ في كمية اللحم المفروم والمعكرونة. وبما أن اللحم المفروم غير مقلي، فإن الطبق قليل الدهون وقليل السعرات الحرارية.

مكونات الوصفة:

• معكرونة كبيرة 250 جرام.
• لحم مفروم 1/2 كيلو.
• بصل 1 قطعة.
• الثوم 2-3 فصوص
• كاتشب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• توابل شرحات 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• جبنة 150 جم.
• حفنة من الريحان

طريقة طهو:

1. نقطع البصل والثوم جيدًا في الخلاط. تخلط مع اللحم المفروم والكاتشب. نتبلها بالملح أو بهارات الكستلاتة أو أي بهارات أخرى تفضلينها.
2. ضعي المعكرونة في المقلاة. صب كوبين من الماء الساخن، أغلق الغطاء. اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. يجب أن يمتص المعجون الماء. رش المعكرونة بالريحان المفروم والجبن المبشور. اخبزيها حتى تتشكل قشرة جبنة لذيذة.

من منا لا يحب الفطر بالكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة؟ تحضير الكانيلوني باللبن الرائب واللحم المفروم بالفطر. يتحول الطبق إلى رائحة عطرية غير عادية وطعم كريمي دقيق.

مكونات الوصفة:

• كانيلوني 250 جرام.
• فطر 200 جم.
• جبنة قريش 200 جرام.
• بصل 1 قطعة.
• حفنة بقدونس
• زبدة 30 جم.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• بيض 1 قطعة.
• الجبن الصلب 100 غرام.
• صلصة البشاميل 500 جرام.

طريقة طهو:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى يصبح شفافًا. أضف الفطر المفروم جيدًا. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. ملح وفلفل الفطر.
2. يُطحن الجبن والبيض والبقدونس المفروم إلى كتلة متجانسة. يُمزج الجبن مع الفطر المقلي.
3. إذا كانت تعليمات العبوة تنص على غلي الكانيلوني قبل الاستخدام، فاتبعي التعليمات. تحضير صلصة البشاميل كما هو موضح في الوصفة الأولى.
4. نسكب نصف الصلصة في القالب. املأ الأنابيب باللحم المفروم. مكان على الصلصة. تُسكب الصلصة المتبقية وتُخبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

يمكن تحضير الكانيلوني في طباخ بطيء. املأها باللحم المفروم النيئ واسكب الكريما واتركها على نار خفيفة في طنجرة بطيئة. يتطلب الطبق الحد الأدنى من مشاركتك، ويتضح أنه لذيذ وطري.

مكونات الوصفة:

لملء:

• دجاج مفروم 300 جرام.
• بصل 1 قطعة.
• سميد 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• القفزات سونيلي 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق

للمرق:

• بصل 1 قطعة.
• جزر 1 قطعة.
• كريم 500 مل.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. بالنسبة للحم المفروم، يُقطع البصل جيدًا. يُضاف البصل والسميد والملح والبهارات إلى اللحم المفروم. يعجن جيدا.
2. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. في وضع "الخبز"، دون إغلاق الغطاء، يقلى البصل المفروم والجزر المبشور.
3. ضعي الكانيلوني المحشو فوق الشواية. املأ بالكريمة. الملح والفلفل حسب الذوق. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة.

تعتبر المعكرونة المحشوة "الأنابيب" طبقًا لذيذًا جدًا، لكنها لم تنتشر بعد في المطبخ المحلي. هل ترغب في إظهار مهاراتك في الطهي من خلال معاملة ضيوفك أو أفراد أسرتك بطريقة نادرة وممتازة طبق لذيذ، والتي سوف نقدر؟ اختر شيئًا من الوصفات المقترحة - واذهب إلى المطبخ.

لذلك، أولا، دعونا نلقي نظرة على اسم الطبق - "أنابيب" المعكرونة المحشوة. ما هي محشوة؟ يمكن حشوها بالدجاج والخضار واللحم المفروم وبعض المكونات الأخرى. ستحتاج إلى "أنابيب" المعكرونة لإعداد هذا الطبق، وسيتعين عليك حشو كل أنبوب من هذه الأنابيب. العمل شاق بعض الشيء، ولكن الطبق يستحق كل هذا العناء.

تحضير 15 قطعة من أنابيب المكرونة بوزن 400 جرام لحم مفروم، حوالي 150 جرام جبن، حبتين طماطم، بصلة واحدة. يمكنك اختيار الكمية المناسبة من المايونيز والفلفل الأسود المطحون والملح حسب ذوقك.

يقلى اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج بالكامل. زيت الزيتون هو الأفضل لقليه. أثناء طبخ اللحم المفروم، قم بطهي المعكرونة في ماء مملح لمدة 5 دقائق. لا يجب طهيها على نار عالية، لأننا لا نحتاج إلى طهيها حتى تنضج تمامًا، أي. لا ينبغي لهم أن ينهاروا.

يُمزج اللحم المفروم النهائي مع البصل المفروم جيدًا ولا تنس إضافة الملح والفلفل. احشي كل أنبوبة من المعكرونة وضعيها في طبق الخبز بعد دهنها بزيت الزيتون وسكب القليل من الماء فيها. قم بتغطية المعكرونة بالطماطم المفرومة. لا تبخل بالمايونيز فوق هذا الطبق. يُرش الجبن المبشور ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة أربعين دقيقة. يمكن تقديمه محشياً أو ساخناً مع اللحم.

وصفة أخرى للمعكرونة المحشوة. ستحتاج إلى المكونات التالية: 10 قطع من الأنابيب الكبيرة، صدر دجاج واحد، قطعة بصل واحدة، 150 جرام من الفطر، 75 جرام جبنة قاسيةوالبقدونس والفلفل والملح حسب الذوق. لتحضير المعكرونة المحشوة “التيوب” حسب هذه الوصفة، تحتاجين إلى صلصة البشاميل. للقيام بذلك، ستحتاج إلى نصف لتر من الحليب وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والزبدة والملح.

لذا، نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة، والدجاج (فيليه) إلى مكعبات، ونبشر الجبن، ونقطع البقدونس جيدًا. قبل حوالي خمس دقائق من نضج الدجاج، أضيفي الفطر إلى المقلاة معه. ثم يبرد الدجاج والفطر ثم يخلط مع الجبن والبقدونس.

لتحضير البشاميل، يُسكب الحليب في قدر ويُوضع على نار خفيفة. تذوب في مقلاة، إضافة الكمية المطلوبة من الدقيق، وتخلط جيدا. أضيفي الحليب تدريجياً إلى القدر، مع التحريك جيداً. ثم يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. يجب أن تغلي الصلصة لمدة 1-2 دقيقة، لا أكثر. لمنع تشكل طبقة على سطح الصلصة الناتجة، أضيفي بضع قطع من الزبدة عندما تصبح البشاميل جاهزة.

لا تقم بطهي المعكرونة حتى تنضج تمامًا، فلا ينبغي أن تصبح طرية جدًا أو تتفتت. تحشى المعكرونة بالدجاج الممزوج بالفطر والجبن. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بفتات الخبز، ثم وضع المعكرونة المحشوة "الأنابيب" عليه، وسكب الصلصة فوقه. غطي كل شيء بغطاء (يمكنك استخدام ورق الألمنيوم) واتركيه في الفرن لمدة 40 دقيقة. عند درجة حرارة حوالي 170 درجة مئوية.

يمكنك حشو المعكرونة المحشوة بالخضار بدلاً من اللحم. غالبًا ما يستخدم الجزر والطماطم والزيتون والفلفل في هذه الحشوة. تُقطع كل هذه الخضار إلى مكعبات صغيرة وتُقلى في مقلاة حتى تصبح طرية. في هذه الحالة، من الأفضل تحضير المعكرونة المحشوة من الأصداف بدلاً من الأنابيب. تحتاج إلى ملئها بالخضروات عن طريق طهي المعكرونة أولاً وترك الماء يصفى من خلال مصفاة. لا يمكن أن تكون المعكرونة المحشوة بالخضار طبقًا نباتيًا بحتًا فقط إذا كانت الخضار مكملة باللحم المفروم.