Molte persone sanno che il vino genuino, chiamato champagne, viene prodotto nell'omonima provincia francese da alcuni vitigni utilizzando tecnologie speciali. Tuttavia, lo spumante, prodotto per diversi decenni, prima in Unione Sovietica e poi in Russia, non è in alcun modo inferiore ai campioni originali. Ciò è confermato da numerosi premi internazionali. Proviamo a capire come scegliere il miglior champagne russo per un banchetto festivo, il cui gusto e qualità è il più vicino possibile all'originale.
Tecnologia francese originale
Se scartiamo quei vitigni molto specifici - Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier - e consideriamo solo il processo tecnologico di produzione, vediamo che la produzione dello champagne originale è un processo molto laborioso, per il quale è applicabile la fermentazione secondaria in bottiglia. L'intero processo di imbottigliamento dello champagne dovrebbe richiedere almeno tre anni. È questa tecnologia esclusiva dei viticoltori francesi che garantisce qualità eccellente e il gusto incomparabile dello champagne.
Produzione in grandi serbatoi
Sarebbe assurdo immaginare che in un paese grande come il nostro lo champagne imbottigliato direttamente non venga soppiantato da una tecnologia migliorata. menti brillanti Unione Sovietica a metà del secolo scorso, hanno scoperto e brevettato prima la tecnologia dello champagne in grandi serbatoi, e poi la produzione di spumante in un metodo di vasca continua. Lo champagne sovietico (russo) prodotto in questo modo è stato considerato il miglior campione, non inferiore a analogico classico. Inoltre, molti produttori stranieri hanno adottato l'esperienza del know-how sovietico.
Abbondanza di produttori moderni
In epoca sovietica non c'erano problemi con la scelta dello spumante, perché l'assortimento era molto scarso. Il monopolista delle piante, che riforniva gli scaffali dei negozi per le vacanze, era un'opzione non alternativa. E ora, visto che le distillerie crescono come funghi dopo la pioggia, non c'è da stupirsi di confondersi, anche se ci sono già alcuni marchi preferiti. Come scegliere lo champagne russo dall'abbondanza di marchi sugli scaffali e cosa devi sapere prima di andare al supermercato?
Andiamo al negozio
Dall'abbondanza di bottiglie presentate sugli scaffali, rifiutiamo immediatamente le opzioni versate in contenitori leggeri. Perché? Il vetro scuro della bottiglia non lascia entrare la luce e impedisce allo spumante di invecchiare, ingiallire e assumere un sapore amaro. Ad esempio, abbiamo bisogno di champagne semidolce russo. Studieremo attentamente l'etichettatura. Sappiamo che ci deve essere dello zucchero nel vino. Tuttavia, la presenza di acido citrico, alcol, coloranti e aromi farà perdere rapidamente vapore alla bevanda. Bene, ovviamente, in questo caso non si può parlare di schiuma. Inoltre, se non vogliamo mal di testa al mattino, rifiutiamo questa opzione.
Champagne russo: campioni autentici
I veri campioni domestici di spumante passano necessariamente attraverso un ciclo di fermentazione naturale. Le bevande più economiche passano attraverso il processo di carbonatazione solo con l'ausilio di dispositivi speciali. Leggere i segni sull'etichetta aiuterà anche a determinarlo. Rifiutiamo l'opzione se vediamo la scritta "Carbonated" o "Sparkling" wine.
Quindi, presta attenzione al tappo della bottiglia. Molti produttori sigillano il contenitore con un tappo di plastica. Ad esempio, il gusto che ha una bevanda russa con un tale tappo sarà significativamente inferiore al gusto di una bevanda simile contenuta sotto un tappo. In questo caso, non c'è quasi aria che entra nella bottiglia e il caratteristico sapore aspro non apparirà mai. Cosa non si può dire del blocco dello spumante con un tappo di plastica.
Ulteriori criteri di selezione
Uno spumante Colore rosa per definizione non può essere considerato champagne. Eccezionalmente, tutti i vitigni sopra menzionati utilizzati per la produzione della bevanda originale sono bianchi. Di conseguenza, una bevanda come lo champagne bianco semidolce russo ha ricevuto la massima popolarità tra i consumatori russi.
Cos'altro dobbiamo notare? Evitiamo la capiente scritta "Con l'aggiunta di aromi". Naturalmente ogni produttore che si rispetti mette in etichetta il proprio indirizzo legale, indicando anche lo spumante.
Le differenze nelle categorie di prezzo non devono confondere l'acquirente. Se ordina un banchetto e non è pronto a sborsare una cifra impressionante solo per lo champagne, deve solo prestare molta attenzione alla data di uscita della bevanda. Per le opzioni economiche, la durata di conservazione non deve superare 1 anno dalla data di produzione. Le bevande costose diventano più gustose solo nel tempo e con opzioni di fascia media categoria di prezzo meglio non rischiare.
E l'ultimo. Il prezzo troppo basso dovrebbe spaventare l'acquirente. Qui è necessario stimare mentalmente il prezzo di costo e trarre immediatamente le conclusioni appropriate. Diremo anche il nostro forte “no” alle bottiglie che contengono sul fondo sedimenti e sostanze sospette.
Champagne russo: recensioni dei produttori
In effetti, le preferenze dei consumatori di champagne coincidono completamente con il riconoscimento di esperti professionisti. Così, il produttore di San Pietroburgo - la società "Sparkling Wines" - produce il marchio "Heritage of Master Lev Golitsyn", che è stato più volte notato in vari concorsi internazionali e ha portato via monete d'oro in patria. è stata fondata nel lontano 1945.
Inoltre, l'impresa moscovita Kornet, fondata durante la Grande Guerra Patriottica, ha una storia impressionante. I prodotti sono stati inoltre premiati con medaglie d'oro e d'argento, e così via mercato di consumo gode di particolare rispetto e richiesta. Se consideriamo tutte le categorie di spumanti, secondo le recensioni dei consumatori, lo champagne russo brut è considerato il più popolare, uno spumante bianco che tradizionalmente contiene la minor quantità di zucchero. Molti esperti e intenditori della bevanda credono che lo zucchero possa attutire il vero gusto dello champagne. L'azienda di Mosca offre a tutti gli amanti del gusto originale del "Cornet" brut.
Categoria champagne "economia"
"Come? - chiedi. - Ci sono buoni produttori champagne poco costoso?" Si scopre che ci sono. L'azienda di Beslan Istok si è dimostrata valida, anche tra esperti internazionali. Le tradizioni meridionali della produzione di vino sono tornate utili. Materie prime economiche e di alta qualità rendono i prodotti uno dei più apprezzati in il loro segmento prezzi relativamente bassi e un'eccellente qualità del sud sono molto affezionati agli acquirenti.Anche i prodotti "Istok" hanno vinto premi elevati.
Marchi che hanno superato un esame indipendente
Alcune marche di spumanti hanno superato un esame indipendente.
- Champagne russo "Crimea".
- Champagne semisecco "Oro russo" dell'azienda Togliatti "Rosinka".
- Vladikavkaz semi-dolce "Wintrest-7".
- San Pietroburgo "Venezia del Nord".
Scegli tra i migliori
Ora abbiamo imparato molto su come si produce il vero spumante e quali aziende leader del Paese forniscono al mercato prodotti di ottima qualità. Vedremo un prodotto falso e di bassa qualità ad occhio nudo. Ma come scegliere la tua bevanda tra prodotti ovviamente di alta qualità?
Quindi diamo un'occhiata al contenuto di zucchero. Per fare ciò, non è necessario memorizzare le scorecard o guardare lettere familiari sull'etichetta. Dobbiamo solo capire che lo champagne brut bianco russo ha una quantità minima di zucchero e qualsiasi spumante dolce o semidolce ha una quantità massima di zucchero. Inoltre, lo champagne semisecco e secco viene prodotto esclusivamente secondo la tecnologia classica, ma l'aumento del contenuto di zucchero indica un metodo di produzione accelerato.
L'ultimo fattore nella scelta della bevanda perfetta sarà un tappo stretto. Lo champagne dei nostri sogni non si concede la plastica sopra.
Champagne domestico per intenditori e buongustai
Nel nostro Paese si producono anche spumanti invecchiati con un periodo di invecchiamento di almeno 6 mesi dopo il completamento del processo di champagne. Per veri esteti e buongustai, vengono prodotti francobolli da collezione con un periodo di invecchiamento di almeno tre anni dalla data di completamento del processo dello champagne.
L'alcali è il nemico delle bolle
A volte le persone che hanno acquistato una marca di champagne di qualità sono sorprese dall'assenza di bollicine caratteristiche nel bicchiere. Sono indignati: un falso è nascosto sotto un noto marchio? Bisogna infatti fare una domanda alle casalinghe che lavano i bicchieri prima di servire la tavola festiva. Quali mezzi usano per lavare i bicchieri? Se durante il risciacquo dei piatti è stata utilizzata una soluzione alcalina, non sarà possibile lavarla completamente con acqua naturale. I residui alcalini all'interno del vetro possono dare una reazione chimica e le bolle semplicemente scompariranno.
Champagne- una bevanda inventata per i re. Apparentemente, da qui il suo prestigio e il suo prezzo. Solo il gusto del contenuto di non tutte le bottiglie con l'etichetta "Champagne" ti fa sentire un re, o almeno goderti qualche sorso. Devi essere fortunato e ottenere un vero prodotto di alta qualità, non un surrogato.Cosa devi sapere quando scegli lo champagne?Scopriamolo.
Segreti dei produttori
Lo champagne, o meglio lo spumante, viene prodotto in tutto il mondo in due modi: classico - in bottiglia e acratoforico - in vasca.
Il metodo del serbatoio prevede una modalità di produzione accelerata con costo minimo e grandi volumi. Cioè, il prezzo è basso e la qualità delle bevande differisce leggermente.
I vini prodotti in modo classico hanno un periodo di invecchiamento di tre anni e sono più costosi. Sull'etichetta puoi trovare una nota: "stagionato".
Se sei un buongustaio, non sarà difficile per te determinare le caratteristiche gustative dei vini prodotti diversi modi. Vino classico ha un sapore diverso da quello “serbatoio” con una caratteristica sfumatura di lievito.
Si prega di notare che ci sono anche spumanti, ma semplicemente "gassati". Sono saturati artificialmente di anidride carbonica. Sull'etichetta con una scritta così piccola "champagne" c'è un'iscrizione corrispondente.
Tipi
I vini spumanti, a seconda del contenuto zuccherino, sono stati suddivisi in 6 tipologie.
1. Extra- brut o ultra - brut - meno di 6 grammi di zucchero per 1 litro.
2. Brut- da 6 a 15 grammi di zucchero per 1 litro.
3. Extra secco- da 15 a 20 grammi di zucchero per 1 litro.
4. Asciutto- fino a 35 grammi di zucchero per 1 litro.
5. Semi secco- da 33 a 55 grammi di zucchero per 1 litro.
6. Doo- più di 50 grammi di zucchero per 1 litro.
Per gli intenditori, lo champagne brut o secco è più adatto: hanno un bouquet più forte insito nella bevanda. Se bevi champagne solo nei giorni festivi, è meglio prendere semi-dolce.
Livello di qualità
Lo champagne, secondo il livello di qualità, è solitamente diviso in tre gruppi:
1. Nessun anno di produzione Si tratta di circa l'80% della produzione totale. L'etichetta non indica l'anno, ma ci sono informazioni sul contenuto di zucchero.
2. Champagne millesimato o millesimato. Ottenuto da uve della stessa vendemmia nelle annate buone. Ha subito una presa di spuma, in etichetta c'è l'anno della vendemmia, è stato invecchiato per almeno tre anni.
3. Prestigioso e speciale- ottenuto da uve selezionate, c'è un anno sull'etichetta, ha il suo nome, è irrealisticamente costoso.
Colore
Lo champagne accade bianco E rosa. I francesi credono che lo champagne non possa essere rosso, poiché l'anidride carbonica crea spiacevoli combinazioni con i tannini, che si trovano in quantità significative nei vini rossi. Anche se hai provato gli spumanti rossi della Crimea e della Moldavia, è improbabile che tu sia d'accordo con questa affermazione. Per quanto riguarda lo spumante rosa, questa è una vera rarità. Produce circa l'1 per cento del totale. Il suo gusto è più “denso”, ma in termini di eleganza non è inferiore al bianco.
vitigni
La maggior parte dello champagne è ottenuto dall'uva. Chardonnay- sull'etichetta Blanc de Blancs.
Dalle varietà nere, ad esempio, Pinot Meunier O Pinot Nero, risulta vino più forte. chiamato bianco di noir- in traduzione: "bianco dal nero".
Se non ci sono iscrizioni sull'etichetta, significa che il vino è ottenuto da varietà di uva bianca più almeno una varietà nera.
Ci incontriamo con i vestiti
Dopo aver deciso il tipo di champagne, ispeziona la bottiglia. Il colore del vetro dovrebbe essere verde scuro. Quindi lo spumante sarà protetto dalla luce solare, il che significa che manterrà le sue proprietà più a lungo. L'alta qualità del prodotto è indicata anche dal costoso tappo di sughero. A proposito, la bottiglia va conservata in posizione orizzontale, quindi il vino bagna il tappo e non gli permette di asciugarsi, il che significa che l'anidride carbonica non fuoriesce.
Non acquistare bottiglie con etichette storte e danneggiate.
Sull'etichetta stessa, l'energia e il valore nutrizionale, composizione del prodotto, contenuto di zucchero, colore, durata di conservazione e data di produzione.
La bottiglia è aperta...
Tutto diventerà chiaro dopo che il tappo sarà volato via.
Indipendentemente dal colore e dal contenuto zuccherino, lo spumante deve essere privo di sedimenti. Una bevanda benigna è sempre trasparente e il colore dello champagne bianco è dorato o paglierino chiaro, quello del rosa va dal rosa chiaro al rosso e quello del rosso va dal rosso chiaro al marrone.
L'aroma dello champagne è ben espresso e senza odori estranei. Il Brut ha un sapore aspro e rinfrescante, il vino semidolce ha una sfumatura leggermente agrodolce.
Se stappi la bottiglia correttamente (senza un bicchierino), allora la schiuma sarà fine e persistente, e le bollicine “suoneranno” per almeno 24 ore.
E se l'etichetta dice "vino gassato"? Ciò suggerisce che la bevanda non ha fermentato, ma è stata semplicemente gassata utilizzando un apparato speciale. Ci vorranno 10-15 minuti dopo l'apertura della bottiglia e le bolle artificiali scompariranno. E nel vero champagne persistono per almeno 24 ore.
Acquista una bottiglia con tappo di sughero perché l'ossigeno può passare attraverso il tappo di plastica.
Se c'è un'iscrizione "stagionata", allora questo è un buon champagne.
Ma la presenza delle parole: "con aromi" o "con additivi" è segno di un falso.
Alcuni trucchi
Lo champagne ordinario, non vintage, viene conservato per non più di due anni. Pertanto, non dovresti stappare una bottiglia che hai conservato per 10 anni dalla data del tuo matrimonio: molto probabilmente, lo champagne si è già deteriorato. Il vino spumante non tollera temperature superiori ai 5 gradi Celsius. Ma non metterlo nel congelatore! È meglio conservare in frigorifero e 20 minuti prima di servire - in un secchio di ghiaccio.
Lo champagne viene versato un paio di minuti dopo che la bottiglia è stata stappata. Questo rende il gusto migliore. Versare lo champagne inclinando leggermente la bottiglia e preferibilmente lentamente.
La scelta dei piatti è molto importante. Versare varietà acide di champagne (brut e secco) in bicchieri alti allungati e varietà dolci in bicchieri larghi come ciotole su una gamba.
Lo champagne si consuma al meglio con olive, crostacei, formaggio, carne di pollame. Adatto anche caviale nero. Da snack dolci, torte e torte, sono adatti biscotti secchi, frutta e gelato. Ma il cioccolato non è adatto, non ti permette di sentire l'aroma della bevanda.
Buona fortuna nella scelta!
Scegliere su Tavola di Capodanno champagne, anche prima di andare al negozio, decidi che tipo di champagne ti piacerebbe assaggiare Vigilia di Capodanno: brut (contenuto zuccherino inferiore a 15 g/l), extra-sec (molto secco, zuccheri da 12 a 20 g/l), sec (semi-secco, zuccheri da 17 a 35 g/l), demi-sec ( semidolce, da 33 a 50 g/l di zucchero) o du (dolce, più di 50 g/l di zucchero). I viticoltori esperti consigliano: se bevi champagne una o due volte l'anno, è meglio acquistare semi-dolce. Se bevi champagne ogni mese, scegli secco. Specialisti, esperti e aristocratici che bevono champagne ogni giorno dovrebbero bere solo brut.
Champagne- una bevanda tradizionale che si beve a Capodanno al suono dei rintocchi. Ma non tutti sanno scegliere un buon champagne. Ecco alcuni modi:
1. Il buon champagne, o spumante, raramente costa meno di 200 rubli.
2. Acquista champagne solo in bottiglie scure. Se la bottiglia è leggera, è probabile che lo champagne sia amaro. La bevanda dovrebbe essere limpida e senza sedimenti.
3. Se l'etichetta dice che il vino è stato prodotto con il metodo classico, significa che lo champagne è stato prodotto secondo le tradizioni francesi, separatamente in ogni bottiglia. Molto probabilmente questo champagne ti piacerà con un gusto squisito.
4. L'etichetta sulla bottiglia deve essere incollata uniformemente ed esattamente al centro. La colla non dovrebbe essere visibile.
5. Leggi attentamente la composizione della bevanda. Nel buon champagne non possono esserci sapori o additivi del cibo. Le note di frutta e frutti di bosco possono essere presenti solo a causa delle caratteristiche della zona in cui sono cresciute le uve.
6. Idealmente, lo champagne va conservato in posizione orizzontale in modo che la bevanda bagni il tappo e mantenga la bottiglia sigillata. Se lo champagne viene conservato in posizione verticale per lungo tempo, c'è il rischio che il tappo si asciughi e l'aria entri nella bottiglia.
7. Lo champagne non dovrebbe avere più di un anno e mezzo. Dopo questo periodo, il gusto della bevanda si deteriora.
8. Quando scegli il vero champagne, leggi attentamente l'etichetta sulla bottiglia. Ad esempio, la combinazione di lettere N. M. significa che anche il produttore di vino lo sta vendendo allo stesso tempo. Questo è lo champagne di altissima qualità, che arriva direttamente dal produttore alla tua tavola.
Altre denominazioni - M. A., R. M., S. M. - indicano che l'azienda vende, ma non produce vino. Lo champagne può essere prodotto da piccole aziende agricole che forniscono uva a grandi produttori e ne usano i simboli. Allo stesso tempo, la qualità dello champagne è notevolmente inferiore al vino di marca.
In generale, lo champagne è ottenuto da tre tipi di uva: due rosse - Pinot Nero(pinot nero) e pinot meunier(pinot meunier) e bianco - chardonnay(chardonnay). Di norma, lo champagne è un'infiorescenza di vini di questi tre vitigni. Lo champagne acquista peso grazie alle uve Pinot Noir, lo Chardonnay dona eleganza, Pinot Meunier - morbidezza.
Quando acquisti una bottiglia di champagne di marca, assicurati che la bottiglia che ti vende il venditore si trovi prima in posizione orizzontale (questo vale per le bottiglie con tappo di sughero, non di plastica) e il vino bagna il tappo.
Alla vigilia del nuovo anno, è tempo di parlare di una meravigliosa bevanda frizzante, senza la quale la maggior parte dei russi semplicemente non può immaginare l'orologio che suona. Certo, non sminuiremo in alcun modo i pregi dello champagne Veuve Clicquot o Dom Perignon, ma prenderemo in considerazione i prodotti che il russo medio può permettersi. La nostra valutazione dello champagne ti aiuterà a scegliere il meglio e ti dirà quali ingredienti dovrebbero essere presenti in esso.
Nuovo mondo
Questo è vero champagne, prodotto in Crimea con il metodo della bottiglia. Il primo posto nella nostra classifica degli champagne è meritatamente assegnato a questo marchio.
Più di un secolo e mezzo fa, lo stesso principe Golitsin ha contribuito a garantire che lo champagne russo potesse competere con quello francese. Queste tradizioni sono sopravvissute fino ai giorni nostri.
Lo Champagne è prodotto da uve Pinot Noir, Aligote, Chardonnay e Riesling, secondo i canoni classici, con affinamento da 9 mesi a 3 anni. Tutti i processi vengono eseguiti manualmente. Champagne "Novosvetskoye", "Pinot Franc" e "Crimean Sparkling" sono stati a lungo amati dai clienti per il loro gusto squisito e il ricco aroma. Ed è più economico del francese.
CJSC Spumanti, San Pietroburgo
CJSC "Spumanti" San Pietroburgo
Lo "champagne russo" viene prodotto secondo le tecnologie classiche da oltre 80 anni. Le materie prime vengono consegnate loro da tutto il mondo, anche dalla Crimea.
Tutto l'alcol è conforme agli standard GOST ed è prodotto con tre metodi comuni, e una ricetta innovativa per la fermentazione continua in un flusso è stata persino venduta ai francesi una volta.
L'azienda produce solo 3 tipologie di spumanti bianchi: brut, semisecco e amabile.
Il marchio "Lev Golitsin" è stato creato in memoria di un enologo eccezionale. La fama del principe era così grande che il marchio di San Pietroburgo ha deciso di utilizzare il suo nome per creare un nuovo marchio.
Cricova
Champagne moldavo con un ottimo rapporto qualità-prezzo (da 500 rubli). Tutti i prodotti sono creati con il metodo classico, la bevanda viene invecchiata in botti di rovere e conservata in cantina.
Nello "champagne sovietico" c'è poca schiuma, le bollicine giocano a lungo nel bicchiere, il retrogusto è meraviglioso. E c'è anche "Muscat", "Rose", "De Luxe" - la scelta delle bevande è abbastanza degna.
Le bevande da collezione sono offerte in bottiglie di cristallo di rocca.
Raggio d'Oro
Azienda di Sebastopoli, una delle più antiche sul mercato, che occupa un segmento significativo del mercato degli spumanti. Tutti i prodotti sono creati esclusivamente dalle nostre uve, raccolte a mano.
Ad oggi, i gusti dei consumatori sono cambiati: lo champagne semidolce occupa la maggior parte del prodotto e la seconda metà è divisa tra loro in brut, semisecco e secco.
La raccolta di base è realizzata secondo il metodo Sharma (da 350 rubli). Non si preoccupano davvero dei nomi qui, quindi tutto diventa immediatamente chiaro dall'etichetta: bianco o noce moscata.
La linea premium è monovarietale, stagionato dai 6 ai 9 mesi.
Vini di Tsimlyansk
Vini di Tsimlyansk
Le steppe del Don hanno dato vita a questo champagne, che viene prodotto principalmente in vasca. Ma ci sono anche tre marchi prodotti secondo la classica ricetta dello champagne: Bouquet of Victory, Onegin e Tsimlyanskoye Sparkling.
Oggi i vigneti occupano più di 1.000 ettari adibiti specificatamente alla spumantizzazione. Un tempo era un'altra risposta russa ai francesi.
L'assortimento principale: la serie "Champagne sovietico", invecchiato per almeno 6 mesi e "Tsimlyanskoye Gold" con alto contenuto moscato.
ABRAU-DURSO
La produzione si trova nel Caucaso, alle stesse latitudini della famosa provincia dello Champagne. La bevanda frizzante viene prodotta in diversi modi: imbottigliata e in serbatoi.
Il primo riguarda i classici: invecchiare e infondere la bevanda in contenitori di vetro - i marchi Victor Dravigny e Imperial (da 600 rubli). Ma il metodo del serbatoio produce "Champagne russo" e "Light", che è con un'etichetta nera (da 500 rubli).
Fanagoria
Si tratta dei vini Taman dell'omonimo marchio, comprese le linee "Number Reserve" e "Madame Pompadour". Le bevande sono facili da bere, abbastanza piacevoli ea un prezzo ridicolo (da 200 rubli).
Brut "Madame Pompadour" per gli amanti del secco per abitudine sembra dolciastro, ma "Fanagoria", che ha più migliori recensioni, prodotto dalla presa di spuma in vasca e affinato in bottiglia.
Asti
Asti è l'omonimo territorio in Piemonte (Italia), che ha dato il nome a questo profumato champagne. “Asti Martini” è una bevanda leggera e piacevole fatta solo di noce moscata bianca. Non ha alcuno zucchero, solo la dolcezza naturale dell'uva.
Nella sua essenza, l'Asti è uno spumante con una fase di fermentazione, poiché la presa di spuma avviene in tini di acciaio, e non in bottiglia. Solo per questo occupa il penultimo posto nella nostra classifica degli champagne.
Tuttavia, la fragranza floreale-fruttata è apprezzata da tutto il gentil sesso senza eccezioni. “Cinzano Martini” e “Mondoro” sono linee famose e apprezzate.
Il prezzo del prodotto parte da 700 rubli. per una bottiglia.
Bosca
Spumanti economici di un produttore italiano. Il marchio ha più di 15 articoli, ma nella vastità della Russia sono particolarmente apprezzati quelli bianchi e dolci, su cui è scritto "bevanda al vino gassata". La gradazione alcolica del marchio Anniversary è del 7,5%, poiché lo zucchero viene sostituito dal malto. La schiuma è moderata, senza che l'acido carbonico colpisca il naso. Prezzo - da 300 rubli.
Bevande più forti - "Chardonnay", "Etichetta rossa", "Asti". Sono prodotti secondo la tecnologia classica e il prezzo è corrispondentemente più costoso (da 400 rubli).
C'è anche un segmento premium: Verdi spumante, Classico, Anniversario doppio e Moscato.
Secondo rigide regole stabilite Unione Europea in base al controllo del nome del prodotto in base al suo luogo di origine, solo le bevande prodotte in una determinata provincia francese possono essere chiamate "champagne". Sono loro che portano sulla loro etichetta un segno del loro nobile pedigree: le lettere DOC. Tutte le altre bevande, anche se copiano fedelmente la miscela e la tecnologia di produzione, sono chiamate "spumanti". In alcuni paesi ce l'hanno nomi appropriati. In Catalogna è “cava”, in Italia è “proseco”, in Linguadoca è “coperta”. E queste bevande portano anche l'abbreviazione d'élite DOC. Ma spesso la legge non è scritta per i produttori. E alla vecchia maniera si chiamano made, più o meno secondo la tecnologia inventata dall'abate Pérignon. Alcune bevande sono un franco burda da materiali di scarto gassati artificialmente. Ma tra gli spumanti domestici ce ne sono alcuni degni di essere serviti al tavolo festivo. In questo articolo, esamineremo le 10 bevande TOP nella categoria Elite Champagne.
Veuve Clicquot ("La vedova Clicquot")
Come dicono gli inglesi, prima le signore. Ma non è la cortesia dei signori che ci obbliga a lasciar andare prima la signora. Questa bevanda merita davvero di prendere la prima posizione nella classifica Elite Champagne. Monsieur Clicquot, un viticoltore insignificante, ha reso due grandi servizi all'umanità: ha sposato la giovane donna Barbe Nicole Ponsardin ed è morto in tempo per permettere alla vedova di mostrare le sue capacità.
La signora ha portato la modesta famiglia di suo marito a livelli senza precedenti. Ha inventato un metodo per pulire perfettamente lo champagne e una briglia sul tappo, perché la pressione nella bottiglia è tre volte superiore a quella di una gomma per auto. Inoltre, la signora ha usato abilmente fenomeni naturali per l'autopromozione. Così, nel 1811, gli abitanti della Terra osservarono una cometa. La vedova Clicquot inviò immediatamente una nave in Russia (le cui truppe avevano recentemente sconfitto Napoleone) con un enorme carico di champagne, sulla cui etichetta era raffigurata una stella dalla coda. È stato assicurato un mercato di vendita gigantesco. L'intera aristocrazia ha assaggiato il "vino della cometa", e persino Pushkin ha menzionato lo champagne nelle sue poesie. Ora i prodotti più economici della casa Widow Clicquot costano da duemilacinquecento rubli. E il prezzo di alcune bottiglie d'élite è stimato in diverse decine di migliaia di dollari.
Moet & Chandon ("Moet and Chandon")
Questa azienda è vecchia quanto la "Veuve Clicquot". Chi non conosce questo champagne d'élite? La foto di un fiocco nero con un bordo dorato, fissato con un sigillo rosso rotondo sotto il collo della bottiglia, funge da standard per l'arte di vivere francese. Moet e Chandon hanno fornito il loro champagne alla corte del re francese. A Luigi XV piacque e Napoleone Bonaparte non esitò a ritirarlo lui stesso all'enoteca quando gli capitava di passare per la Champagne. Dal regno di Edoardo VII, Moët & Chandon ha dominato il mercato britannico. E ora l'azienda è fornitore ufficiale champagne alla corte di Elisabetta II. "Moet and Chandon" non si limita ai reali. È il loro champagne che viene versato nei bicchieri alla presentazione del prestigioso premio al cinema Golden Globe. Grazie alle grandi tirature, i prodotti dell'azienda vengono venduti a prezzi più convenienti. In Russia, una bottiglia di "Moet and Chandon" può essere acquistata per duemila rubli.
Dom Pérignon ("Dom Pérignon")
È ora di parlare dell'inventore dello champagne in quanto tale. "Casa" non è un nome, tanto meno un edificio. Il nome di Perignon era Pierre. Poiché era un monaco benedettino, veniva rispettosamente chiamato sacerdote di Dom. Perignon visse nel XVII secolo, e nel tempo libero dalla preghiera sperimentò nella sua abbazia di Ovilliers il vino giovane e spumeggiante. Fu il primo a pensare alla rifermentazione delle bibite. Li conservava in bottiglie di vetro molto spesso, tappate con sughero di quercia. Lo champagne d'élite del marchio Ovillier Abbey è stato molto rapidamente apprezzato dall'aristocrazia francese. Presto iniziarono a consegnarlo al Re Sole Luigi XIV a Versailles. L'azienda "Moet and Chandon" ha acquistato i vigneti dell'abbazia. Il produttore continua a creare bevande utilizzando la vecchia tecnologia. Questo marchio si chiama "Dom Perignon". Poiché l'area del vigneto è piccola, questa bevanda aumenta automaticamente di prezzo. Una bottiglia del solito "Dom Perignon" costa da ottomila rubli. Enoteca Dom Perignon - una marca di lusso casa vinicola è valutata sul mercato a ventiduemila.
Louis Roederer ("Louis Roederer")
In Russia, questo è lo champagne d'élite più costoso. Il suo nome è diventato noto nel nostro paese sin dal regno di Alessandro II. E non c'è da stupirsi: "Louis Roederer Crystal" è stato realizzato nel 1876 appositamente per la corte reale. La parola "Cristal" significava non solo la massima purificazione della bevanda. Per ordine dell'imperatore Alessandro II, lo champagne veniva fornito in bottiglie di cristallo. Circa il sessanta per cento di tutti i prodotti della casa vinicola Louis Roederer è andato in Russia. E ora i nostri compatrioti sono rimasti fedeli alla tradizione. Lo champagne "Louis Roederer Brut Premier" è il più ricercato dei marchi francesi. Il suo prezzo medio è di quattromilatrecento rubli a bottiglia. La bevanda esclusiva "Louis Roederer Crystal" è molto più apprezzata. Il suo costo varia da dieci a trentacinquemila rubli (a seconda dell'anno del raccolto).
Piper-Heidsieck ("Piper Heidsieck")
I proprietari di questa enoteca promuovono i loro prodotti attraverso le star di Hollywood. Lo champagne Piper Heidsieck era il preferito di Marilyn Monroe. E a tutti gli Oscar, i prodotti di questa casa sono immancabilmente presenti. I responsabili delle pubbliche relazioni dell'azienda sembrano aver scoperto una "miniera d'oro". Ora i nomi "Piper Heidsieck" e Hollywood sono inseparabili. Nel 1965, la società ha rilasciato una bottiglia alta 1,82 metri, l'altezza dell'attore premio Oscar Rex Harrison (per il suo ruolo nel film "My Fair Lady", interpretato in tandem con Audrey Hepburn). E l'anno scorso, Christian Lobutin è diventato il designer della casa Piper Heidsieck. È così che è apparso lo champagne brut d'élite, rilasciato in un set regalo con una scarpa con tacco di cristallo. Questa mossa di PR ci rimanda alla fiaba di Cenerentola. Ma allo stesso tempo ti fa ricordare il vecchio tradizione nuziale quando lo sposo beve champagne dalle scarpe della sposa. Non è possibile trovare un set regalo nelle enoteche in Russia. Ma il solito champagne Piper Heidsieck Brut può essere trovato per mille e mezzo rubli.
GH Mumm ("Mumm")
Il primo titolare dell'azienda nel Settecento ornava l'etichetta dei suoi prodotti con il nastro rosso della Legion d'Onore. Ora l'azienda si fa pubblicità attraverso lo sport. Lo slogan della casa vinicola è "Il desiderio di risultati e coraggio". L'azienda è sponsor di molte competizioni sportive e conquiste scientifiche. Nel 1904, questo champagne d'élite fu stappato dall'equipaggio della nave Le France in Antartide. Sono innaffiati dai vincitori della competizione di Formula 1. Mumm è il terzo produttore al mondo in termini di vendite. Una bottiglia di champagne di questa azienda costa in media duemilacinquecento rubli.
Krug ("Cerchio")
Gli spumanti possono essere invecchiati? Sì, se sono prodotti nelle cantine Krug. Questa casa inizialmente puntava sulla qualità della bevanda e non sul volume delle vendite. L'azienda ha solo venti ettari di vigneto di proprietà! Il mosto della migliore miscela viene fatto fermentare in piccole botti di legno, e poi affinato in bottiglia per almeno sei anni. Grazie a questo metodo, lo champagne non ha solo un gusto complesso e riconoscibile, ma anche la capacità di "invecchiare nobilmente". Uno champagne così d'élite può essere conservato in cantina per almeno quarant'anni, per poi venderlo con profitto. Perché non un investimento? Ad esempio, a un'asta di vini di Hong Kong nell'aprile 2015, una bottiglia di Krug del 1928 è stata venduta a $ 21.200. Ma il solito champagne di questa azienda costa circa ventimila rubli.
Si ritiene generalmente che le bevande della categoria Prestige Cuvée debbano essere secche: ultra, extra, fermo e sauvage brut. Ma in Ultimamente I vini da dessert stanno diventando sempre più di moda. Questa tendenza si riflette anche nello champagne. Cominciarono a produrre il Prosecco da dessert e il Cava, lo spumante tedesco Sekt. Poi è arrivato il dolce Cremant. Anche questo è, ma è stato prodotto al di fuori della provincia d'élite. Famosissimo "Krement" del Giura e dell'Alsazia. Forse lo "champagne" dolce più delizioso può essere chiamato "spumati" (spumante) della provincia italiana di Asti. È fatto da una varietà di bacche: il Moscato.
Marche nazionali di champagne
Produzione di vini spumanti in Impero russo iniziò nel 1799, quando l'accademico Pallas, nella sua tenuta vicino a Sudak, produsse le prime bottiglie di una bevanda realizzata secondo il metodo dello champagne. Nel 1804 fu persino aperta una scuola in Crimea. Lì iniziarono a condurre esperimenti sulla creazione di vini champagne. Il principe Lev Golitsyn ha dato un grande contributo alla vinificazione. Nel 1900, il suo champagne "New World" ricevette il Grand Prix all'Esposizione Mondiale di Parigi. Golitsyn ha lavorato non solo in Crimea. Nel 1870, nella tenuta reale sulle rive del fiume Durso e del lago Abrau nel Kuban, insieme a specialisti francesi coltivò vigneti e attrezzò una fabbrica di champagne. Il primo lotto fu rilasciato nel 1897. Ma Abrau-Durso e Novy Svet non erano gli unici marchi di spumanti in Russia. Tra i nomi nazionali negli anni dell'URSS, è sorto lo "champagne d'élite di Mosca" che ora mantiene saldamente la sua posizione.
È possibile produrre tale vino alle latitudini settentrionali?
Ci sarebbero capacità di produzione corrispondenti al processo tecnologico. In periferia ci sono funghi, bacche, fiori, ma non uva. Ma le bacche delle varietà Pinot, Riesling, Aligote e Chardonnay vengono consegnate nella capitale della Russia dalle regioni meridionali. Nello stabilimento MKSHV, l'uva viene trasformata in una bevanda chiamata Moscow Elite Champagne: brut, semisecco e semidolce. La quantità di zucchero nel vino è regolata non dall'aggiunta di cristalli, ma esclusivamente dall'assemblaggio. Il mosto viene affinato per circa sei mesi. Nasce così una bevanda dal colore paglierino chiaro saturo, dal gusto armonioso e dal bouquet interessante.
Nessuna festa è completa senza champagne. Il vino leggero crea un'atmosfera e ti prepara al divertimento. Affinché la celebrazione vada secondo i piani e non sia rovinata da alcol di bassa qualità, dovresti scegliere un buon champagne. Ognuno ha gusti diversi: qualcuno si fida del collaudato “Soviet”, e per qualcuno i famosi “Veuve Clicquot” o “Don Perignon” rientrano in questa categoria. Ma non dovresti limitarti a queste varietà.
Classificazione dei vini spumanti
Champagne è il nome corretto per le bevande prodotte nella provincia francese di Champagne, da cui il vino prende il nome. Allo stesso tempo, molte varietà vengono prodotte in altri paesi utilizzando una tecnologia simile.
I viticoltori italiani sono famosi per le loro varietà di buon champagne, i viticoltori francesi di altre regioni. La Russia non è in ritardo rispetto ai produttori europei. Il vino delizioso è prodotto in Moldavia. Prodotto anche in Germania, Portogallo, Cina, Spagna.
Non è necessario che il prezzo di una bottiglia di spumante "morda". Tra la varietà offerta dai produttori c'è anche un buon champagne poco costoso. Dovresti scegliere non in base al costo, sebbene questo sia un criterio significativo, ma in base alle tue preferenze. Non confondersi e capire quale vino è migliore, consentirà una conoscenza minima dei produttori, cosa succede in colore, contenuto di zucchero e altre caratteristiche.
Per paese e regione di origine
Se parliamo della classifica dei migliori champagne in base all'ubicazione del produttore, allora il vino dello Champagne dovrebbe essere in cima. Sarà la cosa più costosa per te tavola festiva piatto. Ma c'è fiducia nella qualità dello champagne, perché la sua produzione è controllata a livello statale.
Altre regioni della Francia hanno anche case di champagne. Le etichette delle bottiglie di spumante ostentano la scritta "Cremant" e aggiungono il nome della regione, ad esempio Bordeaux, Alsazia, Borgogna, ecc. Sono inferiori ai migliori champagne francesi in termini di spumante, ma la qualità rimane a è il migliore, poiché è controllato anche a livello statale.
Gli spumanti italiani dovrebbero essere scelti con l'etichetta "DOC S" - questo garantisce l'alta qualità dell'alcol. La bevanda prende il nome dalla regione di produzione e/o dal vitigno. Prosecco, Asti, Fragolino, ecc. - questo è tutto champagne della penisola appenninica.
Ci sono anche molti produttori in Russia. La qualità non può essere paragonata a quella francese, ma se prendi il rapporto con il prezzo, sono varietà abbastanza buone. "Lev Golitsyn", "Pinot Noir", "Mosca", "Imperial" e alcuni altri possono essere tranquillamente definiti spumante, non una bevanda al vino.
Dai vitigni utilizzati
Lo champagne è spesso ottenuto da una miscela di diversi vini. Ci sono i migliori spumanti in purezza. Se parliamo di vini champagne d'élite, allora potrebbe esserci anche materiale proveniente da sette varietà di uva. Per determinare quante varietà sono state utilizzate nella produzione, le iscrizioni sulle bottiglie aiuteranno:
- blanc de blanc - bianco dei bianchi, o spumante ottenuto da uve bianche Chardonnay;
- blanc de noir - bianco dal nero, o nella composizione del buon champagne ci sono due varietà nere (rosse) di Pinot Mignet e Pinot Noir;
- cuvee - cuvee, ovvero l'utilizzo di più varietà di uva nella produzione (il Lambrusco italiano, ad esempio, è proprio questo).
La risposta esatta, che è meglio - champagne monovitigno o assemblaggio - da scegliere, nessuno lo darà. Dovresti essere guidato dai tuoi gusti.
per colore
Lo spumante è:
- bianco. Si verifica più spesso. Nonostante il nome, può essere ottenuto da vitigni a bacca rossa. La leggerezza si ottiene grazie al fatto che nella fabbricazione della polpa e della buccia degli acini, durante la spremitura, entrano in contatto tra loro per un tempo minimo;
- rosso - champagne da bacche che non differiscono nel colore con un accenno della bevanda finita;
- rosa. Si ottiene in due modi: aggiungendo vino rosso o aumentando il tempo di contatto di buccia e polpa.
La classificazione è la seguente:
- dolce (indicatore: > 65g/l, l'etichetta riporta doux (fr) o dolce (it));
- semidolce (50-65, demi-doux, semi-dolci);
- semisecco (35-50, demi-sec, semisecco);
- secco (20-35, sec, secco);
- brut (6-15, brut);
- extra brut (non oltre 6 g/l, extra brut/brut nature/brut zero).
Poiché si ritiene che lo zucchero influisca negativamente sull'aroma e sul gusto dello spumante, quando si sceglie quale champagne è meglio prendere: brut o semidolce, il mondo darà la preferenza alla prima opzione. La bevanda è acida e astringente, quindi non piacerà a tutti.
Gli champagne semi-secchi e semi-dolci sono classificati fianco a fianco, quindi quale è meglio acquistare dipende dalle tue preferenze. Il gusto non varierà tanto quanto con il brut.
Per livello di qualità
Fuori concorso in questa classificazione - prodotti delle migliori case di vini champagne in Francia. Il famoso "Veuve Clicquot", "Dom Perignon", "Moet" - alcol di altissima qualità, che svuoterà il portafoglio per una somma ordinata.
Champagne d'élite a base di la migliore varietà le uve sono classificate come prestigiose o speciali. Se viene utilizzata solo un'annata di un anno, tale spumante viene chiamato vintage o mellizyme. Considerando che le annate di successo per la vinificazione accadono 2-3 volte in 10 anni, l'annata sarà sicuramente indicata sulla bottiglia.
Buono, ma insignificante tra gli altri tipi, lo champagne senza anno con un prezzo fino a 2000 rubli per bottiglia è la categoria più comune di spumanti.
Importante! Non sempre tappo, forma della bottiglia, bollicine sono indicatori di spumante di qualità. Ad un prezzo fino a 200 rubli, sarà una bevanda gassata al vino del segmento economico.
Le migliori marche di champagne
I leader tra i produttori di spumanti sono Francia, Italia, Russia, Spagna, Moldavia. È anche possibile individuare i prodotti del Nuovo Mondo in una categoria separata: la produzione di Cile, Argentina, Australia, Sudafrica. E in ognuno di questi paesi ci sono marchi che rientrano nella denominazione "il miglior champagne" della produzione nazionale.
Qualsiasi marchio francese va bene, quindi la scelta tra Moet e Veuve Clicquot sarà fatta in base al costo e alla disponibilità presso l'outlet. Dire quale di questi champagne è migliore è solo dire la tua opinione. La qualità di entrambe le bevande è impeccabile, non per niente sono incluse nei TOP 5 marchi di champagne nel mondo. Altre case degne di attenzione: Krug, Ayala, ecc. Non dimenticare i vini della Francia sotto nome comune Cremant, che ti delizierà anche con gusto e aroma.
I leader dall'Italia sono Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco e altri. Quando acquisti vino con nomi così sonori nei nostri spazi aperti, devi stare attento. È improbabile che un buon champagne di produzione italiana costi fino a 1000 rubli, quindi c'è la possibilità di imbattersi in un falso o in una bevanda al vino.
Marchi russi che rappresentano il vino di buon gusto: "Abrau-Durso" e "Heritage of the master" Lev Golitsyn ". Le singole varietà meritano di essere confrontate su quale champagne è migliore. E "Lev Golitsyn" supera la bevanda di vino gassata Bosca.
Allo stesso tempo, rendiamo omaggio ai produttori di quest'ultimo, che posizionano il loro prodotto in questo modo, senza pretendere di avere un nome più sonoro. Bosco è paragonabile nel gusto allo champagne Santo Stefano, presentato anche da produttori russi. Quale vino è migliore? Sotto ogni marchio, vengono prodotte varietà dal dolce al brut. Entrambi i marchi sono bevande poco costose, il che le rende popolari. Bosca sarà più gustosa e migliore, che è più costosa, ma quale acquistare, devi comunque scegliere in base alle tue preferenze.
In Moldavia, il miglior vino spumante è Cricova, in Spagna dovresti cercare Cava sull'etichetta, che si riferisce allo spumante.
