Una buona ricetta per le tagliatelle fatte in casa per la zuppa di uova. Come cucinare una deliziosa zuppa di spaghetti di pollo

Solo tagliatelle bollite o pasta fresca è un piatto troppo semplice. Risulta molto più gustoso se lo aggiungi a una zuppa calda. Qualsiasi brodo andrà bene, sia esso di funghi, carne o anche pesce. È meglio mettere la pasta bollita fino a metà cottura. Ciò manterrà il brodo chiaro. Vuoi imparare altri trucchi? Quindi imparane alcuni ricette passo passo con foto.

Come fare la zuppa di noodle

Non solo su brodo di carne puoi fare la zuppa di noodle. I latticini non sono meno gustosi e possono essere sia dolci che salati. Per quanto riguarda l'appartenenza alla cucina, la zuppa con la pasta è considerata un piatto tartaro. Sebbene nella versione russa abbia subito alcune modifiche. In generale, le istruzioni su come cucinare una tale prelibatezza possono essere suddivise nei seguenti passaggi:

Innanzitutto si cuoce il brodo a base di carne e cipolle. A seconda del tipo prodotto a base di carne questo processo potrebbe richiedere 1-2 ore.
Successivamente, la cipolla viene gettata via e la carne viene tagliata a pezzi.
Il prossimo passo è preparare la frittura di verdure. Per lei puliscono le cipolle con le carote.
Quindi la carne viene inviata alle verdure, anch'esse leggermente fritte.
I prodotti saltati vengono inviati al brodo.
Resta solo da salare e pepare la zuppa di noodle.
Quasi alla fine si aggiungono le tagliatelle per la zuppa, si cuoce il brodo per altri 5-7 minuti.

Come fare le tagliatelle fatte in casa

Fare la pasta fatta in casa è molto semplice e richiede pochissimi ingredienti. Inoltre, puoi preparare il prodotto per il futuro, asciugarlo e conservarlo come pasta acquistata. Questa ricetta ti aiuterà a fare i noodles fatti in casa. Per prima cosa, prepara gli ingredienti:

sale - a piacere;
farina - 1 cucchiaio;
Grasso vegetale- 1 cucchiaino;
uovo - 1 pz.

Ci vorrà circa 1 ora per preparare l'impasto. Il valore energetico del prodotto sarà di 225 calorie per 100 g La tecnologia è la seguente:

Setacciare la farina due volte.
Prendi una ciotola separata, dove sbatti l'uovo con il sale.
Quindi, mescolando accuratamente e costantemente, aggiungi la farina.
Impastare la pasta "fredda", coprire con un canovaccio sopra e lasciare riposare per circa un quarto d'ora.
Stendere la torta risultante, ungere bene, continuare a rotolare fino a quando lo strato inizia a brillare.
Quindi arrotolarlo a forma di rotolo e tagliarlo a strisce larghe 5 mm.
Lasciare asciugare le tagliatelle sul tavolo per 1-2 ore.

Zuppa di noodle - Ricetta

Opzione classica la zuppa di noodle è considerata pollo. Non è solo molto gustoso, ma anche utile. I brodi di pollo sono consigliati per il raffreddore e quelli con le tagliatelle sono consigliati per la tosse soffocante. Quando si usa la zuppa calda, l'espettorato dai polmoni e dai bronchi si allontana all'istante. Se vuoi più originale ricetta casalinga primo piatto, quindi esplorare le opzioni con l'aggiunta di funghi, uova, polpette e patate. Ci sono anche le istruzioni per cucinare in una pentola a cottura lenta.

Pollo

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 49 kcal.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Uno dei piatti caldi più deliziosi e salutari è la zuppa di pollo con pasta fatta in casa. In autunno maltempo o freddo invernale, si adatterà perfettamente. Non è troppo grasso, quindi è ben assorbito. Il brodo è buono da solo, ma con le tagliatelle è semplicemente delizioso. La carne di pollame può essere assunta in qualsiasi forma: ali, zampe, cosce, collo o frattaglie.

Ingredienti:

sale - a piacere;
patate - 0,5 kg;
cipolla - 1 pz.;
acqua - 3 litri;
coriandolo - 1 mazzetto;
carote - 100 g;
spezie - a piacere;
carne di pollame - 500 g;
tagliatelle - 100 g.

Metodo di cottura:

Sciacquare il pollo, tagliarlo in piccole porzioni, metterlo in una pentola di acqua bollente.
Far bollire il brodo per circa mezz'ora, eliminando la schiuma emergente con una schiumarola.
Salate, aggiungete le vostre spezie preferite.
Tira fuori il pollo, taglialo ancora più piccolo e sdraiati.
Sbucciare le patate con cipolle e carote, sciacquarle e tagliarle a cubetti, gettarle in una casseruola e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere la pasta, cuocere a fuoco lento per 6 minuti, cospargere di erbe.

fungo

Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 41 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Il primo piatto con i funghi è molto apprezzato. Ha un sapore più ricco. Soprattutto se vengono utilizzati funghi di bosco. Anche i funghi prataioli acquistati non sostituiranno il loro aroma, sebbene siano anche adatti. Sarà ancora più appetitoso con la pasta fatta in casa, e se aggiungi più erbe fresche e uno spicchio d'aglio, ti leccherai solo le dita. Per servire, è meglio usare la panna acida.

Ingredienti:

pasta fatta in casa - 150 g;
panna acida, pepe, sale - a piacere;
acqua - 2 litri;
carote, cipolle - 1 pz.;
verdure fresche - facoltativo;
funghi freschi - 300 g (o 30 g secchi);
olio vegetale - un po 'per friggere.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno i funghi secchi. Quelli freschi vengono semplicemente tritati finemente e gettati in acqua bollente.
Friggere le carote grattugiate con le cipolle sott'olio. Quindi, invia la frittura di verdure ai funghi.
Salare, condire con pepe, aggiungere la pasta.
Cuocere per altri 5-7 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare fermentare per altri 10 minuti.
Al momento di servire, aggiungi verdure e panna acida al piatto.

a casa

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 51 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.
Cucina: russa.

La zuppa con pasta fatta in casa viene preparata con l'aggiunta di carne. Nella maggior parte delle ricette si tratta di manzo o maiale, ma è adatto anche il pollo. Con la carne di pollame ottieni una zuppa dietetica. Un piatto più grasso e nutriente sarà sul maiale. La ricetta è molto semplice e anche la tecnologia di cottura praticamente non cambia. Sulla carne si fa bollire il brodo, poi si aggiunge il soffritto di verdure, e alla fine si condisce il piatto con la pasta. Veloce, facile e soddisfacente: provalo!

Ingredienti:

pasta all'uovo - 100 g;
olio vegetale - un po 'per friggere;
cipolle - 2 pezzi;
acqua - 2 litri;
carote - 1 pz.;
polpa di maiale - 300 g;
pepe, sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi il pezzo intero di carne e la cipolla.
Bollire il brodo per circa 1,5 ore.
Quindi scartare la cipolla, rimuovere la carne e tagliarla a pezzi.
Tritare finemente la cipolla rimasta, grattugiare le carote, soffriggere le verdure in olio bollente.
Dopo un paio di minuti, aggiungi la carne di maiale nella padella, friggi per altri 5-7 minuti.
Trasferire il composto di carne e verdure nel brodo di carne.
Salare, aggiungere pepe e tagliatelle.
Fai sobbollire il piatto per altri 7-10 minuti.

Con tagliatelle e patate

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 43 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Una ricetta più classica è la zuppa di noodle con patate. Opzione leggera e dietetica, ma molto nutriente per pranzo e cena. Soddisfa la fame, riscalda in inverno e dona forza per l'intera giornata. Le patate lo rendono soddisfacente. Ogni casalinga dovrebbe avere una ricetta del genere nel suo magazzino. Un minimo di ingredienti, una tecnologia semplice, ma che risultato meraviglioso. Fa un piatto a basso contenuto calorico filetto di pollo o seno. Si possono usare anche gambe o bacchette. Di questi, il brodo sarà un po' più grasso.

Ingredienti:

olio raffinato - a piacere;
filetto di pollo - 1 pz.;
spaghetti o altra pasta - 150 g;
acqua - 2 litri;
panna acida, crostini - a piacere;
cipolla - 1 pz.;
sale, erbe e spezie - secondo i tuoi gusti;
patate - 4 pezzi;
carote - 1 pz.

Metodo di cottura:

Risciacquare il pollo, tagliarlo a pezzetti e inviarlo a una pentola di acqua bollente.
Mondate le verdure, lavatele bene e tagliatele a cubetti.
Metti sul fuoco una padella con l'olio, scaldala.
Passaci sopra la prima cipolla. Quando diventa dorato, butta le carote, friggi finché sono teneri.
Condire il brodo di pollo con i cubetti di patate, cuocere per 10 minuti e aggiungere la pasta.
Scurire un po 'di più, aggiungere verdure tritate, sale, pepe.
Dopo 1-2 minuti, togliere la padella dal fuoco.
Lasciare fermentare per circa 10 minuti. Servire con crostini e panna acida.

In una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 68 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

La ricetta della zuppa di noodle in pentola a cottura lenta è una delle opzioni semplici e veloci per preparare un pranzo o una cena non troppo densi. Il tempo è dedicato solo alla lavorazione degli ingredienti. Il resto è fatto da una certa modalità multicooker. È possibile utilizzare programmi come Stufato, Cottura al forno, Frittura, Zuppa e Multicook. A causa della lavorazione in un multicooker, i prodotti si conservano di più sostanze utili e rimanere altrettanto succoso. Buon umore e l'afflusso di vitalità dopo una tale zuppa ti è garantito.

Ingredienti:

acqua - 1,2 litri;
spezie, sale - a piacere;
cosce di pollo - 2 pezzi;
cipolla - 0,5 pezzi;
carote - 1 pz.;
pasta - 80 grammi;
erbe fresche - 30 g.

Metodo di cottura:

Risciacquare la ciotola del multicooker. Metti lì le cipolle tritate con le carote grattugiate.
Risciacquare le cosce di pollo, sbucciarle, inviarle alle verdure in una ciotola.
Quindi versare i prodotti con acqua, sale, aggiungere le spezie preferite, mescolare.
Quindi, metti la ciotola nella pentola a cottura lenta. Attiva la modalità "Zuppa". Impostare il timer su 1 ora.
Sciacquare le verdure, tritarle finemente, riempirle la pirofila 15 minuti prima della fine della cottura.
Aspettare segnale sonoro sulla prontezza.

Con le polpette

Tempo di cottura: 2 ore.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 57 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Un'altra opzione semplice e già familiare per il pranzo o la cena è la zuppa con polpette e tagliatelle fatte in casa. Gli piacciono particolarmente i bambini piccoli. La pasta può essere sostituita con i cereali, come il riso. Le polpette sono piccole polpette modellate da carne macinata. Non sono più grandi noce. Quindi le polpette sono più convenienti da mangiare, soprattutto per i bambini. Impiegheranno più tempo a cuocere.

Ingredienti:

verdure - a piacere;
carne macinata - 400 g;
acqua - 2 litri;
patate - 3 pezzi;
olio vegetale - 30 ml;
spaghetti - 2 tazze;
carote - 1 pz.;
una miscela di spezie - 1 cucchiaino;
cipolle - 2 pezzi;
sale - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Tritare finemente una cipolla sbucciata con un coltello affilato, unirla alla carne macinata insieme alle spezie.
Lubrificare le mani con olio per facilità d'uso. Fare delle palline di carne macinata con le cipolle, adagiarle su un tagliere.
casseruola con acqua pulita dare fuoco.
Dopo l'ebollizione, gettare i cubetti di patate.
Soffriggere le cipolle tritate e le carote grattugiate in olio calcinato fino a doratura.
Riempire il brodo con le polpette, cuocere per cinque minuti.
Lancia la pasta con la frittura di verdure.
Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi lasciare fermentare per circa 5 minuti e condire con le erbe.

latticini

Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 102 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Vuoi trattare i bambini con deliziosi e piatto originale? Quindi usa la ricetta della zuppa di noodle al latte. È dolce, quindi piace molto ai bambini. Sebbene anche gli adulti siano felici di un piatto del genere. Questa zuppa di noodle può essere chiamata piuttosto porridge di latte. La sua densità può essere facilmente regolata aggiungendo più o meno pasta. Lessare la pasta per zuppa fino a metà cottura in una padella a parte. Quindi raggiungono il latte e ne sono completamente saturi. Potete aggiungere un po' di panna e una manciata di uvetta.

Ingredienti:

crema - 150 ml;
uvetta - a piacere;
vermicelli - 150 g;
latte - 1,2 litri;
burro- gusto;
zucchero - a piacere.

Metodo di cottura:

Lessare i vermicelli fino a metà cottura in acqua salata, quindi scolarli in uno scolapasta.
Bollire il latte, aggiustare di sale, aggiungere lo zucchero.
Quindi, butta la pasta, aggiungi l'uvetta precedentemente ammollata.
Dopo un paio di minuti, riempire il piatto con la panna, far bollire di nuovo.
Al momento di servire, cospargere con un pezzo di burro.

Zuppa di spaghetti cinesi

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 55 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.
Cucina: cinese.

Se ami il cibo cinese, non devi andare al ristorante per goderti il cibo cinese. Uno di questi puoi facilmente prepararlo a casa. La ricetta della zuppa di noodle cinese ti aiuterà in questo. In un certo senso, assomiglia a un lagman. Pak choi è un ingrediente insolito in esso. Se non riesci a trovarne uno, usa un'insalata verde simile.

Ingredienti:

cavolo pak choi - 150 g;
peperoncino - 0,5 baccelli;
salsa di soia - 20 g;
acqua - 1,7 litri;
filetto di pollo - 300 g;
spaghetti - 50 g;
olio vegetale - 2 cucchiai;
pomodoro - 1 pz .;
acqua - 1,5 litri;
zenzero - 10 g;
aglio - 1 spicchio;
cipolla verde - poche piume.

Metodo di cottura:

Versare il pollo con acqua, far bollire il brodo, togliendo periodicamente la schiuma con una schiumarola.
Quindi togliere la carne, tagliarla a fette e rimetterla nella padella.
Tagliare il pomodoro a cubetti, friggere in olio per 3-4 minuti.
Quindi aggiungere lo zenzero intero, l'aglio e il pepe.
Dopo un paio di minuti versare i prodotti con la salsa, cuocere ancora un po '.
Riempi il brodo di pollo con la frittura risultante.
Aggiungere i vermicelli, cuocere finché sono teneri.
Alla fine togliete dal brodo l'aglio con lo zenzero e il pepe.
Aggiungere le foglie di cavolo, spegnere il fuoco, lasciare fermentare per 10-15 minuti, condire con cipolle verdi.

con l'uovo

Tempo di cottura: 40 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 53 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.
Cucina: giapponese.
Difficoltà di preparazione: difficile.

La zuppa con pasta e uova fatte in casa è un piatto giapponese con una combinazione di prodotti insolita ma molto armoniosa. Inoltre, l'assenza di alcuni dei soliti ingredienti caldi lo rende anche ipocalorico. Si tratta di patate. Non è aggiunto a questo piatto. Appetitose cosce di pollo unite a pasta e uova rendono il brodo sostanzioso e ricco. Per sapore, la zuppa di noodle viene condita con erbe fresche.

Ingredienti:

uovo - 3 pezzi;
pepe nero, sale - a piacere;
acqua - 2 litri;
verdure - 1 mazzo;
acqua - 2 litri;
cosce di pollo - 2 pezzi;
vermicelli o pasta fatta in casa - 3/4 cucchiai.

Metodo di cottura:

Adagiare la coscia sul fondo della padella, versare acqua, cuocere il brodo per 10-15 minuti.
Quindi, drenare il liquido. Quindi versare di nuovo acqua pulita, cuocere ancora una volta il brodo, aggiungendo un po' di sale.
Bollire le uova in una casseruola separata.
Togliere la carne dal brodo, tagliarla longitudinalmente attraverso le fibre, rimetterla indietro.
Riempi la zuppa con la pasta, cuoci per un altro paio di minuti fino a quando non si alza.
Sbucciate le uova, tritatele finemente, aggiungetele al brodo quasi alla fine.
Condire con erbe fresche, togliere dal fuoco dopo un minuto.

con carne di manzo

Tempo di cottura: 2 ore.
Porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 87 kcal.
Scopo: a pranzo/cena.
Cucina: cinese.
Difficoltà di preparazione: difficile.

Se vuoi un piatto più abbondante del brodo di pollo, cuoci la zuppa con manzo e pasta. Questa è un'ottima ricetta calda per tutti i giorni. Moderatamente soddisfacente, denso e saturo grazie ai condimenti: ecco come risulta questa prelibatezza. Il principio di preparazione non è più complicato che nelle ricette a base di carne di pollo. L'importante è non essere pigri per filtrare il brodo. Quindi diventerà trasparente, per cui il piatto stesso sarà più piacevole da mangiare.

Ingredienti:

cipolla - 1 pz.;
manzo - 1 kg;
sale - 1,5 cucchiaini;
Pepe macinato- gusto;
carote - 0,15 kg;
vermicelli - 0,2 kg;
acqua - 2,5 litri;
prezzemolo - a piacere;
foglia d'alloro- 2 pezzi;
pimento - 5 g.

Metodo di cottura:

Metti sul fuoco una pentola d'acqua e carne di manzo, cuoci per mezz'ora.
Quindi aggiungere le verdure intere con le erbe. Quando saranno morbide, toglietele e proseguite la cottura fino a quando la carne sarà tenera. Questo richiederà 1,5 ore.
Quindi salare il brodo, filtrare, versare nuovamente nella padella.
Dopo l'ebollizione, condire con i vermicelli, quindi cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti fino a quando non è pronto.

Vuoi cucinare una zuppa di noodle molto gustosa? Allora devi conoscerne alcuni semplici consigli:

Il brodo rimarrà trasparente se lo cuoci a fuoco basso, ad es. non dovrebbe esserci un accenno di ebollizione nella padella.
Il pak choi in una ricetta di zuppa cinese può essere sostituito non solo con la lattuga. Adatto cavolo cinese.
Durante la cottura assicuratevi di assaggiare il brodo, e solo con un cucchiaio di metallo.
Per rendere ricca la zuppa di noodle, devi adagiare la carne in acqua fredda. Un'altra cosa, se necessario piatto dietetico. Quindi la carne può essere messa dopo l'ebollizione.

Video: zuppa di noodle all'anatra

Entro il 14/11/2015

La zuppa di pollo ha molti fan e non c'è da meravigliarsi. Nessun primo piatto ha un tale aroma che crea comfort domestico. Un ingrediente essenziale nella zuppa di pollo sono i noodles. Oggi, sugli scaffali dei negozi ci sono molte paste italiane destinate alla preparazione di zuppe: anellini, campanelle, ditalini, fidio, tripolini e molti altri. Inoltre, è sempre facile trovare in vendita i normali vermicelli da zuppa e le tagliatelle all'uovo preparate industrialmente. Ma per fare un vero brodo di pollo fatto in casa, è meglio preparare da soli i noodles, soprattutto perché non è difficile. Dalla quantità indicata di ingredienti, puoi preparare tutti i noodles di cui hai bisogno per preparare una pentola da 3 litri di zuppa di pollo. I noodles fatti in casa possono essere preparati per un uso futuro e conservati, ma prima è necessario asciugarli accuratamente. Ma poiché si impiega pochissimo tempo per la sua preparazione, è meglio farlo durante la cottura della zuppa. C'è abbastanza tempo: viene messo nella zuppa 3 minuti prima della fine della cottura.

Le vere tagliatelle all'uovo fatte in casa sono fatte con uova, farina e sale senza aggiunta di acqua. Gli ingredienti contengono olio vegetale, ma non viene aggiunto all'impasto, ma serve a lubrificare le mani.

ingredienti

Uovo - 1 pz.
Farina di frumento - 100 g
Sale - 2-3 pizzichi
Olio vegetale - 1-2 cucchiaini

Processo di cottura graduale a casa

Prepara gli ingredienti. Avrai anche bisogno di un mattarello e pellicola trasparente.

Setacciare la farina su un tavolo o una tavola speciale. La setacciatura rompe eventuali grumi nella farina, rendendola più ariosa. Salare la farina.

Rompi un uovo in una ciotola e controlla la freschezza. Fare una fontana nella farina e versarvi dentro l'uovo.

Lubrificare le mani con olio vegetale e impastare l'impasto per 10-12 minuti in modo che la farina e l'uovo non si disperdano solo in esso, ma diventi elastico. Non è necessario impastare la pasta sul tavolo. Puoi impastarlo e arrotolarlo tra i palmi. Quando l'impasto diventa completamente omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo. Il test deve riposare per 10 minuti.

Stendere la pasta riposata sottilmente con un mattarello sul tavolo in modo che sia trasparente. Di tanto in tanto girate la pasta e stendetela da una parte, poi dall'altra. Allo stesso tempo, fai attenzione se è steso abbastanza sottile. Lasciare lo strato di pasta steso per 10 minuti: dovrebbe essere arioso in modo che le tagliatelle non si attacchino durante il taglio.

I noodles possono essere tagliati in qualsiasi forma. Per il classico taglio a strisce lunghe, procedere così. Arrotolare il foglio arrotolato in un rotolo sciolto.

Sono sicuro che tu, come me, vai spesso in negozio (per vari motivi) e presti attenzione alla varietà della pasta. In qualche modo, abbastanza recentemente, mia moglie mi ha chiesto di comprare la pasta, ha fatto il giro di diversi negozi e con difficoltà ha scelto qualcosa. Con una tale abbondanza di prodotti e una varietà di prezzi, puoi "romperti la testa", non è un dato di fatto che la pasta costosa sia la migliore. Per la zuppa preferisco i noodles, penso che fatti in casa, cucinati con le mie mani, siano molto più gustosi. Se sei della stessa opinione, allora ti consiglio di provare le ricette suggerite in questo articolo. Aspetterò commenti sui risultati dell'articolo. E così, come vengono preparati i noodles fatti in casa per la zuppa, vedi la ricetta di cucina qui sotto ...

INGREDIENTI

2 tuorli di pollo freschi;
1 tazza di farina.
1 cucchiaino sale.

CUCINANDO

Quindi, cominciamo! Prendiamo la farina, la versiamo sul tavolo, facciamo un buco al centro della farina, versiamo i tuorli, saliamo e impastiamo la pasta, poi la arrotoliamo in una palla stretta, la avvolgiamo nella pellicola e la mettiamo dentro il frigorifero per 30 minuti.
Quindi tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo stendiamo molto sottilmente.
Successivamente, tagliamo l'impasto con le tagliatelle, quale sarà la sua larghezza, decidi tu stesso, lungo la lunghezza - anche a tua discrezione. Dopo aver tagliato le tagliatelle, cospargerle di farina (per non attaccarle), adagiarle sul tavolo e asciugarle un po '.
Quindi trasferiamo le tagliatelle fatte in casa in un contenitore e conserviamo in frigorifero.
Togliamo le tagliatelle dal contenitore immediatamente prima dell'uso, cuociamo in acqua salata, quindi sciacquiamo sotto il rubinetto, mettiamo su un piatto e versiamo l'eventuale brodo caldo.

Buon appetito!

Guarda il video qui sotto sullo stesso argomento, se qualcosa non ti è stato chiaro nell'articolo, tutte le domande verranno rimosse nel video.

Sono una componente invariabile di molte zuppe e un contorno frequente per i secondi piatti. Tuttavia, anche i produttori affermati a volte sconvolgono gli specialisti culinari: o la pasta bolle morbida, poi si attacca, poi si trasforma in porridge all'esterno, ma rimane solida all'interno. Per coloro che sono disperati per affrontare tali delusioni, non c'è più niente per la zuppa o per guarnire. Forse non è di moda adesso, perché anche per cuocere la gente compra impasto pronto. Ma questo garantisce che otterrai una zuppa meravigliosa: i noodles fatti in casa (vedi la foto nell'articolo) non ti deluderanno.

Ricetta standard

È usato dalla maggior parte delle casalinghe non pigre. È abbastanza semplice e non richiede trucchi speciali. Impasto per spaghetti fatti in casa - approssimativamente come gnocchi, solo meno ripidi. Un uovo di gallina viene sbattuto con un terzo bicchiere d'acqua e sale, il liquido viene versato in una collina di farina (circa un quarto di chilogrammo). L'impasto viene impastato, coperto con un canovaccio e lasciato “riposare” per un terzo d'ora. Quindi il grumo viene tagliato in quarti e ciascuno viene steso il più sottile possibile in modo che sia direttamente traslucido. Se c'è un posto in cucina, ogni strato viene lasciato asciugare vivo(girare un paio di volte), se c'è un solo tavolo o si vuole fare velocemente, si adagiano su teglie e si mettono in forno appena caldo (30 gradi, non di più) per mezzo minuto per lato. Dal momento che puoi cucinare tagliatelle fatte in casa per zuppe di diverse lunghezze, ci sono due modi per procedere.

Gli strati vengono tagliati a strisce larghe (circa 6 cm), cosparsi di farina, impilati e tagliati a strisce sottili.
Ogni sfoglia, abbondantemente spolverata di farina sopra, viene arrotolata e tagliata sottilmente; la farina in eccesso viene schiacciata dalle tagliatelle lunghe finite.

Per la bellezza: strisce colorate

I deliziosi noodles fatti in casa possono essere molto eleganti. E nella zuppa diventerà ancora più attraente, soprattutto per i bambini. Solo un problema: sostituire l'acqua con succo appena spremuto. Se prendi la carota, otterrai pasta all'arancia, se barbabietola - rossa, e dall'ossale diventeranno verdi. Tieni presente che l'acetosa è molto acida, quindi quando la usi nell'impasto è meglio aggiungere un po 'di zucchero.

Ricetta del tuorlo

Molte paste cucinate tradizionalmente sembrano fresche. Per loro - una ricetta fatta in casa, un'ombra molto delicata e piacevole. Otto tuorli d'uovo vengono sbattuti in una ciotola con sale, tre cucchiai di olio vegetale e uno molto acqua fredda. Viene praticato un buco in una collina di farina (ne servono 400 g) e vi viene versata la massa risultante. L'impasto è impastato. Secondo questa ricetta, è reso più stretto del precedente. Il pezzo viene coperto e rimosso lateralmente per l'assestamento. Ulteriori passaggi sono già stati descritti: stendilo il più sottile possibile, asciugalo direttamente sul tavolo, taglia i "fili" della lunghezza che preferisci e spargi il prodotto finito più liberamente in modo che si asciughi e non si attacchi .

Impasto senza uova

Durante il digiuno, le uova sono vietate, ma devi comunque mangiare qualcosa. Quindi la nostra gente ha capito come preparare i noodles fatti in casa per la zuppa senza ingredienti economici. E in diverse versioni.

Un bicchiere d'acqua, tre bicchieri di farina, sale e un cucchiaio di aceto al 6%. Quando si impasta, bisogna tenere presente che un tale impasto diventa troppo denso piuttosto bruscamente. Dobbiamo fermarci in tempo. Se dopo il “riposo” l'impasto vi sembra morbido potete lavorarlo ancora un po'.
Un bicchiere d'acqua, due e mezzo di farina e un paio di cucchiai di amido. In questo caso l'impasto esce abbastanza morbido, quindi non c'è bisogno di essere vigili.

Ovviamente puoi cavartela solo con acqua e farina, ma ricorda che dovrai stendere la sfoglia molto sottilmente e senza componenti aggiuntivi c'è il pericolo che si strappi.

Pasta di pasta ungherese

Qui la composizione, si potrebbe dire, è direttamente opposta alla precedente. Gli ungheresi offrono una ricetta per spaghetti all'uovo fatti in casa, in cui non c'è acqua. Si prendono tre uova, si impastano con sale e due cucchiai di olio d'oliva, si versano in un terzo di chilogrammo di farina e si impasta l'impasto. Nella forma finita, non dovrebbe aderire affatto alla superficie e avere una leggera lucentezza. Il resto della cottura della pasta fatta in casa è normale.

Tagliatelle di Lagman

Se pensi che qualsiasi pasta sia adatta a lui, ti sbagli. Anche con la loro ricetta standard fatta in casa, otterrai la zuppa più ordinaria. I veri noodles fatti in casa per lagman sono preparati in modo molto più complesso. 3 tazze di farina vengono mescolate con sale (da qualche parte un cucchiaino - l'impasto dovrebbe essere leggermente salato), quindi vengono aggiunte le uova sbattute (2 pezzi) e l'impasto viene impastato per la prima volta. Un bicchiere d'acqua viene leggermente riscaldato e versato dentro. Si attaccherà alle tue mani per molto tempo, ma non dovresti aggiungere altra farina. L'impasto impastato su un tavolo leggermente cosparso viene formato in una palla, appiattito e così via ancora e ancora. Quando il risultato ti soddisfa, avvolgi il prodotto in una pellicola e mettilo in frigorifero per un'ora. Quindi si scalda un altro bicchiere d'acqua, si mescolano soda e sale, mezzo cucchiaino ciascuno. Questa soluzione viene strofinata sull'impasto per aumentare la viscosità. E qui inizia il processo più difficile per un principiante: l'impasto viene accartocciato, allungato, attorcigliato in un laccio emostatico, picchiettato sul tavolo, accartocciato e nuovamente allungato per l'intera lunghezza delle braccia. Quando la sua elasticità ti si addice, dividilo in palline, tirane fuori una specie di salsiccia e ungile su tutti i lati con olio vegetale. Con ciascuno di essi si ripetono le azioni padroneggiate su un singolo pezzo di pasta. Alla fine, risulterà un sottile flagello. Man mano che si allungano, si piegano a metà e si allungano di nuovo. Le tagliatelle fatte in casa per lagman vengono bollite immediatamente, in lotti, in una grande casseruola e rimosse da essa subito dopo essere affiorate. Il decotto di pasta viene quindi messo nella zuppa finita.

Tagliatelle cinesi fatte in casa

La composizione dell'impasto è la più semplice: farina con acqua in rapporto 2,5:1. L'unica differenza è che l'acqua scorre quasi ghiacciata. Ma il processo di formazione ricorda in qualche modo l'opzione per il lagman. Dovrai valutare con sobrietà la tua forma fisica, poiché solo una persona piuttosto abile può cucinare spaghetti fatti in casa per la zuppa cinese. L'impasto impastato viene avvolto in un panno e messo al freddo per mezz'ora. Dopo che rotola in una lunga salsiccia e ruota in vari modi. Puoi iniziare con i movimenti con cui i bambini attorcigliano la corda quando ci saltano sopra, ma solo davanti al petto. Man mano che la plasticità aumenta, i tratti diventano più complicati: il laccio emostatico si attorciglia e si svolge in direzioni diverse. In qualche modo questo mi ricorda esercizi mattutini. Hai elasticità? Ora l'impasto per i noodles cinesi fatti in casa viene diviso in pezzi e steso in fili allo stesso modo. Se sono troppo lunghi, puoi tagliarli in seguito. E devi usarlo subito in un piatto: durante la conservazione, i noodles cinesi si seccano, iniziano a rompersi e perdono il loro gusto.

spaghetti di riso

Non solo, dicono, è più utile del grano, ma con esso i piatti acquistano nuovi sapori. Un vero e proprio fatto in casa viene preparato con alcune difficoltà, ma tutte possono essere superate con un desiderio persistente di raggiungere il proprio obiettivo. Quindi, in una ciotola capiente, unire un bicchiere di un cucchiaio di grano e due di amido di mais. Con continua agitazione, vengono versati due bicchieri d'acqua. L'impasto viene salato e aromatizzato con un cucchiaio olio vegetale, impastato, coperto e lasciato in pace per un'ora e mezza. Risulta essere liquido. Dopodiché, si prepara un bagnomaria: si fa bollire l'acqua in una grande casseruola, si scalda sopra una teglia unta, si versa sopra un po 'di pasta, come una grande frittella. Dopo cinque minuti, il vassoio viene spostato in un'altra ciotola d'acqua, in cui galleggia il ghiaccio, per una facile separazione della "torta". E così con tutto il test. Gli strati raffreddati vengono arrotolati e sbriciolati in sottili nastri. I noodles sono pronti, puoi iniziare qualcosa dalla cucina asiatica.

Ricetta semplificata della pasta di riso

È per coloro che non sono pronti a scherzare con un bagno d'acqua, ma a cui piacciono gli spaghetti di riso fatti in casa più di quelli acquistati in negozio. Anche la farina per lei si può fare senza uscire di casa se si hanno i cereali. Risciacquare, scolare l'acqua e asciugare bene il riso. I cereali secchi vengono versati in un frullatore o macinacaffè e macinati quasi allo stato di polvere. Altrimenti si preparano le tagliatelle allo stesso modo delle tagliatelle di grano (ricetta senza acqua): si sbattono tre uova in un chilo di farina, si versa il sale, si impasta l'impasto fino a ottenere uno stato omogeneo, denso, ma plastico per 15-20 minuti sotto un asciugamano. La "frittella" arrotolata sottilmente rimane sul tavolo ad asciugare per mezz'ora. Quindi viene cosparso di farina, arrotolato in un tubo e tagliato sottilmente. La farina in eccesso viene schiacciata e, dopo l'essiccazione, è possibile utilizzare i noodles, ad esempio per cucinare la zuppa cinese. (puoi vedere la foto sopra) che viene proposta nel nostro articolo in diverse varianti, ti aiuterà a costruire un capolavoro culinario partendo da un piatto apparentemente semplice. Quindi, se vuoi attirare la tua famiglia con l'odore di una zuppa straordinaria, non essere troppo pigro per cucinare da solo i noodles.