L'aronia (aronia) è una delle piante preferite dei residenti estivi. Non richiede cure particolari, fiorisce magnificamente, dona buon raccolto, e le bacche stesse sono molto utili. Per chi ama preparare bevande alcoliche, suggerisco di farne una tintura aronia a casa da le migliori ricette, ripetutamente testato nella pratica. Utilizzeremo solo ingredienti economici e disponibili.
Le tinture di aronia fatte in casa si preparano meglio utilizzando bacche grandi e succose raccolte dopo il primo gelo. È adatta anche la frutta secca. In questo caso, nelle ricette proposte è sufficiente ridurre della metà le proporzioni dei frutti di bosco. Prima della cottura, le bacche di sorbo devono essere accuratamente selezionate, eliminando le bacche piccole (sono molto amare) e viziate.
Come base alcolica, puoi usare la vodka, l'alcol diluito a 40-45 gradi, il chiaro di luna purificato o il cognac. Non c'è alcuna differenza fondamentale.
Tintura classica di aronia
La versione più semplice, ma allo stesso tempo molto gustosa della bevanda, in cui non c'è nulla di superfluo.
Ingredienti:
- bacche di sorbo nero – 1 kg;
- vodka (alcol, chiaro di luna) – 1 litro;
- zucchero - a piacere (facoltativo).
Personalmente non aggiungo zucchero, ma per gli amanti degli alcolici dolci consiglio comunque di aggiungerne 300-500 grammi.
1. Metti le bacche di sorbo selezionate e lavate in un barattolo.
2. Aggiungi la vodka in modo che copra lo strato di frutti di bosco di 2-3 cm. Aggiungere lo zucchero (facoltativo) e mescolare bene.
3. Chiudi il barattolo con un coperchio e lascialo per 60-70 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente. Agitare il contenuto del barattolo ogni 4-5 giorni.
4. Filtrare la tintura finita con una garza, versarla nelle bottiglie e tappare bene. In un luogo buio a temperatura ambiente, la sua durata è quasi illimitata.
Il risultato è delizioso tintura fatta in casa dall'aronia, che ha il colore dei mobili in legno e l'odore caratteristico della sorba della foresta. Facile e piacevole da bere.
Attenzione! Le bacche possono essere riutilizzate, basta riempirle con la stessa quantità di base alcolica. Il gusto di entrambe le tinture è quasi lo stesso, la seconda è anche leggermente più morbida.
Versione classica tinture Tintura profumata di sorbo nero
L'aggiunta di qualche germoglio di chiodo di garofano conferisce alla bevanda interessanti note aromatiche. È difficile credere che sia fatto con l'aronia comune, che cresce ovunque.
Ingredienti:
- bacche di aronia – 1,5 kg;
- vodka – 1 litro;
- zucchero – 500 grammi;
- chiodi di garofano – 2-3 germogli.
Ricetta:
1. Metti le bacche preparate in un barattolo e schiacciale con un mattarello di legno.
2. Aggiungi zucchero e chiodi di garofano.
3. Mescolare bene il contenuto del barattolo, legare il collo con una garza e lasciare per 2 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente.
4. Versare la vodka, mescolare, chiudere con un coperchio di nylon e lasciare riposare per 50-65 giorni in un luogo buio con una temperatura di 18-25°C.
5. Filtrare la tintura finita attraverso una garza e uno strato di cotone idrofilo, quindi versarla in bottiglie per la conservazione. Durata di conservazione – fino a 3 anni.
Sorbo nero con chiodi di garofano Tintura di aronia con miele
Una bevanda salutare dal gusto delicato.
Ingredienti:
- vodka (alcol, cognac) – 0,5 litri;
- sorbo nero – 0,5 kg;
- miele – 30 ml (2 cucchiai colmi).
1. Versa le bacche di sorbo in un barattolo.
2. Se il miele è candito, scioglierlo a bagnomaria fino a renderlo liquido.
3. Aggiungi miele e vodka al barattolo con le bacche di sorbo, mescola bene.
4. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e mettilo in un luogo buio e caldo (18-25°C) per 60-90 giorni. Una volta alla settimana è opportuno agitare il contenuto del barattolo per sciogliere meglio gli ingredienti.
5. Filtrare la tintura di sorbo nero finita attraverso diversi strati di garza e versarla in bottiglie per la conservazione. In un luogo buio la durata di conservazione è illimitata.
Tintura con miele In quantità moderate (30-50 grammi al giorno), tutte le tinture preparate ne contengono un certo numero proprietà medicinali, poiché conservano tutto materiale utile bacche fresche. IN a scopo preventivo possono essere utilizzati:
- migliorare l'immunità;
- ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
- migliorare l'appetito e normalizzare la digestione;
- abbassare la pressione sanguigna;
- rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e migliorarne l'elasticità.
La stagione della produzione del vino fruttato è finita, ma il periodo difficile della vinificazione classica da vitigni succosi non è ancora iniziato. È ora di deviare un po' dal programma previsto per preparare uno straordinario vino di aronia fatto in casa senza lievito per tutta la famiglia utilizzando una delle nostre semplici ricette. I produttori di vino nazionali caratterizzano la bevanda finita come "di alta qualità" e ci sono una serie di ragioni per questo. Nonostante la preparazione lunga e complessa, il vino risulta denso, ricco e molto aromatico. Il suo gusto aspro e profondo è più “per un dilettante” che per il buongustaio medio. Ma anche questo può essere facilmente corretto combinando l'aronia con mele, bacche fresche o congelate e foglie di ciliegio. Successivamente, parleremo in dettaglio della tecnologia e delle caratteristiche della preparazione della dolce "bevanda degli Dei".
Vino di alta qualità da aronia fresca a casa: una ricetta semplice con foto
L'Aronia Aronia ("aronia" popolarmente) nella nostra zona è rappresentata da tre specie popolari. E nessuno di loro prima interessava ai residenti locali come ingrediente per preparare cibi o bevande. Solo negli ultimi decenni la bacca ha guadagnato popolarità nella medicina domestica e nella cosmetologia, e poi in cucina. Ora l'aronia è una manna dal cielo per i viticoltori. Anche il vino più leggero di aronia fresca, preparato in casa secondo la nostra ricetta semplice dalla foto risulta essere di elevata qualità, denso, estrattivo, dal colore rubino brillante e dal profumo potente di frutti di bosco autunnali.
Ingredienti necessari per vino fatto in casa di alta qualità da aronia fresca
- Aronia - 12 kg
- zucchero semolato - 7 cucchiai.
- acqua di pozzo - 1 l
Preparazione passo passo del vino con i mirtilli freschi a casa
Una nota! Il contenitore per la prima fase deve essere in acciaio inossidabile o metallo smaltato (senza crepe). Gli utensili in plastica, rame e alluminio non sono adatti alla vinificazione.
Una nota! Quanto più lungo e sottile sarà il flusso durante il versamento, tanto meglio la bevanda si arricchirà di ossigeno e diventerà “più preziosa”.
Vino profumato di aronia a casa: una ricetta semplice con video
Nonostante tutti i dettagli della ricetta precedente per aromatico vino fatto in casa dall'aronia matura, ti consigliamo di guardare le istruzioni video dettagliate. Dopotutto, gli esperti dicono che è meglio vedere il processo di vinificazione una volta piuttosto che sentirne parlare più volte. Ci sono una serie di piccoli dettagli e sfumature che si notano solo con l'osservazione visiva. E se hai già deciso di fare in casa un vero vino aromatico dall'aronia, hai assolutamente bisogno di una ricetta semplice con un video.
Vino liquoroso fatto in casa di mirtilli e aronia - ricetta senza lievito
In generale, la ricetta per produrre vino liquoroso dai frutti di bosco (mirtilli, ribes, more e aronia) senza lievito non è più complicata della ricetta per altre bevande a base di frutta e bacche a casa. E nel nostro caso è ancora più semplice. La prossima lezione riguarda il rapido e preparazione semplice Non vino classico, ma vero liquore di sorbo. Questo processo non richiede alcun eroismo e la bevanda finita risulta sorprendentemente aromatica, forte, profonda e ricca.
Ingredienti necessari per il vino fortificato al mirtillo e all'aronia senza lievito
- Aronia - 1 kg
- mirtilli – 1kg
- zucchero - 1 kg
- gin (o altro alcol di identica concentrazione) - 2 l
Preparazione passo passo del vino ai frutti di bosco fortificato con mirtilli e aronia a casa senza lievito
Una nota! È molto importante che nel recipiente rimanga 1/4 - 1/5 dello spazio libero. Altrimenti agitare ulteriormente la bottiglia non avrà alcun senso.
Come preparare un delizioso vino dall'aronia con foglie di ciliegio
I vini di Aronia sono apprezzati non solo per il loro aroma meraviglioso e il gusto ricco e aspro, ma anche per i loro benefici per il corpo. Dopotutto, l'aronia stessa è ricca di vitamine e beta-carotene, fruttosio, tannini e pectina, macro e microelementi, tra cui ferro, rame, boro, fluoro, molibdeno, ecc. Ciò significa che una bevanda a base di una bacca così straordinaria risulta essere completamente innocua (a dosi moderate) e persino medicinale. Scopriamo come preparare un delizioso vino dall'aronia con foglie di ciliegio.
Ingredienti necessari per un delizioso vino di sorbo con foglie di ciliegio
- Aronia - 1 cucchiaio.
- foglie di ciliegio - 100 g
- Vodka – 500 ml
- acqua - 1 l
- zucchero - 1 cucchiaio.
- acido citrico - 1 cucchiaino.
Preparazione passo passo del vino di aronia fatto in casa con foglie di ciliegio
Vino di aronia e mele congelati a casa: video ricetta
Se tutto è già chiaro con le proporzioni e gli utensili per la vinificazione, allora la selezione di materie prime di alta qualità per il vino da aronia e mele congelate in casa è ancora in discussione. E' il momento di discuterne:
- innanzitutto le bacche devono essere mature (raccolte dopo le prime gelate autunnali) e sane;
- in secondo luogo, eventuali esemplari danneggiati, spiegazzati o macchiati vanno assolutamente gettati via;
- in terzo luogo, l'aronia non deve essere lavata al momento di iniziare a vinificare (non raccogliere la sorba dopo una forte pioggia);
- in quarto luogo, anche le mele da aggiungere al vino di bacche devono essere corrette: mature, succose, con un ricco sapore agrodolce e una leggera acidità;
- in quinto luogo, se la ricetta contiene acqua, deve essere imbottigliata, nella sala pompe o in un pozzo.
Altri dettagli sulla produzione di vino con aronia e mele congelate a casa nelle video ricette:
Fare il vino di aronia in casa è un po' problematico, ma molto divertente. Grazie a ricette semplici e dettagliate per preparare una bevanda con frutti di bosco, mele e foglie di ciliegio senza lievito, puoi goderti gli straordinari processi di vinificazione senza essere distratto da errori e rielaborazioni.
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L'aronia non è solo una pianta ornamentale nel paesaggio di un orto; l'aronia è una pianta molto utile, ampiamente utilizzata in medicina popolare. Sciroppi vitaminici, composte e marmellate sono preparati con bacche di aronia, essiccate per l'inverno e congelate nel congelatore. Tra i viticoltori domestici, anche i frutti dell'aronia sono apprezzati, vengono utilizzati per preparare liquori e tinture e il vino ottenuto dall'aronia è particolarmente gustoso. Il vino da esso prodotto ha un bel colore rubino aroma gradevole. In alcune ricette, il succo di aronia viene mescolato con succhi di altri frutti. Un abbinamento particolarmente buono si ottiene con mele e aronia. Il succo di mela riduce il gusto troppo aspro delle bacche di sorbo.
Il vino Chokeberry è facile da preparare a casa. La ricetta del vino è simile a qualsiasi altra ricetta del vino con frutta e bacche. La cosa più difficile è ottenere il succo dalle bacche di aronia. Questa può essere effettuata in tre modi: 1- spremitura classica del succo; 2- separazione del succo facendo fermentare la polpa; 3 – ottenere il succo utilizzando la tecnologia Cahors. Con la prima tecnologia, il succo viene separato dagli acini mediante uno spremiagrumi e una pressa; in questo caso non viene utilizzata la polpa, ma rimane numero maggiore sostanze utili. Pertanto, per preparare il vino in casa, viene spesso utilizzato il secondo o il terzo metodo.
Quando raccogliere l'aronia? L'aronia matura alla fine di settembre, i frutti maturi del sorbo possono restare appesi sui rami per altri due mesi, ma gli uccelli possono beccarli. Gli ombrelli vengono completamente tagliati dai rami, quindi le bacche vengono separate dai gambi. L'Aronia è ben trasportabile e può essere conservata a lungo ad una temperatura di +3-6°C. Per l'essiccazione, è meglio raccogliere le bacche dopo il primo gelo, in questo momento contengono la maggior quantità di sostanze nutritive e zucchero. Prima di produrre vino dalle bacche di aronia, è necessario selezionare le bacche e separare i frutti viziati e ammuffiti. È importante che le bacche di sorbo non abbiano bisogno di essere lavate, ce ne sono lievito selvatico necessari per la fermentazione del vino. Durante tutto il processo di produzione del vino è necessario mantenere la pulizia; tutti i contenitori devono essere accuratamente lavati e disinfettati.
Ricetta passo passo per il vino dal succo di aronia
Ingredienti:
- Bacche di aronia – 10 kg;
- Zucchero semolato – 5 kg;
- Uvetta non lavata – 100 g;
- Acqua – 2 litri.
Preparazione:
- Schiaccia le bacche raccolte e pulite usando un tritacarne, uno schiacciapatate di legno o semplicemente schiacciale con le mani. Miglior risultato utilizzerà un frantoio speciale a casa.
- Mettere le bacche tritate in una casseruola adatta, aggiungere 1,5 kg di zucchero. La ricetta non utilizza lievito, ma viene aggiunta l'uvetta e, naturalmente, nel processo è coinvolto il lievito selvatico dei frutti di bosco stessi. Aggiungere l'uvetta e mescolare il tutto. Coprire la parte superiore della padella con una garza e riporla in un luogo caldo con una temperatura di 20-25 gradi. Ogni giorno bisogna mescolare la polpa e sciogliere la schiuma che si è formata in superficie. Durante questo periodo, le bacche si gonfieranno e inizierà la fermentazione.
- Al termine del periodo di fermentazione, è necessario spremere il succo dalla polpa. Questo può essere fatto utilizzando un sacchetto di tessuto spesso, andrà bene un normale sacchetto di polipropilene o utilizzando una pressa. Come ultima risorsa, usa uno scolapasta. Versare il succo spremuto nel contenitore di fermentazione, lasciando metà del contenitore vuoto, successivamente verrà aggiunto altro succo, chiudere il contenitore con un sigillo d'acqua, potete ricavarlo da un guanto di gomma forando un dito con un ago.
- Nella restante polpa versare 2,5 chilogrammi di zucchero e aggiungere acqua tiepida alla temperatura di 30°C. Mescolare il contenuto, coprire con una garza e lasciare agire per un'altra settimana, mescolando periodicamente il contenuto una volta al giorno.
- Dopo una settimana, separare ancora una volta il succo dalla polpa e aggiungerlo al contenitore di fermentazione, dove sta già fermentando il primo lotto. Il vino deve fermentare ad una temperatura di 18-25° sotto la barriera d'acqua.
- Una settimana dopo aggiungere un altro kg di zucchero; l'operazione va fatta selezionando 500 ml di vino in fermentazione e sciogliendovi lo zucchero, per poi versare nuovamente lo sciroppo nella bottiglia.
- La fermentazione principale dura 1-2 mesi, tutto dipende dalla quantità di zucchero nel mosto, dalla temperatura di fermentazione e dal lavoro del lievito. Alla fine della fermentazione, il rilascio di anidride carbonica si interrompe, i sedimenti cadono e il vino diventa più leggero.
- A questo punto, è necessario drenare il vino dai sedimenti (decantare) utilizzando un sottile tubo in PVC senza toccare i sedimenti. Versate il vino giovane di aronia sgocciolato in una bottiglia pulita e asciutta, assaggiatelo e, se avete bisogno di aggiungere zucchero, potete anche aggiustare il vino con alcol forte aggiungendo vodka, alcool o cognac. Installare un sigillo d'acqua e posizionare il vino in una stanza fresca con una temperatura di 8-15°C.
- La fermentazione tranquilla dura fino a 6 mesi; durante questo periodo, quando si formano i sedimenti, è necessario rimuovere il vino, di solito una volta al mese.
- Versare il vino finito in bottiglie, sigillare bene e conservare nel seminterrato. La forza del vino è di 10-12 gradi. Il vino fatto in casa con l'aronia può essere conservato in una cantina fresca fino a 5 anni. Più lungo è il periodo di invecchiamento, migliore diventa il gusto della bevanda.
Video ricetta per fare il vino in casa
Vino fatto in casa da aronia e mele
Il vino secondo questa ricetta risulterà più morbido e non aspro come nella prima versione. Illumina meglio e ha un bouquet più ricco nel gusto. Non è difficile prepararlo, anche senza molta esperienza nella vinificazione.
Composto:
- Aronia – 2 kg;
- Mele – 1 kg;
- Zucchero – 3 kg.
- Acqua – 2 litri.
Come fare:
- Schiaccia le bacche di sorbo nero o macinale in un frullatore.
- Pulite le mele, privatele del picciolo e privatele del torsolo, tritatele o passatele in uno spremiagrumi.
- Mescolare in una ciotola smaltata Salsa di mele con l'aronia, aggiungere acqua e aggiungere 1 kg di zucchero. Coprire il collo con una garza e riporlo in un luogo caldo per una settimana. Mescolare quotidianamente il composto e scaldare la parte superiore della polpa lievitata di mele e bacche di sorbo.
- Dopo 7 giorni, spremere il succo dalla torta e versarlo in una bottiglia di fermentazione. Installa un sigillo d'acqua sul collo o creane uno con un sigillo.
- Dopo una settimana di fermentazione aggiungere 1 kg di zucchero sotto forma di sciroppo.
- Dopo un'altra settimana ripetere l'operazione ed aggiungere il resto dello zucchero sciolto nel mosto di vino.
- Dopo 2 mesi scolare il vino dai sedimenti e inviarlo in un locale fresco (cantina o seminterrato) a fermentare per 3-5 mesi.
- Filtrare con cura il vino finito dal sedimento e versarlo in bellissime bottiglie. Il vino di sorbo nero con mele è pronto!
Ricetta per una bevanda al vino di aronia con foglie di ciliegio
Semplice e ricetta veloce, ti permetterà di cucinare bevanda alcolica più simile ad un liquore che ad un vino. Tra tre settimane sarà possibile degustarlo.
Ingredienti:
- Aronia - 0,5 kg;
- foglie di ciliegio – 100 pezzi;
- vodka o cognac – 1,5 l;
- zucchero – 200 g;
- acido citrico – 1 cucchiaino.
Come preparare la ricetta:
- Risciacquare le bacche di aronia e macinarle con un tritacarne. Mettere il composto in una casseruola, aggiungere le foglie di ciliegio. Aggiungere l'acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Filtrare il brodo attraverso un colino fine, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Mescolare bene finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Raffreddare il composto a temperatura ambiente, versarlo in un barattolo adatto e aggiungere la vodka. La bevanda risulterà molto più gustosa se includi cognac o brandy nella ricetta come base alcolica. Lasciare il barattolo in un luogo buio in infusione per 3 settimane. Filtra la bevanda finita attraverso un filtro di garza di cotone, versala in bottiglie e potrai goderti l'aroma e il gusto gradevoli.
I benefici e i danni dell'aronia
Le bacche di Aronia contengono un'enorme quantità di sostanze benefiche per il corpo umano. Ciò include molte vitamine, vari acidi, zuccheri e microelementi. L'aronia è benefica e aiuta nella cura di molte malattie: riduce la pressione sanguigna e il colesterolo. Ha un effetto diuretico. Normalizza il funzionamento del fegato e della cistifellea. Oltre ai suoi benefici, il vino di aronia può anche causare danni, soprattutto alle persone con malattie dello stomaco e ipotensione. Non deve essere utilizzato dalle donne in gravidanza e in allattamento.
Il vino di aronia preparato in casa potrebbe essere gustoso e medicina utile, se consumato in dosi moderate. Dopotutto, l'aronia (aronia) è famosa per il suo qualità utili: riduce pressione arteriosa, rafforza il sistema immunitario e rende più forti i vasi sanguigni.
C'è un segreto nascosto in questa bacca. Una volta provato, non dimenticherai mai questo gusto!
Trucchi per fare il vino di sorbo
Prima di produrre vino dall'aronia, dovresti armarti di alcuni trucchi. In questo modo, il cibo e il lavoro spesi porteranno il massimo beneficio e il prodotto risultante diventerà una decorazione da tavola e forse una medicina piacevole.
Consiglio: affinché il vino di aronia diventi una medicina, è necessario consumarlo 1 cucchiaio. l 3 volte al giorno prima dei pasti (sono circa 75 g). In grandi quantità, il vino diventerà una bevanda alcolica.
Quando si produce il vino dalla cenere di montagna nera, è necessario tenere conto del fatto che la bevanda risulta densa e che il vino giovane ha sempre un retrogusto aspro. Per rimuoverlo, utilizzare diversi trucchi:
- Le bacche vengono raccolte dopo essere state congelate sui rami.
- Il vino giovane viene invecchiato per almeno 3 mesi.
- Altri ingredienti vengono aggiunti alla bevanda per mascherarne il gusto.
Per produrre il vino di aronia della solita consistenza, è possibile utilizzare due metodi: pastorizzazione delle bacche o fermentazione.
Equipaggiamento necessario
Prima di iniziare a produrre vino, fai scorta della seguente attrezzatura:
Ricette semplici
Questo ricette classiche permetterti di produrre vino fatto in casa con l'aronia anche se non l'hai mai dovuto fare prima. Devi solo seguire la descrizione e fare tutto secondo le istruzioni.
Vino con fermentazione
Questo vino risulta leggermente aspro e necessita sicuramente di invecchiamento. Può essere servito agli ospiti non prima di 6 mesi dall'inizio del processo.
Per lui necessario:
- 7,5 kg – frutti di bosco;
- 3 kg – zucchero;
- 75 g – uvetta;
- 1,5 l – acqua.
Il vino è leggermente aspro Per fare il vino dall'aronia si consiglia di prendere acqua di sorgente o di pozzo e non farla bollire
Ma! Le bacche di sorbo e l'uvetta non vengono lavate. Perché le colture di lievito vivono su di loro. Per lo stesso motivo le bacche non vengono raccolte subito dopo la pioggia. Non sarà possibile produrre vino dalla sorba senza lievito e zucchero.
Le bacche raccolte devono essere ben schiacciate, per questo puoi usare le mani e non utilizzare alcuna attrezzatura aggiuntiva. La cosa principale è che le bacche devono essere ben schiacciate.
Alla quantità richiesta di bacche preparate, aggiungere 2/3 di zucchero e 2/3 acqua calda. Mescolare il tutto finché lo zucchero non si scioglie e coprire con una garza. Il processo di fermentazione dell'aronia richiede più tempo rispetto ad altri frutti di bosco. Per fare ciò, avrai bisogno di almeno una settimana e di una stanza con una temperatura stabile di 22–25 C. Non dimenticare di mescolare la miscela 2 volte al giorno.
Consiglio: se dopo 5 giorni la fermentazione non è avvenuta, aggiungere al composto un po 'di vino o lievito secco per panificazione (in ragione di 10 g per 10 litri di liquido). In autunno puoi aggiungere una manciata di lamponi.
Quando sopra il liquido si forma una calotta di schiuma e bacche, si procede alla fase successiva.
Dobbiamo filtrare il mosto (liquido) attraverso uno scolapasta, ma non dovremmo spremere la torta con molta attenzione. Mettiamolo da parte per ora e mettiamo il mosto risultante in un recipiente di fermentazione (riempirlo non più della metà) e chiudiamolo con un sigillo.
Posizionarlo in una stanza di fermentazione a temperatura costante (22–25 C) e senza luce solare diretta.
Per rendere gustoso il vino, deve essere fermentato in condizioni temperatura costante(22–25 C) Ora torniamo alla torta, aggiungiamo lo zucchero rimasto della ricetta e il resto dell'acqua, deve essere tiepida (30-35 C). Copritelo nuovamente con una garza e posizionatelo dove prima c'era il mosto.
La torta dovrebbe ricominciare a fermentare. Lasciate riposare per un'altra settimana e poi filtratela nuovamente.
Aggiungere la miscela risultante alla bottiglia con il mosto. Per fare questo, rimuovere con attenzione la tapparella, versare il composto e mescolare. Se hai utilizzato il guanto come otturatore, è necessario sostituirlo con uno nuovo e l'otturatore di fabbrica può essere solo lavato.
La bottiglia con il mosto e il sigillo viene posta nella camera di fermentazione e si attende che la fermentazione si completi; dovrebbe durare almeno 45 giorni. Quando il gas smette di fuoriuscire (il guanto cadrà), rimuovere l'otturatore e spremere con cura il vino giovane risultante in un contenitore da 3 litri. Per fare questo, utilizzare un tubo stretto, non inclinare la bottiglia.
Se hai bisogno di aggiungere zucchero o aumentare la forza, fallo ora.
Quindi coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per 2-3 giorni, durante i quali apparirà nuovamente il sedimento sul fondo. Viene nuovamente drenato.
Adesso potete imbottigliarlo, tapparlo bene e metterlo ad affinare.
L'invecchiamento per 3-6 mesi rimuoverà l'amarezza e migliorerà il gusto della sorba Se bevi il vino giovane, sarà amaro. L'invecchiamento (3-6 mesi) rimuoverà l'amarezza e migliorerà il gusto della sorba.
Liquore con vodka
Questa è una ricetta molto semplice per il vino di aronia, ti permette di ottenere rapidamente una bevanda gustosa in un solo giorno. Un altro vantaggio è la sua facilità di preparazione. Questo tipo di liquore funzionerà sempre.
Necessario:
Per cominciare, le bacche vengono selezionate e lavate, quindi poste in una casseruola e messe a fuoco. Quando bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 30 minuti, poi mettetela in un luogo fresco per 12 ore, quindi passatela al colino.
Successivamente aggiungere lo zucchero al composto di acqua e succo, rimettere sul fuoco e far bollire nuovamente per mezz'ora. Quindi aggiungere le spezie, lasciar bollire, versare la vodka e togliere. Ora devi lasciare raffreddare il liquore a temperatura ambiente con il coperchio ben chiuso.
Il liquore raffreddato viene nuovamente filtrato attraverso un colino, ora può essere imbottigliato e tappato.
Questa bevanda non necessita di invecchiamento e può essere consumata subito dopo l'imbottigliamento.
Suggerimento: è possibile rendere il liquore più dolce oppure ridurne la dolcezza. Dipende dai tuoi desideri. Basta assaggiare il succo durante la cottura e aggiungere tanto zucchero quanto ritieni necessario.
Ricette complesse
Una ricetta complessa per il vino di aronia renderà la bevanda più originale e raffinata, ma richiederà una certa abilità e, soprattutto, pazienza. Dopotutto, ci vorrà molto tempo per preparare questo vino.
Con foglia di ciliegio
In realtà, questa ricetta per il vino di aronia fatto in casa non è così complicata, c'è anche una certa astuzia in essa. Il gusto del vino sarà misto, con note di ciliegia, anche se è difficile aggiungerlo a fine autunno, perché la stagione delle ciliegie è già finita. Non ci sono bacche di ciliegio qui, c'è solo una foglia di ciliegio.
Necessario:
- Foglia di ciliegio – 100 pz.;
- Bacche di sorbo nero – 1,5 kg;
- Zucchero – 1 tazza (250 g);
- Acqua – 1 bicchiere (250 ml);
- Uvetta – 50 g.
Si lavano e si asciugano le foglie di ciliegio, si selezionano le bacche, si buttano quelle rovinate e secche, quindi si impasta bene.
Per preparare in casa questo vino di aronia, mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore a collo largo, coprire con una garza e lasciare fermentare. Quando la schiuma si alza attivamente (dopo 7 giorni), filtrare. Puoi rimuovere il rumore e la schiuma solo usando uno scolapasta.
La miscela risultante viene versata in un contenitore pulito con un collo stretto e su di esso viene posizionata una persiana.
La nave viene inviata nella sala di fermentazione per un mese e mezzo. Poi potrete togliere la persiana e assaggiare il vino; se è piccante, chiudetela con una nuova persiana e conservatela per altri 10-15 giorni.
Successivamente, decantare il sedimento e, se lo si desidera, rafforzarlo con la vodka. Ma non devi farlo, ma l'esposizione, in questo caso, dovrebbe essere di almeno 3 mesi.
Con scorza di limone
Il vino Aronia è particolarmente gustoso a casa con l'aggiunta di scorza di limone.
Per questa ricetta vi serviranno:
- Sorbo – 3 kg;
- Limoni – 3 pezzi;
- Zucchero – 0,3 kg;
- Acqua – 1 l.
Per prima cosa prendi le bacche preparate (devono essere ben schiacciate), ½ zucchero e acqua e mescola il tutto. Coprire con un canovaccio di cotone e lasciare fermentare per una settimana in un luogo tiepido.
Dopo una settimana, lavate accuratamente i limoni con un pennello e privateli della scorza (potete semplicemente grattugiare l'intero frutto su una grattugia fine).
Quindi la polpa viene filtrata dal mosto, vi vengono aggiunti la scorza e lo zucchero rimasto e vengono nuovamente messi in un luogo caldo per una settimana.
Suggerimento: anche la scorza d'arancia essiccata e la scorza funzionano bene in questa ricetta.
Dopo la seconda settimana, filtrare il mosto una seconda volta attraverso diversi strati di garza e installare un sigillo d'acqua. Lo mandano nella stanza di fermentazione.
In circa 30 giorni il vino giovane sarà pronto. Ha bisogno di essere travasato e imbottigliato.
Invecchiamento per almeno 2 mesi a temperatura fino a +14.
Con succo di mela
Fare vino dall'aronia con succo di mela ha ricevuto meritati elogi. È abbastanza semplice da preparare e il vino risulta sempre delizioso e diverso ogni volta (grazie alle diverse varietà di mele).
Chokeberry è famoso per il suo proprietà curative, uno dei quali è normalizzare la pressione sanguigna. Tuttavia, le bevande da dessert a base di questa bacca non sono particolarmente apprezzate a causa del suo intrinseco sapore aspro. I viticoltori lo apprezzano maggiormente per questo motivo. Non abbiate dubbi: non è difficile produrre il vino di aronia in casa, se seguite la tecnologia risulterà gustoso e aromatico. È vero, è meglio non ricavarne vino da tavola: i buongustai credono che il suo profumo non sia abbastanza espressivo. Ma i vini da dessert a base di aronia sono eccellenti, pochi possono paragonarsi a loro.
Segreti di cucina
I produttori di vino hanno i loro segreti e alcuni di essi riguardano il vino di aronia.
- Consigliano di raccogliere le bacche dopo che il gelo ha colpito. In questo caso non avrà un sapore amaro e manterrà tutte le sue sostanze benefiche.
- Prima di far fermentare la sorba, gli enologi esperti consigliano di sbollentarla, immergendola in acqua bollente per 5 minuti. Questo le farà dare meglio il suo succo.
- I viticoltori esperti non consigliano di lavare gli aronia, perché come risultato di questa procedura, i batteri che garantiscono la fermentazione verranno rimossi dalla superficie delle bacche. Per lo stesso motivo una giornata piovosa è considerata inadatta alla raccolta. Se i frutti dovessero ancora essere lavati, è necessario aggiungerli al mosto, la cui ricetta, insieme ai consigli per l'uso, si trova in uno dei nostri materiali sulla vinificazione.
Altrimenti segui le istruzioni fornite con la ricetta specifica e starai bene. È vero, dovrai essere paziente, poiché il buon vino non si produce rapidamente: questo è un assioma.
Ricetta tradizionale
Di che cosa hai bisogno:
- aronia - 5 kg;
- zucchero semolato – 2 kg;
- acqua di sorgente o acqua depurata e addolcita – 1 l;
- uvetta non lavata – 50 g.
Come farlo a casa:
- Dopo aver selezionato i frutti di sorbo, tritateli passandoli attraverso un tritacarne o lavorandoli in un frullatore.
- Riempite la purea di sorbo con lo zucchero semolato e aggiungete l'acqua, utilizzando la metà della quantità di questi ingredienti indicata nella ricetta.
- Coprite il contenitore con i frutti di bosco (va bene anche se è una bacinella smaltata) con un canovaccio e posizionatelo nel luogo più caldo della casa.
- Per una settimana, mescolare il contenuto della bacinella ogni 8 ore, affogando la polpa. Se non lo fai, tutto diventerà acido e si guasterà.
- Spremere il succo dalla polpa. Questo può essere fatto attraverso una garza arrotolata in tre strati a mano o utilizzando una pressa a vite. Versare il succo in un contenitore di vetro con chiusura ad acqua, aggiungendo l'uvetta tagliata a metà.
- Rimettete la torta nella ciotola, aggiungendo una seconda porzione di zucchero e acqua. Conservatelo in un luogo caldo per 5 giorni e mescolate regolarmente.
- Dopo 5 giorni, spremere il succo dalla polpa e unire il liquido risultante con la prima porzione di succo. Non dimenticare di chiudere nuovamente il contenitore con il sigillo d'acqua.
- Dopo una settimana, drenare il mosto dal sedimento attraverso un tubo di silicone e reinstallare il sigillo dell'acqua. Ripetere questa procedura settimanalmente fino al completamento della fermentazione.
- Quando dal sigillo dell'acqua diventa chiaro che la fermentazione si è interrotta, versare la bevanda in bottiglie, scolando prima il sedimento e passandolo attraverso una garza o un batuffolo di cotone per filtrare. Sigillare le bottiglie e lasciarle in un luogo fresco per un mese.
- Filtrare nuovamente il contenuto delle bottiglie e versarvi nuovamente. Conservare le bottiglie ben chiuse in un luogo fresco in posizione sdraiata.
Questa ricetta produce un delizioso vino da dessert con una gradazione di circa 12 gradi o poco più. A casa bisogna armeggiare, ma il risultato giustifica la fatica.
Una ricetta semplice per il vino di aronia
Di che cosa hai bisogno:
- Aronia - chilogrammo;
- acqua - litro;
- vodka – mezzo litro;
- zucchero: mezzo bicchiere;
- cannella: un pizzico;
- acido citrico - sulla punta di un coltello,
- chiodi di garofano: un paio di chiodi di garofano.
Come cucinare:
- Versare mezzo litro d'acqua sui frutti di bosco, aggiungere lo zucchero e cuocere per mezz'ora.
- Togliere la bacca, spremerne il succo e mescolarlo con lo sciroppo della padella dove è stata cotta.
- Riempire la torta con l'acqua rimasta, aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e il limone. Cuocere per mezz'ora. Spremete nuovamente il succo, filtrate il brodo e amalgamate il tutto con il liquido ottenuto inizialmente.
- Versare la vodka, mescolare e imbottigliare.
Naturalmente, la bevanda risultante non può essere definita vero vino, ma è un'imitazione molto gustosa e aromatica. Inoltre, non sarebbe un peccato offrire agli ospiti un vino così fatto in casa.
Ricetta per cucinare in un barattolo da tre litri
Di che cosa hai bisogno:
- Aronia – 700-800 g;
- zucchero semolato - chilogrammo;
- uvetta – 100 g;
- acqua - mezzo litro.
Come fare:
- Lavare e asciugare un barattolo da 3 litri. Versarvi dentro i frutti di sorbo lavati. Metti sopra l'uvetta tritata. Versare il tutto con un bicchiere di zucchero e aggiungere acqua. Chiudi il barattolo con un coperchio di plastica, praticando un foro stretto con un coltello. Lasciare il barattolo a temperatura ambiente.
- Durante la settimana, mescolare regolarmente il contenuto del barattolo agitandolo o ruotandolo obliquamente.
- Dopo una settimana aggiungete un altro bicchiere di zucchero e dopo un'altra settimana un altro bicchiere. Inserisci l'ultimo bicchiere di zucchero dopo un mese.
- Non resta che attendere che il vino si illimpidisca, filtrarlo e versarlo in bottiglia.
Questa ricetta è ideale per fare il vino in casa, soprattutto se l'appartamento è piccolo. Tuttavia, se hai intenzione di fare sul serio con la vinificazione, è meglio provare a produrre il vino utilizzando una ricetta tradizionale più complessa.