La marmellata di more è una preparazione deliziosa! Colore ricco, gusto straordinario e un sacco di vitamine sono nascosti in ogni barattolo. La marmellata è buona da sola, può essere utilizzata in vari dolci, aggiunta ai prodotti da forno e trasforma ogni piatto in un piccolo capolavoro. È tempo di prepararsi!
Marmellata di more - principi generali di preparazione
Le more selvatiche sono molto morbide, succose, taglia piccola. Spesso si sfaldano tra le mani e si raggrinziscono nei piatti. Le more da giardino sono più dense, più grandi e talvolta anche dure. La marmellata può essere preparata con qualsiasi bacca.
Devi lavare accuratamente le more. Per fare questo, le bacche vengono poste in uno scolapasta e immerse più volte nell'acqua. Poi lo tirano fuori, lo mettono su una casseruola per scolare il liquido, oppure lo appendono su un secchio.
Cosa si mette nella marmellata di more:
Altre bacche;
Frutta varia;
Gli ingredienti esatti e i tipi di additivi per le more sono solitamente indicati nella ricetta. La marmellata si prepara sul fuoco, ma potete usare anche una pentola a cottura lenta. Esistono ricette da preparare senza cottura, che preservano il più possibile il sapore dei frutti di bosco. Ma hanno le loro sottigliezze in preparazione.
Marmellata di more “Pyatiminutka”
Pyatiminutka è una marmellata amata da molti, che consente di preservare il più possibile l'aroma e il gusto dei frutti di bosco freschi. Lo cucinano da ogni genere di cose, comprese le more!
ingredienti
1 kg di more;
1,2 kg di zucchero.
Preparazione
1. Cospargere le more lavate con lo zucchero e lasciare agire per 5 ore in modo che le bacche rilascino il loro succo.
2. Posizionare il pezzo sul fuoco, portare a ebollizione, eliminare la schiuma.
3. Registra l'ora e, dopo l'ebollizione, fai bollire esattamente per cinque minuti.
4. Raffreddare per 3-4 ore.
5. Rimettere sul fuoco e portare a ebollizione. Se appare della schiuma, rimuoverla.
6. Lasciare sobbollire la marmellata di more per cinque minuti e versare il composto caldo nei barattoli. Pronto!
Confettura di more con frutti di bosco interi
Una ricetta per la marmellata in cui le more rimangono intere. Per fare questo, lo sciroppo viene bollito separatamente. È anche molto importante utilizzare bacche leggermente acerbe e sode, poiché le more stesse sono morbide.
ingredienti
1,8 kg di zucchero;
500 ml di acqua;
1,2 kg di more.
Preparazione
1. Versare lo zucchero in una casseruola pulita, aggiungere l'acqua e mettere a fuoco basso.
2. Cuocere lo sciroppo, è consigliabile fare in modo che la maggior parte dello zucchero si sciolga prima che il composto raggiunga il bollore, in modo che la marmellata non diventi zuccherina.
3. Dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo per tre minuti.
4. A questo punto, le bacche dovrebbero già essere selezionate, lavate e asciugate un po '.
5. Aggiungi le more allo sciroppo e alza la fiamma.
6. Rimuovere la schiuma durante l'ebollizione, far bollire per cinque minuti. È molto importante non lasciare bollire attivamente tale marmellata in modo che le bacche non si disintegrino durante la bollitura e mantengano il più possibile la loro forma naturale.
7. Raffreddare la marmellata e lasciarla per sei ore.
8. Portare nuovamente a ebollizione. Questa volta facciamo bollire il pezzo allo sciroppo per dieci minuti. Lasciare raffreddare per tre ore.
9. Per l'ultima volta, lasciate cuocere nuovamente la marmellata per dieci minuti, mettetela in contenitori puliti e sempre asciutti e coprite con i coperchi. È possibile rimuovere la preparazione alle more per la conservazione.
Marmellata di more in una pentola a cottura lenta
Una ricetta per la marmellata di more aromatica che non richiede molta attenzione. L'assistente di cucina, il multicooker, si occuperà di tutto.
ingredienti
1 kg di frutti di bosco;
1 kg di zucchero.
Preparazione
1. Versare le more lavate e asciugate in una tazza multicooker.
2. Aggiungi lo zucchero semolato secondo la ricetta.
3. Coprire il contenitore con un asciugamano pulito e lasciarlo riposare per una notte. Se non hai molto tempo, almeno per 2 ore.
4. Inserisci il contenitore nel multicooker.
5. Attiva il programma "Spezzatino" e cuoci la marmellata per un'ora.
6. Non dimenticare di rimuovere la schiuma durante l'ebollizione.
7. Prendere un mestolo pulito e asciutto e posizionare il pezzo in barattoli sterili.
Marmellata di more e mele
Ci sono pochissime more? Puoi fare la marmellata con le mele! La preparazione risulterà molto interessante nel gusto, aromatica, non peggiore della classica prelibatezza alle more. In totale otterrete 1,5 litri di marmellata.
ingredienti
1 kg di mele;
200 grammi di more;
1 kg di zucchero;
400 ml di acqua.
Preparazione
1. Lavare le mele e tagliarle a pezzetti, lasciando i torsoli. Mettere in una casseruola.
2. Aggiungi acqua alle mele secondo la ricetta. Mettete le mele e l'acqua sul fuoco, portate ad ebollizione e togliete subito dal fuoco.
3. Scolare tutta l'acqua, lasciando nella padella solo i pezzi di mela.
4. Aggiungi le more lavate.
5. Aggiungi tutto lo zucchero prescritto e rimettilo sul fornello. Regolate la fiamma al minimo e iniziate a preparare la marmellata.
6. Quando appare la schiuma, assicurati di rimuoverla con un cucchiaio.
7. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora dopo l'ebollizione, mescolare periodicamente il composto dolce.
8. Metti nei barattoli, chiudi immediatamente la marmellata e girala finché non si raffredda. Lo mandiamo nel seminterrato.
Confettura di more “densa” con gelatina
Una variante della marmellata di more densa e ricca, che richiede la normale gelatina. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di alimentari. Vale la pena avvertire immediatamente che inizialmente il pezzo sarà liquido e si addenserà dopo il raffreddamento.
ingredienti
10 grammi di gelatina;
4 tazze di more;
3 tazze di zucchero;
70 ml di acqua.
Preparazione
1. Versare la gelatina bollita, ma acqua fredda. Lasciamo stare mentre prepariamo gli ingredienti principali.
2. Sciacquare le more, rimuovere foglie, ramoscelli e altri detriti. Non è necessario asciugare nulla, basta lasciare che rimangano alcune gocce d'acqua.
3. Aggiungi lo zucchero ai frutti di bosco, mescola e metti a fuoco basso. Se hai tempo, è meglio unire in anticipo la sabbia con le bacche in modo che il succo abbia il tempo di rilasciare.
4. Durante l'ebollizione, raccogliere la schiuma dalla superficie della marmellata. Se si forma di nuovo, rimuoverlo periodicamente.
5. Cuocere la marmellata a fuoco lento per mezz'ora.
6. Aggiungere la gelatina, mescolare velocemente e non appena la massa inizia a bollire, spegnere immediatamente. Non lasciamo bollire bene il pezzo, per non distruggere le proprietà gelificanti della gelatina.
7. Versare il composto di more nei barattoli e chiudere.
Confettura di more e limone “Aroma di agrumi”
Una ricetta per la marmellata di more dal profumo straordinario. Allo stesso modo, puoi preparare un dolce all'arancia, ma il suo aroma non sarà così pronunciato e luminoso.
ingredienti
1 kg di zucchero;
1 kg di more;
1 limone grande almeno 150 grammi.
Preparazione
1. Coprite le more lavate con lo zucchero e lasciate riposare per quattro ore. È meglio conservare in frigorifero durante la notte.
2. Prendi un pennello, sciacqua il limone, lavando accuratamente i pori della scorza. È qui che più spesso si accumula lo sporco. Puoi versare acqua bollente sugli agrumi o metterli in acqua calda. Questo non solo pulirà la crosta, ma renderà anche più facile spremere il succo.
3. Prendi una grattugia e grattugia il limone sul lato fine. Rimuoviamo solo la crosta sottile gialla: la scorza. Conserva l'aroma degli agrumi. Puoi versarlo immediatamente in un contenitore con le more.
4. Taglia gli agrumi in due parti e spremi tutto il succo. Se vi entra un osso, toglietelo.
5. Mettere sul fuoco le more con la scorza e lo zucchero, eliminare la schiuma durante l'ebollizione. Cuocere per 15 minuti.
6. Aggiungi il succo di limone e fai sobbollire per circa dieci minuti.
7. Mentre il composto è caldo, mettetelo nei barattoli.
Marmellata di more senza cottura
Ricetta per marmellata naturale con il gusto straordinario dei frutti di bosco freschi. Si consiglia di conservarlo in frigorifero o in una stanza con una temperatura non superiore a 5-7 gradi, ad esempio in un seminterrato freddo. Allora sicuramente non diventerà acido!
ingredienti
1 parte di bacche;
1,5 parti di zucchero.
Preparazione
1. Sistemiamo le more. Poiché il pezzo non è bollito, è necessario esaminare attentamente il prodotto principale. Le bacche e i detriti viziati e marci non possono entrare nella marmellata.
2. Lavare le more e asciugarle sui tovaglioli. Anche le gocce d'acqua non dovrebbero entrare.
3. Aggiungi tutto lo zucchero alle more in una volta, schiacciale con un pestello o semplicemente mescola bene con un cucchiaio.
4. Lasciare agire per un'ora.
5. Metti sul fuoco, scaldalo un po ', quanto basta per portarlo a uno stato caldo. Mescola, spegni.
6. Dopo un po' controllate se tutti i granelli di zucchero si sono sciolti. Se necessario, ripetere il riscaldamento.
7. Non resta che mettere le more dolci nei barattoli, chiuderli con i coperchi di nylon e metterli in frigorifero.
Marmellata di more senza zucchero con miele
A corto di zucchero? Questo non è un motivo per rinunciare alla marmellata di more. Puoi realizzare una preparazione dal gusto e dall'aroma sorprendenti di miele. È molto importante che il miele sia naturale.
ingredienti
400 grammi di more;
300 grammi di miele.
Preparazione
1. Metti il miele in un pentolino di acciaio inossidabile e inizia a scaldarlo lentamente.
2. Lavate le more, schiacciate le bacche con un cucchiaio, potete semplicemente smontarle a metà.
3. Aggiungi le bacche al miele, mescola e fai sobbollire a fuoco molto basso per circa mezz'ora. La massa non dovrebbe bollire.
4. Alzate il fuoco e portate a ebollizione la marmellata.
5. Far bollire per un altro minuto e versare velocemente nei barattoli.
6. Chiudere immediatamente i coperchi e lasciarli raffreddare capovolti.
7. Successivamente mettiamo in cantina la marmellata di miele e le more.
Alcune varietà di more da giardino non sono molto succose. In questo caso per la preparazione è necessario utilizzare ricette con l'aggiunta di acqua e sciroppi di cottura. È meglio cuocere le bacche dure intere.
Se mantieni la marmellata sul fuoco, perderà non solo vitamine, ma anche gusto gradevole. Le preparazioni più aromatiche e belle si ottengono con cotture brevi. Può essere prodotto in più fasi con infusione e raffreddamento alternati.
Puoi aggiungere più della semplice scorza di agrumi alla marmellata di more per insaporire. Un meraviglioso aroma si ottiene aggiungendo foglie di menta. Una deliziosa marmellata può essere preparata con bastoncini di cannella o con vaniglia, meglio utilizzare veri baccelli.
Le more sono un ingrediente molto interessante che apre un ampio campo di fantasia agli chef. Ha un gusto brillante, in cui predominano le note dolci, ma allo stesso tempo è presente anche una leggera acidità speziata, che bilancia il bouquet aromatico. Pertanto, non sorprende che la marmellata di more risulti molto aromatica e tu voglia mangiarla ancora e ancora. I bambini adorano spalmarlo su una fetta di pane fresco o semplicemente divorarlo su entrambe le guance, accompagnandolo con del tè caldo.
La marmellata di more è un ottimo modo per preparare le bacche aromatiche per l'inverno
Informazioni sui vantaggi del prodotto
Prima di preparare la marmellata di more, suggeriamo di considerare cosa ci porterà il suo utilizzo:
- questa bacca contiene un numero enorme di vitamine e ognuna di esse porta un certo carico: la vitamina A è responsabile di una vista eccellente, le vitamine C ed E rafforzano sistema immunitario, la vitamina PP normalizza il funzionamento del muscolo cardiaco e regola i livelli di colesterolo, le vitamine del gruppo B migliorano i processi metabolici;
- minerali, come magnesio, potassio, manganese, ferro, rame e fosforo, aiutano a prevenirne lo sviluppo malattie oncologiche, così come le malattie vascolari, normalizzano il lavoro sistema nervoso e contribuire ad una pronta guarigione dalle malattie respiratorie acute;
- con le more la funzione intestinale migliorerà, poiché contiene sostanze preziose acidi organici, tra cui mela, limone, vino, salicilico. Grazie a queste sostanze, il succo viene separato nel tratto gastrointestinale e il processo di digestione viene notevolmente migliorato.
Importante! Tuttavia, va ricordato che le bacche troppo mature indeboliranno in qualche modo le feci e quelle acerbe, al contrario, le rafforzeranno.
Finezze della cucina
Ricette
Passiamo quindi alla cosa principale: ricette per i preparativi alle more per l'inverno.
Senza semi
Preparare gli ingredienti:
- 900 g more;
- 900 g di zucchero;
- mezzo litro d'acqua.
Processo di cottura.
- Separare le bacche dai gambi, lavarle e asciugarle accuratamente.
- Versare l'acqua nel contenitore e scaldarla ad una temperatura di 90°C.
- Metti le more in acqua calda e lasciale per 3 minuti.
Importante! La fornitura di gas dovrebbe essere minima in modo che la miscela non bolle!
- Scolare il liquido, mettere le bacche in un colino e macinare.
- Mettere la purea risultante in un contenitore con rivestimento antiaderente, aggiungere lo zucchero e, mescolando continuamente il dolce con un cucchiaio di legno, far bollire fino a quando non sarà denso.
- Versare la marmellata preparata nei barattoli preparati e arrotolare.
Ricetta classica
Per fare la marmellata di more ricetta classica Devi solo preparare due ingredienti: more e zucchero, che vengono presi in proporzioni uguali.
Processo di cottura.
- Le bacche devono essere accuratamente selezionate, rovinate e sgualcite, lavate e scolate in uno scolapasta.
- Quindi trasferire le more in una casseruola o in una ciotola per cucinare e aggiungere lo zucchero.
- La miscela di zucchero di bacche dovrebbe riposare per circa mezz'ora: questo è necessario affinché le more rilascino il succo.
- Successivamente, posiziona il contenitore sul fornello e scalda lentamente il contenuto, mescolando continuamente.
- Far bollire per 30 minuti, versare in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente.
Marmellata di cinque minuti
La marmellata di more di cinque minuti per l'inverno ha preso il nome dal processo di preparazione molto veloce.
- 900 g more;
- 900 g di zucchero semolato;
- 3 g di acido citrico.
Processo di cottura.
- Ordinare con cura le bacche, sciacquarle e scolarle.
- Disporre i frutti in un'ampia ciotola a strati, cospargendoli ciascuno con lo zucchero e lasciare agire per 5-6 ore.
- Trascorso il tempo specificato, posizionare la bacinella sul fuoco e portare a ebollizione il composto.
- Dopo 5 minuti aggiungere acido citrico, dopo un altro minuto spegnere l'alimentazione del gas.
Con le arance
Le more possono essere preparate per l'inverno abbinandole agli agrumi, come nella ricetta seguente.
Preparare gli ingredienti:
- 900 g di frutti di bosco freschi;
- 2 arance;
- 1 limone;
- 1 kg di zucchero semolato.
Processo di cottura.
- Ordinare le bacche, separare i gambi, sciacquare e asciugare su un asciugamano.
- Lavare accuratamente le arance, eliminare la scorza e tritarle il più finemente possibile.
- Spremete il succo delle arance e versatelo nel contenitore in cui verrà preparata la marmellata.
- Aggiungere lo zucchero, la scorza e portare a ebollizione il composto a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Raffreddare lo sciroppo, mettere dentro le bacche e lasciare agire per 2 ore.
- Trascorso il tempo specificato, impostare la padella a fuoco basso e cuocere la marmellata per 30 minuti.
- 5 minuti prima della preparazione aggiungere il succo di limone.
Con le mele
Preparare gli ingredienti:
- 900 g di frutti di bosco;
- 900 g di mele, preferibilmente di varietà acide;
- un kg e mezzo di zucchero;
- limone;
- un cucchiaio di burro;
- cardamomo;
- 300 ml di acqua;
- 100 g di liquore.
- Sciacquare bene le mele, dividerle in quattro parti, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili.
- Mettete le mele in una casseruola, aggiungete l'acqua e sbollentatele per circa 10 minuti finché non saranno morbide.
- Spremete il succo del limone e aggiungetelo alle mele.
- Aggiungere le more e cuocere il composto per 10 minuti, mescolando continuamente e schiumando.
- Aggiungere il liquore e 3 g di cardamomo, cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il burro, mescolare il contenuto, togliere la pellicola e far raffreddare la marmellata.
- Versare il dolce nei barattoli precedentemente preparati, posizionare sul collo di ciascuno un foglio di pergamena e chiudere con i coperchi di plastica.
Con le banane
Preparare gli ingredienti:
- 900 g di frutti di bosco freschi;
- 1 kg di banane;
- 1 kg di zucchero.
Processo di cottura.
- Lavare accuratamente le bacche ed eliminare il picciolo.
- Metti la frutta su un tovagliolo di carta per far scolare il liquido in eccesso.
- Mettere le more preparate in una casseruola o in una bacinella, cospargere di zucchero semolato e lasciare riposare per una notte.
- Sbucciare le banane e tagliarle a cubetti.
- Portare a ebollizione la massa di more e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Aggiungere le banane e cuocere per circa 5-6 minuti.
- Versare il dolce finito in barattoli sterilizzati e conservare al freddo.
La marmellata di more ha molti vantaggi, tra cui gusto impeccabile, grandi benefici, aroma attraente e aspetto la prelibatezza stessa. La preparazione di questo dessert richiede un tempo relativamente breve, il che consente di preservare integralmente le preziose sostanze. Rispetto alle fragole tradizionali, la mora è molto meno comune, ma in termini di benefici non è in alcun modo inferiore a loro. Prepara qualche vasetto di questo dolce profumato per l'inverno e sii sano!
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Frutti e bacche
Descrizione
Confettura di more con frutti di bosco interi Risulta ricco, incredibilmente gustoso e aromatico, ed è impossibile elencare quante vitamine sono nascoste in un barattolo di una tale prelibatezza. Le more sono molto simili ai lamponi. qualità utili per il corpo umano, l'unica cosa è che differiscono per colore e caratteristiche gustative.
La marmellata di more, come la marmellata di lamponi, lo è mezzi efficaci per raffreddori e alcune altre malattie, soprattutto se non è stato sottoposto a un lungo processo di cottura trattamento termico. I benefici del dessert alle more per l'inverno sono dovuti al contenuto di composti tannici e minerali, acido malico e altri. sostanze utili, grazie al quale la condizione del corpo umano rimane normale.
La semplice marmellata di more viene spesso utilizzata quando si cuociono prodotti a base di farina, utilizzandola come strato o come decorazione interessante. La preparazione di questa insolita prelibatezza ai frutti di bosco richiede circa un'ora, ma prima le more devono macerare e rilasciare il proprio succo, e questo richiede un po' più di tempo. Vale comunque la pena preparare in casa la marmellata di more con frutti di bosco interi, il risultato supererà ogni aspettativa.
Quindi, iniziamo a preparare le bacche per l'inverno, dopo aver studiato attentamente ricetta passo passo Con istruzioni dettagliate e la foto qui sotto.
ingredienti
Passi
Per preparare una deliziosa marmellata è necessario seguire un rapporto 1:1, ovvero assumere 1 kg di more e la stessa quantità di zucchero semolato.
Laviamo accuratamente le bacche più volte in acqua fredda in modo che rimangano integre e belle.
Dopo che tutta l'acqua sarà scolata dalle bacche, trasferitele in una casseruola e ricopritele completamente con lo zucchero semolato in modo che ogni bacca ne sia ricoperta.
More con zucchero lasciare per 9 ore, per rilasciare il proprio succo.
Dopo le bacche, che hanno già rilasciato il loro succo, le mettiamo a fuoco basso. Attenzione! In nessun caso le bacche devono essere mescolate, anche con attenzione, altrimenti si trasformeranno in poltiglia. La padella deve essere agitata periodicamente e la schiuma risultante deve essere rimossa. Dopo quindici minuti, togliere dal fuoco.
Durante questo tempo sterilizzeremo i barattoli e i coperchi; per fare questo li terremo al vapore.
Versare la delicatezza delle more preparata nei barattoli trattati e arrotolare i coperchi. Quando i vasetti si saranno raffreddati completamente, potrete spostarli in cantina o in dispensa. La marmellata di more con frutti di bosco interi è pronta da mangiare.
Buon appetito!
Agosto e settembre sono davvero una stagione generosa. Dopotutto, in questi mesi matura il famoso parente del lampone, le cui bacche nere e viola nascondono un'intera farmacia. Le more sorprendentemente gustose sono buone non solo per il trattamento, ma anche per gli esperimenti culinari. Le bacche vengono aggiunte a prelibatezze, salse e piatti di carne, cotte al forno e trasformate in bevande. Le casalinghe cercano di avere tempo per fare scorta di more per un uso futuro, ricavandone marmellate, composte e conserve; Basta congelare o torcere con lo zucchero. I preparativi di more fatti in casa ti deliziano con la loro facilità di preparazione e un magazzino di vitamine. Preparare l'inverno con le more è un'ottima opportunità per diversificare il menu e recuperare le forze sorseggiando il tè con marmellata di more.
Le migliori ricette con foto
Le ultime note
Le more contengono una gamma completa di nutrienti e sostanze curative. La purea di more è molto salutare. Quando consumato, il sonno viene normalizzato e l'eccitabilità viene ridotta. Sarà utile quando alta temperatura e dissenteria. Vedi sotto per sapere come preparare una deliziosa purea di more.