Diagramma di flusso della torta di velluto rosso. ricetta della torta di velluto rosso

Buon pomeriggio amici!

Oggi è il mio compleanno. Così ho pensato a cosa regalarmi alla mia amata e ho deciso di preparare una torta di velluto rosso. ne conosco uno ricetta originale, che produce una crema di formaggio cremoso incredibilmente tenera e molto una deliziosa torta.

Fuori dalla finestra c'è il primo giorno d'estate, +10 gradi e un vento da uragano, brr... freddo! Non andrò da nessuna parte, cucinerò il dolce a casa, lentamente. E la sera tutta la famiglia si riunirà a tavola, si congratulerà con la festeggiata e apprezzerà la decorazione della tavola: una torta alla frutta bella e molto gustosa.

La torta Red Velvet ha ricevuto il suo nome e il riconoscimento mondiale dopo l'uscita di un libro di cucina del pasticcere americano James Byrd nel 1972. La torta originale è popolare nei ristoranti costosi in Canada e negli Stati Uniti.

Come fare una torta in casa

A prima vista può sembrare che preparare un dolce così inimitabile sia molto difficile, ma se segui passo dopo passo tutti i passaggi secondo la ricetta, allora tutto funzionerà. Quindi iniziamo!

Ingredienti:

per biscotto

farina di frumento - 500 grammi
burro - 100 grammi
latte condensato - 1 lattina
latte - 500 ml
colorante alimentare - poche gocce
cacao in polvere - 2 cucchiai. cucchiai
soda - 2 cucchiaini
acido citrico -1 cucchiaino

per crema

burro - 100 grammi
crema di formaggio - 400 grammi
zucchero a velo - 200 grammi

Per la decorazione

bacche fresche o in scatola

Preparazione passo dopo passo:

Iniziamo preparando i biscotti.

Metti il burro in una ciotola. L'olio deve essere riscaldato a temperatura ambiente. Fate attenzione alla temperatura del burro, se è freddo non monta, ma si attaccherà semplicemente alle pale del mixer.

Iniziamo a sbattere il burro con un mixer, diamolo e aggiungiamo gradualmente il latte condensato. Sbattere fino a ottenere una massa bianca e rigogliosa.

Quindi introduciamo il latte in questa massa e sbattiamo di nuovo. Abbiamo una base liquida bianca.

Dato che stiamo preparando una red velvet cake, anche le nostre torte dovrebbero essere rosse. Quando ho sfornato questa torta per la prima volta, ho usato un colorante naturale: il succo di barbabietola. Ha strofinato barbabietole fresche, filtrato e spremuto il succo, acidificato con succo di limone. Per l'evaporazione, l'ho inviato al microonde per 5 minuti. Il succo si è addensato e l'ho aggiunto alla base liquida. Ma devo dirti che il colore si è rivelato insaturo, non quello che volevo ottenere. Forse ho sbagliato qualcosa, ma è difficile ottenere la tonalità desiderata con il succo di barbabietola.

Pertanto, questa volta ho deciso di utilizzare il colorante alimentare, una vernice all'elio di alta qualità utilizzata nell'industria alimentare. Facilita notevolmente il lavoro e riduce i tempi di cottura. Bastano poche gocce e la crema acquisisce il colore rosso vivo desiderato, ricco. Quello che ti serve!

La farina prima dell'uso deve essere setacciata al setaccio, è possibile 2-3 volte. Ciò migliorerà le sue proprietà di cottura, poiché la farina sarà satura di ossigeno atmosferico e impedirà anche l'ingresso accidentale di varie briciole.

Nella seconda ciotola versare la farina di frumento setacciata, aggiungere il cacao, la soda e l'acido citrico. Mescolare bene asciutto.

Uniamo tutti gli ingredienti secchi misti con una base rossa liquida. Mescolare con una frusta fino a che liscio, alla consistenza della panna acida sottile. Non mescolare a lungo, altrimenti l'impasto diventerà denso e duro durante la cottura.

L'impasto è stato suddiviso condizionatamente in tre forme, cioè quanti strati avremo nella mia torta. Ha rivestito le forme staccabili con carta da forno, unte con una piccola quantità di olio vegetale e ha versato l'impasto. Affinché l'impasto sia livellato, scuotiamo leggermente la forma, lo spessore dovrebbe essere lo stesso, circa 1,5-2 cm, l'ho mandato in forno, riscaldato a 180 gradi per 20 minuti. A seconda del forno, la temperatura e il tempo di cottura possono variare.

La cosa più importante è non sovraesporre le torte, poi passano dal rosso al marrone. La prontezza viene controllata con uno stuzzicadenti in diversi punti. Dopo la cottura, le torte vengono raffreddate a temperatura ambiente senza rimuoverle dallo stampo.

E poi, liberando le torte dalla forma staccabile e dalla carta, le raffreddiamo ulteriormente in frigorifero. E in questo momento siamo impegnati nella preparazione di una delicata crema cremosa - crema di formaggio per la torta.

Sa cucinare panna acida, ma oggi voglio fare una buona crema di formaggio cremoso con il burro. Il burro per la crema dovrebbe essere a temperatura ambiente e il formaggio, al contrario, freddo.

È possibile utilizzare qualsiasi crema di formaggio di qualità. Ho trovato il formaggio Philadelphia nel frigorifero e ci cucino sopra. La crema dovrebbe essere sufficiente per ricoprire gli strati e l'intera torta sopra e sui lati, quindi ne prendo due confezioni.

Il burro deve essere morbido, a temperatura ambiente, dargli splendore e aggiungere il formaggio in porzioni, impastando bene.

Al posto dello zucchero, useremo lo zucchero a velo, mescolandolo gradualmente e montandolo nella panna. Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere aromi (vaniglia, cannella, papavero, zenzero, cardamomo, ecc.). Aggiungeremo un po' di vaniglia per aromatizzare.

Abbiamo ottenuto una bella massa rigogliosa, tenera e omogenea. Lo inviamo al frigorifero per 1 ora.

Su un supporto piatto, iniziamo a raccogliere la nostra bella torta rossa. Ricopriamo ogni torta con uno strato di crema.

Ricoprire la torta con la crema sopra e su tutti i lati. Mettere in frigorifero per 3 ore. Durante questo periodo, si impregnerà bene. Adesso iniziamo a decorare, qui la fantasia ci aiuterà... e la presenza di frutta fresca e sciroppata.

Questa è una tale bellezza! Ben imbevuto e sciolto in bocca, dessert preparato con cura. Buon appetito!

Spero, cari amici, che abbiate trovato utili le informazioni. Mi piacerebbe conoscere la tua opinione sulla ricetta, scrivi nei commenti. Se ti è piaciuto, fai clic su "Classe" e condividi i collegamenti all'articolo con i tuoi amici sui social network.

La torta "Red Velvet" al mascarpone ha un aspetto invitante e insolito aspetto. Una ricetta con una foto passo dopo passo ti permetterà di cucinare una prelibatezza nella tua cucina. Non devi inventarti qualcosa di nuovo. È necessario ripetere tutto dopo eminenti chef e il risultato soddisferà tutte le aspettative.

Nota!

Ci sono molte ricette di dolci. A seconda della crema utilizzata cambia anche la ricetta del piatto.

Torta al mascarpone

Se vuoi sorprendere la famiglia con una prelibatezza, non dovresti rinunciare al piacere. La torta "Red Velvet" con mascarpone è fuori concorrenza.

Una ricetta con una foto passo dopo passo aiuterà anche una casalinga inesperta a creare un capolavoro culinario. Basta preparare i prodotti necessari e puoi metterti al lavoro.

Ingredienti:

estratto di vaniglia - 10 g;
burro - 110 g;
colorante alimentare scarlatto - 60 g;
farina - 340 g;
kefir - 240 ml;
soda - 10 grammi;
zucchero - 380 g;
olio vegetale- 240ml;
aceto - 10 ml;
cacao - 40 g;
uova - 5 pezzi;
sale - un pizzico.

Per la crema:

zucchero a velo - 320 g;
burro - 110 g;
mascarpone - 220 g;
Formaggio Filadelfia - 450 g;
estratto di vaniglia - 20 g;
latte - 40 ml.

Cucinando:

Prepariamo una red velvet cake al mascarpone. Una ricetta con una foto trasformerà la cucina passo dopo passo in un'esperienza emozionante.
Versare il burro nella ciotola della planetaria, versare lo zucchero semolato, sbattere.

Senza spegnere il mixer, versare l'olio vegetale nel contenitore.

Useremo le proteine \u200b\u200bcon i tuorli separatamente, quindi le separiamo l'una dall'altra. Mandiamo i tuorli al resto degli ingredienti. Introduciamo anche l'estratto di vaniglia qui, batti tutto.

Versare il kefir nella massa totale.
Versare l'aceto in un piccolo contenitore, aggiungere colorante alimentare. La composizione risultante viene introdotta nella miscela di crema.

Prendiamo un piatto grande. Mescolare farina, soda, cacao, sale in esso. Usiamo una frusta per mescolare i prodotti.

Versare i prodotti secchi sulla massa totale. Mescola la composizione con una frusta. Preparare una torta Red Velvet con mascarpone è facile. Una ricetta con una foto ti dirà passo dopo passo come eseguire correttamente il lavoro.

Montare bene i bianchi. Versare composizione proteica nell'impasto.

Preriscaldiamo il forno, selezioniamo un indicatore di 177 gradi.
Preparare 3 teglie, ungerle con il burro, spolverarle di farina.
Stendiamo l'impasto nelle forme, senza riempirle fino all'orlo.

Cuociamo un biscotto per non più di mezz'ora.
Trascorsi i 30 minuti, sfornate la torta. Mettere da parte a raffreddare.
Facciamo la crema. Mandiamo il burro nella ciotola, lo sbattiamo con un mixer.

Aggiungere lentamente il formaggio, sbattere.
Aggiungi polvere, estratto di vaniglia, latte alla massa totale. Montare la panna fino a renderla densa.
Raccolta di dessert. Ricopriamo le torte di crema, le stendiamo in una pila.

Decoriamo la delicatezza in base alle preferenze personali.
Mettiamo il piatto in frigorifero.

La torta "Red Velvet" con mascarpone è facile da realizzare secondo la ricetta con una foto passo dopo passo. È impossibile rifiutare il cibo. Anche i bambini apprezzeranno il dolce.

Nota!

La torta può essere conservata in frigorifero fino a una settimana. Se lo metti nel congelatore, la durata di conservazione viene estesa a un mese.

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Come a volte vuoi accontentare tutte le famiglie con pasticcini fantastici. Perché non regalare a una serata ordinaria un tocco di magia e preparare un dessert interessante. Una brillante prelibatezza non passerà inosservata, anche i bambini saranno felici di provarla.

Esistono molte ricette per cucinare il piatto, quella classica è la più apprezzata. Molte casalinghe gli danno la loro preferenza.

Ingredienti:

cacao - 40 g;
soda - 10 grammi;
zucchero - 300 g;
kefir - 200 ml;
burro - 110 g;
uova - 3 pezzi;
lievito in polvere - 10 g;
farina - 500 g;
sale - 10 g;
colorante alimentare rosso - 50 g.

Per la crema:

crema - 400 ml;
zucchero - 200 gr.

Cucinando:

Uniamo i prodotti secchi in un piatto, senza usare soda e zucchero semolato. Setacciare il composto.
Kefir è tinto con colorante alimentare scarlatto.
Uniamo il burro con lo zucchero semolato, sbattiamo con un mixer.
Rompete le uova nel composto di burro e mescolate il tutto.
Non appena la miscela di uova e olio diventa bianca, introduciamo ingredienti secchi e kefir. Mescoliamo la massa con un mixer.
Mandiamo la soda qui, mescoliamo tutto. Nella foto puoi vedere come dovrebbe essere l'impasto.
Riempi la teglia con la pasta.
Cucinare il piatto nel forno, impostando l'indicatore a 175 gradi. Non ci vorrà più di mezz'ora per cucinare.
Dopo 30 minuti, sfornate la torta. Non appena la torta si sarà raffreddata, avvolgetela nella pellicola, mettetela in un luogo fresco per 2 ore.
Prepariamo la crema. Mescolare la panna con lo zucchero.
Tagliare la crostata in 3 pezzi.
Ricopriamo la base di biscotti con la crema, mettiamo i pasticcini in frigorifero per 3 ore.

La prelibatezza è pronta, puoi chiamare a tavola tutta la famiglia. Bere il tè a casa porterà molte impressioni positive, rallegrerà.

La torta "Air Kiss" con latte condensato è deliziosa torta biscotto a strati con crema a base di panna acida e…

Nota!

Il biscotto risulterà arioso se gli ingredienti secchi vengono setacciati al setaccio.

Ingredienti:

zucchero - 300 g;
sale: un pizzico;
zucchero a velo - 150 g;
olio vegetale - 300 ml;
farina - 340 g;
zucchero vanigliato - 20 g;
lievito in polvere - 20 g;
soda - 10 grammi;
uova - 3 pezzi;
kefir - 280 ml;
crema di formaggio - 270 g;
cacao - 20 g;
burro - 250 g;
colorante alimentare rosso - 5 ml.

Cucinando:

Prepariamo i prodotti per cucinare il dessert di Gordon Ramsay.
Versare lo zucchero in un contenitore profondo, aggiungere le uova. Sbattere il composto con un mixer. Iniziamo a battere alla velocità minima, passando gradualmente al massimo. Montare richiederà almeno 7 minuti.

Aggiungi colorante al composto di uova. Sbatti per altri 2 minuti.

In un contenitore separato combiniamo kefir, soda. Lasciare la massa per alcuni minuti. Non appena compaiono le bolle, versa l'olio vegetale in un piatto. Mescoliamo tutto.
Seguiamo la ricetta di Gordon Ramsay. In una ciotola separata, unire la farina, il cacao, il lievito. Dividiamo gli ingredienti secchi in 3 parti, versandoli lentamente nella massa di uova.

Versa qui 1/2 parte di kefir. Mescoliamo tutto.
Versare la seconda parte di kefir, battere tutto.
Di conseguenza, otteniamo un impasto denso, che dividiamo in 2 parti.

Ungiamo la teglia con olio, stendiamo l'impasto.
Cuciniamo un biscotto in forno a 170 gradi, dedichiamo non più di mezz'ora alla cottura.
Tiriamo fuori la torta dal forno. Aspettando che si raffreddi. Quindi togliamo le torte in un luogo fresco per 2 ore.
Iniziamo a preparare la crema di Gordon Ramsay. Preparare un piatto capiente, mescolare zucchero a velo, formaggio, vaniglia.

Abbiamo battuto la massa.

Tagliare le torte raffreddate in 2 parti.
Ricopriamo il biscotto con la crema, adagiamo le torte una sopra l'altra.

Decoriamo il dessert a nostra discrezione. Come decorazione possiamo usare frutta, scaglie di cocco, glassa al cioccolato.
Togliamo la torta da Gordon Ramsay in frigorifero per 3 ore, lasciamo inzuppare bene.

Il pasto è pronto. Resta solo da tagliarlo a pezzi e puoi chiamare a tavola tutta la famiglia. La delicatezza è gustosa, appetitosa e attraente. Si distinguerà anche durante una celebrazione.

Il dessert originale offre di cucinare Andy Chef. Il famoso specialista culinario decora la torta sotto forma di cupcakes. Il trattamento sembra interessante e insolito. Migliora l'umore, dà alla solita serata un pezzo di festa.

Ingredienti:

cacao - 40 g;
lievito in polvere - un sacchetto;
olio d'oliva - 80 ml;
zucchero - 200 g;
burro - 60 g;
uova - 2 pezzi;
vanillina - 1 bustina;
farina - 300 g;
latte - 100 ml;
colorante alimentare rosso - 5 g.

Cucinando:

Iniziamo a cucinare la Red Velvet Cake a casa.
Metti il burro in una casseruola, sciogliilo a bagnomaria. Qui aggiungiamo anche zucchero, vanillina.

Versare il composto nella ciotola del mixer, sbattere.

Versare il latte, l'olio d'oliva nella miscela totale. Introduciamo uova, tintura. Mescoliamo tutto.
A parte, mescolare farina, sale, cacao.

Uniamo la miscela secca con il resto dei prodotti. Sbatti la miscela.

Prepariamo le forme per la torta, le riempiamo di pasta.

In un forno preriscaldato a 170 gradi, posizionare le forme con il contenuto. Cucinare torte per mezz'ora.

Copriamo le torte finite con un asciugamano o una pellicola trasparente, lasciamo riposare per 30 minuti.

Decorate la torta come più vi piace. Panna montata e scaglie di cocco sono un'ottima scelta.

Il dessert decorerà qualsiasi celebrazione. Può essere regalato. Il destinatario apprezzerà una tale sorpresa.

I consigli della famosa specialista culinaria Yulia Vysotskaya sono noti a tutti. Le amanti sono interessate ad apprendere nuove ricette e prepararsi piatti originali. Questa volta a Julia viene offerto di preparare uno straordinario dessert: la Red Velvet Cake. Il trattamento ha un aspetto luminoso e colorato. Inoltre, è molto gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

farina - 400 g;
uova - 2 pezzi;
olio vegetale - 20 ml;
crema - 200 ml;
cacao - 10 g;
soda - 10 grammi;
burro - 115 g;
colorante alimentare - 5 g.

Per la crema:

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ricette di torte

L'originale capolavoro americano Red Velvet Cake è molto facile da preparare a casa. UN ricetta classica la torta di velluto rosso è così semplice

3 ore

360kcal

4.17/5 (29)

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola, mixer, teglia.

I più golosi riguardano la mia famiglia. E molto spesso li vizio con qualcosa di gustoso. Sfogliando le pagine di Internet, mi sono imbattuto in una nuova ricetta per me stesso e ho provato a cucinarlo. I miei golosi apprezzavano la novità e di tanto in tanto chiedevano di cucinare di più. Questo dolce si chiama Red Velvet o Red Velvet - dopotutto, nella sua terra natale, negli Stati Uniti, suona come "Red Velvet". Questa prelibatezza ora funge da decorazione per la nostra tavola festiva e gli ospiti ne sono entusiasti. colore insolito e gusto delicato.

Originale capolavoro americano molto facile da fare in casa, e la classica ricetta della torta red velvet è così semplice che qualsiasi casalinga può farcela.

Prima di preparare la torta Red Velvet, ho cambiato un po 'la ricetta, perché non ho trovato il latticello e il mascarpone, sostituendoli con il normale kefir grasso e la ricotta.

Composizione generale della Red Velvet Cake

Biscotto

Per preparare le torte hai bisogno di:

farina - 300 g;
zucchero semolato - 300 g;
olio vegetale - 1,5 tazze;
uovo di gallina - 4 pezzi;

kefir grasso - 200 ml;
cacao in polvere - 50 g;
lievito in polvere o soda schiacciata - 2 cucchiaini;
colorante alimentare rosso - 2-3 cucchiaini

Importante! L'olio vegetale dovrebbe essere inodore. È meglio usare raffinato.

Come sostituire il colorante?

Fare la torta di velluto rosso con barbabietole, quindi puoi fare a meno della tintura, che è anche indicata nella ricetta. Per fare questo, prendi circa 200 grammi di barbabietole bollite e macinale con una grattugia fine o un frullatore. Aggiungere due cucchiai di succo di limone o aceto. Mettiamo questa pappa nell'impasto.

Di più il colorante può essere sostituito eventuali frutti rossi freschi tritati: ciliegie, ribes, lamponi. Basta non aggiungere acido a loro.

Cucinare torte

Se usi una pentola a cottura lenta, nella prossima sezione ti dirò come fare le torte con essa.

Biscotto per torta Velluto rosso in una pentola a cottura lenta

Preparazione dell'impasto come menzionato sopra. Lubrificare la ciotola con olio. E prepariamo ogni metà dell'impasto 50 minuti in modalità cottura. Controlla con uno stecchino per la prontezza. Se necessario, aggiungere altri 20-30 minuti.

Le torte preparate in questo modo, solo senza coloranti, possono essere utilizzate.

Nel frattempo che le nostre metà di biscotto si stanno raffreddando, possiamo lavorare sulla crema.

Preparazione della crema

Per questo hai bisogno di:

burro - 120 g;
ricotta - 300 g;

zucchero semolato - 200 g.

Decorazione torta Velluto rosso

Opzioni

Puoi prendere il doppio degli ingredienti e fare due grossi biscotti da tagliare a metà. In questo modo otterrai una torta a quattro strati.

La torta "Red Velvet" è un dolce piuttosto insolito, costituito da un biscotto rosso arioso e morbido al gusto di cioccolato. Originalità questo prodotto dà e bianco come la neve Vale la pena notare che la torta Red Velvet è arrivata nel nostro paese dagli Stati Uniti d'America e dal Canada.

Oggi ci sono molte storie sull'aspetto di questo insolito dessert. Il suo secondo nome suona come Waldorf-Astoria Cake, che significa "torta da 100 dollari". Scopriamolo insieme quanto correttamente questo dolce è stato valutato dai suoi creatori americani.

Red Velvet Cake: una ricetta di cucina originale

Prima di fare un così bello e molto necessario preparare in anticipo una base di biscotti. Per questo abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

sale marino fino - ¼ di cucchiaio da dessert;
farina, setacciata, premium - 250 g;
uova di gallina grandi - 2 pezzi;
cacao in polvere o cioccolato fondente grattugiato - un cucchiaio grande pieno;
burro fresco - 130 g;
sabbia di zucchero bianco - 260 g;
vanillina - cucchiaio da dessert;
panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt alla fragola - 250 ml;
colorante alimentare liquido (solo rosso) - 2 cucchiai grandi;
aceto 6% mela - cucchiaio da dessert;
soda da tavola - cucchiaio da dessert.

Il processo di impastare la base di biscotti

Il biscotto "Red Velvet" è preparato abbastanza facilmente e rapidamente. Per fare questo, devi prima togliere il burro (burro) dal frigorifero e lasciarlo scongelare completamente. Quindi, mettilo in un frullatore e batti bene. Nel processo, nel contenitore devono essere versati anche zucchero, vanillina, sale marino e cacao in polvere. Dopo le azioni fatte, dovresti procedere a impastare la seconda parte del test. Ciò richiede una forte scossa. uova di gallina e metterli panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt alla fragola. Oltre ai latticini, allo stesso piatto dovrebbe essere aggiunto colorante alimentare rosso e la soda da tavola dovrebbe essere spenta con aceto di mele. Alla fine, le due parti dell'impasto vanno unite e amalgamate bene versando la farina di frumento setacciata.

Per rendere la torta Red Velvet (foto, ricetta presentata in questo articolo) il più soffice e morbida possibile, si consiglia di impastare la base non molto densa (approssimativamente come per Charlotte).

Il processo di cottura di un biscotto rosso

Si consiglia di cuocere la base per un tale dessert in una speciale forma staccabile. La sua superficie deve essere accuratamente unta con olio vegetale raffinato, quindi versare tutta la pasta precedentemente impastata. Successivamente, le pietanze vanno poste in forno preriscaldato e mantenute ad una temperatura di 195 gradi per circa 65 minuti. Trascorso il tempo specificato, è necessario infilare uno stuzzicadenti (fiammifero) nel biscotto e vedere se le particelle della base si sono attaccate ad esso. Se l'oggetto in legno rimane asciutto e pulito, la torta può essere rimossa in sicurezza dallo stampo. Successivamente, deve essere completamente raffreddato e tagliare i bordi, utilizzando un piatto come una sorta di motivo (se necessario). Successivamente, il soffice biscotto dovrebbe essere diviso a metà, a seguito del quale otterrai 2 torte sottili di colore rosso scuro o bordeaux.

Ingredienti necessari per la crema di latte

Seguendo tutte le regole per la preparazione di questo dolce, otterrai sicuramente una torta Red Velvet molto gustosa e bella. La ricetta originale della crema per un tale prodotto include i seguenti componenti:

mascarpone morbido e dolce - 500 g;
crema di massimo contenuto di grassi (puoi panna acida densa) - 400 ml;
zucchero a velo - 130 g;
trucioli di cocco - utilizzare per cospargere il dessert.

Il processo di produzione della crema di latte

La torta "Red Velvet" può essere preparata sulla base di qualsiasi crema che ti piace. Ma il ripieno selezionato deve essere bianco.

Quindi, per preparare una crema deliziosa e dolce, devi prendere la panna o la panna acida, quindi sbatterla energicamente con un frullatore. Durante tale procedura, prodotto lattiero-caseario aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e il mascarpone morbido. Di conseguenza, dovresti ottenere un ripieno soffice e arioso, che deve essere immediatamente utilizzato per lo scopo previsto.

Il processo di formazione di un piatto e la sua decorazione

La torta Red Velvet si forma esattamente come gli altri biscotti. Per fare questo, prendi un grande piatto piano e mettici sopra la torta precedentemente sfornata. Successivamente, la base deve essere generosamente unta con crema di latte e posizionare il secondo biscotto. Alla fine, tutti i resti del ripieno di latte vanno applicati sulla superficie della torta formata, comprese le parti laterali.

Per dare al dolce un aspetto bello e originale, si consiglia di cospargerlo completamente con scaglie di cocco. Di conseguenza, otterrai che nel contesto sarà rosso scuro.

Come presentare correttamente il dessert in tavola?

Una torta Red Velvet insolitamente bella, la cui ricetta abbiamo recensito sopra, prima di servire tavola festiva deve essere conservato in frigorifero per almeno quattro ore. Durante questo periodo sono completamente saturi di crema di latte, diventando più morbidi, teneri e gustosi. Successivamente, il dolce va tolto, tagliato in porzioni e servito ai familiari insieme al tè caldo. Buon appetito!

Se vuoi una torta più luminosa nel taglio, la quantità di colorante alimentare rosso può essere raddoppiata. Allo stesso tempo, è meglio non aggiungere cacao in polvere o gocce di cioccolato, poiché questi ingredienti rendono le torte molto più scure.
Come crema, puoi usare non morbido e cremoso, ma burro normale con latte condensato (solo non bollito). Il gusto della torta da un tale ripieno praticamente non cambierà. Ma allo stesso tempo appariranno piacevoli note dolci di latte condensato.
Per una decorazione più originale, puoi non solo cospargere il dolce con scaglie di cocco, ma anche mettere in superficie ciliegie rosso vivo o bordeaux, oltre a petali di cioccolato fondente fuso.

Ciao miei giovani amici! La tua consulente di dessert permanente Olya Afinskaya è in contatto con l'ultimo post di quest'anno sull'argomento: Red Velvet Cake, ta-dammm. Bene, ragazze e ragazzi, Capodanno sta arrivando” e ci restano 4 giorni per vestirci da capodanno e decidere antipasti e dessert. Come vi ho già detto più volte, non vi aiuterò con gli antipasti, ma per il dolce vi consiglio caldamente di preparare questa torta di capodanno rosso fuoco.

Chiedi "perché lui?" Rispondo:

Cosa c'è di buono in Red Velvet?

Innanzitutto questa torta è molto facile e semplice da realizzare in casa, anche se dovevi preparare tutto all'ultimo momento.

In secondo luogo, nonostante la sua facilità di preparazione, Red Velvet è una torta molto spettacolare e bella che impressiona assolutamente tutti.

Ebbene, e in terzo luogo, è così tenero, morbido e gustoso che assolutamente a tutti i tuoi ospiti non potrà non piacere. E nessuno immaginerà mai che per questo hai impiegato un minimo di impegno e tempo.

Inoltre, quando dedichiamo così poco tempo alla torta, possiamo giocare di più con decori e decorazioni. Anche se il colore brillante di Red Velvet è di per sé piuttosto impressionante e non richiede abbellimenti troppo sofisticati. Ho questo decoro di cioccolato bianco con spruzzi di polline dorato (kandurin) - venduti nei negozi online.

Come ho lavorato con il cioccolato ve lo racconterò anche in uno dei prossimi post.

Alla ricerca di una ricetta classica

Ad essere sincero, è da molto tempo che cerco una classica ricetta Red Velvet sulle risorse americane. Ed ecco cosa ho scoperto:

Di regola, la Red Velvet Cake (Red Torta Vellutata) in America cucinano per Natale o per San Valentino ( * a proposito di San Valentino, prendi nota).
Gli ingredienti principali e irremovibili di questa torta: kefir, aceto, cacao, colorante rosso e crema di formaggio (crema / ricotta).
Esistono tre modi principali per preparare il Red Velvet: su margarina, su olio vegetale e su burro, ma l'opzione più comune è l'olio vegetale, grazie al quale le torte rimangono umide, morbide e non raffermo a lungo.
A volte il succo di barbabietola concentrato viene usato come colorante.
Si dice che la ricetta della torta Red Velvet sia stata distribuita in America dalla società Adams Extract, che è stata una delle prime ad avviare la vendita di coloranti alimentari. In realtà, questo era il motivo prosaico del colore rosso della torta: avevano bisogno di vendere più colorante. Era nell'era della Grande Depressione americana, cioè negli anni '30 del secolo scorso.
Inizialmente, la crema per il velluto rosso veniva preparata con crema pasticcera al burro: la farina veniva prodotta nel burro con il latte e il burro veniva mescolato con esso. La crema di formaggio con burro è ora ampiamente utilizzata. Questo conferisce alla torta una leggera acidità e la rende molto più interessante e gustosa.

Quale impasto scegliere?

Ho pensato a lungo a quale metodo scegliere per preparare l'impasto. Sapevo che sarebbe stato più gustoso, ovviamente, nel burro. Ma l'impasto per torte cotto nel burro ha una particolarità: in frigorifero tali torte diventano dure e se lasci la torta senza frigorifero, la crema diventerà troppo morbida e la torta potrebbe perdere la sua forma.

Quindi ho optato per una miscela di verdure e burro in modo che fosse gustoso, morbido e caldo. Di seguito, leggi una ricetta dettagliata per una torta a casa con foto passo-passo.

Ricetta Torta Vellutata Rossa

Avremo bisogno

Per prova:

farina - 333 gr.
amido di mais - 40 gr.
soda - 1 cucchiaino
cacao in polvere - 10 gr.
sale - ½ cucchiaino
zucchero - 400 gr.
olio vegetale inodore - 240 gr.
uova, temperatura ambiente - 4 pz.
estratto di vaniglia - 1,5 cucchiai. ( puoi comprare qui )
aceto - 1 cucchiaino
colorante alimentare rosso - 1-1,5 cucchiai. ( puoi acquistare in BakerStore )
kefir, temperatura ambiente - 240 gr.

Per la crema:

crema di formaggio (crema di formaggio), temperatura ambiente (puoi prendere la ricotta, come Almette) - 450 gr.
burro, ammorbidito - 115 gr.
zucchero a velo - 350 gr.
panna o latte - 30-45 gr. (di necessità)
estratto di vaniglia - 2 cucchiaini

E un altro punto importante. Tutti gli autori americani consigliano di utilizzare naturali, cacao in polvere non alcalinizzato. In combinazione con gli acidi dell'aceto e del kefir, il cacao naturale conferisce una sfumatura rossastra, inoltre rende le torte ancora più porose e si sciolgono in bocca. Inoltre, non è così scuro e il colore rosso è più chiaro. Oggi tale cacao è abbastanza difficile da trovare, motivo per cui aggiungiamo molto colorante. Ma cerca di trovare almeno un cacao di buona qualità.

Inoltre gli stessi americani utilizzano per la Red Velvet una farina più morbida, che chiamano “cake flour”, per ottenere torte più vellutate e tenere. Per questi scopi, utilizzeremo una miscela di farina e amido di prima qualità.

Metodo di cottura passo dopo passo

Per prima cosa, prepara gli strati della torta:

*questo può essere fatto il giorno prima

Ora prepariamo la crema:

OK è tutto finito ora. Questa volta ti saluto l'anno prossimo e ti auguro solo esperimenti culinari di successo e uno stato d'animo festivo.

Buona fortuna, amore e pazienza.