Panna acida classica, ricetta passo passo che voglio proporvi oggi riguarda i pan di spagna. Come sapete, l'autentico viene preparato sulla base di uova sbattute o albumi con l'aggiunta di zucchero e farina. Oltre a queste ricette di biscotti, ci sono anche biscotti che contengono altri componenti aggiuntivi. Sono popolari i biscotti fatti con kefir, marmellata, panna acida, latte condensato e cioccolato bianco.
Dal nome stesso della torta diventa chiaro che la classica panna acida è fatta con panna acida. Inoltre, a differenza di altre torte, la panna acida viene utilizzata nella preparazione di creme e pan di spagna. La panna acida può essere preparata con biscotti bianchi semplici o abbinata a biscotti al cioccolato. La seconda versione della torta è, secondo me, più golosa.
Torta classica alla panna acida: una ricetta semplice. Può essere definito semplice perché si prepara rapidamente e non è difficile. Ad esempio, se la confrontiamo con una torta come questa, è molto più semplice e veloce da preparare. Per quanto riguarda la crema, preparatene una semplice panna acidaè anche molto più semplice della crema pasticcera più famosa, popolare e ampiamente utilizzata nella cottura delle torte.
Pertanto, se hai una quantità sufficiente di panna acida a casa, ti consiglio vivamente di usarla appositamente per cuocere questa torta.
Ora vediamo come cucinare ricetta classica per la panna acida con foto passo dopo passo.
Ingredienti per la crostata:
- Uova - 4 pezzi,
- Cacao nero in polvere - 2 cucchiai. cucchiai,
- Zucchero - 1,5 tazze,
- Panna acida - 2 tazze,
- Lievito in polvere - 1 bustina,
- Olio di semi di girasole - 5 cucchiai. cucchiai,
- Farina di frumento - 3 tazze.
Ingredienti per la crema:
- Panna acida - 600 ml.,
- Zucchero semolato - 1 bicchiere,
- Vanillina o zucchero vanigliato - 1 confezione,
- Addensante per panna acida - 1 confezione.
Per decorare la panna acida:
- Arachidi - 100 gr.
- Cioccolato fondente - 50 gr.,
Panna acida classica – ricetta con foto
La preparazione della classica panna acida inizia allo stesso modo della preparazione di qualsiasi altro pan di spagna. Sbattere le uova in una ciotola.
Ricopriteli di zucchero.
Mescolare lo zucchero e le uova con un mixer ad alta velocità per 5 minuti fino ad ottenere una soffice schiuma.
Aggiungi la panna acida alla massa risultante. Mescolare nuovamente l'impasto con un mixer fino a che liscio.
Aggiungi il lievito. Grazie ad esso, la panna acida si alzerà bene e risulterà soffice e sciolta. Mescolata.
Successivamente, aggiungi olio vegetale.
Accendi il mixer e mescola nuovamente l'impasto di panna acida.
Setacciare la farina di frumento in una ciotola con l'impasto della torta attraverso uno speciale setaccio.
Sbattere nuovamente l'impasto con un mixer. L'impasto per la panna acida è pronto.
Dividetela in tre parti uguali. Aggiungere il cacao in polvere a una parte dell'impasto. In questo modo avrai un impasto per tre strati di torta: due bianchi e uno al cioccolato. Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia per panna acida, rettangolare o rotonda, con carta da forno. Assicurati di ungere la carta da forno olio vegetale in modo che le torte non brucino.
Cuocere tutte e tre le torte una alla volta. Ci vogliono circa 10 minuti per cuocere una torta. Assicurati che la torta sia pronta con un fiammifero. Forare la torta con un fiammifero. Dopo la rimozione dovrà risultare asciutto, senza residui di pasta. Coprite la teglia con la torta con un tagliere pulito. Capovolgi la torta sopra. Rimuovere con attenzione la carta da forno.
Seguite questo schema per cuocere tutte le altre torte. Ecco come appare la mia torta al cioccolato, cotta e cruda.
Posizionare ogni strato di torta separatamente.
Dopo che si sono raffreddati possono essere impilati uno sopra l'altro.
Preparare la panna acida. Metti la panna acida in una ciotola. Aggiungi lo zucchero.
Aggiungi un pacchetto di vanillina o zucchero vanigliato alla panna acida.
Usando un mixer, sbatti la panna per la panna acida. Se vedi che la panna è liquida, assicurati di aggiungere un addensante per panna acida.
Dopo averla aggiunta, mescolare nuovamente la panna. La crema può essere preparata prima di cuocere le torte. In questo caso, viene riposto nel frigorifero. Raffreddandosi diventerà ancora più denso. Quindi, la panna acida e le torte sono pronte e puoi passare alla terza fase della preparazione della panna acida: assemblarla. Metti la torta bianca su un piatto o una tavola. Lubrificarlo generosamente con panna acida.
Metti sopra la torta al cioccolato. Applica la crema. Coprire la torta alla panna acida con l'ultimo strato bianco. Applica la crema. Utilizzando una spatola di plastica, distribuire la glassa rimanente sui lati della torta. La nostra classica panna acida è quasi pronta. Non resta che decorarlo. Tostare le arachidi in una padella asciutta. Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine. Cospargete la classica panna acida prima con le gocce di cioccolato grattugiato e poi con le arachidi.
Panna acida classica. Foto
Ci sono molte ricette di panna acida nel mondo, tra cui torte e crostate, ma oggi te le offro torta veloce panna acida Risulta molto tenero, gustoso, morbido, proprio come una nuvola. Tutta la nostra famiglia lo adora semplicemente! Provatelo, piacerà anche a voi.
Ingredienti:
- panna acida - 1 bicchiere (non sostituire il kefir, sarà una torta completamente diversa);
- zucchero - 1 cucchiaio.;
- uovo - 3 pezzi;
- farina - 1 cucchiaio;
- soda - 0,5 cucchiaini. (dissetare con succo di limone o aceto;
- aggiungi quello che vuoi: vaniglia a piacere. uvetta, noci. Questa volta ho cucinato con ribes nero.
Torta alla panna acida. Ricetta passo dopo passo
- Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una soffice schiuma.
- Aggiungi panna acida, soda, farina. Potresti aver bisogno di un po' più o meno di farina, assicurati solo che l'impasto sia come quello dei pancake.
- Ungete una teglia con olio e versate metà dell'impasto. Disporre al centro l'uvetta e riempire con l'impasto rimasto
- Cuocere a 200°C per 30 minuti.
- Dopo il tempo specificato, la panna acida è pronta.
Puoi cospargerlo con zucchero a velo. sarà molto gustoso. Provalo. È così semplice!
Noi offriamo ricetta classica panna acida - una torta delicata, dove il componente principale sia degli strati della torta che del ripieno è la panna acida. In sostanza, questa pasta frolla è un semplice pan di spagna generosamente ricoperto di crema. Dopo un lungo ammollo, le torte risultano molto morbide e piuttosto umide, grazie alle quali la panna acida finita letteralmente “si scioglie in bocca”.
I prodotti da forno sono i prodotti più semplici e relativamente economici, che si possono trovare facilmente nel negozio di alimentari più vicino. Il vantaggio della panna acida è che risulta abbastanza abbondante, quindi anche una torta così piccola è sufficiente per sfamare una famiglia o un gruppo di amici con un dolce dessert.
Ingredienti: 
Per le torte:
- panna acida 20% - 250 g;
- uova - 2 pezzi .;
- zucchero - 200 g;
- farina - circa 160 g;
- bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
- cacao in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Per la crema:
- panna acida (preferibilmente almeno il 30%) - 400 g;
- zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
Come preparare l'impasto per biscotti per panna acida
- Mescolare le uova con lo zucchero senza separarle in albumi e tuorli. Sbattere con un mixer fino a quando il composto diventerà omogeneo e sarà aumentato notevolmente di volume (ci vorranno almeno 5 minuti).
- Sciogliere la soda nella panna acida, aggiungere alle uova sbattute, mescolare bene dal basso verso l'alto. Aggiungere gradualmente la farina setacciata con un setaccio fine, impastando un impasto per biscotti viscoso e omogeneo senza grumi di farina.
- Dividere la massa risultante in tre parti approssimativamente uguali, in una delle quali aggiungere il cacao in polvere setacciato e mescolare. In totale otterremo tre torte: due chiare e una scura.
- Versare la prima parte dell'impasto in una forma resistente al calore unta con burro o rivestita con carta da forno (la quantità degli ingredienti nella ricetta è calcolata per un contenitore del diametro di 20-22 cm; se avete una forma più grande, la le proporzioni dovrebbero essere aumentate). Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti (fino a quando sarà pronto). Cuocere le torte rimanenti allo stesso modo.
Come preparare la panna per la classica panna acida
- Mentre le torte cuociono potete iniziare a preparare una semplice crema. Per fare questo unire la panna acida con lo zucchero e sbattere con un mixer fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti (il dosaggio dello zucchero può essere variato in base al gusto personale). In questo caso è consigliabile dare la preferenza alla panna acida non troppo liquida, in modo che la crema non si spalmi mentre unge la torta.
- Metti una torta leggera su un piatto grande. Applicare circa un terzo della panna acida e distribuirla in uno strato uniforme.
- Successivamente stendiamo lo strato di torta scura e lo rivestiamo di nuovo.
- Posizionare l'ultimo strato di torta. Applicare la crema rimanente sulla superficie e sui lati della panna acida. Metti i prodotti da forno finiti in frigorifero per una notte per un completo ammollo.
- Per decorare la torta puoi utilizzare noci, frutti di bosco freschi, confettini e molto altro. Nel nostro esempio, la panna acida è decorata con sciroppo di frutti di bosco, foglie di menta fresca e gocce di cioccolato.
Tagliare i prodotti da forno in porzioni e servire, godendosi il gusto delicato. pan di Spagna con una tazza di tè/caffè aromatico. La panna acida classica è pronta! Buon tè!
Ingredienti:
Per la crosta leggera:
- uova - 2 pezzi;
- farina - 180 grammi;
- zucchero - 100 grammi;
- panna acida - 110 grammi;
- soda - 10 grammi.
Per la crosta scura:
- uova - 2 pezzi;
- panna acida - 110 grammi;
- soda - 10 grammi;
- zucchero - 100 grammi;
- farina - 130-150 grammi;
- cacao in polvere - 30-50 grammi.
Per la crema:
- panna acida - 225 grammi;
- zucchero - 200 grammi.
Deliziosa torta fatta in casa “Smetannik”. Ricetta passo dopo passo
- Preparare uno strato leggero per la torta “Smetannik fatta in casa”: sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una leggera schiuma.
- Aggiungi la soda alla panna acida e mescola: vedrai come la massa inizierà subito a salire. Se la reazione è lenta, consiglio di aggiungere 1 cucchiaino di aceto da tavola.
- Unire le uova con la panna acida, mescolare.
- Setacciare la farina e aggiungerla in piccole porzioni al composto di uova e panna acida, impastando bene in modo che non ci siano grumi.
- Foderate una pirofila (ho un diametro di 20 centimetri) con pergamena, ungetela con un sottile strato di verdura o burro, versate l'impasto e mettete in forno preriscaldato a 180-200 gradi. Cuocere per circa 30-35 minuti.
Controlla la prontezza con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti: se fori la torta, sullo spiedo non dovrebbe rimanere alcun impasto. Un altro consiglio per determinare la prontezza delle torte: impasto pronto- elastico, cioè premendolo con una spatola, tornerà immediatamente alla sua forma originale.
- Togliere la torta cotta dallo stampo e lasciarla raffreddare completamente. Tolgo con cura la pergamena dalla torta quando è tiepida e poi la lascio raffreddare.
- Usando questo principio, prepariamo la seconda torta scura “Smetannika”: sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la panna acida mescolata con la soda.
C'è una piccola sfumatura riguardo agli ingredienti secchi: la ricetta del pan di spagna al cioccolato prevede l'aggiunta di 1-2 cucchiai di cacao. Ma la quantità totale di cacao e farina dovrebbe essere di 180 grammi. Se decidi di aggiungere più cacao in polvere, dovrai ridurre la farina di quella quantità. Questo viene fatto in modo che l'impasto bianco e quello scuro abbiano la stessa consistenza: di conseguenza, le torte sono uguali in morbidezza.
- Cuociamo la torta al cioccolato allo stesso modo dell'impasto leggero.
- Anche la torta scura cotta dovrebbe resistere fino a completo raffreddamento.
Per un raffreddamento più veloce utilizzo una griglia: la posiziono in modo che ci sia sufficiente aria da sotto sulla torta. Quindi si raffredda nel modo più uniforme possibile.
- Mentre entrambi gli strati della torta si raffreddano, prepara una semplice panna acida: unisci la panna acida (è meglio prenderla fatta in casa o acquistata in negozio - con un contenuto di grassi non inferiore al 20%) con lo zucchero, mescola bene e lascia riposare per 15-20 minuti in modo che lo zucchero si sciolga: mescolando periodicamente la massa. La vanillina può essere aggiunta alla crema per un gusto più brillante.
- Sbattere la panna con un mixer fino a renderla soffice.
- Tagliate le torte raffreddate (devono riposare per almeno 2-3 ore) nel senso della lunghezza in 2 parti: otterrete 2 torte light e 2 al cioccolato. Tagliamo i bordi degli strati della torta: li useremo per ricoprire la torta.
- Rivestire ciascuna torta Smetannika con la panna e disporla su un piatto, sovrapponendola, alternando cioccolato e light.
- Con la panna rimasta ungere i bordi dello “Smetannik” fatto in casa e cospargerli di briciole.
- La torta dovrà essere ben inzuppata nella crema, quindi mettetela in frigorifero: almeno per tutta la notte.
La nostra torta Smetannik fatta in casa è pronta! I biscotti sono venuti molto morbidi e teneri. E la crema ha dato alla torta succosità e un gusto delizioso. La mia opinione: piuttosto che comprare torte acquistate in negozio con strani additivi, è meglio cuocerle semplici, ma molto torta gustosa"Smetannik" a casa. Credimi, i tuoi ospiti saranno sicuramente contenti di questa delizia. Inoltre, questo è un vero prodotto ecologico che può essere mangiato dai bambini gioventù. Resta con noi su “Adoro cucinare: ne abbiamo tanti deliziosi, semplici e piatti salutari che sono facili da preparare a casa
Lo Smetannik è un classico dolce fatto in casa apprezzato da decenni per la sua semplicità e il gusto delicato. Questa torta è velocissima da preparare e richiede ingredienti molto semplici, rendendola perfetta per un tea party pomeridiano fatto in casa.
Allo stesso tempo, la panna acida può essere trasformata in un dolce festivo chic aggiungendo nuovi sapori con l'aiuto di frutti di bosco, banane, agrumi, cioccolato, caffè, noci, latte condensato o vaniglia.
Informazioni sulla panna acida
Tradizionalmente, la panna acida classica consiste in un delicato e soffice pan di spagna bianco, il cui impasto viene preparato utilizzando panna acida fresca. Le torte finite sono ricoperte di crema bianca ariosa, anch'essa a base di panna acida.
Per variare il gusto e la consistenza, alla crema vengono aggiunti diversi ripieni, tuttavia, la panna acida è un attributo indispensabile di questa torta. Il numero di torte in panna acida può essere qualsiasi: da due, a strati di panna, a diverse torte lievitate sottili, cotte separatamente.
Il requisito principale per gli strati di torta in questa torta è la morbidezza e la morbidezza, che possono essere facilmente immerse nella panna. La torta dovrà risultare succosa e morbida.
Lo Smetannik è un dolce tradizionale russo fatto in casa, ma anche i tartari hanno una ricetta simile. La cosiddetta panna acida tartara o di Kazan è una torta aperta ripiena di panna acida.
Nella versione tradizionale della cucina tartara, non veniva preparato nemmeno con panna acida, ma con kaymak. Kaymak è più simile a una crema densa, che in consistenza può anche avvicinarsi burro Ecco perché in tartaro questo dolce si chiama kaymak peremyach.
Esiste un piatto simile nella cucina tedesca, si chiama Schmandkuchen ed è fatto con pasta frolla.
Ricetta classica passo dopo passo per la panna acida
Per una classica panna acida, prendiamo:
- 600 grammi di panna acida (preferibilmente intera, circa il 30%);
- 3 uova;
- 1,5 tazze di farina;
- 2 tazze di zucchero;
- Mezzo 1 cucchiaino. bibita;
- Vanillina;
- Burro per ungere lo stampo.
- Per prima cosa prepariamo l'impasto. Per questo, prendi 1 bicchiere di zucchero e sbatti con le uova. Mescolare 250 grammi di panna acida nel composto di uova e sbattere con un mixer o un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
- Setacciare la farina con un setaccio e incorporarla in porzioni nel composto di panna acida e uova. Aggiungi loro la soda e la vanillina, impasta la pasta.
- Riempite uno stampo con i bordi, pre-unti, con l'impasto e mettetelo in forno a 180 o 200 gradi. Ci vorranno circa 40 minuti per cuocere.
- Mentre l'impasto lievita, prepariamo la crema, che si prepara in modo molto semplice: la restante panna acida, raffreddata in frigorifero, viene ben sbattuta con lo zucchero fino a quando i suoi granelli non si sciolgono.
- Quando l'impasto sarà cotto e raffreddato, dovrà essere tagliato in due strati e ricoperto con metà della quantità totale di panna. La parte superiore della torta dovrà essere ricoperta con la crema rimasta utilizzando una spatola da pasticceria.
- Puoi decorare la torta con glassa al cioccolato o semplicemente disegnare una rete da una barretta di cioccolato fuso.
Puoi cospargere la torta con noci tritate, gocce di cioccolato, scaglie di cocco o decorare con frutti di bosco o panna montata.
Potete semplicemente spolverarlo con il cacao e servirlo, ma prima bisogna lasciarlo riposare al freddo per almeno un paio d'ore in modo che l'impasto sia ben inzuppato nella panna.
Panna acida semplice in una pentola a cottura lenta
La pentola a cottura lenta è ottima per cucinare panna acida semplice per il tè, poiché nella sua ciotola è comodo e facile cuocere l'impasto per questa torta. Prendi per lui:
- Sbattere le uova con lo zucchero semolato fino a quando i chicchi saranno completamente sciolti e si otterrà una soffice schiuma bianca.
- Incorporate delicatamente la farina all’impasto utilizzando una spatola o un cucchiaio di legno. Incorporatelo gradualmente, sollevando con attenzione la schiuma dell'uovo dal basso verso l'alto in modo che l'aria formatasi durante la montatura non si allontani dall'impasto e la torta risulti ariosa.
- Ungere la ciotola del multicooker e versarvi l'impasto.
- Imposta l'impostazione di cottura su un periodo di tempo standard, in genere circa 45 minuti.
- Cuocere la torta con il coperchio chiuso.
- Trascorso il tempo di cottura, controllate la prontezza dell'impasto con uno stuzzicadenti; se è bagnato, lasciate l'impasto in modalità riscaldamento, lieviterà in base alla sua temperatura.
- Quando l'impasto sarà cotto, lasciarlo intiepidire leggermente e toglierlo dalla ciotola, far raffreddare completamente e tagliare in due strati.
Se non ti piace passare il tempo in cucina, ma vuoi qualcosa di gustoso, avrai bisogno della ricetta della torta più semplice a casa.
Leggi il nostro articolo su come preparare l'odalia con il latte, che renderà la tua colazione indimenticabile.
In questo momento, prepara la crema con panna acida e zucchero:
Utilizzare panna acida intera, almeno il 25%. Avrai bisogno di 400 grammi.
Per questa quantità di panna acida, prendete tre quarti di bicchiere di zucchero e sbatteteli bene insieme per almeno 10 minuti, poi la crema risulterà densa e omogenea.
Ungere le torte con la panna dentro e fuori e decorare la torta con il cioccolato se lo si desidera.
Panna acida al cioccolato
Questa ricetta ti permetterà di diversificare il gusto del tuo solito dolce aggiungendo cioccolato, caffè e latte condensato, ma la base di questa torta è la stessa della classica torta alla panna acida: panna acida, farina, uova. Quindi, per il test, fai:
- 100 grammi di latte condensato;
- 2 cucchiai di cacao;
- 2 uova;
- 2 tazze di zucchero;
- 1 bicchiere di panna acida;
- Un cucchiaino di soda;
- 2 tazze di farina.
- Sbattere bene le uova e lo zucchero, aggiungere il latte condensato, il cacao in polvere e la panna acida. Aggiungere il bicarbonato di sodio, spento con l'aceto.
- Amalgamate bene il tutto, poi aggiungete agli ingredienti liquidi la componente secca, cioè la farina. Lo introduciamo gradualmente nell'impasto, impastando bene ogni porzione di farina.
- L'impasto sarà parecchio; dovrà essere diviso in due parti e cotto per 40 minuti a 200 gradi in forno.
- Raffreddare ogni torta e tagliarla a metà in modo da ottenere 4 torte al cioccolato e panna acida.
Mentre cuociono e si raffreddano potete preparare la crema. Per questo avrai bisogno di:
- 90-100 grammi di latte condensato;
- 250 grammi di burro;
- 10 grammi di caffè.
Sbattere il burro fuso fino a renderlo soffice, aggiungere il latte condensato e il caffè. Se il caffè è solubile potete aggiungerlo alla panna direttamente asciutta, mentre se prendete il caffè macinato naturale, preparate l'espresso con una quantità minima di liquido e versatelo nella ciotola con il burro e il latte.
Montare questi ingredienti in una crema. Ungere tutte le torte con esso e ricoprire la torta finita. Decoralo con cioccolato grattugiato
- Se la panna acida per la panna è ben raffreddata in anticipo, si monterà meglio e la panna risulterà più tenera e leggera.
- Per ottenere una crema più densa, mettere 500 ml di panna acida in una garza, adagiare in più strati e appendere. Quindi tutto il siero verrà drenato e dopo aver montato la panna risulterà più densa e con una consistenza gradevole.
- Per garantire che la torta finita sia umida e ben condita, non servirla mai subito dopo la cottura. Lasciate riposare per diverse ore al freddo, poi rimarrete sorpresi dal gusto delicato delle torte che si sciolgono in bocca.
- Per preparare la panna acida, utilizzare solo vera panna acida di alta qualità, preferibilmente ad alto contenuto di grassi (almeno il 25%).