写真とビデオ付きのステップバイステップのレシピ
冬に向けてキュウリを準備するためのレシピはたくさんありますが、特にキュウリがたくさんあり、それらをすべて処理して保存する必要がある場合は、最も簡単で早いレシピを選択したいと思います。 このレシピを使えば、梨の殻をむくのと同じくらい簡単に、冬に向けてキュウリのピクルスを作ることができます。 のように、果物に熱湯をかけて殺菌する必要はありません。 一つだけあります 必要な条件: 私たちの瓶はセラーまたは冷蔵庫に保管してください。
これは、私が子供の頃、母親の保存を手伝いたいと心から思ったときにマスターした、殺菌せずにキュウリを調理するレシピであることを覚えています。 そして今では孫娘が私を手伝ってくれています。 彼女はまだ3歳ですが、瓶に葉っぱを何枚入れるかを覚えていて、私と一緒にキッチンで過ごす時間を楽しんでいます。 一般に、すでに述べたように、冬のキュウリのピクルスは梨の殻をむくのと同じくらい簡単です。
調理する前に、特にキュウリを事前に収集した場合は、冷水に3〜4時間浸します。 こうすることで鮮度が上がり、サクサクした仕上がりになります。
きれいに洗って消毒した瓶にコショウの実、オールスパイス、 月桂樹の葉そしてニンニク。 ニンニクが大きい場合は切っても大丈夫です。
スペースを最大限に活用して、キュウリを瓶に入れます。 大きなキュウリを下に、小さなキュウリを上に置きます。 空きスペースにカラント、チェリー、ホースラディッシュの葉を置きます。 ディルの花序を上に置くことができます。
このようにして、すべての瓶を満たします。
塩水を準備しましょう。 の上 リットル瓶岩塩大さじ1が必要です。 水に塩を溶かし、沸騰させて冷まします。 湧き水や井戸水を使用するのがよく、沸騰させる必要はありません。
塩水を瓶に注ぎます。
すべての瓶に必要な水と塩の量を計算してみましょう。 埋めていきましょう。
それだけです。 瓶を蓋で閉めて、すぐに冷蔵庫に入れます。 パイのように簡単！ 冬に向けたキュウリの浅漬けが完成しました。
キュウリは1ヶ月ほどで塩漬けになります。 食欲旺盛！
シンプルに塩漬けしたキュウリ（冷水にさらす）
シンプルに塩漬けしたキュウリ
これらのおいしいピクルスは、軽く塩漬けにするとすぐに食べることができます - 軽く塩漬けにし、冬に向けてキュウリの瓶を準備することができます - 長期保存する場合は冷蔵庫または冷蔵室に保管します。 冬にはとてもおいしいピクルスができます。
キュウリに冷水を注ぎ、プラスチックの蓋の下に置き、塩水が濁るまで暖かい場所で注入します。 使用法 冷水ピクルスには、お湯がなく、缶詰にするための条件がないダーチャで冬に向けてキュウリを準備する人にとって便利です。 それが理由です 簡単なレシピ私は何十年もキュウリを漬け続けています。 我が家ではとても人気があります。
このキュウリのピクルスレシピはとても便利です。キュウリがたくさんあるときは、一度にたくさんの瓶を閉めて、1つを軽く塩して食べ、残りは冬まで寒い場所に送ることができます。
3リットルの瓶には何が必要ですか？
- キュウリ（たくさん入るだけ）。
- ホースラディッシュの根 - 長さ5〜10 cmの根1本。
- タラゴン（タラゴン） – 1〜2の小枝。
- ディル - 1/2房。
- ニンニク – 1個;
- スグリまたは桜の葉 - 3枚。
- 塩水 - 3リットルの瓶あたり1.5リットル（ただし、突然こぼれたり、沈殿物がある場合に備えて、2リットルの塩水を準備することをお勧めします）。
キュウリのピクルス用の塩水の割合
水と塩の比率: 塩70gあたり1リットル（これは上から大さじ2杯です）。
塩水の塩は添加物を含まない普通のものでなければなりません。
きゅうりは漬ける前に水にさらしておきます
簡単な塩漬けでキュウリを漬ける方法
キュウリ、ハーブ、ピクルス用の瓶を準備する
- きゅうりを洗い、冷水に3〜4時間浸します。
- 3リットルの瓶をよく洗います。 重曹または食器用洗剤を使用し、熱湯をかけてよくすすいでください。
- 野菜を洗って刻みます。 わさびの皮をむき、みじん切りにします。 ニンニクの皮をむき、マッシュするか、小さく切ります。
味付けしたキュウリを瓶に入れる
キュウリを瓶に入れる手順: わさびとハーブとニンニクの2/3を底に置きます。 キュウリの最初の層。 少しの緑とニンニク、そしてキュウリのもう一つの層。 すべてのキュウリが瓶に入ったら、残りのハーブとニンニクを加えます。
キュウリ用の塩水を準備する
- 水道水または湧き水を鍋に注ぎます（ 私たちは 3 リットルの塩水を予備として用意することに同意したので、2 リットルの水を用意する必要があります）。 塩を水によく混ぜ（水2リットルに対して大さじ山盛り4杯）、放置します。 底に形成される沈殿物をキュウリに注がないでください（沈殿物は捨てます）。
キュウリの瓶を閉じる
- キュウリに塩水を注ぎます。
- 白い紙を円形に切り取ります（瓶の口に収まるサイズ）。 キュウリの上に紙を置きます。 その後カビが発生しますので、除去していきます。
- 沸騰したお湯で蒸した清潔な厚いプラスチックの蓋で瓶を閉めます（微生物が死滅し、蓋がしばらく膨張します。その後、冷めるとガラスがしっかりと密閉され、瓶が密閉されます）。
- 瓶を逆さにし、室温で12時間放置します。 その後、元の位置に戻り、ブラインが白濁するまで待ちます。
保存のために冷蔵庫に移された、濁った（漬けた）キュウリが入った既製の瓶
スパイスを瓶に入れる 
わさびの葉、桜の葉、カラントの葉、タラゴン、ニンニク、ディルを入れます。 唐辛子、タイム、クローブ、黒胡椒、月桂樹の葉 
キュウリの瓶に詰める
塩水を入れる前のキュウリの入った瓶
キュウリを紙で覆う 
次に、熱いプラスチックの蓋で瓶を覆う必要があります。 
逆さまにした
最初の12時間のキュウリのピクルスは、逆さまの瓶で行われます。
キュウリの塩漬け
ピクルスは、ソリャンカ、ラッソルニクなどの人気料理に欠かせない要素です。 したがって、主婦はそのようなピクルスの瓶をいくつか準備する必要があります。
キュウリは大きくても小さくても収穫できますが、漬けたときに最もおいしいのは小さくて硬い実です。 冬のキュウリのピクルスは、ピクルスのようなもので、最も簡単で面倒な作業ではありません。
ガス入りのミネラルウォーターは果物に酸素を多く取り込み、酸洗いのプロセスに有益な効果をもたらします。 果物は完全に塩漬けですが、サクサクして柔らかくなります。 そのような準備の味は顕著ではなく、すべてのピクルス愛好家にアピールします。 このような準備のために、何時間もストーブの前に立って調理する必要はありません。 このように、冬に酢を使わないキュウリのピクルスは、あらゆる機会に適しています。
必要な材料:
- キュウリ – 0.5キログラム。
- ミネラル炭酸水 - 330 ミリリットル。
- ニンニク – 小さなクローブ 5 個。
- 塩 - 大さじレベル。
- ディル – 1束;
- 黒または赤スグリの葉 - 5〜7個。
キュウリに手早く塩をかける方法:
- ガーキンを洗い、両側の尾を切り落とします。
- ニンニクの皮をむき、事前に準備した瓶に入れます。それらは便利な方法で滅菌する必要があります。
- 野菜をよく洗い、ニンニクを準備するために瓶の底に置きます。
- キュウリを瓶に入れ、その上に塩を注ぎます。
- 瓶に炭酸水を入れ、ガーゼで覆い、8〜9時間浸しておきます。夕方に準備して一晩放置し、朝に調理を続けるのが最善です。
- この後、瓶をしっかりとしたプラスチックの蓋で閉めて、涼しい場所または冷蔵庫に保管できます。
簡単な塩漬けでキュウリを塩漬けにする方法
このレシピの材料は、3リットルの瓶1本のキュウリをピクルスにするために設計されています。 複数の瓶を用意する必要がある場合は、それに応じて材料を増やす必要があります。 このレシピは古典的で、キュウリが美味しくて適度な塩味になることが複数の主婦によって証明されています。
必要な材料:
- 小さなキュウリ - 1.5〜2 kg。
- スグリの葉 - 5枚。
- 桜の葉 – 5枚。
- ホースラディッシュの葉 - 大きな葉2枚。
- 新鮮なニンニク – 3～5片。
- 新鮮なディル – 1束。
- 水 – 1リットル。
- 岩塩 - 大さじ2程度。 山盛りのスプーン。
- 砂糖 – 大さじ1〜2。 スプーン。
キュウリのピクルス - レシピ:
- キュウリを洗い、尾を切り落とし、沸騰した冷水に約3〜4時間浸します。
- 保存中に野菜が腐らないように、調理用の容器を滅菌する必要があります。これは蒸気またはオーブンを使用するのが最も簡単です。
- 蓋も熱湯に入れて約 10 分間保持することで滅菌されます。
- 緑を分類し、すすぎます。
- すべての野菜は瓶の底に置く必要がありますが、西洋わさびの葉は残しておかなければなりません。
- キュウリを容器に入れ、その上に塩水を注ぎます。そのためには、冷水、塩、砂糖を混ぜる必要があります。
- 西洋わさびの葉をキュウリの上に置き、殺菌した蓋で丸めます。
- 果実は1ヶ月ほどで味が染みて塩漬けになります。
冬にキュウリを塩漬けにする方法
これらのキュウリには、好みに応じてさまざまな調味料やハーブを加えることができます。 しかし、最も適した材料はコショウの実、月桂樹の葉、西洋わさびの葉、ニンニク、ディルです。 通常、塩漬け野菜に加えられるのはこれらの調味料です。 最も基本的で便利なレシピは、瓶にキュウリを漬けることです。
必要な材料:
- 新鮮な小さなキュウリ - 約1キログラム。
- 岩塩 – 大さじ3 スプーン。
- 黒胡椒 – 5粒;
- 月桂樹 – 葉 2 枚。
- スグリの葉 - 3枚。
- ニンニク – 5片;
- 新鮮なディル – 1束。
- タラゴン - 1束;
- 大きなホースラディッシュの葉 - 葉の1/3。
キュウリに塩をかける方法 - レシピ:
- キュウリはピクルス用に作られた特定の品種から選択する必要があります。他の品種はピクルスには適していません。 長期保存庫、果物を洗い、冷水に浸し、少なくとも3時間浸しておきますが、果物が十分な水分で飽和し、時間がかからないように、時間を5〜8時間に増やすことをお勧めします。瓶から大量の塩水。
- 準備された瓶にハーブやスパイスを入れる必要があります。
- これで、酸洗い用の溶液を準備し、塩を水に溶かします。
- 瓶を塩水を完全に満たし、しっかりとしたプラスチックの蓋で閉めます。瓶を閉じる前に、蓋を沸騰したお湯の中に数秒入れておく必要があります。
ピリ辛キュウリを美味しく塩漬けする方法
のために お祝いのテーブル事前に準備できる たくさんのおやつになる準備品。 したがって、スパイシーなキュウリを準備する必要があります。 さまざまな温かい料理やおかずと一緒に提供でき、おやつとしても使用できます。 スパイシーな味わいが独特の風味とコクを与えます。 さらに、このレシピは小さな果物だけでなく、後で便利な大きさにカットされる大きな果物にも役立ちます。
必要な材料:
- キュウリ – 1キログラム。
- カシスの葉 - 10枚。
- パセリ – 10枝。
- ディル – 30グラム。
- 赤唐辛子 – 小さなさや 1 個。
- 胡椒の実 – 3個。
- ニンニク – 大きな1個。
- 岩塩 - 大さじ3杯。
- 水 – 1000ミリリットル。
冬にキュウリを漬ける方法：
- このレシピでは、ホーロー鍋を使用するのが最適です。 ビッグサイズ野菜を塩漬けにする場合は、容器の底に調味料の一部を入れる必要があります。
- キュウリを洗い、ヘタを切り落とし、小さなスライスに切ります。
- ニンニクの皮をむき、細かく刻み、すりおろすか、ガーリックプレスに通します。
- 刻んだフルーツを残りのハーブや調味料と混ぜて鍋に入れます。
- その間に、塩を加えて水から沸騰させる塩水を調理することができます。
- 塩水の準備ができたら、果物を鍋に注ぐ必要があります。液体は果肉を完全に隠す必要があります。
- 大きな皿を果肉の上に置き、圧力をかけます。
- 果肉は部屋に10〜15日間放置する必要があります。パンをガーゼまたは薄い布で覆うことをお勧めします。
- この時間が経過したら、果物を滅菌した瓶に移し、塩水を満たして蓋をします。
- 完成品は室温でしばらく放置され、その後、長期保管のために取り出されます。
キュウリを瓶に漬ける方法
少し前までは、主婦が他の容器に野菜を塩漬けすることはあまり一般的ではありませんでした。 しかし、今ではガラス瓶を好む主婦が増えていますが、最もおいしいキュウリを得るのに役立つのは木製の樽です。 さらに、そのような容器では、一度に多数の野菜を塩漬けすることができます。 それほど多くの野菜が必要ない場合は、ごく一部だけを用意するだけでも大丈夫です。
必要な材料:
- キュウリ – 100キログラム。
- 新鮮なニンニク – 300グラム。
- 傘とディルシード – 3キログラム。
- 新鮮なホースラディッシュの根 - 0.5キログラム。
- カシスの葉 – 1 kg;
- 粗岩塩 – 800〜1000グラム。
冬にキュウリを瓶に漬ける方法：
- キュウリを洗ってヘタを取り除きますが、ヘタは残しておいても大丈夫です。
- すべてのスパイスとハーブを洗い、皮をむき、使用する準備をします。ニンニクは少し切っても、クローブのままでも構いません。
- 準備したスパイスすべての 1/3 を容器の底に置きます。
- 次に、果物をスパイスの上に配置します。果物の間に大きな距離がないようにすることが重要です。
- 次に、スパイスの総質量の1/3が再び配置されます。
- それからまた果物が産まれます。
- 上にあるものすべてを残りのスパイスで覆います。
- このためには、水と塩から食塩水を準備する必要があります。冷水を取り、パルプの入った容器に注ぎます。
- その上に大きな皿または特別な木製の円を置き、その上に重い圧力をかけます。
- しばらくすると、果物は食塩水で飽和し、塩味になります。
リンゴとキュウリのピクルス
準備されたキュウリは、他の野菜、さらには果物と組み合わせることができます。 たとえば、ピクルスに少量のリンゴを加えることができます。 この場合、リンゴも塩漬けになり、とてもおいしいスナックになります。 このような果物を使用すると、さまざまな料理を準備したり、冬に単に楽しむことができます。
必要な材料:
- キュウリ – 1キログラム。
- 酸っぱい青リンゴ - 0.5キログラム。
- 五味子葉 - 8〜10枚。
- 塩 – 50グラム。
- グラニュー糖 – 50グラム。
- 水 – 約1リットル。
キュウリを手早く漬ける方法：
- キュウリを洗うのは簡単ですが、茎を切り落とすこともできますが、これはまったく必要ありません。
- リンゴを洗い、スライスに切り、容器が許せば芯を取り除きます。リンゴは丸のままでも構いません。塩も加えます。
- 五味子は葉をよく洗う必要があり、葉を切る必要はなく、丸ごと使用します。
- まず、水、砂糖、塩から塩水を調理する必要があります。
- その間に、食塩水が沸騰している間に、果物を瓶に入れ始めます。レモングラスの葉を瓶に加えるのを忘れないでください。
- すべてが配置されたら、塩水を満たし、蓋をして約5分間放置する必要があります。
- 次に、瓶から塩水を鍋に戻し、ストーブの上に置いて沸騰させます。
- 溶液を再び瓶に注ぎ、5 分間放置します。
- この後初めて、ワークピースを蓋で閉じて巻き上げることができます。
- このようなブランクは、涼しい、できれば暗い場所に保管する必要があります。この場合にのみ、主婦はツイストが長期間保管されることを確信できます。
準備をするときに、さまざまなスパイスを使用したり、それらを別の容器に保管したりできますが、最初に適切なレシピを選択した場合、これは最終結果に大きな影響を与えません。 正しい材料を使用し、その比率を正しく計算する必要があります。
学生時代に寮に住んでいたとき、私は幸運なことに、キュウリのピクルスや缶詰をたくさん試しました。女の子たちは皆、母親が準備したものを持ってきて、お互いにごちそうしました。
で、何でも比べて覚えるのですが、私は冷漬けが一番好きです。 これらのキュウリの唯一の欠点は、冷たい地下室または冷蔵庫に保管する必要があるため、都市のアパートにはあまり適していないことです。
キュウリのピクルスは最もおいしいビネグレットソースを作り、単に前菜として食べることができます。
アパートに住んでいますが、このきゅうりを2～3瓶作って冷蔵庫に保管しています。 今年の夏、娘と私はおばあちゃんのところに行って、みんなでキュウリを摘みました。 冬のキュウリのピクルスのレシピは非常に簡単です。記事を最後まで読んでいただければわかります。
私の祖母が何十年も作り続けているキュウリのピクルスのレシピを紹介します。 レシピは証明されており、キュウリはカリカリで塩辛すぎず、地下室で最大2年間保存できます。
キュウリを漬けるには、瓶とナイロン（プラスチック）の蓋が必要です。 金属製のスクリューキャップは錆びるのでお勧めしません（内側も外側も...）
したがって、キュウリをピクルスにするには、次のものが必要です。
- キュウリ
- 1 リットル、2 リットル、または 3 リットルの瓶を洗浄して乾燥させます。
- ナイロンカバー
- わさびの葉
- ディル傘
- 黒こしょうの実
- 皮をむいたニンニク
- チリペッパー
- 乾燥マスタード
- オークの葉（キュウリのシャキシャキ感に）
塩水の場合:
- 冷たい流水1リットル
- 大さじ山盛り2杯（60g）。
準備：
塩の量を減らすことができれば、キュウリのピクルスの塩分不足が細菌の発生に寄与する可能性があります。 その結果、キュウリが柔らかくなって美味しくなくなる可能性があります。
キュウリを冷水に3〜5時間（特に市販のキュウリの場合は5〜8時間）浸します。 これは、キュウリが不足している水を得るために行う必要があります。そうしないと、塩水から水分が得られ、瓶に水分が残らない可能性があります。 キュウリを流水で洗います。 キュウリの端は切る必要はありません。
瓶と蓋を洗います。 （このレシピでは殺菌や乾燥はしません。ただし、瓶と蓋に熱湯を注ぐと、さらに効果的です。）
キュウリを置き、ハーブを均等に重ねます。
ニンニク、唐辛子、ドライマスタードも忘れずに。 3リットルの瓶の場合、ニンニク5〜6片、唐辛子1本、ドライマスタード小さじ1が必要です。
別の容器に大さじ山盛り2杯の粗塩を1リットルの水に溶かします（3リットルの瓶には約1.5リットルと大さじ3杯の塩が必要です）。
よくかき混ぜて放置します。 通常、粗塩は沈殿物を生成します。 瓶には注ぎません。 瓶を一番上まで満たします。 通常のプラスチックの蓋で覆い、涼しい場所に置きます。
定期的に (3 ～ 5 日ごと) チェックして、キュウリが塩水で覆われていることを確認してください。そうしないと、塩水なしでキュウリが柔らかくなり、カビが発生する可能性があります。
場合によっては、塩水を追加する必要があります（泡が瓶と首の端から完全に移動するまで、つまり瓶の端まで、塩水を-1リットルの水に基づいて-大さじ2杯の塩）。
キュウリが発酵してしまいます。 これで大丈夫です。 濁って泡が立つ場合がありますが、時間の経過とともに塩水は明るくなり、泡は消えます。
美味しくてシャキシャキしたキュウリが常に得られるわけではありませんが、この欠点は可能です。 したがって、ピクルスには、皮が薄く、表面がギムレットのような小さな野菜を選ぶ必要があります。 その結果、それらはよく塩漬けされ、それらに空隙はなくなります。 また、塩漬けする前に、すべての果物でこのプロセスが行われるように、同じサイズのキュウリを選択する必要があります。
キュウリは塩漬けなのでとても美味しく仕上がります。 ピクルスには次の材料が必要です。水25リットル。
- 塩600g。
- タラゴン 10 g;
- ディル100g;
- ニンニク 5個;
- 桜の葉 25枚;
- 樫の葉 20枚;
- カシスの葉 20枚;
- 赤ピーマン 1/2ポッド;
- ホースラディッシュの根 1/2本。
まずは塩水を作ります。 必要な 温水塩。 次に、キュウリを選別し、冷水で洗います。 その後、木樽の底に洗ったオーク、チェリー、ブラックカラントの葉を敷き、ディル、ホースラディッシュ、タラゴン、ニンニクも加えます。 今、キュウリは垂直位置に密な列に置かれています。 間に調味料や葉っぱを使ってスペーサーを作ります。 バレルをしっかりと閉じ、上部と下部を満たします。 次に、底に事前に開ける必要がある穴を通して塩水を注ぎ、木製の栓で密閉します。 注いだ後にキュウリが浮かないようにすることが重要なので、樽の蓋を木の丸でしっかりと覆い、その上に重石を置きます。 これにより、ピクルスからサンプルを採取することができます。 キュウリの塩気が足りない場合は、さらに数日待つ必要があります。
キュウリを瓶に漬ける
誰もがキュウリを樽に漬ける機会があるわけではないので、これは瓶に入っています。 このためには次の製品が必要です。キュウリ3kg。
- 1.5リットルの水;
- 月桂樹の葉 2枚;
- ディルシード散形花序 2個;
- カシスの葉 3枚;
- ニンニク 3片;
- オールスパイス エンドウ豆 6個、
- 桜の葉 3枚、
- ホースラディッシュの葉 1枚;
- 塩90g。
まず塩水を作ります。 鍋に水を注ぎ、塩を溶かし、月桂樹の葉を2枚入れます。 塩水を入れたボウルを火の上に置き、沸騰させます。 次に、ディル、カシスの葉、ホースラディッシュ、チェリー、ニンニク、コショウの実を入れた傘を3リットルの瓶の底に置きます。 この後、キュウリの層が垂直に配置されます。 沸騰した塩水を注ぎ、金属製の蓋をして瓶を巻き上げます。 ピクルスは涼しい場所にのみ保管してください。 これは地下室だけでなく冷蔵庫でも構いません。そうしないとすぐに劣化し、作業が無駄になります。
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キュウリのピクルスの瓶をいくつかストックしておくと便利です。それがなければラッソニクやホッジポッジは作れないからです。 適切に漬けたキュウリは冬の間最大限に保存されます 有益な機能、美味しくてカリカリになります。
必要になるだろう
- 古代のレシピ：キュウリ100本、塩1ポンド、水5リットル、ニンニク、ディルの束、スグリの葉。
- エナメル皿のキュウリ：キュウリ 10 kg、ディル（傘） 400 g、西洋わさびの根 60 g、ニンニク 40 g、チェリーまたはカラントの葉 100 g、唐辛子 15 g、水 5 l、塩 300 g、マスタードパウダー 20 g 。
- 瓶入りキュウリ：ガーキン10kg、 酢酸 150 g、月桂樹の葉 30 g、唐辛子 15 g、水 5 l、酸洗い用の塩 100 g、熱湯用の塩 300 g。
- きゅうりのきゅうり：中型の果物10kg、熟しすぎた果物10kg、塩700g、ニンニクとパプリカ各20g、ディル傘300g。
説明書
ピクルスに使用するキュウリは、健康的で、形が悪くなく、色が緑色で、サイズが 5 ～ 9 cm、9 ～ 12 cm、12 ～ 15 cm の 3 つのサイズに分類します。冬はオーク樽、グリーンです。味が良く、長期間保存されます。
古い料理本に載っていた簡単なキュウリのピクルスレシピ。中くらいの大きさの果物をよく洗い、樽に密な層で置き、各層にスグリの葉とディルを振りかけます。 ニンニクのクローブを追加すると、味が増すだけでなく、野菜の強度を保つのにも役立ちます。 キュウリを重りで押し込みます。 沸騰した冷水に塩を溶かし、この塩水を製品の上に注ぎ、しっかりと密封します。 0+5度で保管してください。
ホーローのボウルでキュウリに塩をかけることもできます。これは最近ではより一般的な容器です。 塩漬けする前に、キュウリを冷水に7〜8時間浸します。 これは、それらが膨らみ、弾力性があり、塩を加えたときに空になったりしわが寄ったりしないようにするために行われます。 容器の底にハーブを置き、キュウリとスパイスの層を上まで追加します。 上層ハーブがありますので、新鮮なものだけを摂取してください。
キュウリをできるだけしっかりと鍋に詰め、塩水を満たし、円を置き、重石で押し込みます。 2、3日部屋に置いた後、地下室などの寒い場所に置きます。 ブラインを監視し、表面にカビが発生した場合は取り除き、サークルと重りを熱湯で洗います。 塩水を次のように準備します。塩を少量の冷水に溶かし、必要なレベルまで水を加えます。 8〜10時間放置します。
ガラス瓶で冬に漬けたキュウリも同様においしいです。 上記の方法のいずれかを使用して塩を追加できます。1週間後に瓶に入れ、沸騰した塩水を満たし、鉄の蓋で閉じます。 料理はできますか 軽く塩味を付けたキュウリ。 小さな果物はこの塩漬けに適しています。 準備したガーキンを水と塩でやけどし、バケツの水に300 gの塩を加え、氷水に注ぎ、乾燥させます。 慎重に瓶に並べて入れ、月桂樹の葉と唐辛子を加えます。 塩水を満たし、鉄の蓋で丸めます。 この塩漬け方法では、追加の保存料である酢を使用すると、キュウリはよく保存されます。
キュウリの浅漬けは面白い味がします。 伸びすぎたキュウリがある場合は、ピクルスに使用できます。 準備した野菜を鍋または瓶に入れ、各層に細かく刻んだかすりおろした熟したキュウリを振りかけ、塩、唐辛子、ディル、みじん切りのニンニクと混ぜます。 キュウリを圧力をかけて押し込みます。
注記
ロシアポンドは0.409kgに相当します。 キュウリ100本は約10kgに相当します。
普通のキュウリのピクルスが驚くほど強度を増し、輝きを保ちます。 緑色オークの葉の煎じ薬の1/3を塩水に加えると、カリカリとした食感が楽しめます。 しかし同時にキュウリは酸っぱくなります。
出典:
- 著書「自家製ピクルス、ジャム、マリネ」
キュウリは生でも、漬物や塩漬けでも珍重されています。 サラダ、スープ、スナックなど、どこにでもキュウリなしでは済まされません。 冬に備えて準備されたキュウリには特別な役割があることは注目に値します。なぜなら、自分の庭のベッドから集めて、お気に入りのレシピに従って瓶に丸めると、二重に楽しくておいしいからです。
