☰

Ako uvariť ryžu na 2 porcie. Varenie lahodnej ryže: pravidlá a tajomstvá, ktoré ste nevedeli

31. mája 2018

Ako variť ryžu pripraviť krásnu nadýchanú ryžovú kašu? Samozrejme, niekto rád jedáva kašičku, ale častejšie musíte variť drobivé ryžové krúpy. Ryžová kaša nielen uspokojujúce, ale aj veľmi užitočné. Je plná vlákniny, no nesmieme zabúdať ani na vitamíny a rôzne mikro a makro prvky. Áno, táto kaša je užitočná pre deti. Uvarením v mlieku, pridaním hrozienok alebo iného bobuľového ovocia / ovocia získate vynikajúce raňajky, ktoré vás zasýtia na dlhú dobu.

Ale okrem hlavného jedla sa ryža môže pridať aj do iných jedál, čím sa zlepší ich chuť. Mäsové guľky, pilaf, kapustové rolky, fašírky, polievky, šaláty a iné prílohy. A existuje veľa druhov obilnín. Líšia sa aj farbou (biela, hnedá alebo hnedá), tvarom (dlhozrnné, okrúhle), leštené a neleštené, lúpané a nelúpané, parené a neparené. A každý má svoje vlastné charakteristiky.

Ako uvariť nadýchanú ryžu?

  1. Na varenie drobivá ryža v prvom rade je to potrebné opláchnite ryžu. Možno si myslíte, že je to strata času, mýlite sa. Ryža je bohatá na škrob, ktorý sa pri varení uvoľňuje do vody. V dôsledku varenia sa škrob „uvarí“, vytvorí sa lepok, ktorý zrnká zlepuje. Ale umytím obilniny sa tohto škrobu zbavíte. Okrúhla ryža obsahuje viac komplexné sacharidy než dlhé zrno. Preto ho treba viac umývať.
  2. Aby ste zrná dobre vyčistili od škrobu, najprv ho namočte do studenej vody. prevarená voda minút 10-20. Miešajte, otočte v cedníku, aby ste získali vodné sklo. Znova opláchnite studenou vodou. Zakaždým, keď sa voda stáva čistejšou. A je to čisté čistá voda po namáčaní naznačuje, že škrob sa čo najviac premyje.
  3. Teraz o množstve vody. Na 1 šálku cereálií potrebujete 2 šálky vody (pre dlhozrnné) a 3 šálky (pre okrúhlu ryžu). Hoci niektorí odporúčajú pomer jeden a pol objemu vody k jednému objemu obilnín. Ryžu po umytí nasypte do vriacej a osolenej vody, nezasahujte. To môže poškodiť zrná, ako aj spôsobiť, že škrob vytečie priamo zo samotnej ryže do vody, čo povedie k lepeniu.
  4. Po prikrytí ryže stiahneme plameň na malý. Nezabudnite prikryť pokrievkou, aby para neunikala, nezasahujte až do konca varenia. Čas varenia je približne 20-25 minút. Pozrite sa na zvyšok vody. Nie je potrebné čakať na úplné vstrebanie kvapaliny. Dajme si malý zvyšok. Ak pevne zatvoríte veko, zabalíte panvicu do uteráka a vypnete oheň, potom samotná obilnina dosiahne ideálny stav. Hlavná vec je, že kaša je už mäkká a pripravená. Potom pod vplyvom pary budú zrná ešte chutnejšie. Kaša sa musí uchovávať stále pod zatvoreným vekom.

Ako variť ryžu na sushi a rolky?

Ako variť ryžu na sushi aby držali tvar a boli chutné? Na pol pohára ryže (môžete si vziať špeciálnu na sushi alebo okrúhlu), soľ podľa chuti, ako aj ocot v množstve iba 2 polievkové lyžice. Aký druh octu vziať? Jablko, víno alebo ryža. Záleží na tom, ktorý máte v kuchyni alebo ktorý máte najradšej. Teraz priamo o samotnom procese varenia.

  1. Rovnako ako ten normálny, ryža na sushi dobre opláchnite. Použite studenú vodu, aby ste "neuvarili" škrob. Hneď ako sa zo zŕn zmyje škrob, naplňte ich studenou vodou na 30 minút, aby ryža napučiavala. Aby ste z „namočenej“ ryže vypustili všetku vodu, použite sitko. Cedník má na to veľké otvory, niektoré zrná môžu prekĺznuť.
  2. V hrnci uvarte pohár vody, nalejte cereálie, pevne zatvorte veko, aby z panvice neodišiel ani jeden kubický milimeter pary. Znížte oheň na spomalenie. Obsah kastróla (alebo panvíc, kde je vhodnejšie variť kde) necháme 15-20 minút dusiť-variť. Odstráňte lyžice a špachtle. Nezasahujte.
  3. Miešať môžete až po pridaní octu a jemnej soli. A pridajte ho už po dosiahnutí plnej pripravenosti obilniny. Ryžu necháme vychladnúť. Až po vychladnutí a použite na prípravu sushi.

Teraz stojí za to hovoriť o tom, ako variť ryžu na rolky

  1. Vezmite pohár cereálií a pohár a pol vody, 2 polievkové lyžice stolového octu (lepšie, samozrejme, ryža, ale môžete použiť aj ovocie). Soľ na taký objem ryže, vezmite čajovú lyžičku a cukor - polievkovú lyžicu.
  2. Príprava je štandardná. Oplachujte, kým nebude voda číra. Ale namiesto namáčania by sa obilniny mali položiť na papierovú utierku a nechať sušiť asi hodinu. Vložte ryžu studená voda, plameň pod kastrólikom je stredný. Nezabudnite na veko. Pevne prikryte. Pri známkach varu znížte oheň na minimum bez toho, aby ste sa dotkli veka. Proces varenia bude pokračovať ešte 13 minút, po uplynutí tejto doby plameň zhasnite, nedvíhajte pokrievku a nechajte ešte 10-15 minút odstáť, aby ryža pôsobením pary ešte viac napučiavala.
  3. V samostatnej miske zmiešajte cukor, soľ a ocot. Výslednú tekutinu nalejte do hrnca s varenou ryžou. Aby sa marináda rovnomerne rozložila po celej obilnine, vezmite si špachtľu. Nedá sa miešať. Treba opatrne prevrátiť. V opačnom prípade existuje veľké riziko porušenia celistvosti zŕn. Rolky sa uvaria po úplnom vychladnutí ryže.

Kvantitatívne pomery obilnín ryže a vody priamo závisia od odrody. Neleštené typy vyžadujú predmáčanie a viac tekutiny na varenie ako brúsené. Pri varení je lepšie používať hrubý liatinový riad, široké panvice s ťažkým dnom alebo s univerzálnym antiadhéznym povlakom.

V hrnci môžete variť prílohu a obilniny. Kvôli drobivosti by mal byť pomer ryže a vody 1:1 alebo 1:1,5. V prípade kaše sa pomer zvyšuje na 1 liter tekutiny na pohár cereálií.

Kazan - jedlá určené na pilaf, ktoré sa pripravujú štandardne 1: 1,5 alebo 1: 2, na základe odrody ryže. Ozdobte cereáliami a vodou 1:1, na kašu aspoň 1:3.

Panvica má široký povrch, takže voda bude intenzívnejšie vykypovať. Pre pilaf a prílohu stačí pomer 1: 2 a pre kašu sa objem tekutiny zvýši na 1,5 litra na 1 polievkovú lyžičku. ryža.

Koľko vody na pohár ryže v pomalom hrnci

Multivarič výrazne uľahčuje varenie. Približné rozloženie ryže a vody pre rôzne programy inteligentných strojov je nasledovné:

  • pre pilaf si môžete vziať akúkoľvek ryžu, ale najvhodnejšie odrody sú dlhé, basmani, dusené; množstvo ryže a vody sa odoberá v klasickom pláne 1: 2, v režime "pilaf";
  • pre prílohu približné množstvo obilnín a vody: pre okrúhle 1:1 alebo 1:1,5, dlhé odrody 1:2, nezabudnite naliať horúcu vodu, režim „ryža“;
  • okrúhla ryža je vhodná na kašu, ktorá sa dobre uvarí; pomer obilnín a vody (alebo mlieka) bude 1:5, program „ryža“ alebo „mliečna kaša“.

Koľko vody je potrebné pre obilniny v dvojitom kotli na oblohu a kašu

Jedlo v pare je najužitočnejšie, menej kalorické, lepšie absorbované, zachováva si špecifickú chuť produktu. Pomocou dvojitého kotla sa ryža varí podľa technológie:

  • pre prílohu je pomer obilnín s vodou 1: 1 alebo 1: 1,5 podľa odrody ryže; dva poháre cereálií potrebujú štyri alebo päť vôd; prebytočnú vodu na konci varenia možno vypustiť;
  • na kašu, v závislosti od požadovanej konzistencie misky, vody alebo mlieka potrebuje trikrát až päťkrát viac ako obilniny.

Pomery vody a ryže v závislosti od druhu obilnín

  • dusená ryža je užitočnejšia a menej náchylná na deformáciu; pred varením, ak je to potrebné, môžete obilniny umyť alebo nie; suché varené v pomere 1: 1, vopred namočené - 1: 2;
  • dlho varené podľa klasického princípu 1:2;
  • okrúhla ryža sa varí s akýmikoľvek časťami obilnín a vody; na oblohu berieme 1:1, na kašu najmenej 1:3, maximálne - pohár 1,6 litra tekutiny;
  • basmati - 1:1,6, tenké dlhé biele zrná, skvelá možnosť ako príloha, nikdy sa nerozvarí domäkka, veľmi chutné a voňavé, môžete namočiť a nie;
  • hnedá - 1:3, sklad vitamínov a užitočné látky; nespracovaná odroda je tuhšia, pred varením sa dôkladne umyje, preleje vriacou vodou, potom studenou vodou a nechá sa cez noc namočiť;
  • červená - 1:2, odroda neleštenej ryže, má vysoký obsah vlákniny, dôkladne umyte;
  • čierna - 1:4, iné názvy: divoká, nerónová, dôkladne umytá, cez noc namočená vo vode.

Ako variť pilaf, obloha a kaša

Pilaf

Požadované ingrediencie:

  • ryža, najlepšie dusená, basmani alebo dlhá - 1 polievková lyžica;
  • voda - 2 lyžice;
  • akékoľvek mäso - 500 - 800 g;
  • veľká mrkva - 1 ks;
  • slnečnicový olej - ½ lyžice;
  • cesnak - 1 hlava;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ, obľúbené korenie - voliteľné.

Doba varenia je 1-2 hodiny.

Kalórie na 100 g:

  • s kuracím mäsom - 180 kcal;
  • s bravčovým mäsom - 300 kcal;
  • s hovädzím mäsom - 250 kcal;
  • s jahňacím - 360 kcal.

Mäso nakrájajte na stredné kúsky, mrkvu nakrájajte na dlhé prúžky, cibuľu nakrájajte na kocky. Zahrejte v kotlíku slnečnicový olej, opatrne rozložte mäso a smažte, kým sa neuvarí na vysokej teplote, za stáleho miešania pomocou univerzálnej drevenej špachtle.

Pridajte mrkvu a cibuľu, dusíme ďalších 10 minút pod zatvoreným vekom. Osolíme, okoreníme obľúbeným korením.

Nalejte ryžu, opatrne zalejte horúcou vodou, nezasahujte. Pod zatvoreným vekom dusíme na miernom ohni 15-25 minút. Olúpané strúčiky cesnaku roztlačíme na povrch pilafu a necháme ešte pol hodiny odstáť.

Požadované ingrediencie:

  • ryža - 1 polievková lyžica;
  • voda - 2 lyžice;
  • soľ;
  • maslo podľa želania.

Čas varenia - 27 minút.

Obsah kalórií na 100 g - 113 kcal.

Technológia varenia:

  • dobre opláchnite ryžu;
  • nalejte do misy, nalejte horúcu vodu, soľ;
  • zatvorte veko, dajte najprv na silný oheň;
  • po procese varu znížte na minimum a varte 20-24 minút, kým sa voda neodparí;
  • v hotovej oblohe dochutíme podľa želania maslo.

Kaša

Požadované ingrediencie:

  • ryža, najlepšie okrúhla - 1 polievková lyžica;
  • voda alebo mlieko - 1 l;
  • soľ, cukor;
  • olej podľa želania.

Doba varenia - 1 hodina.

Obsah kalórií na 100 g - 123 kcal.

Technológia varenia:

  • Dobre opláchnite ryžu;
  • nalejte do pripravenej horúcej tekutiny mlieka a vody;
  • varte za častého miešania na miernom ohni asi 35-40 minút;
  • potom stojte ďalšiu pol hodinu;
  • na konci varenia pridajte soľ, cukor a maslo podľa želania.


Pomer vody a obilnín závisí nielen od jej rozmanitosti, ale aj od výberu jedál. Aplikácia moderného domáce prístroje umožňuje skrátiť čas varenia a odhaliť bohatosť chuti jedál z ryže.

IN ďalšie videoďalšie tipy na varenie ryže.

Ryža sa zvyčajne podáva s rôznymi prílohami, mäsom a rybami. Má veľa užitočných látok. Nie každá gazdinka však dokáže uvariť lahodnú kašu.

Ako dlho trvá varenie ryže, aby bola drobivá? Toto je najdôležitejší faktor, ktorý by ste mali poznať a zvážiť pri varení drobivej kaše.

Požadované komponenty:

  1. Ryža - 1 šálka;
  2. Voda - 2 poháre;
  3. Maslo - 3 lyžice. l.;
  4. Soľ - podľa chuti.

Čas varenia: 60 minút.

Kalórie: 140 kcal.

Kroky varenia:


Ako získať nadýchanú ryžu

Spôsobov je viacero. Tu je postup, ako uvariť ryžu tak, aby bola nadýchaná:


Tieto metódy opisujú všeobecné zásady. Nižšie je uvedený recept na kompletnú prílohu.

Požadované komponenty:

  1. Ryža - 2,5 šálky;
  2. Muškátový oriešok - štipka;
  3. Kurkuma - 5 g;
  4. Soľ - 20 g;
  5. Mletá paprika - 5 g;
  6. Rastlinný olej - 50 ml.

Čas varenia: 45 minút.

Kalórie: 140 kcal.

Kroky varenia:

  1. Vložte obilniny do nádoby a nalejte vriacu vodu;
  2. Nechajte 10 minút, počas ktorých voda zbelie;
  3. Vypustite vodu a opláchnite cereálie pod tečúcou vodou;
  4. Súčasne sa zrná musia trieť rukami, pokračovať, kým sa voda nevyjasní;
  5. Vložte cereálie do kotla a nalejte vodu tak, aby voda pokrývala ryžu a jej hladina bola o 2 centimetre viac;
  6. Pridajte korenie, olej a soľ. Zmiešať;
  7. Varte v kotlíku na miernom ohni prikryté 20 minút.

Ako uvariť nadýchanú ryžu ako prílohu v hrnci

Pred varením ryže si musíte premyslieť, aký výsledok chcete dosiahnuť. Výsledok závisí nielen od spôsobu, ale aj od druhu obilniny.

Guľatozrnná/guľatá ryža má veľa lepku. To podporuje absorpciu vlhkosti. Vďaka tomu sa zlepí a uvarí sa domäkka. Opláchnite ho iba pod tečúcou vodou. Dokonca veľmi dobre absorbuje vodu.

Najvhodnejšie dlhozrnné leštené. Nezlepuje sa do hrudiek a má veľmi jemnú chuť.

Hnedá/hnedá ryža by mala byť pred varením namočená. Čas varenia je tiež iný, je oveľa dlhší. Túto odrodu uprednostňujú ľudia, ktorí venujú veľkú pozornosť svojmu zdraviu.

Predvarená fazuľa sa uvarí rýchlejšie a je takmer univerzálna. Z tohto druhu obilnín môžete variť akékoľvek jedlo.

Ako uvariť skutočne chutné a drobivé jedlo?

Požadované komponenty:

  1. Ryža - 1 šálka;
  2. Voda - 1 sklo;
  3. Soľ - podľa chuti.

Čas varenia: 40 minút.

Kalórie: 130 kcal.

Kroky varenia:


Najčastejšie chyby, ktoré spôsobujú zlepovanie ryže

  1. Ryža sa môže ľahko pokaziť, ak sa pripáli. Existuje na to viacero vysvetlení. Najbežnejšie - kaša bude horieť, ak sa nedodrží pomer tekutiny a kaše. Teda spodok bude horieť a vrch sa bude držať spolu;
  2. Môžete tiež podvariť ryžu. To sa môže stať, ak sa varí na veľmi vysokej teplote. Všetka vlhkosť sa teda odparí skôr, ako sa kaša uvarí. To sa dá napraviť pridaním horúcej vody do nádoby. Ale buďte si vedomí, kvôli prebytočnej vody ryža sa môže zlepiť;
  3. Ak je kaša pripravená, ale voda zostáva, existuje niekoľko spôsobov, ako sa dostať von. Zvyšnú vlhkosť môžete odpariť na horáku alebo precediť cez sitko;
  4. Ak kašu premiešate, vytvoria sa hrudky. Kaša z toho sa nestane menej chutnou, ale vzhľad nespôsobuje chuť do jedla. V extrémnych prípadoch sa kaša môže miešať iba raz, keď sa varí;
  5. Po uvarení ryžu neoplachujte. Kaša sa umyje tesne pred varením. V tomto prípade je potrebné odstrániť všetky nečistoty a všetky zrná na povrchu;
  6. Ryža môže byť vyprážaná ako príloha. Umyje sa, vloží sa do nádoby s horúcim olejom a všetka tekutina sa odparí. Po troche orestujeme a pridáme požadované množstvo tekutiny na varenie;
  7. Vyberte si správny druh ryže. Na tento účel je najmenej vhodný guľatozrnný.
  1. Množstvo vody by sa malo prísne dodržiavať;
  2. Nalejte kašu iba vriacou vodou;
  3. Pri výbere nádoby na varenie uprednostňujte hrubostenné jedlá;
  4. Na konci varenia pridajte soľ;
  5. Voda môže byť nahradená vývarom;
  6. Po varení sa neodporúča otvárať veko ešte nejaký čas;
  7. Skontrolujte dátum spotreby obilnín. Ak to prešlo, kaša sa zlepí a zrná sa zlomia.

Dobrú chuť!

A ďalší vizuálny recept na varenie drobivej ryže je v ďalšom videu.

Existuje len jeden spôsob, ako správne uvariť ryžu vo vode v hrnci alebo v pomalom hrnci. Bez ohľadu na pridávanie iných produktov do obilnín sa vždy pripravuje a varí rovnakým spôsobom. Hlavným rozdielom medzi spôsobom prípravy, prípravou a trvaním varenia obilnín je odroda ryže, ktorá sa používa na varenie viac ako 25 položiek. Keď sa naučíte variť túto úžasnú chuť a prekvapivo zdravú obilninu, môžete z nej každý deň vytvárať skutočné kulinárske majstrovské diela, či už je to uzbecký pilaf alebo japonské sushi.

Ako variť ryžu vo vode?

Tradične sa ryža varí vo vode na panvici. Pomery hlavného produktu a tekutiny budú závisieť od odrody obilnín. Predzrná sa musia umyť, čo pomôže odstrániť veľké nečistoty, prachové častice a škrob. najviac najlepšia cesta Umývanie obilnín spočíva v ich umiestnení v správnom množstve do cedníka, po ktorom nasleduje opláchnutie pod tečúcou vodou. Produkt môžete vyčistiť aj iným spôsobom, a to tak, že ho nasypete do hlbokej nádoby a preplachujete čistou tekutinou, kým nebude voda číra. Niektoré druhy ryže sa pred varením namáčajú, čo urýchli proces varenia.

Okrúhle zrno

Guľatozrnná alebo guľatozrnná ryža sa používa na výrobu cereálií, dezertov, kastrólov, sushi a rožkov. Táto obilnina obsahuje škrob vo veľkom počtečo si pred varením bude vyžadovať dôkladnejšie opláchnutie. Umyje sa pod studenou tečúcou vodou, potom sa oprie do cedníka a nechá sa asi 60 minút.

Obilniny musíte variť v hlbokom hrnci pod zatvoreným vekom. Nádoba musí mať hrubé dno, inak sa zrná nevyhnutne spália. Najprv sa do panvice nalejú pripravené obilniny, potom sa pridá voda v pomere 1: 2 a obilniny sa varia 10 minút pod zatvoreným vekom. Potom musíte vypnúť oheň a nechať kašu uvariť, pričom nezabudnite mierne osoliť a miesiť. Ak sa takáto ryža používa na sushi, potom by mal byť podiel vody o niečo menší - 1 diel obilnín a 1,5 vody.

Dlhé zrno

Za dlhozrnnú ryžu sa považuje ryža, ktorej dĺžka je 0,6 cm a viac. Na rozdiel od okrúhlych zŕn si takáto obilnina počas varenia zachováva svoj vzhľad a nelepí sa. Z takejto voňavej a drobivej ryže sa pripravujú šaláty, pilaf a rôzne prílohy.

Cereálie sa pripravujú takto:

  1. Najprv je potrebné obilniny umyť v 7 vodách, čím sa odstránia všetky nepotrebné nečistoty.
  2. Ďalej sa ryža naleje studenou tekutinou tak, aby bola o 20 mm vyššia ako obilnina.
  3. Pred varením je lepšie produkt trochu osoliť a pridať biely kameň vo veľmi malom množstve. To je dôležité, pretože po hotovej obilnine bude ochutená omáčkami obsahujúcimi soľ.
  4. Nádoba, v ktorej sa bude ryža variť, musí byť dobre zakrytá - to pomôže, aby cereálie boli voňavejšie a drobivejšie.
  5. Prvých pár minút by mala byť kaša varená na vysokej teplote, zvyšok času - na miernom ohni. Celkový čas varenia je približne 20 minút.

Po varení musí byť obilnina vylúhovaná a potom použitá na určený účel. Na záver môžeme dochutiť maslom.

Ryža na sushi, rožky

Na všetkým obľúbené sushi a rolky sa najčastejšie používa guľatozrnná ryža. Je lepkavejšia, čo vám umožňuje po uvarení, vytvarovaní, dobre skrútiť správna forma produkt. Najprv sa cereálie premyje v niekoľkých vodách, potom sa zaleje studenou tekutinou tak, aby pokrývala cereálie o 1,5 cm, vodu nie je potrebné soliť.

Najprv sa nádoba s obilninami umiestni na veľký oheň, ktorý sa musí udržiavať, kým voda nevrie. Potom sa oheň zníži (nie veľa) a cereálie sa varia pod pokrievkou asi 18 minút. Počas procesu varenia je zakázané zasahovať do obilnín. Po uvarení obilnín do nej musíte pridať ryžový ocot, cukor a soľ, na 200 g hlavného produktu 70 ml octu, 30 g kryštálového cukru a trochu soli. Ryža na rolky by mala po uvarení mierne vychladnúť a potom sa z nej vytvorí chutné jedlo.

divoká hnedá

Napriek tomu, že divoká hnedá ryža je neskutočne chutná a zdravá, stretnúť sa s ňou v kuchyni nejednej gazdinky často nedá. To všetko je spôsobené tým, že nie každý vie, ako produkt správne pripraviť, a nakoniec je z toho sklamaný. V skutočnosti je varenie celkom jednoduché, hlavnou vecou je dodržiavať správne proporcie komponentov.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť takúto obilninu:

  1. Hlavný produkt by mal byť namočený cez noc, potom ho po odstránení zostávajúcej tekutiny nalejte do nádoby na varenie, nalejte vodu 1: 4 a varte 25 minút na nízkej teplote pod vekom. Nakoniec je potrebné cereálie osoliť, okoreniť korením. Ak po varení zostane v panvici trochu vody, musíte ju vypustiť.
  2. Hnedá ryža sa naleje v správnom množstve do nádoby a premyje sa pod tečúcou vodou. Počas prania by sa mali zrná jemne premiesiť rukami. Opakujte postup niekoľkokrát, aby ste odstránili prebytočný škrob. Potom, čo sa obilnina naleje vodou a nechá sa asi 10 hodín. Potom sa kvapalina vypustí, pridá sa nová v pomere 1: 2 a nádoba s obilninami sa odošle na stredné teplo na 30-35 minút. Na záver výrobok dochutíme soľou a dôkladne premiešame, aby sa zrnká nezlepili.
  3. Tretí spôsob sa od dvoch predchádzajúcich líši tým, že vylučuje namáčanie zŕn. Najprv sa divoká hnedá ryža premyje, potom sa zaleje vriacou vodou v pomere 1:5 a varí sa asi 40 minút. Keď je obilnina pripravená, musí sa hodiť do cedníka a potom podávať pri stole spolu s akýmikoľvek výrobkami.

Táto odroda ryže sa zriedka podáva ako samostatné jedlo. Zvyčajne sa na jeho základe pripravujú rafinované, chutné a voňavé jedlá.

divoká čierna

Malá a krásna čierna ryža sa pripravuje celkom jednoducho. Obsahuje veľké množstvo živín, má jemne orieškovú chuť.

Musíte ho pripraviť nasledovne:

  • nalejte cereálie vodou a počkajte, kým sa nezväčší objem;
  • opláchnite v niekoľkých vodách, pričom používajte ruky;
  • cereálie namočte najlepšie celú noc a až potom začnite variť.

Keď je obilnina čistá, môžete ju začať variť. Za týmto účelom nalejte do nádoby 2,5 dielu vody alebo vývaru a potom nalejte 1 diel ryže. Musíte variť na miernom ohni 35 minút, potom soľ, premiešať a podávať, pridať vyprážanú zeleninu alebo akékoľvek iné produkty.

Ryža na vode - recepty

Z ryže môžete variť obrovské množstvo jedál - od prvých chodov až po dezerty. Ako dlho variť ryžu a ako to urobiť správne, pomôžu všeobecné tipy. Bez ohľadu na to, či sa používa dusená ryža alebo bežná, počas procesu varenia sa do nej nemôže zasahovať, inak sa ukáže ako lepkavá hmota nepríjemnej chuti. Môžete pridať biely produkt inej farby s kurkumou alebo šťavou z červenej repy. Ak sa cereálie počas varenia uvaria a zlepia, môžete ich použiť na výrobu mäsových guľôčok alebo kastrólov - takýto vývar bude nevhodný na sushi.

V hrnci s vodou

V hrnci na vode môžete variť akýkoľvek druh obilnín vrátane jazmínovej ryže - elitnej odrody, ktorá má snehovo bielu farbu. Používa sa na varenie pilafu a zeleninových príloh.

Pred varením sa obilniny umyjú a namočia, ak je to možné, na 120 minút. Potom musíte vypustiť zvyšnú vodu a naliať zrná novou v pomere 1: 1,5. Varte na strednom ohni asi 25-35 minút. Nádoba na varenie musí byť hrubostenná, s hustým dnom. Na záver zápar dochutíme soľou, korením, olejom.

V pomalom hrnci

Ryža v pomalom hrnci sa varí rýchlo a efektívne.

Na prípravu produktu by ste mali vziať:

  • dusená ryža - 400 g;
  • voda - 800 ml;
  • soľ, korenie.

Po umytí ryže sa musí naliať do misky zázračného stroja, nalejte vriacu vodu a soľ. Varte v režime "Pilaf" alebo "Rice" pol hodiny. Aby sa na dne zŕn nevytvorila červená kôra, v režime „Pilaf“ je potrebné variť o 8 minút menej.

Desaťtisíce kuchárov a kulinárskych odborníkov robia chyby pri varení ryže. Vedci teda hovoria: všetci varíme ryžu nesprávne a ohrozujeme svoje zdravie a pohodu. Každá ryža obsahuje arzén! Táto informácia sa objavila v magazíne The Telegraph a okamžite vyvolala živú diskusiu.

Stopové množstvá arzénu zostávajú v ryži, dostávajú sa do potravín spolu s priemyselnými hnojivami a pesticídmi, ktoré sa desaťročia usadzujú v pôde ryžových plantáží. Ryža je známy absorbent, keď ju jeme, absorbuje toxíny a čistí telo. Rovnakým spôsobom ryža absorbuje všetko, čo je obsiahnuté v pôde.

Tiež nádoby na arzén a nádoby, v ktorých sa prepravuje ryža aby ich nezožrali myši. Ryža by sa mala umývať aspoň pod tečúcou vodou, kým nezmizne všetka biela múka.

©DepositPhotos

Čo sú prípustné normy arzén v ryži? Znie to veľmi zvláštne, ach čo normálne reč? Arzén môže spôsobiť vážne poruchy vo fungovaní ľudského tela vrátane zvýšenia rizika vzniku srdcovo-cievne ochorenia, zlyhanie obličiek, rakovina a cukrovka. Je dobré odstrániť škodlivé chemických látok z ryže a znížiť pravdepodobnosť mikrootravy arzénom môžete to urobiť správne, ak to správne uvaríte! Teraz budú podrobné pokyny.

Ako variť ryžu

Japonci a Číňania pred varením ryžu 7-krát premyjú v studenej vode. na odstránenie akýchkoľvek pochybných látok z každého zrnka ryže. Túto metódu možno použiť, keď potrebujete súrne uvariť jedlo. Ale najlepšie je namočiť ryžu cez noc vo veľkom množstve vody. Koncentrácia arzénu v ryži ponechanej cez noc sa zníži o 80% a produkt sa stane absolútne bezpečným pre zdravie. Je lepšie byť v bezpečí, nie?

©DepositPhotos

okrem toho namočená ryža má ďalšiu nespornú výhodu. Varí sa až do úplného uvarenia veľmi rýchlo, keďže sa mu cez noc podarilo absorbovať určité množstvo vody. Vopred namočená ryža sa uvarí za 13 minút! Ryža namočená vo vode bude mať výbornú chuť a prekvapí svojou drobivou štruktúrou.

Tu ako uvariť ryžu vo vode na neutralizáciu arzénu a iných chemikálií náhodne nájdených v jeho zložení.

Správny spôsob varenia ryže (na odstránenie arzénu)

  1. Vezmite 1 diel suchej ryže a 5 dielov vody.
  2. Nechajte ryžu cez noc namočenú vo vode.
  3. Ráno ryžu niekoľkokrát prepláchnite, kým nebude voda úplne čistá.
  4. Ryžu osušte papierovou alebo látkovou utierkou.
  5. Vezmite 1 diel ryže a 1,5 dielu vody. Najlepšie je naplniť obilniny teplou vodou.
  6. Pridajte štipku soli. Soľ zlepší chuť ryže.
  7. Priveďte ryžu do varu, znížte teplotu na minimum. Hrniec alebo hlbokú panvicu prikryjeme pokrievkou.
  8. Ryžu varte na miernom ohni 10-15 minút. Nikdy neotvárajte veko! Pamätajte: otvoril veko - zničil ryžu.
  9. Lahodná, nadýchaná a zdravá ryža je hotová!

©DepositPhotos

Tu je čo zaujímavý recept pilaf poslal čitateľ z Azerbajdžanu. Existuje malý rozdiel: ryža je namočená v slanej vode, čo je tiež veľmi užitočné. Ryža sa stáva chutnejšou a belšou. Osolená voda navyše všetky odstráni zlý zápach! Bohužiaľ, ryžové krúpy niektorých výrobcov sú sklamaním. Varená ryža môže cítiť zatuchnutý, akoby v nej žili a prekvitali myši... Všimli ste si, milí čitatelia?

„Aj v Azerbajdžane sa ryža varí týmto spôsobom. Moja stará mama a mama ryžu cez noc namočíme do osolenej vody aby sa ryža pri varení nerozpadla a tiež sa varia v slanej vode ako cestoviny. Po scedení ryžovej vody do polouvarenej ryže pridáme potrebné koreniny a olej, položíme na pomalý oheň, aby doznievalo.

Tento pilaf sa chuťou líši od uzbeckého, tureckého, afganského pilafu. Mimochodom, aj v Iráne varia rovnako ako my. Nevyhnutnou zložkou pilafu je šafran...“ Tu ako uvariť ryžu, aby bola drobivá.

©DepositPhotos

Existujú aj ďalšie veľmi zaujímavé spôsoby varenie ryže, čo sa pre mňa osobne aj pre našu redakciu ukázalo ako novinka. napr. ryža varená v mlieku s maslom a množstvom kardamónu. Ryžu je potrebné namočiť cez noc. Cereálie zalejeme horúcim mliekom a varíme na miernom ohni dlho spolu s kardamónom. Podľa chuti môžete pridať cukor. Vznikne nezvyčajne voňavá kaša podobná pudingu, skúste to!

©DepositPhotos

Existuje aj uzbecký recept, o ktorom je hriech mlčať - ryža s kašou. Kaša je taký malý zelený hrášok so špeciálnou orieškovou príchuťou, ktorá sa naplno prejaví v kombinácii s ryžou. Ryža s fazuľou mungo musí byť namočená cez noc a potom varená vo vode na miernom ohni. Ukazuje sa to úžasné, veľmi uspokojivé a užitočné!

©DepositPhotos

Pobavil nás komentár váženého čitateľa, keď sme prvýkrát zverejnili príbeh o arzéne v ryži. „Som taký starý, že si pamätám, ako zubári dávali arzén do boľavého zuba a prekrývali ho vatou. A na druhý deň prídeš a vytrhnú ti zub...“

Určite sa veci menia. Nie je to tak dávno, čo ľudia nerozmýšľali, neuhádli. Teraz je situácia iná. Starostlivosť o svoje zdravie je veľmi dôležitá, každý je zodpovedný sám za seba.

Môj súdruh Stoguno Cheval, potvrdzuje hlavný erudovaný našej redakcie, s ktorým často obedujeme, že kvalita výživy naozaj vážne ovplyvňuje zdravotný stav. Ale nezabudnite! Pri prvej príležitosti choďte do prírody, milý čitateľ.

Boli tieto informácie užitočné, páčil sa vám náš článok? Povedz mi, umývaš ryžu a iné obilniny pred jedlom? Skúšali ste namočiť ryžu cez noc? Ak chcete, podeľte sa o svoj obľúbený ryžový recept, radi si ho zo srdca ponecháme v našej zbierke.

Od detstva sa zaujímala o medicínu, vyrastala v rodine lekára. Vie uvariť šik raňajky doslova z ničoho, nebojí sa v kuchyni experimentovať: varí koláče bez múky, nízkokalorickú majonézu, zdravé sladkosti. Nikdy sa nevzdáva a verí, že ľudia sú stvorení na to, aby si navzájom pomáhali! Pri všetkých domácich prácach jej syn Sasha vystupuje ako asistent. Alexandrinou obľúbenou knihou je „Umenie milovať“ od E. Fromma.