Alkol uzmanları, yüksek kaliteli alkolün sadece tat duyumlarının tadını çıkarmasına değil, aynı zamanda sağlığa aşırı zararlı etkileri konusunda endişelenmemesine de izin verdiğini bilir. Ve raflarda bulunabilen kaliteli içecekler bazen pahalı olabiliyor. Ve ay ışığı alma gibi bir süreç, oldukça uygun bir maliyet ve mükemmel tadı birleştirme yeteneği nedeniyle popüler hale geliyor. Bununla birlikte, hangi mayanın kaçak içki için en iyi olduğu ve bu popüler içeceğin sevgililerini hoş bir şekilde şaşırtabilecek lezzetli, şeffaf kaçak içki elde etmek için kullanımlarının inceliklerinin ne olduğu sorusunu düşünmek önemlidir.
Maya çeşitleri ve moonshine üretimi için kullanım olasılıkları
Şekerin yapısını değiştiren fermantasyon süreci nedeniyle şekerin alkole geçişi maya mantarlarının yardımıyla gerçekleştiğinden, maya bir maddeyi tamamen diğerine dönüştürmelidir ve aşağıdaki koşullar yerine getirilmelidir:
- ortaya çıkan moonshine çıktıda mutlak şeffaflığa sahip olmalı, tortu ve kirlilik olmamalıdır;
- hoş olmayan ve yabancı bir kokunun olmaması, nihai ürünün kalitesinin önemli bir göstergesidir;
- şekerin alkole en eksiksiz dönüşümü, yüksek kaliteli kaçak içki üretimine uyum için zorunlu olan özellikle temel bir koşuldur.
Evde demleme işleminde kullanılabilecek birkaç ana maya çeşidi vardır. Hepsi aktif eylemlerinin ana göstergelerinde birbirinden farklıdır, buradaki koşullar sıcaklık, hava nemi ve genel olarak habitatı içerir. Ayrıca maya türünü ve üreme faktörlerini seçerken, dış değişikliklere karşı direnç de dikkate alınır.
Moonshine için hangi mayanın daha uygun olduğunu daha iyi anlamak için analiz etmelisiniz. Genel özellikleri her biri kendi türünde.
Fırıncılıkta kullanılan maya
Ekmek mayası, adından da anlaşılacağı gibi, ekmek pişirme işleminde en yaygın kullanılanıdır. Moonshine için ekmek mayası kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bunları kullanırken, nihai ürünün bulanıklık, tortu, hoş olmayan veya yabancı koku gibi dezavantajları vardır.
Bununla birlikte, kaçak içkinin çoğu daha önce fırın mayasının yardımıyla yapılıyordu ve hem lezzetliydi hem de karakteristik özelliklerine sahipti: şeffaflık, hoş bir ekmek kokusu ve sızma yokluğu. olumsuz etki insan vücudunda. Bu maya türünün üretimi için arpa, yulaf, buğday ve darı gibi mahsuller kullanılmıştır.
şarap mayası
Şarap yapımında kullanılan mayaya şarap mayası denir. Maliyetleri oldukça yüksek olduğu için evde bira yapımında kullanılmazlar. Bununla birlikte, şarap mayası kaçak içki için mükemmeldir - fermantasyon sürecini büyük ölçüde geliştirir.
Moonshine "vahşi" yapmak için maya
Evde bira yapımında da kullanılabilecek bir maya hazırlama yöntemi de vardır. Öğütülmüş üzüm, kuş üzümü ve kirazdan belirli miktarda şeker ve su ilavesiyle yapılan maya.
Bu tür maya, kaçak içki yapımında kullanılır, ancak kaliteli bir içecek elde etmek için, bu tür mayayı hazırlama tarifini ve daha fazla kaçak içki elde etme sürecini kesinlikle izlemelisiniz.
Şerbetçiotundan ev yapımı maya
Çoğu zaman, kaçak içki yapmak için taze şerbetçiotu kullanılır. Bunun için şerbetçiotu geniş bir tencereye konur, su ilave edilir ve her şey 2 saat kaynatılır. Daha sonra et suyu süzülür, elde edilen et suyunun iki litresine göre 1 su bardağı buğday unu ve aynı miktarda toz şeker eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve oda sıcaklığındaki bir odada 36 saat bekletilir.
Belirtilen bekletme süresinden sonra karışıma iki adet rendelenmiş patates eklenerek fermantasyon işlemi başlatılır.
alkol mayası
Alkollü maya, evde alkol yapmak için en uygun olarak kabul edilir. Alkollü mayanın moonshine üretimindeki popülaritesinin ana nedenini anlamak için, listelenen diğer maya türlerine kıyasla ana avantajları hakkında bilgi almalısınız.
Alkol mayasının başlıca faydaları
En popülerliği kazanmış olmak, alkol mayasıözellikle evde kaçak içki yapımı sürecinde sıklıkla kullanılır hale gelmiştir. Ve birkaç neden var:
- bu maya türü en çok yüksek oran mayşe oluşumu sürecinin gerçekleştiği aynı sıcaklık göstergesinde yaşam aktivitesi;
- alkol mayası özellikle dirençlidir yükseltilmiş içerik içinde son ürün alkol;
- tek bir hücreden elde edilen, en saf mayanın ırkını veren, en saf mayanın elde edilmesini sağlayan alkol mayasıdır. mükemmel kalite ay ışığı.
Fermantasyon sonucu oluşan alkol en zayıf suşları öldürerek özellikle şekeri bırakır. güçlü hücreler maya. Bu, evde kaçak içki içtiğinizde oluşabilecek hoş olmayan alkol aromasını ortadan kaldırmanızı sağlar.
Ve böylece, alkol mayası kullanarak mükemmel kalitede ev yapımı moonshine elde edebilirsiniz, onlarla etkileşimin belirli inceliklerini bilmelisiniz. Kaliteli bir içecek almanıza yardımcı olacak birkaç ipucu.
Alkol mayasının maksimum verimle hareket etmesi için aşağıdaki ipuçlarına uymanız gerekir.
AT ev püre yapmak için kullanılır farklı şekiller maya - alkol, bira, sıradan fırın ve şarap. Böyle bir ürünün her türü, özel nitelikler ve özellikler ile karakterize edilir, bunları daha ayrıntılı olarak tanımaya değer. Makale, her türün özelliklerini açıklar, bu en bilinçli seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır.
ekmek mayası kullanımı
Evde kaçak içki yapımı alanında yüksek kaliteli ekmek mayası hemen hemen her yerde kullanılmaktadır. Ürün, şeker, tahıl, üzüm ve diğer meyvelere dayalı şıranın hızlı ve verimli fermantasyonu için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bu maya türünün avantajları:
- Uygun maliyet;
- Herhangi bir süpermarkette satın almak mümkündür;
- Uygulama sırasında rahatlık;
- Uzun süre saklama yeteneği.
Moonshine hazırlamak için preslenmiş, yani pişirme kategorisine ait çiğ maya, mayşeye kilogram şeker başına 100 gram oranında eklenir. Mayanın geri kalanı, özelliklerini kaybetmemeleri için dondurucuda saklanmalıdır.
Moonshine için fırın mayası, küçük granüllerden yapılmış bir toz şeklinde satılmaktadır. Ürün, 7'den 100 grama kadar kapalı ambalajlarda paketlenmiştir. Bu maya şekli, kilogram şeker başına 15-20 gram oranında tüketilir.
Önemli! Moonshine için şekeri hızlı bir şekilde fermente etmeniz gerekiyorsa, özel turbo maya satın almalısınız. Aslında bu, çeşitli besleyici üst pansumanların eklendiği aktif ve kuru maya karışımıdır.
Moonshine için alkollü maya
Giderek daha popüler şu an kaçak içki için özel alkol mayalarıdır. Birçok ev ustası, Rus ve yabancı şirketler tarafından üretilen bir ürün eklemeye karar verir. Alkollü içeceklerin elde edilmesi sürecinde vazgeçilmez olan ve doğru miktarda ilave edilmesi gereken özel yetiştirilmiş ırklardır. Ekmek mayasından farklı olarak, alkol mayası daha yüksek bir mukavemet ile karakterize edilir. Onlarla birlikte Moonshine yeterince güçlü olmalı - 17 dereceye kadar.
Alkol mayasının faydaları:
- Minimum köpürme seviyesi.
- Pürenin zayıf ve daha hoş kokusu.
- Ev yapımı kaçak içki çok daha hızlı fermente olur.
Bu mayaların kaçak içki için tüketimi oldukça ekonomiktir. Talimatlara göre, 10 litrelik bir kaba yaklaşık 2,5 gram ürün eklenmelidir.
bira mayası
Evde kaçak içki püresi hazırlamak için bu tür mayaların kullanılması önerilmez. Maya çok düşük oranda alkol verir, oluşumunu destekler. Büyük bir sayı köpük köpük. Bu gerçek, ürün hakkında yorum bırakan kullanıcılar tarafından onaylanır.
Moonshine için şarap mayası
Moonshine için kalitesi daha yüksek bir marşa ihtiyacınız varsa, özel şarap mayası kullanmalısınız. Bu, çalılarda ve üzüm meyvelerinde bulunan özel bir maya popülasyonudur. Bu maya türü, yapmak için kullanılan benzersiz bir üründür. ev şarabı veya püre ve kaçak içki üretimi için. Wort farklı hammaddelerden yapılabilir. Bir kilogram üzüm, çilek veya farklı meyveler olabilir. Bu tür mayaların özelliği, üretilen fermantasyonun kendiliğindenliğine dayanmaktadır. Bu özellik, moonshine'ın çeşitli tat tonlarını elde etmenizi sağlar. Çok çeşitli şarapları yapmak için kullanılan, miktarı farklı olabilen şarap mayasıdır.
Önemli! Bu tür maya kullanma sürecinde, ürünün saflaştırılmasını dikkatlice izlemeniz gerekir. Bu kuralın ihmal edilmesi, yabancı mikrofloranın gelecekteki içeceğe girmesine neden olabilir.
Saf şarap mayası elde etme işlemi özel bir mikrobiyolojik üretimde gerçekleştirilir. Bu, tek hücreden yavruların çoğaltılması yönteminin kullanıldığı özel bir yerdir. Böylece çeşitli safsızlıklardan tamamen arınmış bir ürün elde edebilirsiniz. Moonshine, benzersiz bir kalite ile karakterize edilecektir.
Şarap mayasının faydaları:
- Alkol direnci;
- Isı dayanıklılığı;
- Soğuk direnç.
Çoğu zaman, maya, üzüm bazlı evde demleme sürecinde ve ayrıca konyak veya chacha üretiminde kullanılır.
Önemli! Moonshine şeker üretimi için şarap mayasını seçmeye gerek yok. 17 derece mukavemette bir ürün oluşursa şeker maya tarafından çok aktif olarak emilmez ve fermantasyon süreci durabilir.
Moonshine için hangi ürünün kullanılacağına bakılmaksızın - fırın, şarap veya alkolün esas alındığı yer, ürünün optimal fermantasyon koşulları ile sağlandığından emin olmak için ekledikten sonra önemlidir. Aksi takdirde, püre hazırlayın ve içeceğin kendisi çalışmayacaktır.
Mayanın yaşam koşulu
Sadece bir kilo şeker ve seçilmiş mayayı bir kaba atar, karıştırır ve iki hafta boyunca sıkıca kapatırsanız, işlem başlamayabilir bile. Bu işlemi birkaç kez tekrarlamak da yardımcı olmaz. Kaliteli bir içecek hazırlamak için mayanın yaşam ve üreme kurallarına uymak önemlidir.
Maya depolama ve kullanım kuralları:
- Sıcaklık 22-28 derece ise aktivasyon başlar. Böyle bir sıcak rejim, tüm pişirme süresi boyunca, yani bir saatten fazla sürdürülmelidir. Fermantasyonun tamamen sona ermesi hakkında, kapağı açtıktan hemen sonra ortaya çıkan keskin bir alkol kokusu gösterecektir.
- yapmaya değer doğru seçim kaplar. Bakır, cam, çelik ve paslanmaz çelikten yapılması arzu edilir. En iyi seçenek kullanmaktır cam kaplar, diğerleri belirli bir oksit verdiğinden, şarap içeceği hoş olmayan bir tat alır.
- Alkol hazırlamak için doğru tarif, şunları içerir: saf su. Klorlu, tuzlu, sert, karbonatlı veya damıtılmış olmamalıdır. Suyun tadı oldukça normal olsa bile, kaçak içkinin doğru hazırlanacağı bir gerçek değil. Braga, hazırlık kuyu veya kaynak suyunda gerçekleştiyse iyi çalışır. Bu durumda, toplama gününde kullanılmalıdır.
- Fermantasyon kabının gövdesi ışık iletiyorsa, üzerine doğrudan güneş ışığı düşmemelidir. Aksi takdirde fermantasyon bozulacaktır. Bunu önlemek için kabın üzeri bir bezle çok iyi kapatılmalıdır.
- Karbondioksiti çıkarmak ve kaçak içki kabına havanın girmesini önlemek için yüksek kaliteli bir su sızdırmazlığının takılması da aynı derecede önemlidir.
Kaliteli bir ürün yapmak için bir maya içeceği iyice karıştırılmalıdır. Bu, mümkün olduğunca dikkatli, yavaşça yapılmalı, ancak bir kaşıkla dibe ulaşmalıdır.
Maya için ideal besin
yapmak imkansız iyi bir ürün içkide hüküm yok Özel durumlar maya popülasyonları. Aşağıdaki bileşenlerin sağlanmasıyla yüksek bir fermantasyon hızı elde edilebilir.
Maya yemi:
- Fosfor ve amonyak tuzları.
- Mikro besinlere her zaman ihtiyaç vardır.
- B vitaminleri çok yardımcı olur.
Sonuç olarak ideal tat özelliklerine sahip büyük miktarda kaçak içki elde etmek için, bu tür bir üst pansuman kullanmaya değer. mineral gübreler. Amonyum sülfat, üre, amofoska, süperfosfat ve güherçile gibi bileşenlerin içecek üzerinde iyi bir etkisi vardır. Magnezyum, demir, çinko, bor ve manganez gibi bileşenler fermantasyon üzerinde daha az etkili değildir. Bu bileşenler, normal musluk suyunda yeterli miktarlarda bulunur.
Çeşitli vitaminler ve eser elementler içeren üst pansumanlar kesinlikle endüstriyel koşullarda yapılır. Yüksek kaliteli üst pansuman için en popüler seçeneklerden biri, daha önce kullanılmış bira mayasının kurutulmuş kabukları temelinde yapılan bir hazırlıktır. Eldeki çeşitli yöntemlerle yapılan tarifler daha az etkili değildir. Bunlar aşağıdaki gibi ürünler olabilir:
Üst pansuman ne yapılır:
- Kaynar su ile demlenmiş çavdar unu;
- Bezelye çok iyi haşlanmış;
- Öğütülmüş yeşil malt;
- kuru üzüm veya kuru üzüm;
- Sade çavdar ekmeği;
- Isırgan yaprakları.
Maksimum etkiyi elde etmek için birkaç sırrı gözlemlemeye değer. Çok miktarda köpük oluşursa, içeceğin yüzeyinde çerezleri ezerek hızlı ve sorunsuz bir şekilde söndürülebilir. Sadece iki adet sıradan mağazadan satın alınan kurabiye yeterlidir. Saf-Levure marka bir ürün kullanılmışsa, büyük miktarda köpüğü azaltmak için küçük bir torba Saf-Moment kullanılabilir. Açılan tüm paketler daima buzdolabında saklanmalıdır. Sıradan ev yapımı kuru üzümleri kullanabilirsiniz, bu nedenle mağazadan satın alınanların aksine üzerinde minimum miktarda kimyasal olacaktır.
kendin yap maya
Maya hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Ürünü hazırlamak için birçok tarif var.
Popüler tarifler:
- Patates. Ürün iki parça miktarında rendelenmelidir. Her şey bir yemek kaşığı şekerle karıştırılır ve 12 saat dinlendirilir. Derhal kullanılmaları gerekir, depolanamazlar;
- Hop tabanlı. Bir bardak kuru ürün - hop konileri - iki bardak su ile dökülmelidir. Bileşim, ürünün hacmi yarıya düşene kadar kaynatılmalıdır. Çözeltiye bir kaşık şeker ve üç yemek kaşığı un ekleyin. Ürün 2-3 gün eskitilene kadar her şey iyice karıştırılır ve bir bezle örtülür. Bundan sonra, bileşim sıradan cam kaplara dökülür ve buzdolabına konur;
- malttan. Üç bardak öğütülmüş malt, beş bardak suda bir saat kaynatılmalıdır. Bundan sonra, bir bardak un ve yarım bardak şeker eklemeniz gerekir. Bileşim, sıkıca kapatılmış şişelerde en az iki gün boyunca ılık bir yerde yaşlandırılır. Sonra her şey serin bir yere alınır;
- dut. Bir bardak yıkanmamış ahududu, yarım bardak yıkanmamış kuşburnu, yarım bardak şeker ve bir bardak su almanız gerekecek. Tüm bileşenler birleştirilmeli ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakılmalıdır. Yaklaşık üç gün sonra şıra hazır olacak;
- üzüm. Bir litre yıkanmamış çilek almanız, her şeyi elinizle iyice yoğurmanız ve ardından üç yemek kaşığı şeker ve bir bardak su eklemeniz gerekecek. Karışımın 20-22 derecelik bir sıcaklıkta mayalanmasına izin verilmelidir. bileşim, küf oluşumunu önleyerek sürekli karıştırılmalıdır. Bileşimin buzdolabında 10 gün saklanması tavsiye edilir, daha fazla değil.
Ev yapımı kaçak içki için ev yapımı maya tüketiminin biraz arttırılması gerekiyor. Yüzde, 5 litre şıra başına 1 litre olmalıdır.
Püre için maya seçimi hakkında video.
Maya, türü ne olursa olsun, fermantasyon sürecinin en önemli bileşenidir. Bu, içeceği faydalı bileşenlerle dolduran ve sadece fermantasyon sürecini başlatmayan bir üründür. Bu nedenle, ürün seçimine mümkün olduğunca yetkin bir şekilde yaklaşmak çok önemlidir. Kendi mayanızı yapıyorsanız, bunu yapmak için temel talimatları dikkatlice uygulamanız çok önemlidir.
Cephanelikte yüksek kaliteli mayaya sahip olarak, püre üretimine devam edebilirsiniz. çok çeşitli, arkadaşlarınızı şaşırtabilir ve muz aromasıyla kaçak içki yapabilirsiniz. Ayrıca bağlantıya tıklayarak tarifler bulacaksınız: karpuz, üzüm, portakal püresi.
Birkaç nedenden dolayı, sadece uzun bir süre için fırıncının mayası. Artık müşterilerimizin fırsatı var alkol mayası satın al. Alkollü maya ihtiyacı, moonshine'ın püreden damıtılması ve püre hazırlanması için mayaya ihtiyaç duyulması ile açıklanır, bu sayede çözünmüş şekerler alkole işlenir. Alkol içeren bir içecek (braga, bira veya şarap) elde etmek için toksik etanole dayanıklı maya kullanılır.
Ancak bu mayalar henüz alkollü olarak adlandırılamaz, maya hücrelerini “besleyen” besin tuzları ile beslendikten sonra, çoğalmaya ve hızla büyümeye başladıkları için öyle olurlar. Tuzla doyurulmuş maya aktif olarak çalışmaya başlar ve şekeri hızla alkole dönüştürür. Alkollü maya kullanımı, sadece birkaç gün içinde yüksek alkol içeriğine sahip ev yapımı bira hazırlamayı mümkün kılarken, fırıncı mayası sadece 1-2 hafta sonra evde bira hazırlamanın sonucunu verecektir.
Alkollü kuru maya sıradan mayadan farklı olarak, daha iyi alkol almanızı sağlar. Bitmiş püre içindeki zararlı maddelerin (aseton, füzel yağları) içeriği, sıradan ekmek mayası kullanıldığında olduğundan önemli ölçüde daha düşük olacaktır.
Alkollü mayalar genellikle bileşim ve maya büyümesi için eklenen ek besin miktarı bakımından birbirinden farklıdır, bu da alkol içeriğini ve fermantasyon süresini etkiler.
Turbo Maya genellikle bir maya karışımından oluşur ve besinler Daha hızlı ve daha kararlı fermantasyon için. Temiz bir lezzet profili sizin için önemliyse turbo maya yerine normal ispirto mayayı seçmelisiniz. Fermantasyonları daha uzundur, ancak temizdir.
Geleneksel mayadan farklı olarak, alkol mayasının bir takım avantajları vardır:
1. Braga sadece 5-6 gün içinde damıtılmaya hazırdır. Turbo maya - 2-4 gün
2. Köpük oluşmaz ve bu nedenle köpük kesici gerekmez.
3. Artan canlılık (alkol mayası, mayşe içindeki %16-18'lik bir alkol konsantrasyonunda ölür). Bu rakam, diğer maya türlerinden çok daha yüksektir (ay ışığının verimi daha fazla olacaktır).
4. Zararlı kirliliklerin minimum içeriği.
5. Alkol mayası mineral takviyesi gerektirmediğinden fermantasyon süresinden önemli ölçüde tasarruf edilir.
Alkol mayası için öneriler:
1. Kap, güneş ışığından korunan karanlık bir odada saklanmalıdır.
2. Maya talimatlarında belirtilen fermantasyon sıcaklığını koruyun.
3. Fermente ederken, karbondioksiti serbest bırakmak için bir su sızdırmazlığı kullanın.
4. Alkol mayasının kaliteli suya ihtiyacı vardır. Klorlu kullanmayın, musluk veya kaynamış su. Moonshine, kaynak veya şişelenmiş su gerektirir.
5. Pürenin her gün karıştırılması tavsiye edilir.
6. Talimatları aynen uygulayarak mayayı etkinleştirin.
Web sitemizden satın alabilirsiniz.
Tarifi yalnızca yüksek kaliteli hammaddelerin kullanılmasını gerektiren ve ayrıca özel koşullara dayanma ihtiyacı olan alkollü maya püresi, iyi, kaliteli ve güçlü bir alkollü ürün olabilir. Antik çağlardan beri insanlar birçok tarifi test ederek mükemmel alkollü içeceği yaratmaya çalıştılar.
Yaratmanın birçok yolu vardır, ancak her durumda, her biri zahmetli ve oldukça karmaşık bir süreçtir. Braga, bileşenlerin fermantasyonunun sonucudur ve işlemi hızlandırmak için bileşime maya eklenir.
Alkol yapmak için maya
Bu tür maya türleri vardır: fırın, bira, şarap, alkol. İkincisi alkol ortamına daha dayanıklıdır. Şarap - meyve ve meyve püresinde kullanılır. Oldukça sık, ürünün üretimi sırasında, özellikle de bileşime şeker ve su dahil edildiğinde, sıradan ekmek mayası eklenir. Bu durumda, bu sadece fermantasyon sürecinin uyarılmasıdır. Üretim sırasında pişirme mantarlarının önemli bir tortu oluşturduğuna ve bunun zararlı safsızlıkların oluşumuna katkıda bulunduğuna dikkat edilmelidir. Böyle bir püre ek temizlik gerektirir.
Alkole dayanıklı maya kullanımının hem destekçileri hem de karşıtları var. Bazıları, profesyonel içeriklerin yalnızca işyerinde kabul edilebilir olduğuna ve evde herhangi bir iyileştirici etkiye sahip olmadığına inanıyor. Ancak öte yandan, bu özel maya türünün kullanımının, örneğin minimum zararlı kirlilik gibi avantajlarını vurgulayan yandaşları vardır.
Bu nedenle, alkollü mayanın eklenmesi biraz farklı bir etki yaratır, çünkü süreci çok fazla hızlandırmazlar, ancak daha iyi hale getirirler, yani çıktı ürünü daha güçlü olacaktır.
Ayrıca alkol direnci nedeniyle daha az tortu ve daha fazla alkol olacaktır.
Bu nedenle, alkol mayası ile püre hazırlanmasının birkaç avantajı vardır:
- tortu daha az miktarda salınır;
- fermantasyon süresi azalır;
- nihai ürün daha kaliteli olacaktır.
Maya seçimine, seçilen bileşenlerin gerekli tüm oranlarını dikkatlice koruyarak dikkatle yaklaşılmalıdır.
Braga tarifi
Özel çevrimiçi mağazalardan özel maya satın alabilirsiniz.
30 litre için hesaplanan bileşen miktarı ile ruh mayası püresi için basit bir reçete düşünmek gerekir.
Püre için gerekli malzemeler:
- alkollü maya 500 g preslenmiş;
- su - 23 l;
- şeker - 6 kg.
Kaliteli bir ürün hazırlama adımları aşağıdaki gibi olmalıdır:
- Arıtılmış suyu (filtrelenmiş veya satın alınmış şişelenmiş) + 30 ... + 32 ° С'ye ısıtın.
- Fermantasyon için bir kapta su ve şekeri birleştirin. İkincisinin tamamen çözülmesi ve altta tortu oluşturmaması önemlidir.
- Hazırlanan sıvıdan 1 litre ayrı bir kaba dökün. ve buna alkol mayası ekleyin, her şeyi karıştırın. Köpük görünene kadar yaklaşık 1 saat ışıksız bir odada bırakın.
- Mayayı şeker şurubunun geri kalanıyla birleştirin ve iyice karıştırın. Karbondioksit havalandırmasını, havanın girmesini önlemek için bir ucu malzemelerin bulunduğu kabın içinde ve diğer ucu su kabının içinde olacak şekilde takın. Biri temel koşullar başarılı fermantasyon oksijen yokluğu olarak kabul edilir. Gazın serbest bırakılması için insanlar her zamanki gibi kullanırlar. tıbbi eldiven(4 parmak üzerinde, ince bir iğne ile 1-2 delik yapılır ve hazırlanan braga ile kabın boynuna konur).
- Kabı ışıktan iş parçasıyla örtün, maya talimatlarında belirtilen sıcaklıkta odada bırakın. Fermantasyonun ısıya neden olduğu göz önüne alındığında, odada sabit bir modun korunması gerekir. Konteyner varsa sıcaklık maya çalışmayı durduracaktır. Fermantasyon ortalama 5-7 gün sürer.
- Bir sonraki adım, hazır olup olmadığını belirlemektir. Sıvının tadı tatlı olmamalı, karbondioksit salınmamalı, altta küçük bir tortu oluşuyor. Maddenin rengi daha şeffaf ve daha açık olacaktır. Bunun üzerine püre hazır.
- Ortaya çıkan püre tortudan ayrılmalı ve ay ışığına gönderilmelidir.
Alkol mayası ile püre pişirmenin önemli incelikleri
İyi bir alkollü ürün elde etmek için birçok koşul dikkate alınmalıdır. Ana şey, bu mayayı hazırlama talimatlarını dikkatlice incelemek ve oranları açıkça korumaktır. Püre oluşturma tarifini kesinlikle takip etmeniz önerilir. İş parçasının bulunduğu kap hava geçirmez şekilde kapatılmalı, hareket ettirilmemeli ve sallanmamalıdır, aksi takdirde alkol üretim süreci bozulabilir.
Alkol üretimi için su sadece saf olarak kullanılır (musluktan sıvı alınmaz). Büyük önemşekeri vardır: sonunda alkollü bir içeceğin tadını doğrudan etkileyen kişidir. Şeker, fermantasyon sırasında molekülleri bölünen ve alkolü serbest bırakan en önemli bileşendir.
Pürenin doğru hazırlanması veya nihai şekli hakkında şüpheler varsa, tat kabul edilen standartları karşılamıyorsa, sonuçta ortaya çıkan ürün hiçbir durumda tüketilmemeli ve bir kaçak içkiden geçmemelidir. Genellikle ön işleme ihtiyaç vardır, bunun için bentonit veya filtre presi kullanan yöntemler vardır.
Hazırlanan sıvı uzun süre saklanamaz.
Kendi raf ömrüne sahiptir: oda sıcaklığında yaklaşık 3 gün saklanabilir. Soğuk bir yerde saklarsanız bu süreyi bir haftaya kadar uzatabilirsiniz. Bu yapılmazsa, püre ekşir ve kullanılamaz hale gelir. Ayrıca sıvının içine hava girmesine izin verilmemelidir. Cam, alüminyum, emaye, paslanmaz kapların kullanılması gereklidir. Plastik kaplar uygun değildir.
Konuya sabır ve titizlikle yaklaşırsanız, ihtiyacınız olduğu kadar moonshine yapabileceğiniz yüksek kaliteli bir ürün kesinlikle alacaksınız. Ancak, güçlü alkollü içeceklerin aşırı tüketiminin insan sağlığına zararlı olduğunu hatırlamak önemlidir.