☰

Chokeberry'den şarap hazırlanması. Chokeberry'den ev yapımı şarap yapıyoruz

Kendi kendine pişirmenin birçok savunucusu alkollü içecekler tamamen mantıksız bir şekilde yabani ot olduğunu düşünerek chokeberry tarafını atlarlar.

Böğürtlen şarabını en az bir kez denemiş olanlar, meyvelerin olgunlaştığı ve şarap yapımı için en uygun olduğu Eylül ayının sonunu dört gözle bekliyorlar.

Bu yazıda, chokeberry'nin meşhur burukluğunu nasıl azaltacağımızdan bahsedeceğiz, basit bir yemek tarifi vereceğiz ve ayrıca üvez ile en iyi hangi atıştırmalıkların kullanıldığını tartışacağız.

Hemen yukarıda belirttiğimiz gibi, en iyi zaman hasat toplamak - eylül sonu. Olgun meyveler ağaçlarda bir veya iki ay daha kalabilir, ancak kuşların dalları sizden önce tamamen koparma riski yüksektir.

Meyveler, buzdolabında 6 dereceye kadar bir sıcaklıkta mükemmel bir şekilde saklanır, bu da Eylül ayında şarap yapımı için iyice hazırlandıktan sonra üretime çok daha sonra başlanmasını sağlar. Çilek toplarken tüm şemsiyeler kesilmeli ve meyveler işlemden hemen önce saplarından ayrılabilir.

evde yemek yapmak

gelen şarap yaban mersini evde alınabilir üç yöntemden birini kullanarak, İnternette verilen tariflerden herhangi biri ise birinin varyasyonları olacaktır. İşte yöntemler:

  • klasik meyve suyu ekstraksiyonu;
  • posayı fermente ederek meyve suyunun ayrılması;
  • cahor teknolojisi.

Aynı zamanda birinci gruptaki tariflere göre yapılan siyah üvez şarabı bazı yararlı özelliklerden yoksunçünkü en yüksek konsantrasyon yararlı maddeler- klasik bir sıkma ile üretime girmeyen meyvelerin özündedir.

hamurlu tarif

Şimdi, çilek toplama hakkında ihtiyacınız olan her şeyi ve bir içecek yapmak için olası teknolojileri öğrendikten sonra, evde chokeberry'den şarap yapmak için bir tarif getirmenin zamanı geldi.

İşte hamuru kullanarak bir içecek yapmak için adım adım bir tarif. Bu nedenle, sağlıklı siyah dişbudak şarabı yapmak için aşağıdakilere ihtiyacımız var:

  • 10 kg olgun çilek;
  • 5 kilo toz şeker;
  • 100 gram yıkanmamış kuru üzüm;
  • 2 litre Temiz su.

Chokeberry'den şarap yapma prosedürü, pratik olarak, meyvelerden şarap yapmakla ilgili makalede muhtemelen zaten okuduğunuzdan farklı değildir:

  1. Çilekleri eziyoruz. Tahta bir itici kullanabilir, meyveleri ellerinizle yoğurabilir veya mutfak aletlerine - bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu - başvurabilirsiniz. Kabukları içerdiğinden meyveleri yıkamamak daha iyidir. yabani maya yani fermantasyon sürecini başlatır.
  2. Dökün (veya kıvama bağlı olarak kaydırın) bir kapta ham maddeler, bir buçuk kilo şeker ekleyin.
  3. döküyoruz kuru üzüm, karışım.
  4. Tencereyi tülbentle örtün ve bir hafta boyunca sıcak bir yere koyun(sıcaklık yaklaşık 20-25 derece).
  5. her gün dikkatlice hamuru karıştır köpük kapağın kırılması.
  6. Tamamlandıktan sonra, posadan suyu sıkmak gerekir. Gazlı bez veya hatta bir kevgir kullanabilirsiniz.
  7. Ortaya çıkan suyu, ana fermantasyonun gerçekleşeceği yere dökün. Aynı zamanda kabın yarısını boş bırakıyoruz.
  8. Bir su contası takıyoruz (okuyun :).
  9. 2,5 kilo şeker dökün sıkılmış posaya 30 dereceye kadar ısıtılmış 2 litre su dökün. Karıştırın ve bir hafta boyunca ılık bir yere gönderin.
  10. Suyu tekrar sıkmak, ilk parti meyve suyunun mayalandığı bir kaba dökün. Optimum sıcaklık fermantasyon - 18-25 derece.
  11. Bir hafta sonra şişeye şeker ekleyin suyu ile. En iyisi kaptan yarım litre meyve suyu almak, içindeki bir kilo şekeri dikkatlice karıştırdıktan sonra tekrar dökebilirsiniz.
  12. fermantasyon 1-2 ayda tamamlanır. Aynı zamanda, şarap gözle görülür şekilde daha hafif hale gelecek ve karbondioksit artık su contasından kaçmayacaktır. Bu boşaltmak için doğru zaman Ev şarabı chokeberry'den tortudan. Bu prosedürün en iyi nasıl gerçekleştirileceğini zaten açıkladık. Tortudan tahliye için kullanmaya değer olduğunu hatırlayın ince pvc tüp mutlaka kabın dibinde oluşan tortuya dokunmadan.
  13. Şarabı temiz, kuru bir kaba dökün, gerekirse tadın - daha fazla şeker ekleyin. Bir su contası koyup şişeyi serin (8 - 15 derece) bir yere gönderiyoruz.
  14. Fermantasyon süreci yaklaşık altı ay sürecektir., her ay (ve bazen daha sık) şarabı tortudan çıkarmak ve temiz, kuru bir kaba dökmek gerekir.

Chokeberry'den bu tarife göre hazırlanan şarap, kale yaklaşık 10-12 dönüş ve beş yıla kadar saklayabilirsiniz (ama her zaman serin bir yerde).

  1. Suyu sıkmak için bir blender ve diğer mutfak araçlarını kullanabileceğinizi belirtmiş olsak da, bunlara başvurmazsanız tadın daha iyi olacağını unutmayın.
  2. Ev yapımı chokeberry şarap tariflerinin sadece olgun meyvelerin kullanılmasını içermesi çok önemlidir. Ve mesele o kadar çok tat değil (olgunlaşmamış meyveler, içeceği dayanılmaz hale getirecek), ama aslında yüksek kaliteli fermantasyon sağlayan olgun hammaddelerdir.
  3. Şarap, olgun meyvelerle bile isteksizce dolaşıyorsa, daha fazla yıkanmamış kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Aynı şekilde içeriği artırabilirsiniz. etil alkol bitmiş üründe.
  4. Hostesler muhtemelen chokeberry'nin giysilerde bıraktığı lekeleri çıkarmanın ne kadar zor olduğunu biliyorlardır. Eski kıyafetleri kullanmanızı ve daha da iyisi önlük giymenizi şiddetle tavsiye ederiz.
  5. Aronia şarabını, herhangi bir meyve şarabı gibi yiyebilirsiniz. Et kesimleri veya meyveler mükemmeldir.
  6. Fermantasyon sırasında şırayı iyice karıştırmayı unutmayın. Bu köpük üzerinde küf oluşumunu engelleyecektir.

Umarız tarifleri ve ipuçlarımızı beğenirsiniz. Eminiz ki her şeyi doğru yaparsanız bu harika içecek tüm kalbinizi süsleyecektir. bayram masası neredeyse sürekli ve misafirleriniz bu alkollü içeceği içmenin burukluğunu ve kolaylığını kesinlikle takdir edeceklerdir!

Chokeberry, biri normalleştirmek olan iyileştirici özellikleriyle ünlüdür. atardamar basıncı. Ancak bu meyveden yapılan tatlı içecekler, ekşi tadı nedeniyle pek popüler değildir. Şarap üreticileri bunu en çok bunun için takdir ediyor. Tereddüt etmeyin: Evde chokeberry'den şarap yapmak zor değil, teknolojiyi takip ederseniz lezzetli ve hoş kokulu olacaktır. Doğru, ondan sofra şarabı yapmamak daha iyidir - gurmeler, buketinin yeterince anlamlı olmadığına inanıyor. Ancak chokeberry'den gelen tatlı şaraplar mükemmeldir, çok azı onlarla karşılaştırılabilir.

pişirme sırları

Şarap üreticilerinin kendi sırları vardır ve bazıları chokeberry şarabı ile ilgilidir.

  • Don vurduktan sonra çilek toplamayı tavsiye ediyorlar. Bu durumda acı olmayacak ve besinler tamamen korunmuş olacaktır.
  • Tecrübeli şarap üreticileri, üvez fermantasyonundan önce, onu haşlamanızı tavsiye eder - 5 dakika kaynar suya indirir. Bu onun suyunu daha iyi vermesini sağlayacaktır.
  • Tecrübeli şarap üreticileri, siyah chokeberry'lerin yıkanmasını önermezler, çünkü bu prosedür sonucunda, fermantasyonu sağlayan bakteriler, meyvelerin yüzeyinden uzaklaştırılacaktır. Aynı nedenle yağmurlu bir gün hasat için uygun görülmez. Meyvelerin hala yıkanması gerekiyorsa, tarifi şarap yapımıyla ilgili materyallerimizden birinde kullanım önerisiyle birlikte bulunabilen şıraya eklemek gerekir.

Aksi takdirde, özel tarifle birlikte gelen talimatları izleyin ve iyi olacaksınız. Doğru, sabırlı olmanız gerekecek, çünkü iyi şarap çabuk yapılmaz - bu bir aksiyomdur.

geleneksel tarif

Ne istiyorsun:

  • aronia - 5 kg;
  • toz şeker - 2 kg;
  • kaynak suyu veya arıtılmış, yumuşatılmış - 1 l;
  • yıkanmamış kuru üzüm - 50 gr.

Evde nasıl yapılır:

  1. Üvez meyvelerini ayırdıktan sonra, bir kıyma makinesinden geçirerek veya bir blender ile işleyerek öğütün.
  2. Üvez püresini şekerle serpin ve bu malzemelerin tarifte belirtilen miktarının yarısını kullanarak su dökün.
  3. Kabı meyve ile örtün (eğer emaye leğen ise) bir bezle örtün ve evinizin en sıcak yerine koyun.
  4. Hafta boyunca her 8 saatte bir leğenin içeriğini karıştırarak posayı boğun. Bu yapılmazsa, her şey bozulur ve bozulur.
  5. Hamurdan suyu sıkın. Bu, ellerinizle üç kat halinde sarılmış gazlı bezle veya bir vidalı pres kullanılarak yapılabilir. Suyu, su sızdırmazlığı olan bir cam kaba dökün ve ikiye bölünmüş kuru üzümleri ekleyin.
  6. Pastayı havzaya geri koyun, ikinci bir porsiyon şeker ve su ile uykuya dalın. 5 gün ılık bir yerde bekletin ve düzenli olarak karıştırın.
  7. 5 gün sonra kekin suyunu sıkın ve elde edilen sıvıyı meyve suyunun ilk kısmı ile birleştirin. Kabı tekrar su contasıyla kapatmayı unutmayın.
  8. Bir hafta sonra mayayı tortudan silikon bir tüple boşaltın ve su contasını tekrar takın. Fermantasyonun sonuna kadar bu işlemi haftalık olarak tekrarlayın.
  9. Su contasından fermantasyonun durduğu anlaşıldığında, içeceği tortudan süzdükten ve filtrelemek için gazlı bez veya pamuklu bir pedden geçirdikten sonra şişelere dökün. Şişeleri mantarlayın ve bir ay boyunca serin bir yerde bırakın.
  10. Şişelerin içeriğini tekrar süzün ve tekrar dökün. Sıkıca kapatılmış şişeleri serin bir yerde sırtüstü pozisyonda saklayın.

Bu tarif, yaklaşık 12 derece veya biraz daha fazla bir güce sahip lezzetli bir tatlı şarap üretir. Evde kurcalamanız gerekir, ancak sonuç çabayı haklı çıkarır.

Aronia şarabı için basit bir tarif

Ne istiyorsun:

  • aronia - kilogram;
  • su - litre;
  • votka - yarım litre;
  • şeker - yarım bardak;
  • tarçın - bir tutam;
  • sitrik asit - bir bıçağın ucunda,
  • karanfil - birkaç karanfil.

Nasıl pişirilir:

  1. Meyveyi yarım litre suyla doldurun, şeker ekleyin ve yarım saat pişirin.
  2. Meyveyi çıkarın, suyunu sıkın ve pişirildiği tavadan şurupla karıştırın.
  3. Pastayı kalan suyla dökün, üzerine karanfil, tarçın ve limon ekleyin. Yarım saat kaynatın. Suyu tekrar sıkın, suyu süzün ve başlangıçta elde edilen sıvı ile her şeyi karıştırın.
  4. Votkayı dökün, karıştırın ve şişeleyin.

Elbette ortaya çıkan içeceğe gerçek şarap denemez ama çok lezzetli ve hoş kokulu bir taklittir. Bu tür ev yapımı şaraplar da misafirlere sunmaktan utanmayacaktır.

Üç litrelik bir kavanozda yemek tarifi

Ne istiyorsun:

  • aronia - 700-800 gr;
  • toz şeker - kilogram;
  • kuru üzüm - 100 gr;
  • su - yarım litre.

Nasıl yapılır:

  1. 3 litrelik kavanozu yıkayın ve kurutun. Yıkanmış üvez meyvelerini içine dökün. Üzerine dilimlenmiş kuru üzümleri yerleştirin. Her şeyi bir bardak şekerle dökün, su dökün. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve içine bıçakla dar bir delik açın. Kavanozu oda sıcaklığında bırakın.
  2. Hafta boyunca, kavanozun içeriğini düzenli olarak sallayarak veya açılı olarak döndürerek karıştırın.
  3. Bir hafta sonra bir bardak daha şeker, bir hafta sonra bir bardak daha ekleyin. Bir ay içinde son bardak şekeri girin.
  4. Şarap berraklaşana kadar beklemeye devam eder, süzülür ve bir şişeye dökülür.

Bu tarif, özellikle daire küçükse, evde şarap yapmak için idealdir. Bununla birlikte, şarap yapımı konusunda ciddiyseniz, daha karmaşık bir geleneksel tarife göre şarap yapmaya çalışmak daha iyidir.

Chokeberry (chokeberry), yaz sakinlerinin en sevdiği bitkilerden biridir. Özel bakım gerektirmez, güzel çiçek açar, verir. iyi hasat ve meyvelerin kendileri çok faydalıdır. Alkollü içecek hazırlamayı sevenler için, evde bir chokeberry tentürü yapmayı öneriyorum. en iyi tarifler uygulamada tekrar tekrar test edilmiştir. Sadece ucuz ve mevcut malzemeleri kullanacağız.

Ev yapımı böğürtlen tentürleri en iyi şekilde ilk dondan sonra hasat edilen büyük sulu meyvelerde pişirilir. Kurutulmuş meyveler de uygundur. Bu durumda önerilen tariflerde çilek oranlarını yarı yarıya azaltmak yeterlidir. Pişirmeden önce, üvez dikkatlice ayrılmalı, küçük (çok acıdırlar) ve şımarık meyveler çıkarılmalıdır.

Alkol bazı olarak votka, 40-45 dereceye seyreltilmiş alkol, saflaştırılmış kaçak içki veya konyak kullanabilirsiniz. Temel bir fark yoktur.

Klasik böğürtlen tentürü

İçeceğin gereksiz hiçbir şeyin olmadığı en basit ama aynı zamanda çok lezzetli versiyonu.

İçindekiler:

  • siyah üvez meyveleri - 1 kg;
  • votka (alkol, kaçak içki) - 1 litre;
  • şeker - tatmak (isteğe bağlı)

Şahsen şeker eklemiyorum ama yine de tatlı alkol sevenlere 300-500 gram eklemelerini tavsiye ediyorum.

1. Ayıklanmış ve yıkanmış üvez külünü bir kavanoza dökün.

2. Bir çilek tabakasını 2-3 cm kaplayacak şekilde votka ekleyin. Şeker ekleyin (isteğe bağlı) ve iyice karıştırın.

3. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 60-70 gün oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun. Her 4-5 günde bir kavanozun içeriğini çalkalayın.

4. Bitmiş tentürü gazlı bezle süzün, şişelere dökün ve mantarlarla sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde raf ömrü neredeyse sınırsızdır.

sonuç lezzetli ev yapımı tentür ahşap mobilya rengine ve orman üvezinin karakteristik kokusuna sahip olan chokeberry'den. Kolayca ve hoş bir şekilde içer.

Dikkat! Meyveler tekrar kullanılabilir, aynı miktarda alkol bazı ile doldurulması yeterlidir. Her iki tentür de neredeyse tat bakımından farklılık göstermez, ikincisi biraz daha yumuşaktır.

Klasik varyant tentürler

Siyah üvezin kokulu tentürü

Birkaç karanfil tomurcuğunun eklenmesi, içeceğe ilginç bir aromatik not verir. Her yerde yetişen sıradan chokeberry'den yapıldığına inanmak zor.

İçindekiler:

  • chokeberry meyveleri - 1,5 kg;
  • votka - 1 litre;
  • şeker - 500 gram;
  • karanfil - 2-3 tomurcuk.

Yemek tarifi:

1. Hazırlanan meyveleri bir kavanoza dökün ve tahta bir oklava ile ezin.

2. Şeker ve karanfili ekleyin.

3. Kavanozun içindekileri iyice karıştırın, boynunu gazlı bezle bağlayın ve 2 gün oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.

4. Votkayı dökün, karıştırın, naylon bir kapakla kapatın ve 18-25°C sıcaklıkta karanlık bir yerde 50-65 gün bekletin.

5. Bitmiş tentürü gazlı bez ve bir pamuk yünü tabakasından süzün, ardından saklamak için şişelere dökün. Raf ömrü - 3 yıla kadar.


Karanfil ile siyah üvez

Ballı chokeberry tentürü

Hafif bir tada sahip sağlıklı bir içecek.

İçindekiler:

  • votka (alkol, konyak) - 0,5 litre;
  • kara üvez - 0,5 kg;
  • bal - 30 ml (2 dolu yemek kaşığı).

1. Üvez meyvelerini bir kavanoza dökün.

2. Bal şekerlenmişse, su banyosunda sıvı hale gelene kadar eritin.

3. Üvez kavanozuna bal ve votka ekleyin, iyice karıştırın.

4. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve karanlık, ılık (18-25°C) bir yerde 60-90 gün bekletin. Haftada bir kez, malzemelerin daha iyi çözünmesi için kavanozun içindekiler çalkalanmalıdır.

5. Bitmiş siyah üvez tentürünü saklamak için birkaç kat tülbent ve şişeden süzün. Karanlık bir yerde raf ömrü sınırsızdır.


ballı tentür

Ilımlılıkta (günde 30-50 gram), hazırlanan tüm tentürlerin bir dizi var Tıbbi özellikler taze meyvelerin tüm faydalı maddelerini korudukları için. İÇİNDE önleyici amaçlar kullanılabilirler:

  • bağışıklığı arttırmak;
  • kan kolesterol seviyelerini düşürmek;
  • iştahı iyileştirmek ve sindirimi normalleştirmek;
  • kan basıncını düşürmek;
  • kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek ve elastikiyetlerini arttırmak.

Aronia şarabıözel bir popülariteye sahiptir. Güzel bir renge, mükemmel bir tada ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Evde bile pişirebilirsin. Nasıl? Bu konuda daha fazlasını okuyun.

Aronia şarabı: yemek tarifi

İlk adım, bir şarap mayası yapmaktır. Bunu yapmak için ahududu veya çilek alın. Her iki tür meyveyi de alabilirsin. Olgunlaşma mevsimi çoktan geçtiyse, şarap mayası olarak kuşburnu kullanın. Çilekleri toplayın ve bir kavanoza koyun (yıkamaya gerek yok). Onları durularsanız, su ile birlikte fermantasyon için çok gerekli olan tüm doğal mayayı çıkarmış olursunuz.

2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker, dökün mü? litre soğuk su, boynu birkaç kat katlanmış gazlı bezle bağlayın, 3 gün demlenmesine izin verin. Kütle zaman zaman karıştırılmalıdır. 3 gün sonra, şarap mayası aktif olarak fermente olacaktır. Alkollü bir içecek yapmak için kullanılabilir.


Peki ya sen?

3 kg chokeberry'yi mutfak robotu ile öğütün (yıkanmasına da gerek yoktur). Karışımı bir kovaya dökün, şarap mayası ekleyin. Su ve toz şeker ekleyin. Sıvılar da 3 litre olmalıdır. Filtrelemek veya ısrar etmek daha iyidir. 2 kg şeker ölçün, biraz su ile hazırlayın şeker şurubu. Soğuduktan sonra, bir kova chokeberry içine dökün. Aktif fermantasyon için kovayı yoğun bir gazlı bezle bağlayın, 8 gün demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında mayayı birkaç kez karıştırın. Bu, yüzeyde oluşan ve oksijen akışını engelleyen dut kabuğunu çıkarmak için gereklidir.

Ana iş 8 günde gelir. Şu anda, wort filtrelenmelidir. Elle süzebilir veya bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Filtrelenmiş mayşeyi bir şişeye dökün, bir su sızdırmazlığı düzenleyin. Bu amaçla kan nakli için özel bir sistem kullanabilirsiniz. Bir eczaneden kolayca satın alınabilir.


Kapağa kalın bir iğne yerleştirin. Tüpün diğer ucunu içine yerleştirin litre kavanoz su dolu. Hamuru daha iyi sızdırmazlık için kapağın kenarını ve delinme bölgesini kapatın. Karanlık ve serin bir odaya geçin. Sessiz fermantasyon iki gün içinde başlayacak. Şerbeti ara ara sallayın. 40 gün sonra fermantasyon duracaktır. İçecek aynı tüpler kullanılarak şişelenebilir ve saklanmak üzere kaldırılabilir. Şişelerde iki ila üç ay saklanmalıdır. Ancak o zaman tüketilebilir. Ev yapımı chokeberry şarabı hazır!

Bu meyvelerden lezzetli reçeli deneyin. Ayrıntılı tarifi okuyun.

Ev yapımı chokeberry şarabı tarifi

İhtiyacın olacak:

Aronia - 1 kg
- şeker - 1 kg
- kuru üzüm - 110 gr

Nasıl pişirilir:

Çilekleri toplayın, bir kavanoza koyun. Aktif fermantasyon süreci başlamayacağından hiçbir durumda yıkanmamalıdır. Kuru üzüm ve 300 gr şeker ekleyin. Kuru üzümleri de yıkamadan bırakın. Oda sıcaklığında su dökün. 1/3 oranında sonuna kadar su eklemeyin. Her şeyi hazırladıktan sonra kavanozu gevşek bir kapakla kapatın. Bu, gazın kaçmasına izin verecektir. Kabı ışıktan olabildiğince uzağa taşıyın. Naylon örtü kullanıyorsanız, içine 2 yuva açın. Metal bir kapak aldıysanız, üstüne atın. İçecek her gün karıştırılmalıdır. Kavanozu açmayın, içindekileri dairesel hareketlerle karıştırın. Bir hafta sonra 300 gr daha şeker ekleyin ve bir hafta sonra 300 gr daha şeker ekleyin. Şarabı bir ay mayalanmaya bırakın, üvezin dibe çökmesini bekleyin. 100 gr daha toz şeker dökün. İçeriği bir kevgir ile süzerek meyveleri çıkarın. Şarabı birkaç hafta demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında tüm süspansiyon dibe çökecek ve temiz bir içecek dikkatlice boşaltılabilir. Sonuç olarak, 2 litre para cezası alacaksınız.


Chokeberry şarabı evde: hazırlanması gerekir.

Şarabın olmazsa olmazı üç farklı şekilde hazırlanabilir.

Klasik yol. Berry suyunu sıkın, maya mayası ve şekeri ekleyin, fermantasyona koyun. Bu yöntemin özel bir özelliği yoktur. En büyük dezavantajı meyvelerden elde edilmesidir. çok sayıda faydalı maddeler Bazıları hamurda kalır. Bununla birlikte, bu hamur, çeşitli mutfak ürünlerinin hazırlanmasında kullanılabilir - jöle, reçel vb.


Hamurun fermantasyonu. Çilek suyu sıkılır. Sıktıktan sonra kabın en ağzına kadar dökülür ve sıkıca kapatılır. Kap buzdolabına yerleştirilir. Prina su ile dökülmeli ve az miktarda şekerle seyreltilmelidir. Bitmiş maya kablolarını iyice karıştırın, fermantasyon için birkaç gün bekletin. Bu durumda boyun pamuklu bir tıkaçla kapatılmalıdır. Karışım, yüzeyde küf oluşmaması için periyodik olarak karıştırılır. Birkaç gün sonra prina sıkılır ve elde edilen karışım, içine döküldüğü sıkılmış meyve suyu ile karıştırılır. Gerekli miktar Sahra.


Cahors teknolojisi. Preslemeden sonra pirina sıcak su ile dökülür ve bir gün bekletilir. Prina tekrar sıkılır ve sıvı, daha önce sıkılmış meyve suyu ile birleştirilir. En son maya ekşi maya ve şeker eklenir. Fermantasyon için şıra çıkarılır.

Ev yapımı böğürtlen şarabı için basit tarifler, sağlıklı ama çok lezzetli olmayan bir meyveyi birçok kişinin beğeneceği bir ürüne dönüştürecektir. Pişirme teknolojisi evde kullanım için tasarlanmıştır ve özel ekipman gerektirmez.

Ev yapımı böğürtlen şarabı nasıl yapılır?

Chokeberry'nin az miktarda şeker içeren kendine özgü ekşi tadı, özel bir hazırlama teknolojisi ve şarap malzemesi ve şeker oranlarını belirler. En lezzetli tatlı ve müstahkem alkollü içecekler bu meyveden elde edilir. adım adım tarif ev yapımı chokeberry şarabı aşağıdaki adımları içerir:

  1. Hammaddelerin evde hazırlanması.
  2. Mayşe üretimi.
  3. Doğrudan fermantasyon.
  4. İçecek filtrasyonu.
  5. son olgunlaşma

İyi bir şarabın elde edilemeyeceği birkaç önemli detay daha var. Birçoğu evde, dondan sonra chokeberry toplamak için burukluğu azaltmayı ve hatta buzdolabında dondurmayı tavsiye ediyor. Burukluk azalır ama fermantasyon için gerekli olan maya ölür.

Chokeberry'den şarap yapmak için plastik veya metal kaplar kullanmayın. Tek istisna paslanmaz çeliktir.

Evde chokeberry'den şarap için aşağıdaki yöntemler kullanılır:

  • klasik teknoloji;
  • hamurun fermantasyonu ile yöntem;
  • kabare teknolojisi.

Klasik teknoloji, meyvelerden sıkılmış meyve suyunun kullanılmasını içerir. Bu durumda posa ileride kullanılmaz. Chokeberry'nin yoğun posasından çıkan suyu sıkmak zor olduğundan, bu yöntemin evde etkinliği düşüktür - çok fazla besin içerir.

Eklenen maya ile

Chokeberry'deki şeker miktarı azdır - tam teşekküllü bir şarap fermantasyon süreci için yeterli olmayabilir. Çoğu zaman şarap olmak üzere hazır maya ek bir giriş gereklidir.

Cahors teknolojisine göre

Bu kolay bir yoldur, yani evde kullanılabilir:

  1. Chokeberry'yi yoğurun ve suyunu sıkın, buzdolabında saklayın.
  2. Hamur 80 ° C'ye soğutulmuş olarak dökülür kaynamış su. Sonra bir gün boyunca durmalı.

    Tavsiye! Isıtılmış mayşeyi oksijenle zenginleştirmek için birkaç kez bir kevgir içinden dökülür veya bir şişede çalkalanarak parçalara bölünür.

  3. İyice sıkın ve suyu karıştırın.

Hamuru 2 kez sıcak suyla dökebilirsiniz - bu, posadan en iyi şekilde yararlanmanızı sağlar. faydalı özellikler yaban mersini.

sallayarak

Bu şekilde, chokeberry'den ev yapımı şarap en sık hazırlanır:

  1. Püre haline getirilmiş meyvelerden suyu sıkın ve buzdolabına koyun.
  2. Kağıt hamuru, sıcaklığı 30 ° C'yi geçmeyen kaynamış su ile dökülmelidir. Daha sonra maya, biraz şeker eklenir ve mayalanmaya bırakılır. Böylece küf görünmez ve chokeberry'nin fermantasyonu aktif olarak gerçekleşir - gün boyunca birkaç kez çökelir, aktif olarak sallanır.
  3. 5-7 gün sonra posa sıkılır ve kalan meyve suyu ile karıştırılır.

Gelecekte, evdeki süreç klasik şemaya göre ilerliyor.

Evde chokeberry'den şarap yapmak için algoritma videoda gösterilmektedir:

Votka üzerinde güçlendirilmiş tentür

Güçlendirilmiş bir tentür hazırlamak için meyvelerin ezilmesi gerekmez.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

  • yaban mersini - 1 kg;
  • kaliteli votka, alkol veya kaçak içki - 1 l;
  • tadına şeker eklenir.

Pişirme adımları:

  1. Ayıklanan ve yıkanan meyveler, gerekli hacimdeki tabaklara dökülür ve alkol içeren bir sıvı ile dökülür.

    Tavsiye! Chokeberry'yi en az 1 cm örtmelidir.

  2. Tadına bağlı olarak genellikle belirtilen miktarda malzemeye 300–500 gr toz şeker eklenir. Çözmek için kabı sallayın.
  3. Aronia infüzyonu evde 60 gün boyunca yapılır: karanlıkta ve serinde, kabın içindekileri haftada 2 kez karıştırmayı unutmadan.
  4. İşlemden sonra chokeberry tentürü gazlı bezden süzülür.

Tatmadan önce, chokeberry'den elde edilen içeceğin 10-15 gün demlenmesine izin verilir.

Tavsiye! Limon veya bal, içeceğe lezzetli bir tat katacaktır.

Ev yapımı Siyah Üvez Şarap Tarifleri

Chokeberry'den ev yapımı şarap, hem bir meyve türünden hem de çeşitli ilavelerle hazırlanır. Evde meyve suyu veya diğer meyveler, frenk üzümü veya kiraz yaprağı, baharat ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı siyah ahududu şarabı için basit bir tarif

Popüler basit tarif yaban mersini şarabı evde mayasız. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 9 kg çilek - onlardan 5 litre meyve suyu alınmalıdır;
  • 2,5 litre su;
  • toz şeker - şıranın litresi başına 250 ila 300 gr.

Pişirme algoritması:


Maya ilavesiyle siyah üvezden evde şarap tarifini kullanabilirsiniz. Bu işlemin bir özelliği, şekerin kademeli olarak eklenmesidir. Miktarı, istenen böğürtlen şarabı gücünden hesaplanır. 1 litre mayşe başına her 20 g tatlandırıcı, 1 ° güç verir. Meyvenin kendi şeker içeriğini unutmayın - genellikle değeri% 5 olarak alınır.

Evde güçlü böğürtlen şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • 5 litre meyve suyunun elde edileceği 9,1 kg çilek;
  • 3,1 litre su;
  • 3,1 kg şeker.

Tatlı şarap almak için almanız gerekenler:

  • 9 kg chokeberry;
  • 2,8 litre su;
  • 3,7 kg şeker.

Evde likör tipi böğürtlen şarabı yapmak için sadece şeker miktarını artırmanız yeterlidir - 6,35 kg alacaktır.

Tatlı hazırlama teknolojisi:

  1. Yıkanan meyveler ezilir ve suyu sıkılır. Sonra buzdolabına koyun.
  2. Hamuru hazırlanan suyun yarısı ile yaklaşık 80 ° C sıcaklıkta dökün. Soğuduktan sonra infüzyonu boşaltın ve prosedürü tekrarlayın. Hem infüzyonlar hem de meyve suyu karıştırılır. Sonuç olarak, evde 10 litre mayşe almalısınız. 1,5 kg şeker ekleyin ve karıştırın.
  3. Elde edilen şıraya şarap mayası eklenir. İşlemden 5 gün önce hazırlanır, kuru bir şişeye konur. 20 ° C sıcaklıkta su ile doldurun. Kabın ağzı bir parça pamukla kapatılır. Bir gün sonra chokeberry'den şarap hazırlanırken şişeye 0,5 çay kaşığı ilave edilmelidir. toz şeker. Ortaya çıkan karışım, 2 ila 4 gün boyunca güneşte değil, sıcaklıkta mayalanmalıdır.

    Tavsiye! 2 yemek kaşığı bir başlangıç ​​\u200b\u200bhazırlamanız gerekiyor. ahududu, 1 yemek kaşığı. su ve 1/2 yemek kaşığı. şeker ve iyice süzün. 4 gün sonra kullanılabilir.

  4. Maya bileşeni mayşeye yerleştirilir ve bir su sızdırmazlığı kurulur. Evde fermantasyon karanlıkta, oda sıcaklığında yapılmalıdır. Mayşenin aktif fermantasyonunun her 5-7 gününde bir 730 gr tatlandırıcı eklenir.
  5. Çökeltmeden hemen sonra chokeberry şarabı tepeye ulaşmayacak şekilde şişelenmeli ve bir ay olan sessiz bir fermantasyon süresi için serin bir yerde bırakılmalıdır. Ortaya çıkan karbondioksitin buharlaşması için damarları gevşek bir şekilde tıkayın.
  6. Her hafta evde chokeberry'den şarap tortusunun boşaltılması tavsiye edilir. Sessiz bir fermantasyondan sonra votka ile daha da tatlandırılabilir veya sabitlenebilir.

İçeceği en az bir yıl saklamak daha iyidir.

Chokeberry ve yaban mersini

Bu şarap evde iki şekilde hazırlanabilir. Birinci yöntem, normal bir likör olan kuvvetlendirilmiş formdadır. Bu hazırlama yöntemi yukarıda tarif edilmiştir, 1 kg yaban mersini eklemek ve tatlandırıcı ve votka miktarını iki katına çıkarmak yeterlidir. Evde yemek pişirme teknolojisi aynıdır. Chokeberry'nin bir kısmını yaban mersini ile değiştirmek için wort hazırlama aşamasında mümkündür.

Kiraz yaprakları ile

Özellikleri itibariyle tentüre yakın bir şarap elde edeceksiniz. Evdeki süreç için ihtiyacınız olacak:

  • 200 gr kiraz yaprağı;
  • 2 çay kaşığı sitrik asit;
  • 2 kg chokeberry;
  • 2 yemek kaşığı. sahra;
  • 1 litre votka;
  • 2 litre su.

Nasıl pişirilir:

  1. Yıkanmış ve ezilmiş meyveler bir tencereye konur. Yaprakları ve suyu ekleyin, kaynattıktan sonra yarım saat pişirin.
  2. Biraz soğutun ve başka bir tencereye süzün, şeker ekleyin. Çözündükten sonra tekrar ısıtın ve 15 dakika daha pişirin.
  3. Soğuyunca chokeberry şarabının hazırlanışı votka ile karıştırılır.
  4. Karışım steril bir kapta serin bir yerde en az 3 hafta infüze edilmelidir.

limon kabuğu rendesi ile

Evde chokeberry'den limon kabuğu rendesi ile şarap yapmak için, maya ilavesiyle siyah ashberry tarifini kullanabilirsiniz. Belirtilen miktarda malzemeye 9 limon kabuğu rendesi eklemeniz gerekecek. Chokeberry şarabının bir buçuk haftalık hızlı fermantasyonundan sonra şekerle birlikte eklenir.

elma suyu ile

Bu şarap çabuk hazırlanır. Ev yapımı bir tarif için ihtiyacınız olacak:

  • 6 litre elma suyu;
  • 1 kg chokeberry;
  • şeker - 1 ila 2 kg (tatmak için).

Ayrıca tatlandırıcı miktarı, suyunun hazırlandığı elmanın çeşidinden etkilenir. Meyve ne kadar asidikse, chokeberry içeceğine o kadar tat vermeniz gerekir.

Yemek pişirmek:

  1. Yemek pişirmek elma suyu. Üzerine doğranmış kuş üzümü ve şeker ilave edilir. Bundan önce meyveleri yıkayamazsınız.
  2. Hazırlanan şıra, ev sıcaklığında 4-5 gün fermente edilmelidir. Kap ince bir bez veya gazlı bezle kaplanır. Wort günde 2 kez karıştırılır.
  3. Chokeberry'den şarabı bir şişeye dökün ve bir su contası takın. Fermantasyon süreci bir buçuk aya kadar sürer.
  4. Şarabın tortusunu chokeberry'den boşaltın, şişeleyin ve 2 ay daha saklayın.

kuru üzümlü

İçindekiler:

  • 10 kg çilek;
  • 4 kg şeker;
  • 2 litre temiz su, kaynamış veya kaynak;
  • 100 gr kuru üzüm.

Tavsiye! Kuru üzüm işlenmemiş olarak seçilir - sadece bu durumda doğal şarap mayası korunur. Yıkayamazsınız, kullanmadan önce bir gün bekletmeniz yeterlidir.

Evdeki adımlar:

  1. Aronia'nın iyi huylu meyvelerini toplarlar, dikkatlice fırçalardan keserler. Bir blender ile öğütün. Meyveleri yıkamak gerekli değildir - üzerlerinde doğal maya korunmalıdır.
  2. 2 kg şeker dökün ve oda sıcaklığında 1 litre su dökün.
  3. Gazlı bezle örtülü olarak bir hafta evde tutun. Aynı zamanda, mayşe günde 2 kez karıştırılmalıdır - aksi takdirde ekşi veya küflenir.

    Dikkat! Kabı bir kapakla sıkıca kapatmak imkansızdır - içine oksijen akmalıdır.

  4. Posayı atmadan kabın içindekileri süzün.
  5. Boşluğu chokeberry'den temiz bir şişeye dökün ve bir su sızdırmazlığı takın. Mevcut değilse, parmakları delinmiş sıradan bir tıbbi lastik eldiven kullanılmasına izin verilir.
  6. Hamuru kalan şekerle dökün ve 1 litre su daha dökün. Günde 2 kez karıştırmayı unutmayın.
  7. 5 gün sonra böğürtlen şarabı kütüğü süzülür. Hamura artık gerek yok.
  8. Meyve suyunun her iki kısmını da karıştırın ve su contasını yeniden takın.
  9. Haftada bir kez, su sızdırmazlığı ile kapatmayı unutmadan, şıra yeni bir temiz şişeye dökülür. Bu, dipte biriken tortuyu rahatsız etmemek için dikkatlice yapılmalıdır.
  10. Fermantasyon biter bitmez gaz kabarcıklarının salınması duracak, eldiven düşecektir. Şimdi chokeberry şarabı süzülür ve en üste kadar cam eşyalara dökülür. Ardından kapağı sıkıca kapatmanız gerekir.
  11. Aronia şarabının olgunlaşması evde 3 ay sürer. Ardından son kez süzülerek tekrar şişelenip depoya kaldırılır.

Karanfil ve tarçın ile

Likör grubundan bir içecektir. Öyle bir fermantasyon süreci yok ama ısrarcılık mevcut. Baharatlar votka kokusunu iyi maskeler.

Gerekli:

  • 700 gr chokeberry;
  • 1 litre su;
  • 350 gr şeker ve votka;
  • 5 karanfil tomurcuğu ve 1 çubuk tarçın.

İstenirse, chokeberry içeceğine sitrik asit eklenir.

Evde nasıl pişirilir:

  1. Yıkanmış chokeberry suda yarım saat kaynatılır.
  2. 12 saat infüzyondan sonra süzülür. Şeker ekleyin ve kaynatın. Kalan malzemelerle karıştırın ve ocaktan alın.
  3. Soğutun, süzün. Şimdi chokeberry'den gelen şarabı şişelere dökmeniz gerekiyor ya da hemen masaya servis edebilirsiniz.

Saklama şartları ve koşulları

Evde uygun şekilde saklama, şarabın kalitesinin ve dayanıklılığının korunmasına katkıda bulunur:

  1. Chokeberry'den şarap dökmek daha iyidir cam şişeler ve doğal tıpalarla kapatın. Şarap içeren cam eşyaları yatay konumda saklayın. Plastik şişeler dikey olarak yerleştirilir.
  2. Aronia şarabının 3 yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez - aroma, renk ve tat kaybolur.
  3. Gerekli karanlık ve serinlik bodrum tarafından sağlanabilir.
  4. Aronia şarabı depolama sırasında tortu oluşturabilir. Bu olursa, dikkatlice yeni bir tabağa boşaltılması gerekecektir.

Çözüm

Chokeberry şarabı evde tamamen korumanıza izin verir iyileştirici özellikler meyveler uzun vadeli. Aynı zamanda sahip olduğu hoş tat ve güzel renk.

benzer gönderiler

İlgili yazı yok.