İçindekiler: Salatalık 600 gram; Sarımsak 2 diş; Soğan tek parça; Frenk üzümü 1,5 su bardağı; Karabiber, üç adet bezelye; Karanfil üç adet; Su 1 litre; şeker - 1 yemek kaşığı; Tuz 2,5 yemek kaşığı. ;
Salatalıkları yıkayın. Baharatları kavanozun dibine koyun. Salatalıkları dikey olarak kavanozlara yerleştirin. Kuş üzümü (0,5 su bardağı) dallardan temizlenir, sıralanır ve yıkanır. Çilekleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkları sıcak tuzlu suyla dökün, hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin. sonra bankaları toplayıp sarıyoruz. Salamura. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, kırmızı kuş üzümü meyveleri (1 su bardağı) ekleyin.
2. Baharatlı domates sosunda salatalık.
Salatalıkları yıkayın ve 1-2 saat soğuk suda bekletin. 4,5 kg salatalığım var.
Hazırlayın: Sarımsak - 180 gr, Domates salçası - 150 gr (3 yemek kaşığı), Ayçiçek yağı - 250 ml, Şeker - 150 gr, Tuz - 31 yemek kaşığı. Çalışırken tatmak için tuz ekleyebilirsiniz. Sirke %6 - 150 ml, Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı, Karabiber. onlar söylüyor - 1 yemek kaşığı.
Salatalıkların uçlarını kesin. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya kesin. Daha küçük salatalıklar - sadece birlikte. Sarımsağı bir presle bastırın. Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Orta derecede ateş yaktık. 0,5 saat sonra salatalıklar sosta yüzüyor olacak.
Sosun tadına bakalım. Baharatlı olmalı, tuzlu olmamalı ama çok tatlı da olmamalı. 15 dakika daha salatalıkları söndürelim, sirkeyi ekleyin. Toplam söndürme süresi 40-45 dakikadır. Tencereyi bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Salatalıkları hazırlanmış sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara ayırıyoruz. Sosu üzerine dökün ve 25-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
3. Elmalı salatalık (salamura ve tuzlanmış).
Ürünler: 3 litrelik bir kavanoz için, elma (ekşi) 1-2 adet, Sarımsak 3-4 diş, dereotu (şemsiye)
kiraz yaprağı, frenk üzümü (bir avuç), yenibahar bezelye 12 adet, karanfil 12 adet, Defne yaprağı 4 adet, şeker 5 çay kaşığı, tuz 4 çay kaşığı, sirke esansı 2 çay kaşığı (neredeyse), salatalık - 1,5 - 2 kg (büyüklüğüne bağlı olarak)
Elma ile marine edilmiş salatalık: Sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın. Yıkanmış salatalıkları temiz kavanozlara koyup aralarına baharat ve elma dilimleri serpiştiriyoruz (kabuğunu soymayın) Kavanozu kaynar suyla doldurun, 20 dakika bekletin. ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin, salatalıkları üstüne kadar şurupla doldurun, 10 dakika bekleyin, salamurayı tekrar tavaya dökün. Kaynatın.
Bu sırada kavanoza 2 çay kaşığı eksik sirke dökün, üzerine kaynar şurubu dökün ve kaynamış kapaklarla sarın. Bankalar ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır. Salatalıklar oda sıcaklığında veya serin bir yerde saklanır.
tuzlu salatalık(sıcak yöntem): Salatalıkları baharatlarla ve elma dilimleriyle birlikte derin bir kaba koyun. Sıcak suda (1 litre başına) 2 yemek kaşığı seyreltiriz. l. tuzlayın, salatalıkları dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün. Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalıklar yenmeye hazır.
4. Kışlık turşular.
Ürünler: 1 litrelik kavanoz için: Salatalık - ne kadar alacak, Dereotu şemsiyesi - 1 adet, Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
Sarımsak - 5-6 diş, Acı biber - 3-4 halka, Bulgar biberi - 2 halka, Frenk üzümü yaprağı - 2 adet, Kaba tuz - 20 gr, Asetil (ezilmiş) - 1,5 tablet
salatalık dökün soğuk su ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın, kapakların üzerine dökün kaynar su... Sarımsakları soyun, otları durulayın, biberi doğrayın. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir dereotu sapı, frenk üzümü yaprağı koyun. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları içine atın ve biberleri ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve işlenecek kadar soğumaya bırakın. Suyu bir tencereye boşaltın. 100 mi ekle kaynamış su. Kaynamaya bırakın.
Tuz ve ezilmiş asetil kavanozlara dökün. Salatalıkları kaynar salatalık suyuyla birer birer kavanoza dökün. Başa. Derhal bankayı kapatın. (Sıcaklığı en aza indirin ve suyu çıkarmayın, sürekli kaynaması gerekir.) Bitmiş kavanozları ters çevirin ve önceden hazırlanmış “ısıya” koyun. Salatalıkları bir gün salamura bırakın.
5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu.
Tarif birçok kez test edilmiştir. Asla tekleme olmaz. Birkaç yıldır salatalıkları tam olarak bu tarife göre kapatıyorum - kavanozlar patlamaz, bulanıklaşmazlar.
Ürünler: Dört litrelik ve üç adet 700 gramlık kavanozlar için: Küçük salatalık - 4 kg, Bektaşi üzümü - 0,5 kg, Sarımsak - 1 baş, Kiraz yaprağı - 10 adet, Frenk üzümü yaprağı - 5 adet, Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet ,Dereotu - Şemsiyeli 1 sap dalı, Karabiber - 10 bezelye, Karanfil - 10 çiçek, Küçük yaban turpu kökü - 1 adet, Kaynak suyu - 3,5 litre, Marine için (1 litre suya):, Tuz - 2 Art. l.
şeker - 3 yemek kaşığı. l., Sirke %9 - 80 gr
Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suyla dökün, yeşillikleri yıkayın, peçeteyle kurulayın. İnce kesin. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve ince ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalıkların kalçalarını kesin.
Kavanozları sterilize edin. Her kavanoza, yaban turpu ile otlar ve sarımsak karışımından bir çorba kaşığı koyun. Salatalıkları sıkıca koyun, üstüne bir avuç yıkanmış bektaşi üzümü dökün. Suyu kaynatın, salatalıkları dökün, 15 dakika ısıtın, tekrarlayın.
Daha sonra salatalıklardan süzülen suya biber, karanfil, şeker, tuz, sirke ekleyin. Turşuyu 10-13 dakika kısık ateşte kaynatın, turşuyu kavanozların üzerine biraz dışarı akacak şekilde üstüne dökün. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları toplayın, kapaklarını kapatın, iyice sarın, birkaç gün sonra salatalıkları ters çevirin, iki gün daha örtülerin altında tutun.
6. Kış için salatalık turşusu.
Ürünler: 3 litrelik bir kavanoz için: Salatalık - 2 kg, Dereotu (şemsiye) - 3-4 adet, Defne yaprağı - 2-3 adet.
Sarımsak - 2-3 diş, Yaban turpu kökü - 1 adet, Yaban turpu yaprağı - 2 adet, Kiraz yaprağı - 1-2 adet.
Veya meşe yaprağı (isteğe bağlı) - 1-2 adet, Kereviz, maydanoz ve tarhun - her biri 3 dal
kırmızı biber ve Bulgar (isteğe bağlı) - 1 adet, karabiber - 5 adet.
Salamura için 1 litre su için: Tuz - 80 gr.
Salatalıkları boylarına göre ayırın, yıkayın ve 6-8 saat temiz soğuk suda bekletin. Bundan sonra salatalıkları durulayın Temiz su, yeşillikleri yıkayın ve her şeyi hazırlanmış bir kavanoza koyun. Baharatları, salatalıkları, baharatları ve salatalıkları kavanozun dibine katmanlar halinde koyun, üstüne dereotu koyun.
Tuzlu suyu hazırlayın (tuzu soğuk suda eritin), salatalıkları tuzlu suyla kavanozun en kenarına dökün. Tülbent ile örtün ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra yüzeyde beyaz bir köpük göründüğünde salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve kavanozdaki salatalıkların üzerine tekrar dökün. Hemen hazırlanan kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine dikkatlice sarın (sıcak bir battaniyeyle örtün) ve soğumaya bırakın.
7. Sirke olmadan sterilize edilmiş salatalık turşusu.
Sirkesiz turşu tarifi, kış için mis kokulu ve çıtır salatalıklar yapmanızı sağlar.
Ürünler: Salatalık - 1 kg, yaban turpu kökü - 50 gr, sarımsak - 1-3 diş, defne yaprağı - 1-2 adet.
meşe yaprağı - 1 adet, kiraz yaprağı - 1 adet, siyah frenk üzümü yaprağı - 1 adet, hardal (taneler) - 1-3 adet, dereotu - 30-40 gr, dereotu (tohumlar) - 2-3 adet. , Salamura için:, Su - 1 l, Tuz - 2 yemek kaşığı.
Salatalıklar kavanozlara konur, salamura ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve 3-4 gün oda sıcaklığında bekletilir (laktik asit fermantasyonu için), daha sonra kavanozlardan tuzlu su boşaltılır ve kaynatılır. Salatalıklar soğuk suda iyice yıkanır.
Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharatlar ve baharatlar eklenerek tekrar kavanozlara konur Salatalıklı kavanozlar kaynar tuzlu su ile dökülür ve 80-90 ° C sıcaklıkta sterilize edilir: litre kavanozlar - 20 dakika, üç litre kavanozlar - 40 dakika.
8. Kavanozlarda salatalık turşusu en kolay ve en lezzetli tariftir.
Ürünler: Su - 1 l, Tuz - 50 gr, Salatalık - ne kadar alacak, Tatmak için baharatlar.
Az miktarda salatalık cam kavanozlarda pastörize edilmeden tuzlanabilir. Taze, tercihen aynı büyüklükteki salatalıklar iyice yıkanır, kavanozlara konur, baharatlarla kaplanır ve üzerine kaynar su dökülür (ancak soğuk da olabilir - bu soğuk yol salatalık turşusu) %5 tuz solüsyonu ile (yani 1 litre suya 50 gr tuz).
Kavanozlar suda kaynatılmış teneke kutularla kapatılır, ancak sarılmazlar ve fermantasyon için birkaç gün (7-10 güne kadar) oda sıcaklığında bekletilir, ardından tuzlu suyla doldurulur ve bir dikişle kapatılır. makine. Bir kavanozda salatalık turşusu için bu tarif iyidir çünkü salatalık elde edilir Yüksek kalite ve oda sıcaklığında bile iyi korunur.
9. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli bir tarif)
Lezzetli salatalık ve domates turşusu için bu tarif gerçekten çok basit ve minimum zaman ve çaba gerektiriyor.
Ürünler: Üç litrelik bir kavanoz için: Salatalık - ne kadar alacak, domates - ne kadar alacak, sitrik asit - 0,5 çay kaşığı, tuz - 70 gr, Şeker - 1,5 yemek kaşığı, defne yaprağı - tatmak, biber bezelye - tatmak
soğan - 2-3 adet, sarımsak - 3-4 diş, tatlı biber - 2-3 adet, kiraz yaprağı, frenk üzümü, meşe - 3-4 adet, amaranth (amaranth) - 1 dal
Kuru buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, 3-4 kiraz yaprağı, kuş üzümü, meşe, amaranth sapı koyun (böylece salatalıklar çıtır çıtır). Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya bir tabak yapın. Baharatları, 3 aspirin tabletini ekleyin. Kaynar suyu (1,5-2 l) dökün - kavanozun çatlamaması için dikkatlice. Hemen rulo yapın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
10. Harika salatalıkların gizli tarifi “Parmaklarını yalayacaksın”
Ürünler: Salatalık - 4 kg, Maydanoz - 1 demet, Ayçiçek yağı - 1 su bardağı (200 gram), Sofra sirkesi %9 - 1 su bardağı, Tuz - 80 gram, Şeker - 1 su bardağı, Karabiber - 1 tatlı kaşığı, Sarımsak - 1 kafa.
4 kilo salatalık küçük boy. Benim. Atkuyruğu ve burunları hafifçe kısaltabilirsiniz. Daha iri olan salatalıklar uzunlamasına 4 parçaya kesilir. Küçük olanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Hazırlanan salatalıkları bir kaseye koyun. İyi bir demet maydanozu ince ince doğrayın ve salatalıklara gönderin.
Tencereye bir bardak ekleyin ayçiçek yağı, bir bardak %9 sofra sirkesi ve 80 gr tuz (100 gramlık bir bardağı parmağınızın üstüne dökmeyin). Elde edilen salatalık turşusunda bir bardak şeker, bir tatlı kaşığı siyah dökün. öğütülmüş biber. Sarımsağın başını dilimler halinde kesin ve tavaya alın. 4-6 saat bekliyoruz. Bu süre zarfında salatalık suyu salacaktır - bu karışımda dekapaj yapılacaktır.
Sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozları alıp salatalık parçalarıyla dolduruyoruz: salatalıkları kavanoza dikey olarak koyuyoruz. Tavada kalan turşuyla kavanozları üstüne kadar doldurun, hazırlanmış kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Çıkarıyoruz, sıkıca yuvarlıyoruz, kavanozları baş aşağı koyuyoruz, tamamen soğuyana kadar havluya sarıyoruz.
11. Salatalık turşusu salatası
Kış için harika bir salatalık tarifi.
0,5 litrelik bir kavanoz için: Salatalık, Soğan - 2-3 adet, Havuç - 1 adet, Sarımsak - 1 diş, Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı, Defne yaprağı - 1-2 adet, Yenibahar - 2 bezelye , Marine için (0,5 litrelik 8 kutu için): Su - 1,5 litre, Tuz - 75 gram, Şeker - 150 gram, Sofra sirkesi - 1 su bardağı
0,5 litrelik kapaklı kavanozlar önce sterilize edilmelidir. Salatalıkları yıkayın. Soğanları temizliyoruz, her kavanoza 2-3 orta boy soğan, 1 havuç tüketiliyor. Salatalıkları çapraz olarak santimetre pullar halinde kesin. Ayrıca soğanı ince halkalar halinde kesip havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz.
Hazırlanan her kavanoza dilimler halinde bir diş sarımsak, 1 çay kaşığı koyuyoruz. kuru dereotu tohumları, 1-2 defne yaprağı, 2 dağ. yenibahar biberi Sonra, bir kat soğan halkası (yaklaşık 1 cm), ardından aynı havuç katmanı ve ardından bir kat salatalık dilimleri (iki santimetre) yerleştirin. Ve böylece kavanozun tepesine kadar katmanları değiştiriyoruz.
Daha sonra, 8 kutu için bir turşusu yapıyoruz: bir buçuk litre su kaynatın, içinde 75 gr tuz (100 gramlık bir bardağın yaklaşık ¾'ü), 150 gr şeker eritin ve bir bardak sofra sirkesine dökün. son. Kavanozları kaynar turşuyla dökün, kapaklarla kapatın ve 35 dakika kısık ateşte sterilize edin.
Çıkarıyoruz, sıkıca sarıyoruz, ters çevirebilirsiniz ama güzel tutmak istiyorsanız dış görünüş katmanların karışmaması için ters çevirmemek daha iyidir. Salamura salatayı örtün - ertesi güne kadar soğumaya bırakın.
12. Votka ile hafifçe tuzlanmış salatalık.
maddeler: salatalık, yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, dereotu şemsiyeleri, karabiber, 50 ml votka, 2 yemek kaşığı. tuz.
Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Bütün yeşillikleri durulayın ve bir tencereye koyun, karabiber ekleyin ve üstüne salatalık koyun. 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 50 ml votka oranında tuzlu su hazırlayın. Salatalıkları soğuk tuzlu suyla dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.
13. Hafif tuzlu salatalık "Keskin"
Malzemeler: 1 kg küçük salatalık, 4-5 diş sarımsak, ½ bakla acı biber, büyük bir demet dereotu, 6 yemek kaşığı. kaba tuz
Genç ve elastik salatalıkları alın, durulayın. Her iki taraftaki uçları kesin. Biberleri yıkayın ve uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve enlemesine ince şeritler halinde kesin. Kavanozun dibine toplam miktarın 2/3'ü kadar dereotu ve ince dilimlenmiş sarımsak koyun. Sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerlerine biber ve sarımsak şeritleri serpin, bir sonraki salatalık sırasını da biber, sarımsak ve kalan dereotu serpin.
Dereotu üzerine tuz koyun, bir kapakla kapatın ve kavanozu sallayın. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve elde edilen tuzlu su çözeltisini tekrar salatalıkların üzerine dökün. Kavanozu, üzerine küçük bir kavanoz su gibi küçük bir ağırlık koyan bir tabakla kapatın. Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın.
14. Kış için yaz salatası.
Steril bir kavanoza (1 litrem var), dibine 3-4 dal dereotu ve maydanoz (yeşil) koyun.
1 diş sarımsağı kesin isterseniz halka da koyabilirsiniz acı biber, 1 orta boy soğanı halkalar halinde kesin, 1 tatlı biberi şeritler halinde kesin (çeşitli renkler için her zaman sarı veya turuncu biber alırım), ardından ince değil salatalıkları ve domatesleri (domatesleri güçlü almanız önerilir) kesin. , etli, iyi kahverengi, böylece sarkmazlar ve yulaf lapasına dönüşmezler).
Sebzeleri döşerken biraz sıkıştırın. Sonra üstüne 4-5 parça koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı. Salamurayı hazırlayın: 2 litre su için 0,5 su bardağı (250 gr) şeker, 3 yemek kaşığı üstsüz tuz, kaynayınca 150 gr %9 sirke dökün ve salamurayı hemen kavanozlara dökün (bu salamura 4 kişi için yeterlidir) -5 litrelik kavanozlar) . Ardından kavanozları kaynama anından itibaren 7-8 dakika sterilize edin ve hemen sarın.
Kışın servis yaparken salamurayı ayrı bir kaseye boşaltın, sebzeleri (baharatsız) bir salata kasesine koyun ve üzerine dökün. sebze yağı tatmak.
15. Çeşitli marine edilmiş büyükanne Sonya.
3 l için. kavanoz: Marinade: 2 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker, 100 gr sirke %9
Kavanozun dibine bir üzüm yaprağı, 1 yaprak cr. kuş üzümü, 1 yaprak siyah. kuş üzümü, bir çiçeklenme ile birlikte bir demet dereotu, 2 defne. yaprak, yabanturpu kökü (boyutu işaret parmağı), 1 bakla acı biber, 10 adet siyah bezelye. biber, 2 diş sarımsak. Sebzeleri bir kavanoza koyuyoruz (herhangi bir şey - salatalık, domates, soğan, tatlı biber)
Kış için salatalık tarifleri çok çeşitlidir. Salatalık, bütün ve dilimlenmiş olarak konserve edilebilir, salatalarda ve hatta salatalık reçeli yapılabilir. Ancak hemen hemen her salatalık turşusu tarifi, salatalık turşusu (ekşi hamur) için bir tarif veya salatalık turşusu için bir tarif olarak tanımlanabilir.
Sirkesiz salatalık konservesine tuzlama veya ekşi hamur denir. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu yapmadan önce, salatalık turşusunun zaman aldığını unutmayın - salatalık turşusu 3-10 gün içinde gerçekleşir. Salatalıkları soğuk bir şekilde turşu haline getirin - salatalıkları soğutulmuş salamura ile ıslatın. Ve için hızlı tuzlama salatalık için tuzlu su önceden ısıtılır. Salatalıkları votka ile tuzlamak, renklerini korumanıza izin verir. Salatalıkların kuru tuzlanması çok ilginçtir - bu durumda tuz serpilmiş salatalıklar meyve suyu salgılar, su kullanılmaz. salatalık turşusu klasik versiyon- bu, bir fıçıda, tercihen meşede salatalık turşusu. Fıçı salatalık tarifi basittir, ancak salatalıklara özel bir tat veren tahta fıçıdır - salatalık turşusu hiçbir şeyle karıştırılamaz! Salatalık turşusu genellikle ek ısıl işlem görmeden serin ve kuru bir yerde saklanır. Ancak salatalıkların korunması da mümkündür - tuzlandıktan sonra kavanozlara konur, sıcak tuzlu suyla dökülür ve sarılır. Salatalıkların hardalla turşusu, ilginç bir tat verir ve salatalık boşluklarının "patlamayacağını" garanti eder.
Salatalık turşusu - sirke ilavesiyle salatalıkları bükmek. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu kaynatılır, ardından daha önce kavanozlara konulan salatalıklar içlerine dökülür ve sterilize edilir. Ayrıca sitrik asitle salatalık turşusu da yapabilirsiniz.
Çıtır çıtır salatalık turşusu, leziz hardallı salatalık turşusu kışın vazgeçilmezleri. bayram masası. Hostesin yardımına kış için salatalık salatası da gelecek. Salatalık salataları konservesi, kış için salatalık turşusu, kavanozlarda salatalık turşusu, salatalık konservesi - tüm bu müstahzarların tarifleri çeşitlidir ve menümüzü çeşitlendirmemize izin verir.
Web sitemizdeki tariflerden, soruların ayrıntılı cevaplarını öğreneceksiniz: salatalık nasıl sarılır, kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır, salatalık turşusu nasıl doğru yapılır, salatalık konservesi salatası nasıl yapılır, salatalık nasıl sarılır domates sosu. Ayrıca çıtır çıtır salatalık konservesi nasıl yapılır, kış için salatalık turşusu nasıl döndürülür, kış için çıtır çıtır salatalık turşusu ve salatalık turşusu nasıl pişirilir ve hatta ketçaplı salatalık konservesi ve hardallı salatalık konservesi nasıl kapatılır. Ne de olsa, ekşi salatalık tarifi, salatalık turşusu tarifi, lezzetli salatalık turşusu tarifi, fıçı salatalık tarifi, salatalık turşusu tarifi dahil olmak üzere salatalık boşlukları, konserve salatalık tarifleri için yüzlerce farklı tarifimiz var ...
1. SEÇENEK: SALATALIKLAR "DÜKKÂN GİBİ"
1 litre su için:
●1,5 yemek kaşığı tuz
●3 yemek kaşığı. Sahra
●3 litrelik kavanoza 10-12 yemek kaşığı %9 sirke.
1. Defne yaprağı, yenibahar, karanfil, soğan (halka), kavanozun dibine dereotu, ardından salatalık koyun.
2. Hazırlanan salatalıkların üzerine kavanozlara kaynar su dökün, ılık bir duruma soğutun, süzün, 1 litre suya şeker ve tuz ekleyin, tekrar kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve yuvarlayın.
İkinci dolumdan önce kavanoza sirke ekleyin!
2. SEÇENEK: "ÇITIR" SALATALIKLAR
●1 havuç
●2 ampul
●1 baş sarımsak
● 1 yaprak yaban turpu, frenk üzümü, kiraz, lavrushka, dereotu şemsiyesi
● karabiber
1. 3 litrelik bir kavanozun dibine 4 parçaya bölünmüş havuçları ve yukarıdaki malzemelerin hepsini koyun.
2. Salatalık koyun, sıcak dökün kaynamış su 15 dakika Suyu boşaltmak. Ona ekle:
●5 çay kaşığı tuz
●10 tatlı kaşığı şeker
●100 gr. sofra sirkesi.
3. Suyu baharatlarla tekrar kaynatın, bir kavanoza dökün. Topla.
3. SEÇENEK: "BAHARAT SEVMEYENLERE"
Lezzetli tuzlu salatalık. olanlar için ideal farklı sebepler baharatlı yiyecekler yiyemezsin.
3 litrelik kavanoz için:
●1,5 l. su
●2 yemek kaşığı tuz
●3 yemek kaşığı. Sahra
1. Salatalıkları yıkayın ve suyu değiştirerek 3 saat dökün.
2. Bir kavanoza koyun:
● dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları, 5 frenk üzümü yaprağı
●4 diş sarımsak
●10 karabiber
●4 adet karanfil
●tarçın
●tarhun
3. Salatalıkları dikey olarak kavanozlara koyun, 3 dakika sıcak tuzlu su dökün. Sonra salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve son kez kavanoza ekleyerek dökün:
●1 yemek kaşığı sofra sirkesi
4. Toplayın. Ters çevirin ve soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında bırakın. İlkbaharda bile bir kavanoz salatalık açmak hafif tuzlu gibi görünüyor.
4. SEÇENEK: "ÜLKE TUZLAMASI"
Salatalık turşusu yapmanın çok basit ama çok lezzetli bir yolu, salatalıklar çıtır çıtır.
Temiz sterilize edilmiş kavanozlara (3 l.) Şunları koyun:
● yaban turpu yaprakları
●kiraz
●siyah frenk üzümü
● dereotu dalları
●5 diş sarımsak.
1. Her kavanoza dökün:
- 100 gram. tuz ve şeker (4 yemek kaşığı şeker ve 10 çay kaşığı tuz).
2. Kavanozları salatalıklarla doldurun ve üzerlerine soğuk su dökün. Plastik kapaklarla kapatın, karanlık, soğuk bir yere (mahzen gibi) koyun. Salatalık 3 ayda hazır olacak ama bahara kadar bekleyecek.
5. SEÇENEK: SARhoş Salatalık
1. Kavanozun dibine koyun:
● yaban turpu kökü
●dereotu
●sarımsak
●frenk üzümü yaprağı
2. Ardından salatalıkları sıkıca koyun ve turşuyu 1,5 litre suya dökün:
●3 yemek kaşığı kaymaksız tuz
●2 yemek kaşığı. Sahra
●1 çay kaşığı sirke
●2 yemek kaşığı votka.
15 dakika sterilize edin.
6. SEÇENEK: "DOMATES DOLUMUNDA SALATALIK"
●5 kg. salatalıklar
●2 kg salatalık
●250 gr sarımsak
●250 gr sıvı yağ
●250 gr toz şeker
●3 yemek kaşığı. tuz
●2 yemek kaşığı. %70 sirke
1. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, bitkisel yağ, toz şeker, tuz ekleyin, hepsini kaynatın ve 10 dakika pişirin.
2. Ardından, halkalar halinde kesilmiş salatalıkları yavaş yavaş ekleyin. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin, ardından sarımsak ve sirke ekleyin, her şeyi karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara mantar koyun.
Kesmesi uzun zaman alıyor ama her biri 650 gr'lık 10 kutudan oluşan çok sayıda kutu çıkıyor.
7. SEÇENEK: SALATALIK TURŞUSU
Salatalıkları kavanozlara koyun ve salamurayı 2 litre suya dökün:
●2 yemek kaşığı kayar tuz
●6 yemek kaşığı şeker kaymak ile
●5-7 karabiber
●5-7 Lavrushka
1. Her şeyi 3 dakika kaynatın, ardından soğutun, ekleyin
●2 yemek kaşığı. %70 sirke
2. Kavanozlara dökün. Ardından 5 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
8. SEÇENEK: TOPLANMIŞ SALATALIKLAR
1. Salatalıkları baharatlarla birlikte 3 litrelik kavanozlara koyun:
●dereotu
●siktir
●frenk üzümü yaprağı
●sarımsak
●biber (4-5 adet)
● karanfil (2-3 adet)
● kuş kiraz yaprağı
●1 yemek kaşığı. kaydıraklı tuz
●1,5 yemek kaşığı şeker kaymaz
●2 aspirin tableti
● 0,5-1 çay kaşığı %70 sirke özü ve kaynar su dökün, kapakları kapatın.
Kış için salatalık
Güzel kokulu turşu içeren bir yemek, herhangi bir masanın dekorasyonu haline gelir. Ve kabak dilimleri veya balkabağı turşusu parçaları olmadan hayal edilebilirse, o zaman çıtır çıtır iştah açıcı salatalıklar olmadan, resim açıkça tamamlanmayacaktır. En iyilerinden biri popüler boşluklar kış için - salatalık. Ve bu şaşırtıcı değil. Sonuçta, bu sadece mükemmel bir meze değil, garnitürlere ve et yemeklerine ek.
→
Pek çok harika yemek var, salamura ve salatalık turşusu önemli bir malzemedir. Vinaigrette, olivier, turşu, hodgepodge. Burada beğenseniz de beğenmeseniz de arada sırada değerli kavanozları birbiri ardına açmanız gerekiyor. Tabii bu kavanozları kilerden ya da kilerden alıp, kalitesinden ve lezzetinden emin olmadan bir ürüne markette ya da markette o kadar para vermemek çok güzel. Bu nedenle, ev hanımları her yıl yenilik yapar, yeni tarifler icat eder ve mükemmel tadı ve o ünlü çıtırtıyı bulmak için eskilerini alışılmadık malzemelerle tamamlar. Ve yetiştiriciler, tuzlama için her zaman özel olarak yetiştirilmiş çeşitlerin yeniliklerini sunarlar.
Kışlık salatalıklar çeşitli şekillerde hasat edilir. Klasik salatalık turşusu ve salatalık turşusuna ek olarak, salatalığın tadının diğer malzemelerle uyumlu bir şekilde birleştirildiği sebze salataları ve çeşitli çeşitli yemekler kendilerini kanıtlamıştır. Ve ünlü salatalıklara benzer şekilde yetiştirilen birçok yeni çeşit, kışın herhangi bir tatil masasını süsleyen zarif minyatür salatalıkları kapatmanıza olanak tanır.
Korumanız gereken her şey lezzetli salatalık kış için ailenizin damak zevkini yansıtan bir tarif seçmek ve turşu için doğru salatalıkları seçmektir. Denemekten korkmayın. Büyükannenin aile tarifi elbette harika, kimse onu iptal etmiyor, ancak yeni mutfak başarılarınız aynı masada onunla mükemmel bir şekilde birleşecek.
Sevdiklerinizi memnun edin, misafirlerinizi her zaman kazan-kazan olan ve "1 Numaralı Atıştırmalıklar" unvanını alan alışılmadık tatlar, salatalık turşusu ve turşusu ile şaşırtın. Ve sonra, çok yakında, nesilden nesile bir aile tarifi değil, konserve salatalık için en iyi orijinal tarifleri içeren bütün bir yemek kitabı aktarılacak.
Steril bir kavanoza (benim 1 litre var), dibine 3-4 dal dereotu ve maydanoz (yeşil) koyun, 1 diş sarımsağı doğrayın, istenirse acı biber halkası koyabilirsiniz, 1 orta boy soğan kesin halkalar halinde, 1 tatlı biberi şeritler halinde kesin ( biber, çeşitli renkler için her zaman sarı veya turuncu alırım), sonra salatalıkları ince değil ve domatesleri kesin (güçlü, etli, iyice kahverengi, böylece sarkmasınlar ve yulaf lapasına dönüşmesinler). Sebzeleri döşerken biraz sıkıştırın. Sonra üstüne 4-5 parça koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı. Salamurayı hazırlayın: 2 litre su için 0,5 su bardağı (250 gr) şeker, 3 yemek kaşığı üstsüz tuz, kaynayınca 150 gr %9 sirke dökün ve salamurayı hemen kavanozlara dökün (bu salamura 4 kişi için yeterlidir) -5 litrelik kavanozlar) . Ardından kavanozları kaynama anından itibaren 7-8 dakika sterilize edin ve hemen sarın.
Kışın servis yaparken salamurayı ayrı bir kaseye boşaltın, sebzeleri (baharatsız) bir salata kasesine koyun ve tadına bakmak için bitkisel yağ dökün.
__________________________________________________
15. Çeşitli marine edilmiş büyükanne Sonya.
3 l için. kavanoz: Marinade: 2 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker, 100 gr sirke %9
Kavanozun dibine bir üzüm yaprağı, 1 yaprak cr. kuş üzümü, 1 yaprak siyah. kuş üzümü, bir çiçeklenme ile birlikte bir demet dereotu, 2 defne. yaprak, yabanturpu kökü (işaret parmağı büyüklüğünde), 1 bakla acı biber, 10 adet siyah bezelye. biber, 2 diş sarımsak. Sebzeleri bir kavanoza koyuyoruz (herhangi bir şey - salatalık, domates, soğan, tatlı biber, karnabahar, beyaz lahana).
Her kavanoza 1150 ml kaynar su (1 litre 150 ml) dökün. Yarım saat bekletin. Sonra kavanozlardaki tüm suyu büyük bir tencereye (veya iki) dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Şimdi turşuyu tekrar kavanozlara dökün, kapakları kapatın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın.
Her ev hanımının hayali. İstenilen sonuca ulaşmak için birçoğunun zor bir deneme yanılma yolundan geçmesi gerekiyor. Ama aslında kış için çıtır çıtır salatalık turşusu pişirmek hiç de zor değil, sadece birkaç önemli sırrı bilmeniz gerekiyor.
Örneğin salatalık turşusunun lezzetli ve çıtır çıtır olması için genç, ince kabuklu ve koyu sivilceli, küçük boyutlu (7-8 cm) ve turşudan en geç bir gün önce toplanmış olmaları gerekir. Tabii ki bunlar kendi bahçelerinden salatalıksa daha iyi. Ancak bu mümkün değilse, piyasada kanıtlanmış salatalıkları alın. Turşulamadan önce salatalıklar 2 ila 6, hatta 8 saate kadar (tarife bağlı olarak) soğuk suda ıslatılmalı ve sık sık değiştirilmelidir. Üstelik salatalıkların önceden ıslatıldığı su ne kadar soğuk olursa sonuç o kadar çıtır olur.
Kanıtlanmış Salatalık Turşusu Tarifleri
Baharatların da gereken dikkatle işlenmesi gerekir. Örneğin çok sarımsak koymamalısınız, salatalıklar yumuşar. Ama karanfil, yenibahar, yapraklar siyah frenk üzümü ve defne yaprağını istediğiniz gibi koyun, sonucu etkilemeyeceklerdir. Seçilen tarif tarafından sağlanıyorsa başka baharatlar ekleyebilirsiniz. Aslında hepsi bu. Bir tarif seçin, çünkü sizin için birçoğunu bulduk, tariflerde belirtilen tüm adımları izleyin ve lezzetli çıtır salatalık turşusu, varlıklarıyla her türlü müstahzarla rahat "mahzeninizi" sulandıracaktır.
Çıtır salatalık turşusu (1 numaralı yöntem)
Malzemeler (1 litre kavanoz başına):
2 kg küçük salatalık,
2 diş sarımsak
1 havuç
1 dereotu şemsiyesi
1 dal maydanoz
1 çay kaşığı sirke özü.
Marine için:
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz (slaytlı),
2 yemek kaşığı sahra,
5 karabiber,
3 kiraz yaprağı
3 karanfil
Yemek pişirmek:
Salatalıkları 6 saat suda bekletin, ardından sarımsak, havuç, dereotu ve maydanozla birlikte kavanozlara koyun. Salatalık kavanozlarının üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyunu süzün ve tekrar kaynar su dökün, ardından süzülen suya şeker, tuz, baharatlar, yapraklar ekleyin ve kaynamaya bırakın. Salatalıkları bitmiş turşuyla dökün, her kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. sirke özü, toplayın ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Salatalık "Kokulu" (2 numaralı yöntem)
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
salatalıklar,
1 soğan
1 diş sarımsak
5 bezelye yenibahar,
1 defne yaprağı
tuzlu su için:
500 ml su
4 çay kaşığı sahra,
2 çay kaşığı tuz,
4 çay kaşığı %9 sirke.
Yemek pişirmek:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. Kavanozun dibine baharatları, doğranmış soğanı, sarımsağı koyun. Ardından salatalıkları sıkıca kavanoza koyun. Tuzlu suyu kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve kavanozları 10 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.
Salatalık turşusu (3 numaralı yöntem)
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1,8 kg salatalık,
2 dereotu şemsiyesi,
1 yaprak yaban turpu
3-4 diş sarımsak,
6-7 karabiber
2 frenk üzümü yaprağı,
6 çay kaşığı sahra,
3 çay kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı sofra sirkesi.
Yemek pişirmek:
Yeşillikleri ve salatalıkları akan soğuk su altında yıkayın. Hazırlanan kavanozların dibine küçük parçalar halinde kesilmiş yeşillikleri, sarımsakları ve biberleri koyun. Ardından salatalıkları sıkıca kavanoza koyun, doğrudan kavanoza tuz, şeker ve sirke ekleyin ve üzerine soğuk su dökün. Daha sonra salatalık kavanozunu soğuk su dolu bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kaynama anından 2-3 dakika sonra kavanozları yuvarlayın. Salatalık, kıvırma sırasında yeşil kalmalıdır. Kavanozları ters çevirin, örtün ve soğumaya bırakın.
Rendelenmiş yaban turpu ve tarhun ile çıtır salatalık turşusu
Malzemeler (1 litre kavanoz başına):
küçük salatalık,
2-3 dal maydanoz,
2 diş sarımsak
2 kiraz yaprağı
1 halka tatlı biber,
yaban turpu yaprakları, dereotu, tarhun, acı biber - tatmak.
Marine için (500 ml su için):
30 gr şeker
40 gr tuz.
Defne yaprağı,
karabiber,
70 ml %9 sirke.
Yemek pişirmek:
Bu tarif için, içinde kusur, acılık ve boşluk olmayan küçük salatalıkları (en fazla 7 cm) seçin. Onları yıkayın ve 3 saat soğuk suda bekletin, ardından akan su ile durulayın ve her iki taraftaki uçları kesin. 1 litrelik kavanozların dibine kiraz, turp, dereotu, maydanoz, biber, sarımsak ve tarhun yapraklarını yerleştirin. Kavanozları salatalıklarla doldurun, üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin, ardından bu işlemi tekrarlayın. Sirke hariç her şeyi suya ekleyerek turşuyu hazırlayın (su kaynayınca ekleyin). Salatalıkları kaynar turşuyla dökün ve kavanozları yuvarlayın.
Salatalık "Limon"
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1 kilo salatalık
2-3 diş sarımsak,
1-2 defne yaprağı,
2 yemek kaşığı tohumlu dereotu
1 yemek kaşığı doğranmış soğan,
1 çay kaşığı rendelenmiş turp,
1 litre su
100 gr tuz
1 yemek kaşığı sahra,
1 yemek kaşığı sitrik asit,
birkaç bezelye karabiber.
Yemek pişirmek:
Salatalıkları iyice yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. 3 litrelik bir kavanozun dibine dereotu, defne yaprağı, yaban turpu, soğan, sarımsak ve karabiber koyun. Ardından hazırlanan salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin. Tavaya su dökün, üzerine şeker, tuz, sitrik asit ekleyin, kaynatın ve bu kaynayan turşuyla salatalıkları bir kavanoza dökün. Kavanozun üstünü önceden sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve salatalık kavanozlarını 15-20 dakika kaynar suda sterilize edin. Rulo yapıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Elma Suyunda Çıtır Salatalık Turşusu
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
küçük salatalıklar (kavanoza kaç tane girecek),
2-3 karabiber
1 dereotu şemsiyesi
1 dal nane
1 frenk üzümü yaprağı,
2 karanfil
Marine için:
Elma suyu,
tuz - 1 yemek kaşığı. 1 litre meyve suyu için.
Yemek pişirmek:
Salatalıkları kaynar suyla haşlayın ve uçlarını kesin. Kavanozların her birinin dibine birer kuş üzümü yaprağı, nane koyun, baharat ekleyin ve kavanozları salatalıklarla doldurun ve ardından kaynar turşuyla doldurun. elma suyu Tuzlu mu olsun. Neredeyse tamamen kaynar suya batırılmış kavanozları kaynama anından itibaren 12 dakika sterilize edin, ancak daha fazla değil, aksi takdirde salatalıklarınız çıtır çıtır olmaz. Süre dolduğunda kavanozları kapaklarla sarın, ters çevirin ve sarın, tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın.
ile salatalık turşusu dolmalık biber, fesleğen ve kişniş Khrum-khrumchiki
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
500-700 gr salatalık,
3-4 tatlı biber
3-4 diş sarımsak,
1 dereotu şemsiyesi
1 yaban turpu kökü
2-3 dal fesleğen
1 çay kaşığı kişniş taneleri
4 bezelye yenibahar,
3 karabiber.
Marine için (1 litre su için):
4 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı sahra,
3 yemek kaşığı %9 sirke.
Yemek pişirmek:
Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin, biberin çekirdeklerini çıkarın ve 4 parçaya bölün. Hazırlanan kavanozun dibine dereotu, sarımsak, fesleğen ve soyulmuş yaban turpu kökü koyun. Ardından salatalıkları ve biberleri sıkıca kavanoza koyun. Marine için suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin ve salatalık kavanozlarının üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda turşuyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Kavanoza kişniş, karabiber ekleyin ve kavanozların içindekileri sıcak turşuyla doldurun. Rulo yapın, ters çevirin ve ertesi gün serin bir yere koyun.
Nane yaprakları, soğan ve havuç ile marine edilmiş çıtır salatalık
İçindekiler:
2 kilo salatalık
1 küçük baş sarımsak,
1 küçük soğan
1 orta boy havuç
4 yaprak yaban turpu, kiraz, kuş üzümü,
Bir şemsiye ile birlikte 1 dal dereotu,
Genç taze nane yaprakları ile 3 dal,
1,2 litre su,
3 yemek kaşığı tuz (üstü yok)
2 yemek kaşığı sahra,
3 yemek kaşığı meyve sirkesi
Yemek pişirmek:
Aynı büyüklükteki salatalıkları seçin, yıkayın, uçlarını kesin ve 5-6 saat soğuk suda bekletin. Kuru sterilize edilmiş kavanozların dibine kiraz, kuş üzümü, yaban turpu ve nane yaprakları, diş sarımsak ve dilimlenmiş havuç koyun. Orada, bir kavanoza salatalıkları sıkıca en üste koyun. Soğanı halka halka doğrayın, salatalıkların üzerine yayın ve soğanın üzerine dereotu serpin. Şeker ve tuzu suda eritin, suyu kaynatın ve bu salamurayı iki kez salatalıklara dökün ve üçüncü kez süzülen salamura sirkeyi dökün, kaynatın ve biraz su ekleyin. Salatalıkları bu tuzlu suyla dökün, kapakları açın, ters çevirin ve 5-6 saat bekletin. Ve ancak o zaman saklamak için kaldırın.
Tatlı ve ekşi salatalık "Bulgar usulü"
Malzemeler (1 litre kavanoz başına):
salatalıklar,
1 dereotu şemsiyesi
1 yaprak yaban turpu
1 dal havuç tepesi,
5 bezelye yenibahar,
1 diş sarımsak
su,
1 çay kaşığı tuz,
2 çay kaşığı sahra,
50 ml %9 sirke.
Yemek pişirmek:
Salatalıkları 1-2 saat soğuk suda bekletin. Her kavanoza dereotu, yaban turpu yaprakları, havuç başları, karabiber ve bir diş sarımsak koyun. Sirke ekleyin. Salatalıkların uçlarını kesin ve kavanozlara koyun. Salatalıklı kavanozları soğuk suyla (tercihen filtrelenmiş) doldurun. Her kavanoza tuz ve şeker ekleyin. Kavanozları bir kaba koyun ve kavanozların omuzlarına kadar soğuk suyla doldurun. Ateşe verin, suyu kaynatın ve kavanozları kaynama anından itibaren 5-7 dakika sterilize edin. Kapaklarla sterilizasyon sırasında kavanozları gevşek bir şekilde kapatın. Bundan sonra kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve sarmadan oda sıcaklığına soğutun. Soğuduktan sonra, salatalık kavanozlarını birkaç saat buzdolabına koyun (bir gecede yapabilirsiniz) ve ardından depoya koyun.
Marine edilmiş çıtırve salatalık "İğne yapraklı aroma"
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1 kilo salatalık
4 genç çam dalı (5-7 cm).
Marine için (1 litre su için):
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı sahra,
½ yığın %9 sirke.
Yemek pişirmek:
Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin, üzerine kaynar su ve ardından buzlu su dökün. Hazırlanan kavanozun dibine çam dallarının yarısını koyun, ardından salatalıkları sıkıca yerleştirin ve kalan çam dallarını aralarına koyun. Şeker ve tuzu suya dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Salatalık kavanozlarını ağzına kadar kaynar suyla doldurun, bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika bekletin. Bundan sonra turşuyu tekrar tavaya boşaltın, kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve sıcak turşuyu salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları sarın, ters çevirin, sarın ve 2 gün bekletin. Ardından serin bir yerde saklayın.
Meşe yapraklı çıtır salatalık
Malzemeler (10 1 l'lik kutu için):
5 kg taze küçük salatalık,
10 diş sarımsak,
10 dereotu şemsiyesi,
10 yaprak frenk üzümü,
10 meşe yaprağı
5 küçük yaban turpu yaprağı
30 karabiber
30 bezelye yenibahar,
10 çay kaşığı tahıl hardalı,
2,4 litre su,
3 yemek kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı sahra,
150 ml %9 sirke.
Yemek pişirmek:
Salatalıkları iyice yıkayın ve 4-6 saat soğuk suda bekletin. Temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara baharatlı yeşillikler, siyah ve yenibahar, diş sarımsak ve hardal koyun. Salatalıkları sıkıca ve düzgün bir şekilde üstüne koyun. Marine için bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, ocağı kapatın ve sirkeyi ekleyin. Salatalıkları hazırlanan turşuyla kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve kaynama anından itibaren 5 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve yavaşça soğumaya bırakın.
Meşe kabuğu ile çıtır salatalık turşusu
Malzemeler (1 litre kavanoz başına):
küçük salatalık,
2 diş sarımsak
½ yaprak yaban turpu
1 dereotu şemsiyesi
2 kiraz yaprağı
1 adet siyah frenk üzümü yaprağı
3-4 karabiber
3-4 yenibahar bezelye,
½ acı biber
⅓ çay kaşığı meşe kabuğu,
1,5 çay kaşığı tuz,
1,5 çay kaşığı sahra,
30 ml sofra sirkesi.
Yemek pişirmek:
Salatalıkları 5-6 saat soğuk suda bekletin. Baharatları, meşe kabuğunu ve salatalıkları kavanozlara yerleştirin. Kavanozların içindekileri kaynar suyla dökün, bir sonraki su kaynayana kadar bekletin. İlk suyu boşaltın ve salatalıkları ikinci suyla doldurun ve tekrar bir süre bekletin. İkinci seferden sonra suyu boşalttıktan sonra kavanozlara doğrudan tuz, şeker ve sirke ekleyin, kavanozları taze kaynar suyla doldurun ve yuvarlayın.
Tarçınlı turşu turşusu
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
salatalık - kavanoza ne kadar girecek,
15 karanfil,
6 adet defne yaprağı,
3-4 diş sarımsak,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
siyah ve yenibahar bezelye,
1 küçük kap acı biber,
1,2-1,4 litre su,
2 yemek kaşığı tuz (üstü yok)
2 yemek kaşığı şeker (üstü yok)
1 yemek kaşığı %70 sirke.
Yemek pişirmek:
Salatalıkları 6-8 saat bekletin, uçlarını kesin, kaynar suyla haşlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 20 dakika kaynar su dökün. Ardından suyu boşaltın ve tekrar kaynatın. Bir kavanoz salatalık içine tuz, şeker, tarçın, baharat, sarımsak, acı biber dökün, kaynar su dökün, kavanoza sirke ekleyin, yuvarlayın ve sarın.
Çıtır çıtır salatalık turşusunu tarifimize göre hazırlayın ve kışın sadece karda değil, sofrada lezzetli salatalıklarla da keyifle çıtır çıtır yapın.
İyi şanslar!
Larisa Shuftaykina