Bunu kullanarak kış için Bulgar salatalıklarını pişirmeye çalışın. basit tarif. Havuçlu ve soğanlı salatalık lezzetli ve çıtır çıtır. Bu, hızlı ve sterilize edilmeden hazırlanabilen salatalık turşusu için en lezzetli seçenektir.
Daha sık hostesler döner bulgar salatalık litrelik kavanozlarda ama aile genişse 2 veya 3 litrelik şişelerde marine edebilirsiniz. Salatalık turşusunun tadı hiç değişmeyecek. Ancak aynı zamanda tarifte yer alan ürünlerin oranlarını da hesaplamayı unutmayın.
Bulgar usulü konserve salatalık turşusu hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir ve çok çıtırdır. Havuç dilimleri sayesinde kış hasadı güzel ve parlaktır.
Ek olarak, havuç da çok lezzetli çıkıyor, aslında konserve turşusunun kendisi gibi. Bulgar salatalık turşusu harika bir seçenek şenlikli atıştırmalık. Ve günlük sofraya lezzetli bir katkı.
Sterilizasyon olmadan havuç ve soğan ile kış için Bulgar salatalıkları
Süre: 50 dakika + ıslatma için 3-6 saat.
Verim: 2 l banka.
Bulgarca salatalık tuzlamak için malzemeler:
- orta boy salatalık - 1,6-2,0 kg;
- havuç - 2-4 adet;
- soğan - 2-4 adet;
- dereotu - 8 şemsiye;
- yaban turpu yaprakları - 2 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- karabiber - 30-40 adet.
- 2 litre su için marine:
- iyotsuz tuz - 3 yemek kaşığı. l. (tam olarak kenar boyunca);
- şeker - 7 yemek kaşığı. l.;
- sirke %9 - 180 ml.
Kış için havuç ve soğanlı Bulgar salatalık turşusu - adım adım tarif Fotoğrafla:
Koruma için orta boy salatalık turşusu seçiyoruz. Salatalıkların aynı çeşitte, elastik ve bozulmamış olmasına özen gösteriyoruz. Sivilceli meyvelerin alınması tavsiye edilir.
Salatalıkları yıkar, ıslatmak için soğuk suya koyarız. Elastik hale gelmeleri için suda bekletiyoruz. Buna bağlı olarak süre 3 ila 6 saat arasında değişebilir ancak ön koşul suyun soğuk olmasıdır. Su ısındıkça, daha soğuk olanla değiştirin.
Su ile ıslatılmış salatalıklar korunmaya hazırdır. Atkuyruğunun kenarlarından uçlarını kesin. İstenirse sebzelerin kuyruğun karşısındaki uçlarını kesebilirsiniz.
Muhafaza için tenekeleri yiyecekle doldurmadan önce kapları su ve soda ile yıkadıktan sonra sterilize ediyoruz.
Kavanozlara defne yaprağı, dereotu şemsiyesi, doğranmış yaban turpu yaprağı, karabiber koyuyoruz.
Soyulmuş soğanı rastgele doğrayın, baharatların üzerine kavanozlara koyun.
Kabuğu havuçtan çıkarır, uzun şeritler halinde keseriz.
Baharatların ve soğanların üzerine salatalıkları dik bir şekilde sıkıca koyuyoruz. Salatalıkların arasına uzun dilimler halinde kesilmiş bir havuç yerleştiriyoruz.
Tüm kabı tuzlama için hazırlanan malzemelerle dolduruyoruz.
Havuç ve soğan turşusu için hazırlanan salatalıkları temiz (kaynatılmış) suyla dökün. Sterilize edilmiş kapaklarla örtün. Salatalıkları kaynar suda 15 dakika ılımaya bırakıyoruz. Salatalıkların suyunu süzdükten sonra tekrar kaynatın.
Kaynamış su, gelecekteki Bulgar usulü salamura sebzelerle kavanozlara ikinci kez dökülür. Sebzeli salatalık tekrar ısınıyor.
15 dakika sonra tenekelerdeki suyu tavaya boşaltarak bu suda turşuyu hazırlayın. Tarife göre suya tuz ve şeker ekleyin (dikkat edin şeker, tuz ve sirke miktarları 2 litre su için belirtilmiştir).
Şeker ve tuz suda tamamen eridikten sonra sirke eklenir ve bir iki dakika kaynatılır. Şimdi haşlanmış ve Bulgar usulü salatalık için sirke turşusu ile sebzeli kavanozlara dökün.
Anahtarı hermetik olarak yuvarlayın. Kavanozları ters çeviriyoruz. Kavanozları salatalık turşusu ile ılık bir battaniyeyle örtüp gece boyunca kapalı bırakıyoruz.
Bulgar usulü salatalık turşusunu serin bir yerde saklıyoruz. Dairede saklanabilir, ancak serin bir yerde.
İşte kış için havuç ve soğanlı Bulgar salatalıkları için sterilizasyon olmadan iki litrelik kavanozlarda pişirilmiş çok basit bir tarif. Kışın lezzetli bir atıştırmalık alıyoruz ve sağlıklı salamura sebzeleri çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtırlar.
Video: Bulgar salatalık turşusu - mağazadaki gibi bir tarif
Bulgar salatalıkları o kadar karakteristik bir tada sahiptir ki, onları başkalarıyla karıştıramazsınız. Bu lezzeti denediğim anda aklıma geldi ama 30 yıl önceydi hatta daha fazla değil. Açık bir sirke ipucu ile parlak, tatlı tuzlu. Sovyet döneminde, Bulgar salatalıkları için gerçek bir av vardı, çünkü bu sadece bir kıtlık değil, aynı zamanda bir ithalattı ve ithal edilen her şey sıkı bir şekilde kalite ile ilişkilendirildi. Sırada üç dört saat bekledikten sonra bir Sovyet vatandaşı, küçük sivilceli salatalıklarla dolu birkaç yabancı konserve kutusunun gururlu sahibi oldu. Dahası, yalnızca içeriklere değil, aynı zamanda bankaların kendilerine de değer verildi - Sovyetler Birliği'nde satılmayan vidalı kapakları vardı. Bu kavanozlar daha sonra yıldan yıla çeşitli ev yapımı müstahzarlar için kullanıldı. Şimdi, elbette, başka zamanlar geldi. Satışta istediğiniz kadar Bulgaristan'dan salatalık var. Ancak bu bankalar tıpkı küçük uçaklar gibidir. Şahsen onları satın almak için elimi kaldırmıyorum, bu yüzden onları kendim marine ediyorum. SSCB'deki bir mağazada olduğu gibi, Bulgarca'da tam olarak aynı salatalık çıkıyor. Lezzetlerinin sırrı salamuralarında ama siz damak zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz. Setimi tekrarlamak istersen, hayal kırıklığına uğramayacaksın. Salatalık aroması - ihtiyacınız olan şey! Bazı insanlar Bulgar salatalıklarını sterilizasyon olmadan yapıyorlar, ancak güvenilirlik için bu tür boşlukları sterilize ediyorum. Bu, patlamayacaklarına dair mutlak bir garanti verir.
İki litrelik bir kavanoz için malzemeler:
- salatalık - 1,5 kg
- kırmızı acı biber - 1 adet.
- dereotu - 20 gr
- kimyon - 1 çay kaşığı
- hardal tohumları - 3 çay kaşığı
- Defne yaprağı- 6 adet
- karabiber - 12 bezelye
- karanfil - 4 adet.
- soğan - 1 adet.
- tuzlu su için
- su - 2 l
- tuz - 120 gr.
- şeker - 100 gr.
- sofra sirkesi (%9) - 100 ml.
SSCB'deki bir mağazada olduğu gibi Bulgar usulü salatalık turşusu nasıl pişirilir
Salatalık hasadı her zaman güzeldir! İlk salatalıklar olgunlaşmaya başlar başlamaz ve tüm salatalar denendikten sonra hazırlıklara geçebilirsiniz.
1. Doğrudan seradan orta boy genç salatalıkları seçiyorum. Ne kadar güzel ve hatta o kadar iyi olduğuna inanılıyor - o zaman kavanoza mükemmel bir şekilde sığacaklarına inanılıyor.
2. Turşulamadan önce salatalıkları ayıklıyorum, saplarını ve solmuş çiçekleri çıkarıyorum ve ardından her bir salatalığı akan su altında çok iyi yıkıyorum, salatalıklar gözle görülür derecede kirliyse fırça kullanabilirsiniz. Sonra derin bir kaseye alıp bir gece buzlu suda beklettim. Buz bile ekleyebilirsiniz. Su ne kadar soğuk olursa salatalıklar o kadar çıtır olur.
3. Sabahları suyu boşaltırım ve salatalıkları kurulayın. (Elbette silemezsiniz ama ben şahsen daha güvenilir olduğunu düşünüyorum.) Tekrar bir kaseye koyup üzerine kaynar su döküyorum, süzün ve hemen soğuk suyla. Kavanozları hazırlarken bir süre içinde bırakıyorum.
4. Boşluklar için kavanozların hazırlanması tarifte önemli bir yer tutar. Genellikle buhar kullanılarak sterilize edilmeleri gerekir. Birisi onu bir tencereye baş aşağı koyar, suyla doldurur, kaynatır ve 2-3 dakika kaynatır, biri çift kazan kullanır, kavanozları evrensel bir buharlayıcı ile sterilize etmek için uyarladım - hemen kavanozun üzerine buhar döküyorum ve kapak.
5. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı, tüm baharatları bir kavanoza döküyorum.
6. Sonra salatalıkları koydum. Aşağıda büyük salatalıkların ve üstte küçük salatalıkların olması daha iyidir. Acı biber Ayrıca üstte küçük bir boşluk bırakarak bir kavanoza koydum.
7. Filtrelenmiş suyu ateşe verdim, genellikle geceden sonra da çöktü. Kuyu kullanmak elbette idealdir. Kaynatın, tuz ve toz şeker ekleyin, tamamen çözünmesini bekleyin. Ateşi kısıyorum, kavanozun patlamaması için hafifçe soğutuyorum ve sadece sonunda sirke ekliyorum.
8. Turşuyu sıcak salatalıklara tamamen kaplayacak şekilde döküyorum.
9. Son aşama sterilizasyondur. Altına derin bir tencereye bir havlu koyup, bir kavanoz koyup "omuzların" üzerine su döküp kaynatıp salatalıkları 7-10 dakika kaynar suda bekletiyorum. Çıkarıyorum, kapağını kapatıyorum, kavanozu ters çeviriyorum ve üzerini bir battaniyeyle örtüyorum. Bulgar salatalıklarının tamamen soğumasını bekliyorum.
Bulgar salatalıklarını kilerde saklayabilirsiniz. Serin bir yerde saklamak ideal olsa da buzdolabında değil. Genellikle konserve yiyeceklerin depolandığı yer.
Kışlık Bulgar salatalıkları, uzun yıllardır benzeri görülmemiş bir popülariteye sahip ve baharatlı turşu severleri harika lezzetleriyle memnun ediyor. İş parçasının özelliklerini çeşitlendirmenin, onu az çok baharatlı, tatlı, ekşi veya tuzlu hale getirmenin, marine bileşenlerinin ve tatların oranlarını değiştirmenin birçok yolu vardır.
Bulgarca salatalık nasıl sarılır?
Her ev hanımı, iş parçasının aynı tadını yeniden yaratarak ve ailesine kış için değerli bir malzeme sağlayarak, bir mağazadaki gibi Bulgar salatalıkları yapmak ister.
- Salatalıklar önce ıslatılmalıdır. soğuk su 3-4 saat boyunca durulayın.
- Tatlandırıcılardan geleneksel olarak soğan, sarımsak, yenibahar, defne kullanılır.
- Sebzeyi korumak için, iki veya üç kez kaynar su dökme yöntemi kullanılır, ardından marine bileşenleri eklenir: tuz, şeker, sirke veya sitrik asit.
- Bir seçenek olarak, Bulgar konserve salatalıkları hemen turşuyla dökülür ve ardından bir kap kaynar su içinde 5-15 dakika sterilize edilir.
- Kavanozları kapaklarla sararlar ve tarifin gerektirdiği şekilde soğutmak için ters çevirir veya bir veya iki gün sararlar.
Sterilizasyon yapılmamış Bulgar salatalıkları
Salatalıkları Bulgar usulü sterilizasyon olmadan muhafaza etmek uygundur. Bunun için kavanozdaki meyveler iki kez 10-15 dakika kaynar su ile dökülür ve ardından aynı sudan bir turşusu hazırlanır. Hazırlık lezzetlidir, hem bağımsız kullanım için hem de salatalara ve diğer yemeklere ek olarak uygundur. Oranlar litre kavanoz başına belirtilmiştir.
İçindekiler:
- salatalık - 700 gr;
- su - 0,5 l;
- sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 4 çay kaşığı;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- defne ve yenibahar - 5 adet;
- sarımsak - 3 diş.
Yemek pişirmek
- Kavanozun dibine sarımsak ve baharatlar konur.
- Kabı salatalıklarla doldurun.
- Sebzenin üzerine iki kez kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
- Kavanoza tuz, şeker ve sirke eklenir.
- Turşuyu kaynatın, salatalıkların üzerine dökün.
- Bulgar salatalık turşusu mantarlanır, soğuyana kadar ters çevrilir.
Soğanlı Bulgar salatalık turşusu
Sarımsak yerine soğan ile Bulgarca lezzetli ve güzel kokulu olacaktır. Ek olarak dış görünüş ve iş parçasının tadı havuç dilimleri ve bir karanfil tomurcuğu verecektir. Bileşenlerin oranları bir litrelik kavanoza göredir ve turşunun bileşenleri litre sıvı başına hesaplanır.
İçindekiler:
- salatalıklar;
- havuç - 5-6 daire;
- soğan - 5-4 daire;
- defne ve karanfil - 1 adet;
- yenibahar - 5-6 adet;
- su - 1 l;
- sirke% 9 - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 8 çay kaşığı;
- tuz - 4 çay kaşığı.
Yemek pişirmek
- Soğan, havuç, defne, biber ve karanfil kavanozlara konur.
- Kavanozları salatalıkla doldurun.
- Su, tuz ve şekerden şurup kaynatılır, üzerine sirke eklenir, salatalık kavanozlarına dökülür.
- Kapları 5 dakika sterilize edin, salatalıkları kış için Bulgarca yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Hardallı Bulgar salatalık - yemek tarifi
Hasatla birlikte her kavanoza eklenen hardal tohumları, kış için hasat edilen Bulgar salatalıklarını hoş, hafif ekşi bir nota ile daha baharatlı hale getirecek. Baharat ve katkı maddelerinin sayısı 1,5 litrelik bir kavanoz için belirtilmiştir. Bu tür üç kavanoz salatalık, yaklaşık 2 litre hazırlanmış salamura alacaktır.
İçindekiler:
- salatalıklar;
- sarımsak - 3 diş;
- defne ve karanfil - 2 adet;
- siyah ve yenibahar - 4 adet;
- hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
- su - 1 l;
- sirke %70 - 1 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirmek
- Baharatlar, hardal tohumları, sarımsak ve salatalıklar kavanozlara konur.
- Sebzeyi iki kez kaynar suyla dökün.
- İkinci dolumdan sonra suya tuz ve şeker eklenir, kaynatılır, içine sirke dökülen kavanozlara dökülür.
- Toplayın, ters çevirin, soğumaya bırakın.
Sitrik asitli Bulgar salatalıkları
Sitrik asitli salamura tarifine uyarak kışa çıtır çıtır, sirke tadı ve aroması olmayan Bulgar salatalıklarını hazırlamak mümkün olacak. Sunulan çeşitli baharatlara ek olarak, hasatla birlikte her kavanoza tohum veya dereotu şemsiyeleri, bir dilim kök veya yaban turpu yaprağı ekleyebilirsiniz. Hesaplama 1,5 litrelik bir kutu için verilmiştir.
İçindekiler:
- salatalıklar;
- sarımsak - 3 diş;
- defne ve karanfil - 2 adet;
- biber karışımı - 1 çay kaşığı;
- hardal tohumları - 1 çay kaşığı;
- su - 1 l;
- sitrik asit - bir kavanozda 1 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirmek
- Salatalık ve baharatlar bir kavanoza konur, 10 dakika kaynar su ile iki kez dökülür ve ardından suya tuz ve şeker ilave edilerek marine edilir.
- Her kaba asit dökülür ve ardından kaynayan turşusu mantarlanır.
- Salatalık, kış için bir günlüğüne baş aşağı Bulgar usulü limonla yalıtılır.
Bulgar tatlı salatalık
Daha fazla toz şeker ekleyerek kış için Bulgarca tatlı salatalık hazırlayın. Katkı maddelerinden soğan yerine veya onunla birlikte soyulmuş ve doğranmış diş sarımsak kullanabilirsiniz. Malzemelerin sayısı, her şeyin aynı anda sığdığı bir litrelik kap için belirtilmiştir.
İçindekiler:
- salatalıklar;
- soğan - 1 adet;
- defne, karanfil ve yenibahar - 1 adet;
- karabiber - 3 adet;
- sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Yemek pişirmek
- Baharatlar, salatalıklar, tuz, şeker ve sirke kavanozlara konur, her şey kaynar su ile dökülür.
- Kapları bir kapakla kapatın ve 5 dakika sterilize edin.
- Kaplar bir saat boyunca baş aşağı sarılır ve ardından hızla soğutulur.
Havuçlu kış için Bulgar salatalıkları
Havuçlu Bulgar salatalıkları sadece daha zengin tat özellikleri elde etmekle kalmaz, aynı zamanda bir kavanozda muhteşem görünür, özellikle de çok tembel değilseniz ve havuçları virtüöz güzel dilimler halinde keserseniz veya ondan desenler keserseniz. Sunulan oranlar, üç litrelik bir kap için hesaplanır.
İçindekiler:
- salatalıklar;
- soğan ve havuç - 1 adet;
- yenibahar - 10 adet;
- defne - 2 adet;
- su - 1 l;
- sirke %9 - 85 ml;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 50 gr.
Yemek pişirmek
- Kavanozlar, soğan ve havuç ile dönüşümlü olarak baharat ve salatalıklarla doldurulur.
- Kaynattıktan sonra sirkenin eklendiği su, tuz, şekerden bir turşusu hazırlanır.
- Salatalıkları turşuyla dökün ve kapları sebzenin rengi yaklaşık 5 dakika değişene kadar kaynar suda sterilize edin.
- Kapakları toplayın, kapları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Bulgar Karışık Domates ve Salatalık
Bulgarca, kavanozlara konulan olgun veya yeşil domateslerin katılımıyla gerçekleştirebilirsiniz. Üst tabaka rastgele oranlarda. Yeşilliklerden buraya sadece yaban turpu yaprakları eklenir ve ideal olarak bir dilim soyulmuş kök ile değiştirilebilir. Katkı maddesi sayısı 2 litrelik bir kutu için belirtilmiştir.
İçindekiler:
- salatalık ve domates;
- soğan - 1 adet;
- kişniş, dereotu, hardal tohumları - her biri 1 çay kaşığı;
- karanfil - 2 adet;
- defne - 2 adet;
- Bulgar ve acı biber - her biri 1-2 halka;
- tarçın - bir tutam;
- sarımsak - 3 diş;
- yaban turpu yaprağı;
- su - 1 l;
- sirke %6 - 1 su bardağı;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- tuz - ¼ bardak.
Yemek pişirmek
- Baharatlar, sarımsak, yaban turpu, salatalık ve domates kavanozlara konur.
- Her şeyin üzerine kaynar su dökün, 30 dakika bekletin.
- Suyu süzülür, tuz ve şekerle kaynatılır, sonunda sirke eklenir.
- Kavanozların içeriğini turşuyla dökün.
- Mantarlı salatalık ve domatesleri kış için soğuyana kadar Bulgarca ısıtın.
Sirkesiz Bulgar salatalıkları
Kış için Bulgar salatalık turşusu, gerekli sirkenin bir kısmı sitrik asitle değiştirilerek hazırlanabilir. Her litrelik kavanoza, küçük bir limon dilimi ile bir çay kaşığı ekleyin. Baharatlardan, karanfillerden, bir tutam tarçın, hardal tohumu ve katkı maddelerinden soğan veya sarımsak karışımı çok yerinde olmayacaktır.
İçindekiler:
- salatalıklar;
- soğan - 1 adet;
- karanfil - 1 adet;
- defne - 2 adet;
- tarçın - bir tutam;
- yenibahar ve karabiber - 3 adet;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- su - 1 l;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirmek
- Salatalık ve baharatlar kavanozlara konur, 15 dakika kaynar su ile dökülür.
- Su boşaltılır, tuz ve şekerle kaynatılır, tekrar kavanozlara dökülür, her birine sitrik asit eklenir.
- Kapları hava geçirmez şekilde kapatın ve soğuyana kadar yalıtın.
Bulgar tuzlu salatalık
Bulgarca'da, aşağıdaki teknolojiye göre, sebzenin ön fermantasyonunu içerir, bu da atıştırmalığın karakteristik benzersiz tadının elde edilmesine katkıda bulunur. Kereviz yaprakları, frenk üzümü yaprağı, maydanoz, ahududu ile desteklenmiş tarhun dallarıyla isteğe göre değiştirilebilir.
İçindekiler:
- salatalık - 4 kg;
- dereotu şemsiyeleri ve kereviz yeşillikleri - her biri 1 demet;
- sarımsak - 1,5 kafa;
- acı biber - 2 adet;
- yaban turpu yaprakları - 3 adet;
- su - 1 l;
- tuz - 50 gr.
Yemek pişirmek
- Salatalık, otlar, sarımsak ve biber ile birlikte kavanozlara konur.
- Su ve tuzdan salamura kaynatılır, soğutulur, üzerine salatalık dökülür, 3-4 gün bekletilir.
- Tuzlu suyu boşaltın, kaynatın.
- Salatalıklar durulanır, bitkilerle desteklenir, kaynar tuzlu su ile dökülür ve 10 dakika sterilize edilir.
- Turşuyu hava geçirmez şekilde kapatın, soğuması için ters çevirin.
Kış için Bulgar salatalık salatası
Soğan ve havuç dilimleri ile salamura edilmiş Bulgar salatalık dilimleri, bir salata mezesinin efsanevi tadını yeniden yaratacak. sebze meyveleri küçük boyİsteğe göre dilimler, küpler veya daireler halinde kesin. Katkı maddelerinden burada karanfil ve tarçın karışımı ile değiştirilebilen maydanoz kullanılır.
İçindekiler:
- salatalık - 500 gr;
- havuç ve soğan - 1 adet;
- maydanoz - 0,5 demet;
- yenibahar - 4 adet;
- su - 600 mi;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke %9 - 45 ml.
Yemek pişirmek
- Dilimlenmiş salatalık, soğan ve havuç, maydanoz ve biber ile dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirilir.
- Turşusu su, tuz ve şekerden kaynatılır, sonunda sirke eklenir, üzerine sebzeler dökülür.
- Kapları 15 dakika sterilize edin, mantarlayın, soğumaya bırakın.
Elma Sirkesi ile Bulgar Salatalıkları
Elma sirkeli Bulgar salatalıklarının tadı daha hassastır. Tarifin öne çıkan özelliği, buradaki tüm baharatların yerini alan, lezzet dolgusu olarak Provence bitkilerinin eklenmesi olacak. Sonuç, özellikle herhangi bir etle servis yapmaya uygun, lezzetli, hoş kokulu bir müstahzar olacaktır.
7 adet 1 litrelik kavanoz için hesaplama.
salatalık olmalı küçük boy, yaklaşık 8 cm (Boyuta dikkat etmedim). Yıkayın, 6-8 saat soğuk suda bekletin (kuyruklarını kestim).
Kavanozları hazırlayın: Salatalıkları koyarken patlamamaları için sıcak olacak şekilde yıkayın ve sterilize edin.
(Kavanozları deterjanla iyice yıkarım ve ardından mikrodalgada sterilize edip her kavanoza 100 gr su dökerim ve üzerine koyarım. tam güç 5.5 dakika kapakları kaynatıyorum).
Büyük bir tencereye 10 bardak su, 1 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı tuz dökün. Bütün bunları kaynatın, 350 gr% 9 sirke ekleyin. Ve şimdi bu turşunun içine salatalıkları atıyoruz, üzerini kapatıp 5-10 dakika (kaynamaya başlayana kadar tuttum ve salatalıkların rengini değiştirmesini izledim) ara sıra karıştırarak tüm salatalıkların yıkanması için ateşte tutuyoruz. turşusu. Ama yine de aşırıya kaçmayın!
Bu süre zarfında yeşillikleri kavanozlara yerleştiriyoruz (yaban turpu yaprağı, frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, sarımsak, dereotu şemsiyeleri koyuyorum).
Zamanı geldiğinde - salatalıklar da kavanozlara konur (bu en zorudur çünkü salatalıklar ve kavanozlar da sıcaktır), turşuyu dökün ve yuvarlayın. Sarmak.
2) BULGAR SALATALIKLARI
Kaynak:http://invamama.ru/culinar/1602/
Bir kavanozda (litre yapabilirsiniz, 750 gr. ve yarım litre), salatalıkları büyük kavanozlara 1 küçük koymak için kapatmıyoruz. ampul, 1 diş chisnoka, 3 bezelye. duş. biber, 2 defne. çarşaf.
Salatalıkları sterilize edilmiş kavanozlara, tercihen küçük olanlara koyun ve 15 dakika kaynar su dökün. Sonra bir tencereye dökün ve kavanozun boyutuna göre tuz, şeker ve sirke ekleyin:
1 litre kavanoz-4 çay kaşığı şeker, 2 saat l. tuz, 4 çay kaşığı sirke
750 gr. banka - 3 saat. şeker, 1,5 çay kaşığı tuz, 3 çay kaşığı sirke,
500 gr. kavanoz - 2 çay kaşığı.sah, 1h. tuz, 2 çay kaşığı sirke
Turşuyu kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve yuvarlayın.
3) "Bulgar" salatalık turşusu
Kaynak:http://giznyata.ru/bluda/bolgarskie-marinovannye-ogurchiki
Bugün kulübeden başka bir salatalık mahsulü getirdik. Çoğu turşusu. Bu yüzden bizde oldu, önce salatalık turşusu, sonra salatalık ve sonunda salatalık turşusu yapıyoruz. Uzun zamandır tarif arıyorum. bulgar salatalıkçocukken satılanlar. Tam bir nostaljiydi! Hatırlıyorum, tabii ki bana verirlerse onları kavanozlarda yiyebilirim. Ama seni bilmiyorum ama büyük bir açığımız vardı, bu yüzden sadece tatillerde böyle salatalıklarımız vardı.
Bankalar hazır. Turşuları yarım litrelik kavanozlara, salatalıkları litrelik kavanozlara kapatıyorum ama 3 litrelik kavanozları seviyorsanız alın (annemin dediği gibi: göze utanç ama ruha neşe). Kavanozları iyice yıkayın ve ardından sterilize edin, aynı zamanda kapakları da sterilize edin.
Marinayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için 2 litre soğuk su alın, içine 200 gr şeker ve üç yemek kaşığı tuz dökün. Bütün bunlar büyük bir tencerede kaynatılmalıdır. Kaynayınca 350 ml %9 sirke dökün (aslında 300 ml döküyorum ama tarif 350 diyor). Hazırlanan salatalıklarımızı bu turşunun içine koyup üzerini kapatıp 5 dakikayı geçmeyecek şekilde ısıtıyoruz. Salatalıkların ne zaman renk değiştirdiğini izliyorum. Dikkatli olun, fazla pişirmeyin, aksi takdirde salatalıklar yumuşak olur ama bizim onların sert ve kıtır kıtır olmasına ihtiyacımız var!
Kış için büyülü bir Bulgar salatalık tarifi. Otuz yıl önce Sovyet mağazalarında satılanla neredeyse aynı. Orada göründükleri anda raftan süpürüldüler. Ancak aromatik varyasyonların eklenmesiyle. Sebzeler tatlı ve çok tatlıdır ve küçük bir soğan ve karanfil halkası, bükülmeye çarpıcı bir orijinal koku verecektir. Oraya baharatlı bir defne yaprağı ve bir dal maydanoz ekleyin ve çok ilginç ve tuhaf bir tat elde edin. Bulgar salatalıkları, içlerinde yaban turpu yaprakları veya dereotu bulamayacağınız için diğer yaygın tariflerden farklıdır.
1 litrelik kavanoza ihtiyacınız olacak:
- 1 - 2 soğan halkası,
- 2 adet defne yaprağı,
- birkaç bezelye karabiber,
- 3 karanfil,
- 2-3 dal maydanoz,
- salatalık - bir kavanoza ne kadar sığar,
:
- 100 ml sirke,
- 3 yemek kaşığı. l. toz şeker,
- 1 yemek kaşığı tuz,
- 7 adet defne yaprağı,
- 1 l. su.
Sürece her zaman başlamaya değer olan aşama, salatalıkları çevireceğiniz kavanozların sterilizasyonudur. Ve ancak o zaman malzemeleri yerleştirmeye başlarız. Tüm baharatları ve baharatları temiz kavanozlara yayıyoruz.
Ve onları dikey ve sıkıca yerleştirerek salatalıklarla doldurun. Salatalıkların uçlarını kesin.
Turşuyu sirke hariç her şeyi ekleyerek bir litre sudan hazırlıyoruz. Ocağa sıvı dolu bir tencere koyun ve kaynatın. 2-3 dakika sonra sirkeyi dökebilirsiniz. Su tekrar köpürmeyi bırakacaktır, bu nedenle yüzeyinde tekrar kabarcıklar görünene kadar beklemeniz ve ancak o zaman ateşi kapatmanız gerekir.
Gazlı bezi tavanın üzerine geriyoruz veya ince bir süzgeç koyup turşuyu filtreliyoruz, böylece defne yaprakları kavanozlara girmiyor. Zaten onlardan yeterince var.
Kapaklarla örtün ve suyla dolu büyük bir tencereye aktarın. ılık su salatalıklı kapların omuzlarına ulaşacak şekilde. Suyu yüz dereceye getiriyoruz ve 10 dakika tespit ediyoruz.
Salatalıkları sıkıca sarıp ters çeviriyoruz - soğumaya bırakın.
İpuçları: Muhafaza için küçük, yoğun salatalıkları seçin. Böylece kışın mutlaka çıtır çıtır olacaklar ve içeride bir boşluk oluşturmayacaklar. Acılık olmaması için sebzeleri üç veya beş saat normal soğuk suda bekletin. Sabahları marine edebilmeniz için onları bir gecede bırakmak uygundur.
Kutular sterilize edilebilir Farklı yollar. Hepsi uygundur: hem suda kaynatmak hem de fırında kalsine etmek. Şimdi genellikle mikrodalgada da işleniyorlar ve altta birkaç dakika biraz su kalıyorlar.
Afiyet olsun. 
eski lesya