1. Salatalık turşusu ile salatalık turşusu aynı şey değildir. Birincisinin hazırlanması için sirke veya sitrik asit kullanılır ve ikincisi için sadece tuz kullanılır.
2. Önceden salatalıklar tahta fıçılarda tuzlanırdı ama şimdi bu yöntem nadiren kullanılıyor. Sebzeleri sıradan cam kavanozlarda tuzlamak çok daha uygundur. Üstelik salatalıklar fıçı kadar lezzetlidir.
3. Tuzlamanın iki yolu vardır: soğuk ve sıcak. İlk durumda sebzeler dökülür soğuk su ve ikincisinde - en sık önce soğuk suyla ve ardından sıcak demlenmiş tuzlu suyla. Soğuk salatalık turşusu olan kavanozlar naylon kapaklarla kapatılır ve soğukta saklanır. Ve sıcak su ile doldurulmuş salatalık kavanozları demir kapaklarla sarılır ve oda sıcaklığında saklanabilir.
4. Turşuların sert ve çıtır olması için 3-4 saat buzlu suda bekletin. Özellikle salatalık satın alınırsa daha uzun süre saklayabilirsiniz.
5. Sebzeleri ve yeşillikleri yıkayın ve kavanozları ve kapakları sterilize edin.
6. Salatalıkları soğuk suyla döktükten sonra kavanozun altına geniş bir tabak veya leğen koymak daha iyidir. Bu sadece kolaylık sağlamak içindir: fermantasyon nedeniyle sıvı kapaktan sızabilir.
7. tuzlu salatalık en az bir ay içinde hazır olacak.
turşu nasıl pişirilir
Tüm malzemeler 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Salamura için yaklaşık 1-1½ kg salatalık ve yaklaşık 1-1½ litre suya ihtiyacınız olacak.
Bununla birlikte, kesin miktarı ampirik olarak belirlemek daha iyidir: salatalıkların çok sıkı bir şekilde sıkıştırılması ve kavanozun en kenarına kadar suyla doldurulması gerekir.
Fazla zaman ve çaba gerektirmeyen çok basit bir tarif. Salatalık mükemmel olacak.
Tuzlama yöntemi soğuktur.
İçindekiler
- 2 yaprak yaban turpu;
- 2 kiraz yaprağı;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- 2 diş sarımsak;
- ½ acı biber - isteğe bağlı;
- salatalıklar;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- su.
Yemek pişirme
Kavanozun dibine yaban turpu yaprakları, kuş üzümü ve kirazları, dereotu ve iri kıyılmış sarımsak ve biberi koyun. Salatalıkları sıkıca kavanoza koyun.
Tuzu bir bardak suda eritin. Salatalıkları kavanozun yarısına kadar temiz soğuk suyla dökün. Ardından salin solüsyonu ekleyin ve kavanozu tamamen soğuk suyla doldurun. Kavanozu sıkı bir naylon kapakla kapatın ve hemen soğuk bir yere koyun.
kulinyamka.ru Sebzeler salatalıklara alışılmadık bir görünüm kazandıracak. hoş aroma. Ve kışın, diğer yemekleri pişirmek veya süslemek için tuzlu havuç ve biber kullanılabilir.
Tuzlama yöntemi - sıcak.
İçindekiler
- 3 havuç;
- 1½ dolmalık biber;
- ½ acı biber;
- 1 yaban turpu kökü;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- salatalıklar;
- 8-10 diş sarımsak;
- 7 karabiber;
- 7 bezelye yenibahar;
- 2½ yemek kaşığı tuz;
- su.
Yemek pişirme
Havucu daireler halinde kesin - küçük dilimler ve acı biber - küçük parçalar halinde. Kavanozun dibine iri kıyılmış yaban turpu kökü ve dereotu koyun. Salatalıkları havuç, sarımsak ve her türlü biberle değiştirerek kavanoza koyun.
Tuzu temiz soğuk suda eritin ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozu bir naylon kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Sonra salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.
Ortaya çıkan salatalığı durulayın beyaz kaplama gerek yok. Onları kaynar tuzlu suyla doldurun ve kavanozu yuvarlayın. Baş aşağı yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün.
Hardal sayesinde salatalıklar hafif bir müstehcenlik kazanacak ve geri kalan malzemeler onları çok güzel kokulu yapacak.
Tuzlama yöntemi soğuktur.
İçindekiler
- 2 dereotu şemsiyesi;
- 1 yaprak yaban turpu;
- 3 sayfa siyah frenk üzümü;
- 3 kiraz yaprağı;
- salatalıklar;
- 3 karanfil;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı kuru hardal;
- su.
Yemek pişirme
Kavanozun dibine dereotu, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve kirazı koyun. Salatalıkları sarımsakla değiştirerek sıkıştırın. Kavanozun üst kısmında biraz boşluk bırakın.
Tuz ve hardalı kavanoza dökün. Sadece üstte kalan alanı kaplayacaklar. Salatalıkları temiz soğuk suyla dökün. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın, hafifçe sallayın ve soğuk bir yere koyun.
Votka, salatalıkları daha da gevrek ve hoş kokulu hale getirirken alkol tadına doymaz.
Tuzlama yöntemi - sıcak.
İçindekiler
- 3 kurutulmuş defne yaprağı;
- 3 yaprak yaban turpu;
- 1 dereotu şemsiyesi;
- 2 diş sarımsak;
- salatalıklar;
- su;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 100 ml votka.
Yemek pişirme
Kavanozun dibine maydanoz ve yaban turpu yapraklarını, dereotu ve sarımsağı koyun. Salatalıkları bastırın. Şeker ve tuzu temiz soğuk suda eritin ve sebzelerin üzerine dökün. Üstüne votka dökün.
Kavanozu tülbent veya delikli bir kapakla kapatın. Kavanozu karanlık bir yerde oda sıcaklığında 3 gün bekletin, içindeki köpüğü düzenli olarak temizleyin.
Dördüncü gün salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın. 5 dakika sonra salatalıkları kaynar tuzlu suyla dökün ve kavanozu yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Salatalık, hafif bir ekşilik ve ince bir ekmek aroması ile elde edilir.
Tuzlama yöntemi - sıcak.
İçindekiler
- su;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 60 gr çavdar ekmeği;
- 5 dereotu şemsiyesi;
- salatalıklar.
Yemek pişirme
Bir tencereye su dökün, içinde tuzu eritin, kaynatın ve soğutun. Kırın ve dereotu ile birlikte kavanozun dibine koyun. Salatalıkların uçlarını kesin ve sebzeleri bir kavanoza koyun.
Soğutulmuş salamura dökün, kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Dördüncü gün salamura suyunu süzün ve süzün. Kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Yeterli tuzlu su yoksa, kavanoza normal kaynar su ekleyin.
Kavanozu sarın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün.
Bu harika ve lezzetli sebze olmadan hangi masa tamamlanır? Tuzlu veya neredeyse herhangi bir masanın ana yemeğidir.
Bir notta! Tuzlu formdaki bu sebze, Rus bayramlarının vazgeçilmez bir özelliği olarak görülse de, Rus halkını Bizanslılar ile tanıştırdı. İnanılır ki, hatta Rus adı Vasmer'in sözlüğüne göre salatalık, Yunan kelimesi"ogiros" - "olgunlaşmamış".
Salatalık, olgunlaşmadan yenen birkaç meyveden biridir. Rus'ta, nihai ürüne eşsiz bir tat ve eşsiz bir aroma veren meşe küvetlerde tuzlandılar. Günümüzde bu tür yemek pişirme de uygulanmaktadır, ancak bu nadirdir. Özellikle apartman koşullarında bunu yapmak neredeyse imkansızdır.
soğuk salatalık turşusu tarifi
Salatalık turşusu yapmanın pek çok yolu vardır, çoğunlukla salatalıkların sıcak suyla döküldüğü standart olanlar kullanılır. Ama soğuk suyla tuzlandıkları bir tarifle başlamak istiyorum.
Sonuçta, böyle bir turşuyla salatalıklar lezzetli bir şekilde çıtır çıtır ve serttir. Öyleyse başlayalım.
İçindekiler:
- salatalık - 1,3 kg.
- sarımsak - 3 diş
- yaban turpu - 5-6 yaprak
- dereotu - şemsiyeli 1 demet
- frenk üzümü - 2-3 yaprak
- kiraz yaprakları - isteğe bağlı
- tuz - 100 gr
- soğuk su - 1,5 litre.
Yemek pişirme:
1. Bahçeden toplanan veya piyasadan satın alınan salatalıkları 3 saat suda bekletin, ardından akan su altında iyice durulayın.
2. Yeşillikleri hazırlıyoruz. Yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprakları ve kirazlar iyice yıkanır. Sadece bütün ve genç yaprakları seçmeniz gerekiyor. Ardından, birkaç diş sarımsağı soyun.
3. Salatalık kavanozunu iyice yıkarız. Kavanozun dibine yaban turpu yapraklarını, ardından dereotu şemsiyelerini ve ardından frenk üzümü yapraklarını koyuyoruz.
4. Yeşil olanları kavanoza koymadan önce kuyruklarını kesmeleri gerekir. Bundan sonra, onları konteynere ayakta (ayakta) gönderiyoruz. Üzerine 3 diş sarımsak koyun.
5. Üçte litre kavanoz 100 gr kaba tuza ihtiyacınız olacak. Bir kavanoza dökün ve soğuk suyla doldurun.
Su çok soğuk olmalıdır. Bir gece buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir. Ve tabii ki akan su olmamalı, arıtılmalı ve filtrelenmelidir.
6. Kavanozu sıkı bir kapakla kapatın. Tuzu kavanoz boyunca dağıtmak için sallayın. Bir kavanoz salatalık turşusu hemen mahzene konulabilir.
Kışın bu meze, eşsiz lezzeti ve hoş çıtır çıtırlığıyla sizi ve sevdiklerinizi mutlu edecek.
Sirke olmadan kış için turşu nasıl pişirilir?
Her iyi ev hanımının turşu yapmak için kanıtlanmış bir tarifi vardır. Geleneksel olarak, bir ısırık kullanırlar. Aşağıdaki tuzlama yöntemini dikkatinize sunuyorum, sirke yerine sitrik asit kullanıyor. Bu tarifi en az bir kez yapmanızı tavsiye ederim. Bence takdir edeceksin.
Bir litrelik kavanoz için malzemeler:
- salatalık - 500 gram,
- yaban turpu yaprağı - 1 adet,
- kiraz yaprağı - 1 adet,
- frenk üzümü yaprağı - 2-3 adet,
- sarımsak - 2 diş,
- yenibahar bezelye - 2 adet,
- karabiber - 3-4 adet,
- dereotu şemsiyesi - 1 adet,
- acı biber - tatmak
- su - 500 mililitre,
- sitrik asit - 1/3 çay kaşığı,
- şeker - 1 yemek kaşığı,
- tuz - 0,5 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
1. Hazırlanan steril kavanozlara bezelye ile yenibahar, bezelye ile karabiber, 2 diş sarımsak koyun.
Sarımsak çok büyükse, uzunlamasına kesmek daha iyidir.
2. Bir kiraz yaprağı, 2 frenk üzümü yaprağı ekleyin ve soğuk suyla iyice yıkayın. Sonra dereotu şemsiyeleri ve iyi yıkanmış yaban turpu yaprakları koyuyoruz. Yaban turpu yapraklarının daha sonra kullanışlı olacak olan sapı kesmesi gerekir.
3. Salatalıkların kuyruklarını kesin. Onları dikey konumda kavanozlara koyuyoruz. Bir litrelik kavanoz yaklaşık 500 gr sebze alır.
4. Salatalıkların arasındaki boşluklara yaban turpu saplarını koyun. Ardından, ikinci salatalık tabakasını yatay olarak yerleştirin. Meyveler iri ise ikiye kesilebilir.
5. Biraz daha dereotu şemsiyesi koyun. Tatmak için acı biber ekleyin. Üzerine kuş üzümü yaprağı koyun. Kavanozları kaynar suyla doldurun, steril bir kapakla kapatın ve 10 dakika bekletin.
7. Bir tencerede suyu kaynatın ve tekrar salatalık kavanozlarıyla doldurun, 10 dakika bekletin.
8. Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bir litre su için 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker gerekir. 1 litre su yaklaşık 2 litrelik kavanozlar için yeterlidir.
Turşuyu kaynatmak, şeker ve tuz suda tamamen eriyene kadar beklemek gerekir.
9. Kutulardaki suyu boşaltın.
Bir kavanoza 1/3 çay kaşığı sitrik asit koyun. Hemen salatalıkların üzerine sıcak turşuyu dökün. Kutuları bir kapatma anahtarıyla yuvarlıyoruz ve ters çeviriyoruz.
Kavanozları tamamen soğuyana kadar kapakların altında baş aşağı bırakıyoruz.
Bitmiş iş parçasını karanlık, serin bir yerde veya daha uzun süre dayanacakları mahzende saklamak en iyisidir. Kışın, özellikle şenlik masasında sizi ve ailenizi memnun edecekler.
Sıcak kavanozlarda salatalık turşusu
turşu yapmayı bilmiyorsan lezzetli salatalık sterilizasyon olmadan kış için bir kavanozda, o zaman sizin için çok basit bir sıcak tarifim var.
Anneannem salatalık turşusunu böyle yapardı. 2-3 gün sonra hafif tuzlu olurlar ve bir ay sonra veya kışın tuzlu olurlar.
İçindekiler:
- taze salatalık -3 kg.
- su - 3 litre büyük
- kaya tuzu - 250 gr (~ 9 yemek kaşığı)
- dereotu - 4 dal
- yaban turpu - 2 yaprak
- sarımsak - 8 diş
- frenk üzümü - 30 adet.
Yemek pişirme:
Malzemelerin miktarı 2 3 litrelik kavanoz için tasarlanmıştır.
1. Öncelikle salatalıkları akan su altında iyice durulamanız gerekir.
Çok büyük olmayan meyveleri kavanoza serbestçe sığacak ve içinde büyük tohumlar olmayacak şekilde seçiyoruz.
2. Tüm yeşillikler de iyice yıkanmalıdır.
3. Tavaya 3 litre su dökün, oraya tuz ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın.
4. Bu arada kavanozları yıkayın ılık su Onları sterilize etmenize gerek yok. Kavanozların dibine dereotu şemsiyesi ve frenk üzümü yaprağı ile birkaç parçaya kesilmiş bir dal koyuyoruz, ayrıca ikiye bölünmüş yaban turpu yapraklarını ve ikiye bölünmüş sarımsakları da koyuyoruz.
6. Son katmana birkaç dal yeşillik ve sarımsak koyun. Tuzlu su kaynadığı anda kavanozları onunla doldurun, kavanozları plastik kapaklarla kapatın.
7. Daha önce kapaklar 15 saniye kaynar suda bekletilmelidir.
Ortaya çıkan nefis, serin bir yerde saklanmalıdır. Bu tür salatalıklar her tatilde iyi bir meze olacak, misafirleriniz onları kesinlikle takdir edecek.
Demir kapaklı kavanozlarda kışlık salatalık
Salatalık turşusunun başka bir yolunu dikkatinize sunuyorum. Tüm malzemeler çok basit, geleneksel. İyi ev hanımlarının hizmete alacağını düşünüyorum.
1 litre su için tuzlu su için malzemeler:
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- şeker - 4 yemek kaşığı
- Dereotu (şemsiye)
- Frenk üzümü yaprağı - tatmak
- Karabiber - tatmak
- Yenibahar karabiber - tatmak
- 3 l kavanoz - 1 yemek kaşığı sirke (%70)
- 2 litrelik kavanoz - 1 tatlı. bir kaşık sirke (%70)
- 1 litrelik kavanoz için - 1 çay kaşığı sirke (%70)
Yemek pişirme:
1. Öncelikle salatalıkları güzelce yıkayıp kenarlarını kesiyoruz, yeşillikleri de yıkayıp kurutuyoruz.
2. Salatalıkları hacim olarak farklı üç kavanoza yuvarlayacağız: üç litre, iki litre ve litre. Kavanozları önceden sterilize edin, kapakları kaynatın.
Kavanozların dibine dereotu ve birkaç yaprak siyah frenk üzümü koyup salatalıkları koyuyoruz. Bir litrelik kavanozda, onları ayakta tutmak en iyisidir. Biraz daha dereotu ve frenk üzümü yaprağını ekleyip salatalıkları dizmeye devam ediyoruz. Birkaç tane daha frenk üzümü yaprağı koyduk.
4. Tüm salatalıklar bir kavanoza konur konmaz üzerine kaynar su dökün. Kavanozların üzerini demir kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozların soğumasını bekliyoruz.
5. Su soğuduktan sonra suyun tamamını salamura yapacağımız tavaya dökün. Süzülmüş suya tuz ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
6. Salamurayı ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Tuzlu su kaynadığı anda gazı kapatın ve sıcak tuzlu suyu kavanozlara dökün.
7. Her kavanoza sirke ekleyin. Bundan sonra kavanozları kapaklarla kapatıp bir kapatma anahtarı ile yuvarlıyoruz.
8. Kavanozları ters çevirin, bir havluyla örtün ve soğumasını bekleyin.
Soğuk kış akşamlarında onlardan numuneler alacağız. Bu tür salatalıklar, haşlanmış patates ve ringa balığı ile çok iyi gider. Bence bu kombinasyon kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Turşuyu votka ile soğuk bir şekilde pişirmek:
Gerçek fıçı salatalık seviyorsanız, bu tarife göre pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim. Pişirmenin sırrı çok basit: Geleneksel yeşilliklere ek olarak, bir kavanoza amaranth yaprakları ve kadife çiçeği koyup salamura votka ekliyoruz. Bu tarife göre salatalıklar kıyaslanamaz.
Amaranth (amaranth), faydaları aşikar olan eşsiz bir bitkidir. Geleneksel tıp ve yemek pişirmede ve hatta kozmetolojide.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- Salatalık - 1,5-2 kg
- Sarımsak - 4-5 diş
- Tuz - 100 gr
- Votka - 50 gr
- Frenk üzümü yaprakları, turp, dereotu şemsiyeleri, amaranth (amaranth), birkaç parça kadife çiçeği
Yemek pişirme:
1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat suda bekletin.
2. Bankalar da iyice yıkanır ve sterilize edilir. Kavanozun dibine birkaç dal yeşillik ve 5 diş sarımsak koyuyoruz.
Kavanozu sebzelerle doldurun. Tuza su ekleyin ve iyice karıştırın. Salatalıkları tuzlu suda bekletin.
3. Oda sıcaklığında tuzlu su dolu bir kavanozda 4 gün bekletin. 4 gün sonra salamurayı tavaya dökün.
4. Tavayı ateşe koyun ve salamurayı kaynatın. Bir kavanoz salatalık soğuk suyla dökün, sallayın ve suyu boşaltın. Bu sırada salamurayı 5 dakika kaynatın.
5. Votkayı bir sebze kavanozuna dökün. Sonra onları sıcak tuzlu suyla doldurun.
Kavanozu, bir dikiş anahtarıyla sterilize edilmiş bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Kavanozu baş aşağı çevirin.
Bu tarife göre salatalık tuzlu fıçı olarak elde edilir, ancak aynı zamanda çıtır çıtır. Onları serin bir yerde saklamanız gerekir, böylece bahara kadar iyi kalırlar. Bu kadar lezzetli bir şeyi bu kadar uzun süre saklamanız pek olası olmasa da.
Hardallı kavanozlarda salatalık için video tarifi
Ve son olarak, bir tane daha sıradışı tarif tuzlama, video formatında. Farkı, turşuya hardal eklenmesidir. Salatalığa, ailenizi ve arkadaşlarınızı kayıtsız bırakmayacak hafif baharatlı bir tat verir. İyi seyirler!
Tamam, şimdi her şey bitti. Tarifleri beğendiyseniz lütfen sayfanızda paylaşın. Arkadaşlarınıza da onlar hakkında bilgi verin. Ayrıca yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi bekliyorum.
Tüm sade ev kadınları, çıtır çıtır turşuların alışılmadık tadını kavanozlarda kışa saklamanın hayalini kurar. Evet, böylece hala güzeller, iştah açıcı. Bu durumda, yıllar içinde kanıtlanmış tarifleri var. Ailenizi kavanoz turşu ile şımartmak sadece eski yöntemlerle mümkün değil. Yeni bir hasat yöntemini incelemek oldukça heyecan verici bir deneyim. Peki ya mutfakta deneyler olmadan? Her sebze mevsiminde ustalaşma arzusu vardır. yeni tarif kış için çıtır salatalık.
1. Çıtır kış için salatalık turşusu tarifi
Önemli! Salatalık turşusu yapılmadan önce en az 2 saat soğuk suda bekletilmelidir. Ve en çok en iyi seçenek 7 - 8 saat buz veya kuyu suyunda tutun. Marine edilmiş, çıtır kış tarifi, sadece parmaklarınızı yalayın:
Kış için çıtır salatalık yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Salatalık (küçük) - 600 gr.
- Karabiber - 5-7 adet.
- Defne yaprağı -2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Sirke %6 -3 yemek kaşığı. l.
- Su - 1,5 litre.
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
İsteğe bağlı: frenk üzümü yaprağı, dereotu umbel, karanfil
Salatalıklar yıkanır, uçları iki taraftan kesilir. Birkaç saat suya batırın. Bulaşıkları hazırlayın. İyice yıkanmış ve sterilize edilmiş veya kaynar su ile durulanmıştır. Kapaklar kaynıyor. Frenk üzümü, kiraz veya defne yaprağı, sarımsak ve karabiber yaprakları akan su altında yıkanır. Her şey altına yerleştirilir. Islatılmış salatalıklar bir kevgir içine atılır, sıvının akmasına izin verilir. Ve bir cam kapta sıkıca paketlenmiş. Kaynar su ile dökülürler. 10 dakika sonra süzün ve kaynatın. Aynı 10 dakikayı bekleyerek tekrar doldurun. Üçüncü kez salamura yaparlar, koyarlar: tuz, şeker, kaynamasını bekleyin. Kavanoz yarıya kadar tuzlu suyla doldurulur, sirke dökülür. Ve kalan solüsyonla ağzına kadar doldurun. Kapağı yuvarlayın. Ters çevirin ve sıcak bir şeyle örtün.
2. Kısırlaştırılmadan kış için çıtır salatalık
Bu tarife göre kavanozları (3 litre) sterilize etmek hiç gerekli değildir.
Kavanozlarda kış için çıtır turşu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Salatalık - 1,5 ila 2 kg.
- Su - 1,5 litre.
- Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- Sirke %9 - 3 yemek kaşığı. l.
- Şemsiye dereotu -2-3 adet.
- Sarımsak - 5 diş
- karabiber - 10 - 12 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 4-5 adet.
- Kiraz yaprağı 4-5 adet.
- yaban turpu yaprağı
Dikiş kapakları kaynıyor. Sebzeleri yıkayın, her iki taraftaki uçları kesin. 2,3 yerinden çatalla delin. Bankalar yıkanır. En alta biber, dereotu şempanzesi, kiraz yaprağı, kuş üzümü, yaban turpu ve sarımsak konur. Hazırlanan salatalıkları sıkıca koyun, ancak çarpmayın. Hazırlanan kaynar su dökülür, bir kapakla kapatılır. Isınmak için bırakın. 15 dakika sonra su tavaya boşaltılır ve tekrar kaynatılır. İkinci kez dökün, tekrar kaynatın. Bu arada kavanoza toz şeker, tuz, sirke yukarıda belirtilen tarife göre dökülür. Üçüncü kez kaynar su dökülür, salatalık kavanozları sarılır, kapağın üzerine ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir kenara bırakılır. Kavanozlarda kış için çıtır çıtır salatalık turşusu hazır!
3. Hardallı kış için çıtır salatalık tarifi
Kavanozlarda kışlık salatalık için başarılı bir tarif, hardallı çıtır çıtır. Sebzeler özel, karakteristik bir tat kazanır. Bu yöntem için 0,5 litre hacimli kavanozlara ihtiyaç vardır.
Kış için çıtır çıtır salatalık turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Salatalık - 4 kg.
- şeker - 200 gr.
- Tuzlar -200 gr.
- Sirke %6 - 2 yemek kaşığı. l.
- öğütülmüş biber - 2 yemek kaşığı. l.
- rendelenmiş sarımsak - 4 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 200 gr.
- Hardal tohumları - 2-3 çay kaşığı
Bankalar durulanır, kapaklar kaynar su ile dökülür. yıkayın, uçlarını kesin. Sebzeleri uzunlamasına dört parçaya kesin. Derin bir kaseye yayın, tüm malzemeleri ekleyin. Karıştırın ve 2 saat bekletin. Dikkatlice kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın. Bir tencereye koyarlar, omuzlara ulaşmayacak şekilde 2 cm suyla doldururlar. Su kaynadığı anda 15-20 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlanırlar. Ters çevirin, sarın, tamamen soğumaya bırakın.
4. Aspirinli kış çıtırı için salatalık turşusu tarifi
Tüm haneler sirke ile yapılan müstahzarları sevmez. Birisi tuzlu çıtır s tercih ediyor asetilsalisilik asit. Bir kez alternatif bir yöntem denedikten sonra, sonsuza kadar bu tarifin hayranı olarak kalacaklar:
İçindekiler:
- salatalıklar
- Sarımsak - 4 - 5 diş
- Dereotu - yeşil şemsiyeler
- Maydanoz - 4-5 dal
- şeker - 1 yemek kaşığı. l. litre tuzlu su başına
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l. litre tuzlu su başına
- Acı biber (bezelye)
- Aspirin tabletleri - 3 adet.
Boşluklar için cam kavanozlarla, yukarıda tarif edilenle aynı manipülasyonlar gerçekleştirilir. İçlerine yarım porsiyon yeşillik, acı biber, maydanoz ve birkaç diş sarımsak konur. Sebzeler, sarımsak ve yeşilliklerin geri kalanı için biraz yer bırakarak birbirine sıkıca serilir. Kavanoz kaynar su ile doldurulur. 1 saat sonra salamura süzülür ve şeker, tuz, karabiber ilavesiyle tekrar kaynatılır. 3 adet aspirin tableti direkt olarak kavanoza atılır. Hazırlanan kaynar tuzlu suyla doldurun. Kapağı açın, yoğun bir şeyle örtün, soğumaya bırakın.
5. Çıtır çıtır kavanozlarda sirkesiz kışlık salatalık tarifi
Ve işte sirkesiz salatalık turşusu için başka bir tarif. Gerekli tüm malzemeler 3 litrelik bir kavanoza alınır:
- Salatalık - 1,5-2 kg.
- Dereotu - 1 şemsiye
- Sarımsak - 3-4 diş
- Tuz - 100 gr.
- Frenk üzümü yaprağı - 3-4 adet.
- Horseradish - yeşil yaprak veya bir kök
- Karabiber - 10-12 adet.
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- kırmızı acı biber
sahibine not:
- Tarife göre yaban turpu yaprakları (kök), kirazların varlığı, ürünün uzun süre çıtır kalmasını sağlar;
- Hardal ve yaban turpu yaprakları küflenmeyi önler;
- Dikişte çok fazla sarımsak olması salatalığı yumuşatır;
- İyot ile doymuş sofra tuzu kullanılması tavsiye edilmez, varlığı turşuların fermente olmasına neden olur;
- Sterilizasyon yaparken banyoları hemen sıcak suya koymayın. Cam kırılabilir;
- Reçete gerektiriyorsa sterilizasyon işlemi hiçbir durumda ihmal edilmemeli;
Yeni tarifleriniz hayırlı olsun. Afiyet olsun!
Söylemek:
Salatalık turşusu, kış için en popüler sebze müstahzarlarından biri olarak kabul edilir. Her hostes onları farklı şekilde hazırlar. Farklı oranlarda baharat, tuz, şeker, su, şifalı otlar vb. bitmiş ürünün nihai tadını etkiler. Ancak birçok kişi salatalık turşusunun yapıldığı kabın önemli olmadığına inanıyor. Her ne olursa olsun, salatalıkları bir tencerede tuzlamayı deneyin ve pratikte tatlarının kavanozdaki salatalık turşusundan bir şekilde farklı olup olmadığını kontrol edin.
Salatalık turşusu için bir tencere, tercihen en az 4 litre hacimde, talaş veya çatlak olmadan emaye olmalıdır.
Bu tarif tuzlu salatalık genellikle kış için tuzlandıklarına benzer. Tek fark, onları kavanozlara sarmanıza gerek olmamasıdır, ancak tamamen tuzlanmaya, yani hafif tuzlu bir versiyona sahip olmadan neredeyse anında yenirler.
- 2 kg küçük salatalık;
- 100 gram şemsiyeler veya dereotu tohumları;
- 3 diş sarımsak;
- 2 dolmalık biber;
- 3 yaprak frenk üzümü (siyah);
- 4 kiraz yaprağı;
- 4 yemek kaşığı tuz;
- 1 litre su
Adım adım tuzlama:
- Salatalıkları iyice yıkayın. Meyvenin kabuğu acı ise, 5 saat (veya gece boyunca) soğuk suda bekletin, ardından tekrar durulayın.
- Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
- Dereotu şemsiyelerini, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını yıkayın, dolmalık biber(istenirse keserek veya bütün olarak kullanabilirsiniz, çekirdeklerini temizleyemezsiniz).
- Tencerenin dibine baharat, biber ve sarımsak tabaklarının 1/2 kısmını koyun.
- Ardından, minimum boşluk bırakmaya çalışarak salatalıkları sıkıca yerleştirin (tavayı kuvvetlice sallarsanız daha iyi yerleşirler).
- Kalan biberi, baharatları ve sarımsağı üstüne koyun.
- Sebzeleri önceden içinde çözülmüş tuzla soğuk suyla dökün.
- Daha hızlı turşu yapmak için salatalıkları 3 gün ılık bırakın. Aciliyet yoksa yavaş tuzlanması için buzdolabına koyabilirsiniz.
Bir tencerede salatalık turşusu yapmanın sıcak yolu
fark Bu method klasikten tuzlama sadece salatalıkların soğuk değil kaynar turşuyla dökülmesidir. Bu, tuzlama sürecini önemli ölçüde hızlandıracaktır - ertesi gün masaya taze salatalık turşusu servis edebilirsiniz.
Tuzlama için gerekli ürünler:
- 1 kg salatalık;
- tuzlama için bir dizi baharat: kuru dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü ve yaprakları, frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- 4 diş sarımsak;
- 1,5 yemek kaşığı tuz;
- 1 litre su
Adım adım tuzlama:
- Salatalıkları iyice yıkayın. Daha çıtır olması için 2-4 saat suda bekletebilirsiniz. Uçları kırpın.
- Baharatları tuzlamak için yıkayın ve sarımsağı soyun (kesemezsiniz).
- Baharat setinin 1/2 kısmını tavanın dibine koyun ve ardından salatalıkları sarımsakla sıkıca yerleştirin.
- Baharatların geri kalanını üstüne koyun.
- Tuzu kaynar suda seyreltin ve soğutmadan salatalıkları tuzlu suyla dökün.
- Bir gün ılık bırakın ve masaya bir atıştırmalık servis edebilirsiniz.
Sirke olmadan bir tencerede salatalık turşusu
Bu tarife göre hazırlanan salatalıkların tadı, fıçıda salatalık turşusuna benzer, ancak sirke içermez. 3 gün sonra yenilebilir ve dilerseniz kış için hazır atıştırmalıkları kavanozlara sarabilirsiniz. Sadece taze toplanmış küçük meyveleri tuzlamak daha iyidir.
Tuzlama için gerekli ürünler:
- 1 kg salatalık;
- tuzlama seti: dereotu, yaban turpu yaprakları veya kökü, kiraz yaprakları ve tatmak için diğer baharatlar;
- küçük bakla acı biber;
- birkaç bezelye karabiber;
- 1 litre su;
- 50 gram tuz.
Adım adım tuzlama:
- Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin, ardından iyice durulayın.
- Yeşillikleri yıkayın ve tencerenin dibine koyun.
- Acı biberi dilimler halinde kesin ve yeşilliklerin üzerine yerleştirin.
- Tuzu soğuk suda eritin.
- Salatalıkları yeşilliklerle sıkıca tencereye koyun, soğuk salamura dökün ve baskı altına alın.
3 gün sonra salatalık masaya servis edilebilir veya kış için kavanozlara sarılabilir. Bunun için ihtiyacınız var:
- tuzlu suyu salatalıklardan boşaltın, kaynatın;
- yeşillikleri atın, salatalıkları durulayın ve biberli steril kavanozlara (1 litre kapasiteli) koyun;
- kaynar turşuyu dökün;
- iş parçasını 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Bir tencerede "fıçı" salatalık tuzlama
Fıçı salatalık sevenler ama saklamaya fırsat bulamayanlar için bir tarif. Bunları tencerede de pişirebilirsiniz. 14 gün sonra yiyebilirsiniz. Bu tarif için "son hasattan" salatalık mükemmeldir, sera olanları alabilirsiniz. Yemek pişirmek fazla zaman almayacak ve balkonda küf korkusu olmadan doğrudan tavada bir atıştırmalık saklayabilirsiniz.
Tuzlama için gerekli ürünler:
- 3 kg salatalık;
- 120 gr. tuz;
- 2 litre su;
- 2 yemek kaşığı hardal tozu;
- 1 baş sarımsak;
- 5 dereotu şemsiyesi;
- 10 frenk üzümü yaprağı (siyah);
- 10 kiraz yaprağı;
- 4 defne yaprağı;
- 2 yaprak yaban turpu;
- 10 karabiber;
- 7 karanfil;
- 1 tutam hardal tohumu.
Adım adım tuzlama:
- İyice yıkanmış yeşillikleri tavanın dibine koyun.
- Sarımsakları soyun, yıkayın ve her karanfili 3 parçaya bölün.
- Bir sos tenceresine yeşilliklerin üzerine sarımsak, karanfil, hardal ve karabiberleri koyun.
- Salatalıkları yıkayın, kuyruklarını kesin ve sıkıca bir tencereye koyun.
- Tuzlu suyu hazırlayın: tuzu suda tamamen çözün; ateşe gönderin ve kaynatın; Turşuyu 30 dakika soğumaya bırakın.
- Tuzlu suyu salatalıklarla birlikte tencereye dökün. Sebzeleri tamamen kaplamıyorsa, sade kaynamış su ekleyin.
- Kasenin içindekileri elinizle karıştırın.
- Kabı temiz bir bezle örtün.
- Bezin üzerine hardal tozu dökün ve tavayı basınç altına alın.
- Atıştırmalığı 14 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde çıkarın.
Bir tencerede tuzlu salatalık tarifi
Bu tarif için daha iyi tuzlama için tercihen aynı büyüklükte küçük sert ve sivilceli meyveler kullanılması tavsiye edilir. Soğuk turşuyu dökerken - salatalık 3 gün içinde hazır olacak, sıcak - her şey çok daha hızlı, 12 saat yeterli olacak. Sebzeleri tuzlamadan önce 2 saat buzlu suda bekletirseniz çıtır çıtır olur.
Tuzlama için gerekli ürünler:
- 1 litre durgun su;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 2 kg küçük salatalık;
- taze dereotu, kişniş, maydanoz;
- dereotu şemsiyeleri;
- yaban turpu yaprağı ve kökü;
- öğütülmüş kırmızı ve karabiber;
- bir bakla acı biber;
- hardal tohumu;
- 5 diş sarımsak.
Adım adım tuzlama:
- Salatalıkların saplarını kesin ve meyveleri yıkayın.
- Yaban turpu kökü, acı biber kabuğu, dereotu ve sarımsağı soyun, yıkayın ve doğrayın.
- Baharatlarla karıştırılmış salatalıkları bir tencereye koyun.
- Salatalıkları tuzlu suyla dökün (seçim için sıcak veya soğuk).
- Ürünlerin üzerine yaban turpu yapraklarını tamamen kaplayarak koyun.
- İş parçasına baskı uygulayın ve serin ve karanlık bir yerde tuzlamak için çıkarın.
Fotoğraf ve video ile adım adım tarif
Kışa salatalık hazırlamak için birçok tarif var ama ben en basitini, en hızlısını seçmek istiyorum, özellikle de çok fazla salatamız varsa ve hepsinin işlenmesi ve saklanması gerekiyor. Bu tarife göre, kış için salatalık turşusu yapmak armut soymak kadar kolay. Meyveleri olduğu gibi kaynar suyla dökmemize ve sterilize etmemize gerek kalmayacak. Sadece bir tane var gerekli kondisyon: Kavanozlarımız mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır.
Anneme koruma konusunda gerçekten yardım etmek istediğimde, çocuklukta ustalaştığım, kısırlaştırmadan salatalık pişirmek için bu tarif olduğunu hatırlıyorum. Ve şimdi torunum bana yardım ediyor. Henüz üç yaşında ama bir kavanoza kaç yaprak koyacağını biliyor ve benimle mutfakta vakit geçirmekten keyif alıyor. Genel olarak, dediğim gibi, kış için salatalık turşusu yapmak, armutları soymak kadar kolaydır!
Salatalıkları pişirmeden önce, özellikle önceden toplanmışlarsa, 3-4 saat soğuk suda bekletin. Bu onlara tazelik verecek ve hazır olduklarında meyveler çıtır çıtır olacak.
Temiz yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara karabiber, yenibahar, Defne yaprağı ve sarımsak. Sarımsak dişleri büyükse kesilebilir.
Alandan en iyi şekilde yararlanmaya çalışarak salatalıkları bir kavanoza koyuyoruz. Büyük salatalıkları tabana ve daha küçük olanları üstüne koyuyoruz. Boş alana frenk üzümü, kiraz, yaban turpu yapraklarını koyuyoruz. Üstüne dereotu salkımları koyabilirsiniz.
Böylece tüm bankaları dolduruyoruz.
Salamurayı hazırlayalım. Bir litrelik kavanoz için 1 yemek kaşığı kaya tuzuna ihtiyacımız var. Tuzu suda eritin, kaynatın ve soğutun. Kaynak veya kuyu suyu kullanmak iyidir, kaynatılamaz.
Tuzlu suyu bir kavanoza dökün.
Tüm kavanozlar için doğru miktarda su ve tuz hesaplayın. dolduralım.
Bu kadar. Kavanozları kapaklarla kapatıp hemen buzdolabına koyuyoruz. Basit! Kış için salatalıkların tuzlanması tamamlandı.
Salatalıklar yaklaşık bir ay içinde tuzlanacak. Afiyet olsun!
