Çilek, sadece çiğ olarak değil, reçel, likör ve şarap şeklinde de tüketilen bir yaz ikramıdır. Çilekten şarap yapmak fazla zaman almaz. İçecek, tatlı aromatik alkolü seven gurmelere hitap edecek.
Çileklerin faydalı özellikleri
Çilek vücut üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir. Lif bakımından zengin olan dut, egzama, kabızlık, hipertansiyon, skleroz tedavisi için uygundur. Metabolizmayı hızlandırır, kalp ve böbrek hastalıkları, anemi, sindirim sistemi ile ilgili problemler için endikedir.
Çilek iltihaplı yemek tavsiye edilir tiroid bezi, avitaminoz, kolelitiazis. Şeker düşürücü ve idrar söktürücü etkisi vardır, fazla suyu atar. Meyvelerde bulunan antioksidanlar ruh halini iyileştirir ve yaşlanmayı yavaşlatır. Çilek güçlü bir afrodizyaktır ve cinsel çekicilik. Uzun zamandır yüz ve vücut derisinin bakımı için kullanılmıştır. Ev yapımı dut iksiri vücudun hastalığa karşı direncini artırır. İştahı artırır ve gücü geri kazandırır. Taze çileklerden şarap nasıl yapılır, işi zevkle birleştirmek isteyenlerin ilgisini çeken bir sorudur.
Şarap yapmak için malzemelerin hazırlanması
Tatmin edici bir sonuç elde etmek için, yalnızca yoğun bir renge sahip olgun meyveleri almanız gerekir. Hem ekşi hem de tatlı çilekleri kullanabilirsiniz. Kusur ve çürüme olmamalıdır. Çilek suyunu sıkmak zor olduğu için posadan şarap yapmanız gerekir.
Meyveler iyice yıkanmalıdır - şaraba ağızda hoş olmayan bir tat veren toprak kalabilirler. Kuruduktan sonra yaprak sapları çıkarılır, çilekler posa adı verilen bir püre haline getirilir. Aynı zamanda, bir blender kullanılmaz: içeceğe acı bir tat veren ve bulanık hale getiren kemikleri kırar. Meyveleri bir kıyma makinesinden geçirmek de istenmez: metal kısımları ham maddelerin tadı üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Ellerinizle oklava, silikon kırıcı veya çilekleri doğrayabilirsiniz.
Tankı hazırlarken sıcak suyla durulamanız ve kuru bir bezle gıcırdayana kadar silmeniz gerekir. Çileklerden nasıl lezzetli şarap yapılacağına özen gösterilmesi, eskiden süt ürünleri içeren yemeklerin alınması önerilmez. Bir kova, bir cam kase, geniş ağızlı emaye bir tava uygundur.
Ekşi maya yapmanın nüansları
Olgun çileklerden yapılan ev yapımı şarap, ekşi maya kullanılarak hazırlanır. Şarap yapılmadan önce yapılır. 10 günden fazla saklanmaz. Alman gerekiyor:
- 2 su bardağı çilek;
- 200 ml su;
- 100 gram şeker;
- biraz yıkanmamış kuru üzüm.
Püre haline gelen çilekler bir kaba aktarılır, içine sıvı ve diğer malzemeler dökülür ve çalkalanır. Kap, tüylerinin diken diken olmasını önlemek için mantarla kapatılır ve 22-24 derecelik bir odaya yerleştirilir. Küf ve ekşiliği önlemek için, ortaya çıkan hamur tabakasını boğmak için içindekiler gün boyunca bir çubukla karıştırılmalıdır. Dördüncü gün kabarcıklar, köpük, püre aroması görünecektir. Daha sonra suyu ayrılarak posa çıkarılmalıdır.
Çilek Şarap Tarifleri
Popüler yemek tarifi ev şarabıçileklerden özellikle zor değil. Fermantasyon sırasında elde edilen suyu ayrı bir şişeye dökmek, yarım kilo şeker koymak gerekir. Tamamen doldurulmaz, aksi halde içindekiler taşar. Sonunda bir tapa takılıdır: plastik bir taban, tüpten gaz çıkışı olan bir panjur. Sıvı, 19-27 derece sıcaklıkta karanlık bir yere konur.
Beş gün sonra meyve suyunun yarısı ayrılmalı, içinde bir bardak şeker eritilmeli ve iş parçası tekrar kavanoza dökülmelidir. Tüm malzemeleri eklemek için kasede yer olduğundan emin olun. İşlem birkaç gün sonra tekrarlanır. Aktif fermantasyon aşaması bir ay sonra sona erecektir. Şıra hafifleşecek, kek dipte kalacak. Ardından elde edilen şarabı boşaltabilirsiniz. Bu bir damlalık tüpü aracılığıyla yapılabilir. İçecekten numune alınması istenirse hacmin %3-14'ü oranında votka ile tatlandırılması veya tatlandırılması gerekir. Bu, içeceğin güvenliğine katkıda bulunacak, ancak tadını kötüleştirecektir.
İçeceğin kıvama gelmesi için 4-16 derece sıcaklıkta karanlık bir yere konur. Kapalı bir cam kapta olmalıdır. İki ay sonra şarap olgunlaşacak, gölgesi daha zengin hale gelecektir. Tortu oluştuğunda, şarabın temiz bir tanka dökülerek boşaltılması tavsiye edilir. Artık tortu oluşmazsa, içecek hazırdır. Ortaya çıkan aromatik çilek şarabı 10-12 derecelik bir güce sahip olacaktır. Şarapta ne kadar şeker varsa o kadar güçlü olur.
Önemli! Çileklerdeki doğal şeker içeriğinin oldukça yüksek olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle asıl mesele şekerle aşırıya kaçmamaktır. Çok fazla varsa, şarap mayalanmayı durdurabilir.
mayasız
Evde mayasız yapılan çilek şarabı tarifi var. 2 litre almalısın çilek reçeliçilek, birkaç litre su, 200 gr kuru üzüm. Sterilizasyondan geçmiş bir kavanoza reçel koyun, soğuk kaynamış su, kuru üzüm ve şeker şurubu dökün. Malzemeler karışır, kabı bir kapakla sıkıca kapatın. İçerikler 22-24 derece sıcaklıkta 10 gün bekletilir.
Süre sonunda şişenin mantarı açılır, çıkan posa üstten alınır, gazlı bezle suyu süzülür. Hamur dışarı atılır. Şarap, üstünde delikli bir eldiven bulunan ayrı bir kavanoza konur. Sıvı 35-40 gün ısıya alınır. Fermantasyonun bittiğini eldivenin şişmesinden, tortunun ortaya çıkmasından ve şarabın berraklaşmasından anlayabilirsiniz.
İçecek, sıvının bulanık olmamasına dikkat edilerek ayrı kaplara dökülür. Şişeler mantarlanır, en az üç ay bırakılır. Alkol 10-15 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır.
Takviye edilmiş
Evde votka ile çilek şarabı yapmak için basit bir tarif var. .
Çilekleri ayırmak, yıkamak, yaprakları çıkarmak gerekir. Derin bir kaba aktarılarak püre oluşana kadar ezilir. 1 kg şeker, 500 ml sıcak su ekleyin. Malzemeler bir şişede karıştırılır, mantarla kapatılır. Sıvı, 20-22 derecelik bir sıcaklıkta bir hafta bırakılır. Bundan sonra şarap, posayı çıkararak gazlı bezle temizlenir.
Temiz bir sıvıya 500 ml votka ekleyin. Yüksek kaliteli alkol kullanmak daha iyidir. Herkes çalkalanır, şarap 7 gün demlenmeye bırakılır. Son aşama filtreleme, tortudan kurtulmadır. Bitmiş ürün şişelenir ve mahzende saklanır. Bir hafta sonra içebilirsiniz.
Lezzetli bir çilek şarabı tarifinin hazırlanması zaman alır. Hızlıca bir şeyler içmeniz gerekiyorsa, likör veya likör hazırlamak daha iyidir.
Ek Seçenekler
Meyvede yeterli büzücü yoktur, bu nedenle güçlü bir içecek hazırlamak için şıraya tannik asit veya yüksek büzücü içeriği olan meyveler konur. Bunlara kuru üzüm dahildir. Kuru üzümlü çilek şarabının tadı, rengi ve aroması daha ilgi çekici olacaktır.
Katkı maddesi ile şarap yapmak için çilek kompostosu almak daha iyidir. Bozulmuş veya ekşi bir içecek alabilirsin. 2 litre kompostoyu geniş bir kaseye dökün, 2-3 gün mayalanmaya bırakın. İşlem tamamlandıktan sonra yıkanmamış kuru üzüm - 150 gr, bir bardak şeker ekleyin. Kabın üstüne küçük parmağında bir yuva bulunan bir eldiven takıyoruz. On gün boyunca şarap bekletilmelidir. Sonra - içeriği şişelere dökün, mantarlayın, birkaç ay buzdolabına koyun. Süre sonunda şaraptan numune alabilirsiniz.
Alışılmadık ve orijinal ağızda kalan tat yaprakları çilek şarabı limonlu. Sarı meyve, içmeyi vücut için daha faydalı hale getirecektir. İhtiyacın olacak:
- 100 gr limon;
- 4 litre su;
- 2 kg şeker;
- 20 gr maya;
- 3 kilo meyve
Çilekler temizlenir, kurutulur, büyük bir kaba dökülür. Sonra - su ekleyin, meyveyi şeker serpin, mayayı koyun. Şişeyi bir kapakla sıkıca kapatın, serin bir odada 3-6 gün saklayın. Süre sonunda kalan şeker ve yarım halkalar halinde kesilmiş limon karıştırılır. Bazı şarap üreticileri limon kabuğu rendesi ekler. Şişe çalkalanır, 5 gün dinlenmesi için saklanır. Şarap fermente olduğunda tortudan çıkarılır, süzülür ve kaplara dağıtılır. Daha fazlası için iyi tat 10 gr vanilin koyabilirsiniz.
Dondurulmuş meyvelerden veya kompostodan şarap yapmak mümkün mü
Çilekli içecekler hem taze hem de dondurulmuş meyvelerden hazırlanır. Hafif ve temiz hale getirmek için uygun şekilde çözülmeleri gerekir. Çilekler buzdolabında kendiliğinden çözülmelidir - onları mikrodalgada veya suyla ıslatarak çözemezsiniz.
3 kg çilek ezilir, cam bir kaba aktarılır. Bir yemek kaşığı maya koyun, müdahale edin. Bir ay sonra içecek başka bir şişeye dökülür, 500 ml votka eklenir. 30 gün daha beklerler, ardından içecek süzülür, kek çıkarılır ve kaplara dağıtılır.
Çilek şarabını saklamak için şartlar ve kurallar
Profesyoneller, iş parçasının kullanımdan önce en az 65 gün dayanmasını tavsiye eder. İçinde 2-3 cm kalınlığında bir tortu göründüğünde sıvı ayrı bir tanka dökülerek temizlenmelidir. Bunu birkaç kez yapmanız önerilir. Şekersiz şarap yapmamak daha iyidir - küflenebilir. En azından biraz şeker koymak daha iyidir.
Şarap bir sürahi içinde masaya servis edilmelidir, ancak orada uzun süre saklanamaz - sıvı oksitlenir. Hafif tatlı atıştırmalıklarla en iyi gider. Tatlı ve kokteyllerin hazırlanmasında kullanılabilir. Çilek şarabı, onlara tatlı bir tat vermek için genellikle diğer alkollü içkilere eklenir. İçecek bodrumda veya buzdolabında saklanmalıdır - o zaman raf ömrü birkaç yıl olacaktır. Şişeler, sertliği (şeker içeriği), üretim tarihini, şarabın türünü gösteren etiketlerle işaretlenebilir.
Kullanım kontrendikasyonları
Çilek şarabının gücü nispeten düşük olduğu için ölçülü tüketildiğinde zararlı değildir. Hastalığı olan kişiler için içilmesi tavsiye edilmez. gastrointestinal sistem. Böbrek taşları, safra kesesi hastalıkları ile zarar verebilir. eğer varsa gıda alerjisi, ayrıca meyvelerden bir içeceği reddetmek daha iyidir. Güçlü alerjenik özellikleri nedeniyle küçük çocuklara şarap verilmemelidir.
Çilek şarabı, hiçbir lezzetli alkol uzmanının denemeyi reddetmeyeceği gerçek bir inceliktir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece faydalıdır.
Ev hanımlarının hoş kokulu ve lezzetli meyveleri - çilekleri sevmesi boşuna değildir. Sonuçta, ondan pek çok güzellik hazırlanabilir. Ancak maalesef bu inceliğin mevsimi kısacık, bu nedenle onu olabildiğince çabuk işlemeye çalışıyorlar, ondan çeşitli reçeller, kompostolar, meyve suları yapıyorlar.
Ev yapımı çilek şarabı, başka bir sulu meyve hazırlama türüdür. Hem ikramlar için hem de tatlılar için dolgu olarak idealdir. Çilek şarabı muhteşem bir parlak kırmızı renge, hoş bir narin tada ve unutulmaz bir taze meyve aromasına sahiptir.
Aslında, şarap oldukça basit bir şekilde hazırlanır, ancak meyve suyundan vazgeçme konusunda çok isteksizdir - bu tam olarak pişirme görevini zorlaştırabilecek şeydir. alkollü içki. Ancak bazı bileşenler eklenerek fermantasyon işlemi çok zorlanmadan başlatılabilir.
Dikkate almak en iyi tariflerçilek şarabı yapmak. Onları takiben deneyimsiz bir hostes bile evde içki yapabilir.
Kolay Takviyeli Çilek Şarap Tarifi
İçindekiler:
- taze çilek - 1 kg;
- toz şeker - 1 kg;
- sıcak su - 500 mi;
- votka - 500 mi.
Yemek pişirmek:
Yedi gün sonra güçlendirilmiş şarap tüketilebilir.
Ev yapımı reçel şarabı tarifi
İçindekiler:
- su - 1 litre;
- çilek reçeli - 1 litre;
- kuru üzüm - 100 gram.
Yemek pişirmek:
Kompostodan çilek şarabı nasıl yapılır?
Hazırlanışı pek başarılı olmayan çilek kompostosu kavanozunun kapağı patlayan her ev hanımının başına gelir. Ürünü atmak için acele etmeyin, çünkü fermente kompostodan evde yapması kolay harika bir çilek şarabı alırsınız.
İçindekiler:
- toz şeker - 350 gram;
- komposto - 3 litre;
- pirinç gevreği - 50 gram.
Yemek pişirmek:
- Kompostoyu daha büyük bir kaba dökün, yoksa üç litrelik iki kavanoz alıp tüm malzemeleri ikiye bölebilirsiniz.
- Yıkanmamış pirinç, toz şeker ekleyin.
- Bir parmağınızı tıbbi bir lastik eldivene sokun ve kabın boynundan geçirin. Su contası varsa, kullanabilirsiniz.
- İçindekileri içeren kabı bir ay boyunca ılık bir yerde çıkarın.
- Gaz çıkışı durur durmaz, işlem ayrılan süreden biraz daha erken veya geç sona erebilir, içeceği süzün ve şişeleyin.
Çilek şarabını 2 ay daha serin bir yerde saklayın.
susuz tarif
Tarifte su olmaması nedeniyle şarap özellikle zengin ve aromatiktir.
İçindekiler:
- çilek - 2 kilo;
- şeker - 600 gram.
Pişirme metodu:
- Meyveleri ayırın, durulayın, bir kevgir içine koyun, bırakın fazla sıvı boşaltmak.
- Çilekleri bir tencereye veya başka bir uygun büyüklükteki kaba aktarın ve püre haline getirin. Bunu yapmak için patates ezici veya çatal, blender kullanabilirsiniz.
- Berry püresini toz şekerle karıştırın, karışımı içine koyun. cam kap, bir parmağında delik olan bir eldivenin boynuna koyun. Ve kabı sıcak tutun.
- Bir hafta sonra püre pul pul dökülecek ve posa, pürenin yüzeyine doğru yüzecektir. Birkaç kat gazlı bezle dikkatlice sıkılmış bir kaşıkla çıkarılması gerekecektir.
- Posadan sıkılan meyve suyu ile kalan sıvıyı bir kavanozda birleştirin. Eldiveni tekrar takın ve şimdi kabı en az üç hafta bırakın.
- Bu süre genç şarabın olgunlaşması için yeterlidir.
- İçeceği süzün, şişelere dökün. Buzdolabında bir hafta daha bekletin.
Şeker şurubu ile çilek şarabı
İçindekiler:
- toz şeker - 2 kg;
- çilek - 3 kg;
- su - 2,5 litre.
Bu tarife göre şarap nasıl yapılır?
- Yıkanmış çilekleri cam bir kaba koyun, sallayın.
- Şeker ve sudan şurup yapın.
- ile meyveleri karıştırın şeker şurubu, ılık bir yerde bir hafta fermantasyon için çıkarın.
- İçeceği süzün, hazırlanmış kuru şişelere dökün.
- Bir ay daha soğuk bir yerde saklayın.
katkı maddeleri ile şarap
İçindekiler:
- çilek - 2,5 kg;
- şeker - 1 kg;
- doğranmış limon kabuğu - 30 gram;
- vanilin - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Yemek pişirmek:
- Çilekleri ayırın, şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın.
- Fermantasyon sürecini başlatmak için karışıma üç gün verin.
- Karışım mayalanmaya başlar başlamaz kavanozun ağzına bir su contası koyun ve kabı üç hafta ılık bir odaya koyun.
- Bitmiş şarabı süzün, serin bir yerde saklayın.
Çilek lezzetli ve hoş kokulu meyvelerdir. Çileklerden pek çok müstahzar hazırlanır - komposto, reçel, reçel. Ev yapımı çilek şarabı da ev yapımı Sadece alkollü içecek olarak değil, çeşitli tatlı ve hamur işlerine katkı maddesi olarak da misafirlere hitap edecek. Çilek şarabının harika bir aroması ve hassas bir tadı vardır. Güzel bir şarap tonu o kadar iştah açıcı görünüyor ki, neredeyse hiç kimse onu denemeyi reddedemez.
Navigasyon
Hazırlık incelikleri:
Çilek şarabının hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken bazı nüanslar vardır:
- Pişirmeden önce çilekleri iyice yıkayın. Bu nüansa uyulmazsa, şarabın tadı toprak gibi olacak ve bu da onu büyük ölçüde bozacaktır.
- Yabani maya kuru üzüm yerine kullanılabilir, yıkanmasına gerek yoktur ama temiz olmalıdır. Pirinç mayası da öyle.
- Çilekler, bir blender, kıyma makinesi kullanılmadan elle demonte edilmelidir. Ezilmiş çukurlar şarabı bulanık ve acı yapacaktır.
- Şarap yapımında ve depolanmasında kullanılan tüm kaplar iyi şekillendirilmelidir. Aşırı durumlarda, tüm yemekler kaynar su ile haşlanmalı ve kurutulmalıdır.
- Cam veya emaye eşya kullanmak daha iyidir.
- Fermantasyon işlemi sırasında şıra üzerinde küf oluşur, bu durumda pastörize edilmesi gerekir. İşlem basittir - yaklaşık 15 dakika boyunca 65C sıcaklıkta işlem yapmanız gerekir. Pastörizasyondan sonra, daha fazla fermantasyon sağlamak için gereklidir. Bunu yapmak için, mayşeye şarap mayası ekleyin.
- Çilek şarabının hazırlanması hızlı bir işlem değildir, bu nedenle sınırlı zamanınız varsa likör veya likör hazırlamak daha iyidir. Kurumaması için biraz şeker eklediğinizden emin olun. Kuru şarap küflenmeye eğilimlidir.
- Ev yapımı şarap bir sürahide servis edilir ancak içinde saklanamaz, bu nedenle sonuna kadar içmek daha iyidir. Gözlükten veya gözlükten kullanın. Hafif tatlılar şarap için uygundur. Ev yapımı çilek şarabı, tatlılarda ve kokteyllerde harika bir malzeme olacaktır.
- Deney yapmayı sevenler, çileği diğer meyvelerle birleştirip "çeşitli" pişirebilirler.
Bu çok basit bir tarif ve herhangi bir ev hanımı pişirebilir. Şarap su olmadan yapılabilir, ancak bunun için daha fazla meyve suyu elde etmek için daha fazla çilek (üç kez) eklemeniz gerekir. Tadıyla oynayabilir ve pişirmenin son aşamasında şekerle birlikte vanilin (en fazla 1 yemek kaşığı) ekleyebilirsiniz. Limon ayrıca çilek aromasıyla mükemmel bir şekilde birleştirilecektir - en fazla 50 gram limon kabuğu rendesi ekleyin (bir hafta sonra filtreleme gerekli olacaktır). Çileklerin aromatik tadını bastırmamak için diğer baharatları denememelisiniz.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- 3 kg çilek,
- 2 kilo şeker
- 3 litre şişe su,
- 100 gr yıkanmamış kara kuru üzüm.
Pişirme işlemi:
- Çilekler iyi ayıklanmalı, yıkanmalıdır. Kötü meyveleri bir kenara koyun.
- Çilekleri püre haline getirmek için ellerinizi veya silikon havanı kullanın.
- Daha sonra suyu 30C'ye ısıtın veya soğutun, içinde 1 kg toz şeker eritin.
- Şarabın mayalanacağı en az 10 litrelik temiz bir kapta çilekleri kaydırıyoruz.
- Oraya tatlı su dökün ve kuru üzüm ekleyin. Çilek kütlesinin hacmi 3/4'ü geçmemelidir.
- Kabın boynunu gazlı bezle kapatıp şırayı ılık ve karanlık bir odada çıkarıyoruz. Şırayı 5-7 gün bekletin.
- Mayşeyi unutma, günde birkaç kez karıştırman gerekiyor. Bir gün içinde ilk sonuç olacak - fermantasyon belirtileri ortaya çıkacak.
- 7 gün sonra sıvıyı süzmek, posayı sıkmak gerekir. Ortaya çıkan sıvıyı yeni, temiz bir kaba dökün, 0,5 kg şeker ekleyin, hafifçe karıştırın.
- Kabın boynuna bir su contası yerleştirilmiştir, eğer orada değilse, havanın geçmesine izin vermek için lastik bir eldiven kullanabilir ve tek bir yerde delebilirsiniz. 5 gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde şişeyi çıkarıyoruz.
- Bu süreden sonra bir bardak mayşeyi dökmeniz ve içinde 250 gram şekeri eritip bir şişeye dökmeniz gerekecek. Kabın üzerine tekrar su contası veya eldiven koyuyoruz. Aynı şeyi 5 gün sonra yapın.
- Fermantasyon 1-2 ay içinde bitecek. Süre geçtikten sonra şarap hala mayalanıyorsa, o zaman temiz bir şişeye dökmek gerekir, ancak tortunun taşmaması için bunu dikkatlice yapın. Bundan sonra biraz daha bekleyin, fermantasyon işleminin bitmesine izin verin.
- Şarap hazır, bu yüzden yeni bir tabağa dökülmeli, gerekirse biraz daha şeker eklenmelidir.
Fermantasyon sürecini önlemek ve çilek içeceğinin raf ömrünü uzatmak için pastörizasyon gereklidir. 65C'de 20 dakika veya güçlü alkol - rom, votka, alkol (seyreltilmiş) kullanılarak gerçekleştirilir. Şarapta güçlü alkol oranı %15'i geçmemelidir. Şeker eklenmesi durumunda, şarabın su geçirmezlik altında durması için 10 gün daha gerekir.
Tamamen bitmiş şarap steril kavanozlara dökülür ve sıkıca kapatılır. Serin bir yerde saklanır. Tadı iyileştirmek için şarabın 2-3 ay olgunlaşması gerekir. Gazlı bezle süzülmeli, böylece şarabı tortudan ayırmalıdır. Tortu tamamen kaybolduğunda şarap, şarap şişelerine dökülür ve mantarlanır. Bu şarap 2 yıldan fazla saklanmaz.
İçindekiler:
- çilek - 1 kg;
- toz şeker - 1 kg;
- votka ( Yüksek kalite) - 500 mi;
- saf su - 500 ml.
Pişirme metodu:
- Pişirmeye başlamadan önce çilekler ayıklanmalı, yapraklar ve çanak yapraklar çıkarılmalıdır. Meyveler temiz suda iyice yıkanmalıdır.
- Daha sonra uygun bir kaba aktarın ve ellerinizle püre haline gelene kadar yoğurun.
- Çilek kütlesine sıcak su ve toz şeker ekleyin. Ortaya çıkan sıvıyı temiz bir şişeye dökün.
- Drenaj borusu olan bir tıpa ile kapatın. Kabı 5-7 gün ılık ve karanlık bir yere kaldırıyoruz.
- Zaman geçtikten sonra şişenin içindekileri tülbentten geçirip temiz bir kaba döküyoruz. Son derece iyi kalitede votka dökün.
- Sonra iyice çalkalayın ve bir hafta daha ısrar edin. 7 gün sonra şarabı süzüp sıkıca kapatılması gereken şişelere döküyoruz.
Şarap serin bir yerde saklanır. Bir hafta sonra şarabı tadabilirsiniz.
Bu tarife göre hazırlanan şarap, taze ve hafif tadıyla herkesi şaşırtacak.
Aşağıdaki yemek listesini hazırlayın:
- çilek - 6 kg,
- şeker - 600 gr,
- yıkanmamış koyu kuru üzüm - 100 gr.
Bunun gibi yemek pişirmek:
- Çilekler ayıklanmalı, yıkanmalı ve püre elde edilene kadar elle parçalanmalıdır. Kötü meyveler koymuyoruz.
- Çilek püresini şarabın mayalanacağı bir kaba kaydırıyoruz. Kuru üzümü de ekliyoruz. Çilek kütlesinin hacmi kapasitenin 3/4'ünü geçmemelidir.
- Kabın boynu gazlı bezle bağlanmalı ve kap karanlık, ılık bir odada 2 hafta bekletilmelidir. Her zaman için şıra 1-2 kez karıştırılmalıdır.
- 14 gün sonra suyu boşaltın, posayı sıkın. Elde edilen sıvı, su sızdırmazlığı olan bir kaba dökülür.
- 10 gün sonra şişenin içeriğini filtrelemek ve fermantasyon için tekrar su sızdırmazlığının altına koymak gerekir. 1-3 ay içerisinde 10 günde bir süzerek bu işlemi tekrarlıyoruz.
- “Tortudan arındırma” işlemine şimdi “tatlandırma” işlemini de ekliyoruz. Yani, her 10 günde bir şeker eklemeniz gerekir. Tüm şeker 3 dozda eklenmelidir.
- Bir ay sonra şarabın rengi önce kırmızıya, ardından konyak rengine döner.
- İkinci ayda şarabı tortudan çıkarırken küçük bir yükseklikten ince bir dere halinde dökmek daha iyidir.
2-3 ay sonra şarap tamamen şeffaf olacaktır. İstenirse, hafifçe tatlandırabilir veya güçlü alkolle (tüm içeceğin hacminin% 2-15'i) "düzeltebilirsiniz".
Şarap yıllandırmayı sever, bu nedenle şişelendikten sonra 3-6 ay serin bir yerde bekletilmesi gerekir. Şarabın tadı zamanla daha da lüks hale gelecektir. Şişeler, mantarın kurumaması için yatay konumda saklanır. Bu konumda şişeye hava girmeyecektir.
Optimum depolama sıcaklığı +8 derecedir.
Kullanımdan önce, şarap şişesi saklandığı pozisyonda tutulur. Sonra küçük bir derede yavaşça bir sürahiye dökün. Şarap, hızla oksitlendiği için sürahide saklanmaz. Bardaklarda veya shot bardaklarında servis edilir.
Çilek sadece doğanın verdiği sağlıklı bir tatlı değil, aynı zamanda eşsiz bir ilaçtır. Tatlı tadına rağmen hasta olanlara bile tavsiye edilebilir. diyabet ve fazla kilolu olmaktan endişe duyanlar.
Güzel kokulu meyve, çok sayıda vitamin ve şeker içerir. Bu oluşmaktadır: folik asit, diyet lifi (lif), karoten, pektinler, makro ve mikro elementler (kobalt, demir, potasyum, selenyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum ve diğerleri).
Bir sorun: çilekleri uzun süre saklayamazsınız. Meyvelerin raf ömrü üç günden fazla değildir. Her yerde onlardan her türlü tatlı ve mis kokulu reçeller, meyve suları, kompostolar hazırlanır.
Bu dut uzun zamandır ev yapımı şarap yapmak için kullanılmıştır. Çilek şarabı için birçok tarif var. Doğru tarifi seçin ve işe koyulun!
çilek - şarap meyvesi
Çilek, kaliteli tatlı şarapları ve yüksek kaliteli likörler için mükemmel bir malzemedir. Çilek.
Bu meyvelerden elde edilen hoş kokulu bir içecek, genellikle çok iyi sonuçlanmayan diğer şarapları iyileştirmek veya belirgin bir koku olmadan sarhoş edici meyve ve meyve içeceklerine lezzet katmak için kullanılır.
Çileklerde çok az tanen vardır, bu nedenle, özellikle daha yüksek oranda alkol içeren şaraplar yapmak için, tanen bakımından daha zengin meyveler, örneğin kuru üzüm gibi tanenler, tanen asitleri şaraba eklenir.
Bu koşullar altında fermantasyon daha hızlı başlayacaktır.
Şarap yapmak için konteyner
Evde şarap yapmak için küçük tahta fıçılar veya suleis denilen hacimli cam şişeler kullanırlar. Şişeyi hasır sepet gibi koruyucu bir kutuya koymanız tavsiye edilir.
Çubuklar ve cam arasına sulei döşenebilir yumuşak doku, yün veya saman. Koruyucu kılıf yoğun kumaştan yapılabilir.
Hammadde hazırlama
Hangi tarifi seçerseniz seçin, çileklerin şarap yapma işlemi için ön hazırlığı farklı olmayacaktır.
Ev yapımı çilek şarabı sadece olgun ve olgunlaşmamış, çürümemiş meyvelerden hazırlanabilir. Ayrıca çok kirli ve olgunlaşmamış meyvelerden kurtulmanız, sapları çıkarmanız gerekir.
Çilekler, suyu birçok kez değiştirerek çok dikkatli yıkanmalıdır. Yıkamadan önce meyveler 30 dakika ıslatılabilir, bu da kiri daha iyi yıkamanızı sağlar. Yıkadıktan sonra suyun akmasına izin verin.
Çilek suyu ve şekerden yapılan şarap
Bu, minimum miktarda malzeme içeren bir çilek şarabı tarifi. Sadece güzel kokulu meyve ve toz şeker.
- çilek meyveleri - 1,8 - 2,0 kg;
- toz şeker - 350 gr.
Ek bir alkol bileşeni olmadan elde edilen doğal çilek şarabı, meyvelerin kalitesini daha çok talep eder, ancak aynı zamanda parlak aromalı çok yumuşak, uyumlu bir içecek elde edilir.
Bu şarap zenginleştirilmiş yararlı maddeler süksinik asit, esterler, aldehitler dahil.
İsraf yok
Bu tarifi kullanırsanız, o zaman içinde çok şey bulunan hamurdan vücuda faydalı maddeler ve şeker, tatlı çilek şarabı yapabilirsiniz. Bu içecek, çilek suyundan yapılan şaraptan önemli ölçüde farklı olacak, ancak tadı daha az ilginç ve hoş olmayacak.
Çilek suyu ve artık posası iki kat daha fazla şarap üretebilir farklı tip ve mükemmel kalite.