Dünyanın geri kalanını bilmiyorum ama İngiltere'de en popüler reçel çilektir. Onsuz, öğleden sonra Kremalı Çay renksiz olacak ve Victoria sandviçi sıradan bir bisküvi olacak. Mükemmel çilek reçeli nasıl yapılır? Ne seçeceksin? Reçel yapacağım hiç aklıma gelmezdi çünkü. buna gerek yoktu - annesinin pişirdiğini yerdi ve sonra onsuz yapardı. Ama... Çörekler gibi nefis şeylere "takıldım" ve bunların eritilmiş krema (şekle ölüm) ve çilek reçeli veya reçeli ile yenmesi gerekiyor. Mağazadan satın alınan reçelden bıktım, çörekler için güzel çilekler istiyorum ve böylece meyveler şeklini ve rengini korusun.))) Adı söz konusu yazılmıştır çünkü orjinal ürünlerden hem reçel hem de reçel yapabilirsiniz. Her şey tercihlerinize bağlıdır. Güzel bir bütün meyveye ihtiyacınız varsa, sabırlı olun ve 2 gün pişirmeniz gerekecek. Homojen bir reçel isteniyorsa hazırlama süresi kısalır. Reçel için sadece bütün, güçlü bir meyveye ihtiyacınız var ve kesilmiş bir meyve reçel için yeterli olacaktır. Olgunlaşmamış atılmalıdır. Reçel için büyük bir tane seçiyorum çünkü. pişirme işlemi sırasında hacmi önemli ölçüde azalır ve herhangi bir reçel reçel için uygundur, büyük olanları dörde bölmek daha iyidir. Çilek reçeli üretimindeki sorun, meyvelerde yapışkan bir madde olan pektinin olmamasıdır. Daha asitli meyvelerde yeterlidir, ancak çileklerde değildir. Umutsuzluğa kapılmayın, çileklere yardım edebilirsiniz. 3 yol vardır: 1) limon, misket limonu veya frenk üzümü gibi ekşi meyvelerin suyunu ekleyin, 2) pektinli şeker kullanın (büyük süpermarketlerde satılır), 3) yapay pektin karşıtları için - koyulaştırmak için daha fazla şeker kullanın. Modern İngiliz mutfak gurularının neler sunabileceğini merak ediyordum. Jamie Oliver, her bir kilo çilek için 500 gram reçel şekeri kullanıyor, ancak limon suyu kullanmıyor ve sonuç çok tatlı ve şurup aşırı derecede akıcı ve çörekten damlıyor. Nick Sandler ve Johnny Acton normal beyaz şeker ve limon suyu kullanır (3 kg çilek başına 2 limon). Sonuç çok daha iyi, reçelin zengin bir aroması var, asitlik reçeli "canlandırmaya" yardımcı oluyor. Daha pragmatik olan Nigella Lawson, meyveleri korumak için şekeri pektin ve limon suyuyla karıştırır, onları yakut yapar, ancak 8 dakikalık kaynatma ile bile, bu tür reçel yalnızca buzdolabında saklanır. Ballymaloe, limon suyunun değil, bir elekten geçirilmiş kırmızı kuş üzümü kullanılmasını önerir. Reçel gerçekten harika aromalı, Nigella Lawson'ınki kadar "zayıf" değil ve çörek üzerine iyi yayılıyor. Tabii ki reçel kalitesi de pişirme süresinden etkilenir ve tariflerde büyük ölçüde değişir - 4 dakikadan 4 dakikaya kadar. Jamie Oliver'da, Thane Prince'de 3 güne kadar, meyveler 24 saat şeker ve limon suyunda ıslatıldıktan sonra 5 dakika kaynatıldıktan sonra birkaç gün bekletilip istenen yoğunluğa ulaşılıncaya kadar tekrar kaynatıldığında. Bu, elbette, zaten karmaşık bir süreçtir ve ek olarak, uzun süreli kaynatma, çilek aromasını karamele dönüştürür ve çilekler, kahverengi renk. Sonunda, Ballymaloe tarafından önerilen 15 dakika mükemmel görünüyor - reçeli lezzetinden ve tazeliğinden sıyırmadan kalınlaştırmaya yetecek kadar uzun. Doku da farklı olabilir - biri çilekleri bütün bırakır, biri keser veya püre haline getirir. Mağazadan satın alınan reçelde bütün meyveler yoktur, ancak onları ev yapımı reçelde "kazdığınızda" çok çocukça neşeli!))) Jamie, duygusallık katan tatlandırmak için vanilya tohumları kullanır, Çörek otu, ortadaki gibi balzamik sirke ile takviye eder. -90'lar. Çilek onunla mükemmel uyum sağlasa da, yine de çilek aromalı reçel yemek istersiniz. Frenk üzümü ince bir tart aroması katar ve ayrıca reçelin rengini güzel bir kırmızı yapar. Yine de limon, çilek aromasını en iyi şekilde ortaya çıkarmanıza izin verir, onu "kaldırır". İle eski tariflerçilek reçeline bir dilim ekleyin tereyağı ama onsuz yemek yapıyorum. Tabii ki mükemmel bir tarifmiş gibi davranmıyorum, sadece gözlemlerimi paylaşıyorum. Bu ay zaten 4 kez yemek yaptım. Kışa hazırlanmıyorum, sadece zevk uğruna ve küçük porsiyonlarda.)))
Çilek reçeli hazırlığı, kış için olmazsa olmaz bir tatlı, güzel kokulu hamur işleri için mükemmel bir dolgu ve sadece favori bir ikramdır. Reçel, belirgin tadı ve mükemmel dokuyu birleştirir. Geleneksel bir yemek tarifi bile memnun edecek yüksek kalite gerçek lezzet uzmanları. Ayrıca reçel herhangi bir şekilde hazırlanabilir: jelatin, pektin ve nane ile.
Çilek reçeli çok fazla zaman ve emek harcamadan hazırlanabilir. Ayırt edici özellik reçel reçeli, pişirirken sulu meyvelerin şeklini korumanın gerekli olmamasıdır.
Ayrıca, kıvama viskoz bir durum veren reçele genellikle koyulaştırıcı bileşenler eklenir. Şeker ve meyve oranları ayrı ayrı seçilir. Meyveleri manuel olarak öğütebilir veya doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz: bir mikser, bir blender veya bir kıyma makinesi.
Çilek nasıl seçilir ve hazırlanır
Malzemeleri seçerken ana kural, en olgun ve sulu meyvelerdir. Bu durumda meyvelerin şekli bir fark yaratmaz, ezilmiş ve olgunlaşmış çilekleri bile alabilirsiniz. Akan su ile iyice durulanmalı ve fazla suyu çıkarmak için bir kevgir içinde bırakılmalıdır. Birkaç kez yıkanması tavsiye edilir. Daha sonra at kuyruğu, yapraklar ve şımarık meyveler çıkarılır.
Evde çilek reçeli nasıl yapılır?
Kış için birkaç çeşit çilek reçeli hazırlayabilirsiniz. basit yollar. Çilekler işlemeye uygundur, bu nedenle çeşitli tariflerden en uygun seçeneği seçebilirsiniz.
Kolay kış tarifi
Bu yöntem en basit ve en hızlı yöntemlerden biri olarak kabul edilir. Bu nedenle, dut reçeli yapmaya yeni başlayanlar için uygundur. İçindekiler:
- 1,5 kilo çilek;
- 1 kilogram şeker;
- limon asidi.
Nasıl kaynak yapılır:
- Soyulmuş meyveler şekerle örtülmeli ve bir saat bekletilmelidir.
Bir notta! Bu, meyvelerin meyve suyu vermesi için yapılır.
- Elde edilen suyu ayrı bir kaba dökün ve ateşe verin. Kaynamasını bekleyin.
- Oraya şekerli çilekleri ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Karışım periyodik olarak karıştırılmalıdır. Sitrik asit ekleyin.
- Pişirme sırasında köpük oluşacaktır - tahta kaşıkla çıkarmak daha iyidir.
- Haşlanmış karışımın bir blender ile öğütülmesi ve tekrar kaynatılması gerekecektir. Bundan sonra yarım saat kaynatın.
- Reçeli temiz şişelere dökün.
"Beş dakika"
5 dakikalık çilek reçeli tarifi çok popüler çünkü bu yöntemle tüm vitaminler korunuyor. Pişirme Malzemeleri:
- 2 kilo olgun çilek;
- 1 kilogram şeker;
- limon asidi.
Nasıl pişirilir:
- Hazırlanan meyveleri mümkün olan her şekilde öğütün ve şekerle karıştırın.
- Şeker karışımını bir kaba koyun, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
Tavsiye! Mümkün olduğunca fazla nemi buharlaştırmak ve reçelin olabildiğince kalın olması için karışımı 8 saat sonra tekrar kaynatın.
- Kavanoza bir tutam sitrik asit ekleyin ve hazırlanan reçeli dökün. Soğutun ve koyulaşmasını bekleyin.
Yavaş bir ocakta
Tencere kullanmadan çilek reçeli yapabilirsiniz - mutfakta yavaş pişirici olması yeterlidir.
İçindekiler:
- 1,5 kilo çilek;
- 1 kilogram şeker;
- limon asidi.
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri şekerle dökün ve demlenmesine izin verin. Meyveleri öğütmek gerekli değildir - sadece parçalara ayırın.
- Berry-şeker karışımını çok pişiriciye koyun ve cihazın modeline göre "Güveç" veya "Reçel" programını seçin. Otomatik zamanlayıcı yoksa reçel bir saat kadar pişirilmelidir.
- Hazırlanan çilek reçelini temiz kaplara dökün, kapatın ve koyulaşmasını bekleyin.
jelatinli
Bazen reçel istediğimiz kadar kalın çıkmaz. Bunun için jelatinli bir tarif icat edildi - böylece iş parçası mükemmel bir kıvama sahip olacak ve tadı aynı kalacak. İçindekiler:
- 2 kilo çilek;
- 800 gram şeker;
- 1 çay kaşığı jelatin.
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri işleyin, şekerle kaplayın, demlenmesine izin verin.
- Karışımı pişirmek için bir kaba dökün ve ateşi açın, kaynatın. 7 dakika karıştırarak pişirin. 5 saat bekletin.
- Tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
- Jelatini 100 gram suda eritin. Soğuyan reçele ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
- Bankalara havale.
pektin ile
Pektin, diğer koyulaştırıcılara iyi bir alternatiftir. Bu tarife göre hazırlanan reçel kesinlikle yoğun ve kalın olacaktır. İçindekiler:
- 1 kilo çilek;
- 500 gram şeker;
- 1 çay kaşığı pektin (20 gram).
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri öğütün ve bir kaba dökün. Pektin ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Isıyı azaltın, şekeri ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.
- Hafifçe soğumaya bırakın ve kavanozlara yuvarlayın.
Çekirdeksiz
Lezzetli çekirdeksiz çilek lezzeti, kıvamında bir jöle ürününü andırır ve tadı hala aynıdır. İçindekiler:
- 1,5 kilo çilek;
- 700 gram şeker;
- yarım litre su.
Nasıl pişirilir:
- Ateşe çilek ve su içeren bir tencere koyun. Kaynamak.
- Kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatın.
- Soğumasını bekleyin ve kemikleri çıkarın: pastayı tülbent ve süzgeçten geçirin. Veya ince bir elek alın.
- Süzülmüş meyve suyu tatlandırılır ve tekrar kaynatılır. Bir saat kaynatın.
- Bankalara dökün.
Bir ekmek makinesinde
Çilek reçeli ekmek yapma makinesi kullanılarak da yapılabilir. Bu durumda, işlem çok daha basit olacaktır - karışımı karıştırmanıza bile gerek yoktur.
İçindekiler:
- 500 gram çilek;
- 300 gram şeker;
- kalınlaştırıcı
Nasıl pişirilir:
- Hazırlanan meyveyi ince ince doğrayın ve cihazın kasesine koyun. Bir koyulaştırıcı ekleyin (bir torba Gelfix kullanabilirsiniz). şeker dökün.
- Seçilen markaya göre "Reçel" veya "Reçel" programını açın. Bir buçuk saat kaynatın.
- Bitmiş inceliği kavanozlara dökün ve kapatın. Bırak demlensin.
nane ile
Bu eşsiz tarif, enfes lezzet için sonsuz arayış içinde olanlar içindir.
Dünyadaki en popüler meyve elbette çilektir. Alışılmadık aroması, ekşi-tatlı tadı ve yumuşak dokusu birçok kişiyi memnun eder. En sevdiğim tatlılardan biri sayılır çilek reçeli, tarifi basit ve her ev hanımı yemek yapabilir. Nasıl yapılır marmelat kış için çilek, kullanarak basit tarifler bu makalede anlatılmıştır.
Çilek reçeli özellikle vitaminlerin bu kadar eksik olduğu kış aylarında çok faydalıdır. aşçı reçelçeşitli şekillerde: geleneksel, yavaş pişiricide, ekmek makinesinde, jelatin ve pektin ile. Her biri hazırlama yönteminde farklılık gösterir, ancak reçel her zaman lezzetli ve kokulu olur.
pişirme sırları ev yapımı çilek reçeli
Klasik kolay kış tarifi
Bu yöntem en kolay ve en çok kullanılan yöntemdir. Lezzetli ve hoş kokulu çilek reçeli hazırlamak için üç malzemeye ihtiyacınız var:
- şeker - 1 kg;
- çilek - 1 kg;
- yarım limon suyu;
reçel nasıl yapılır:
- Meyveler yıkanmalı, ayıklanmalı ve şeker serpilmeli, ardından çileklerin meyve suyu salmaya başlaması için 2-3 saat bekletilmelidir.
- Çıkan şurup büyük bir kaba boşaltılmalı ve ateşe verilmelidir.
- Sıvı kaynadığında oraya çilek ve şeker ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Ardından, tatlıya keskin bir tat vermek ve fazla tatlılığı gidermek için limon suyu ekleyin.
- Daha homojen bir kıvam istiyorsanız şurup içinde kaynatılan meyveler soğutulur ve bir blender ile öğütülür, ardından elde edilen kütle ateşe verilir ve 20-30 dakika daha kaynatılır.
- Bitmiş reçel, kuru ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülmelidir.
Videoyu izle! Beş dakikada kış için çilek reçeli!
Çilek Reçeli Beş Dakika
Bu tarif, reçel yapmanın en yaygın ve kolay yöntemlerinden biridir. Bu yöntem, basit ve hızlı olduğu için birçok ev hanımı tarafından kullanılmaktadır.
- şeker 0,8 kg;
- çilek 2 kg.
Nasıl pişirilir:
- Meyveler yıkanmalı, sıralanmalı, saplardan temizlenmelidir.
- Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak çilekleri püre haline getirin ve üzerini şekerle kaplayın.
- Bitmiş karışımı ateşe verin, kaynayana kadar bekleyin, köpüğü çıkarın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Daha sonra kütle soğutulur ve reçeli daha kalın hale getirmek için prosedür iki kez tekrarlanır.
Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarif
Bu günlerde, mutfak işleri modern cihazlarla büyük ölçüde kolaylaştırılmıştır. çok yemek yap lezzetli reçelçoklu pişiricide yapabilirsiniz. Bu cihaz, hostesin yalnızca çok zaman kazanmasına izin vermekle kalmayacak, aynı zamanda inceliğin olağan dokusunu değiştirerek onu yumuşak, yoğun ve doymuş hale getirecektir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- şeker - 0,7 kg;
- çilek - 1 kg;
- sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
- jelatin - 1 çay kaşığı (jelatin önce 100 ml ılık suda seyreltilmelidir).
Pişirme ilkesi, basit bir tava kullanırken olduğu gibi kalır (yukarıda açıklanmıştır). Bir farkla:
- Çilek püresi ayrı bir kapta hazırlanmalı ve ancak bundan sonra karışımı çok pişiriciye aktarın.
- Bundan sonra "Söndürme" programını seçmeniz ve 1 saat bırakmanız gerekir.
- Reçele daha fazla yoğunluk vermek için isteğe göre jelatin eklenir.
- Hazırlanan reçel önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür.
Bu tarife göre hazırlanan çilek reçeli, sadece herhangi bir yemeğin dekorasyonu değil, aynı zamanda soğuk mevsimi yaz aroması ve sıcaklığıyla dolduracak bağımsız bir tatlı olabilir.
Videoyu izle! Yavaş bir tencerede çilek reçeli - video tarifi
Portakallı lezzetli ve kalın çilek reçeli
Çoğu zaman, ev hanımları çilek reçeli yapmak için sadece çilek, limon suyu ve şeker içeren standart malzemeleri değil, aynı zamanda tadı orijinal ve sıra dışı hale getirecek diğer malzemeleri de kullanır. En sık kullanılan bileşenler şunlardır:
- turuncu;
- elma;
- nane;
- Beyaz çikolata.
Tavsiye! Bu malzemelerin hepsini aynı anda eklememelisiniz çünkü bunlar birbirinin tadını büyük ölçüde bozabilir.
Aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:
- şeker - 1 kg;
- çilek - 2 kg;
- portakal özü - 0,5 kg;
- jelatin - 40 gr, önceden 100 gr ılık suda seyreltilmiş.
Kalın ve çok lezzetli çilek reçelinin hazırlanışı şu şekildedir:
- Meyveler hazırlanmalıdır: çürük ve buruşuk meyveleri çıkarın, sapı ve yeşil yaprakları soyun, yıkayın.
- Portakallar bir blender ile soyulmalı ve doğranmalıdır.
- Çilekler pürüzsüz bir püre haline getirilir.
- Pişirmeye başlamadan önce püreye portakal posası ve şeker ekleyin, ardından ateşe verin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Karışımın eşit şekilde ısınması ve şekerin daha hızlı erimesi için sürekli karıştırılmalıdır. Daha sonra istediğiniz gibi ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Daha sonra kap çıkarılmalı ve kumaşın fazla nemi emmesi ve reçelin kalınlaşması için gazlı bez veya havlu ile örtülmelidir. Optimum kıvamı elde etmek için pişirme prosedürünün 2 kez yapılması önerilir. Son pişirme sırasında, sürekli karıştırarak ince bir akış halinde jelatin ekleyebilirsiniz.
Videoyu izle! Portakallı çilek reçeli
Yemek tarifi jelatinli
Bu tarife göre hazırlanan reçel %100 kıvamlıdır. Jelatin tadı hiç bozmaz ve reçele gerekli kıvamı vermeye yardımcı olur.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 1 su bardağı;
- jelatin - 1 poşet (20 gr).
Ev yapımı çilek reçeli nasıl yapılır? jelatin ile.
Reçel yapma prensibi oldukça basittir:
- Meyveler yıkanmalı ve sıralanmalı, ardından bir kıyma makinesinde öğütülmeli veya bükülmelidir.
- Yemek pişirmek için bir kapta çilek kütlesini, şekeri ve jelatini karıştırın.
- Karışım ateşe verilir ve kaynaması beklenir. Reçelin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Çilek-şeker karışımı kaynamaya başlayınca altını en aza indirin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Reçel ateşten alınır.
- Hazırlık, reçeli soğuk bir tabağa bırakarak kontrol edilebilir. Damla şekli tutarsa reçel kavanozlara dökülebilir. Reçel soğudukça daha da koyulaşacaktır.
ev yapımı reçel kış için orman çileklerinden
Orman çileği harika bir aroma ve tada sahiptir. Kışın böyle bir tatlı çay içmeye iyi bir katkı olabilir.
Yabani çilek reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Orman çileği - 3 kg;
- şeker - 3 kg.
Pişirme işlemi:
- Hazırlanan meyveler şekerli büyük bir kapta öğütülür, bunun için bir elek veya kıyma makinesi kullanılır.
- Çilekler çok sulu meyvelerdir, bu nedenle karışıma su eklememelisiniz.
- Reçeli yavaş ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
- Bundan sonra, köpüğü karıştırmayı ve çıkarmayı unutmadan reçel 20 dakika kaynatılır. Sonra serin. Pişirme prosedürünün 2 kez yapılması tavsiye edilir. Karışım yeterince kaynamalı ve kalın bir kıvam almalıdır.
- Reçel kavanozları önceden hazırlanmalıdır.
- Kaynattıktan sonra sıcak kütle kavanozlara konur, bükülür, kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Pişirmeden tarif
- 1 kg çilek;
- 1 kilo şeker
Pişirme metodu:
- Meyveler ayıklanır, sadece güçlü meyveler seçilir.
- Daha sonra çilekler birkaç kez yıkanır ve havluyla kurutulur.
- Ancak o zaman yeşil kuyruklardan temizlenirler. Farklı bir sıralamada çilekler sulu olacaktır.
- Meyveler bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye bölünür.
- Püreyi bir kaseye dökün, üzerine şeker serpin.
- Her şey iyice karıştırılır ve yarım saat ısrar edilir.
- Bitmiş reçeli karıştırın ve kuru sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapakları sıkın.
Reçeli serin bir yerde saklayın. Ayrıca plastik kaplara koyup dondurabilirsiniz.
Videoyu izle! çilek reçeli pişirmeden
Afiyet olsun!
Temas halinde
Çilek hasadı döneminde, birçok bahçıvan, taze meyveleri yeme süresi kısa olduğu için mahsulü en iyi nasıl koruyacağını düşünüyor. Çilek reçeli tariflerini kullanmak, lezzetli tedavi Hemen tüketilebilen veya kışın ek vitamin kaynağı olarak kullanılabilen . Bunu yapmak için, seçenekler listesine aşina olmanız ve bunlardan en uygun olanı seçmeniz yeterlidir.
Reçel ve geleneksel çilek reçeli arasındaki temel fark, bir incelik hazırlarken meyvelerin şeklini korumanın gerekli olmamasıdır. Jöle kıvamında bir kıvam elde edilmesi, şekerin tariflerde kullanılmasıyla mümkün olmaktadır. Pişirmeden yapılan basit tariflerden, daha koyu bir ürün elde etmek için özel jelleştirici maddelerin eklenmesini gerektiren daha karmaşık tariflere kadar ikramların hazırlanması için pek çok seçenek vardır.
Reçel hazırlamak için bakır veya alüminyum kaplar kullanmayın, çünkü bu tür malzemelerle temas ettiğinde çilekler ağızda yabancı bir tat alır ve doymuş olur. zararlı katkı maddeleri. Paslanmaz çelik kaplar veya emaye tavalar kullanılması tavsiye edilir. Pişirme işlemi sırasında ikramları karıştırmak için büyük bir tahta kaşık kullanmak daha iyidir.
Boşlukların uzun süreli saklanması yalnızca dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlarla garanti edilebilir.
Çilek nasıl seçilir ve hazırlanır
İş için, olgun meyveleri olmadan alırlar. bariz işaretler bozulma ve çürüme. Yıkamak için akan su veya bir leğen su kullanın. Reçel için dut çanak yapraklardan ve saplardan temizlenmelidir. Reçel yapmak, çilekleri herhangi biriyle doğramayı içerir. mevcut yollar- elle, bir blender, kıyma makinesi veya itici kullanarak. İstenirse ham maddeleri bıçakla öğütebilirsiniz.
Evde çilek reçeli nasıl yapılır?
Çilek kütüğü, kaynatma şeklinde geleneksel şekilde pişirilebilir, bu da sizin için bir ürün elde etmenizi sağlar. Uzun süreli depolama. Zaman ve çaba uzmanları sıklıkla kullanır basit tarifler büyük miktarda ham maddeyi hızlı bir şekilde işlemeyi ve hemen lezzetli bir ikram almayı mümkün kılan "beş dakika". Pişirme işleminde yararlanabileceğiniz Ev aletleri bu da işi büyük ölçüde basitleştirir.
Kolay kış tarifi
Sadece 3 malzeme kullanarak çilek reçeli yapabilirsiniz. Bu tarifteki limon, "doğru" depolama kimyasından sorumludur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- şeker - 800 gr;
- meyveler - 1 kg;
- limon - 1⁄2 adet.
Yabancı cisimlerden arındırılan meyveler, homojen kıvamda bir karışım elde edilene kadar bir blender ile ezilir. Daha sonra, meyve bazı bir kaba dökülür ve kaynama anından itibaren 5 dakika tutularak orta ateşte pişirmeye ayarlanır. Ardından limon suyu dikkatlice eklenir ve sürekli karıştırılarak 20 dakika daha işleme devam edilir. Yüzeyde bir köpük oluştuğunda, sıkışmanın "kaçmasını" önleyerek çıkarılır. Sıcak tatlı kavanozlara dökülür ve tamamen soğuyana kadar bekletilir.
"Beş dakika"
"5 dakika"nın avantajı, tarifin basitliği ve bir ikram elde etmek için gereken minimum süredir. 350 ml'lik 3 kavanoz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 400 gr.
İşlenen meyveler derin bir kaba konur, üzeri şekerle kapatılır ve 5 saat buzdolabında bekletilir. Çilek bazı, suyuyla birlikte bir tencereye aktarılır, kaynatılır ve 5 dakika ateşte tutulur. Bundan sonra reçel, yuvarlandıktan sonra ters çevrilen sterilize kaplarda soğumaya aktarılır.
Yavaş bir ocakta
Aşağıdaki malzemeleri kullanarak bir tatlı hazırlayabilirsiniz:
- ezilmiş çilek - 3 su bardağı;
- şeker - 600 gr.
Ezilmiş meyveler ve şeker, suyu çıkarmak için yavaş bir tencereye konur ve "sıcak tutma" modu ayarlanır. Hazırlık, kumun tamamen çözünme derecesi ile belirlenir. Ardından, 100-120 C'ye karşılık gelen "pişirme" modu ayarlanır. Karışım, sürekli karıştırılarak 15 dakika tutulur. İlk 7 dakika aktif olarak kaynayacak ve ardından yavaş yavaş yoğunluk kazanacaktır.
jelatinli
Daha kalın bir kıvamda reçel, jelatin eklenmesini sağlarken, böyle bir bileşenin varlığında daha az şeker gerekir. İncelik seçeneği aşağıdaki oranları varsayar:
- çilek - 600 gr;
- şeker - 0,5 kg;
- jelatin - 1 çay kaşığı;
- su - 50 ml.
Tarifteki su, jelatini eritmek için gereklidir. Meyveler şeker serpilir ve bir blender ile pürüzsüz olana kadar öğütülür. 25 dakika içinde karışım ateşe verilir, rengi bordoya dönmelidir. Seyreltilmiş jelatin, 7 dakika daha ateşte tutularak, sürekli karıştırılarak meyve bazına yavaşça verilir.
pektin ile
Tatlıya yoğunluk katmanızı sağlayan pektin ile reçel pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- çilek - 1 kg;
- toz şeker - 700 gr;
- pektin - 2 yemek kaşığı. l.
Bir blender yardımıyla püre benzeri bir çilek kıvamı elde edilir. 2 yemek kaşığı miktarında şeker. l. pektin ile karıştırılarak meyve karışımına enjekte edilir ve daha sonra kaynaması için ateşe verilir. Sürekli karıştırarak 4 dakika bu halde tutulur, ardından kavanozlara dökülür.
Çekirdeksiz
Çekirdeksiz daha lezzetli bir reçel elde edilir, böyle bir incelik özel kıvamından dolayı tatlı tostlar için idealdir. Vurgu, meyveleri öğüttükten sonra, tohumları çıkarmak için meyve bazının bir elek ile filtrelenmesidir. Temel olarak, geleneksel tariflerden herhangi birini alabilirsiniz. Çekirdeksiz pişirme için temel elde edildikten sonra meyvelerin ilk kütlesinin önemli ölçüde azaldığı akılda tutulmalıdır.
Bir ekmek makinesinde
Sürekli karıştırmak için zaman harcamanıza gerek olmadığı için ekmek makinesi yardımıyla reçel yapabilirsiniz. Tatlı, aşağıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır:
- çilek - 1,5 kg;
- şeker - 600 gr;
- limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.
Ezilmiş meyveler ve şeker karıştırılır, meyve suyu eklenir. Karışım 1,5 saat ekmek makinesine konur.
nane ile
Nane çilek ile iyi gider, meyvelerin tadını vurgular ve tatlıya tazelik verir. Aşağıdaki oranlara ihtiyacınız var:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- nane - 1 demet;
- limon suyu - 100 mi;
- pektin - 2 poşet.
Nane 1 su bardağı kaynar su ile 60 dakika demlenir, yeşillik tadına doygun su daha sonra pişirme işleminde kullanılır. Dut bazı nane infüzyonu ile birleştirilir, limon suyu ve şeker eklenir ve 15 dakika kaynama durumunda tutulur. Sonra pektin ekleyin ve birkaç dakika ateşte tutun.
çilekli şekerleme nasıl saklanır
İkramlar için saklama koşulları, işleme yöntemine bağlıdır. Sterilize edilmiş ürün iç mekanlarda saklanabilir. sıcaklık rejimi 0 ila +25 C. Isıl işlem görmemiş kör daha serin bir yerde muhafaza edilmeli ve sıcaklık +10 C'yi geçmemelidir. Çilek bazlı tatlıların ortalama raf ömrü 1 yıldır, sitrik asit mevcutsa 24 aya kadar uzatılabilir.
Merhaba. Son olarak, tüm mağaza raflarında ve çarşıda zaten çok lezzetli ve lezzetli satıyorlar. yararlı dutçilekler. Narin ve tatlı-ekşi tadı kesinlikle herkesi cezbeder, bu nedenle taze meyvelerin tadını çıkarabilmemiz ve gelecekte kullanmak üzere meyveleri hazırlayabilmemiz için bu yılın özellikle verimli olması harika.
Victoria'yı yemeye gelince, burada karmaşık bir şey yok: Bu tatlılığı topladım veya satın aldım, yıkadım ve yedim). Ancak kış için güzel kokulu bir muamele yapmak için, birini veya reçeli denemeniz ve pişirmeniz gerekecek.
Bugün size son seçenekte durmanızı ve en iyisini düşünmenizi öneriyorum. popüler tariflerçilek reçeli yapmak.
Bu tatlılığın avantajı, kalın bir kıvama sahip olması, tüm faydalı özelliklerçilek ve tabii ki mükemmel bir aroması ve tadı vardır. Reçel, bisküvileri kızartmak ve ıslatmak için olduğu kadar turtaları doldurmak için de harikadır.
Genellikle böyle bir incelik hazırlamak için asgari bir ürün setine, aslında meyvenin kendisine ve şekere ihtiyacınız vardır. Sürecin kendisi kısa ömürlüdür, ayrıca meyvelerin mutlaka seçilmiş olanlara ihtiyacı yoktur çünkü yine de çilekleri doğrayacağız.
İçindekiler:
- çilek - 500 gr;
- şeker - 500 gram.
Pişirme metodu:
1. Meyveleri iyice durulayın ve kuyruklarını çıkarın.
Seçilen çilekleri kullanmak gerekli değildir, küçük ve hafif ezilmiş olarak alabilirsiniz. Sonuçta, pişirme sürecinde meyveler homojen bir kütleye ezilecektir.
2. Şimdi hazırlanan meyveleri şekerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda çırpın.
3. İşte bitirmeniz gereken şey.
5. Berry-şeker karışımını pişirme kabına dökün ve ateşe verin. Kütleyi tahta bir çubukla sürekli karıştırarak kaynatın. 30 dakika kaynatın. Bu süre zarfında reçelden köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Süre dolduktan sonra kabı ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Prosedürü iki kez daha tekrarlayın, yani kaynatın, 30 dakika kaynatın, soğutun. İkinci seferden sonra incelik koyulaşmaya başlayacak. Üçüncü yaklaşımdan sonra reçeli ocaktan alın ve hemen hazırlanmış steril kavanozlara dökün.
6. Kavanozları sarın ve ters çevirin. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuması için gece boyunca bırakın. Her şey hazır! Hemen yiyebilir veya bir saklama yerine koyabilir ve bir kış akşamı nefisleri açabilirsiniz.
Bütün meyveler ile çilek reçeli nasıl yapılır
Bir sonraki fotoğraf tarifi, tüm meyveleri değil, yarısını doğrayacağımız gerçeğinden dolayı öncekinden biraz daha karmaşık. Ancak sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır. Bu yüzden herkesin bu pişirme teknolojisini denemesini tavsiye ederim.
İçindekiler:
- şeker - 300 gr;
- çilek - 500 gram.
Pişirme metodu:
1. Her şeyden önce taze toplanmış meyveleri yıkayın ve çanak yapraklarını çıkarın.
2. Çilekleri iki kümeye ayırın. İlk yığına şeker serpin (150 gr.) Ve çileklerin suyunu vermesi için birkaç saat bekletin. İkinci kısmı bir karıştırıcıda öğütün veya bir çatalla ezin ve ardından bütün meyveleri üzerine dökün.
3. Şimdi meyveleri elde edilen püre suyundan ayırmanız gerekiyor. Kütleyi bir kevgirden geçirin.
5. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Kavanozları taze haşlanmış meyvelerle yaklaşık yarısına kadar dikkatlice doldurun. Ve meyve suyu püresinde kalan şekeri dökün. Ateşe verin ve 1 dakika kaynatın.
6. Müstahzarları elde edilen şurupla birlikte kavanozlara dökün.
7. Kavanozları kapaklarla kapatın ve reçeli 10 dakika sterilize edin.
Tencerede kaynayan su kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır.
8. Geriye kavanozları dürüp kapakların üzerine çevirmek kalıyor. Boşlukları bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. İkramları karanlık ve serin bir yerde saklamak en iyisidir.
Jelatin ile kış için reçel pişiriyoruz
Şimdi standart olmayan bir pişirme yöntemi sunmak istiyorum. Hiçbir şey pişirmeyeceğiz, yani tasarruf edeceğiz doğal ürün ve tüm vitaminleri ve faydalı iz elementleri. Tedavi çok kalın olacak, ancak onu küçük kavanozlarda ve her zaman dondurucuda saklamanız gerekiyor.
İçindekiler:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 800 gr;
- Jelatin - 6 gr. (yaprak) veya 15 gr. (pudra);
- Limon - 3 adet.
Pişirme metodu:
1. Çilekleri dikkatlice yıkayın, kurutun ve özel bir cihaz kullanarak sepalleri çıkarın. Veya kuyrukları dikkatlice yırtın.
3. Şimdi dilimlerin bir kısmını bir karıştırıcıya koyun ve kütleyi doğrayın. Veya bir itici veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
4. İkinci yarıyı da aynı şekilde öğütün.
5. Ölçü Gerekli miktar Sahra.
6. Doğranmış çileklere şeker dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Şeker, daha sonra depolama sırasında tamamen çözülmesi için kütle boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.
7. Limondan limon suyunu sıkın, böylece posa daha sonra reçelin içine girmez.
8. Jelatini bir su banyosunda çözün, sadece tabakayı suya batırın ve ardından ovalayın. Çilek ve şeker karışımına jelatin ve limon suyu ekleyin.
9. Ortaya çıkan karışımı temiz kavanozlara dökün.
10. Kapakları kapatın ve dondurucuda saklayın.
Buzdolabında veya mahzende bu tür vitamin reçeli 1 ay uzun süre saklanmaz.
Pektin ile lezzetli ve kalın çilekli şekerleme
İşte reçel yapmak için başka bir seçenek, ancak pektin ilavesiyle. Bu tarife göre kıvamı uzun süre kaynatmayacağız, bu nedenle inceliğin rengi çok zengin ve görünüşte güzel olacak.
İçindekiler:
- çilek - 3 kg;
- Şeker - 3 kg;
- Pektin takviyesi - 2 poşet.
Pişirme metodu:
1. Olgun Victoria'yı kuyruklarından yıkayın ve temizleyin.
2. Şimdi meyveleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda doğrayın.
3. Elde edilen kütleyi bir kaseye dökün ve pektin katkı maddesini dökün.
4. Her şeyi iyice karıştırın ve kabı ateşe verin.
5. Sürekli karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Sonra şeker ekleyin.
6. Şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Ardından ocağı kısın ve çilek reçelini 10 dakika pişirin.
Köpüğü almayı unutmayın.
7. 10 dakika geçtikten sonra kavanozları kaynar su ile haşlayarak hazırlayın. Tedaviyi kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.
8. Kapalı kavanozları kapaklarına çevirin ve 3 saat bekletin.
9. Sonunda ne kadar kalın ve lezzetli bir incelik elde ettiğinize bakın, sadece lezzetli!
Çilek reçeli - pişirmeden kış için bir tarif
Ve bir tane daha olası yol meyvelerin pişirmeden saklanması. Bununla birlikte, aşağıda açıklanan seçeneğe göre, incelik herkes için olağan şekilde, yani bodrumda veya başka bir karanlık ve serin yerde bir yıl boyunca saklanabilir.
İçindekiler:
- çilek - 1 kg;
- Şeker - 1,5 kg.
Pişirme metodu:
1. Toplanan meyveleri kir, toz ve topraktan yıkayın. Meyveleri kurutun ve kuyruklarını yırtın.
3. Şekeri dökün ve iyice karıştırın. İş parçasını 30 dakika bırakın.
4. 30 dakika sonra kütleyi tekrar karıştırın ve steril kuru kavanozlara dökün, kapakları sıkın. Buzdolabında veya mahzende saklayın.
Yavaş bir tencerede çilek ve agar-agar ile reçel hazırlama
Pektin veya jelatine ek olarak, kalın bir kıvam vermek için agar-agar da ekleyebilir ve pişirme işlemini kolaylaştırmak için her şeyi çok pişiricide yapabilirsiniz. sonraki video komplo.
İhtiyacınız olacak: çilek - 1,5 kg; şeker - 1 kg; agar-agar - 3 çay kaşığı + 50 ml ılık su.
Köpük oluşumunu azaltmak için kütleyi kaynattıktan sonra reçele 15-20 gr ekleyin. tereyağı.
Umarım tüm çilek reçeli tariflerini beğenirsiniz. Ve şekerleme yapma teknolojisinin her ikisine de uygun olduğunu unutmayın. bahçe çileği, yani Victoria ve tarla için olduğu kadar yaban çileği için de. Hepinize harika bir ruh hali ve daha güneşli günler diliyorum! Görüşürüz!