En basit ve en lezzetli meyve müstahzarlarından biri çilek reçelidir, kış tarifi o kadar basittir ki, reçelden farklı olarak kavanozların patlayacağından veya meyvelerin kaynamayacağından korkmadan hasat "kariyerinize" başlayabilirsiniz. , çilek reçeli homojen bir yapıya sahiptir. Aslında bu, şekerle kaynatılmış bir meyve püresidir. Çilekler bir blender ile homojen bir kütleye dönüştürülebilir, ancak tamamen pürüzsüz bir püre yapısı elde etmek gerekli değildir, meyveleri bir itici veya çatalla kolayca ezebilirsiniz - o zaman reçel küçük parçalar içerecektir. Yoğun kaynamayı önlemek için çilek reçelini kısık ateşte kaynatın, aksi takdirde sıcak reçel sıçrar. Sadece hafif bir uğultu elde etmek için ısıyı ayarlayın. Reçelin bütün kış bozulmaması için yarım saat kaynatıp kavanozlara dökmeden soğumaya bırakıp tekrar ısıtmanız ve ardından ara sıra karıştırarak beş dakika daha kaynatmanız gerekir. yakmak. Reçel kalın, biraz jöle benzeri, parlak renkli ve yoğun çilek aromalı olacaktır.
İçindekiler:
- 500 gr taze olgun çilek
- 200 gr toz şeker
- 1/2 çay kaşığı sitrik asit (veya 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu)
Kış için çilek reçeli nasıl yapılır?
Reçel yapmak için çilekler ezilir, bu nedenle reçelden farklı olarak her boyutta, her şekilde çilek alabilirsiniz, hatta küçük kusurlu meyveler bile uygundur. Tabii ki, kesinlikle şımarık meyveleri kesmeli ve çürümüş yerleri çıkarmalısınız (meyvenin şüpheli kısmını kesebilirsiniz). Pişirmenin başlangıcında standart bir hazırlık prosedürü vardır - çileklerin saplarını çıkarır, meyveleri akan su altında yıkar ve nemin boşalmasına izin veririz.
Şimdi meyveleri herhangi bir uygun şekilde doğramanız gerekiyor. Bir blender kullanmak, mükemmel pürüzsüz bir püre elde etmenize yardımcı olacaktır. Çilekleri çatalla veya patates eziciyle ezerseniz, bitmiş reçelin yapısı biraz farklı olacaktır - küçük parçalar reçele özel bir çekicilik katacaktır.
Ortaya çıkan püreyi dikkatlice bir tencereye veya kepçeye aktarın. Toz şeker ve sitrik asit ekleyin (asit iki yemek kaşığı limon suyu ile değiştirilebilir). Orta ateşte ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak karışımı kaynatın. Ateşi azaltın. Reçel çok kaynatılmamalıdır. Ortalamadan daha az ateşte yarım saat kaynatın.
Pişirme sırasında aktif olarak oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Reçelin ilkbahara kadar dayanmasını sağlamak için iki yaklaşımla kaynatılması tavsiye edilir (soğutun, ardından tekrar 5 dakika kaynatın ve yuvarlayın).
Bitmiş sıcak reçeli steril kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla kapatın.
Çilek reçeli sadece kış hazırlığı olarak değil, yaz tatlısı olarak da pişirilebilir. Maksimum miktarda yararlılık, vitamin tasarrufu için, reçeli 10 dakikadan fazla kaynatmayın. Ocakta tamamen soğumaya bırakın, temiz kavanozlara aktarın ve soğutun. Bu durumda reçel çok kalın olmaz ama buzdolabında on gün bırakırsanız reçel gözle görülür şekilde kalınlaşacak ve yapısı lezzetli hale gelecektir. Reçel, tadı reçel kadar şekerli değildir ve viskozitesi, reçelin sabah çöreği veya tost üzerine reçelden daha doğru bir şekilde uygulanmasını mümkün kılar. Çilek reçeli mükemmel bir renge sahiptir, tadı ve aroması tek kelimeyle harikadır!
çilek reçeli-Böreklerin yanında ve tek başına tüketilebilecek harika bir tatlı. Çilek reçeli tıpkı çilek reçeli gibi kötüye kullanılmadığı takdirde vücuda olumlu etki yapmaktadır. temel fark çilek reçeli Reçelden, reçel yaparken meyvelerin şeklini korumaya gerek olmamasıdır. Ek olarak, kıvamının olabildiğince viskoz olması için sık sık reçele jelleştirici ürünler eklenir.
Çilek reçelinin faydaları içerisinde çilek bulunmasından kaynaklanmaktadır. Ne de olsa çilekler hem görünüş hem de tat olarak harika bir meyvedir. Sadece reçel ve konserve yapımında kullanılmaz. Ondan dondurma, jöle, şuruplar, içecekler, şekerlemeler yapılır. Pişirmeye eklenir ve imalatında bile kullanılır. ilaçlar.
Tüm renkli meyveler ve meyveler gibi, çilekler de antioksidan bakımından yüksektir. Bunlar, örneğin, C vitamininin yanı sıra fenolik bileşikler, flavonoidler ve organik asitlerÇileğin zengin olduğu pek çok hastalıktan korunmanıza yardımcı olacaktır. Çilekte bulunan potasyum, göz içi basıncını normalleştirmeye yardımcı olacaktır. Ve bu faktör vizyon için çok önemlidir.
Çilek eklemlerdeki hareketliliğin korunmasına yardımcı olur. Bu harika meyvenin günlük kullanımı, vücudu tümörlerin oluşumundan ve gelişmesinden koruyacaktır. Çilekte de bulunan iyot, yaşlıların beyinlerini ve beyinlerini korumalarına yardımcı olacak. gergin sistem yaşlanma belirtileri göstermekten.
Fazla tuz alımının kilo artışına neden olabileceğini herkes bilir. tansiyon. Çileklerdeki potasyum ve magnezyum bu fenomeni ortadan kaldıracaktır. Çilekte de bulunan B grubuna ait bir takım vitaminler kalp kasının etkin çalışmasına yardımcı olur.
Meyvenin faydalı özelliklerinin reçelde en iyi şekilde korunması için mümkün olduğunca az ısıl işlem görmesi önemlidir. Lezzetli ve sağlıklı bir reçel için sadece en olgun çilekleri seçmeniz gerekir.
Çilek reçeli - yemek hazırlama
Meyvelerin faydalı özelliklerini koruması ve hoş olmayan katkı maddelerinin ev yapımı müstahzarlara girmemesi için bakır veya alüminyum leğenlerde reçel pişirmemelisiniz.
Paslanmaz çelik bir leğen, kış hazırlıklarını gerçekten güvenli hale getirmeye yardımcı olacaktır. Bu mevcut değilse, emaye eşya kullanabilirsiniz. Reçel yaparken de güvenlidir. Ancak kullanırken, emayenin kırılmaması için mümkün olduğunca dikkatli olmanız gerekir. Reçeli tahta kaşık veya özel bir spatula ile karıştırın.
Demlenmiş reçeli saklamak için kavanozlar uygun şekilde hazırlanmalıdır. Sıcak su ve çamaşır sabunu ile iyice yıkanmalıdır. Temiz kavanozlar sterilize edilmelidir. Bunu birkaç şekilde yapabilirsiniz.
Örneğin kavanozları buharla sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için küçük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Tencerenin üstüne bir kevgir koyuyoruz, üzerine boynu aşağı gelecek şekilde bir kavanoz koyuyoruz. Buhar, tavadan kavanoza akacak ve iç yüzeyini sterilize edecektir. Bu tür işlemler için litre kavanoz beş dakika yeterli. Daha sonra, banka dikkatlice çıkarılmalı ve bir sonraki yerine takılmalıdır. Bitmiş kavanoz masaya konur, boyun sterilize bir kapakla kapatılır.
Kapaklar küçük bir kapta kaynatılarak sterilize edilir. Sterilizasyon işlemi sırasında kapakların tamamen su ile kaplanmış olması önemlidir.
Çilek reçeli - meyve hazırlama
Çilek reçeli pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için bir elek veya kevgir içine konulmalı ve bir su leğenine daldırılmalıdır. Birkaç suda durulamak daha iyidir. Berry kesinlikle temiz olmalıdır. Çanak yapraklar, saplar ve zarar görmüş meyveler çıkarılmalıdır.
Şekerle birleştirilmeden önce çilekler ezilmeli. Bu herhangi bir uygun şekilde yapılmalıdır. Meyveleri elinizle yoğurabilir, kıyma makinesinden geçirebilir, blender kullanabilir veya ezebilirsiniz. Çilekleri de bıçakla küçük parçalar halinde kesin iyi bir seçenek.
Çilek reçeli - tarif 1
2 limonun kabuğunu hazırlanan kilogram çileğe dökün ve aynı limonların suyunu ekleyin. Karışım kaynatılır ve en fazla beş dakika kaynatılır. Daha sonra karışıma ılıtılmış şeker eklenir. Reçel kaynatılır ve 20 dakika kısık ateşte kaynatılarak köpüğü sürekli çıkarılır. Hazır reçel 10 dakika bekletilir, ardından ılık sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur ve kapatılır. İki hafta sonra iş parçasından bir numune alabilirsiniz. Şekerin neden ısıtılması gerekiyor ve bunun nasıl doğru bir şekilde yapılacağı makalenin sonunda okuyun.
Çilek reçeli - tarif 2
Bir kilogram hazırlanan meyveler kaynatılır. şeker şurubu 0,3 kg suya 0,8 kg şeker oranında kaynatılır. Daha sonra reçel pişene kadar kaynatılır, karıştırılır ve köpüğü çıkarılır. Kaynayan reçel, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve ters çevrilerek soğumaya bırakılmış kuru sıcak kavanozlara paketlenir.
Çilek reçeli - tarif 3
Bitmiş meyveleri (1 kg) bir emaye tavaya koyun. Bir pound şeker ekleyin. Daha sonra, meyve suyunun 16 saat boyunca içeri girmesi için meyveleri bırakmanız gerekir. Ortaya çıkan karışıma bir pound daha şeker ekleyin ve reçeli tamamen pişene kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında ateş güçlü olmalı, bu nedenle reçeli sürekli karıştırmayı ve köpüğü çıkarmayı unutmamalıyız. Bir kilogram şeker yerine 1,2 kg kullanırsanız daha da lezzetli olur. Reçeli sıcakken paketleyin, kavanozları kapatın ve soğumaya bırakın.
Reçelin daha uzun süre dayanması için pastörize edebilirsiniz. Bunu yapmak için sıcak reçel, ılık kuru kavanozlara dökülür, kapaklarla gevşek bir şekilde kapatılır ve içinde su 70 dereceye kadar ısıtılmış büyük bir tencereye konur. Uygun pastörizasyon için tavadaki suyun sıcaklığı 95 dereceye ulaşmalıdır. İşlem süresi yarım litrelik kavanozlarda 15 dakika, litrelik kavanozlarda 25 dakikadır.
Tüm pastörizasyon süresi boyunca tava kapalı olmalıdır. Su kavanozların boyun kısmına 3 cm kadar gelmemelidir. İşlem sonunda kavanozları tamamen kapatın ve ters çevirmeden soğumaya bırakın. Gerçek reçel yapmak için şeker, pektin ve asit gerekir. Isıtma işlemi sırasında meyvelerden pektin salınır, limon asidi ürünün rengini korur ve tadının bulandırmamasını sağlar. Kullanmadan önce ılık şeker. Soğuk şeker daha az çözünebilir ve ürünün sıcaklığını düşürebilir. Fırın tepsisine döküp 100 derecede 10 dakika fırında tutarsanız ısıtabilirsiniz.
Çilek reçeli - lezzetli ve basit bir kış tarifi ev yapımı harika bir tat ile. Bilirsen çilek reçeli yapmak kolaydır özelliklerçilek ve tatlı hazırlamanın sırları.
Çilek sahip bir meyvedir düşük bakım doğal pektin, bu yüzden kalın çilek reçeli elde etmenin iki yolu vardır. İlk yol, pektin tozu gibi bir jelleştirici madde kullanmaktır. İkincisi, reçel pişirirken şeker miktarını arttırmaktır. Reçeli pektin eklemeden gerçekten kalın hale getirmek için şeker ve çilek oranları, 1 kg taze veya dondurulmuş çilek başına 800 gr toz şekerdir.
Çilek reçeli 35-45 dakikadan fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde çileğin çok zengin olduğu vitamin ve minerallerden mahrum kalma riskiyle karşı karşıya kalırız. Faydalı özelliklerçilek askorbik, folik ve salisilik asit, lif, antioksidanlar, vitaminler ve makro besinler.
Ondan çilek ve reçel, hipertansiyon ve hastalıklarla yemek için faydalıdır. kardiyovasküler sistemin, böbrek hastalığı, ödem, safra kesesi hastalığı ve sadece bağışıklığı iyileştirmek için. Lezzetli ve kalın çilek reçeli nasıl yapılır, öğrenin adım adım tarif Fotoğrafla.
Lezzetli ve kalın çilek reçeli tarifi
hazırlamak için 15 dakika
hazırlamak için 40 dakika
100 g'da 280 kcal
Kış için çilek reçeli nasıl yapılır - evde lezzetli ve kalın çilek reçeli için bir tarif.
Bitmiş ürünün çıktısı: yaklaşık bir buçuk litre reçel. Kışa daha fazla reçel hazırlamak için, malzeme miktarını buna göre artırın, ancak bir seferde 2 kg çileği geçmeyecek şekilde küçük porsiyonlarda pişirin.
İçindekiler
- dondurulmuş veya taze çilek - 2 kg;
- şeker - 1,6 kg;
- iki limon suyu (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı);
- 1 limon kabuğu rendesi ve.
Yemek pişirme
- Öncelikle kavanozları ve kapakları hazırlayın. Onları sıcak sabunlu suyla yıkarız, birkaç kez durularız. Kavanozları soğuk fırına koyup 150 ° C'ye ısıtıp 15 dakika bekletiyoruz. Fırını kapatın, henüz kavanozları çıkarmayın. Kapakları da sabunlu suyla iyice yıkıyoruz. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kapakları bir tencereye koyun ve 2-3 dakika kaynatın. Isıyı kapatın ve iş parçasıyla işimiz bitene kadar, ancak en az 10 dakika kapakları suda bırakın.
- Reçel için gerekli malzemeleri hazırlayalım: çilek, şeker ve limon. Çilekler tazeyse ayırın, iyice durulayın ve kuyruklarını çıkarın. At kuyruğunu çıkarmak için bir çorba kaşığı kullanmak uygundur. İki limonun suyunu sıkın, birinden kabuğunu çıkarın.
- Çilekleri, şekeri, limon suyunu ve kabuğunu büyük bir tencereye koyun. Limon kabuğu rendesi bitmiş reçele eşsiz bir tat verir ve limon suyu koruma sağlar, bakteri oluşumunu engeller ve ayrıca bileşimde doğal pektin bulunması nedeniyle çilek reçelini daha da kalın ve lezzetli hale getirir.
- Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Şeker kristallerinin daha hızlı çözünmesi için ara sıra karıştırın. Kütle kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Reçeli kısık ateşte 35-45 dakika pişirin. Tam zamanı pişirme, hangi meyveleri kullandığımıza bağlıdır: donmuş çilekler taze olanlardan daha fazla sıvı içerir, bu nedenle reçelin istenen kıvama ve yoğunluğa ulaşması daha uzun sürer. Tava ne kadar dar olursa, pişirme o kadar uzun sürer - küçük bir yüzey yoğunluğu, buharlaşma ile fazla sıvı uzun sürer.
- Reçelin hazır olup olmadığını bir mutfak termometresi kullanarak belirleyebilirsiniz - sıcaklığı 100-105 o C olmalıdır. Termometre yoksa normal bir tabak kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için reçel pişirmeye başlamadan önce dondurucuya bir tabak veya küçük bir tabak koyun. Reçel görsel olarak gerekli yoğunluğa ulaştığında dondurucudan bir tabak çıkarıp üzerine 1 yemek kaşığı koyuyoruz. çilek hazırlığı ve 1-2 dakika bekleyin. Doğru kıvamdaki kütle çok sıvıdır ve daha çok jel gibidir; parmağınızı üzerinde gezdirirseniz iki yarım geriye doğru akmamalıdır.
- Reçel kalınlaştığında çilekleri doğrayın: tahta kaşıkla yoğurun veya ezin veya bir blender kullanın. Bunu yapmak kolaydır: haşlanmış çilekler yumuşar ve çok kolay ezilir. İstenirse küçük parçalar bırakabilir veya meyveyi tamamen homojen olana kadar ezebilirsiniz. Reçelin biraz sulu görünmesi sorun değil: soğudukça daha da koyulaşacaktır.
- Bir kepçe ve bir huni kullanarak sıcak reçeli boyunlarına 0,5 cm ulaşmayacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Boyunları temiz, nemli bir mutfak havlusu ile siliyoruz. Metal kapaklarla büküyoruz ama sarmıyoruz. Bankaları yerleştiriyoruz çilek reçeli kavanozlar birbirine ve tavanın kenarına değmeyecek şekilde geniş bir tavada bir tel ızgara veya havlu üzerinde durun. Omuzlarına kadar su doldurun ve kaynatın. 10 dakika kaynatın. Reçel kavanozlarını tavadan dikkatlice çıkarın ve hemen metal kapaklarla sarın. Bir havluyla sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 12 saat tamamen soğumaya bırakın.
Çilek reçeli yapmanın sırları ve püf noktaları
Reçel kavanozlarını sterilize edemezsiniz ancak bu durumda iş parçasını buzdolabında saklamak daha iyidir. Sterilize iş parçası oda sıcaklığında bir yıla kadar saklanır, reçel kavanozu açıldıktan sonra buzdolabına konur.
Çilekler çok suluysa ve bitmiş ürünün yoğunluğundan şüphe duyuyorsanız pektin kullanabilirsiniz. Çilek reçeli pişirirken şekerle birlikte ekleyin ve tüm kütleyi iyice karıştırmayı unutmayın. Reçel tarifindeki şeker miktarı 2 kg çilek başına 1,2 kg'a düşürülebilir. Pektinin nasıl kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi için paketteki talimatları okuyun - oranlar üreticiye göre değişebilir.
Testoved tavsiyelerde bulunur. Hiçbir durumda çilekleri önceden yıkamamalısınız - bu şekilde meyveler daha hızlı bozulur. Çilekleri yalnızca reçel yapmaya hazır olduklarında yıkayın.
Reçel pişirme işlemi sırasında çilekler yumuşak bir şekilde kaynatılıp sonra da ezilse de, bir meyve seçmek ve ayrıca çilek reçeli yapmak için - bütün ve çok olgunlaşmamış olmak daha iyidir. Bu tür çileklerde doğal pektin içeriği daha yüksektir. Elinizde sadece ezilmiş ve olgunlaşmış çilekler olsaydı, jöle benzeri kalın bir kıvam elde etmek için yine toz halinde pektin eklemeye değer.
Pektin tozuna ek olarak, reçelleri ve konserveleri jelleştirmek için pektin ve jelatinin doğal bir ikamesi olan agar-agar içeren jelfiks ve şekerleme kullanılır.
Reçel, reçelden farklı olarak, bütün meyvelerin bulunmadığı homojen bir çilek kütlesini varsayar, ancak istenirse 7. adımda tüm çilekleri tamamen yoğuramazsınız, meyvelerin bir kısmını parçalar halinde bırakabilirsiniz.
Çilek reçeli yazın ve kışın nasıl kullanılır?
Tek başına çilek reçeli yiyebilir veya fırınlamada ve çok çeşitli tatlıların hazırlanmasında kullanabilirsiniz - kapsamı neredeyse sınırsızdır. Reçeli tostun üzerine sürmek veya kreple servis etmek, milkshake'lere eklemek veya pufları doldurmak daha uygundur.
- çilek reçeli ile pasta. Herhangi biriyle ıslatın, bir kat reçel sürün ve süsleyin ve basit ama çok lezzetli bir ev yapımı kek hazır.
- reçelli kekler. Bir kat reçel ekleyin: kalıplara az miktarda hamur koyun, ardından bir çay kaşığı reçel ve hamuru tekrar üstüne koyun.
- reçelli kum keki. Taze meyveler yerine, tüm yıl boyunca bir katman olarak çilek reçeli kullanın: kışın ve yazın.
Herkesin en sevdiği meyve olan çilekleri korumanın zamanı geldi. Bunu yapmak için sadece tavsiyede bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda tarifi aşağıda açıklanacak olan kış için çilek reçeli hazırlamanızı da tavsiye ediyoruz. Bundan sonra, tüm kış boyunca çeşitli yemek pişirebilirsiniz ve. Çilek reçeli, tereyağlı veya tostlu bir sandviçte çocuklar arasında çok popülerdir. Çilek reçelinin nasıl lezzetli hale getirileceğini iyice bilmek gerekli değildir. Yeterince açık adım adım talimatlar fotoğraflarla ve yıllar boyunca kanıtlanmış bir tarifle.
Çilek Reçeli Tarifi İçin Malzemeler:
- çilek - 2 kg;
- Şeker - 2 kg.
Çilek reçeli yapmak için tarif:
1. Reçeteden daha kolayçilek reçeli bulmak imkansız. Şuruptaki çilekler için, büyüklükte ve güzellikte meyveler topladıysanız, o zaman çok fazla uğraşmanıza gerek yoktur. Meyveler herhangi bir boyuta gidecek. Ezilmişse, namlu kesilebilir. 
2. Asıl mesele, çilekleri kumdan ve topraktan iyice durulamak ve kuyruklarını çıkarmaktır. Şekerde ısrar etmek, şurubu dökmek ve başka işlemler yapmak gerekli değildir. 
3. Hazırlanan meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Tavsiye:
reçel için blender kullanmamak daha iyidir. O zaman reçelin kalınlaşmaması için iyi bir şans var. Daha hassas bir reçel kıvamı istiyorsanız, meyveleri bir elekle silin.
Ezilmiş çilekleri şekerle birleştirin. Ve henüz çilek reçeli yapmayı tam olarak bilmeyenlere, reçel konusunda ısrar etmeye gerek olmadığını hatırlatırız. 
4. Şimdi tarife göre çilek reçelinin kaynatılması gerekiyor. Tencereyi orta ateşe oturtun ve kaynamasını bekleyin. Ateşi hemen azaltın. Köpük pahasına, bu her hostesin kişisel kararıdır. Kontrol edildi - köpük çıkarılmazsa reçelin ne tadı ne de kalitesi bundan bozulmaz. Üç partide reçel pişirin. Yani reçel 30 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumasını bekliyoruz. Bir gün geçse de reçelden eser kalmaz. Sadece tekrar tekrar kaynatın. Üçüncü turda pişirirken, reçeli zaten yuvarlayacağız. Bu nedenle bankaların önceden hazırlıklı olması gerekiyor. 
5. Deterjanlarla herhangi bir dikiş için kavanozların yıkanması önerilmez. Yeni bir sünger ve soda almak en iyisidir. Tüm prosedürden sonra bulaşıkları ve kapakları durulayın. Bankalar buharla sterilize edilir. Normal bir metal buharlayıcı kullanabilirsiniz. Daha sonra bulaşıklar temiz bir waffle havlu üzerinde kurutulur. 
6. Kavanozu ağzına kadar çilek reçeli ile doldurun. 
7. Ayrıca temiz, kuru ve steril bir kapakla bir kavanoz reçel tıkarız. 
Yukarıda anlatılan soğuk çilek reçeli tarifi alt üst olacaktır. Reçel kavanozları tamamen soğuduğunda ters çevrilerek muhafaza edilmek üzere raflara yerleştirilebilir.
İlk meyvenin coşkusu geçtiğinde, yazın hediyelerini evde saklamayı düşünmenin zamanı geldi. Reçelin yanı sıra mutlaka birkaç kavanoz kalın, lezzetli çilek reçeli pişirmenizi öneririm. Diğer boşluklara göre avantajı, işlemek için olgunlaşmış ve tüm buruşuk çileklerin kullanılabilmesidir. Hasatın bütün meyveleri tutmak için bir amacı olmadığı için, büyük bir hasat olduğunda reçel ve marmelat pişiriyorum ve hızlı bir şekilde işleyemiyorum.
Çilek reçeli hazırlamak kolaydır, asıl mesele kıvamı kalın, homojen ve çilek parçaları olmadan yapmaktır, ne kadar farklıdır, tarifleri başka bir makalede bulabilirsiniz.
Birçoğu bunu eski moda bir şekilde, koyulaştırıcı olmadan, kütleyi uzun süre kaynatarak yapıyor. Modern ev hanımlarının kullandığı çeşitli araçlar pektin bazlı - jelatin, gelfix, reçel. Agar-agar bulabilir ve uygulayabilirsiniz, aynı zamanda zengin kıvamda bir iş parçası yapacaktır.
Çilek reçeli - koyulaştırıcı olmadan kış için bir tarif
BT klasik versiyonçilek reçeli yapmak. Büyükannelerimiz koyulaştırıcılar olmadan bir boşluk yaptı. Meyvelerin uzun süre kaynatılması, istenen kıvamın elde edilmesini mümkün kılmıştır.
Almak:
- meyveler - kilogram.
- şeker - kilogram.
İpucu: dut ekşi ise şeker miktarını artırın.
Nasıl kaynak yapılır:
- Zaten zarar görmüş olanları tamamen ezmemeye dikkat ederek meyveleri dikkatlice durulayın. Fazla suyu boşaltın, kurulayın ve çanak yaprakları çıkarın.
- Bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin, hafifçe karıştırın ve birkaç saat bekletin, meyve suyunun başlaması için zaman verin.
- Bir sonraki adım, çilekleri herhangi bir şeyle püre haline getirmektir. erişilebilir yol. Kırıcı, blender, mutfak robotu - asıl mesele, kütlenin homojen hale gelmesidir.
- kaynatın. Yüksek ısı ile başlayın, ancak kaynattıktan sonra gaz gücünü azaltın ve yaklaşık bir saat pişirin.
- Bu zamana kadar reçel neredeyse yarısı kadar olacak, kütle kalınlaşacak ve koyulaşacaktır.
- Tabağa bir damla koyun, eğer yavaşça yayılıyorsa ve yayılmıyorsa reçel hazırdır. Gerekirse bir süre daha pişirin.
- Düzgün pişirilmiş reçel, naylon bir kapağın altında saklanabilir. İş parçasının güvenliği konusunda endişeli - demirle sarın ve sterilize edilmiş kavanozlara yayın.
Kalın çilek reçeli - jelatinli tarif
Evde bu pişirme seçeneği de bir klasik olarak kabul edilir. Jelatin ilavesi sayesinde reçel pişirme süresi önemli ölçüde azalır ve kıvamı kışlık hasat için tüm gereksinimleri karşılar.
Gerekenler:
- çilek - 1 kg.
- Jelatin - 20 gr'lık bir çanta.
- Şeker - 1 kg.
- Limon suyu - bir kaşık.
Adım adım yemek tarifi:
- Çilekleri soyup durulayarak hazırlayın. Fazla nemden kurtulduğunuzdan emin olun, bu, istenen kıvamı hızla elde etmenizi engelleyecektir.
- Pişirme kaplarını katlayın, hemen bir blender ile çalışın.
- Pişirmeye başlayın: ilk kaynama belirtileri görünene kadar kütleyi yavaşça ısıtın.
- Bundan sonra şeker ekleyin, jelatin kristalleri ekleyin. Limon suyuyla hazırlamaya karar verirseniz - aynı anda dökün.
- Şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından, tam olarak 5 dakika işaretleyin ve tatlıyı pişirin.
- Brülörden ayırın, hızla kavanozlara dağıtın ve kapatın. Soğutulmuş kavanozları kışlık saklama için kilere gönderin.
Sitrik Asitli Çilek Reçeli Tarifi
Limon ve asidi de reçele gerekli kalınlığı verebilecek mükemmel bir araç olarak kabul edilir. Öyle ki iş parçası daha çok marmelata benziyor. Bu tarifin başarısının sırrı, tatlının küçük porsiyonlarda hazırlanmasıdır. Pişirme teknolojisi çok daha fazla vitamin tasarrufu sağlayacaktır. ANCAK dış görünüş boşluklar tüm beklentileri aşacak - reçel asil bir yakut renginden çıkacak.
İhtiyacın olacak:
- taze dut - kilogram.
- Sitrik asit - bir tutam.
- Şeker - 1,2 kg.
Lezzetli reçel nasıl yapılır:
- Önemli bir pişirme koşulu: çilekleri pişirmeye hazırladıktan sonra iyice kurulayın.
- Kapaklı kavanozları önceden hazırlayın - sterilize edin (verilen sayıda çilek gerekli olacaktır). Bir bıçağın ucuna her damla sitrik asitin dibinde.
- Çilekleri bir blender ile püre haline getirin.
- Çilekleri şekerle birleştirin, iyice karıştırın.
- Çilek kütlesinin ilk kısmını küçük bir tencereye dökün (unutmayın, küçük porsiyonlar halinde pişireceğiz dedim).
- Yaklaşık bir bardak dökün, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatın, reçeli sürekli karıştırmanız tavsiye edilir. Ancak köpüğün çıkarılmamasına izin verilir. Çok yükselirse, müdahale etmeye başlar, sonra çıkarın.
- Kalınlaştırılmış kütleyi bir kavanoza aktarın, soğumaması için bir kapakla kapatın.
- Ardından, başka bir bardak şekerli çilek dökün ve tüm işlemi tekrarlayın.
- Kavanozu ağzına kadar doldurana kadar kaynatmaya devam edin. Yuvarlayın, örtün ve baş aşağı soğutun.
Çilek reçeli - yavaş bir tencerede tarif
basit ve hızlı tarif, beş dakika kategorisinden. Tek dezavantajı çok kalın olmaması. Ancak pişirme süresini artırırsanız kıvam mükemmel olur.
- çilek - 1,5 kg.
- Vanilin - 2 standart paket.
- Şeker - 1,3 kg. (şeker miktarı meyvenin tatlılığına bağlıdır, azaltılabilir).
Nasıl pişirilir:
- Herhangi bir standart altı meyve yapacaktır - küçük, olgunlaşmış, hasar görmüş. Durulayın, kuyrukları çıkarın, fazla nemin akmasına izin verin.
- Bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin ve bir kaseye koyun.
- Şekeri ve vanilyayı dökün, iyice karıştırın ve çok pişiriciyi "Pişirme" moduna getirin.
- Çabuk kaynatın. Meyvenin sulu olması durumunda sıklıkla meydana gelen köpük "ezilirse", çıkarın.
- Reçelin daha hızlı kaynaması için kapağı kapatın ama reçelin dışarı akmaması için göz kulak olun.
- Kütlenin kaynadığını ve yükselmeye başladığını fark ettik - çok pişiriciyi hızla kapatın.
- Köpüğü çıkarın, cihazı tekrar açın ve 5 dakika pişirin.
- Bu aşamada pişirme tamamlanabilir. Ancak iş parçasının yoğunluğundan memnun değilseniz 10-15 dakika daha kaynatın.
- Reçeli dökün, konserve için çok uygun olan vidalı kapaklarla kapatın. AT son zamanlar Sadece onları kullanmaya çalışıyorum. Boş, buzdolabının rafında saklanır. Kilere koymak isterseniz, demir bir kapağın altına sarın.
Bir ekmek makinesinde lezzetli çilek reçeli nasıl pişirilir
Evinde ekmek makinesi olan ev hanımları, muhtemelen bir ev yardımcısının yemek yapma becerisini takdir ediyorlardı. lezzetli reçeller farklı meyvelerden. Bu ünite, bizim tarafımızdan çok saygı duyulan yavaş pişiriciye göre bile büyük bir avantaja sahiptir - tatlının karıştırılmasına ve izlenmesine gerek yoktur. Akıllı ekmek üreticisi her şeyi kendisi yapar - yemek yapar, karıştırır. Sadece bileşenleri yüklemeniz ve bitmiş tatlıyı kavanozlara dağıtmanız gerekiyor.
Gerekenler:
- 500gr için olgun meyveler - bir bardak şeker, büyük bir kaşık limon.
Lezzetli reçel yapmak
- Soyulmuş meyveleri durulayın, kurutun ve doğrayın.
- Kaseye gönderin, meyve suyu, toz şeker ekleyin. Karıştırmak.
- "Reçel" programını kullanın (böyle bir "Reçel" olmadığında).
- Pişirme süresi saat 20 dakika.
- Bundan sonra kavanozlara dağıtmaya ve depolamaya göndermeye devam ediyor.
Beş dakikalık çilek reçeli için video tarifi
Muhafaza ile demlenmiş harika reçel tarifi faydalı nitelikler. Hazırlıklarınızda iyi şanslar.