Salatalık turşusu, kış için en popüler sebze müstahzarlarından biri olarak kabul edilir. Her hostes onları farklı şekilde hazırlar. Farklı oranlarda baharat, tuz, şeker, su, şifalı otlar vb. bitmiş ürünün nihai tadını etkiler. Ancak birçok kişi salatalık turşusunun yapıldığı kabın önemli olmadığına inanıyor. Her ne olursa olsun, salatalıkları bir tencerede tuzlamayı deneyin ve pratikte tatlarının kavanozdaki salatalık turşusundan bir şekilde farklı olup olmadığını kontrol edin.

Salatalık turşusu için bir tencere, tercihen en az 4 litre hacimde, talaş veya çatlak olmadan emaye olmalıdır.

Bu tarif tuzlu salatalık genellikle kış için tuzlandıklarına benzer. Tek fark, onları kavanozlara sarmanıza gerek olmamasıdır, ancak tamamen tuzlanmaya, yani hafif tuzlu bir versiyona sahip olmadan neredeyse anında yenirler.

• 2 kg küçük salatalık;
• 100 gram şemsiyeler veya dereotu tohumları;
• 3 diş sarımsak;
• 2 dolmalık biber;
• 3 yaprak frenk üzümü (siyah);
• 4 kiraz yaprağı;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• 1 litre su

Adım adım tuzlama:

1. Salatalıkları iyice yıkayın. Meyvenin kabuğu acı ise - 5 saat bekletin. soğuk su(veya gece boyunca), ardından tekrar durulayın.
2. Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
3. Dereotu şemsiyelerini, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını yıkayın, dolmalık biber(istenirse keserek veya bütün olarak kullanabilirsiniz, çekirdeklerini temizleyemezsiniz).
4. Tencerenin dibine baharat, biber ve sarımsak tabaklarının 1/2 kısmını koyun.
5. Ardından, minimum boşluk bırakmaya çalışarak salatalıkları sıkıca yerleştirin (tavayı kuvvetlice sallarsanız daha iyi yerleşirler).
6. Kalan biberi, baharatları ve sarımsağı üstüne koyun.
7. Sebzeleri önceden içinde çözülmüş tuzla soğuk suyla dökün.
8. Daha hızlı turşu yapmak için salatalıkları 3 gün ılık bırakın. Aciliyet yoksa yavaş tuzlanması için buzdolabına koyabilirsiniz.

Bir tencerede salatalık turşusu yapmanın sıcak yolu

fark Bu method klasikten tuzlama sadece salatalıkların soğuk değil kaynar turşuyla dökülmesidir. Bu, tuzlama sürecini önemli ölçüde hızlandıracaktır - ertesi gün zaten taze olarak servis edebilirsiniz. tuzlu salatalık masaya.

Tuzlama için gerekli ürünler:

• 1 kg salatalık;
• tuzlama için bir dizi baharat: kuru dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü ve yaprakları, yapraklar siyah frenk üzümü ve kirazlar;
• 4 diş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 litre su

Adım adım tuzlama:

1. Salatalıkları iyice yıkayın. Daha çıtır olması için 2-4 saat suda bekletebilirsiniz. Uçları kırpın.
2. Baharatları tuzlamak için yıkayın ve sarımsakları soyun (doğrayamazsınız).
3. Baharat setinin 1/2 kısmını tavanın dibine koyun ve ardından salatalıkları sarımsakla sıkıca yerleştirin.
4. Baharatların geri kalanını üstüne koyun.
5. Tuzu kaynar suda seyreltin ve soğutmadan salatalıkları tuzlu suyla dökün.
6. Bir gün ılık bırakın ve masaya bir atıştırmalık servis edebilirsiniz.

Sirke olmadan bir tencerede salatalık turşusu

Bu tarife göre hazırlanan salatalıkların tadı, fıçıda salatalık turşusuna benzer, ancak sirke içermez. 3 gün sonra yenilebilir ve dilerseniz kış için hazır atıştırmalıkları kavanozlara sarabilirsiniz. Sadece taze toplanmış küçük meyveleri tuzlamak daha iyidir.

Tuzlama için gerekli ürünler:

• 1 kg salatalık;
• tuzlama seti: dereotu, yaban turpu yaprakları veya kökü, kiraz yaprakları ve tatmak için diğer baharatlar;
• küçük bakla acı biber;
• birkaç bezelye karabiber;
• 1 litre su;
• 50 gram tuz.

Adım adım tuzlama:

1. Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin, ardından iyice durulayın.
2. Yeşillikleri yıkayın ve tencerenin dibine koyun.
3. Acı biberi dilimler halinde kesin ve yeşilliklerin üzerine yerleştirin.
4. Tuzu soğuk suda eritin.
5. Salatalıkları yeşilliklerle sıkıca tencereye koyun, soğuk salamura dökün ve baskı altına alın.

3 gün sonra salatalık masaya servis edilebilir veya kış için kavanozlara sarılabilir. Bunun için ihtiyacınız var:

• tuzlu suyu salatalıklardan boşaltın, kaynatın;
• yeşillikleri atın, salatalıkları durulayın ve biberli steril kavanozlara (1 litre kapasiteli) koyun;
• kaynar turşuyu dökün;
• iş parçasını 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Bir tencerede "fıçı" salatalık tuzlama

Fıçı salatalık sevenler ama saklamaya fırsat bulamayanlar için bir tarif. Bunları tencerede de pişirebilirsiniz. 14 gün sonra yiyebilirsiniz. Bu tarif için "son hasattan" salatalık mükemmeldir, sera olanları alabilirsiniz. Yemek pişirmek fazla zaman almayacak ve balkonda küf korkusu olmadan doğrudan tavada bir atıştırmalık saklayabilirsiniz.

Tuzlama için gerekli ürünler:

• 3 kg salatalık;
• 120 gr. tuz;
• 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı hardal tozu;
• 1 baş sarımsak;
• 5 dereotu şemsiyesi;
• 10 frenk üzümü yaprağı (siyah);
• 10 kiraz yaprağı;
• 4 defne yaprağı;
• 2 yaprak yaban turpu;
• 10 karabiber;
• 7 karanfil;
• 1 tutam hardal tohumu.

Adım adım tuzlama:

1. İyice yıkanmış yeşillikleri tavanın dibine koyun.
2. Sarımsakları soyun, yıkayın ve her karanfili 3 parçaya bölün.
3. Bir sos tenceresine yeşilliklerin üzerine sarımsak, karanfil, hardal ve karabiberleri koyun.
4. Salatalıkları yıkayın, kuyruklarını kesin ve sıkıca bir tencereye koyun.
5. Tuzlu suyu hazırlayın: tuzu suda tamamen çözün; ateşe gönderin ve kaynatın; Turşuyu 30 dakika soğumaya bırakın.
6. Tuzlu suyu salatalıklarla birlikte tencereye dökün. Sebzeleri tamamen kaplamıyorsa, sade kaynamış su ekleyin.
7. Kasenin içindekileri elinizle karıştırın.
8. Kabı temiz bir bezle örtün.
9. Bezin üzerine hardal tozu dökün ve tavayı basınç altına alın.
10. Atıştırmalığı 14 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde çıkarın.

Bir tencerede tuzlu salatalık tarifi

Bu tarif için daha iyi tuzlama için tercihen aynı büyüklükte küçük sert ve sivilceli meyveler kullanılması tavsiye edilir. Soğuk turşuyu dökerken - salatalık 3 gün içinde hazır olacak, sıcak - her şey çok daha hızlı, 12 saat yeterli olacak. Sebzeleri tuzlamadan önce 2 saat buzlu suda bekletirseniz çıtır çıtır olur.

Tuzlama için gerekli ürünler:

• 1 litre durgun su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 kg küçük salatalık;
• taze dereotu, kişniş, maydanoz;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu yaprağı ve kökü;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber;
• bir bakla acı biber;
• hardal tohumu;
• 5 diş sarımsak.

Adım adım tuzlama:

1. Salatalıkların saplarını kesin ve meyveleri yıkayın.
2. Yaban turpu kökü, acı biber kabuğu, dereotu ve sarımsağı soyun, yıkayın ve doğrayın.
3. Baharatlarla karıştırılmış salatalıkları bir tencereye koyun.
4. Salatalıkları tuzlu suyla dökün (seçim için sıcak veya soğuk).
5. Ürünlerin üzerine yaban turpu yapraklarını tamamen kaplayarak koyun.
6. İş parçasına baskı uygulayın ve serin ve karanlık bir yerde tuzlamak için çıkarın.

Maria Soboleva

Salatalık turşusu nasıl yapılır? lezzetli tarifler

Hemen hemen her deneyimli ev hanımı salatalık turşusunu bilir. Ancak herkesin kendi küçük sırları ve imza tarifleri vardır. Salatalıklara özel bir tat, keskinlik ve gevreklik veren nedir?

Salatalık Sırları

Küçük genç salatalıkları tuzlamak en iyisidir. Ancak sebzeler farklı boyuttaysa, önce büyük olanları kavanoza dikey olarak ve daha küçük olanları üstüne koyarız.

Salatalıkları birbirine yakın diziyoruz, genellikle baharatları en alta koyuyoruz, birçok ev hanımı salatalık katmanlarının arasına koymayı sever.

Salamurayı bir kavanoza yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarıyla örtmek iyidir.

Kullanılacak en iyi baharatlar nelerdir? Türün klasikleri frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, karabiber ve dereotu şemsiyeleridir.

Ve kendi takdirinize bağlı olarak her türlü şeyi ekleyebilirsiniz: meşe yaprağı, kiraz, hardal tohumu, karanfil, yaban turpu kökü, frenk üzümü veya üzüm meyveleri, sarımsak, kimyon, kişniş, nane, fesleğen, maydanoz, kereviz.

Ancak deneyimli ev kadınlarının tavsiyelerine kulak vermek daha iyidir: çok fazla çeşni ve baharat her zaman faydalı değildir. Bundan salamura fermente olabilir ve kavanozlar patlar.

Tuzlama için kaba kaya tuzundan daha iyi bir şey yoktur, iyotlu ve ince (ekstra) salatalıklardan yumuşar ve kavanozlar patlayabilir.

Geleneksel olarak, 1 litre su için 50 (veya 60) gr tuz almanız gerekir - bu yaklaşık 2-2,5 yemek kaşığıdır.

Soğuk ve sıcak salamurada salatalık turşusu yapabilirsiniz.

Ne tür su aldığınız önemlidir - kaynak, kuyu veya şişelenmiş ev korumanızın tadını önemli ölçüde artıracaktır.

Salatalıkları tuzlamadan önce ıslatılmaları gerekir - genellikle 4-6 saat. Suyu saatte bir değiştirmeyi unutmayın.

Taze soğuk suyu emmiş sebzeler sertleşecek ve tuzlandıktan sonra mutlaka çıtır çıtır olacaklardır.

Ayrıca sıvı içinde bekletilen salatalıklar salamurayı fazla çekmeyecek bu da daha uzun süre saklanmalarını sağlayacaktır.

Salatalıkların kuyruklarını kesmem gerekir mi? Mutlaka değil, sadece dekapaj sürecini hızlandıracaktır.

Küçük bir tutam hardal tohumu, kavanozların patlamasını önlemeye yardımcı olacaktır. Aynı amaçla salamuraya 1 yemek kaşığı votka veya alkol, bir aspirin tableti eklenir.

Ve kavanozda küf oluşmaması için kapağın altına 2-3 ince dilim yaban turpu kökü koyun.

Salatalıkları tuzlamadan önce kavanozları hazırlayın: soda çözeltisi, sıcak su ve sabunla yıkayın, durulayın ve üzerine kaynar su dökün.

Sonra kurutuyoruz, 110 dereceye ısıtılmış fırında kalsine ederek sterilize etmek fena değil.

Salatalık turşusu nasıl yapılır - lezzetli tarifler

1 numaralı tarif. Fıçı aromalı salatalık

İhtiyacımız olacak:

2 kg salatalık;
6 diş sarımsak;
8 karabiber;
2 yaprak yaban turpu;
5 yaprak kiraz ve siyah frenk üzümü;
3 şemsiye dereotu ve biraz yeşillik;
3 yemek kaşığı tuz.

sıralama:

• yıkanmış salatalıkları bir kaba koyun ve birkaç saat soğuk su dökün;

• yeşillikleri hazırlayın - dereotu ve kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını kabaca doğrayın;

• ikiye bölünmüş sarımsak dişlerini ekleyin, karıştırın;

• baharatların üçte birini kavanozun dibine dökün;

• salatalıkları dikey olarak, sonra yatay olarak istifleyin;

• kavanozun ortasına ve kalan baharatları ve otları üstüne dökün;

• tuzu 1 litre 300 ml soğutulmuş suda eritin;

• salin solüsyonunu bir kavanoza dökün, gazlı bezle örtün ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın;

• salamurayı boşaltın, kaynatın, soğutun ve tekrar salatalıklara dökün;

• Kavanozu sıcak bir naylon kapakla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

2 numaralı tarif. Soğuk salamurada "uzun süre dayanan" salatalık

3 litrelik bir kavanozda turşu yapmak için yaklaşık 2 kg salatalık alın.

Baharatlar ve çeşniler:

tuz - 3 yemek kaşığı;
Defne yaprağı- 2 adet;
karabiber - 5 adet;
frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
sarımsak - 5 diş;
yaban turpu - 1/3 yaprak;
dereotu - 2 sap ve 2 şemsiye.

Salatalıkları tuzlamadan önce 4-5 saat bekletin.

Baharatları kavanoza koyun, ardından salatalıkları sıralayın.

Tuzlu suyun tam miktarını belirlemek için kavanozun kenarına kadar soğuk su dökün, süzün ve tuzu ilave edin.

Tuz tortusunu önlemek için salamurayı yavaşça salatalıkların üzerine dökün.

Naylon kapağı kaynar suda 15 saniye tutun ve kavanozun üzerini bununla kapatın.

Turşuyu mayalanması için karanlık ve serin bir yere koyun.

Salatalık 2 ayda hazır olur, hafif tuzlu salatalık denemek isterseniz 4-5 gün yeterli olacaktır.

Salamura bulanıklaşabilir, endişelenmeyin - bu, salatalıkların tadını bozmaz.

Bodrum veya mahzeniniz yoksa, muhafazayı buzdolabında saklayın, bu durumda salatalık turşusunu litrelik kavanozlarda yapmak daha uygundur.

Turşu hazırlarken en önemli şey orantıları korumaktır: litre kavanoz başına 1 yemek kaşığı tuz, 2 litrelik kap başına 2 yemek kaşığı tuz alın.

Salatalık, bazen çok orijinal olmak üzere en alışılmadık şekillerde tuzlanabilir.

3 numaralı tarif. Dondurulmuş turşu

Hadi alalım:

1 kg salatalık;

3 baş soğan;
1 adet dolmalık biber (yeşil);
3 yemek kaşığı tuz;
1 su bardağı şeker;
1 bardak şarap sirkesi (beyaz);
1 yemek kaşığı kereviz tohumu.

Nasıl pişiriyoruz:

Daireler halinde kesilmiş salatalıklarım plastik bir konveyöre konur;

Üzerine ince kıyılmış kuru soğanı, doğranmış dolmalık biberi ve 2 yemek kaşığı tuzu ekleyin;

• ezilmiş buzu kaba dökün, karıştırın, 8 saat buzdolabına koyun;

• sebzeleri akan suyla yıkayın ve kurutun;

• dolguyu hazırlayın: kalan tuzu (1 yemek kaşığı), şekeri, sirkeyi, kereviz tohumlarını karıştırın;

• karışımı kaynatın, 1 dakika pişirin;

• sebzeleri dökün, soğutun, kabı bir kapakla kapatın ve dondurucuya koyun;

• salatalık bir buçuk ay içinde hazır olacak, servis yapmadan önce oda sıcaklığında en az 3 saat çözülmeleri gerekiyor.

4 numaralı tarif. Hızlı turşular

Bunları hazırlamak için sadece 8 saate ihtiyacınız olacak, tadı biraz tuzlu olacak, çıtır çıtır taze salatalık gibi. Küçük sebzeleri seçip tuzlamaya geçiyoruz.

Litre kavanoz başına malzemeler:

500 gr salatalık;
330 ml karbonatlı maden suyu;
1 yemek kaşığı tuz;
1 demet taze dereotu;
5 diş sarımsak;
5 adet frenk üzümü yaprağı.

Pişirme adımları:

Salatalıkları akan suyla yıkar, kuyruklarını keseriz;

Kavanozun dibine sarımsak, dereotu ve frenk üzümü yaprağı (bütün) koyuyoruz;

Salatalıkları sıkıca diziyoruz, tuz ekliyoruz;

bankaya dökün maden suyu ve oda sıcaklığında 8 saat bekletin.

Buzdolabında saklıyoruz.

Böyle bir nefisin sizinle uzun süre kalması pek olası olmasa da.

Büyükannelerimizin geleneksel tavsiyelerini kullanarak, kendinize ait bir şeyler ekleyerek ve hatta alışılmadık tarifler deneyerek salatalıkları farklı şekillerde tuzlayabilirsiniz.

Önemli olan, sevdiklerinizi çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır.

Al, arkadaşlarına söyle!

Web sitemizde de okuyun:

Daha fazla göster

Muzlar lezzetli, sağlıklı ve uygun fiyatlı meyvelerdir, ancak çoğumuz onları sadece çiğ ve sadece atıştırmalık olarak yemeye alışkınız. Ancak, ana malzemelerden birinin muz olduğu, hem basit hem de daha karmaşık birçok inanılmaz yemek var. Muzdan ne pişirilir - anlatır ve gösteririz!

2017-05-01

Merhaba sevgili okuyucularım! Sizce nisan ayında kış hazırlıkları için tarif vermek için çok mu erken? Bence değil. Ne de olsa, "İsa gününde bir yumurta pahalıdır" ve sezonun başında onu acele etmeden alacaksınız. istenilen tarifler. Bugün sizlere kavanozlarda kışlık çıtır çıtır turşu nasıl yapılır bundan bahsedeceğim. Evet, tadı herkesin en sevdiği fıçı gibi olsun diye.

Yazın salata yiyeyim, kışın litre ve üç litrelik kavanozlarda çıtır turşu hazırlayayım diye yıllardır birkaç salatalık yatağı ekiyorum. Özel bir temelde salata ve salatalık turşusu ekiyorum. Size zaten söyledim - hayal kırıklıkları ve yanlış anlamalar olmaması için okuduğunuzdan emin olun. Tüm tariflerim, turşuluk için en iyi salatalıkların kullanılmasını içerir.

"Evli" hayatım boyunca, çeşitli tarifler ve salatalık turşusu hazırlama teknolojisi. Hemen hemen tüm tarifler çıtır çıtır, harika lezzetli salatalık. Bazılarını yazın bile yiyoruz - genç patatesleri turşuyla seviyoruz ve bazılarını kış için yuvarlıyoruz.

Turşusuz kış nedir milli takım et hodgepodge ve efsanevi Yeni Yıl Olivier? Tüm bu ilkel Rus yemeklerinin hazırlanması için çıtır turşular kesinlikle gereklidir (gerçi bizde yoksa onları alırız). Ve turşu ile kızarmış domuz eti ne kadar iyi! Bir şekilde hazırladığınızdan emin olun.

bir notta

Salatalık turşusu yapılmadan önce birkaç saat soğuk suda bekletilebilir.

Kavanozlarda çıtır kış için salatalık turşusu - en iyi tarifler

Kış için temiz su dolu kavanozlarda çıtır çıtır salatalık turşusu

İçindekiler

• Taze, yeni toplanmış salatalıklar.
• 1 litre kuyu, filtre, kaynak, artezyen veya diğer iyi su başına 133 g tuz oranında hazırlanan tuzlu su.

Pişirme teknolojisi

1. Siyah dikenleri çıkarmak için Zelentsy'yi bir fırçayla yıkayın.
2. Salatalıkları kaplayacak şekilde soğuk tuzlu su dökün. Bir kavanoza konmaları gerekmez - onları uzun bir tencerede tuzlayabilirsiniz.
3. Salatalıklara 21-22 ° C sıcaklıkta "yansıması için" 4-5 gün veriyoruz. Bu süre zarfında "tuzlanacak" ve içleri şeffaf hale gelecektir.
4. Baharatları temiz sterilize edilmiş kaplara koyuyoruz. 2 diş sarımsak, 1 "lavrushka" dereotu şemsiyesi, 2 kiraz yaprağı, 2 frenk üzümü yaprağı, meşe yaprağı, çeyrek yaban turpu yaprağı veya yarım küçük parmakla yaban turpu kökü, 3-5 bezelye karabiber, bir parça sıcak kırmızı biber bir litreye gidecek.

   bir notta

   Turşuların içi boş kalmasın diye kavanozlara üzüm yaprağı koyun.

5. Turşuları kavanozlara koyun. Üç litrede: birinci, ikinci sıralar - dikey olarak, üçüncü (varsa) girazontal olabilir.
6. Tuzsuz hazırlanmış (süzülmüş, çökeltilmiş) veya kaynak (kuyu, artezyen) suyu üstüne dökün. Plastik kapaklarla kapatıyoruz, mahzene veya soğuk kilere gönderiyoruz. 21 gün sonra salatalıklar hazır olacaktır.

   bir notta

   Ne yazık ki, bu tarife göre sadece kiler sahipleri kış için salatalık turşusu yapabilirler. Turşu çıtır çıtır oluyor ve bir sonraki sezona kadar bu şekilde kalıyor.

Votka ile soğuk bir şekilde kavanozlarda kış için tuzlama

İçindekiler

• Sahip olduğunuz miktarda salatalık, taze, güçlü, dekapaj için uygun.
• 1 litre temiz su başına bir slaytla (tercihen gri taş) 2 yemek kaşığı tuz oranında tuzlu su.
• Baharatlar ve baharatlar - yukarıdaki tarifte olduğu gibi. Sete kereviz sapları, tarhun yeşillikleri, kekik eklemek mümkündür - bu sizin zevkinize göre.
• 1,5-2 yemek kaşığı votka (1 litrelik kavanoz için).

Nasıl pişirilir

1. Eğer eminsen mükemmel kalite su kaynatılmamalıdır. Tuzu suda eritin.
2. Salatalıkları yıkayın, kurutun. Baharatları ve baharatları kabın dibine (kuru ve temiz) gönderiyoruz. Salatalıkları çok sıkı bir şekilde paketleyin. Genellikle kavanozu eğik tutarım - daha uygun ve takılı salatalıklar düşmüyor.
3. Her tuzlu suya neredeyse üstüne dökün, votka dökün (litre - 1.5-2 yemek kaşığı, üç litre - her biri 4.5-6 yemek kaşığı). Şu anda zayıf kalpli adamları "savaş alanından" çıkarmak daha iyidir.
4. Kavanozları plastik kapaklarla (veya çevirerek açılan kapaklarla) kapatıyoruz, bir aylığına mahzene gönderiyoruz. Kış için, sadece mahzen sahipleri ve geniş soğuk kiler ve donmayan boyutsuz sundurmalar yapmaya değer.

Salatalık turşusu ve ardından kış için konserve

İçindekiler

• Az gelişmiş tohumlarla orta büyüklükte taze salatalıklar.
• Doldurma: 1 litre saf su için 2 yemek kaşığı kaymaz tuz.
• Yukarıdaki tariflerde olduğu gibi baharatlar ve baharatlar.

Soğuk bir şekilde kış için tuzlanmış

Sıcak bir şekilde kış için tuzlanmış

1. Tuzlu su hemen kaynar halde dökülür. Salatalıkları iki gün ılık bırakıyoruz.
2. Gerekli süre geçtikten sonra salamurayı boşaltın ve önceki tarifte olduğu gibi devam edin.

   bir notta

   Kışın açılan salatalıkların tadı hafif tuzlu, sanki üç dört gün önce tuzlanmış gibi.

Sterilizasyon ile kış için tuzlanmış

Macar vaftiz babamın alışılmadık bir tarifine göre kış için çıtır çıtır tuzlu

1. Doldurma: litre suya bir çorba kaşığı tuz. Bir litre kapasiteli kavanoz başına baharat: 1 defne yaprağı, 2-3 kiraz ve frenk üzümü yaprağı, 1 genç üzüm yaprağı, büyük bir acı biber kabuğu, bir parça yaban turpu kökü, küçük parmak büyüklüğünde, 5-7 karabiber, 1 meşe yaprağı, 2 diş sarımsak, dereotu umbel.
2. Altına yeşillikleri ve baharatları koyun. Meyveleri yerleştirin, sıcak (70-80 ° C) tuzlu su dökün, üstüne bir parça siyah kraker veya sadece bir siyah ekmek kabuğu koyun.
3. Oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Deniyoruz, eğer salatalıkların tadını beğenirsek fermantasyon sürecini yarıda kesiyoruz.
4. Tuzlu suyu boşaltın, meyveleri yıkayın, "kullanılmış" baharatları ve otları atın. Kavanozları sıcak suyla yıkayın, bir litrelik kavanozun dibine 1 yemek kaşığı normal beyaz un, taze otlar ve baharatlar, salatalık koyun, kaynar tuzlu su dökün, bir çorba kaşığı votka, bir çorba kaşığı% 9 sirke dökün, steril bir bezle sarın kapaklar.
5. Turşuyu Noel'e kadar açık olan serin bir kilerde saklıyoruz (bu durumda, 25 Aralık).

Süzüntü dolgusunda kış için tuzlu çıtır salatalık

Fermente salatalık süzüntüsü hazırlamak için malzemeler

• Reddedilen salatalıklar (büyük, olgunlaşmış, kusurları olan).
• Reddedilen meyvelerden elde edilen her litre bulamaç için 10 g tuz.

Süzüntü nasıl hazırlanır

1. Meyveleri yıkar, bir kıyma makinesi ile öğütür, blender ile birleştiririz.
2. Elde edilen hamurun hacmini ölçüyoruz, yukarıdaki hesaplamadan tuz ekliyoruz (litre kütle başına 10 g).
3. Bulamacı bir veya iki gün mutfakta bırakıyoruz.
4. Suyu tülbentten sıkın.

Süzüntü ile tuz nasıl

Yorum

Soğuk ve sıcak bir şekilde tuzlanmış, bu lezzetli sıvı ile doldurulmuş salatalık turşusu tadı mükemmeldir.

Aşağıdaki tuzlama tarifini ve ardından asitlemeyi kullanmanızı öneririm:

1. Salatalıkları herhangi bir şekilde tuzlayın.
2. Sıvıyı boşaltıyoruz, salatalıkları sıcak suyla yıkıyoruz, üç litrelik kavanozlara bir dizi ot ve baharat koyuyoruz, meyveleri koyuyoruz, 10 ml% 9 sofra sirkesi döküyoruz, 5 gr tuz, 3 gr şeker koyuyoruz.
3. Süzülen sıvıyı kaynatın, kavanozları doldurun, 50-60 ° C'ye ısıtılmış suda sterilizasyona koyun.
4. 12 dakika sterilize edin, steril kapaklarla kapatın, olabildiğince çabuk soğutun. Oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

   Turşu yaparken temizliğe dikkat edin, tek bir kavanoz bile “patlamaz”.

Sevgili okuyucularım! Sunduğum herhangi bir tarife göre kış için salatalık turşusu yapmaya karar verirseniz, pişirme teknolojisi ile ilgili tüm sorularınızı yanıtlamaya hazırım. Herkese cevap vereceğim!

Kış için çıtır çıtır ve lezzetli salatalık turşusu! Bugün zaten 1 Mayıs - bu gün Transcarpathia'da salatalık ekiyoruz, böylece Uluslararası İşçi Dayanışma Günü'nü kutluyoruz. Ve bugün herkes için eski ama çok alakalı bir slogan söylemek istiyorum: "Barış! Emek! Mayıs!"

Tekrar görüşmek üzere sevgili okurlarım! Makaleyle ilgili yorumlarınız ve yeniden gönderileriniz için son derece minnettar olacağım. sosyal medya.
Her zaman senin Irina.
Tamamen romantik olmayan bir yazıya, size romantik, güzel ve trajik bir video sunmak istiyorum. 45 yıl önce, büyük Franco Zeffirelli'nin efsanevi filmi "Romeo ve Juliet", Nino Rota'nın büyülü müziğiyle vizyona girdi. Bana çekim yapmanın ve yazmanın daha iyi bir yolu yokmuş gibi geldi. Yeni film çok güzel ve Ebedi Aşk var inan bana...
Abel Korzeniowski - Romeo ve Juliet - Sonsuz Aşk

İyi tutumlu ev kadınlarının salatalık turşusu için birçok tarifi vardır. Kendi aralarında neredeyse aynıdırlar. Fark sadece baharat ve tuz miktarındadır. Salatalıklara tat ve baharatlı aroma vermek için konulan yeşilliklerde de farklılık gösterebilirler. Salatalık turşusu için iki yöntem vardır: sıcak ve soğuk. Bu sebzeler çeşitli kaplarda toplanabilir: bir fıçıda, kovada, kavanozda. Her şey sahibinin takdirine bağlıdır.

Kış için votka ile hafif tuzlu konserve salatalık tarifi

Gerekli tuzlama malzemeleri bu tarife göre salatalık:

1. taze salatalık - 2 kg;
2. Votka - 100 mi;
3. Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
4. Filtrelenmiş su - 1,5 l;
5. defne yaprağı - 3 adet;
6. şeker - 3 yemek kaşığı;
7. dereotu - 20 gr;
8. Yaban turpu (kök) - 10 gr;
9. Kırmızı biber acı ve yenibahar - isteğe ve zevke göre.

sebze turşusu nasıl yapılır bu tarif için:

Soğuk bir şekilde salatalık turşusu tarifi

Bu yemek tarifi aşağıdaki bileşenleri içerir:

1. taze salatalık - 2 kg;
2. diş sarımsak - 3 adet;
3. dereotu - tatmak;
4. Siyah frenk üzümü - 5 gr;
5. Yaban turpu yaprakları - 10 gr;
6. karabiber - 8 adet;
7. kiraz yaprakları - tatmak;
8. Kırmızı biber acı biber - 5 gr;
9. İçme suyu - 200 ml.

adım adım sebze pişirme bu basit tarifle:

Tuzlu su olmadan bir torbada salatalık turşusu tarifi

Böyle alışılmadık bir yol için sebze turşusu, bu tür bileşenleri almanız gerekecek;

1. taze salatalık - 2 kg;
2. diş sarımsak - 8 adet;
3. Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
4. dereotu yeşillikleri - 200 gr.

Yemek pişirmek aşağıdaki adımları içerir:

Kış için hardallı salatalık turşusu nasıl yapılır - tarif

turşu yapmak için tarife göre salatalık aşağıdaki bileşenleri almanız gerekecek:

1. Tuz kayası - 3 yemek kaşığı;
2. Yaban turpu yaprakları - 1/2 adet;
3. taze salatalık - 1,5 kg;
4. Hardal tozu - 1,5 yemek kaşığı;
5. kiraz yaprakları - 4 adet;
6. meşe yaprağı - 4 adet;
7. diş sarımsak - 3 adet;
8. Frenk üzümü yaprağı - isteğe bağlı.

Yemek pişirmek aşağıdaki adımlardan oluşur:

Kendi suyunuzda salatalık turşusu tarifi

Pişirmek için ihtiyacın var:

1. salatalık - 1,5 kg;
2. Yaban turpu yaprakları - 30 gr;
3. diş sarımsak - 1 adet küçük boy;
4. dereotu yeşillikleri - 1 demet;
5. acı biber - 1,5 bakla;
6. Kaya tuzu - 0,15 su bardağı;
7. Su - 0,75 l.

sebze pişirme Bu tarif aşağıdaki adımlardan oluşur:

Sirke eklemeden lezzetli çıtır salatalık yapmanın tarifi

Sana ihtiyaç olacak bu tür ürünler:

1. Tuz kayası - 50 gr;
2. taze salatalık - 1 kg;
3. Biber acı - 1 küçük bakla;
4. diş sarımsak - 1 adet;
5. Yaban turpu yaprakları - 3 gr;
6. kiraz yaprağı ve frenk üzümü yaprağı - 10 gr;
7. Dereotu şemsiyeleri - 5 gr.

sebze pişirme bu tarife göreŞöyleki:

Kırmızı kuş üzümü ile kış için salatalık turşusu tarifi

Bu harika tarif için bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1. taze salatalık - 800 gr;
2. Bulgar tatlı biberi - 240 gr;
3. Yaban turpu kökü - 40 gr;
4. Maydanoz ve dereotu - her biri 10 gr;
5. defne yaprağı - 2 adet;
6. Sarımsak - 40 gr;
7. karabiber - 12 adet;
8. karanfil - 2 dal;
9. Tarçın - 2 gr;
10. şeker - 2 yemek kaşığı;
11. Kaya tuzu - 4 yemek kaşığı;
12. olgun kırmızı kuş üzümü - 400 gr;
13. Filtrelenmiş su - 1400 ml.

Yemek pişirmek içerir aşağıdaki adımlar:

Elmalı kış için salatalık turşusu tarifi

Böyle bir iş parçası için bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1. Elmalar - 1,5 adet;
2. taze salatalık - 750 gr;
3. Frenk üzümü yaprağı - 13 gr;
4. Kaya tuzu ve toz şeker - her biri 0,75 yemek kaşığı;
5. Arıtılmış su - 750 ml.

Yemek pişirmek:

Sıcak bir şekilde kış için salatalık turşusu tarifi

senin için bu tarife göre salatalık pişirmek Aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

1. taze salatalık - 4 kg;
2. Yaban turpu yaprakları - 4 adet;
3. Dereotu şemsiyeleri - 8 adet;
4. diş sarımsak - 10 adet;
5. karabiber - 16 adet;
6. kiraz yaprakları - 10 adet;
7. Tarhun veya tarhun - 4 adet;
8. Kaya tuzu ve toz şeker - her biri 3 yemek kaşığı;
9. Sitrik asit - 1 çay kaşığı.

salatalık pişirmek bu tarife göre iki adet üç litrelik kavanoz için şu şekildedir:

• Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin;
• Bu sırada kavanozları kullanıma hazırlayın. Soda ile yıkayın, durulayın ve sterilize edin;
• Tüm baharatları kavanozun dibine koyun ve salatalıkları sıkıca üstüne koyun. Taze kaynamış suyu sebzelerin üzerine dökün. Kavanozu sebzelerle 15 dakika bir kapakla kapatın;
• Sebzeler demlenirken salamurayı hazırlayın. Bunun için su, sitrik asit, kaya tuzu ve toz şekeri karıştırın. Tuzlu su bileşenlerinin bulunduğu kabı ateşe koyun ve kaynatın;
• Suyu kavanozlardan boşaltın ve sıcak tuzlu suyu hemen sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla sıkıca sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. O zaman bodruma götür.

Geçen sefer açıkladık salatalık turşusu ve tuzlama - farklı tarifler , yani farklı tatlar ve pişirme kolaylığı da farklıdır. Ve bugün hakkında konuşacağız salatalık turşusu nedir kış için ya da daha doğrusu kendimizin kullandığımız çok basit bir tarifi tarif edeceğiz.

Kış için salatalık turşusu

kavanozda salatalık turşusu

Bu tarifi bizimle, bu salatalıkları her zaman fıçılarda tuzlayan dedem paylaşmıştı. Belki de bu yüzden onları her zaman çok çıtır çıtır, lezzetli, aşırı tuzsuz yapıyor ve salamura bir şeydir. Tabii ki, biz kendimiz fıçılarda tuzlamıyoruz, ancak bu tarifi daha küçük hacimlere - kavanozlara aktarabildik. Ve farklı boyutlar, burada herkes kendisi için karar verir.

Genel olarak kendim dekapaj işlemi, lahanayı fermente etmeye çok benzer. İlk başta anlamadım bile, diyorlar, neden salatalık turşusu yapıyoruz, onları tuzluyoruz. Ama her şey olması gerektiği gibi iyi çıktı. Tarifimizin avantajları şu şekildedir (Tabi bizim tarifimiz değil, çoğu kişi kullanıyor ama hepsi değil 🙂):

• Tuzlama normal soğuk suda yapılır. Suyu kaynatmaya gerek yok, salamura kaynatmaya gerek yok vb.
• Her şey hızlı ve çok basit bir şekilde yapılır.
• Bankaların buharda pişirilmesi veya kaynatılması gerekmez.
• Bu tür salatalıklar uzun süre saklanır.
• Bu tarifle salatalıkları fazla tuzlayamazsınız.

Ve aşağıda tartışacağımız birkaç avantaj daha.

bunu hemen söylemek istiyorum her zaman göz göre göre yaptığımız malzeme miktarı ve asla ölçmeye çalışmadım. Diyelim ki hiçbir zaman çok fazla yeşillik yok, ama kendiniz görün, yeşillikleri değil salatalıkları tuzlıyoruz.

Tuzlama için ihtiyacımız var:

1. salatalıklar;
2. Acı biber (çoğunlukla yeşil, kim daha sıcak severse, kırmızı);
3. Sarımsak;
4. Yaban turpu yaprakları, kökleri olabilir;
5. Şemsiye ile dereotu;
6. Kereviz;
7. Frenk üzümü yaprakları (bir amatör için kuş üzümü olmadan yapabilirsiniz);
8. Tuz.

Kış için salatalık turşusu salatalıkların yıkanmasıyla başlar. Salatalık satın alırsanız, kendi salatalıklarınızı toplamış ve birkaç gün önce toplamış olsanız bile, o zaman salatalık yaklaşık 3-4 saat suda bekletin yeterli. ondan sonra biz boyutuna göre salatalık seçin. En küçüğünü 0,5 ve 1 litreye yuvarlıyoruz. Büyük olanlar 3'te toplanır litre kavanoz. Çok kullanışlı ve masaya ne koyduğunuza ve kaç misafir olacağına bağlı olarak şu veya bu kavanozları alıyoruz.

Kışa hazırlıkları tek bir tarife göre yapmamalısınız. Farklı tariflere göre birkaç kavanoz yapmak daha iyidir.

Ayrıca tuzu önceden çözmeniz gerekir. gerek 10 litre su (düz musluk suyu) için 1 kg tuzu çözün. Bunu bir kovada yapmak ve ardından kepçelere dökmek uygundur. Ancak tuz suda iyice çözülmelidir. Tuzun kendisi iyotlu, büyük olmamalıdır. Ancak bundan sonra sonraki adımlara geçiyoruz.

Tuz eridikçe biz tüm yeşillikleri kes, sarımsak, biber, dozaj kolaylığı için. Biz yeşillikleri doğrarken tuzunu iyice eritmesi için karıştırmayı unutmayın.

tüm yeşillikleri ve malzemeleri kesin

Şimdi bankalar hazırlamak. İyice yıkayacağız ama kaynatmaya veya buharlamaya gerek yok.

Salatalıkları kavanozlara koyma işlemine başlıyoruz.

Şimdi biraz al, orada bir tutam biber, yaban turpu yaprağı, biraz kök, dereotu ve bir diş sarımsak, kerevizi bir kavanoza koyun. Kuş üzümü kullanırsanız, o zaman 1 yaprak.

tüm malzemelerden küçük bir avuç bırakır

Şimdi üstüne salatalık koyun, ne kadar yoğunsa o kadar iyi. Yukarıdan biraz sarımsak, dereotu, yaban turpu, kereviz serpin. Ve böylece tüm kavanozları koyduk.

üstüne salatalık ve daha fazla yeşillik koyun

Şimdi tuzlu suyumuzu dökün boyuna kadar ve geçici bir kapakla örtün. Normal plastik kapaklar kullanıyoruz. Ve kavanozları güneşte değil herhangi bir yere, salatalıkların 3-4 gün dolaşacağı karanlık bir yere kaldırıyoruz.

Salatalıkların altına bir bez koyuyoruz veya çok fazla kutu yoksa tabaklar. Çünkü bizde var bankalar dolaşacak, su dışarı akacak ve gazlar çıkacaktır. Bu arada sıcakta kavanozlar daha hızlı, serin bir yerde daha yavaş mayalanmaya başlar. Yani fermantasyon için yaklaşık 3 gün, yaklaşık 4 gün gerekiyor. Ve merak etmeyin, tuzlu su bulanıklaşacak, kapaklar uçabilir, her şey normal. Ama bu kış için salatalık turşusu değil, devam edelim.

salatalıklar mayalanır ve tuzlu su koyulaşır, bu normaldir

şimdi 3-4 gün oldu kış için bankaları toplamanız gerekiyor. Bu, her zamanki gibi bir haddeleme makinesi kullanılarak metal kapaklarla yapılır.

Ama önce, tuzlu su boşaltılmalıdır. Sadece al, lavaboya dök ve sonra yıkanırız. Musluğu aç, dök Temiz su, dökün. Sonra tekrar dökün ve tekrar dökün. Bunu 5 kez, belki daha fazla yapıyoruz. Bazen salatalıkta kalır beyaz kaplama fermantasyondan sonra durulanmaya çalışılmalıdır. nerede bankadan bir şey çekmeye gerek yok.

Salatalıkları yıkarız

Suyu doğrudan kavanoza dökün, ardından birkaç kez boşaltın. Döküp, elinizle boynunu kapatıp sallayarak, sonra süzüp içebilirsiniz. şunu da fark ediyoruz salatalık biraz sarktı. Sonra sadece bir kavanoz alın ve salatalık almak için açık bırakın ve salatalık ekleyebileceğiniz kavanozlara ekleyin.

Bir kez yıkanır, boynuna kadar soğuk, sıkı musluk suyu dökün böylece bir miktar su doğrudan dışarı akar ve siz onu özel olarak bir daktilo ile yuvarlarsınız. Kapağın kaynatılmasına veya ısıtılmasına da gerek yoktur, temiz kalması yeterlidir.

şimdi kavanozları topla

Yıkadıktan sonra tuzlu su her zaman temiz olacak ve salatalıklar tuzlanmayacak, tarif sadece parmaklarınızı yalamaktır.

Böylece kış için salatalık turşusu bitti, artık kavanozları bütün kış boyunca serin bir yere koyabilirsiniz. Ama ilk başta kavanozları izlemeye değer çünkü bazı kapaklar şişebilir. Şişmişse, önemli değil. Kapağı çıkarın, su ekleyin ve tekrar yuvarlayın.

Bizden bu kadar, hoşçakalın, bizimle kalın, tariflerinizi paylaşın, hoşçakalın.

Basit bir tarifle kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl yapılır? güncellendi: 11 Eylül 2017 yazan: Subbotin Pavel