Çorba hodgepodge et takımı basit. Kombine et hodgepodge: Evde klasik tarifler

Solyanka, bileşimindeki uzun ürün listesi sayesinde hem ekşi, hem tuzlu hem de baharatlı-baharatlı bir çorbadır. Bu ilk kursun üç çeşidi vardır: mantar, balık suyu ve en popüler et. Konsantre (tercihen sığır eti) et suyu üzerinde pişirilmelidir. Her ev hanımı, bu yemeğin çeşitli varyasyonları için aşağıdaki tariflerden hodgepodge pişirmenin diğer sırlarını öğrenebilecek.

Klasik et hodgepodge - adım adım tarif

Bu doyurucu çorbanın nasıl pişirileceğine dair tarif seçeneklerinin sayısı, yalnızca Ukrayna pancar çorbasından sonra ikinci sırada. Her aşçının, gerçekten doğru olduğunu düşündüğü kendi klasik et hodgepodge tarifi vardır. Onları birleştiren tek şey, herhangi bir performansta öğle yemeği menüsünün çok lezzetli bir ilk yemeği olmasıdır.

Bu yemek için hüküm listesi:

• 3000 ml arıtılmış içme suyu;
• 600 gr kemikli dana eti;
• 300 gr füme kaburga:
• 200 gr en sevdiğiniz tütsülenmiş sosis;
• 200 gr jambon;
• 140 gr soğan;
• 70 gr havuç;
• 150 gr tuzlanmış (fıçıdan daha iyi) salatalık;
• 100 gr çekirdeksiz zeytin;
• 50 gr domates salçası;
• 45 ml bitkisel yağ;
• 30 gr tereyağı;
• 1-2 defne yaprağı;
• 3 bezelye yenibahar;
• tuz ve siyah öğütülmüş biber tatmak;
• servis için doğranmış yeşillikler, limon ve ekşi krema.

Adım adım pişirme sırası:

1. Her çorbanın temeli et suyudur. Bizim durumumuzda bunun için uygun büyüklükte bir tencereye tütsülenmiş kaburga ve kemiklerin üzerine dana eti koyup su dökmeniz gerekiyor. Orta boy, çıplak (kabuksuz), ancak bütün bir soğanı oraya gönderin;
2. Tava içeriğini kaynatın ve en az iki saat pişirmeye devam edin, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın. Kelimenin tam anlamıyla, et suyu ile tencerenin altındaki ateşin sönmesinden birkaç dakika önce lavrushechka ve yenibahar ekleyin;
3. Elde edilen zengin et suyundan eti çıkarın, sıvıyı hodgepodge'un hazırlanacağı bir kaseye süzün;
4. Tüm et ürünlerini küçük şeritler halinde doğrayın. Et suyundan gelen sığır eti önce kemiklerden ayrılmalıdır; Tatilden sonra buzdolabında birçok farklı et ürünü (füme et ve sosis) bırakan ev hanımları için Solyanka cankurtaran olabilir. Onlar değil çok sayıda bu et çorbasının tadını büyük ölçüde zenginleştirebilir.
5. Salatalıkların ayrıca bir bıçakla küçük payetlere dönüştürülmesi ve az miktarda pişmiş et suyunda bir tavada haşlanması gerekir. bitkinlik süresi - 5-7 dakika;
6. Bitkisel ve tereyağlı yağ karışımında, soğanları ve havuçları kızartın. Doğranmış sebzeler yumuşayınca üzerlerine et suyuyla seyreltilmiş salçayı ekleyin ve biraz kaynatın;
7. Et suyu tenceresini ateşe koyun ve kaynatın. Ardından malzemeleri şu sırayla içine gönderin: haşlanmış salatalık, kızarmış soğan ve domatesli havuç, et ürünlerinden payet ve zeytin. İkincisi bütün olarak konur veya halkalar halinde kesilir;
8. Çorba çeyrek saat kaynatılmalı ve servis yapmadan önce aynı miktarda kapağın altında bekletilmelidir;
9. Hodgepodge'lu her servis tabağına mutlaka kabuğuyla birlikte bir halka limon koymalısınız, bu nedenle bu güneşli meyve önceden sıcak suda bir fırça ile iyice yıkanmalıdır. Ayrıca çorbayı ekşi krema ile baharatlayın ve üzerine otlar serpin.

Sosis ve sosisli hodgepodge nasıl pişirilir?

Prefabrik et hodgepodge yeterli karmaşık çanak, hazırlanması iki saatten fazla sürüyor. Daha hafif versiyonu, tembel hodgepodge olarak da adlandırılan bir sosis ve sosis hodgepodge tarifi olarak kabul edilir. Böyle bir ilk yemek 35-40 dakika içinde hazır olacak. Tarifin hazırlanmasında kullanılan sosislerin listesi zorunlu değildir, bu bileşenlerin bileşimi kişisel tercihlere göre değişebilir.

Hodgepodge bileşimindeki ürünlerin oranları:

• 2500 ml içme suyu;
• 100 gr süt sosisi;
• 100 gr av tütsülenmiş sosis;
• 100 gr tütsülenmiş tavuk sosisi;
• 100 gr salam;
• 100 gr haşlanmış domuz sosisi;
• 100 gr amatör sosis;
• 300 gr patates yumruları;
• 150 gr salatalık turşusu;
• 100 gr taze domates;
• 100 gr soğan;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 40 gr domates salçası;
• 20 zeytin;
• ½ limon parçası;
• tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Patates yumrularını soyun, yıkayın, orta boy küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, belirtilen miktarda su dökün ve ateşte kaynamaya gönderin;
2. Bu arada, kızartmayı yapmalısın. İlk olarak, bitkisel yağ ile derin bir tavada, doğranmış soğanı birkaç dakika kızartın. Ardından orta boy küpler halinde doğranmış taze domatesleri ekleyin. İstenirse, kaynar su ile haşladıktan sonra derisini çıkarabilirsiniz;
3. Soğanlarla aynı anda tavada domatesler çürürken sosisleri doğrayın. Bu, küçük küpler veya ince payetler halinde yapılabilir. Bundan sonra tavadaki sebzelere sosis gönderilir. Her şey birlikte 4-5 dakika kızartılmalıdır;
4. Şimdi kızartmaya salça, öğütülmüş karabiber ve rendelenmiş salatalık eklemeye devam ediyor. İyice karıştırın ve 4 ila 6 dakika pişirin;
5. Kızartma hazır olduğunda, patateslerin sadece kaynatmak için değil, pişirmek için de zamanları olacaktır. Bu nedenle, tavanın içindekileri patatesli bir tencereye aktarın, tadına bakmak için her şeyi tuzlayın ve yaklaşık 5 dakika kaynatın;
6. Bitmiş çorbaya çeyrek dilimlenmiş zeytin ve limonu koyun. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında en az çeyrek saat ısrar edin. Hodgepodge'u ekşi krema ile servis edin.

Et çorbası - patatesli kombine hodgepodge

Klasik kombine hodgepodge patatessiz pişirilir, ancak çoğu için "ikinci ekmek" olmayan çorba çorba değildir, bu yüzden muhtemelen bu sebzeyle hodgepodge'un nasıl pişirileceğine dair bir varyasyon ortaya çıktı. Ayrıca klasik tarifin aksine bu çorba turşu içermez ancak konserve zeytin ve bezelyeden elde edilen sıvı sayesinde yemeğin tadı doymuş kalır.

Patatesli et hodgepodge için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2500 ml filtrelenmiş su;
• 450 gr patates;
• Hodgepodge için 400 gr set (veya beğeninize göre sosisler ve tütsülenmiş etler);
• 140 gr soğan;
• 70 gr havuç;
• 40 ml bitkisel yağ;
• 250 gr konserve zeytin;
• 250 gr konserve yeşil bezelye;
• 50 gr domates salçası;
• defne yaprağı, karabiber, limon ve tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

1. Ateşe bir tencere su koyun ve kaynarken soğanları ve havuçları kızartın;
2. Tavaya biraz yağ dökün, çeyrek halkalar halinde doğranmış soğanı koyun ve şeffaf olana kadar pişirin. Ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sebzeler hazır olduğunda suyla seyreltilmiş salçayı sos kıvamına gelene kadar ekleyin. Bir ila iki dakika kaynatın ve ateşi kapatın;
3. Soyulmuş patates yumrularını şeritler halinde veya başka bir şekilde doğrayın. Kaynar suya aktarın ve yumuşayana kadar pişirin;
4. Daha sonra hodgepodge veya doğranmış sosisler, bezelye ve zeytinler (mutlaka kavanozdaki sıvı ile birlikte), tavaya sebze kızartması için bir set gönderin;
5. Tüm ürünler tavada olduğunda çorbayı karabiber ve tuzlamanız, baharat eklemeniz ve tamamen pişene kadar pişirmeniz gerekir. Ocağı kapatmadan birkaç dakika önce dilimlenmiş limon ekleyebilir veya servis yapmadan önce doğrudan bir tabağa koyabilirsiniz.

Gerçek! Füme etler ile

Gerçek bir kombine et hodgepodge, en az iki tür tütsülenmiş etten hazırlanır. Bu versiyonda bunlar av sosisleri ve tütsülenmiş domuz kaburgalarıdır. Çorba suyu dana eti üzerinde hazırlanır, bu nedenle etin sularını tutması, ancak liflerinin yumuşaması için üzerinde bir çekiçle hafifçe yürümeniz gerekir.

Tütsülenmiş etli gerçek bir hodgepodge için ne kadar ve ne almanız gerekiyor:

• 3000 ml soğuk içme suyu;
• 400 gr şekerli dana kemiği;
• 700 gr dana döş;
• 300 gr füme domuz kaburga;
• 200 gr tütsülenmiş av sosisi;
• 200 gr herhangi bir tütsülenmiş sosis;
• 200 ml salatalık turşusu;
• 250 gr salatalık turşusu;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 15 gr tereyağı;
• 150 ml domates sosu (su ile seyreltilmiş salça ile değiştirilebilir);
• 6 gr sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 3 bezelye yenibahar;
• tatmak için tuz;
• servis için ekşi krema, çekirdeksiz zeytin ve limon.

Hazırlık adımları:

1. Et suyu için kemikleri geniş bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Yüksek ateşte kaynatın, köpüğü çıkarın ve ardından dövülmüş döşü kaynar suya koyun. Tava içeriğini zaten döş ile kaynattıktan sonra, ısıyı orta seviyeye indirin ve et yumuşayana kadar suyu en az iki saat pişirmeye devam edin;
2. Et suyu pişerken, malzemelerin geri kalanı üzerinde çalışmanın zamanı geldi. Bir tavada bitkisel yağ ve tereyağını karıştırın. Bu karışımda yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Sonra sosu içine dökün ve bir dakika daha pişirin;
3. Tütsülenmiş sosisleri filmden soyun, şeritler halinde doğrayın ve kuru bir tavada kızartın; Füme sosislerden filmi çıkarmak genellikle çok zordur. Beş dakika soğuk suda beklettikten sonra bunu yapmak çok daha kolay olacaktır. Füme etleri kuru bir tavada kızartmak sadece lezzetlerini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda fazla yağdan da kurtulur.
4. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin ve ardından ayrı bir tencerede veya bir tavada kaynayan salamurada yaklaşık beş dakika haşlayın;
5. Pişmiş sığır etini et suyundan çıkarın ve iki çatal kullanarak eti soyun ve daha küçük parçalara ayırın;
6. Daha sonra haşlanmış eti kaynayan et suyuna geri koyun, sosisleri, salamura turşularını ve domatesle kızartılmış soğanları koyun;
7. Her şeyi 10-15 dakika pişirin, ardından tuzu tadın, gerekirse tuz ekleyin, baharat ekleyin ve 10 dakika daha pişirin;
8. Bitmiş çorba, bir tabağa bir kaşık ekşi krema, birkaç zeytin ve bir dilim limon konularak servis edilir.

evde

Solyanka, inanılmaz bir aroması (bileşimindeki füme etler sayesinde) ve zengin tadı (yine tütsülenmiş etler sayesinde) ve yoğun, doyurucu ve zengin bir çorbadır. turşu). Bu yemeğe salatalıkların yanı sıra başka turşular da eklenir, örneğin mantar turşusu ile tütsülenmiş kaburga suyunda ev yapımı hodgepodge tarifinde olduğu gibi tadı zenginleştirebilecek mantar ve lahana turşusu.

Bu ev yapımı ilk kurs için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr tütsülenmiş kaburga;
• 3000 ml su;
• 30 mi ayçiçek yağı;
• 350 gr soğan;
• 24 gr sarımsak;
• 200 ml domates salçası;
• 200 gr tütsülenmiş sosis;
• 200 gr tütsülenmiş sosis;
• 200 gr haşlanmış sosis;
• 200 gr haşlanmış sosis;
• 250 gr salatalık turşusu;
• 200 gr salamura mantar;
• tatmak için tuz, baharatlar ve otlar;
• limon ve zeytin (zeytin) isteğe bağlı olarak içi doldurulmamış servis için.

Hodgepodge çorbası nasıl hazırlanır:

1. Parçalar halinde kesilmiş tütsülenmiş kaburgalardan suyu pişirin. Bunu yapmak için uygun büyüklükte bir tencereye koyun, iki buçuk litre soğuk su dökün, kaynatın ve ardından 40 dakika daha pişirin;
2. Ayrı olarak, büyük, derin bir tavada sosu hazırlayın. Önce bitkisel yağı ısıtın, içindeki soğan küplerini, ince sarımsak tabaklarını kızartın;
3. Yanan sebzeleri kızarttıktan sonra salçayı ekleyin ve 500 ml su dökün, her şeyi karıştırın ve kapağın altında yaklaşık yedi dakika pişirin;
4. Bu süre, tüm sosisleri küçük parçalar halinde (payet veya küp) kesmek için yeterlidir. Kesildikten sonra bir tavaya konulmalı ve kapağın altında da yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır;
5. Salatalıkları küp veya şeritler halinde doğrayın. Kabuğu onlardan kesmek hiç gerekli değildir, ısıl işlemden sonra yumuşar. Kesinlikle herhangi bir salamura mantar alabilirsin, büyük örnekler sadece birkaç yarıya kesilmelidir. Ezilmiş turşular sosislerden sonra sosa gönderilir ve yine her şey 5 dakika kısık ateşte pişirilir;
6. Bundan sonra pansumanı hazır et suyuyla bir tencereye aktarın, 15 dakika kaynatın, tuz ve baharat ekleyin. Bir beyefendi seti ile servis yapın: tatmak için birkaç zeytin, bir dilim limon, otlar ve ekşi krema.

Sığır et suyunda pişirilen gerçek bir kombine et hodgepodge, hazırlanması için önemli bir zaman yatırımı gerektirir. Neden bu işi bir mutfak asistanına, çok pişiriciye emanet etmiyorsunuz? Ve diğer teknolojik süreçlerle, bu gadget oldukça kolay bir şekilde başa çıkabiliyor.

Aşağıda bununla ilgili daha fazla bilgi var, ancak şimdilik hazırlanmanız gerekiyor:

• 500 gr dana eti;
• 2000 ml sıcak su;
• 400 gr sosis ve et tabağı, mutlaka birkaç çeşit tütsülenmiş et içerir;
• 130 gr soğan;
• 50 gr domates salçası;
• 300 gr salatalık turşusu;
• 100 gr çekirdeksiz zeytin;
• 45 ml yüksek kaliteli bitkisel yağ;
• defne yaprağı, karabiber ve tadına göre tuz;
• her tabakta ayrı ayrı limon ve ekşi krema.

İlerlemek:

1. Bonfile orta parçalar halinde kesin, çoklu tavaya koyun ve üzerine kaynar su dökün. Böylece suyu ısıtmak için kolayca zaman kazanabilirsiniz. 120 dakika "Güveç" seçeneğini açın ve suyu pişirin - hodgepodge'un temeli;
2. Çoklu pişirici, pişirmenin bittiğini sesli bir sinyalle bildirir bildirmez, eti et suyundan çıkarın ve pratik olarak liflere ayırın ve sıvıyı bir elek veya gazlı bezden başka bir kaba süzün;
3. Çoklu tavayı yıkayın, içine bitkisel yağ dökün ve doğranmış soğanı "Kızartma" veya "Pişirme" işlevini kullanarak şeffaf olana kadar soteleyin. Bu 7-8 dakikada gerçekleşecek;
4. Halka doğranmış zeytinleri ve ince çubuk veya payet şeklinde doğranmış salatalıkları soğanın içine koyun, 7-8 dakika daha aynı modda pişirmeye devam edin; Hodgepodge tariflerinde genellikle zeytin veya salatalık yerine kapari bulunabilir, ancak bu denizaşırı incelik konusunda dikkatli olmanız gerekir, çünkü salamura tomurcukların ısıl işlemi 10 dakikadan fazla sürerse, çorbanın ağızda hoş olmayan acı bir tadı olacaktır.
5. Aynı zamanda, her şeyi iyice karıştırdıktan sonra salçayı ekledikten sonra sebzeleri "Kızartma" modunda kaynatmak için;
6. Daha sonra doğranmış eti farklı şekillerde (füme etler ve haşlanmış dana eti) yayın. Her şeyi süzülmüş et suyuyla dökün, tat zenginliği için, bir kavanoz konserve zeytin, tuz, baharattan biraz salatalık turşusu veya sıvı sıçramasına izin verilir;
7. Hodgepodge'u "Söndürme" modunda tam olarak bir saat pişirin. Ekşi krema ve ince bir limon dilimi ile servis yapın.

Kiraz domatesler, büyük muadillerinden sadece meyvelerin küçük boyutunda farklılık göstermez. Pek çok kiraz çeşidi, klasik domatesten çok farklı olan eşsiz bir tatlı tada sahiptir. Hiç böyle çeri domatesleri tatmamış olan herkes, Gözler kapalı alışılmadık bir tat aldığına pekâlâ karar verebilir. egzotik meyveler. Bu yazıda alışılmadık renklerin en tatlı meyvelerine sahip beş farklı çeri domatesten bahsedeceğim.

Baharatlı tavuk, mantar, peynir ve üzüm salatası - kokulu ve doyurucu. Soğuk bir akşam yemeği hazırlıyorsanız bu yemek ana yemek olarak servis edilebilir. Peynir, kuruyemiş, mayonez yüksek kalorili yiyecekler, baharatlı kızarmış tavuk ve mantar ile birleştiğinde, tatlı ve ekşi üzümlerle tazelenen çok besleyici bir atıştırmalık elde edersiniz. Bu tarifteki tavuk fileto, öğütülmüş tarçın, zerdeçal ve kırmızı biber tozunun baharatlı karışımında marine edilir. Kıvılcımlı yiyecekleri seviyorsanız, sıcak biber kullanın.

Sağlıklı fidelerin nasıl yetiştirileceği sorusu, ilkbaharın başlarında tüm yaz sakinleri için bir endişe kaynağıdır. Görünüşe göre burada hiçbir sır yok - hızlı ve güçlü fideler için asıl şey onlara sıcaklık, nem ve ışık sağlamaktır. Ancak pratikte, bir şehir dairesinde veya özel bir evde bunu yapmak o kadar kolay değil. Tabii ki, her deneyimli bahçıvanın kendi kanıtlanmış fide yetiştirme yöntemi vardır. Ancak bugün bu konuda nispeten yeni bir asistandan bahsedeceğiz - yayıcı.

Görev kapalı bitkiler evde - evinizi görünüşünüzle dekore edin, özel bir konfor ortamı yaratın. Bunun için onlarla düzenli olarak ilgilenmeye hazırız. Bakım sadece zamanında sulama değildir, ancak bu da önemlidir. Diğer koşulları oluşturmak gerekir: uygun aydınlatma, nem ve hava sıcaklığı, doğru ve zamanında nakli yapın. Deneyimli çiçek yetiştiricileri için bunda doğaüstü hiçbir şey yoktur. Ancak yeni başlayanlar genellikle belirli zorluklarla karşılaşır.

Petrollü narin tavuk göğsü pirzolalarını adım adım fotoğraflarla bu tarife göre hazırlamak kolaydır. Tavuk göğsünden sulu ve yumuşak pirzola pişirmenin zor olduğuna dair bir görüş var, öyle değil! Tavuk eti neredeyse hiç yağ içermez, bu yüzden kurudur. Ama eklerseniz tavuk fileto krema, beyaz ekmek ve soğanlı mantar, harika olacak lezzetli köfte hem çocukların hem de yetişkinlerin seveceği. İÇİNDE mantar mevsimi kıymaya yabani mantar eklemeyi deneyin.

Sezon boyunca çiçek açan güzel bir bahçe, uzun ömürlü olmadan düşünülemez. Bu çiçekler yıllıklar kadar ilgi gerektirmez, dona dayanıklıdır ve sadece bazen kış için küçük bir barınağa ihtiyaç duyar. Farklı uzun ömürlü türleri aynı anda çiçek açmaz ve çiçeklenme süreleri bir haftadan 1,5-2 aya kadar değişebilir. Bu yazıda, en güzel ve iddiasız çok yıllık çiçekleri hatırlamanızı öneriyoruz.

Tüm bahçıvanlar bahçeden taze, çevre dostu ve güzel kokulu sebzeler elde etmek için çabalar. Akrabalar patateslerinden, domateslerinden ve salatalarından ev yapımı yemekleri memnuniyetle kabul ederler. Ama göstermenin bir yolu var mutfak becerileri daha da büyük bir etki ile. Bunu yapmak için, yemeklerinize yeni tatlar ve aromalar verecek birkaç güzel kokulu bitki yetiştirmeye değer. Bir mutfak uzmanı açısından bahçedeki hangi yeşillikler en iyisi olarak kabul edilebilir?

Çin turpundan yaptığım yumurta ve mayonezli turp salatası. Bu turp, mağazalarımızda genellikle Loba turpu olarak adlandırılır. Dışarıda sebze açık yeşil bir kabukla kaplıdır ve kesimde egzotik görünen pembe et olduğu ortaya çıkmıştır. Yemek pişirirken sebzenin kokusuna ve tadına odaklanılarak geleneksel bir salata yapılmasına karar verildi. Çok lezzetli çıktı, "fındık" notaları yakalamadık ama kışın hafif bir bahar salatası yemek güzeldi.

Uzun çiçek sapları üzerindeki ışıltılı beyaz çiçeklerin zarif mükemmelliği ve euharis'in devasa parlak koyu yaprakları, ona klasik bir yıldız görünümü verir. İÇİNDE oda kültürü Bu en ünlü soğanlılardan biridir. Çok az bitki bu kadar çok tartışmaya neden olur. Bazılarında, eucharis tamamen zahmetsizce çiçek açar ve sevinir, bazılarında ise uzun yıllar ikiden fazla yaprak bırakmazlar ve bodur görünürler. Amazon zambakını iddiasız bitkiler olarak sınıflandırmak çok zordur.

Kefir Pizza Krepleri, mantarlı, zeytinli ve mortadellalı, yarım saatten daha kısa sürede yapımı kolay, lezzetli pankeklerdir. Her zaman yemek pişirmek için zamanınız olmaz hamur mayası ve fırını açın ve bazen evinizden çıkmadan bir dilim pizza yemek istersiniz. En yakın pizzacıya gitmemek için bilge ev hanımları bu tarifi bulmuşlar. Pizza gibi börek - iyi fikir hızlı bir akşam yemeği veya kahvaltı için. Dolgu olarak sosis, peynir, zeytin, domates, mantar kullanıyoruz.

Evde sebze yetiştirmek oldukça uygulanabilir bir iştir. Önemli olan arzu ve biraz sabır. Çoğu yeşillik ve sebze, kentsel bir balkonda veya mutfak penceresi pervazında başarıyla yetiştirilebilir. Büyümeye kıyasla burada avantajlar var. açık alan: bu tür koşullarda bitkileriniz korunur Düşük sıcaklık, birçok hastalık ve zararlı. Ve sundurmanız veya balkonunuz camlı ve yalıtımlıysa, neredeyse tüm yıl boyunca sebze yetiştirebilirsiniz.

Fidelerde birçok sebze ve çiçek yetiştiriyoruz, bu da daha erken hasat almamızı sağlıyor. Ancak ideal koşulları yaratmak çok zordur: bitkiler için güneş ışığı eksikliği, kuru hava, cereyan, zamansız sulama, toprak ve tohumlar başlangıçta şunları içerebilir: patojenik mikroorganizmalar. Bu ve diğer nedenler genellikle genç fidelerin tükenmesine ve bazen de ölümüne yol açar, çünkü olumsuz faktörlere karşı en hassas olanıdır.

Yetiştiricilerin çabaları sayesinde Son zamanlardaİğne yapraklı uzun ömürlü ürün yelpazesi, sarı iğneli bir dizi sıra dışı çeşitle dolduruldu. Görünüşe göre en orijinal fikirler Peyzaj tasarımcılarının henüz hayata geçiremedikleri , sadece kanatlarda bekliyordu. Ve tüm bu çeşitli sarı iğne yapraklı bitkilerden, siteye en uygun türleri ve çeşitleri her zaman seçebilirsiniz. Makalede en ilginçlerinden bahsedeceğiz.

Viski ile çikolatalı yer mantarı - ev yapımı bitter çikolata yer mantarı. Bence yetişkinler için en basit ve en lezzetli ev yapımı tatlılardan biri bu, ne yazık ki genç nesil sadece kenarda dudaklarını yalayabiliyor, bu tatlılar çocuklar için değil. Yer mantarı, fındık, şekerlenmiş meyve veya kuru meyve ile doldurulmuş farklı dolgularla yapılır. Bisküvi, kum veya fındık kırıntılarında yuvarlayın. Bu tarife göre bir kutu çeşitli ev yapımı tatlılar yapabilirsiniz!

Bu yemek bize Sovyet döneminden beri biliniyor. Size daha önce bahsetmiştim ama bugün klasik hodgepodge hakkında konuşacağız. Patatesli çorba hodgepodge etli takım tüm restoranların menüsüne dahil edildi ve bugüne kadar popülerliğini koruyor.

Yemeğin sırrı, hodgepodge bileşiminin farklı et türleri, tütsülenmiş etler ve sosisler içermesidir. Kural olarak bunlar domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, jambon, döş, tütsülenmiş domuz kaburga, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, av sosisleridir.

Ayrıca hodgepodge'un vazgeçilmez malzemeleri turşu, kapari, siyah zeytin ve limondur. İlk bakışta çorba hodgepodge et takımı oldukça pahalıdır. Ama tatilden sonra, çok farklı lezzetler kaldığında bir yemek pişirirseniz, hiç de pahalı olmayacaktır. Bu lezzeti de beğeneceğinizi düşünüyorum, zengin çorba hodgepodge et ekibi, özellikle bu soğuk kış günlerinde!

İçindekiler:

• 400 gr kemikli domuz eti
• 200 gr füme kaburga
• 100 gr haşlanmış sosis
• 100 gr tütsülenmiş sosis
• 2-3 sosis
• 2,5-3 litre su
• 4 patates
• 2 soğan
• 3 turşu
• 100 gr zeytin
• 2 yemek kaşığı. l. salça
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• 1 inci. l. tereyağı
• küçük bir demet maydanoz ve dereotu
• limon (servis için)
• ekşi krema (servis için)
• 1-2 defne yaprağı
• 3 bezelye yenibahar,
• 0,5 çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber
• tatmak için tuz

Çorba hodgepodge et ekibi nasıl pişirilir:

Domuz eti ve domuz kaburgalarını yıkayın. Onları bir tencereye koyun, soyulmuş soğanı ekleyin, dökün soğuk su ve bir kapakla örtün.

Ateşe verin, kaynatmadan önce köpüğü oluklu bir kaşıkla alın. Eti tütsülenmiş etlerle 1,5 saat kaynatın.

Hazırlıktan 15 dakika önce et suyuna defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.

Sonra domuz eti ve kaburgaları et suyundan çıkarıyoruz. Soğutun, eti kemiklerden ayırın ve kesin.

Et suyunu süzün ve ateşe geri dönün, baharatları ve haşlanmış soğanları atın - artık bunlara gerek yok. Et çorbası hodgepodge'un hazırlanmasının daha az zaman alması için et suyu önceden pişirilebilir.

Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.

Et suyuna sebze ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Salatalıkları soyun, ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Tavaya biraz hazır et suyu dökün, doğranmış salatalıkları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.

Patatesler haşlanıp yumuşayınca hodgepodge'a salatalık ekleyin.

Soğanı doğrayalım.

Fotoğraflı etli hodgepodge çorbası tarifini izleyerek sebze ve tereyağı karışımında şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra salçayı ekleyin ve malzemeleri birlikte 1 dakika daha kavurun.

Elde edilen karışımı tuzlu suya ekleyin.

Sosisleri ve sosisleri kestik.

İstenirse kızartılabilirler. altın kahve. Etle birlikte, malzemelerin geri kalanına tavaya ekleyin.

Çorba "Solyanka" klasiği - lezzetli ve doyurucu bir çorba yapmak için tarifler. Bugün, her aşçı sosis veya lahana ile hodgepodge pişirmeyi bilir, herhangi bir ev hanımı sosis veya lahana ile hodgepodge pişirmeyi bilir. Klasik hodgepodge tarifi, Rus geleneksel mutfağının bir klasiği olarak kabul edilir. Bunlar klasik tarifin değişmez malzemeleridir. Birçok ev hanımı hodgepodge'a havuç, patates, lahana turşusu ekler. Her ailenin, yıllar içinde geliştirilen ve diğer nesillere aktarılan en lezzetli tarifleri vardır. İşte bu lezzetli yemeğin mutfak uzmanları ve uzmanları ne kadar tartışırsa tartışsın, herkes için gerçek bir hodgepodge tarifi. sağlıklı çorba.

Lezzetli bir hodgepodge hazırlamak hiç de zor değil. Zengin tadı ve aromasıyla hayran bırakan, hazırlaması zor bir yemek değil. Solyanka öğle yemeği için iyi bir yemektir ve hodgepodge da genellikle tatiller için hazırlanır. Genel olarak hodgepodge çorbası, buzdolabında bulunan her şeyden pişirilebilir. Tek şart zeytin veya siyah zeytin, turşu, limon ve etin bulunmasıdır.

Solyanka - hodgepodge çorbası için 5 adım adım tarif

Hodgepodge'un nasıl pişirileceğine dair geleneksel tarifte, yemek turşulu lahana çorbasına benziyor. Yine de mutfağınızda bulduğunuz her şey eklenebilir. Hodgepodge pişirmek sadece deneyleri memnuniyetle karşılar. Klasik hodgepodge tarifini kullanırsanız doyurucu ve hoş kokulu bir çorba elde edersiniz. Temeli çok yağlı et suyu değildir ve etten sosisli ve tütsülenmiş etli sosis kullanılır.

Hodgepodge nasıl pişirilir - pişirme sırları

Ekşi tadı olan kalın bir çorbadır. Restoranın herhangi bir şefi size bir hodgepodge'u nasıl pişireceğinizi söyleyecektir, her aşçı kendi yöntemiyle bir hodgepodge hazırlar. Turşu, limon ve zeytin ilavesiyle dik bir mantar, et veya balık suyu üzerinde bir hodgepodge hazırlanır. Ekşi krema ve taze otlar ile tatlandırılmış.

Bu yemek, farklı et türleri, sosisler, tütsülenmiş etler ekleyebilmeniz açısından farklılık gösterir (buzdolabınızdaki her şey - kaybolmamaları için bir hodgepodge hazırlayın). Ve en önemlisi, ne kadar çok olursa, tat o kadar iyi olur. Burada bazı klasik hodgepodge'lar hazırlayacağız.

Lezzetli bir hodgepodge nasıl pişirilir - yemek tarifleri

1. Sır: hodgepodge'un öne çıkan özelliği

Hodgepodge hazırlamak için istediğiniz eti alabilirsiniz. Prefabrik bir set domuz eti, sığır eti, tavuk, sosis ve sosis yapabilirsiniz. Solyanka'nın tadı artıran ve yemeğin son dokunuşu olan başka eşsiz kuru üzümleri var.

Böylece hodgepodge'a kapari, zeytin, limon dilimleri ve yeşil soğan eklenir. Ekşi krema ekleyin ve doğranmış otlar serpin. Kapari ve zeytin fazla pişirilmemelidir. Kapari acılaşabilir ve zeytinler keskin aromasını ve lezzetini kaybedebilir. Döşendikten sonra tabağı kaynatın ve hemen ocaktan alın.

2. Sır: Salatalık

Hodgepodge'un tadı büyük ölçüde içindeki salatalıkların varlığına ve kalitesine bağlıdır. Kavanozdan salamura yerine fıçı turşu almak daha iyidir. Özel bir ekşilikle ayırt edilirler. Fermantasyona uğradıkları için "canlıdırlar" ve hodgepodge'un tat etkisi buna bağlıdır. Büyük salatalıklarda pürüzlü olabileceğinden kabuğun soyulması tavsiye edilir. Salatalık yoğun bir üründür, bu nedenle önce bir tavada haşlanması gerekir.

3. Sır: doğru kesim

İnsanlarda, bir hodgepodge için temel temeli bir brez olarak adlandırmak gelenekseldir. Brez soğan, salatalık ve domatesten hazırlanır. Buraya biraz şeker ve et suyu da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler yumuşayana ve karışım kalın ve viskoz olana kadar haşlanmalıdır. Soğanı sebze, zeytin ve tereyağı karışımında kızartabilir, salatalık ve salça ekleyebilirsiniz. Bütün bunlar daha sonra 140 derecelik bir sıcaklıkta 1 saat güveçte fırına gönderilmelidir.

Sır 4: et suyu

Hodgepodge için et suyu önceden hazırlanmalıdır. Zengin ve havalı olmalı. Eti (balık veya mantar) soğuk suya koymak ve kısık ateşte pişirmek gerekir. Bu, suyun seçilen bileşenin aromasıyla doyurulması için gereklidir. Et suyunu kaynatırken köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde çorba bulanıklaşır. Et suyu hazır olduğunda demlenmesine izin verin. Ancak bu şekilde zengin bir tat elde edeceksiniz.

5. Sır: Malzemeleri Parçalama

Tüm malzemeleri bir kaşığa rahatça sığabilecek şekilde doğramak önemlidir. Genellikle tüm ürünler küçük şeritler veya küpler halinde kesilir. Aynı boyutta tutulması tavsiye edilir.

Hodgepodge pişirmenin birkaç sırrı daha

• Pek çok bileşen zaten tuz, özellikle salatalık içerdiğinden, et suyunun tuzlanması önerilmez;
• yeşil soğan doğrudan bir tabağa veya tüm malzemelerle birlikte bir et suyuna konulabilir;
• Mantar hodgepodge'larına salamura mantarlar eklenebilir. Balık suyuna farklı balık türleri eklenir. Buna göre ete tütsülenmiş, haşlanmış, haşlanmış et, tavuk ve çeşitli sucuk türleri eklenir;
• Kapari baharatlı, eşsiz bir tada sahiptir. Yemeğe biraz kapari turşusu da ekleyebilirsiniz;
• Fazla yağı eritmek için tütsülenmiş etleri önceden kızartmak daha iyidir;
• Defne yaprağı, pişirildikten hemen sonra hodgepodge'dan çıkarılmalıdır;
• Servis yaparken limonlar zaten tabağa eklenir. Yemeğe aroma, ekşilik ve iştah açıcı bir görünüm verirler;
• Brez önceden hazırlanabilir ve buzdolabında boş olarak saklanabilir. Hodgepodge herhangi bir zamanda yapılabileceğinden bu uygundur.

Klasik hodgepodge - yemek tarifi

adım adım tarif klasik hodgepodge

İçindekiler:

• tavuk budu - 4 adet;
• Tütsülenmiş sosisler - 3 adet;
• Jambon veya karbonat - 7 adet;
• sığır eti - 300 gr;
• sosisler - 4 adet;
• patates - 1 adet;
• havuç - 2 adet;
• Siyah zeytin - tatmak;
• salatalık turşusu - 5 adet;
• soğan - 1 adet;
• Salatalık turşusu - 50 ml;
• limon - tatmak;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. İlk adım, zengin bir et suyu hazırlamaktır. Soğuk suya bir parça sığır eti koyun ve büyük bir ateşe koyun. Su kaynayana kadar ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Eti 1-1,5 saat kısık ateşte kaynattıktan sonra kaynatın;
2. Daha sonra et suyuna tavuk butlarını ekleyin, gerekirse tuzlayın, köpüğü tekrar çıkarın ve 1 saat daha pişirin. Et suyu hazır olmadan 10 dakika önce defne yaprağını ekleyin;
3. Soğanı iki parçaya bölün, birini küp, ikincisini yarım halkalar halinde kesin. Gerekirse daha fazla soğan ekleyebilirsiniz, lezzet sadece bundan fayda sağlayacaktır. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin;
4. Sosisleri ve jambonu kesin. Karbonat, pastırma, doktor sucuğu gibi diğer sosisleri de ekleyebilirsiniz;
5. Tütsülenmiş sosisleri çok ince olmayan daireler halinde kesin;
6. Soğanı kalın tabanlı bir tavada yarı saydam olana kadar soteleyin. Sonra havuç ekleyin ve her şeyi kızarana kadar kızartın;
7. Önce füme sosisleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın;
8. Sonra sosisleri ve jambonu ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 10 dakika daha kızartın. Tuzlu su ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin;
9. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Et ve tavuğu et suyundan çıkarın, küpler halinde kesin ve tekrar et suyuna koyun. Patatesleri ve tavanın tüm içeriğini ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin;
10. Salatalıkları uzun ince şeritler halinde kesin. Aynı tavada yaklaşık 3-4 dakika soteleyin. Et suyuna salatalık ekleyin, karabiber ekleyin ve 5 dakika daha pişirin;
11. Hazır çorba en az 1 saat ısrar edilmeli ve ertesi gün servis edilmesi daha iyidir. Hodgepodge'a tatmak için limon, zeytin, ekşi krema ve taze otlar ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Basit bir hodgepodge tarifi, patates sosu içermez. Kalın ve doyurucu bir et suyu istiyorsanız eklenebilir. Giyinmek için zeytin ve salçaya ihtiyacınız var. Rus meyhane mutfağının bir klasiği olan çorba, salamura yemeklerine aittir.

Adından da anlaşılacağı gibi, turşunun aksine sirke içermeyen bu tür yemeklere salatalık veya lahana turşusu eklemek gelenekseldir. Bu arada, geleneğe göre, hodgepodge çorbasına basitçe "hodgepodge" denir ve lahanalı kalın bir et veya balık yemeğine "tavada çorba" denir.

Ya da belki bir köylü? Bu güne kadar neyin ne olduğu konusunda bir fikir birliği yok. Tıpkı hiçbir görüş olmadığı gibi - bu yemek aynı veya farklı. Bazıları çorbanın ilk adını orada turşu, mantar veya balık kullanıldığı için aldığını söylüyor.

Bazıları ise çorbaya köylü denildiğini, çünkü aslında kırsal, kırsal bir yemek olduğunu söylüyor. Yemek artıklarının bir kazanda karıştırılmasıyla basitçe hazırlandı. çeşitli ürünler. Zamanla ayrıntılarda değişen bu hodgepodge yapma ilkesi aynı kalmıştır: hazırlanması için en az dört çeşit haşlanmış veya kızartılmış et veya sosis ve sosis şeklinde ondan ürünler kullanılır.

Solyanka kombine et klasiği - yemek tarifi

Klasik takım eti hodgepodge - yemek tarifi

Restoran ve ev menülerinde rağbet gören Rus mutfağının en popüler ilk yemekleri arasında başta klasik olan yer almaktadır. Ve klasik yemek tarifinin en şenlikli versiyonu et takımıdır, bu çorba tüm dünyada en az bir kez deneyenler arasında popülerdir.

İlki için bu lezzetli sıcak yemeğin ana koşulu ve ana bileşeni, en az 4 çeşit et, kümes hayvanı ve sosis bulunmasıdır. Milli takımın hodgepodge'u için tarifler var. et ürünleri Malzemelerin bir parçası olarak 15 öğeye kadar ulaşır.

Bu, pişirme teknolojisine göre bunun hızlı bir yemek olduğu anlamına gelmez, ancak buna değer. Tatil için sığır eti, jambon, sosis ve sosislerden klasik bir ev yapımı et hodgepodge hazırlayın, tadı iyi bir ruh hali ile zenginleştirin ve gelecekte malzemelerle deneyler yapın. Bu tarife göre hazırlanan çorbanın, geçmesi imkansız olan harika bir aroması var.

İçindekiler:

• Kemikli et (sığır eti, dana eti) - 500 gr;
• sosisler (çiğ kurutulmuş, çiğ tütsülenmiş) - 200 g;
• Füme kaburga (domuz eti, sığır eti) - 400 gr;
• Haşlanmış sosis (jambon, sosis) - 200 gr;
• çekirdeksiz salamura zeytin (yeşil) - 100 gr;
• havuç - 1 adet;
• Soğan - 2 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• salatalık turşusu - 4 adet;
• Salatalık veya zeytin turşusu - 150 ml;
• Bitkisel yağ - 60 mi;
• Domates salçası (sos) - 3 yemek kaşığı;
• Tereyağı - 30 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• Biber karışımı - 1/3 çay kaşığı;
• Limon dilimleri, ekşi krema, yeşillikler - masaya servis yapın;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Geleneksel olarak çorba, kemikli sığır eti veya dana eti esaslıdır. Derin bir tada sahip zengin, zengin bir et suyu bu etten elde edilir. Ama domuz eti veya tavuk yapacak. Et çok yağlı veya lifli olmamalıdır. Yıkayın ve bir kaseye koyun. Oraya füme kaburga gönder. Su ile doldurun. Orta ateşte koyun. kaynatın. İlk "et suyunu" boşaltın ve eti durulayın ve tavaya geri dönün. Tekrar su ekleyin. Kaynatın ve ısı yoğunluğunu orta seviyeye düşürün;
2. Havuç ve soğanları soyun. Öğütmeye gerek yok. Sebzeleri ete koyun. Defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. 1,5-2 saat boyunca sürekli düşük kaynamada pişirin. Henüz tuz eklemeyin, yemeği sadece tüm ürünler tavada olduğunda tuzlayın;
3. Et suyu zengin, zengin, dik olmalı, bu yüzden kapatmak için acele etmeyin. Yüzeyindeki köpüğü sıyırmayı unutmayın, aksi takdirde çorba bulanık çıkacaktır. Tüm eti bitmiş et suyundan çıkarın, bir tabakta soğumaya bırakın. Haşlanmış sebzeleri ve baharatları çıkarın. Et suyunu tülbentten küçükten süzün kemik parçaları;
4. Salatalık turşusunu uzun ince parçalar halinde doğrayın. Yemeğe sirke ile bozulmamış özel tadını verecek olan fıçı salatalık kullanılması tavsiye edilir. Böyle salatalık almanın bir yolu yok mu? Turşu (bir kavanozdan) da uygundur, sadece lezzetli ve kaliteli, tercihen ev yapımı;
5. Çiğ tütsülenmiş veya kurutulmuş sosisleri salatalık gibi şeritler halinde kesin. Hodgepodge'un tüm bileşenlerinin sahip olması arzu edilir. aynı şekil keser. Sosis yerine diğer tütsülenmiş etleri kullanabilirsiniz;
6. Jambonu kesin. Ayrıca yüksek kaliteli hafif tütsülenmiş sosislerle lezzetli çıkıyor. Ne kadar çok et ve sosis ürünü çeşidi olursa, hodgepodge'un tadı o kadar zengin ve zengin olacaktır. Bu nedenle kombine klasik et hodgepodge olarak adlandırılır;
7. Tavaya bir kaşık ayçiçek yağı ekleyin, ısıtın. Salatalıkları yerleştirin. Orta ateşte yaklaşık 1 dakika pişirin. Ardından 150 ml ekleyin. et suyu. 7-9 dakika kaynatın. Süzülmüş suyu ateşe koyun. Kaynatın ve salatalıkları içine daldırın;
8. Sosisleri de yağsız kuru bir tavada kızartın. Bu tedavi ile fazla yağ dışarı atılacak ve aroma daha belirgin hale gelecektir. Salatalıktan 10-15 dakika sonra tavaya gönderin. Kombine klasik hodgepodge'un benzersizliği, sonraki her demlemenin biraz farklı bir tada sahip olmasıdır;
9. Soğan halkaların dörde bölündü. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Tereyağı ekleyin. Karışımın erimesini bekleyin. Soğanı yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
10. Domates salçası veya sos ekleyin. Tencereden yaklaşık 1 bardak stok dökün. 7-10 dakika pişirin (üzerini örtmeye gerek yok). Malzemelerin geri kalanına dökün. Domates sayesinde, kombine hodgepodge klasik kırmızımsı bir renk ve hoş bir ekşilik elde edecek;
11. Soğutulmuş eti kemikten ayırın. Kes veya liflere ayır. Bir hodgepodge'a aktarın;
12. Zeytinleri salamuraya koyun. Bütün bırakın veya halkalar halinde kesin. İsteğe bağlı olarak kapari turşusu veya siyah zeytin ekleyebilirsiniz. Ekşi tadı arttırmak için biraz salatalık veya zeytin salamura dökün. Bu ürünler uzun süre maruz bırakılmamalıdır. ısı tedavisi, doğal renklerini kaybedecekler, kıvamlarını değiştirecekler, acı bir renk tonu alacaklar;
13. 5-7 dakika daha pişirin. Tatmak için tuz, karabiber. Tat, demlendikten sonra daha yoğun hale geleceğinden, tuzu aşırıya kaçmayın. Ateşi kapat. Çanağın üzerini kapatarak 15-30 dakika bekletin. Taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın. Doyurucu bir et hodgepodge ile her tabağa bir dilim limon koymayı unutmayın. Afiyet olsun!

Solyanka ayrıca mantar turşusu, salatalık turşusu veya salatalık turşusu, soğan ve havuç, salça ve zeytinden hazırlanır. Servis yapmadan önce yemeği bir dilim limonla süslemek gelenekseldir. Solyanka, Rus mutfağından kalın baharatlı ve baharatlı bir çorbadır. Et, balık veya mantar sularında pişirilir. Herhangi bir modern hodgepodge'un ana bileşenleri arasında şunlar sayılabilir: zeytin, turşu, limon, kapari. Servis yaparken hodgepodge çorbasına ekşi krema ve taze doğranmış otlar eklenir.

Lezzetli çorba et suyunda pişirilir ama son yıllar Bu yemeğin balıklı ve mantarlı çeşitleri çok sevildi. Çorbaya özel bir tat vermek için sosis ve tütsülenmiş etler eklenir. Çeşitli türler. Lezzetin yanı sıra çorbanın tamamına özel bir tat vererek doyurucu ve zengin hale getirirler. Ayrıca patates, pirinç ve inci arpa. Çorba tarifleri çeşitliliği ile ayırt edilir. Kural olarak, çorba oldukça yağlı ve kalın çıkıyor, akşamdan kalma semptomlarını gidermek için harika.

Aslında hodgepodge, eldeki her şeyden pişirilen bir çorbadır. Tek istisna dışında: her türlü sosis, farklı et türleri, zeytin veya zeytin, turşu, limon mutlaka hodgepodge için elinizin altında olmalıdır. Hazırlama türüne göre çorba, türüne göre üç kategoriden ayrılır: et, balık, mantar. Herhangi bir hodgepodge, standart olmadığı için klasik olarak adlandırılabilir. Her hostes kendi ekler.

Lahana solyanka - yemek tarifi

lahana çorbası tarifi

Lahana çorbası geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir ve yüzyıllar boyunca sadece köylerdeki fakir insanlar değil, aynı zamanda soyluların yüksek rütbeleri de yemeği ve kraliyet sarayını küçümsemedi. Lahanadan hodgepodge pişirmek ne kadar lezzetli. Solyanka sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda çok sağlıklı, lahana bol miktarda C vitamini, potasyum, folik asit ve magnezyum.

Doktorlar, çok fazla hodgepodge yiyen insanların nadiren hastalıktan muzdarip olduğunu söylüyor. kardiyovasküler sistemin. Bu yemeğin hayranları her zaman iyi durumda. Taze lahana çorbası, etli, bazen mantarlı bir lahana güvecidir. Buna genellikle salatalık turşusu eklenir.

Lahana turşusu çorbası veya taze lahana çorbası, lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği için harika bir seçenektir. Lahana çorbası, yüzyıllardır hem sıradan köylüler hem de zengin soylular tarafından beğenilen klasik bir Rus yemeğidir.

Solyanka, ekşi veya taze lahanadan hazırlanabilir. Birçok şefe göre yemeğin temeli et suyudur. Mantar, balık veya et olabilir. Ek olarak, hodgepodge bileşimi salatalık turşusu içerir.

İçindekiler:

• Et - 800 gr;
• Soğan - 2 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• beyaz lahana - 1 kg;
• Domates - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• et suyu - 1 bardak;
• defne yaprağı - 2 adet;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - kızartmak için;
• baharatlar - tatmak;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Çekirdeksiz eti durulayın ve yaklaşık 3 cm'lik küpler halinde kesin;
2. Eti kızgın yağ, hafif tuz, karabiber ile derin bir tavaya veya güvece aktarın ve tüm meyve suyu buharlaşana kadar kapaksız kızartın;
3. Ayrı bir tavada, kareler halinde kesilmiş soğanı ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havucu kızarana kadar kızartın;
4. Etin suyu buharlaşınca kavrulmuş soğan ve havucu ekleyip karıştırın;
5. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın;
6. Lahanayı sebzeli ete aktarın, karıştırın, biraz tuzlayın ve üzerini örtün, güveçte bırakın;
7. Ayrı bir tavada, dilimler halinde dilimlenmiş domatesi ve preste sıkılmış sarımsağı yumuşayana kadar pişirin;
8. Domates püre haline geldiğinde salça, su veya et suyu, tuz (et ve lahanayı zaten tuzladığımızı dikkate alarak), şeker, kuru otlar ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kaynayan sıvıya birkaç defne yaprağı koyun ve 5 dakika kaynatın, ardından defne yaprağını çıkarın;
9. Etli lahananın üzerine sosu dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Lahananın sulu ve yumuşak olması, ancak sosta yüzmemesi için hodgepodge'da çok az sıvı kalmalıdır;
10. Etli lahana hodgepodge sıcak servis edilir, yeşillik dışında herhangi bir ilave gerektirmez. Afiyet olsun!

En basit sürüm için ev yapımı hodgepodge et veya tavuk suyu, tütsülenmiş domuz yağı, çekirdeksiz siyah veya yeşil zeytin, Viyana sosisi, turşu ve kapari alabilirsiniz. Ve son bir dokunuş olarak - bir limonun suyu ve taze maydanoz. Oranlar - istenen yoğunluğa ve asitliğe bağlı olarak. Günümüzde etli ve karışık etler, balık, av eti ve hatta yağsız hodgepodge çorbaları sadece restoranlarda değil, ev mutfaklarında da hazırlanmaktadır.

Bunlar zengin, hoş kokulu, baharatlı çorbalar, o kadar doyurucu ki bütün bir akşam yemeği yapabilirler. Hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olan tuzlu salatalık, en iyi varil. Ne hafif tuzlanmış ne de salamura edilmiş olur, sadece çorbanın tadını bozar. Salatalık tercihen soyulmalı ve gevşek merkezden kurtarılmalıdır. Kabuğu ve ortası ayrı bir tavada et suyu ile 10 dakika kaynatılır ve bu ekşi su salamura ile birlikte çorbaya ilave edilir.

Çorba, et, balık veya mantar suyu kaynatılarak hazırlanır. Kural olarak, bu tür et ve balık çorbalarının bileşiminde çok fazla et kullanılır. Çorba o kadar yoğun ki bazen dil bile ona "çorba" demeye cesaret edemiyor. İlginç gerçek: hodgepodge'un alternatif bir adı vardır, yani "akşamdan kalma". Evde hodgepodge nasıl pişirilir? İlk etapta tarifi takip etmenin çok önemli olduğunu belirtmekte fayda var.

Hodgepodge hazırlamanın hem daha karmaşık hem de daha basit yolları vardır. Hangi seçeneğin seçildiğine bakılmaksızın, hodgepodge için yüksek kaliteli ürünler seçmek önemlidir, ardından çorba lezzetli ve hoş kokulu olacaktır. Çorba, türüne bağlı olarak birkaç tür mantar, balık veya etten oluşabilir. Bir hodgepodge nasıl pişirilir, her şeyden önce hodgepodge türünden gelir.

Tuz Çorbası - Lezzetli Tuz Çorbası Tarifi

Hodgepodge çorbası nasıl pişirilir - yemek tarifi

Başlangıçta hodgepodge, lahana turşusu ve etten yapılan bir çorbaydı. İlk yemeği hazırlamak oldukça kolaydır. Üç çeşit çorba vardır: et, mantar, balık. Tüm deneyimli şefler, hodgepodge çorbası pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu bilir. Deneyimli şeflere göre çorba, zengin Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Solyanka - çorba mı yoksa sıcak ana yemek mi?

İlk durumda herhangi bir anlaşmazlık yoksa, ikinci durumda görüşler bölünür, çünkü bugün restoran menüsünde hodgepodges var - ilk kalın yemekler ve hodgepodges - et suyunun olmadığı sıcak ikinci yemekler ve onlar değil haşlanmış ama pişmiş. Geleneksel et hodgepodge'larının bileşimi şunları içerir: et ürünleri (en az dört çeşit), et suyu, turşu, soğan, salça, zeytin, limon ve çok sayıda yeşillik.

İçindekiler:

• Patates - 4 adet;
• Tütsülenmiş sosisler - 200 gr;
• havuç - 1 adet;
• sosisler, sosisler veya haşlanmış sosisler - 200 gr;
• salatalık turşusu - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• Suneli şerbetçiotu (baharat) - 1 yemek kaşığı;
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• siyah zeytin veya yeşil zeytin - tatmak;
• Yarım limon;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. 1,5-2 litre koyun Temiz su ocakta kaynatın ve soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş patatesleri kaynar suya aktarın. Patatesleri pişene kadar kaynatın;
2. Patatesler pişerken soğanları doğrayın ve kızartmaya başlayın;
3. 2-3 dakika sonra rendelenmiş havucu soğana ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika kızartın;
4. Sosisleri, sosisleri veya sosisleri ve tütsülenmiş etleri soyun, küp veya daire şeklinde kesin. Tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika sebzelerle kızartın;
5. Salatalıkları küpler halinde kesin, kalan malzemeleri bir tavaya koyun, 2-3 dakika pişirin. Salatalıkların sert bir kabuğu varsa, onu kesmek ve ancak o zaman öğütmek daha iyidir;
6. Domates salçası koyun, şerbetçiotu-suneli baharatı ekleyin, tadına göre tuz ekleyin (salatalıkların da yeterli miktarda tuz içerdiğini dikkate alarak). Karıştırın, gerekirse biraz et suyu ekleyin, her şeyi birlikte 5-7 dakika pişirin ve ardından tavanın tüm içeriğini tavaya haşlanmış patateslere aktarın;
7. Çorbayı karıştırın, kısık ateşte kaynatın, ardından ocaktaki ateşi kapatın, hodgepodge'un 10-15 dakika demlenmesine izin verin;
8. Servis yaparken her tabağa zeytin veya zeytin ve 1-2 dilim limon koyun. Solyanka çorbası hazır. Afiyet olsun!

Geleneksel klasik, bir tür turşu ve lahana çorbası karışımıdır. Bir et hodgepodge pişirmeniz gerekiyorsa, et suyu ya tütsülenir ya da önceden kızartılır. sebze yağı et. Balık hodgepodge hazırlıyorsanız içine tütsülenmiş kırmızı balık koymalısınız. Ve tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarlar, mantar hodgepodge'a gönderilir. Hangi çorba tarifi esas alınır ve ortaya çıkar. Bununla birlikte, farklı hodgepodge'lardan malzemeleri güvenle karıştırabilirsiniz - yeni bir şey çıkacaktır.

Solyanka, mutfak tarifi hayal gücünü ve denemeyi memnuniyetle karşılayan birkaç Rus yemeğinden biridir. Kapari, hodgepodge'a karakteristik baharatlı-ekşi bir tat verir. Sovyet döneminde, benzer şekilde ancak tadı tamamen farklı olan yeşil bezelye ile değiştirildiler. Hodgepodge çorbasının hazırlanması, garnitürün eklendiği kasede zaten tamamlandı: zeytin ve soyulmuş limon kupaları. Hodgepodge'a ekşi krema eklenip eklenmeyeceği - tartışmalı bir konudur, her birinin kendi zevkine göre yanıt verdiği.

Et hodgepodge - lezzetli et hodgepodge için bir tarif

Et hodgepodge - hodgepodge tarifi

Bu çorbanın temeli, sığır eti ve tavuk budundan pişirilen zengin, zengin bir et suyudur. İkinci önemli malzeme olan salatalık, fıçı olmalı ve hiçbir şekilde konserve edilmemeli veya kavanozdan salamura edilmemelidir. Üçüncüsü, bunlar kapari, onlar olmadan sadece salatalık çorbası alırsınız. Evde etli çorba nasıl pişirilir? Herhangi bir ev hanımı et çorbası pişirebilecek.

Et hodgepodge'unu şu şekilde hazırlayabilirsiniz: farklı tarifler, ancak esas olarak bir türe göre hazırlanırlar. Et çorbası, domuz veya sığır etinden veya sevdiğiniz herhangi bir et türünden yapılan kalın, etli, zengin bir et suyunda kaynatılır. Kural olarak, et hodgepodge'a tütsülenmiş ve sosisli ürünler eklenir.

Et - lezzetli, ağız sulandıran, sevilen gurme yemeği farklı uluslar barış. Her milletin hodgepodge tarifi ve tarifi elbette farklıdır ama bu çorba asla gözden kaçmayacaktır.

İçindekiler:

• salatalık turşusu - 250 gr;
• haşlanmış sığır eti - 250 gr;
• Kapari (isteğe bağlı) - 100 gr;
• Soğan - 2 adet;
• Süt sosisleri - 100 gr;
• Salatalık turşusu - 100 ml;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• Haşlanmış jambon - 150 gr;
• Zeytin veya zeytin - 100 gr;
• et suyu - 3 litre;
• Bitkisel yağ - kızartma için;
• Baharatlar (dereotu, maydanoz, biber) - tatmak;
• Ekşi krema ve limon - servis için;
• Baharatlar (tuz, dereotu, maydanoz, karabiber) - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Klasik bir et hodgepodge tarifi için, et suyumuzun tütsülenmiş et kokusu alması için önce et suyu, jambon ve sosis hazırlamanız gerekir;
2. Klasik bir hodgepodge hazırlamanın bir sonraki adımı, soğan hazırlamak ve doğramaktır. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, salçayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tüm domates kütlesini et suyuna ekleyin;
3. Tüm tütsülenmiş etleri ince şeritler veya ince elmaslar halinde kesin. Jambon, et ve sosis doğrarken tüm malzemelerin eşit şekilde kesilmesine dikkat edin. Salatalık turşusunun kabuğunu ve tohumlarını soyun ve ayrıca eşkenar dörtgen veya ince şeritler halinde kesin;
4. Et suyuna doğranmış jambon, haşlanmış dana eti, sosis ve önceden doğranmış salatalıkları ekleyin, her zaman salatalıklardan kalan tuzlu suyla, ardından kaparileri de salamurayla birlikte kaynatın ve yaklaşık 7-10 pişirin dakika;
5. Hodgepodge'u masaya servis ederken limon dilimleri, maydanoz, dereotu, zeytin ve ekşi krema ile süsleyin. Et klasik çorba hazır. Afiyet olsun!

Bu, ekşi-tuzlu-baharatlı bir tada sahip bir Rus çorbasıdır. Hodgepodge hazırlamak için salamura (lahana veya salatalık), çeşitli turşular ve turşular, limon suyu ve hatta kvas kullanılır. Solyanka et, balık, mantardır. Et hodgepodge'larına konserve dana eti, tütsülenmiş etler, sosis, jambon, sosisler eklenir. Sadece kırmızı balık (mersin balığı) hodgepodge balıklarına gider - haşlanmış, tuzlanmış, tütsülenmiş.

Hodgepodge çorbasının sebze kısmı soğan, turşu, zeytin, kapari, limondan oluşur. Hodgepodge'a çok fazla baharat eklenir - biber, maydanoz ve dereotu. Solyanka ekşi krema ile servis edilebilir. Bu çorbanın bir özelliği de oldukça baharatlı hazırlanmasıdır.

Bugün tarif değişti. Önce Rusya'da domatesin ortaya çıkmasıyla birlikte yemek pişirmede kullanılmaya başlandı ve ardından domates salçası ile değiştirilmeye başlandı. Sonra yemeğe kapari, turşusu, zeytin, zeytin, limon eklemeye başladılar. Herhangi bir hodgepodge bir takımdır ve bir hodgepodge'un nasıl pişirileceği sorusu basitçe cevaplanabilir: buzdolabında olan her şeyi kesin.

Yani pişirme işlemi sırasında çorbaya hemen hemen tamamı önceden hazırlanmış (salamura, tuzlanmış, salamura, kızartılmış, tütsülenmiş) çeşitli ürünler eklenir. Ayrıca, hodgepodge'a aynı türden ne kadar çeşitli ürünler dahil edilirse o kadar iyidir. Örneğin et çorbası şunları içerebilir: sosisler, tütsülenmiş sosisler, jambon, haşlanmış domuz eti, konserve sığır eti, parçalar kızarmış et.

Yavaş bir tencerede Solyanka - kombine et hodgepodge tarifi

Yavaş bir tencerede kombine et hodgepodge - tarif

Herhangi bir hodgepodge tarifi yavaş pişiriciye uyarlanabilir, ancak bazı püf noktaları bilmeniz ve ürünleri doğru yerleştirme sırasını takip ettiğinizden emin olmanız gerekir. Aksi takdirde, hoş kokulu değil yulaf lapası alabilirsiniz ve parlak tabak. Yavaş bir tencerede kombine et hodgepodge için ortak bir tarif.

İçindekiler:

• Su - 2 litre;
• sığır eti - 600 gr;
• salatalık turşusu - 4 adet;
• Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• Kapari veya zeytin - 100 gr;
• Yenibahar karabiber - 3 bezelye;
• Et tabağı (servelat, haşlanmış veya tütsülenmiş sucuk, sosis) - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• Limon ve ekşi krema, yeşillikler - servis için;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yavaş bir tencerede zengin et suyunu pişirin. Sığır eti akan su altında yıkar, orta büyüklükte parçalar halinde keser ve yavaş bir tencereye koyarız;
2. Suyu ısıtmak için zaman kaybetmemek için su ısıtıcısından kaynar su dökün ve 2 saat "Söndürme" modunu açın;
3. Sinyalden sonra eti çıkarıp soğutuyoruz, suyu süzüyoruz;
4. Çeşitli etler: sosisler, sosisler, jambon ve diğer tütsülenmiş etlerin yanı sıra parçalar halinde kesilmiş dana eti. Salatalık turşusunu da dilimler halinde kesiyoruz;
5. Daireler halinde kesilmiş zeytinler;
6. Multicooker'ı 40 dakika "Pişirme" modunda açıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın ve çok pişiricide bitkisel yağda pişirme modunda 7 dakika kızartın;
7. Zeytinli dilimlenmiş salatalık turşusu, haşlanmış soğanlara gönderilir. 5 dakika daha pişirin;
8. Kapağı açın ve birkaç yemek kaşığı salça koyun, karıştırın ve aynı modda 8 dakika daha pişirin;
9. Ardından sosisleri, tütsülenmiş etleri ve kıyılmış etleri kaseye gönderip iyice karıştırıp 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz;
10. Et suyuna dökün. Salatalık turşusu veya zeytinden biraz salamura ekleyebilirsiniz. Biraz tuzlayın, defne yaprağı ekleyin;
11. Kombine et hodgepodge'unu yavaş bir tencerede "Pişirme" modunda 20 dakika hazırlıyoruz. Aceleniz yoksa "Söndürme" modunda 60 dakika da pişirebilirsiniz;
12. Biraz demlenmesine izin verin, hodgepodge'u tabaklara dökün, bir daire limon koyun, ekşi krema ekleyin ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede çorba: pişirme sırları

Yavaş bir tencerede Solyanka - pişirme sırları

• Ev yapımı ürünler ve müstahzarlar lehine bir seçim yapın - hodgepodge yapmak için mağazadan satın alınan salatalıklardan salamura kullanmayın, genellikle çok fazla koruyucu vardır;
• Hodgepodge'a füme et eklediğinizden emin olun - çorbaya sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda aroma da verirler;
• Çok pişiricideki çorba en az 3 çeşit et ürünü içermelidir;
• Servis yapmadan önce her tabağa bir dilim limon, yeşillik ve ekşi krema koyun;
• Hodgepodge için iyi malzemeler sadece sığır eti ve domuz eti değil, aynı zamanda karaciğer, böbrekler ve dildir;
• Yemeğe keskin, tuzlu ve ekşi bir tat vermek için salatalık turşusu, zeytin, kapari, mantar turşusu, limon, salça ve salamura kullanmalısınız;
• Balık hodgepodge hazırladıysanız, bu yemek masaya ekşi krema olmadan servis edilir;
• Lahana turşusu, hodgepodge'da isteğe bağlı bir bileşendir, ancak bazı tariflerde de kullanılır;
• Hodgepodge'un ekonomi versiyonunda birkaç çeşit sosis koyabilirsiniz.

Her ev hanımının kesinlikle en sevdiği yemek tarifi veya kural olarak yemek pişirmenin temeli vardır. Çünkü bir temel varsa, onun üzerinde her şeyi yaratabilirsiniz. Bir et yemeği için ürünlerin temeli, çeşitli çeşitlerde kızartılmış haşlanmış et, tütsülenmiş etler, sosisler, salatalık turşusu veya turşusu, otlar ve biberlerdir. Balık çorbası ürünlerinin temeli, taze, kurutulmuş, tuzlanmış farklı çeşitlerdeki balıklardır. Kırmızı balık ve mersin balığı içeren çorbalar özellikle takdir edilmektedir. Mantar çorbası ürünlerinin temeli, tuzlanmış, marine edilmiş mantarlardır. Mantar mantarları ve süt mantarları özellikle değerliydi. Bazı etli hodgepodge'ların iyi bilinen tariflerinde, tuzlu süt mantarları olmalı.

Herhangi bir hodgepodge için vazgeçilmez bir koşul, ekşi bir tattır. Bunu yapmak için hodgepodge'a ekleyin: salatalık turşusu, limon, salatalık turşusu, mantar turşusu, zeytin, zeytin. Yemeğin tüm gereksinimlerini karşılamayı başarırsanız, o zaman hodgepodge pişirmeyi mükemmel bir şekilde öğrendiniz.

Video tarifi "Klasik kombine et hodgepodge"