Ve günümüzde kalın pide ekmeğinin hazırlanması için kefir-soda ve hatta maya yoğurma teknikleri giderek daha fazla kullanılmaktadır, bu da evde en yumuşak ve kabarık ekmeği elde etmeyi mümkün kılmaktadır.
Pekala, Ermeni lavaşının ne kadar ince yapıldığına dair videoyu incelerseniz, o zaman böyle bir mutfak daha çok bir sirk cazibe merkezi gibi görünecektir! Pastayı elden ele fırlatan kadınlar, pastayı en ince ve geniş haline getirmeyi başarır ve ardından özel yastıklar yardımıyla pastayı taş-kil fırına gönderirler.
Uygun deneyim olmadan evde geleneksel teknolojiyi tekrarlamak oldukça zordur, bu nedenle bu amaçla normal oklava kullanacağız. Pekala, test için beğendiğiniz tarifi seçebilirsiniz.
1. Evde klasik pide ekmeği nasıl yapılır?
İnce lavaş pişirmek, hamurun çok ince bir duruma maksimum gerilmesini içerir, bu nedenle parti çok plastik olmalıdır.
En kolay ve en iyi yol, hamuru un ve tuzdan kaynar suda kendi ellerinizle yoğurmaktır.
Böyle bir kütlenin inanılmaz derecede elastik olduğu ortaya çıkıyor, yırtılmıyor, yapışmıyor ve hatta onu şeffaf hale getirebilirsiniz.
Geleneksel olarak Kafkas ekmeği ateşte pişirildiği için evde benzer bir sistem olarak gaz ve en geniş kızartma tavası, tercihen dökme demir ve kalın duvarlı kullanmak daha mantıklı ve daha doğrudur.
Veya fırında pide ekmeğini kendiniz yapabilirsiniz, ancak burada asıl önemli olan videodan doğru tarifi seçmektir ve Aşçınız size bu konuda yardımcı olmaktan mutluluk duyar:
2. Evde pide yapmak için maya yöntemi
yemek yaparken hamur mayası ekmeğin en büyük ferahlığını ve ihtişamını elde etmenizi sağlar. Kuşkusuz, maya mantarlarının böyle bir becerisi Ermeni lavaşları için geçerli değildir, ancak Özbek ve Kafkas yassı kekleri ancak böyle bir partiden faydalanacaktır!
Size çeşitli makaleler sunuyoruz ve adım adım tarifler evde pide pişirmeyi çok daha kolaylaştıracak videolarla:
3. Fırında pide ekmeği nasıl pişirilir
Evde fırında ince pide ekmeği kızartma teknolojisinin bazı özellikleri vardır. Pişen ürünlerin fırında biraz kuruduğu kimsenin sırrı değil, bu çıtır kabuğu bu faktöre borçluyuz. Bununla birlikte, ince bir lavaş için böyle bir beklenti içler acısı, çünkü sonunda yumuşak, ince bir kek değil, bir kraker elde edeceğiz!
Uygun kalitede en iyi pide ekmeğini elde etmek için, pişirildikten hemen sonra bitmiş kek üzerine su serpilmeli veya yağa iyice batırılmalı ve nemli bir bezle sarılmalıdır.
Sonraki her pasta istiflenir ve sonuncusu da nemli bir havluya sarılır. Soğuduktan sonra pide ekmeği esnek ve yumuşak hale gelir. Saklamak için rulo yapın ve plastik bir torbaya koyun.
Pekala, konunun daha ayrıntılı bir incelemesi için evde pide ekmeğinin en çok nasıl pişirileceği lezzetli doldurma, makalelerimizi ayrıntılı videolarla incelemeyi teklif ediyoruz:
4. Evde diyet pide ekmeği nasıl pişirilir
Mutfak ortamında çok sayıda orijinal ve hızlı tarifler diyet yemekleri lavaş kullanarak. Bununla birlikte, tüm diyet diyetleri, menülerinde buğday unu ürünlerine izin vermez.
Özellikle sizin için evde fırında ve tavada diyet pide yapmak için adım adım ve videolu tariflerden bir seçki hazırladık:
5. Evde puf pide ekmeği
Aile üyelerinize orijinalliğini vurgulayarak taze ekmek ikram etmek istiyorsanız, o zaman bu tarif "Mufka nasıl yapılır" sizin için en alakalı olacak! Bu iştah açıcı ve çok hoş kokulu ve yumuşak pastayı hazırlamak, armutları soymak kadar kolaydır.
- 500 gr yüksek dereceli undan, ılık su, 7 gr kuru maya, ½ yemek kaşığı. tuz ve ½ yemek kaşığı. toz şekerle yumuşak, plastik bir hamur koyun. Yoğururken ½ yemek kaşığı da kullanmalısınız. ayçiçek yağı. Hamurun üzerini örtüp mayalanmadan önce 1 saat ılık bırakın.
- Bu arada eritilmiş tereyağını hazırlayın. 150 gr tereyağı su banyosunda eritin ve biraz soğumaya bırakın.
- İnce bir tabaka haline gelen hamuru açıp cömertçe ghee ile kaplıyoruz, ardından oldukça yoğun bir rulo haline getiriyoruz ve ardından ortaya çıkan sosisi bir "salyangoz" ile sarıyoruz. "Salyangozu" peçeteyle örtün ve 10-15 dakika bekletin.
- Çeyrek saat sonra, "salyangoz" u ince bir tabaka (5-7 mm) halinde yuvarlıyoruz ve puf ekmeğini kuru, sıcak bir tavada bir tarafı kızarana kadar, sonra diğer tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. Kızartma sırasında oluşan baloncukların delinmesine gerek yoktur.
Bu tür pide ekmeğinin çok hoş kokulu, yumuşak ve ufalanan olduğu ortaya çıkıyor!
Evde pide ekmeği nasıl saklanır?
Bitmiş pidenin kalitesi doğrudan saklama koşullarına bağlıdır. Böylece açık formda kek hızla elastikiyetini kaybedecek, kuru ve kırılgan hale gelecektir ve kurallarımıza uyarak ürünü uzun süre saklayabilirsiniz!
- Lavaşın muhafazası için sıcaklık çok önemlidir. 20-22 o C, lavaş depolamak için en uygun göstergelerdir.
- İnce ekmeği paketlemek en iyisidir. keten kumaş ve tahta bir ekmek kutusunda saklayın. Böylece unlu mamullerin tazeliği çok daha uzun süre dayanacaktır.
- Lavaş, kokuları hızla emdiği için keskin kokulu yiyeceklerin yanında saklanmamalıdır.
- Fabrika yapımı hafif nemli bir lavaş satın almanız durumunda, buzdolabında en üst rafta vakumlu bir film içinde saklamak daha iyidir.
- Kafkas ekmeğinin raf ömrünü dondurucu yardımıyla artırabilirsiniz. Pide ekmeğini vakumlu filme sarın ve dondurun. Ve gerekirse pastayı mikrodalgaya koyun ve 10 saniye ısıtın.
- Sonra pide ekmeğine tazelik verin Uzun süreli depolama su banyosu veya çift kazan da yardımcı olacaktır. Sadece 3 dakika içinde pide ekmeği buharı emecek ve tekrar yumuşak hale gelecek ve her türlü mutfak amacına uygun hale gelecektir.
Hiç kimse ulusal Kafkas ekmeğinin - lavaş'ın inanılmaz derecede iştah açıcı ve lezzetli olduğunu iddia etmeyecek, ancak çok az kişi biliyor orijinal tarif bu pastayı evde yapmak
Tariflerimizden bir seçkinin, çeşitli pide ekmeklerini pişirmede gerçek bir usta olmanıza yardımcı olacağını umuyoruz!
Lezzetli, çekici, ağzınızda eriyen shawarma, sadece evde pişirmek istiyorsunuz. Ancak bu atıştırmalığın her taraftarı, shawarma için pide yapmayı bilmiyor. Aslında, karmaşık bir şey yoktur, tüm manipülasyonlar evde mevcut bileşenlerden yapılır. Bugün size peynirli, hardallı, Ermenice, domatesli, mayasız, mayasız ve diğer pide çeşitleri için tarifler sunacağız. Deneyin ve keyfini çıkarın!
Shawarma için lavaş: "klasik"
- maya - 7 gr.
- un - 720 gr.
- toz şeker, tuz - 8 gr.
- su - 240 ml.
- bitkisel yağ - 50 mi.
Önce tabanın (hamurun) nasıl hazırlandığını anlatacağız ve aşağıda pide ekmeğinin tam olarak nasıl pişirileceğini göstereceğiz.
1. Bu yüzden ılık süzülmüş suyu toz şeker ve tuzla birleştiriyoruz, mayayı tanıtıyoruz.
2. Unu bir kaba eleyin, önceden hazırlanmış su karışımını ve yağı dökün, aynı anda karıştırın.
3. Kütle kalın ve homojen hale geldiğinde, ellere yapışmadığında pamuklu bir havluyla örtülmeli ve üçte bir saat "ulaşmaya" bırakılmalıdır. Ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.
Mayasız shawarma için lavaş
- un - 720 gr.
- su (peynir altı suyu ile değiştirilebilir) - 240 ml.
- tuz - 8 gr.
1. Su kullanılıyorsa, 35 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Peynir altı suyunu oda sıcaklığına getirin.
2. Sıvıyı tuzla karıştırın, birkaç kez elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Karıştırmak.
3. Son hamur yırtılmamalıdır çünkü pişirmeden önce çok fazla esnetilmesi gerekecektir. Elastik bir taban elde edilene kadar yoğurma yapılır.
4. Klasik şemaya göre shawarma için pide yapmak kadar mayasız kek yapmak da kolaydır. Yoğurduktan sonra iş parçasını yaklaşık yarım saat evde bekletin.
Mayalı lavaş
- un (elemek) - 480 gr.
- maya - 7 gr.
- peynir altı suyu - 230 mi.
1. Mayayı unla birleştirin, bir tutam tuz ekleyin. Peynir altı suyunu önceden ısıtın, dökme malzemelere dökün.
2. Yoğurun, ardından tüm hacmi yaklaşık 6 cm çapında toplara bölün, birbirinden ayrı yerleştirin, bir havluyla örtün ve nokta atışı 45 dakika.
Shawarma için peynirli lavaş
- sert peynir (rendeleyin) - 90 gr.
- un - 240 gr.
- toz şeker - 15 gr.
- tereyağı - 60 gr.
- su - 130 ml.
- maya - 9-10 gr.
- tuz - 7 gr.
1. Önce tarife göre ısıtılmış suyu toz şeker ve maya ile birleştirin. Tuz, peynir cipsi dökün, 2-3 kez elenmiş un. Tereyağını eritip buraya koyun.
2. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar yoğurun, ardından birkaç eşit parçaya bölün. Hemen 5 cm çapındaki toplara dağıtmak daha iyidir.
3. Spot 10-15 dakika. Sonra tekrar yumruklayın, kekleri yuvarlamaya ve daha fazla pişirmeye başlayın (aşağıdaki teknolojiyi açıklayacağız).
votka ile Ermeni lavaş
- yumurtalar - 1 adet.
- un - 950 gr.
- ayçiçek yağı - 50 ml.
- tuz - 10 gr.
- su - 300-320 mi.
- votka - 25 ml.
Bu tarif, gerçek Ermeni şavurma lavaş yapmayı bilmeyenler için uygundur. Profesyonel fırınlarda ve evde geleneksel olarak votka hamurundan pişirilir.
1. Yağı tuzla karıştırın, bu karışımı suya dökün. Tencereyi ocağa koyun, ilk baloncukları getirin.
2. Un karışımını ayrı olarak birkaç kez eleyin, kütlede bir kuyu açın ve içine yumurtayı kırın. Votkayı dökün, topaksız olana kadar karıştırın.
3. Şimdi bileşimi tencereden yavaşça un tabanına dökün. Aynı anda karıştırın. Kütle kısmen soğuduğunda ellerinizle yoğurun.
4. Topu yuvarlayın, bir filme sarın ve 1,5 saat tespit edin. Bu süre zarfında hamur 1 kez yoğrulmalıdır.
5. Ayarlanan süre sona erdiğinde, tüm hacmi toplara bölün. Yumurta. Yuvarlayın, pişirmeye hazırlanın.
Domates suyu ile lavaş
- maya - 8 gr.
- un - 450 gr.
- domates suyu - 200 ml.
- baharatlar - tatmak
1. Meyve suyu tuzlu değilse, zevkinize göre tuz ve baharatlarla tatlandırın. Mayayı girin, çözülmesini bekleyin ve unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
2. İçeriği karıştırın, yarım saat ılık bırakın. Sonra unu ezin, tenis topu büyüklüğünde birkaç parçaya bölün. Örtün, bir çeyrek saat daha tespit edin ve yayınlayın.
Shawarma için hardallı pide
- hardal - 30 gr.
- un - 250 gr.
- bitkisel yağ - 50 mi.
- su - 240 ml.
- tuz, kuru otlar - sizin takdirinize bağlı olarak
Shawarma için pide yapmak oldukça kolay olduğundan, basit talimatlar evde.
1. Hardalı, bir tutam tuzu ve yağı suda seyreltin. Ateşe homojen bir kütle gönderin, kaynamasını bekleyin. Baloncukların ilk görünümü ile sıvıyı bir kase un içine dökün.
2. Bileşenleri iyice karıştırın ve soğumasını bekleyin. Bundan sonra, hamuru cesurca olabildiğince ince açın. Sonuç olarak, sadece pişirmek için kalan bir pasta alacaksınız.
Shawarma için lavaş pişirme teknolojisi
1. Böl hazır hamur porsiyonlar halinde. Boşlukları ince kekler halinde açın. Bu manipülasyon sırasında hamuru cömertçe un serpmeyi unutmayın. Pastanın kalınlığı yaklaşık 2 mm olmalıdır.
3. Bitmiş pide ekmeğine bir sprey şişesinden su püskürttüğünüzden veya ıslak gazlı bezle örttüğünüzden emin olun. Böylece kekler yumuşak kalacaktır. Pide soğuyunca kurumaması için bir poşete koyun.
Tüm tarifleri inceledikten ve pişirme teknolojisine aşina olduktan sonra pide ekmeğinin nasıl yapıldığını anlamak kolaydır. Bu gözleme, evdeki shawarma ve diğer rulolar için idealdir.
Uzun zamandır evde Ermeni lavaşı pişirmeye çalışacaktım ve şimdi an geldi. Şimdi sizlerle mayasız pide ve birazdan mayalı bir tarif paylaşacağım. Her zaman olduğu gibi, en çok neyi beğendiğimizi seçiyoruz. Şimdi birkaç kez kek pişirdim. Ev halkı tarafından çok çabuk emilirler, sadece onları kızartmak için zamanınız olsun.
Belirtilen miktardan yaklaşık 10 ila 13 adet çıkıyor. Kek ne kadar ince olursa, pide ekmeği o kadar iyi olur, bu yüzden birlikte hamuru ince bir şekilde açma becerisini geliştireceğiz. Kekler her seferinde inceliyor ve sonuç daha iyi.
Ne için çabalamalı?
A) tamamen pişmiş, b) katmanlı bir yapıya sahip, c) kauçukla ilgisi olmayan ince Ermeni lavaşı yapmamız gerekiyor.
Bu nedenle hamur ilave un kullanılmadan çok iyi yoğrulmalıdır. Tarifte belirtilen miktar yeterlidir. İnce, ince bir kek açmaya çalışıyoruz, çabuk kızarıyorlar, bu yüzden önce boşluklar yaptık ve ancak o zaman kızartmaya başlıyoruz. Her şey doğru yapılırsa, pide ekmeği bir tavada kızartırken büyük bir top veya birçok küçük baloncuk halinde şişer, ihtiyacınız olan şey budur. Böylece ince tabakalı bir kek elde ediyoruz.
Bir notta: Başlangıçta, tüm boşlukları yapmanız ve kıvrılmamalarını ve birbirine yapışmamalarını sağlamanız gerekir. Bunu yapmak için her bir pide ekmeğine un serpin ve tek tek katlanabilir. Un, hamurun kabarmasına izin vermeyecek ve kekler birbirine yapışmayacaktır. Pide ekmeğini kızartmaya göndermeden önce unu biraz silkeleyin.
İnce Ermeni lavaş nasıl pişirilir
Ürünler:
- Un - 3 yemek kaşığı
- sıcak su - 1 yemek kaşığı
- Tuz - eksik bir çay kaşığı
Yemek pişirmek:
Başlamadan önce…. Bardağım 250 ml, şimdi başlayalım.
Ekmeğin bütçe çeşidi, neredeyse sıfırdan. İlginç bir şekilde, buna atfedilebilir sağlıklı beslenme? Maya yok, yağ yok, hatta kuru bir tavada kızartmak mı? Tamam, hadi tarife geçelim. Ne de olsa bu an endişelendiriyor, bana kim söyleyecek, ha? Kilo veren bizler için faydalı olacaktır.
Başlangıçta, ısınmak için su ısıtıcısını açmanızı öneririm. Bu arada çalışma kabınızı alın ve içine 3 su bardağı unu eleyin, girinti yapın.
Bu arada su çoktan kaynamış, bir bardağa dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. 3 dakika bekletin, biraz soğutun, sıcak suya ihtiyacımız var ama kaynar suya değil.
Şimdi suyu unun içine dökün ve aynı zamanda bir kaşıkla karıştırın. Hamur oluşmaya başlıyor kaşıkla değil hemen tezgahta yoğurmaya çalışıyoruz ve elimizle toparlayıp güzelce yoğurmaya başlıyoruz.
Hamuru elinizle gerin, rulo haline getirin. Tekrar yoğurun ve tekrar gerin. Bu kadar basit hareketlerle hamuru havaya doyuruyoruz, bu sadece ona iyi geliyor. Ekstra un eklemeyin, bu kadar yeter! Hamur iyi davranır, ellere ve çalışma yüzeyine yapışmaz. Zamanla, bu prosedür yaklaşık 15 dakika sürer.
Hamurun üzerini bir kase, film ya da peçete ile kapatıp çay içmeye gittikten sonra yarım saat hamura yaklaşmıyoruz.
Dinlenen hamur elastik ve esnek hale gelir, bunlarla çalışmak bir zevktir. Yaklaşık 10-13 parçaya bölüp kekleri yuvarlıyoruz. Hamuru yaptığım kabı alıp ters çevirip un serpiyorum ve üzerine ermeni lavaşımı koyuyorum. Unutmayın - her kek için un kullanıyoruz.
Tüm boşluklar hazır, kızartmaya başlayalım.
Tavayı ısıtın, yağa ihtiyacımız yok. Tava hakkında söylemek istediklerim, bu amaçla seramik kullanmayın - o zaman pide ekmeğinden küçük kahverengi lekelerden yıkamak zor olacaktır. Eski bir pankeki bu amaç için uyarladım, mükemmel uyuyor!
Lavaş çok çabuk kızartılır, bir kek koyun ve gözlemleyin, kabarcıklar görünmelidir. Bir tarafta güzel kahverengi (kesinlikle güzel kahverengi, yanmamış) noktalar, benekler belirir görünmez, hemen ters çeviriyoruz.
İkinci tarafı birinci tarafla aynı şekilde kızartın.
Önceden temiz bir havlu ve su hazırlayın. Pide ekmeğini tavadan çıkarıp bir havlunun üzerine alıp üzerine su serpip havlunun ikinci kısmıyla üzerini örttüler. Her şeyi aynı şekilde kızartıyoruz.
Pideyi soğumaya bırakın ve bir havluda dinlendirin, sonra yiyebilirsiniz, aynen böyle veya rulo ve atıştırmalıklar yapabilirsiniz.
Bu çok basit ve lezzetli bir ev yapımı Ermeni pidesi, pişirmenizi tavsiye ederim, pişman olmayacaksınız. Yakında kullanımı ile lezzetli ve sağlıklı birçok tarif olacak. İncecik pide pişirmekten sıkıldığınızda daha kolay hale getirmeye çalışabilirsiniz ama tabii ki tadı bir başka oluyor. Kolay iş ve afiyet olsun.
Saygılarımla, Margarita Sizonova.
Yayın Görüntülemeleri:
680
Kafkas mutfağı her zaman özel ilgi görmektedir. kokulu baharatlar, lezzetli barbekü, gurme tatlılar. Bu yemeklerin çoğunun hazırlanması oldukça basittir ve deneyimsiz bir hostes bile bunları halledebilir. Ekmek ve keklerin hazırlanması ulusal mutfakta özel bir yere sahiptir.
Lavaş, temelinde sadece lezzetli atıştırmalıklar değil, kekler de hazırlayabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir besindir. Bu pasta ayrı olarak da yenilebilir. Evde ince pide ekmeğini tavada nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Ayrıca bazı mutfak tüyolarını da paylaşın.
Lavaş: kalori, kompozisyon
Birçok ev hanımı ekmek ve unlu mamulleri kendileri pişirmeyi sever. Ancak evde bir tavada pide ekmeğinin nasıl pişirileceğinden bahsetmeden önce, bu tür ekmeğin kalori içeriğini ve faydalı özelliklerini öğrenelim. Neden yeşillikli pide ve sadece beslenme uzmanları bile yemek için tavsiye etmiyor? Sonuçta kalori içeriği 275 kcal iken sadece 213 kcal'dir.
Her şey maya içermeyen bileşimle ilgili ve yağ yüzdesi en küçük. Kek kilo alma korkusu olmadan yenebilir. Lavaş ayrıca sindirim sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda vitamin ve laktik asit bakterisi içerir.
Avantajlar hakkında
Evde bir tavada pişirilen pide ekmeğinin bir numarası vardır. faydalı özellikler. Sizi onları tanımaya davet ediyoruz:
- Diyet menüsüne kolayca dahil edilebilir.
- Pide ekmeğinin otlar veya sebzelerle günlük kullanımı bağışıklığı artırır.
- Fazla kilolarından kurtulmak isteyen herkesin tüketmesi gereken bol miktarda lif içerir.
- Lavaş, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.
- İnsan vücudundaki karbonhidrat dengesini düzenler.
- Ekmek yerine kullanılabilir.
- Açlık hissini çok çabuk tatmin eder.
- Kekler kurutulursa oldukça uzun süre saklanabilirler.
Gerekli Malzemeler
Evde pide ekmeğini tavada pişirmek için ihtiyacınız yok Büyük bir sayıürünler. Tüm ihtiyacımız olan:
- su;
- Buğday unu;
- tuz;
- Yumurta.
Kendiniz de görebileceğiniz gibi, ürünler en basit olanıdır. Her hostesin cephaneliğindeler. Bu nedenle pide ekmeğini tavada pişirmek zor olmayacaktır. Tarif daha sonra yazılacaktır.
Bir tavada basit pide: pişirmenin incelikleri
Bir kişinin bu pastayı ilk ne zaman yemeye başladığını tam olarak belirlemek çok zordur. Birçok ülkede gıda olarak kullanılmakta ve belirli teknolojiler kullanılarak özel fırınlarda pişirilmektedir. Sıradan bir apartman dairesinde bu pastayı nasıl pişirebileceğinizi öğrenelim. Birkaç popüler tarif sunuyoruz:
Bir tavada lavaş. Tarif oldukça basit ve fazla sorun çıkarmayacak. Bunun için gerekli olan ürünlerden daha önce bahsetmiştik. Tarifin kendisine geçelim. Eylemlerin sırası aşağıdaki gibi olacaktır:
- Bir yumurtayı bir bardağa veya tavaya kırın ve iyice karıştırın.
- Bir bardak su ve bir tutam tuz ekleyin. Daha fazlası olabilir, kendi zevk tercihlerinize göre yönlendirilebilir.
- Unu alın ve bir elekten geçirin. Tam olarak ne kadara ihtiyaç duyulacak? İki veya üç bardak.
- Unu azar azar suya ekleyin ve iyice karıştırın.
- Ardından, hamuru tahtada yoğurun. Yapışmayı önlemek için çalışma yüzeyinizi biraz unla tozlayın.
- Hamur iyice yoğrulduğunda plastik bir torba veya streç film ile örtün. Yaklaşık bir saat açık bırakabilirsiniz. Buzdolabına koymak gerekli değildir.
- Hamur hazır. Sonra ne yapıyoruz? Hamurdan küçük parçalar kopartıp ince, yuvarlak kekler yapın.
- Bir kızartma tavası alıyoruz. Dikkat: yağ dökmeyin. Ekmeği her iki tarafta orta ateşte kızartın.
- Bitmiş pide ekmeğine su serpilebilir ve havluyla örtülebilir.
yeşillikli lavaş yemek yapmak da zor değil. Teknoloji, önceki tarifteki ile neredeyse aynı olacaktır. Ancak yine de bazı incelikler var. Sırada onlar hakkında konuşalım:
- İstediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz: maydanoz, yeşil soğan, dereotu, kişniş vb. İyice yıkanmalı ve ince ince kıyılmalıdır.
- Bitmiş kekleri otlar ile serpin ve yuvarlayın.
- Önceden pide ekmeği az miktarda ekşi krema veya mayonez ile bulaşmalıdır. Tereyağı da kullanabilirsiniz.
- Ispanak kullanıyorsanız ekmeği atlayabilirsiniz. Zaten oldukça sulu olacaklar.
- Peynir ve otlar ile pişirilebilir. Pide ekmeğinin üzerine rendelenmiş peynir ve doğranmış yeşillikleri koyun, dolgunun dökülmemesi için yuvarlayın. Tavaya az miktarda ayçiçek yağı dökün ve elde edilen ruloları biraz kızartın. Bu harika meze sadece aileniz tarafından değil, beklenmedik misafirler tarafından da beğenilecek.
Pide ekmeğinin yanına başka hangi yiyecekler iyi gider? Liste çok uzun olabilir: şekersiz ve tatlı süzme peynir; herhangi bir reçel veya şekerli taze meyveler; Farklı türde peynirler; jambon; haşlanmış ve tütsülenmiş tavuk; domates ve salatalıkların yanı sıra diğer sebzeler; her türlü kıyma; balık filetosu vb.
pişirme sırları
Lezzetli ve hoş kokulu pide pişirmek için bazı incelikleri bilmeniz gerekir. Sizi onları tanımaya davet ediyoruz:
- Yemek pişirmek için yalnızca en yüksek dereceli unun alınması tavsiye edilir. Kullanmadan önce mutlaka eleyin, pide ekmeği daha yumuşak olacaktır.
- Pastanın ince olması için hamur çok dikkatli bir şekilde açılmalıdır.
- Pide çatlamaya başlarsa, suyla nemlendirin. Bunun için nemli bir bez kullanabilirsiniz.
- yemek yaparken unlu Mamüller kabartma tozu una eklenir, pide için bu gerekli değildir.
- Hamura haşhaş tohumu ve susam ekleyebilirsiniz, tadı ancak bundan güzelleşir.
- Mağazalarda bazen müşterilere donmuş pide ekmeği sunulur, ancak en iyisi taze hazırlanmış satın almak veya kendiniz pişirmek.
Nihayet
Evde bir tavada pişirilen lavaş çok zaman gerektirmez, kendiniz görebilirsiniz. Mükemmel tadı ve faydaları, bu pastanın evlerimizde daha sık yer almasını hak ediyor. Tek başına yiyebilir veya farklı soslarla gelebilirsiniz.
Lavaş, tavada pişirilen ve beyaz ekmek gibi tadı olan mayasız bir hamurdur. dan hazırlanır puf turtaları, rulolar, shawarma ve hatta Napolyon pastası. Ve sadece peynir ve mantarlı lezzetli bir pide pişirebilir veya ekmek olarak kullanabilirsiniz. Böyle bir yemek sizin için bir meraksa ve evde nasıl pişirileceği hakkında hiçbir fikriniz yoksa, size gerçek Ermeni lavaşının tüm sırlarını açıklayacağız.
Pide ekmeği nasıl pişirilir - temel pişirme ilkeleri
- İnce lavaş (Ermeni) çok ince bir tabaka halinde pişirilir ve kağıt yaprağına benzer. Mayasız hamur üzerinde maya ve kabartma tozu kullanılmadan hazırlanır.
- Lavaş ayrıca yassı kek şeklinde pişirilir, ancak tarifi maya ve herhangi bir Süt Ürünleri. Geleneksel versiyonda, bu tür lavaşlar bir tandırda (bir tür ateşli fırın) pişirilir, ancak bunun yerine modern mutfak gereçleri başarıyla kullanılır.
- Lezzetli lavaşın anahtarı mükemmel undur. En yüksek dereceli ve çift elenmiş olmalıdır. Su (kefir) ve tuz ile önceden karıştırılır.
- Mayasız hamur yoğurulduktan sonra daha elastik olması için daima 20 dakika bekletilir. Mayalı hamur, hacminin artması için ılık bir yerde yaklaşık bir saat dinlendirilir.
- Mayasız hamurun kıvamı çok yoğun olmalıdır. Ekmek ince bir tabaka halinde pişirildiği için merdane ile açılması gerekir ve bu ancak hamur sertse mümkündür. Ve mayalı hamur, mayanın kabarabilmesi için daha yumuşak ve gözenekli hale getirilir.
Ermeni lavaş nasıl pişirilir
Bu pide üç tane gerektirir basit ürün her zaman elinizin altında olan.
Malzemelerin listesi:
- Un - 400 gr.
- Tuz - 2/3 çay kaşığı.
- Su (peynir altı suyu) - 225 gr.
Ek olarak, spiral şeklinde nozullu bir karıştırıcı hazırlamanız gerekir.
Pişirme adımları:
- Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve biraz soğumaya bırakın (en fazla 5 dakika).
- Derin bir kase alın, önceden elenmiş unu içine dökün ve içinde küçük bir huni yapın.
- Şimdi hamura sıcak su dökün ve hamuru yoğurmak için bir karıştırıcı kullanın. Karıştırma süresi 5-7 dakikadır. Daha sonra mikseri kenara alıp hamuru elinizle 2 dakika daha yoğurun.
- Hamuru bir top haline getirin ve streç filme sarın. 20 dakika sonra gluten şişecek ve hamur yumuşayacaktır.
- Ardından, hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Kızartma tavasını ısıtın ve tortillaları her iki taraftan kızartın.
- Pide ekmeğini ıslak mutfak havlusunun üzerine yayın ve üzerini de kuruyup kırılmaması için kapatın.
Gürcü lavaş nasıl pişirilir
Bu lavaş, kırıntının gözenekli yapısı, hafif tuzluluğu ve hassas maya aromasıyla Ermeni lavaşından farklıdır.
Alışveriş listesi:
- Un - 0,3 kg.
- Su - 0,2 l.
- Maya (kuru) - 1 çay kaşığı
- Tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Elenmiş un ve kuru malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
- Unda bir kuyu yapın ve içine dökün ılık su(sıcaklık 45⁰С'den yüksek olmamalıdır).
- Yumuşak ve çok ele yapışmayan bir hamur yoğurun, ılık bir yerde 1 saat bekletin.
- Hamuru küçük toplar haline getirin.
- Her koloboktan ellerinizle bir pasta oluşturun.
- Yağlanmış fırın tepsisine kekleri dizin ve her ürünün ortasına parmağınızla çukur açın.
- Fırını önceden ısıtın ve fırın tepsisini oraya gönderin. Pide ekmeğini 220⁰С sıcaklıkta pişene kadar pişirin.
- Pideyi fırından çıkarın ve soğuması için bir havluyla örtün. Bu, yoğun bir kabuk oluşumunu önleyecektir.
Lavaş, ekmeğe harika bir alternatif olabilir, ayrıca raf ömrü 6 güne kadar çıkabilir. Afiyet olsun!