Selamlar sevgili hostesler, uzun zamandır yazmıyorum. Ailecek tatile gittik ve çok eğlendik. Eve geldik ve adamlarım için bir şeyler pişirmek istedik. Bu yüzden puf böreğinin çok olduğunu düşündüm. lezzetli hamur işleri ortaya çıktı. Ama nasıl yapılır puf böreği evde?

Şimdi birçok kişinin yaptığı gibi, onu mağazadan yeni aldığım bir zaman vardı. Bu uygun. Gidip satın almak istedim. Bunu yapmanın çok zor olduğunu düşündüm, tanıdıklarımdan kimse yapmadı, sonra zor ve gerçek değil diyerek korkuttular.

Ama kendi başıma karar verdim ve aslında karmaşık bir şey yok. Sadece bazen dışarı çıkmama yardım etmesi için kocamı ararım 😆 .

Bugün puf böreği yapmak için birkaç tarif ve sırları analiz edeceğiz.

Klasik tarif - mayasız puf böreği

Bu hazırlanmasının en yaygın çeşidi. Hemen rezervasyon yaptırmak istiyorum, sadece tarifi uygulamaya çalışmayın, hislerinize bakın ve deneyimlerinize güvenin. İşte sorun bu:

Mayasız tatlı puf böreğinde yumurta sayısı sadece hostesin tercihine bağlıdır. Bu ciltte, 0 ila 4 arasında olabilir.

Yağ hacmi de sübjektiftir.

Her şey yalnızca partinin kalitesine ve belirli pişirme kurallarına uygunluğuna bağlı olacaktır.

Kullanılan malzemeler:

• 3 su bardağı un, birinci sınıf.
• 300 gr tereyağı Tereyağı, sürülebilir veya margarinden daha iyidir.
• 2 yumurta.
• 3/4 su bardağı su.
• 3/4 çay kaşığı tuz.
• Bir bıçağın ucunda sitrik asit.

İşte evde puf böreği nasıl yapılır:

Aşama 1.

Puf böreği 2 bölümden oluşur: Un ve tereyağı. İlk şey unu elemek. daha sonrasında 6 yemek kaşığı bir kenara hamurun yağlı kısmı için.

Kupa elek, kullanışlı şey

Adım 2.

Bir sonraki adım çok basit. hamur yoğurmak. un içinde yumurtaları kırın, tuz ve sitrik asit ekleyin, suyu boşaltın ve pürüzsüz bir hamur yoğurun..

Düzgün yoğrulan hamur istenilen şekli alır, masaya ve ele yapışmaz.

Pişmiş hamur 30 dakika masanın üzerinde bırakın bir şeyle kaplı.

un hamuru yapma

Aşama 3.

Hamur dururken tereyağ kısmını yapın. Bunun için Bir kırıntı elde edene kadar tereyağını un ile ince ince doğrayın. Şimdi tereyağlı hamur yapıyoruz.

içine yuvarlanmaya çalışıyoruz yaklaşık 1 cm kalınlığında kare şekil. Tereyağı çok erimeden hızlıca yapın. Yuvarladıktan sonra buzdolabına kaldırın.

tereyağlı hamur yapmak

Adım 4

Şimdi un kısmını alıyoruz ve 2 kat daha fazla aç yağ kısmından daha. Aynı zamanda, gerekli daha iyi gerilmiş kenarlar, onları saracağız.

Bunun gibi bir şey sarıyoruz, bir zarf

Adım 5

Şimdi yağ kısmını alıyoruz ve unlu kısma zarf gibi sarın. Ortaya çıkan zarf, yaklaşık 1 cm, hatta biraz daha kalın bir kalınlığa kadar açılır.

Daha uzun süre açmak daha iyidir. şimdi ihtiyacın var hamuru 3 veya 4 parçaya ayırın. Burada sizin takdirinize bağlı olarak. Şimdi bu pasta yaklaşık 15 dakika buzdolabında.

Puf böreği için haddeleme seçenekleri

6. adım, 7. adım...

Şimdi döngü "açın, katlayın, buzdolabında saklayın" birkaç kez tekrarla. Kaç kere soruyorsun? Hamurunuzun kalitesi katman sayısına bağlıdır. Ne kadar çok, o kadar muhteşem ve daha yükseğe çıkacaktır.

En az 100 kat, deneyimli ve ısrarcı ev hanımlarının hamuru 500 kata kadar çıkardığı hamur doğru kabul edilir.

İşte evde puf böreği nasıl yapılır. Şimdi biraz aritmetik için. 100 kat yapalım. Maksimum 4 kat yaparsak bir seferde 4 kat elde ederiz. Yani 100 katman elde etmek için 25 kez döngü yapmanız gerekiyor.

Hamuru buzdolabında 15 dakika dinlendiriyoruz ve açılması yaklaşık 5 dakika sürüyor. Bu, 100 kat için yaklaşık 8,5 saat sürmemiz gerektiği anlamına gelir.

Oldukça zahmetli, ancak sonuç buna değer. Ev yapımı puf böreği, mağazadan satın alınandan çok daha lezzetlidir.

Böyle bir hamurdan her şeyi yapabiliriz: Napolyon pastası, puflar, diller, meyveli turtalar ve çok daha fazlası.

Mayalı puf böreği

Bazı ev hanımlarının maya ilavesiyle puf böreği yapması alışılmadık bir durum değildir. Şimdi evde maya ile milföy nasıl yapılır sorusuna cevap verelim.

Bu hamur daha hızlı yapılır ve daha yumuşak olur ve ufalanmaz. Bu hamuru daha çok böreklerde kullanıyorum.

Kullanılan malzemeler:

1. 1 bardak süt.
2. 2 su bardağı un.
3. 1 yemek kaşığı şeker
4. 1 yemek kaşığı un.
5. 1 çay kaşığı kuru maya.
6. 1 yumurta.
7. 200 gr tereyağı (1 paket). Tereyağıdır, yayılmaz.

Şimdi evde puf böreği yapma sürecini doğru bir şekilde analiz edeceğiz.

Aşama 1.

Mayanın daha hızlı çalışması için bunu yapıyorum. sütü ısıtırım sıcak tutmak için ayrı bir derin kaseye dökün ve orada bir çay kaşığı kuru maya ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

kuru mayayı ılık sütle karıştırın

Adım 2

Kuru taneler şiştiğinde, orada un, tuz ve şekeri ekleyin. Ortaya çıkan yulaf lapasını en çok karıştırın ve gönderin. 40 dakika evde sıcak bir yer.

Yüzey kırışmaya başladığında hamur hazırdır. Bu, maksimum hacme ulaşıldığının ve hamurun dökülmeye hazır olduğunun bir işaretidir.

hamur kabardı

Aşama 3

Bu zamanla ilgili ürünlerin geri kalanını ekleyin ve hamuru yoğurun. Elastik bir topuz yapmak. Onun 30-40 dakika bekletin böylece boyutu iki katına çıkar.

Adım 4

peşin alırız tereyağı sıcak olmak. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın.

bir dikdörtgen aç

Adım 5.

bunun gibi bir şey yağla sürün ve katlayın

Şimdi yağı her yerine yaymak. Hamur bir zarfa katlayın ve tekrar açın. Sonrasında 3 kat katlayın ve tekrar yuvarlayın. Yaklaşık 30 katman norm olarak kabul edilir. Yani prosedür yaklaşık 9 kez tekrarlanır.

puf böreği

Birçoğu, hangi hamuru yapmanın daha iyi, hangisinin daha kolay olduğu sorusuyla eziyet çekiyor. Aslında, her şey hangi sonucu elde etmek istediğinize bağlıdır. Bunu yapmak için küçük bir karşılaştırmalı tablo derledik.

Maya	mayasız
Katman sayısı 30 ila 120 arasındadır.	100'den 500'e
Bitmiş ürünler daha yumuşaktır	daha kuru ve daha ufalanan
Ürünler çok katmanlı değil, sulu	Katmanların parlak ifadesi, kuru, kesimde açıkça görülebilir
Pişirirken hoş bir ekşi koku var.	kokusuz
Mayanın, hamurun kabarması için ekstra zamana ihtiyaç var	Hamuru buzdolabında soğutmak için ekstra zaman
Sulu dolgularla (krema, reçel, kıyma) pişirmeye uygun pizza özellikle iyidir.	Çalı, dil, kruvasan, kek, özellikle "Napolyon" pişirmek için.

Bunun veya bu testin uygulaması kapsamlıdır, bu nedenle hepsi ne pişirmek istediğinize bağlıdır. Hamuru hazırlamanın çok zaman alması dışında hiçbir eksiği yoktur. Ama buna değer.

Sabırsız ev kadınları için hızlı bir tarif

Milföy böreği için klasik tarifler oldukça zahmetli ve zaman alıcıdır. Belki de bu yüzden birçoğu evde yapmıyor, sadece mağazadan satın alıyor. Tabii ki daha hızlı ve daha kolay.

Şimdi evde hızlıca puf böreği nasıl yapılır sorusuna cevap verelim. Oldukça basit iki tarifimiz var.

1 numaralı tarif.

Kuru kayısı ile böyle lezzetli pastalar yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 su bardağı un.
• 200 gr. tereyağı (1 paket).
• 1/2 bardak soğuk su.
• 1/4 çay kaşığı tuz.
• 1 çay kaşığı şeker

Aşama 1.

Tereyağını un ile ince ince doğrayın bir kesme tahtası üzerinde. Ana şey, tereyağı güçlü bir şekilde eriyene kadar her şeyi hızlı bir şekilde yapmaktır.

Adım 2

Şimdi kalan malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz bir kolobok elde edene kadar hamuru yoğurun. Şimdi hamuru buzdolabında birkaç saat bekletin. Genellikle yaklaşık 3 saat orada tutarım.

Aşama 3

Şimdi, pişirmeden önce, Hamuru çıkarın ve yuvarlayın, yaklaşık 3 kat halinde katlayın, sonra hala yuvarlanıp katlanıyoruz. Fazla bir şeye ihtiyacınız yok ama herhangi bir kısıtlama da yok.

İşte bu, hamur hazır. Elbette bu hamur tarifi o kadar muhteşem değil ama hızlı.

Süzme peynirli 2 numaralı tarif.

Bu hamurdan harika kurabiyeler çıkıyor

Evde hızlı bir şekilde puf böreği nasıl yapılır, süzme peynir hamuru tarifi yardımcı olacaktır.

Süzme peynir ne kadar taze olursa, hamur işleri o kadar lezzetli olur.

Bu yüzden buzdolabından atmak için acele etmeyin, lezzetli bir şeyler pişirmek daha iyidir. Ancak akşamları bu tür puf böreği yapmak daha iyidir, böylece hamur gece boyunca buzdolabında bekletilir ve sabah çabuk pişirilir. ihtiyacımız olacak:

• Bir bardak un.
• 250 gr. süzme peynir.
• 150 gr. tereyağı.
• Tuz, yaklaşık 1/5 çay kaşığı veya başka bir tutam.

Aşama 1.

Süzme peyniri yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, içine un, tuz dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 2

Birkaç saat buzdolabına koyduk. Geceleri daha iyi.

Aşama 3

Şimdi aynı birden çok katman oluşturma ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Puf böreği yapmanın küçük sırları

Dedikleri gibi: "İlk gözleme topaklı." Yani benimleydi. Ve puf böreği hassas bir konudur ve burada sadece tarifi değil aynı zamanda üretim teknolojisini de takip etmeniz gerekir. Bu nedenle, evde puf böreği nasıl doğru yapılır konusunda küçük bir seçim yaptık.

1. Puf böreği soğuğu sever bu nedenle mümkünse malzemeleri soğuk kullanmak daha iyidir. Yoğurma sıcaklığı 16-17 ºС civarında daha iyidir, bu nedenle hamur bir süre buzdolabına konulmalıdır.
2. Tuz ve asit çok önemlidir. Eksiklikleri hamuru daha az kompakt hale getirecektir. Ancak aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde tadı bozulur.
3. Hamur en iyi mermer veya seramik kesme tahtası üzerinde yuvarlanır..
4. Klasik puf böreğinde şeker eklenmemiş, tabaka oluşumunu engeller.
5. Katmanları dikkatlice açın onları yırtmamak için, aksi takdirde her şey mahvolabilir.
6. Bu hamuru kesemezsiniz. kör bir bıçakla veya kalıp. Kenarları içe doğru sıkıştırılırsa hamur pişerken kabarmayabilir.
7. Puf böreği gerektirir Yüksek sıcaklık pişirme - 240-270 ° С. Kızarmış börekler için önceden ısıtılmış fırında 20 dakika yeterlidir.
8. Fırın tepsisi genellikle suyla nemlendirilir..
9. Herhangi bir puf böreğinden elde edilen ürünler ise çatal veya kürdan ile delinirse daha iyi pişer.
10. İlk 5-7 dakika pişerken fırının kapağını açmayın., aksi takdirde ürünler yerleşir.

Hepsi bu kadar, puf böreği, hostesin hayal gücü için büyük bir alan açar. Malzemelerinizi ekleyin, deneyin ve beklenmedik tariflerle sevdiklerinizi şaşırtın.

Bizden bu kadar, afiyet olsun, tarifi paylaşalım. sosyal ağlarda, yorum yazın, herkese güle güle.

Evde puf böreği nasıl yapılır: pişirme sırları güncellendi: 11 Eylül 2017 yazan: Subbotin Pavel

Bu harika bir hamur, sadece bir cankurtaran. Pişirmek basit, muhtemelen ve 10 dakika çok fazla ... ve sonuç inanılmaz, yumuşak ve aynı zamanda çıtır çıtır, katmanlı ve lezzetli. Hiçbir şeyi katmanlaştırmanıza, yuvarlamanıza gerek yok, çok fazla harekete ihtiyacınız yok. Her şeyi sırayla karıştırdım ve buzdolabına gönderdim. Birkaç gün bir şeyler pişirecekseniz, bir çantada, buzdolabında mükemmel bir şekilde korunacaktır, ileride kullanmak üzere hazırlanıyorsanız, dondurucuya gönderebilirsiniz. Bir diğer artısı da malzemelerin yaklaşık olması, ekşi kremayı kefir veya yoğurtla mükemmel bir şekilde değiştirebilir, elinize biraz yapışırsa un ekleyebiliriz. Herhangi bir yağı da kullanıyoruz veya birleştiriyoruz, margarin, tereyağı, domuz yağı, her neyse alabilirsiniz. Hamur yumuşak ve elastik olduğu için çok kolay açılır. Bu normdan karamel kabuklu, 4 fırın tepsisine sahip puf dilleri alacaksınız. Arkadaşım bu hamurdan kurnik yapardı ve bir daha marketten alınanla yemek yapmayacağını söylerdi, çok daha lezzetli oldu. Annemin yemek kitabından bir tarif, ona çok teşekkürler.

Puf böreği yapma süreci oldukça zahmetli ve zordur, bu nedenle en deneyimli ev hanımı bile evde puf böreği pişirmeyi bilmez. Hazırlanmasındaki ana engel, ince katmanları birkaç kez yuvarlama ihtiyacıdır. İdeal ve kaliteli bir ürün, toplam 150 kat açılmış bir numune olarak kabul edilir.

Görsel olarak, aşçının en zor işini fark etmeyeceksiniz, ancak karışımı yerken eşsiz lezzet niteliklerini kesinlikle takdir edeceksiniz.

Klasik puf böreği tarifi

Gerekli Malzemeler:

• En yüksek kalitede birkaç bardak buğday unu;
• 200 gram tereyağı (sürülebilir malzemeler ve margarin işe yaramaz;
• bir bardak temiz kaynamış su;
• Bir tutam tuz.

1. Buğday unu alın ve üzerine tuz ekleyin, toplu kütleyi iyice karıştırın.
2. Unun içine soğutulmuş su dökün, bunu parçalar halinde yapmak en iyisidir, her seferinde viskoz kütleyi elastik bir hamur parçası elde edilene kadar karıştırın.
3. Bir oklava ile bir hamur parçasını ince bir tabaka haline getirin.
4. Ortasına bir dilim soğuk tereyağı koyun, bu işlemi her seferinde tekrarlayın.
5. Dikkatlice bir zarfa sarın.
6. Dikdörtgen bir tabaka oluşana kadar merdane ile açın.
7. Ortaya çıkan dikdörtgeni görsel olarak üç eşit parçaya bölün.
8. Üçe katlayın.
9. Hamuru en az 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
10. Önceden katlanmış dikdörtgeni bir oklava ile geniş bir tabaka halinde yeniden açın, üç eşit parçaya katlayın.
11. Öğeyi buzdolabına geri koyun.
12. Bu işlemi en az 10 kez tekrarlayın.

Puf böreği daha fazla çalışmaya hazır. En basit bileşenlerden hazırlanmış olmasına rağmen, pişirme sürecine her ev hanımı karar vermeyecektir. Ama bugün birkaç tarif var hızlı test, evde kolayca yoğrulur. Tek şey, pişirme sırasında ek bileşenler ve diğer püf noktaları nedeniyle içinde hava katmanları görüneceğinden, tadı klasiklere göre yapılmış bir üründen farklı olacaktır.

Ev yapımı puf böreği nasıl kolayca yapılır?

Artık evde klasik milföy yapmayı biliyorsunuz ama mutfakta çok daha az zamanınızı alacak kolay bir tarif var. İlk mutfak denemesi için uygundur.

1. 200 gram buğday unu ve bir paket tereyağı alın. Pişirmeden bir süre önce tereyağını dondurucuya koyun, sertleşmesine ihtiyacınız var, bu nedenle küçük kırıntılar halinde rendelemek çok daha uygun olacaktır.
2. Yağa un ve 100 ml su dökün, malzemeleri plastik bir kütle halinde yoğurun ve soğumaya bırakın.
3. On beş dakika sonra buzdolabından çıkarın ve bir oklava ile dikkatlice iki parçaya katlanmış dikdörtgen bir tabakaya çevirin.
4. Buzdolabına koyun, tam olarak 15 dakika tespit edin.
5. Tekrar ince bir tabaka halinde açın ve 2 parçaya katlayın. Bu manipülasyonun en az beş kez tekrarlanması önerilir.

Bu basitleştirilmiş puf böreği tarifi turta, puf böreği, tatlı dolgulu zarflar ve diğer yemekleri pişirmek için idealdir.

Puf böreğinin hızlı bir versiyonunu pişirmek

var sıradışı tarif sirke kullanımını içeren evde puf böreği nasıl pişirilir, tek olumsuz hazır hamur klasiklere göre pişirilenden daha sıkı.

1. 200 gram un ve bir paket tereyağı alın, önce una bir tutam tuz ekleyin.
2. 100 ml suya bir yemek kaşığı %9 sirke ekleyin ve karıştırın.
3. Sıkıca yoğrulmuş hissi veren ve parlak görünen bir kütle elde edilene kadar tüm malzemeleri birlikte yoğurun.
4. Kütle birkaç saat soğuk bir yerde dinlenmeye bırakılmalıdır.
5. Sonra hamurdan bir tabaka yapın ve ikiye katlayın, dikdörtgeni tekrar açın. Bu tür bir manipülasyonun 4-5 tekrarı yeterlidir. Basit bir puf böreği hazır, şimdi çeşitli dolgularla lezzetli ürünler pişirmeye başlayabilirsiniz.

Hazır ev yapımı puf böreği (video)

Artık mağazalardan yarı mamul bir ürün satın almanıza gerek yok çünkü evde klasik veya basitleştirilmiş puf böreği pişirmeyi biliyorsunuz. Tarifi hayata geçirmeye karar verdiğinizden ve lezzetli ve hoş kokulu hamur işleri ile kendinizi ve evinizi memnun ettiğinizden emin olun.

Puf böreği çeşitli şekillerde yapılabilir. Klasik varyant yemek yapmak oldukça zahmetli ve çok zaman alıyor. Bu yazımda puf böreği tarifi yazacağım. Fast food. 10 dakika yoğrulur ve iki saat soğutulur. Böyle bir puf böreği yapmak kolaydır, zor olmayacaktır. Aşağıdaki talimatları izleyin ve iyi olacaksınız!

Bu tarif şimdiye kadarkilerin en hızlısıdır. Burada yağın ısınmaması için her şey hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Böyle bir hamurdan pişirmek lezzetli olur, birçok katman vardır. Bu hamurdan her şeyi yapabilirsiniz - Napolyon, kruvasanlar, samsa, tüpler, turtalar vb.

İçindekiler:

• tereyağı (veya margarin) - 400 gr.
• su - 200 mi
• yumurta - 1 adet.
• un - 500 gr.
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• sirke% 9 - 0,5 yemek kaşığı. (veya 1 yemek kaşığı %6 elma sirkesi)

Hızlı puf böreği: pişirme yöntemi.

1. Bu tarif için tüm malzemeler soğuk olmalıdır. Su buzdolabında önceden soğutulmalı ve tereyağı dondurucuda dondurulmalıdır. Hamurdaki katmanlar, tereyağı parçaları sayesinde elde edilir. Bu nedenle tereyağının dondurulması ve yağın erimemesi için hamurun hızlı bir şekilde yoğrulması gerekir. Malzemeleri önceden değil, kullanmadan hemen önce dondurucudan çıkarın.

2. Soğuk bir yumurtayı bir kasede çırpın, tuzlayın ve sirkeyi dökün. Bu ürünleri bir çırpma teli ile karıştırın. Yumurtanın üzerine buzlu su dökün ve pürüzsüz olana kadar hızlıca karıştırın. Şimdilik bu karışımı bir kenara koyun.

Soğuk yumurta, su, tuz ve sirkeyi karıştırın.

3. Tüm unu (0,5 kg) masaya eleyin. Şimdi donmuş tereyağını kaba bir rende üzerine un haline getirmeniz gerekiyor. Üzerine biraz tereyağı sürüp un serpin. Sonra biraz daha ovulur, serpilir. Tüm tereyağı un içinde olmalıdır. Aynı zamanda ellerinizle yağa mümkün olduğunca az temas ettirmeye çalışın. Ellerinizin sıcaklığından hızla eriyecektir.

4. Tereyağının tamamı rendelendiğinde elinizle hızlıca un ile karıştırın.

Önemli! Tereyağını un ile yoğurmayın, öğütmeyin. Sadece karıştırın ve serpin.

5. Un ile tereyağında bir kuyu yapın ve küçük porsiyonlar halinde bir yumurta ile su dökmeye başlayın ve her şeyi birlikte karıştırın. Biraz su döktüler, unla kapladılar vb. Tüm sıvı döküldüğünde, hamuru bir top haline getirin. Yoğurmak gerekli değildir, aksi takdirde katmanlar çalışmayacaktır. Bu aşamada hamurun gözlerinizin önünde nasıl pul pul döküldüğünü göreceksiniz. Hamuru hızlıca bir yığın halinde toplayın, bu çok hızlı bir şekilde 1-2 dakikada yapılır.

6. Hamuru 2-3 parçaya bölün, her birini bir filme sarın veya bir torbaya koyun. Hamuru 2 saat dondurucuya gönderin. Sonra çıkarın, hamurun biraz çözülmesine izin verin ve pişirmek için yuvarlayabilirsiniz.

Ana şey, tüm ürünleri önceden soğutmak, tereyağını dondurmak. Ve tereyağının erimesi için zaman kalmaması için hamuru hızlıca yoğurun. Bu çok iyi tarif(ve en hızlı) puf böreği.

Bir sonraki yazıda yazacağım. Görüşürüz!

Napolyon, samsa veya rulo pişirmek için artık evde puf böreği yapmak veya mağazadan satın alınan bir muadili (her zaman yüksek kalitede olmayan) satın almak için saatler harcamanıza gerek yok. Sizin için en hızlı puf böreği tarifim var! Hazırlaması 5-10 dakikanızı alacak! Ve buzdolabında biraz soğuma süresi, böylece kolaylıkla yemek yapabilirsiniz. lezzetli soslar ve krem. Bu kadar basit yazdığınızdan emin olun ve hızlı tarif puf böreği - kesinlikle ihtiyacınız olacak! Daha da iyisi, lezzetli yap puf böreği ve sevdiklerinize davranın!

İçindekiler:

• su - 125 mililitre;
• un - 350 gram;
• yağ - 150 gram;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• sirke% 9 - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - bir çay kaşığı.

Pasta malzemeleri:

• füme tavuk budu - 1 adet;
• petrol - 300-350 gram;
• orta boy soğan - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• kızartma için bitkisel yağ;
• fırçalamak için yumurta.

En hızlı puf böreği. adım adım tarif

1. İÇİNDE soğuk su tuz, sirke ve yumurta sarısını ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Sirke, 1:10 oranında su ile seyreltilmiş sitrik asit ile değiştirilebilir.
2. Soğutulmuş tereyağını rendeleyin ve elenmiş un ile birleştirin. Ufalanana kadar ellerinizle hızlıca öğütün. Tarifte tereyağı margarin ile değiştirilebilir ancak tereyağı ile hamur işleri daha yumuşak olur.
3. Sıvı kısmı dökün ve elastik hamuru yoğurun.
4. Hamura 3-4 santimetre kalınlığında dikdörtgen bir şekil veriyoruz (bu, ileride onunla çalışmayı kolaylaştırmak içindir), streç filmle sarıp 2 saat buzdolabına gönderiyoruz.
5. Çalışma yüzeyini un serpin ve soğutulmuş hamuru yayın. Hafifçe un serpin ve 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
6. Katmanı üçe katlıyoruz - uzun bir şerit elde ediyoruz. Ayrıca bu şeridi üçe katlıyoruz - kare bir hamur demeti alıyoruz.
7. Bu hamur rulosunu 0,5 santimetre kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açıyoruz. Lütfen dikkat: dikkatlice açıyoruz, oklava hareketleri paralel olmalı ve merdaneyi hamurun üzerine sertçe bastırmıyoruz (oklava ile açtılar, hamuru 90 derece döndürdüler, tekrar açtılar, ve tekrar açtı ve istenen katman kalınlığına kadar böyle devam etti).
8. Milföy hamurunu yaklaşık 7x7 cm boyutlarında kareler halinde kesin.
9. Her şey hazır - turtaları şekillendirebilirsiniz! Lütfen dolgunun önceden hazırlanması ve soğutulması gerektiğini unutmayın.
10. Tütsülenmiş et dolgusunu hazırlamak için: tavuk budunun derisini çıkarın, eti kemikten ayırın, küçük küpler halinde kesin (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında).
11. Mantar dolgusunun adım adım hazırlanması: Tavadaki sıvı buharlaşana kadar mantarları soğanlarla birlikte orta ateşte kızartın. Tuz ve beğeninize göre biberle tatlandırın.
12. Yumurtayı sert kaynatın (kaynama anından itibaren 10 dakika pişirin).
13. Yumurtayı ve kızarmış mantarları birleştirip macun kıvamına gelene kadar bir blender ile çırpıyoruz. Bir karıştırıcınız yoksa, kütle bir kıyma makinesine bükülebilir (daha yumuşak hale getirmek için tercihen 2 kez).
14. Tütsülenmiş etli samsa şeklinde turtaların pişirilmesi: Hamur karesinin ortasına 1 çay kaşığı füme et dolgusu koyun tavuk eti, kareyi çapraz olarak katlayın ve kenarlarını bir çatalla bastırın.
15. Gül şeklinde mantar dolgulu turtalar yapacağız. Bunu yapmak için, bir kare hamur üzerinde üçgen şeklinde kesimler yapıyoruz: karenin bir tarafında iki köşede (45 derecenin altından kesim), diğer tarafta ortasından kesimler yapıyoruz. kenar merkeze doğru. Kesiklerin her biri yaklaşık 3 santimetre olmalıdır (ortada dolguyu yerleştirmek için yer olmalıdır).
16. Dolguyu ortasına yayıyoruz, hamurun 2 eğik (çentikli) kenarını alıp dolguyu sarıyormuş gibi birbirine yapıştırıyoruz. Bu prensibe göre karenin aşağıdaki kazıma kısımlarını yapıştırıyoruz. Hamurun köşelerini biraz düzleştirerek güzel bir gül şekli veriyoruz.
17. Hazırlanan turtaları bir fırın tepsisine koyun. Yumurtayı hafifçe çırpın ve hamura sürün.
18. Fırını 200 dereceye ısıtın ve börekleri fırında ortalama 20-25 dakika pişirin.

Hızlı puf böreği turtaları harika oldu, gerçekten gerçek samsa gibi! Bu puf böreği, çeşitli dolgulara sahip rulolar olan Napolyon keki yapmak için kullanılabilir. Hamur, buzdolabında iki güne kadar ve dondurucuda bir aya kadar saklanabilir. "Çok lezzetli" ile birlikte hızlı, basit ve orijinal bir şekilde yemek yapalım! Afiyet olsun!