Kıyma köftesi, spagetti, pirinç, patates püresi veya karabuğday gibi her tür garnitürle iyi gider. Et yemeği çoğunlukla günlük sofra için hazırlanır, ancak tatillerde de tüketilebilir. Deneyimli ev hanımları klasik bir tarif belirlediler, onu mükemmelliğe getirdiler ve daha az lezzetli varyasyonlar yaratmadılar. Kıyma pirzolalarına peynir, otlar, kabak, patates, lahana, balkabağı ekleyebilirsiniz. Pişirme teknolojisi zor değil, düşünün önemli nüanslar sırayla.
Köfte pişirmenin özellikleri
- Et liflerinin suyunu tutması için birkaç kez kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Mağazadan satın alınmış kıyma kullansanız bile pişirmeden önce tekrar öğütün.
- Yumuşacık ve yumuşacık köfteler için kıymayı ekmekle karıştırın. Taze unlu mamuller yerine biraz bayat olanları tercih edin. Malzemeler karıştırılmadan önce ekmeğin kabuğu çıkarılır.
- Pirzola için kıyma hazırlamanın kendine has özellikleri vardır. Örneğin, taze ekmek eklemek tabanı yapışkan hale getirecektir. Yumurtalar eti sertleştirir ve suyunu kısmen alır, bu nedenle gerekli bileşenler değildir.
- Lezzetli bir tat yaratmak için kıymayı en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayabilirsiniz. Granül ve taze sarımsak, hardal tozu, suneli şerbetçiotu, kişniş en uygunudur.
- Yumuşaklığı, ihtişamı ve sululuğu korumak için ete ekleyin tereyağı. Önce eritilmeli ve ardından bileşime dahil edilmelidir. Bir analog, sığır eti veya domuz eti bazlı domuz yağıdır.
- Yemek denemeyi seven biriyseniz, pirzolaları kıyma ve patates, kabak, kabak, pancar, havuç, otlar, kepek ile pişirin. Havadar kıvamı korumak için biraz kefir veya ekşi krema ekleyin.
- Birçok ev hanımı, pirzolaları her iki tarafta yüksek ateşte kızartma hatasına düşer. Kekleri çevirdikten sonra bulaşıkları bir kapakla örtün, ürünü pişene kadar pişirin. Bunu belirlemek zor değil, pirzolalardan şeffaf meyve suyu sızmalıdır.
Sütlü kıyma pirzola
- sarımsak - 5 diş
- soğan - 3 adet.
- süt - 245 mi.
- kıyılmış domuz eti - 0,6 kg.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- somun (küspe) - 160 gr.
- ekmek kırıntıları - 50-70 gr.
- sebze yağı- Aslında
- öğütülmüş biber - 7-8 gr.
- tuz - 15 gr.
- Sütü bir tencereye dökün, ocakta ısıtın ama kaynatmayın. Kabuğu somundan çıkarın, sadece posaya ihtiyacınız var. Süte batırın, çeyrek saat bekletin.
- Bu sırada soğanı soyun ve doğrayın. Kıyma ile karıştırıp bir kaba aktarın, elinizle yoğurun. Yumuşayan somunu ekleyin, kıymayı parmaklarınızın arasından geçirin.
- Sarımsağı presten geçirin, ana bileşime ekleyin. Burada yumurtayı kırın, biber, tuz ekleyin. Kıymayı mümkün olduğunca pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Eti parçalara ayırın, her birinden bir top oluşturun. Bir kek haline getirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Tavaya yağı dökün, ısıtın.
- Pirzolaları ısıya dayanıklı bir tabağa koyun, bir tarafı orta ateşte kızartın. Ekmeği çevirdiğinizde tavayı bir kapakla kapatın.
- Hazır olup olmadığını belirlemek basittir: pirzolayı bir çatalla delin, meyve suyuna bakın. Şeffafsa ateş ekleyin, yemeği 2-3 dakika kızartın. Köfteler kızarınca ocağı kapatın.
- ıspanak - 185-200 gr.
- soğan - 120 gr.
- kıyma - 450 gr.
- kıyma - 500 gr.
- taze maydanoz - 60 gr.
- un - 80-100 gr.
- taze dereotu - 40 gr.
- sofra tuzu - 12 gr.
- sarımsak - 5 diş
- öğütülmüş karabiber - 5 gr.
- Soğanı soyun, 4 parçaya bölün, bir blender ile doğrayın. Kıyma ile karıştırın, bir kıyma makinesinde birkaç kez kaydırın. Dereotu maydanozla yıkayın, bacaklarını çıkarın, yapraklarını doğrayın, ana bileşime ekleyin.
- Sarımsak dişlerini bir presten geçirin veya baharat granülleri kullanın. Kıyma, tuz, karabiber ekleyin. Kalınlığı 2 cm'yi geçmeyen pirzolalar oluşturun, tavaya yağı dökün, ısıtın.
- Kekleri un içinde yuvarlayın, kızartın. Köfteler kızarana kadar orta güçte pişirin. Pastayı çatalla delin: eğer meyve suyu berraksa tatmaya başlayın.
Kabak ile pirzola
- soğan - 1 adet.
- tuz - 12 gr.
- kıyılmış domuz eti - 280 gr.
- kabak posası - 475 gr.
- tavuk yumurtası - 2 adet.
- pane için un veya galeta unu - 80 gr.
- % 3,2 yağ içeriğine sahip süt - 145 gr.
- irmik - 60 gr.
- Kabak posasını soğanla karıştırın, bir kıyma makinesinden geçirin. Buraya kıyma ekleyin, adımları tekrarlayın. Bu karışımı tuzlayın, karabiber ekleyin (isteğe bağlı), yumurtaları kırın.
- Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, yavaş yavaş irmik ekleyin. Sütü mikrodalgada ısıtın, kaynatmayın. Bileşimi kıymaya dökün.
- Kompozisyonu parmaklarınızın arasından geçirin, streç filme sarın, buzdolabında 1,5 saat bekletin. Böyle bir hareket etin koyulaşmasını sağlar, kızartma işlemi sırasında çatlamaz.
- Belirtilen süreden sonra kıymadan kekler oluşturun, un veya ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın. Pirzolaları bitkisel yağda kızartın, hazır olup olmadığı basarak belirlenir: berrak meyve suyu çıkarsa, brülörü kapatın.
- Bazı ev hanımları fırında kıyma köftesi pişirmeyi tercih ediyor. Bunu yapmak için cihazı 180 dereceye ısıtın, kekleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üçte bir saat pişirin.
- soğan - 60 gr.
- sarımsak - 4 diş
- tuz - 10 gr.
- beyaz lahana - 380 gr.
- irmik - 50 gr.
- un - 60 gr.
- domuz kıyması - 225 gr.
- kıyma - 250 gr.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- ezilmiş biber - 5 gr.
- Lahanayı doğrayın, diş sarımsakları soyun, malzemeleri kıyma makinesine gönderin. Onları yulaf lapasına çevirin, fazla meyve suyundan kurtulun. Aynı şeyi soğanla da yapın.
- Kıymaya sebze ekleyin, tekrar kıyma makinesinden geçirin veya ellerinizle iyice dövün. Yumurtayı karışıma kırın, biber, tuz ekleyin. En sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın, istenirse otlar ekleyin.
- Kıymadan kek yapın. İrmiği unla karıştırın, bu karışım pane için kullanılacaktır. Pirzolaları yuvarlayın, yağ ile sıcak bir tavaya koyun.
- Yemeği orta güçte pişirin. Köftelerin önce bir tarafı kızartılır sonra diğer tarafı çevrilir ve tepsinin kapağı kapatılır. Bitene kadar pişirin, ardından yüksek ateşte kahverengileştirin.
Domates ve peynirli pirzola
- domates - 2 adet.
- gri veya siyah ekmek - 40 gr.
- ayçiçek yağı - 100 gr.
- öğütülmüş biber - 7 gr.
- galeta unu - 80-90 gr.
- soğan - 1 adet.
- tuz - 10 gr.
- dereotu - 20 gr.
- süt - 50 ml.
- maydanoz - 20 gr.
- yumurta - 1 adet.
- sarımsak - 4 diş
- sert peynir ("Hollandaca", "Rusça") - 170 gr.
- kıyma - 250 gr.
- kıyma - 350 gr.
- Dereotu ve maydanozu yıkayın, soğanı soyun. Malzemeleri öğütün. Domatesleri durulayın, küpler halinde kesin. Sarımsakları eziciden geçirin, diğer sebzeleri ekleyin.
- Sütü ısıtın, ekmeği kabuksuz ıslatın, 10 dakika bekletin, sıkın. Peyniri küp şeklinde doğrayın, kıyma ile karıştırın. Buraya yeşillik, domates, galeta unu, soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin.
- Biber ve tuzu dökün, yumurtayı kırın. Tabanı pürüzsüz olana kadar karıştırın, fazla suyu alın. Kıymadan kör pirzola, ekmek içinde yuvarlayın.
- Bir kızartma tavasını ısıtın, içine yağ dökün. Kekleri kızartmak için koyun, kızarana kadar pişirin. Hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır, sadece pirzolaları bir çatalla delin.
- Yarı saydam meyve suyu çıkarsa, brülörü kapatın. Yemeğe mayonez veya ekşi krema ile servis yapın, herhangi bir garnitürle birleştirin. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz.
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- tuz - tatmak için miktar
- herhangi bir baharat - 15-20 gr.
- soğan - 40 gr.
- havuç - 1 adet.
- sığır eti - 200 gr.
- domuz eti - 350 gr.
- sarımsak - 3 diş
- un - aslında
- irmik - aslında
- Öncelikle kıyma hazırlamanız gerekiyor. Sığır eti ve domuz etini musluğun altında durulayın, suda bekletin ılık su 10 dakika Ardından peçetelerle kurulayın, filmleri ve fazla yağı alın.
- Eti küçük parçalar halinde doğrayın, bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin. Sarımsağı kabuğundan soyun, eziciye gönderin ve ete baharat ekleyin.
- Soğanı küp şeklinde doğrayın veya rendeleyin, sığır eti ve domuz etine ekleyin. Biber, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin (isteğe bağlı).
- Havucu durulayın, küçük bir rende üzerine rendeleyin, ana kütleye ekleyin. Tavuk yumurtasını karışıma ayırın, kıymayı ellerinizle yoğun bir şekilde yoğurmaya başlayın ve kesme yüzeyinde çırpın.
- Bir pane karışımı elde etmek için un ve irmiği eşit miktarlarda karıştırın. formu kıyma pirzola, kompozisyonda yuvarlayın.
- Yiyecekleri buharda pişirmek için tasarlanmış çok pişirici bir ızgara hazırlayın. Tereyağı ile yağlayın, bitmiş kekleri kaseye koyun.
- Cihazda buhar fonksiyonunu ayarlayın, 40-50 dakika pişirin. Bu süre zarfında pirzola buharda pişirilir, istenirse ayrıca kızartılarak kabuk elde edilebilir.
Mantarlı tavuk pirzola
- ayçiçek yağı - 45 ml.
- tavuk fileto- 350 gr.
- yumurta - 1 adet.
- yağlı süt - 30 ml.
- pane için galeta unu - 60 gr.
- kurutulmuş mantarlar - 15 gr.
- soğan - 1 adet.
- tuz - 5 gr.
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tavuk göğsü yıkayın, küpler halinde kesin, bir kıyma makinesinden geçirin. Değilse, eti bir karıştırıcıya gönderin. Soğanı doğrayın, yulaf lapasına doğrayın, tavukla karıştırın.
- Kıymayı tuzlayın ve istenirse karabiber ekleyin, suya batırılmış galeta unu ekleyin. Pirzolaları havadar yapacak. Kıymanın içine ılık sütü dökün, parmaklarınızın arasından geçirin.
- Et tabanını, gelecekte pirzolaların oluşacağı kısımlara bölün. Dolguyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için ıslatın kurutulmuş mantar V içme suyu 15 dakika bekletin.
- Ardından, sıvıyı boşaltın, tavaya gönderin. Buna doğranmış soğanı ekleyin, kızarana kadar kızartın. Kıymadan ince kekler oluşturun, dolguyu ortasına koyun.
- Pirzolaların kenarlarını sabitleyin, kızartmak için bulaşıkları ısıtın. Her pideyi önce yumurtaya, sonra galeta ununa veya galeta ununa bulayın. Orta güçte kızartın.
Kıyma pirzolasının temeli sığır eti, domuz eti, ekmek ve tavuk yumurtasıdır. Klasik teknolojiye göre sütlü bir yemek pişirmeye çalışın. Kabak posası, domates, sert peynir, otlar, havuç ilavesini içeren tariflere daha yakından bakın. Baharatların ve diğer malzemelerin miktarını değiştirerek kendi benzersiz yemeklerinizi yaratın.
Video: kıyma pirzola pişirmenin ilkeleri
Ev yapımı pirzola, popüler bir kıyma yemeğidir.
Gevrek bir kabuğa sahip sade ve doyurucu pirzola, aile yemeğinizin menüsüne mükemmel bir şekilde sığacak ve herhangi bir bayram ziyafetini süsleyecektir.
Pirzola hem sıcak hem de soğuk yenir.
Bağımsız bir yemek olabilirler ve ister salata, ister patates püresi veya haşlanmış sebze olsun, herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebilirler. Dünyanın en iyi restoranlarından alınan hiçbir pirzolanın, hostesin kendi elleriyle hayranlık ve sevgiyle yapılan ev yapımı pirzolalarla karşılaştırılamayacağını unutmayın.
Genel hazırlık ilkeleri
1. Lezzetli ve lezzetli yemek pişirmek için sulu pirzola kıyma seçimine doğru yaklaşmak önemlidir. Zevkinize göre bir kombinasyon seçebileceğiniz birkaç kıyma türünü karıştırmak en iyisidir. Ancak, mağazadan satın alınan kıymanın, hostes tarafından bir kıyma makinesinde yuvarlanan ev yapımı kıymanın yerini alamayacağını unutmayın. Kendiniz pişirmek mümkün değilse etin tazeliğini ve kalitesini kontrol ettiğinizden emin olun çünkü bu, pirzola hazırlanmasında belirleyici bir aşamadır.
2. Kıymaya çörek veya ekmek eklemeyi unutmayın. Sulu olmanın ana kuralı budur ve yumuşak et. Pirzolalardaki suyu bir sünger gibi tutan ve tamamen emen rulo dilimleridir.
3. Pirzola hem una hem de ekmek kırıntılarına sarılabilir. Bu sizin tercihinize bırakılmıştır.
4. Ev yapımı pirzolalara baharat ve otlar eklemeyi unutmayın, bu baharat ve incelik katacaktır.
Klasik ev yapımı köfte
kıyma (ev yapımı veya satın alınmış) - 500 gr;
2 diş sarımsak;
tuz, karabiber ve kırmızı biber;
1-2 dilim ekmek;
un - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.
1. Soğanı kabuğundan soyun ve bir karıştırıcıda ovalayın veya doğrayın. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.
2. Ekmek dilimlerini dilimler halinde kesin ve kurutun. Sonra suya batırın, pirzolalara inanılmaz sululuk verecekler. Bu adım olmadan pirzolaların tadı kuru olacaktır. Daha sonra yoğurun ve sıkın ve ancak o zaman kıymaya ekleyin.
3. Yukarıdaki tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin, mutfak robotunda veya bir kaşıkla iyice karıştırın. Kıymayı sert bir yüzeye atarak elimizle dövüyoruz.
4. Tuz ve karabiber ekleyin.
5. Kaşıkla az miktarda et alın, unun üzerine koyun ve üzerine serpin. Avucunuzun içinde yuvarlak bir pirzola oluşturuyoruz, sıcak bir tavaya yayıyoruz. 3-4 dakika kızartıyoruz. İkinci tarafa dönünce ateşi biraz kısıyoruz.
Ekmek kırıntılarında ev yapımı pirzola
2 adet kuru somun;
1. Soğanı doğrayın, yumurtayı kırın ve suya (süt) batırılmış ruloyu kıymaya ekleyin.
2. Kıymayı homojen bir kıvama gelene kadar iyice yoğurun.
3. Galeta ununda bir pirzola oluşturup bitkisel yağ ile bir tavaya koyup kısık ateşte yakıyoruz. Ekmek kırıntılarında ekmek kırıntıları ile pirzola çok daha iştah açıcı görünüyor. Kızardıklarını hissettiğinizde, ters çevirmekten çekinmeyin. Genellikle pirzola ekmek kırıntılarında her iki tarafta 2 dakika kızartılır.
4. Soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ile haşlanmış pancar salatası, rafine edilmemiş bitkisel yağ ile tatlandırılmış ve üzerine şeker ve limon suyu serpilmiş, bu tür pirzolalara mükemmel bir katkı olacaktır. Patatesli pirzola kalorisi oldukça yüksektir. Pancar salatası yemek için mükemmeldir.
İrmikli ev yapımı dana ve hindi pirzola
kıyma (sığır eti ve hindi) - 1200 gr;
soğan - 300 gr;
taze veya granül sarımsak;
3 sanat. irmik kaşığı;
tuz ve karabiber;
su - 2/3 su bardağı;
ekşi krema - 300 gr.
1. Soğanı bir kıyma makinesinde iyice yoğurun veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Kıymaya su veya sütte patates veya beyaz çörekler eklenebilir. Ancak bu tarif başka bir çözüm sunuyor: irmik. Pirzola şeklini mükemmel şekilde tutar ve deforme olmalarına izin vermez.
3. Kıymanın baharatlarla iyice doyurulması için dövülmesi ve 15-20 dakika bekletilmesi arzu edilir.
4. Kıymayı dikdörtgen şeklinde masaya dağıtıyoruz, ikiye, her bir yarısını 3 parçaya daha bölüyoruz. Herhangi bir form yapılabilir. Her pirzolayı unla iyice tozlayın.
5. Önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 3 dakika kızartın.
6. Kızarmış pirzolaları bir tencereye koyup yaklaşık 2/3 su bardağı su döküp kapağını kapatıp 10 dakika kısık ateşte kaynatarak içine ulaşıp yumuşamasını sağlıyoruz. Ekşi krema ile servis yapın.
Yemyeşil ev yapımı köfte
somun - 100-150 gr;
süt - 200 mi;
un - 5-7 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
1. Somun kabuğunu kesin, kırıntıyı sütle doldurun ve 15-20 dakika bekletin.
2. Önceden ısıtılmış bir tavada ince doğranmış soğanı sebze ve tereyağında kızartın. İlginç bir şekilde, tereyağı kızartırken yanmaz ve yemeğe hoş bir kremsi tat verir.
3. Sarısını proteinden ayırarak yumurtayı kırın.
4. Kıymayı, sütten sıkılan kıymayı ve kavrulmuş soğanı sarısı ile karıştırın. Ortaya çıkan kalın kütleyi ellerinizle ezmeniz tavsiye edilir. Kıymayı dövmek için gücünüzü esirgemeyin, ne kadar iyi yaparsanız pirzola kalıplamak o kadar kolay olur ve kızartırken şeklini korurlar. Dövülmüş kıymayı yoğun halini sabitlemek için buzdolabında 20 dakika kaldırıyoruz.
5. Yumurta akını kalın beyaz bir köpük elde edene kadar çırpın. Proteinin istenen kıvama gelip gelmediğini şu şekilde kontrol edebilirsiniz: kaseyi ters çevirirken içinden dökülmemelidir. Dövülmüş proteinleri kıymaya ekliyoruz, proteinin bütünlüğünün bozulmaması için çok dikkatli karıştırıyoruz çünkü pirzola ihtişamını verecek olan o.
6. Yoğun kek şeklinde pirzola yapıyoruz, un içinde yuvarlıyoruz.
7. Tereyağını ve bitkisel yağı ısıtın. Pirzolaları yayıyoruz ve kızarana kadar kızartıyoruz, ters çeviriyoruz, buharda pişmesi için biraz su ekleyip pişene kadar üzerini kapatıyoruz.
Bir sır ile yumuşak ev yapımı köfte
karışık kıyma (sığır eti ve domuz eti) - 500 gr;
tuz, karabiber;
2 diş sarımsak;
maden suyuna batırılmış çörek;
1. Soğanı öğütün. İyice sıktıktan sonra ıslatılmış çörekleri ekleyin. Sarımsağı ovuyoruz.
2. Düzgün dağılımı için kütleyi yoğurun.
3. Gazlı maden suyunu bir kaseye dökün. Kıymayı bir tutam soda ile serpin. Bu bizim gizli içeriğimiz. Evet sodadır çünkü kıymayı yumuşatır ve gevşemesine katkı sağlar. Sodayı söndür maden suyu yukarıdan damla damla dökerek. Birlikte ete olağanüstü bir ihtişam verirler. Elastik bir kütle elde etmek için tekrar yoğurun.
4. 1 yumurta ekleyin. İlk başta dolgu sıvı hale gelir, ancak iyi bir yoğurma işleminden sonra tekrar koyu bir kıvam alır. Tuz ve karabiber tercihinize göre ayarlanır.
5. Kıymayı sert bir yüzeye atarak dövüyoruz. küçük boy. Ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
6. Oluşturulan her pirzola ekmek kırıntılarına batırın.
7. Yağı dökmüyoruz tavayı güzelce kızdırıyoruz. Açıkta her iki tarafta 2-3 dakika kızartın, ardından bir kapakla kapatarak orta ateşte pişirin.
Hardallı ev yapımı pirzola
kıyma - 500 gr;
1 inci. bir kaşık zeytinyağı;
1-2 diş sarımsak;
Sos aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
% 30'a kadar yağ içeriğine sahip krema;
2 yemek kaşığı. hardal kaşığı.
1. Soğan, sarımsak ve maydanozu doğrayın.
2. Derin bir kapta kıymayı karıştırın, yumurtayı, rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Buzdolabına yarım saat gönderin.
3. Yuvarlak pirzolalar oluşturup ısıtılmış zeytinyağı ile tavaya koyuyoruz.
4. Sosu şu şekilde hazırlayın: kremayı çırpın, hardalı ekleyin.
5. Sosu kapatmadan 10 dakika önce tavadaki pirzolalara dökün, kapağın altında orta ateşte pişirin.
Peynirli ev yapımı köfte
kıyma - 600 gr;
yumurta - 1 adet;
patates - 2 adet;
mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak - 2 diş;
sert peynir - 100 gr;
somun - 200 gr.
1. Ekmeği yumuşatmak için bir kase su içinde 15-20 dakika bekletin, ardından sıkın ve kıymaya ekleyin.
2. Patatesleri, sarımsakları ve soğanları ince ince doğrayın.
3. Doğranmış sebzeleri, yumurtayı ve yumuşatılmış ekmeği bir kasede birleştirin. Homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın, bunu bir blender ile yapmak en iyisidir.
4. Kıymanın sıvı olmaması için 1-2 yemek kaşığı un ekleyin. Tuz biber.
5. Peyniri orta dilimler halinde kesin.
6. Pirzola şeklini istediğimiz gibi yapıyoruz ama en iyisi kek şeklinde oluşturmak ve ortasına bir dilim kıyılmış peynir koymak. Sonra bir pirzola saklıyoruz, üstüne un serpiyoruz.
7. Altın kahverengi olana kadar kızartın. 4-5 dakika kısık ateşte pişirin. Pirzolaları sıcak olarak servis edin ki içlerindeki peynirin donup sertleşmesine zaman kalmasın.
Tavuk yumurtası ile doldurulmuş ev yapımı köfte
çeşitli kıyma - 700 gr;
somun - 2 dilim;
tavuk yumurtası - 6 adet;
sarımsak - 3 dilim;
1. Derin bir tabakta yumurtayı, kıymayı, suda ıslatılmış ekmek dilimlerini, ince kıyılmış soğanı ve sarımsağı karıştırın.
2. Haşlanmış tavuk yumurtaları ince kıyılması gerekiyor.
3. Soğanları bir tavada kızarana kadar kızartın.
4. Soğanı ve haşlanmış yumurtayı karıştırın, sıkılmış sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
5. Kıymadan yassı kekler yapıyoruz, dolguyu ortasına koyuyoruz.
6. Fırın tepsisi bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Ve son olarak son aşama pirzolaları 160-180 derecede fırına göndermek.
Kıyılmış domuz eti alırsanız, tavuk eti yumuşak ve yağsız ise pirzola yağlı olacaktır. En iyi alternatif pirzola çeşitleridir.
Pirzolaların sadece sulu değil, aynı zamanda gür olması için maden suyu, limon suyu veya sirke ile söndürülmüş soda kurtarmaya gelecek.
Pirzola yağı sever ama aşırıya kaçmamalısınız. Aksi takdirde, çok yağlı olacaklar. Onları eritilmiş yağda kızartmak en iyisidir.
Sıklıkla şu soru ortaya çıkar: Pirzola ne kadar süre kızartılır? Cevap basit: tam hazırlığa. Hazırlık kontrol edilebilir basit bir şekilde. Pirzola çatalla bastırıyoruz, berrak suyu salıyorsa 2-3 dakika buharda pişirdikten sonra güvenle masaya servis edebilirsiniz.
Köfteler kızarmış soğan hissetmiyorsa, onları 2-3 dakika mikrodalgaya göndererek hazır hale getirin.
Pirzola ekşi krema, hafif salata, sebze garnitürü veya standart püre ile servis edilebilir.
Zevkle ve sevgiyle pişirin! Ve ne olduğunu hatırla daha kolay tarif sonuç o kadar iyi!
Sulu kıyma köftesi - popüler ve hepsi favori tedavi.
Bu yemeğin tarifinin birçok çeşidi var.
Çoğu zaman ağız sulandıran pirzolalar sığır eti, domuz eti, balık ve tavuk kıymasından yapılır.
Sulu kıyma pirzola hazırlamanın genel ilkeleri
Et inceliği için seçeneklerin her biri gerekli bileşenlere sahiptir. Ana ürün kıymadır. Pirzolalara yumurta akı da eklenmelidir. Kızartma sırasında pirzolaların şeklini korumasına yardımcı olur ve kıymanın tavaya dağılmasını engeller.
Süt veya suya batırılmış bayat ekmek kabuğu sayesinde hazır sulu pirzolaların özgün bir tadı vardır. Yemek balık veya tavuk kıymasından yapılıyorsa daha çok ekmek eklemelisiniz çünkü bu tür kıymaların sıvı kıvamı vardır.
Tuz ve karabiber, her türlü kıyma için gerekli olan baharatlardır. Ayrıca sebzelere, tavuklara, etlere, balıklara farklı otlar, katkı maddeleri uygulayabilirsiniz. Soğan, et pirzolası için uygundur. Sarımsak tadı iyileştirir tavuk eti. Balık yemeklerine bol yeşillik koymak daha iyidir.
Ekmek için buğday, çavdar unu kullanın. Malzemeyi ekmek kırıntıları ile değiştirebilirsiniz. Dilerseniz pane harcına çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
Sulu kıyma pirzolalarını bitkisel yağda kızartmak gerekir. Domuz yağı ve yağ kullanabilirsiniz.
Pişirilmiş pirzola, bir kabuk oluşturmak için yüksek ateşte olmalı ve ardından alevi kademeli olarak azaltmalıdır. Daha sonra kıyma köfteleri sulu olur.
Sulu kıyma pirzola
İçindekiler
kızartma yağı
beyaz kuru ekmek - 180 gr
domuz eti posası - 830 gr
tavuk göğsü– 220 gr
ampuller - 85 gr
maydanoz - 40 gr
diş sarımsak - 15 gr
donmuş tereyağı - 66 gr
değirmenden biber - 14 gr
tuz - 8 gr
küçük hindistan cevizi– 2 gr
galeta unu - 120 gr
Pişirme metodu
1. Domuz eti ve tavuk filetoyu bir kıyma makinesinden üç kez kıyma haline getirin.
2. Ekmek dilimlerini suya batırın. Kabuktan kurtulun. Sıkmadan, kıyma koyun.
3. Soğanı ve sarımsağı çıkarın üst katman. Izgara. Karışımı kıymalı bir kaba koyun.
4. Malzemeleri karıştırırken biraz su ekleyin.
5. Donmuş tereyağı parçaları koyun.
6. Kıyılmış maydanoz serpin.
7. Karışımı 40 dakika buzdolabına gönderin.
8. Yuvarlak pirzola oluşturun.
9. Ekmek kırıntılarında ekmek.
10. Çok kızgın yağda kabuk oluşana kadar kızartın.
11. Harika.
12. Sulu kıyma köftelerini patates püresi ve salata ile servis edin.
Deniz ürünleri ile sulu köfte
İçindekiler
hardal - 12 gr
yengeç eti - 210 gr
haşlanmış karides - 140 gr
kıyılmış tavuk - 215 gr
konserve mısır - 115 gr
soğan - 70 gr
un - 65 gr
patates - 350 gr
kırmızı biber ve tuz
Pişirme metodu
1. Patatesleri akan su altında yıkayın, kabuğunu çıkarın. Kaynatın ve püre haline getirin.
2. Kırmızı biber serpin.
3. Küçük soğan dilimleri ekleyin.
4. Hardalı koyun.
5. Mısırı dökün.
6. Kıymayı koyun.
7. Orta büyüklükte doğranmış deniz ürünlerini ekleyin.
8. Karışımı karıştırın.
9. Küçük kıyma parçalarından orta boy pirzola yapın.
10. Her birini birkaç kez un içinde yuvarlayın.
11. Orta ateşte kızartın.
12. Beklenmedik misafirlere deniz ürünleri ile sulu köfte ikram edebilirsiniz çünkü incelik biraz zaman alır.
Domuz yağı ile sulu kıyılmış balık pirzola
İçindekiler
yumurta - 1 adet.
turna filetosu - 485 gr.
beyaz ekmek - 335 gr.
baharatlar - isteğe bağlı
domuz yağı eski değil - 155 gr.
soğan - 30 gr.
süt - 20 gr.
galeta unu - 135 gr.
ayçiçek yağı - 60 mi
sarımsak - 18 gr.
Pişirme metodu
1. Balığı ayırın: başını ve kuyruğunu çıkarın, eti kemiklerinden ayırın ve soyun.
2. Filetoyu bir kıyma makinesi ile öğütün, domuz yağı, soyulmuş sarımsak ve soğan ekleyin.
3. Ekmeği derin bir kaba koyun.
4. Sütü dökün.
5. Kıymayı yumurta ve baharatlarla ekleyin.
6. Kör pirzola.
7. Bir tavada ayçiçek yağında pişene kadar her tarafını kızartın.
8. Sulu kıyılmış balık pirzolalarını haşlanmış genç patateslerle sıcak olarak servis edin.
Sulu kıyılmış tavuk ve lahana pirzola
İçindekiler
kıyılmış maydanoz - 65 gr
kıyılmış tavuk - 440 gr
soğan - 80 gr
lahana - 210 gr
bitkisel yağ - 110 mi
ekşi krema - 46 gr
sarımsak - 8 gr
hardal - 36 gr
öğütülmüş karabiber - tatmak
tuz - 14 gr
Pişirme metodu
1. Kıymayı bir kaba koyun.
2. Lahanayı doğrayın. Kıymaya ekleyin.
3. Ampulü soyun. Küçük küpler halinde kesin.
4. Maydanozu doğrayın.
5. Sarımsağın kabuğunu çıkarın. Sarımsağı atla.
6. Hazırlanan malzemeleri etli bir kaseye koyun. Karışım.
7. Hardalın yarısını ekleyin.
8. Tuz ve karabiber serpin.
9. Elde edilen kütleyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
10. Kör pirzola, onlara düz ve yuvarlak bir şekil verin.
11. Kızarana kadar yağda kızartın.
12. Bir kapta ekşi krema, biber, tuz ve hardal kalıntısını bir çırpma teli ile çırpın.
13. 95 ml su dökün. Karışımı karıştır.
14. Pirzolaları kızartma makinesine koyun. Sosu dökün. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
15. Lahanalı sulu kıyma köftesi yemeye hazır.
Zeytinli sulu kıyma köftesi
İçindekiler
suneli şerbetçiotu - 16 gr
kekik - 8 gr
kuru maydanoz - 26 gr
biber - 9 gr
somun - 180 gr
kıyma - 1100 gr
soğan - 55 gr
sarımsak - 22 gr
lahana - 1 küçük çatal
zeytin - 140 gr
Pişirme metodu
1. Soğanı soyup iri iri doğrayın.
2. Ekmeği kesin. Su ile doldurmak için.
3. Sıvıyı hafifçe sıkın.
4. Soğan parçalarını ve somunu bir kaba koyun. Bir blender kullanarak öğütün.
5. Diş sarımsak koyun. Tekrar öğütün.
6. Lahanayı ince ince doğrayın.
7. Tuz. Sebzenin suyunu salması için elinizle sıkın.
8. Kıymayı tuz serpin.
9. Baharatları ekleyin. Kıymayı soğanlı ve rulolu bir kaba koyun. Karışımı karıştır.
10. Kıymayı küçük porsiyonlara ayırın. Kek yap. Her birinin ortasına zeytin koyun.
11. Kör pirzola. Breading içinde yuvarlayın.
12. Kızarana kadar yağda her iki tarafını kızartın.
13. Akşam yemeğinde sulu kıyma köftelerini sebze salatası ile servis edin.
Peynir dolgulu sulu kıyılmış tavuk pirzola
İçindekiler
kıyılmış tavuk - 550 gr
sarımsak - 4 diş
somun parçası - 145 gr
baharatlar ve tuz
soğan - 35 gr
yumurta -1 adet.
süt - 64 mi
sert peynir - 120 gr
dereotu, maydanoz - bir demet halinde
haşlanmış yumurta - 2 adet.
bitkisel yağ - 30 mi
Pişirme metodu
1. Haşlanmış yumurtaları soğutun. Kabuktan kurtulun. Izgara.
2. Bir parça peyniri ince şeritler halinde kesin.
3. Yeşillikleri yıkayın. Kuru. İnce doğrayın.
4. Malzemeleri derin bir kapta birleştirin. Karışım.
5. Uzun somun parçalarını sütle dolu bir tabağa koyun. Ekmeği yumuşatmak için bir kenara koyun.
6. Ekmeği bir çatal kullanarak pürüzsüz olana kadar ezin.
7. Pulları sarımsaktan çıkarın. Basından geç.
8. Soğanlar üst tabakadan kurtulur. İnce doğrayın. Öğütücü ile hamur haline getirin.
9. Ekmek kütlesini, kıymayı, yumurtayı, soğanı derin bir kaseye koyun.
10. Baharatları dökün ve Gerekli miktar tuz.
11. Karışımı iyice yoğurun.
12. Kalın kekler oluşturun. Ortasına yumurta, yeşillik ve peynir dolgusunu koyun.
13. Kıymaya sarın.
14. Yağı bir tencereye dökün.
15. Kabı ateşe verin.
16. Köfteleri dolguyla birlikte koyun. Orta ateşte kızartın.
17. Dolgulu yemyeşil ve sulu kıyma köftesi, herhangi bir garnitür ile servis yapın.
Hamurda kızartılmış sulu köfte
İçindekiler
570 gr yağsız kıyma
75 gr soğan
2 çiğ yumurta
2 gr karbonat
4 gr diş sarımsak
80 gr konserve ananas
125 gr sert peynir
105 gr tereyağı
Kızartmak için 70 gr sıvı yağ
Pişirme metodu
1. Kıymaya ince doğranmış soğanı ekleyin.
2. Sarımsak dişlerini bir sarımsak presi kullanarak hamur haline getirin.
3. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Kıymayı iyice yoğurun.
5. İçine su dökün.
6. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin.
7. Ananas parçalarını doğrayın.
8. Peyniri ananasla karıştırın.
9. Kıyma eşit parçalara bölünür.
10. Sıkı kolobokları toplayın. Her parçadan bir kek yapın.
11. Bir çorba kaşığı dolgu koyun.
12. Üzerine bir parça tereyağı koyun.
13. Pastayı turta şeklinde kapatın.
14. Her bir kıyma parçasını dolgu ile sıkıca yuvarlayın.
15. Gelecekteki pirzolaları buzdolabına gönderin.
16. çiğ yumurta derin bir kaseye daldırın.
17. Mayonez, soda ve tuzu koyun.
18. Karışımı çırpın.
19. Krep kıvamında bir hamur elde etmek için unu azar azar ekleyin.
20. Yağı orta ateşte iyice ısıtın.
21. Gelecekteki pirzolaları hamura batırın.
22. Boşluk bırakarak bir tavaya koyun.
23. Kızarttıktan sonra pirzolaları ters çevirin. Her tarafı kızarana kadar kızartın.
24. Sulu kıyma köftelerini tavadan çıkarın.
25. Fazla yağı almak için birkaç dakika kağıt havlu koyun.
26. Sebzelerle servis yapın.
Sebzeli kıyma ve tavuk ciğeri sulu pirzola
İçindekiler
büyük havuç - 55 gr.
tavuk ciğeri - 320 gr.
büyük soğan - 135 gr.
kıyma - 420 gr.
çekirdeksiz kabak - 220 gr.
siyah ekmek - 245 gr.
bıldırcın yumurtası - 5 adet.
patates - 90 gr.
zeytinyağı - 50 mi
un - 75 gr.
yulaf ezmesi - 65 gr.
Pişirme metodu
1. Et ve tavuk ciğeri kıyma haline getirin.
2. Havuçları soyun.
3. Patateslerin üst tabakasından kurtulun.
4. Kabaktan kalın cildi çıkarın.
5. Ekmeği biraz suda ıslatın.
6. Kabuğu soğandan çıkarın.
7. Ürünleri parçalara ayırın. Bir kıyma makinesi ile homojen bir kütleye çevirin.
8. Islatılmış ve sıkılmış ekmeği ekleyin.
9. Yumurtaları çırpın.
10. Karışıma tuz serpin. İyice karıştırın.
11. Kuru mısır gevreğini dökün. Kıymayı 25 dakika kenara koyun.
12. Yağı tavaya dökün.
13. Isınma.
14. Kıymadan oluşan pirzolaları un içinde yuvarlayın.
15. Tavaya gönderin. Bir kabuk oluşana kadar her taraftan kızartın.
16. Güzel kokulu ve sulu kıyma köfteleri kullanıma hazırdır.
pirzola vermek doğru form eller soğuk su ile ıslatılmalıdır. Kıymanın sıkılaşması için bir elinizle diğer elinizin avucundaki pirzolayı birkaç kez dövmeniz gerekir.
Hazır sulu kıyma pirzolalarının yumuşaklığı ekmek miktarına bağlıdır.
Tavada her porsiyon piştikten sonra yağı değiştirmek daha iyidir.
Sulu olması için kıymaya domuz yağı veya yağ ekleyebilirsiniz.
Pirzola için karkasın belini seçmek daha iyidir. Arka bacağın eti yoğun ve kurudur. Birkaç et türünün karıştırılması tavsiye edilir.
Köfteleri sulu yapmak için kıymaya rendelenmiş soğan eklemeniz gerekir.
Ekmeği süte batırmak gerekli değildir, kıymayı kızartırken proteinlerin etkileşimi nedeniyle pirzola sululuktan kurtulacaktır.
Sulu kıyma köftesi küçük olmamalıdır. Pirzolalar ne kadar büyükse, o kadar sulu olurlar.
Hububat absorbe edebilmek fazla sıvı kıymada bulunan.
Sulu kıyma pirzola için taze ürünler kullanmak daha iyidir ve kıyma kendiniz hazırlanmalıdır.
Bazı durumlarda yumurtalar atılabilir. Bu bileşenler bitmiş köfteleri sert hale getirecektir.
Keskin bir tat için kıymaya kişniş veya tarçın koyabilirsiniz.
Ekşi krema, yemeğin tadına hassasiyet katacaktır. Ürün kıyma veya pirzolaların pişirileceği bir sos içine konulabilir.
Bugün sulu ve lezzetli köfte pişirmenizi öneriyorum. Hangi? Zevkinize göre seçin! sana teklif verebilirim adım adım tarif lahana ve patates ilavesiyle hindi, domuz eti, tavuk ve pollock köfteleri ve hatta ekmeksiz pirzola. İster tavada isterseniz fırında pişirebilirsiniz. Bilgileri biraz dağıtmak ve düzenlemek için en popüler tarifleri tek bir yerde toplamaya karar verdim, her şey elinizin altında olduğunda uygun.
Lezzetli ve sulu köftelerin basit sırları.
Ama önce, kıyma türü ve beraberindeki baharatlardan bağımsız olarak, pirzola pişirmenin hangi ilkelerinin sulu ve lezzetli olmalarını sağladığını belirleyelim. Belki de bu kurallar, deneyimli ev hanımlarına banal ve "dünya kadar eski" görünecektir, ancak herkes "şef şapkası ve önlükle" doğmaz - gençlerin ve yeni başlayanların bazen basit şeyler söylemesi gerekir.
Ve onlar için çok açık göründükleri gerçeği değil!
- Elbette ekmeksiz pirzola yapabilirsiniz .. Ama soru şu - bu yemeğe pirzola mı denecek? Yine de önceden suya veya süte batırdığımız ve ardından pirzola için kıymaya eklediğimiz ekmek, lezzetli ev yapımı pirzola için hemen hemen her tarifin vazgeçilmez bir bileşenidir. Ve buradaki mesele, bazılarının düşündüğü gibi kıymadan tasarruf etmek değil! Ekmek, kıymayı daha yumuşak, daha sulu, daha lezzetli yapmanızı sağlar. Ama bir mağazadan satın alınan hazır kıymadan değil (orada daha önce ne eklendiğini asla tahmin edemezsiniz!), doğal bir et parçasından kendi ellerinizle yeni çevirdiğiniz saf kıymadan bahsediyoruz. ;
- Su (süt, krema, maden suyu), pirzola için kıymada bulunmalıdır. Köfteleri sulu ve yumuşak yapan nemdir. Bu sıvıdaki yağ bileşeni ne kadar fazlaysa, o kadar lezzetli ve yumuşaktır (ancak pirzolalarımız o kadar yüksek kalorili olacaktır!). Su buza kadar soğutulmalıdır. Kural, yine, kurnaz "yarı mamul" üreticilerinden katkı maddeleri içermeyen, yalnızca taze hazırlanmış doğal kıyma için uygundur.
- Kıymaya soğuk süt, buzlu su ve hatta maden suyu eklemenin yanı sıra bu tür kıymaların dövülmesi gerektiğini herkes bilmiyor. Bu çok basit yapılır - hamurda olduğu gibi kıymayı bir avuç dolusu alıp kaseye geri atarsınız, yani 15-20 kez yapın. Sıvı kıyma tarafından emilir ve pirzolalar çok sulu olur. Kıymaya bekleme süresi vermek güzel olurdu - yaklaşık yarım saat veya daha fazla;
- Pirzola için kıymaya lahana, patates, soğan eklenmesi sulu olması içindir. Üstelik çok ince kesmeniz gerekiyor (kıyma makinesinde veya karıştırıcıda çevirmeyin, ince ve ince kesmeniz önemlidir). Bu katkı maddelerinin bir kıyma makinesinden geçirilmesinin veya bir karıştırıcıdan geçirilmesinin önerildiği kesinlikle tarifler olsa da - bana öyle geliyor ki burada yemeğin tadını iyileştirmekten çok pişirme süresinden tasarruf etmekten bahsediyoruz;
Ve tabii ki pirzola için kıymanın yapıldığı etin kalitesi kalite için çok önemlidir. son ürün. Eski, kuru, donmuş veya Allah korusun ekşimiş etten, hiçbir katkı maddesi ve "sihirli" malzemelerle lezzetli pirzola yapamazsınız ... Her ne kadar bazı okul kantinlerinin aşçıları artık benimle tartışsa da ...
Bu harika, sulu ve lezzetli pirzola için hindi kıymasına (hindi eti) ve aşağıdaki basit malzemelere ihtiyacımız var.
- hindi filetosu (veya herhangi bir kıyma) - 1kg
- somun (ekmek) - 150g
- süt - 150 gr
- yumurta - 1 adet.
- soğan - 2 adet
- tuz, karabiber - tatmak
- kızartmak için ayçiçek yağı
- sarımsak - isteğe bağlı
Tüm! Lezzetli ve sulu ev yapımı hindi pirzolası hazır! Afiyet olsun!
Çok hassas kıyılmış tavuk pirzola - hadi inanılmaz sululuğun sırrını keşfedelim.
Prensip olarak, önceki tarifi kolayca alabilir, hindi kıymasını içindeki tavukla değiştirebilir ve lezzetli tavuk pirzola pişirebilirsiniz. Ama diğer yoldan gideceğiz! hadi ekleyelim lezzetli yiyecekler Malzemeler listemize ekleyin ve tadı daha da büyük ölçüde iyileştirin!
Bakalım hangi ürünlere ihtiyacımız var, hazırlayalım ve yemek yapmaya gidelim, yeni sırlarla tanışalım. sulu kıyma Köfteler için.
Birleştirmek:
- Kıyılmış tavuk - 500 gr
- Beyaz ekmek - 3 dilim
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Yumurta - 1 adet.
- Krema %35 - 4 yemek kaşığı
- Süt - 100 mi
- Tereyağı - 70 gr
- Tatmak için tuz, karabiber
- Pane için - kuru galeta unu, galeta unu veya un
Lezzetli ve yumuşak tavuk pirzola hazır. Onlara herhangi bir salata, yeşillik, sebze veya başka herhangi bir garnitür ile servis yapın - daha az lezzetli olmayacaklar :-)) 
Lahanalı kıyılmış domuz pirzolası - "Lazy lahana ruloları".
Domuz eti lahana ile harika bir tada sahiptir, bu nedenle sözde "tembel lahana ruloları" için ve aslında - lahanalı kıyma pirzola, onu seçeceğiz. Domuz eti, kural olarak, bileşimde oldukça yağlıdır, bu nedenle onu yağsız lahana ile "seyreltiriz" ve toplamda tam olarak elde ederiz 🙂 Orantılı olarak, eşit parçalarda kıyılmış domuz eti ve lahana alırız.
Bu tarifi sadece "tembel" değil, aynı zamanda hızlı yapmanızı öneririm - tüm katkılarımızı bir blender ile lapa haline getirelim.
Pirzolaları yuvarlamak için mısır unu alacağız - sonra pirzolalarımızın güzel bir sarı tonunu alacağız, fotoğrafta nasıl göründüklerine bakın. Böyle bir un yoksa, ancak mısır ezmesi varsa, gerekli ürünü elde etmek için bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün.
Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:
- kıyılmış domuz eti - 300g
- lahana - 300 gr
- soğan - 1 kafa
- yumurta - 1 adet
- baharatlar ve tuz - tatmak
- mısır unu - bitkisel yağ ekmek için - kızartma için
Pişirme işlemi:
1 Her şeyi her zamanki gibi hazırlayın. Bu tarifteki tek fark, soğanı ve lahanayı bir karıştırıcıda doğramamız. Doğradıktan sonra lahanadaki fazla suyu sıkın. Doğramadan önce yumurtayı soğana kırın. 2 Kıymayı tuzlayın, karabiber ekleyin, iyice yoğurun. Pirzola oluşturuyoruz, mısır unu içinde yuvarlıyoruz ve yağ ile sıcak bir tavaya yayıyoruz. Dikkatlice düzenleyin, çünkü. kıyma sadece tat olarak değil, aynı zamanda doku olarak da yumuşak çıkıyor - pirzolalar kızarana kadar şekillerini pek güvenli tutmuyorlar. 3 Kapağı kapatmamak daha iyidir. Her iki tarafı da kızardığında - hazır olduğunu düşünün. Bu tarife göre lahanalı domuz pirzolası çok yumuşak ve lezzetli!
Patatesli kıyma köftesi - video tarifi.
Ekmek, lahana, ev hanımı patatesi kıymaya para kazanmak için mi eklenir sanıyorsunuz? Demek patatesli gerçek kıyma köftesi denemediniz - oh-oh-çok lezzetli! 
Birleştirmek:
- kıyma - 1 kg.
- çiğ patates - 4 adet. (ortalama)
- soğan - 1-2 adet.
- yumurta - 1 adet
- baharatlar ve tuz - tatmak
- soğuk su - 2-3 yemek kaşığı.
Ancak yemek pişirmenin özü değişmez! Bu tarif öncekinden farklıdır, çünkü çiğ lahana ince bir rende üzerine rendelenmiş çiğ patates ile değiştirilmelidir. Gerisini tarif bile etmeyeceğim - her şeyi aynı şekilde yapın, sadece ürünlerin olası oranlarını belirteceğim.
Ancak, aniden henüz bir şeyler yolunda gitmediyse, bu özel pirzolaları patates ve kıyma ile pişirme sürecini adım adım gösteren bu kısa videoyu izleyin.
Fırında karışık kıyma pirzola - ayrıntılı fotoğraflarla adım adım tarif.
Fırında kıymalı köfte gibi bir tarifin içinden çıkamıyorum. Yağlı yiyecekleri gerçekten sevmeyenler için (ve bir tavada kızartılan pirzolaların çok fazla yağ ve "kötü" kolesterol kabuğu olan oldukça yüksek kalorili bir yemek olduğu kabul edilmelidir) - fırında pirzola harika olacak yerine geçmek. Hala çok lezzetli ve sulular, çok iştah açıcı görünüyorlar ve hatta hostese sadece yağdan değil, zamandan da tasarruf ediyorlar. Sonuçta, ocağın yanında durmanıza gerek yok - sadece her şeyi fırına yükleyin, sıcaklığı ayarlayın ve süreyi not edin.
Birleştirmek:
- kıyma - 1 kg. (tavuk - 700 gr ve domuz eti + sığır eti - 300 gr),
- beyaz ekmek (kırıntı) - 1 dilim,
- soğan - 150 gr.,
- patates - 150 gr.,
- sarımsak - 1 diş,
- yumurta - 1 adet,
- tuz, karabiber - tatmak,
- kefir (ekşi krema, krema) - 1 yemek kaşığı,
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- su - 0,5 + 0,5 su bardağı.
Fırında pirzola pişirme işlemi:
1 parça beyaz ekmek (kabukları kesmek daha iyidir) yaklaşık yarım bardak soğuk su dökün. Ekmek ıslanırken, soyulmuş sarımsak ve soğanı alın ve bir karıştırıcıda kısaca kaydırın. Islatılmış ekmeği sudan sıkmadan soğana ekleyin ve her şeyi tekrar bir blender ile karıştırın.
2 Bu tarifte kıyma aşağıdaki oranlarda alınır - tavuk - hacmin neredeyse 2 / 3'ü ve domuz eti ve sığır eti - eşit olarak, toplam hacmin 1 / 3'ü. Ancak daha fazla yağ almak istiyorsanız daha fazla domuz eti kullanabilirsiniz, genel olarak oranları damak zevkinize göre seçin. 3 Patatesleri ince ince rendeleyin ve kıymaya ekleyin. Fazla nişastayı çıkarmak için patatesleri biraz sıkıyorum ama buna gerek yok. 
4 Buraya soğanlı karışımı ekleyin, yumurtayı kırın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Sulu olması için biraz kefir ekleyin (süt, ekşi krema ekleyebilirsiniz). Kıymayı iyice karıştırıp, pirzolalarımızın dağılmaması ve mümkün olduğunca sulu ve gür olması için çırpıyoruz. Bu, herhangi bir pirzola için kıyma hazırlanmasında çok önemli bir aşamadır. 
5 Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve biraz yağlayın. ayçiçek yağı. Pirzola oluşturup bir kağıda koyuyoruz. Aynı zamanda, pirzolayı bir avuç içinden diğerine aktararak kıymayı da yenebilirsiniz. Pirzolaları ekmek veya un içinde yuvarlayabilirsiniz. 
6 20 dakika boyunca sıcak bir fırına (190-200 derece) gönderin. Sulu olması için yaprağa doğrudan yarım bardak sıcak su ekleyin ve altın bir kabuk görünene kadar tekrar fırına koyun. Pişirme sırasında köfteleri çevirmeyin. 
Bunlar çok güzel ve ölçülü diyet pirzola anladık çok basit ve hızlı yol lezzetli ve sulu pirzola pişirmek - bu pişirme seçeneğini mutlaka deneyin. 
Ekmeksiz Pollack balık pirzola - Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı!
konunun devamı sağlıklı beslenme Size harika bir balık pirzola tarifi sunmak istiyorum - kıyılmış pollock pirzola. Pollock, balık kekleri için mükemmel bir seçimdir: pahalı bir balık türü değildir, az kılçığı olsa da, pulları temizlemeye gerek yoktur, ancak faydalı özellikler(A, B1, B2, B9 vitaminleri, mineraller ve eser elementlerin içeriği) - hiçbir şekilde pahalı balık çeşitlerinden daha düşük değildir.
Pollock ile ilgili tek şikayet, kıymanın biraz kuru olabilmesidir.Yeterli yağ içeriğine sahip olmayanlar için kıymanın içine bir parça daha domuz yağı kaydırabilir veya kıymaya birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Balık keklerinin alınması genellikle tipiktir. yağsız çeşitler beyaz balık, ancak aynı zamanda - ayrı katkı maddeleri ile yağ içeriğini yükseltmek için.
Bu arada, kuru balık (sadece balık değil) kıymalarına yağ eklemenin başka bir orijinal ve "lezzetli" yolu. Hemen tavada, önceden hazırlanmış pirzolaların içine bir parça donmuş tereyağı koyun, kıymanın içine girecek şekilde bastırın. Pişirme sırasında tereyağı eriyecek ve yemeğe harika bir kremsi tat verecektir!
Ancak balık köftesi gibi bir ürünün faydalarından bahsedersek (ve bu tüm standartlara göre bir diyet yemeğidir!), O zaman hiçbir şey eklenmesine gerek yoktur, ek yağ gerekmez. Bu tarif ayrıca tavada az miktarda yağ ve pirzolalarda ekmek ve un olmamasını sağlar.
Yapışmaz kaplamalı, neredeyse yağsız kızartma yapabileceğiniz özel bir tabak yoksa, bu tür pirzolaları fırında pişirebilir, buharda pişirebilirsiniz, bu şekilde beğenirsiniz.
Yine de pirzolaların daha kızarmış görünmesini seviyorum, küçük, hafifçe kızartılmış bir kabuk zarar görmez, asıl mesele çok orta ateşte ve az miktarda yağ ile pişirmektir.
Birleştirmek:
- kıyılmış pollock - 1,3 kg.
- soğan - 3 adet.orta boy
- patates - 3 adet.
- sarımsak - 3 diş
- yumurta - 3 adet.
- tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
Pollock pirzola için adım adım tarif:
1 Pollock filetolarını ve soyulmuş patatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı kaydırmamak daha iyidir, çünkü tüm suyu pişirme işlemi sırasında sıktığımız sıvıya girecektir. Tüm soğan suyu hiçbir yere gitmeyecek! Soğanı bıçakla ince ince kesmek daha iyidir - bu şekilde balık köftelerimizde hem sululuk hem de tat ile korunur. 2 Kıyma, patates, doğranmış soğan, yumurta, sarımsak ve baharatları karıştırın. Lütfen bu pirzolaları ekmeksiz pişirdiğimize dikkat edin! Her şeyi iyice karıştırıyoruz. 3 Kıyma çok çiğ çıkıyor. Köftelerin fazla dağılmaması için köfteleri oluştururken fazla sıvıyı ayrı bir kaba sıkın. Burada pirzola sululuğu bize patates parçaları ve soğan parçaları ile verilecek. Ancak aşırı nem ayrılmasını azaltmak için önceki tariflerde olduğu gibi kıymayı kızartmadan önce uzun süre ve iyice karıştırmak, ayrıca çırpmak, bir kaseye atmak gerekir. Böylece kıymanın yumurta ile yapışmasını iyileştireceğiz ve daha büyük bir "yapışkanlık" yaratacağız, pirzolalar fazla dağılmayacak. 4 Köftelerimizi un katmamak için kızartmıyoruz. diyet tarifi. Ancak pirzolaları dilerseniz galeta unu veya un içinde yuvarlayabilirsiniz.
5 Az miktarda yağda, kapaksız, kısık ateşte kızarana kadar, pişirme sırasında çevirerek kızartın. Balık pirzola çok çabuk pişer. Ancak kapağın altında kızarttıktan sonra biraz su ekleyerek daha fazla buharda pişirebilirsiniz. 
Yemeğimizin "diyet" niteliğini arttırmak ve fayda sağlamak için bu tarifte ekmeği tamamen hariç tuttuğumuzu hatırlatmama izin verin. Ama geleneğe göre, klasik tarif balık köftesi ekmeği eklenmelidir ve balık köftelerinde ekmek kural olarak suya değil süte batırılır. Yine de, balık kekleri daha nazik kullanım gerektirir 🙂
Ne tür köfte pişirirsiniz? Ne tür kıyma ve katkı maddeleri tercih edersiniz? Şanslı bulduklarınızı ve en sevdiğiniz kıyma köftesi tariflerini yorumlarda paylaşın!
O günlerde doğmuş birçok yurttaşımız Sovyetler Birliği, annelerinin ve büyükannelerinin düzenli olarak nasıl ev yapımı pirzola pişirdiklerini hatırlayın. Bu en basit yemek, hemen hemen her masanın, herhangi bir ailenin sık sık misafiriydi.
Yıllar geçti ve yarı mamul ürünlere alışkın modern ev hanımları pirzola pişirmeyi unuttu. Bunu yapmaya çalışan birkaç kişi, çoğu zaman böyle bir uygulamaya devam etmeyi reddediyor, çünkü bitmiş "yemek" sevdiklerini hiç memnun etmedi.
Aslında, ev yapımı pirzolaları kızartmaktan daha kolay bir şey yoktur, sadece doğru hazırlanmalarının birkaç sırrını bilmeniz gerekir.
Et
Pirzolaları lezzetli ve sulu yapmak için doğru eti almanız gerekir. Elbette hazır kıyma satın alabilirsiniz. Ancak birinci sınıf etten yapılmış olması pek olası değildir. Bu nedenle, iyi bir ev hanımı olarak itibarınızı riske atmamak, et satın alıp kendiniz kıyma yapmak daha iyidir.
Pirzola için en pahalı dana eti - bonfile parçalarını almamalısınız. Kürek kemiği, boyun, sırt veya döş gibi kısımlar oldukça uygundur. Doğru, iyi kıyma için bir sığır eti yeterli değil. Domuzda da "meteliksiz kalmamız" gerekecek. Burada en kabul edilebilir seçenek, genel olarak yağlı parçalar veya domuz yağı olacaktır. Pirzolaları sulu ve yumuşak yapacak olan bu katkı maddesidir.
Eti bir kıyma makinesinde kaydırmadan önce hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için ondan tüm filmleri çıkarmanız, damarları, kıkırdakları ve küçük kemikleri çıkarmanız gerekecek. Öğütme derecesine gelince, burada şeflerin tek bir bakış açısı yok. Bununla birlikte, uygulama, ev yapımı pirzolalar için, bir kıyma makinesine orta büyüklükte bir ızgara yerleştirerek eti bir kez kaydırmanın en iyisi olduğunu göstermektedir.
Ve tabii ki oranlar hakkında. En iyi seçenek 1 kg sığır eti için 0,5 kg domuz eti kabul edilir. Ancak kilogram et başına yağ sadece 250 gr konulmalıdır, aksi takdirde pirzola çok yağlı olur.
Ekmek
Şimdi ekmek hakkında. Bazı nedenlerden dolayı, bazı ev hanımları kıymaya sadece miktar uğruna eklendiğine inanıyor, yani. tasarruf amaçlı. Ama hayır! Ekmek, kıymanın en önemli bileşenlerinden biridir. Doğru, burada da doğru oranları gözlemlemek gerekiyor. Pirzola hala bir et yemeği, ekmek değil. Ama bunun hakkında daha sonra.
Bayat ekmek, pirzola için en iyisidir. Taze bir çörek alıp kıymanın içine sokmamalısınız. Bir gün önce beyaz bir somun almanız ve kurumaya bırakmanız tavsiye edilir. Bu şekilde "hazırlanan" ekmekten kabukları kesmek gerekir. Bundan sonra somun parçalara bölünür ve soğuk süte batırılır. Suya da batırabilirsiniz, bu bitmiş pirzolaların tadını fazla etkilemez. Şişmiş ekmek yoğrulmalı ve kıyma ile karıştırılmalıdır.
Oranlara dönersek şunu söyleyebiliriz: Her kilogram et için 0,3-0,4 litre süt veya suya batırılmış 250 gr ekmeğe ihtiyacınız var.
Köftelere yumurta ve soğan eklemeli miyim?
Et ve ekmeğe ek olarak, pirzolada onsuz yapamayacağınız başka bir bileşen daha var - bunlar yumurta. Pişirme işlemi sırasında ev yapımı pirzolaların dağılmasını önleyen çimento görevi gören onlardır. Ancak burada da ölçüye uymanız gerekiyor: 1 kg ilk et için 2-3 yumurta yeterlidir. Daha fazla koyarsanız pirzolalar çok sert çıkacaktır.
Ve şimdi isteğe bağlı bileşenler için. Birçok kişi kıymaya soğan ekler. Yasak değildir. Uzmanlar, soğanı etle birlikte bir kıyma makinesinden geçirmenin en iyisi olduğuna inanıyor. Sadece kesebilirsin, ama sadece çok ince. Aksi takdirde kızarmaz hazır yemek keskin ve hafif acı bir tat olacaktır. Soğan miktarına gelince, burada uzmanların görüşleri aynı: Her kilogram et için 200 gram gerekecek.
Kıymaya çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz. Öğütülmüş karabiber, kırmızı biber veya acı biber tadı mükemmel bir şekilde ortaya koyuyor. Dilerseniz dereotu, maydanoz gibi otları ince ince doğrayıp koyabilirsiniz. Nane veya kişniş, pirzolalara özel bir çekicilik katabilir. Ama bu gurme sevenler için.
Köfte nasıl kalıplanır
Taze hazırlanmış kıymadan pirzola yapılması önerilmez. Kaseyi streç filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletmek daha iyidir. Bu, et sularının ekmeğe emilmesini ve baharatların tüm yarı mamul ürüne baharatlı bir tat vermesini sağlayacaktır.
Bundan sonra kıyma, hava ile doyurulması için tekrar iyice yoğrulmalıdır. Bazı yemek kitapları ona fazladan bir avuç eklemenizi tavsiye ediyor. kırık buz. Köfteleri daha sulu yapıyor gibi görünüyor. Bununla birlikte, farklı et türlerinin yukarıdaki oranları gözlenirse, buzdan vazgeçilebilir.
Şimdi pirzola yapmaya başlama zamanı. Burada özel bir sır yok. Eller soğuk suda ıslatılır, kaseden bir miktar kıyma alınır ve top haline getirilerek her iki tarafı da düzleştirilir. Ortaya çıkan pirzola, kızartma beklentisiyle tahtaya yerleştirilir. Hemen ekmek kırıntılarına bulanıp bir tavaya koyabilirsiniz.
ekmek sırları
Bu arada, ekmek hakkında. Pirzola lezzetli bir kabukla kaplanacak ve tüm meyve suları içinde kalacak şekilde gereklidir. Pane olarak, süpermarketten satın aldığınız galeta ununu kullanabilirsiniz. Ancak çoğu aşçı bunu yapmayı önermez. Beyaz ekmeği bir karıştırıcıda öğüterek kendiniz pişirmek daha iyidir.
Pirzolaları normal unda biraz tuz ekleyerek yuvarlayabilirsiniz. Bazıları kaydırmayı tercih eder yarı mamul et ürünleri irmik veya susamda, ancak bunlar zaten tartışmalı seçenekler.
Ancak lezonda ekmek yemek normal bir restoran uygulamasıdır. Garip "lezon" kelimesinin altında ev kadınlarımızın "hamur" dedikleri şey gizlidir. Lezon oldukça basit yapılır. 3 yumurtayı 2 yemek kaşığı süt (sulayabilirsiniz) ve bir tutam tuz ile çırpmak gerekir. Lezona un eklemeye gerek yok. Ancak pirzolaların içine yuvarlanması ve ardından elde edilen karışıma daldırılması ve sıcak bir tavaya gönderilmesi gerekir.
Lezzetli sulu köfte nasıl kızartılır?
Pirzolaları sadece kızgın yağda kızartmanız gerekiyor. Eritilmiş tereyağı kullanmak en iyisidir. Ancak sebze de uygundur. Prensip olarak, istediğiniz gibi margarin bile kullanabilirsiniz.
Tavaya çok fazla köfte koymayın. Onları iki veya üç seferde kızartmak daha iyidir. İlk olarak, bir kabuk oluşturmak için pirzolaların her iki tarafı da yüksek ateşte kızartılmalıdır. Daha sonra gaz azaltılabilir ve tavayı bir kapakla kapatarak tamamen pişene kadar kızartın. Köfteleri sık sık çevirmenize gerek yok. Bunu 2-3 kez yapmanız yeterlidir.
Pirzola sadece kızartılamaz. İstenirse veya doktor tavsiyesi üzerine buharda pişirilebilir veya haşlanabilir.
Bitmiş yemek, hemen hemen her garnitürle masaya servis edilebilir. Vaktiniz varsa onlar için ilginç bir sos yapabilirsiniz. Sulu ev yapımı pirzola, herhangi bir ilave olmaksızın kendi başlarına lezzetli olmasına rağmen. Sulu lezzetli kıyma pirzola pişirmenin tüm ana sırları bu.