Klasik Tay çorbası Tom Yam: yemek tarifleri. Ünlü Tay Tom Yum Karides Çorbası

Klasik Tom Yum Çorbası Malzemeler:

tavuk etine dayalı et suyu - 0,5 litre
kral karidesleri - 50-70 gram
saman mantarları (petrol, istiridye mantarı, shiitake) - 30-50 gram
şalgam - 1 büyük veya 2 küçük
etli domates - 1 adet
biber salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık
3-4 dal limon otu
Tayland pembe zencefili (havlıcan) - 3-4 adet.
taze veya kuru acı biber - 1-3 adet.
taze kişniş veya kişniş - 1 demet
birkaç kaffir misket limonu yaprağı
yarım limon veya misket limonu suyu
1 yemek kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı Sahra

Tatlı ve ekşi tada sahip ulusal Tay yemeği

Tom yum çorbası, diğer Güney Asya ülkelerinde yaygın olarak yayılan Tayland'ın ulusal bir yemeğidir: Laos, Malezya, Endonezya, Singapur. Kural olarak, karidesli tavuk suyuna dayalı baharatlı ve ekşi bir çorbadır. Ancak başka malzemeler de eklenebilir: tavuk, balık, deniz ürünleri. Bu nedenle, geleneksel tom yum çorbası nadiren aynıdır. Her aşçı aslında ulusal bir yemek için kendi tarifini yaratır ve ona farklı oranlarda belirli ürünler ekler. Tay tom yum çorbasını deneyenler, onun dünyanın en baharatlı ve en lezzetli çorbası olduğunu iddia ederler.

Rusya'da klasik tom yum çorbası tarifini yeniden üretmek oldukça zordur. Büyük şehirlerde bile limon otu, havlıcan, kaffir misket limonu, acı biber gibi baharatları bulmak her zaman mümkün değildir ve bunlar olmadan pişmiş bir çorba, tanımı gereği tom yum çorbası olarak kabul edilemez. Ancak, içinde Son zamanlarda kuzey ülkeleri için Tayland gıda endüstrisi, toz veya macun formunda dondurularak kurutulmuş tom yam üretir. Gerekli tüm baharatları ve baharatları içerir.

Birçok zincir süpermarket, ürün yelpazesinde böyle bir ürüne sahiptir. Gerekli ürünü alacak kadar şanslıysanız, bu yemeği pişirmek için çok tembel olmayın. Sonuçta, Tay tom yum çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda bilim adamlarına göre sağlıklıdır. Mükemmel bir kanser ve hastalık önleyicidir. gastrointestinal sistem. Bu arada, Tayland sakinleri pratik olarak bu rahatsızlıklardan muzdarip değiller.

Adım adım yemek tarifi

İki porsiyon çorba için yaklaşık 0,5 litre tavuk suyu gerekir. Zengin yapmak için kullanmak en iyisidir tavuk göğsü. Yıkanmış karides başlarını ve kabuklarını pişirme işlemi sırasında ekleyebilirsiniz. Böylece et suyu daha zengin bir tat ve aroma alacaktır. Tuzlamayın. Pişirmenin sonunda eklenen balık sosu, yeterince tuz içerir. Ardından baharatları ince dilimler halinde doğrayın: limon otu, pembe zencefil ve acı biber. Kaffir misket limonu yapraklarını kırın. Kaynayan et suyuna malzemeleri ekleyin. Beş dakikadan fazla kaynatmayın. 1 yemek kaşığı biber salçası koyun.

Mantarları ve domatesleri dörde, soğanı ikiye bölün. Karidesleri soyun ve bağırsakları çıkarmayı unutmadan iyice durulayın. Tayland'da kral karidesleri tom yum çorbası yapmak için kullanılır. Ama normal olanları da kullanabilirsiniz. Sadece tarifte gerekenden fazlasını ekleyin.

Soğanları ve mantarları çorba tenceresine dikkatlice koyun. 5-10 dakika koyulaştırın. Kalan malzemeleri ekleyin: karides, domates, balık sosu ve şeker. İyice karıştırın ve ateşi kapatın. Ürünlerin kaynamamasından korkmayın. Aksine, bu şekilde en uygun duruma ulaşacaklardır. Özellikle deniz ürünleri söz konusu olduğunda.

Çorba köpürmeyi bıraktığında, tencereye yarım limon veya misket limonu sıkın ve üzerine kişniş veya kişniş serpin. Sonunda tuz, keskinlik ve ekşilik dengesini deniyoruz. Beğeninize göre hizalayın. Güçlü müstehcenlik, hindistan cevizi sütü eklenerek düzeltilebilir. Ancak bu bileşen dahil değildir klasik tarif Tay aşçılık okulunun resmi tarif kitabından alınan ve Rusçaya çevrilen Tay tom yam çorbası.

Geleneksel Tay çorbası, ilk yemeğin müstehcenliğini yumuşatmak için yasemin pirinci ile servis edilir. Havlıcan, limon otu ve kaffir misket limonu yaprakları tüketilmez ve servisten önce çıkarılmaz veya tabağa bırakılmaz.

Bu çorbanın birçok çeşidi var. Her şey yemekte kullanılan ek ürünlere bağlıdır. Bu çok çeşitli Tay çorbalarını anlamak için, malzemenin adı Tom Yam ismine eklenir. Örneğin, tom yam pla - balıkla; tom yam thhale - deniz ürünleri ile; tom yam kai - tavuktan vb.

Yine de Tayland mutfağıyla tanışmanıza tarifimizle başlamanızı öneririz. Bu durumda sonuç kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır! Soğuk kış Rusya'sında sıcak, ekşi ve baharatlı tom yam'ın tadını çıkarırken, sıcak dost Tayland'ın hafif nefesini hissedebilirsiniz.

Tarifi aşağıda sunulacak olan Tom Yam çorbası günümüzde giderek daha popüler hale geliyor. Tayland'a gitmiş olan herkes, tatmış lezzetli yemekler yöresel mutfakta, bu harika çorba, güneşli plajları ve güler yüzlü sakinleri ile birlikte her şeyden önce hatırlanır. arama kartı bu misafirperver ülke Bu yemeğin bu kadar popüler olması boşuna değil çünkü Güneydoğu Asya'nın en güzel ülkelerinden birinin tüm egzotizmini ve çekiciliğini içeriyor.

Baharatlı, tatlı notalarla ekşi, nefes kesici bir aroma ile sonsuza dek hafızayı keser ve tat alma tomurcuklarına damgasını vurur. Genellikle turistlere, yerel mutfağa alışkın olmayan ihale gırtlağını koruyacak olan "ama baharatlı" olarak adlandırılan daha hafif bir versiyon sunulur. Orijinal Tay Tom Yam çorbasını tadacak kadar şanslı olanlar için, bu lezzet patlamasını ve unutulmaz bir baharat ve çeşni kombinasyonundan elde edilen inanılmaz keyfi unutmak imkansızdır.

Kendinize bir tatil verin

Ve böylece, gri günlük hayatın koşuşturmacasında, bazen en azından bir an için uzak bir ülkede kaygısız bir tatilin canlı anılarına geri dönme arzusu vardır. VE En iyi yol egzotik olana dokunun - evde Tay Tom Yam çorbası pişirin. Tabii ki, orijinal bileşenlerinin tümü yerel mağazalarda bulunamaz, ancak yedek ürünler çok zorlanmadan satın alınabilir.

Tom Yam Thai çorbasının ana malzemelere bağlı olarak birkaç çeşit olabileceğini bilmelisiniz:

klasik Tom Yam Kung - karidesli, en çok turistik yerlerde popülerdir;
Tom Yum Ka - tavuklu;
Tom Yam Pla - balıklı;
Tom Yam Thale - deniz ürünleri ile.

Çorba yapma süreci, yukarıdaki seçeneklerin hepsinde hemen hemen aynıdır, bu nedenle, her seferinde yeni bir tat elde ederek bileşimini değiştirebilirsiniz.

Bu yemeğin popülaritesinin ana sırrı nedir?

Başarının ana bileşenleri, Tom Yam çorbasının temeli ve uygun şekilde seçilmiş dengeli bir baharat setidir (macun).

Tom Yam çorbasının tabanı için malzemeleri hemen hemen tüm hipermarketlerden satın alabilir, hazır makarna satın alabilirsiniz - Güneydoğu Asya'nın her yerinde satılır - veya çok egzotik Tay baharatlarını yerel muadilleriyle değiştirerek kendiniz pişirebilirsiniz.

Sihirli Malzemeler

Bu harika Tom Yum Karides Çorbasını yapmak için ihtiyacınız olacak:

tavuk veya balık suyu - 500 ml;
hindistan cevizi sütü (yokluğunda yoğun krema ile değiştirilebilir) - 300 ml;
karides - boyutuna bağlı olarak 10-20 adet, büyük ve taze alınması tavsiye edilir;
shiitake mantarları, istiridye mantarları veya petrol - 100 gr;
domates - 1 adet;
limon veya limon yaprakları - 5 adet;
limon otu (limon otu) - 3-5 adet;
galangal (zencefil ile değiştirilir) - küçük bir kök;
sarımsak - 2-3 diş;
balık sosu (soya sosu ile değiştirilebilir) - 2-3 çay kaşığı;
acı biber - arzu edilen müstehcenliğe bağlı olarak 3-5 adet;
Kişniş;
1 misket limonunun suyu.

Egzotik Simya

Tom Yum çorbası için kendi kendinize pişirebileceğiniz makarnaya ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için acı biber, soğan, sarımsak ve zencefile ihtiyacınız var. Pişirme işleminin kendisi oldukça basittir. Normal bir tavada 3-4 yemek kaşığı ısıtmanız gerekir. sebze yağı, sarımsakları kızartın, dilimler halinde kesin. Çıkarın, prosedürü soğanla tekrarlayın. Güzel kokulu yağa doğranmış acı biberi koyun, kızartın, zencefili ekleyin. Soğan ve sarımsakla birleştirin, bir karıştırıcıda doğrayın veya ovalayın. Makarna hazır. Tom Yum çorbası ve daha fazlası için gerektiği kadar kullanılarak altı aya kadar serin bir yerde saklanabilir.

En ünlü Tay yemeğini pişirmek için öncelikle et suyu, tavuk veya balık pişirmeniz gerekir. İçine aromatik otlar ve baharatlar konur: limon otu, zencefil ve misket limonu veya limon yaprakları. Ardından, pişmiş makarnayı çorbaya dikkatlice ekleyin, baharatlı sevenler için et suyunu, soyulmuş karidesleri, mantarları, balık sosu ve acı biberleri tadın. Keskinliği yumuşatmak ve daha fazlasını vermek için hafif tatçorbayı hindistan cevizi sütü veya krema ile seyreltebilirsiniz ama onlarsız da yapabilirsiniz. Pişirme bitmeden doğranmış domates ve sarımsak eklenir. Sonunda egzotik vurgular oluşturmak için hazır Tom Yum çorbasına ince kıyılmış kişniş serpilir ve 1-2 yemek kaşığı misket limonu veya limon suyu ile tatlandırılır. En parlak ve en güneşli yemek hazır!

Bu, temel klasik Tom Yum Karides Çorbası tarifi. Bileşimini değiştirerek, miktarını azaltarak veya artırarak, malzemeleri değiştirip ekleyerek, yeni tonlarla egzotik bir yemek elde edebilirsiniz. En sevdiğiniz Tom Yum'un tadı nasıl?

Egzotik mutfağı seviyor musun? Tay çorbası Tom Yam hazırlayarak evinizde gerçek bir gurme tatili düzenleyebilirsiniz. Lezzetli ekşi-baharatlı bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. İlgili? O zaman bu makale tam size göre. Tom Yum çorbası: evde bir tarif.

Tom Yam çorbası pişirmenin özellikleri

Tom Yam çorbası, hemen hemen her Asya kafe ve restoranının menüsünde bulunur. İlginç bir gerçek, Thais'nin muzdarip olma ihtimalinin çok daha düşük olmasıdır. kanser Avrupalılardan daha. Birçok araştırmacı, bunun doğrudan mükemmel bir kanser önleme olarak kabul edilen Tom Yam çorbasıyla ilgili olduğunu iddia ediyor.

Bu egzotik ilk yemek birçok pişirme seçeneğine sahiptir. Deniz ürünleri ve balıkla pişirilir, tavuk eti, hindistan cevizi sütü olan ve olmayan. Ancak Tay Tom Yam çorbasının zorunlu bir bileşeni, aynı adı taşıyan çok baharatlı bir makarnadır. Bu tür makarnalar, özel mutfak bölümlerinden satın alınabilir veya evde pişirilebilir.

Başarılı bir yemeğin sırrı, malzemelerin kalitesinde yatmaktadır. Tüm ürünler taze olmalıdır. Karides kullanıyorsanız, donmuş değil, soğutulmuş deniz ürünlerini seçmeniz gerekir. Aynı şey tavuk eti için de geçerli.

Tay çorbası oldukça spesifiktir ve her seferinde porsiyonları sayarak küçük miktarlarda pişirilmesi gerekir. Böyle bir ilk yemek ertesi güne bırakılmaz ve tekrar ısıtılmaz.

Karides ve hindistan cevizi sütü ile çorba yapalım. Tabii ki, gerçek bir Tay ilk yemeğine mutlak benzerlik elde etmemiz pek mümkün değil, ama inan bana, çorbamız daha az lezzetli olmayacak. İlk bakışta karidesli ve hindistancevizi sütlü Tom Yum çorbası tarifi oldukça karmaşık görünebilir ancak bir kez hazırladıktan sonra bu yemeği reddedemeyeceksiniz.

Birleştirmek:

200 gr soğutulmuş karides;
200 gr tavuk fileto;
150 gr mantar (petrol);
400 ml hindistan cevizi sütü;
2 adet acı biber;
5 diş sarımsak;
zencefil kökü - yaklaşık 3 cm uzunluğunda;
2 yemek kaşığı. l. limon suyu (bir limon alabilirsin);
bir büyük limonun kabuğu;
1 inci. l. toz şeker;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağları.

Yemek pişirmek:

Önce makarnayı hazırlayın: diş sarımsakları ince dilimler halinde ve acı biberi halkalar halinde kesin.
Sarımsak dişlerini sıcak bitkisel yağa koyun ve sadece bir dakika kızartın. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin, sürekli karıştırın.
Kızarmış diş sarımsakları tencereden alıp içine biberi koyuyoruz. Karıştırmayı unutmadan birkaç dakika geçiriyoruz.
Limon kabuğunu çok ince rendeleyin. Dikkat: limonun sadece sarı kısmını kesiyoruz ve beyaz kabuğuna ihtiyacımız yok.
Zencefil kökü de ince rendelenmelidir.
Acı biber ve sarımsak karanfilleri bir karıştırıcıda öğütün ve tekrar tencereye koyun. Üzerlerine doğranmış zencefil ve narenciye kabuğu rendesi, toz şeker ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin. Sosun her zaman karıştırılması gerekiyor.
Sos biraz soğuduğunda, bir blender kasesine koyun ve doğrayın. Parlak turuncu renkte homojen kremsi bir macun elde etmeliyiz. Tom Yum sosu hazır.
Çorbanın kendisinin zamanı geldi. Tavuk suyu pişirin. Bu, sosu hazırlarken aynı anda yapılabilir.
Mantarlar yıkanıp kurutulur ve ince dilimler halinde kesilir.
Şimdi karidesi hazırlamanız gerekiyor. Bu arada, Thais onları temizlemez ve çorbalarına kabuklu karides koyar. Onları temizleyeceğiz, sadece kuyrukları bırakacağız.
Tavuk fileto küçük parçalar halinde kesilir.
400 ml et suyunu süzün ve ayrı bir tencereye dökün. Ateşe verin ve kaynatın. Ardından et suyuna Tom Yum sosu ve hindistan cevizi sütü ekleyin. İpucu: Sos oldukça baharatlı olduğu için ilk seferde küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve çorbayı tadın.
Ortaya çıkan karışım kaynayana kadar bekleriz, ısıyı düşürür ve birkaç dakika pişiririz.
Bir elek alıp et suyumuzu içinden geçiriyoruz. Üniform bir tutarlılığa sahip olmalıdır.
Mantarları çorbaya koyun.
Şimdi karides ekleyin.
Tavuk filetoyu yayıyoruz, çorbayı kaynatıp 3-4 dakika pişiriyoruz. Çorbayı tadıyoruz, gerekirse biraz tuzlanabilir.
Tom Yam çorbası hemen servis edilmelidir, kişniş veya yeşil fesleğen ile süslenebilir.

Rus usulü Tay çorbası

Tayland çorbasının ulusal mutfağımıza uyarlanmış hafif bir versiyonuna bakalım. Yani, Tom Yum çorbası: orijinal tarif hizmetinizde pişirme.

Birleştirmek:

800 ml tavuk suyu;
4 diş sarımsak;
400 ml hindistan cevizi sütü;
2 adet acı biber;
2 yemek kaşığı. l. misket limonu suyu;
limon otu sapı;
bir limon kabuğu rendesi (limon ile değiştirilebilir)
zencefil kökü;
1 çay kaşığı esmer şeker;
200 gr mantar (tercihen petrol);
2 yemek kaşığı. l. hafif balık sosu;
400 gr soğutulmuş karides;
maydanoz ve kişniş.

Yemek pişirmek:

Arkadaşlar, soğuk kış herkes sıcaklık ister, parlak güneş, ılık deniz ve uzak ve sevilen ülkeler hakkındaki düşünceler giderek daha fazla ziyaret edilir. Tayland'ı bir kez ziyaret eden herkes, bu egzotik meyveleri ve tabii ki Tayland mutfağını sonsuza dek hatırlayacaktır. Tabii ki, Tom Yum çorbası bir kartvizittir. Anlaşıldığı üzere, Sibirya'da evde pişirmek çok da önemli değil.

Çorbanın temeli şunlar olabilir:
1. su 1-2 porsiyon 400-800 ml.
2. tavuk veya balık suyu 400-800 ml.
3. () veya () pişirme sırasında su ekleyin.
Karides, kalamar (süpermarketten satın alınabilir)
İstiridye mantarı, petrol (süpermarkette satın alabilirsiniz)
balık sosu
Tom Yum için Makarna. buraya daha yakından bakalım.

Tom Yum için Makarna, belki de bu yemeğin ana ve ana maddesidir, çünkü içinde Tayland'ın tüm lezzetleri zaten toplanmıştır. Makarna sadece Taylandlı üreticiler tarafından üretilir, ambalaj ve üretici sayısına göre farklılık gösterir.

1-2 porsiyon hazırlamak için üreticinin makarnasını kullanmak uygundur.
228g hacimli üretici macunu.
Ve en popüler

Lobo Tom Yum Yapıştır

Tom Yum için Makarna

Tom Yam Hom-D 400gr.

Tabana alışılmadık bir tat vermek için, ( klasik versiyon Tayland çorbası): (zencefil kökünü çok, çok anımsatan sert bir bitki), yapraklar. Ne yazık ki, bunlar Rusya'da yetişmiyor ama mükemmel bir çıkış yolu var, zaten bir araya getirilmişler, şöyle görünüyorlar:

Kurutulmuş baharat seti

kaffir misket limonu yaprakları

kurutulmuş havlıcan

kurutulmuş limon otu

Kaffir misket limonu yaprakları

Hindistan cevizi sütü, Pazar yemeği

Tavayı hazırlayıp tabana kuru baharatları koyuyoruz. Kaynayınca diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz:

Tavaya ilk gönderilecek istiridye mantarlarıdır, elinizle liflere ayrılabilir veya kesebilirsiniz. Sonra soyulmuş karides ve şeritler halinde kesilmiş kalamar gönderin. 2-3 dakika bekleyin Tom Yum için salçayı ekleyin, salça tüm paketten kullanılıyorsa, salça kavanozdan ise 1-2 cl. kaşık, tadın, yeterli baharat yoksa ekleyin. Sonra 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu balık sosu, Tayland mutfağında tuz ikamesi ve lezzet arttırıcıdır. 1-2 dakika daha pişirin, tadına bakmak için otlar ekleyin, bitirdiniz!

Siteden alınan bilgiler kısmen tarifi derlemek için kullanıldı.

Deneyin, pişirin, yorumlarınızı bırakın, teşekkürler.

Evde Tom Yum çorbası pişirmek! Çok basit bir tom yum tarifi.

Bugün sizlerle Tayland'ın ünlü deniz ürünleri çorbası Tom Yam'ın tarifini paylaşacağız. Çorba Tom Yum sıcak ekşi-baharatlı çorbalar olarak anılır. Kelimenin tam anlamıyla çorbanın adı "pişmiş baharatlı salata" olarak çevrilebilir. Yemek pişirmek Tom yum çorba karides, balık veya diğer deniz ürünleri ile tavuk suyuna dayalı.

Yemeğe konması gereken birkaç temel bileşen vardır. Bunlar karides, hindistan cevizi sütü ve baharatlı tom yum makarnadır. Sarımsak, acı biber, havlıcan kökü, misket limonu veya limon suyu ile satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bazen karides ezmesi kullanılır. Çorbaya mantar, limon otu ve diğer bazı ürünler de konur. Kaynayan suya belirli bir miktar makarna konulur, tavuk veya balık suyu, hindistan cevizi sütü ve diğer malzemeler eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır.

Tom Yum Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri

Daha önce Tayland'a gittiyseniz, sadece muhteşem deniz ve sonsuz temiz kumsallara değil, aynı zamanda Thais'nin lezzetlerine de hayran kalmış olmalısınız. Mutfağının ayırt edici bir özelliği, deniz ürünlerinin yaygın olarak kullanılması (Tayland'daki hemen hemen tüm yemeklerde bulunurlar) ve oldukça baharatlı bir tattır. hazır yemek. Belki de Taylandlı kızları bu kadar ince ve güzel yapan ve erkekleri inanılmaz derecede üretken yapan yemeklerin bu özellikleridir.

Bu arada Tom Yam çorbası Tayland dışında da biliniyor. Dünyada yemek servisi yapan herhangi bir restoran doğu mutfağı, size bu çorbayı ısmarlayacak. Ancak burada küçük bir utanç olabilir: Tayland'daki Tom Yam çorbası, Dubai veya İstanbul'daki Tom Yam çorbasından çok farklı olabilir. Sorun ne? Bunun nedeni, bu yemeğin uzun zamandır dünyaca ünlü olması ve her milletten tarife kendine ait bir şeyler katmasıdır. Klasik Tay tarifine göre Tom Yam pişirmeyi ve Avrupa mutfağına uyarlanmış tarifleri öğreneceğiz.

Tayland çorbası çeşitleri

Bu popüler Tay antresinin pek çok türü var. Eklenen bileşenlere göre sınıflandırılırlar:

Tom yum kung. karides ile.
Ka Mu. Domuz budu ile.
Paa (Pla). balık ile.
Kung Maphrao Nam Khon. Bu meyveden karides, hindistancevizi dilimleri ve süt ile.
Adam (Kai). Piliç ile.
Khon. Pişirmenin en sonunda hindistancevizi sütünün eklenmesiyle farklılık gösterir.
Thale. Deniz ürünleri çorbası: midye, deniz tarağı, karides, balık parçaları, kalamar, bazen istiridye.

Çorba Tom Yum - yiyecek ve yemekleri hazırlamak

Böylesine gizemli bir oryantal isme sahip bir yemek nedir? Tom Yum kremalı bir karides çorbasıdır. Thais'nin krema yerine hindistancevizi sütü ve ülkemizde yetişmeyen ve nadiren satışta bulunan otlar şeklinde birçok çeşitli katkı maddesi kullanması özeldir. Neyse ki, burada iki seçenek var. İlk seçenek hipermarketlerde büyük şehirler Tarif için ihtiyacınız olan her şeyi (çok mütevazı bir ücret karşılığında) bulacağınız "Tom Yum Çorbası Malzemeleri" adlı küçük kutular uzun zamandır ortaya çıktı. İkinci seçenek, bize yabancı olan bileşenlerin her birinin, enlemlerimizde kullanılan benzerleriyle değiştirilebilmesidir.

Bu nedenle, Tom Yam çorbası için aşağıdaki malzemelerden (Tay çorbasının klasik bir versiyonu) bir temel yapmanız gerekir: havlıcan kökü (zencefil köküne çok ama çok benzeyen sert bir bitki) 100 gram, limon otu, ıhlamur yaprağı, krachai ( bu bir Tay zencefil çeşididir). Suyu (2 litre) bir tencerede toplayın ve doğranmış malzemeleri oraya koyun. Su kaynayınca aşağıdaki malzemeleri tencereye ekleyin.

Şimdi, yukarıdaki bitkileri bulamadıysanız, Tom Yam çorbasının temelini ne yapabileceğimize bakalım. Limon otu, havlıcan kökü, kraçay ve ıhlamur yaprakları yerine 150 gram zencefil kökü ve limon yaprağı alın ve aynı işlemi uygulayın. Doğranmış zencefil ve limon yapraklarını bir tencereye su koyun ve kaynatın.

Klasik bir Tay çorbası için bu bitkisel içeriklere ek olarak hindistan cevizi sütü, karides, acı biber salçası, balık sosu, mantarlara ihtiyacınız olacak. Diğer Tom Yum çorbası tarifleri için deniz ürünlerini ve bazı sebze çeşitlerini kullanın.

Tom Yum Çorbası Tarifleri:

Tarif 1: Tom Yum Çorbası - Yemek Tarifi

Thais'nin yemeğe koyduğu tüm malzemeleri kullanarak klasik Tom Yum çorbasını hazırlayalım. İdeal olarak, kral karides kullanmalısınız (çorba porsiyonu başına 3-4 karides olmalıdır), ancak normal karides satın alabilirsiniz, o zaman daha fazla olmalıdır. Balık sosu mağazalarda satılır ve tuz yerine konur, bu ürünü bulamazsanız normal tuz veya soya sosu ile değiştirebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

Kral karides 400 gram
Balık sosu 2 yemek kaşığı
İstiridye mantarı 300 gram
Hindistan cevizi sütü 0,5 litre
Biber salçası, 2 yemek kaşığı
Kireç 1 adet
Kişniş

Pişirme metodu:

Çorba tabanının hazırlanması

İlk önce makarnayı Tom Yum çorbası için hazırlayın. Makarna tarifi oldukça basittir, bu nedenle evde kolayca hazırlanabilir.
Sarımsağı alın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Acı biberleri suyla durulayın ve ince halkalar halinde kesin. Şimdi erişte tavasını alın ve Suşi tavası(veya başka herhangi bir derin tabanlı kızartma tavası) ve ateşe verin. Bitkisel yağı ekleyin ve sarımsağı kızartın (sadece birkaç saniye yeterli olacaktır). Sarımsakları çıkarın ve biber halkalarını aynı yağda kızartın. Ayrıca biberleri çıkarın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda kızarmış sarımsakla öğütün.

Bir sonraki adımda limon kabuğu rendesine ihtiyacınız olacak. İnce bir rende ile çıkarılabilir. Sadece ateş etmeniz gerektiğini unutmayın üst parça limon kabuğu, acı beyaz cildi bozulmadan bırakır.

Ayrı bir bardağa limon suyunu sıkın ve taze zencefili rendeleyin. Ortaya çıkan karışımı, öğütülmüş sarımsak ve biberle birlikte tavaya ekleyin. Şeker ekleyin ve limon kabuğu rendesi serpin. İyice karıştırın ve tavayı kısık ateşte koyun. Kütle homojen hale gelene kadar haşlanmalıdır. Bu macun, Tom Yum çorbamızın temeli olacak.

Tom Yum çorbası tarifi

Tavuk suyunu ateşe koyun ve kaynatın. Hindistan cevizi sütü ve Tom Yum ezmesini ekleyin. Makarna tarifi geleneksel olandan farklı olabilir. Orijinal Tom Yam makarnası büyük süpermarketlerde bulunabilir veya sipariş üzerine satın alınabilir.

Et suyunu karıştırın ve 3-5 dakika daha pişirin. Bu sırada yıkanmış mantarları iri dilimler halinde kesin ve karidesle birlikte çorbaya atın. 3-4 dakika daha pişirmeye devam edip altını kapatıyoruz. Çorbayı 10-15 dakika demlemeye bırakın. Tom Yum hazır. Afiyet olsun!

Bir çantadan tom yum nasıl pişirilir

Pişirme süresi: 55 dk. Porsiyon: 4 kişilik. Yemeğin kalori içeriği: 84.0 kcal. Amaç: öğle yemeği. Mutfak: Tay. Hazırlama zorluğu: kolay.

Tom yum'u nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız veya sizin için iyi olacağından emin değilseniz, önce bir çantada boş almayı deneyin. Bu, et suyu için özel bir temeldir. Bu pişirme seçeneği, her mağazada satılmadıkları için belirli Tay ürünlerini bulamayan kişiler için de uygundur. Tabanı bulmak çok daha kolay.

İçindekiler:

tom yum çorbası için temel - 1 paket;
kişniş - 5 dal;
sarımsak - 2 diş;
taze donmuş kaplan karidesleri - 100 gr;
kireç - 1 adet;
mantarlar (petrol veya istiridye mantarları) - 150 gr;
soğan - 1 adet;
kiraz domates - 10 adet;
hindistan cevizi sütü - 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlama yöntemi: Karidesleri temizleyin. Sarımsakları dilimler halinde, domatesleri ve soğanları dilimler halinde, mantarları büyük parçalar halinde kesin. Kişnişi doğrayın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün. Sarımsak, soğan, domatesleri soteleyin. Suyu sebzelere dökün. Tencerenin içeriğini kaynatın. Tom yum için üssü girin. Mantar, karides, kişniş yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda hindistancevizi sütünü dökün.

Tarif 2: Dubai Tom Yum Çorbası

Dubai restoranlarında Tom Yam çorbasını denemek isterseniz, biraz şaşıracaksınız - bu yemek mantarsız balık olacak. Tom Yam'ı Dubai'de pişirmeye çalışın ve siz!

Gerekli Malzemeler:

Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
Karides 300 gram
Yengeç eti 200 gram
kalamar 2 karkas
Hindistan cevizi sütü 0,4 litre
Biber salçası, 2 yemek kaşığı
Kireç 1 adet

Pişirme metodu:

Bitkilerle birlikte bir tencerede su kaynarken malzemeleri hazırlayın.
Karideslerin kabuklarını çıkarın, kalamarları filmlerden soyun ve ince şeritler halinde kesin. Yengeç eti küpler halinde kesin. Bu yemek için yengeç eti yerine yengeç çubukları kullanılamayacağını unutmayın.
Deniz ürünlerini kaynamış suya koyun, biber salçası, tuz ekleyin, limon suyunu sıkın. Çorbayı 10 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda hindistancevizi sütünü tavaya ekleyin, karıştırın ve çorbayı kaynatın, ardından ocaktan alın ve servis yapın.

Tarif 3: Türk Tom Yum Çorbası

Türk çorbası, yemeğe eşsiz bir balık aroması veren kırmızı balık parçaları içermesiyle ayırt edilir. Ayrıca Türkler yemeğe cömertçe yeşillik ekler - maydanoz, kişniş ve dereotu. Türk çorbası Tom Yam, klasikten daha nadirdir, ancak daha az lezzetli değildir.

Gerekli Malzemeler:

Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
Karides normal 300 gram
Her çeşit kırmızı balık, çiğ veya hafif tuzlu 300 gram
pırasa 150 gram
Hindistan cevizi sütü 0,4 litre
Biber salçası, 2 yemek kaşığı
Kireç 1 adet
Maydanoz, kişniş, dereotu

Pişirme metodu:

Ateşe bir tencere Tom Yum çorbası bitkisi koyun ve su kaynarken balık bileşenlerini hazırlayın.
Karideslerin kabuklarını çıkarın ve balıkları kemiklerinden ve derisinden temizleyin, kare büyük parçalar halinde kesin.
Pırasayı yıkayın ve bıçakla kesin. Karides, balık ve soğanı kaynayan suya koyun, biber salçasını, tuzu ekleyin ve limon suyunu sıkın. Çorbayı kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte 15 dakika bekletin.
Ardından hindistancevizi sütünü tencereye dökün, karıştırın ve çorbayı kaynatın.
İnce yıkanmış yeşillikleri kesin ve hazır olmadan 2 dakika önce bir tencereye koyun.

Tarif 4: Akdeniz Tom Yum Çorbası

Avrupa standartlarına göre hazırlanan yemek, havuç, domates ve soğan kullanımı sayesinde hem baharatlı (bileşime biber sosu konmadığı için) hem de daha fazla sebzedir.

Gerekli Malzemeler:

Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
Karides 400 gram
soğan 1 adet
havuç 1 adet
Hindistan cevizi sütü 0,4 litre
Kireç 1 adet
maydanoz, fesleğen
Soya sosu, toz biber
Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Tom Yum çorbası için malzemelerin bulunduğu tencereyi ateşe koyun ve su kaynarken kalan malzemeleri hazırlayın.
Karidesleri temizleyin.
Soğanı kabuğundan soyun, bıçakla kesin. Havuçları yıkayın ve rendeleyin. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin. Kızartma tavasını ısıtın, yağ ile fırçalayın. Önce soğanları, ardından havuçları ve birkaç dakika sonra domatesleri koyun. Sebzeleri beş ila altı dakika soteleyin.
Tencereye karides, sote, limon suyu, 2 yemek kaşığı soya sosu ve biberi ekleyin.
15 dakika sonra hindistan cevizi sütünü tencereye dökün, karıştırın ve Tom Yum çorbasını kaynatın.
İnce yıkanmış yeşillikleri kesin ve hazır olmadan birkaç dakika önce bir tencereye koyun.

Tarif 5: Kremalı Tom Yum Çorbası

Hindistan cevizi sütü yerine yüzde 15-20 yağlı normal krema da kullanabilirsiniz. İstiridye mantarlarını petrol ile değiştirin ve Slav mutfağının unsurlarıyla Tay usulü çorbanın tadını çıkarın!

Gerekli Malzemeler:

Çorba tabanı (haşlanmış bitkilerle 2 litre su)
Karides 400 gram
2 orta boy domates
Soğan 1 adet büyük
Şampanya mantarı 300 gram
Krema (%15 yağ) 0,5 litre
Biber salçası 2 yemek kaşığı
Kireç 1 adet
Maydanoz

Pişirme metodu:

Çorba tenceresini ateşe koyun.
Mantarları iyice yıkayın ve bir bıçakla küpler halinde kesin. Tencereye ekleyin.
Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Domatesleri küp şeklinde kesin.
Karidesleri kabuktan temizleyin. Haşlanan çorbaya sebzeli karides, biber salçası, tuz ve limon suyunu sıkın. Isıyı 10 dakika azaltın ve bir kapakla örtün.
Kremayı tencereye alıp kaşıkla karıştırarak çorbayı kaynamaya bırakın.
Maydanozu ince ince doğrayın ve bitmeden bir dakika önce tencereye ekleyin.

Thais ekmek yemez, bunun yerine tüm yemekleri haşlanmış pirinçle yerler. Tom Yam çorbasını kullanarak Thais'ye yaklaşmak istiyorsanız, ilk yemekle birlikte 200 gram pirinci hafif tuzlu suda kaynatın.
Tom Yum çorbası için orman mantarları kullanmayın, çok hoş kokuludurlar ve hassas bir balık aroması kokusu alabilirler. İstiridye mantarlarını ve mantarları atlayın.
Klasik Tom Yam çorbasını hazırlamıyorsanız, ancak deney yapıyorsanız, yemeğe mümkün olduğunca çok deniz ürünü ekleyin - balık, ahtapot, midye, kalamar.
Hindistan cevizi sütü, orta yağlı krema ile güvenle değiştirilebilir.
Limon alamıyorsanız yarım limonun suyu ile değiştirebilirsiniz.