İçindekiler:
- un - 600 gr
- ayran veya su - 300 - 400 gr
- yumurta - 1 adet (yumurtasız olabilir)
- tatmak için tuz
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı.
- her şeyi karıştır
- hamuru yoğur
- toplara ayırın, mümkün olduğu kadar ince açın
- kuru bir tavada pişirin
Elbette çoğu kişi, neden sıradan pide ekmeği için bir tarif yayınlasın diye düşünecek? Sonuçta un, su ve tuzdan oluşuyor! Orada ne yapmalı?)))) Kafkasya'da yaşıyorsanız, bu tarife ihtiyacınız olmayabilir! Anneniz veya büyükanneniz size bu pastayı nasıl yapacağınızı tüm İnternet blogcularından daha iyi anlatacak! Ancak eminim ki evde incecik pide yapmaya çalışan birçok kişi zorluklarla karşılaşmıştır.
Bir numaralı zorluk - ne tür bir hamur dik veya yumuşak yapılır? Havalı bir tane yaparsanız, ince bir şekilde yuvarlamak çok zor olacaktır! Buradan sonraki soru gelir.
Açması kolay olacak şekilde gerçekten yumuşak ve elastik hamur nasıl yapılır? Bu makaleyi bu konuya adayacağım. Deneyimlerime dayanacağım. Birisi daha iyi ve daha doğru bir yol biliyorsa - yorumlara yazın!
Ayrıca belirtmek isterim ki bu tarifte tabii ki herhangi bir maya veya kabartma tozu söz konusu değil. Fotoğrafta gördüğünüz etki (kabarcıklar) hamur iyice yoğrulup bir süre dinlendirildiğinde kendiliğinden oluşuyor. Öyleyse yemek yapmaya başlayalım. Evde ince pide.
Hadi deneyelim! Karmaşık bir şey yok, ama ne kadar lezzetli, özellikle taze, yine de çıtır! Beyninizi ve sinirlerinizi bazı tarifler üzerinde zorluyorsunuz, pahalı malzemeleri çeviriyorsunuz, ancak bazı vasat çöpler çıkıyor)))) Bu başka bir konu! Tek nokta, kurumaması için plastik bir torba içinde saklamanız gerektiğidir. Hatta bazıları çantaya koymadan önce üzerlerine su püskürtüyor. Bunu yapmak zorunda değildim. Herkese afiyet olsun! 
Bugün size Ermeni lavaşı ve evde yemek pişirmek için ayrıntılı tarifim var. Uzun zamandır onu pişirmek istedim ama bana delice zormuş gibi geldi, bu yüzden ellerim ona asla ulaşmadı. Ama aslında, her şeyin çok daha basit olduğu ortaya çıktı. Bu miktardaki üründen 14 adet yuvarlak kek elde edilir.
Buğday unundan yapılan mayasız gözleme, normal ekmeğe harika bir alternatiftir. Bu tür kekler, çok yönlülükleri nedeniyle onlara aşık olduğumuz için sadece Kafkasya'da popüler değil. Ne de olsa lavaş sadece ekmek olarak değil, aynı zamanda ondan mükemmel hızlı atıştırmalıklar ve rulolar pişirmek için de kullanılabilir. Ve kaç tanesinin icat edildiğini listelemeye başlarsan basit tarifler ondan, böylece her şeyi bir kerede hatırlayamazsın. Onunla tatil yemekleri özellikle popülerdir, bu yüzden belki birileri için bu tarif gerçek bir cankurtaran olacaktır.
Bu nedenle, size bir tavada ince Ermeni lavaşının tarifini göstermek istiyorum. Geleneksel olarak özel fırında pişirilir ama bu tarif tüm ev hanımlarına uyarlandığı için bu kekleri tavada pişireceğim. Ve bu tarif, masasında genellikle bu tür hamur işleri bulunan Elena tarafından gönderildi.
İçindekiler:
- Buğday unu - 350 gr + 50 gr kıvırmak için
- Sıcak su - 200 ml.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
Miktar: 14 adet
Evde bir tavada pide ekmeği nasıl pişirilir
Mayasız yapmak için ev yapımı lavaş, Gerekli tüm ürünleri hemen hazırlarım. Ateşe su koydum çünkü sıcak olması gerekiyor. Ve unu bir elekten geçiriyorum. Sonra una tuz ekleyip karıştırıyorum.
Sonra 2 yemek kaşığı döküyorum. sebze yağı, tercihen rafine ve bir spatula ile karıştırın.
En son sıcak suyu döküp karıştırmaya devam ediyorum, hamuru yoğuruyorum. Su çok sıcak olmalı, ancak kaynar su olmamalıdır.
Hamurun elastik hale gelmesi için yaklaşık 10 dakika yoğrulması gerekir. Yoğurma işlemi sırasında ilave un eklemeyin, belirtilen miktar yeterlidir. Hamuru yoğururken gerdirilmesi ve sarılması gerekir, ardından hava ile doyurulur ve sonuç olarak doğru çıkar. Bir süre sonra ellerinize yapışmayacak, elastik hale gelecek ve çalışılması kolay olacaktır.
Daha sonra streç filme sarıp 30 dakika dinlendiriyorum. Ağırlığı yaklaşık 540 gramdır.
Daha sonra dinlenen hamuru eşit parçalara bölüyorum. Her biri 40 gramlık 14 adet aldım.
Sonra her bir parçayı bir top haline getiriyorum, elimle biraz bastırıyorum, tahtaya koyuyorum ve üzerini peçeteyle kapatıyorum.
Ve bu sırada üzerine pide ekmeğini açacağım çalışma yüzeyini hafifçe un serpin. Sonra teker teker hamurları açmaya başlıyorum. Çok ince açın, ne kadar ince o kadar iyi. Bunu yapmak için biraz çaba sarf etmeniz gerekecek. Daha estetik bir görünüm için açılan hamuru bıçakla kesip güzel bir daire yapabilirsiniz. Bunu yapmayı kolaylaştırmak için şablon olarak istediğiniz çapta bir plaka kullanabilirsiniz. Pide ekmeği hızlı bir şekilde hazırlandığı için, önceden birkaç yuvarlak boşluk açmanız daha iyidir. Ve hava almamaları için üzerlerine çok az miktarda un serpiyorum ve kızartmadan önce silkeliyorum.
Bu arada tavayı iyi ısınması için ateşe verdim. İçine yağ dökmenize gerek yok çünkü kuru bir tavada pişireceğiz. Isındığında, ısıyı orta seviyeye düşürün ve üzerine hazırlanan hamuru boş olarak yayın. Ben her iki tarafını da yaklaşık 30 saniye yağ eklemeden pişiriyorum. Ancak Ermeni lavaşının tüm tarifi bu değil. Şimdi ortaya çıkan keklerin kurumaması önemlidir. Bunu yapmak için püskürtme tabancasında topluyorum içme suyu ve kızarttıktan hemen sonra her pastanın üzerine ve her iki tarafına serpin ve ardından bir mutfak havlusu ile örtün.
Sıcak Ermeni lavaşını bir tahtaya dizip, üzerine bir mutfak havlusu örtüyorum. Gördüğünüz gibi gözenekli, ince ve katmanlı oldukları ortaya çıktı, bu da her şeyi doğru yaptığımız anlamına geliyor. Tadının beklediğimden çok daha lezzetli olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Bir tavada kızarmış pide ekmeği bundan daha iyi mağazalarda satılanlar. Sonuçta, bazen satın alırsınız, ancak ufalanır veya tam tersine, bir tür kauçuk, bu yüzden bence kendiniz yapmak için, mükemmel çözüm. Çeşitli atıştırmalıklar, shawarma ve çok daha fazlasını oluşturmak için mükemmeldir. Ve bazı insanlar onu ekmek yerine yer ve bunun iyi bir nedeni vardır, çünkü çok lezzetlidir ve hazırlanması uzun sürmez. Kurumaması için tek kullanımlık plastik torbalarda saklamak en iyisidir. Deneyin ve yapın, umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun!
Bir mağaza gibi çok ince yapmak için mi? Birçok kişi bu soruyu soruyor. Birçok tarif var ama ürün çok ince çıkmıyor.
lavaş nedir?
Sırayla başlayalım. Bu, Kafkasya'nın geleneksel bir yemeği olan ince mayasız gözlemedir. Tandır adı verilen fırında pişirilir. Dairenizde böyle bir fırın yok ama normal bir ocak ve kızartma tavası kullanabilirsiniz. Hazırlanması için sadece üç bileşen kullanılır: un, su ve tuz. İstenirse pişirmeden hemen önce üzerine haşhaş tohumu veya susam serpilebilir. Profesyonelce hazırlanmış pide ekmeği 6 aya kadar saklanabilir ve kullanmadan önce üzerine su serpilmelidir.
evde lavaş
Evde maya kullanmayı düşünün. Bunu yapmak için şu malzemelere ihtiyacımız var: 180 ml ılık su, 500 gram elenmiş un (veya biraz daha fazla), 1/2 çay kaşığı (çay) toz şeker, 1 çay kaşığı (çay) tuz, 1 yemek kaşığı ( yemek kaşığı) bitkisel yağ, 1 kaşık ( çay) maya.
Yemek pişirmek:
1. Mayayı suda eritin, bitkisel yağ, tuz, toz şeker ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyin ve elastik bir hamur elde edin. En az 2 dakika yoğurun.
2. Kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru kaydırın, peçeteyle örtün ve 1 saat "unut" (bir alarm ayarlayabilirsiniz).
3. Bir saat sonra hamur yoğrulmalı, 10 parçaya bölünmeli, bir filmle örtülmeli ve 5 dakika daha bekletilmelidir.
4. Evdeki en büyük kızartma tavasını alın ve ısıtın (kurutun).
5. Masanın üzerine un serpin. Bir parça alın ve 1 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın. Bu ideal ve yumuşak hamurdan, acemi aşçılar için bile sorunsuz bir pide ekmeği çıkacaktır.
6. Keki yavaşça kalıba aktarın. Fırın çok hızlı, kelimenin tam anlamıyla her iki tarafta saniyeler.
7. Bitmiş pide ekmeğini bir tabağa koyun ve hemen bir peçete ile örtün. Soğuduktan sonra plastik bir torba içinde saklayın. Bu tarif ile evinizde incecik pide ekmeği elde edeceksiniz. Uzun süreli depolamaya tabi değildir.
Pide ekmeği yapmak için ikinci tarif
Evde maya kullanmadan pide yapabilirsiniz. Bu tarif klasiğe yakın. Bunun için ihtiyacımız var aşağıdaki ürünler: 130 ml kaynar su, 1/2 yemek kaşığı tuz, 400 gram un, 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) bitkisel yağ.
Unu elemek. Tuzu kaynar suda eritin ve oraya bitkisel yağ ekleyin. Hamuru yoğurun ve ince kekler açın. Önceki tarifte olduğu gibi pişirin.
Evde pide ekmeği hazırladıktan sonra içine çeşitli dolgular sarın. Çok çeşitli olabilirler: haşlanmış lahana; soğanlı mantarlar; yumurta, otlar ve mayonez ile yengeç çubukları; otlar ile süzme peynir; sebzeli tavuk ve daha fazlası. Aynı zamanda pide ıslatılır ve harika bir tat kazanır. Bununla birlikte, diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz. Oldukça hızlı pişirilebildiği için evde ekmek yoksa her zaman kurtaracaktır. Evde pide yapmak çok basit. İyi şanlar!
Bugün Ermeni lavaşını pişireceğiz. Birçoğu, normal pide ekmeğinin yalnızca Kafkasya'da ve yalnızca temsilciler tarafından hazırlanabileceği gerçeğine alışkındır. Prensip olarak, bu ifade gerçeklerden uzak değildir, ancak aynı zamanda% 100 değildir, hoş bir istisna vardır. Elbette en lezzetli lavaş tandırda hazırlanır, ancak evde denemek oldukça mümkündür, bu nedenle bu makale Ermeni lavaş tarifinin evde nasıl pişirileceğine odaklanacaktır.
Belki de bugün neden bu konuyu seçtiğimi açıklamanın zamanı geldi. Gerçek şu ki, Ermeni lavaşı genellikle evrensel bir şeydir. Sadece bir çeşitlilik değil Ev yapımı ekmek, başka bir amacı var. Aynı anda ekmek, kaşık ve peçete görevi görebilir. Uygun değil mi? Ek olarak, lavaş birçokları için biçimlendirici bir temel olarak harikadır. lezzetli yemekler. Bu ev yapımı shawarma ve pide ruloları ve etli turta ve peynirli turta ve achma ve meyveli turta ve çok daha fazlası. Öyleyse, o zaman kendin pişirmeye çalışalım.
Teorik olarak, pide ekmeği bir seçenektir mayasız hamur, bu onun ana faydasıdır. en çok en iyi örnek dır-dir ev yapımı ince Ermeni lavaş. Ancak, tüm ev hanımları iyi hamur pişirmeyi bilmiyor. Bu korkutucu değil. Kendinizi kaptırmazsanız ve yalnızca yüksek kaliteli maya kullanırsanız, sonuç çok iyi olacaktır. Bu nedenle, bu bileşeni bileşenlerin bileşimine dahil edeceğim, ancak elbette onsuz da yapabilirsiniz.
Ev yapımı ince Ermeni lavaş pişirme
Hadi başlayalım. İlk olarak, bir su ısıtıcısında biraz su ısıtın ve derin bir kaseye dökün. İçine maya, tuz dökün ve içinde tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. ılık su. Bir sonraki adım olacak. Daha yumuşak olması için önce buzdolabından çıkarılması gerekir. Ayrıca bir kaseye koyup her şeyi tekrar iyice karıştırıyoruz.
Şimdi suya un dökmeye başlayalım. Göründüğü kadar kolay değil. Suya yavaş yavaş avuç avuç eklemek en iyisidir. Bir avuç atın, karıştırın, tekrar atın ve tekrar karıştırın. Bu yüzden basit bir şekilde hamurun topaksız, homojen olmasını sağlayacağız.
Son avuç hamura girer girmez ve yoğurmanın bittiğinden emin olduğunuzda, su serpmeniz ve bir parça polietilen, örneğin yeterli büyüklükte sıradan bir torba ile örtmeniz gerekir. Düzgün bir şekilde demlenmesi için kaseyi hamurla birlikte çıkarıyoruz. Yaklaşık 50 - 60 dakika sürecektir.
Şimdi hamuru kaseden çıkarmanız ve yapışmaması için un serpilmiş düz bir masa üzerinde yoğurmanız gerekiyor. Ayrıca periyodik olarak el tavsiye ederim. O zaman hamur kesinlikle onlara yapışmayacaktır. İnce Ermeni lavaşı için hamuru yoğurmak uzun sürmez, sadece tamamen homojen hale getirmek için. Bütün hamur parçasını birkaç parçaya ayırıyoruz. Genelde 6-7 alırım ama önemli değil. Önemli olan, her parçadan yaklaşık 5 - 6 cm çapında bir top elde etmenizdir.
Tavayı ısınması için ateşe veriyoruz ve bu olurken kaseyi çıkaracağız. Şimdi en sorumlu iş başlıyor. Ortaya çıkan "krep" in çok ince bir kalınlıkta olması için her topun düz bir yüzey üzerinde çok düz olması gerekir. Bu aşamada lavaş neredeyse şeffaf olmalıdır. Kısacası ne kadar ince o kadar iyi.
Isıtılmış bir tavayı hafifçe yağlayın ayçiçek yağı ve hemen üzerine gelecekteki ince Ermeni lavaşından rulo bir "krep" koyun. Dikkatli olun, hamur güçlü bir şekilde kabarmaya başlayacaktır. Küçük baloncuklara dikkat etmiyoruz ama büyük olanları üzerine cömertçe un serpilmiş bir kaşıkla çarpıyoruz. Aşırıya kaçma!
Pide ekmeğini yüzeyi beyazlaşana kadar biraz - biraz, kelimenin tam anlamıyla 25 - 30 saniye tutuyoruz. Pide ekmeğini hızlıca diğer tarafa çevirip tekrar 25 - 30 saniye tutuyoruz ve ardından pide ekmeğini hızla sallayıp yenisini koyuyoruz. Bütün bunlar çok hızlı yapılmalı, aksi takdirde ince Ermeni ev yapımı lavaş yanacaktır.
Böylece Ermeni tarifine göre lavaş hazırlamanın sonuna geldik. Her taze ince Ermeni lavaşının her iki tarafına su serpilmeli ve üzeri polietilen ile örtülmelidir. Bu, kurumaması için yapılmalıdır. Gerçek pide yumuşak olmalı, büküldüğünde kırılmamalıdır. Ancak o zaman ondan başka yemekler hazırlanabilir. Hepsi bu, artık ev yapımı ince Ermeni pide ekmeğini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!
İçindekiler
- un - 0,5 kg;
- su - 1 normal bardak;
- taze maya - 2 çay kaşığı;
- tereyağı - 50 gr;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
Ermeni lavaş kolayca pişirilebilir evde. Hazırlamanın birçok yolu olsa da en basitini sizlerle paylaşacağım. lavaş için mayasız hamur- sadece un, su ve tuz. 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilseniz de onsuz bile pide ekmeği çok lezzetlidir. Ermeni lavaşını özel bir fırın veya fırının yanı sıra bir tavada da pişirebilirsiniz. Yapışmaz bir tavanız varsa, Ermeni lavaşını pişirmek için kullanın veya normal, kalın tabanlı bir tava kullanın. Kızartma tavası veya fırın tepsisi yağlanmamış yağ yok Pidelerin esnek olması ve kırılmaması için tavadan hemen püskürtmenizi tavsiye ederim. Temiz su ve bir havluyla örtün. Böylece buharlanırlar ve daha yumuşak ve daha esnek hale gelirler. Pide ekmeğini de saklamak gerekir. hermetik olarak kapatılmış çanta böylece nem buharlaşmaz. Her türlü hazır Ermeni lavaşını yapabilirsiniz - dolgulu zarflar ve rulolar, ondan çıtır cipsler pişirebilir veya sadece ekmek yerine yiyebilirsiniz. Yemek yapmayı tariften öğrenin Bir tavada Ermeni lavaş ve onları ailenize davranın.
Bir tavada Ermeni lavaşını pişirmek için malzemeler
Bir tavada Ermeni lavaş fotoğrafı ile adım adım yemek pişirme
Lavaş, pişirildikten hemen sonra sıcak olarak servis edilir veya atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır. Afiyet olsun!